Смажені грудки курки на сковороді. З грибами у сметанному соусі. Грудка у вершковому маринаді на сковороді

Всі, хто цікавиться правильним харчуванням знають, що куряча грудка - чудове дієтичне джерело білка, тому вона так часто входить у здоровий раціон. Але у багатьох є упередження проти цього чудового та корисного продукту, грудка асоціюється з сухим і несмачним м'ясом, яке треба буквально впихати у себе. Впевнено заявляю, що це неправда! Просто треба знати деякі нюанси приготування, і тоді вдасться посмажити курячу грудку соковитою, м'якою та дуже апетитною.

Як вибрати курячу грудку, щоб засмажити її смачно?

Краще готувати охолоджену грудку, а не розморожену, в ній збережеться вся рідина, що гарантує ніжність м'яса. Або якщо вже довелося зупинити вибір на замороженій грудці — розморожуйте її дуже повільно, в холодильнику, щоб з неї вийшов мінімум води. Це, втім, відноситься до будь-якого замороженого м'яса та риби.

Смажимо курячу грудку соковито.

1. Розріжте грудки вздовж, щоб шматки були нетовстими (близько 2 см максимум) - так вони швидко прожаряться всередині, не встигнувши пересушитися зовні.
2. Добре розігрійте сковороду, можна трохи змастити маслом, а можна навіть обійтися і без нього (дивлячись яка у вас сковорода). Викладіть шматки м'яса, посипте улюбленими приправами, якщо хочете (крім солі!) і смажте на досить сильному вогні хвилини по 3 на кожній стороні, доки не утвориться апетитна скоринка.
3. Потім накрийте сковороду кришкою (можна залишити невелику щілинку, якщо хочете зберегти засмагле скоринку) і доведіть м'ясо до готовності - це ще 2-3 хвилини. Повторюю, завдяки тонким шматкам готовність досягається дуже швидко! Можете перевірити її, проколивши м'ясо виделкою.
4. Посоліть курячі грудки в кінці (а я, наприклад, часто не солю грудки зовсім, мені і так смачно).

Спробуйте скористатися цим алгоритмом і посмажити куряче філе саме так, і ви здивуєтеся, наскільки соковитим і по-справжньому приємним на смак (і на укус) воно може бути 🙂

Філе курячої грудки користується високою популярністю, так як воно недороге, смачне, швидке в приготуванні і не таке жирне, як, наприклад свинина, але при смаженні курячого філе багато хто стикається з такою проблемою, що м'ясо виходить сухим і не таким смачним, як би цього хотілося. Розглянемо в цій статті, скільки за часом і як правильно смажити куряче філе (курячі грудки) цілком і шматочками, щоб м'ясо вийшло соковитим, ніжним і смачним.

Скільки смажити курячі грудки (куряче філе) на сковороді?

Час смаження курячої грудки залежить від того, в якому вигляді вона смажиться - цілим шматком або порізана на невеликі шматочки. Розглянемо докладніше, скільки смажити курячі грудки на сковороді різними способами:

• Скільки смажити курячу грудку (філе)?Цілу курячу грудку необхідно смажити по 4-5 хвилин з кожного боку, а порізане на невеликі шматочки куряче філе обсмажують у середньому 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Дізнавшись, скільки потрібно смажити філе курячої грудки, розглянемо далі сам процес приготування, а також невеликі секрети, як приготувати соковиту та смачну курячу грудку на сковороді в домашніх умовах.

Як посмажити курячу грудку (філе) на сковороді, щоб вона була соковитою та м'якою?

Існує безліч різних рецептів, як посмажити куряче філе, при цьому часто в них використовуються різні маринади або готують кляр, щоб м'ясо покривалося скоринкою під час смаження і не виходило сухим, але в наведеній нижче пораді ми розглянемо досить простий спосіб, як смачно посмажити соковиту курячу грудку без кляру та додаткового маринаду:

• Якщо філе було замороженим, попередньо його необхідно розморозити, перемістивши з морозильної камери до загального відділення холодильника за 10-12 годин до смаження.
• Миємо шматочки курячої грудки в холодній воді, після чого в місцях, де філе найбільш товсте, робимо поздовжні надрізи (до середини) і поміщаємо філе в глибоку тарілку.
• Солимо і додаємо вичавлений сік з 1 лимона, ретельно перемішуємо філе і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
• Розігріваємо сковороду на великому вогні і додаємо олію так, щоб вона покрила днище сковороди (олія повинна добре нагрітися, але не димитися).
• Викладаємо мариноване філе на сковороду і обсмажуємо по 4-5 хвилин з кожного боку до утворення красивої золотистої скоринки.
• Відставляємо сковороду з плити, перчимо м'ясо, накриваємо кришкою сковороду і залишаємо в такому вигляді на 5 хвилин, щоб смажені курячі грудки «дійшли».
• От і все! Смачні та соковиті курячі грудки засмажені.

