Як зварити полуничне варення джем. Чим конфітюр відрізняється від джему та варення? Полуничний джем з яблучним пюре замість желатину

Пропоную приготувати джем із полуниці – рецепт на зиму, який готується трохи більше ніж за півгодини. А смак та аромат безсумнівно сподобається. Густоту можна регулювати за допомогою часу варіння або просто замінивши звичайний цукор на желюючий, до складу якого входить пектин.

Полуничний джем рецепт якого перед вами, стане чудовим доповненням до оладок, млинців або як начинка для пирогів і рогаликів. А можна просто намазати скоринку свіжого хліба олією та зверху додати трохи джему, до чаю дуже вдале поєднання. Спробуйте і ви приготувати його!

Складові:

Полуниця – 350 г

Цукор – 350 г

Лимонний сік – 1 год.

216 Ккал на 100 г

Як приготувати джем з полуниці

Перед тим, як зробити джем із полуниці, потрібно спочатку підготувати ягідки. Для цього перекладаю їх в друшляк і промиваю під проточною водою. Важливо зробити це швидко та акуратно, щоб не пошкодити ягідки. Далі відриваю листочки і перекладаю полуничку на паперовий рушник, щоб забрати залишки води.

Полуниця перекладаю в чашу блендера і подрібнюю в однорідне пюре. Після того переливаю його в каструльку, додаю до нього цукор, лимонний сік і перемішую.

Важливо розуміти, як зварити джем із полуниці правильно. Для цього ставлю каструльку на невеликий вогонь і коли маса почне кипіти, варю ще 30 хвилин. Не забуваючи періодично помішувати, щоб джем не підгорів. Варитись він повинен на маленькому вогні, але при цьому маса кипітиме. Також потрібно знімати піну, що утворюється. Чим довше він вариться, тим частіше стає.

Поки джем ще вариться, готую банку чи баночки, дивлячись який обсяг ви берете. Стерилізувати їх можна різними методами, з популярних це в мікрохвильовій печі і над киплячою водою. Для мене більш звичний другий спосіб. У порожню каструлю наливаю воду, зверху кладу ґрати. Коли вода закипить, ставлю на решітку банку та кришку вгору дном, щоб простерилізувати ті сторони, з якими стикатиметься варення. Достатньо, щоб вони постояли над парою пару хвилин, і знімаю їх.

Гарячий джем розливаю по баночках і закочую кришками або просто закручую, якщо у вас такий вид кришок. Відразу після цього перевертаю їх вгору дном, накриваю рушником і залишаю так до остигання. Після чого відношу їх на балкон або в льох, щоб узимку можна було ним поласувати. Ось такий вийшов джем із полуниці, рецепт простий, і на мій погляд досить легкий.

З цих продуктів вийшло майже 2 баночки джему, одна з них була трохи не повна, тому я її вирішила не закочувати, а з'їсти відразу. Можу сказати, що цей джем із полуниці: рецепт на зиму вдався, і частину, що залишилася, з'їли із задоволенням і дуже швидко. За обсягом баночки у мене на 280 мл.

Моя вам порада, готуйте не сумніваючись, виходить дуже смачно. Смачного!

Настав час консервації улюбленої ягоди — полуниці. Для цього ми не тільки радимо, але й рекомендуємо заготовити на зиму джем із полуниці, рецепт якого буде описаний нижче. З нього надалі можна всю зиму готувати різні, і. Джем із полуниці дуже люблять діти на бутерброді з олією чи тостою. Знати досконало, як зробити полуничний джем смачно, не обов'язково. Цілком достатньо чіткої покрокової інструкції з фотографіями та перевіреного роками рецепту.

Інгредієнти на рецепт джему з полуниці:

• Полуниця – 2 кг;
• Цукор – 2 кг.

Рецепт як зробити полуничний джем:

1. Простіше рецепту джему з полуниці придумати не можна. Якщо для полуниці в сиропі ви підбирали ягоди за розміром і красою, то тут не доведеться особливо морочитися. Ягоди підуть будь-якого розміру. Якщо є прим'яті, то діжку можна зрізати.

2. Головне ретельно промити полуницю від піску та землі та видалити хвостики. Наполягати з цукром, заливати сиропом та робити інші дії не потрібно.

