ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึกยักษ์? การทำปลาหมึกยักษ์: ความลับของเชฟที่เก่งที่สุด วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์ในกระทะ

อย่างที่คุณทราบ ปลาหมึกยักษ์ไม่ใช่แขกประจำโต๊ะในรัสเซียบ่อยที่สุด เนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะนำหอยนี้มาให้เราในรูปแบบที่ยังไม่ถูกทำลาย อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มันเริ่มปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าราคาแพงบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ยังรู้วิธีปรุงปลาหมึกยักษ์เพื่อไม่ให้กลายเป็นหนวดยาง และด้วยความจริงที่ว่าตอนนี้ฉันกำลังเช่าห้องจากครอบครัวชาวสเปนในบาเลนเซีย ฉันจึงสามารถเรียนรู้เคล็ดลับในการทำปลาหมึกยักษ์ได้

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าต้องล้างปลาหมึกยักษ์ออกจากเมือกและต้องถอดส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นสองอย่างออกจากมัน: จงอยปากและถุงหมึก จงอยปากเป็นส่วนเดียวที่แข็งในร่างกายของปลาหมึกยักษ์ จึงไม่ยากที่จะรู้สึก อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้อยู่ที่หัวอย่างที่คิด แต่อยู่ในรูตรงกลางหนวด จงอยปากของปลาหมึกยักษ์นั้นถูกบีบออกมาจากด้านในค่อนข้างง่าย (สามารถตัดรูได้เล็กน้อย) และมีลักษณะคล้ายกับจะงอยปากของนกแก้วจริงๆ การรับถุงหมึกจะยากขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องพลิก "หัว" ของปลาหมึกยักษ์เข้าไปด้านในอย่างระมัดระวัง ซึ่งมีลักษณะคล้ายกระเป๋าหนัง ซึ่งจริงๆ แล้วคือ "เสื้อคลุม" ที่ซ่อนสมองและอวัยวะภายในไว้ เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณจะต้องตัดเยื่อหุ้มหนังที่อยู่ด้านในเนื้อโลกออก ถุงสีดำใบเล็กจะโดดเด่นอย่างเห็นได้ชัดในเนื้อหาซึ่งจะต้องแยกออกจากกันอย่างระมัดระวังและหากคุณต้องการปรุง "ข้าวดำ" ในภายหลังให้ใส่ในแก้วบางประเภท ส่วนที่เหลือของเนื้อหาในหัวสามารถโยนทิ้งไปได้ และถึงแม้จะกินได้ด้วยตัวเอง แต่เมื่อสุกแล้วก็จะละลายในน้ำเท่านั้น

ตอนนี้คุณต้องใช้หม้อต้มสองครั้งเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือ ทันทีที่น้ำเดือด ปลาหมึกยักษ์จะถูกใช้ที่คีบพิเศษแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสามครั้งเป็นเวลา 3-4 วินาที ในกรณีนี้หนวดจะหดตัวและยืดหยุ่นอย่างเห็นได้ชัด แต่เนื้อจะยังคงนุ่มและไม่เป็นยาง เมื่ออาบในน้ำเดือดด้วยวิธีนี้แล้วนำปลาหมึกยักษ์กลับเข้าไปในหม้ออัดความดันโยนหัวหอมใหญ่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกหนึ่งลูกลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ไอน้ำจะถูกปล่อยออกมาจากหม้ออัดความดัน และนำปลาหมึกยักษ์ออกมา

โดยทั่วไปแล้วในรูปแบบนี้พร้อมรับประทานแล้ว แต่คุณสามารถไปต่อและทำ "pulpo galego" (ปลาหมึกยักษ์ในภาษากาลิเซีย) ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หนวดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ทำได้ดีที่สุดด้วยกรรไกร) โรยด้วยเกลือพริกไทยเผ็ด (ส่วนผสมพิเศษของสีแดงร้อนและหวาน) แล้วเทน้ำมันมะกอก ปรากฎว่าอร่อยมาก

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากเมื่อเร็ว ๆ นี้เราเห็นชาวทะเลลึกที่แปลกใหม่บนหน้าจอโทรทัศน์เท่านั้นวันนี้พวกเขาสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน และบางคนก็ทำอาหารอร่อยมาก! ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณควรเลือกปลาหมึกยักษ์

• แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนแนะนำให้เลือกของสด แต่คุณอาจต้องตัดมันออกแม้ว่าคุณจะสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และหากคุณต้องการประหยัดแรงและเวลาคุณสามารถซื้อปลาหมึกยักษ์แช่แข็งได้ในรูปแบบนี้โดยปกติซากจะขายหมดแล้วและปรุงเร็วขึ้นด้วยซ้ำซึ่งสะดวกมาก
• ใส่ใจกับขนาด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กมีเนื้อนุ่มกว่า ปลาหมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัยที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมสามารถเป็น "ยางพารา" ได้
• ประเมินรูปลักษณ์ภายนอก. แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องเฉพาะเมื่อคุณซื้อปลาหมึกยักษ์สดเท่านั้น พื้นผิวของซากควรเป็นมันเงา สีควรเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้มีความเสียหาย
• ศึกษากลิ่น. มันมีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็ค่อนข้างน่าพอใจ มันไม่ควรจะมีรสชาติเหมือนเนื้อเน่าอย่างแน่นอน

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องละลายซากหากถูกแช่แข็ง แต่ควรทำที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ซึ่งตามธรรมชาติ ไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟ
2. จากนั้น ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อเอาเมือกทั้งหมดออก
3. มันไม่คุ้มที่จะทำความสะอาดซากก่อนปรุงอาหาร เพราะเปลือกจะลอกออกได้ยากมาก ดังนั้นจึงควรกำจัดออกหลังการให้ความร้อนจะดีกว่า (จากนั้นมันจะหลุดออกมาอย่างรวดเร็ว) แต่ถ้าปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัย เปลือกของมันจะค่อนข้างหนาแน่น จึงสามารถขูดออกด้วยมีดได้ในขั้นตอนนี้
4. ตอนนี้คุณต้องตัดซาก (แช่แข็งอาจจะถูกตัดแล้ว) ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าที่จะตัดหนวดออกก่อน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นให้ตัดส่วนล่างของศีรษะออกนั่นคือส่วนรองรับหนวดที่ถืออยู่ ในนั้นคุณจะพบกับปากที่เปิดออกคล้ายกับฟันหรือจะงอยปาก มันจำเป็นต้องถูกลบออก โดยบีบออกก่อนแล้วจึงใช้มีดตัดออก ตัดสายตาด้วย
5. ตอนนี้ล้างด้านในของศีรษะให้ดีเพื่อเอาเครื่องในและหมึกออกทั้งหมด (ถ้ามี) จากนั้นคุณสามารถเปิดออกและล้างอีกครั้งได้
6. หากปลาหมึกยักษ์มีขนาดใหญ่แนะนำให้ตีก่อนปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกยักษ์เป็นครั้งแรก วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณคือการต้ม แต่ต้องปรุงนานแค่ไหนถึงจะอร่อย? การแปรรูปควรใช้เวลาไม่นาน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและเหนียวเหมือนยาง (นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)

งานของคุณคือทำลายสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กต้องปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ปลาหมึกตัวใหญ่ - ประมาณ 20 นาที แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือหัว หากไม้จิ้มฟันเข้าไปอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แสดงว่าปลาหมึกยักษ์ก็พร้อมแล้ว ถ้าไม่ก็ปรุงเพิ่ม และหลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถเอาเปลือกออกได้

วิธีทำอาหาร?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้องหากคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น? ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือก #1

คุณสามารถอบปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่งได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึกยักษ์ 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด)
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
2. ต้มปลาหมึกยักษ์แล้วหั่น (ปลาหมึกตัวเล็กไม่จำเป็นต้องสับ)
3. ทาก้นจานอบด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่มันฝรั่งที่ผสมกับปลาหมึกยักษ์ลงในพิมพ์ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์สับ อย่าลืมใส่เกลือลงในจาน

ตัวเลือกหมายเลข 2

ลองตุ๋นปลาหมึกยักษ์ที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียมตัว:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?

1. ปลาหมึกยักษ์ต้องต้มประมาณ 10 นาที โดยเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำ
2. ตอนนี้ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียม
4. ใส่นมลงไปและเมื่อมันร้อนให้ละลายแป้งลงไป
5. ปรุงซอสจนเดือดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. ตอนนี้วางปลาหมึกยักษ์
7. ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ หลนเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ตัวเลือก #3

คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอมแดง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอม;
• มะกอกหลุม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาหมึกยักษ์ ปอกเปลือกและหั่น
2. มันฝรั่งจะต้องต้มในผิวหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. ตัดเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหนึ่ง
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. แค่ฉีกใบผักกาดหอม
6. ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
7. ผสมส่วนผสมเติมเกลือและปรุงรสด้วยซอส
8. สลัดพร้อมแล้ว!