Насамкінець до статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки смажити курячу грудку на сковороді в домашніх умовах, Ви зможете швидко приготувати смачні смажені курячі філе до будь-якого гарніру всього за 15-20 хвилин. Свої відгуки та корисні поради, як смачно посмажити куряче філе цілком, щоб воно було соковитим та м'яким, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

У раціоні кожної людини обов'язково має бути м'ясо, оскільки воно насичує організм корисними амінокислотами та надовго заряджає енергією.

Відмінним варіантом для тих, хто підтримує фігуру та піклується про здоров'я, вважається куряча грудка. Не всі господині люблять готувати грудку, бо неправильне приготування призводить до пересушування м'яса.Однак, якщо дотримуватися деяких правил приготування, можна на виході отримати смачну страву.

Скільки часу смажиться куряча грудка на сковорідці?

Обсмажується куряча грудка на сковороді як ціла,так і попередньо підготовленими шматочками.Від їхнього розміру залежить вибір часу прожарювання.
Грудка, яка готується цілою, спершу обсмажується на сильному вогні близько 10-ти хвилин. Далі вогонь зменшують та обсмажують м'ясо 15 хвилин.

Якщо готуються відбивні, їх слід обсмажувати по 10 хвилин з кожного боку, а шматочки обсмажуються при помішуванні 20 хвилин на середньому вогні.

Тонкощі приготування грудки на сковорідці

Перед обсмажуванням м'ясо краще замаринувати на двадцять хвилин,щоб воно вийшло м'яким, соковитим, набуло особливого аромату. Простіше замаринувати курячі грудки і залишити в контейнері холодильника на ніч.

Найлегшим способом називають наступний:

• м'ясо відбивають до однакових шматків, поклавши грудку в пакет;
• далі м'ясо відбивають трохи дерев'яним молотком.

Як смажити курячу грудку на гриль-сковороді

• Грудка на цій сковороді смажиться досить просто. Для цього посуд попередньо нагрівають і змащують трохи маслом.
• З кожного боку м'ясо обсмажують по кілька хвилин. Гарніром до курячої грудки послужить свіжонарізаний салат або овочі-гриль.
• Сковорода повинна бути якісною та товстою, щоб куряча грудка на сковороді вийшла соковитою та з рум'яною скоринкою. Смак залежить від прожарювання та від обраного маринаду.

Цікаві рецепти курячої грудки на сковороді

Грудка на сковороді-гриль

Складові:

• 800 г грудки,
• суміш приправ,
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1. Філе промивають та просушують. Кожне з філе розрізається вздовж навпіл. Сковорідка попередньо прогрівається до високих температур і на неї викладається обсушена грудка.
2. Її обсмажують близько двох хвилин, щоб з'явилися палиці з обох боків.
   Готове філе знімають, і на блюді посипають сіллю та сумішшю приправ.
3. М'ясо накривають тарілкою і залишають на кілька хвилин, щоб філе «спітніло» та відбувся рівномірний розподіл приправ.

Грудка фарширована, на сковороді

Варіантів для начинки курячої грудки може бути дуже багато:

• сир із зеленню;
• смажений бекон із сиром;
• сметана з грибами та цибулею;
• варені яйця з майонезом та зеленню;
• фарш із солодким перцем та спеціями;
• ананаси чи апельсинова м'якоть.

Перед приготуванням грудки злегка обсушують паперовими рушниками і роблять розріз для формування кишеньки. Після цього м'ясо фарширують, обвалюють у паніровці та смажать.

Відбивні з курячої грудки на сковороді

Складові:

• 1 грудка,
• 2 яйця,
• 70 г борошна,
• рослинна олія для смаження,
• сіль та приправи,
• зелень для подачі.

