การปรุงหอกทอด: สูตรอาหารที่ดีที่สุดและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร สูตรลูกชิ้นปลาไพค์ ส่วนผสมลูกชิ้นปลา
วิธีปรุงปลาชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพด้วยข้าวโอ๊ตในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนที่อร่อยมากพร้อมรูปถ่าย ปลาทอดกับข้าวโอ๊ตรีด - สูตรในหม้อหุงช้า สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับปลาทอดกับข้าวโอ๊ต
ชิ้นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานสามารถทำจากปลาเกือบทุกชนิด มีทั้งพันธุ์ที่มีไขมันและแห้งเหมาะสม โดยการเสริมเนื้อสับด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ก็สามารถบรรลุผลลัพธ์อันเป็นเอกลักษณ์ได้ ผักและซีเรียลมักใช้เป็นสารเติมแต่ง ซึ่งทำให้ลูกชิ้นนุ่มและละลายในปาก
ลองทำชิ้นปลากับข้าวโอ๊ต - สูตรนี้รวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันอย่างอร่อยมากและข้าวโอ๊ตรีดแช่ในนมจะทำให้จานชุ่มฉ่ำ มันค่อนข้างน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็สว่างขึ้น และเมื่ออบอาหารจานนี้จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่คุณปรารถนามากที่สุด
คำแนะนำ:ควรใช้ปลาไม่ติดมันที่มีกระดูกน้อยจะดีกว่า ในเวอร์ชันนี้เราจะพิจารณาเฮค Pollock, Cod, Pike และ Pike Perch ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
ปลาทอดกับข้าวโอ๊ตอบในเตาอบ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 9
- ปริมาณแคลอรี่ – 198.3 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 17.8 กรัม;
- ไขมัน – 8.8 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 12.1 กรัม
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาหรือเนื้อสับ – 800 กรัม
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 4 ช้อนโต๊ะ;
- นมไขมัน 3.2% – 150 มล.
- ครีมเปรี้ยว 20% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
- ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
- กระเทียม, กานพลู – 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
- โหระพาและโรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เทเกล็ดข้าวโอ๊ตกับนมอุ่น ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที
- หากคุณซื้อเนื้อปลาและไม่ใช่เนื้อสับสำเร็จรูปให้เริ่มตัดมัน เอาผิวหนังออกและตรวจดูกระดูก หากจำเป็น ให้ถอดออกโดยใช้แหนบ บดปลาด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
- ตะแกรงหัวหอมที่ปอกเปลือก สับผักชีฝรั่ง บีบกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้กับปลาสับและข้าวโอ๊ตแช่อิ่ม ผสมให้เข้ากัน
- เอาผิวเลมอนออกด้วยมีดพิเศษหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มมวลชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นพร้อมกับไข่และครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยทุกอย่าง เพิ่มโหระพาและโรสแมรี่
- ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการอบลูกชิ้นจะไม่แตกสลายและมีรูปร่างที่เรียบร้อย
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนั้น เปิดเตาอบที่ 180°C ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช
- ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างระมัดระวังบนแผ่นและวางในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
คำแนะนำ:คุณสามารถใช้เกล็ดข้าวโอ๊ตรีดไม่ทั้งหมดได้ แต่เป็นแบบบด ในกรณีนี้ เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้วางเนยลงบนชิ้นแต่ละชิ้นก่อนอบ
ลูกชิ้นกับข้าวโอ๊ตในหม้อหุงช้า
อาหารจานหลักถือเป็นอาหารนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น สูตรเวอร์ชันนี้ใช้ปลาไพค์คอน
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12
พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ
- ปริมาณแคลอรี่ – 200.6 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 20 กรัม;
- ไขมัน – 9 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 9.9 กรัม
วัตถุดิบ
- ปลาไม่ติดมัน – 1,000 กรัม
- หัวหอม – 100 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 100 กรัม
- ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 120 กรัม;
