วิธีทำสูตรหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวบนตะแกรง ประโยชน์และโทษของถั่วเหลืองหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีธาตุ วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ในจำนวนนี้มีวิตามินซีและวิตามินเอ แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย หน่อไม้ฝรั่งช่วยเติมเต็มอาหารกูร์เมต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะช่วยกระจายเมนูปกติของคุณ เพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งเขียวกรอบหลังปรุง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารบางอย่าง อย่ากลัวที่จะเพิ่มลงในสูตรอาหารที่คุ้นเคยและทดลองเพื่อค้นหาอาหารจานโปรดที่มีรสชาติเทียบเท่ากับอาหารรสเลิศ

มีหลายวิธีในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ อย่างไรก็ตามเราจะเน้นสิ่งที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุด

วิธีที่ 1. การเตรียมหน่อสำหรับทำอาหาร

• ก่อนที่จะเตรียมหน่อหนา ควรทำความสะอาดก้านไม้ก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีมีดที่สามารถใช้ตัดบริเวณที่แข็งได้
• แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำสลัดหน่อไม้ฝรั่งหรือทอดในกระทะ ให้เลือกก้านที่บางกว่า

วิธีที่ 2: นึ่ง ลวก และต้ม

1. หลายคนสนใจวิธีการนึ่งหน่อไม้ฝรั่ง วิธีทำอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก วิธีนี้ยังใช้ได้ดีเพราะช่วยให้หน่อไม้ฝรั่งเขียวสามารถกักเก็บแร่ธาตุ วิตามิน และธาตุที่เป็นประโยชน์ได้ทั้งหมด

1. อีกวิธีที่รู้จักกันดีในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งคือการลวก ข้ามหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นถ้าคุณต้องการเสิร์ฟแบบอุ่น ด้านล่างนี้เป็นอัลกอริทึมที่จะช่วยให้คุณลวกหน่อไม้ฝรั่งได้อย่างถูกต้อง

• ปรุงก้านเป็นเวลา 3 นาที
• ตรวจสอบความพร้อมของหน่อไม้ฝรั่ง - ไม่ควรนิ่ม แต่ค่อนข้างกรุบกรอบ
• เมื่อสุกแล้ว ให้แช่หน่อไม้ฝรั่งในภาชนะที่มีน้ำเย็น

หน่อไม้ฝรั่งลวกสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

1. หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสามารถต้มได้ อย่างไรก็ตามระวังอย่าให้สุกมากเกินไป

• ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนชาลงไป
• ปรุงหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดจนสุก
• หน่อไม้ฝรั่งสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชามพิเศษซึ่งคุณจะต้องเทน้ำหนึ่งในสี่แก้วลงไป ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วปิดฝา ปรุงก้านบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เปิดฝาออก ผัดและปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนก้านนิ่ม

วิธีที่ 3. การผัด

• หน่อไม้ฝรั่งสามารถผัดได้ไม่เพียงแต่แยกกันเท่านั้น แต่ยังใส่ผักอื่นๆ ลงไปด้วย เช่น แครอท หัวหอม และแม้กระทั่งเห็ด จากนั้นมันจะไม่ใช่แค่กับข้าวหรือส่วนผสมสำหรับสลัด แต่เป็นจานผักอิสระ

วิธีที่ 4. การอบในเตาอบ

มีอีกวิธีที่ดีและง่ายในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสดในเตาอบ

1. ซื้อเฉพาะหน่อไม้ฝรั่งสดที่มีสีเขียวเข้มและมีเนื้อแน่น และปลายก้านก็ควรจะแน่นด้วย
2. ควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้ในตู้เย็นโดยชุบปลายก้านไว้ล่วงหน้าไม่เกิน 3 วันนับจากวันที่ซื้อ อย่าทิ้งหน่อไม้ฝรั่งไว้รวมกับอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษสำหรับเก็บผัก วิธีนี้จะทำให้ก้านคงความสดได้นานขึ้น
3. การทำสลัดหน่อไม้ฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้หน่อไม้ฝรั่งแช่เย็นสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัมมะเขือเทศหลายลูกและหัวหอมหรือผักกาดหอมหั่นบาง ๆ คุณสามารถปรุงสลัดผักเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ควรเสิร์ฟแบบเย็น
4. น้ำสลัดเนยและสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่ง ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งที่คุณชอบครึ่งช้อนชา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมโหระพา โหระพา และโรสแมรี่ หรือเพิ่มเครื่องเทศข้างต้นเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง มวลที่ได้ควรผสมให้เข้ากันกับเนยนิ่ม (ประมาณ 60 กรัม)

