ต้มข่ามะพร้าว. จุดเด่นของอาหารไทยคือต้มข่าต้มข่า สูตรวิดีโอการทำซุปต้มข่าที่บ้าน
ต้มข่าไก่เป็นอาหารจานแรกร้อนๆ ที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดมาก องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับซุปนั้นผิดปกติมากในความเข้าใจของเรา ต้มข่าไก่ แปลมาจากภาษาไทยว่า ต้มข่าไก่ แม้ว่าส่วนผสมหลายอย่างจะมีลักษณะที่แปลกใหม่ แต่ซุปต้มข่าไก่ของไทยก็สามารถเตรียมได้ที่บ้าน น่าแปลกที่ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถซื้อได้ - อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต และหากต้องการสามารถเปลี่ยนได้หลายรายการโดยไม่เสี่ยงต่อการบิดเบือนรสชาติและแก่นแท้ของซุป
สูตรอาหารไทยประกอบด้วยกะทิ ข่า ตะไคร้ เครื่องเทศต่างๆ มะนาว น้ำปลา และเห็ด ส่วนใหญ่แล้วซุปจะทำจากไก่หรือไก่เหมือนกัน แต่มีสูตรให้เลือกหลากหลาย ส่วนใหญ่แล้วในสูตรดังกล่าวมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องเทศ - ใช้เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว, ใช้ใบมะกรูด, ขิงใช้แทนข่า นอกจากนี้ ซุปต้มข่าไก่ยังสามารถเตรียมได้ในน้ำซุปเนื้อ ซึ่งมักเป็นเนื้อหมูหรืออาหารทะเล
ฉันอ่านเจอบางที่เมื่อประมาณหนึ่งศตวรรษก่อน ซุปกะทิของไทยไม่ถือว่าเป็นซุป ปรุงโดยการเคี่ยวเป็ดหรือไก่ในน้ำซุปมะพร้าวอ่อนโดยปรุงรสพอประมาณ ส่วนใหญ่เป็นข่า แล้วจึงเติมพริกเผาเมื่อเสิร์ฟ ต่อมามีส่วนผสมได้แก่ เห็ด ตะไคร้ มะนาว แกง และอื่นๆ ปัจจุบันสูตรอาหารยอดนิยมมักไม่มีชื่อข่าแต่จะเน้นไปที่แกงหรือกะทิ
ข่าเป็นญาติของขิง มีรสเผ็ดน้อยกว่าแต่มีรสเปรี้ยวมากกว่า เป็นรากของต้นขิงซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในซุป ชื่อของมันมักแปลว่าข่า ในประเทศของเราพืชบางชนิดจากสกุล Cinquefoil เรียกว่าข่าและมีการผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้าน จากมุมมองด้านการทำอาหาร ขิงและข่าไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แม้ว่าในซุปนอกเอเชียจะถูกแทนที่ด้วยการลดปริมาณขิงลงอย่างมากและให้รสชาติเปรี้ยวของซุปด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มะนาวใน
โดยปกติแล้วต้มข่าไก่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวและรับประทานเป็นแกงโดยตักใส่ข้าว นอกเอเชียจานนี้เสิร์ฟเป็นซุป - ร้อนและเผ็ดพร้อมรสเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด
เนื่องจากมีปัญหาเรื่องส่วนผสม เราจึงพยายามเตรียมซุปต้มข่าไก่ให้ใกล้เคียงกับสูตรอาหารไทยมากที่สุด และคำนึงถึงความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็นด้วย ปรากฎว่าทุกอย่างสามารถซื้อได้ นอกจากนี้ยังมี "ชุด" ซุปพาสต้าลดราคาด้วย - ฉันยังไม่ได้เจาะลึกส่วนผสมหรือดูว่าเหมาะสมหรือไม่ ปรากฎว่าส่วนที่ยากที่สุดคือข่า แต่เราติดอยู่กับขิงและมะนาว
สูตรต้มข่าไก่ทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- ปีกไก่ 8 ชิ้น
- กะทิ 400 มล
- เห็ด 150 กรัม
- มะนาว 1 ชิ้น
- กระเทียม 1 หัว
- ข่าหรือขิง 1 ชิ้น
- ตะไคร้ 1 ชิ้น
- พริก 1 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว 2-3 ชิ้น
- เกลือ ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลาเครื่องเทศ
- พื้นฐานของต้มข่าไก่คือน้ำซุปไก่ หากต้องการคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัวหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของซากก็ได้ เราตัดสินใจทำซุปกะทิเข้มข้นโดยใช้น้ำซุปปีกนก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่ขายได้แม้จะไม่มีการแช่แข็งก็ตาม นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อปีกไก่เป็นห่อหรือ "เป็นชิ้น" ได้เสมอ โดยเน้นที่จำนวนปีกต่อจานซุป ต้องทำความสะอาดปีกของขนที่เหลือและล้างให้สะอาด
เตรียมปีกไก่ 2-3 ชิ้นต่อซุปหนึ่งมื้อ
- วางปีกไก่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร วางกระทะบนไฟ ขณะที่น้ำร้อน คุณต้องเตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับซุป หากคุณมีข่าซึ่งเหมาะกว่า ให้ปอกรากเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ถ้าคุณใช้ขิง คุณจะต้องใช้ปริมาณครึ่งหนึ่ง เพราะจะทำให้ซุปต้มข่าไก่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงเกินไป และคุณจะต้องปรับความเป็นกรดของอาหารด้วย
- หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ - หลังจากต้มน้ำซุปแล้วพวกเขาก็ถูกโยนทิ้งไป ปอกกลีบกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นตะไคร้เป็นชิ้นใหญ่ด้วย เพิ่มผักทั้งหมดลงในกระทะ ใบมะกรูดแห้งและใบโหระพาไทย - มีวางจำหน่ายไม่ควรโยนลงในน้ำซุปโดยตรง แต่ใส่ในถุงซองหรือใส่ผ้าสะอาดแล้วมัดเป็นปม โยนถุงสมุนไพรลงในน้ำซุปแล้วปรุงซุปเป็นเวลา 35-40 นาที
ต้มน้ำซุปไก่กับผักและเครื่องเทศ
- หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำถุงสมุนไพรและผักทั้งหมดออก จากนั้นวางปีกลงในชามแล้วปิดด้วยจานรองเพื่อไม่ให้แห้ง น้ำซุปสามารถกรองได้เพื่อไม่ให้มีผักหรือไก่เหลืออยู่ วางกระทะบนไฟ กะทิใช้กระป๋องและขายในกระป๋องขนาด 400 มล. ค่อยๆ คนนมด้วยช้อนแล้วเทลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลาและน้ำมะนาวหนึ่งในสี่
ใส่กะทิ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงในน้ำซุป
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในซุปด้วยกะทิ ล. น้ำปลา ใส่เกลือเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องลิ้มรสความเป็นกรด ต้มข่ามะพร้าวน่าจะเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด หากใช้ข่าปรุงอาหารก็จะให้ความเปรี้ยวตามที่ต้องการ เพิ่มน้ำมะนาวเพิ่มเติมลงในซุปขิง
เห็ดนางรมอ่อนสำหรับทำซุป
- นำซุปกะทิไปต้มแล้วใส่เห็ดสับหยาบ ในเอเชีย พวกเขาใช้เห็ดหอมและพันธุ์ท้องถิ่นอื่นๆ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถซื้อเห็ดนางรมชั้นเลิศจากเราได้ - อ่อนและยืดหยุ่น เหมาะกับรสนิยมของฉันที่สุด ถ้าเห็ดนางรมมีขนาดไม่ใหญ่มากก็ไม่ต้องหั่น แต่ให้ตัดก้านที่หนาออกเท่านั้น ใส่เห็ดในซุปเดือดพร้อมกะทิแล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที
- จากนั้นใส่ปีกไก่ลงในซุปต้มข่าไก่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแกงเล็กน้อยได้ ไก่ต้องปรุงในซุปมะพร้าวประมาณ 5-7 นาที หลังจากนี้ซุปต้มข่าไก่ก็เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้พริกป่นหรือเมื่อเสิร์ฟให้ใส่พริกไทยสดฝักเล็กๆ พริกธรรมดาหั่นเป็นวง ฯลฯ
- จำเป็นต้องใช้จานลึกในการเสิร์ฟ ขั้นแรก วางเห็ดและปีกไก่ไว้บนจานแต่ละจาน โดยแบ่งเท่าๆ กัน เมื่อเสิร์ฟมักจะเติมข่าและตะไคร้ต้มในซุปลงในจาน แต่ไม่ได้รับประทาน เทซุปมะพร้าวลงบนเห็ดและไก่ โดยปกติแล้ว ข่าและตะไคร้จะถูกวางทับไว้เป็นของตกแต่ง โดยเติมใบโหระพาหรือสะระแหน่ ฝักหรือพริกไทยร้อนลงไป บางครั้งอาจเพิ่มผักชีเมื่อเสิร์ฟ
ต้มข่าสูตรนี้ถูกใจนักชิมที่ชอบทดลองทำในครัวอย่างแน่นอน เชฟชาวเอเชียได้คิดค้นเมนูที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งเต็มไปด้วยรสเผ็ดร้อนและรสที่ติดค้างอยู่ในคอที่ชุ่มฉ่ำ เจือเนื้อสัมผัสของขนมด้วยข้าวและเส้นบัควีต
ไอเดียแม่ครัวไทย: น้ำซุปมะพร้าวไก่
การบำบัดที่ไม่ธรรมดานี้จะเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารในแต่ละวันของนักเดินทางสายกินที่ชื่นชอบการค้นพบรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ จานง่ายๆ นี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและน่าประหลาดใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการและคลังแสงวิตามินของสารที่มีประโยชน์
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- กะทิ 414 มล.
