ชื่อไวน์สเปนมีสีแดงกึ่งหวาน ไวน์อะไรที่จะซื้อในสเปน: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์รูปถ่ายและราคา ไวน์ของสเปน เครื่องดื่มขึ้นชื่อของประเทศสเปน

สเปนเป็นหนึ่งในประเทศที่ผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดและอยู่ในอันดับที่สามของโลกในด้านการผลิตไวน์ ตามหลังเพียงฝรั่งเศส (อันดับสอง) และอิตาลี (ผู้นำอุตสาหกรรม) ไร่องุ่นในสเปนมีพื้นที่ประมาณ 1.17 ล้านเฮกตาร์ แม้ว่าพื้นที่ไร่องุ่นจะมีขนาดใหญ่ แต่ผลผลิตโดยรวมของแต่ละเฮกตาร์ก็ยังไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ความจริงก็คือดินไม่น่าดึงดูดสำหรับการปลูกองุ่นเท่ากับดินของอิตาลี มีพันธุ์องุ่นที่มีเอกลักษณ์มากมายที่ปลูกในประเทศ จำนวนพันธุ์ที่ใช้ทั้งหมดเกินสี่ร้อยพันธุ์ ในเวลาเดียวกัน 80% ขององุ่นทั้งหมดที่ปลูกมาจากเพียง 20 สายพันธุ์ รวมถึงพันธุ์สีแดง Tempranillo, Garnacha, Monastrell; เช่นเดียวกับองุ่นขาวพันธุ์Albariño, Palomino, Airen, Macabeo

ภูมิภาคไวน์หลักของสเปน ได้แก่ Rioja, Ribera del Duero (ภูมิภาคเหล่านี้ผลิต Tempranillo ยอดนิยม); ภูมิภาค Valdepenas - Hemingway ชอบไวน์ของภูมิภาคนี้ ภูมิภาค Jerez de la Frontera ซึ่งผลิตไวน์เชอร์รี่เสริมอาหาร ภูมิภาค Rías Baixas ทางตะวันตกเฉียงเหนือของกาลิเซีย มีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาวจากพันธุ์Albariñoและ Catalunya รวมถึงไวน์ Cava รวมถึงภูมิภาคไวน์ของ Penedès และ Priorat

อิตาลีอยู่ในอันดับที่ 9 ของโลกในแง่ของการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อคน โดยชาวอิตาลีดื่มไวน์โดยเฉลี่ย 21.6 ลิตรต่อปี

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในสเปนมีมากมาย และองุ่นพื้นเมืองพันธุ์ต่างๆ มากมายมีบทบาทสำคัญไม่น้อยในเรื่องนี้ หลักฐานที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของสเปนคือความอุดมสมบูรณ์ของเมล็ดองุ่นโบราณจากยุคตติยภูมิซึ่งพบได้ทั่วประเทศสเปน นักโบราณคดีมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าองุ่นได้รับการปลูกครั้งแรกในสเปนประมาณระหว่างสหัสวรรษที่ 4 ถึง 3 ก่อนคริสต์ศักราช เป็นเวลานานมากก่อนที่ชาวฟินีเซียนจะมาเยือนคาบสมุทรสเปน โดยก่อตั้งศูนย์กลางการค้าที่นี่ในกาดิซ (1100 ปีก่อนคริสตกาล) หลังจากชาวฟินีเซียนคาบสมุทรอยู่ภายใต้การปกครองของคาร์เธจซึ่งผู้อยู่อาศัยมีส่วนสำคัญต่ออนาคตของการผลิตไวน์ของสเปนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Mago ผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงในสมัยโบราณ จากนั้นคาบสมุทรสเปนก็ถูกยึดครองโดยชาวโรมันซึ่งมีวัฒนธรรมไวน์ที่พัฒนาแล้วและยังทิ้งร่องรอยไว้ในประวัติศาสตร์ของไวน์ในสเปนสมัยใหม่อีกด้วย

จากชาวโรมันไปจนถึง Reconquista

การอ้างอิง: การพิชิตในสเปนเป็นการพิชิตดินแดนบนคาบสมุทรไอบีเรียในระยะยาวโดยชาวคริสเตียนไอบีเรีย (ชาวสเปนและโปรตุเกส) กระบวนการนี้เริ่มต้นในครึ่งแรกของศตวรรษที่ 8 และสิ้นสุดในปี 1492 เท่านั้น

ภายใต้การปกครองของโรมัน ไวน์ที่ผลิตในประเทศสเปนในปัจจุบันมีการส่งออกอย่างกว้างขวาง และยังประสบความสำเร็จอย่างมากในการขายและบริโภคภายในจักรวรรดิโรมันด้วย ไวน์สเปนส่วนใหญ่ผลิตในไร่องุ่น Terraconensis (ภูมิภาค Tarragona สมัยใหม่) ทางตอนเหนือของคาบสมุทร และใน Baetia (ภูมิภาคอันดาลูเซียสมัยใหม่) ทางตอนใต้ ในช่วงที่โรมันปกครองคาบสมุทร กอลส่งไวน์สเปนมากกว่าอิตาลี (ภูมิภาคหลักที่ส่งออกไวน์โรมัน) สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยแอมโฟเรจำนวนมากที่พบใน Britannia และ Limes Germanicus ในเยอรมนีสมัยใหม่ เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้คนในสมัยนั้นประเมินคุณภาพของไวน์สเปนแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น Pliny the Elder สังเกตคุณภาพไวน์ที่ผลิตบนคาบสมุทรไอบีเรีย ในขณะที่ Publius Ovid (กวีชาวโรมันโบราณ) กล่าวว่าไวน์สเปน Saguntum คือ มีประโยชน์เพียงเพื่อให้ผู้หญิงเมาก่อนมีเพศสัมพันธ์เท่านั้น

หลังจากที่จักรวรรดิโรมันล่มสลาย สเปนถูกรุกรานโดยคนป่าเถื่อน รวมทั้งชาววิสิกอธและซูวี ซึ่งเป็นชนเผ่าดั้งเดิมดั้งเดิมที่ป่าเถื่อน ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับการผลิตไวน์ในช่วงเวลานี้ มีหลักฐานว่าผลิตไวน์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นช่วงที่ชาวมัวร์เริ่มยึดครองคาบสมุทรไอบีเรีย เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวมัวร์เป็นมุสลิมและอัลกุรอานห้ามมิให้ชาวมุสลิมดื่มแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกัน ผู้ปกครองมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และประมุขและกาหลิบจำนวนมากก็มีไร่องุ่นเป็นของตัวเองและดื่มไวน์ในที่สาธารณะ นอกจากนี้ไวน์ยังรวมอยู่ในรายการซึ่งการผลิตที่ต้องเสียภาษีเพิ่มเติม