ยำอย่างแอสพารากัสยังคงเป็นที่อยากรู้อยากเห็นในรัสเซีย ไม่ใช่ทุกร้านที่จะซื้อได้ และจะมีขายที่ไหน ราคาก็มักจะน่ากลัว

ก่อนที่ฉันจะเริ่มต้นเรื่องราวเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่ง ฉันอยากจะชี้แจงให้ชัดเจนว่าเรากำลังพูดถึงหน่อไม้ฝรั่งชนิดใดในการทบทวน

หน่อไม้ฝรั่งเป็นชื่อที่ตั้งให้กับยอดของหน่อไม้ฝรั่ง (พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในรัสเซียและประเทศ CIS ในบางภูมิภาคโดยมักจะเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของคนที่คิดว่าเป็นวัชพืชและไม่คิดว่าจะเป็นผักที่อร่อยด้วยซ้ำ)

บนชั้นวางมียอดยาว 15-20 ซม. โดยมีความหนาฐานไม่เกิน 1-1.5 ซม.

บางครั้งในแผนกผักในตู้เย็นจะมีกล่อง "หน่อไม้ฝรั่งจิ๋ว" ซึ่งยังคงเป็นหน่อเดียวกันเฉพาะจากต้นอ่อนเท่านั้นที่มีความยาว 10 เซนติเมตรและหนาเท่ากับดินสอ

แต่พบบ่อยกว่ามากในร้านค้าและร้านกาแฟ" ถั่วดำ" และ หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองเกาหลี- ทั้งสองเป็นเพียงการเลียนแบบหน่อไม้ฝรั่งและ ดูเหมือนหน่อไม้ฝรั่งเพียงรูปลักษณ์ แต่ไม่มีรสชาติที่เหมือนกัน.

หน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นผักหน่อไม้ฝรั่งมีสามประเภท:

หน่อไม้ฝรั่งสีขาว สีเขียว และสีม่วงนั้นไม่ได้มีความแตกต่างกันแต่อย่างใด เหล่านี้เป็นหน่อที่เด็ดออกมาจากพุ่มไม้ในเวลาที่ต่างกัน
หากขุดและตัดกิ่งออกก่อนจะงอกขึ้นมา คุณจะได้หน่อไม้ฝรั่งสีขาว
สองสามวันหลังจากยิงขึ้นมาจากพื้น - สีม่วง
ปล่อยให้หน่อเติบโตและตัดส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินออก - คุณจะมีหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว

ฉันไม่เคยลองหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงและไม่เคยเห็นมีขายเลย แต่สีขาวและสีเขียวต่างก็มีดีในแบบของตัวเอง และไม่อาจกล่าวได้ว่าอันหนึ่งอร่อยกว่าอีกอัน

บางคนอาจชอบอีกอย่างหนึ่ง บางคนอาจชอบทั้งสองแบบ

ฉันจะเคี้ยวหน่อไม้ฝรั่งเป็นประจำพร้อมกับผักอื่น ๆ แต่ราคาหน่อไม้ฝรั่งสดมากกว่า 1,000 รูเบิลต่อกิโลกรัมจะทำให้ชาวรัสเซียส่วนใหญ่กลัว)

ไม่เพียงแค่นั้น- บนอินเทอร์เน็ตคุณมักจะพบสูตรอาหารที่พวกเขาแนะนำให้ปอกหน่อไม้ฝรั่งด้วยมีดมันฝรั่ง ตรวจสอบความสดโดยแยกส่วนบนออก (แน่นอนว่าคุณจะได้รับอนุญาตให้เปิดหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งห่อและทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องใน store *sarcasm") และอย่าลืมตัดส่วนล่างของฐานออกแล้วทิ้ง - ใช่ตอนนี้ แล้วเธอก็จะไม่เหลืออะไรอีกแล้ว!