- น้ำซุปไก่ 400 มล.
- น้ำมะนาว 34 มล.
- น้ำปลา 28 มล.
- เนื้อไก่ 170 กรัม
- แชมเปญ 110 กรัม
- น้ำพริก 30 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 28 กรัม
- ผักชีใบโหระพา;
- ขิงตะไคร้
กระบวนการทำอาหาร:
- ในกระทะขนาดกลาง ใส่กะทิ น้ำซุป ขิง และตะไคร้ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
- หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเรียบร้อย เห็ดเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในซุป
- สูตรต้มข่าต้องใช้เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ ปรุงรสด้วยผักชีและโหระพา
- ใส่น้ำปลา น้ำมะนาวรสเปรี้ยว น้ำพริกเผา และน้ำตาล 1 ช้อนชา
- ลดความร้อนและเคี่ยวจนไก่แน่นและทึบแสง 6 ถึง 13 นาที
เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วแบบอุ่น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เหลือ ผักชีหอม หรือใบโหระพา ใช้พริกแดงและโรสแมรี่เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม
วิธีการเตรียมซุปต้มข่าอย่างถูกต้อง? สูตรพร้อมรูปถ่าย
อาหารเอเชียมีชื่อเสียงในด้านความเผ็ดร้อนของอาหาร สร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ไม่มีประสบการณ์ด้วยการนำเสนอที่สดใส ความหอมเข้มข้น และคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้น
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- น้ำซุปไก่ 640 มล.
- กะทิ 320 มล.
- น้ำปลา 90 มล.
- น้ำมันพืช 30 มล.
- เห็ดหอม 110 กรัม
- เครื่องแกงเผ็ด 60 กรัม
- ขิงบด 46 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
- ตะไคร้บด 28 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ขิง ตะไคร้ เครื่องปรุงร้อน
- ผสมส่วนผสมของอาหารไทยให้ละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 48-59 วินาที
- ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ลงไป คนตลอดเวลา
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง เคี่ยวประมาณ 11-18 นาที
- ค่อยๆ ใส่กะทิลงในพุ่มหนาอร่อย ผัด ใส่เห็ดฝานเป็นชิ้น ปรุงต่ออีก 6-9 นาที
เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วด้วยตะไคร้สับที่เหลือ ผสมมวลที่น่ารับประทานให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นหรือยี่หร่าที่มีกลิ่นหอม
อาหารกลางวันแสนอร่อย: ทรีทเมนต์ง่ายๆ ด้วยกะทิ
โดยเฉพาะสำหรับคนกินเนื้อ! สูตรต้มข่าไก่จะเติมพลังงานให้ร่างกายและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น คำแนะนำด้านล่างใช้ส่วนผสมแปลกใหม่ซึ่งหาได้ง่ายกว่าในร้านค้าออนไลน์
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- กะทิ 480 มล.
- น้ำซุปไก่ 410 มล.
- น้ำมะนาว 90 มล.
- น้ำปลา 60 มล.
- เห็ดฟาง 190 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 68 กรัม
- ใบมะกรูด 10 ใบ;
- พริกแดง 4 เม็ด
- มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
- อกไก่ 2 อัน
- ข่าแห้ง 1 อัน;
- รากขิง 1 อัน;
- ผักชี, ตะไคร้
กระบวนการทำอาหาร:
- รวมกะทิและน้ำซุปไก่คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
- ปรุงรสส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศ ขิงสับ และพริกเผ็ด เคี่ยวประมาณ 8-13 นาที
- เพิ่มชิ้นไก่และปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุกทั่ว
- หั่นเห็ดและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า สับใบมะกรูด แล้วใส่ลงในซุป
- ผสมส่วนผสมน้ำซุปให้ละเอียดแล้วปรุงขนมไทยต่ออีก 7-18 นาที
ก่อนเสิร์ฟ เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และข่าแห้ง โรยหน้าอาหารอันโอชะด้วยผักชีที่เหลือ หากต้องการ ให้เติมข้าวต้มลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น
ความมีชีวิตชีวาของอาหารเอเชียที่มีส่วนผสมของมะนาว
สูตรซุปต้มข่าของไทยสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มรายละเอียดความเผ็ดใหม่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่ขาดหายไปในเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิก หากคุณชอบเผ็ด ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- น้ำซุปไก่ 410 มล.
- กะทิ 390 มล.
- น้ำมะนาว 60 อัน
- น้ำปลา 54 มล.
- เนื้อไก่ 139 กรัม
- เห็ดกระป๋อง 90 กรัม
- ผิวมะนาว 28 กรัม
- พริก, ปาปริก้า
เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแล้วต้ม ใส่กะทิ น้ำมะนาว และน้ำปลา โรยด้วยเครื่องเทศเผ็ดพริกไทยร้อนและความเอร็ดอร่อยต้มประมาณ 6-8 นาที หั่นไก่และเห็ดเป็นชิ้น ใส่ลงในจาน แล้วปรุงเป็นเวลา 16-29 นาที
สูตรง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย: ต้มข่า
จานนี้ผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนด้วยอัตราส่วนน้ำซุปไก่และกะทิที่เชี่ยวชาญ เนื้อไก่ในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อกระต่ายได้
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- น้ำซุปไก่ 560 มล.
- กะทิ 410 มล.
- น้ำมะนาว 90 มล.
- น้ำปลา 66 มล.
- น้ำมันมะกอก 57 มล.
