วิธีทำพาสต้าเหมือนในโรงอาหาร วิธีการปรุงพาสต้า? วิธีการปรุงพาสต้า? สูตรพาสต้า. สูตรเด็ดในการทำพาสต้าด้วยข้าวโพดและผักจิ๋ว

แน่นอนคุณต้องถามชาวอิตาเลียนเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง แม้ว่าผลิตภัณฑ์แป้งแห้งจะมาถึงยุโรปจากประเทศจีน แต่ในอิตาลีก็กลายเป็นอาหารประจำชาติ พาสต้าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะความง่ายในการเตรียม ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านั้น: ต้มน้ำ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบลงไป และปรุงอาหารจนสุก แต่ในทางปฏิบัติไม่ใช่ทุกคนที่กลับกลายเป็นอาหารจานง่ายๆ ที่อร่อยเช่นนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณต้องรู้วิธีเลือกพาสต้าที่ถูกต้องและปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เราได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดจากเชฟชาวอิตาลี

พาสต้า บะหมี่ สปาเก็ตตี้ บะหมี่ พาสต้า: อะไรคือความแตกต่าง?

พาสต้าในครัวของเราหมายถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ที่ทำจากแป้งแห้งที่ต้องปรุง ในอิตาลี มักกะโรนี (มักกะโรนี) เป็นผลิตภัณฑ์ด้านในกลวงแบบสั้นที่แยกจากกัน เพื่อหมายถึงอาหารทั้งหมดที่ทำจากแป้งแห้ง ชาวอิตาลีใช้คำว่า "พาสต้า" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "แป้ง" ในขณะเดียวกันพาสต้าอิตาเลียนก็เตรียมจากข้าวสาลีดูรัมเสมอ

ปรากฎว่ารูปร่างและขนาดของพาสต้าเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงและการนำเสนอของซอส มาทำความเข้าใจแนวคิดพื้นฐานที่สุดกันดีกว่า:

ศิลปะแห่งรูปแบบอิตาลี:

เคล็ดลับของเชฟชาวอิตาลี: เพื่อให้ซอส "ผสม" กับพาสต้าได้ดีขึ้นคุณต้องทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง พาสต้าจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติได้เต็มที่ยิ่งขึ้น

การปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะปรุงบะหมี่จากข้าวสาลีดูรัมหรือพาสต้าประเภทอื่นๆ ที่ทำจากข้าวสาลี ให้เตรียม:

คำแนะนำ:

พาสต้าในกระทะ: เคล็ดลับของเชฟ

วิธีการปรุงแตรอย่างถูกต้องหากคุณสงสัยในคุณภาพ? การอุ่นในกระทะล่วงหน้าจะช่วยให้คุณปรุงพาสต้าชิ้นเล็กๆ ได้สำเร็จ แม้แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่ทำจากแป้งเนื้อนุ่มก็จะกลายเป็นร่วนและทั้งตัว

1. เทส่วนหนึ่งของพาสต้าลงในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ กวนให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที ซึ่งจะช่วยให้โมเลกุลของแป้งสามารถบีบอัดและบีบอัดได้
2. เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะจนครอบคลุมพาสต้าจนหมด ใส่เกลือและปรุงอาหารจนนุ่มโดยไม่มีฝาปิด น้ำควรจะระเหยไปเกือบหมด

วิธีปรุงพาสต้าแบบ “ฟัน”

พาสต้าที่เราคุ้นเคยคือสิ่งที่ชาวอิตาลีเรียกว่าสุกเกินไป พาสต้าแท้ในอิตาลีจัดทำขึ้น อัลเดนเต้ ซึ่งแปลว่า "ต่อฟัน" พาสต้าเหล่านี้มีความนุ่มด้านบนแต่เนื้อแน่นด้านใน วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับซอสร้อนและน้ำสลัดเนื้อ ความลับหลักคือการลดเวลาการปรุงอาหารมาตรฐานลง 2-3 นาที

เคล็ดลับของเชฟ: เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะกำหนดระดับความพร้อมของพาสต้าอัลเดนเต้ด้วยตา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทดสอบความยืดหยุ่น "ด้วยฟัน" 3 นาทีก่อนปิดเครื่อง ให้ชิมพาสต้า หากด้านบนอ่อนอยู่แล้ว แต่ด้านในยังมีความแข็งอยู่เล็กน้อย คุณสามารถปิดได้ พาสต้าร้อนด้วยตัวเองจะยังคง "ถึง" สถานะที่ต้องการ

หากคุณยังไม่ได้เปลี่ยนความคิดเห็นปกติเกี่ยวกับพาสต้าให้รีบปรุงตามสูตรของเรา เรามั่นใจว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย น่าทาน!

