ลาซานญ่าตามสูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อสับและซอสเบชาเมล ลาซานญ่ากับเนื้อสับคลาสสิก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซอสเบชาเมล

ละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน 40 กรัมเนย. ตั้งไฟจนน้ำมันกลายเป็นของเหลว


เพิ่มแป้งสาลี คนตลอดเวลาทอดสำหรับ 2-3 นาที.
ในกระทะแยกต่างหาก อุ่นนมด้วยไฟอ่อนแต่ไม่ต้องเททั้งหมดลงไป ครึ่งแก้วและเก็บมันไว้ เราจะต้องการมันในภายหลัง ตั้งนมที่เหลือให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
ในส่วนเล็กๆ โดย 2-3 ช้อนโต๊ะให้เทนมอุ่นลงในแป้งที่ทอดด้วยเนย เทลงไปเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมส่วนถัดไป ตลอดเวลานี้เก็บซอสด้วยไฟอ่อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน


หลังจากเติมนมทั้งหมดและต้มซอสจนข้นพอ (เช่นครีมเปรี้ยว) และเรียบโดยไม่มีก้อนแป้ง ใส่ลูกจันทน์เทศป่นลงในเบชาเมลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำออกจากเตา
ความสนใจ:หากคุณยังคงจับตัวเป็นก้อนอยู่ในซอส (อะไรก็เกิดขึ้นได้ โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก) เพียงถูมันผ่านตะแกรงหรือผสมกับเครื่องปั่นหลังจากนำออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ขั้นแรกให้ล้างแครอทให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นจึงปอกเปลือกและล้างให้สะอาดอีกครั้ง หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4: ทอดเนื้อสับกับผัก

คุณควรจะอยู่ 10 กรัมเนย ละลายในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วปรุงต่อจนกระทั่งผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง


เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมและแครอทแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง 2-3 นาที- อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ


เทไวน์แดงแห้งและวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะ ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทยดำป่นผสมอีกครั้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างเพื่อ 30-40 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง ขณะเดียวกันก็ผ่าน 15-20 นาทีจะต้องเทลงในกระทะ ครึ่งแก้วนม (ซึ่งอย่างที่คุณจำได้เราทิ้งไว้ขณะเตรียมซอส)


ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อหาของกระทะจะหนาเพียงพอ จนกระทั่งของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป

ขั้นตอนที่ 5: ประกอบลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมล

วางแป้งลาซานญ่าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ (อย่าลืมอ่านคำแนะนำ เผื่อจะต้องต้มก่อน)


จากนั้นวางลาซานญ่าเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อสับผัดกับผัก, ซอสเบชาเมลสองสามช้อนโต๊ะ, ชีสหนา ๆ , แป้งลาซานญ่าอีกครั้ง จากนั้นทุกอย่างตั้งแต่ต้น เรียงชั้นลาซานญ่าต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมที่เตรียมไว้หมด


ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยแผ่นแป้งเท่านั้นเคลือบด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ขั้นตอนที่ 6: อบลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมล

อบลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลในเตาอุ่น 180 องศาเตาอบเซลเซียสสำหรับ 25-35 นาที- เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้ด้านบน คุณสามารถ... 15 นาทีเมื่อเริ่มทำอาหาร ให้เลื่อนถาดลาซานญ่าไปที่ครึ่งล่างของเตาอบ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมล

เสิร์ฟลาซานญ่าที่เสร็จแล้วกับเนื้อสับและซอสเบชาเมลแบบร้อน แต่อย่าเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ขั้นแรก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน แค่นั้นแหละ! ถึงเวลาเชิญทุกคนมาที่โต๊ะและเซอร์ไพรส์คุณด้วยอาหารอิตาเลียนต้นตำรับและอร่อยมาก
คุณสามารถเสิร์ฟลาซานญ่าได้ไม่เพียงแต่บนโต๊ะอาหารค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะในวันหยุดด้วย เช่น วันปีใหม่! แขกจะต้องประทับใจ บอกเลยว่าแน่นอน!
น่าทาน!

