Виробництво продуктів харчування та соків. Ринок соку Росії – аналіз, реальний стан справ та основні тенденції розвитку. Порівняльні обсяги споживання соків

Нижче описано, як відкрити завод із виробництва соків, як правильно обладнати його та налагодити стабільний збут.

Вибираючи між реєстрацією ІП та ТОВ, варто віддати перевагу ТОВ. Це дозволить дати фірмі назву та налагодити співпрацю з постачальниками та реалізаторами. Вибираємо КВЕД 15.32«Виробництво фруктових та овочевих соків».

Реєструємо торгову марку у Роспатенті. Компанія не зможе розпочати роботу без дозволу від Роспожнагляду та укладання СЕС. Обов'язково потрібно дотримуватися вимог ГОСТ Р 53137-2008.

На всі документи піде приблизно 2500 доларів.

Приміщення

Загальна площа приміщення має бути не менше 200 квадратних метрів. З них 150 відводиться для цеху, решта площі – під склади та адміністративні приміщення.

Завод повинен відповідати вимогам:

Вентиляція, водопостачання, каналізація, опалення;
Електромережа 380 В;
Висота стелі від трьох метрів;
Відповідність правилам протипожежного режиму: наявність сигналізації, вогнегасників, плану евакуації.

Оренда приміщення коштує близько 1500 доларів на місяць, ремонт та підготовка до роботи – 1000-1200 дол.

Технологія виробництва соків

Залежно від типу (натуральний, нектар, відновлений, соковмісний напій) відрізняється і технологічний процес.

Етапи виготовлення натурального соку

Перевірка та відбір сировини;
Миття, додатковий огляд;
Подрібнення сировини;
Одержання соку під пресом;
Потім йде проціджування;
Освітлення;
Заготівля (упаковка).

У овочеві соки додають ароматизатори, різні трави, сіль та цукор, приправи, іноді оцет. Для кожного є малі нюанси.

Наприклад, моркву спочатку потрібно добре очистити, нарізати і пропарити гострим паром, подрібнити, змішати з|із| цукровим сиропом і відправити для обробки на гомогенізаторі.

Томатну масу спочатку потрібно прогріти, щоб видалити повітря. Фруктовий напій виготовити трохи простіше.

Найпоширеніший спосіб виробництва соку – з концентрату. На виході виходить продукт, практично ідентичний свіжому. Відновлений сік виготовляється так:

Концентрований продукт нагрівають протягом 30-40 секунд до 100-110 градусів, потім витримують його у цьому виді 3-4 секунди;
За 35-40 секунд сік охолоджують до 23-30 градусів, додають чисту воду (стільки, скільки випарувалося), мінерали, вітаміни.

Устаткування для виробництва соків

Розглянемо обладнання виготовлення саме відновленого соку, як найвигіднішого. Щоб організувати цех, знадобляться:

Очисні фільтри для води;
Гомогенізатор;
Спеціальні баки для змішування сировини та добавок;
Насоси;
Теплообмінник;
ємності для стерильного зберігання продукту;
Пастеризатор;
Машини для промивання;
Автомат для розливу;
Апарат для фасування.

Нова виробнича лінія коштує близько 40-80 тисяч доларів. Уживані можна купити за 25-40 тисяч.

Найкращі виробники обладнання

KREUZMAYR GmbH;
Bertuzzi;
AGRO-T Німеччина.

Якісні машини для розливу та пакування можна придбати у АВРОРА ПАК ІНЖИНІРИНГ, ТОВ АВІС, «АКМАЛЬКО ІНЖИНІРИНГ».

Сировина для виробництва соків

Для виготовлення необхідний концентрат, вода, цукор, додаткові інгредієнти, як вітаміни.

Концентрат найчастіше імпортується з-за кордону. При закупівлі сировини виходимо з того, що концентрат розлучається у пропорції 1 до 10.

Упаковка

Найвигідніше продавати продукцію в упаковці TetraPak. У ній напої зберігаються довше, а вітаміни не розпадаються під впливом сонячних променів. Скляна тара виглядає солідніше, але враховуйте, що вага продукту збільшиться.

Ще варіант - ПЕТ, Дой Пак, Тетра Рекс. Залежно від обраного типу упаковки підбирається конвеєрна лінія.

Збут

Початківцю варто зупинитися на випуску 8-10 смаків. Наприклад, яблучного, томатного, апельсинового, вишневого, ананасового соків та ще кількох овочевих.

Пропонувати продукцію можна магазинам та кіоскам по сусідству, кафе та ресторанам, оптовим складам.

Щоб потрапити на прилавки великих мереж і супермаркетів, необхідно викласти круглу суму: вхідний поріг зазвичай становить від 20 тис. дол. (це разова плата, щоб ваш товар виклали на полицю).

Витрати та прибуток

Оформлення документації, оренда приміщення на 2 місяці вперед та його ремонт вимагатимуть вкладень у розмірі 5000$.