Spanish Reconquista ฟื้นฟูประเพณีการผลิตไวน์ของสเปน ชาวคริสต์ปลูกสวนองุ่นอย่างจริงจังและเริ่มส่งออก โดยส่วนใหญ่ผ่านทางท่าเรือบิลเบา ไวน์สเปนเริ่มปรากฏในบริสตอล ลอนดอน และเซาแธมป์ตัน เมื่อพิจารณาจากการส่งออกที่อยู่ห่างไกลทางภูมิศาสตร์ ราคาไวน์สเปนและความต้องการไวน์เหล่านี้ก็อยู่ในระดับสูง ไม่อย่างนั้นมันจะไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ

ในปี 1364 ภายใต้รัชสมัยของพระเจ้าเอ็ดเวิร์ดที่ 3 ได้มีการกำหนดราคาสูงสุดสำหรับไวน์สเปน ซึ่งเริ่มมีมูลค่าสูงพอๆ กับไวน์จากแกสโคนี และสูงกว่าไวน์ของลาโรแชลด้วยซ้ำ แอลกอฮอล์ของสเปนมักผสมกับไวน์อื่นๆ จากภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่า (ฝรั่งเศส เยอรมนี) เนื่องจากมีความเข้มข้นมาก อย่างไรก็ตาม การปฏิบัตินี้ถูกห้ามอย่างรวดเร็วตามกฎหมาย

การตั้งอาณานิคมของโลกใหม่

หลังจากที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสค้นพบดินแดนใหม่ การขายไวน์อย่างแข็งขันก็เริ่มขึ้นในดินแดนใหม่ นอกจากนี้ มีโอกาสใหม่ในการผลิตไวน์ เนื่องจากพื้นที่เปิดโล่ง (ซึ่งคิดว่าเป็นอินเดีย) มีสภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ เถาองุ่นชนิดแรกบน Novaya Zemlya เป็นภาษาสเปน

ในเวลาเดียวกันความแตกแยกของคริสตจักรเริ่มขึ้นระหว่างโรมและอังกฤษ: Henry XVIII หลังจากการหย่าร้างจาก Catherine of Aragon ตัดสินใจทำให้การหย่าร้างของเขาถูกต้องตามกฎหมายด้วยวิธีนี้ แคทเธอรีนแห่งอารากอน ลูกสาวของผู้ก่อตั้งสเปน เฟอร์ดินานด์แห่งอารากอน แม้ว่าเธอจะยังคงอยู่ในอังกฤษ แต่ความสัมพันธ์ระหว่างมงกุฎอังกฤษและสเปนก็เสื่อมถอยลงทุกวัน เมื่อมีการก่อตั้งคริสตจักรอังกฤษแห่งใหม่ พ่อค้าชาวอังกฤษที่กลัวการสืบสวนของสเปนจึงเริ่มออกจากสเปน อังกฤษออกจากพื้นที่มาลากา, เฆเรซและซานลูการ์เดบาร์ราเมดาโดยสิ้นเชิง

หลังจากที่อังกฤษเอาชนะกองเรือสเปนในสงครามอังกฤษ-สเปน ขนาดของกองเรือสเปนก็ลดลงอย่างรวดเร็ว ความจำเป็นในการจ่ายค่าสินไหมทดแทนกระทบคลังสเปนอย่างหนัก และรัฐไม่มีเวลาดื่มไวน์ นอกจากนี้ เถาวัลย์ที่นำมายังดินแดนเปรู เม็กซิโก ชิลี และอาร์เจนตินาสมัยใหม่เริ่มออกผลชนิดแรกซึ่งมีคุณภาพดีมาก ฟิลิปที่ 3 เห็นว่าสิ่งนี้เป็นภัยคุกคามต่อเศรษฐกิจของประเทศของเขาอย่างถูกต้อง ดังนั้นเขา (และพระภิกษุอื่น ๆ อีกมากมาย) จึงห้ามไม่ให้อาณานิคมของเขาปลูกองุ่นโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครปฏิบัติตามกฎนี้ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะควบคุมกฎนี้

จาก Phylloxera สู่ยุคปัจจุบัน

ในศตวรรษที่ 17 และ 18 ความนิยมของไวน์สเปนไม่สูงมาก และเทคโนโลยีและประสบการณ์การผลิตยังตามหลังฝรั่งเศสอย่างมาก บางพันธุ์และยี่ห้อมีชื่อเสียง โดยเฉพาะไวน์มาลากา เชอร์รี่ และริโอฮา สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยความจริงที่ว่าสัญญาณแรกของการปฏิวัติทางเทคนิคและอุตสาหกรรมได้ปรากฏขึ้นแล้วในยุโรป และยุคอุตสาหกรรมก็เริ่มต้นขึ้น

อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเปลี่ยนไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อการระบาดของไฟลลอกเซราเริ่มขึ้นในยุโรป Phylloxera เป็นแมลงวันตัวเล็ก ๆ ที่โจมตีรากองุ่นและใบของมัน Phylloxera ทำลายล้างไร่องุ่นของฝรั่งเศสเกือบทั้งหมด และการขาดแคลนไวน์อย่างรวดเร็วในยุโรปทำให้ปริมาณการเข้าชมไวน์สเปนเพิ่มมากขึ้น เทคโนโลยีที่เคยใช้เฉพาะในสเปนเริ่มแพร่หลายในยุโรป โดยเฉพาะการใช้ถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ 200 ลิตร และการบ่มไวน์ในเวลาต่อมา

ฟิลลอกเซราก็ไปถึงสเปนด้วย แต่ก็ค่อนข้างช้า การแพร่กระจายของ phylloxera ที่ช้าในสเปนยังได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยความจริงที่ว่าไร่องุ่นของคาบสมุทรนั้นอยู่ห่างจากกันมากและติดเชื้อช้ามาก เมื่อถึงเวลาที่พวกเขาเริ่มตื่นตระหนกในสเปน เครื่องมือในการต่อสู้กับโรคระบาดได้ปรากฏแล้วในยุโรป ซึ่งเริ่มใช้ในสเปนทันที

ปลายศตวรรษที่ 19 มุ่งสู่การผลิตไวน์ของสเปนโดยความต้องการสปาร์กลิ้งไวน์ Cava ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเริ่มแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ของภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศส การเผชิญหน้าระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะยืดเยื้อมาเกือบศตวรรษ ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 สปาร์กลิ้งไวน์จาก Champagne และ Cava แบ่งตลาดสปาร์กลิ้งไวน์เกือบเท่ากัน

