จะต้องเพิ่มอะไรลงในแป้งถ้าแพนเค้กขาด แพนเค้กแตกสลายเมื่อทอด วิธีทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ

ทำไมแพนเค้กถึงฉีกและติดกระทะ? แม่บ้านมือใหม่เกือบทุกคนกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ การอบขนมให้สวยงามและเกือบจะเป็นศิลปะเลยทีเดียว แต่คุณสามารถเชี่ยวชาญมันได้ค่อนข้างเร็ว คุณเพียงแค่ต้องจำกฎสำคัญบางประการในการเตรียมอาหารจานนี้ นี่คือสิ่งที่เรากำลังพูดถึงในบทความนี้

หลังจากศึกษาข้อมูลที่นำเสนอที่นี่แล้ว แม่บ้านทุกคนจะเข้าใจสาเหตุของปัญหาที่เกิดขึ้นเมื่ออบแพนเค้กประจำชาติรัสเซีย

เหตุผลที่ 1: ไข่น้อย

ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาด? บางทีสูตรอาจพังตอนเตรียมแป้ง? เมื่อผสมต้องปฏิบัติตามคำอธิบายอย่างเคร่งครัด โดยปกติแล้ว แพนเค้กจะติดและแตกหากมีไข่ในแป้งไม่เพียงพอ โปรตีนและไข่แดงคือตัวเชื่อมระหว่างส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด การขาดส่วนผสมเหล่านี้ทำให้โครงสร้างและความหนาแน่นของแป้งหยุดชะงัก สามารถบันทึกชิ้นงานดังกล่าวได้ เพิ่มไข่ 1-2 ฟองลงในแป้ง ผัดมวลที่ได้และเติมแป้งเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เหตุผลที่ 2: แป้งไม่เพียงพอ

สาเหตุที่แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับอาจเนื่องมาจากไม่มีแป้งผสมอยู่ แป้งที่เป็นของเหลวมากในกระทะร้อนจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเค้กที่บางและมีรูพรุนมาก เป็นเรื่องยากมากที่จะพลิกกลับ และบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลย หากปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นกับแป้งของคุณ ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้าจนเป็นก้อนทั้งหมด

เสร็จแล้วอย่าเพิ่งรีบอบทันที ปล่อยให้การเตรียมการชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะปล่อยกลูเตนออกมาซึ่งจะทำให้โครงสร้างแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น

เหตุผลที่ #3: การขาดไขมัน

อย่าลืมเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนชาลงในแป้งขณะนวดเพราะการขาดไขมันในแป้งอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กฉีกขาด รสชาติของอาหารจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และตัวเค้กก็จะพลิกกลับได้ง่ายและนำออกจากก้นกระทะ

นอกจากนี้ขอแนะนำให้หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยไขมัน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือหรือน้ำมันพืช แต่สิ่งสำคัญประการหลังคืออย่าหักโหมจนเกินไป ควรทาเฉพาะก้นกระทะด้วยไขมันบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันหรือแปรง

เหตุผลที่ #4: น้ำตาลหรือเครื่องเทศมากเกินไป

เมื่อทำแป้งแพนเค้กพยายามอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป น้ำตาลวานิลลา พริกไทย ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เปลี่ยนความแรงของมัน เป็นผลให้แพนเค้กบาง ๆ จะไหม้และฉีกขาด และแม้แต่น้ำตาลทรายธรรมดาที่สุดในแป้งก็อาจทำให้ความสมบูรณ์ของแฟลตเบรดเสียหายได้ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด คุณสามารถเพิ่มความหวานพิเศษให้กับแพนเค้กหลังทำอาหารได้ด้วยการทาแยมหรือน้ำผึ้ง

เหตุผลที่ #5: กระทะไม่ดี

เพื่อให้กระบวนการอบอาหารรัสเซียโบราณเป็นเรื่องน่าเพลิดเพลิน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับงานนี้ ตามหลักการแล้วควรเป็นเหล็กหล่อ ผนังและก้นของแบบฟอร์มนี้ค่อนข้างหนา ซึ่งช่วยให้อบแป้งได้สม่ำเสมอ คุณยังสามารถใช้สมัยใหม่ในการเตรียมแฟลตเบรดแบบบางได้ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมจานแยกต่างหากสำหรับการอบจานนี้ กล่าวคือ ควรมีไว้สำหรับแพนเค้กเท่านั้น เนื่องจากรูปแบบที่ทอดเนื้อสัตว์ ปลา และผักอาจมีรอยขีดข่วนเล็กน้อย และเซาะร่อง พื้นผิวด้านล่างที่ไม่เรียบอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กฉีกขาดระหว่างการอบ

หน่วยที่ทันสมัยเช่นเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี มีข้อดีตรงที่สามารถอบแพนเค้กบางๆ ได้หลายชิ้นในคราวเดียว โปรแกรมอุณหภูมิที่ตั้งตามคำแนะนำทำให้แม่บ้านไม่ต้องกังวลว่าแพนเค้กจะไหม้หรือไม่ได้อบ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยเช่นเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าก็สามารถเตรียมขนมปังแบนสีน้ำตาลทองและอร่อยได้