Процес приготування:

1. М'ясо миють, просушують, а потім розрізають на заготовки середнього розміру. Кожен із шматочків відбивають з обох боків, щоб м'ясо вийшло тоненьким, а потім солять і приправляють.
2. Після цього готується паніровка. Яйця розбивають у тарілку та збивають вилкою. Готове м'ясо обвалюють у борошні і переносять його в яєчну масу.
3. У розпечену на сковороді олію опускають відбивні і з обох боків обсмажують на середньому вогні.
4. Готові відбивні перекладаються на тарілку, прикрашаються зеленню та подаються до столу у гарячому вигляді. Вдалими доповненням до страви є соус із консервованих томатів, зернова гірчиця та томатний соус.

Курячі грудки з зеленою грушею на сковороді

Складові:

• 1 грудка,
• 1 зелена груша,
• 1 чайна ложка цукру,
• кориця,
• мелений чорний перець (або суміш спецій),
• сіль.

Процес приготування:

1. У м'ясі роблять прорізи по діагоналі на одній із сторін. Далі філе солять та посипають спеціями з кожного боку.
2. Груша розрізається на тонкі пластинки і вставляється в проріз так, щоб вони не сильно виступали звідти.
3. Сторону, фаршировану грушею, злегка притискають лопаткою. Грудку обсмажують і піддати до столу.
4. Після змішування ароматів м'яса та груші виходить чудовий смаковий букет.

Філе курячої грудки тушковане на сковороді у вершках

Складові:

• 1 кг філе,
• 3 зубчики часнику,
• 2 цибулини,
• 250 г вершків,
• 50 г вершкового масла,
• 2 ложки борошна,
• 5 ложок рослинної олії,
• приправи, сіль та спеції.

Процес приготування:

1. Куряче філе промивають, сушать та нарізають кубикамиабо смужками. На підігрітій сковорідці з|із| маслом|мастилом| викладають м'ясо і обсмажують його на середньому вогні близько 7 хвилин.
2. Окремо в сотейнику готують сметанний соус, який має вийти густим, але рідким. Для цього розтоплюють олію, і дрібно нарізаний часник вирушає у сковорідку.
3. Після того, як він стане золотистим, до нього відправляють муку і ретельно перемішують хвилину. Поступово туди вливають вершки, добре помішуючи, щоб не було грудок. Суміш доводять до кипіння і знімають із плити.
4. Нарізану цибулю відправляють до м'яса, зменшують вогонь і гасять близько 5 хвилин під кришкою. Потім його приправляють і солять. Наприкінці додають соус, накривають кришкою і гасять 15 хвилин.
5. Після того, як блюдо знімають із плити, йому дають трохи охолонути і подають до столу!

І насамкінець пару фактів «за» куряче філе

Куряча грудка - унікальне дієтичне м'ясо,і готується вона у різний спосіб. У запеченому або вареному вигляді його можна їсти майже всім, курячу грудку дозволяють включати в дієти та дитяче харчування. Завдяки наявності численних рецептів можна урізноманітнити раціон і зробити святковий стіл привабливішим!

Ідеї ​​курячої грудки на сковороді.

Куряча грудка - продукт, багатий білком і вітамінами В, РР, А. Грудка зовсім не має жиру у своєму складі, що привабливо для шанувальників здорового харчування та всіляких дієт. Більшість сімей люблять страви з цього корисного продукту та господині прагнуть відшукати різноманітні та незвичайні рецепти. Іноді при приготуванні біле м'ясо виходить сухим. Щоб дізнатися, як швидко і смачно приготувати курячу грудку, щоб вона вийшла соковитою, дізнайтеся про деякі тонкощі.

З такого універсального продукту можна приготувати, мабуть, будь-яку страву:

• всілякі салати;
• супи;
• відбивні;
• котлети;
• гуляш;
• шашлик.

Щоб уникнути пересушування м'яса під час приготування, розглянемо деякі секрети та правильні рецептури.

Курячі грудки з овочами в духовці

Багато хто дотримується правил здорового харчування, комусь призначено строгу дієту. Для них підійде рецепт курячого філе з овочами, приготовленого у духовці. Цікавий нюанс страви в тому, що запечені шматочки просочуються соком овочів і курочка залишається ніжною та соковитою. Також з цим рецептом можна імпровізувати - підбирати овочі на свій смак.

Для приготування страви знадобиться:

1. Куряча грудка.
2. Часник.
3. Твердий сир.
4. Морківка.
5. Квасоля зелена у стручках.
6. Кабачок.
7. Солодкий болгарський перчик.
8. Спеції.
9. Помідори.