ในปี 1923 ระบบการจำแนกประเภทไวน์สเปนระบบแรกคือ Denominación de Origen ปรากฏขึ้น

ในช่วงสงครามกลางเมืองสเปน (พ.ศ. 2479-2482) ไร่องุ่นของสเปนถูกทำลายเกือบทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ภูมิภาคบาเลนเซียและคาตาโลเนียได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก ซึ่งได้รับความเสียหายครั้งใหญ่ สงครามโลกครั้งที่สองปิดตลาดยุโรปสำหรับไวน์สเปนโดยสิ้นเชิง

ในปี 1950 การผลิตไวน์ในสเปนเริ่มฟื้นตัว ปัจจุบันมีบริษัทขนาดใหญ่หลายแห่งที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับการปลูกองุ่นและผลิตไวน์ Sauternes และ Chablis ชาวสเปนคนแรกปรากฏตัวขึ้น ในปี 1960 ไวน์เชอร์รี่ปรากฏตัวในตลาดยุโรป ตามมาด้วยไวน์ Riola ในไม่ช้า

หลังจากที่เผด็จการ Francisco Franco เสียชีวิตในปี 1975 และชาวสเปนเริ่มเปลี่ยนผ่านไปสู่ ​​"ระบอบประชาธิปไตย" "ตลาดเปิด" และวิสาหกิจเอกชนแห่งแรกก็ปรากฏขึ้น ในช่วงทศวรรษที่ 70 และ 80 ของศตวรรษที่ 20 การผลิตไวน์เริ่มมีการพัฒนาอย่างแข็งขัน ในปี 1986 สเปนได้เข้าร่วมสหภาพยุโรป ซึ่งอนุญาตให้ผู้ผลิตไวน์ของสเปนเปิดตลาดใหม่ได้ สเปนนำประสบการณ์ของยุโรปมาใช้และเริ่มใช้องุ่นพันธุ์ต่างประเทศ เช่น Cabernet Sauvignon และ Chardonnay

การชลประทานถูกยกเลิกในปี 1996 ทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถควบคุมผลผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น สิ่งนี้ทำให้สเปนสามารถปรับปรุงคุณภาพของไวน์ได้อย่างมีนัยสำคัญทั้งสำหรับตลาดภายในประเทศและการส่งออก ปัจจุบัน สเปนเป็นผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดในตลาดไวน์ โดยอยู่ในอันดับที่สามในด้านการผลิตไวน์ และไวน์สเปนสามารถพบได้ในเกือบทุกประเทศ

ภูมิศาสตร์ของสเปนและลักษณะภูมิอากาศ

อิทธิพลที่สำคัญที่สุดต่อองุ่นสเปนในแง่ของภูมิศาสตร์คือที่ราบขนาดใหญ่ใจกลางคาบสมุทรไอบีเรีย แม่น้ำสเปนขนาดใหญ่หลายสายไหลผ่านที่ราบตอนกลางและออกสู่มหาสมุทรและทะเลทางตอนกลางของคาบสมุทร ซึ่งรวมถึงแม่น้ำยูโรที่ไหลไปทางทิศตะวันออก ผ่านภูมิภาค Reoja และภูมิภาคไวน์คาตาลันหลายแห่ง เช่นเดียวกับแม่น้ำ Duero ซึ่งไหลไปทางตะวันตกผ่านภูมิภาค Rebero del Duero ไปจนถึงชายแดนโปรตุเกส ในโปรตุเกส แม่น้ำสายนี้ไหลผ่านหุบเขาโดรู ซึ่งเป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์พอร์ตของโลก สิ่งที่ไม่ควรลืมคือแม่น้ำทากัสซึ่งไหลผ่านบริเวณช่องแคบอังกฤษ และแม่น้ำกัวดัลกิบีร์ซึ่งไหลลงสู่มหาสมุทรแอตแลนติกผ่านหุบเขาเชอร์รี่

เทือกเขาซึ่งช่วยปกป้องพื้นที่ปลูกไวน์จากการตกตะกอน ก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อสภาพอากาศเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรากำลังพูดถึงเทือกเขา Cantabrian ซึ่งทอดยาวไปทางตะวันตกของเทือกเขาพิเรนีส ปกป้องภูมิภาค Rioja จากการตกตะกอนและลมหนาวจากอ่าวบาสเคย์ ปี Cantabarian เป็นเงาเขตร้อนที่ปกป้องภูมิภาคบาสก์ (ชุมชนปกครองตนเองทางตอนเหนือของสเปน) ซึ่งมีปริมาณน้ำฝนไม่เกิน 1,500 มม. ต่อปี Rioja ได้รับปริมาณน้ำฝนเพียง 460 มม. ต่อปี

เมื่อเข้าสู่ใจกลางคาบสมุทรไอบีเรีย สภาพอากาศจะมีลักษณะแบบทวีปและรุนแรงมากขึ้น ดังนั้นในภาคกลางของสเปน อุณหภูมิอากาศในฤดูร้อนอาจสูงถึง 40 องศาเซลเซียส และภูมิภาคนี้มีลักษณะแห้งแล้งอย่างรุนแรง บางพื้นที่มีปริมาณน้ำฝนไม่เพียงพออย่างรุนแรง บางครั้งได้รับปริมาณน้ำฝนน้อยกว่า 300 มิลลิเมตรต่อปี ในเวลาเดียวกัน ปริมาณน้ำฝนที่หายากก็ตกลงมาอย่างกะทันหันในรูปแบบของฝนที่ตกลงมาอย่างหนัก ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายจากน้ำท่วมฉับพลันในพื้นที่ ฤดูหนาวในภูมิภาคเหล่านี้เป็นแบบทวีปเช่นกัน ในบางกรณีอุณหภูมิอาจลดลงต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส ทางตะวันออกเฉียงใต้ของสเปน โดยเฉพาะบริเวณบาเลนเซีย มีสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าและอบอุ่นกว่า โดยมีทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคอยดูแล ทางตอนใต้ของโปรตุเกส ในพื้นที่บางส่วนของภูมิภาคสเคอร์รีและมาลากา มีช่วงวันที่ร้อนที่สุดในสเปน โดยมีอุณหภูมิสูงถึง 40-45 องศาเซลเซียส เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อองุ่นจากอุณหภูมิเหล่านี้ ไร่องุ่นหลายแห่งจึงปลูกบนเนินเขาที่ระดับความสูง 500-600 เมตรจากระดับน้ำทะเล การจัดวางเช่นนี้ช่วยให้ไร่องุ่นได้สัมผัสกับอุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากในแต่ละวัน ซึ่งทำให้องุ่นมีความเฉพาะเจาะจง โดยมีระดับความเป็นกรดที่ดีและมีสีเฉพาะเจาะจง องุ่นที่ปลูกที่อุณหภูมิสูงกว่า (เช่น บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน) จะมีความเป็นกรดน้อยกว่ามากและไวน์จากองุ่นชนิดนี้ก็จะเข้มข้นกว่า