คุณสามารถใช้ไก่แทนหมูสับได้จากนั้นลาซานญ่าจะเบาและนุ่มขึ้น

เมื่อทอดเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนลงในส่วนผสมอื่น ๆ

แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องสับในเครื่องปั่นได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ลาซานญ่าเป็นสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก จัดทำขึ้นด้วยซอสเบชาเมล พาสต้า เนื้อสับ และชีส ดังที่คุณเห็นจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถใช้พาสต้าสำเร็จรูปหรือทำจากแป้งและไข่ก็ได้ - มันง่ายมาก
ลาซานญ่าจัดทำในเตาอบหรือไมโครเวฟ
จะใช้เวลาเตรียม 60 นาที และส่วนผสมข้างต้นจะเสิร์ฟได้ 6 ที่

วัตถุดิบ:

- พาสต้า – 350 กรัม
- เนื้อสับ – 450 กรัม
- มะเขือเทศ – 120 กรัม
- หัวหอม – 90 กรัม;
- พริกหยวกหวาน – 60 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 20 มล.
- พาร์เมซาน – 60 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับเบชาเมล:

- เนย – 75 กรัม
- แป้งสาลี – 50 กรัม
- นม – 20 มล.
- ลูกจันทน์เทศ – 1\3 ชิ้น;
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่หัวหอมสับละเอียด จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปทอดประมาณ 10 นาที




เมื่อเนื้อตั้งตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เกลือตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับ แต่ก็ใช้ได้ดีกับหมูหรือไก่เช่นกัน




ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่พริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน โรยพริกไทย ยกลงจากเตา




เราทำเบชาเมล ละลายเนยในกระทะ






ใส่แป้งสาลีลงในเนยที่ละลายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อขจัดรสชาติของอาหาร




จากนั้นเทนมอุ่นลงในหม้อแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อขจัดก้อนเนื้อ เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศขูด ปรุงด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น




ต้มแผ่นพาสต้าในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที วางซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นจึงวางพาสต้าชั้นแรก




วางเนื้อสับพร้อมผักไว้บนแผ่นพาสต้า จากนั้นใส่ซอส ตามด้วยชีสขูด ทำซ้ำจนกระทั่งเนื้อสับหมด






ปิดทุกอย่างด้วยแผ่นพาสต้าแล้วทาด้วยซอส วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส




อบประมาณ 25 นาที เสิร์ฟร้อน




ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด - ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
แต่ลาซานญ่าก็เป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ ดูตัวเลือกของเรา

ลาซานญ่าอิตาเลียนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและในสูตรคลาสสิกนั้นประกอบด้วยไส้หลายชั้นจัดเรียงด้วยแผ่นแป้งพิเศษ ไส้สามารถเป็นได้ทั้งผักและเนื้อสัตว์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

มีหลักการหลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งคุณต้องปฏิบัติตาม

• ซอสเบชาเมลเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรลาซานญ่าคลาสสิก มันถูกใช้เพื่อเติมชั้น หากไส้หนาเกินไปก็จะใช้หล่อลื่นแป้ง
• ลาซานญ่าเป็นอาหารจานอร่อย และเพื่อให้บรรลุผลนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรสูงเกิน +200 องศา เวลาปรุงลาซานญ่าเนื้อคือ 30 นาที และลาซานญ่าผักคือ 25 นาที
• ก่อนใส่กระทะในเตาอบ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ลาซานญ่าคลาสสิกกับผัก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลาซานญ่าผักเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะ ชาวอิตาเลียนชอบปรุงด้วยเห็ดและมะเขือยาว ไส้จากพวกมันกลายเป็นโครงสร้างที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอมคล้ายกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้งลาซานญ่า - บรรจุภัณฑ์;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 15 กรัม;
• เนย - ครึ่งแพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกมะเขือยาวแล้วแช่ในน้ำเค็มเพื่อขจัดความขมออกจากผัก หลังจากแช่แล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เก็บผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลาสิบห้านาที

สำหรับซอสให้ทอดแป้งในเนย จากนั้นเทนมลงไปเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและข้นขึ้นเป็นครีมเปรี้ยวที่ดี

ตอนนี้สร้างลาซานญ่า วางแป้งชั้นแรกลงในแม่พิมพ์ และผักที่เตรียมไว้ด้านบน ราดด้วยซอส ทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด

ชั้นบนสุดเป็นซอสที่เหลือ

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกโรยด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที

การทำลาซานญ่าแบบโฮมเมดกับชีสและเห็ด - รูปแบบของสูตรคลาสสิก

คุณสามารถใช้สูตรกับชีสและเห็ดเพื่อใช้เป็นลาซานญ่าผักแบบคลาสสิกได้ เพราะจานนี้จะมีไส้อะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด (แชมปิญอง) – 200 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หอมแดง – 2 ใหญ่;
• แผ่นลาซานญ่า - บรรจุภัณฑ์;
• ครีม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนย – 130 กรัม;
• แป้ง - หนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผักให้ละเอียดที่สุด ขูดแครอทโดยใช้อุปกรณ์ขูดขูดหยาบ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมและแครอท
3. มอสซาเรลล่าจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ รวมผักที่เตรียมไว้กับชีสขูดแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางแป้งในเนยที่อุ่นในกระทะแล้วทอด เพิ่มเครื่องเทศ ใส่ครีมลงในสตรีมบางๆ แล้วคนต่อจนซอสข้น

แบบฟอร์มลาซานญ่า ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยซอส อบจานเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบอุ่น

ลาซานญ่าคลาสสิกกับไก่

ลาซานญ่าสามารถทำกับไก่ได้ มันก็จะอร่อยและน่าพึงพอใจเช่นกัน คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ - อาจเป็นเต้านมหรืออุ้งเท้าก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ;
• เนื้อไก่ขนาดใหญ่ – 400 กรัม;
• กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 1 ถ้วย;
• ครีม - 1 แก้ว;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง - หนึ่งช้อนครึ่ง;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ต้องแช่ในน้ำเย็นสิบนาทีก่อนปรุง หลังจากนั้นให้สับละเอียด
2. ล้างต้นหอมและสับส่วนสีขาวให้ละเอียด
3. วางเนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นใส่กระเทียมหอมและไก่ หลนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาที
4. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสองถึงสี่นาที
5. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม เครื่องเทศ และอย่าลืมใส่ลูกจันทน์เทศด้วย ปรุงซอสจนข้นเล็กน้อยและคนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้และรสชาติจะเสีย

อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรลาซานญ่าเนื้อคลาสสิกพร้อมเนื้อสับ

ลาซานญ่าสามารถเตรียมด้วยเนื้อสับ คุณสามารถนำไปทำสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 250 กรัม;
• เนื้อสันในหมู – 250 กรัม;
• แผ่น - บรรจุภัณฑ์;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 4 ชิ้น;
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม – 300 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศปอกเปลือก
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. บดเนื้อวัวและหมูในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศ
4. ทอดเนื้อสับในกระทะด้วยเนย จากนั้นใส่หัวหอม หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. ล้างใบโหระพาและสับละเอียด ใส่ลงในไส้และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
6. ละลายเนยในกระทะ ทอดแป้งบนนั้นแล้วเทครีมลงในสตรีมบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน เตรียมซอสข้นและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ปั้นลาซานญ่าตามรูปแบบมาตรฐาน ชั้นบนสุดเป็นซอส อบจานเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำลาซานญ่าอาหารทะเลแบบคลาสสิก - สูตรที่อร่อยมาก

สูตรลาซานญ่าคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนและปรุงด้วยอาหารทะเลได้ ที่ใช้กันมากที่สุดคือปลาหมึกยักษ์ ปลาแดง และหอยแมลงภู่ รูปแบบค่อนข้างแปลกแต่อร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้งแผ่นสำหรับลาซานญ่า - บรรจุภัณฑ์;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
• เนื้อปลาแซลมอน – 180 กรัม;
• ปลาหมึกยักษ์ – 120 กรัม;
• ครีม – 300 มล.;
• เนย – 120 กรัม;
• แป้ง - ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างอาหารทะเลและสับให้ละเอียด
• ชีส - ควรใช้พันธุ์แข็งดีกว่า - คุณต้องขูดมันอย่างหยาบ ตัดชีสแปรรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ
• วางอาหารทะเลลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลาห้านาที
• เติมครีม 150 มล. และชีสแปรรูปที่เตรียมไว้ลงในอาหารทะเล ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณห้านาที
• ในกระทะอีกใบ ละลายเนย ทอดแป้งแล้วเทครีมลงไป กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เพิ่มชีสขูดและผสมให้เข้ากัน
• ขั้นแรกวางไส้อาหารทะเลลงบนแผ่นแป้ง ตามด้วยซอสครีมชีส สลับชั้นกันจนกว่าส่วนผสมจะหมด

ปรุงจานเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ลาซานญ่าเนเปิลส์ - อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ลาซานญ่าเนเปิลส์แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่ประกอบด้วยลูกชิ้นสับ และแทนที่จะใช้ซอสเบชาเมลตามปกติ ซอสมะเขือเทศก็ใช้ซึ่งเตรียมจากมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - สิ่ง;
• แครอท;
• คื่นฉ่าย - ก้าน;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – ลิตร
• ไข่ - ห้าชิ้น;
• เนื้อสับ – 410 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส – 160 กรัม;
• พาร์เมซาน (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ) - 70 กรัม
• แผ่น - บรรจุภัณฑ์;
• ไวน์แดงแห้ง – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. แผ่นลาซานญ่าจะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. หั่นผักแล้วเคี่ยว โดยเติมน้ำมันมะกอกและไวน์สักสองสามช้อนโต๊ะ ของเหลวควรระเหยไปครึ่งหนึ่ง
3. บดมะเขือเทศแล้วนำไปต้มพร้อมกับน้ำผลไม้ ต้มเล็กน้อยจนซอสข้น
4. ตะแกรงพาร์เมซาน เพิ่มลงในเนื้อสับ ผัดและปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในกระทะแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ
5. ต้มไข่ที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับมอสซาเรลลา

ตอนนี้เรามาสร้างลาซานญ่ากันดีกว่า ชั้นแรกเป็นแผ่นแป้ง จากนั้นมีทบอลในซอสมะเขือเทศ ตามด้วยชีสมอสซาเรลลาและไข่ เราฝังผ้าปูที่นอนและอื่น ๆ จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ชั้นบนสุดเป็นแผ่นลาซานญ่า

ก่อนใส่กระทะในเตาอบ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น ปรุงจานเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ +200

วิธีทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน

สามารถเตรียมแผ่นลาซานญ่าที่บ้านได้ พวกเขาจะอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

แป้งธรรมดาไม่เหมาะกับแป้ง เพื่อให้ได้แป้งที่ "ถูกต้อง" คุณต้องผสมแป้งข้าวไรย์กับแป้งขาวธรรมดาในอัตราส่วน 1:1

และเมื่อนวดแป้งให้ทำตามสัดส่วนเหล่านี้ สำหรับส่วนผสมแป้ง 400 กรัม ให้ใส่ไข่ 5 ฟอง และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

คุณยังสามารถเพิ่มรำอาหารบดลงในแป้งอบปกติได้ - ใช้รำบด 80 กรัมต่อแป้ง 300 กรัม เพิ่มไข่ 4 ฟองลงในแป้งเมื่อนวด

เพื่อปรับปรุงสีและรสชาติของแป้งคุณต้องใส่ขมิ้นลงไป การคำนวณ - สำหรับแป้งที่เตรียมไว้ 500 กรัม ให้ใช้เครื่องเทศ 1 ช้อน (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ )

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำลาซานญ่าเนื้อแบบคลาสสิก

ลาซานญ่าคลาสสิก - หลักการทำอาหารทั่วไป

ลาซานญ่าอิตาเลียนได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างถูกต้อง ลาซานญ่าคลาสสิกประกอบด้วยแป้งหลายชั้นและไส้ - ผักหรือเนื้อสัตว์ ต่อไปนี้เป็นหลักการพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้

ซอสเบชาเมล. ซอสนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับลาซานญ่าคลาสสิก ส่วนใหญ่มักใช้เติมจาน แต่ถ้าไส้หนาก็จะใช้เพื่อหล่อลื่นแป้งด้วย เตรียมได้ไม่ยาก คุณจะต้องใช้เนย (ประมาณ 150 กรัม) ครีม (300 มล.) แป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ ส่วนใหญ่มักใช้ลูกจันทน์เทศป่น แต่คุณสามารถใช้ออริกาโนหรือโหระพาก็ได้ คุณต้องละลายเนยในกระทะเทครีมใส่แป้งและเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งหายไป ถ้าคุณคิดว่าซอสมันเยิ้ม คุณสามารถแทนที่ครีมด้วยนมได้ คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา กระเทียม และพริกไทยลงใน Bechamel ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

