มาเรียนรู้วิธีการเลือกหอยแมลงภู่ที่มีคุณภาพและนำไปปรุงกัน วิธีรับประทานหอยแมลงภู่และหอยนางรมดิบ ทำอาหารอะไร.

อาหารทะเล เช่น หอยนางรม มีความเชื่อมโยงอย่างแน่นหนาในใจของเราด้วยความละเอียดอ่อนอันประณีต ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะที่หรูหรา แต่กาลครั้งหนึ่งหอยนางรมสดเป็นอาหารของคนจนซึ่งมีราคาไม่แพงและไม่โอ้อวด รสชาติของหอยนางรมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง คุณสามารถกินหอยนางรมทั้งเป็นได้ (ดูภาพด้านล่างในบทความนี้) หรือจะต้ม สตูว์ ทอด ฯลฯ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว เนื้อหานี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะเกี่ยวกับความหมายของหอยนางรมและรสชาติของหอยนางรมประเภทต่างๆ

ประวัติความอร่อยของหอยนางรม

หอยนางรมคืออะไร: อาหารของชาวประมงที่ยากจน ดังที่ Charles Dickens อ้างว่า เป็นหอยแปลกๆ ที่เช็คสเปียร์ใช้เพื่ออุปมาอุปไมย หรืออาหารอันโอชะอันหรูหราที่ Alexandre Dumas บรรยายด้วยความเอร็ดอร่อย พวกมันลึกลับ ไม่เคลื่อนไหว มีกลิ่นเหมือนลมทะเล ดูเหมือนส่งเสียงแหลม (แม้ว่านี่จะเป็นตำนานก็ตาม)

ในรัสเซีย หอยนางรมเป็นอาหารอันโอชะ แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะแคร็กเหมือนเมล็ดพืชก็ตาม แต่เพื่อเน้นย้ำถึงรสชาติของหอยนางรม สร้างส่วนผสมที่อร่อยอย่างแท้จริง และไม่ทำให้อาหารเย็นพัง คุณต้องมีไวน์ที่เรียบง่ายกว่า ไวน์ "หอยนางรม" ควรมีสภาพเป็นกรด มีแร่ธาตุ ไม่ค่อยมีกลิ่นผลไม้ และหากเป็นไปได้ ควรเลยระยะบ่มในไม้โอ๊ก ข้อกำหนดเหล่านี้เป็นไปตามข้อกำหนดของโซวีญงที่ไม่ซับซ้อนเกินไปจากภูมิภาคต่างๆ และชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่สุก

Muscadet ถือเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกสำหรับหอยนางรมซึ่งเป็นไวน์จากปากแม่น้ำลัวร์ซึ่งไม่ได้แกล้งทำเป็นว่าเก๋ไก๋ด้วยซ้ำ Verdejo, Cortese, Pinot Blanc และ Chenin Blanc อาจเหมาะสม ไวน์จากชอล์กและดินหินปูนเป็นที่โปรดปราน

จากประวัติศาสตร์ของหอยนางรมเป็นที่ทราบกันดีว่าในแวดวงขุนนางบอร์โดซ์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 นิสัยในการเสิร์ฟ Sauternes ด้วยหอยจากอาคาชงเป็นเหล้าก่อนอาหารได้รับการเก็บรักษาไว้ ควรพิจารณาว่าการผสมผสานที่รุนแรงเช่นนี้เกิดขึ้นได้กับหอยนางรมตัวแบนเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วในบอร์โดซ์มีไวน์ที่เหมาะสมสำหรับหอยนางรมมากกว่ามาก - ขาวธรรมดาจากภูมิภาค Entre-Deux-Mers

แฟชั่นล่าสุดคือภาษาโปรตุเกส vinho ver de belon: ความเป็นกรดที่สดชื่นและสดชื่นของไวน์นี้ช่วยให้คุณข้ามน้ำมะนาวไปเมื่อรับประทานหอยนางรมได้ แนวคิดฟิวชั่นอีกอย่างหนึ่งคือหอยนางรมกับสาเก ซึ่งเน้นความเค็มของหอย

ฤดูกาลและรูปถ่ายหอยนางรมสด

กฎ “P” ซึ่งกำหนดว่าควรรับประทานหอยนางรมตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายนเท่านั้น (เดือนที่มีตัว “p”) เกิดขึ้นเนื่องจากหอยนางรมในป่าจะสืบพันธุ์ในฤดูร้อนและการเก็บเกี่ยวในช่วงเวลานี้จะเป็นอันตรายต่อประชากรอย่างมาก ในสมัยที่หอยนางรมเป็น "ป่า" ดังนั้นฤดูกาลหลักในการจับหอยนางรมคือตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ แต่ทุกวันนี้ 99% ของหอยนางรมที่อยู่บนโต๊ะของเรามาจากฟาร์มเลี้ยงหอยนางรม ในกรงพวกมันถูกบังคับให้สืบพันธุ์ตามกำหนดเวลาที่เข้มงวด ดังนั้นแม้ในวันฤดูร้อนคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับหอยนางรมพร้อมไวน์ขาวเย็น ๆ ได้

Terroir สำหรับหอยนางรมคือลักษณะของน้ำ: ระดับความเค็ม ประเภทของสาหร่าย ฯลฯ ภูมิภาคหอยนางรมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือทั้งสองฝั่งของช่องแคบอังกฤษ: Brittany, Normandy, Essex และ Kent, อ่าว Arcachon (ใน Bordeaux) ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของฝรั่งเศส

สงสัยว่าหอยนางรมพื้นเมืองในสถานที่เหล่านี้มีลักษณะแบน:

แต่ปัจจุบัน หอยนางรมลึกได้รับการเลี้ยงกันเกือบทั่วโลก โดยมาถึงยุโรปจากญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษ 1970 ซึ่งเป็นช่วงที่อาณานิคมหอยนางรมแบนหลายแห่งในยุโรปได้รับความเสียหายจากโรคระบาด

หอยนางรมมีกี่ประเภท?

หอยนางรมที่กินได้ทั้งหมดอยู่ในวงศ์ Ostreidae และแบ่งออกเป็นสองสกุล การจำแนกหอยนางรมหลัก:

Crassostrea (ลึก)

และ Ostrea (แบน)

ส่วนลึกนั้นพบได้บ่อยกว่า โดยเฉพาะ Crassostrea gigas หอยนางรมแบนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Belon (Ostrea edulis หรือที่เรียกว่า European) และหอยนางรมฟิลิปปินส์ หอยนางรมแบนจะมีรูปร่างกลมมากขึ้น

หอยนางรมดิบ- มันวิเศษมาก แต่สิ่งนี้จะไม่สนองจินตนาการของเชฟ หอยนางรมต้ม ทอด อบ ตุ๋น ฯลฯ

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด- หอยนางรม "ร็อคกี้เฟลเลอร์" (อบด้วยเกล็ดขนมปังพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ) และ "นักขี่เทวดา" (หอยนางรมนึ่งในเปลือกหอยแล้วห่อด้วยเบคอนแล้วทอด)

พายหอยนางรมอังกฤษคลาสสิก- โครงสร้างที่ซับซ้อนซึ่งส่วนผสมของหอยนางรม เนย แอนโชวี ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศถูกอบเป็นแป้ง

เพื่อนในการเตรียมหอยนางรมอาจรวมถึงเบคอน แฮม ครีม ผักโขม ฯลฯ ไวน์หลายประเภทที่เหมาะสมในกรณีนี้ ได้แก่ Chablis, Puligny-Montrachet, แชมเปญ และ Franciacorta (เฉพาะบรูทเท่านั้น), Austrian Grüner Veltliner

หอยนางรมเบลอน

หอยนางรมชนิดแบนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีรสชาติแตกต่างจากหอยนางรมลึกมาก เบลอนไม่ใช่รสชาติที่ได้มา เป็นที่เคารพนับถือในเรื่องรสชาติไอโอดีนที่ฉุนเฉียวและชัดเจน ซึ่งอาจดูรุนแรงได้ Manzanilla ซึ่งมีปริมาณไอโอดีนอันโด่งดังซึ่งมาจากความชราในห้องใต้ดินที่มีความชื้นสูงบนชายฝั่งใน Sanlúcar de Barrameda เปรียบเสมือนสวรรค์สำหรับ Belon การผสมผสานระหว่างหอยนางรมที่มีรสชาติซับซ้อนนี้กับควันของ Loire Pouilly ซึ่งพอใจกับความน่ารับประทานและความเข้มงวดของรสชาตินั้น ก็เป็นอาหารที่อร่อยมากเช่นกัน

หอยนางรม Belon เติบโตครั้งแรกในระดับความลึกประมาณสามปี จากนั้นจึงย้ายไปยังสวนหอยนางรมในเมือง Carantek เป็นเวลาสามเดือน จากนั้นจึงย้ายไปที่ปากแม่น้ำอีกสามเดือน อายุเฉลี่ย: 4-5 ปี

หอยนางรมกิลาร์โด

หอยนางรมกิลาร์โด- เป็นพันธุ์ที่ไม่เปลี่ยนรสชาติตลอดทั้งปี นี่ยังไม่ใช่หอยนางรมที่มีเนื้อ แต่มีไขมันและไม่เค็มเป็นพิเศษ ไวน์ที่มีความเป็นกรดเป็นพิเศษและมีเนื้อเต็มมีความจำเป็น

ขังอยู่ในกรงตื้นๆ ได้นานถึงหกเดือน อายุเฉลี่ย: 2-3 ปี.

หอยนางรมหลวง

ชื่อของหอยนางรมนั้นบ่งบอกความเป็นตัวของมันเอง: ราชวงศ์ หมายถึง ความหรูหราและรสชาติที่อร่อยมาก หอยนางรมเหล่านี้อาจเป็นหอยนางรมที่ดีที่สุด พวกมันมีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น เป็นอาหารจานหลักมากกว่าเหล้าเรียกน้ำย่อย โชคดีที่ Sancerre และ Verdejo สามารถรับมือกับพระบรมฉายาลักษณ์ของราชวงศ์นี้ได้ ซึ่งอาจได้รับการเลี้ยงดูให้เหมาะกับรสนิยมของรัสเซีย

หอยนางรมหลวงเพาะพันธุ์ในพื้นที่พิเศษใกล้ภูเขาแซงต์-มีแชล ซึ่งมีความลึกของน้ำทะเลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 13 เมตร ขึ้นอยู่กับกระแสน้ำ โดยไม่มีการกลั่น และจะถูกเก็บไว้ในทะเลเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อทำความสะอาดก่อนบรรจุหีบห่อ อายุเฉลี่ย: 3-5 ปี

หอยมุกสีขาวและรสชาติเป็นอย่างไร

หอยมุกสีขาวถูกนำมาเลี้ยงเพื่อ “น้ำนมสุก” ในสระน้ำ รสชาติของหอยนางรมพันธุ์นี้มีรสหวาน รสชาติอ่อนๆ และคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นน้ำนมในนั้นจริงๆ

พวกมันเติบโตในน้ำตื้นเป็นเวลาหนึ่งปี จากนั้น 1-2 ปีในน้ำลึกที่มีกระแสน้ำเชี่ยวกราก อายุเฉลี่ย: 2-3 ปี.

หอยนางรมซาคาลิน

อย่างที่คุณเห็นในภาพหอยนางรมจากซาคาลินมีขนาดใหญ่มาก หอยนางรมซาคาลินยักษ์ (ตั้งแต่ 20 ซม. และหนักถึงกิโลกรัมต่อตัว) ถือเป็นอาหารได้ยาก สิ่งมีชีวิตโบราณวัตถุเมื่อนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะจะได้รับความหมายอันศักดิ์สิทธิ์บางอย่าง แฟน ๆ ที่คลั่งไคล้ที่สุดกินยักษ์ดิบ (เนื้อของพวกมันมีไขมันมากมีไอโอดีนเข้มข้น แต่ความเค็มไม่สูงนัก) แม้จะมีขนาดและรสชาติ แต่หอยนางรมยักษ์ก็ไม่สูญเสียแก่นแท้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์ "หอยนางรม" แบบคลาสสิกจึงเข้ากันได้ดี พวกมันอบอร่อยมากและโรยหน้าด้วยพาร์เมซาน

ดุร้ายไม่สนิทสนม อายุเฉลี่ย: 17-20 ปี

หอยนางรมออสเตรเลีย

ปัจจุบันหอยแมลงภู่และหอยนางรมเป็นหอยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งพบได้ในอาหารของเกือบทุกคนในโลก ไม่มีใครมีข้อมูลที่เชื่อถือได้ว่ามนุษย์เริ่มบริโภคพวกมันเมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใด เรารู้เพียงว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อนานมาแล้ว นักประวัติศาสตร์และนักโบราณคดีกล่าวว่าพวกเขามีหลักฐานว่าการรวบรวมหอยของมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์นั้นย้อนกลับไปไกลกว่าหลักฐานของการตกปลาและการล่าสัตว์ของเขาด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม คนสมัยใหม่สนใจคำถามที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น หอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไร หอยชนิดใดมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพของมนุษย์ วิธีเตรียมอาหารทะเลอันโอชะอย่างเหมาะสม เป็นต้น

เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และแนะนำผู้อ่านให้รู้จักข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหอยทะเลเหล่านี้

หลายๆ คนไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างหอยแมลงภู่กับหอยนางรม แต่พวกมันเป็นหอยทะเลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หอยแมลงภู่และหอยนางรมคืออะไร และคุณจะแยกพวกมันออกจากกันได้อย่างไร? ตอนนี้เรามาดูปัญหานี้กัน

รูปร่าง

เริ่มต้นด้วยการเป็นที่น่าสังเกตว่า รูปร่างชาวทะเลเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นหอยนางรมจึงมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับหอยแมลงภู่ เปลือกของมันค่อนข้างหยาบและเป็นคลื่นตามขอบ เปลือกหอยนางรมมีลักษณะรูปร่างแบนหรือเว้าเล็กน้อย หอยแมลงภู่จะมีขนาดเปลือกที่เล็กกว่ามาก รูปร่างของมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: โค้งมนมากขึ้นและมีขอบที่แหลมคม คุณยังสามารถแยกแยะหอยออกจากกันได้ด้วยสีของเปลือกหอย โดยทั่วไปหอยนางรมจะมีสีค่อนข้างอ่อน ในขณะที่หอยแมลงภู่จะมีสีเทาเข้มถึงเกือบดำ การมีสีใดสีหนึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำในอ่างเก็บน้ำที่หอยอาศัยอยู่

ไลฟ์สไตล์

คุณสามารถเข้าใจได้ว่าหอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไรโดยพิจารณาจากวิถีชีวิตของหอยชนิดหนึ่งและหอยชนิดอื่นๆ ดังนั้นหอยนางรมจึงไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ พวกเขาใช้เวลาทั้งชีวิต "นั่ง" ในที่เดียว โดยมีเปลือกทั้งหมดติดอยู่กับหินหรือหินแข็งอื่น ๆ ที่อยู่ใต้ก้นทะเล หอยแมลงภู่สามารถเปลี่ยนตำแหน่งได้ เธรดพิเศษ (byssus) ช่วยให้พวกเขาทำเช่นนี้ได้ ด้วยความช่วยเหลือ หอยแมลงภู่จะเกาะติดกับวัตถุที่ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้และเดินทางเพื่อค้นหาอาหารในระยะทางที่ด้ายเอื้ออำนวย

เมื่อพิจารณาถึงการมีอยู่ของหอยในชุมชน สามารถสังเกตได้อีกลักษณะหนึ่งที่ทำให้ทั้งสองสายพันธุ์นี้แตกต่าง หากหอยแมลงภู่ชอบที่จะใช้ชีวิตทางสังคมโดยเกาะติดกันเป็นแถว หอยนางรมก็จะอาศัยอยู่ใน "กอ" ซึ่งบางครั้งก็เกาะติดกันแน่น

หอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไร? อันไหนดีต่อสุขภาพ?

ทั้งสองอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากสำหรับร่างกายมนุษย์ ทั้งหอยนางรมและหอยแมลงภู่ก็ช่วยป้องกันมะเร็งได้ดี คุณสมบัตินี้อธิบายได้ด้วยองค์ประกอบที่มีปริมาณสูง เช่น โซเดียมและฟลูออรีนในหอยทะเล

ความแตกต่างระหว่างหอยนางรมและหอยแมลงภู่อยู่ที่วิธีการเตรียม แม่นยำยิ่งขึ้นไม่สามารถปรุงด้วยความร้อนได้ แต่อย่างหลังต้องปรุงให้สุก เนื่องจากหอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดกว่า พวกเขาจะถูกกินดิบ และเนื่องจากกิจกรรมในชีวิตที่กระฉับกระเฉงมากขึ้นหอยแมลงภู่จึงสะสมสารอันตรายในปริมาณที่เป็นอันตรายซึ่งถูกปล่อยลงสู่น้ำหลังจากการต้ม

ราคา

บางทีเกณฑ์หลักว่าหอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไร (รูปถ่ายทั้งสองประเภทถูกนำเสนอในบทความเพื่อความชัดเจน) ก็คือราคา

อย่างหลังนี้ค่อนข้างแพงและตามกฎแล้วจะเสิร์ฟเฉพาะในร้านอาหารบางแห่งในประเทศของเราเท่านั้น และหอยแมลงภู่ก็มีขายค่อนข้างบ่อย ในเกือบทุกร้านคุณสามารถซื้อหอยแช่แข็งเหล่านี้ได้ในราคาที่ไม่แพงนัก

วิธีการเลือก?

บางทีสิ่งเหล่านี้อาจเป็นความแตกต่างหลักที่ทำให้แม้แต่คนที่อยู่ไกลจากอาหารชั้นสูงที่สุดก็สามารถเข้าใจความแตกต่างระหว่างหอยแมลงภู่และหอยนางรมได้ ตอนนี้เรามาดูประเด็นสำคัญที่เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมและกฎเกณฑ์ในการรับประทานหอยโดยคำนึงถึงความแตกต่างที่ให้ไว้ข้างต้น

หอยแมลงภู่และหอยนางรมสดที่ยังมีชีวิตอยู่จนกระทั่งแช่แข็งเชื่อกันว่ามีเปลือกปิด และพวกเขาจะเปิดหลังจากที่พวกเขาตาย ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกหอยแมลงภู่และหอยนางรมในร้าน

การรักษา

หลังจากซื้อหอยทะเลแล้ว คุณจะต้องแปรรูปให้เร็วที่สุด แน่นอน ในกรณีของหอยแช่แข็ง คุณสามารถรอได้ แต่หากซื้อหอยแมลงภู่สดหรือแช่เย็น คุณต้องเริ่มเตรียมหอยแมลงภู่ทันที ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเปลือกหอยโดยหันด้านที่แหลมคมเข้าหาตัวคุณแล้วสอดมีดระหว่างทั้งสองซีกแล้วหมุน 90 องศาแล้วเอาหอยออก หลังจากนั้นคุณจะต้องถอดด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ในกรณีของหอยนางรมขั้นตอนนี้จะเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร หลังจากแปรรูปแล้วจะต้องเสิร์ฟทันทีโดยเติมซอสหรือมะนาวฝานลงในจาน

ก่อนที่คุณจะเสิร์ฟหอยแมลงภู่คุณต้องทำให้สุกเสียก่อน แม้ว่าพวกมันจะถูกเก็บไว้นานกว่าหอยนางรมเล็กน้อย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันก็เริ่มหายไปทุกวัน เมื่อล้างเปลือกและเครื่องในออกแล้ว ก็สามารถต้มและปรุงรสอีกครั้งด้วยซอสใดก็ได้ จานหอยแมลงภู่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 12 ชั่วโมง

หอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้อย่างหลังสามารถบริโภคดิบได้ แต่อย่างแรกไม่สามารถทำได้ นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญมาก ในอาหารของหลายชาติมีสูตรหอยนางรมดิบ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะบริโภคหอยในลักษณะนี้ คุณต้องแน่ใจว่าได้มาจากแหล่งเก็บที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจานหอยนางรมที่ปรุงสุกแล้ว

หอยทะเลสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารจานใดก็ได้ ร้านอาหารส่วนใหญ่มักเสนอให้ลองหอยนางรมแยกกัน แต่ในการปรุงอาหารที่บ้าน เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้

วิธีทำอาหาร

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่หอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมก็คือวิธีการบริโภค หอยนางรมสามารถเสิร์ฟโดยปิดเปลือกได้ จากนั้นคุณจะต้องเปิดมันด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดเปลือกออกแล้วตัดส่วนด้วยมีดที่ติดเนื้อหอยนางรมออกเทซอสลงไปแล้วดื่มหอยนางรมทั้งหมดพร้อมกัน

หากเสิร์ฟหอยปอกเปลือกก็ควรบริโภคพร้อมช้อนส้อม หอยแมลงภู่มักจะปอกเปลือกเสมอและตามกฎแล้วไม่มีปัญหากับการบริโภค

บทสรุป

ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้เพียงพอที่จะเข้าใจว่าหอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไร วิธีแยกความแตกต่างระหว่างหอยเหล่านั้นและแยกหอยคุณภาพสูงออกจากหอยคุณภาพต่ำ รวมถึงวิธีเตรียมและบริโภคอาหารอันโอชะเหล่านี้ ตามกฎแล้วใครก็ตามที่ได้ลองชิมอาหารทะเลจานนี้จะต้องอยากลองมากกว่าหนึ่งครั้ง

หอยแมลงภู่จะกินตลอดทั้งปีต่างจากหอยนางรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศของเรา ซึ่งอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมนี้ส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็ง สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการเรียนรู้วิธีเลือกหอยแมลงภู่คุณภาพสูงและสามารถปรุงได้ และคุณสามารถทำอะไรก็ได้จากหอย เช่น สลัดเบาๆ พาสต้าแสนอร่อย ซูเฟล่ ซุปหรือรีซอตโต ทำไมเขาถึงมีค่ามาก?

ชื่นชมสำหรับ...

หอยแมลงภู่เหมาะสำหรับทั้งผู้หญิงและคู่ชีวิต ประการแรกให้ความสำคัญกับปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก: แม้ว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 100 กรัมจะมีพลังงานเฉลี่ย 250-300 กิโลแคลอรี แต่เนื้อหอยให้พลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี (แม้แต่กุ้งก็มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าและมีประมาณ 80 กิโลแคลอรี) ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของหอยแมลงภู่ได้อย่างปลอดภัย และไม่ต้องกลัวที่จะทำลายรูปร่างของคุณ อาหารทะเลชนิดนี้ยังดีต่อสุขภาพของคุณอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นยาโป๊อีกด้วย

ทุกอย่างเกี่ยวกับเนื้อหอยที่มีเอกลักษณ์ซึ่งแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนคุณภาพสูงวิตามินบีและอี (อย่างหลังเรียกว่า "ลูกหลานที่มีลูกหลาน" โดยผู้เชี่ยวชาญ) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ไอโอดีน แคลเซียม และแมกนีเซียม ในขณะเดียวกัน หอยแมลงภู่ก็มีคอเลสเตอรอลต่ำและมีฟอสโฟลิพิดสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ โดยทั่วไปแล้ว อาหารทะเลชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ดังนั้นคุณควรรวมไว้ในเมนูเป็นระยะๆ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าพิษจากสัตว์เลื้อยคลานในทะเลเป็นสิ่งที่เลวร้ายที่สุดอย่างหนึ่ง ดังนั้นควรเลือกหอยแมลงภู่สำหรับผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างระมัดระวัง

ฟาร์มหอย

หอยที่เรียกว่าหอยแมลงภู่ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจำนวนมากพบได้ในเกือบทุกพื้นที่ของมหาสมุทรโลก แต่การผลิตทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่นั้นดำเนินการในบางส่วนของโลกเท่านั้น สมมติว่าอาหารทะเล "แล่น" เข้ามาในประเทศของเราจากประเทศจีน นิวซีแลนด์ ("กีวี่" สีเขียวขนาดใหญ่มาจากที่นั่น) มีผลิตภัณฑ์สเปนและฝรั่งเศสบางส่วน และหอยเกือบ 50% มาจากชิลีปาตาโกเนีย - ทางใต้สุดและมีประชากรน้อยที่สุด ภูมิภาคชิลี ซึ่งถูกล้างด้วยน้ำเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิก การปลูกหอยแมลงภู่ในฟาร์มมีลักษณะเช่นนี้: ลูกปลาจะโตขึ้นเล็กน้อยแล้วส่งลงทะเลโดยที่พวกมันจะแขวนบนเชือกเหมือนพวงองุ่นขนาดยักษ์และเพิ่มมวลของมันในช่วง 8-15 เดือน ในเวลาเดียวกันอาหารทะเลไม่ได้เลี้ยงด้วยสิ่งใดเลย - มันเติบโตในสภาพธรรมชาติกรองน้ำอยู่ตลอดเวลาและกินแพลงก์ตอนที่มีคุณค่า จากนั้นนำหอยแมลงภู่ที่โตแล้วออกจากมหาสมุทรและผ่านขั้นตอนสองขั้นตอน: บรรจุกระป๋องหรือลวกด้วยไอน้ำร้อนและแช่แข็ง

ตายมากกว่ามีชีวิตอยู่

หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อหอยแมลงภู่สด อย่าลืมปิดเปลือกหอยทั้งหมดไว้ หากเปิดออกเล็กน้อย แสดงว่าหอยมีแนวโน้มที่จะตายมากกว่ามีชีวิตอยู่ คุณสามารถตีเปลือกด้วยนิ้วของคุณ - ถ้ามันตอบสนองและหดตัวทุกอย่างก็โอเคถ้าไม่อาหารทะเลดังกล่าวเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของความสดของสัตว์เลื้อยคลานในทะเลคือการไม่มีกลิ่นเฉพาะ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหอยแมลงภู่ที่ดีควรมีกลิ่นเฉพาะจากทะเลเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในประเทศของเราหอยแมลงภู่จะขายโดยวิธีต้มแช่แข็งเป็นหลัก ดังนั้น คุณจึงเข้าใจได้ว่าหอยแมลงภู่สดหรือไม่เฉพาะหลังจากละลายน้ำแข็งเท่านั้น ซึ่งหมายถึง ก่อนปรุงอาหารจะต้องปรุงก่อน ต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและกลิ่นให้ทั่ว หากมีกลิ่น แม้เพียงเล็กน้อยก็เกิดจากความละเอียดอ่อน ควรปฏิเสธ

ในอ่างล้างจานหรือไม่มี?

หอยแมลงภู่ต่างจากกุ้งซึ่งมีขนาดแตกต่างกันมากตรงที่มีรูปร่างไม่หลากหลาย มีหลายอันอันละเอียดอ่อน (35/40) ซึ่งมีชื่อผลไม้ว่า "กีวี" และมีหอยที่มีความยาวปานกลางซึ่งมีตั้งแต่ 40 ถึง 60 ชิ้นต่อกิโลกรัมซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถซื้ออาหารทะเลทั้งเปลือก (นึ่งและบรรจุสูญญากาศ) ครึ่งเปลือก หรือเนื้อปลาที่สะอาด ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรคลุมหอยแมลงภู่ด้วยชั้นน้ำแข็งที่หนามากและยิ่งไปกว่านั้นเพื่อไม่ให้มีหิมะหรือเส้นสีเหลืองติดอยู่ - นี่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้วและแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อหอยควรมีน้ำหนักเบา มีขนาดใหญ่ ยืดหยุ่นได้ และมีลักษณะสวยงามสวยงาม (เนื้อสีดำและหย่อนคล้อยบ่งบอกถึงอายุของอาหารทะเล) หากคุณซื้ออาหารกระป๋องหรือถนอมอาหาร ก่อนที่จะซื้อ อย่าลืมศึกษาน้ำเกลือ ซึ่งเป็นน้ำเกลือที่หอยแมลงภู่ว่ายน้ำอยู่ ต้องมีความโปร่งใสโดยเด็ดขาด ห้ามมีลิ่มเลือด เชื้อรา หรือสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ อยู่ในนั้น อย่าลืมตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ด้วยเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วออกจากขวดพลาสติกและถุงสูญญากาศไม่ฉีกขาด ฉลากบนขวดจะต้องติดกาวอย่างสม่ำเสมอและอย่างระมัดระวัง และข้อมูลทั้งหมดบนขวดจะต้องนำเสนออย่างชัดเจนและเข้าใจได้ หากไม่สามารถอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ ตัวอักษรจะเบลอและกระดาษนั้นบิดเบี้ยว เป็นไปได้มากว่าสารกันบูดดังกล่าวถูกสร้างขึ้นในเวิร์คช็อปใต้ดิน (โดยปกติแล้วจะเตรียมจากหอยแมลงภู่ที่ละลายน้ำแข็ง)

ห้าเคล็ดลับในการปรุงหอยแมลงภู่

1. เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับหอยแมลงภู่คือไวน์ขาว สามารถล้างจานหรือใช้เตรียมขนม "หอยแมลงภู่" ได้

2. ควรใช้เกลือทะเลในการปรุงหอยแมลงภู่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารทะเลมีเกลืออยู่แล้ว ดังนั้นอย่าใส่อาหารมากเกินไป

3. อย่ากลัวที่จะผสมน้ำมะนาวกับอาหารทะเลใดๆ รวมทั้งหอยแมลงภู่ด้วย

4. ซอสที่ดีที่สุดสำหรับหอยแมลงภู่นั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรเข้าด้วยกัน

5. หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด - ผัก แป้งโด เนื้อสัตว์ ไก่ ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงหอยเพื่อให้ส่วนผสมอื่น ๆ ไม่รบกวนรสชาติของพวกเขา

หอยนางรมและหอยแมลงภู่

ผู้เขียน อัลคาเยฟ เอดูอาร์ด นิโคลาวิช

หอยนางรม ก่อนเสิร์ฟ จะต้องเปิดเปลือกหอยนางรมที่ล้างแล้วออกเล็กน้อย โดยถอดแผ่นพับด้านบนออก และหอยนางรมพร้อมกับแผ่นพับอีกด้านวางในน้ำเย็น ซึ่งควรเติมเกลือและน้ำแข็งลงไป เสิร์ฟบนจานพร้อมน้ำแข็งบดละเอียด แยกกัน – มะนาวหั่นบาง ๆ

จากหนังสือ The Best Dishes for the Holiday Table เรียบง่าย ราคาถูก สวย อร่อย ผู้เขียน ซโวนาเรวา อากาฟยา ทิโคนอฟนา

หอยนางรมอบส่วนผสม: หอยนางรม - 8 ชิ้น, ชีส - 20 กรัม, เนย - 10 กรัม, สมุนไพร เปิดเปลือกที่ล้างแล้วเพื่อให้หอยนางรมยังคงอยู่ในเปลือกลึกของเปลือกหอยโรยด้วยเกลือและชีสขูดโรยด้วยเนย วางในกระทะแล้วอบจนสุก

จากหนังสือ Multicooker Dishes for the Holidays ผู้เขียน นิโคลาเยฟ แอล.

หอยนางรม หอยนางรม – 10 ชิ้น มะนาว – 1 ชิ้น น้ำแข็งสำหรับใส่อาหาร เกลือ วางเปลือกหอยนางรมสดลงในน้ำเย็น (เหมาะเฉพาะหอยนางรมในเปลือกที่ปิดสนิทเท่านั้น) แล้วใช้แปรงล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เปิด ประตูเปลือกด้วยมีดสั้น

จากหนังสือตำราของแม่บ้านชาวรัสเซียที่มีประสบการณ์ ช่องว่าง ผู้เขียน Avdeeva Ekaterina Alekseevna

หอยนางรมเตรียมน้ำเค็มเดือดเล็กน้อยในกระทะ (ซึ่งใส่เกลือน้อยมาก แต่เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส) นำหอยนางรมออกจากเปลือกหอยแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ หนึ่งชั่วโมง; จากนั้นนำหอยนางรมใส่ขวดโหลและ

จากหนังสือตำราอาหารออร์โธดอกซ์อดอาหาร ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

หอยนางรมกับพาร์เมซาน เปิดหอยนางรมออก เอาเปลือกออกครึ่งหนึ่ง ล้างในน้ำเกลือเย็น เล็มหอยนางรมแต่ละตัวแล้ววางเปลือกหอยไว้บนแผ่น ก่อนปล่อย ให้โรยหอยนางรมแต่ละตัวด้วยพาร์เมซานขูดและขนมปังขูดบางส่วนบนเปลือก

จากหนังสือ Unusual Dough Dishes ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ส่วนผสมหอยนางรม: หอยนางรม 12 ตัว มะนาว 1 ลูก วิธีเตรียม: ล้างเปลือกหอยนางรมในน้ำเย็น ก่อนเสิร์ฟ 1-2 นาที เปิดเปลือกด้วยมีดพิเศษเอาเปลือกเล็ก ๆ ออกโดยทิ้งหอยนางรมไว้บนเปลือกลึกซึ่ง ก็ถูกลดระดับลงสู่ความเย็นทันที

จากหนังสือบาร์บีคิว เคบับปลาและอาหารทะเลชิช ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ส่วนผสม “หอยนางรม”: แป้ง 1 กิโลกรัม, นม 2 แก้ว, เนย 200 กรัม, น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 60 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือบนปลายมีด สำหรับไส้: เมล็ดงาดำ 300 กรัม, 300 กรัมน้ำผึ้ง สำหรับเคลือบ: เนยเนย 50 กรัม, นม 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ

จากหนังสือ Lenten Dishes ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

หอยนางรมสไตล์แคลิฟอร์เนีย ส่วนผสม: หอยนางรม 50 ตัว, ชีส 80 ชิ้น (ชนิดใดก็ได้, ขูด), เนย 40 กรัม, ? พวงผักชีฝรั่ง ? คื่นฉ่ายเกลือ พวง วิธีเตรียม: เปิดเปลือกหอยนางรมล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและนำเปลือกด้านบนออกอย่างระมัดระวัง เตรียมไว้

จากหนังสือการทำอาหารเกาหลีที่ไม่ธรรมดา ผู้เขียน ไม่ทราบผู้เขียน

หอยนางรม “เมา” ส่วนผสม หอยนางรม 16 ตัว น้ำมันพืช 100 มล. อัลมอนด์ 30 กรัม (บด) กระเทียม 1 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 พวง น้ำมะนาว 50 มล. ใบอัลมอนด์ 2-3 ใบ พริกไทย วิธีเตรียม เปิดหอยนางรมใน วิธีดังต่อไปนี้: ห่อเปลือกหอยด้วยผ้าขนหนูและ

จากหนังสือ อาหารจีน ญี่ปุ่น อาหารไทย ผู้เขียน เปเรเปลคินา เอ็น.เอ.

หอยนางรมทอด เนื้อหอยนางรม 200 กรัม พริกเขียว 1 เม็ด หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเหลืองบด 1 ช้อนชาพร้อมพริกไทย ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา กระเทียม 1 กลีบ เมล็ดงา 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น และเกลือ ตามชอบ ล้างเนื้อหอยนางรมด้วยน้ำ

จากหนังสือทำอาหารปลาและอาหารทะเล ผู้เขียน อีฟเลฟ คอนสแตนติน

หอยนางรมพร้อมข้าว ผลิตภัณฑ์ หอยนางรมปอกเปลือก 350–400 กรัม 2 ? ข้าวสาร 3 ถ้วย น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ สาเกชิ้นมะนาวและสาหร่ายสำหรับตกแต่ง การเตรียม ล้างข้าวให้สะอาด สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วตากให้แห้ง ล้างหอยนางรมให้ดี

จากหนังสืออาหารทะเลที่รักษาร่างกาย ผู้เขียน โรซา โวลโควา

ผลิตภัณฑ์หอยนางรมสไตล์ญี่ปุ่น หอยนางรมแช่แข็งไร้เปลือก 12 ตัว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสาเก? สาหร่ายทะเลแห้ง 1 แผ่นเกลือมะนาว การเตรียม ละลายหอยนางรมใส่เกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นโรยด้วยสาเกและซีอิ๊ว

จากหนังสือ Festive Table ผู้เขียน อิโอฟเลวา ทัตยานา วาซิลีฟนา

หอยแมลงภู่ หอยนางรม หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ หอยนางรม หรือหอยเชลล์เนื้อนุ่มที่ซ่อนอยู่ในเปลือกหอยถือเป็นเมนูรสเลิศอย่างแท้จริง พวกเขาสามารถเตรียมด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดต้มอย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพรหรือแม้กระทั่ง (เช่นในกรณีของหอยนางรม) เสิร์ฟดิบฝนละออง

จากหนังสือของผู้เขียน

จากหนังสือของผู้เขียน

หอยนางรม หอยนางรมอยู่ในตระกูลหอยสองฝาทะเล ขนาดของมันแตกต่างกัน มียักษ์ - สูงถึง 40 ซม. แต่ส่วนใหญ่มีความยาว 8-12 ซม. หอยนางรมอาศัยอยู่ในน้ำอุ่นของทะเลดำและทะเลญี่ปุ่น, มหาสมุทรแอตแลนติก, มหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิก พวกเขาตั้งถิ่นฐานอยู่ในโซน

จากหนังสือของผู้เขียน

หอยนางรม 25 หอยนางรม 1 มะนาว 1 ช้อนชา เกลือ ก่อนเสิร์ฟ ให้เปิดเปลือกหอยนางรมที่ล้างแล้ว แกะเปลือกออก 1 เปลือก แล้วจุ่มหอยนางรมพร้อมกับอีกเปลือกลงในน้ำเย็น เติมเกลือ และน้ำแข็ง เสิร์ฟบนจานพร้อมน้ำแข็งสับละเอียด มะนาวหั่นบาง ๆ

หอยนางรม- นี่เป็นหนึ่งในอาหารทะเลหลายชนิดที่อยู่ในตระกูลหอยทะเล ไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับการใช้หอยนางรมในการปรุงอาหาร หอยนางรมสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหารและร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมที่บ้านได้เนื่องจากมีสูตรอาหารหลากหลายมากมายสำหรับการเตรียม

หากเราพูดถึงแหล่งที่พบหอยนางรม ถิ่นที่อยู่ของพวกมันคือทะเลในเขตร้อน หอยนางรมไม่ชอบน้ำเค็มเกินไป บางครั้งจึงสามารถพบเห็นได้ในแม่น้ำ

สำหรับลูกหลานนั้นหอยนางรมจะวางไข่และพวกมันจะเริ่มทำเช่นนี้ในฤดูใบไม้ผลิ ระยะเวลาวางไข่อาจอยู่ได้นานถึงหกเดือน ซึ่งจะสิ้นสุดเมื่อสิ้นสุดช่วงฤดูร้อน เพื่อให้วางไข่ได้ดี หอยนางรมต้องมีน้ำอุ่นพอสมควร สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไข่จะยังคงอยู่ในหอยนางรมจนกว่าจะได้รับการปฏิสนธิและฟักเป็นตัว ดังนั้นหอยที่เกิดมาแล้วจึงโผล่ออกมาจากเปลือกหอยและเคลื่อนที่ไปรอบๆ อ่างเก็บน้ำจนกว่าพวกมันจะหาที่ที่เหมาะสมที่จะเกาะติดกับมันและเริ่มต้นชีวิตของพวกเขา

ปัจจุบันหอยนางรมที่มีคุณค่าและคุณภาพสูงที่สุดถือเป็นหอยนางรมนอร์เวย์ซึ่งรวบรวมในแหล่งกักเก็บตามธรรมชาติของนอร์เวย์ คุณยังสามารถหาหอยนางรมจากประเทศอื่นๆ ในตลาดได้ เช่น ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้ และอื่นๆ

เมื่อเลือกหอยนางรมคุณควรใส่ใจกับความสดของพวกมัน หอยนางรมสดควรมีสีสม่ำเสมอ ประตูจะต้องแนบชิดกันโดยไม่มีรอยแตกแม้แต่น้อย (ดูรูป) หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างอวัยวะเพศหญิงแสดงว่าหอยนางรมไม่สดและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หอยเป็นอาหารมิฉะนั้นคุณอาจได้รับพิษร้ายแรง

ประเภทของหอยนางรม

ปัจจุบัน รู้จักหอยนางรมประมาณห้าสิบชนิด ซึ่งส่วนใหญ่กินได้ อย่างเป็นทางการหอยนางรมทุกประเภทแบ่งออกเป็นสองประเภท: แบนและลึก

หอยนางรมแบนประกอบด้วยหอยสี่สายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งมีรสชาติ ลักษณะ และมูลค่าตลาดที่แตกต่างกัน พันธุ์ต่อไปนี้เป็นของหอยนางรมชนิดแบน:

• หอยนางรมตัวแบนที่นักชิมมีราคาแพงที่สุด ได้แก่ มาเรน โอเลรอน. พวกเขามีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก รสชาติเข้มข้น และค้างอยู่ในคออย่างอร่อย เป็นตัวแทนยอดนิยมของหอยนางรมประเภทนี้
• เบลอน- หอยนางรมแบนอีกหลากหลายชนิดที่รวบรวมในจังหวัดฝรั่งเศส มันแตกต่างจากญาติในลักษณะสีในโทนสีเทาอ่อนและมีกลิ่นค่อนข้างฉุน
• บูซิก– หอยนางรมแบนชนิดหนึ่งที่พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น แตกต่างจากหอยนางรมประเภทอื่นตรงที่เมื่อรับประทานแล้วจะมีกลิ่นเผ็ดร้อนและมีรสเค็มชัดเจน
• เปลือกสีเหลืองเขียวและมีขนาดเล็กเป็นลักษณะเฉพาะของหอยนางรมชนิดหนึ่งที่เรียกว่า กราเวตต์. หอยชนิดนี้แตกต่างจากญาติของมันถึงแม้จะมีขนาดไม่ใหญ่ แต่ก็มีลำตัวที่อ้วนมาก

หอยนางรมลึกจะถูกรวบรวมเฉพาะในมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นหลักเท่านั้น หอยนางรมประเภทนี้มักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท: ประณีตและพิเศษ น้ำผลไม้และเนื้อสัตว์ที่ผ่านการกลั่นจะมีปริมาณน้ำผลไม้และเนื้อสัตว์น้อยกว่าเล็กน้อยซึ่งมีราคาแตกต่างกันอย่างมาก

หอยนางรมชนิดนี้มักจะเลี้ยงในถังพิเศษที่เต็มไปด้วยสาหร่ายชนิดพิเศษ การเก็บหอยนางรมไว้ในถังดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของหอยนางรม หอยนางรมประเภทลึกมีห้าสายพันธุ์:

• ปริมาณไขมันสูงสุดและมีรสเค็มเล็กน้อยเป็นลักษณะของหอยนางรม ฟิน เดอ แคลร์. พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในถังและมีสาหร่ายเป็นแหล่งโภชนาการเพิ่มเติม
• หอยนางรมที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อมากกว่าจะเรียกว่า พิเศษ. หอยนางรมประเภทนี้จะถูกเก็บไว้ในถังนานถึงสองเดือนเพื่อให้หอยนางรมอิ่มด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น
• หอยนางรมสีฟ้าแตกต่างกันในสีเฉพาะซึ่งทำได้โดยการเก็บหอยไว้ในตู้ปลาพิเศษซึ่งรวมถึงดินเหนียวสีน้ำเงิน ด้วยเหตุนี้หอยนางรมประเภทนี้จึงมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์จำนวนมาก
• โครซัส- นี่คือหอยนางรมประเภทไอริชซึ่งมีปริมาณไขมันสูงและเนื้อสัตว์สูง
• หอยนางรมซึ่งแตกต่างจากหอยนางรมที่มีรูปร่างค่อนข้างหรูหรารวมถึงรสชาติที่หอมหวานและกลิ่นไอโอดีนเรียกว่า ไข่มุกขาว.

ขนาดหอยนางรมประเภทนี้ที่รู้จักสูงสุดคือ 50 เซนติเมตร แต่บุคคลดังกล่าวหายากมาก โดยเฉลี่ยแล้วขนาดของหอยนางรมลึกจะแตกต่างกันไประหว่าง 5-20 เซนติเมตร

ผู้ที่เคยเจอหอยนางรมรู้ดีว่าการเปิดมันไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ก่อนอื่นจำเป็นต้องชี้แจงว่าไม่ว่าในสถานการณ์ใดคุณไม่ควรเปิดหอยนางรมด้วยค้อนหรือวัตถุอื่นใดที่สามารถทำร้ายเปลือกได้มิฉะนั้นรสชาติของหอยนางรมอาจถูกทำลายได้

หากต้องการเปิดหอยนางรมอย่างเหมาะสม คุณจะต้องใช้มีดคมๆ ในมือหรือดีกว่านั้นคือมีดผ่าตัด และค่อยๆ ลากไปตามเส้นเชื่อมต่อระหว่างแผ่นเปลือกหอย วิธีนี้จะตัดกล้ามเนื้อของหอยที่ยึดเปลือกหอยไว้ด้วยกัน ทำให้คุณเปิดเปลือกออกได้

หากคุณตัดสินใจที่จะไปร้านอาหารฝรั่งเศส คุณควรลองหอยนางรมอย่างแน่นอน! กินไม่ถูกวิธีก็ไม่ต้องกังวล! เราจะให้ความกระจ่างแก่คุณในเรื่องนี้

ขั้นแรก ฉันอยากจะทราบว่าหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงและลิ้มรสหอยนางรมที่บ้าน ให้เสิร์ฟบนถาดเป็นทวีคูณของหก ควรมีมะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กๆ บนถาดเพื่อเพิ่มความหรูหราให้กับจาน ควรเสิร์ฟไวน์ขาวกับหอยนางรมอย่างแน่นอน เพราะหอยนางรมจะเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องดื่มชนิดนี้เท่านั้น

หากคุณกำลังจะไปทานหอยนางรมในร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าหอยนางรมนั้นสด ตัดสินใจได้ง่ายมาก: ต้องปิดประตูอ่างล้างจาน ทางเลือกสุดท้ายคือเปิดต่อหน้าผู้มาเยี่ยมชมเพื่อแสดงให้เห็นถึงความสดของหอยนางรม อย่าสั่งหรือกินหอยนางรมที่แกะแล้วเพราะอาจจะบูดได้

การกินหอยนางรมอย่างถูกต้องนั้นง่ายมาก: หยิบเปลือกหอยนางรมที่เปิดอยู่ในมือซ้าย และส้อมสองง่ามซึ่งออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ไว้ในมือขวา วางซี่ส้อมไว้ใต้ตัวหอย จากนั้นค่อย ๆ ดึงออกจากเปลือก หอยนางรมสามารถจุ่มลงในซอสหอยนางรมที่เตรียมไว้ให้ หรือจะทาลงบนหอยโดยตรงในขณะที่ยังอยู่ในเปลือกก็ได้ เป็นเรื่องปกติที่จะโรยเนื้อหอยนางรมด้วยน้ำมะนาวก่อนรับประทานอาหาร

คุณไม่สามารถเคี้ยวหอยนางรมได้ กลืนไปในคราวเดียวแล้วล้างออกด้วยไวน์ขาว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มของเหลวจากเปลือกหอยนางรม อาจมีทรายอยู่ที่นั่นหากจับหอยนางรมระหว่างเกิดพายุ

ความลับในการทำอาหาร

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงหอยนางรมอย่างเหมาะสม คุณควรชี้แจงให้ชัดเจนว่าคุณต้องซื้อเฉพาะหอยนางรมสดที่มีเปลือกปิดสนิทเท่านั้น

หากคุณมีหอยนางรมดิบสดอยู่แล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ มีสูตรการทำหอยนางรมมากมาย สามารถเพิ่มลงในสลัด เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก หรือทานคู่กับอาหารอื่นๆ

ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีการอบเพื่อเตรียมหอยนางรม: เนื่องจากปริมาณน้ำในเปลือกหอยนางรมจึงถูกอบในนั้นแล้วจึงเสิร์ฟ ก่อนอบต้องทำความสะอาดอ่างล้างจานด้วยสิ่งสกปรกและตะไคร่น้ำ! นอกจากนี้ในการเตรียมหอยนางรมยังใช้วิธีการตุ๋นในเปลือกหอยและไม่ใส่หอยอีกด้วย

โดยเฉพาะคนที่กล้าได้กล้าเสียสามารถต้มและทอดเนื้อหอยนางรมได้ แต่ก็ไม่ถูกต้องทั้งหมด ทางที่ดีควรปรุงหอยนางรมโดยการอบโดยเติมเครื่องเทศหอมเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยนางรม เช่นเดียวกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ หอยนางรมมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดโรคบางชนิดได้ ดังนั้นเนื้อหอยนางรมจึงมีฤทธิ์บำรุงที่ดีและเนื่องจากมีกรดอะมิโนหลายชนิดจึงสามารถต่อต้านการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้ หอยนางรมอีกด้วย สามารถเพิ่มความต้องการทางเพศได้ เป็นหนึ่งในยาโป๊ที่ดีที่สุด.

อันตรายของหอยนางรมและข้อห้าม

อันตรายของหอยนางรมค่อนข้างน่าสงสัย หอยนางรมอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้และอาหารทะเลโดยทั่วไปเท่านั้น หอยนางรมมีข้อห้ามน้อยมาก: ไม่แนะนำให้บริโภคเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และสตรีมีครรภ์ในระยะสุดท้ายของการตั้งครรภ์ หอยนางรมอาจเป็นอันตรายได้หากไม่สด

สารประกอบ

องค์ประกอบของหอยนางรมอาจเป็นที่อิจฉาของอาหารทะเลส่วนใหญ่ เนื้อหอยนางรมมีองค์ประกอบต่างๆ เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตไกลโคเจน รวมทั้งวิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบีจำนวนมาก

ในส่วนของแร่ธาตุ หอยนางรมประกอบด้วยไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก และทองแดง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ในหอยนางรมจึงสูงมากจนหอยนางรม 6 ตัวจะเพียงพอที่จะเติมเต็มแร่ธาตุให้กับร่างกายในแต่ละวัน

เหนือสิ่งอื่นใด หอยนางรมประกอบด้วยกรดอะมิโนและกรดไขมันอิ่มตัว เช่น โอเมก้า 3 ซึ่งเมื่อบริโภคเป็นประจำจะส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน พร้อมทั้งต่อสู้กับการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

หอยนางรมและหอยแมลงภู่: ความแตกต่าง

หอยที่มีเปลือกหอยส่วนใหญ่มีความคล้ายคลึงกันมากและหอยนางรมกับหอยแมลงภู่ก็ไม่มีข้อยกเว้น หลายคนถามคำถามว่า “หอยนางรมกับหอยแมลงภู่ต่างกันอย่างไร” ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมาก:

หอยนางรมและหอยแมลงภู่มีราคาแตกต่างกันมาก หอยแมลงภู่ถูกเรียกว่าหอยนางรมชายยากจน แต่ถ้าเราละทิ้งข้อบกพร่องทั้งหมดองค์ประกอบของหอยแมลงภู่ก็ไม่ต่างจากองค์ประกอบของหอยนางรม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+