แล้ววันหนึ่งฉันก็เจอบล็อกการทำอาหารของผู้ชายคนหนึ่ง (โดยทั่วไปฉันชอบสูตรอาหารจากผู้ชายมากกว่า) ซึ่งแนะนำว่าไม่ต้องกังวลกับเรื่องทั้งหมดนี้และเพียงแค่:

• ซื้อหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งซึ่งมีราคาถูกกว่าสดอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย คุณไม่สามารถซื้อหน่อไม้ฝรั่งสดได้ และผักก็วางอยู่บนตู้โชว์เป็นเวลานานมาก เพื่อรอผู้ซื้อที่สิ้นเปลือง การแช่แข็งในสถานการณ์เช่นนี้อาจจะดีขึ้นทั้งในด้านรสชาติและปริมาณสารอาหาร
• ห้ามปอกหน่อไม้ฝรั่งหรือทิ้งส่วนล่างหากคุณเห็นว่าก้านขายได้ตัดอย่างประณีตแล้วและไม่มี "เกล็ด" แข็งอยู่ ในกรณีส่วนใหญ่หน่อไม้ฝรั่งจะขายพร้อมปรุงและรับประทาน
• ปรุงหน่อไม้ฝรั่งไม่เกิน 5 นาที ไม่ใช่ 15 นาที- การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะสูญเสีย "เคล็ดลับ" ของหน่อไม้ฝรั่งทั้งหมด การย่างหน่อไม้ฝรั่งในเตาอบกับไก่ เนื้อ หรือผักอื่นๆ ไม่ใช่ความคิดที่ดี

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ ฉันจึงเริ่มมองหาหน่อไม้ฝรั่งในส่วนอาหารแช่แข็ง และหลังจากนั้นไม่นานการค้นหาของฉันก็ประสบความสำเร็จ

ฉันซื้อกระเป๋าที่ดูน่ากลัวใบนี้ (จริง ๆ แล้วมากถึง 3 ใบ) ที่ Auchan ขนาดใหญ่ในราคาเพียง 123 รูเบิล!

• บริษัทผู้ผลิต : ชุด-บุฟเฟ่ต์ (จริงๆ แล้วเป็นคนฝ่ายซ้าย นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเรื่องนี้!)
• ผลิตใน ประเทศ: จีน
• น้ำหนักสุทธิ : 300กรัม
• ราคา : 123 รูเบิล
• สถานที่ซื้อ : อูชาน

เช่นเดียวกับอาหารแช่แข็งอื่นๆ ในถุงจะมีน้ำแข็งอยู่จำนวนหนึ่งแต่ไม่มากเกินไป

ชุดหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง-Furchette ไม่มีน้ำ "เคลือบ"

เปรียบเทียบความหนาของก้านแช่แข็งกับความหนาของก้านที่ปรุงแล้ว - ความแตกต่างไม่สำคัญนักเช่น คุณไม่จ่ายค่าน้ำเพิ่มสามเท่า

การทดลองทำอาหารครั้งแรกของฉันคือการต้มหน่อไม้ฝรั่งแล้วกินเป็นกับข้าวสำหรับสเต็กเนื้อลายหินอ่อน

ฉันพบวิธีทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับตัวเองซึ่งฉันแนะนำให้คุณ:

วิธีต้มหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง:

1. ใส่กระทะขนาดใหญ่และ เทน้ำเดือดลงไป- เติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วปล่อยให้นุ่ม
2. ตั้งกระทะบนไฟและ นำไปต้ม
3. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีและทันที เราเข้าใจแล้วและวางไว้บนจาน

พร้อม! ง่ายมากใช่มั้ย?

กิน เคล็ดลับเล็กน้อย : ถ้าคุณโยนหน่อไม้ฝรั่งจากน้ำเดือดลงในน้ำเย็นทันทีก็จะได้ผล สีเขียวที่สวยงามและจะดูดีในสลัด คุณสามารถทำได้ไม่เพียงแต่กับหน่อไม้ฝรั่งเท่านั้น แต่ยังใช้กับบรอกโคลี ถั่วเขียว และถั่วลันเตาแช่แข็งด้วย

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือ ยืนหน่อไม้ฝรั่งในแนวตั้งโดยให้ก้านตั้งขึ้น แล้วเติมน้ำเพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งอยู่เหนือน้ำ ในกรณีนี้ ฐานจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น และยอดจะ “เป็นไอน้ำ” แต่ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น - IMHO มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะฉลาดแกมโกงถ้าคุณปรุงหน่อไม้ฝรั่งสดและไม่แช่แข็ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองได้

เวลาที่ใช้ในน้ำร้อน + ต้ม 3 นาทีก็เพียงพอแล้วที่หน่อไม้ฝรั่งจะสุกและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติดี

ไม่พบเส้นใยแข็งติดอยู่ในฟัน(เป็นเส้นใยเหล่านี้ที่ผู้ซื้อหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งบ่นเมื่อเปรียบเทียบกับเส้นใยสด)

หน่อไม้ฝรั่งไม่มีรสขมเว้นแต่คุณจะปรุงนานเกินไป(ความขมเล็กน้อยที่ด้านบนของหน่อปรากฏขึ้นเพียงครั้งเดียวหลังจากต้มหน่อไม้ฝรั่งฉันปรุงเป็นเวลา 5 นาทีไม่ใช่ 3-4 ตามปกติ)

หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งไม่น่าจะกรอบอนิจจา แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าความสดเลย.

หน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติเหมือนบรอกโคลีและบวบ/บวบมากที่สุด- มีรสหวานคล้ายบวบหรือบวบแต่ในขณะเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีเฉดสีของตัวเองด้วย ซึ่งฉันจะเรียกว่าสีบ๊องหรือสีครีม.

เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ หน่อไม้ฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำ หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัมมีเพียง 20 กิโลแคลอรี! ฉันมีหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 75-80 กรัมบนจาน

แคลอรี่และองค์ประกอบของวิตามินต่อหน่อไม้ฝรั่งต้มแช่แข็ง 100 กรัม:

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลข้างต้น หน่อไม้ฝรั่งแม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีสารอาหารค่อนข้างครบถ้วน.

ตัวเธอเอง ปริมาณแคลอรี่ของหน่อไม้ฝรั่งช่วยให้คุณรับประทานได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ แม้ว่าคุณจะลดน้ำหนักก็ตาม.

สำหรับใครที่อยากทานก็แนะนำให้ลองหน่อไม้ฝรั่งผสมกับชีสขูด ครีม และซอสชีส

หากคุณกำลังนับแคลอรี่และในขณะเดียวกันก็ชอบอาหารอิตาเลียน ฉันแนะนำให้ลองใช้หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศผสมกัน โดยเฉพาะหน่อไม้ฝรั่งกับซอสมะเขือเทศ + ใบโหระพา + กระเทียม

ภาพต่อกันด้านบนแสดงชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำพาสต้า ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนที่สาวๆ ส่วนใหญ่ชื่นชอบ

ขั้นตอนการทำอาหารฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีกว่าๆ (ฉันเตรียมซอสและเติมพาสต้าในขณะที่น้ำเดือดและสปาเก็ตตี้กำลังปรุงอยู่)

• ฉันเทน้ำเดือดลงบนหน่อไม้ฝรั่งอีกครั้งและยังราดน้ำเดือดลงบนกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วด้วย
• หลังจากนอนในน้ำร้อนประมาณ 4-5 นาที นำหน่อไม้ฝรั่งออกมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่, หั่นมะเขือเทศ (ขณะที่หน่อไม้ฝรั่งพักอยู่ก็สามารถมีเวลาทำซอสได้)
• ใส่หน่อไม้ฝรั่ง กุ้ง มะเขือเทศชิ้นลงในกระทะ(ถ้ากระทะดีก็ทอดแบบไม่มีน้ำมันได้ไม่ไหม้)

หน่อไม้ฝรั่งที่เหลือในน้ำเดือด ปรุงในกระทะภายใน 4 นาที

ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที(ผมทอดตอน 6 สูงสุดบนเตาคือ 9)

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วในตอนนี้ ฐานจานพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มซอสตามรสนิยมของคุณ

ภาพต่อกันด้านบนมีตัวเลือกในการควบคุมน้ำหนักด้วยซอสมะเขือเทศและใบโหระพา (ด้านขวา) และสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานด้วยซอสครีมชีส (แคลอรี่มากกว่า 1.5 เท่า)

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว - หน่อไม้ฝรั่งกับไข่ - ตัวเลือกคลาสสิกคือการต้มหรือผัดหน่อไม้ฝรั่งอย่างรวดเร็วกับไข่ลวก (ไข่ลวกคือการที่ไข่แตกเป็นน้ำเดือดและปรุงด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวและไข่ขาวสุก)

ฉันไม่สามารถเรียกตัวเองว่าชอบไข่ลวกได้ (แม้ว่าฉันจะทำอาหารได้ แต่ใครๆ ก็ทำได้ถ้ามีที่กรอง) ฉันชอบไข่คนมากกว่า ไข่ดาว IMHO ที่ไม่มีน้ำมัน (เช่น ในกระทะด้านขวา) ไม่มีอันตรายมากไปกว่าไข่ต้ม

ด้านล่างนี้คือภาพอาหารเช้าสุดดีต่อสุขภาพของฉัน:

หน่อไม้ฝรั่งเทน้ำเดือดแล้ว “พัก” หั่นเป็นชิ้นทอดกับมะเขือเทศประมาณ 1-1.5 นาที(น้อยเพราะว่าหน่อไม้ฝรั่งสุกพร้อมไข่สักพัก)
เทไข่โรยด้วยชีสขูด.

ทั้งหมด - 360 กิโลแคลอรี (ซึ่ง 300 ต่อไข่ 3 ฟอง 30 ต่อชีส 10 กรัมและเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศรวมกัน) และปริมาณวิตามิน A, B2, โคลีน, B5, K, B12, D, K, H ,พีพี,ต่อม. แมกนีเซียม ซีลีเนียม และสังกะสี

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักฉันได้ให้สูตรสลัดหน่อไม้ฝรั่งและบรอกโคลีแล้ว: ในนั้นคุณสามารถใช้ผักใบเขียวตามรสนิยมของคุณ (ผักโขม, อารูกูลา, ภูเขาน้ำแข็ง, โรเมน, ผักกาดขาวปลี) และผักที่มีสีตัดกัน (สำหรับฉันนี่คือมะเขือเทศและพริกหยวกแดง)

สลัดที่ไม่มีน้ำมัน (เช่นน้ำมะนาวสมุนไพรและเครื่องเทศ) จะมีเพียง 23-25 ​​​​กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและในขณะเดียวกันก็มีไฟเบอร์และวิตามินมากมายเช่น นี่คือคำตอบของคุณสำหรับคำถามที่ว่า “กินอะไรเพื่อลดน้ำหนัก”

สรุป:

แม้จะมีราคาที่ต่ำมากสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง (123 รูเบิลต่อ 300 กรัม) และรูปลักษณ์บรรจุภัณฑ์ที่ไม่ปรากฏ หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง "Set-Furchette" กลายเป็นเลิศ.

ใน ไม่มีเส้นใยแข็งและไม่ขม,ถ้าปรุงถูกวิธี(ผิดใช้เวลานานไป)
เธอ ไม่ได้เคลือบด้วยน้ำ, เช่น. ไม่มีความชื้นมากเกินไป

เมื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็วหน่อไม้ฝรั่งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของมัน (ต่างจากกรณีที่มันสดบนตู้โชว์เป็นเวลานานและไม่มีใครเอาไปเพราะราคา)

ลบเพียงอย่างเดียวที่พบคือ ไม่มีกระทืบ(นี่คือคุณสมบัติของผักแช่แข็ง)

สวัสดีตอนบ่าย หัวข้อวันนี้คือวิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง คุณสามารถอ่านได้ว่าหน่อไม้ฝรั่งคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถพบหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งได้ในร้านค้ามากขึ้น ทางเลือกที่ดีหากไม่มีผลิตภัณฑ์สด แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันมีความเห็นว่า การปรุงหน่อไม้ฝรั่งสดๆ จากสวนจะดีกว่า... ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายมาก วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง หลายๆ คนมักถามว่าจะปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวแช่แข็งอย่างไร โดยไม่ทำให้รสชาติของผักที่ละเอียดอ่อนนี้เสียไป...

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง?

กฎหลักและพื้นฐานในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งคือไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งไม่ว่าในกรณีใดนั่นคือใช้ทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ความจริงก็คือเมื่อละลาย “ผักหลวง” วิตามินสำรองจะหายไปหมด และกลิ่นหอม (ถ้ามีเหลือ) ด้วย...

