หมูกับลูกพรุน: รสชาติละเอียดอ่อนและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย หมูกับลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และผลไม้ เราเตรียมหมูลูกพรุนแสนอร่อย: ตุ๋น, อบ, ทอด
เนื้อหมูและลูกพรุนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสองชนิดที่เข้ากันได้อย่างลงตัว
จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากที่มีรสชาติเยี่ยมยอดได้
หมูกับลูกพรุน - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับเนื้อหมูที่มีลูกพรุน ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมู มักจะใช้เนื้อซี่โครงน้อยกว่า ควรใช้เนื้อสัตว์แช่เย็นหรือนึ่งซึ่งในกรณีนี้จานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งมาก หากสูตรไม่ได้ระบุรูปแบบการตัดคุณสามารถสับเป็นชิ้น ๆ ได้ตามต้องการ แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามถูกตัดติดกับเมล็ดพืช ในกรณีนี้มันจะดูดซับซอสและรสชาติได้ดีและจะสุกเร็วขึ้นมาก
แต่เป็นไปไม่ได้จริง ๆ หรือเปล่าที่จะปรุงหมูแช่แข็งด้วยลูกพรุน? แน่นอนคุณทำได้! แต่ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นบางประการ ประการแรกเนื้อต้องละลายช้าๆควรทำเช่นนี้ในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น ประการที่สองเพื่อให้แน่ใจว่าจานจะออกมาดีควรหมักชิ้นส่วนไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า
หมูหมักคืออะไร?
ครีม, ครีมเปรี้ยว;
มายองเนส;
ซอสถั่วเหลือง;
น้ำเกลือ
น้ำผลไม้.
แต่คุณต้องระวังมะนาว มะเขือเทศ และอาหารที่เป็นกรดอื่นๆ เพราะอาจทำให้เนื้อหมูที่มีลูกพรุนแข็งยิ่งขึ้นได้
ลูกพรุนใช้ในจานที่ไม่มีหลุม มักหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้ามันแห้งและแข็งพอคุณต้องแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า แต่อย่าแช่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติเข้าไปในของเหลว คุณต้องแช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังมากขึ้น เพราะผลไม้อาจหลวมและไม่เหมาะที่จะนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไป
สูตรที่ 1: หมูตุ๋นกับลูกพรุนและมะเขือเทศ
จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอะนาล็อกของสตูว์เนื้อวัว แต่นุ่มกว่ามากและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมหมูตุ๋นกับลูกพรุนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้รวมทั้งเนื้อที่มีไขมันด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อหมู 0.7 กก.
ลูกพรุน 20 ลูก
วางมะเขือเทศ 1 ช้อน;
1 หัวหอม;
เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างลูกพรุน เติมน้ำอุ่น ปล่อยให้พองตัวในขณะที่เราเตรียมเนื้อ
2. หั่นหมูเป็นก้อนเหมือนสตูว์เนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้ลูกบาศก์ได้เช่นกัน
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรง
4. ปอกหัวหอม สับตามต้องการ แล้วผัดให้เข้ากันกับหมู
5. หั่นลูกพรุนเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเนื้อและหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศบด
6. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที
สูตรที่ 2: หมูตุ๋นกับลูกพรุนและผัก
สูตรสตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมหมูและลูกพรุน จานนี้ค่อนข้างง่ายปรุงในหม้อหรือกระทะลึก แต่คุณสามารถใช้เป็ดย่างได้เช่นกัน
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
3 มะเขือเทศ
กะหล่ำปลี 0.2 กก.
ลูกพรุน 0.2 กก.
หัวหอมและแครอท 1 อัน;
ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.
เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อเบา ๆ ใส่หัวหอมลูกพรุนสับด้านบนแล้วแครอทและกะหล่ำปลี เกลือแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ วางบนกะหล่ำปลี
4. ใส่เกลือเล็กน้อยและกระเทียมสับลงในครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนมะเขือเทศแล้วเกลี่ยด้วยช้อน
5. ค่อยๆ เทน้ำ 100 มล. จากขอบลงไป และเคี่ยวจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน ประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 3: หมูกับลูกพรุนตุ๋นเป็นบางส่วน
ในการเตรียมหมูกับลูกพรุนคุณจะต้องมีเนื้อที่แบ่งส่วนขนาดเท่าฝ่ามือและหนา 1.5-2 ซม. จะดีกว่าถ้าใช้ส่วนคอมันจะนุ่มกว่า หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศได้ในอัตรา 1 ช้อนต่อผลไม้
ส่วนผสมที่จำเป็น
หมู 6-8 ชิ้น;
10 ชิ้น ลูกพรุน;
กระเปาะ;
มะเขือเทศ 2 ลูก
แป้งเล็กน้อย
50 กรัม เนย ควรใช้เนยดีกว่า
น้ำซุป 0.3 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เนยลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกมาใส่ชามอีกใบแล้วเทกระทะออก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ ตัดลูกพรุนลงครึ่งหนึ่ง
4. วางชิ้นเนื้อไว้บนหัวหอม มะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ลูกพรุน
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศใด ๆ ลงในน้ำซุป ผสมและเทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง มาลองเนื้อกัน หากไม่เพียงพอให้เคี่ยวจนได้สภาพที่ต้องการ
สูตรที่ 4: หมูกับลูกพรุน “รสชาติศักดิ์สิทธิ์” ในเตาอบ
เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมหมูกับลูกพรุน คุณจะต้องใช้ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น โดยควรเป็นชิ้นหนาที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะเอาแบบมีชั้นไขมันก็ได้ เราจะปรุงอาหารในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อหมู 1-1.2 กก.
