สปาเก็ตตี้ต้ม. วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้และพาสต้า

สปาเก็ตตี้เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ เมนูนี้คิดค้นโดยชาวอิตาลี และเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำสัปดาห์ในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่มาเป็นเวลานาน ซึ่งเป็นวิธีที่รวดเร็วและอร่อยในการบรรเทาความหิว เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการปรุงสปาเก็ตตี้นั้นง่ายมาก แต่กระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะหลายประการ ELLE สอนวิธีทำสปาเก็ตตี้และเสนอสูตรพาสต้าอันโด่งดังทีละขั้นตอน

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดของอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย ความลับหลักของการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องคือต้องปรุงไม่สุกเล็กน้อย ด้วยโครงสร้างและอุณหภูมิของน้ำที่สูง สปาเก็ตตี้ที่ยังไม่สุก (ชาวอิตาลีเรียกว่าอัลเดนเต้) จึงมาถึงหลังจากสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ว สปาเก็ตตี้ไม่ควรปรุงไม่สุกหรือสุกเกินไป เพราะจะทำให้เส้นพาสต้ากัดฟันหรือกลายเป็นข้าวต้ม ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งในการปรุงสปาเก็ตตี้คือปล่อยให้มันติดกันและกลายเป็นก้อนแป้งแข็ง เพื่อหลีกเลี่ยงทั้งหมดนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ แล้วคุณจะปรุงสปาเก็ตตี้ที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร?

1. อุณหภูมิและปริมาณน้ำที่ถูกต้อง

เชฟชาวอิตาลีเชื่อว่าเคล็ดลับในการทำสปาเก็ตตี้ที่สมบูรณ์แบบคือกระทะที่ใช้ปรุง มันควรจะใหญ่หรือดีกว่านั้นคือใหญ่มากและควรมีก้นที่กว้าง วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ภาชนะสิบลิตรในคลังแสงในครัวของคุณ? คุณต้องใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดและลึกที่สุด เติมน้ำจนเกือบถึงด้านบนแล้วนำไปต้ม น้ำไหลเป็นองค์ประกอบเดียวที่เหมาะกับการทำสปาเก็ตตี้ สำหรับสปาเก็ตตี้แพ็คมาตรฐาน 250 กรัม คุณต้องมีน้ำอย่างน้อย 2.5 ลิตร จากนั้นพาสต้าจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะและปรุงสุกอย่างดี เมื่อผัดเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดแล้ว (และไม่ควรหักเส้น แต่ควรรอสักครู่จนกว่าชิ้นแรกจะยืดหยุ่นได้และปล่อยให้ส่วนที่เหลือตกลงไปในน้ำ) ลดความร้อนลงเหลือต่ำกว่าปานกลาง และใส่เกลือ น้ำ (สำหรับสปาเก็ตตี้ 100 กรัม - เกลือ 10 กรัม) คุณไม่สามารถปิดฝาปาเก็ตตี้ได้

อย่างไรก็ตามเมื่อกำหนดปริมาณปาเก็ตตี้ที่จะปรุงคุณต้องคำนวณพาสต้า 100 กรัมต่อคน - หากเป็นอาหารจานหลัก

2. การผสม

หลังจากทิ้งเส้นสปาเก็ตตี้ไว้ประมาณ 10 หรือ 11 นาที อย่าลืมทำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้ยังต้องให้ความสนใจในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ต้องใช้ช้อนไม้คนเป็นประจำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอก 2-3 หยดลงในน้ำได้

3.เติมน้ำมัน

ด้วยเหตุผลบางอย่างการโยนปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนจึงตัดสินใจล้างด้วยน้ำประปาซึ่งเป็นข้อผิดพลาดร้ายแรง อนุญาตให้ล้างสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำเย็นได้เฉพาะในกรณีที่นำไปใช้เป็นสลัดเย็นในภายหลังเท่านั้น ดังนั้นสปาเก็ตตี้ที่โยนลงในกระชอนก็สามารถปรุงให้อร่อยได้โดยการปรุงรสอย่างรวดเร็วด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก (นี่เป็นสูตรสปาเก็ตตี้พื้นฐานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทานแบบไม่มีซอสด้วย) ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันและจะให้ สปาเก็ตตี้รสชาติเยี่ยมมาก

อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำทันทีหลังสปาเก็ตตี้ เพราะอาจมีประโยชน์ในการเจือจางซอสที่ข้นเกินไป

เชื่อกันว่าอาหารที่ถูกต้องที่สุดในการเสิร์ฟปาเก็ตตี้บนโต๊ะคือจานลึกซึ่งแนะนำให้อุ่นก่อน สปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อมเนยและพาร์เมซานชีสขูดโรยด้านบน หรือเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด

มีความเห็นว่าพาสต้าเป็นอันตรายต่อรูปร่างและไม่นำสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมาให้ แต่ทำไมพวกเขาถึงได้รับความรักในทุกประเทศและบริโภคในปริมาณมาก? ประเด็นก็คือสปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะ... ประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามิน B และ E ที่จำเป็นมาก ตลอดจนโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จะไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ เพราะ... มีแคลอรี่เพียง 80 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมหากคุณไม่เติมซอสที่มีไขมัน แต่ใช้สมุนไพรและผักที่มีกลิ่นหอม

แน่นอนเพื่อให้พาสต้าอร่อยและที่สำคัญที่สุดเพื่อไม่ให้ติดกันคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้อง:

1. คุณควรรักษาสัดส่วนของสปาเก็ตตี้ น้ำ และเกลือ 100 กรัมต่อ 1 ลิตรต่อ 10 กรัมตามลำดับเสมอ
2. สัดส่วนสำหรับ 1 คนสามารถกำหนดได้โดยการปิดนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ ปริมาณสปาเก็ตตี้ที่พอดี นี่ควรเป็นสัดส่วน โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 100 กรัมต่อคน
3. เกลือทันทีที่น้ำเดือดก่อนใส่เส้นสปาเก็ตตี้
4. วางสปาเก็ตตี้เฉพาะในน้ำเดือดที่ร้อนจัดเท่านั้น
5. เวลาทำอาหารคือภายใน 7-15 นาที แต่ควรอ่านบรรจุภัณฑ์และปรุงให้น้อยลง 2 นาทีจะดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องการใช้ซอส สปาเก็ตตี้ที่เรียกว่าอัลเดนเต้นั่นคือ พวกมันได้มาทางฟันเนื่องจากการปรุงไม่สุกเล็กน้อยแล้วจึงดูดซับซอสได้ดีกว่า หากคุณปรุงมากเกินไป ไม่เพียงแต่พวกมันจะแตกสลาย แต่ยังไม่สามารถดูดซับสิ่งใดๆ ได้อีก เพราะ... ดูดซับน้ำให้ได้มากที่สุด
6. เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นสปาเก็ตตี้ไม่ติดกัน คุณต้องเติมน้ำมันลงในน้ำ: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร
7. เมื่อปรุงอาหารอย่าปิดฝาและอย่าล้างออกหลังปรุงอาหาร
8. บางครั้งก็ไม่ควรระบายน้ำทั้งหมด แต่ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ซอสมีความหนาตามที่ต้องการ

วิธีการปรุงปาเก็ตตี้ในกระทะ?

แน่นอนว่าควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีก้นกระทะจะดีกว่า ดังนั้นกระทะจะร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ขนาดควรใหญ่พอที่จะทำให้อิ่มได้ 2/3 เมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อต้มน้ำอาจจะไม่ท่วมเตา

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 200 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

เราใส่กระทะน้ำบนเตาทันทีที่เดือดเติมเกลือแล้วใส่สปาเก็ตตี้รอจนกระทั่งส่วนที่แช่อยู่ในน้ำนิ่มแล้วดันส่วนที่เหลือ ทันทีที่หมุนไปตามด้านล่าง ให้คนและปรุงต่อประมาณ 10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ควรลองเป็นครั้งคราวจะดีกว่า

จุดเด่นของจานนี้คือเตรียมง่ายและรวดเร็ว และไม่มีจานสกปรกเหลืออยู่อีก

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 300 กรัม;
• – 50 มล.;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 150 กรัม;
• – ½พวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล

การตระเตรียม

ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดตุ๋น และเทน้ำมันลงไปเพื่อให้ร้อน เพิ่มออริกาโนและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมันแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งนาที โยนเนื้อไก่และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำมันที่มีกลิ่นหอมแล้วผสม พริกไทยสามารถหั่นเป็นเส้นหรือเป็นก้อนได้หากต้องการ นอกจากนี้เรายังสับใบโหระพาตามรสนิยมของคุณไม่มีข้อกำหนดพิเศษที่นี่ เราส่งพริกไทยตามมะเขือเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพราะ... เนื้อจะสุกเร็ว เพิ่มใบโหระพาเกลือและเทร้อน น้ำผสม