Алгоритм приготування:

• ріжемо кабачок тоненькими смужками;
• солодкий перчик кришимо невеликою соломкою;
• помідори нарізаємо кружальцями;
• трьом почищену морквину на тертці з великими осередками;
• овочі перемішуємо;
• м'ясо поріжемо на шматки (не дрібно). Укладаємо його у форму, змащену олією, зверху посипаємо подрібненим часником;
• зверху на часник накладаємо овочі та вливаємо у форму півсклянки кип'яченої води;
• посипаємо овочі натертим сиром і поміщаємо в духовку приблизно на півгодини при температурі близько 200 градусів.

Ситна та корисна страва готова.

Готуємо курячі грудки на сковороді

Жодної складності у приготуванні цієї страви немає. Купивши грудку в магазині, відокремлюємо грудку від хряща та кісток, знімаємо шкірку. Ще простіше, якщо ми купили готове філе - просто мий м'ясо під проточною водою. Кожну грудку розріжемо вздовж на кілька шматків. Так шматочки будуть тоншими і більше порцій вийде.
Кожен шматочок трохи відбийте молоточком. Багато кухарів рекомендують смажити грудку в клярі та паніровці. Таким чином, сік залишиться у м'ясі. Ще одна хитрість для збереження соковитості – соліть готову страву після приготування.

Курячі грудки в тісті

Дуже простий та безпрограшний рецепт приготування страви з дієтичного м'яса. Подавати до столу можна з картопляним пюре, вареним рисом або макаронами. Все це можна красиво оформити зеленню.

Нам знадобляться:

• одна куряча грудка;
• часник;
• два яйця;
• пшеничне борошно – половина склянки;
• сіль, спеції.

М'ясо промиваємо, нарізаємо скибочками не товщі 1 см, злегка відбиваємо молотком. Потім шматочки солимо, приправляємо спеціями. Викладаємо в ємність з м'ясом натертий на дрібній тертці часник. Все добре змішуємо і даємо просочуватися хвилин 15 - 20.

Поки наша курочка маринується, збиваємо яйця.

На розпечену сковороду вливаємо олію. Шматочки курки, наколовши на вилку, обмочуємо в яєчну суміш, потім опускаємо в муку, і обережно кладемо на сковорідку. Будьте обережні, щоб не обпектися олією.

Смажимо по обидва боки до золотої скоринки, буквально кілька хвилин на середньому вогні. Головне, щоб м'ясо не пригоріло і не стало сухим.

Курячі грудки, смажені в клярі

Такий рецепт особливо подобається дітям. Страва виглядає цікаво та незвичайно, тим більше, якщо її прикрасити гілочкою петрушки та овочами.

Компоненти для страви:

• куряче філе;
• борошно;
• півсклянки молока;
• 2 курячі яйця;
• соняшникова олія;
• перець і сіль на ваш смак.

М'ясо поріжемо на шматочки, із розрахунку один шматок на порцію. Промиваємо під краном. Шматки трохи відбиваємо кухонним молотком. Посипавши перцем та сіллю, залишимо грудку ненадовго. А поки що приготуємо кляр.

Беремо два яйця, борошно та молоко, ретельно збовтуємо віночком. Необхідно домогтися консистенції сметани та відсутності грудочок.

Наколовши шматочок м'яса на вилку, обмочуємо його в рідке тісто і смажимо на розігрітій сковорідці на олії до рум'яності. Наприкінці можна на хвилинку закрити кришкою, щоб м'ясо трохи пропарилося. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, рис, свіжі овочі. Прикрашаємо зеленню.

Грудка у вершковому маринаді на сковороді

Неймовірно ніжною виходить куряче філе, якщо його просочити вершками. Для цього надзвичайно смачної страви нам потрібні:

1. Чотири курячі грудки.
2. Часник - 5 зубчиків (великих).
3. Вершки 30% жирності 1 склянка.
4. Порошок карі – 1 ст. ложки.
5. Оливкова олія – 1 ст. ложки.
6. Олія соняшникова – 1 ст. ложки.
7. Сіль.

Вершки підігріваємо до кімнатної температури, наливаємо туди ложечку оливкової олії і добре збиваємо. В отриману масу кладемо шматочки білого м'яса і забираємо на пару годин у холодне місце.