การจำแนกประเภท ยี่ห้อ และประเภทของไวน์สเปน

ในปี ค.ศ. 1932 ระบบการจำแนกไวน์ของสเปนปรากฏขึ้น เรียกว่า Denominacion De Origen ซึ่งคล้ายคลึงกับระบบการจำแนกไวน์ของฝรั่งเศส Appellation d'origine contrôlée ระบบโปรตุเกส Denominação de Origem Controlada และระบบอิตาลี Denominazione di origine controllata โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นระบบที่ปกป้องชื่อของไวน์และรับรองว่าไวน์นั้นทำจากองุ่นจากสถานที่เฉพาะ สถานที่ตั้ง DO แต่ละแห่งมีหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตของตนเอง นั่นคือ Consejo Regulador ซึ่งทำหน้าที่จัดการตรวจสอบไวน์และยังรับประกันการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของระบบ DO โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีการตรวจสอบประเภทของพันธุ์องุ่นที่ใช้ ปริมาณองุ่นที่ปลูก ผลผลิตของไร่องุ่นแต่ละแห่ง ระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำของไวน์สเปนแต่ละพันธุ์ ตลอดจนข้อมูลที่แสดงบนฉลากจะได้รับการตรวจสอบ หากผู้ผลิตไวน์ต้องการได้รับสถานะ DO สำหรับผลิตภัณฑ์ของเขา เขาก็จะส่งไวน์ของเขาไปที่ห้องปฏิบัติการของ Consejo Regulador ซึ่งจะทดสอบไวน์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานของพวกเขา และหากสำเร็จก็จะใส่โลโก้ของ Consejo ในท้องถิ่น Regulador บนฉลาก

นอกจากนี้ยังมีระบบ DOC Denominación de Origen Calificada ซึ่งรับประกันไวน์คุณภาพสูง ปัจจุบัน มีเพียงสองภูมิภาคที่ผลิตไวน์เท่านั้นที่ผลิตไวน์ DOC ได้แก่ Rioja Rioja และ Priorat Priorat

หลังจากที่สเปนกลายเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพยุโรป กฎหมายไวน์ในสเปนได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยบ้างเพื่อให้สอดคล้องกับกฎหมายไวน์ทั่วไปของยุโรป มีการใช้ระบบห้าระดับสำหรับการระบุและจำแนกประเภทไวน์ ซึ่งยังคงมีผลใช้อยู่ในปัจจุบัน นอกจากนี้ การจัดการการจำแนกประเภทนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละเขตปกครองตนเอง และไวน์จากเขตไม่ปกครองตนเองได้รับการจัดการโดยหน่วยงานทั่วไป นั่นคือ สถาบันการพัฒนาแห่งชาติ ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงมาดริด มาดูประเภทและประเภทของไวน์สเปนที่มีอยู่ทั้งหมดโดยเริ่มจากระดับต่ำสุด

• วีโน่ เด เมซ่า– ชื่อทั่วไปของไวน์โต๊ะ ไวน์ดังกล่าวทำจากไร่องุ่นที่ไม่รู้จักและไม่มีคุณสมบัติเหมาะสม และไวน์เหล่านี้ก็เป็นไวน์ที่ได้รับจากการผสมผสานตาม "กฎต้องห้าม" เป็นที่น่าสังเกตว่า "ส่วนผสมที่ต้องห้าม" ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลีเพื่อผลิตสิ่งที่เรียกว่า "Super Tuscans"
• วีโน่ เดอ ลา เทียร่า (VdlT) – ไวน์คลาสนี้คล้ายกับคลาสฝรั่งเศส vid de pays ซึ่งหมายถึงไวน์ที่สร้างขึ้นในภูมิภาคหนึ่งของสเปน เช่น Andalucia, Castilla La Mancha, Levante
• วินอส เดอ คาลิดาด แย้ง อินดิกาชีó n ภูมิศาสตร์á ฟิก้า– คลาสไวน์ที่คล้ายกับคลาส VDQS ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็น "ขั้นตอน" บังคับในการได้รับคลาส DO เครื่องหมายคุณภาพประเภทหนึ่ง: ไวน์ที่ได้รับฉลาก VCIG เป็นเวลาห้าปีติดต่อกันจะมีสิทธิ์ได้รับสถานะ DO
• เดโนมินาชีó n เดอ ออริเกน – ระดับคุณภาพขั้นพื้นฐานสำหรับภูมิภาคมาตรฐานทั้งหมด DO-wine เป็นไวน์สเปนคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์และพิสูจน์แล้ว ตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการเริ่มต้นทำความคุ้นเคยกับการผลิตไวน์ของสเปน
• เดโนมินาชีó n เดอ ออริเกน คาลิฟิกาดา– (DOCa/DOQ – Denominació d’Origen Qualificada ในภาษาคาตาลัน) – ไวน์สเปนคลาสนี้คล้ายกับการจัดหมวดหมู่ของอิตาลี Denominazione di Origine Controllata e Garantita ซึ่งเป็นไวน์ที่อยู่เหนือไวน์ DO หนึ่งก้าว คลาส DOCa/DOQ คือไวน์ที่มีคุณภาพคงที่และมีคุณภาพสูงในระยะยาว คลาส DOQ ได้รับรางวัลสำหรับไวน์ Rioja เป็นครั้งแรกในปี 1991 จากนั้นในปี พ.ศ. 2546 ไวน์ Priorat Priorat ก็ได้รับคลาสนี้ ในปี 2008 ไวน์ Ribera del Duero ผ่านทุกขั้นตอนเพื่อขอรับ DOCa อย่างไรก็ตาม ไม่เคยมีการรับรองสำหรับการได้รับ DOCa สำหรับไวน์นี้
• วีโน่ เดอ ปาโก้เป็นไวน์ที่ผลิตโดยแต่ละครอบครัว ในปี 2013 มีออบเจ็กต์ที่มีสถานะนี้เพียง 15 รายการ

ไวน์สเปนส่วนใหญ่เป็นไวน์ประเภท VdlT

ไวน์สเปนมักมีป้ายกำกับตามอายุ หากฉลากมีคำจารึกว่า "Vino Joven" (ภาษาสเปนสำหรับ "ไวน์หนุ่ม") แสดงว่าไวน์ไม่ได้บ่มในถังเลยหรือมีอายุไม่เกินหลายเดือน เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพต่ำเสมอไป แต่ไวน์ชั้นนำหลายชนิดถูกสร้างขึ้นมาให้ดื่มตั้งแต่อายุยังน้อย ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งปีหลังจากการเปิดตัว ในทางกลับกัน ไวน์บางชนิดสามารถเปิดได้ลึกยิ่งขึ้นหลังจากเก็บในขวดและแก้วเป็นระยะเวลาสั้นๆ