- อกไก่ 290 กรัม
- แชมเปญ 110 กรัม
- น้ำพริกแดงไทย 30 กรัม
- พริก 2 เม็ด
- ตะไคร้ 1 ก้าน;
- ผักชีและใบโหระพา
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่น้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดลงไปผัด
- ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่และกะทิลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลา
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตะไคร้บด น้ำมะนาว และน้ำปลา
- ผสมมวลหอมของซุปต้มข่าให้ละเอียด สูตรสำหรับขนมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเผ็ดๆ มากขึ้น
- นำขนมไปต้มเคี่ยวรสเผ็ดอ่อน ๆ ประมาณ 4-8 นาที
- หั่นไก่และเห็ดเป็นชิ้นเรียบร้อย ใส่ลงในซุป และเคี่ยวประมาณ 23-28 นาที
หากต้องการ ให้อบเค้กข้าวโพดบางๆ สำหรับขนมไทยนี้ ผลิตภัณฑ์ขนมปังเตรียมจากข้าวโพดกระป๋อง เนื้อบด และแป้งมันฝรั่ง ส่วนผสมผสมกับไข่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะประมาณ 9-11 นาที
เพื่อนักชิมตัวจริง! อาหารทะเล
ปรับเปลี่ยนสูตรซุปต้มข่ากับกุ้งหรือหอยแมลงภู่ ส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดจากทะเลจะเพิ่มความเงางามให้กับร้านอาหารและรสที่ค้างอยู่ในคออย่างประณีตให้กับอาหารตามปกติ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- น้ำซุปผัก 610 มล.
- กะทิ 280 มล.
- น้ำปลา 60 มล.
- น้ำมะนาว 55 มล.
- เห็ดหอม 110 กรัม
- พริกแดงบด 75 กรัม
- เครื่องแกงแดง 30 กรัม;
- ขิงขูด 27 กรัม
- กุ้ง 10-12 ตัว.
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำซุปผักกับนม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และต้มประมาณ 3-7 นาที เพิ่มเห็ดและกุ้งชิ้นลงในซุปต้มข่าแสนอร่อย ตามสูตรควรปรุงต่ออีก 8-11 นาที
อาหารไทยที่แปลกใหม่: ซุปพริกไทยและกระเทียมสับ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- น้ำซุปผัก 405 มล.
- กะทิ 270 มล.
- ซีอิ๊วขาว 80 มล.
- น้ำปลา 65 มล.
- แชมเปญ 110 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 90 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
- พริกแดง 1 อัน
- หัวหอมยัลตา ½;
- ขิงขูด, กระเทียมสับ
กระบวนการทำอาหาร:
- ในเครื่องปั่นผสมกะทิกับปลาและซีอิ๊วจนเนียน
- ใส่เครื่องเทศ น้ำพริกเผา น้ำตาล ขิง และกระเทียม
- หั่นพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นหนา
- เทส่วนผสมเผ็ดที่ได้จากเครื่องปั่นลงในกระทะ ใส่น้ำซุปแล้วต้ม
- โยนผักและเห็ดลงในมวลอะโรมาติกคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 16-18 นาที
ซุปทะเลรสเปรี้ยวหวาน
แนวคิดเรื่องอาหารกลางวันที่ดีที่สุดคือซุปแบบโฮมเมด สูตรต้มข่าจะทำให้แม่บ้านพอใจด้วยความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหารและการผสมผสานวิธีการทำอาหารที่เข้มข้น
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- น้ำซุปไก่ 550 มล.
- กะทิ 110 มล.
- น้ำปลา 45 มล.
- แชมเปญ 120 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
- กุ้ง 5-6 ตัว;
- พริกแดง 2 เม็ด
- ตะไคร้สด 2 ก้าน;
- ขิงสับ, หัวหอมสีเขียว
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำซุปไก่ด้วยไฟปานกลาง ใส่เครื่องเทศ ก้านตะไคร้ ขิงบด และหัวหอมสีเขียว
- เคี่ยวส่วนประกอบของจานประมาณ 13-17 นาที
- ใส่น้ำปลา เห็ดหั่นเต๋า และน้ำตาลหวานลงไป
- ต้มประมาณ 7-9 นาที ใส่กุ้ง ปรุงประมาณ 7 นาทีจนอาหารทะเลเปลี่ยนเป็นสีชมพู
อย่ากลัวที่จะทดลองกับซุปสูตรคลาสสิก! ต้มข่าจะเปล่งประกายด้วยสีสันการทำอาหารแบบใหม่ หากคุณใช้กานพลูและใบกระวานหอมเพิ่มเติม
ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์: เป็นการปฏิบัติสำหรับผู้หมิ่นประมาทโดยเฉพาะ
ให้รางวัลตัวเองด้วยการรับประทานอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นส้มที่ไม่เกะกะพร้อมกลิ่นหอมหวาน เนื้อสัมผัสบางเบา ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำให้คุณอิ่มได้ตลอดทั้งวัน
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- น้ำซุปผัก 590 มล.
- กะทิ 515 มล.
- น้ำมะนาว 90 มล.
- ซีอิ๊วขาว 68 มล.
- เห็ดนางรม 200 กรัม
- เต้าหู้ชีสกด 190 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 35 กรัม
- พริก 3-5 เม็ด
- 1 หัวหอม;
- ขิง ใบมะกรูด
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำซุปผักกับกะทิ
- เพิ่มหัวหอมก้อนและเห็ด และเคี่ยวประมาณ 7-12 นาทีหรือจนหัวหอมนิ่ม
- บดพริกคลุกเคล้ากับชีสเพิ่มมวลที่ได้ลงในน้ำซุปปรุงประมาณ 2-3 นาที
- นำกระทะลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
คุณสามารถเตรียมอาหารไทยคอร์สแรกได้ไม่เพียงแต่ในครัวมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย หากต้องการให้เจือจางสูตรซุปต้มข่ากับข้าวบัควีทหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
เนื่องจากตอนนี้เป็นช่วงฤดูร้อน คุณอาจเบื่อกับ okroshka แบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบไปแล้ว ลองเปลี่ยนอาหารของคุณด้วยซุปฤดูร้อนที่แปลกและเบาอยู่เสมอดูไหม? ฉันคิดว่าคุณไม่รังเกียจ วันนี้มาทำต้มข่าไทยกันดีกว่า
ใครที่เคยมาเมืองไทยถ้าไม่ลองคงเห็นชื่อต้มข่าในเมนูแล้ว ซุปมะพร้าวแบบไทยนี้แปลว่า “ต้มข่า” อย่างแท้จริง
ข่าคืออะไรคุณถาม? ข่าเป็นผักรากที่เกี่ยวข้องกับขิง และถึงแม้ว่าข่ามักจะถูกแทนที่ด้วยขิงในหลาย ๆ สูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต แต่เราก็ไม่แนะนำสิ่งนี้ โดยทั่วไปแล้วขิงจะให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่าข่า ซึ่งหมายความว่าการใช้ขิงแทนอาจทำให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมได้ยากขึ้น
ต้มข่าแตกต่าง โดยทั่วไปประเภทคลาสสิกและพบบ่อยที่สุดคือซุปข่าไก่นั่นคือซุป (ชง) ใส่ข่าและไก่ อย่างไรก็ตาม ในความกว้างใหญ่ของประเทศไทย คุณจะพบรูปแบบอื่นๆ:
– ต้มข่ากุ้ง (พร้อมกุ้ง);
– ต้มข่าปลา (พร้อมปลา);
– ต้มข่าทะเล (พร้อมอาหารทะเล);
– ต้มขาหมี่(ด้วยไม้ไผ่);
