เตรียมแตงกวาและถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาดองกับถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 150 นาที

ปีใหม่ยังไม่มาเร็ว ๆ นี้ เพราะข้างนอกเป็นฤดูร้อนที่ร้อนจัด ในเวลาเดียวกันแตงกวาและถั่วก็สุกงอมในสวนและฉันก็จำวันหยุดปีใหม่และสลัดโอลิเวียร์ได้ทันทีซึ่งเราเตรียมไว้ในวันส่งท้ายปีเก่าเสมอ ฤดูหนาวที่แล้ว ขณะหั่นผักเพื่อทำสลัด ฉันกับแม่ตัดสินใจว่าจะต้องเตรียมแตงกวากระป๋องพร้อมหม้อให้โอลิเวียร์เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ในกรณีนี้จะสะดวกมากที่จะเปิดขวดสลัดที่เตรียมทั้งถั่วและแตงกวาไว้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มมันฝรั่งและแครอท ซื้อไข่และไส้กรอกและเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด จากนั้นคุณสามารถเลี้ยงสลัดโอลิเวียร์สำหรับทั้งครอบครัวได้

ในระหว่างนี้ ในขณะที่ข้างนอกเป็นฤดูร้อน เราจะเก็บเกี่ยวพืชผลส่วนเกินที่แม้แต่ครอบครัวใหญ่ก็กินไม่ได้ ตัวอย่างเช่น. เราเชี่ยวชาญมันแล้ว

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
- แตงกวา (เติมขวดครึ่งลิตร)
- ถั่ว ~ 300 กรัมเพื่อเติมขวดให้เต็ม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
- น้ำ (เทแตงกวาและถั่วลงในขวด)
เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชั่วโมง
ความยาก: ปานกลาง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดถั่วอ่อนแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด




เราส่งถั่วไปปรุงจนนุ่ม จะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของถั่ว) ทำให้ถั่วที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วสะเด็ดน้ำ




เติมแตงกวาขนาดกลางลงครึ่งหนึ่ง




เทเกลือลงในขวด






เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ




เทถั่วลงในขวดจนสุด เทน้ำลงในขวด




วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะสุกเต็มที่และแตงกวาจะมีเวลาปรุง
เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีและถั่วนิ่มสนิท ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ




เราส่งไหให้เย็นใต้ผ้าห่มจนถึงวันรุ่งขึ้น






เราส่งไหที่แช่เย็นออกไปในที่เย็นเพื่อรอปีใหม่ คุณสามารถใช้การเตรียมการก่อนหน้านี้ได้หากต้องการเตรียมสลัดโอลิเวียร์ก่อนปีใหม่ แต่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนการเตรียมจะต้องยืนชงและทำให้สุกในที่เย็น ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่อร่อยและกรุบกรอบเท่าที่ควรเพื่อให้สลัดอร่อย ในที่เย็นแตงกวาและถั่วจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนหน้า
หากคุณจะต้องกังวลเกี่ยวกับการเตรียมโต๊ะสำหรับเทศกาล การเตรียมตัวก็คุ้มค่าที่จะสังเกต

เมื่อเราจะทำโอลิเวียร์ในฤดูหนาว เราก็วิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อถั่วลันเตาและเปิดแตงกวาขวดใหญ่ ฉันจะบอกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมโอลิเวียร์ - แตงกวากับถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว ในขวดหนึ่งลิตรเราจะปิดผนึกทั้งแตงกวาและถั่ว มันไม่ดีเหรอ?