สำหรับปี "วินเทจ" ปีจะระบุไว้บนฉลาก และตามกฎหมายแล้ว ปริมาณไวน์ในขวดอย่างน้อย 85% จะต้องตรงกับปีที่ระบุ การจำแนกประเภทมีดังนี้: Crianza, Reserva และ Gran Reserva

ภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปน

เมื่อซื้อไวน์ ควรอ่านฉลากอย่างละเอียด เครื่องหมาย DOC (หรือ DO) ถือเป็นที่สนใจอย่างยิ่ง ตัวย่อเหล่านี้บ่งบอกถึงการรับรองภูมิภาคแหล่งกำเนิดสินค้า สองภูมิภาคสามารถอวดการรับรองระดับสูงสุด: Priorat และ Rioja เราแสดงรายการภูมิภาคปลูกไวน์ที่สำคัญของสเปน:

• ริโอฮา- ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นเชี่ยวชาญด้านไวน์แดงหลากหลายชนิด สินค้าจากบริเวณนี้มีจำหน่ายอย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ ราคาเฉลี่ยของไวน์หนึ่งขวดจาก Rioja คือ 6-8 ยูโร
• เปเนเดส- บริเวณนี้อยู่ติดกับบาร์เซโลนาและทำเครื่องดื่มอัดลมเป็นหลักที่นั่น พันธุ์ Macabeo และ Xarello ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Cava ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ราคาถูกกว่าเครื่องดื่มจากฝรั่งเศสมาก
• ไพรเออรี่- ที่นี่ผลิตไวน์ที่เข้มข้นและเปรี้ยวพร้อมกลิ่นผลไม้ มีการผลิตแบรนด์ L'Ermita ที่นี่ด้วย (คุณจะต้องจ่ายไม่ต่ำกว่า 1,000 เหรียญสหรัฐฯ ต่อขวด)
• คาตาโลเนีย- แหล่งผลิตไวน์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่มีประเพณีอันยาวนาน เทคโนโลยีการหมักแบบเย็นช่วยให้ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นประสบความสำเร็จอย่างมาก พืชผลที่โดดเด่น ได้แก่ Garanca, Tempranillo และ Viura.
• นาวาร์- สภาพอากาศที่ร้อนและมีฝนตกทำให้สามารถปลูกองุ่นพันธุ์ที่ดีเยี่ยมได้ ถังไม้โอ๊ค (อเมริกันและฝรั่งเศส) ใช้สำหรับบ่ม ไวน์แดงที่ผลิตมากที่สุดคือประเภท "crianza"
• อันดาลูเซีย- ในภาคใต้นี้ การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีมากอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน เทคโนโลยี Solera ช่วยให้ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นสามารถผลิตไวน์รสเข้มข้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้
• กาลิเซีย- สภาพอากาศที่นี่เย็นสบาย และเน้นที่ไวน์ชั้นยอดเป็นหลัก ไร่องุ่นถูกครอบครองโดยAlbariño ซึ่งเป็นพันธุ์สีขาวที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ
• ประเทศบาสก์- ที่นี่ปลูกองุ่นแดงและองุ่นขาว ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในเรื่องสปาร์กลิ้งไวน์ขาว Txakoli

ไวน์สเปนหลากหลายพันธุ์และยี่ห้อยอดนิยม

ชาวสเปนพยายามที่จะครอบคลุมอุตสาหกรรมไวน์ให้มากที่สุดและนำเสนอผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในวงกว้าง เราแสดงรายการไวน์สเปนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• Cava (สปาร์กลิ้งไวน์จาก Penedes);
• Albariño (ไวน์ขาวจากแคว้นกาลิเซีย);
• (ไวน์เสริมจากอันดาลูเซีย);
• (ค็อกเทลที่เข้าใจผิดว่าเป็นไวน์ประเภทหนึ่ง)

แต่ละจังหวัดมีแบรนด์ “แบรนด์เนม” ของตัวเองที่ควรรู้ ใน Rioja คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Marques de Riscal (ไวน์แดงและไวน์ขาวที่มีรสชาติสดใส) ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้ลองใช้ Baron de Chirel Reserva ในบรรดาไวน์คาตาลัน เราเน้น "Mas Perinet Gotia", "Recaredo", "Cava DO", "Priorat DOC" และ "Finca La Garriga" นี่คือรายชื่อไวน์ Navarrean ที่มีชื่อเสียง:

• "โอชัว";
• "โคลซีออน 125";
• "วินอส เด ปาโก้"

ในอันดาลูเซียคุ้มค่าที่จะดูไวน์ชั้นดี (“ Montilla-Moriles”, “”, “ Condado de Huelva”) อย่างใกล้ชิด ในบรรดาแบรนด์ที่ได้รับการเสริมความแข็งแกร่ง "Leonor", ​​"San Emilio" และ "Dos Cortados" โดดเด่น ในแคว้นกาลิเซีย แบรนด์ต่างๆ ที่น่าลอง ได้แก่ Lacima, Veigas de Padrinan, Gallaecia และ Sorte O Soro ในประเทศบาสก์ คุณต้องลอง "Txomin Etxaniz"

รายชื่อไวน์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของชุมชนปกครองตนเอง

การปลูกองุ่นในประเทศสเปน

การปลูกองุ่นในสเปนได้รับการแก้ไขและปรับให้เข้ากับความเป็นจริงอันโหดร้ายของภูมิศาสตร์สเปน ในเวลาเดียวกัน สภาพอากาศที่แห้งและความแห้งแล้งในหลายภูมิภาคของสเปน ส่งผลให้โรคองุ่นทั่วไป (เช่น ราดาวน์นี่ โรคราแป้ง และ Botrytis cinerea) เกิดขึ้นได้ยากมาก

องุ่นในสเปนปลูกในไร่องุ่นที่มีแถวกว้าง เนื่องจากในสเปนเป็นเรื่องปกติที่จะจำกัดการแข่งขันระหว่างเถาองุ่นเพื่อให้ได้แสงแดด ไม่น้อยเพราะสเปนมีความแห้งแล้งสูง รวมถึงความอุดมสมบูรณ์ของดินสูงด้วย มีหลักการพิเศษคือ Marco Real ซึ่งจะต้องมีพื้นที่ว่างรอบเถาวัลย์แต่ละอันอย่างน้อย 2.5 เมตร กฎนี้บังคับใช้อย่างเคร่งครัดในสเปนตอนใต้และตอนกลาง ด้วยเหตุนี้ สเปนจึงมีไร่องุ่นที่กระจัดกระจายมากที่สุด โดยจำนวนเถาองุ่นต่อเฮกตาร์แทบจะไม่เกิน 1,600 ต้น โดยส่วนใหญ่แล้วจะอยู่ในภูมิภาค 1,200-1,300 ต้น ในเวลาเดียวกันที่เมืองบอร์กโดซ์และเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส ความหนาแน่นของไร่องุ่นสูงกว่า 8 เท่า โดยมีจำนวนเถามากกว่า 10,000 ต้นต่อเฮกตาร์ คุณลักษณะนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่ามีการเก็บเกี่ยวผลไม้น้อยมากต่อเฮกตาร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Jumilla ของมูร์เซีย ผลผลิตองุ่นไม่เกิน 440 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์