3. Підготовлені ягоди пропустіть через м'ясорубку.
Порада: для джему краще не використовувати блендер. Велика ймовірність, що тоді джем не загусне. Якщо хочете ніжнішу консистенцію джему, тоді протріть ягоди через сито.
Подрібнену полуницю з'єднайте із цукром. І нагадуємо тим, хто ще не знає як зробити полуничний джем, наполягати варення не потрібно.

4. Тепер джем із полуниці за рецептом потрібно варити. Поставте каструлю на середній вогонь і зачекайте закипання. Вогонь одразу ж зменшіть. На рахунок пінки це особисте рішення кожної господині. Перевірено — якщо пінку не зняти, ні смаку, ні якості джему від цього не погіршиться. Варимо джем у три заходи. Тобто після того, як варення прокипить 30 хвилин, ми його знімаємо з плити і чекаємо, поки охолоне. Навіть якщо минула доба нічого з варенням не буде. Також проварюємо його ще раз і знову студимо. При варінні в третій захід джем вже закочуватимемо. Саме тому слід заздалегідь підготувати банки.

5. Мити банки для будь-якого закочення миючими засобами не рекомендується. Найкраще взяти нову губку та соду. Після всієї процедури промийте посуд і кришки. Стерилізуються банки пором. Можна використовувати звичайну металеву пароварку. Потім посуд сушиться на чистому вафельному рушнику.

6. Джемом із полуниці наповнюємо банку догори.

7. Так само чистою, сухою та стерильною кришкою укупорюємо банку з варенням.

Охолоджувати джем з полуниці рецепт, якого викладено вище буде у перевернутому вигляді. Коли банки з джемом остаточно охолонуть, їх можна перевернути і скласти на полиці для консервації.

Влітку, в період достатку ягід і фруктів, саме час зайнятися приготуванням варення. Одним з найпопулярніших видів таких ласощів є джем із полуниці. Рецепт на зиму не складний, з ним впорається навіть господиня-початківець, що має не надто великий досвід у кулінарії. Освоївши цю страву, можна подібним способом готувати й інші варення з різних ягід. Наприклад, з вишні, черешні, малини, чорниці чи смородини. Приготовлений джем із полуниці на зиму чудово підходить для різних страв. Його можна подавати з оладками, тостами, тонкими млинцями, американськими панкейками або свіжоспеченими вафлями.

Зваривши полуничний джем на зиму, можна бути впевненим, що тепер завжди є можлива начинка для десертів. Кондитери його із задоволенням кладуть у солодкі пиріжки, кекси та рулети. Досить часто змазують джемом бісквіти для тортів або невеликих тістечок перед тим, як нанести масляний крем або збиті вершки.

В інтернеті знайдеться безліч рецептів полуничного джему на зиму з фото, але не завжди в результаті можна отримати бажані ласощі на смак. Адже кожна господиня має свої переваги. Комусь до душі варення з характерною кислинкою, а хтось віддають перевагу солодшим версіям цієї страви. Аналогічні та переваги щодо консистенції джему.

Одні люблять джеми, схожі на желе, інші, навпаки, намагаються зробити повидло менш густим. Все це необхідно враховувати, щоб приготувати ідеальний для себе джем.

Щоб зварений джем із полуниці на зиму був смачним, потрібно перш за все вибирати хорошу полуницю. Зрозуміло, цієї мети не підходять незрілі зелені ягоди. Найкраще віддати перевагу ароматній соковитій полуниці, солодкій із ледь помітною кислинкою.

Існує класичний рецепт джему із полуниці на зиму. Для цього ласощі слід взяти 1 кг свіжих ягід полуниці, 1,2 кг звичайного білого цукру і трохи лимонної кислоти. Перед тим як приготувати полуничний джем на зиму, необхідно підібрати відповідну ємність, в якій варитиметься варення. Звичайна каструля тут не підходить - джем просто пригорить. Для варення бажано придбати спеціальну каструлю з нержавіючої сталі або сучасної кераміки.

Спочатку полуницю слід перебрати, ретельно вимити, забрати зелені хвостики. Потім пересипати ягоди в ємність, в якій варитиметься варення. Ягоди потрібно засипати цукром та залишити на 8 годин. Перед тим, як варити полуничний джем на зиму, ягоди повинні настоятися. Саме тому починати приготування варення краще ввечері, щоб уранці приступити до його варіння.