มาเรียนรู้วิธีอบแพนเค้กอย่างถูกต้อง เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น

คุณได้เรียนรู้สาเหตุหลักที่ทำให้แพนเค้กฉีกขาดแล้ว ต่อไปเรามาพูดถึงกฎของกระบวนการอบอาหารจานนี้กัน หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมเค้กเนื้อบางอีกต่อไป

• นวดแป้งตามคำแนะนำเพิ่มส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งระบุไว้ในสูตร
• นวดแป้งจนได้สีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน คุณต้องกวนแป้งด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อยก่อน (นม, น้ำ, เคเฟอร์) แล้วจึงเพิ่มมากขึ้น
• ก่อนที่คุณจะเทแป้งลงในกระทะ คุณต้องทำให้แป้งร้อนก่อนจึงค่อยทาน้ำมัน
• ขอแนะนำให้อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง
• คุณควรพลิกเค้กด้วยไม้พาย โดยเริ่มจากยกขอบเป็นวงกลม

ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาดเมื่อทอด? ตอนนี้คำถามนี้ไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป คุณรู้ความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้

แพนเค้กฉีกขาดด้วยเหตุผลหลายประการ เราจะแสดงและบอกคุณอย่างชัดเจนว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและทำไมจึงใช้ตัวอย่างของแพนเค้กกับกะหล่ำปลีแสนอร่อยในการตีความที่แตกต่างกัน เราจะพิจารณาวิธีแก้ปัญหานี้ด้วย

การอบแพนเค้กเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้ผลเสมอไป แป้งติดกระทะและคุณไม่สามารถเอาออกได้ จากนั้นแพนเค้กก็ฉีกเอง คุณไม่สามารถพลิกกลับได้ และคุณไม่สามารถพับมันด้วยมุมที่ง่ายที่สุดได้ พวกเขายังเกิดเรื่องตลกเกี่ยวกับการอบแพนเค้กด้วยว่า “ถ้าแพนเค้กชิ้นที่เจ็ดของคุณเป็นก้อนอยู่แล้ว ให้โยนแพนเค้กเหล่านี้ทิ้งไป อบก้อน!” มันไม่ได้เศร้าขนาดนั้น ไม่มีเหตุผลที่จะเลิกอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการเข้าใจสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กล้มเหลวและฉีกขาด

เราขอนำเสนอแพนเค้กกับกะหล่ำปลีหลากหลายประเภทให้คุณทราบ ตั้งแต่แพนเค้กรัสเซียโบราณที่มีไส้และท็อปปิ้งไปจนถึงโรลทันสมัยที่ทำจากแพนเค้กแผ่นบาง

สูตรแรกสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยนั้นเป็นสากลซึ่งสามารถใช้ได้กับทุกจานที่นำเสนอด้านล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ออกกำลังกายคุณต้องลอง

เวลาเตรียมแป้ง: 10 นาที

เวลาอบ: 15 นาที

สำหรับแพนเค้กบางขนาดกลาง 10 ชิ้นเราจะต้อง:

1. แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
2. นม (มีไขมัน% ใด ๆ ) - 2 ถ้วย
3. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
6. โซดา - 1/3 ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมห้ารายการแรกจากรายการผลิตภัณฑ์ ตีมวลด้วยการตี ผสมโซดาและน้ำส้มสายชูในช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในแป้งแพนเค้กทันที ผัดฟองที่เกิดขึ้นโดยกระจายให้ทั่วมวล เพิ่มน้ำมันและปัดจนแป้งเนียน

คำแนะนำ:แป้งของผู้ผลิตแต่ละรายมีความแตกต่างกัน บางชนิดต้องใช้ของเหลวมากกว่า บางชนิดใช้น้อยกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมแป้งแพนเค้กโดยใช้ที่ตีมือ ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและปรับความหนาได้อย่างง่ายดาย

บันทึก:ในฐานะหัวเชื้อ บางคนแนะนำให้เติมโซดาลงในแป้งโดยไม่ต้องผสมกับน้ำส้มสายชู ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แพนเค้กจะมีรสชาติเฉพาะตัว (โซดา) หากแป้งทำด้วย kefir น้ำเกลือ หรือเวย์รสเปรี้ยว โซดาจะทำปฏิกิริยาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แพนเค้กยัดไส้กะหล่ำปลีตามประเพณีรัสเซีย

ในสมัยโบราณแป้งสาลีมีมูลค่าสูงและมักผสมกับแป้งที่ได้รับความนิยมและราคาถูกกว่า หนึ่งในนั้นคือแป้งข้าวไรเราจะเตรียมแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมด้วยการเติมลงไป แพนเค้กไรย์และกะหล่ำปลีเข้ากันได้อย่างลงตัว หากคุณไม่มีแป้งข้าวไรย์ก็แค่อบแพนเค้กตามสูตรแรก