กฎข้อที่สองซึ่งต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิกคือแป้งต้องทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี มันจะมีรสชาติไม่นุ่มเท่าที่เราคุ้นเคยในเกี๊ยวและเกี๊ยว ไม่น่าแปลกใจเพราะในการอบเรามักจะใช้แป้งพรีเมี่ยม จากมุมมองของโภชนาการที่เหมาะสมสิ่งนี้ไม่ถูกต้อง - ในระหว่างการประมวลผลแป้งที่ผ่านการกลั่นจะ "กำจัด" แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวสาลี คนที่มีความรู้กินขนมปังรำข้าวและข้าวไรย์ ส่วนพาสต้าปรุงจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น ชาวอิตาเลียนมักใช้แป้งที่ "ถูกต้อง" ในการสร้างสรรค์อาหารทั้งหมด หากคุณทำแผ่นลาซานญ่าเอง ให้คำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย

ลาซานญ่าคลาสสิกควรจะชุ่มฉ่ำ หากคุณใส่จานมากเกินไปก็จะกินไม่ได้ ความลับไม่ใช่แค่การเติมซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องด้วย อุณหภูมิในการอบไม่ควรอยู่ที่ 160 องศา เวลาทำอาหาร: 30 นาทีสำหรับไส้เนื้อ และ 25 นาทีสำหรับลาซานญ่าพร้อมผัก สิ่งสำคัญที่ต้องจำเกี่ยวกับฟอยล์ - ก่อนที่จะใส่ลาซานญ่าในเตาอบ ให้คลุมดาดฟ้าด้วย

ลาซานญ่าคลาสสิก - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ก่อนอื่น ให้เลือกแผ่นแป้งที่ดีสำหรับจาน ควรซื้อสินค้านำเข้าจะดีกว่า ไม่นานมานี้ผู้ผลิตพาสต้าในประเทศเริ่มทำแป้งลาซานญ่า แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะทำจากแป้งธรรมดา

คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับไส้ด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงลาซานญ่าประเภทใด - เนื้อสัตว์ เห็ด ปลา หรือไก่ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม คุณจะต้องใช้หัวหอมในการทอด เนย ชีส และเครื่องเทศอย่างแน่นอน

ลาซานญ่าคลาสสิกไม่เพียงจัดทำในเตาอบเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหม้อหุงช้าด้วย วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ในชามที่ทาน้ำมัน เทซอสลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วอบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 25 นาที ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 5 นาที เทซอสที่เหลือลงบนลาซานญ่าแล้วโรยด้วยชีส

สูตรลาซานญ่าคลาสสิก:

สูตรที่ 1: ลาซานญ่าคลาสสิก (พร้อมผัก)

หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือและยังคงเป็นลาซานญ่ากับผัก คุณจะต้องมีเห็ดและมะเขือยาว ชาวอิตาเลียนเลือกผักเหล่านี้เนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่นและมีกลิ่นหอมคล้ายกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• เห็ด - 230 กรัม
• Kefir - 230 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• ครีม - 250 มล
• ชีส - 130 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผัก. ปอกมะเขือยาวแล้วสับละเอียด ล้างและหั่นเห็ด สับหัวหอม ทอดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 13-15 นาที

เตรียมซอสเบชาเมล

ขูดชีสแข็ง

ใช้เครื่องผสมผสมไข่ เครื่องเทศ และเคเฟอร์เข้าด้วยกัน เพิ่มชีสลงในซอส

โรยแป้งและผักทอดเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นควรทาด้วยซอส kefir ลาซานญ่าชั้นสุดท้ายควรเติมซอสเบชาเมล

สูตรที่ 2: ลาซานญ่าไก่คลาสสิก

สำหรับลาซานญ่า คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ รวมทั้งเนื้อสัตว์ปีกด้วย ลองทำลาซานญ่าไก่แบบคลาสสิก. คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของเนื้อสัตว์ - ขา ต้นขา หรือเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งลาซานญ่า
• เนื้อไก่ - 340 กรัม
• ต้นหอม - 170 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล
• ครีม - 240 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

แช่เนื้อสัตว์ปีกเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือก แยกออกจากกระดูก แล้วหั่นให้เล็กที่สุด

สับต้นหอม (คุณจะต้องใช้เฉพาะส่วนสีขาวสำหรับจาน)

ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่ไก่และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มครีมลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

