พายเนื้อทำจากแป้งยีสต์ พายเนื้อจากแป้งยีสต์: สูตรอาหารโดยละเอียด ประเพณีเก่าและแนวคิดใหม่สำหรับพายเนื้อที่ทำจากแป้งยีสต์
ผสมทุกอย่างเล็กน้อยแล้วเทน้ำอุ่นเป็นชิ้น ๆ นวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตร
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดหรือขูดเพิ่มเนื้อสับใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดทุกอย่างกวนจนสุก (7-10 นาที) ทำให้เนื้อสับเย็นลงจนอุ่น
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน: ส่วนที่ใหญ่กว่าและส่วนที่เล็กกว่า
รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเพื่อให้ขอบของแป้งขยายเลยขอบกระทะเล็กน้อย คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม. สามารถทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันล่วงหน้าได้
โรยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
แผ่แป้งส่วนที่เล็กออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์แล้วปิดพายด้วยแป้ง พับขอบด้านล่างของแป้งเข้าด้านในแล้วบีบตะเข็บเล็กน้อย แปรงด้านบนของพายด้วยนมอุ่น
อบ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร) พายยีสต์กับเนื้อสับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที
พักเค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นจนอุ่นบนตะแกรง ตัดพายแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อสับจากแป้งยีสต์แล้วเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย!
“ มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง” - พูดได้ถูกต้องมาก! แม้แต่บ้านที่หรูหราที่สุดก็จะไม่มีวันรู้สึกอบอุ่นได้หากไม่ได้รับความอบอุ่นจากกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมด... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - บำรุงอร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาด ไม่น่าแปลกใจเพราะนอกจากพายแบบดั้งเดิมแล้วการเตรียมซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งวันในอาหารสมัยใหม่มักมีสูตรอาหารสำหรับพายเนื้อด่วนซึ่งแม่บ้านที่มีประสิทธิภาพจัดการเพื่อเตรียมอาหารเช้าได้มันง่ายมาก!
ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายเทหรือคีชหรือตัดสินใจทำอาหารตามสูตรของคุณยายทวดของคุณ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็มีประโยชน์อย่างแน่นอน
อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะฟูขึ้น 
- พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน ใช้เนย พายของคุณไม่เพียงแต่จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
- หากสูตรแป้งมีมายองเนส ให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือเคเฟอร์
- คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการกรอก ตราบใดที่มันไม่มันเกินไป
- ทำให้เนื้อไก่แห้งนิ่มลง - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
- สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ กระดาษฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนแบบพิเศษ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กไหม้บนถาดอบหรือกระทะ หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ให้ทาเนยบนถาดอบหรือพิมพ์ด้วยแป้งและโรยแป้ง
- หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้และยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
- อย่าลืมเจาะด้านบนของพายหลายๆ จุด (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อป้องกันไม่ให้พายแตกระหว่างอบ
- นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- พายเนื้อที่ทำจากแป้งยีสต์ควรรับประทานให้เย็นสนิทที่สุด
สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ! มาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายกว่ากัน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ใช่ "แย่กว่า" เสมอไป!)
พายเนื้อ "นาลิฟนอย"
วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
ไข่ 4 ฟอง
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
เกลือ.