สำหรับแพนเค้กขนาดกลาง 10 ชิ้น ให้ใช้:

• แป้งข้าวไรย์ - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• นมที่อุณหภูมิห้อง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เนยละลายหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งแบบเดียวกับสูตรสากลด้านบน

มาดูความยากแรกและปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในการทำแพนเค้กกันดังนั้นสาเหตุหลักที่ทำให้แพนเค้กติดกระทะก็คือกระทะไม่เหมาะสมหรือเตรียมไว้

คุณสามารถเปลี่ยนกระทะเกือบทุกประเภทให้เป็นกระทะแพนเค้กได้ ยกเว้นกระทะที่เคลือบด้วยเซรามิก พื้นผิวการทอดเรียบเกินไป และเมื่อกระจายแป้งโดยหมุนกระทะเป็นวงกลม แป้งก็จะหลุดออกมา กระทะเหล็กหล่อได้พิสูจน์ตัวเองแล้วดีกว่ากระทะอื่น ๆ และยิ่งกระทะหนาเท่าไรก็ยิ่งรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการอบแพนเค้กให้สม่ำเสมอและจะไม่ไหม้

เพียงทาน้ำมันบนกระทะก่อนปรุงแพนเค้กมักจะไม่เพียงพอ มีความจำเป็นต้อง "อุดตัน" โลหะ ในการทำเช่นนี้กระทะจะร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือถูด้วยน้ำมันหมู จากนั้นจะต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวกระดาษ

สำหรับไส้ ให้หั่นกะหล่ำปลีขาวสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด ผัดผักที่เตรียมไว้ในเนยและน้ำมันพืชผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน เมื่อส่วนผสมผักได้สีทอง ให้ปิดฝา ลดไฟและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีได้ระดับความสุกที่คุณต้องการ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บันทึก:ในอาหารรัสเซีย กะหล่ำปลีไส้แพนเค้กและพายมักจะเสริมด้วยไข่ เนื้อสับของสัตว์และนก หรือผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันและแห้งที่เก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต

วางกะหล่ำปลีไว้บนแพนเค้กแล้วห่อด้วยซองหรือมุม ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้เสร็จแล้วแบบร้อน พวกเขาสามารถอุ่นในกระทะหรือดีกว่านั้นคือทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณยังสามารถอุ่นไว้ใต้ฝาปิดด้วยการเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมก็อร่อยมาก!

แพนเค้กม้วนกับดอกกะหล่ำและไข่

เด็ก ๆ จะชอบสูตรแพนเค้กกะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้มาก แม้แต่คนที่ไม่ยอมกินกะหล่ำปลีก็ตาม เราเตรียมแป้งแพนเค้กโดยเติมแป้งข้าวโพด มีเส้นใยมากซึ่งดีต่อสุขภาพมาก เชื่อกันว่าแพนเค้กที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากนม เราจะไม่โต้แย้ง แต่นี่ไม่ใช่ข้อเท็จจริง!

สำหรับแพนเค้กบาง 6-7 ชิ้นเราจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะกอง
• นมร้อน -1/2 ถ้วย
• นมที่อุณหภูมิห้อง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือสองสามหยิบมือ
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ

เทนมร้อนลงบนแป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากันจนดูเหมือนน้ำซุปข้นเหลว ขณะที่ส่วนผสมกำลังต้ม ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะอื่น เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและอบแพนเค้กบาง ๆ ตามปกติ

แน่นอนว่าหลายคนชอบแพนเค้ก อาหารอันโอชะง่ายๆ นี้สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที และการบริโภคอาหารก็เพียงเล็กน้อย แต่บางครั้งแม่บ้านก็ประสบปัญหาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กออกมาไม่ดี - ไหม้, ฉีกขาดหรือรสชาติไม่ดี?

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องอารมณ์เสีย เป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุที่เป็นไปได้ของความล้มเหลวและวิธีกำจัดสิ่งเหล่านั้น

เหตุผล

ตามกฎแล้วแพนเค้กจะล้มเหลวเนื่องจากข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการผสมและการทอด มาดูปัญหาที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า

แพนเค้ก "ยาง"

วลี "แพนเค้กยาง" หมายถึงความแข็งแกร่งที่มากเกินไปซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหลังจากเย็นตัวลง ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

เหตุผลที่เป็นไปได้:

1. แป้งมากเกินไป แป้งหนาและหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีผงฟูอยู่เล็กน้อยจะทำให้แพนเค้กเป็น "ยาง" ไม่เช่นนั้นจะไม่เปิดเลย หากคุณสังเกตเห็นว่ามวลหนาเกินความจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องขณะกวนได้
2. ไข่ส่วนเกิน. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แพนเค้กเสีย ให้ทำตามสัดส่วนของสูตร
3. ข้อผิดพลาดในการผสมส่วนผสม การตีมากเกินไปจะช่วยลดฟองอากาศขนาดเล็กที่ทำให้เกิดการหลวม การทำเช่นนี้จะเปลี่ยนแป้งให้แย่ลงและทำให้แพนเค้กแข็งขึ้น หากมีก้อนเนื้อก็ให้ใช้ช้อนทุบอย่างระมัดระวัง
4. นวดแป้งด้วยน้ำเท่านั้น ต้องใช้เวย์ นม หรือ kefir ในปริมาณปานกลาง
5. นมมีไขมันมากเกินไป อาจเกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง ดังนั้นนมดังกล่าวจึงเจือจางด้วยน้ำก่อนเติมลงในแป้ง

แพนเค้กไหม้

แพนเค้กที่ติดและไหม้เป็นปัญหาที่พบบ่อยพอสมควร แต่การจัดการก็ไม่ใช่เรื่องยาก

สาเหตุหนึ่งคือมีน้ำตาลในแป้งมาก หากเติมด้วยตาก็ควรลองเติมให้น้อยลง

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ แพนเค้กจะไหม้น้อยลงหากกระทะมีผนังหนาและทำจากเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียม ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการทอดจะมีฟิล์มไขมันเกิดขึ้นบนพื้นผิวของวัสดุเหล่านี้ ไม่แนะนำให้ล้างกระทะเหล็กหล่อ เพียงทำความสะอาดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยผ้านุ่มและเกลือ

หากคุณมีการเคลือบเทฟล่อน คุณสามารถป้องกันการไหม้ได้โดยการเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้งก่อนทอด นอกจากนี้กฎสำหรับกระทะก็คือให้ใช้เฉพาะกับแพนเค้กและตั้งไฟให้ร้อนก่อน

ควรคำนึงถึงปริมาณน้ำมันทอดด้วย แพนเค้กไม่ควรลอยอยู่ในนั้น แต่กระทะที่แห้งจะเพิ่มโอกาสในการไหม้ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำมันเป็นระยะ หากเพิ่มลงในแป้งแล้ว จำเป็นต้องโรยหน้าสำหรับแพนเค้ก 2-3 ชิ้นแรกเท่านั้น

การใช้น้ำมันหมูสดแทนเนยจะให้ผลลัพธ์ที่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด ให้ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อนเล็กน้อยโดยให้มีชิ้นที่ติดอยู่บนส้อม การกระทำซ้ำแล้วซ้ำอีกก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละอัน

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าหากแพนเค้กติดอยู่แล้ว แค่เอาออกก่อนทอดต่อยังไม่เพียงพอ ต้องล้างกระทะ อุ่นและทาน้ำมัน

แพนเค้กมีความหนาแน่นมากเกินไป

แพนเค้กอาจแข็งตัวหากคุณไม่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันหลังอบ จำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

สาเหตุอื่นคือกระทะไม่มีน้ำมันและทอดนานเกินไป สำหรับแพนเค้ก การใช้แก๊สปานกลางบนเตาจะเหมาะสมที่สุด

นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการทอดควรปิดแพนเค้กสำเร็จรูปไว้ (ใต้จานหรือฝาปิด) การห่อไส้ทันทีหลังอบจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น

แพนเค้กกำลังฉีกขาด

แพนเค้กมักจะฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ สาเหตุอาจเป็นเรื่องเล็กน้อย - กระทะไม่สะดวก (ด้านสูง) หรือขาดทักษะ

แต่บ่อยครั้งที่แพนเค้กแตกเนื่องจากการผสมแป้งที่ไม่เหมาะสม ไม่ควรเหลวเกินไปหรือหนาเกินไป ผงฟูส่วนเกิน (โซดาพิเศษหรือปกติ) จะทำให้แพนเค้กฉีกขาดด้วย ขอแนะนำให้เติมน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้และฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

เพื่อให้แน่ใจว่ากลูเตนในแป้งจะพองตัวและจับตัวกันแน่น อย่าเริ่มปรุงทันที ต้องนั่งอย่างน้อย 15 นาที

เทคนิคการทอดและพลิกแพนเค้กก็ส่งผลต่อผลลัพธ์เช่นกัน ประการแรก กระทะจะต้องร้อน จึงจะตรวจสอบได้ โดยฉีดน้ำลงไป เสียงฟู่บ่งบอกถึงความพร้อมในการทำงาน ในกระทะแบบพิเศษเพื่อให้งานง่ายขึ้นมีตัวบ่งชี้ตรงกลางที่จะเปลี่ยนสีเมื่อถูกความร้อน

ประการที่สองเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกเส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่ากระทะเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้การใช้ไม้พายงัดออกได้ง่ายขึ้นมาก

ประการที่สาม เลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อพลิกกลับ หากด้านบนไม่เหลวอีกต่อไป และขอบด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าถึงเวลาแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กหลุดออกมาอย่างง่ายดายและพลิกกลับด้วยไม้พาย คุณสามารถใช้มีดโต๊ะจับเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้มันบด

แพนเค้กกลายเป็นรสจืด

หากคุณต้องการแพนเค้กที่นุ่มฟูควรนวดแป้งในน้ำจะดีกว่า แต่จะได้รสชาติที่ดีที่สุดโดยการเติมนม ผู้ที่ไม่ชอบแพนเค้กทอดควรเติมน้ำตาลขั้นต่ำ

จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้อย่างไร?

