Рецепт печива гусячі лапки без. Творожне печиво «Гусині лапки

Гусячі лапки, трикутники, вушка, конвертики, мушлі і навіть поцілунки. Це все про нього, печиво з сиру, рецепт з фото якого я вам сьогодні хочу запропонувати. Гарантую, байдужим не залишиться ніхто! Дуже м'яке, в міру солодке, ніжне, розсипчасте. Сир у тесті практично не відчувається. Готується дуже швидко та легко. Загалом це печиво – те, що потрібно обов'язково спробувати. А назви випічка отримала завдяки своїй формі. З сирного тіста спочатку вирізуються кружки, які потім складаються спочатку навпіл, а потім ще раз навпіл конвертиками. Ось і виходять такі трикутнички, які комусь нагадують гусячі лапки, комусь вушка (швидше за все теж якийсь звірятко), а комусь губки, можливо звідси і назва поцілунки.

Перед випіканням ми обвалюватимемо сформоване печиво в цукрі з усіх боків, який у духовці з'єднається з вологою від тіста і утворює легку карамельну скоринку на поверхні печива. Однак усередині лапки залишаться м'якими і ось цей контраст між хрусткою скоринкою і ніжним м'якушем мені, наприклад, подобається дуже-дуже. Ну що, дивимося рецепт із покроковими фото?

Що нам потрібно для печива «Гусині лапки»:

• сир – 300гр;
• борошно - 200-240гр;
• цукор – 200гр;
• вершкове масло – 70гр;
• яйце – 1шт;
• розпушувач – 8гр.

Як приготувати печиво з сиру

1. Сир потрібно вибрати м'який, пастоподібний, не сухий і з жирністю не нижче 5%. Знежирений або крупічастий буде сухим і всю ніжність печива зіпсують крупинки сиру, які після випікання мають властивість твердіти. Тим не менш, яким би м'яким сиром був його все ж таки потрібно розтерти трохи виделкою. Потім розбиваємо яйце і добре перемішуємо.
2. Вершкове масло нам знадобиться топлене і це дуже зручно. Не потрібно його заздалегідь діставати з холодильника та розм'якшувати. Тому ми можемо приготувати печиво будь-якої миті, достатньо мати потрібні для гусячих лапок продукти в холодильнику. Розтоплену олію трохи остудити і влити до сиру з яйцем.
   
3. Кладемо в миску половину цукру, половина, що залишилася, піде для обвалювання гусячих лапок перед випіканням печива в духовці.
   
4. Змішуємо і додаємо розпушувач для тіста, завдяки йому печиво вийде пишним.
   
5. Просіюємо в миску борошно. Не варто насипати відразу всю кількість, вказану у списку інгредієнтів. Так як м'якість наших трикутників печива залежить від консистенції тіста. Будь-яке сирне тісто завжди буде трохи липким та не еластичним. Ця проблема вирішується посипанням обробної дошки під час розкочування. Якщо ж перекласти муки, тобто. зробити те, що називають «забити борошном», то, по-перше, про м'якість поцілунків можна буде забути, а по-друге, печиво набуде неприємного присмаку борошна.
   
6. Перемішуємо, скочуємо кулю і поки що відставляємо убік.
   
7. Займемося іншою підготовкою: включаємо духовку прогріватися до температури 180 ° С, насипаємо в тарілку залишений цукор, обробну дошку і качалку посипаємо борошном.
8. Відокремлюємо від тіста частину, яку розгортаємо в пласт, припилюючи борошном при цьому. Товщина пласта – 3 мм.
9. Вирізаємо склянкою кружки. Діаметр моєї склянки 5 см, це оптимально.
   
10. Тепер найцікавіше. Складаємо кружечки трикутниками або конвертиками, кому як зручніше називати. Такими, як на фото.
    
11. Кладемо кожен на тарілку із цукром спочатку однією стороною, потім перевертаємо та покриваємо цукром другу сторону. При цьому трохи притискаємо лапки рукою.
    
12. Деко застилаємо пекарським папером. Викладаємо на нього печиво. Обрізання тіста з'єднуємо з наступною частиною і так, поки не витратимо все.
    
