จะเข้าใจได้อย่างไรว่าไข่เสียหลังจากนั้น จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่ การกำหนดความสดของไข่ การเลือกและการจัดเก็บ
คุณเคยตกอยู่ในสถานการณ์ที่คุณกำลังเตรียมอาหารจานเดียว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสังเกตเห็นว่าไข่หมดอายุแล้วหรือไม่? หรือไข่ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่มีเครื่องหมายวันที่จึงไม่แน่ใจว่าจะปลอดภัยต่อการใช้หรือควรทิ้ง? โชคดีที่ไม่ยากที่จะตัดสินว่าไข่เน่าเสีย จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการระบุไข่เน่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีค้นหาระดับความสดของไข่ด้วย
ขั้นตอน
การทดสอบความสด
-
ตรวจสอบวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์บรรจุภัณฑ์อาจระบุวันหมดอายุของไข่ เช่น “ขายโดย” โดยปกติคือ 30 วันนับจากวันที่บรรจุ ไข่ที่มีเปลือกไม่เสียหายซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากวันหมดอายุ ในรัสเซียไม่พบเครื่องหมายดังกล่าว
ตรวจสอบ "วันหมดอายุ" บนบรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ คุณจะพบคำต่างๆ เช่น “ควรบริโภคก่อน” “ใช้ก่อน” โดยปกติจะใช้เวลา 45 วันนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์ พยายามบริโภคไข่ไม่เกิน 2 สัปดาห์หลังจากวันหมดอายุนี้
ในสหรัฐอเมริกา ไข่จะมีรหัส 3 หลักกำกับไว้ซึ่งระบุวันที่บรรจุไข่ไม่จำเป็นต้องมีกำหนดเวลา กฎหมายของรัฐบาลกลาง(บางรัฐกำหนด แต่บางรัฐไม่บังคับ) แต่ไข่ทั้งหมดจะต้องมีวันที่บรรจุกำกับด้วย วันที่จะแสดงด้วยตัวเลขสามหลักตามปฏิทินจูเลียน ตัวอย่างเช่น ไข่ที่บรรจุในวันที่ 1 มกราคม จะมีป้ายกำกับว่า 001 ไข่ที่บรรจุในวันที่ 15 ตุลาคม จะมีป้ายกำกับเป็น 288 และไข่ที่บรรจุในวันที่ 3 ธันวาคม จะมีป้ายกำกับเป็น 365
ทิ้งไข่ที่แช่เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและเย็นลงถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้ว สิ่งสำคัญมากคือต้องรักษาอุณหภูมินี้ต่อไป ไข่ที่แช่เย็นในสภาพแวดล้อมที่อุ่นกว่าอาจมีหมอก ส่งผลให้แบคทีเรียเติบโตด้านนอก เนื่องจากเปลือกไข่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน แบคทีเรียจากภายนอกจึงสามารถเจาะเข้าไปในไข่และแพร่พันธุ์ที่นั่นได้
วางไข่ที่คุณต้องการทดสอบความสดลงในชามหรือน้ำเย็นแก้วกว้างแล้วดูว่าลอยหรือไม่ ภายในไข่จะมีช่องอากาศเล็กๆ ซึ่งจะขยายตัวเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อมีอากาศเข้าไปในไข่ผ่านรูพรุนของเปลือกมากขึ้น ยิ่งอากาศเข้าไปในไข่มากเท่าไร ห้องอากาศก็จะใหญ่ขึ้นเท่านั้น และไข่ก็จะลอยได้
เอาไข่มาแนบหู เขย่าแล้วฟังดูว่าคุณได้ยินเสียงบีบหรือไม่เมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวและคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกจากเปลือกไข่ ไข่แดงและสีขาวเริ่มแห้งและหดตัว และช่องอากาศในไข่ก็เพิ่มขึ้น ช่องอากาศขนาดใหญ่จะสร้างพื้นที่ว่างสำหรับไข่ภายในเปลือก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดเสียงบีบ
ตอกไข่บนจานหรือชามแล้วตรวจดูสภาพไข่ขาวและไข่แดงความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์ของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นไข่เก่าจะไม่เสียหายเหมือนไข่สด สังเกตว่าไข่จะกระจายไปทั่วจานหรือยังคงแน่นอยู่ ไข่ที่ไหลหรือดูเหมือนเป็นน้ำและมีไข่ขาวไหลออกมาอย่างเห็นได้ชัดนั้นยังห่างไกลจากความสดใหม่อยู่แล้ว
คำจำกัดความของไข่ที่ไม่ดี
การตรวจสอบวันหมดอายุ
บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่รับผิดชอบมากที่สุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรแล้ว สินค้าเก่าอาจทำให้เกิดพิษต่อทั้งครอบครัวได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาสินค้าหมดอายุสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังเกิดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเป็นที่รู้จักด้วย
ไข่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน และกรดอะมิโน พวกเขาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาหารของเด็กด้วย ในด้านความสำคัญสามารถอยู่อันดับสองรองจากนมได้
ไม่ควรเริ่มปรุงอาหารจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าไข่มีคุณภาพดีเยี่ยม อย่าลืมว่าสินค้าอาจขายหมดหลายสัปดาห์ก่อนที่จะวางขาย จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?
- ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
- จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?
- วิธีการจัดเก็บ?
- บทวิจารณ์และความคิดเห็น
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ ควรรับประทานแบบต้มหรือทอดจะดีกว่า แต่ของดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ
ผู้ที่ไม่ค่อยโดนแสงแดดควรรับประทานอย่างแน่นอนเนื่องจากมีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก เป็นการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงโดยไม่สามารถทดแทนได้ เลซิตินมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ การทำงานของสมอง และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะเป็นแม่
เปลือกประกอบด้วยธาตุอาหารมากกว่า 30 ชนิด มีแคลเซียมประมาณ 2 กรัม มีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมะนาว บดเปลือกหอยผสมและเพิ่มช้อนชาลงในอาหาร
แต่เพื่อให้ได้คุณประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณเพียงแค่ต้องรับประทานอาหารที่ดี สด และมีคุณภาพเท่านั้น
จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?
จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่า? น่าเสียดายที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางรายระบุวันหมดอายุไม่ถูกต้อง ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเรียนรู้ที่จะตัดสินความสดของไข่ “ด้วยตา” จากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่สามารถรักษาได้ในโรงพยาบาลเท่านั้น
เน่าและสด แตกต่างกันตามเกณฑ์พื้นฐานต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่เหมือนของเน่าเสีย
- หากคุณเขย่าไข่สดจะไม่มีเสียงดังอยู่ข้างใน
- สิ่งที่อยู่ภายในจะเน่าเสียหากไม่จมลงในภาชนะบรรจุน้ำ
- ผ่อนคลายมัน - ถ้ามันไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่ามันนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำไข่เน่าคือการดมกลิ่น กลิ่นเหม็นอับมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ยากต่อการสร้างความสับสนให้กับกลิ่นอื่น เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือกระแทกกับผนัง หากวางไว้ในที่สว่างก็ควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวเรียบอาหารที่เน่าเสียจะหมุนเป็นเวลานานซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยตรวจสอบความสด
หลายๆ คนรู้วิธีระบุไข่เน่าด้วยการใส่ไข่ลงไปในน้ำ วิธีนี้เป็นไปตามกฎฟิสิกส์ เติมน้ำสองในสามของแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป หาก “ไม่เกิน” 3 วัน จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียงอยู่ ส่วนไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ
นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่อัดลม จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งลอยขึ้นสู่พื้นผิว
แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านค้าได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่อายุไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด สินค้าอายุหนึ่งสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอง
คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร?
พื้นผิวควรสม่ำเสมอไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก หากเปลือกมีสีเทาและไม่มันเงาแสดงว่ามันเหม็นอับแล้ว
มีวิธีการตรวจสอบอื่นที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้กล้องส่องไข่ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่าน เมื่อมองเห็นไข่แดงสีเข้มทันที และไข่แดงอยู่ใกล้เปลือกมากขึ้นหรือเกาะติดกับไข่แดงมากขึ้น จะมองเห็นไข่แดงเข้มขึ้น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" สิ่งที่เสียหายไม่สามารถมองเห็นได้เลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถถือผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำอยู่ใต้เปลือก
เมื่อคุณตอกไข่ ให้ตรวจดูไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในผลิตภัณฑ์สดจะมีความแน่นและนูน ถ้าไม่สด ไข่แดงจะแบน ส่วนสีขาวจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก
วิธีการจัดเก็บ?
สามารถเก็บสดไว้ได้นาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น
พวกเขาดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เร็วมาก นอกจากนี้การติดเชื้ออาจเข้ามาทางรูขุมขนหากมีเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปนเปื้อนอยู่ใกล้ๆ หากต้องการปิดรูขุมขนให้หล่อลื่นเปลือกด้วยน้ำมันพืช
พวกเขาจะต้องพับโดยให้ "จมูก" ที่แหลมคมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่ส่งผลต่อชั้นอากาศ และจะ "ตกตะกอน" ตรงกลาง ในตำแหน่งนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกต้องรับประทานให้เร็วที่สุด
การหาวิธีระบุไข่เน่าเมื่อต้มไม่ใช่เรื่องยาก หากเสื่อมสภาพไปโดยสิ้นเชิง คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทันทีที่คุณหยิบขึ้นมา ไข่เน่าจะแตกต่างจากไข่ปกติเมื่อสุก โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน และเมื่อมันแตกตัวคุณจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แม้ว่าแบคทีเรียจะตายจากอุณหภูมิสูง แต่คุณไม่ควรกินมัน - พิษเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านทุกคนสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ เราหวังว่าคุณจะได้อาหารที่สดใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!
บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่รับผิดชอบมากที่สุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรแล้ว สินค้าเก่าอาจทำให้เกิดพิษต่อทั้งครอบครัวได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาสินค้าหมดอายุสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังเกิดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเป็นที่รู้จักด้วย
ไข่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน และกรดอะมิโน พวกเขาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาหารของเด็กด้วย ในด้านความสำคัญสามารถอยู่อันดับสองรองจากนมได้
ไม่ควรเริ่มปรุงอาหารจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าไข่มีคุณภาพดีเยี่ยม อย่าลืมว่าสินค้าอาจขายหมดหลายสัปดาห์ก่อนที่จะวางขาย จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ ควรรับประทานแบบต้มหรือทอดจะดีกว่า แต่ของดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ
ผู้ที่ไม่ค่อยโดนแสงแดดควรรับประทานอย่างแน่นอนเนื่องจากมีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก เป็นการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงโดยไม่สามารถทดแทนได้ เลซิตินมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ การทำงานของสมอง และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะเป็นแม่
เปลือกประกอบด้วยธาตุอาหารมากกว่า 30 ชนิด มีแคลเซียมประมาณ 2 กรัม มีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมะนาว บดเปลือกหอยผสมและเพิ่มช้อนชาลงในอาหาร
แต่เพื่อให้ได้คุณประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณเพียงแค่ต้องรับประทานอาหารที่ดี สด และมีคุณภาพเท่านั้น
จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?
จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่า? น่าเสียดายที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางรายระบุวันหมดอายุไม่ถูกต้อง ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเรียนรู้ที่จะตัดสินความสดของไข่ “ด้วยตา” จากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่สามารถรักษาได้ในโรงพยาบาลเท่านั้น
เน่าและสด แตกต่างกันตามเกณฑ์พื้นฐานต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่เหมือนของเน่าเสีย
- หากคุณเขย่าไข่สดจะไม่มีเสียงดังอยู่ข้างใน
- สิ่งที่อยู่ภายในจะเน่าเสียหากไม่จมลงในภาชนะบรรจุน้ำ
- ผ่อนคลายมัน - ถ้ามันไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่ามันนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำไข่เน่าคือการดมกลิ่น กลิ่นเหม็นอับมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ยากต่อการสร้างความสับสนให้กับกลิ่นอื่น เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือกระแทกกับผนัง หากวางไว้ในที่สว่างก็ควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวเรียบอาหารที่เน่าเสียจะหมุนเป็นเวลานานซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยตรวจสอบความสด
หลายๆ คนรู้วิธีระบุไข่เน่าด้วยการใส่ไข่ลงไปในน้ำ วิธีนี้เป็นไปตามกฎฟิสิกส์ เติมน้ำสองในสามของแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป หาก “ไม่เกิน” 3 วัน จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียงอยู่ ส่วนไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ
นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่อัดลม จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งลอยขึ้นสู่พื้นผิว
แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านค้าได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่อายุไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด สินค้าอายุหนึ่งสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอง
คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร?