1. ควรแช่ปลาหมึกยักษ์ไว้ในน้ำเดือดเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงแนะนำให้ทำสิ่งนี้ทีละน้อย: ก่อนอื่นให้จุ่มหนวดและเมื่อมันเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเริ่มม้วนงอคุณสามารถลดซากทั้งหมดลงได้
2. ระหว่างปรุงอย่าใส่เกลือไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้
3. หากคุณไม่ต้องการทุบปลาหมึกยักษ์ คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อนิ่มลงเช่นกัน
4. ขอแนะนำให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ซากควรเคี่ยวในน้ำเดือดแทบจะไม่และไม่ควรปรุงในน้ำซุปที่เดือด (จากนั้นรสชาติจะแย่ลง)
5. เพื่อให้เนื้อนุ่มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มจุกไม้ก๊อกจากขวดไวน์ (ไม่ใช่พลาสติกแน่นอน) ในระหว่างปรุงอาหาร
6. ปลาหมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสครีมและซอสถั่วเหลือง
7. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผัก สปาเก็ตตี้ ข้าว
8. เพื่อให้ลอกผิวหนังออกเร็วขึ้น หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนปลาหมึกยักษ์ได้

เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอย่าลืมทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษและอร่อย!

เนื้อปลาหมึกยักษ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ในการทำอาหารจานอร่อยตัวแทนของสัตว์ทะเลจะต้องต้มอย่างเหมาะสม เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมปลาหมึกยักษ์แบบทีละขั้นตอน (สามารถเสิร์ฟเนื้อกับผักทอดได้)

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากสัตว์ทะเลให้เดือดก่อน คุณควรรู้วิธีปรุงปลาหมึกยักษ์เพื่อไม่ให้รสชาติเสีย ก่อนอื่นคุณต้องถอดจะงอยปากและตาออก ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างปลาหมึกยักษ์ให้สะอาดในน้ำไหล เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น (หากใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร) ขอแนะนำให้ใช้ค้อนแล้วตีเบา ๆ แต่ในร้านอาหารอิตาเลียนบางแห่ง สำหรับขั้นตอนอันละเอียดอ่อนนี้ พวกเขาไม่ได้ใช้ค้อนไม้ แต่เป็นหัวไชเท้าขนาดใหญ่ หลังจากเตรียมปลาหมึกยักษ์สำหรับทำอาหารแล้วคุณจะต้องแปรรูปผัก - หั่นหัวหอม, คื่นฉ่าย, กระเทียม, แครอท

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง คุณต้องใส่มันลงในน้ำเย็นจนกว่าจะละลายหมด ในขณะที่ซากสัตว์กำลังละลายน้ำแข็ง ให้ทอดผัก (สำหรับตกแต่ง) ในน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องเทศและเกลือ หลังจากนั้นก็ถึงเวลาปรุงปลาหมึกยักษ์โดยตรงซึ่งต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ คำแนะนำประการแรกคือควรปรุงสัตว์ทะเลชนิดนี้โดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้เท่านั้น (เวลาปรุงไม่ควรเกิน 20 นาทีหลังจากเริ่มเดือด)

ลำดับของการดำเนินการในกระบวนการ - วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์จะเป็นดังนี้ ในตอนแรกซากจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำเย็น เพื่อให้จานได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษคุณต้องใส่ใบกระวานแครอทและหัวหอมลงในน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปิดฝากระทะไว้ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ตัวนี้ - ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กจะปรุงใน 5 นาที แต่ปลาหมึกตัวใหญ่ควรทิ้งไว้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 15 นาที ขอแนะนำให้ทิ้งปลาหมึกยักษ์ที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำเดียวกับที่ต้มให้เย็น

ผู้เชี่ยวชาญมีเคล็ดลับในการปรุงปลาหมึกยักษ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบปลาหมึกยักษ์อย่างต่อเนื่อง - ต้องปิดน้ำจนกว่าจะถึงช่วงที่กลายเป็น "ยาง" แต่สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้ หากเนื้อแข็งเกินไป คุณต้องปรุงต่ออีก 20 นาที เพื่อที่จะรับประกันว่าจะไม่ผิดหวังกับคุณภาพของเนื้อปลาหมึกยักษ์ จะต้องทุบซากของมันก่อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มปลาหมึกยักษ์ด้วยของเหลวเล็กน้อยเพื่อให้สุกในน้ำผลไม้ของมันเอง เติมน้ำเมื่อจำเป็นเท่านั้น

ปลาหมึกยักษ์และเนื้อสัตว์เป็นที่รู้จักในการปรุงอาหารสมัยใหม่มาเป็นเวลานาน แต่จะปรุงปลาหมึกยักษ์ได้นานแค่ไหนถ้าคุณทำที่บ้าน?