Дрібно подрібнений часник перемішуємо із порошком каррі. Дістаємо філе із холодильника. Вимочене в вершках м'ясо натираємо пряною сумішшю часнику та каррі. Викладемо шматочки на розігріту сковорідку з маслом і підсмажити з двох сторін 5 - 7 хвилин до золотого кольору. Якщо посипати гарячі смажені шматочки тертим сиром, вийде справжній делікатес.

Грудка з овочами в паніровці з волоських горіхів

Ваші гості неодмінно попросять рецепт, коли скуштують таку страву. Воно виходить дуже ароматним, ситним і смачним.

Список продуктів:

• філе – 4 шт.;
• гірчиця – 4 чайні ложечки;
• яйця – 2 шт.;
• волоські горіхи без шкаралупи – 200 р.;
• борошно - половина склянки;
• заморожене овочеве асорті – 200 г;
• салат листовий – 30 г;
• оливкова олія – 30 г;
• цедра з половини лимона;
• сіль і перець.

Філе миємо, просушуємо на паперовому рушнику. Потім натираємо м'ясо сіллю та перцем, намазуємо гірчицею і ставимо просочитися на 10 хвилин. Поки що необхідно подрібнити і обсмажити на сковорідці волоські горіхи. Вони мають пустити виражений горіховий аромат.

Яйця збиваємо віночком. Грудки пануємо в борошні, опускаємо в яєчну суміш, а потім обвалюємо в обсмажених волоських горіхах.
Смажити куряче м'ясо на сильному вогні в широкій сковорідці по 5 хвилин з обох боків.

М'ясо перекладемо на блюдо. Розморожуємо овочі та викладаємо їх на ту сковороду, де готувалися грудки. Овочі просто прогріваємо, не підсмажуючи. Вимите листя зеленого салату красиво укладаємо на велику тарілку. Потім туди ж викладаємо смажені грудки та овочі. Страву прикрашаємо лимонною цедрою.

Курячі грудки в омлеті

Куряче філе з омлетом - чудовий варіант і для сніданку, і для вечері. Біле м'ясо курки швидко засвоюється, не даючи ефекту тяжкості у шлунку. Водночас воно надає організму необхідну кількість білків та мінералів.

Складові:

• 500 г курячого філе;
• 4 курячі яйця;
• борошно - 1 ст. ложка;
• густа сметана – 1 ст. ложка;
• чорний перець і сіль.

Біле м'ясо звільняємо від кісточок та шкіри, миємо у проточній воді. Потім грудку нарізаємо вздовж на 3 - 4 порційні шматочки. Несильно відбиваємо м'ясо молотком, солимо. Обсмажуємо скибочки на сильному вогні по 30-40 секунд на кожній стороні до легкої скоринки.

У змащену маслом форму для запікання викладаємо обсмажені шматочки м'яса. В окремій мисці збиваємо підсолені яйця з борошном, додаємо сметану та спеції. Знову збиваємо. Отриманою сумішшю заливаємо курячі грудки, відправляємо форму в духовку за нормальної температури близько 220 градусів. За чверть години на поверхні омлету з'явиться золотиста скоринка. Можна виймати страву з духовки.

Куряча грудка по-міністерськи на сковороді

Грудка по-міністерськи – страва підходяща і для повсякденного харчування, і для святкового застілля. Особливо люблять похрумтіти апетитною скоринкою курячого шніцелю діти.

Знадобиться мінімум інгредієнтів:

• курячі грудки – 500г.;
• білий батон (краще вчорашній) – 1 шт.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сіль, перець, спеції.

Батон нарізаємо дуже дрібними кубиками (як сухариками). Промиваємо грудки і ріжемо на шматочки. Збиваємо яйця і не забуваємо їх трохи посолити. Злегка відбиваємо м'ясо, обмочуємо його в яйце і одразу обвалюємо в приготованих сухариках. Негайно відправляємо м'ясо у гарячу олію на сковорідку.

Смажимо грудку в сухарях до золотого кольору з усіх боків. Міністерський шніцаль готовий. Можна подавати з гарніром - пюре з картоплі, вареним рисом, спагетті або з овочами. Дуже гарний тут у вигляді гарніру зелений горошок.

Жюльєн з курячої грудки

Мабуть, найвишуканішою стравою з курячого філе залишається жульєн. Не всі мають спеціальні порційні кокотниці. Готуватимемо цю страву у формі для запікання.