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
24 ชิ้น ลูกพรุน;
ผงมัสตาร์ดช้อน
คอนยัค 2 ช้อน;
ฮาร์ดชีส 6 ชิ้น;
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหมูให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วผ่าเป็น 6 ส่วน ไม่ให้เหลือปลายถึง 0.5 ซม.
2. ล้างลูกพรุนใส่ในกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยโลหะเติมน้ำและคอนญัก 50 มล. วางบนเตาแล้วระเหยของเหลว ผลไม้ควรจะนิ่ม
3. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือให้เข้ากัน เคลือบหมู ถูแต่ละถุงให้เข้ากันกับส่วนผสม
4. ใส่ลูกพรุน 4 ชิ้นและชีสแข็ง 1 แผ่นในแต่ละหลุม ทาด้านบนของชิ้นอีกครั้งด้วยซอสที่เหลือ นำไปพิมพ์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วเอาหมูและลูกพรุนออกเพื่อหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และปรุงที่อุณหภูมิ 200°C โดยไม่ต้องเอาฟอยล์ออก จากนั้นจึงนำออกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรที่ 5: หมูกับลูกพรุนและเห็ดในเตาอบ
จานหมูกับลูกพรุนสำหรับเทศกาลซึ่งคุณจะต้องแบ่งชิ้นส่วนเหมือนสับ จะดีกว่าถ้ามีขนาดใหญ่พอขนาดเท่าฝ่ามือ คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ โดยค่าเริ่มต้น แชมเปญจะรวมอยู่ในสูตรเนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้าและลดเวลาในการปรุงอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อ 6-8 ชิ้น;
เห็ด 0.2 กก.
ลูกพรุน 0.1 กก.
กระเปาะ;
มายองเนสช้อน;
ชีส 0.2 กก.
พริกไทยเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและเห็ดให้ละเอียดเช่นกัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะที่มีน้ำมัน เกลือเติมพริกไทยและมายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
2. ตีเนื้อเบา ๆ ถูด้วยเกลือแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. วางไส้ไว้บนแต่ละชิ้นแล้วกระจายให้หมด
4. ขูดชีสแข็งแล้ววางลงบนไส้ โดยกดเบาๆ
5. วางเนื้อในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190°C
สูตรที่ 6: หมูกับลูกพรุนและกระเทียมในเตาอบ
หมูต้มรูปแบบที่มีกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งคุณจะต้องใช้ปลอกอบ มันจะช่วยให้คุณเก็บน้ำในเนื้อหมูและลูกพรุนไว้ได้ทั้งหมดและยังคงความนุ่มอยู่ หมูอบปรุงด้วย adjika จอร์เจียแท้ๆซึ่งค่อนข้างเผ็ด ฝ่ายตรงข้ามที่มีรสนิยมสูงสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้
วัตถุดิบ
เนื้อหมู
ลูกพรุน;
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเยื่อกระดาษใต้น้ำไหลแล้วกำจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งแต่ละกลีบ ตัดลูกพรุนออกเป็นหลายส่วน
3. เรายัดเนื้อด้วยกระเทียมและลูกพรุนแล้วถูด้วยเกลือแล้วเคลือบ adjika ให้หนา วางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จะทิ้งไว้ข้ามคืนหรือเป็นวันก็ได้ก็มีแต่จะทำให้เนื้ออร่อยขึ้นเท่านั้น
4. นำหมูกับพรุนออกจากตู้เย็น ทา adjika อีกครั้ง ใส่ในถุงอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C สำหรับชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กก. ใช้เวลา 80-90 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาทีจนมีเปลือกปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เนื้อแห้ง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นาน ด้านบนจะค่อนข้างมืดเนื่องจาก adjika
สูตรที่ 7: หมูธรรมดากับลูกพรุนในหม้อหุงช้า
สูตรง่าย ๆ ในการปรุงหมูกับลูกพรุนในหม้อหุงช้าที่ใช้เวลาไม่นาน เนื้อกลายเป็นตุ๋นโดยมีกลิ่นที่น่าสนใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใช้เยื่อกระดาษจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อสัตว์ 0.8 กก.
2 หัวหอม;
1 พริกหยวก;
ลูกพรุน 0.2 กก.
50 กรัม ซีอิ๊ว;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1.เตรียมผลิตภัณฑ์ หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบไม่ใหญ่มาก ปอกหัวหอมและพริกไทยแล้วสับเป็นเส้น ลูกพรุนด้วย
2. ผสมซีอิ๊วกับน้ำ 150 มล. เติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ ผสมและพักไว้
3. วางในหม้อหุงช้าตามลำดับ: เนย, หมูสับ, ลูกพรุน, หัวหอมและพริกไทย
4. เทซอสที่เตรียมไว้ ปิดฝา และปรุงตามโปรแกรมตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
สูตรที่ 8: หมูกับลูกพรุนในเปลือกโยเกิร์ตมัสตาร์ดในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้าคุณไม่เพียง แต่สามารถต้มหรือสตูว์เนื้อเท่านั้น แต่ยังปรุงหมูต้มเพื่อหั่นเป็นชิ้นอีกด้วย หมูลูกพรุนชนิดนี้ทำไม่ยากและมักจะประสบความสำเร็จเสมอ คุณยังสามารถใช้แอปริคอตแห้งเป็นชิ้น ๆ เพื่อบรรจุได้จากนั้นเนื้อจะได้รสเปรี้ยว
ส่วนผสมที่จำเป็น
เยื่อกระดาษ 1 กก.
ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน;
2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไม่หวาน
ใบโหระพาแห้ง พริกไทย เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างลูกพรุน ผ่าครึ่งตามยาว โรยด้วยใบโหระพาสับแล้วคนให้เข้ากัน
2. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยมีดตัดแล้วสอดเข้าไปในลูกพรุนแต่ละอัน ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ว่าปริมาณเท่าใดจึงจะพอดีต่อชิ้น
3. ผสมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ดร้อนแล้วถูด้วยช้อน ถูเนื้อด้วยเกลือ จากนั้นเคลือบด้วยซอส แล้วใส่หมูและลูกพรุนลงในหม้อหุงช้า ปิดฝาแล้วหมักไว้สองสามชั่วโมง หากซอสยังเหลืออยู่ คุณสามารถแปรงซอสอีกครั้งก่อนปรุงอาหารได้
4. ปรุงตามโปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวเนื้อจะปล่อยความชื้นเพียงพอ
สูตรที่ 9: หมูกับลูกพรุนและครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
ในสูตรหมูลูกพรุนนี้ คุณสามารถใช้ครีมสดแทนครีมเปรี้ยวได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อสัตว์ 0.5 กก.
ลูกพรุน 0.1 กก.
ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.
ช้อนแป้ง
น้ำมันพืชเล็กน้อย
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
วิธีทำอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมตามต้องการ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเมนูหลายเมนู วางหัวหอมและชิ้นเนื้อไว้ด้านบน
3. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อโดยวางไว้ระหว่างชิ้นเพื่อให้รสชาติและกลิ่นกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
4. โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเนื้อแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมแป้งกับครีมแล้วเทลงในหม้อหุงช้า
5. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากจู่ๆเนื้อยังแข็งอยู่ก็สามารถยืดเวลาออกไปได้
สูตรที่ 10: นิ้วหมูกับลูกพรุนในซอสน้ำผึ้ง
สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อหมูดีๆ โดยเฉพาะส่วนคอ ต้องตัดชิ้นงานเป็นชั้นบางๆ ตามจำนวนนิ้ว
ส่วนผสมที่จำเป็น
เยื่อกระดาษ 0.6 กก.
ลูกพรุน 0.2 กก.
ชีสแข็ง 0.3 กก.
สำหรับซอสน้ำผึ้ง:
น้ำ 200 มล.
น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
ครีม 4 ช้อน;
มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตี
2. แช่ลูกพรุนไว้ล่วงหน้า นำออกจากน้ำแล้วบีบเบา ๆ ตัดเป็นเส้นแล้วผสมกับชีสขูดครึ่งหนึ่ง เราจะทิ้งส่วนที่สองไว้เพื่อโรย
3. วางไส้หนึ่งช้อนลงบนชิ้นเนื้อแล้วม้วนเป็นหลอด ไม่จำเป็นต้องยึดขอบ เราม้วนม้วนเหล่านี้จากชิ้นเนื้อที่เหลือ
4. วางนิ้วลงในจานอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำตะเข็บลง
5. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำผึ้งในน้ำ เพิ่มมัสตาร์ด ครีม และเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เทใส่นิ้วแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกมาใส่ชีสขูดที่เหลือในแต่ละนิ้วแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เพื่อป้องกันการกระเด็นเมื่อตีเนื้อ และเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นยังคงมีความหนาเท่าเดิม จะต้องยึดฟิล์ม
หากเนื้อหมูอยู่ในช่องแช่แข็งนานเนื้อจะแห้ง ในกรณีนี้ก่อนปรุงอาหารจะต้องถูชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูปหรือผสมกับซีอิ๊วขาว
หากคุณไม่สามารถปรุงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในเตาอบได้ ชิ้นส่วนจะแห้งและเหนียว จากนั้นปลอกอบจะช่วยได้ มันทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเสมอ
ลูกพรุนสำหรับบรรจุต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเอาน้ำจากเนื้อ
เมื่ออบชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์หรือในซอง คุณสามารถใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและเค็มไว้รอบ ๆ ขอบได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแก้ไขปัญหากับข้าวอีกต่อไป คุณยังสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นรูปหีบเพลงได้ทันที ยัดด้วยไขมันเบคอน แล้วคุณจะได้เครื่องเคียงตามเทศกาล
หมูหมักคืออะไร?
ครีม, ครีมเปรี้ยว;
มายองเนส;
ซอสถั่วเหลือง;
น้ำเกลือ
น้ำผลไม้.
แต่คุณต้องระวังมะนาว มะเขือเทศ และอาหารที่เป็นกรดอื่นๆ เพราะอาจทำให้เนื้อหมูที่มีลูกพรุนแข็งยิ่งขึ้นได้
ลูกพรุนใช้ในจานที่ไม่มีหลุม มักหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้ามันแห้งและแข็งพอคุณต้องแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า แต่อย่าแช่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติเข้าไปในของเหลว คุณต้องแช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังมากขึ้น เพราะผลไม้อาจหลวมและไม่เหมาะที่จะนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไป
สูตรที่ 1: หมูตุ๋นกับลูกพรุนและมะเขือเทศ
จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอะนาล็อกของสตูว์เนื้อวัว แต่นุ่มกว่ามากและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมหมูตุ๋นกับลูกพรุนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้รวมทั้งเนื้อที่มีไขมันด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อหมู 0.7 กก.