พาสต้าเป็นอาหารที่เรียบง่าย เข้าถึงได้ และอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อาหารประจำวันธรรมดา ๆ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารกูร์เมต์ได้อย่างง่ายดาย เรามาดูวิธีการปรุงพาสต้าให้อร่อยกันดีกว่า

วิธีทำพาสต้ากับสตูว์ให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 305 กรัม;
• ในขวด – 285 กรัม;
• เนย – 10 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งสด – 10 กรัม

การตระเตรียม

นำพาสต้าขนาดกลางโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วต้มจนเกือบสุก จากนั้นให้โยนลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่

ละลายเนยชิ้นเล็กๆ ในกระทะ แล้วใส่พาสต้าแห้งลงไป คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่สตูว์ลงไปผัดและตั้งจานให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาด้านบนไว้ ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยพาร์สลีย์สับแล้วเสิร์ฟ

วิธีปรุงพาสต้าแสนอร่อยเป็นกับข้าว?

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 495 กรัม;
• ใบโหระพาสีเขียว - 3 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - 95 มล.;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาสด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด

การตระเตรียม

ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบลงในน้ำมัน เพิ่มโหระพาสด ผัดและพักไว้ก่อน

โยนพาสต้าลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มจนเดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน จากนั้น วางพาสต้าลงในกระชอน และเมื่อของเหลวหมดแล้ว ให้ย้ายพาสต้าใส่จานแล้วเทเนยกระเทียมที่มีกลิ่นหอมลงไป โยนผักสดสับละเอียดผสมและเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานโปรดของคุณ!

วิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อย?

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ละลายเนยในชาม ต้มพาสต้าจนนิ่ม เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อของเหลวหมดแล้ว ให้ใส่พาสต้าลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันอุ่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน และตอกไข่ไก่ดิบ เปิดไฟให้สูงสุดแล้วคนให้เข้ากันรอให้ส่วนผสมไข่ทำให้พาสต้าแต่ละอันอิ่มตัว นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา วางบนจานและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรือของว่างเบาๆ ในช่วงพักกลางวัน

ชีวิตในเมืองมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากและมีเวลาเหลือน้อยลงในการปรุงอาหาร และตามกฎแล้วเราพยายามเตรียมสิ่งที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพอย่างเร่งรีบ มีการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าเนื้อทอด ไส้กรอก หรือลูกชิ้นไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีกับข้าวง่ายๆ และรวดเร็ว!

ทุกคนรู้วิธีปรุงพาสต้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง ความสำเร็จของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับการทำความเข้าใจว่าต้องใช้เวลาและอุณหภูมิเท่าใดในการปรุงอาหารให้มีความหนา องค์ประกอบ และรูปร่างของผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม นี่เป็นสูตรที่ดูเหมือนจะไม่ซับซ้อนและเรียบง่ายที่เราจะพูดถึง

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่พบได้ทั่วไปและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทั้งหมดจากหรือ พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและหลากหลายมาก และมีอาหารจานต่างๆ มากมายที่มีพาสต้าด้วย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเขาสัตว์ ขนนก วุ้นเส้น บะหมี่ เปลือกหอย หลอด ฯลฯ และพวกเขาทั้งหมดทำกับข้าวได้อย่างรวดเร็ว ง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

เพื่อเตรียมพาสต้าเกลียวคุณจะต้อง:

• พาสต้าเกลียว – 200 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนย – 15 กรัม

เวลาในการปรุงโดยประมาณประมาณ 15 นาที ค่าพลังงาน 340 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

สูตรการทำพาสต้าทีละขั้นตอน:

1 ขั้นตอน

วางหม้อน้ำดื่มที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อน้ำเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงครึ่งหนึ่งแล้วเทพาสต้าลงในน้ำ ต้องคนพาสต้าเป็นระยะๆ จนกว่าจะไม่ติดกัน ปรุงต่ออีกห้านาที

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด คุณยังสามารถใช้ฝาระบายน้ำได้อีกด้วย ทิ้งรูเล็กๆ ให้น้ำ ระบายน้ำช้าๆ

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นใส่เนยก่อนที่พาสต้าจะเย็นลง ผสมให้เข้ากันและค่อยๆ

ง่ายต่อการตรวจสอบว่าพาสต้าพร้อมหรือยัง ใช้ช้อนออกหนึ่งเกลียวแล้วผ่าครึ่งแล้วใส่ใจกับการตัด ไม่ควรมีแป้งดิบอยู่ตรงกลางของการตัด ผลิตภัณฑ์ควรตัดง่าย แต่ไม่ควรแตกสลายและอยู่ในนั้น รูปร่างดั้งเดิมที่ตั้งใจไว้ พาสต้าที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะไม่ติดกันเหมือนพาสต้า และไม่แตกเมื่อคนให้เข้ากัน ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าและเก็บตัวอย่างอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงพาสต้าให้สุกเกินไป ปรุงเป็นก้อนแล้วติดกัน หรือปรุงไม่สุก

เพื่อให้พาสต้าอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ และเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าอันไหนในวิดีโอของเรา

1. ตั้งกระทะแล้วเติมน้ำ: สำหรับพาสต้า 100 กรัม – น้ำ 1 ลิตร หากเติมน้ำน้อยลง พาสต้าจะเหนียว

ตามกฎแล้วคุณต้องมีพาสต้า 100 กรัมสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

เหล่านั้น. สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสามคนคุณต้องปรุงพาสต้า 300 กรัมในกระทะขนาด 3 ลิตร

2. จุ่มพาสต้าลงในน้ำเค็มที่เดือดอย่างรวดเร็วเท่านั้น ไฟใต้กระทะควรสูงสุด

หลังจากนั้นทันทีให้ปิดฝากระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เปิดฝาออกและลดไฟลง (ต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นเตาอาจท่วมได้)

3. ทันทีหลังจากเติมพาสต้าลงในน้ำแล้วให้ผสมให้เข้ากัน

ไม่เช่นนั้นอาจจับกันเป็นก้อนและติดก้นกระทะได้

พาสต้าสุกประมาณ 10-12 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยฟัน

พาสต้าที่ปรุงไม่สุกจะมีชั้นแป้งบริเวณที่ถูกกัด สุกเกินไป - เหนียวและแตกสลาย

4. ต้องเก็บตัวอย่างแรก 1 นาทีก่อนเวลาปรุงขั้นต่ำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต

นั่นคือหากผลิตภัณฑ์ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีคุณควรลองในนาทีที่ 9 แล้ว

5. อย่าระบายน้ำทั้งหมดออกจากพาสต้าที่เสร็จแล้วมิฉะนั้นจะแห้ง

ทางที่ดีควรเทน้ำที่ต้มไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะออกก่อนทำเช่นนี้

จากนั้นสะเด็ดพาสต้าในกระชอนแล้วนำไปใส่กระทะแล้วเติมน้ำซุปที่สงวนไว้

ขอแนะนำให้อุ่นกระชอนก่อนใช้งานเพื่อไม่ให้ดูดซับความร้อนส่วนเกิน

6. พาสต้าเสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนจานอุ่น ดังนั้นก่อนที่จะปรุงพาสต้าคุณต้องเตรียมซอสเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็น

ผิดยังไง

• ประหยัดกับคุณภาพ อนิจจาในกรณีนี้คุณภาพไม่ถูก ควรซื้อพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะดีกว่า
• คุณไม่สามารถเติมเกลือลงในจานระหว่างการปรุงอาหารได้ น้ำจะเค็มก่อนใส่พาสต้าลงไป
• อย่าใส่พาสต้าลงในกระทะที่มีน้ำถึงขอบ - คุณสามารถทำให้เตาท่วมได้
• ไม่จำเป็นต้องล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำเย็น พาสต้าแช่เย็นไม่อร่อย

พาสต้าเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปรุงได้รวดเร็วอีกด้วย ดังนั้นในบทความนี้เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าคุณต้องปรุงพาสต้านานแค่ไหนและวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง ในกระทะเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างปรุงอาหารและอร่อย

ปรุงพาสต้านานแค่ไหน?

เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าไม่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป คุณควรทราบเวลาปรุงอาหาร:

ควรปรุงพาสต้าเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ (เวลาที่แน่นอนจะระบุโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต)

ในบรรดาพาสต้าประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 15 นาที: ราวีโอลี่ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที, รังปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 5 นาที, บะหมี่ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที, เปลือกหอยและธนู ปรุงเฉลี่ย 10 นาที พาสต้าเกลียวปรุง 10-12 นาที และแตร 12-15 นาที

หมายเหตุ: โดยทั่วไปคำว่าพาสต้าจะรวมพาสต้า เช่น เปลือกหอย เขา คันธนู ขนนก เกลียว ใยแมงมุม ดังนั้นเวลาข้างต้นในการปรุงพาสต้าในกระทะก็เกี่ยวข้องกับพาสต้าส่วนใหญ่เช่นกัน

ในการปรุงพาสต้าในกระทะ คุณจะต้องดำเนินการตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

• เราเลือกกระทะที่ใหญ่กว่า โดยควรเลือกกระทะที่มีผนังหนา
• เทน้ำเย็นลงในกระทะในอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อพาสต้าแห้ง 100 กรัม
• วางกระทะบนไฟแรง ปิดฝา แล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมเกลือตามชอบ (โดยเฉลี่ย: เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
• เทปริมาณพาสต้าที่วัดได้ลงในน้ำเดือดในกระทะแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งจากนั้นลดไฟลงครึ่งหนึ่ง (เพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป) ในขณะที่กวนพาสต้าด้วยช้อนโต๊ะเพื่อที่ มันไม่ติดกัน
• เราดูที่บรรจุภัณฑ์ว่าปรุงพาสต้าที่เลือกไว้นานแค่ไหนและวัดเวลา (ปกติ 7-10 นาที) หลังจากต้มน้ำกับพาสต้าแล้วในขณะที่พาสต้าควรคนทุกๆ 1-2 นาที เพื่อไม่ให้ติดกัน ระหว่างการปรุงอาหาร
• ในตอนท้ายของการจับเวลา เราจะชิมพาสต้า และถ้ามันสุก (ด้านในไม่ดิบ) ให้เทน้ำที่มีพาสต้าลงในกระชอนเหนืออ่างล้างจาน แล้วล้างพาสต้าด้วยน้ำ
• หลังจากที่น้ำออกจากพาสต้าในกระชอนแล้ว ให้เทกลับลงในกระทะเปล่าหรือลงในจานที่เตรียมไว้ แล้วเติมเนยหรือซอส (ไม่จำเป็น) แค่นั้นแหละ! เครื่องเคียงแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โดยย่อซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงพาสต้าในกระทะโดยไม่ติดและอร่อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปรุงพาสต้าในกระทะเพื่อไม่ให้ติดกัน

• ควรต้มพาสต้าในน้ำปริมาณมากเสมอ (อย่างน้อยน้ำ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม)
• หลังจากเติมพาสต้าลงในน้ำเดือดแล้วอย่าปิดฝาจนสุก
• จะดีกว่าถ้าใส่เกลือหลังจากต้มน้ำ แต่ไม่ควรเติมเกลือขณะปรุงพาสต้า
• พาสต้าคุณภาพสูงมักไม่จำเป็นต้องล้าง เพียงแค่ระบายน้ำออกจากพาสต้าผ่านกระชอนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันระหว่างปรุงอาหาร คุณควรคนให้เข้ากัน และยังสามารถเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะได้อีกด้วย

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีปรุงพาสต้าในกระทะที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้อย่างรวดเร็ว เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าในกระทะบนเตาและปริมาณเท่าใดในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