พื้นผิวควรสม่ำเสมอไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก หากเปลือกมีสีเทาและไม่มันเงาแสดงว่ามันเหม็นอับแล้ว
มีวิธีการตรวจสอบอื่นที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้กล้องส่องไข่ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่าน เมื่อมองเห็นไข่แดงสีเข้มทันทีและอยู่ใกล้เปลือกมากขึ้นหรือเกาะติดกับไข่แดงมากขึ้น จะเห็นการคล้ำขึ้น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" สิ่งที่เสียหายไม่สามารถมองเห็นได้เลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถถือผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำอยู่ใต้เปลือก
เมื่อคุณตอกไข่ ให้ตรวจดูไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในผลิตภัณฑ์สดจะมีความแน่นและนูน ถ้าไม่สด ไข่แดงจะแบน ส่วนสีขาวจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก
วิธีการจัดเก็บ?
สามารถเก็บสดไว้ได้นาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น
พวกเขาดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เร็วมาก นอกจากนี้การติดเชื้ออาจเข้ามาทางรูขุมขนหากมีเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปนเปื้อนอยู่ใกล้ๆ หากต้องการปิดรูขุมขนให้หล่อลื่นเปลือกด้วยน้ำมันพืช
พวกเขาจะต้องพับโดยให้ "จมูก" ที่แหลมคมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่ส่งผลต่อชั้นอากาศ และจะ "ตกตะกอน" ตรงกลาง ในตำแหน่งนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกต้องรับประทานให้เร็วที่สุด
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ทุกวันเราไปที่ร้านขายของชำเพื่อเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ หรือจานด่วน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องคือไข่ไก่ซึ่งทอดต้มเพิ่มลงในแป้งเนื้อสับสลัดและอาหารอื่น ๆ พวกเขามักจะอยู่ในตู้เย็น แต่เราจำไม่ได้เสมอไปว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่นั่นนานแค่ไหน ไม่สามารถระบุได้จากรูปลักษณ์ภายนอกว่าไข่เน่าหรือไม่ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่กัน
สำคัญ! ไข่ไก่เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าของไรโบฟลาวิน วิตามินเอ โปรตีน และเป็นส่วนประกอบสำคัญของโภชนาการอาหาร ต้องรับประทานเพื่อรักษาสมดุลของสารอาหารในร่างกาย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ
จะไม่สามารถระบุ “อายุการใช้งาน” ของผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าหรือตลาดได้ คอยดูวันหมดอายุ แนะนำให้กินไข่ที่มีอายุไม่เกิน 7 วัน ความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
ก่อนปรุงอาหาร ให้แบ่งส่วนผสมนี้ลงในชามแยกและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง
ส่วนที่โปร่งใสไม่มียางยืดหยุ่น อาจมีโทนสีเหลืองหรือสีเขียวเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ (การมีคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เกิดสี) อนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้
ไข่สดมีลักษณะเป็นไข่แดงกลมหรือยาวเล็กน้อยซึ่งล้อมรอบด้วยสีขาว
ไข่แดงที่แบนและหลวมเป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุการใช้งาน คุณสามารถรับประทานได้หากส่วนสีขาวโปร่งใส หนาแน่น และไม่แยกออกจากถุงไข่แดง
เนื้อหาของเปลือกกระจายเหมือนของเหลวบนจานรองและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์แม้ว่าเปลือกจะยังสมบูรณ์อยู่ก็ตาม - ทิ้งส่วนผสมทันที
วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ
อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดของไข่คือการใส่ไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำ ใช้ชามลึกเติมน้ำเย็นแล้วใส่ "ส่วนประกอบ" ไก่ลงไป
ไข่อ่อนจะไปถึงก้นชามอย่างรวดเร็วและไม่โยกเยก ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุหนึ่งสัปดาห์จะจมลงด้านล่างเช่นกัน แต่ส่วนที่หมองคล้ำจะถูกยกขึ้น
ส่วนผสมจากแม่ไก่ไข่อายุ 2-3 สัปดาห์จะวางในแนวตั้งในภาชนะบรรจุน้ำ โดยให้ปลายแหลมชี้ลง คุณสามารถกินไข่ดังกล่าวได้หลังจากการรักษาเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น
หากส่วนผสมแขวนอยู่ในน้ำหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้นำไปลงถังขยะ การลอยตัวเกี่ยวข้องกับการระเหยของความชื้นภายในและเติมอากาศลงในช่องว่าง นี่คือกระบวนการไข่เน่า ไข่ไม่เหมาะกับอาหาร
ทำไมต้องเขย่าไข่ไก่?