– ต้มข่าเนื้อหมู (หมู);
โดยหลักการแล้ว การมีส่วนผสมบางอย่างนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม บางคนชอบต้มข่าแบบเข้มข้น ในขณะที่บางคนชอบน้ำซุปผักธรรมดาๆ ที่นี่เราจะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับต้มข่าไก่ (และน้ำซุปไก่) แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทดลองและเปลี่ยนแปลงส่วนผสมตามที่คุณต้องการได้เสมอ
เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 6 ที่ (ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมพวกเขาถึงทำอาหารสำหรับ 2 หรือ 4 คน แล้วแขกล่ะ) ใช้:
- 900 มล. น้ำซุปไก่
- 600 มล. กะทิ (คุณสามารถทานนมอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นของเหลวในถุงหรือแบบผงซึ่งมีรสชาติไม่ต่างกัน)
- อกไก่ 3 อัน
- 300 กรัม เห็ดฟาง (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือเห็ดหอมหรือในกรณีที่รุนแรงด้วยแชมปิญอง)
- มะเขือเทศเชอรี่และผักอื่นๆ (มะเขือยาว แครอท หัวหอม ข้าวโพด) ตามชอบ
- รากข่าเล็ก 3 รากหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
- ใบมะกรูด 6-7 ใบ
- ตะไคร้ 1 ก้าน;
- พริก 6 เม็ด (ปริมาณพริกตามชอบ ถ้าต้องการให้เผ็ดเพิ่ม)
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อน;
- มะนาว 2-3 ลูก หรือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำคั้นสด 1 ช้อน;
- น้ำตาลทรายแดง 3-4 ช้อนชา (น้ำตาลทรายแดงไม่หวานเท่าน้ำตาลทรายขาว - โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้หากคุณวางแผนที่จะเปลี่ยนอันอื่น)
- ผักชีหรือผักชี - พวงเล็ก ๆ
ฉันจะหาทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน? ง่ายมาก - ซื้อในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือสั่งซื้อออนไลน์ หากคุณต้องการได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ คุณไม่ควรลดความซับซ้อนของสูตรและแทนที่ส่วนผสมที่แปลกใหม่ด้วยส่วนผสมที่ง่ายกว่า - ที่ดีที่สุดคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับซุปต้มข่าอย่างคลุมเครือ แต่ที่แย่ที่สุดคุณจะเปลี่ยนส่วนผสม
การเตรียมซุปแสนอร่อยทีละขั้นตอน
กลับมาที่ส่วนผสมของเรากันดีกว่า ถือว่าก่อนหน้านี้คุณเคยล้างอกไก่แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย นำอกออกจากน้ำซุปแล้ววางในจานให้เย็น
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปต้มข่าไก่แบบ "โฮมเมด" ของเราได้แล้ว:
- ตัดก้านตะไคร้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 10 มม. ทั้งหมด. บนเขียงตีด้วยมีดหรือค้อนในครัวเพื่อให้ตะไคร้ปล่อยน้ำเล็กน้อยและกลิ่นหอมชัดเจนยิ่งขึ้น
- ถึงน้ำซุปที่กำลังเดือด (ยังอยู่บนเตา จำได้มั้ย?) ใส่ข่า ตะไคร้ น้ำตาลทรายแดง ที่ปอกเปลือกไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วล้างให้สะอาด และสับใบมะกรูด
- ปรุงส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
- สับและบดพริกแบบเดียวกับตะไคร้ จากนั้นเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับกะทิและน้ำปลา ปล่อยให้ซุปปรุงด้วยไฟปานกลางในระยะเวลาเท่ากัน
- เราล้างและหั่นเห็ดและผักที่คุณตัดสินใจใช้ หากคุณใช้เห็ดหอม อย่าลืมแช่เห็ดเหล่านี้ในน้ำเดือดก่อนเริ่มปรุงอาหาร นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าขาของเห็ดหอมนั้นไม่สามารถรับประทานได้และไม่ควรเติมลงในซุป
- เราหั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่เห็ดและผักลงในกระทะหรือกระทะ (หม้อแบบตะวันออก) พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับเห็ดและผัก เนื่องจากไก่ของเราพร้อมแล้ว ควรตามเวลาที่เห็ดพร้อม (ประมาณ 10-15 นาที)
- ทันทีที่เห็ดสุก ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาวและผักชีสับละเอียดลงในซุปที่เกือบพร้อมของเรา
นั่นคือทั้งหมด: ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเราได้เตรียมซุปไทยต้นตำรับพร้อมกะทิที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
สวัสดีทุกคน! ฉันชื่ออิริน่า ฉันสนใจการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ฉันทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารมอสโกชื่อดังมาหลายปี ฉันมีบล็อกของตัวเองบนอินเทอร์เน็ตและช่องบน YouTube หากมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อฉันผ่านแบบฟอร์มการติดต่อ
blogkulinar.ru
ต้มข่ากุ้ง
ต้มข่ากุ้งไทย ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราอย่างมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย
ฉันไม่เข้าใจว่าการมีตะไคร้แห้งอยู่ในตู้เป็นเรื่องมหัศจรรย์ได้อย่างไร แต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อมันที่อียิปต์ในร้านขายเครื่องเทศเพื่อรักษาหวัด (ใช่ ฉันโชคดีมากที่มาพักร้อนแบบยัดถัง) เอามาแล้วลืมไป ฉันขอแนะนำให้คุณถามตะไคร้จากพ่อค้าเครื่องเทศในตลาด และถ้าคุณมีโอกาสซื้อของสดก็ถือเป็นเทพนิยาย
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
วาร์ป
หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่าครึ่งพริกตามยาว หากคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกจากพริก - มันให้ความร้อนสูง
ใส่น้ำซุปและกะทิลงในกระทะ ใส่ตะไคร้ ขิง พริก ผิวมะนาว กระเทียมบด น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
ในขณะเดียวกันก็สับเห็ด
เพิ่มเห็ดและกุ้งลงในซุปแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที หากคุณใช้กุ้งแช่แข็งต้ม ให้ใส่ลงไป 3 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม
ลิ้มรสซุปและเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเพิ่มเติมหากจำเป็น
นำตะไคร้ ผิวเลมอน และขิงออกจากกระทะ เทซุปลงในชาม โรยด้วยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟ
www.vkusnyblog.ru
สูตรต้มข่าใส่กะทิและกุ้ง
สูตรเต็ม