และสุดท้ายคือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม เพื่อให้แพนเค้กออกมาสมบูรณ์แบบคุณต้องมี:

1. ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและอย่าใช้ของบูด
2. ค่อยๆ ตั้งนมให้ร้อนและเจือจางด้วยน้ำก่อนเติมลงในแป้ง จะดีกว่าถ้าเป็นแป้งธรรมชาติและไม่แห้ง
3. อย่าเพิ่มหรือใส่ส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตรหลัก เช่น โกโก้ ช็อกโกแลตชิป ถั่วสับ ฯลฯ เนื่องจากส่วนเกินแพนเค้กจึงสามารถฉีกขาดและติดได้
4. หลีกเลี่ยงการใช้ไข่ผง และตีไข่สดให้ละเอียดก่อน
5. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว
6. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง
7. กำจัดก้อนหากเกิดขึ้นระหว่างการนวด
8. โปรดทราบว่าน้ำมันมักจะเทลงในส่วนผสมสำเร็จรูปเสมอ
9. เทแป้งลงในทัพพีขนาดกลางหรือเล็ก เพื่อไม่ให้แพนเค้กมีขนาดใหญ่และหนาเกินไป ในเวลาเดียวกัน การกระจายมวลในกระทะสม่ำเสมอสามารถทำได้โดยการเขย่าอย่างรวดเร็วไปในทิศทางที่ต่างกัน
10. มีกระทะสำหรับแพนเค้กแยกต่างหาก ไม่ได้ใช้สำหรับปรุงอาหารอื่นๆ

หากแพนเค้กของคุณล้มเหลวและฉีกขาดหรือรสชาติไม่เป็นที่ต้องการ คุณต้องวิเคราะห์สูตร เทคโนโลยีการนวดและการอบ โดยปกติแล้วจะเพียงพอที่จะตรวจจับและกำจัด "จุดอ่อน" ทุกคนมีความล้มเหลว แต่เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยเปลี่ยนแพนเค้กของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสาเหตุที่แพนเค้กติดกระทะแล้วฉีก

แพนเค้กเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่หรือแขกได้อย่างรวดเร็วและน่าพอใจ สำหรับแม่บ้านทุกคน การทำแพนเค้กเป็นกระบวนการที่ไม่เหมือนใคร บางคนอบพวกเขาอย่างง่ายดายและรวดเร็วในขณะที่แม่บ้านคนอื่น ๆ กลัวที่จะเริ่มทำอาหารหรือสงสัยว่าทำไมแพนเค้กถึงฉีก

สาเหตุของความวิตกกังวลคืออาหารติดกระทะและแตกหักเมื่อพลิกกลับ สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณทราบสาเหตุและวิธีกำจัดสิ่งเหล่านี้

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ด้วยสูตรง่ายๆ จึงถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมของทุกครอบครัว การกล่าวถึงอาหารจานแรกในมาตุภูมิย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 9 ในตอนต้นของศตวรรษที่ 11 สูตรอาหารเริ่มแพร่หลายและปรากฏอยู่ในเมนูของแม่บ้านทุกคน

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าแพนเค้กชิ้นแรกมาจากเยลลี่ข้าวโอ๊ต เจ้าของเอาไปตั้งบนเตาเพื่ออุ่นแต่ลืมไป เป็นผลให้เยลลี่กลายเป็นเค้กสีแดงก่ำแสนอร่อย พวกเขาเริ่มฝึกทำอาหารชิ้นเอกบนหินร้อนและบนแผงดินเหนียวสีแดง

แพนเค้กมีการปรับปรุงทุกทศวรรษ นี่กลายเป็นอาหารอันโอชะหลักของ Maslenitsa จานนี้อบในปริมาณมากและเสิร์ฟให้กับแขกและผู้สัญจรไปมาทุกคน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงระลึกถึงสมาชิกในครอบครัวที่เสียชีวิตและกล่าวคำอำลาฤดูหนาว แพนเค้กมีลักษณะสีและรูปร่างคล้ายกับดวงอาทิตย์ ดังนั้นในสมัยโบราณจึงมีความเกี่ยวข้องกับเทพเจ้าแห่งแสงยาริโลนอกรีต

วันนี้แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหาร อบหรือทอดในกระทะ แป้งมีสีน้ำตาล พลิกกลับกลายเป็นเค้กแผ่นบางกลม จานนี้ใช้กับไส้ที่หลากหลายมาก

แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ: สาเหตุที่เป็นไปได้

กลิ่นหอมของแพนเค้กเนื้อบางที่อบสดใหม่ทำให้คุณรีบไปที่ห้องครัวด้วยความกระตือรือร้น คุณสามารถปฏิบัติต่อพวกเขากับเพื่อนกลุ่มใหญ่และสนทนาเรื่องชาได้อย่างยอดเยี่ยม แต่จานที่มีกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างคาดเดาไม่ได้ แพนเค้กอาจฉีกขาดเมื่อพลิกติดกระทะ

มีเหตุผลบางประการสำหรับสิ่งนี้:

1. การเลือกกระทะผิด อุปกรณ์มีบทบาทสำคัญในการทำอาหาร หากกระทะมีรอยขีดข่วนและข้อบกพร่องอื่นๆ ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพลิกแพนเค้กโดยไม่ฉีกได้ เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ คุณควรใช้กระทะเหล็กหล่อ "คุณย่า" ที่มีก้นหนา ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องทำแพนเค้ก นี่คืออาหารจานพิเศษที่มีด้านต่ำ กระทะนี้ร้อนเร็วและเย็นลงทันที เมื่อกลับด้านแป้งที่เป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะคงความสมบูรณ์ไว้
2. ปริมาณและชนิดของแป้ง มีสูตรแพนเค้กหลายร้อยสูตร พวกเขาทำจาก kefir นม น้ำ น้ำแร่ และแม้กระทั่งเบียร์ แต่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือแป้ง รสชาติและความแข็งแรงของแพนเค้กขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณ หากเติมแป้งเล็กน้อยแป้งจะกลายเป็นของเหลว มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกกลับ - มันจะฉีกขาด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรมีความหนืดและหนาแน่นปานกลาง เมื่อหยดจากช้อนควรไหลช้าๆเป็นลำธารบางๆ เพื่อให้บรรลุผลนี้ แป้งต้องพักไว้ประมาณ 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร
3. ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาล หากคุณเติมส่วนผสมนี้ในปริมาณมาก ด้านหนึ่งจะทอดเร็ว แต่ด้านบนจะยังคงดิบอยู่ จึงควรเติมน้ำตาลตามสูตรอย่างเคร่งครัด
4. แพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อพลิกกลับหากมีโซดาอยู่ในแป้งมาก ทำให้สินค้าหลวมทำให้เก็บเป็นวงกลมได้ยาก
5. หากแพนเค้กติดกระทะแล้วฉีกขาด อาจเกิดจากการขาดน้ำมัน จะต้องเพิ่มลงในแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยังคงสภาพเดิมเมื่อหมุน จะต้องทากระทะทุกครั้ง ทำได้โดยใช้แปรงพิเศษหรือผ้าเช็ดปาก
6. แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เนื่องจากไข่ การขาดพวกเขาจะกีดกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่สำคัญ แพนเค้กขาด - คุณต้องเพิ่มไข่ 1-2 ฟอง

เมื่อถามว่าทำไมแพนเค้กถึงฉีก คำตอบนั้นง่ายมาก นั่นคือ อัตราส่วนของส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง หรือการเลือกกระทะที่ไม่ดี แต่สาเหตุอาจอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ด้วย

เค้กพระอาทิตย์ทรงกลมจัดทำขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น เมื่อพลิกกลับแล้วก็จะรักษาความซื่อสัตย์เอาไว้

• แป้งเกรดสูงสุด (ไม่จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลี ของว่างชั้นเยี่ยมสามารถทำจากบัควีต ข้าวโพด หรือข้าวโอ๊ต)
• ไข่มีอายุไม่เกิน 10-15 วัน
• น้ำมันคุณภาพสูง
• น้ำบริสุทธิ์
• Kefir ที่มีอายุมากกว่า 4 วัน (ไม่สามารถทำขนมปังแบบ openwork จาก kefir สดได้)

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?

ปัญหาที่พบบ่อยอย่างหนึ่งในการทำอาหารคือการติดกระทะ จานนี้สูญเสียเสน่ห์และความน่าดึงดูด แม่บ้านท่านใดอยากอบขนมอย่างชำนาญ

ทำไมเค้กถึงติดในความร้อน:

• กระทะไม่ร้อนพอ
• ในกระทะมีน้ำมันเล็กน้อย
• แป้งบางเกินไป
• เครื่องเทศส่วนเกิน (น้ำตาล, วานิลลิน, อบเชย);
• ไม่มีน้ำมันในแป้ง
• อัตราส่วนส่วนผสมไม่ถูกต้อง
• วัสดุกระทะที่ไม่เหมาะสม

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ลองสูตรแพนเค้กมาแล้วหลายสิบสูตร ด้วยประสบการณ์เท่านั้นที่จะทำให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการและอบเค้กทั้งก้อนสีแดงก่ำและบางได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านมือใหม่ตั้งคำถามว่า “ แพนเค้กฉีก ขาดอะไร?" หรือ " ทำไมพวกเขาถึงติดกระทะตลอดเวลา?».