เนื้อดิน:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดสับเคี่ยวจนของเหลวระเหยใส่เนื้อบดแล้วทอดกวนเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่ชีสขูดหยาบแป้งและโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม เทแป้ง ⅔ ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง เกลี่ยให้เรียบ วางเนื้อสับแล้วเติมแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C เป็นเวลา 30 นาที
พายเนื้อด่วน 
วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หัวหอม
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแป้งแล้วตีจนเนียนและฟู เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ใส่เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย เติมแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 40 นาที
พายเนื้อกับแป้งนมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสไขมัน 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู,
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาทีใส่กะหล่ำปลีฝอยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยใส่เนยแล้วนำออกจากเตา สำหรับแป้งถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมที่เหลือนวดแล้วใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้ววางในจานอบโดยปั้นเป็นด้าน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้ที่พันกันเป็นแผ่นแป้งไว้ด้านบน วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C และอบเป็นเวลา 40 นาที
เปิดพายพร้อมเนื้อ (คีช) 
วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ สแต็ค ครีมหนัก,
กอง 3/4 ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบของคุณเล็กน้อย วางลงในถาดแล้วปั้นเป็นด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170-180°C ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวและใส่เนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้ววางบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ตีไข่กับครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน
พายมันฝรั่งกับเนื้อ "Zalivnoy" (คีชเวอร์ชั่นรัสเซีย)
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 อัน
2 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
ครึ่งถ้วย ครีม,
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่เนย ไข่ แป้งลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทาน้ำมันบนจานอบ วางแป้ง ปั้นด้านข้างแล้ววางแม่พิมพ์ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งใส่เกลือและพริกไทย หั่นพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดแยกกัน รวมพริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้ววางลงบนแป้ง ในการเติม ให้ผสมนม ครีม และมะเขือเทศบด ใส่ไข่ ตี เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 40 นาที
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วคลุกแป้งบาง ๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางแป้งครึ่งหนึ่ง วางไส้ลงไป โดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°
พายเนื้อต้ม
วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ให้ละลายและทำให้เนยเย็นลง ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีด้วยน้ำตาลจากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมเปรี้ยวและเนยละลายลงในส่วนผสมไข่แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเพิ่มในส่วนต่างๆ นวดแป้งนุ่มแบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกมาบนกระดาษรองอบแล้วโอนพร้อมกับกระดาษไปยังถาดอบ วางเนื้อสับไว้บนแป้งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง หยิกขอบ ทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบ แล้ววางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็น. พายออกมาชุ่มฉ่ำมาก
พายเนื้อกรีก
วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 แพ็คเกจ (ควรเป็นยีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 หัวหอม
ผักใบเขียว 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในเนยจนสุกผสมกับหัวหอมทอดใส่เฟต้าชีสที่ร่วนและชีสขูดสมุนไพรสับและไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก วางไส้ไว้หนึ่งส่วน ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที
พายเนื้อกับแป้งมันฝรั่ง "ประเทศ" 
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกหยวกหวานป่น,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้ง และเกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ทอดหัวหอมและพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองวางบนจานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่ปาปริก้า แผ่แป้งออกแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ควรเป็นกระทะแบบสปริงฟอร์ม) วางเนื้อสับ โรยด้วยมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 170-180°C เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อน
พายเนื้อ “โรล”
วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ สแต็ค หัวหอมสีเขียวสับ
ครึ่งถ้วย เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่
⅔ สแต็ค ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ครึ่งถ้วย ธัญพืช (ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี)
2 กอง แชมเปญสับ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, แครกเกอร์, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นการบรรจุครั้งแรก ปรุงโจ๊กร่วนจากซีเรียล ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับโจ๊ก นี่คือการบรรจุครั้งที่สอง แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้บางที่สุดบนผ้าเช็ดตัวทาด้วยเนยวางเนื้อสับชิ้นแรกหนา 1.5 ซม. แล้ววางซีเรียลและเห็ดสับไว้ด้านบน ม้วนเป็นม้วน ใช้ผ้าเช็ดตัวช่วยตัวเองและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางโรลบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งออกเป็นสองม้วนพาย ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง
และในที่สุดก็เป็นประเภทคลาสสิก - พายเนื้อกับแป้งยีสต์ โอกาสอันดีที่จะพาทั้งครอบครัวมาร่วมโต๊ะวันอาทิตย์!
พายยีสต์กับเนื้อ 
วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
หัวหอม 1-2 หัว
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วต้มจนนุ่ม ในขณะเดียวกันใน 1/2 ถ้วย ละลายนมอุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาล ใส่ยีสต์แล้วพักไว้ ละลายเนยและพักให้เย็น เทไข่, เขย่าด้วยเกลือ, นมที่เหลือและน้ำตาล, เนยละลายลงในยีสต์, คนให้เข้ากันและค่อยๆ ใส่แป้ง, คลุกแป้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก หมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปทอดในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา เย็น. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกตามขนาดของแผ่นอบแล้ววางไส้ลงไปปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที
พายเนื้อ "Rümer" (หรือ "ครอบครัว")
วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์อัดสด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมที่เตรียมไว้ 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง ฯลฯ )
เนย 150 กรัม
การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม ผสมและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น, เนยนิ่ม, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อหมัก ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน โดยเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วหั่นเป็นลูกบอลน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นพายด้วยไส้ประเภทต่างๆ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้ววางลงในกระทะให้แน่น สลับกันเติมกระทะให้เต็ม ⅔ ปล่อยให้นั่งและวางในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที กินพายโดยแยกเป็นพายเล็กๆ หรือคุณสามารถเตรียมพายดังกล่าวได้ไม่ใช่ในรูปแบบของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นแถบยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม. วางที่หนึ่ง ประเภทของเนื้อสับในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง “ไส้กรอก” ลงในกระทะ โดยเริ่มจากตรงกลาง วางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเหมือนเค้ก แขกของคุณจะถูกปล่อยให้เกาหัวโดยพยายามคิดว่าคุณซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้อย่างไร!