ต้มข่ากุ้งไทย ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราอย่างมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย ฉันไม่เข้าใจว่าการมีตะไคร้แห้งอยู่ในตู้เป็นเรื่องมหัศจรรย์ได้อย่างไร แต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ฉันเคยซื้อมันที่อียิปต์ในร้านขายเครื่องเทศเพื่อรักษาโรคหวัด ใช่ ฉันโชคดีมาก ฉันมาเที่ยวพักผ่อนอย่างแน่นหนาเหมือนอยู่ในถัง เอามาแล้วลืมไป ฉันขอแนะนำให้คุณถามตะไคร้จากพ่อค้าเครื่องเทศในตลาด และถ้าคุณมีโอกาสซื้อของสดก็ถือเป็นเทพนิยาย หากคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกจากพริก - มันให้ความร้อนสูง นำตะไคร้ ผิวเลมอน และขิงออกจากกระทะ เทซุปลงในชาม โรยด้วยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟ
ฉันกินซุปนี้ที่ร้านอาหารไทย มีเพียงเห็ดเท่านั้นที่ไม่มีอยู่ในนั้น และฉันก็เติมข้าวด้วยซึ่งเสิร์ฟให้กับทุกคนในชามทั่วไป น้ำซุปอร่อยน่าพอใจแต่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง
ในบรรดาของขวัญเหล่านั้น มีฉันคนเดียวที่ชอบมัน แผนกผลิตภัณฑ์อาหารเอเชีย - ซีอิ๊ว บะหมี่จีน ฯลฯ กะทิเข้ากันได้ดีกับขิง มะนาว และแม้แต่มะนาว ฉันหวังว่าจะเจอตะไคร้ตอนนี้ แล้วพอถามเรื่องมิโซะหรือเนยถั่ว คนขายก็ตากลมๆ และนี่คือตะไคร้.. คงเป็นคำนี้ที่เค้าจะส่งผมไปแผนกเคมีภัณฑ์ในครัวเรือน
ฉันปรุงปลาและอาหารทะเลมากมายตามสูตรของคุณด้วยกะทิ และทุกคนก็ติดใจในรสชาติ ตอนนี้ก็เช่นกัน ขอบคุณครับ โอ้ นี่เป็นซุปโปรดของสามีผม ยังหาสูตรไม่เจอ แต่ตอนนี้โชคดีมาก! ก็จะเจอแต่กะทิเท่านั้น ตะไคร้จึงถูกเรียกว่าตะไคร้ ดังนั้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจึงมีขายเกือบทุกครั้งใน Okey ถัดจากสมุนไพรสด
ฉันเตรียมซุปไว้ ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับของคุณ มีแต่ตะไคร้สดเท่านั้น มันเผ็ดมาก...แม้แต่สำหรับฉันด้วยซ้ำ และฉันก็ชอบทุกอย่างที่เป็นเผ็ดด้วย
แม้ว่าฉันจะทำความสะอาดเมล็ดออกเกือบทั้งหมดก็ตาม และสีก็ไม่ออกมาเหมือนในรูปของคุณ น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเข้มจากเห็ด และถ้าเปลี่ยนกุ้งเป็นอกไก่ คุณจะได้ต้มข่าไก่ที่อร่อยไม่แพ้กัน! Savadi kaa, Tanya ขอบคุณสำหรับสูตร! คราวหน้าใส่พริกไทยแค่ครึ่งเดียวครับ...หรือจะไม่ใส่เลย ซุปเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? แจ้งความคิดเห็นใหม่ทางอีเมล์ บล็อกอร่อย - สูตรอาหารที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณ! ส่วนผสม: น้ำซุป, ขิง, กะทิ, กุ้ง, มะนาว, อาหารทะเล, พริกขี้หนู, น้ำตาล, กระเทียม, เห็ด ในหลอดเลือดดำเดียวกัน: ซุปก๋วยเตี๋ยวปลาแซลมอนสไตล์ไทยมูเคก้า ซุปกุ้งใส่กะทิ ซุปบะหมี่บัควีทไก่ ซุปฟักทอง-น้ำซุปข้นมะพร้าว น้ำนม.
ไม่ วูสเตอร์จะไม่ทำงาน ดูบนชั้นวางเดียวกันกับส่วนผสมของซูชิ คุณสามารถซื้อกะทิในมินสค์ได้ที่ไหน โอ้ นี่เป็นซุปโปรดของสามีฉัน ยังหาสูตรไม่เจอ แต่ตอนนี้โชคดีมาก! น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเข้มจากเห็ด ตอบ
สูตรวิดีโอ
สูตรซุปเครื่องในไก่
สูตรซุปของอนาสตาเซียไวโอลิน
androidkafe.ru
ต้มข่าไก่(ฉบับโฮมเมด)
วัตถุดิบ
- น้ำ (น้ำซุป) – 1 แก้ว
- พริกแดงขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
- หอมแดง 2 หัว
- ผักชี
- ขิงขูดสด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กะทิ – 400 มล. (1 กระป๋อง)
- อกไก่ – 1 ชิ้น
- แชมเปญสด – 3-4 ชิ้น
- น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะนาว – 2 ชิ้น
- กุ้งต้ม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ด หัวหอม และไก่ที่สับไว้ล่วงหน้า เพิ่มพริกไทยและขิงสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะที่เจือจางด้วยน้ำ (หรือน้ำซุป) นำกะทิไปต้มเพิ่มเนื้อหาของกระทะความสนุกขูดละเอียดของหนึ่งและน้ำมะนาว 2-3 ซีก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เพิ่มพริกแดงและน้ำมะนาว 1 ผล
ขั้นตอนที่ 3
สามารถเติมกุ้งได้ในตอนท้ายสุดเมื่อนำซุปออกจากเตาแล้ว
อนึ่ง
อาการจุกเสียดในลำไส้, ท้องอืด, เคลื่อนไหวผิดปกติ (ท้องผูก, ท้องร่วง) - อาการเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อมีความล้มเหลวในการควบคุมประสาทของลำไส้ ภาวะนี้เรียกว่าอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
นวัตกรรมยา โคโลฟอร์ต*:
- ฟื้นฟูการควบคุมประสาทของการทำงานของลำไส้
- ทำให้ทักษะยนต์เป็นปกติ
- บรรเทาอาการอักเสบของเยื่อบุลำไส้
- ขจัดความตึงเครียดทางประสาทและไม่สบาย
- ลดความรุนแรงและระยะเวลาของความเจ็บปวด
- มีระดับความปลอดภัยสูงสุด
*มีข้อห้าม โปรดอ่านคำแนะนำ
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
คุณสามารถใช้เห็ดหอมแทนเห็ดแชมปิญองได้ (1 แพ็คเกจ) น้ำมันงาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
เวลาทำอาหาร
ความยากในการเตรียมตัว
ครัว
มังสวิรัติ
เทคโนโลยี
หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้อง โปรดเขียนความคิดเห็น เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน
พาย
เบเกอรี่
แยม
วีดีโอ
ช่องว่าง
ซอส
สลัด
ไอศครีม
ไก่
เค้ก
คำหลัก
สูตรอาหารที่บ้าน
ทุกครอบครัวอาจมีสูตรอาหารโฮมเมดที่ชื่นชอบเป็นของตัวเอง ในกรณีที่ไม่มีอินเทอร์เน็ตและมีขนาดใหญ่
โอ้ ขออภัย ด้วยเหตุผลบางอย่างเราไม่เห็นคำถามของคุณ คุณสามารถลิ้มรสผงได้ คุณจะไม่สับสนกับมะพร้าวกับสิ่งอื่นใด กะทิแห้งจะกลายเป็น "เปียก" ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ต้องผสมกับน้ำที่ไม่ร้อนมาก อัตราส่วนนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนหน่วยบริโภคที่ระบุบนซองเครื่องเทศของคุณ กะทิไม่จับตัวเป็นก้อน ดังนั้นต้องเจือจางด้วย
เลยไม่มีใครตอบความเห็นที่แล้ว ฉันอยากทำซุปจากชุดเครื่องเทศที่ซื้อในประเทศไทยด้วย มีถุงแป้งสีขาว. ตามที่ผมเข้าใจคือผงกะทิ ไม่มีคำแนะนำ ฉันควรทำอย่างไร? อาจมีบางคนรู้วิธีเจือจางอย่างถูกต้องและเมื่อใดควรเติมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน?? ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบของคุณ!