เกิดภัยแล้งอย่างรุนแรงในสเปนในปี พ.ศ. 2537 และ พ.ศ. 2538 หลังจากนั้นมีการใช้ระบบชลประทานอย่างกว้างขวาง ในปี 1996 การชลประทานได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการทั่วประเทศสเปน ในจังหวัดโทเลโด มีการใช้ระบบชลประทานแบบหยดใต้ดินเพื่อชดเชยดินที่แห้งเนื่องจากแสงแดด การพัฒนาระบบชลประทานอย่างกว้างขวางส่งผลให้มีการปลูกองุ่นหนาแน่นขึ้น ซึ่งส่งผลให้ผลผลิตเติบโตอย่างรวดเร็วในหลายภูมิภาคของสเปน

ตามเนื้อผ้าในสเปน องุ่นจะเก็บเกี่ยวด้วยมือ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้องุ่นได้ถูกเก็บเกี่ยวโดยอัตโนมัติ ก่อนหน้านี้พืชผลส่วนใหญ่จะถูกเก็บเกี่ยวในตอนเช้าเพื่อหลีกเลี่ยงการทำงานท่ามกลางความร้อนอบอ้าว ทุกวันนี้ เนื่องจากการเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องจักรแพร่หลายมากขึ้น พวกเขาจึงเริ่มเก็บองุ่นแม้ในเวลากลางคืน ซึ่งเป็นช่วงที่การใช้แรงงานคนเป็นไปไม่ได้เลย

พันธุ์องุ่นที่ใช้

ทั่วประเทศสเปนมีองุ่นประมาณ 600 สายพันธุ์ที่ใช้ในการผลิตไวน์ ในเวลาเดียวกัน 80% ของไวน์สเปนทั้งหมดใช้องุ่นเพียง 20 สายพันธุ์ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไร่องุ่นไวน์ขาว Airen ซึ่งทนทานต่ออุณหภูมิสูงและผลเบอร์รี่ร่วงหล่น เป็นพันธุ์นี้ที่พบในทุกจังหวัดและเป็นพันธุ์หลักสำหรับคอนญักของสเปน ตามกฎแล้วไวน์ Airen จะแข็งแกร่งกว่าและในขณะเดียวกันไวน์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันและเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูได้มากขึ้น

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองคือ Tempranillo - พันธุ์นี้ใช้ในการผลิตไวน์แดง พันธุ์นี้ยังปลูกทั่วประเทศสเปน แต่เป็นที่รู้จักในชื่อ คำพ้องความหมาย และชื่อวิภาษวิธีที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Cencibel, Tinto Fino และ Ull de Llebre ไวน์ที่สามคือ Garnacha Garnacha ซึ่งใช้สำหรับการผลิตไวน์แดงด้วย ไวน์นี้ผลิตใน Ribera del Duero, Penedes และแน่นอนว่า Riola

นอกจากนี้ยังพบการปลูกพืชจำนวนมากของ Cariñena, Godello, Graciano, Mencia, Loureira และ Treixadura

ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศมีไวน์ขาวพันธุ์ Albarino และ Verdejo เติบโต ในภูมิภาค Cava พันธุ์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ Macabeo, Parellada และ Xarel·lo ซึ่งใช้ในการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ ทางตอนใต้ของภูมิภาคเชอร์รี่และมาลากา องุ่นหลักคือ Palomino, Pedro Ximenez ด้วยการพัฒนาของการผลิตไวน์ในสเปนและการใช้เทคโนโลยีและวิธีการของยุโรปที่แพร่หลายมากขึ้น “พันธุ์นานาชาติ” เช่น Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc ก็เริ่มมีการใช้กันมากขึ้น

การผลิตไวน์ในประเทศสเปน

ในสเปน คำว่า "การพัฒนา" ใช้สำหรับการผลิตไวน์แทนคำว่า "การผลิต" เชื่อกันว่าหน้าที่ของผู้ผลิตไวน์ไม่ใช่แค่การปลูกองุ่นเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมใน "การพัฒนา" และ "การศึกษา" อีกด้วย โดยทั่วไปการผลิตไวน์ของสเปนอยู่ภายใต้การอนุรักษ์และการยึดมั่นในประเพณีเป็นอย่างมาก และไม่เต็มใจที่จะซึมซับเทคโนโลยีและวัฒนธรรมสมัยใหม่อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสเปน เป็นเรื่องปกติที่จะบ่มไวน์ขาว ในบางกรณี ไวน์ขาวจะถูกบ่มในถังมานานกว่าสองทศวรรษ ทำให้สามารถผลิตไวน์สเปนที่ผู้ที่เคยลองมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งสามารถจดจำได้ง่าย

เป็นที่น่าสังเกตว่าในศตวรรษที่ 19 ผู้วิจารณ์ไวน์หลายคนพูดถึงไวน์สเปนในแง่ลบอย่างมาก Richard Ford เขียนไว้ในปี 1846 ว่าไวน์สเปน "ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์และไม่ระมัดระวัง" และ Cyrus Redding ระบุไว้ในประวัติและคำอธิบายของไวน์สมัยใหม่ว่าชาวสเปน "จัดการกับองุ่นอย่างหยาบๆ" เชื่อกันว่าบทวิจารณ์เหล่านี้อธิบายถึงประเพณีการผลิตไวน์ของสเปนและแสดงให้เห็นถึงการตอบสนองของยุโรปต่อไวน์สเปนอย่างกว้างขวาง ตัวอย่างเช่น การบดไวน์และการหมักในภายหลังเกิดขึ้นในขวดดินเผาที่เรียกว่าทินาจิ จากนั้นไวน์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในถังไม้เล็กๆ หรือในถุงที่ทำจากหนังหมูเคลือบด้วยเรซิน ถุงเหล่านี้เรียกว่าคิวเอรอส