มีความสุขกับการอบ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพายควรมีรสหวานโดยเติมผลไม้เบอร์รี่คอทเทจชีส ฯลฯ แต่คุณย่าของเราชอบทำพายรสเผ็ดพร้อมผัก เนื้อ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทุกวันนี้ประเพณีนี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควรเพราะพายดังกล่าวมักจะเติมอร่อยแปลกตาและไม่แย่ไปกว่าพิซซ่าที่ทุกคนชื่นชอบ พายไม่หวานสามารถปิดหรือเปิดได้ พิซซ่าแบบเปิดแทบไม่ต่างจากพิซซ่าเลย โดยเฉพาะเมื่อแป้งมีลักษณะคล้ายกัน
พายแบบปิดจะมีรสชาติดีกว่ามากเนื่องจากไส้ในนั้นไม่แห้งจึงเคี่ยวและนิ่มทำให้แป้งเปียกโชก เปลือกจะบางและกรอบ คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ลงในพายนี้ ฉันใช้หมูสับ หัวหอม มะเขือเทศ ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำพายปิดด้วยเนื้อจากแป้งยีสต์ คุณยังสามารถเพิ่มบวบแทนที่เนื้อสับด้วยชิ้นเนื้อหรือปลา คุณยังสามารถทำพายมังสวิรัติได้โดยใส่มะเขือเทศ มะเขือยาว และกะหล่ำปลีลงไป
ข้อมูลรสชาติ พายเผ็ด
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ยีสต์ 30 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 350-400 มล.
- แป้ง.
- สำหรับการกรอก:
- สตูว์เนื้อวัวหมูไขมัน 500 กรัม
- 5 หัวหอมขนาดกลาง
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- ผักชีฝรั่งเกลือ
วิธีการปรุงพายเนื้อเคลือบ
การทำแป้งยีสต์ ในน้ำอุ่นให้เจือจางเกลือและยีสต์แล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้
เตรียมไส้เนื้อสำหรับพาย สตูว์เนื้อวัวหมู 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม 5 หัว ผสมเนื้อสับให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย 
ทอดเนื้อสับในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง 
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนซึ่งส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย 
แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกมาให้ใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง 
วางเนื้อสับไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังเท yushka จากกระทะที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอดลงบนแป้ง นี่จะทำให้พายชุ่มชื้นมาก 
วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน 
แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดพาย เราเชื่อมต่อขอบของเค้กล่างและบน 
แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ 
อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที พายเนื้อที่ปกคลุมพร้อมแล้ว
คุณไม่ควรเสิร์ฟเคปพายแบบมีฝาปิดร้อน เพราะมันจะแตกหักมากเกินไป ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องสักพักจะดีกว่าแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ 
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
พายเนื้อทำจากแป้งหลากหลายชนิด แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือแป้งยีสต์ ซึ่งขึ้นชื่อในด้านความสามารถรอบด้านที่น่าทึ่งมาโดยตลอด หากคุณไม่รู้ว่าต้องเตรียมชาสำหรับครัวเรือนของคุณอย่างไรหรือจะทำให้เพื่อนของคุณพอใจได้อย่างไรให้อบพายเนื้อจากแป้งยีสต์ในเตาอบตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นหอม ไส้ชุ่มฉ่ำ ละลายในปากของคุณ มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำแป้ง: ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะรวมกันในคราวเดียว ฉันอยากจะแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งนี้ไว้ด้วย
- แป้ง – 450 กรัม
- นม – 300 มล.