ในร้าน คุณไม่มีโอกาสทดสอบผลิตภัณฑ์ไก่ด้วยน้ำหรือทุบเปลือก แต่คุณสามารถใช้วิธี "เขย่า" ได้ แนบไปกับหูของคุณแล้วขยับมือไปกับผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว
หากคุณไม่ได้ยินเสียงบีบ (ราวกับว่ามีน้ำอยู่ข้างใน) คุณจะไม่รู้สึกว่าไข่แดงดันเข้าไปในนิ้วผ่านเปลือกขณะเคลื่อนย้าย - ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้ ไม่มีการรับประกันร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าไข่จะมีอยู่ทุกวันนี้ แต่การกำจัดไข่ที่เน่าเสียออกไปจะช่วยได้
เมื่อคุณได้ยินเสียงน้ำไหลและกระทบกับสิ่งที่อยู่ในมือ ให้คืนผลิตภัณฑ์ไปที่ชั้นวาง เนื่องจากไม่เหมาะกับอาหาร
คุณสามารถเห็นเนื้อหาในแสง กำลังแสงสว่างอย่างน้อย 100 วัตต์ในอาคารหรือในสภาพอากาศที่มีแสงแดดจ้ากลางแจ้ง ไข่ที่กินได้นั้นมีความโดดเด่นด้วยตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัดและยอมรับการกระจัดเล็กน้อยที่ด้านข้างได้ รูปทรงของตัวอ่อน (เอ็มบริโอ) ที่อยู่ด้านในเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
การส่องไฟอาจแสดงจุดเลือดที่ชัดเจน ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไม่ดีเมื่อมีวงแหวนเลือดมีลิ่มเลือดขนาดใหญ่อยู่ข้างในส่วนประกอบของการผลิตไก่ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารแม้ว่าจะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม
ส่วนโปรตีนของสีชมพูที่มองเห็นได้ซึ่งมีการรวมสีเข้มหลายอย่างบ่งชี้ว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคกำลังเพิ่มจำนวนขึ้นใต้เปลือก
ผู้ค้าในตลาดบางครั้งเสนอให้เลียขอบที่คมและทื่อของไข่: หากอันที่สองอุ่นกว่าแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด คุณต้องยอมรับว่าวิธีการนี้ไม่เหมาะสม ไม่น่าจะรู้สึกถึงความแตกต่างหนึ่งในสี่หรือครึ่งองศาด้วยลิ้นของคุณ แต่มีความเสี่ยงที่จะเกิดจุลินทรีย์และการได้รับเชื้อซัลโมเนลลา
บางคนบอกว่ามีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มาจากเปลือกของผลิตภัณฑ์ไก่ที่เน่าเสีย ตัวบ่งชี้ที่น่าสงสัยซึ่งไม่ได้ให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้
คนอื่นอ้างว่า: ไข่ที่เพิ่งวางใหม่มีสีด้านสม่ำเสมอไม่มีจุดหรือเปลือกคล้ำในขณะที่ไข่เก่ามีสีฟ้าและเป็นมันเงา ความคิดเห็นส่วนตัว ไม่มีข้อมูลที่ได้รับการยืนยันในทางปฏิบัติ
ข้อควรสนใจ: บางคนแนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำเพื่อตรวจสอบความสดของไข่ โดยอ้างว่าจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น ในความเป็นจริงเกลือไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
การทำเครื่องหมายไข่หมายถึงอะไร?
ลูกอัณฑะ “ยังสาว” ซึ่งมีอายุไม่เกิน 7 วันนับจากวันเกิดก็ถือเป็นอาหารเช่นกัน เครื่องหมายเกรดที่ 1 ระบุอายุของส่วนประกอบคือ 7 – 14 วัน ส่วนที่สามถูกกำหนดให้กับผลิตภัณฑ์ที่วันหมดอายุกำลังจะสิ้นสุดลงในไม่ช้า
ผู้ผลิตมักประทับตราสีน้ำเงินในหมวดหมู่ "อาหาร" (D) หรือ "โต๊ะ" (C) ซึ่งเป็นวันเดือนปีเกิดของลูกอัณฑะ ใช้ข้อมูลนี้เมื่อซื้อจะช่วยเพิ่มโอกาสในการได้รับสินค้าคุณภาพสูง
ไม่ใช่แค่คนที่รักการกินไข่เท่านั้น แบคทีเรียซัลโมเนลลาเป็นพาหะนำโรคติดเชื้อที่เป็นอันตราย อาหารจานโปรดของเธอคือไข่ไก่ การป้องกันตัวเองจากหายนะนี้ไม่ใช่เรื่องยากโดยปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- เปลือกสกปรกที่มีมูลเกาะติดอยู่บ่งบอกถึงสุขอนามัยที่ไม่ดี การละเมิดกฎในฟาร์มสัตว์ปีกหรือสวนหลังบ้าน พยายามอย่าซื้อสินค้าประเภทนี้
- เปลือกนอกที่แตกร้าวเป็นสัญญาณของการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นในไข่ คุณไม่สามารถกินได้
- ก่อนปรุงอาหารหรือรับประทานอาหารดิบ ให้ล้างพื้นผิวด้วยฟองน้ำและสบู่ใต้น้ำไหล มือก็เช่นกันหากสัมผัสไข่
- เก็บที่อุณหภูมิ -0 – 5C ห่างจากเนื้อดิบและอาหารที่มีกลิ่นหอมสูง
- เช่นเดียวกับนมก็สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ แบ่งใส่ภาชนะปลอดเชื้อหลังจากล้างก่อน ร้อนเร็วถึง +63C แถมยังเย็นเร็วอีกด้วย
หัวข้อ “วิธีตรวจสอบความสดของไข่” มีความเกี่ยวข้องตลอดทั้งปีทุกที่ในโลก เมื่อทราบกฎเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะปกป้องตัวเองและคนที่คุณรักจากช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์และเชื้อโรค
สุขภาพและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่คุณ!
ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายวางอยู่บนชั้นวางของตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา จำไว้ว่าคุณเปิดประตูตู้เย็นบ่อยแค่ไหนและสงสัยว่า: “อาหารพวกนี้นั่งอยู่ตรงนี้นานแค่ไหนแล้ว?” เรามั่นใจว่าปัญหานี้เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากก็ตาม รูปร่างไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตาเปล่า แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ ต่อไปนี้เป็นวิธีตรวจสอบความสดของไข่:
1. จุ่มไข่ลงในน้ำ
วางไข่ในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น หากพวกมันยังคงนอนราบกับพื้นในแนวนอนแสดงว่าพวกมันสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและกินไม่ได้! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกเขาโดยเร็วที่สุด
ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือกไข่ และส่งผลให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น
2. ตรวจไข่ขาวและไข่แดง
ตอกไข่หนึ่งฟองและใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและสีขาวมีน้ำมูกไหล นี่อาจเป็นสัญญาณของไข่เหม็นอับ
สาเหตุ:เมื่อเวลาผ่านไป สายโซ่โปรตีน (สารต่างๆ ที่เชื่อมต่อถึงกัน) จะขาดออกจากกัน ดังนั้นในไข่เก่า ไข่แดงและไข่ขาวจึงเกาะติดกันอย่างหลวมๆ
3. เขย่าไข่
หากคุณไม่ได้ยินเสียงภายนอกเมื่อเขย่า คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงกระเซ็นหรือเสียงบีบ แสดงว่าอากาศเข้าไปในไข่และขยายฟองอากาศตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถกินไข่แบบนี้ได้อีกต่อไป
4. ใส่ใจกับวันหมดอายุ
บรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่ตามกฎการเก็บรักษา โดยทั่วไปไข่สามารถรับประทานได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบความสดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
เมื่อรับประทานไข่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษ โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:
- ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
- เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่แพร่พันธุ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C ที่อุณหภูมิห้องจำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนในภายหลังจะไม่ช่วยสถานการณ์
- เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้เฉพาะไข่ที่สดมากเท่านั้น
- ปรุงไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
- หากไข่หมดอายุแล้ว ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเท่านั้น แบคทีเรีย Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
- หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไป
สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็นของ Liebherr อยู่ที่ใด
ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 15 วัน ในโซนความสดชื่น
เราซื้อไข่ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ที่เคาน์เตอร์คุณต้องเชื่อถือสติกเกอร์เกี่ยวกับวันหมดอายุ และเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ว่าไข่ซื้อสดหรือไม่
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของไข่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนอนได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องและจะไม่สังเกตเห็นอาการภายนอก บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อถามผู้ขายว่าไข่สดแค่ไหน และคำตอบก็เหมือนเดิมเสมอ: “ไข่สด เอาไปเลย” คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่มีความสดจริงหรือไม่ โดยทำดังนี้ ตอกไข่ให้แตกแล้วพิจารณาความสดด้วยกลิ่นเฉพาะตัว ถ้ามันน่ารังเกียจ ไข่ก็จะบูด แต่การตอกไข่ตลอดเวลาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของเรา ดังนั้นเราจะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีอื่น
วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ
ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ คุณต้องเทน้ำเย็นลงไปโดยตรงจากก๊อก (ไม่เกิน 10 ซม.) จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป คุณสามารถผลัดกันเพื่อไม่ให้สับสนและพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการตามลำดับ
จะทราบได้อย่างไรว่าไข่สด:
- หากไข่ตกลงไปด้านล่างและไม่ลอยขึ้นไปด้านบนแสดงว่าคุณโชคดี - คุณซื้อไข่สดที่สดใหม่
- หากคุณเห็นว่าไข่ถูกยกขึ้นเล็กน้อยโดยให้ปลายทู่หงายขึ้น แสดงว่าไข่ไม่สดมากนัก ยังคงสามารถใช้ได้ แต่ไม่สด แต่สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน (ขนมอบ ไข่คน ไข่เจียว)
- หากไข่ลอยแสดงว่าไข่เน่าเสียอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องทิ้งไข่ดังกล่าวทันที คุณรู้ไหมว่าทำไมไข่จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? ความชื้นจะค่อยๆ ระเหยไปทุกวัน และพื้นที่นี้เต็มไปด้วยอากาศ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้น ไข่จึงลอยได้
มีอีกวิธีหนึ่งในการทดสอบไข่ที่คล้ายกัน: คุณต้องเทเกลือลงในน้ำเพื่อทำให้สารละลายมีความเข้มข้น คุณต้องลดไข่ลงและดู: หากพวกมันนอนอยู่ที่ก้นแสดงว่า "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน หากไข่ขึ้นโดยมีปลายทื่อ และปลายแหลมยังคง "ติดกาว" อยู่ที่ก้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีอายุประมาณ 10 วัน หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าไข่ดังกล่าวมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกลือและ "ยื่นออกมา" จากนั้นไข่ดังกล่าวจะถูกห้ามไม่ให้รับประทานเพราะมันไม่สด
วิธีอื่นในการตรวจสอบความสดของไข่
ไข่สามารถแตกได้หากไข่ใบใดใบหนึ่งที่ทดสอบในน้ำลอยอยู่ จากนั้นจึงตรวจดูไข่ขาวและไข่แดงได้ จากการปรากฏตัวของส่วนประกอบเหล่านี้เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:
- ถ้าสีขาวมีน้ำมูกไหลและไข่แดงแบนแสดงว่าไข่ไม่สด
- ถ้าสีขาวมีความหนาแน่นและหนืด และไข่แดงนูน แสดงว่าไข่ยังสด
อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่: คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่ หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลย คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้ยินเสียง "บีบ" หรือน้ำกระเซ็น รวมถึงเสียงอื่น ๆ หมายความว่ามีอากาศอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่า ไข่นี้ไม่สดอีกต่อไปและไม่ควรรับประทาน
เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการเก็บรักษาไข่
ผู้ผลิตจะระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หากเก็บไข่อย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดไข่ก็จะสด
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไข่:
- คุณจำเป็นต้องซื้อไข่สด ดังนั้น ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย หมดอายุแล้วอย่าเสี่ยงครับ
- คุณต้องเก็บไข่ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 o C หากคุณเก็บไข่ไว้บนโต๊ะที่บ้านไข่จะเน่าเร็วขึ้น
- คุณต้องปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
- หากวันหมดอายุหมดอายุแล้วก็สามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ แต่ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องปรุงที่อุณหภูมิสูงเพียงพอ (จาก +70 o C)
- หากเห็นว่าไข่แตกแล้วห้ามเก็บไว้ ขอแนะนำให้เตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่เสียทันทีหลังจากซื้อหรือที่บ้าน?
ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีคุณค่าจากอาหารของมนุษย์ แม่บ้านชอบใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารต่างๆ และพวกเขาต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ
ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่ช่วยบรรเทาความหิวได้ดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง มื้อหนึ่งมื้อต่อวันจะกลายเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน เหล็ก วิตามิน B, E, A และธาตุที่มีคุณค่าซึ่งไม่สามารถทดแทนได้
สามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ หรือคุณสามารถทดสอบง่ายๆ ที่บ้านก่อนนำไปใช้โดยวางไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง หากต้องการทราบว่าคุณกำลังซื้อไข่สดที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเปลือกอย่างละเอียดก่อน ไข่ไก่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้านไม่มันวาว
สำเนาเก่าจะมีพื้นผิวมันเงาและเรียบเนียนมากขึ้น วิธีการนี้ไม่เกี่ยวข้องเสมอไปเนื่องจากบางครั้งผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถล้างสินค้าก่อนขายได้ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพของรูปลักษณ์
หากมีความแตกต่าง ผู้ขายสามารถผสมสำเนาใหม่และสำเนาเก่าได้ อีกวิธีหนึ่งคือการเขย่าไข่ คุณสามารถตรวจสอบสภาพด้วยวิธีนี้เมื่อซื้อเพื่อระบุ "คนพูดพล่อย" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป เพราะหากวางตัวอย่างไว้เป็นเวลานาน ภายในของมันจะแห้งและห้อยอยู่ในเปลือก
วิธีการตรวจสอบบ้าน
บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ก่อนปรุงอาหารใดๆ แม่บ้านต้องพิจารณาความสดของไข่ก่อน นี่คือวิธีที่คุณสามารถปกป้องสุขภาพของตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้อย่างแท้จริง เพื่อที่การบริโภคของเก่าจะไม่ส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตราย
เราจะไม่อธิบายวิธีการที่ซับซ้อนในการตรวจสอบระดับการวางไข่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้รังสีอัลตราไวโอเลตหรือการวัดอุณหภูมิ มาดูวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด
วิธีการใช้น้ำ
วิธีตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำเปล่า? โดยวางไว้ในภาชนะที่บรรจุของเหลวไว้ประมาณ 10 ซม. แล้วสังเกตดู ผลิตภัณฑ์ปกติจะจมลงใต้น้ำอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งของที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไปจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโดยมีปลายทื่อ ในสถานการณ์ที่มันลอยอยู่บนพื้นผิวได้ง่าย คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันมีอายุอย่างน้อย 2 สัปดาห์
เมื่อไข่ปรากฏบนพื้นผิวเช่นเดียวกับเบ็ดตกปลา แนะนำให้กำจัดไข่ออก เป็นไปได้มากว่าเขามีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้ว นอกจากน้ำเปล่าแล้วยังอนุญาตให้ใช้น้ำเกลือได้อีกด้วย หากต้องการเตรียมที่บ้าน เพียงละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าไข่เก่าจะปรากฏบนพื้นผิวในเวลาที่สั้นที่สุดที่เป็นไปได้ แม้ว่าพวกเขาจะแช่อยู่ในของเหลวโดยไม่มีเกลือก็ตาม
อธิบายได้ง่าย - ใต้เปลือกมีเปลือกสองชั้นที่สามารถส่งผ่านแสง ของเหลว และอากาศได้ ในส่วนทื่อของลูกอัณฑะจะมีความทรงจำ - อนุภาคอากาศว่างเปล่า จำเป็นสำหรับตัวอ่อนในระหว่างการพัฒนา - กระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านมัน ขนาดของความทรงจำจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยก็ผ่านเปลือกนี้ไปด้วย เมื่อไก่วางไข่ มันก็จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป กลิ่นของผลิตภัณฑ์เน่าเสียก็เฉพาะเจาะจงเช่นกัน - กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะก๊าซที่สะสมอยู่ในไข่ที่เน่าเสียนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่า
สั่น
หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีต่อไปนี้ แนะนำให้บีบไข่แต่ละฟองก่อนจึงจะรู้สึกถึงความเคลื่อนไหวภายในไข่ จากนั้นเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย ไข่ที่ยังไม่เน่าจะไม่ให้ความรู้สึกผิดปกติใด ๆ คุณจะไม่รู้สึกถึงแรงสั่นสะเทือนภายในเพราะมันเสร็จสมบูรณ์แล้ว
หากเมื่อคุณบีบมันแน่นในมือแล้วเขย่า มีบางอย่างในไข่ห้อยและกลิ้งไปมา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค มักเรียกกันทั่วไปว่า "กล่องคนพูด" เพราะมันให้ความรู้สึกเหมือนมีอะไรบางอย่างห้อยอยู่ข้างใน การเขย่ามีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - ไม่สามารถทราบอายุการเก็บรักษาของไข่และระดับความเหมาะสมในการบริโภคได้ เขาอนุญาตให้คุณเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เป็นอาหารเท่านั้น
การทรานส์ลูมิเนชัน
คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของไข่ได้ด้วยการส่องสว่างด้วยแหล่งพลังงานประมาณ 100 วัตต์ วิธีการทรานส์อิลลูมิเนชั่นช่วยให้คุณเห็นเสือพูกาซึ่งอยู่ที่ปลายทื่อ หากไม่มีแสดงว่าสินค้าไม่เสียหาย Puga มีแนวโน้มที่จะไม่ปรากฏขึ้นทันที เวลาจะต้องผ่านไปในระหว่างที่ความชื้นระเหยและเนื้อหาใต้เปลือกจะหนาแน่นขึ้น ในผลิตภัณฑ์อาหารความหนาไม่ควรเกิน 4 มม. และในผลิตภัณฑ์ตารางปกติ - 8 - 9 มม.