แน่นอนว่าสปาเก็ตตี้สามารถหักได้ แต่รสชาติของมันจะหายไป คุณสามารถใส่มันลงในกระทะธรรมดาแล้วรอจนกระทั่งมันนิ่มเพื่อที่จะได้พอดีกับน้ำ จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงในโหมดตุ๋นประมาณ 10 นาที ไม่จำเป็นต้องคน แต่คุณควรทดสอบความสุกเพื่อไม่ให้สุกเกินไป เป็นการดีกว่าถ้าปิดเร็วขึ้นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้พวกเขานั่งต่อไปอีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยพริกไทยและปรับรสชาติด้วยเกลือและน้ำตาลหากมะเขือเทศไม่หวาน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถขูดพาร์เมซานชีสไว้ด้านบนได้

แน่นอนว่าการทำสปาเก็ตตี้ไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ความลับหลักคือต้องปรุงไม่สุกเล็กน้อย สุกเล็กน้อย - พวกเขาจะถึงความพร้อมด้วยตัวเองด้วยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงหลังจากที่คุณนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ อย่างไรก็ตาม หากยังคงสุกจนสุก ผลก็คือพวกมันสุกเกินไป แล้ววิธีการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องล่ะ?

• ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ทานตะวัน (น้ำมันมะกอก) 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 300 กิโลแคลอรี

สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่ (3-5 ลิตร) แล้วเทน้ำประมาณ ⅔ ลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกันระหว่างปรุงอาหาร แถมยังมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย
2. คุณต้องเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดด้วย
3. ตอนนี้ใส่สปาเก็ตตี้เป็นรูปพัดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุง ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงสปาเก็ตตี้? เวลาเดือดประมาณ 6-12 นาที ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพ ความหลากหลาย และขนาด คุณสามารถตรวจสอบได้บนบรรจุภัณฑ์ หากไม่ได้ระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์ คุณต้องพยายามอย่างต่อเนื่องโดยนำกระทะออกจากเตาในแต่ละครั้ง เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้รีบสะเด็ดน้ำ
4. ต้องกวนสองนาทีแรกของการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับผนังกระทะหรือติดกัน
5. เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระชอน และปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
6. ในขณะที่น้ำส่วนเกินไหลออกมา ให้ใส่เนยลงในกระทะใบเดียวกัน (ที่คุณปรุงไว้)
7. จากนั้นจึงเทเส้นสปาเก็ตตี้กลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับเนย ตอนนี้ปิดฝากระทะ (+ ขอแนะนำให้คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้มือไหม้) และผสมให้เข้ากันโดยเขย่า ตั้งค่าไว้ประมาณ 1-2 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

เคล็ดลับ: หากคุณใส่เส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดแล้วและลืมใส่น้ำมันพืชไปโดยสิ้นเชิง คุณก็ไม่ควรเติมเส้นสปาเก็ตตี้อีกต่อไป เมื่อคุณสะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ที่เกือบจะเสร็จแล้วในกระชอน อย่าให้สะเด็ดน้ำจนหมด ใส่เนยในกระทะเล็กน้อย

ดูวิธีการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้อง:

และฉันไม่เคยเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในสปาเก็ตตี้ มีแต่เนย ฉันคิดว่ามันรสชาติดีกว่า

การทำสปาเก็ตตี้ไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ สิ่งสำคัญคือตัวสปาเก็ตตี้นั้นทำจากแป้งอย่างดี

ทานกับเนยจะอร่อยกว่าจริงๆ ฉันไม่เคยใส่เลยแม้แต่เนยหรือทานตะวัน...

ฉันเติมน้ำมันโดยไม่ล้มเหลว เพราะถ้าไม่ทำมันไม่อร่อย และทุกอย่างจะติดกันทันที

ฉันไม่เข้าใจคนพวกนั้นจริงๆ ที่ไม่ใส่เนยลงในสปาเก็ตตี้ทีหลัง

แน่นอนฉันเพิ่มน้ำมันมะกอกในภายหลัง วิธีนี้รสชาติดีกว่าและไม่ติดกัน

ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวสาลีที่ใช้ทำพาสต้า โดยเฉลี่ยฉันจะใช้เวลาปรุงอาหารถึง 20 นาที

ฉันมักจะเติมน้ำมันพืชและใบกระวานอีกใบ ทำสปาเก็ตตี้ได้สุดยอดมาก

โดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนย ฉันลองปรุงด้วยเนยแล้วถ้าไม่มีฉันก็ชอบใช้เนยมากกว่า

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

สูตรใหม่

บทความทั้งหมด | ห้ามคัดลอกเนื้อหาโดยไม่มีลิงก์เปิดไปยังเว็บไซต์

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายๆ คนติดต่อกันเป็นเวลาหลายทศวรรษ ส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารชั้นเลิศที่ปรุงในร้านอาหารชื่อดังระดับโลก แต่เพื่อให้พาสต้ามีรสชาติอร่อยจริงๆ และไม่ติดกันหรือไหม้ คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการในการปรุงอาหาร หากคุณยังคงไม่ทราบวิธีปรุงพาสต้าในกระทะ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