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ
การกรอก:
- เนื้อ – 400 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
ในการทาเค้ก:
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง รวม – 6 มื้อ
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
1. 1.ตั้งนมให้อุ่นแต่ไม่ร้อน ใส่ไข่ลงไป 
2. เติมยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการแล้วคนให้เข้ากัน 
3. เทน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวแล้วผสมอีกครั้ง 
4. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว 
5. นวดแป้งซึ่งค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย พักไว้ประมาณ 30-40 นาที 
6. เนื้อสับ สามารถเลือกเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เช่น หมู ไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แล้วแต่ชอบ ดังนั้นเราจึงล้างเนื้อแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่เนื้อสับลงในหัวหอมที่ตุ๋นแล้วผัดทุกอย่างเบา ๆ ในระหว่างการทอดให้เติมเกลือและพริกไทย 
7. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ 1/3 และ 2/3 แผ่ครึ่งหนึ่งที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า วางไส้เนื้อไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน 
8. แผ่แป้งส่วนที่เล็กกว่าออกแล้วปิดไส้ บีบขอบของพายให้สวยงาม แล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที ทันทีที่ขึ้นให้ทาด้วยไข่แดงซึ่งควรเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำอุ่น (1 ช้อนชา) แล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบประมาณ 35-40 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติการทำงานของเตาอบ) ที่อุณหภูมิ 180 องศา 
9. เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ดึงขนมอบที่เสร็จแล้วออกมาโรยด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก 
10. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ เราสร้างความสุขให้สมาชิกในครัวเรือนของเราด้วยพายแสนอร่อย
- แป้ง 3 ถ้วย;
- น้ำต้มสุก 1 แก้ว
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ;.
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอน
- มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำต้มสุกแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก น้ำควรจะเย็นลง
- เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- เรานำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยกลายเป็นอุณหภูมิห้อง นุ่มและยืดหยุ่นได้
- ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งลงไป ทำให้เกิดรอยเล็กๆ ตรงกลางของเนินที่เกิด
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในอาการซึมเศร้าที่เกิดขึ้น
- ค่อยๆ เติมน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วนวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
- จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาเนยที่ด้านบนแล้วม้วนเป็นซองทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม
- นำซองออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ ทาน้ำมันอีกครั้ง แล้วห่อกลับในซองอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้งและแป้งก็เกือบจะพร้อมแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นก็สามารถใช้แป้งได้
ไส้แป้งดังกล่าวอาจเป็นได้ทั้งเนื้อหรือหวานเพราะมันอร่อยมาก
แป้ง Kefir ที่ไม่มียีสต์
วัตถุดิบ
- แป้ง 2.5 ถ้วย;
- kefir 1 แก้ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- โซดา 2 หยิก;
- เกลือ 1 หยิบมือ
สูตรทีละขั้นตอน
- เท kefir ลงในชาม ไม่ควรเย็นหรือร้อนมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมคืออุณหภูมิห้อง
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างแล้วพยายามละลายโซดาใน kefir ให้หมด
- เพิ่มแป้งและนวดแป้ง kefir อย่างรวดเร็ว
- ต้องนวดแป้ง kefir ให้ดีเพื่อไม่ให้ติดมือหรือจาน
- ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แป้ง kefir ก็พร้อม
แป้งยีสต์
แป้งนี้ทำให้พายยีสต์พร้อมเนื้อดีเยี่ยม ไส้เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็เหมาะกับมันดังนั้นคุณสามารถทำมันได้บ่อยมากและทำให้คนที่คุณรักพอใจ
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี 4 ถ้วย;
- น้ำต้มสุก 400 มิลลิลิตร
- ยีสต์สด 30 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอน
- ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่นแต่ไม่ใช่น้ำร้อน สิ่งสำคัญคือต้องน้ำอุ่น ไม่เช่นนั้นยีสต์จะสุกและไม่สามารถขึ้นได้
- เติมเกลือเล็กน้อยลงในยีสต์ทีละน้อย คนจนผลึกละลายหมดและอย่านอนอยู่ก้นชาม
- ค่อยๆเริ่มเติมแป้ง ขั้นแรก ให้ใช้ช้อนทีละสองสามช้อนแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลือก้อนแป้งต้องบดให้ละเอียดทั้งหมด
- นวดแป้งให้ละเอียดแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษแก้วเพื่อให้ขึ้นในสถานะนี้ประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นก็สามารถใช้แป้งได้
แป้งชนิดนี้เหมาะกับไส้ใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันอร่อย
การใช้แป้งประเภทนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมพายประเภทต่อไปนี้ได้:
พายหลายชั้นพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง
หัวใจสำคัญของพายที่ดีคือแป้งของมัน ดังนั้นเราจะใส่ใจมันอย่างเต็มที่ ในการทำแป้งที่อร่อยและร่วนอย่างถูกต้องคุณเพียงแค่ต้องอ่านสูตรอย่างละเอียดทำตามคำแนะนำทั้งหมดและไม่ฟุ้งซ่านจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดี
วัตถุดิบ
- พัฟเพสตรี้;
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- 5 มันฝรั่ง;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- 2 หัวหอม;
- สมุนไพรและเครื่องเทศ.