วิธีการปรุงอาหารในกระทะ?

กระบวนการทีละขั้นตอนของการเตรียมปลาหมึกยักษ์แปลกใหม่ที่น่าสนใจและไม่เหมือนใครในกระทะมีลักษณะดังนี้:

• • ในการเริ่มต้น ให้ล้างช่องว่างที่ซื้อมาและผ่านการประมวลผลก่อนหน้านี้ทั้งหมดอย่างละเอียด นำเนื้อหาของแต่ละศีรษะออก และตัดบริเวณดวงตารวมถึง "จงอยปาก" ออก

• หากขายอาหารทะเลโดยมีถุงหมึกเล็กๆ จะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังที่สุด

เคล็ดลับ: หากอาหารทะเลชิ้นใหญ่ ควรตีเล็กน้อยก่อนเริ่มปรุงอาหารจะดีกว่า แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย

• • คุณสามารถใส่ซากลงในน้ำเดือดได้ก็ต่อเมื่อน้ำเดือดดีเท่านั้นเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง

• ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้ของเหลวในปริมาณน้อยที่สุดเพื่อให้ปลาหมึกยักษ์คงความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

• ขอแนะนำให้ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเท่านั้น - วิธีนี้จะทำให้เนื้อสัตว์ไม่สูญเสียรสชาติที่แปลกใหม่ตามธรรมชาติ

• การปรุงปลาหมึกยักษ์จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ส่วนปลาหมึกตัวเล็กจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

• เป็นการดีกว่าที่จะทำให้อาหารทะเลเย็นลงในน้ำที่ต้มเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจ

• คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเมื่อเทของเหลวลงในกระทะเพียง 2 ซม. นำไปต้มและวางปลาหมึกยักษ์ไว้ที่นั่น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะค่อยๆ เติมน้ำลงไป

• แนะนำให้เกลืออาหารทะเลโดยตรงเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทั้งหมดเมื่ออาหารทะเลเกือบพร้อมสำหรับการบริโภค

เนื้อพร้อมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ หรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับไวน์ขาวหรือไวน์แดงที่เคยแช่เย็นมาก่อน

วิธีการปรุงอาหารในหม้อความดัน?

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากส่วนลึกของทะเลในหม้ออัดแรงดันที่ทันสมัย สิ่งนี้จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• • คุณจะต้องปรุงอาหารด้วยน้ำสะอาดธรรมดาจำนวนเล็กน้อยซึ่งเทลงในหม้อความดันล่วงหน้า เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำของเหลวไปต้มให้เดือด

• ใส่อาหารทะเลในน้ำเดือดสามครั้ง การจุ่มแต่ละครั้งไม่ควรเกินสามวินาทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อคงตัวเสียหาย

• คุณสามารถใช้ที่คีบซิลิโคนหรือพลาสติกที่ไม่เป็นอันตรายต่อปลาหมึกได้

• หลังจากการ "อาบน้ำ" โดยเฉพาะแล้ว ให้ส่งผลิตภัณฑ์ลงไปในน้ำเดือดแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น

• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปซึ่งจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

• เหตุใดการแช่ของเหลวสามครั้งจึงเกิดขึ้น สิ่งนี้จำเป็นเพื่อขจัดความสอดคล้องของยางของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด

ความลับในการเตรียมที่ค่อนข้างพิเศษและไม่มีใครรู้จักคือการใช้จุกไวน์ที่ทำจากไม้คุณภาพสูง ควรวางส่วนประกอบที่ผิดปกติในการปรุงอาหารไว้ในภาชนะล่วงหน้าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ไม้ประเภทเปลือกไม้ซึ่งใช้ทำไม้ก๊อกเกือบทุกครั้งสามารถปรับรสชาติของปลาหมึกยักษ์ได้เล็กน้อยทำให้เนื้อที่แปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและน่ารับประทานมาก ต้องใช้เครื่องเทศต่าง ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาหารสำเร็จรูปเสีย