- เนย – 20 กรัม;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- นมไขมัน 2.5% – 150 มล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม, กานพลู – 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- โหระพาแห้ง - เหน็บแนม
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ใช้ปลาสับหรือทำเองแบบเดียวกับสูตรด้านบน
- เทนมอุ่นลงบนข้าวโอ๊ตแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ควรใช้ข้าวโอ๊ตรีดทันที
- ปอกแครอทและหัวหอมแล้วเสียดสี
- ตั้งกระทะบนเตาด้วยน้ำมันพืชเทลงไปแล้ววางผักไว้ที่นั่น หลนประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อนและเย็นลงเล็กน้อย
- รวมกับปลาสับ ใส่คอทเทจชีสและเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพิ่มไข่และกระเทียมสับ
- เกลือและพริกไทยผสม เพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ด ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน
- ทำชิ้นเนื้อที่เหมือนกันแล้วใส่ลงในภาชนะหลายเมนูที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหารด้วยไอน้ำ (หรือบนตะแกรงแบบพิเศษ) เทน้ำลงในชามด้านล่างและตั้งค่าโหมด "Steam" เวลาดำเนินการที่ต้องการคือ 20 นาที
คำแนะนำ:เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีสุขภาพดียิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มบวบขูดมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีลงไปได้
สูตรน้ำเกรวี่แสนอร่อย
ซอสจะทำให้จานปลาชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้โหระพาและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12
พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ
- ปริมาณแคลอรี่ – 89.3 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 0.7 กรัม;
- ไขมัน – 7.5 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 4.7 กรัม
วัตถุดิบ
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- น้ำ – 500 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน
คำแนะนำ:คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือมะเขือเทศสดแทนพาสต้าได้ จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำเกรวี่
จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นลดน้ำหนัก โดยการเตรียมมันฝรั่ง ข้าว บัควีทหรือเครื่องเคียงถั่ว คุณจะได้รับอาหารมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์ ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับพริกหวาน สมุนไพรรสเผ็ด และมะนาว ชิ้นเนื้อเข้ากันได้ดีกับสลัดผักแตงกวามะเขือเทศและพริกหยวกราดด้วยน้ำมันมะกอก เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!
ในการปรุงเนื้อปลาแสนอร่อยในหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องซื้อปลาราคาแพงและมีเกียรติ Pollock cutlets ในหม้อหุงช้าจะไม่แย่ลงและไม่อร่อยน้อยลง
นอกจากนี้ปลาตัวนี้ยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย นักโภชนาการแนะนำให้ทิ้งพอลล็อคและบริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ฉันจะไม่ยืนกรานให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการเกี่ยวกับพอลลอคอย่างเคร่งครัด (นอกจากนี้ ฉันไม่ปฏิบัติตามด้วยตัวเอง) แน่นอนว่าจะกินกี่ครั้งต่อสัปดาห์ก็ขึ้นอยู่กับคุณ และฉันจะ "โยน" แนวคิดการเตรียมปลาทอดให้อร่อย
แทนที่จะใช้ไส้เนื้อสับแบบดั้งเดิม - ขนมปังแช่นม ปลาชิ้นของฉันใช้ข้าวโอ๊ต ในความคิดของฉัน พวกเขาทำให้มัน "เบาขึ้น" นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เป็นเวลานานที่ฉันไม่กล้าที่จะเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกและแทนที่ขนมปังด้วยข้าวโอ๊ตรีด โอกาสช่วยได้ - ฉันพลิกปลา เตรียมนวดเนื้อสับต่อไป แต่... ที่บ้านไม่มีขนมปัง... ไม่มีเศษขนมปัง ข้างนอกเป็นฤดูหนาว น้ำค้างแข็งรุนแรง และฉันขี้เกียจเกินกว่าจะวิ่งไปที่ร้าน ที่นี่ฉันจำซีเรียลได้ ตั้งแต่นั้นมาบนโต๊ะของเรามักปรากฏพอลลอคทอดกับข้าวโอ๊ตปรุงในหม้อหุงช้า ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน
ที่นี่ในหม้อหุงช้าเฉพาะกับปลาสีแดงเท่านั้น
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นปลา
- พอลล็อค (เนื้อ) - 1 กก
- ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ข้าวโอ๊ต "Hercules" (ทันที) - ¾ถ้วย (ปริมาตร 250 มล.)