Жюльєн з курячої грудки

Нам потрібно:

• печериці – 400 р.;
• куряче філе – 400 г;
• 1 середня цибулина;
• 1 склянка вершків 25%;
• вершкове масло – 50 г;
• твердий сир – 200 г;
• рослинна олія;
• перець та сіль.

Починаємо готувати з нарізування м'яса кубиками. Гриби ріжемо дрібніше, цибулю тонкими півкільцями. Потім усі інгредієнти окремо обсмажуємо до готовності. Після цього продукти викладаємо у форми, перчимо та солимо, заливаємо вершками. Зверху посипаємо натертим сиром. Ставимо форми в духовку на 20 хвилин при нагріванні близько 220 градусів. Як тільки з'явилася золота скоринка, страва готова.

Курячі котлети з грудки з начинкою з болгарського перцю та сиру

Так як біле м'ясо буває сухувато, то соковита начинка з солодкого перцю і сиру буде доречною.

Готувати починаємо з приготування наступних продуктів:

1. Філе курячих грудок - 500 грам.
2. Цибуля - 1 невелика цибулина.
3. Черствий хліб – 1 скибочка.
4. Російський сир - 100 г.
5. Перець солодкий - 1 шт.
6. Панірувальні сухарі.
7. 2 зубчики часнику.
8. Олія для смаження.
9. Перець та сіль.

Перший етап – приготування фаршу. Для цього перекручуємо в м'ясорубці курячу грудку разом із попередньо розмоченим черствим хлібом. Можна додати цибулю і перемолоти всі разом.

Другий етап – начинка. Солодкий перець ріжемо дрібними кубиками. Його ми смажити не будемо, оскільки він добре приготується всередині котлети. Цибулю обсмажити на сковорідці з олією до золотого кольору. Натираємо сир на тертці і перемішуємо його з перчиком і цибулею, що пасерує.

Третій етап – формуємо котлети. Для цього руками, змоченими холодною водою, беремо шмат фаршу, ліпимо коржик. У середину кладемо ложку начинки і, закривши краї коржика, формуємо котлету. Котлету обваляємо в сухарях і підсмажимо на розпеченій олії з усіх боків. Такі котлети завжди виходять ніжними через соковиту начинку.

Курячі рулетики

Курячі рулетики з грудки – дієтичний варіант, тому що в них не використовується паніровка та смаження в олії. Рецепт передбачає використання сковороди-гриль.

Нам знадобиться:

• курячі грудки 500 гр.;
• бринза не дуже солона - 150 р.;
• кріп – кілька гілочок;
• 1 зубчик часнику;
• спеції та сіль на ваш смак.

Бринзу розминаємо вилкою, додаємо до неї пропущений через часнику і часник. Шматки філе трохи відбиваємо, домагаючись одержання пласта. Трохи солимо м'ясо і кладемо всередину ложку сирної начинки.

М'ясо загортаємо, скріплюємо зубочисткою або кулінарною ниткою та обсмажуємо на гарячій сковорідці-гриль з обох боків.

Курячі грудки, запечені з ананасами

Курячі грудки - дуже універсальний продукт. Її можна готувати з будь-якими овочами, соусами та фруктами. Вишуканий рецепт курячого філе з ананасами сподобається будь-якому гурманові.

Беремо такі продукти:

• куряче філе – півкілограма;
• невелика баночка консервованих ананасів кільцями;
• гарний майонез до смаку;
• будь-який тертий сир – 200 г.;
• 2 невеликі головки цибулі;
• сіль та спеції.

Курячі грудки нарізаємо на шматки, злегка відбиваємо. Перчимо та солимо м'ясо, обмазуємо майонезом. Шматочки укладаємо в жароміцну форму, змащену маслом. На кожен порційний шматок кладемо трохи цибулі, зверху розміщаємо шматочок ананаса та посипаємо сиром. Підготувавши таким чином все м'ясо, форму поміщаємо в духовку півгодини, встановивши температуру 220 градусів. Золотиста скоринка, що утворилася, дасть знати про готовність страви.

Курячі грудки в горщику

Страви з курячої грудки в горщику залишаються завжди неймовірно соковитими і ароматними, тому що всі соки знаходяться в горщику і не випаровуються під час готування.

Складові страви:

• філе куряче - 450-500 р.;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• перець солодкий – 1 шт. (Великий);
• гриби (наприклад, печериці) 130-150 г.

Курячі грудки ріжемо на шматочки, цибулю півкільцями. Вимиту і очищену картоплю нарізаємо на дрібні брусочки. Перець поріжемо на невеликі смужки. Грибочки дрібно ріжемо і трохи обсмажуємо на сковорідці.