เพื่อน! โปรดช่วยด้วย ฉันซื้อชุดซุปไทคาสำเร็จรูป ในชุดประกอบด้วยผงกะทิ ฉันเจือจางมัน ต้มกับเครื่องเทศตามสูตร เพิ่มไก่และเห็ดลงในนมเดือดและ MILK CURLED? มีใครเคยเกิดเหตุการณ์เช่นนี้บ้างไหม? และทำไมถึงเป็นเช่นนั้น หากใครสามารถช่วยได้ขอบคุณล่วงหน้า โอเลสยา
ชาวบ้านทำซุปนี้โดยใช้กะทิที่ซื้อจากตลาด การใช้กะทิในถุง (เช่น จาก TescoLotas) จะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป ต้องใส่เห็ด ตะไคร้ ขิงเพิ่ม
นี่คือซุปที่ฉันชอบที่สุด ฉันอาศัยอยู่ที่ประเทศไทยได้หนึ่งปี ฉันอยู่ที่รัสเซียมาสองสัปดาห์แล้ว และฉันเริ่มคิดถึงอาหารไทยจริงๆ สิ่งทดแทนได้รับการคัดเลือกอย่างดี แต่คุณต้องเพิ่มรากขิงอีกเล็กน้อย (ไม่ดอง) และพริกด้วย
ต้มข่าไก่ไทยไม่ใส่กุ้ง พวกเขาถูกวางไว้ในยางกุ้งทอม
จะเถียงกันเรื่องวัตถุดิบที่ใช้ในประเทศไทยและร้านอาหารหรูๆ หายทำไม เขียนว่า ต้มข่าไก่ (ฉบับโฮมเมด) เน้นอะไหล่ครับ(เวอร์ชั่นบ้านๆ))))))))
สวัสดีตอนเย็น! ฉันชอบเว็บไซต์นี้มาก คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่จำเป็นทั้งหมดได้เสมอ! ส่วนซุปนั้นฉันทำให้สามีเมื่อวานเขากินเพลินมากเหมือนอยู่ในร้านอาหารเลย :) การเปลี่ยนแปลงของฉัน: 1. ฉันซื้อกะทิ 400 มล. บลูดราก้อน มันข้นมาก ฉันเลย เจือจางด้วยน้ำซุปไก่เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ 2. ฉันขูดผิวมะนาว 1 ลูก แต่เติมน้ำ 1/2 ลงในซุปเนื่องจากสูตรทำให้เปรี้ยวมาก 3.ชิ้นไก่ทอดเห็ดกุ้ง มีทุกอย่างมากมาย ฉันไม่เสียใจเลย โดยทั่วไปขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ ตอนนี้มีซุปอร่อยๆ อยู่ในกระปุกออมสินเพิ่มอีก 1 กระปุกค่ะ..;)
อร่อยมากและคล้ายกัน!
แขก ไม่มีอะไรแบบนั้น ไม่มีความขมขื่น
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อย! ซุปกลายเป็นรสขมแย่มาก! -
พวกคุณวันนี้ไม่ใช่ปัญหาในการเตรียมซุปเช่นนี้แม้แต่ในสเตปป์ Voronezh ก็ตาม ส่วนผสมหลักคือตะไคร้ ในความคิดของฉันมีการขายกุ้งกลิ่นและสัตว์ทะเลทุกประเภทแม้ว่าหลายคนจะใช้น้ำซุปไก่เป็นหลักก็ตาม สมุนไพรที่เรียกว่า kafir นั้นเป็นเพียงใบมะนาวธรรมดาเท่านั้น ในภูมิภาคครัสโนดาร์บนถนน ไม่มีประโยชน์ที่จะมองหามัน คุณสามารถแทนที่ด้วยมะนาวขูดปกติได้ คือใช้เฉพาะตอนทอดกระเทียมและพริกไทยเท่านั้น นมพวกเขาทำในนมละลายไม่ว่าจะมีหรือไม่มีก็ตาม ตอนนี้มะพร้าวขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตในราคา 45 รูเบิล วันนี้หยิบของขึ้นมาบนม้าหมุนดังนั้นหินแห่งความรู้เบื้องต้นจึงพบตะไคร้ จะมีซุป สำหรับคุณ ไม่มีขิงและมะนาวอีกต่อไปและยังมีซุป มันแยกไม่ออกจากไทย ขอให้โชคดีกับทุกคนและเรียกน้ำย่อย
ไปกินมาหลายที่ในภูเก็ต ซุปยังมีมะเขือเทศเชอรี่และหัวหอมแดงด้วย เห็ดที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และเห็ดหอม อูชานบางครั้งขายเครื่องเทศแห้งสำหรับทำซุปซึ่งมีรสชาติคล้ายกันมาก
ในมอสโกคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสใน Auchan บนชั้นวาง "Fresh Greens" - พวกเขาขายชุดเครื่องเทศสดสำหรับต้มยำและซุปต้มข่าไก่ ฉันซื้อมันที่นั่นด้วยตัวเองเมื่อวานนี้ ในถุงประกอบด้วยใบไม้ พริกไทย ขิง และสิ่งอื่นๆ ที่คุณต้องการ! ความสนุกทั้งหมด - 200 รูเบิล!
เมื่อ 2 วันก่อน ผมไปกินซุปนี้ที่ภูเก็ตที่ร้าน PLA หาดสุรินทร์ - เห็นด้วยกับเชฟ 100% - สูตรนี้ไม่มีตะไคร้แน่นอน เพราะ... ตามรสนิยมของฉันเองที่มอบกลิ่นหอมอันน่าจดจำให้กับซุป
แน่นอนว่านี่อาจจะไม่ใช่ซุปแบบเดียวกันทุกประการ แต่มันจะคล้ายกับซุปดั้งเดิมอย่างแน่นอน และสิ่งที่คุณเขียนที่นี่เกี่ยวกับส่วนผสมที่ขาดหายไปคือละครสัตว์ แล้วคุณจะมองหาพวกเขาที่ไหนในคอสแซคของคุณ? บางทีชาว Muscovites อาจจะสามารถหาร้านค้าใต้ดินสองสามร้านหรือซื้อด้วยเงินจำนวนมหาศาลในซุปเปอร์สโตร์ แต่พวกเราที่เหลือควรทำอย่างไร? ในความคิดของฉัน มันดีกว่าไม่มีอะไรเลย ขอบคุณมากสำหรับสูตร วันนี้จะลองทำซุปดูค่ะ ถ้าไม่ลืมจะมาโพสต์นะคะว่าเป็นยังไง -
พ่อครัวของร้านอาหารพูดถูก สูตรนี้ขาดเครื่องเทศอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศที่ทำให้ซุปนี้มีกลิ่นหอม และไม่มีผักชีเลย ฉันมักจะไปประเทศไทยเพื่อทำธุรกิจและฉันชอบซุปนี้มาก แต่ไม่สามารถเตรียมที่นี่ได้เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้ที่นี่ยากที่จะซื้อไม่ต้องพูดถึงกะทิ (สิ่งที่เราขายในขวดไม่ใช่จริงๆ) แล้วก็ทำซุปนี้แบบไม่ใส่ไก่ก็ได้ แค่ใส่อาหารทะเลก็ได้ตามชอบ :)
นี่เป็นเพียงซุปที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
คุณเป็นพ่อครัวที่แปลก ซุปต้มยำเกี่ยวข้องกับส่วนผสมทั้งหมดที่คุณระบุไว้และซุปมะพร้าวต้มข่าที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยที่คุณไม่ต้องใส่มัน? และยังได้อบรมใน 3 โรงเรียนอีกด้วย
ผู้เข้าพักกรุณาเขียนวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
เพื่อนของฉัน...คุณเขียนเรื่องไร้สาระ...และคุณก็ทำอาหารผิดด้วย สูตรของคุณไม่มี อย่างน้อยก็ขาดส่วนผสมหลัก (ใบมะกรูด รากข่า และตะไคร้... ฉันเงียบเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอยู่แล้ว ฉันบอกคุณแบบนี้ในฐานะเชฟชาวญี่ปุ่น- ร้านอาหารไทย... (อบรม 3 โรงเรียนในไทย)... ขออภัย.. ไม่มีความผิด.