- ครีม (นม) - 60 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- Rusks หรือแป้ง - สำหรับหายใจ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดซากพอลล็อคเป็นเนื้อแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันไม่ได้หั่นซาก แต่ซื้อเนื้อสำเร็จรูปเป็นก้อนสำหรับชิ้นเนื้อ สะดวกมากสำหรับฉันเพราะฉันไม่ชอบขั้นตอนการควักแยกกระดูก ฯลฯ จริงๆ แต่เนื้อในก้อนเนื้อมีข้อเสีย - เนื้อมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นหลังละลายน้ำแข็งแล้วจึงต้องบิดพอลลอคออก เช่น ซักผ้า กำจัดของเหลว หัวหอมปอกเปลือกสามารถใส่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลาหรือคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับในรูปแบบสับ (ฉันไม่ได้บดหัวหอมทันที) เรารับไข่ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากมีขนาดใหญ่อันเดียวก็เพียงพอแล้ว อันเล็ก - เอาสองอัน Hercules ตามที่ฉันได้ระบุไว้ในส่วนผสมแล้วควรปรุงอย่างรวดเร็ว ครีมของฉันคือ 10% แต่ถ้ามีไขมันมากกว่านี้ก็จะดียิ่งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วพอลลอคไม่ใช่ปลาที่มีไขมัน และหากต้องการเพิ่มไขมันเล็กน้อยก็ควรใช้ครีมถึง 10 เปอร์เซ็นต์มากกว่านม ด้วยเกลือ พริกไทย เนย และแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนและไม่จำเป็นต้องอธิบาย
2. ใส่ไข่ (หรือไข่), ครีม (แช่เย็นตรงจากตู้เย็น), หัวหอมสับละเอียด (ถ้าไม่ได้หันกับปลา), เกลือและพริกไทยลงในพอลล็อค (หันแน่นอน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือมือ ในเวลาเดียวกันให้ยกเนื้อสับแล้วโยนลงไป ด้วยการกระทำเหล่านี้ เนื้อสับจึงดูดซับความชื้นทั้งหมด และชิ้นเนื้อของเราจะไม่ขาดระหว่างการทอด เป็นผลให้มวลไม่ควรเป็นของเหลว แต่เหนียว 
3. จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องยกและโยนอีกต่อไป ตอนนี้เราต้องการข้าวโอ๊ตรีดให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในเนื้อสับ ต่อไปเช่นเดียวกับมวลเนื้อชิ้นอื่น ๆ เราจะให้เนื้อสับได้พักผ่อน ยิ่งไปกว่านั้น เกล็ดจะต้องได้รับเวลาในการ “บวม” ดังนั้นให้ปิดฝาชามหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 
4. ถึงเวลาทำชิ้นเนื้อ “บีบ” ชิ้นเนื้อสับออกแล้วปั้นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่คุณชื่นชอบ (ตามที่คุณคุ้นเคย) ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง (ตามรสนิยมของคุณและตามที่คุณคุ้นเคย) 
5. จากนั้นเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเปิดเครื่อง Oursson MP5010PSD มีโหมดปลาที่ยอดเยี่ยม การทอดปลาเป็นชิ้นๆ ไม่ว่าจะทอดเป็นชิ้นๆ ก็ทำได้ดีเยี่ยม ฉันเปิดโหมดนี้ ฉันจะปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นสักครู่ จากนั้นเราก็จัดชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้แน่น (ฉันทำครั้งละ 4 ชิ้นส่วนที่เหลือจะนำไปทอดต่อไป) ทอดด้านหนึ่งประมาณ 10-15 นาที (โหมด "ปลา" ทอดอย่างประณีตจนชิ้นเนื้อจะไม่ไหม้ภายใน 15 นาที) 
6. พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เรานำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกมา แต่ผู้เล่นหลายคนยังคงทำงานต่อไปและทอดการเตรียมต่อไปนี้ให้เรา 
7. เสิร์ฟเนื้อพอลลอคกับข้าวโอ๊ต การเลือกเครื่องเคียงสำหรับพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับคุณ ในครอบครัวของฉัน เราชอบมันบด (มันคลาสสิก) และกับข้าว (โดยเฉพาะหญ้าฝรั่น) 
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ต้องนำปลาแช่แข็งออกจากตู้เย็นก่อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจึงจะละลาย หากคุณไม่มีเวลาแต่ต้องทำอาหารตอนนี้ คุณสามารถละลายปลาในไมโครเวฟได้ภายใน 10-20 นาที ในโหมด "การละลายน้ำแข็ง" ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบและขนาดของปลา ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็ง เอาเครื่องในและฟิล์มสีดำออกจากท้อง เอาหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น
ปอกหัวหอมและกระเทียมบดแล้วใส่เนื้อสับ
เพิ่มไข่ไก่ลงในเนื้อสับ
ผสมมวลให้เข้ากัน ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมมีความหนาแน่นและแห้ง ให้เติมไข่อีกฟองหรือแค่ไข่แดงลงไป ทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดด้วยฟิล์ม
ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 3-4 นาที) ในแต่ละด้าน
วางชิ้นปลาที่ปรุงเสร็จแล้วโดยเติมข้าวโอ๊ตไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
หากคุณต้องการอาหารจานพิเศษมากขึ้น ให้อบชิ้นเนื้อในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในจานอบบนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
ทั้งปลาทอดและปลาอบที่ปรุงด้วยข้าวโอ๊ตจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ทั้งครอบครัวของฉันรักพวกเขา และแม้แต่ลูกๆ ของฉันด้วย
อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!
บทความในหัวข้อ