เตรียมซอสเบชาเมล

วางแป้งเป็นชั้นๆ แล้วเติมสลับกันลงในสำรับ โรยลาซานญ่าด้วยซอสเบชาเมล

สูตรที่ 3: ลาซานญ่าคลาสสิกกับชีสและเห็ด

ไม่ว่าคุณจะเติมอะไรก็ตาม ลาซานญ่าก็จะอร่อย ชาวอิตาเลียนผสมชีสนุ่มกับเห็ดทอด ปรุงรสลาซานญ่าด้วยซอสเบชาเมล และเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถใช้ซอฟต์ชีสชนิดใดก็ได้ แต่ในอิตาลีพวกเขาชอบมอสซาเรลลาเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• เห็ด - 210 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แผ่นลาซานญ่า
• ครีม - 270 มล
• เนย - 130 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างเห็ด สับผักอย่างประณีตและขูดแครอท

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเล็กน้อยใส่เห็ด ผัดผักเป็นเวลา 12 นาที

ขูด morzzarella บนเครื่องขูดหยาบ รวมกับผักแช่เย็น

ทำซอสเบชาเมล.

วางแป้งและไส้เป็นชั้นๆ ทาลาซานญ่าแต่ละแผ่นด้วยซอสเบชาเมล แล้วเทลงบนชั้นบนสุด อบประมาณ 25 นาที

สูตรที่ 4: ลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับ

จานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ แต่ควรผสมหมูและเนื้อวัวเข้าด้วยกันจะดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แผ่นแป้ง
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• เนื้อสับ - 360 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โหระพา
• ส่วนผสมสำหรับซอสเบชาเมล

วิธีทำอาหาร:

ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มทอด ในนาทีที่หก ให้ใส่หัวหอม หลังจากนั้นอีกห้านาที เทมะเขือเทศบด เกลือ และใบโหระพาแห้งลงไป เคี่ยวเนื้อสับประมาณ 3-4 นาที แล้วปิดไฟ

ผสมเนย ครีม และเกลือเพื่อทำซอสเบชาเมล

เลเยอร์ส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องทาอะไรลงไปที่ไส้ เพราะซอสมะเขือเทศจะทำให้ลาซานญ่าค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 5: ลาซานญ่าอาหารทะเลคลาสสิก

คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้ แต่เมื่อพูดถึงลาซานญ่าแบบคลาสสิก ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือปลาแดง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกยักษ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งเป็นแผ่น
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 110 กรัม
• ปลาแดง (เนื้อ) - 180 กรัม
• ปลาหมึกยักษ์ - 120 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 120 กรัม
• ครีม - 300 มล
• เนย - 120 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลา ให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ หั่นมันและเนื้อปลาหมึกยักษ์ออก

ฮาร์ดชีสต้องขูดชีสแปรรูปแล้วหั่นเป็นก้อน

ใส่อาหารทะเลลงในกระทะร้อน กวนทอดเป็นเวลา 5 นาที เทครีมครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมชีสที่ละลายแล้ว ปิดฝาและลดความร้อนลง หลังจากผ่านไป 6 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา - ไส้ลาซานญ่าทะเลแบบคลาสสิกก็พร้อม

ผสมครีมที่เหลือกับเนยละลาย ใส่แป้งและชีสแข็งขูด - นี่คือซอสสำหรับราด

วางแผ่นแป้งและไส้ปลาเป็นชั้นๆ

ลาซานญ่ากับเห็ด - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

หากคุณหาซื้อแผ่นลาซานญ่าไม่ได้ ก็สามารถทำเองได้ แป้งธรรมดาไม่เหมาะกับแป้ง - ผ่านการขัดเกลาแล้วและไม่มีคุณค่า ที่นี่คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ ขั้นแรก ผสมแป้งข้าวไรย์และแป้งขาวธรรมดาในอัตราส่วน 1:1 ในกรณีนี้สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณจะต้องมีไข่ 5 ฟองและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่สองคือใส่รำที่บดแล้วลงในแป้ง รำอาหารมีจำหน่ายในร้านค้าและตลาดและมีราคาไม่แพง สิ่งที่คุณต้องทำคือบดมันในเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้ง จากนั้นจึงใส่มันลงในแป้ง สัดส่วนของรำข้าวต่อแป้งอยู่ที่ประมาณ 80 กรัมต่อแป้งธรรมดา 300 กรัม คุณต้องเพิ่มไข่ 4 ฟองลงในแป้งด้วย