น่าเสียดายที่เทลลูเรียมไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่ฉันชอบซุปนี้มากและหาสูตรมานานแล้ว! ตามกฎแล้วร้านอาหารของเราจะเสิร์ฟเป็นต้มยำ แขก ซุปไม่ใช่สำหรับทุกคน
คุณให้! คุณเคยไปไทไหม? นี่เป็นการรักษาที่หายาก
ฉันดีใจมากเพราะฉันเคยทำอาหารที่คล้ายกันมาหลายครั้งแล้ว อร่อยมากสำหรับรสนิยมของฉัน
www.gastronom.ru
ต้มข่า: สูตรกะทิและกุ้ง
นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศไทยกำลังได้รับความนิยมทุกวัน นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่หลงใหลในธรรมชาติที่สวยงามของประเทศนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วย หากคุณชอบทดลองในครัวลองทำซุปต้มข่าที่อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรการเตรียมนั้นง่าย แต่คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ
ซุปต้มข่า: สูตรโฮมเมด
หากคุณเคยมาเมืองไทยคงสังเกตเห็นว่าเมนูของร้านอาหารทุกร้านมีซุปต้มข่าด้วย สูตรกะทิถือเป็นประเพณีของประเทศที่มีสีสันแห่งนี้
ที่บ้านคุณสามารถทำซ้ำซุปไทยได้ แต่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะในประเทศของเรา อย่าลืมเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในซุปนี้:
บันทึก! สามารถซื้อชุดเตรียมซุปต้มข่าได้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านค้าเสมือนจริง
โดยทั่วไปในประเทศไทยการเตรียมซุปที่อธิบายไว้นั้นมีหลากหลายรูปแบบ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมโดยใช้เนื้อไก่ แต่สามารถเพิ่มอาหารทะเล หน่อไม้ หมู กุ้ง หรือเนื้อปลาได้
สารประกอบ:
- เนื้อไก่ 0.3 กก.
- แชมเปญสด 150 กรัม
- กะทิ 0.4 ลิตร
- น้ำกรอง 0.8 ลิตร
- ผักชี 30 กรัม
- มะเขือเทศสด 100 กรัม
- ส่วนผสมซุปต้มข่า 50 กรัม;
- พริกไทยร้อนที่ปลายมีด
- หัวหอมขนนก 30 กรัม
การตระเตรียม:
อาหารไทยบนโต๊ะของคุณ
เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารต่างประเทศทุกวัน สินค้าแปลกใหม่ไม่ถูกและคุณจะต้องใช้เวลามากมายในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย แต่บางครั้งคุณต้องปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ เตรียมต้มข่าใส่กุ้ง
สารประกอบ:
- น้ำกรองหรือน้ำซุป - 0.9 ลิตร
- กะทิ – 0.6 ลิตร;
- กุ้ง 700 กรัม
- เห็ดสด (เห็ดหอมหรือแชมปิญอง) - 0.3 กก.
- 1 แครอท;
- 10 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่;
- มะเขือยาว, ข้าวโพดหวานกระป๋อง, หอมแดง - เพื่อลิ้มรส;
- ใบมะกรูด – 7-8 ชิ้น;
- เหง้าข่า – 3 ชิ้น;
- ก้านตะไคร้ – 1-2 ชิ้น;
- 6 ชิ้น พริกร้อน
- น้ำปลา – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนชา;
- พวงผักชีและผักชี
การตระเตรียม:
- เทน้ำซุปเนื้อ (ผัก) หรือน้ำกรองลงในชามที่มีผนังหนา
- วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- ก่อนอื่นเรามาจัดการกับกุ้งกันก่อน พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาด หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ควรซื้ออาหารทะเลที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
- ล้างเหง้าตะไคร้ให้สะอาดและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
- ตัดมันเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
- ใช้ค้อนทุบตะไคร้ที่บดแล้วเบาๆ เคล็ดลับนี้จะเผยกลิ่นหอมของส่วนผสมนี้
- เราทำความสะอาดเหง้าข่า หากคุณไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถใช้รากขิงได้
- ดังนั้นให้เอาเปลือกออกและสับเหง้าข่าออก
- ควรใช้ใบมะนาวสดจะดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและสับด้วยมีด
- ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ใบด้วยผลิตภัณฑ์แห้งได้
- ใส่ข่าสับ เหง้าตะไคร้ และใบมะนาวลงในน้ำซุปที่เดือด
- เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด
- ต้มส่วนผสมเหล่านี้ไม่เกินห้านาที
- บดพริกขี้หนู หากต้องการปล่อยน้ำออก ให้ใช้ค้อนตีเบาๆ
- เพิ่มพริกไทยบดและกะทิลงในหม้อซุป
- ผัดและเติมน้ำปลา
- ผัดอีกครั้งและปรุงซุปต่อไปอีกห้านาที
- ในชามแยกต่างหาก ต้มกุ้งจนนิ่ม
- จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่จนความชื้นส่วนเกินระบายออก
- เราล้างเห็ดที่เลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางไว้ในหม้อซุป
- ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมผัก
- เรายังปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพิ่มผักลงในซุป ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
- สุดท้ายใส่กุ้งต้มลงในซุปต้มข่า
- สับผักชีและผักชีอย่างประณีตด้วยมีด แล้วใส่ลงในซุป
- ต้มซุปต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วพักไว้จากไฟ
- ยังคงต้องเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่าง - น้ำมะนาวคั้นสด
เพื่อเตรียมซุปต้มข่าแท้ คุณต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเฉพาะ หากไม่สามารถซื้อแยกได้ ให้สั่งชุดสำเร็จรูปในรูปแบบแห้ง แต่กะทิสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงก็สามารถทำได้
โปรดทราบว่าซุปดังกล่าวไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดมากอีกด้วย คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดของอาหารได้อย่างอิสระ ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเลย ให้ข้ามพริกไปได้เลย น่าทาน!
นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศไทยกำลังได้รับความนิยมทุกวัน นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่หลงใหลในธรรมชาติที่สวยงามของประเทศนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วย หากคุณชอบทดลองในครัวลองทำซุปต้มข่าที่อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรการเตรียมนั้นง่าย แต่คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ
หากคุณเคยมาเมืองไทยคงสังเกตเห็นว่าเมนูของร้านอาหารทุกร้านมีซุปต้มข่าด้วย สูตรกะทิถือเป็นประเพณีของประเทศที่มีสีสันแห่งนี้
ที่บ้านคุณสามารถทำซ้ำซุปไทยได้ แต่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะในประเทศของเรา อย่าลืมเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในซุปนี้:
- ใบมะนาว
- ตะไคร้;
- หอมแดง;
- กะทิ;
- รากข่า
บันทึก! สามารถซื้อชุดเตรียมซุปต้มข่าได้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านค้าเสมือนจริง
โดยทั่วไปในประเทศไทยการเตรียมซุปที่อธิบายไว้นั้นมีหลากหลายรูปแบบ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมโดยใช้เนื้อไก่ แต่สามารถเพิ่มอาหารทะเล หน่อไม้ หมู กุ้ง หรือเนื้อปลาได้
สารประกอบ:
- เนื้อไก่ 0.3 กก.
- แชมเปญสด 150 กรัม
- กะทิ 0.4 ลิตร
- น้ำกรอง 0.8 ลิตร
- ผักชี 30 กรัม
- มะเขือเทศสด 100 กรัม
- ส่วนผสมซุปต้มข่า 50 กรัม;
- พริกไทยร้อนที่ปลายมีด
- หัวหอมขนนก 30 กรัม
การตระเตรียม:
อาหารไทยบนโต๊ะของคุณ
เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารต่างประเทศทุกวัน สินค้าแปลกใหม่ไม่ถูกและคุณจะต้องใช้เวลามากมายในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย แต่บางครั้งคุณต้องปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ เตรียมต้มข่าใส่กุ้ง
สารประกอบ:
- น้ำกรองหรือน้ำซุป - 0.9 ลิตร
- กะทิ – 0.6 ลิตร;
- กุ้ง 700 กรัม
- เห็ดสด (เห็ดหอมหรือแชมปิญอง) - 0.3 กก.