ตัวอย่างอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่นสม่ำเสมอ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกจุดเทียน ควรมองเห็นไข่แดงตรงกลางของแต่ละชิ้นทดสอบ ในผลิตภัณฑ์บนโต๊ะ ไข่แดงอาจอยู่ด้านข้างบ้าง แต่ถ้าตั้งอยู่ใกล้กับพื้นผิวของเปลือกหอยก็อย่าใช้ไข่ดังกล่าวเป็นอาหารจะดีกว่า เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ บางครั้งคุณอาจเห็นจุดเลือด
หากมีขนาดเล็กมากก็ถือว่าค่อนข้างปกติ หากหยดเลือดก่อตัวเป็นวงแหวน ให้วางผลิตภัณฑ์นี้ไว้ข้างๆ เนื่องจากใช้ไม่ได้ หากเลือดเข้าไปข้างในระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์ สีขาวจะมีโทนสีชมพู และไข่แดงจะมีสีส้มแดง หากมองเห็นจุดด่างดำได้ชัดเจนเมื่อตรวจดู แสดงว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันใต้เปลือก
วิดีโอ “การตรวจสอบความสดของไข่”
วิดีโอนี้แสดงวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ที่บ้าน
เมื่อซื้อไก่ คุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานนั้นจะอร่อยแค่ไหน (เช่น ไก่ที่ปรุงในหม้อทอดไร้อากาศ) แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณและของคุณด้วย คนที่คุณรัก. เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจเลยที่จะถูกวางยาพิษด้วยเนื้อเหม็นอับ
วิธีตรวจสอบความสดของไก่
ดังนั้นก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนควรรู้ วิธีตรวจสอบความสดของไก่. สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้
สัญญาณของไก่เหม็นอับ
1. กลิ่น.นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญและเป็นพื้นฐานที่สุดในการพิจารณาความสด เชื่อใจประสาทรับกลิ่นของคุณเสมอ และมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดมกลิ่นไก่แล้วดูว่ามีกลิ่นหวาน เปรี้ยว หรือเน่าหรือไม่ หากไก่หมดอายุและเริ่มเสื่อมสภาพก็จะมีกลิ่นอับชื้นและขึ้นรา แต่หากตรงไปตรงมามีกลิ่นเน่าแสดงว่าสถานการณ์แย่มาก - ไก่ดังกล่าวอยู่ในถังขยะเท่านั้น
2. สี.ไก่ที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้วจะมีสีเทาหรือเขียวอมเทา มักพบจุดสีม่วงเล็กๆ ใกล้ทวารหนักของนก โปรดจำไว้ว่าในไก่สดคุณภาพสูง เนื้อจะมีสีชมพูอ่อนอ่อนเสมอ และผิวหนังอาจมีความชื้นเล็กน้อยและมีโทนสีเหลือง คุณสามารถคิดออกได้อย่างง่ายดายว่าจะกินไก่กับอะไร ถ้ามันสดและดีต่อสุขภาพในตอนแรก
3. ผิว.ไก่สดควรให้ความรู้สึกนุ่มนวลและแน่นเมื่อสัมผัส หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อ ให้กดเบาๆ ให้เกิดรอยบุบเล็กๆ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วและรอยบุ๋มหายไป แสดงว่าคุณได้ไก่สด ไก่ที่หมดอายุหรือใกล้จะหมดอายุแล้วจะมีเนื้อหลุดออกมา และรอยบุ๋มที่คุณทำจะยังคงอยู่บนพื้นผิว และไก่ชนิดนี้จะรู้สึกไม่พึงประสงค์ เหนียว และลื่นเมื่อสัมผัส
วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ
ไก่ไม่ควรแค่สดเท่านั้น แต่ต้องมีคุณภาพสูง ไม่ผ่านสารเคมีจากบุคคลที่สามและไม่เก่า พยายามอย่าซื้อไก่แช่แข็งเนื่องจากผู้ผลิตหรือผู้ขายส่วนใหญ่มักให้ "การฉีดน้ำ" นั่นคือพวกเขาเพียงแค่สูบน้ำจากหลอดฉีดยาเข้าไป ส่งผลให้น้ำหนักของไก่เพิ่มขึ้นเป็น 40% เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะพบว่าน้ำหนักจริงของเนื้อสัตว์น้อยกว่ามากและนอกจากนี้ไก่ดังกล่าวยังขาดสารอาหารอีกด้วย
เมื่อซื้อซากทั้งตัวให้ใส่ใจกับจะงอยปากของนก - ควรแห้งยืดหยุ่นและเป็นมันเล็กน้อย ช่องปากควรมีความมันวาวเล็กน้อย สีชมพู และ ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์.
คุณสามารถบอกได้ว่าไก่ยังอายุน้อยหรือแก่โดยดูที่ขาของมัน ในนกตัวเล็กพวกมันจะอ่อนนุ่มมีสีขาวมีเส้นเลือดและเกล็ดเล็ก เท้าของไก่แก่มีความโดดเด่นด้วยความหยาบ สีเหลือง และเกล็ดขนาดใหญ่ คุณยังสามารถกำหนดอายุได้โดยดูที่หน้าอก ในคนหนุ่มสาว ปลายกระดูกสันอกจะเป็นกระดูกอ่อนและงอได้ง่าย เนื่องจากยังไม่แข็งตัว
หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีกลิ่นคลอรีนแรงเพราะว่าไก่จะเลยวันหมดอายุไปแล้ว ความจริงก็คือผู้ผลิตมักรักษาซากไก่ด้วยคลอรีน (ตามกฎหมายแล้วปริมาณคลอรีนที่อนุญาตไม่ควรเกิน 0.004%) เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ หากซากมีกลิ่นรุนแรงจากสารเคมีนี้ แสดงว่าผู้ผลิตได้เติมคลอรีนมากกว่าปกติเพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาจะยาวนานที่สุด อย่างที่คุณเข้าใจคุณไม่สามารถกินไก่ชนิดนี้ได้
เมื่อคุณไปช้อปปิ้งและตั้งใจจะซื้อเนื้อสัตว์ปีก โปรดจำไว้เสมอว่าจะตรวจสอบความสดของไก่อย่างไร ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ. ตรวจสอบและสัมผัสไก่ในร้านได้ตามใจชอบเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ไข่เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารหลากหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้ นอกจากนี้ยังให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกาย แต่เพื่อให้ได้ผลนี้ คุณต้องบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบ คุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อและที่บ้าน
ไข่เน่าและไข่เน่ามีอันตรายอย่างไร?
อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่โอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาหารเป็นพิษและการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลโลซิส โรคนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น นกกระทาวางไข่ที่อุณหภูมิ 40 °C และภายใต้สภาวะเหล่านี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสจะไม่รอด
แต่อันตรายต่อไปนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ทั้งสองประเภท เนื่องจากไข่ทั้งสองประเภทเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา แต่ถ้าอยู่ในขั้นตอนการบริโภคอาหาร (ไม่เกิน 7 วันหลังจากวางไข่) โอกาสที่ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์นั้นมีน้อยมาก จากนั้นเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น
สำคัญ! ไข่เก่ามักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้
สินค้าคงความสดได้นานแค่ไหน?