Приступаємо до заповнення горщика. На дно кладемо шматочки м'яса, солимо і перчимо. Потім шарами йдуть картопля, гриби та солодкий перець. Дещо ще солимо, прикриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 60 хвилин, встановивши температуру 180 градусів. За смаком можна додати в горщик майонез та сир.

Секрети приготування курячої грудки

1. Коли ви запікаєте грудку зі шкірою та кісточкою, можна змастити її таким соусом: соєвий соус, часник та крапелька меду. Така своєрідна глазур збереже соковитість м'яса і гарантує хрустку золотисту скоринку.
2. Маринад для білого м'яса. В основі - пара стиглих помідорів, розмелених у блендері. До них додаємо натертий часник, кріп, сіль. Маринуємо в такому соусі шматочки м'яса протягом півгодини. Потім можна їх посмажити чи згасити з овочами.
3. Шматочки м'яса залишаться соковитими, якщо витримати їх у вершках чи молоці. Можна використовувати кефір. Молочні продукти просочують волокна м'яса і роблять його соковитим та ніжним.
4. Лимонний маринад. Пряні трави змішують із соком лимона та натирають куряче філе. Дають м'ясу полежати щонайменше півгодини. Смак готової страви нагадує шашлик. Це може стати якісною заміною жирної свинини.
5. Смажити курячі відбивні треба на гарному вогні по одній хвилині з кожного боку. Тоді сік не втече і залишиться усередині.
6. У курячий фарш додають замість хліба вівсяні пластівці. Вони вберуть у себе вологу і котлета залишиться соковитою.
7. Коли варимо бульйон з білого м'яса, потрібно визначитися, чи потрібен нам смачний бульйон чи важливіший смак м'яса. Якщо важливий бульйон, то грудку поміщаємо в холодну воду і варимо, як завжди. Якщо потрібно смачне м'ясо, то у воду кладемо лавровий лист, часник та сіль. Після закипання опускаємо туди філе грудки та варимо 20 хвилин при слабкому вогні.
8. Свіжу зелень для приготування грудки використовують без стеблинок.
9. Якщо перед відправкою в духовку ви не обсмажували шматочки м'яса, то час приготування в духовці збільшіть на 15 хвилин.

Використовуючи ці рецепти та секрети, ви завжди зможете порадувати близьких корисними, красивими та смачними стравами з курячої грудки. А якщо не полінуєтеся їх прикрасити, то тріумф забезпечений.

Відео рецептів приготування курячої грудки

Найціннішою частиною курки є біле м'ясо – грудка. У ній практично немає жирів. У м'ясі містяться вітаміни групи В, А, Н, РР, F, а також цинк, магній, залізо та інші корисні мікроелементи.

Однак не всі вміють готувати її правильно, найчастіше вона виходить сухуватою. Як же побалувати себе смачною, соковитою, а головне корисною стравою? У цій статті ви знайдете рецепти, що докладно описують, як можна приготувати смажені курячі грудки, що тануть у роті.

Грудка з лимоном

Для того, щоб приготувати смажені курячі грудки з лимоном за цим рецептом, знадобляться:

• Одна грудка курки (на 700 г).
• Половина лимона.
• Рослинна олія.
• Сіль.

Інструкція

Приготовлений цим способом куряча грудка смажена калорійність має всього 145 ккал, блюдо чудово підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою.

1. Відокремте м'ясо курки від кісточки, розріжте на порційні шматочки товщиною не більше 3 см. Головне, потрібно розрізати грудку поперек волокон, тому що через довгі нитки м'ясо може вийти жорсткуватим і сухуватим. Варто врахувати і те, що волокна в цьому шматку м'яса мають різні напрямки, тому потрібно бути уважним при нарізці.
2. З лимона вичавте сік, додайте до нього сіль, за бажання перчик. Цією сумішшю ретельно змастіть усі шматочки, залиште м'ясо хвилин на 20 просочитися.
3. У глибоку сковороду налийте олії, викладайте грудки по одному шматочку, так щоб вони не лягали один на одного. Смажте з двох сторін, спочатку на сильному вогні, потім на повільному, поки ваші шматки не вкриються апетитною скоринкою. Готові смажені курячі грудки відкладіть у тарілку, викладіть нову порцію, проробіть те саме.