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวาต่อขวดลิตร
• ถั่วในขวดลิตรเดียวกัน

หมัก:

• น้ำ - 350 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม -2 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนแตงกวาและถั่วสำหรับฤดูหนาว

1. ต้มถั่วเขียวในน้ำประมาณ 15-20 นาที
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาด
3. ใส่แตงกวาและถั่วลงในขวดลิตรโดยใส่กระเทียม 2 กลีบและผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่างของขวด เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วเทลงในอ่างล้างจาน
4. เทน้ำเดือดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีในครั้งที่สอง
5. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม เทแตงกวาและถั่วลงไปแล้วปิดฝา
6. พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ยืนจนเย็นสนิท

นี่คือชุดสำหรับ Olivier แตงกวาดอง และถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาว สะดวกมากจริงๆ ฉันอยากจะบอกว่าแตงกวากรอบและอร่อยมากส่วนถั่วก็เผ็ดและอ่อนโยน

เตรียมความอร่อยไว้ให้คุณ!

ฉันสนุกกับชีวิตกับ Nikitka ลูกชายของฉัน เขาอายุ 5 ขวบ เขาเป็นแรงบันดาลใจ ผู้ช่วย และเพื่อนของฉัน ฉันทำอาหารทุกวัน (ฉันเริ่มทำอาหารและทำอาหารทั้งครอบครัวตั้งแต่อายุ 9 ขวบ) ฉันชอบทานอาหารเย็นกับครอบครัวที่บ้านมากกว่าสิ่งอื่นใด ฉันมักจะอบขนมในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันชอบเวลาที่บ้านมีกลิ่นอบ! มันสบายมาก! ฉันชอบท่องเที่ยวและนำสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก! โครงการทำอาหาร "ฉันชอบทำอาหาร" เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวของฉันมานานแล้ว นี่ไม่ใช่แค่งานของฉันเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่ฉันแบ่งปันสิ่งที่เป็นความลับที่สุด สิ่งที่ครอบครัวของฉันชอบ - สูตรอาหารของครอบครัวเรา

แตงกวากับถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นสูตรยอดนิยม การเตรียมมักใช้เพื่อเพิ่มสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระได้ ทุกสูตรมีคำอธิบายโดยละเอียด หากคุณปฏิบัติตามกฎการบรรจุกระป๋องผักจะมีรสชาติที่ถูกใจและผิดปกติ

สูตรอาหารเกือบทั้งหมดประกอบด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่เนื่องจากให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่ผัก หากคุณต้องการได้รสชาติเผ็ดร้อนให้ใส่พริกไทยร้อนหลายชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร

สูตรง่ายๆในการเตรียมแตงกวาด้วยถั่วเขียว

1. แตงกวาเนื้อเรียบขนาดกลางประมาณ 1.5 กก. ต้องล้างในน้ำเย็นแล้วตัดปลายออก เก็บถั่วจากฝักประมาณ 400 กรัมเลือกเฉพาะเมล็ดที่ดีเท่านั้น
2. ขั้นแรกต้องต้มถั่วประมาณ 17 นาทีจากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักใบเขียว ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่งใบลูกเกดและมะรุมสองสามใบจะทำได้ (ต้องล้างผักใบเขียว)
4. วางใบสีเขียว มะรุมสองสามกลีบ และกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
5. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มห่อแตงกวาให้แน่น แตงกวาแต่ละชั้นควรสลับกับถั่ว
6. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที เป็นครั้งที่สามให้เติมเกลือและน้ำตาล 35 กรัมและน้ำส้มสายชู 70 มล. ลงในน้ำที่ระบายออกจากกระป๋อง นำน้ำเกลือไปต้ม
7. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น

คว่ำขวดดองที่ปิดสนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นขนาดใหญ่จนเนื้อหาเย็นลง

แตงกวากระป๋องกับถั่วเขียวจะกรอบถ้าคุณทำตามคำแนะนำในสูตรต่อไปนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• ล้างแตงกวา 2 กิโลกรัมแล้วตัดขอบออก เก็บถั่วจากฝัก (คุณต้องการประมาณ 500 กรัม แยกจากหนอนและส่วนที่แตกออก) แล้วปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 17 นาที
• บดมะรุมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องปั่นจนน้ำปรากฏขึ้น
• ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้เริ่มวางเชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, เมล็ดผักชีลาวและออลสไปซ์ 4 ชิ้น
• วางแตงกวาและถั่วสลับกันในแต่ละชั้น
• เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนที่คล้ายกันนี้จะดำเนินการสองครั้ง
• เป็นครั้งที่สามที่เตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออกโดยเติมน้ำตาลและเกลือ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 90 มล.ลงไป
• น้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดเติมน้ำกระเทียมและมะรุมและเริ่มกลิ้ง