เพื่อการเก็บไข่ที่ดีขึ้นควรจัดให้มีเงื่อนไขบางประการ
อาหารสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น คุณควรเข้าใจอายุการเก็บรักษาไข่ที่เหมาะสมที่สุด
ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บไข่ไว้ที่บ้าน
ตรวจเช็คความสดภายในร้าน
ในร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถตรวจสอบด้วยข้อมูลและเสียงภายนอก
คุณสามารถกำหนดระดับความสดของไข่ในร้านค้าหรือตลาดได้ด้วยสัญญาณภาพ กลิ่น และเสียง เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเปลือก: ในผลิตภัณฑ์สดจะมีพื้นผิวที่หยาบและเป็นด้าน. สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ตัวที่เสียหายจะมีความมันเงาอย่างเห็นได้ชัด
สำคัญ! การมีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
จากนั้นให้ถือไข่ในมือแล้วเขย่า คุณไม่ควรได้ยินเสียงใดๆ หากไข่ไหลออกมาก็ควรงดซื้อมัน เปลือกของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นคล้ายมะนาวหากไม่มีไข่ก็อาจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของพวกมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้น
สำคัญ! หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยของโปรตีนนั่นคือไข่เน่าแล้ว
หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถพิจารณาจากน้ำหนักได้. น้ำหนักของไข่ไก่สดอยู่ระหว่าง 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ไข่นกกระทา - 12 กรัม น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ
ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยเกินไปจะเน่าเสีย
คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจไข่ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลาง หากมีบริเวณที่มืดใกล้กับสีขาว แสดงว่าไข่อยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้ว แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคอยู่ สินค้าเสียไม่โชว์เลย
การใช้กล้องตรวจไข่จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด
วิธีการบ้านเพื่อตรวจสอบความเหมาะสม
มีหลายวิธีในการรับรองความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เหมาะสำหรับทั้งไข่นกกระทาและไข่ไก่
สู่แสงสว่าง
- ถือไข่ไว้ตรงแสงที่มาจากหลอดไฟขนาด 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดทั้งหมด ขนาดที่อนุญาตของปูกา (ตามที่เรียกว่ารูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไข่ไก่และนกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีขนาดใหญ่กว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ก็ไม่ควรใช้
- ให้ความสนใจกับการมีเลือดหยดด้วย การก่อตัวของจุดและการเคลื่อนที่ไม่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อท่อนำไข่ของไก่ได้รับความเสียหาย แต่ถ้าคุณเห็นวงแหวนเลือดซึ่งเป็นระบบไหลเวียนของตัวอ่อนที่ตายแล้ว คุณจะไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
- การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับได้โดยการจุดเทียนไข่ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่อย่าเสี่ยงแล้วทิ้งไข่เหล่านี้ไปจะดีกว่า
- หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตที่บ้านก็ลองใช้ดู ให้ความกระจ่างแก่ผลิตภัณฑ์และตรวจสอบสีของเนื้อหาอย่างละเอียด ไก่และไข่นกกระทาสดควรมีสีแดงเข้ม ในขณะที่ไข่เน่าควรมีสีลาเวนเดอร์หรือสีเทา
เราใช้น้ำ
ไข่เน่าจะขึ้นด้านบน
หากต้องการตรวจสอบโดยใช้วิธีการต่อไปนี้ คุณจะต้องมีแก้วที่ต้องเติมน้ำให้สูงอย่างน้อย 10 ซม. ชามก้นลึกก็ใช้ได้เช่นกัน วางไข่ลงในภาชนะและดูตำแหน่งของมัน หากจมลงด้านล่างแสดงว่าสินค้ายังสดและหากลอยแสดงว่าไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน
สำคัญ! ไข่นกกระทาสดจะจมลงด้านล่างและนอนตะแคง
ไข่ไก่ที่มีวันหมดอายุจะจมลงด้านล่างสุดด้านหนึ่ง และอีกด้านจะอยู่ด้านบน จะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้และต้องต้มหรืออบเท่านั้น
สำคัญ! แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลเป็นพิเศษ
วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทดสอบด้วยน้ำ
การตรวจสอบเนื้อหาด้วยสายตา
ตอกไข่ลงบนจานที่มีพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงกลมนูนและสีขาวซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างปลอดภัย ไข่เน่าเริ่มกระจาย
หากไข่แดงมีสีส้มสดใส เลือดจะเข้าไปในระหว่างระยะก่อตัว คุณไม่ควรปฏิเสธไข่ดังกล่าว: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ไข่เหล่านั้นจะปลอดภัย ใช้สำหรับเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก และชิ้นเนื้อ
สำคัญ! ในไข่เน่า ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำมูกไหล และไข่แดงจะแบน
ด้านซ้ายเป็นไข่สด (ไข่ขาวหนา ไข่แดงนูน) และด้านขวาเป็นไข่เก่า (เนื่องจากไม่มีรูปทรงและกระจายตัว)
วิธีการทางเลือก
ให้ความสนใจกับเครื่องหมาย หากไข่มีวันที่สมัครแสดงว่าอยู่ในหมวดอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันก่อน การไม่มีข้อมูลนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นประเภทตาราง เหล่านี้เป็นไข่ที่เก็บไว้แล้วเป็นเวลา 7-25 วัน
สำคัญ! อีกวิธีหนึ่งคือตรวจสอบโดยการกำหนดอุณหภูมิของไข่โดยใช้ลิ้นของคุณ ใช้ผลิตภัณฑ์สลับกับปลายแหลมและทื่อ อุณหภูมิเดียวกันที่ปลายทั้งสองข้างแสดงว่าไข่เน่า ผลิตภัณฑ์สดมีขอบคมที่เย็นกว่าผลิตภัณฑ์ทื่อ แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้
จะทำอย่างไรถ้าคุณปรุงเสร็จแล้ว
ไข่สดมีกลิ่นหอมหลังต้มและทำความสะอาดได้ยาก
การพิจารณาว่าไข่ต้มสดแค่ไหนนั้นค่อนข้างง่าย:
- จะต้องทำความสะอาดก่อน . เปลือกออกจากไข่สดได้ยาก แต่แยกออกจากไข่เก่าได้ง่าย
- จากนั้นจึงตัดมัน การปรากฏตัวของจุดสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวบนไข่แดงเป็นสัญญาณว่าไข่เหม็นอับ
- คุณยังสามารถใช้วิธีการที่ใช้กับไข่ดิบและดมกลิ่นได้อีกด้วย หากมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร
วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทาที่เน่าเสีย
การทำตามคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์เก่าได้ เพื่อกำจัดโอกาสที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารของคุณ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างไข่ก่อนนำไปใช้ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีคราบเลือด ขน หรือมูลเหลืออยู่บนพื้นผิวของเปลือกหอย และในขณะที่เตรียมจาน ขั้นแรกให้แบ่งผลิตภัณฑ์ลงในจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์
บทความในหัวข้อ