สูตรอาหาร
- นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเตรียมสำหรับทำอาหาร
- ในระหว่างนี้ไส้กำลังรอให้เราทำพายชั้นพร้อมเนื้อให้อร่อยและน่าพึงพอใจ นำเนื้อ-เนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- มาทำมันฝรั่งกันเถอะ หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอม
- ตีไข่ไก่ในชามแยกต่างหาก เตรียมผักใบเขียวและกะหล่ำปลี
- นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรใหญ่กว่านี้อีกหน่อย เนื่องจากเราจะใช้มันทำฐานพาย
- แผ่ออกและวางเปลือกด้านล่างลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน มายกระดับกันเถอะ หากจำเป็น ให้ตัดขอบ
- ไส้วางเป็นชั้น: เนื้อ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, สมุนไพรและเทลงบนไข่
- แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดพายอย่างระมัดระวัง ยึดขอบอย่างระมัดระวัง จากแป้งและเศษที่เหลือ คุณสามารถทำ "spikelets" หรือ "pigtails" สำหรับพายเนื้อและมันฝรั่งได้
คำแนะนำ:พายมันฝรั่งและเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นของว่างได้ ไส้และพายจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสดของหมู่บ้าน
พายนี้อร่อยมาก ไม่จำกัดเพียงชิ้นเดียวแน่นอน และคุณต้องจำสูตรแป้งไว้อย่างแน่นอน เพราะคุณสามารถใช้กับไส้ใดก็ได้ตามชอบ
พายยีสต์กับเนื้อสับ
พายยีสต์กับเนื้อจะนุ่มและอร่อย คุณสามารถทำมันได้หลายไส้ แต่ตอนนี้เราจะยังคงปรุงมันด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับแทน
วัตถุดิบ
- แป้งยีสต์
- หมูสับ 0.5 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช.
สูตรอาหาร
- สับหัวหอมอย่างประณีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลูกบาศก์
- ผัดหัวหอมกับเนื้อสับในกระทะ คุณต้องใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณต้องตรวจสอบเนื้อสับอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
- สับมะเขือเทศ คุณสามารถตัดเป็นก้อน ชิ้นหรือวงกลมได้
- นำแป้งมาตัดเป็น 2 ส่วน เราแผ่ออกหนึ่งในนั้นแล้ววางลงบนแผ่นงาน
- ไส้วางบนชั้นของแป้ง: ชั้นหัวหอมทอดกับเนื้อสับและมะเขือเทศฝานอยู่ด้านบน
- แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วคลุมไว้บนพายเนื้อสับของเรา
- ใส่พายยีสต์กับเนื้อสับในเตาอบเพื่ออบหลังจากทาไข่ด้านบนแล้ว
ดังนั้นเราจึงได้พายยีสต์ที่มีเนื้อหรือเนื้อสับที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไป อย่างไรก็ตามมันไม่ต้องทำด้วยเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ แต่นั่นคือสิ่งที่คุณชอบ
แน่นอนว่าความสุขไม่ได้อยู่ที่พาย แต่คุณยังสามารถทำให้ผู้คนมีความสุขกับความช่วยเหลือของพวกเขาได้ หยิบสูตรและเริ่มทำพายได้ทันทีถ้าคุณต้องการ
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