1. สูตรที่ง่ายที่สุดคือการต้มหน่อไม้ฝรั่งในกระทะ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: กระทะที่มีน้ำธรรมดาหรือพิเศษ, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งของเราลงในน้ำร้อน เวลาทำอาหารคือ 10 ถึง 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหน่อไม้ฝรั่งสุกเร็วกว่าหน่อไม้ฝรั่งส่วนอื่นๆ ดังนั้นจะดีกว่าถ้าวางแท่งหน่อไม้ฝรั่งยืนหรือ "เอนกาย" โดยหงายหัวขึ้น

2. หน่อไม้ฝรั่งในอัลมอนด์เป็นสูตรที่น่าสนใจกว่า

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 50-60 กรัม, ครีม 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพิ่มเพื่อลิ้มรส, อัลมอนด์บด 200 กรัม, มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณ สามารถเพิ่มส้มสองสามชิ้นได้

ขั้นแรกเราเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง ถ้าไม่ทำความสะอาดก็ทำความสะอาด ตัดส่วนหัวออก (ประมาณ 5-6 ซม.) แล้วพักไว้ เราตัดส่วนที่เหลือออกเป็นสองหรือสามส่วน (ตามที่คุณต้องการ) ใส่น้ำบนไฟ เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เติมมะนาวสามชิ้นและหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อนโดยที่ยังไม่มีหัว เราจะเพิ่มพวกเขาภายในห้านาที! เวลาทำอาหาร 10 – 15 นาที เมื่อหน่อไม้ฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว ให้นำออกมาอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำระบายและหน่อไม้ฝรั่งเย็นลง ในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งกำลังแห้ง ให้เตรียมหายใจไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้เราใช้เรือสามลำ ในแป้งผสมเกลือและพริกไทย อีกด้านเป็นไข่และครีม ที่สามประกอบด้วยอัลมอนด์ป่น ค่อยๆ ม้วนหน่อไม้ฝรั่งแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ครีมและไข่ จากนั้นจึงใส่อัลมอนด์ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ทุกด้านเป็นเวลาสามถึงห้านาที

เสิร์ฟร้อน ตกแต่งจานด้วยมะนาวและส้ม ง่ายและมีประโยชน์ และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องนั้นง่ายที่สุด

จนถึงขณะนี้มีเพียงสองสูตรในหัวข้อ - วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง หากคุณมีสูตรของตัวเองและคำแนะนำในการทำอาหารแช่แข็งหรือหน่อไม้ฝรั่งสด กรุณาเพิ่ม ฉันจะดีใจมาก

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! วันนี้เรามีหน่อไม้ฝรั่งเป็นมื้อเย็นอย่างที่ทุกคนเข้าใจกันอยู่แล้ว ฤดูกาลกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว และฉันเพิ่งตัดสินใจซื้อมันเป็นครั้งแรกเท่านั้น หลังจากทำอาหารแล้วฉันก็คิดว่า: “ทำไมฉันไม่เอามันมาก่อนล่ะ?”และจริงๆ แล้วทำไม? ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่เพียงเท่านั้น อร่อยมากแต่ยัง สุขภาพดี- แน่นอนว่ามากกว่านั้นคือ "สำหรับเด็กผู้หญิง" แต่หากมีการเพิ่มเติมที่ดี เด็กผู้ชายก็จะได้กินมันเช่นกัน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

หน่อไม้ฝรั่งคุณต้องล้างให้สะอาดและเอาน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ ทุกคนคงรู้อยู่แล้วว่าจำเป็นต้องถอดส่วนล่างของหน่อไม้ฝรั่งออกเนื่องจากความเหนียว

จะรู้ได้อย่างไรว่าต้องตัดเท่าไหร่?ง่ายมาก! คุณต้องเอาหน่อไม้ฝรั่งลงไปตรงกลางเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่ตรงฐาน) แล้วงอ มันจะพังทันทีและตรงจุดที่ต้องการ! เราโยนปลายออกและส่วนหลักสามารถใช้เป็น "เทมเพลต" สำหรับตัดแต่งหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือ (หรือคุณสามารถแยกปลายทั้งหมดออกด้วยวิธีนี้)