Варити варення потрібно у 3 підходи. Під час варіння слід постійно знімати піну. Варити джем потрібно швидко, не більше ніж 15 хвилин. Після цього залишається чекати, щоб варення охололо. На це йде 5-6 годин. Тепер можна подрібнити варені ягоди за допомогою блендера, а потім знову потрібно довести до кипіння і проварити джем 5 хвилин. Гаряча маса повинна охолонути, на це може витратитися 5 годин.

Джем полуничний густий так само як варення з полуниці має неймовірну популярність і має неприємну властивість швидко закінчуватися. Я вам розкрию секрет приготування полуничного джему густого та полуничного варення з цілими ягодами та поділюся кількома хорошими рецептами.

Що б ви не готували з полуниці джем або варення необхідно використовувати ягоди полуниці хорошої якості, які не перестигнули. Якщо хочете отримати ягоду в результаті цілу, краще брати велику ягоду, т.к. у процесі приготування варення полуниця уварюється і меншого розміру.

Давайте домовимося з умовними позначеннями: варенням називають цілі ягоди в сиропі, а це джем, те що в нас прийнято називати варенням), тобто. ягоди або розварені або спеціально подрібнені. Насправді це не важливо, все що полуничне-смачне та ароматне.

Для того щоб зберегти яскравий колір полуничного джему (варення) на самому початку його приготування необхідно додати сік лимона, так само можна додати перетерті ягоди червоної смородини, вони джему нададуть не тільки яскравіший колір, але і збагатять його аромат.

Для приготування густого полуничного джему (варення) віддавайте перевагу посуду емальованому або мідному, але в жодному разі не можна варити полуничний джем або з іншої ягоди в алюмінієвому посуді.

Якщо ви варите свій полуничний джем на газовій пічці, обов'язково використовуйте полум'я розсікач, а джем акуратно перемішуйте дерев'яною лопаткою. Ніколи не варіть більше 2 кг. ягід полуниці відразу, це стосується полуничного варення, якщо ви хочете отримати ягоди цілими.

Густота джему полуничного, як і варення, залежить від водянистості ягід. Для більшої густоти потрібно трохи більше уварити джем або використовувати цукор з пектином, якщо ви проти пектину, додайте більше цукру. Я не люблю занадто солодкий джем, тому що мені так нехай він краще буде рідкуватий. Якщо ви хочете неодмінно густий полуничний джем, то ретельно вибирайте ягоди з яких будете його готувати, щоб вони не були водянистими.

Джем полуничний густий смачний швидкого приготування

Я дуже люблю цей рецепт полуничного джему, він виходить досить густим і його можна намазувати на булочку або намастити на млинці тощо.

1кг. полуниці

1кг. цукру

сік 1 лимона чи лайма.

Щодо цукру на 1 кг. ягід хочу зробити відступ, як уже писала вище, я не люблю занадто солодкий джем або варення і тому, з чого б його не варила додаю цукру 300-500 гр. на 1кг. залежно від насолоди вихідного матеріалу. Щодо цього рецепта, якщо ви станете зменшувати кількість цукру, зменшите і кількість лимонного соку (адже лимони бувають теж різної ваги). Рекомендую вам куштувати джем і коригувати кількість цукру виходячи з власних уподобань.

Приготування густого полуничного джему:

Полуницю кілька разів ретельно промийте і викладіть на паперовий рушник просушитися на кілька хвилин.

Просушену полуницю подрібніть блендером і перекладіть у ємність для варіння джему. Насипте в полуницю цукор і поставте на вогонь трохи сильніше за маленький, але менший за середній. Коли виділитися полуничний сік і розтане весь цукор, додайте сік лимона (або перетерті ягоди смородини). Помішуючи полуничний джем дерев'яною лопаткою доведіть його до кипіння. Коли з'являться перші бульбашки, зменшити вогонь до маленького і при постійному помішуванні варіть його не менше 10-15 хвилин. Піну із джему потрібно знімати.

Коли полуничний джем буде готовий розкласти його по сухим стерилізованим банкам, дайте охолонути кілька хвилин і закатайте.

Густий полуничний джем гідно оцінять і дорослі, і діти!

Варення із полуниці з цілими ягодами.