ลูกพรุน 20 ลูก
วางมะเขือเทศ 1 ช้อน;
1 หัวหอม;
เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างลูกพรุน เติมน้ำอุ่น ปล่อยให้พองตัวในขณะที่เราเตรียมเนื้อ
2. หั่นหมูเป็นก้อนเหมือนสตูว์เนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้ลูกบาศก์ได้เช่นกัน
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรง
4. ปอกหัวหอม สับตามต้องการ แล้วผัดให้เข้ากันกับหมู
5. หั่นลูกพรุนเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเนื้อและหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศบด
6. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที
สูตรที่ 2: หมูตุ๋นกับลูกพรุนและผัก
สูตรสตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมหมูและลูกพรุน จานนี้ค่อนข้างง่ายปรุงในหม้อหรือกระทะลึก แต่คุณสามารถใช้เป็ดย่างได้เช่นกัน
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
3 มะเขือเทศ
กะหล่ำปลี 0.2 กก.
ลูกพรุน 0.2 กก.
หัวหอมและแครอท 1 อัน;
ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.
เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อเบา ๆ ใส่หัวหอมลูกพรุนสับด้านบนแล้วแครอทและกะหล่ำปลี เกลือแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ วางบนกะหล่ำปลี
4. ใส่เกลือเล็กน้อยและกระเทียมสับลงในครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนมะเขือเทศแล้วเกลี่ยด้วยช้อน
5. ค่อยๆ เทน้ำ 100 มล. จากขอบลงไป และเคี่ยวจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน ประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 3: หมูกับลูกพรุนตุ๋นเป็นบางส่วน
ในการเตรียมหมูกับลูกพรุนคุณจะต้องมีเนื้อที่แบ่งส่วนขนาดเท่าฝ่ามือและหนา 1.5-2 ซม. จะดีกว่าถ้าใช้ส่วนคอมันจะนุ่มกว่า หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศได้ในอัตรา 1 ช้อนต่อผลไม้
ส่วนผสมที่จำเป็น
หมู 6-8 ชิ้น;
10 ชิ้น ลูกพรุน;
กระเปาะ;
มะเขือเทศ 2 ลูก
แป้งเล็กน้อย
50 กรัม เนย ควรใช้เนยดีกว่า
เครื่องเทศ;
น้ำซุป 0.3 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เนยลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกมาใส่ชามอีกใบแล้วเทกระทะออก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ ตัดลูกพรุนลงครึ่งหนึ่ง
4. วางชิ้นเนื้อไว้บนหัวหอม มะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ลูกพรุน
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศใด ๆ ลงในน้ำซุป ผสมและเทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง มาลองเนื้อกัน หากไม่เพียงพอให้เคี่ยวจนได้สภาพที่ต้องการ
สูตรที่ 4: หมูกับลูกพรุน “รสชาติศักดิ์สิทธิ์” ในเตาอบ
เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมหมูกับลูกพรุน คุณจะต้องใช้ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น โดยควรเป็นชิ้นหนาที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะเอาแบบมีชั้นไขมันก็ได้ เราจะปรุงอาหารในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อหมู 1-1.2 กก.
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
24 ชิ้น ลูกพรุน;
ผงมัสตาร์ดช้อน
คอนยัค 2 ช้อน;
ฮาร์ดชีส 6 ชิ้น;
เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหมูให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วผ่าเป็น 6 ส่วน ไม่ให้เหลือปลายถึง 0.5 ซม.
2. ล้างลูกพรุนใส่ในกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยโลหะเติมน้ำและคอนญัก 50 มล. วางบนเตาแล้วระเหยของเหลว ผลไม้ควรจะนิ่ม
3. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือให้เข้ากัน เคลือบหมู ถูแต่ละถุงให้เข้ากันกับส่วนผสม
4. ใส่ลูกพรุน 4 ชิ้นและชีสแข็ง 1 แผ่นในแต่ละหลุม ทาด้านบนของชิ้นอีกครั้งด้วยซอสที่เหลือ นำไปพิมพ์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วเอาหมูและลูกพรุนออกเพื่อหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และปรุงที่อุณหภูมิ 200°C โดยไม่ต้องเอาฟอยล์ออก จากนั้นจึงนำออกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรที่ 5: หมูกับลูกพรุนและเห็ดในเตาอบ
จานหมูกับลูกพรุนสำหรับเทศกาลซึ่งคุณจะต้องแบ่งชิ้นส่วนเหมือนสับ จะดีกว่าถ้ามีขนาดใหญ่พอขนาดเท่าฝ่ามือ คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ โดยค่าเริ่มต้น แชมเปญจะรวมอยู่ในสูตรเนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้าและลดเวลาในการปรุง
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อ 6-8 ชิ้น;
เห็ด 0.2 กก.
ลูกพรุน 0.1 กก.
กระเปาะ;
มายองเนสช้อน;
ชีส 0.2 กก.
พริกไทยเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและเห็ดให้ละเอียดเช่นกัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะที่มีน้ำมัน เกลือเติมพริกไทยและมายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
2. ตีเนื้อเบา ๆ ถูด้วยเกลือแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. วางไส้ไว้บนแต่ละชิ้นแล้วกระจายให้หมด
4. ขูดชีสแข็งแล้ววางลงบนไส้ โดยกดเบาๆ
5. วางเนื้อในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190°C
สูตรที่ 6: หมูกับลูกพรุนและกระเทียมในเตาอบ
หมูต้มรูปแบบที่มีกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งคุณจะต้องใช้ปลอกอบ มันจะช่วยให้คุณเก็บน้ำในเนื้อหมูและลูกพรุนไว้ได้ทั้งหมดและยังคงความนุ่มอยู่ หมูอบปรุงด้วย adjika จอร์เจียแท้ๆซึ่งค่อนข้างเผ็ด ฝ่ายตรงข้ามที่มีรสนิยมสูงสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้
วัตถุดิบ
เนื้อหมู
ลูกพรุน;
กระเทียม;
แอดจิกา;
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเยื่อกระดาษใต้น้ำไหลแล้วกำจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งแต่ละกลีบ ตัดลูกพรุนออกเป็นหลายส่วน
3. เรายัดเนื้อด้วยกระเทียมและลูกพรุนแล้วถูด้วยเกลือแล้วเคลือบ adjika ให้หนา วางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จะทิ้งไว้ข้ามคืนหรือเป็นวันก็ได้ก็มีแต่จะทำให้เนื้ออร่อยขึ้นเท่านั้น
4. นำหมูกับพรุนออกจากตู้เย็น ทา adjika อีกครั้ง ใส่ในถุงอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C สำหรับชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กก. ใช้เวลา 80-90 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาทีจนมีเปลือกปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เนื้อแห้ง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นาน ด้านบนจะค่อนข้างมืดเนื่องจาก adjika
สูตรที่ 7: หมูธรรมดากับลูกพรุนในหม้อหุงช้า
สูตรง่าย ๆ ในการปรุงหมูกับลูกพรุนในหม้อหุงช้าที่ใช้เวลาไม่นาน เนื้อกลายเป็นตุ๋นโดยมีกลิ่นที่น่าสนใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใช้เยื่อกระดาษจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อสัตว์ 0.8 กก.
2 หัวหอม;
1 พริกหยวก;
ลูกพรุน 0.2 กก.
50 กรัม ซีอิ๊ว;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร
1.เตรียมผลิตภัณฑ์ หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบไม่ใหญ่มาก ปอกหัวหอมและพริกไทยแล้วสับเป็นเส้น ลูกพรุนด้วย
2. ผสมซีอิ๊วกับน้ำ 150 มล. เติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ ผสมและพักไว้
3. วางในหม้อหุงช้าตามลำดับ: เนย, หมูสับ, ลูกพรุน, หัวหอมและพริกไทย
4. เทซอสที่เตรียมไว้ ปิดฝา และปรุงตามโปรแกรมตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
สูตรที่ 8: หมูกับลูกพรุนในเปลือกโยเกิร์ตมัสตาร์ดในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้าคุณไม่เพียง แต่สามารถต้มหรือสตูว์เนื้อเท่านั้น แต่ยังปรุงหมูต้มเพื่อหั่นเป็นชิ้นอีกด้วย หมูลูกพรุนชนิดนี้ทำไม่ยากและมักจะประสบความสำเร็จเสมอ คุณยังสามารถใช้แอปริคอตแห้งเป็นชิ้น ๆ เพื่อบรรจุได้จากนั้นเนื้อจะได้รสเปรี้ยว
ส่วนผสมที่จำเป็น
เยื่อกระดาษ 1 กก.
ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน;
2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไม่หวาน
ใบโหระพาแห้ง พริกไทย เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างลูกพรุน ผ่าครึ่งตามยาว โรยด้วยใบโหระพาสับแล้วคนให้เข้ากัน
2. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยมีดตัดแล้วสอดเข้าไปในลูกพรุนแต่ละอัน ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ว่าปริมาณเท่าใดจึงจะพอดีต่อชิ้น
3. ผสมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ดร้อนแล้วถูด้วยช้อน ถูเนื้อด้วยเกลือ จากนั้นเคลือบด้วยซอส แล้วใส่หมูและลูกพรุนลงในหม้อหุงช้า ปิดฝาแล้วหมักไว้สองสามชั่วโมง หากซอสยังเหลืออยู่ คุณสามารถแปรงซอสอีกครั้งก่อนปรุงอาหารได้
4. ปรุงตามโปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวเนื้อจะปล่อยความชื้นเพียงพอ
สูตรที่ 9: หมูกับลูกพรุนและครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
ในสูตรหมูลูกพรุนนี้ คุณสามารถใช้ครีมสดแทนครีมเปรี้ยวได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น
เนื้อสัตว์ 0.5 กก.
ลูกพรุน 0.1 กก.
ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.
ช้อนแป้ง
น้ำมันพืชเล็กน้อย
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
วิธีทำอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมตามต้องการ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเมนูหลายเมนู วางหัวหอมและชิ้นเนื้อไว้ด้านบน
3. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อโดยวางไว้ระหว่างชิ้นเพื่อให้รสชาติและกลิ่นกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
4. โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเนื้อแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมแป้งกับครีมแล้วเทลงในหม้อหุงช้า
5. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากจู่ๆเนื้อยังแข็งอยู่ก็สามารถยืดเวลาออกไปได้
สูตรที่ 10: นิ้วหมูกับลูกพรุนในซอสน้ำผึ้ง
สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อหมูดีๆ โดยเฉพาะส่วนคอ ต้องตัดชิ้นงานเป็นชั้นบางๆ ตามจำนวนนิ้ว
ส่วนผสมที่จำเป็น
เยื่อกระดาษ 0.6 กก.