ตั้งกระทะให้ร้อน (บนไฟร้อนปานกลาง) แล้วใส่ลงไป เนย, เพิ่ม น้ำมันมะกอก- จำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ เมื่อต่อไป เนยละลายเพิ่ม น้ำตาล(ตัวอักษร 2 หยิก) และ เกลือ(เพื่อลิ้มรส) เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 2 นาที (อย่าเพิ่มไฟ)

คำแนะนำ.เป็นที่พึงปรารถนา แต่ไม่จำเป็นสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ จากนั้นหน่อไม้ฝรั่งจะไม่อยู่รวมกันซึ่งรับประกันการทอดคุณภาพสูง

ต่อไปเราจะเพิ่ม น้ำและปิดฝาหม้อไว้ หลนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเปิดฝาออก เพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วเคี่ยว (หรือทอดไปแล้ว?) หน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 1 นาที จนแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่

พร้อม!

ฉันเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งกับปลาแซลมอนย่าง มันฝรั่งต้ม (ใช่ “มันฝรั่ง” ฉันตั้งใจเลือกอันที่เล็กกว่า) และซอสเนยเลมอน น่าเสียดาย ซอสนี้เป็นซอสสำเร็จรูป เลยบอกสูตรให้คุณไม่ได้ ในประเทศเยอรมนี เรียกว่า Zitronen Butter Sauce จากคนอร์ ใครมีโอกาสซื้อและไม่ท้อเมื่อเห็นซอสสำเร็จรูป - แนะนำให้ซื้อ! มันเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่ง แต่ฉันพูดด้วยความมั่นใจว่าหน่อไม้ฝรั่งจะอร่อยแม้ไม่มีซอส (ฉันลองแล้ว)! ฉันกินซอสเพียงเพราะผู้ชายของฉันเขารสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้

สุขสันต์วันใบไม้ผลินะทุกคน.. อุ๊ย อารมณ์ใกล้ถึงฤดูร้อนแล้ว (ส่วนตัวมีแค่ฤดูร้อนตามปฏิทินนะ)!

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวอ่อนๆ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือนึ่งเร็วๆ ในน้ำ ในเตาอบ หรือบนตะแกรง และยังอยู่ในสลัดสดที่เรียบง่ายและอร่อย หน่อไม้ฝรั่งขาวต้องใช้เวลาปรุงในน้ำหรือไอน้ำนานขึ้นเล็กน้อย

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว

ก่อนปรุงอาหารให้ตัดฐานแข็งของหน่อออกแล้วล้างออก หน่อไม้ฝรั่งน้ำเย็น

บริโภค หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสดและนึ่งเร็ว (ประมาณ 5 นาที) ต้มในน้ำเดือดเล็กน้อย (3 นาที) จากนั้นทำให้เย็นลงทันทีในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วย่าง (3 นาที) ในเตาอบร้อน (ประมาณ 5 นาที) สะดวกมากที่จะใช้สำหรับ หน่อไม้ฝรั่งทำอาหารกระทะสูงแคบพิเศษ: หน่อ หน่อไม้ฝรั่งวางในแนวตั้งในกระทะโดยต้มฐานในน้ำเดือดเล็กน้อยในขณะที่ยอดอ่อนได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำ

สิ่งที่สำคัญที่สุดใน หน่อไม้ฝรั่งทำอาหาร– อย่า “ปรุงมากเกินไป” ผัก ขวา หอกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวปรุงสุกพวกมันคงสีเขียวสดใส ข้างในกรอบเล็กน้อย และถ้าคุณยกมันขึ้นตรงกลางด้วยส้อมหรือมือ มันก็จะคงรูปทรงแนวนอนไว้ สุกเกินไป หน่อไม้ฝรั่งพวกเขาจะได้สีเขียวเข้มจาง ๆ และ "แขวน" ที่ขอบหากคุณยกมันขึ้นตรงกลาง เช่น หน่อไม้ฝรั่งสูญเสียทั้งรสชาติและสารอาหาร

วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่งขาว

ก่อนเตรียมฐานหน่อ หน่อไม้ฝรั่งขาวควรใช้มีดปอกเปลือก (เช่นมันฝรั่ง) จะดีกว่า หน่อไม้ฝรั่งขาวกำลังสุกนึ่งหรือต้มในน้ำเดือดประมาณ 6-8 นาที ตามประเพณีของชาวเยอรมัน (เป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่นั่น หน่อไม้ฝรั่งขาว) ผักชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดซ ( ฮอลแลนเดซ) และมันฝรั่งต้ม