ไวน์สเปนมีลักษณะเด่นคือมีความแข็งแรงสูงและมีความเป็นกรดต่ำ วิธีการดั้งเดิมในการเจือจางความเข้มข้นและเพิ่มความเป็นกรด (เช่น การเติมไวน์ขาวหรือน้ำ) เพียงแค่ทำให้รสชาติขององุ่นแดงสเปนเจือจางลง

การเปิดตัวถังหมักเหล็กที่มีการควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ การผลิตไวน์ในสเปนเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก สิ่งนี้สังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเขตอบอุ่น เช่น อันดาลูเซีย ลามันชา และเลบานเต ไวน์สเปนสไตล์ผลไม้ใหม่ๆ เกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ขาวที่หลากหลาย ควบคู่ไปกับการเกิดขึ้นของรสชาติใหม่ๆ ความสดใหม่และกลิ่นผลไม้ การผลิตไวน์แบบดั้งเดิมก็เริ่มพัฒนาขึ้นโดยอาศัยการหมักไวน์ขาวในถัง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของศตวรรษที่ 19

เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวสเปนเริ่มใช้ไม้โอ๊คบ่มเร็วกว่าชาวฝรั่งเศสมาก อย่างน้อยหนึ่งร้อยปีก่อนที่ชาวฝรั่งเศสจะเปิดตัวถังขนาด 225 ลิตร (59 แกลลอน) โดยทั่วไปแล้ว ประเพณีการบ่มไวน์ในสเปนมีรากฐานที่ลึกซึ้งมาก และชาวสเปนก็เข้าใจเรื่องนี้ดีกว่าใครๆ ในโลก ในตอนแรกมีการใช้ไม้โอ๊ก แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 ชาวสเปนเริ่มใช้ไม้โอ๊กอเมริกัน (ราคาถูกกว่า) ผู้ผลิตไวน์ Rioja พูดถึงต้นโอ๊กอเมริกันเป็นอย่างดีและกล่าวว่าไวน์นั้นมีกลิ่นหอมหรูหรามากขึ้น ในช่วงทศวรรษ 1990 ต้นโอ๊กฝรั่งเศสกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง และโรงบ่มไวน์บางแห่งเริ่มใช้ทั้งสองพันธุ์ ประการแรก บ่มไวน์ในถังเดียว จากต้นโอ๊กต้นหนึ่ง จากนั้นจึงย้ายจากต้นโอ๊กอีกต้นหนึ่งไปยังถังหนึ่งเพื่อการบ่มเพิ่มเติม ไวน์คลาส DO ส่วนใหญ่ต้องมีระยะเวลาบ่มขั้นต่ำ และระยะเวลาบ่มจะระบุไว้บนฉลาก - Crianza, Reserva, Gran Reserva ในขณะเดียวกัน ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีไวน์หลายชนิดที่ผลิตขึ้นโดยมีระยะเวลาบ่มที่สั้นมาก (มากถึงหนึ่งเดือน)

ไวน์สเปนเชอร์รี่เชอร์รี่

เป็นเรื่องที่ควรกล่าวถึงแยกกันเกี่ยวกับไวน์สเปนเช่นเชอร์รี่ เชอร์รี่เป็นไวน์เสริมอาหารที่สร้างขึ้นทางตอนใต้ของสเปนในเมืองเฮเรซ หรือในซานลูการ์เดบาร์ราเมดาหรือเอลเปอร์โตเดซานตามาเรีย ในปี 1990 สหภาพยุโรปได้ออกกฎหมายกำหนดให้ไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคที่ระบุของสเปนเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าเชอร์รี่ได้ เชอร์รี่ทำมาจากองุ่น Palomino เป็นหลัก ซึ่งคิดเป็น 95% ขององุ่นในภูมิภาค เชอร์รี่ยังมีองุ่น Moscatel และ Pedro Ximenez ในปริมาณเล็กน้อย รสชาติที่โดดเด่นนั้นมาจากยีสต์เฉพาะที่ใช้หมักไวน์ขณะอยู่ในถังไม้โอ๊ค หลังจากที่ไวน์ Palomino ถูกหมักจนมี ABV 12% แล้ว ไวน์จะถูกเติมลงในไวน์ ซึ่งไม่เพียงเพิ่มความเข้มข้นของไวน์เท่านั้น แต่ยังฆ่ายีสต์และหยุดกระบวนการหมักอีกด้วย

เชอร์รี่มีหลายประเภทและหลายประเภท:

• Sherry Fino เป็นเชอร์รี่ที่เบามาก บางเบา และละเอียดอ่อน โดยมีความแข็งแกร่ง 15 ถึง 18 องศา
• Sherry Manzanilla เป็นไวน์เสริมรสเค็มที่มีความแรง 5 ถึง 19 องศา
• Sherry Amontillado เป็นเชอร์รี่ที่ลึกกว่า มีน้ำตาลตกค้างมากกว่า และมีความแข็งแกร่ง 17 ถึง 22 องศา
• Sherry Oloroso เป็นเชอร์รี่สีเข้มและลึก มีความแข็งแรงสูง (สูงถึง 22 องศา) และมีปริมาณน้ำตาลสูง
• Sherry Pedro Ximenez เป็นไวน์ขนมหวานเชอร์รี่ที่เข้มข้นและหวานมาก ทำจากลูกเกดจากองุ่น Pedro Ximenez ความแรงอยู่ที่ประมาณ 18 องศา
• Sherry Palo Cortado - เชอร์รี่พันธุ์หายากที่บ่มตามธรรมชาติในถัง โดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ 17 ถึง 22 องศา

ไวน์สเปน Cava Cava

Cava เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ของสเปนที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับสปาร์กลิ้งไวน์จากแชมเปญ ไวน์ Cava ปรากฏในแคว้นคาตาโลเนียที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Codorniu เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ในตอนแรกไวน์มีชื่อว่า Champan แต่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาดไวน์จึงได้เปลี่ยนชื่อเป็น Cava ปัจจุบัน Cava ผลิตได้เฉพาะใน Catalonia, Aragon, Castile และ Leon รวมถึงใน Valencia, Extremadura, Navarre, Basque Country และ Rioja 95% ของไวน์ Cava สเปนทั้งหมดผลิตในแคว้นคาตาโลเนีย

วิธีการเลือกไวน์สเปน?

ตัวเลือกขึ้นอยู่กับภูมิภาคเป็นหลัก แต่มีเกณฑ์อื่นที่ควรค่าแก่การพิจารณา หนึ่งในเกณฑ์เหล่านี้คือต้นทุนของเครื่องดื่ม นักสะสมรับรองว่าคนธรรมดาควรมุ่งเน้นไปที่ช่วงราคา 15-20 ยูโร ลองยกตัวอย่าง:

• Rioja - 3-30 ยูโร/ขวด;
• Montsant - 7-30 ยูโร;
• Ribera del Duero - 7-40 ยูโร;
• Priory - จาก 12 ยูโร (มีแสตมป์ 500)

อย่างที่คุณเห็นช่วงราคาค่อนข้างกว้าง ราคาขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เงื่อนไขการผลิต ดิน อายุเถาวัลย์ และอายุ เมื่อเลือกไวน์ คุณไม่ควรใส่ใจกับการออกแบบฉลาก ควรอ่านฉลากจะดีกว่า ผู้ซื้อที่มีประสบการณ์มีความสนใจในภูมิภาค สถานที่บรรจุขวด พันธุ์องุ่น และประเภทของไวน์ เมื่อซื้อไวน์สเปนในรัสเซีย ควรเตรียมราคาให้สูงกว่าในสเปนถึงสองเท่า (และบางครั้งสี่เท่า) ของปลอมเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นควรระมัดระวัง

เมื่อ 30 ปีที่แล้ว สเปนไม่มีชื่อเสียงที่ชัดเจนในหมู่ผู้ผลิตไวน์ แต่ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา สถานการณ์เปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง ปัจจุบัน สเปนมีไร่องุ่นจำนวนมากที่สุดในโลก: เกือบหนึ่งล้านเฮกตาร์

ในทางกลับกัน สภาพอากาศที่แห้งและดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์มากส่งผลให้ประเทศผลิตไวน์ได้ประมาณ 42 ล้านเฮกโตลิตรต่อปี (น้อยกว่าในหรือมาก) อย่างไรก็ตาม สเปนยังเป็นผู้ส่งออกไวน์รายใหญ่ โดย 75% ของการผลิตของประเทศถูกส่งไปยังตลาดต่างประเทศ

การจำแนกประเภทของไวน์สเปน

การตัดสินใจว่าจะซื้อไวน์ชนิดใดในสเปนนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องจำการกำหนดอันล้ำค่าสามรายการเท่านั้นและมองหาสิ่งเหล่านั้นบนฉลาก การจำแนกประเภทของไวน์สเปนอาจขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่จะพบขวดที่พบบ่อยที่สุดที่มีเครื่องหมายต่อไปนี้

เครีอันซา

ฉลากนี้ใช้เพื่อขายไวน์ "อายุน้อย" ที่ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งปี จากนั้นจึงแช่ในขวดอีกหนึ่งปี คำว่า Crianza หมายถึง "ขึ้นรูป"; แอลกอฮอล์นี้ราคาไม่เกิน 10 ยูโรต่อขวด ไวน์ประเภทนี้มักเป็นไวน์โต๊ะและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวเป็นประจำ

จอง

ไวน์สเปนมีอายุแตกต่างจากไวน์ผู้ใหญ่ทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนและราคา เครื่องดื่มประเภท Reserva: อย่างน้อยหนึ่งปีในถังไม้โอ๊คและอีกสองปีในขวด ราคาอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 € ไวน์ประเภทนี้เหมาะสำหรับช่วงเทศกาล

กราน รีเซิร์ฟวา

เมื่อถูกถามว่าไวน์สเปนประเภทใดสูงที่สุด คำตอบมักจะเป็น: "บ่มอย่างดี" นั่นคือ Gran Reserva เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาสองปีและบ่มในขวดอย่างน้อยสามปี การให้ไวน์ที่มีอายุ 5 ปีแก่ผู้มีสถานะสูงนั้นไม่ใช่เรื่องน่าละอายเลย ราคาเริ่มต้นที่ 25 ยูโร

คุณยังสามารถค้นหาไวน์ Joven ได้ในร้านค้าภาษาสเปน เครื่องดื่มที่มีชื่อนี้ถือเป็น "หนุ่ม" ไม่ได้บ่มในถังและไม่มีจำหน่ายในต่างประเทศ รสชาติไม่เข้มข้นเกินไป แต่ราคาอยู่ระหว่าง 2-5 ยูโรเท่านั้น

คำถามสำคัญอีกข้อสำหรับนักท่องเที่ยว: คุณสามารถนำไวน์ออกจากสเปนได้มากแค่ไหน? ตามกฎของศุลกากร คุณสามารถบรรจุสัมภาระได้ไม่เกิน 90 ลิตร ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับใช้ส่วนตัวและสำหรับเป็นของขวัญ อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบกฎการนำเข้าในประเทศบ้านเกิดของคุณก็คุ้มค่าเช่นกัน ตัวอย่างเช่น อนุญาตให้นำไวน์เข้ามาในรัสเซียได้ไม่เกิน 3 ลิตร

ภูมิภาคไวน์สเปนและแบรนด์ชั้นนำ

ริโอฮา

นี่คือภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปน ไวน์สเปนที่ดีที่สุดซึ่งมีฉลาก Denominacion de origen calificada (“มาตรฐานภูมิภาคที่เชื่อถือได้”) ผลิตในภาคเหนือของประเทศ ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพแบ่ง Rioja ออกเป็น 3 ภูมิภาคย่อย: Rioja Alta, Rioja Alavesa และ Rioja Baja

แต่สำหรับนักท่องเที่ยวทั่วไปควรเน้นที่ชื่อไวน์สเปนจะดีกว่า ตัวแทนคลาสสิกของภูมิภาคนี้คือ Rioja Vega ไวน์ไม่มีกลิ่นเด่นชัดมากนัก แต่มีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว ความเป็นกรดเข้มข้นที่สัมผัสได้หลังจากการจิบครั้งแรกทำให้เกิดรสชาติของพลัมและแบล็คเคอร์แรนท์ และในตอนท้ายเผยให้เห็นเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน ฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์ร้อน! ราคาอยู่ระหว่าง 20-40 €ขึ้นอยู่กับปีที่ผลิต

จะลองที่ไหน?ไวน์ที่ดีที่สุดของสเปนควรค่าแก่การลิ้มลองที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Bodegas Roda โรงงานแห่งนี้เปิดทำการในปี 1987 แต่กลับดูมีสีสันมากและยังดูอบอุ่นอีกด้วย มีระเบียงและลานภายในที่หลากหลาย ซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถดื่มไวน์ที่ดีที่สุดในสเปนเท่านั้น แต่ยังสามารถจัดการถ่ายภาพได้อีกด้วย นักเดินทางอิสระจะชอบที่โรงงานตั้งอยู่ในระยะที่สามารถเดินได้จากสถานีรถไฟ Haro ค่าใช้จ่ายในการท่องเที่ยวพร้อมชิม: 60-80 €

นาวาร์

ภูมิภาคไวน์แห่งนี้ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน นาวาร์ราในสเปนถูกเรียกว่าภูมิภาคไวน์โรเซ่ เนื่องจากที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ เช่น Tempranillo และ Garnacha