คุณเคยทำแป้งแล้วแต่ดูเหมือนซีดหรือเปล่า? ถูกต้องส่วนใหญ่มักจะเติมขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับลาซานญ่าแบบคลาสสิก นี่คือเครื่องเทศอินเดียที่มีสีมะนาวสดใสพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ เพิ่มเครื่องเทศ 1 ช้อนชาลงในแป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วแผ่นจะกลายเป็นสีที่น่าพึงพอใจ

ซอสเบชาเมลเป็นหนึ่งในซอสพื้นฐานของอาหารฝรั่งเศส แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมจากประเทศอื่นๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ลาซานญ่าอิตาเลียนจะคิดไม่ถึงถ้าไม่มีไวท์ซอส ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นซอสเบชาเมลที่โด่งดังไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม อาหารฝรั่งเศสได้รับการเสริมคุณค่าด้วยชาวอิตาลีที่ดูแลครัวหลวงของกษัตริย์ฝรั่งเศส ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผู้ปรุงอาหารที่เตรียมอาหารยุโรปจะต้องรู้สูตรซอสขาว อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่เก่งในการทำซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า สูตรพื้นฐานนั้นเรียบง่ายและรูปแบบต่างๆ ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน การรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการก็เพียงพอที่จะเตรียมซอสขาวที่ไร้ที่ติในห้องครัวของคุณ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำซอสใดๆ ก็ตามต้องใช้ทักษะจำนวนหนึ่ง โดยไม่ทราบถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยี คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด: ก้อน ผักชิ้นใหญ่ รสชาติที่ไม่สมดุลจะทำลายความพยายามของคุณ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะเสีย หากคุณไม่เคยทำซอสเบชาเมล คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

• สูตรซอสขาวขั้นพื้นฐานประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง เนย นม และเกลือ หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยครีมและสามารถเสริมรสชาติด้วยเครื่องปรุงรสได้ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มลูกจันทน์เทศบดลงในองค์ประกอบ แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้ การแสดงจินตนาการของคุณไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม แต่จำเป็นต้องจำความรู้สึกของสัดส่วน: เครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ในปริมาณมากสามารถขัดจังหวะรสชาติหลักของซอสและทั้งจานได้
• เพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศสามารถเปิดออกโดยให้กลิ่นหอมแก่ซอส แต่ไม่ขัดจังหวะรสชาติพวกเขาจะถูกเติมลงในนมอุ่น ๆ อยู่แล้วไม่ใช่ในทันที
• ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ สำหรับลาซานญ่าควรใช้ซอสที่มีความหนาพอสมควรซึ่งทำจากนม 0.5 ลิตรและแป้ง 50–100 กรัม โดยปกติคุณจะใช้เนยอย่างน้อย 50–100 กรัมและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยสำหรับปริมาณนี้
• อย่ารีบเติมแป้งหากคุณคิดว่าซอสบางเกินไป หากปรุงนานขึ้นก็จะข้นขึ้น
• มีสองเทคโนโลยีในการเตรียมซอสเบชาเมล วิธีหนึ่งคือการทอดแป้งในกระทะที่แห้ง จากนั้นเติมเกลือและนมลงไป ตัวเลือกที่สองคือการละลายเนยในกระทะ จากนั้นจึงเติมแป้งและนมลงไป การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับเฉดสีของซอสที่คุณต้องการ ในกรณีแรกซอสจะมีสีครีมในกรณีที่สองจะกลายเป็นสีขาวเกือบทั้งหมด
• ทางที่ดีควรเตรียมซอสในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา เชฟมักใช้เครื่องครัวสแตนเลสที่ไม่มีสารเคลือบสารกันติดเพื่อจุดประสงค์นี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเตรียมซอสเบชาเมลจำเป็นต้องคนอย่างแรงแม้จะปัดเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน เพราะอาจทำให้สารเคลือบกันติดเสียหายได้ ดังนั้น หากคุณยังคงใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด คุณจำเป็นต้องซื้อที่ตีไข่พลาสติกเคลือบซิลิโคน
• ยิ่งเทนมลงในกระทะช้าลงเท่าไร การป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในซอสก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ดังนั้นก่อนเติมนมแนะนำให้เทลงในเหยือกหรือเหยือกนมที่มีคอสะดวก

ซอสเบชาเมลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง คุณสามารถเทเนยที่ละลายแล้วลงไปด้านบนได้ ต้องอุ่นซอสเย็นก่อนใช้