ในการอบอาหารจานเด็ดคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีกระทะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ คุณไม่สามารถปรุงอะไรได้เลยยกเว้นแพนเค้ก
2. ทำแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับเคเฟอร์ส่วนหนึ่ง (นม แป้งเปรี้ยว หรือเบียร์) ขณะกวน ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงในของเหลว ซึ่งจะช่วยลดโอกาสการฉีกขาดเมื่อทอด
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี จากนั้นจึงทาน้ำมันแล้วเทลงในแป้งเท่านั้น
4. ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น ให้ทาน้ำมันบนกระทะ แต่เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด คุณควรใช้น้ำมันหมูโฮมเมดสักชิ้น
5. หากกระทะมีพื้นผิวเทฟลอน แพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้งล่วงหน้า
6. แพนเค้กจะเกาะติดกับพื้นผิวหากอบด้วยไฟแรง หลังจากเผากระทะแล้ว ปริมาณความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง
7. แพนเค้กอาจฉีกขาดจากการใช้ภาชนะที่ไม่ถูกต้อง การหมุนวงกลมของดวงอาทิตย์นั้นน่าเบื่อด้วยความช่วยเหลือของไม้พายเท่านั้น
8. แป้งต้องนั่งสักพัก จากนั้นจึงจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
9. แพนเค้กฉีกขาด? ฉันควรเพิ่มอะไร? เป็นไปได้มากว่ามันขาดไข่ เพิ่มอีกหนึ่งรายการแล้วลองอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องตีไข่หลายๆ ฟองในคราวเดียว เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างรุนแรง
10. หากแป้งไม่หลุดออกมาต้องล้างกระทะและให้ความร้อนอีกครั้ง
11. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาด คุณควรขยับไม้พายให้ทั่วผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงพลิกเค้กกลับด้าน

สำหรับแพนเค้กที่มีรูปร่างและรสชาติที่ลงตัว คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยอารมณ์ที่ดี ช่างฝีมือคนแรกเชื่อว่าแป้งรู้สึกถึงอารมณ์ของพ่อครัว แม้ว่าเค้กชิ้นแรกจะไม่ประสบความสำเร็จก็อย่าสิ้นหวัง

แพนเค้กเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารเช้าธรรมดาๆ แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ช้าก็เร็ว ทุกคนก็ประสบปัญหาเดียวกัน นั่นคือแพนเค้กติดกระทะ และไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร มาดูกันว่าเหตุใดสิ่งนี้จึงสามารถเกิดขึ้นได้และจะจัดการกับมันอย่างไร

แพนเค้กไม่หลุดออกจากกระทะ จะทำอย่างไร?

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถประสบปัญหานี้ได้ ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเสร็จสิ้นตามสูตร แต่แพนเค้กก็ยังไม่หลุดออกจากกระทะไหม้หรือฉีกขาดเมื่อคุณพยายามพลิกกลับ

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้แพนเค้กติดกระทะ:

• การไม่ปฏิบัติตามสูตร
• ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ถูกต้อง
• ปัญหาการเคลือบกระทะ
• ความร้อนของกระทะไม่เพียงพอ

หากคุณจัดการกับปัญหาเหล่านี้แพนเค้กจะกลายเป็นตามที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณใช้วิธีการดั้งเดิมของเรา แม้แต่อาหารจานง่ายๆ ก็จะกลายเป็นอาหารค่ำตามเทศกาลอย่างแท้จริง

การไม่ปฏิบัติตามสูตร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักเติมส่วนผสม "ด้วยตา" เมื่อเตรียมแป้ง แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเป็นไปได้ที่ส่วนประกอบบางส่วนจะเกินหรือขาดหายไปในทางตรงกันข้าม ตัวอย่างเช่น:

• ไข่ไม่เพียงพอจะทำให้แพนเค้กฟูและซีด
• โซดาที่มากเกินไปจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดีเช่นกัน: แพนเค้กติดกระทะและฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณต้องอ่านสูตรอย่างละเอียดและปฏิบัติตามสัดส่วน

หากคุณผสมบางอย่างระหว่างการเตรียมหรือมีการระบุสัดส่วนที่ไม่ถูกต้องในสูตร คุณจะต้องคิดเล็กน้อยเพื่อแก้ไขสถานการณ์

จะต้องเพิ่มอะไรลงในแป้งเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการอบ?