Якщо ви хочете щоб ягоди збереглися цілими і сироп вийшов густий, то необхідно полуницю брати не переспів, досить велику, без пошкоджень.

Полуницю помийте, видаліть листочки, висушіть на паперовому рушнику.

Викладіть полуницю в широкий таз і пересипте шарами з цукром, залиште на 10 годин. Краще зробити це ввечері та залишити до ранку.

Вранці, або через 10 годин, коли полуниця пустить сік, ставте ємність із полуницею на маленький вогонь і нагрійте до повного розчинення цукру при частому помішуванні дерев'яною лопаткою або ложкою. Регулярно знімайте з полуничного варення піну.

Коли цукор розчинитися, додайте сік лимона або лайма (перетертих ягід червоної смородини). Коли варення закипить, потримайте його на вогні 2-3 хвилини, помішуючи. Накрийте варення марлею і відставте до остигання на 10 годин.

Через не менше ніж 10-12 годин варення з полуниці знову слід довести до кипіння на малому вогні, а після прокип'ятити 3-5 хвилин акуратно помішуючи, щоб не пом'яти полуницю в варення. Після чого варення відставити накривши марлею ще не менше ніж на 10-12 годин і все повторити востаннє, втретє.

Востаннє варення з полуниці проваріть 5-7 хвилин, періодично перевіряючи його готовність.

Для того щоб перевірити готовність полуничного варення, тарілку або блюдце залиште в морозилці на кілька хвилин. На охолоджене блюдце або тарілку капніть варення і нахиліть її. Якщо крапля стікає швидко, ваш сироп ще не готовий і варто проварити його ще 5 хвилин, так само для загусання сиропу додають цукор. Якщо крапля сиропу з охолодженого блюдця стікає повільно, сироп готовий.

Через п'ять хвилин після того, як ви вимкнули своє варення, його можна розфасовувати по чистих сухих, стерилізованих банках і закупорювати. Банки з варенням із полуниці перевертати не слід.

Продовження рецептів на наступній сторінці

Заготівля джему з полуниці - це обов'язковий десерт на зиму, чудова начинка для ароматної випічки і просто улюблені ласощі. У джемі поєднуються яскраво виражені смакові якості та відмінна консистенція. Навіть традиційний рецепт приготування порадує високою якістю справжніх цінителів смаку. Крім цього, джем можна приготувати будь-яким способом: з желатином, пектином та м'ятою.

Джем із полуниці можна приготувати, не витративши при цьому багато сил та часу. Відмінна риса джему від варення полягає в тому, що при приготуванні не обов'язково зберігати форму соковитих ягід.

Також у джем найчастіше додають загущаючі компоненти, які надають консистенції в'язкий стан. Пропорції цукру та плодів підбираються індивідуально. Подрібнити ягоди можна вручну або використовувати підручні засоби: міксер, блендер або м'ясорубку.

Як вибрати та підготувати полуницю

Основне правило при виборі інгредієнтів – найбільш стиглі та соковиті ягоди. Форма ягід у цьому випадку не має різниці, можна брати навіть пригнічену полуницю, що переспіла. Її слід ретельно промити проточною водою і залишити в друшляку, щоб прибрати надлишки води. Рекомендується промити кілька разів. Потім видаляються хвостики, листочки та псовані ягоди.

Способи приготування полуничного джему в домашніх умовах

Зробити заготівлю полуничного джему на зиму можна кількома простими способами. Полуниця добре піддається обробці, тому з багатьох рецептів можна підібрати найбільш зручний варіант.

Простий рецепт на зиму

Цей спосіб вважається одним із найпростіших і найшвидших. Тому він підходить для новачків у приготуванні ягідних джемів. Складові:

• 1,5 кілограм ягід;
• 1 кілограм цукру;
• лимонна кислота.

Як зварити:

1. Очищені ягоди слід засипати цукром і залишити на годину.

На замітку! Це робиться, щоби ягоди дали сік.

1. Отриманий сік перелити в окрему ємність та поставити на вогонь. Дочекатися закипання.
2. Туди додати полуницю з цукром і проварити на слабкому вогні 15 хвилин. Періодично слід помішувати суміш. Додати|добавляти| лимонну кислоту.
3. У процесі приготування утворюватиметься піна – її краще знімати дерев'яною ложкою.
4. Проварену суміш потрібно перемолоти блендером і знову довести до кипіння. Варити після цього півгодини.
5. Розлити джем по чистих пляшках.