ขอแนะนำให้เก็บขวดคว่ำไว้ภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่นจนกว่าสารถนอมฤดูหนาวจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรอาหารที่รักษาความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของผักจำเป็นต้องมีมะรุมหรือใบโอ๊ก ผักใบเขียวเหล่านี้มีสารที่ช่วยรักษาความกรอบของผักสด

การรวมกันที่ผิดปกติ

มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งมีส่วนผสมเพิ่มเติม แตงกวาดองจะได้รสเปรี้ยวที่ผิดปกติหากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลในการเตรียม ถั่วจะยังคงแน่นและกรอบ

• เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็ก (ใช้แอปเปิ้ลหนึ่งผลต่อภาชนะลิตร) ผลไม้ถูกล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แตงกวาถูกล้างและแช่ในน้ำเย็นเพื่อรักษารูปร่างและความยืดหยุ่น
• ถั่วที่เก็บจากฝักจะถูกล้างและต้มเป็นเวลา 15 นาที (ควรเลือกถั่วอ่อนเพื่อจะได้สุกเร็วขึ้น)
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่, เมล็ดผักชีลาว, กานพลู, ใบกระวาน, ถั่วลันเตา 3 เม็ดจะถูกส่งไปยังขวดที่เตรียมไว้
• วางแอปเปิ้ลในชั้นแรกจากนั้นจึงใส่แตงกวาและถั่วลงไปสุดท้าย
• โรยกลีบกระเทียมสับไว้ด้านบน
• เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากครั้งที่สาม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 30 มล.

โหลที่ปิดเสร็จแล้วจะพลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็น โดยมีผ้าห่มอุ่นคลุมไว้

รสชาติเยี่ยม

แตงกวากระป๋องสามารถทำได้โดยใช้ฝักถั่ว แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูปกติ สูตรนี้กำหนดให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน!

• แตงกวาขนาดเล็กจำนวน 1 กก. คัดแยกล้างตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็น จากนั้นจะต้องตัดเป็นวงกลมหรือเป็นเส้น
• ปลายฝักถั่วที่ล้างแล้วจะถูกตัดออก
• หัวหอมสองหัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• น้ำเกลือเตรียมโดยเติมน้ำตาลและเกลือ 40 กรัมน้ำส้มสายชูและใบกระวาน
• ใส่ถั่วออลสไปซ์ แตงกวา ฝักถั่ว และหัวหอมสับลงในขวดที่เตรียมไว้
• เทลงในน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา

ตามปกติ คุณจะต้องเก็บมันกลับหัวไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

คำตอบจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับการเตรียมแตงกวาด้วยถั่วเขียวและมีเพียงความคิดเห็นที่เป็นบวกเท่านั้น ทุกคนตั้งข้อสังเกตว่าแตงกวามีความกรอบเค็มและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

“เราได้เตรียมถั่วและแตงกวามาหลายปีติดต่อกัน ของว่างจะหายไปทันทีในวันที่อากาศหนาวแรกของฤดูหนาว ฉันเพิ่มสลัดโอลิเวียร์ อาซู และราสโซลนิกลงในสลัด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือโจ๊กก็ได้

เก็บรักษาตามสูตรต่อไปนี้:

1. ฉันรวบรวมถั่วเขียวในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมด้านบนเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 2 นาที
2. ฉันใส่ใบโอ๊ก เชอร์รี่ และลูกเกดลงในขวดแก้ว หั่นกระเทียมเป็นกลีบแล้วใส่ลงในผักใบเขียว
3. ฉันล้างแตงกวาจากสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงและเริ่มใส่ในขวดให้แน่นพร้อมกับก้านผักชีลาว
4. ฉันโรยถั่วไว้ด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องอัดแน่นมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลายและเสียรูปทรงปล่อยให้มันลอยอย่างอิสระระหว่างแถวแตงกวา
5. เทน้ำต้มสุกลงบนขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝา
6. ฉันระบายน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ ออลสไปซ์ และกานพลู นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
7. ฉันเทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ควรเก็บรักษาไว้ในช่วงสองสามวันแรกภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นคุณสามารถย้ายขวดโหลไปยังที่มืดและเย็นได้

การเตรียมการที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าทึ่งมาก นอกเหนือจากการดองแตงกวากะหล่ำปลีและมะเขือเทศแบบคลาสสิกแล้วแม่บ้านยังเตรียมผักรวมที่พวกเขาต้องการในภายหลังในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเมนูวันหยุดหรือทุกวัน สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแตงกวากับถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ส่วนผสมในสลัดโอลิเวียร์และเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ประโยชน์ของผัก 2 ชนิดจะคูณด้วยการเตรียมนี้

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาดองและถั่วสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับการบรรจุกระป๋องอื่น ๆ การเตรียมแตงกวาและถั่วในขวดเดียวต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. เลือกผักหลากหลายชนิดสำหรับการดองที่สร้างขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ แตงกวาและถั่วประเภทสลัดไม่เหมาะกับสิ่งนี้
2. ผักควรจะสุกแต่ไม่แข็ง เนื้อของพวกเขาถูกเลือกให้สุกเหมือนน้ำนม
3. ควรเตรียมขวดลิตรหรือ 2 ลิตรจะดีกว่า
4. เพิ่มใบลูกเกดและมะรุมในการเตรียมการ
5. สมุนไพรที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ได้แก่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมฆ่าเชื้อขวดโหลและเตรียมผัก

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

แตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการดอง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการเกลือ ควรเลือกประเภทผักดองจะดีกว่า แตงกวาควรมีความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร มีพื้นผิวไม่เรียบและมีหนามสีดำ มีเมล็ดน้อยหรืออ่อนจนมองไม่เห็น

ถั่วเหมาะสำหรับการดอง:

• จากฝักอ่อนสีเขียวสดใสถ่าย 8 วันหลังดอกบาน
• นุ่มและชุ่มฉ่ำ
• พันธุ์อัลฟ่า, เวร่า, มิราเคิลหนุ่ม;
• ถ้าใช้ในวันที่เก็บ;
• ไม่มีความเสียหาย

ก่อนขั้นตอนนี้เมล็ดถั่วจะถูกล้างและต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากล้างซ้ำหลายครั้งถั่วก็จะแห้ง

ล้างแตงกวาในน้ำต้มอุ่นโดยใช้แปรง สิ่งสกปรกไม่ควรตกค้างอยู่บนผิวแตงกวาที่ไม่สม่ำเสมอ ตัดปลายผลไม้ทั้งสองด้าน

สูตรแตงกวาดองกับถั่วเขียว

คุณต้องเลือกสูตรอาหารในการเตรียมแตงกวาและถั่วโดยคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว มีสูตรอาหารที่มีมะรุมและแอปเปิ้ล บางคนอาจชอบการเตรียมผักแบบดั้งเดิม

วิธีคลาสสิก

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถซื้อวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองแตงกวาและถั่วได้ สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรให้ใช้:

• ถั่วเขียว 2 ถ้วย;
• แตงกวามากถึง 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในน้ำดองได้ ใบลูกเกดและเชอร์รี่และร่มผักชีลาวซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของขวดจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผักดอง

จากนั้นใส่แตงกวา ใส่ถั่วลันเตาและกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ เทลงบนผัก 3 ครั้ง 2 ครั้งแรก - ด้วยน้ำเดือดซึ่งจะถูกระบายออกหลังจากผ่านไป 5 นาทีและครั้งสุดท้าย - ด้วยน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูหลังจากเอาน้ำเกลือออกจากเตาแล้ว ขวดแก้วถูกม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ฝาปิดจนกระทั่งเย็น

“น่ารับประทาน” ด้วยมะรุม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ด เตรียมผักดองในขวดลิตร นำแตงกวาลูกเล็กๆ มากเท่าที่จะใส่ลงในภาชนะ ที่เหลือโรยด้วยถั่วเขียว

รากมะรุมปอกเปลือกหลังจากล้างให้สะอาด คุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือแถบได้

ล้างใบผักรสเผ็ดทิ้งส่วนที่เสียหาย จากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดโหล จะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะหรือด้านข้างก็ได้

น้ำดองยังเตรียมจาก:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

เท 2 ครั้ง ครั้งแรกด้วยน้ำเดือด และหลังจากสะเด็ดน้ำด้วยน้ำดอง จำเป็นต้องปิดผนึกกระป๋อง

"กรอบ"

ในการรับผลไม้และถั่วกรอบคุณต้องใส่มะรุมทั้งรากและใบลงในขวด ถั่วต้มนานกว่าปกติ ต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกใต้น้ำไหลและทำให้ถั่วแห้ง

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ:

• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่า
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับกลิ่นและรสชาติ ให้วางใบเชอร์รี่และลูกเกด กลีบกระเทียม ใบผักชีฝรั่ง และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด เทน้ำดองร้อนสามครั้ง กระเทียมบดผสมกับมะรุมขูดแล้วเติมลงในขวด

“เซอร์ไพรส์” กับแอปเปิ้ล

แตงกวาและถั่วมีรสชาติอร่อยและกรอบอย่างน่าประหลาดใจเมื่อแอปเปิ้ลปรากฏในขวดผัก ก็เพียงพอที่จะนำแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว 1 ผลต่อขวดขนาด 1 ลิตร ตัดตรงกลางของผลไม้ออก และเหลือเปลือกไว้โดยไม่ต้องเอาออก

ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดในการเตรียมการไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่คุณต้องการน้ำตาลมากกว่าเกลือต่อ 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มกานพลูและอบเชยลงในน้ำดองโดยใช้ปลายมีด- ด้านล่างวางใบเชอร์รี่และลูกเกดจากนั้นก็ใส่กระเทียมชิ้นแอปเปิ้ล จากนั้นก็ถึงคราวของแตงกวาและถั่วลันเตา คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำเดือดสองครั้ง สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ในตอนท้าย - น้ำดอง

ด้วยฝักถั่ว

ฝักถั่วอ่อนสามารถนำมาใส่เกลือพร้อมกับแตงกวาได้ สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม ให้ใช้ฝัก 0.5 กิโลกรัม และหอมแดง 300 กรัม

น้ำดองเตรียมจาก:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• 150 - น้ำตาล
• น้ำส้มสายชูไวน์ 70 กรัม

เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วย แตงกวาและฝักที่ถูกตัดปลายออกและหัวหอมที่หั่นเป็นวงจะถูกใส่ในขวด ทุกอย่างราดด้วยน้ำดองแล้วรีดใต้ฝาโลหะ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมผักได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ขั้นตอนทั้งหมดดำเนินการตามธรรมเนียม นอกเหนือจากใบเชอร์รี่และลูกเกดแล้วยังมีการเพิ่มเฉพาะใบโอ๊กเท่านั้น แตงกวาถูกเรียงซ้อนกันเพื่อให้ถั่วมี “ที่ว่าง” มันควรจะลอยอยู่ในน้ำดอง

เทน้ำเดือดลงบนผัก สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5-10 นาที เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำนี้ และต้มเป็นเวลาหลายนาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองใช้เพื่อปิดผักในขวดแล้วขันไว้ใต้ฝาเหล็ก