Придбання (б/в), його налагодження - 40-60 тис. дол. Для початку необхідно закупити по бочці (близько 250 кг) концентрату кожного смаку, який буде вироблятися на заводі.

Для 10 смаків це складе близько 10000-11000$. Додамо сюди витрати на розробку дизайну упаковки та рекламу – 1000-2000 $, заробітну плату для штату з 10 осіб (4 робітники, технолог, бухгалтер, керуючий, механік, менеджер із закупівель та збуту, прибиральниця) – 4500-5000 $.

Разом капітальні вкладення – 65-80 тисяч доларів. Щомісячні витрати – приблизно 10 тис. дол.

Для отримання хорошого прибутку важлива вимога – робота у дві зміни. Апаратура середньої продуктивності здатна виробляти 1000-4000 л. соку за зміну. Орієнтуючись на середній показник, отримуємо 5000 літрів на день.

За умови стовідсоткової реалізації товару щомісячний дохід сягає 20-25 тис. дол., а чистий прибуток – 7-12 тисяч. Зрозуміло, вийти на такі показники вийде не відразу, лише за місяці.

Ви можете за випуском соку і, набираючи постійних оптових клієнтів, поступово збільшувати обсяги виробництва та розширювати асортимент. Згодом варто домовитися про постачання до супермаркетів, щоб міцно влаштуватися у цій ніші бізнесу.

70 представників у каталозі на 2019 рік. Налагоджено виробництво та оптовий продаж. Список підприємств профільної промисловості:

Компанія «Кубаночка»;
"Соки Криму";
ТОВ «Плодове-2009»;
"Буздяцький консервний комбінат";
Завод безалкогольних напоїв «Тонус» та ін.

Російські компанії пропонують натуральну, екологічну продукцію. Виготовляється із фруктів, овочів, питної води, ягід. Виробництва випускають дитячі вироби. Сокові продукти, що пропонуються: яблучний, гранатовий, мульти-фруктовий, томатний, гарбузовий та інші. З цукром та на фруктозі. Рекомендовано дієтологами для здоров'я з метою зміцнення імунітету. Вживайте щодня!

Нові харчові технології ведуть до розширення асортименту, появи нектарів найвищої якості. Збирання плодів проводиться з фруктових садів Росії, України, Ірану, пр. країн. Доставка по Москві та Московській області, в регіони РФ, Білорусь - транспортними організаціями. Адреса, телефон, офіційний сайт – в закладці «Контакти».

Щоб купити оптом безалкогольні напої нектари та соки, скачати прайс - зверніться до менеджера на сторінці. Запрошуємо до співпраці постачальників сировини та дилерів продуктів харчування. Найкраща якість на ринку, договірна ціна! Прямі оптові поставки із заводу-виробника!

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТУ

Метою проекту є створення підприємства з виробництва натуральних соків (торгова марка «Вижато!»). Місце розташування підприємства – ст. Дінська, Краснодарський край. Регіон збуту – Південний ФО.

Незважаючи на деяке зниження обсягів споживання в останні роки, деякі види сокової продукції мають тенденцію до підвищення попиту – морси, узвари та ін. Також попит мають якісні натуральні соки регіональних виробників, оскільки споживач схильний вважати таку продукцію більш якісною та «чесною». Ці два чинники вважатимуться основною передумовою в організацію підприємства.

Розташування виробництва економічно вигідне, оскільки Краснодарський край є найбільшим постачальником фруктів у Росії. Таким чином, підприємство отримує низку вигод логістичного та економічного характеру. Крім того, клімат ПФО відрізняється високою тривалістю теплої пори року, на яку припадає пік споживання соків. Це забезпечить більш високий попит у порівнянні з іншими регіонами та більш рівномірне завантаження виробництва.

Збільшення продажів без вкладень!

"1000 ідей" - 1000 способів відбудуватися від конкурентів і зробити унікальним будь-який бізнес. Професійний набір для розробки бізнес-ідей. Трендовий продукт 2019 року.

У ході бізнес-планування проведено дослідження галузі, структури попиту, конкурентного середовища та інших важливих факторів. Проект ефективний та привабливий для інвестування, що підтверджується показниками ефективності (табл. 1).

Таблиця 1. Показники ефективності проекту

	найменування показника	Значення
	Інвестиційні витрати, руб.
	Термін окупності (ПП), міс.
	Дисконтований термін окупності (DPP), міс.
	Вихід на окупність, міс.
	Ставка дисконтування (R), %
	Чиста наведена вартість (NPV), руб.
	Коефіцієнт рентабельності інвестицій (ARR), %
	Внутрішня норма прибутку (IRR), %
	Індекс доходності (PI)

2. ОПИС ГАЛУЗІ І КОМПАНІЇ

Споживання соків та нектарів у Росії протягом останніх років знижується. Експерти пов'язують це зі зниженням платоспроможності населення та зростанням цін на цю продукцію. Оскільки сік не є продуктом першої необхідності, споживач відмовляється від нього одним із перших. Крім того, зниження споживання пов'язане зі зміщенням попиту від 100% соків у бік інших безалкогольних напоїв, зокрема нектарів, соковмісних напоїв, а питної води середнього цінового сегмента. Продажі 100% соків у 2015 році впали на 16%, нектарів – на 13,4%, соковмісних напоїв – на 7,9%.

За даними аналітиків Euromonitor International, споживання соків у натуральному вираженні, що зростало стабільно з 2010 року, у 2013 році трохи знизилося (-2% до 2012 року). У 2014 році падіння склало вже 4%, а у 2015 – 13%. У вартісному вираженні падіння ринку у 2015 році становило понад 5%. Згідно з прогнозами експертів, на продовження падіння слід очікувати ще протягом 5 років.

Рисунок 1. Динаміка виробництва соків у Росії 2010-2015 рр., млрд. умовних банок

Найбільші виробники одноголосно підтверджують падіння обсягів продажів, називаючи як один із трендів розвитку ринку конкуренцію між брендами виробників, що спеціалізуються на соках і власними брендами рітейл-мереж, які, як правило, мають значно нижчу роздрібну ціну.

Рисунок 2. Структура споживання безалкогольних напоїв у Росії

Малюнок 3. Структура споживання соків за смаками

Сукупна частка ринку трьох найбільших виробників становить трохи більше ніж 70% всього обсягу ринку. При цьому розподіл часток з часом практично не змінюється. Виробники купують нові виробництва та бренди, за рахунок яких відбувалося збільшення обсягів їх продажу. У 2014-2015 роках деякі виробництва було зупинено через падіння попиту.

Оскільки FMCG-сегмент широко поширена стратегія постійного оновлення лінійки (в даному випадку смаків), з'являються, наприклад, суміші класичних смаків з екзотичними. Крім цього, до тенденцій останніх років можна віднести поширення національних напоїв – морсу, узвару та ін. Ще однією тенденцією можна вважати зростання інтересу споживачів до натуральних соків, без добавок, що мають максимальну кількість вітамінів. До відновлених соків споживачі останнім часом ставляться дедалі негативніше.

Дані Росстату, які служба отримує шляхом збору офіційних даних з учасників ринку, можуть не збігатися з даними аналітичних агентств, аналітика яких ґрунтується на проведенні опитувань та збиранні неофіційних даних.

Рисунок 4. Динаміка фінансових показників галузі з КВЕД 15.32 у 2007-2015 рр., тис. руб.

Малюнок 5. Зміна виручки галузі з КВЕД 15.32 у 2007-2015 рр.

Малюнок 6. Зміна прибутку від продажу галузі за ЗКВЕД 15.32 у 2007-2015 роках.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Рисунок 7. Динаміка фінансових коефіцієнтів галузі з КВЕД 15.32 у 2007-2015 рр., %

Як очевидно з наведених діаграм, дані Росстату мають деякі розбіжності з дослідженнями незалежних агентств. За даними Росстату, до 2014 року виручка галузі стабільно зростала, показавши падіння лише у 2015 році. Зміна прибутку від операційної діяльності відбувалася хвилеподібно, досягаючи мінімумів у 2011 та 2014 роках, а у 2015 показала зростання у 22%. При цьому рентабельність продажів, згідно з тими ж даними, у 2015 році зросла на 27%. Теоретично це може бути пов'язане з підвищенням роздрібних цін на продукцію галузі. Показники валової рентабельності та рентабельності активів також показали непогане зростання. При цьому дані про зростання абсолютних показників пояснити важко.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Незначне зростання обсягів відвантаження в грошах також пояснюватиметься підвищенням цін на товари. Даних про відвантаження у натуральному вираженні Росстат не надав.

Малюнок 8. Зміна обсягів реалізації продукції у 2007-2015 роках. з КВЕД 15.32

Малюнок 9. Частка регіонів в обсягах продажу за ЗКВЕД 15.32

Підприємство створюється безпосередньо під цей проект. Передбачається закупівля обладнання та розміщення виробничої лінії на орендованій площі у ст. Дінська Краснодарського краю. Таке розташування вигідно з погляду логістики (закупівля сировини, реалізація готової продукції), і навіть з погляду скорочення витрат за оренду виробничих площ.

Станиця Динська – адміністративний центр та найбільший населений пункт Динського району Краснодарського краю. Населення – 34848 чол. Один із найбільших сільських населених пунктів Росії. Відстань від м. Краснодара – 30 км. Західним кордоном станиці проходить федеральна траса М4 «Дон». На сьогоднішній день у станиці розташована ціла низка підприємств сільського господарства та підприємств з переробки сільськогосподарської продукції.

Краснодарський край - суб'єкт Російської Федерації, розташований на південному заході країни; входить до складу Південного ФО. Клімат на більшій частині території – помірно-континентальний. Загалом характерні спекотне літо та м'які зими. В економіці Росії край виділяється як найважливіший сільськогосподарський регіон країни (7% валової продукції сільського господарства у Росії, 1-е місце серед регіонів країни). Основою сільського господарства краю є вирощування зернових культур та соняшнику, проте також розвинене садівництво та виноградарство, що має велике значення для проекту. Крім того, садівництво також розвинене і в сусідніх регіонах – Ростовській області та Ставропольському краї. Все це дозволяє стверджувати, що сировина для проекту є доступною, якісною та конкурентоспроможною за ціною.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Передбачається придбання технологічної лінії продуктивністю до 8000 л/зміну (1000 л/год). Упаковка – пакети Tetrapak об'ємом 1 л. Реалізація – оптом через дистриб'юторські компанії.

Таблиця 2. Інвестиційні витрати на проект

	Найменування	СУМА, руб.
Нерухомість
	Підготовка виробничого приміщення
Устаткування
	Технологічна лінія
	Устаткування лабораторії
	Устаткування офісу
Нематеріальні активи


Оборотні кошти
	Оборотні кошти
	Закупівля сировини
	Закупівля матеріалів

	Разом:	5 622 000 ₽

	Власні кошти:	3 500 000,00 ₽
	Необхідні позикові кошти:	2 122 000 ₽

	Ставка:

	Термін, міс.:

3. ОПИС ТОВАРІВ І ПОСЛУГ

Підприємство виробляє натуральний (прямого віджиму) фруктовий (яблучний та виноградний) та овочевий (томатний) сік. Сировина закуповується у місцевих постачальників (Краснодарський край – 75%, Ростовська область – 25%).

Сік – рідкий харчовий продукт, отриманий шляхом віджиму їстівних стиглих плодів фруктових чи овочевих культур.

Традиційно соки ділять на три види:

Свіжовитиснутий – проводиться безпосередньо в присутності споживача за допомогою ручної або механічної обробки плодів або інших частин рослин;

Прямого віджиму – виготовлений із доброякісних плодів овочів та фруктів, що пройшов процес пастеризації та розлитий у спеціальну асептичну або скляну тару; відрізняється відносно невеликим терміном зберігання – трохи більше 3 місяців;

Відновлений – виготовлений із концентрованого соку та питної води, розлитий в асептичну тару.

Нектар - рідкий харчовий продукт, виготовлений із концентрованого соку (пюре), питної води з додаванням або без додавання однойменних натуральних ароматоутворюючих речовин. При виготовленні нектару частка концентрованого соку (пюре) не менше 20-50% (залежно від фруктів або овочів, що використовуються). У нектарі також можуть бути цукор, підкислювачі, м'якоть фруктів і овочів, м'якоть цитрусових фруктів. Вміст натурального соку у нектарі становить 25-99%.

Для зручності обліку консервної продукції, до якої належать також соки та нектари, було прийнято стандартний обсяг тари – так звана умовна банка. Місткість умовної банки дорівнює 353 кубічним сантиметрам, а маса нетто - 350 грам. Для ще більшого спрощення обліку обсяг умовної банки приймають за 0,4 л.

Для виробництва використовуються тільки свіжі овочі та фрукти, що поставляються безпосередньо від виробника – свіжий урожай у сезон або фрукто-, овочесховище. Сировина проходить ручне сортування, непридатні плоди відсіваються.

Готові соки фасуються в асептичну упаковку Tetrapak об'ємом 1 л. Термін придатності для всіх видів – 3 місяці з моменту виготовлення. У відкритому вигляді – не більше 3 днів за температури не вище +20 °C. Для виробництва використовуються лише якісна питна вода, що пройшла спеціальну підготовку, білий цукор. Номенклатура представлена у Табл. 3.

Таблиця 3. Номенклатура підприємства та основні характеристики

Дизайн упаковки розробляється дизайнерським бюро "КреативІМ" (м. Москва) з урахуванням сучасних тенденцій. Основні вимоги до дизайну:

сучасний стиль

привернення уваги (на відміну від аналогів на полиці супермаркету)

відображення регіонального походження продукту

4. ПРОДАЖІ І МАРКЕТИНГ

Основний канал збуту (70% обсягу) – дистриб'юторські компанії. Решта обсягу – прямі продажі у великі роздрібні мережі. Націнка в середньому в обох випадках однакова (табл. 4). Роздрібна ціна не фіксується виробником, проте виробник пропонує рекомендовану роздрібну вартість.

Таблиця 4. Номенклатура та ціни

Організація збуту здійснюється торговими представниками, які проводять безпосередні переговори з дистриб'юторами та роздрібними мережами. На початковому етапі основний акцент робиться на встановлення відносин з дистриб'юторськими компаніями з метою делегувати їм значну частину роботи з обробки ринку.