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารทะเลมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ มันมีประโยชน์ที่จะกินไม่เพียง แต่ปลาที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ทะเลที่แปลกใหม่อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาหมึกยักษ์มีองค์ประกอบทางเคมีมากมายซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งผู้หญิงและผู้ชาย ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและไม่ปรุงสุกจนเกินไป ปลาหมึกยักษ์ปรุงนานแค่ไหน? วิธีไหนดีที่สุดในการปรุงหนวดเพื่อไม่ให้เหนียว?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและไม่เหนียวคุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียม ดังนั้นปลาหมึกยักษ์จึงปรุงในกระทะที่มีฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณปรุงอาหารทะเลโดยใช้ไฟแรง ความชื้นทั้งหมดจะออกมาอย่างรวดเร็ว แต่การปรุงอาหารนั้นจะไม่เร็วขึ้น ก่อนที่จะโยนอาหารอันโอชะลงในกระทะต้องเตรียมอาหารก่อน

หากคุณซื้อซากสัตว์ทะเลทั้งตัวและไม่ใช่หนวดของมัน คุณจะต้องล้างมันให้สะอาดและพยายามเอาเนื้อหาทั้งหมดของศีรษะและตาออก บ่อยครั้งที่หมึกยักษ์ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตพร้อมกับถุงหมึก มันจะต้องถูกลบออกโดยไม่ล้มเหลว กระเป๋าตั้งอยู่ด้านในของศีรษะ

หากคุณซื้อซากปลาหมึกยักษ์แต่ละส่วน คุณสามารถล้างใต้น้ำไหลได้ ต้องทุบปลาหมึกตัวใหญ่ก่อน จากนั้นมันจะออกมานุ่มนวลและนุ่มนวล ควรทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย นอกจากนี้ หากต้องการได้รับความอร่อย โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• วางปลาหมึกยักษ์ไว้ในน้ำเดือดแล้วเท่านั้น หากคุณใส่หนวดลงในของเหลวเย็นโดยตรง พวกมันจะแข็งและเป็นยาง
• ใช้น้ำในปริมาณน้อยที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ในตัวมันเอง ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเทของเหลวลงในจานเพียง 2-3 เซนติเมตร
• ปรุงปลาหมึกยักษ์โดยปิดฝาไว้เท่านั้น วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกได้ดีขึ้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• ปล่อยให้ปลาหมึกยักษ์เย็นลงในน้ำเดียวกับที่ต้ม
• เกลือผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำมากที่สุด

อ่านด้วย ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาเทราท์?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง? อาหารแช่แข็งต้องละลายในตู้เย็น อย่าวางไว้ที่อุณหภูมิสูงเพื่อเร่งกระบวนการนี้ เนื้อจะเปลี่ยนโครงสร้างอย่างรวดเร็วและเป็นยาง หากปลาหมึกมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง จากนั้นคุณจะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์และการปรุงอาหารแบบเดียวกันทั้งหมด

ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะในหม้ออัดแรงดัน

ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยในหม้อต้มสองชั้น ดังนั้นจึงเทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อนึ่งเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำควรเดือด หลังจากนี้ชิ้นปลาหมึกยักษ์จะถูกแช่ในภาชนะเป็นเวลา 3 วินาที คุณต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ 3 ครั้งเป็นเวลา 3 วินาที หลังจาก "อาบน้ำ" ปลาหมึกยักษ์ก็จุ่มลงในน้ำปิดฝาแล้วต้ม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำและอร่อยแนะนำให้สับหัวหอมในน้ำซุปกับปลาหมึกยักษ์ หากคุณเพิกเฉยต่อกระบวนการ "อาบน้ำ" ซากจะแข็งและสูญเสียความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำไป เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของอาหารจานอร่อยที่ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ก็คือการใช้จุกไม้จากขวดไวน์ วางไม้ก๊อกไว้ในกระทะพร้อมกับปลาหมึกยักษ์ ไม้ที่ใช้ทำจุกไม้ก๊อกไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารทะเล แต่จะทำให้นุ่มเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับปรุงหนวดชิ้นเล็กๆ ในแป้งในกระทะ ในเบียร์ หรือบนตะแกรง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหนวดปลาหมึกยักษ์?

เวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โดยทั่วไปเวลาในการปรุงอาหารอาจอยู่ในช่วง 5 ถึง 60 นาที ดังนั้นปลาหมึกจึงเตรียม: