ขนมพัฟทันที พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไร้ยีสต์
ความสามารถในการปรุงผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ที่กรอบและนุ่มในขณะเดียวกันคือความฝันของแม่บ้านทุกคน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสูตรอาหารเหล่านี้มีความซับซ้อน การเตรียมต้องใช้เวลามากและมีไหวพริบในการทำอาหารตลอดจนความชำนาญ
เราขอเสนอสูตรอาหารสองสูตรให้คุณ ซึ่งผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ปฏิบัติหลายปีโดยเชฟผู้มีประสบการณ์และแม่บ้านธรรมดาๆ
สูตรแรกในการทำขนมพัฟที่ไม่มียีสต์พร้อมรูปถ่ายใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ขนมอบจำนวนมาก พัฟเพสตรี้มีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และมีชั้นที่นุ่มละเอียดอ่อนมากมาย
พัฟเพสตรี้ใช้เวลาประมาณ 14 ชั่วโมงในการเตรียม ช่วงเวลานี้ไม่ควรหยุดแม่บ้านเนื่องจากมีแป้งเยอะและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับทำขนมในอนาคตได้
จากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ คุณสามารถทำพัฟเพสตรี้ พายพร้อมไส้ผลไม้ เบอร์รี่และครีม พายกับเฟต้าชีส, คอทเทจชีส; เวอร์ทัตกับชีส Adyghe และชีสแกะ โวลโอวองต์ และพายของว่าง
พัฟเพสตรี้ยีสต์แตกต่างจากแป้งไร้ยีสต์ตรงที่ยีสต์มีชั้นน้อยกว่า - 20–100 และมีรสชาติเปรี้ยวโดยเฉพาะ พัฟเพสตรี้ยีสต์มีรูปร่างฟูมากกว่าและใช้สำหรับอบผลิตภัณฑ์คาว แป้งยีสต์เตรียมได้เร็วกว่าแป้งไร้ยีสต์ในสูตรแรกของเรา
ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ / แป้ง
ส่วนผสมในการทำพัฟเพสตรี้ 1200 กรัม:
- แป้ง – 550 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- วอดก้า (เหล้ารัม, คอนยัค) – 50 มล.;
- มาการีนและเนยในสัดส่วนใดก็ได้ – 600 กรัม
- สารละลายกรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
วิธีทำขนมพัฟไร้ยีสต์ที่บ้าน
ลำดับการปรุงอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน
เตรียมสารละลายกรดซิตริก ในการทำเช่นนี้ให้ละลายกรดซิตริก 1 ช้อนชาในน้ำเดือด 2 ช้อนชา
ผสมน้ำ เกลือ วอดก้า และสารละลายกรดซิตริก
สร้างความหดหู่เล็กน้อยในแป้งที่ร่อนซึ่งคุณต้องค่อยๆเติมของเหลวที่ได้ลงไป นวดแป้ง มันควรจะล้าหลังมือของคุณโดยสิ้นเชิง
ทิ้งแป้งไว้ในชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปกปิดมันได้ 
ปั้นมาการีนและเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าถ้าใช้ถุงพลาสติกและใช้มือและหมุดกลิ้งทำให้เนยมีรูปร่างที่ต้องการ 
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ทำให้ตรงกลางหนากว่าขอบ วางเนยสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของชั้นที่รีดไว้ 
ค่อยๆ ปิดเนยด้วยมุมหนึ่งของสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยไม่ต้องกด 
แล้วมุมตรงข้าม.. 
เราใช้มุมสุดท้ายโดยไม่ยืดออกดังที่แสดงในรูปภาพ 
คุณควรได้รับซองจดหมาย โปรดดูรายละเอียดที่รูปภาพ 
รีดแป้งด้วยเนยที่ห่อไว้อีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 
พับแป้งเป็น 4 ชั้นเหมือนหนังสือ 
ห่อแป้งที่พับไว้ด้วยกระดาษอาหารและนำไปแช่ในตู้เย็น 
เครือข่ายทีเซอร์
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปล่อยแป้งออกจากกระดาษแล้วรีดอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว
พับแป้งเป็น 4 ชั้นเหมือนหนังสือ ห่อด้วยกระดาษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด ควรทำซ้ำอย่างน้อย 4 ครั้งและแป้งจะมี 200 ชั้น
หลังจากการพับครั้งสุดท้าย ควรวางแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
หลังจากเย็นลงแล้ว แป้งที่เสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นส่วนที่จำเป็นและซ่อนส่วนที่ไม่จำเป็นในปัจจุบันไว้ในช่องแช่แข็ง
คุณจะละลายขนมพัฟโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อย่างไร?
มีกฎหลายประการสำหรับการละลายน้ำแข็ง ต้องหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน เพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ คุณต้องแกะแป้งออกแล้ววางลงบนกระดานไม้ การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณ สามารถวางไว้ใกล้แหล่งความร้อน เช่น หม้อน้ำ ไม่สามารถใช้เตาไมโครเวฟได้
คุณไม่ควรพยายามแยกเลเยอร์ออกเช่นกัน พวกเขาได้มาด้วยความยากลำบากอย่างมากและทุกสิ่งสามารถถูกทำลายได้
คุณสามารถทำขนมเพื่อสุขภาพได้หลากหลายโดยใช้สูตรนี้
หูพัฟโรยด้วยน้ำตาลเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมชาหอมกรุ่นจะช่วยให้คุณมีอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน 
พัฟเพสตรี้นี้เหมาะสำหรับทำหลอดครีมและโวลโอเวนต์ โต๊ะบุฟเฟ่ต์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีโต๊ะบุฟเฟ่ต์เหล่านี้
สูตรที่ 2 พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์โดยไม่ต้องรีดซ้ำ
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรแรกตรงที่เตรียมได้ง่ายกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องกลิ้งซ้ำที่นี่ อย่างไรก็ตามแป้งที่ได้จะไม่ขึ้นมากเท่าสูตรแรก
แต่ในการเตรียมพายหวานหมุนด้วยชีสและคอทเทจชีสคุณไม่จำเป็นต้องมีเลเยอร์และอินเทอร์เลเยอร์จำนวนมากขนาดนี้
สูตรง่ายๆ สำหรับพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกรณีนี้
วัตถุดิบ:
- เนย 180 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำน้ำแข็ง 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือเล็กน้อย
- แป้ง 2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำอาหาร
เนยและน้ำควรมาจากตู้เย็น ใส่เนยลงในชาม ใส่แป้งทั้งหมด และเติมเกลือ 
ขั้นแรกสับด้วยมีดแล้วจึงบดด้วยส้อม เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสพัฟเพสตรี้ด้วยมือของคุณ 
เตรียมส่วนที่เป็นของเหลว ตอกไข่ เติมน้ำและน้ำส้มสายชู 
คนด้วยส้อม 
รวมทั้งสองส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน 
แป้งจะจับกันเป็นก้อน หากเป็นของเหลวเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ไก่และความชื้นของแป้งที่ใช้) ให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่มและอ่อนโยนมากชวนให้นึกถึงเนยนุ่ม 
พัฟเพสตรี้ควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เกินได้เสมอโดยการรีดแป้งออกแล้วห่อในถุงพลาสติก 
พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ช่วยให้คุณเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้มากมาย เช่น พัฟเพสตรี้ พัฟเพสตรี้ พาย และแม้กระทั่งซัมซ่า คุณสามารถเตรียมทั้งหมดนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณมีสูตรอาหารที่ถูกต้อง มือที่เอาใจใส่และทำงานหนัก และแน่นอนว่ามีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนั้นด้วย หากคุณมีทั้งหมดนี้ แสดงว่าไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคุณ แต่คุณต้องลองทำขนมพัฟที่บ้าน
เวลาทำอาหาร: 40 นาทีสำหรับการนวด + จาก 2 ถึง 12 ชั่วโมงสำหรับการ "พัก" แป้ง
เสิร์ฟ: 1;
แคลอรี่: 304 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
พัฟเพสตรี้ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือธรรมดา ก่อนอื่นเริ่มต้นด้วยแป้ง แต่จะทำอย่างไรให้พัฟเพสตรี้ที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพื่อให้ได้พายที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน? มีแป้งพัฟชนิดเบาหรือไร้ยีสต์ที่เตรียมง่ายหรือไม่? ปรากฎว่าใช่ แน่นอนว่าทักษะนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย แต่เมื่อใช้สูตรนี้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแป้งได้ ยังไงก็ลองดูได้ แล้วเราจะดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นในทางปฏิบัติ!
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- เนยหรือมาการีน 800 กรัม
- น้ำเย็นมาก 350 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5–7%;
- เกลือ 1 ช้อนชา
สูตรทำอาหาร
ในการทำพัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ที่ถูกต้อง ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ยีสต์ทั้งหมดได้เปรียบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรทีละขั้นตอน
- ขั้นแรกเราเริ่มเตรียมส่วนประกอบของเหลวของแป้ง ตอกไข่ไก่ลงในแก้วตวง จากนั้นเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ และเทน้ำส้มสายชู 5-7% ลงไปเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ในถ้วยตวงเดียวกันคุณต้องเติมน้ำเย็นจัดเกือบเย็นน้ำแข็ง 350 มิลลิลิตรแล้วเขย่าให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม ปริมาณส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของแป้งควรอยู่ที่ 500 มิลลิลิตรพอดี จากนั้นเราก็ใส่ภาชนะของเราในตู้เย็นและเริ่มสร้างส่วนประกอบที่แห้งของแป้งของเรา
ตอนนี้คุณจะต้องเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการทั้งหมดลงบนพื้นผิวงานหรือลงในชาม จากนั้นนำมาการีนหรือเนยที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้ามาทำแป้งนี้ - แช่แข็งในตู้เย็นตามที่ต้องการ จะต้องจุ่มเนยลงในแป้งอย่างต่อเนื่องและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องขูด มาการีนขูดต้องผสมกับแป้งทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาละลาย โดยรวมแล้วเราควรได้เนยขูด 800 กรัม เมื่อเนยเทียมหรือเนยหมดคุณต้องเริ่มผสมกับแป้ง ยิ่งเหลือแป้งน้อยลงก็ยิ่งดี- ตอนนี้แป้งในถ้วยหรือบนพื้นผิวการทำงานจะต้องถูกรวบรวมไว้ในเนินดินโดยจะมีร่องอยู่ข้างใน นอกจากนี้ยังจะไม่มีอะไรใหม่ซึ่งเป็นสูตรมาตรฐานอีกด้วย เทส่วนประกอบของเหลวของแป้งลงในช่องนี้ซึ่งเรานำออกจากตู้เย็น ตอนนี้เราต้องผสมแป้งพัฟให้ละเอียด เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่อีกต่อไป คุณต้องเริ่มนวดแป้ง
เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยมือและบนพื้นผิวการทำงาน ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เสียสูตร นอกจากนี้ความพิเศษของพัฟเพสตรี้ก็คือไม่สามารถนวดด้วยวิธีปกติได้ ที่นี่คุณจะต้องทดลองเล็กน้อย - คุณต้องยกแป้งขึ้นแล้วจับขอบไว้ข้างใต้จากนั้นจึงม้วนออกแล้วนวดแล้วทำซ้ำอีกหลายสิบครั้ง- เมื่อแป้งมีจำนวนชั้นเพียงพอแล้ว คุณต้องทำให้แป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือทรงกลม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เวลาที่แป้งอยู่ในตู้เย็นอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง แป้งสามารถ "พัก" ได้นานกว่าแป้งยีสต์มาก
- แป้งสำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน (สูงสุด 3 วัน) แต่ถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์จะคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายเดือน คุณเพียงแค่ต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง ควรทำในห้องเย็นหรือในตู้เย็น นั่นคือสิ่งที่สูตรต้องการ
- นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าพัฟเพสตรี้ต้องรีดเย็น เช่นเดียวกับการแกะสลักและการขึ้นรูป
คำแนะนำ:พัฟเพสตรี้หรือพัฟเพสตรี้ก็สามารถทำโดยใช้พัฟเพสตรี้แบบยีสต์ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ลักษณะจะแตกต่างจากแบบไม่มียีสต์เล็กน้อย แม้ว่าคุณจะสามารถเตรียมทั้งสองตัวเลือกได้ แต่ในแง่ของการอบก็ทำได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับแป้งไร้ยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์
จากจำนวนแป้งทั้งหมดที่ได้รับตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมขนมอบประเภทต่างๆ ได้ถึง 4 กิโลกรัม ต้องขอบคุณแป้งนี้ คุณจึงสามารถเตรียมทุกอย่างได้ตั้งแต่พัฟนโปเลียนไปจนถึงซัมซาเนื้อหรือชีสแสนอร่อย ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่มันคือข้อเท็จจริง คุณสามารถทำแป้งนี้ได้เพียงครั้งเดียวและจะเพียงพอสำหรับจินตนาการในการทำอาหารของคุณไม่ว่ามันจะหนาแค่ไหนก็ตาม
การทำ การทำอาหาร การทำขนมพัฟโดยใช้สูตรนี้เป็นเรื่องง่ายมาก! พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์จะช่วยให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยได้มากมายจนคุณอยากจะปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมจำเป็นสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว ซึ่งช่วยทำอาหารที่อร่อย เช่น เลเยอร์เค้กหรือพัฟเพสตรี้ มีหลายตัวเลือกมีสูตรเดียวเท่านั้น
ปรุงอาหารอย่างโอชะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
ในการเตรียมขนมอบที่กรอบและในขณะเดียวกันก็นุ่มและโปร่งสบายแม่บ้านจำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารมากและมีเวลาว่างมาก
อย่างน้อยนี่คือความคิดเห็นของหลาย ๆ คน แต่สิ่งที่คุณสามารถพูดได้ว่าการอบขนมพัฟนั้นไม่จำเป็นต้องมีอย่างแรกหรืออย่างที่สอง
ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ที่ร้านค้าเสมอและหลังจากละลายน้ำแข็งไปแล้วสองชั่วโมงก็จะพร้อมใช้งาน สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่เป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
สูตรสองสูตรที่อธิบายโดยละเอียดในที่นี้ผ่านการทดสอบตามเวลาและรับรองโดยนักชิมรสหวานผู้มากประสบการณ์ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลว่าจะมีคนไม่ชอบขนมอบ
หากคุณต้องการขนมสำหรับคนจำนวนมาก ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารแรกอย่างละเอียด แต่นี่ไม่น่ากลัวเพราะไม่ได้ใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียวสามารถเก็บบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์จะมีประโยชน์สำหรับคุณหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารจานหวาน พายเนื้อ เพสตรี้พัฟ พายกับชีสหรือคอทเทจชีส ครัวซองต์ที่มีครีมหรือไส้ผลไม้ ในระยะสั้นมีตัวเลือกมากมาย
ขนมอบทุกชั้นที่ทำจากแป้งกับยีสต์จะออกมานุ่มและโปร่งสบาย โดยจำนวนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 100 ซึ่งน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์ที่ใช้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์
นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่มักใช้เป็นของว่าง พายรสเค็ม และเวอร์ทันส์
สูตรที่ 1 หรือวิธีเตรียมพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ที่บ้าน
การทำขนมไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ แต่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน!
การทำขนมพัฟไร้ยีสต์ เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้งสาลี 550 กรัม ส่วนผสมลูกพลัม 600 กรัม เนยและมาการีน (ในอัตราส่วนใดก็ได้); น้ำ 250 มล. เกลือช้อนชา สารละลายกรดซิตริก ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ละลายมะนาว (1 ช้อนชา) ในน้ำร้อน (2 ช้อนชา)
- ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำและกรดซิตริกให้เข้ากัน ใส่เกลือ
- ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นกองแล้วกดลงไปเล็กน้อย
- ค่อยๆ เทของเหลวลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ไม่ควรติดมือของคุณ
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม
- คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เริ่มทำงานกับส่วนผสมที่มีไขมัน:
- นำมาการีนและเนยออกจากตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะนิ่ม
- ใส่ส่วนผสมลงในถุงพลาสติกแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมโดยใช้ไม้นวดแป้งและพักไว้ให้เย็น
- นำแป้งออกจากชามลงบนโต๊ะแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 1 ซม. พยายามทำให้ขอบบางลงเล็กน้อย
- วางเนยสี่เหลี่ยมไว้ตรงกลางของชั้น (ดูรูป)
- โดยไม่ต้องยืดให้คลุมเนยด้วยมุมหนึ่งของแป้งจากนั้นอีกด้านหนึ่งและวางทั้งสี่ด้าน
- คุณจะได้ซองจดหมายที่ต้องม้วนออกมาอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- พับชั้นเป็น 4 ชั้นเหมือนหนังสือ แล้วห่อด้วยกระดาษอาหาร
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- นำออกแล้วคลึงอีกครั้งเพื่อให้แป้งมีรูปทรงสี่เหลี่ยมเดิม
- พับเป็น 4 ชั้นเหมือนหนังสือ และทำซ้ำขั้นตอนการทำให้เย็นลง ซึ่งใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
- ทำเทคนิคที่อธิบายไว้อย่างน้อย 4 ครั้ง ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าพัฟเพสตรี้จะมีประมาณ 200 ชั้น และขนมอบจะฟูเป็นพิเศษ
- การพับครั้งสุดท้ายเสร็จสิ้นและส่งชิ้นงานเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (เพิ่มเติมได้)
เมื่อเริ่มเตรียมขนมอบ ให้นำพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ออกมา และแยกชิ้นขนาดที่ต้องการออกมา แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นหลายๆ ส่วนแล้วใส่ถุง เก็บส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็ง
หากคุณต้องการให้ขนมอบของคุณโปร่งและกรอบ โปรดจำกฎบางประการไว้ ประการแรก อย่าดำเนินการละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายเท่านั้น
เพียงวางพัฟเพสตรี้ที่ยังไม่ได้ห่อไว้บนกระดานแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการได้เล็กน้อยแล้วเรียกคอนเวคเตอร์หรือแหล่งความร้อนอื่นมาช่วย
ห้ามใช้เตาไมโครเวฟในการละลายแป้งโด
ประการที่สอง อย่าแยกเลเยอร์ออกจากกัน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณสร้างมันขึ้นมาด้วยความยากลำบากเช่นนี้
แป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ที่โปร่งสบายซึ่งเตรียมตามสูตรที่ 1 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหูพัฟ ขนมที่โรยด้วยน้ำตาลนี้เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในการจัดโต๊ะอาหารเช้า
ชาหรือกาแฟหอมกรุ่นสักแก้วจะช่วยเสริมมื้ออาหารของคุณและรับประกันว่าคุณจะอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน
นอกจากนี้ พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ยังเหมาะสำหรับทำเป็นหลอดครีมหรือโวลโอวองต์ซึ่งเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์
สูตรที่ 2 คุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ได้โดยไม่ต้องรีดหลายๆ ครั้ง
วิธีนี้แตกต่างจากสูตรแรกในเรื่องความเร็วและความสะดวกในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องม้วนและพับแป้งหลาย ๆ ครั้งทุกอย่างง่ายกว่ามาก
เตรียมตัวให้พร้อมว่าขนมอบจะไม่สูงเท่า แต่ก็จะไม่แบนเช่นกัน หากคุณต้องการอบพายด้วยเฟต้าชีสหรือชีสในเวลาอันสั้น หรือเตรียมขนมที่มีไส้หวาน เรียนรู้วิธีเตรียมขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ตามสูตรที่ 2
ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้งสาลี 2 ถ้วย; น้ำน้ำแข็ง 100 มล. เนย 180 กรัม เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%; ไข่ 1 ฟอง
การตระเตรียม:
- ทำให้น้ำและเนยเย็นลง
- ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและเนย
- สับมวลด้วยมีดเพื่อทำเป็นเศษเล็กเศษน้อย
- เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมได้แต่เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสัมผัสพัฟเพสตรี้ด้วยมือของคุณ
- ผสมส่วนผสมของเหลว - น้ำ ไข่ และน้ำส้มสายชู
- รวมส่วนที่แห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน
- ผัดจนเนียนจนเป็นก้อน
- เพื่อให้แน่ใจว่าการอบจะสำเร็จ ให้ใส่พัฟเพสตรี้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเริ่มลงมือทำ
จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณไม่สามารถบริโภคทั้งหมดได้ในคราวเดียว แผ่ส่วนที่เหลือออก ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ แขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจขนมอบแสนอร่อยสำหรับชาจะพร้อมภายใน 30-40 นาที
ขนมพัฟโฮมเมด
ตอนนี้ฉันต้องการสอนวิธีทำขนมพัฟอย่างรวดเร็วที่บ้านภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับบางคนงานดังกล่าวดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ แต่มีสูตรอาหารที่คุณสามารถทำตามเพื่อเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์นี้ได้
คุณสามารถใช้ขนมพัฟด่วนที่เตรียมไว้ภายใต้คำแนะนำของฉันในการอบพายที่มีไส้เค็มและหวาน ซัมซา และเค้กพัฟนโปเลียนอันโด่งดัง และทำขนมพัฟต่างๆ จากมัน
ขนมอบกรอบมากหลายชั้นแต่ไม่ฟูเหมือนในเวอร์ชั่นคลาสสิก ฉันคิดว่าข้อเสียเปรียบเล็กน้อยดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อความปรารถนาของคุณในการเรียนรู้วิธีทำพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็ว และคุณยินดีที่จะเรียนรู้สูตรอาหารที่จะทำให้ฐานสำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบพร้อมภายใน 15 นาที
อย่าเสียเวลา และตอนนี้ฉันจะเตรียมรายการส่วนผสมสำหรับทำขนมพัฟให้คุณทราบ
นี้:แก้วน้ำ แป้งสาลี 2 ½ถ้วย; ผงฟูหนึ่งช้อนชา เนยครึ่งแท่งและเกลือเล็กน้อย
ชุดผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็ก แต่คุณจะทำแป้งได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา
อย่างที่คุณเห็น พัฟเพสตรี้แบบด่วนถูกเตรียมที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ที่สามารถพบได้ในครัวเกือบทุกประเภท
ตอนนี้เรามาดูกระบวนการโดยตรงกันดีกว่าซึ่งคุณจะได้สูตรขนมพัฟ ต่อจากนั้นคุณสามารถเตรียมขนมพัฟชั้นเลิศได้
เรามาเริ่มนวดพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วเพื่ออบพัฟเพสตรี้หรือพายที่มีไส้:
- ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วผสมกับผงฟู หากคุณไม่มีส่วนผสมสำหรับทำให้แป้งโดอยู่ในมือ ให้แทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา คุณจะพบมันได้ในห้องครัวคาเฟ่อย่างแน่นอน แต่ก่อนที่คุณจะเพิ่มลงในแป้ง ให้ดับลงในถ้วยโดยเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ล่วงหน้า
- ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายลงในแป้งในบ่อ
- นวดแป้งยืดหยุ่นโดยใช้ไม้พาย จากนั้นวางลงบนกระดานแล้วใช้มือของคุณ ถ้ามันเกาะติด ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย และตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นเล็กน้อย
- ตอนนี้เริ่มรีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 2 มม. ซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าขนมอบสำเร็จรูปจะโปร่งสบายแค่ไหน
- แบ่งแผ่นแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วพับเป็นกองหลังจากทาแต่ละแผ่นด้วยเนยนุ่ม
- ม้วน "โครงสร้าง" แป้งที่ได้ให้เป็นม้วนแล้วห่อเป็นเกลียวเพื่อทำ "หอยทาก"
- วางไว้ในช่องแช่แข็งและรอ 20 นาทีตามที่สูตรต้องการ
- นำแป้งพัฟด่วนออกมาแล้วม้วนไปในทิศทางเดียวให้เป็นชั้นบางๆ ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วปั้นเป็นพายหรือพัฟเพสตรี้
หากแผนของคุณไม่รวมการอบขนมในวันเดียวกัน ให้เก็บแป้งพัฟด่วนไว้จนกว่าจะจำเป็น
อย่างไรก็ตาม ข้อดีของสูตรแป้งก็คือสามารถทำล่วงหน้าและนำไปใช้ได้เมื่อจำเป็น ตัวอย่างเช่น มีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง และคุณเกือบจะพร้อมสำหรับขนมพัฟหรือขนมอบอื่นๆ สำหรับดื่มชาแล้ว
สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่แป้งพัฟออกแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ
พัฟเพสตรี้โฮมเมด
แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นจากนั้นคุณแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมและสิ่งเหล่านี้ก็เป็นรูปสามเหลี่ยม
จากมุมที่คมชัด ให้เริ่มกลิ้งแป้งพัฟ - “เบเกิล” (ดังแสดงในภาพ) วางไส้หวาน (แอปเปิ้ลสับหรือชิ้นกล้วย) ลงบนแป้ง
โรยพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดด้วยอบเชยป่นผสมกับน้ำตาลทราย โดยเหลือด้านหนึ่งให้สั้นจากขอบแคบไปสองสามเซนติเมตร รีดแป้งเป็นท่อนแล้วแบ่งครึ่ง
ตัดแต่ละครึ่งตรงกลางแล้วหมุนออกไปด้านนอกตามเครื่องหมายนี้เพื่อให้มองเห็นชั้นอบเชย ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าคุณควรทำพัฟแบบ "ขด" อย่างไรเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแบ่งตามยาวออกเป็นสองส่วน แบ่งแต่ละครึ่งด้วยสายตาแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดขนานกัน (5-6 ชิ้นก็เพียงพอที่จะทำให้ขนมพัฟดูน่าดึงดูด)
ทาไส้ (เชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวานแบบหลุม) ให้ทั่วครึ่งหนึ่ง แล้วปิดอีกส่วนด้วย "หน้าต่าง" ด้านบน ค่อยๆ ยืดพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วเพื่อขยายการตัดเพื่อให้ไส้ที่มีสีสดใสมองเห็นได้และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ
ต้องกดขอบของพายให้แน่นแล้วปั้นเป็นพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่จะปล่อยจากผลเบอร์รี่ในเตาอบร้อนรั่วไหลออกมา
การอบด้วยชีสหรือผลไม้จากพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดที่ทำด้วยความรักและจินตนาการจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน
เด็กๆ ชอบพัฟเพสตรี้แสนอร่อย ซึ่งคุณสามารถทำได้ในระยะเวลาอันสั้น หากคุณมีพัฟเพสตรี้แบบด่วนๆ ในช่องแช่แข็งอยู่แล้ว
ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาไม่ได้ตั้งใจที่จะรอนานสำหรับขนมที่ทำจากแป้งและไส้หวาน ดังนั้นให้แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ลงบนแป้ง โดยแบ่งแป้งเพียงครึ่งเดียวแล้วปิดอีกส่วนไว้ด้านบน
ใช้ส้อมปิดพัฟเพสตรี้รอบๆ ขอบ คุณได้ขนมพัฟที่มีรอยบากตามภาพ สวยงามและไส้ไม่รั่วบนถาดอบ
พัฟเพสตรี้ - "ดอกเดซี่"
แผ่แป้งพัฟโฮมเมดออกแล้วแบ่งเป็น 4 ชั้นสี่เหลี่ยม ถอยห่างจากขอบแป้งประมาณ 1 เซนติเมตร ตัดขนานกับขอบแล้ววางแอปริคอตกระป๋องครึ่งลูกไว้ตรงกลาง รวบรวมมุมให้เป็นก้อนแล้วดึงไปทางตรงกลางของขนมอบโดยกดให้แน่น คุณมีขนมพัฟที่สวยงามที่มีลักษณะคล้ายดอกคาโมไมล์
พัฟเพสตรี้ - "ซองจดหมาย"
สูตรขนมหวานที่มีแป้งพัฟควรมีหน้าตาน่ารับประทานและน่าดึงดูด หนึ่งในนั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบของซองแป้งและเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่, กล้วย, แยมหรือลูกเกด
องุ่นแห้งจะต้องเทน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีก่อนปล่อยให้บวมแล้วจึงวางลงบนแป้งเท่านั้น
วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแล้วรวบรวมมุมทั้งหมดของชิ้นแป้งให้เป็นขนมปัง พัฟเพสตรี้ในรูปแบบซองก็พร้อมอบและเสิร์ฟได้
พัฟเพสตรี้ - "ตะกร้า"
ฉันรักสูตรนี้ การอบที่ทำจากขนมพัฟมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากความแตกต่างของสีอ่อนของแป้งและไส้ที่สว่าง ใช้สตรอเบอร์รี่สด ลูกพลัม และเชอร์รี่ไร้เมล็ดเป็นไส้
ในการเตรียมขนมพัฟ - "ตะกร้า" คุณต้องตัดให้ยาวขึ้นจากมุมของจัตุรัสโดยไม่ลืมที่จะถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตร ใช้นิ้วหยิบแป้งพัฟด่วนขึ้นมาแล้วเลื่อนไปด้านตรงข้ามโดยกด
ในเตาอบไส้ผลไม้จะไม่รั่วไหลและไหม้บนถาดอบเนื่องจากการกำหนดค่าที่มีด้านข้างรอบปริมณฑลจะไม่อนุญาตให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
ดูสูตรขนมอบอื่นๆ ที่สามารถทำจากแป้งพัฟได้ ขนมอบพัฟกับชีสแข็งขูดเป็นที่นิยมมากและตอนนี้ฉันตั้งใจจะเปิดเผยสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งให้คุณทราบ
สูตรขนมพัฟที่ฉันแนะนำให้เตรียมจะมีประโยชน์เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด และสำหรับอาหารเช้าขนมอบกับชีสจะทำให้ครอบครัวที่คุณรักมีกำลังใจ ใช้พัฟเพสตรี้และไส้ชีสที่ทำไว้ล่วงหน้าเป็นฐานแล้วผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง
พัฟชีสต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้: พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัมที่ไม่มียีสต์ ชีสแข็ง 150 กรัม
ในการทาขนมพัฟ คุณจะต้องมีไข่ไก่หนึ่งฟอง
สูตรทำอาหารพัฟเพสตรี้กับชีสที่ทำจากพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ในเตาอบมีดังนี้
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- แผ่แป้งพัฟโฮมเมดที่คุณยุ่งกับการเตรียมวันก่อนออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 4 มม.
- ตอนนี้เริ่มแบ่งแป้งพัฟออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เลือกขนาดด้านข้างตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันแนะนำไม่เกิน 10 ซม.
- พัฟเพสตรี้ประกอบด้วยแป้งสองแผ่น: วางไส้ชีสไว้บนแผ่นหนึ่ง แล้วปิดด้วยอีกแผ่นแล้วบีบขอบ หากต้องการทำให้พัฟเพสตรี้ดูไม่เหมือนใคร คุณต้องใช้ซี่ส้อมทำเป็นร่องตามขอบ
ก่อนที่พัฟเพสตรี้กับชีสจะเข้าเตาอบร้อน จะต้องทาไข่ที่ตีไว้ก่อน เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้ใช้แปรงซิลิโคน ฉันไม่แนะนำให้ทาส่วนผสมไข่ด้วยแปรงทาสีธรรมดา แม้ว่าจะล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาดแล้วก็ตาม
มันสามารถทิ้งขนเล็กๆ ไว้บนพื้นผิวของพัฟเพสตรี้โดยไม่มียีสต์ และจะทำลายความประทับใจที่ดีต่อรสชาติของพัฟเพสตรี้โดยสิ้นเชิง หลังจากการอบแป้งจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันวาวน่ารับประทาน
เพสตรี้พัฟดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทำกับชีสเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมพร้อมกับไส้อื่นๆ อีกด้วย เนื่องจากเพสตรี้พัฟด่วนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เลือกสูตรอาหารที่คุณและครอบครัวชอบ
สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเตรียมขนมสำหรับชายามเช้าหรือตอนเย็นได้อย่างรวดเร็วซึ่งต้องใช้แป้งทำเอง
เชื่อฉันเถอะรับประกันคำขอบคุณ พัฟเพสตรี้เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คุณโปรดปรานที่บ้าน
ดูสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมชีสบนเว็บไซต์ของฉัน และคุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้ขนมพัฟที่เตรียมไว้อย่างเร่งรีบ
แน่นอนว่าการซื้อขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ในร้านก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ราคาค่อนข้างแพงและทำขนมอบได้ดี อย่างไรก็ตาม อาหารโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่าเสมอ และสุดท้ายก็ดีต่อสุขภาพด้วย! เลยขอเล่าถึงการอบแบบไร้ยีสต์สำหรับการอบขนมต่างๆ เช่น พาย พาย หลอด คุกกี้ พัฟเพสตรี้ และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับขนมอบคาว เช่น พิซซ่า คชาปุรี พาย และ...
เคล็ดลับการทำขนมพัฟไร้ยีสต์ที่บ้าน
ฉันอยากจะทราบทันทีว่าการเตรียมพัฟเพสตรี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายเป็นพิเศษ และหลายคนอาจพบว่ากระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ในความเป็นจริง มันน่าตื่นเต้นและน่าสนใจ และเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว คุณจะไม่กลับไปใช้อะนาล็อกทางอุตสาหกรรมอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนนุ่มนวลและเชื่อฟังมาก ภารกิจหลักคือสร้างชั้นที่รีดเท่ากันเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นมวลทั่วไป ในการดำเนินการนี้ คุณต้องจำสิ่งง่ายๆ บางประการ
- แป้งมีคุณภาพสูงสุดเสมอ มันผ่านไปได้แน่นอน
- น้ำเย็นประมาณ +6 °C
- อนุญาตให้ใช้นมแทนน้ำได้ แต่จะลดความยืดหยุ่นและปรับปรุงรสชาติ
- คุณสามารถใช้ส่วนผสมของนมและน้ำได้
- น้ำส้มสายชู กรดซิตริก หรือน้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง
- แป้งจะฟูขึ้นหากของเหลวถูกแทนที่ด้วยไข่แดง
- แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มความนุ่มให้กับขนมอบ: วอดก้า, คอนญัก, เหล้ารัม
- ยิ่งปริมาณไขมันในน้ำมันสูง สินค้าอบก็จะยิ่งฟูขึ้น
- เกลือจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง
- น้ำมันควรจะเย็นแต่ไม่แข็งตัว
- มาการีนเหมาะแทนเนย
- แผ่แป้งออกเมื่อเย็น
- รีดแป้งอย่างน้อย 4-6 ครั้ง
- แป้งที่รีดแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อไม่ให้ชั้นต่อมาแตกเมื่อรีดออก
- อุณหภูมิที่เหมาะสมของอาหารที่เตรียมแป้งคือ +15°C จากนั้นความเป็นพลาสติกจะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุด ในการดำเนินการนี้ ให้เก็บอุปกรณ์ (ชาม ไม้นวดแป้ง กระดาน) ไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
ถึงเวลาดูวิธีเตรียมขนมพัฟไร้ยีสต์ สูตรนี้มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณ
แป้ง – 450 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
น้ำ (เย็น) – 100 มล
กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
เนย – 200 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำขนมพัฟแบบไม่มียีสต์
1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างรวดเร็ว 
2. ใส่แป้ง 50 กรัมลงไป
3. ใช้มีดสับเนยลงในแป้งให้เป็นเกล็ดละเอียด
4. รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. เทแป้งที่เหลือลงในชามอีกใบ
6. รวมน้ำเย็นกับไข่แล้วเติมกรดซิตริกผสมทุกอย่าง
7. เทของเหลวไข่ลงในภาชนะที่มีแป้ง
8. มาเริ่มนวดแป้งกันดีกว่า ตอนแรกจะดูเหมือนของเหลวเป็นน้ำมัน แต่อย่าเติมน้ำเพิ่ม
9. นวดแป้งต่อ มันจะเริ่มปล่อยกลูเตนซึ่งจะนวดให้แน่น
10. รีดออกเป็นชั้นบางๆ แล้วใส่แป้งเนยที่นวดไว้ตรงกลางก่อน
11. พับขอบของแป้งด้านล่างทั้งสี่ด้านให้ครอบคลุมก้อนเนย
12. พลิกสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ไปอีกด้านหนึ่งแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
13. จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นชั้นบางๆ
14. และอีกครั้งเราทำให้มันกลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับขอบแล้ววางทับกัน พักแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีอีกครั้ง
16. และอีกครั้งเราพับมันลงในซองแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
17. มาทำแป้งต่อในลักษณะเดียวกัน: แผ่ออก, พับ, เย็น จำนวนม้วนทั้งหมดควรมีอย่างน้อย 4 ครั้ง แต่จำนวนที่เหมาะสมคือ 6-7 ครั้ง จากนั้นจะมีชั้นที่ดี
18. ห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกและสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
ขนมอบแสนอร่อยที่ทำจากแป้งโฮมเมด!
สูตรวิดีโอการทำขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ที่บ้าน
เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรเขียนบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็น การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน สิ่งนี้จะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อกล่าวขอบคุณบล็อก
เข้าร่วมกลุ่ม
เพื่อเตรียมพัฟเพสตรี้ด่วนโดยไม่ใช้ยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นมาก ขอแนะนำให้เก็บมาการีน (เนย) ไว้ในช่องแช่แข็งก่อนสักสองสามชั่วโมง
ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะ ขูดมาการีนลงในแป้งเป็นบางส่วนบนเครื่องขูดหยาบผสมมาการีนแต่ละส่วนที่ขูดกับแป้งที่ร่อนไว้ทันที ควรทำง่ายๆ โดยไม่ต้องบีบมาการีน ขูดมาการีนทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วเติมแป้งที่เหลือผสมมาการีนกับแป้ง
ตีไข่ลงในถ้วยตวง เทน้ำส้มสายชู เติมเกลือ เติมน้ำเย็นให้ได้ปริมาณ 250 มล. สับให้เข้ากันด้วยส้อม เทส่วนผสมนี้ลงตรงกลางมาการีนเป็นเส้นบางๆ แล้วนวดแป้ง อย่านวดแป้ง แต่เพียงรวบรวมให้เป็นลูกบอล ปั้นแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรืออะไรก็ได้ตามชอบ
ขนมพัฟด่วนที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มียีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในช่องแช่แข็ง - นานถึง 2 เดือน
น่าทาน!
บทความในหัวข้อ