Продукція позиціонується у середньому ціновому сегменті. Основна цільова аудиторія – чоловіки та жінки віком 3 – 50 років. Згідно зі статистикою, у ПФО споживання соків на душу населення становить 57%. Середньорічне споживання соку у Росії становить 16 л/чел. Таким чином, обсяг ринку складає:

Потенційна. Населення ПФО – 16,4 млн. чол.; їх у віці 3-50 років – 76% чи 12,5 млн. чол.; це становить 199,4 млн. літрів соку на рік чи 16,6 млн. літрів на місяць.

Фактичний. У загальній структурі споживання соків на номенклатуру підприємства припадає близько 30% загального обсягу (з них 24% - яблучні соки). Крім того, не менше 60% населення вважають за краще купувати соки відомих брендів. Отже, фактичний обсяг становить 1,5 млн. чол. або 24 млн. літрів на рік (2 млн. літрів на місяць).

Доступний. Враховуючи значний фактичний обсяг ринку, визначення доступного обсягу слід відштовхуватися від можливостей виробничої лінії. Її продуктивність становить 1000 л/год (8000 л/зміну або 176000 л/міс).

Таблиця 5. Планові обсяги продажу

Для просування використовуються такі канали як:

BTL-матеріали в роздрібних точках продажу

власний веб-сайт

SMM (vk.com, ok.ru, fb.com, Instagram)

банери та білборди у найбільших містах ПФО (стартовий етап)

промо-акції у магазинах

Медіаплан та рекламний бюджет наведено у Дод. 1 (наведено дані за перші 2 роки реалізації проекту, оскільки планування наступних років аналогічне до другого року). Медіаплан складений з урахуванням сезонності попиту, при цьому рекламний бюджет у деякі місяці перевищує 100 000 руб., У деякі - істотно нижче цієї суми. У середньому щомісячний бюджет дорівнює 85 000 руб./міс. При плановому середньомісячному рекламному бюджеті 100 000 крб. залишок суми може бути витрачений на непередбачені потреби, або спрямований на покриття інших статей витрат, або розглядатись як додатковий прибуток підприємства.

На сьогоднішній день на регіональному ринку присутні прямі та опосередковані конкуренти. До непрямих, насамперед, можна віднести великі федеральні компанії, які виробляють відновлені соки. Як правило, вони мають напрацьовані канали збуту, потужну фінансову підтримку, мають найкращі полиці у найбільших рітейл-мережах. Оскільки проект розташовується у відносно вузькій ніші – натуральні соки прямого віджиму – прямої конкуренції з такими компаніями не буде.

Прямі конкуренти та основна інформація про них представлена в Табл. 6. Якість органолептичних властивостей та широта номенклатури (за смаками та форматами упаковки) оцінюються за 10-бальною шкалою, де 1 – мінімальне (найгірше значення).

Таблиця 6. Прямі конкуренти

Найменування	Частка ринку	Органо-лептичні властивості	Номенклатура	Ключовий конкурент

Дідусин сад
Фрукти Кубані
Здорові соки
Птаха щастя
Літо на Кубані

Світле життя

Стосовно ключових конкурентів передбачено стратегію захисту своєї частки ринку. Щодо неключових – стратегія залучення їх клієнтів, насамперед у конкурентів із низькими показниками органолептичних властивостей.

5. ПЛАН ВИРОБНИЦТВА

Виробництво розташоване у ст. Динський Краснодарського краю на орендованій площі. Територія має зручні під'їзні шляхи. Будівля має приміщення для зберігання сировини, готової продукції, а також виробниче приміщення, в якому встановлено технологічну лінію. Загальна площа приміщення – 200 м2.

Устаткування купується нове, російського виробництва. Попередньо у приміщенні проводяться підготовчі роботи з приведення його у відповідність до санітарно-гігієнічних норм. Доставка та монтаж обладнання входить у його вартість та організується постачальником. Після монтажу проводиться пуско-налагодження та навчання персоналу спеціалістом від компанії-постачальника. Також із постачальником укладається договір на післягарантійне обслуговування (гарантія – 3 роки).

Постачальники сировини розміщуються у Краснодарському краї та Ростовській області, доставка організується постачальником. Сировина проходить стадію ручного сортування. Частка бракованої сировини очікується лише на рівні 4% від загального обсягу. У випадку, якщо цей показник систематично перевищує більш ніж на 2%, приймається рішення про пошук нового постачальника. Термін оборотності сировинного складу – трохи більше 4 днів. Витрати на сировину на 1 літр готової продукції наведено в Табл. 7.

Таблиця 7. Витрати на сировину та матеріали на 1 л готової продукції

Відходи реалізуються фермерським господарствам на корм птиці та компост. Обсяг обернених коштів враховано у змінних витратах одиницю продукції.

Готова продукція упаковується у коробки по 12 пакетів у кожній та розміщується на складі готової продукції. Оборотність складу готової продукції – не більше 7 днів. Доставка продукції до місця реалізації здійснюється із залученням транспортної компанії або приватних перевізників (за згодою з клієнтом).

Детальний план виробництва наведено у Дод. 2.

6. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ ПЛАН

Як організаційно-правову форму для реалізації проекту обрано ІП. Система оподаткування – УСН (дохід-витрата).

Команда проекту. Основні керівні функції виконує підприємець: управління, планування, управління збутом, управління фінансами, маркетинг тощо. Для цього підприємець має всі необхідні знання та навички, має досвід підприємницької діяльності.

Однією із ключових фігур проекту є технолог виробництва, оскільки від якості (і його стабільності) залежить репутація «Вижато!», а також рівень попиту. Оскільки в регіоні розташована велика кількість харчових підприємств, у тому числі і з виробництва безалкогольних напоїв, знайти кваліфікованого фахівця не важко. Основна вимога: досвід роботи на аналогічній посаді на аналогічному виробництві не менше 5 років.

Серйозні вимоги пред'являються також до торговим представникам, оскільки від якості роботи залежить розвиток компанії, що особливо критично на перших етапах реалізації проекту. Вимоги до кандидатів: наявність автомобіля (відрядження ЮФО), досвід роботи на аналогічній позиції не менше 3 років, досвід проведення переговорів на рівні перших осіб, володіння навичками стратегічних продажів.

Штатний розпис та фонд оплати праці наведено в Табл. 8.

Таблиця 8. Штатний розпис та фонд оплати праці

	Посада	Оклад, руб.	Кількість, чол.	ФОП, руб.
Адміністративний
	Бухгалтер
Виробничий
	Сортувальники
	Оператор лінії
	Технолог
Торговий
	Спеціаліст з продажу
	Торговий представник
	SMM-менеджер
Допоміжний
	Комірник

	Разом:			445 000,00 ₽
	Соціальні відрахування:			133 500,00 ₽
	Разом з відрахуваннями:			578 500,00 ₽

Етапи реалізації проекту.

Підготовка офісних та виробничих приміщень (2 тижні)

Підбір та найм персоналу (паралельно з підготовкою офісних приміщень, 3 тижні)

Придбання обладнання, його доставка та монтаж (2 тижні)

Налагодження обладнання та навчання операторів (1 тиждень)

Пошук та залучення до співпраці дистриб'юторів (після випуску дослідних зразків)

Серійне виробництво

7. ФІНАНСОВИЙ ПЛАН

Фінансовий план розрахований на п'ятирічну перспективу та враховує всі доходи та витрати підприємства. До доходів підприємства належить лише виручка від операційної діяльності, оскільки протягом п'яти років передбачається інвестування, чи реалізація основних засобів тощо.

Інвестиційні витрати за проектом наведено в Табл. 2. До них відносяться витрати на підготовку приміщень, придбання обладнання, стартову рекламну кампанію. Особливу статтю складають витрати на первинну закупівлю сировини (35 000 літрів, приблизно 1,5 міс. роботи); надалі закупівля сировини проводитиметься за рахунок власних коштів підприємства. Також передбачено створення фонду оборотних коштів на покриття їхнього дефіциту до моменту виходу на окупність; Обсяг фонду становить 750 000 рублів. При загальних інвестиційних витратах 5,62 млн. крб., кошти підприємця становлять 3,5 млн. Обсяг, що бракує, передбачається залучити у вигляді банківського кредиту на термін 60 міс. під 18% річних. Погашення кредиту відбувається ануїтетними платежами, кредитні канікули становлять 3 місяці.

Структура змінних витрат відбито у Табл. 5 та Табл. 7. До них відносяться сировина та матеріали для виробництва продукції, а також витрати на електроенергію та воду, що споживаються виробництвом.

Постійні витрати наведено в Табл. 9. У постійних витратах враховується амортизація основних засобів та нематеріальних активів. Амортизація розрахована лінійним методом термін експлуатації основних засобів у 5 років.

Таблиця 9. Постійні витрати на проект

Витрати персонал (фонд оплати з відрахуваннями) становлять 578 500 крб./мес. (Табл. 8).

Докладний фінансовий план наведено у Дод. 3.

8. ПОКАЗНИКИ ЕФЕКТИВНОСТІ

Оцінка ефективності проекту здійснюється на підставі простих та інтегральних показників. Основні показники ефективності наведені у Табл. 1.

Для врахування зміни вартості інвестицій згодом використовується дисконтування грошового потоку. Ухвалена ставка дисконтування дорівнює 5,5%, що відображає неінновативний характер виробництва. Технологія та продукт широко відомі ринку.

Простий (PP) та дисконтований (DPP) термін окупності проекту – 8 місяців. Чиста наведена вартість (NPV) складає 5,4 млн. руб. Це високий показник, що відбиває реальну ефективність проекту. Внутрішня норма прибутку (IRR) – 11,82%. Індекс доходності (PI) - 1,14> 1,0. Всі ці показники свідчать про ефективність та високу інвестиційну привабливість проекту.

9. РИЗИКИ ТА ГАРАНТІЇ

Визначення можливих ризиків та їх оцінка є важливим фактором для формування стратегії розвитку проекту. Оцінюючи ризиків розглядаються такі:

економічні, політичні, демографічні, соціальні та ін.

погрози з боку конкурентів

внутрішні проблеми підприємства

Таблиця 10. Ризики проекту та заходи щодо їх запобігання (5-бальна шкала))

№	Ризик	Ймовірність настання	Критичність наслідків	Стратегія попередження та ліквідації наслідків
	Падіння платоспроможного попиту на тлі кризи			Витіснення конкурентів, зокрема цінове Зниження собівартості продукції з допомогою скорочення витрат за оренду, рекламу За позитивного тренду попиту – активна іміджева рекламна кампанія
	Неврожай фруктів			Створення пулу постачальників, запобігання залежності від якірних Моніторинг імпортної сировини, опрацювання резервних варіантів
	Зміна смакових переваг населення

У цій статті:

Офіційною датою заснування сучасного вітчизняного ринку соків заведено вважати 1992 рік. Саме у цей час населення побачило на прилавках магазинів кольорові картонні упаковки. Виробники ж, у свою чергу, почали освоювати принципово нові на той час технології.

На підставі статистичних даних російський ринок соку на сьогоднішній день є одним із найбільш динамічних. Незважаючи на незначне скорочення його темпів зростання у 2008 році, нині спостерігається позитивна динаміка.

Порівняльні обсяги споживання соків

На думку деяких експертів, ринок соку не насичений, оскільки 24 літри на людину на рік є дуже низьким показником. Для порівняння – обсяги споживання у європейських країнах представлені на наступному зображенні.

Щодо обсягів виробництва, то наша країна посідає 4 місце у всьому світі після США, Німеччини та Китаю. У 2012 році наші співвітчизники випили понад 2,5 млрд. літрів соку, що у грошовому еквіваленті становить близько 2,5 мільярда доларів. Обсяг російського ринку соків 2013 року у натуральному вираженні становив 3,4 млрд. літрів. Останнім часом рівень попиту залишається на колишньому рівні, споживачі віддають перевагу дешевшим товарам-замінникам або новим овочевим сокам-міксам (селеровий, морквяний і т.д.)

Вплив доходів населення на рішення про купівлю соку та переваги

На наступному фото представлено співвідношення обсягу разової купівлі та рівня доходів населення.

Споживання мешканців найбільших міст фруктових соків на душу населення вже практично ідентичне європейському рівню. Попит на вітамінізовані напої у провінції не настільки розвинений.

Уподобання вітчизняних споживачів представлені на наступній діаграмі.

Виробники соків у Росії та їх частки ринку

Однією з відмінних рис сучасного ринку є відсутність абсолютного лідера. Міцні позиції займають соки "Добрий" (Мултон), "Фруктовий сад" (ЕКЗ "Лебедянський"), "Моя Сім'я" (Нідан), "Улюблений" (Вімм-Біль-Данн) та інші.

Структура виробництва сокової продукції станом на 2013 рік

На сьогоднішній день на ринку спостерігається жорстка конкуренція на тлі уповільнених темпів зростання, тому всі його учасники основні сили спрямовують на зниження витрат і підвищення низки показників рентабельності не на шкоду якості продукту.

Здорова конкуренція призводить до позитивних змін на ринку, виробники перебувають у постійному пошуку нових уподобань, розширюють асортимент і тим самим залучають споживачів.

Змішування затребуваних смаків з не зовсім звичними екзотичними стало доброю звичкою. Незмінними лідерами вже понад 10 років залишаються яблучний, апельсиновий та томатний соки.

Структура виробництва сокової продукції представлена наступній діаграмі.

Великі виробники у процесі використовують готовий концентрат імпортного виробництва. Самостійною переробкою займаються одиниці.Вже сьогодні отримала свій розвиток мода на соки, тож перспективи розвитку ринку дуже обнадійливі.

Незважаючи на класику, що позитивно зарекомендувала себе, з кожним роком з'являється все більше новинок. В даний час споживачами оцінено лінійку вітамінізованих соків. Також розширюється смакова палітра морсу – улюбленого національного напою. До своєрідних ноу-хау можна сміливо зарахувати злакові коктейлі та фруктові пюре та соки для дітей із принципово новими смаками.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Даний аналіз ринку виконано на підставі інформації з незалежних галузевих та новинних джерел, а також на підставі офіційних даних Федеральної служби державної статистики. Інтерпретація показників провадиться також з урахуванням даних, доступних у відкритих джерелах. В аналітику включені репрезентативні напрямки та показники, що забезпечують найбільш повний огляд ринку, що розглядається. Аналіз проводиться загалом по РФ, і навіть по федеральним округам; Кримський федеральний округ не включений до деяких оглядів через відсутність статистичних даних.

ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ

Традиційно соки ділять на три види:

Збільшення продажів без вкладень!

Відновлений – виготовлений із концентрованого соку та питної води, розлитий в асептичну тару.

КЛАСИФІКАТОР ОКВЕД

Виробництво нектарів та соків включено до підрозділу КВЕД 15.32 «Виробництво фруктових та овочевих соків», який входить до розділу 15.3 «Переробка та консервування картоплі, фруктів та овочів».

АНАЛІЗ СИТУАЦІЇ В ГАЛУЗІ

Рисунок 1. Динаміка виробництва соків у Росії 2010-2015 рр., млрд. умовних банок

Рисунок 2. Структура споживання безалкогольних напоїв у Росії

Малюнок 3. Структура споживання соків за смаками

Готові ідеї для вашого бізнесу

АНАЛІЗ ДАНИХ ФЕДЕРАЛЬНОЇ СЛУЖБИ ДЕРЖАВНОЇ СТАТИСТИКИ

Рисунок 4. Динаміка фінансових показників галузі з КВЕД 15.32 у 2007-2015 рр., тис. руб.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Малюнок 5. Зміна виручки галузі з КВЕД 15.32 у 2007-2015 рр.

Малюнок 6. Зміна прибутку від продажу галузі за ЗКВЕД 15.32 у 2007-2015 роках.

Рисунок 7. Динаміка фінансових коефіцієнтів галузі з КВЕД 15.32 у 2007-2015 рр., %

Малюнок 8. Зміна обсягів реалізації продукції у 2007-2015 роках. з КВЕД 15.32

Малюнок 9. Частка регіонів в обсягах продажу за ЗКВЕД 15.32

ВИСНОВОК

Спираючись на наявні дані, можна дійти невтішного висновку у тому, що галузь перебуває у стані стиску – дрібні гравці залишають ринок, великі гравці зупиняють частину виробництв. Падіння обсягів продажів, за прогнозами експертів, навряд чи сповільниться у найближчі п'ять років.

Понад 70% ринку належить ТОП-3 виробників, що говорить про суттєву консолідацію галузі та відсутність перспектив для невеликих виробників. Втім, успіх завжди можливий за наявності оригінальної ідеї, що дозволить зайняти вузьку нішу навіть на проблемному ринку.

238 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 24 618 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

Орієнтуючись на міжнародні показники, на ємність вітчизняного ринку громадського харчування, можна дійти невтішного висновку, що ринок нині не насичений і має перспективи зростання.

Основним трендом ринку поліграфічних є зниження попиту послуги поліграфії і натомість падіння ринку книжкової і журнальної продукції.

За оцінками експертів, ринок онлайн-навчання у Росії показує щорічні темпи приросту лише на рівні 25%. При цьому обсяг російського ринку становить у 2016 році лише 10,5 млрд рублів, у той час як...

Значними для галузі ІТ у Росії стали законодавчі обмеження щодо закупівлі закордонного програмного забезпечення. На цьому тлі західні вендори почали використовувати політику демпінгу, що також вніс...

Згідно з прогнозами Міністерства економічного розвитку, основною тенденцією розвитку ринку найближчим часом буде скорочення випуску застарілої лакофарбової продукції та модернізація виробництва.

На думку експертів, динаміка ринку найближчим часом визначатиметься значною мірою зовнішніми факторами: зниження цін на сировинні товари та зростання споживчих цін, волатильність фінансових...

Статті на тему

Як і скільки зберігати соуси Набухання та клейстеризація крохмалю

Вимоги до якості соусів

Що приготувати на Новий рік: найкращі рецепти з фото

Рис акватика мікс з часником: рецепт з покроковими фото Рецепт Талапія з рисом Містраль Акватика

Як приготувати сибас у духовці у фользі простий рецепт

Найкращі хрусткі курячі крильця в духовці: простий рецепт

Куряче філе в сметанному соусі в духовці Запечене куряче філе в духовці зі сметаною

Як приготувати смачні роли в домашніх умовах

Популярне

Вірші про чай, висловлювання, творчість, фрази, афоризми, цитати знаменитих людей про чай З доброго ранку чашечка чаю З ягодами, яблуком, медом та травами! Готуємо смачний і корисний чай, який допоможе зігрітися і підніме настрій осіннім вечором (Ошо).

Рік Собаки – у чому зустрічати та що готувати? Друзі, продовжимо нашу розмову про майбутнє свято. Саме час продумати 2018 та визначитися з тим, що приготувати на новий 2018 рік, щоб і стіл...

Кролик, тушкований у сметані Кількість порцій: 4 Калорійність: 397 ккал Час приготування: 2 години 30 хв Інгредієнти тушка кролика 200 грам сметани 100 мл білого сухого вина.