- 1 แครอท;
- 10 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่;
- มะเขือยาว, ข้าวโพดหวานกระป๋อง, หอมแดง - เพื่อลิ้มรส;
- ใบมะกรูด – 7-8 ชิ้น;
- เหง้าข่า – 3 ชิ้น;
- ก้านตะไคร้ – 1-2 ชิ้น;
- 6 ชิ้น พริกร้อน
- น้ำปลา – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนชา;
- พวงผักชีและผักชี
การตระเตรียม:
- เทน้ำซุปเนื้อ (ผัก) หรือน้ำกรองลงในชามที่มีผนังหนา
- วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- ก่อนอื่นเรามาจัดการกับกุ้งกันก่อน พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาด หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ควรซื้ออาหารทะเลที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
- ล้างเหง้าตะไคร้ให้สะอาดและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
- ตัดมันเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
- ใช้ค้อนทุบตะไคร้ที่บดแล้วเบาๆ เคล็ดลับนี้จะเผยกลิ่นหอมของส่วนผสมนี้
- เราทำความสะอาดเหง้าข่า หากคุณไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถใช้รากขิงได้
- ดังนั้นให้เอาเปลือกออกและสับเหง้าข่าออก
- ควรใช้ใบมะนาวสดจะดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและสับด้วยมีด
- ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ใบด้วยผลิตภัณฑ์แห้งได้
- ใส่ข่าสับ เหง้าตะไคร้ และใบมะนาวลงในน้ำซุปที่เดือด
- เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด
- ต้มส่วนผสมเหล่านี้ไม่เกินห้านาที
- บดพริกขี้หนู หากต้องการปล่อยน้ำออก ให้ใช้ค้อนตีเบาๆ
- เพิ่มพริกไทยบดและกะทิลงในหม้อซุป
- ผัดและเติมน้ำปลา
- ผัดอีกครั้งและปรุงซุปต่อไปอีกห้านาที
- ในชามแยกต่างหาก ต้มกุ้งจนนิ่ม
- จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่จนความชื้นส่วนเกินระบายออก
- เราล้างเห็ดที่เลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางไว้ในหม้อซุป
- ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมผัก
- เรายังปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพิ่มผักลงในซุป ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
- สุดท้ายใส่กุ้งต้มลงในซุปต้มข่า
- สับผักชีและผักชีอย่างประณีตด้วยมีด แล้วใส่ลงในซุป
- ต้มซุปต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วพักไว้จากไฟ
- ยังคงต้องเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่าง - น้ำมะนาวคั้นสด
เพื่อเตรียมซุปต้มข่าแท้ คุณต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเฉพาะ หากไม่สามารถซื้อแยกได้ ให้สั่งชุดสำเร็จรูปในรูปแบบแห้ง แต่กะทิสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงก็สามารถทำได้
ประเทศไทยเป็นประเทศที่น่าทึ่งซึ่งอาหารได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราทุกปี และถ้าคำว่าต้มยำหรือต้มข่าไก่ไม่ทำให้คุณแปลกใจละก็ คุณจะชอบสูตรต้มข่ากุ้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า!
หากคุณเพิ่งตัดสินใจที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของประเทศไทยเรารับรองได้ว่าคนรู้จักของคุณจะสร้างความประทับใจเชิงบวกมากมายอย่างแน่นอน!
เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารไทยอาจดูแปลกตาอย่างน่าประหลาดใจเมื่อมองแวบแรก แต่ถ้าคุณเคยลองซุปไทยแล้ว ส่วนใหญ่แล้วคุณจะไม่สามารถลืมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้!
ต้มข่ากุ้ง - เช่นเดียวกับอาหารไทยส่วนใหญ่คือซุปรสเผ็ด ดังนั้นควรเตรียมรสชาติเผ็ดไว้ล่วงหน้า แต่คุณไม่ควรคิดว่าต้มข่ากุ้งเป็นซุปที่ "เผ็ดร้อน" จริงๆ แล้วรสชาติของมันค่อนข้างอธิบายยากและลองอาหารจานนี้ด้วยตัวเองง่ายกว่ามาก
ในการเตรียมซุปต้มข่ากุ้ง เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้ - กุ้ง น้ำซุปไก่ ใบโหระพา พริกหยวกเผ็ด กะทิ มะนาว ตะไคร้ กระเทียม และขิง อย่าแปลกใจที่ส่วนผสมบางอย่างไม่คุ้นเคย แต่ทุกวันนี้มีขายในร้านขายของชำ ปกติแล้วจะอยู่ในชุดซุปไทยแบบพิเศษ
สูตรต้มข่ากุ้ง
โดย ผู้ดูแลระบบ Published: May 5, 2014
- ออก: 4 ท่าน
- การตระเตรียม: 10 นาที
- การทำอาหาร: 15 นาที
- ทั้งหมด: 25 นาที
ประเทศไทยเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งมีอาหารเพิ่มมากขึ้นทุกปี...
วัตถุดิบ
- 1/4 แพ็ค
- 6 ชิ้น
- 2 ชิ้น
- 1 ชิ้น 6 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- 5 ช้อนโต๊ะ
- 1แพ็ค
- 16 ชิ้น
- 8 ชิ้น
- 1 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและเริ่มหั่นตะไคร้เป็นวงแหวนขนาดใหญ่
- คุณสามารถหั่นพริกหยวกร้อนเป็นวงได้ทันทีหรือจะแบ่งออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดซึ่งเป็นส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกไทยออก
- ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
- ในกระทะ ละลายเนย 1/4 แล้วเริ่มผัดตะไคร้และพริกเขียวสับ
- ทอดส่วนผสมประมาณ 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอม จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมลงในกระทะแล้วทอดต่อประมาณ 1-2 นาที สิ่งสำคัญมากคืออย่า "ปรุง" ส่วนผสมทั้งหมด เนื่องจากต้องเปิดเผยรสชาติเท่านั้น
- ใส่น้ำซุปไก่ลงในกระทะ และนำฐานซุปต้มข่ากุ้งไปเคี่ยวเล็กน้อย
- หลังจากนั้น ให้เติมกะทิจากกระป๋องหนึ่งลงในซุปต้มข่ากุ้งที่เกือบจะเสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้ซุปที่เกือบจะพร้อมตั้งไฟให้ร้อน ระวังอย่าให้น้ำซุปเดือดจัดหลังจากเติมกะทิแล้ว เพราะอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้
- เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและใบโหระพาลงในซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะก็ได้ แต่ถ้าขาดไป คุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะแบบเดิมได้
- ใส่กุ้งปอกเปลือกลงในซุปต้มข่ากุ้งที่เกือบจะเสร็จแล้ว และต้มน้ำซุปต่อจนกุ้งสุก เราได้กล่าวไปแล้วว่ากะทิสามารถจับตัวเป็นก้อนได้เมื่อต้ม ดังนั้นขอแนะนำให้ต้มกุ้งไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ลงในต้มข่ากุ้งที่เตรียมไว้แล้ว
- รสชาติต้มข่ากุ้งนั้นอธิบายเป็นคำพูดได้ยาก แต่ควรหวาน เผ็ด เค็ม และมีความเปรี้ยวเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน ดังนั้น คุณสามารถปรุงซุปต้มข่ากุ้งให้สมบูรณ์แบบได้โดยเติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมะนาว (มะนาว) อีกเล็กน้อย
- ซุปต้มข่ากุ้งพร้อมเสิร์ฟแล้ว และคุณสามารถเทลงในชาม โดยใส่กุ้งเล็กน้อยและส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติให้แต่ละตัว อย่าลืมว่าตะไคร้ไม่ได้กินแต่จะเหลือไว้ในชามหรือเอาออกจากต้มข่ากุ้งไว้ล่วงหน้า
- ค้นพบอาหารโลกกับเรา! เป็นของคุณเสมอ
บทความในหัวข้อ