13. Ставимо випікатися в духовку, що прогрілася, приблизно на 30 хвилин. За печивом краще стежити. У готовому вигляді воно виходить світло-золотистим. Не перетримайте, щоби не пересушити!
    
    
14. Виймаємо і відразу ж знімаємо з листа, поки воно податливе. Якщо цього відразу не зробити, то цукор, що карамелізувався, застигне і прилипне до паперу.

Даємо хоча б трохи охолонути, а це зробити важко, дуже печиво смачне! І п'ємо чай.

Сирне печиво гусячі лапки багато хто пам'ятає з дитинства.

Ніжні та м'які в середині, наділені легкою сирною кислинкою, золотисто-рум'яні та хрусткі зовні – ці маленькі печиво з сиру дуже схожі на гусячі лапки, через що й отримали свою назву.

Готується таке печиво весело та просто.

Сирне печиво гусячі лапки – покроковий рецепт з фото

складові

• сир – 200 г,
• вершковий маргарин - 200 г,
• цукор – 80 г,
• ванільний цукор – 12 г,
• борошно - 2 склянки і ще трохи для підпилення розкочувальної поверхні.

НАСЛІДНІСТЬ ПРИГОТУВАННЯ

Послідовність приготування:

2. Рукою почати вимішувати тісто, підміняючи його в грудку, яка вийде трохи липким. Підпилити його мукою, обгорнути плівкою і півгодини потримати в холодильнику, щоб маргарин затвердів.

3. Тісто розкачувати, підсипаючи борошно на стіл і зверху коржика, приблизно до 5 мм. Вирізати кружечки.

6. Тепер складену половинку ще раз скласти – вийде чверть кола. Вмочити її в цукор і трохи притиснути.

7. Складене на лист печива з сиру, спекти при 200 градусах. Замість пергаменту на лист можна застелити силіконовий килимок (аналогічно до пекарського паперу, його не потрібно змащувати ніякими жирами).

Через 25 хвилин "Гусині лапки" будуть готові. Цукор розплавиться, закристалізується знову і поблискуватиме на верхівках своїми маленькими гранями.

З цієї кількості продуктів у нас вийшло 600 г печива.

Випічка з сирного тіста улюблена багатьма господарками. І не дарма. Борошняні вироби, до складу яких входить сир, мають особливу м'якість, неповторний молочний аромат і довго не черствіють. Крім того, вони дуже корисні завдяки своєму основному компоненту - сиру. Сирне печиво особливо поважають молоді мами, адже не всі дітки люблять сир, а у вигляді десерту з'їдають його з величезним задоволенням і просять добавки!

Харчова цінність сиру

Сир – незамінний продукт у нашому раціоні. Його значення та користь складно переоцінити, адже до складу сиру крім білків входять корисні мінеральні речовини та більше десятка вітамінів. До того ж, молочнокислі бактерії у його складі нормалізують роботу шлунка та кишечника. Вживаючи в їжу цей та інші кисломолочні продукти, можна легко підтримувати тонус організму, упорядкувати нервову систему і поліпшити самопочуття в цілому.

Печиво «Гусині лапки»

Ми пропонуємо Вам найпростіший рецепт сирної випічки. Саме тісто несолодке, а вироби з нього присипаються цукром перед випіканням.

Компоненти для випікання:

• сир – 500 г;
• масло вершкове (маргарин) – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 500 г;
• сіль - щіпка;
• сода - 1 ч.л. (Погасити оцтом).

Етапи приготування:

1. Маргарин натерти на великій тертці. Додати|добавляти| просіяне борошно і руками розім'яти інгредієнти до появи крихти.
2. Сир добре подрібнити вилкою, додати яйця, сіль і соду, попередньо гашену. Змішати з|із| маргарином і борошном.
3. Замісити м'яке тісто, обернути його харчовою плівкою та прибрати в холодильник щонайменше на 1 годину. Якщо раптом ваша заготівля пробуде у холоді довше – нічого страшного. Можна навіть зробити його ввечері, а вранці дістати і розпочати формування печива.
4. На наступному етапі потрібно зробити із тіста заготовки круглої форми. Для цього його можна тонко розкотити (3 – 4 мм) та вирізати спеціальною формочкою або склянкою (як на вареники). Якщо не хочете морочити собі голову з розкочуванням, відщипуйте невеликі однакові кульки від загальної кулі тіста і розминайте в руках, роблячи коржики.
5. Один бік заготівлі потрібно вмочити в цукор, скласти навпіл, так, щоб цукор опинився всередині. Знову вмочити у цукор, скласти всередину присипкою. У результаті повинен вийде сектор (коло, складене вчетверо). Востаннє макаємо в цукор і кладемо на лист, попередньо вистелений пергаментом, так, щоб цукор був зверху. Опис вийшов довгим, але сам процес дуже легкий і швидкий.
6. Щоб перетворити шматочки тіста на лапки, зробимо невеликі надрізи по закругленій стороні сектора (3 – 4 надрізи). Або взяти вилку і кінчиками зубців зробити відбитки.
7. Випікати в розігрітій до 180 - 190 ? З духовці приблизно 25 хвилин. Печиво підніметься та стане золотистого кольору.

З такої кількості продуктів виходить приблизно 50 «гусячих лапок». Саме вистачить, щоб пригостити компанію малюків на дитячому святі або просто попити чай у родинному колі.
Залучайте дітей до процесу ліплення гусячих «лапок», вони будуть у захваті!

Секрети сирного тіста

1. Для приготування сирного тіста краще брати сир середньої жирності, тоді печиво вийде ніжнішим.
2. Чим краще перетерти сир, тим менше він буде помітний у готовій випічці. Якщо не любите крупинок - ретельно подрібніть його вилкою, в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
3. Щоб надати «лапкам» ще більшої м'якості, замість яєць можна взяти жовтки.
4. Обов'язково слід охолодити готове тісто у холодильнику. Це надасть йому еластичність та полегшить подальшу роботу з формування виробів.
5. Не завадить і добре просіяти борошно, щоб вироби добре піднялися при випіканні та були пишними.

Швидке, просте та смачне печиво гусячі лапкинескладно приготувати разом із дітьми. Зокрема це печиво практично повністю робила моя шестирічна дочка, тільки я вимішував тісто, оскільки дитині фізично важко це зробити.

Різних рецептів цього печива багато, саме в цьому мені подобається те, що в ньому більше сиру, ніж муки, а яйця не використовуються тому печиво виходить повітряним і легким.

Загальний час приготування печива трохи більше години, причому 30 хвилин з них потрібно на вистоювання тіста.

Для печива «Гусині лапки» потрібно:

• Сир. 250 гр. Жирність сиру не критична.
• Борошно. 1 склянка.
• Вершкове масло. 100 гр.
• Розпушувач. 1 чайна ложка.
• Ванільний цукор або екстракт ванілі.
• Цукор. 3-5 столових ложок.
• Сіль. на кінчику ножа.

Печемо печиво «Гусині лапки».

Насамперед 100 грам олії - це приблизно половина невеликої пачки, залишаємо в теплому місці, щоб масло розм'якшилося. Не розтоплюємо масло, а лише даємо йому стати зовсім м'яким.

У відповідній ємності для тіста збиваємо м'яке вершкове масло з двома столовими ложками цукру і невеликою щіпкою солі, практично на кінчику ножа. Також додаємо пакетик ванільного цукру або кілька крапель ванільного екстракту.

Збивати можна віночком або вилкою, Вилкою простіше, оскільки надалі вже тісто не перемішаєш віночком, а ось виделкою — цілком відповідно речей для миття стає менше. Тож видаємо дитині вилку, після чого спостерігаємо за процесом.

У збите вершкове масло|мастило| викладаємо 250 гр. сиру і ретельно перемішуємо олію з сиром. Дитині вже це зробити важкувато, тому беремо кермо влади в свої руки.

Коли сир з маслом ретельно розмішаний, висипаємо в нього 1 склянку борошна та 1 чайну ложку розпушувача. Можна замість розпушувача використовувати половину чайної ложки харчової соди, гашеної лимонним соком або оцтом.

Рубаємо тісто лопаткою чи ножем до отримання м'якого тіста. Я користуюся тією ж вилкою і вимішую тісто їй.

Тісто загортаємо в плівку та прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

За півгодини приступаємо до приготування печива.

Духовку вмикаємо на розігрів до 200 ºС.

Дістаємо тісто з холодильника та знімаємо з нього плівку.

Можна відразу розкотити все тісто у великий пласт товщиною приблизно 5 мм, і за допомогою блюдця вирізати з тіста кружки діаметром десь 8-10 см. Дошку для розкочування і качалку потрібно припорошити борошном, оскільки тісто м'яке і злегка липке.

Ми з донькою робимо інакше. Беремо невеликий шматочок тіста і скачуємо його в кулю, розміром з волоський горіх або трохи менше кульки для пінг-понгу.

Кулю тіста злегка обвалюємо в блюдце з борошном, після чого розкочуємо в кружок.

Половину кухля посипаємо цукровим піском.

Складаємо гурток навпіл, цукром усередину, і знову посипаємо півколо цукровим піском.

Знову складаємо півколо навпіл. Верхню частину чверть-кола посипаємо цукром, можна зробити невеликі надрізи, щоб імітувати гусячі лапки. Можна просто насипати цукор у блюдце і мачати тісто в цукор.

Багато людей з дитинства пам'ятають смачне печиво з незвичайною назвою – «Гусині лапки». Солодка страва набула популярності з радянських часів, вона відрізняється простим приготуванням і малою кількістю інгредієнтів. Печиво актуальне досі, дбайливі господарки балують їм своїх домочадців та зберігають традиції російської кухні.

Користь та шкода страви

Завдяки ніжному та хрумкому смаку дорослі та діти із задоволенням їдять ласощі. Печиво «гусячі лапки» корисне для організму, це обумовлено наявністю сиру, який є важливим інгредієнтом. Молочний продукт багатий на корисні вітаміни, а також мінерали.

Страва в невеликій кількості не принесе шкоди організму, але якщо з'їсти багато печива, це позначиться на загальному стані внутрішніх органів. Наявність жирів підвищує калорійність виробу, тому не варто зловживати.

Складність та час приготування

У приготуванні печива «Гусині лапки» немає складності, воно готується швидко та легко. На процес створення тесту йде від 10-15 хвилин, крім цього напівфабрикат знаходиться в холодильнику 20-30 хвилин, потім 15 хвилин йде на формування виробів. На випікання загалом потрібно приблизно півгодини. У результаті загальний час приготування солодкої страви становить 1 годину 30 хвилин.

Підготовка продуктів

Усі інгредієнти для кулінарної страви ретельно підготувати:

• сир розім'яти чи пропустити через блендер до однорідного стану, продукт треба використовувати без грудочок;
• борошно знадобиться пшеничне і бажано вищого ґатунку, його добре просіяти кілька разів, це рекомендується для збагачення киснем та пишності виробу;
• вершкове масло або маргарин для випікання звільнити від пакувального матеріалу, злегка розім'яти;
• цукор пісок бажано просіяти для видалення зайвих домішок та грудочок;
• яйця ретельно вимити, обтерти і розбити в окремий чистий посуд, за потребою відокремити білок від жовтка;
• соду рекомендується гасити в оцті для надання пишності виробам.

Як приготувати печиво «Гусині лапки».

1. За допомогою великої тертки подрібнити олію або маргарин для випікання. Просіяти борошно і додати до інгредієнта, перетерти все до стану крихти.
2. Виделкою розтерти сир і перетворити його на однорідну масу, змішати з яйцями, содою, а також сіллю. До цих компонентів додати маргарин та борошно.
3. Тісто повинне вийти м'яким, після обгортання плівкою помістити на 1 годину в холодильник.
4. Після закінчення часу вийняти з холодного місця, розкотити тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати форми, можна руками зробити звичайні коржики.
5. Одну сторону напівфабрикату посипати цукром і скласти вдвічі начинкою всередину. Складений продукт знову вмочити в цукрі і з'єднати навпіл. Перед тим, як покласти на лист знову обсипати начинкою.
6. З формочки зробити лапки, для цього закруглений бік нарізати на однакові смужки, всього вийде 3-4 надрізи.
7. Попередньо нагріти духовку і викати виріб за температури 180-190 градусів не менше 25 хвилин. У готового печива форма збільшується, і воно набуває золотистого кольору.

Інгредієнти, кількість порцій

Для приготування печива «Гусині лапки» знадобляться такі компоненти:

• сир середньої жирності – 200 г;
• борошно вищого ґатунку – 2-3 склянки;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор – 0,5 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• сода - 0,5 ч. л.

Кількість компонентів вистачить на 50 штук напівфабрикатів. Цього достатньо для компанії малюків, а також вечірнього чаювання у домашньому колі.

Покрокове приготування з фото

1. Попередньо заморожена олія швидко подрібнюється на тертці.
   
2. Подрібнене масло|мастило| змішати з|із| сиром.
   
3. До інгредієнтів всипати муку|борошно| і приготувати однорідну масу.
   
4. До перемішаних компонентів додати яйце разом із гашеною содою і ретельно розтерти.
   
5. Потрібно робити круте тісто, тому борошно посипати за достатньою кількістю. Багато залежить від сиру, він буває сухий та мокрий. Готове тісто загорнути плівкою, потім витримати у холодильнику до 30 хвилин.
   
   
6. З охолодженого тіста розкотити тонкий корж, товщина не повинна перевищувати 0,3-0,5 см. Використовуючи склянку або кухоль, вирізати кружечки.
   
   
7. Підготовлений цукор розподілити по плоскій тарілці та однією стороною виробу вмочити.
   
   
8. Кухоль скласти вдвічі, цукрова сторона повинна бути всередині, отримане півколо теж обсипати цукром і скласти.
   
9. Верхню частину четвертої частини напівфабрикату теж вмочити у цукрі.
   
10. Сформовані напівфабрикати викласти на лист, застелений папером, призначеним для випікання.
    

Печиво «гусячі лапки» випікати спочатку в духовці, нагрітій до 180 градусів протягом 15 хвилин, потім довести до готовності 10 хвилин при температурі 160 0 С.

Харчова цінність

У 100 г продукту:

• Білки – 10.15 г
• Жири – 20.56 г
• Вуглеводи – 53.36 р.
• Енергетична цінність – 350,64 ккал.

Варіанти приготування страви

Крім перерахованих інгредієнтів на розсуд господині додають родзинки, а також волоські горіхи в подрібненому вигляді. Можна печиво вмочити в глазурі, але сировина має бути без цукру, а також олії.

Без сиру

Смачний десерт можна приготувати без основного інгредієнта сиру. Рецепт відразу зміниться, замість молочного компонента використовувати майонез, на одну порцію потрібно 200 г продукту. Крім нього знадобиться маргарин – 200 г, 2,5 склянки просіяного борошна, 2 великі яйця, 2/3 десертної ложки столового оцту та 1 велика склянка цукру. Приготувати тісто відповідно до основного рецепту.

На дріжджах

Для приготування печива знадобиться набір таких компонентів:

• 50 г свіжих дріжджів;
• 1 склянка теплої води;
• 1 склянка цукру;
• 1 упаковка олії або маргарину;
• 600 г борошна.

Правила приготування:

Через м'ясорубку

Тісто підготувати за одним із вищезгаданих рецептів, а потім в охолодженому вигляді пропустити через м'ясорубку. Деко заздалегідь застелити папером для випікання, готові вироби розкласти на поверхні і випікати протягом 15-18 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Відеорецепт

• Сир середньої жирності ідеально підходить для приготування сирного тіста, а готове печиво відрізнятиметься ніжним смаком.
• У готовому виробі сильно протертий сир виділятиметься. Для подрібнення підходить звичайна вилка, а також блендер чи можна пропустити через м'ясорубку.
• Готові «лапки» стануть м'якими після додавання жовтків замість яєць.
• Готове обов'язково помістити в холодне місце, завдяки холоду інгредієнт вийде еластичним і легко вийдуть напівфабрикати.
• Щоб вироби набули пишноти при випіканні, борошно треба просіяти кілька разів.