เสิร์ฟตามประเพณี หน่อไม้ฝรั่งกับไข่ลวก (ต้มในน้ำโดยไม่มีเปลือก) และซอสฮอลแลนเดส, แซลมอนรมควันและปลาดีๆ อื่นๆ, แฮมราคาแพง (อาหารอิตาลี) Prosciutto), เซอราโนแฮม ( เจมอน เซอร์ราโน) และแยมสเปนดีๆ อื่นๆ ชีส (แกะ พาร์เมซาน คาเมมเบต์) รวมถึงผัก หน่อไม้ฝรั่งเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับผักที่ปรุงสุกในกระทะสไตล์จีน

หน่อไม้ฝรั่งร้อนกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

หน่อที่เตรียมโดยใช้วิธีที่เลือก หน่อไม้ฝรั่งราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก แล้วเสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเลี้ยงรับรองบริษัทขนาดใหญ่ หน่อไม้ฝรั่งกำลังเตรียมรวดเร็ว ดูดีเสมอเมื่ออยู่บนโต๊ะและอร่อยมาก

สลัดกับหน่อไม้ฝรั่ง หัวบีท และแซลมอนรมควัน

คุณจะต้อง (สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งเป็นอาหารจานแรกหรือมื้อกลางวันแบบเบา ๆ):

1. ใบผักกาดหอมสด 3 กำมือที่คุณเลือก (ฉันใช้ผักขมและ arugula เบบี้)
2. หัวผักกาดต้มหรืออบขนาดเล็ก 4 ชิ้นหั่นเป็น 8 ส่วน
3. แซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ 200 กรัม
4. หน่อ 200 กรัม หน่อไม้ฝรั่งนึ่งในน้ำหรือย่างผ่าครึ่ง
5. 2 ช้อนชา น้ำสลัดฝรั่งเศส (Vinaigrette);
6. 1 ช้อนชา มะรุม;
7. เกลือหยาบและพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส

วางใบผักกาดหอมที่ผสมไว้บนจานแบนสวยงามเพื่อเสิร์ฟสลัด วางหัวบีทไว้ด้านบน จากนั้นตามด้วยปลาแซลมอน และสุดท้าย หน่อไม้ฝรั่ง- ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำสลัดฝรั่งเศสกับมะรุม (คุณจะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหนา) แล้วเทลงบนสลัดอย่างสม่ำเสมอ พร้อม สลัดหน่อไม้ฝรั่งโรยด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟทันที คุณสามารถทำสลัดบนจานสองจานเป็นบางส่วนหรือในจานเดียวก็ได้

ลองอันนี้ สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับจามอนที่บางที่สุด (แฮมรมควันแบบสเปน) หรือสเต็กแช่เย็นสไลซ์แทนปลาแซลมอน

หน่อไม้ฝรั่งกับไข่ลวก

คุณจะต้องการ (สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง):

1. ไข่ลวก 1 ฟอง (ต้มในน้ำโดยไม่มีเปลือกและมีไข่แดงอ่อน) หรือแค่ไข่ลวก
2. ขนมปัง 1 ชิ้น (มักใช้มัฟฟินแบบอังกฤษ - ขนมปังยีสต์)
3. เนยเล็กน้อย
4. หน่อไม้ฝรั่ง 3-4 หน่อเตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่ง
5. ใบผักกาดหอมสดจำนวนหนึ่ง (ไม่จำเป็น);
6. 1-2 ช้อนชา ซอสฮอลแลนเดซ;
7. เกลือพริกไทย

หน่อไม้ฝรั่งกับน้ำจิ้ม

จุ่มมายองเนส

เพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ดร้อนลงในมายองเนส (สำเร็จรูปหรือโฮมเมด) เตรียมไว้ตามวิธีที่เลือก หน่อไม้ฝรั่งจุ่มปลายลงไปในน้ำจิ้มแล้วรับประทาน

จุ่มคาเมมแบร์ต

ละลายชีส Camembert ในจานทนความร้อนในเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่

มะรุมจุ่มกับมายองเนส

ผสมมะรุมหนึ่งช้อนกับมายองเนสหนึ่งช้อน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+