ลูกพรุน 0.2 กก.
ชีสแข็ง 0.3 กก.
สำหรับซอสน้ำผึ้ง:
น้ำ 200 มล.
น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
ครีม 4 ช้อน;
มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตี
2. แช่ลูกพรุนไว้ล่วงหน้า นำออกจากน้ำแล้วบีบเบา ๆ ตัดเป็นเส้นแล้วผสมกับชีสขูดครึ่งหนึ่ง เราจะทิ้งส่วนที่สองไว้เพื่อโรย
3. วางไส้หนึ่งช้อนลงบนชิ้นเนื้อแล้วม้วนเป็นหลอด ไม่จำเป็นต้องยึดขอบ เราม้วนม้วนเหล่านี้จากชิ้นเนื้อที่เหลือ
4. วางนิ้วลงในจานอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำตะเข็บลง
5. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำผึ้งในน้ำ เพิ่มมัสตาร์ด ครีม และเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เทใส่นิ้วแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกมาใส่ชีสขูดที่เหลือในแต่ละนิ้วแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
หมูกับลูกพรุน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์
เพื่อป้องกันการกระเด็นเมื่อตีเนื้อ และเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นยังคงมีความหนาเท่าเดิม จะต้องยึดฟิล์ม
หากเนื้อหมูอยู่ในช่องแช่แข็งนานเนื้อจะแห้ง ในกรณีนี้ก่อนปรุงอาหารจะต้องถูชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูปหรือผสมกับซีอิ๊วขาว
หากคุณไม่สามารถปรุงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในเตาอบได้ ชิ้นส่วนจะแห้งและเหนียว จากนั้นปลอกอบจะช่วยได้ มันทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเสมอ
ลูกพรุนสำหรับบรรจุต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเอาน้ำจากเนื้อ
เมื่ออบชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์หรือในซอง คุณสามารถใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและเค็มไว้รอบ ๆ ขอบได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแก้ไขปัญหากับข้าวอีกต่อไป คุณยังสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นรูปหีบเพลงได้ทันที ยัดด้วยไขมันเบคอน แล้วคุณจะได้เครื่องเคียงตามเทศกาล
สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารวันนี้เราจะบอกสูตรหมูอบกับลูกพรุนและมัสตาร์ดคำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่เตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้
หมูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร แต่อบด้วยกระดาษฟอยล์ก็มีอันตรายน้อยกว่า นอกจากนี้ลูกพรุนยังดูดซับไขมันบางส่วนและทำให้เป็นกลาง เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารสไตล์ร้านอาหารอย่างแท้จริง และที่สำคัญที่สุดคืออาหารอร่อย!
วัตถุดิบ:
1. เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
3. มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
5. เกลือ - 1 หยิก;
6. พริกไทย - 2 หยิก;
7. ลูกพรุน - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ดและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันบีบกระเทียมให้เป็นก้อนผ่านการกด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมน้ำดองให้เข้ากันด้วยช้อน มัสตาร์ดไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์และในขณะเดียวกันก็สามารถทำให้เนื้อแข็งนุ่มลงได้
2.เตรียมหมู สำหรับการอบในเตาอบควรซื้อคอหรือตะโพกจะดีกว่า วางเนื้อ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ตัดเนื้อแช่แข็ง (ไม่ทั้งหมด) กว้างไม่เกิน 2 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้นและสะดวกในการยัดไส้หมูด้วยลูกพรุน
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในหลายชั้นเนื่องจากเนื้อจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่ออบ วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์และเคลือบด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึงทุกด้าน
เพื่อให้รสชาติของเนื้อสัตว์เข้มข้นขึ้นแนะนำให้นำเนื้อที่หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่ถึงแม้จะไม่มีการหมักเพิ่มเติม แต่เนื้อก็ไม่เหนียว
4. ควรล้างและทำให้ลูกพรุนแห้งล่วงหน้า ใส่ลูกพรุนลงในถุงเนื้อที่เกิด
5. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
6. จากนั้นเปิดฟอยล์ เทน้ำที่ได้ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองต่ออีก 30 นาที
รายละเอียดปลีกย่อยของเนื้อย่าง:
ชิ้นฟอยล์ควรมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อมาก ดังนั้นจึงควรบรรจุให้แน่น
วางฟอยล์ตามขวาง โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านใน ในระหว่างการอบ ความร้อนทั้งหมดจากฟอยล์ที่อุ่นจะถูกส่งไปยังเนื้อโดยตรง
ควรห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น นำขอบของฟอยล์ขึ้นมาแล้วปิดตะเข็บด้านข้าง จากนั้นปิดด้านบนเพื่อไล่อากาศออกให้มากที่สุด
หากคุณมีชิ้นเนื้อหนัก 1 กิโลกรัม เวลาในการปรุงคืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากมากกว่านั้นให้ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง
หากห่อฟอยล์ขอบดำคล้ำและเนื้อมีน้ำใสไหลออกมาขณะหั่น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
7. ควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้โดยหั่นเป็นส่วนๆ ร่วมกับผักสด สมุนไพร หรือกับข้าว
หากเตาอบใช้งานไม่ได้หรือคุณไม่มีเวลาอบ คุณสามารถปรุงสตูว์ด้วยลูกพรุนได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมกับแครอทและหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับเนื้อสัตว์จำนวนนี้ ให้นำหัวหอมและแครอทสองสามลูก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมมะเขือเทศบด 4 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ควรแช่ลูกพรุนล่วงหน้าจะดีกว่า เพิ่มลูกพรุนสับหยาบลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำลงไปจนท่วมเนื้อทั้งหมด หากคุณต้องการซอสที่ข้นขึ้น ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หมูลูกพรุนด่วนพร้อม!
น่าทาน! เตรียมอาหารในร้านอาหารในครัวของคุณเอง สมัครรับข้อมูลอัปเดตแสดงความคิดเห็น แบ่งปันสูตรอาหารของคุณ แล้วเราจะเพิ่มลงในส่วนของเราตามความต้องการของคุณ แล้วพบกันใหม่!
หมูเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากเคี่ยวในซอสหรือผลไม้รสเปรี้ยวทันที หนึ่งในผู้นำของอาหารจานนี้คือหมูตุ๋นกับลูกพรุน เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมและนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ
คุณสมบัติของเทคโนโลยี
การตุ๋นหมูลูกพรุนนั้นไม่ใช่เรื่องยากและอาหารจานนี้ก็ทำให้เสียได้ยาก อย่างไรก็ตามการรู้เคล็ดลับบางประการจะทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
- เคล็ดลับประการแรกคือการเลือกส่วนผสมสำหรับจาน ต้องใช้เนื้อหมู อาจมีไขมัน สิ่งสำคัญคือเนื้อสดจากลูกหมู ควรเลือกใช้เนื้อสดหรือเนื้อแช่เย็นในกรณีที่รุนแรง ลูกพรุนยังต้องการความสวยงาม เรียบเนียน ไม่แห้งเกินไป ควรเป็นหลุมอยู่แล้ว
- ถ้าเนื้อหมูแช่แข็งก็จะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรวางไว้ในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิห้องแล้วรอเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
- หากลูกพรุนแห้งเกินไป จะต้องแช่ไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที ไม่ควรเก็บผลไม้แห้งไว้ในน้ำนานเกินไป เพราะจะทำให้เปียกและเสียรูปทรงได้ คุณจะต้องเอาพวกมันออกจากลูกพรุนที่มีหลุมอย่างระมัดระวัง
- การหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้สุกเร็วขึ้นและยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็ง ที่ดีที่สุดคือหมักหมูเพื่อตุ๋นกับลูกพรุนในมายองเนสหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณสามารถหมักในน้ำเกลือหรือซีอิ๊วได้ น้ำหมักที่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในกรณีนี้ เนื้อควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดต่างๆ (ขึ้นอยู่กับสูตร) แต่ต้องให้ทั่วเมล็ดพืชเสมอ ไม่อย่างนั้นจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและทำให้เคี้ยวยาก นอกจากนี้เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นจะดูดซับซอสได้ดีขึ้น
คุณสามารถสตูว์หมูกับลูกพรุนบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ในซอสมะเขือเทศหรือครีม ในบางส่วนหรือเป็นสตูว์เนื้อวัว รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
หมูตุ๋นกับลูกพรุนในซอสมะเขือเทศ
- เนื้อหมู – 0.5 กก.
- ลูกพรุนไร้เมล็ด – 100–150 กรัม
- วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – เท่าที่จำเป็น
- น้ำ - ตามความจำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพรุน คลุมด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที
- ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร
- เอาลูกพรุนออกแล้วบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ตัดเป็นเส้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
- ทอดเนื้อในกระทะที่มีน้ำมันจนซีด
- เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศบดและลูกพรุนลงในกระทะพร้อมเนื้อ
- เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา
- เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำต้มสุก เนื้อจะสุกภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณเคี่ยวนานขึ้น เนื้อจะนุ่มและซึมซับซอสได้ดีขึ้น
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารทั่วไปสำหรับการปรุงหมูกับลูกพรุน เนื้อตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
เหรียญหมูตุ๋นกับลูกพรุนในซอสครีม
- เหรียญหมู – 0.8 กก.
- ลูกพรุนไร้เมล็ด – 100 กรัม (8 ชิ้นใหญ่)
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.
- เนย – 50 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- น้ำซุปไก่ – 150 มล.;
- ครีมไขมัน 30-35 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
- ผักชีฝรั่งสับ – 10 กรัม;
- แป้ง - เท่าที่จำเป็น;
- ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและทำให้เหรียญหมูแห้ง หากคุณมีเนื้อทั้งชิ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ โดยตัดเป็นชิ้นๆ
- ล้างลูกพรุนและเอาเมล็ดออกหากจำเป็น แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่น แช่ไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
- ตัดตรงกลางของแต่ละเหรียญแล้วสอดลูกพรุนเข้าไปในรอยตัด
- ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยแล้วม้วนเหรียญไว้
- วางเนยครึ่งชิ้นลงในกระทะทรงลึกแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
- ทอดเหรียญด้วยส่วนผสมของน้ำมันทั้งสองด้านจนเปลือกนุ่ม
- ผสมน้ำซุปกับไวน์ เคี่ยวเนื้อในซอสนี้จนระเหยเกือบหมด
- เทครีมลงไป ใส่เนยที่เหลือ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10 นาที
- โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ตามสูตรนี้หมูกับลูกพรุนไม่ค่อยเคี่ยว แต่เป็นไปได้มากเพียงเพราะมันไม่เป็นที่รู้จักมากนักเพราะจานที่ทำตามนั้นจะตกแต่งแม้แต่โต๊ะรื่นเริง
หมูตุ๋นกับลูกพรุนและผัก
- เนื้อหมู – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
- ลูกพรุน – 0.2 กก.
- หัวหอม – 100 กรัม;
- แครอท – 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็นสำหรับการทอด
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน
- ใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนเนื้อเปลี่ยนสี
- วางเนื้อและหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้มหรือกระทะที่มีผนังหนา
- แช่ลูกพรุนไว้ 15 นาที เอาเมล็ดออกถ้าจำเป็น และหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป วางบนเนื้อสัตว์
- สับกะหล่ำปลีแล้ววางในชั้นถัดไป
- ขูดแครอทแล้ววางบนกะหล่ำปลี
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นรูปร่างต่างๆ วางบนเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ
- เพิ่มเกลือและพริกไทย
- ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมผ่านการกดแล้วปิดทับเนื้อหาของกระทะด้วย
- เทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาแล้ววางบนไฟอ่อน
- หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยเปิดฝาออกเป็นครั้งคราวแล้วคนจาน ติดตามปริมาณน้ำ โดยเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น
แม้ว่าจานนี้จะมีผัก แต่ก็มีไม่เพียงพอที่จะกินโดยไม่มีกับข้าว มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและกะหล่ำปลีตุ๋น
หมูตุ๋นกับลูกพรุนในหม้อหุงช้า
- เนื้อหมู – 0.8 กก.
- ลูกพรุน – 0.2 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- พริกหยวก – 0.2 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ – 150 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป
- ปอกเปลือกลูกพรุน; หากเป็นเช่นนั้น ให้หั่นเป็นเส้นหลังจากแช่ในน้ำแล้ว
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้น
- เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในโหมดอบหรือทอด
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมซอสกับน้ำแล้วเทลงในชามหลายเมนู เพิ่มเครื่องเทศ
- ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรมดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงหมูตุ๋นกับลูกพรุน แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยมาก
หมูตุ๋นลูกพรุนเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง
เนื้อสัตว์และลูกพรุนได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในอาหารหลายประเภททั่วโลก อาหารประเภทนี้สามารถพบได้ในกรีซ โรมาเนีย รัสเซีย และยูเครน จึงไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากผลไม้แห้งเหล่านี้นำมาผสมกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือสัตว์ปีก และรสชาติของผลไม้เหล่านี้จะถูกเปิดเผยได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบ การตุ๋น หรือการอบด้วยความร้อนอื่นๆ
หมูตุ๋นลูกพรุน
ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับหมู แต่เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปรุงในซอสนี้ ลูกพลัมแห้งจะเพิ่มความเป็นกรดและความหวานปานกลางให้กับน้ำเกรวี่
ในการปรุงหมูคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 500 กรัม
- 15 ชิ้น ลูกพรุน;
- หัวหอม 130 กรัม
- วางมะเขือเทศ 60 มล.
- น้ำเดือด 220 มล.
- น้ำมันลีนสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยผสม
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำเย็น จากนั้นเทลงในน้ำเดือดและปล่อยให้พองตัวประมาณ 20 - 30 นาที หลังจากนั้นหากจำเป็น ให้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อซื้อลูกพรุนที่ตลาดหรือในร้านค้าควรเลือกผลไม้ที่มีเมล็ด สีผิวสีดำด้าน และไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ซึ่งไม่ติดกันเกินไป ในกรณีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยกลีเซอรีน สีย้อม หรือสารเคมีเจือปนอื่นๆ
- หั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นโดยมีขนาดด้านละไม่เกิน 2 - 3 ซม. แล้วทอดจนเป็นคาราเมลที่สวยงามทุกด้านในน้ำมันพืช
- ในขณะที่หมูกำลังย่าง ให้ปอกหัวหอมและสับหัวหอมให้ละเอียด ส่งไปที่เนื้อทอดแล้วผัดเป็นเวลาหลายนาทีคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ลูกพรุน วางมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ เทลงในน้ำร้อนและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 90 - 120 นาที
เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือพาสต้า
ปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว
ลูกพรุนเข้ากับเนื้อสัตว์ได้ดีมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารเพื่อให้ผลไม้แห้งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและไม่กระจายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง
วิธีทำให้บรรลุเป้าหมายนี้ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรเนื้อตุ๋นกับลูกพรุนซึ่งมีเนื้อไม่ติดมันไม่มีกระดูกครึ่งกิโลกรัม:
- ผลไม้แห้งที่ไม่มีเมล็ดในปริมาณเท่ากัน
- หัวหอมและแครอทอ่อน 300 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
- น้ำ 400 – 600 มล.
- เกลือ 20 กรัม
- พริกไทยดำ 10 – 15 เม็ด;
- ใบกระวาน 2-3 ใบ;
- ทานตะวันกลั่นมีขนาดเล็กสำหรับทอด
บทความในหัวข้อ