«П'ятихвилинка»

Рецепт полуничного джему «5-хвилинка» має велику популярність, адже саме при такому способі зберігаються всі вітаміни. Інгредієнти для приготування:

• 2 кілограми стиглих ягід;
• 1 кілограм цукру;
• лимонна кислота.

Як приготувати:

• Підготовлені ягоди перетерти у будь-який доступний спосіб і перемішати з цукром.
• Помістити цукрову суміш у ємність, довести до кипіння та проварити 5 хвилин.

Порада! Щоб випарувалося якнайбільше вологи, а джем вийшов максимально густим, слід проварити суміш ще раз через 8 годин.

• У банку додати щіпку лимонної кислоти та вилити приготовлений джем. Остудити і дочекатися загусання.

У мультиварці

Приготувати полуничний джем можна і без використання каструль - достатньо мати на кухні мультиварку.

Складові:

• 1,5 кілограм полуниці;
• 1 кілограм цукру;
• лимонна кислота.

Як приготувати:

1. Ягоди засипати цукром та дати настоятися. Перемелювати ягоди не потрібно - достатньо розрізати на шматочки.
2. У мультиварку помістити ягідно-цукрову суміш і вибрати програму "Гушіння" або "Джем", виходячи з моделі пристрою. Якщо немає автоматичного таймера, джем слід готувати одну годину.
3. Приготовлений джем із полуниці перелити в чисті ємності, закрити та дочекатися загусання.

З желатином

Іноді джем виходить не настільки густий, як того хотілося б. Для цього був придуманий рецепт із желатином – так заготівля матиме досконалу консистенцію, і смак залишиться тим самим. Складові:

• 2 кілограми ягід;
• 800 г цукру;
• 1 чайна ложка желатину.

Як приготувати:

1. Переробити полуницю, засипати цукровим піском, дати наполягати.
2. Пересипати суміш у ємність для варіння та включити вогонь, довести до кипіння. Варити 7 хвилин|мінути|, помішуючи. Залишити на 5 годин.
3. Наново довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Дати охолонути.
4. Желатин розвести у 100 грамах води. Додати до охолодженого джему і проварити ще 5 хвилин.
5. Перелити у банки.

З пектином

Пектин – хороша альтернатива іншим загусникам. Джем, приготовлений за таким рецептом, обов'язково вийде щільний та густий. Складові:

• 1 кілограм полуниці;
• 500 г цукру;
• 1 чайна ложка пектину (20 грам).

Як приготувати:

1. Ягоди подрібнити та пересипати в ємність. Додати пектин і все ретельно змішати.
2. Варити на повільному вогні до закипання. Зменшити вогонь, кинути цукор та варити ще 7 хвилин.
3. Дати трохи остигнути|вичахати| і закатати в банки.

Без кісточок

Смачний полуничний делікатес без кісточок нагадує за своєю консистенцією желейний продукт, і смак той самий. Складові:

• 1,5 кілограм ягід;
• 700 г цукру;
• півлітра води.

Як приготувати:

1. Поставити на вогонь каструлю з ягодами та водою. Закип'ятити.
2. Після закипання варити 15 хвилин.
3. Дочекатися остигання і прибрати кісточки: процідити макуху через марлю і друшляк. Або взяти дрібне сито.
4. Проціджений сік підсолодити і знову закип'ятити. Варити одну годину.
5. Розлити банки.

У хлібопічці

Полуничний джем можна зробити і завдяки хлібопічці. При цьому процес буде значно простішим – навіть помішувати суміш не потрібно.

Складові:

• 500 г полуниці;
• 300 г цукру;
• загусник.

Як приготувати:

1. Підготовлену ягоду дрібно нарізати та помістити в чашу пристосування. Додати загусник (можна використовувати один пакетик "Желфікса"). Засипати цукор.
2. Увімкнути програму "Варення" або "Джем", виходячи з вибраної марки. Варити півтори години.
3. Готові ласощі перелити в банки та закрити. Дати настоятися.

З м'ятою

Цей унікальний рецепт для тих, хто перебуває у вічному пошуку вишуканого смаку.