Можна подати курячу грудку в гарячому вигляді до будь-якої крупи, картоплі, овочів, зеленого салату. Також можна остудити філе та викласти на блюдо у вигляді холодної закуски.

Купка курки з паприкою

Цей спосіб приготування м'яса є досить легким. Але головною його перевагою є навіть не це, на виході виходить соковита і дуже смачна смажена куряча грудка. Рецепти можна адаптувати під себе, наприклад, трохи додавши або зменшивши того чи іншого компонента.

Складові:

• Склянка накришених кубиками паприки.
• Одна куряча грудка.
• Коріння селери.
• Петрушка.
• Рослинна олія.
• Сушені зелені.
• Коріандр.
• Сіль.
• Перемелений червоний перець.

Інструкція до рецепту

1. Для початку грудку промийте, обсушіть паперовим рушником, позбавте кісток і хрящів.
2. У невеликій ємності змішайте деякі компоненти: паприку, спеції, подрібнену зелень і дрібно рубані коріння, додайте в суміш кілька крапель олії.
3. Філе курки, яке у вас вийшло, наріжте на невеликі шматки завтовшки близько 2 см. Натріть усі шматочки сумішшю зі спецій, прянощів.
4. Розігрійте в товстостінній сковороді трохи рослинної олії, викладіть у неї курочку, кожен шматочок окремо, щоб усі вони змогли прожаритися з усіх боків рівномірно.

Куряча грудка, смажена на сковороді в такому паніровці, виходить неймовірно ароматною, всередині соковитою, а зовні покритою апетитною рум'яною скоринкою.

Курка у вершках

Завдяки вершкам м'ясо виходить ніжним та смачним, а часник і каррі нададуть курці особливого аромату. Відмінно підходить до будь-якого гарніру, приготовлена ​​таким способом куряча грудка смажена. Калорійність блюда становить 220 ккал на 100 грам.

Складові:

• Дві курячі грудки.
• Одна склянка вершків.
• Велика ложка меленого каррі.
• Три часточки часнику.
• Оливкова олія.
• Сіль.

Приготування:

1. Налийте вершки в невелику ємність, додайте|добавляйте| ложку оливкової олії, розмішайте.
2. Грудки помийте, зніміть шкірку, обріжте кістки і викладіть у вершки на дві години.
3. Часник очистіть і подрібніть ножем або блендером. Перемішайте його з меленим карі, сіллю.
4. Курячі грудки вийміть із вершків, злегка обсушіть паперовим рушником, натріть сумішшю з часнику та каррі.
5. Обсмажте їх на добре прогрітій сковороді в оливковій олії.
6. У смажені курячі грудки влийте трохи вершків, в яких вони маринувалися, загасіть під закритою кришкою 10 хвилин.

Подавайте у гарячому вигляді.

Іноді хочеться не просто смачно приготовленої корисної курки, а чогось оригінального. Наприклад, салату, до складу якого входить такий незвичайний інгредієнт, як смажена куряча грудка. Рецепти салатів дуже прості і не вимагають багато часу. Ось один із найцікавіших, легких та смачних.

Інгредієнти для основи:

• Одна куряча грудка.
• Два томати.
• 50 г пшеничного хліба.
• 200 грам салатного листя (можна використовувати будь-який улюблений мікс).
• 30 г твердого сиру.

Інгредієнти для соусу:

• Два мариновані корнішони або один огірок.
• Дрібка цукрового піску.
• 100 г майонезу.
• 1/4 склянки оливкової олії.
• Дві часточки часнику.
• Дві ложі лимонного соку.
• Сіль.

Спосіб приготування

1. Відокремте філе від грудки, посоліть і обсмажте на олії, після чого влийте чверть склянки кип'яченої води і згасіть під кришкою близько 10 хвилин.
2. Готове м'ясо викладіть на тарілку, остудіть і наріжте кубиками невеликими.
3. На сухій сковороді підсмажте хліб нарізаний на шматки. Шматочки батона мають бути приблизно того ж розміру, що й курячі.
4. Викладіть у салатик порване на дрібні шматки листя салату, зверху покладіть обсмажені нарізані грудки, далі очищені від шкірки та порубані томати, верхнім шаром – сухарі з білого пшеничного хліба.
5. Подрібніть огірки або корнішони в блендері, додайте решту інгредієнтів для соусу, завадіть. Полийте цією сумішшю салат.
6. Натріть на самий верх салату твердий сир.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+