ไข่

ไข่ไก่เป็นส่วนประกอบที่ติดกาวของแป้งสำหรับของหวานนี้ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วมีรูปลักษณ์และความยืดหยุ่นเป็นสีดอกกุหลาบ แต่มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ไม่มีการเอ่ยถึงไข่ส่งผลให้แป้งหลุดออกมาและแพนเค้กไม่ต้องการพลิกกลับและฉีก

ทางออกจากสถานการณ์นี้นั้นง่ายมาก: ใส่ไข่สองสามฟองลงในแป้งแล้วลองอบแพนเค้ก หากไม่มีผลลัพธ์คุณสามารถเพิ่มไข่เพิ่มได้

สำคัญ! หลังจากใส่ไข่แล้วแพนเค้กจะอบเร็วขึ้นจะได้สีที่สวยงามยิ่งขึ้นและคุณสามารถลืมขอบที่แห้งได้เลย

โซดา

เบกกิ้งโซดาจะถูกเติมลงในแพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์และนมเปรี้ยว โซดาจะขจัดกรดส่วนเกิน ทำให้แพนเค้กโปร่งสบายยิ่งขึ้น แต่คุณต้องเติมโซดาตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพราะหากมีโซดามากเกินไปแป้งจะสูญเสียความเหนียวและคุณจะไม่สามารถพลิกแพนเค้กได้ นอกจากนี้รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไป

สำคัญ! หากคุณยังคงทำมากเกินไปเมื่อเติมโซดาคุณจะต้องทำชุดแยกต่างหากโดยไม่มีโซดาแล้วเทลงในแป้งที่เน่าเสีย

น้ำมัน

ควรเติมน้ำมันพืชลงในแป้งโดยตรง ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มขึ้นและแพนเค้กจะได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้ น้ำมันจะสร้างการแยกเพิ่มเติมระหว่างแพนเค้กกับกระทะ ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่แพนเค้กจะติดกัน

น้ำตาล

น้ำตาลส่วนเกินในแป้งนำไปสู่เอฟเฟกต์ที่เรียกว่า "คาราเมล" - แพนเค้กติดกระทะเนื่องจากน้ำตาลไหม้ ดังนั้นจึงแนะนำว่าอย่าเติมอาหารที่มีน้ำตาลจำนวนมากลงในแบทช์ เสิร์ฟขนมหวานกับจานเสร็จจะดีกว่า

แยกกันคุณสามารถใช้ส่วนที่เลือกเพื่อทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้

ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ถูกต้อง

ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง ยิ่งหนาเท่าไหร่แพนเค้กก็จะหนาขึ้นเท่านั้น นี่คือสาเหตุที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำแป้งบางมากสำหรับแพนเค้กแบบบาง เป็นผลให้น้ำระเหยและแพนเค้กติดกระทะจนแห้งและเปราะ

คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้โดยการนำแป้งให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ: เติมน้ำ นม หรือแป้ง

สำคัญ! น้ำและนมควรอุ่น เนื่องจากเมื่อเติมน้ำเย็น แป้งอาจผสมไม่หมด กลายเป็นก้อน และน้ำร้อนจะทำให้รสชาติของแพนเค้กเสีย

แป้งสำเร็จรูปควรมีความหนาสม่ำเสมอกว่า kefir แต่บางกว่าครีมเปรี้ยว

ปัญหาการเคลือบกระทะ

นี่เป็นอีกคำตอบของคำถามที่ว่า “ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?” ปัญหาที่คล้ายกันเกิดขึ้นหากกระทะเป็นของใหม่หรือเก่าในทางกลับกัน

เมื่อใช้กระทะใหม่ที่เพิ่งมาถึงบ้านจากชั้นวางของในร้านปัญหาอาจเกิดขึ้นได้ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้:

• ก่อนอื่นคุณสามารถทำการ "พังทลาย" ได้: ทอดบางอย่างเพื่อให้ชั้นไขมันก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย
• คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใช้งานได้เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงไปและกระทะจะร้อนเหนือไฟหรือในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเกลือเป็นระยะ หลังจากการเผาเกลือจะถูกเทออกและเช็ดกระทะด้วยผ้าแล้วทาน้ำมันไขมันหรือน้ำมันหมู

สำคัญ! คุณไม่เพียงแต่ต้องทาจาระบีที่ก้นกระทะเท่านั้น แต่ยังต้องทาที่ด้านข้างด้วย เนื่องจากแป้งมักจะกระจายอยู่ที่นั่นด้วย

กระทะที่คุณใช้จะต้องทำความสะอาดเป็นระยะ ไม่เช่นนั้นอาจเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารติดได้ เคล็ดลับในการทำความสะอาดกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดมีดังนี้

• คุณสามารถใช้ผงซักฟอกทั่วไปได้โดยการล้างและล้างกระทะอย่างทั่วถึง สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้แห้งและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
• ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกในการทำความสะอาดกระทะ มักจะเพียงพอที่จะเติมน้ำลงในจานก่อนล้างโดยเติมเกลือหรือโซดาเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะมีประสิทธิภาพมากกว่าการใช้น้ำยาล้างจานอีกด้วย
• เมื่อล้างจานที่ใช้ทอดแพนเค้กแนะนำให้ใช้ผ้าขี้ริ้วหรือฟองน้ำนุ่ม ๆ

สำคัญ! ห้ามใช้ฟองน้ำเหล็กหรือแปรงแข็งในการทำความสะอาดกระทะ พวกมันทำลายผิวเคลือบกระทะ ส่งผลให้อาหารไหม้ตลอดเวลา