สูตรซอสเบชาเมลขั้นพื้นฐาน

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 100 กรัม;
• นมสด (ไขมันอย่างน้อย 3.2%) – 0.5 ลิตร
• เนย – 90 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• เพิ่มแป้งลงในกระทะ ทอดโดยใช้ไฟอ่อน คนด้วยไม้พายจนเป็นครีม
• ใส่เนยลงไปผัดแป้งประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
• เทนมลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่คนซอส ไม่ควรมีก้อนเดียวในซอส
• เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วผัดซอส
• ปรุงซอสต่อโดยคนต่อไปอีก 8 ถึง 12 นาทีจนข้นพอ

หลังจากนั้นก็สามารถใช้ซอสได้ ควรใช้แบบร้อน หากเย็นลง จะต้องอุ่นซอสเบชาเมลอีกครั้งก่อนที่จะราดลาซานญ่าหรือทาแป้ง

ซอสเบชาเมลกับน้ำมันมะกอก

• แป้งสาลี – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• หอมแดง – 75 กรัม;
• นม (วัวหรือมะพร้าว) – 0.4 ลิตร
• ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนนิ่ม
• ใส่แป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
• เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วผสมเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายให้ละเอียด
• ค่อยๆ เทนมลงไป คนซอสให้เข้ากัน เมื่อนมหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วตีซอสจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
• เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสและเติมเกลือ กลับไปที่เตา
• ปรุงซอสจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

ก่อนใช้ ให้นำพริกไทยและใบกระวานออกจากซอสก่อน สูตรซอสเบชาเมลนี้เหมาะสำหรับลาซานญ่ามังสวิรัติ จริงอยู่ที่แป้งสำหรับมันจะต้องเตรียมตามสูตรพิเศษด้วยมือของคุณเอง

ซอสเบชาเมลกับผักชีฝรั่ง

• เนย – 100 กรัม;
• แป้งสาลี – 40 กรัม;
• นมไขมันสูง - 0.3 ลิตร
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ
• ใส่หัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่แป้งลงไปผัด ผัดกับหัวหอมสักครู่
• เทนมลงไปและคนให้เข้ากัน
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศ
• ปรุงซอสเบชาเมล คนให้เข้ากันจนข้นพอ
• เติมน้ำมันที่เหลือ เมื่อละลายหมดและผสมกับซอสแล้ว ให้ยกลงจากเตา

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้เทลงบนลาซานญ่าทันทีก่อนเสิร์ฟ จะทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ซอสเบชาเมลรสเผ็ดสำหรับลาซานญ่า

• แป้งสาลี - 100 มล.
• เนย – 80 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปปลาหรือผัก - 0.2 ลิตร
• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• เคเปอร์ – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนย ชงแป้งลงไป
• เจือแป้งด้วยน้ำซุปคนให้เข้ากัน
• นำซอสออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายไม่ละเอียดเกินไป เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคน
• เทซอสเล็กน้อยตีด้วยไข่แดง
• เพิ่มส่วนผสมลงในซอส
• สับแตงกวาอย่างประณีต
• เพิ่มแตงกวาและเคเปอร์ลงในซอส
• คนให้เข้ากันและราดซอสลงบนลาซานญ่าที่เสร็จแล้ว

ซอสเบชาเมลที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับลาซานญ่าปลาเป็นพิเศษ ไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แต่ต้องใช้สดก่อนที่จะเย็นลง สิ่งสำคัญคือสูตรนี้สามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณได้ไข่ที่คุณมั่นใจว่าปลอดภัยเท่านั้น

ซอสเบชาเมลหวาน

• แป้งสาลี – 50 กรัม;
• ครีมดื่ม - 0.25 ลิตร
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้ง – 50 มล.;
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• บดถั่วให้ละเอียดจนเป็นเนื้อครีม
• ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นครีม
• เพิ่มถั่วทอดเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับแป้ง
• เพิ่มน้ำมันและทอดส่วนผสมถั่วเป็นเวลา 3 นาที
• เพิ่มน้ำผึ้งและเกลือคนให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เจือจางครีมที่หนา ปัดจนไม่มีก้อนเนื้อและซอสมีความสม่ำเสมอ จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

ลาซานญ่าผลไม้ไม่ค่อยมีการจัดเตรียม แต่ถ้าคุณเป็นหนึ่งในนักชิม สูตรซอสเบชาเมลนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ซอสเบชาเมลสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ด้วย เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด และผัก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+