ที่นี่คุณจะพบเฉพาะข้อมูลที่เป็นประโยชน์และจำเป็นเท่านั้น เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากใช้ความรู้ที่ได้รับมาในทางปฏิบัติแล้ว คุณจะกลายเป็นเพียงพ่อครัวในครัวที่บ้านของคุณ

การปรุงพาสต้าในกระทะนานแค่ไหนและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับการทำอาหาร

บางทีคนที่มีเซ็กส์ที่ยุติธรรมหลายคนกำลังคิดว่าการทำพาสต้าเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำหรือคำแนะนำที่นี่ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ลองดูอาหารจานเสร็จของคุณให้ละเอียดยิ่งขึ้น: หากพาสต้าติดกันและเหนียว แตกเป็นชิ้นและดูไม่น่ารับประทาน ให้อ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ครั้งต่อไปคุณจะต้องเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยพาสต้าแสนอร่อยพร้อมซอสหรือเนื้อสัตว์

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำเราอย่างไร? มารู้ความลับของพวกเขากันดีกว่า:

• ที่ดีที่สุดคือเลือกพาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากดูรัมและข้าวสาลีคุณภาพสูง
• คุณเพียงแค่ต้องแช่พาสต้าในน้ำเดือดเท่านั้น
• ก่อนที่จะแช่พาสต้าในน้ำจะต้องใส่เกลือก่อน
• พาสต้าควรปรุงในสัดส่วนที่กำหนดด้วยน้ำ: ตามกฎแล้วควรใช้น้ำ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม
• อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารพาสต้าจะเพิ่มปริมาณหลายเท่าดังนั้นใช้กระทะขนาดใหญ่เท่านั้นเพื่อไม่ให้เตาท่วม
• หลังจากแช่พาสต้าลงในของเหลวที่เดือดแล้วให้ปิดฝาเพื่อให้น้ำเดือดอีกครั้ง
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำควรเดือดตลอดเวลา แต่ไม่ควรเกิดฟองไม่ว่าในกรณีใด
• เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในของเหลวได้
• ไม่ควรล้างพาสต้าทั้งหมดด้วยน้ำไหล ตามกฎแล้วจะล้างเฉพาะส่วนที่สุกเกินไปเท่านั้น
• พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วต้องใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• อย่าระบายน้ำทั้งหมดที่ใช้ต้มพาสต้า: ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. จากนั้นคุณสามารถเทน้ำซุปนี้ลงในกระทะแล้วผสมกับจานที่เตรียมไว้แล้ว
• พาสต้าเข้ากันได้ดีมากกับชีสและซอส
• พาสต้าแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
• เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 12 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้
• ก่อนใช้งานแนะนำให้อุ่นกระชอนให้ทั่วเพื่อให้ผนังไม่ดึงความร้อนออกจากพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว

สปาเก็ตตี้ทำอาหาร: สูตรคลาสสิก

สปาเก็ตตี้อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลายๆ คน ลองจินตนาการถึงรสชาติของสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกพร้อมกับซอสครีมหรือชีส! เพื่อให้สปาเก็ตตี้สุกได้อย่างถูกต้อง ไม่ติดก้นจานและติดกัน คุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของการปรุงอาหารด้วย ก่อนอื่น เลือกเฉพาะสปาเก็ตตี้ที่มีคุณภาพ จากนั้นมุ่งหน้าไปที่เตาและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณ อย่าลืมว่าเส้นสปาเก็ตตี้ดิบ 100 กรัมต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร และ 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสำหรับผู้ใหญ่หนึ่งคน

สารประกอบ:

• ปาเก็ตตี้;
• น้ำกรองหรือน้ำแร่
• เกลือแกง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ใช้กระทะก้นลึกที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำกรองหรือน้ำแร่ตามจำนวนที่ต้องการลงไปโดยสังเกตสัดส่วน
   
2. วางภาชนะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง
3. หลังจากน้ำเดือดให้ใส่เกลือในอัตราประมาณ 1 ช้อนชา เกลือแกงต่อของเหลว 1 ลิตร เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
4. หากเส้นสปาเก็ตตี้ยาวเกินไป คุณสามารถหักครึ่งได้ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้มาตรฐานทั้งหมดลงในกระทะ

   

5. สักพักเส้นสปาเก็ตตี้จะเริ่มนิ่มลง ใช้ไม้พายหรือช้อนกดเบาๆ เพื่อให้มีน้ำคลุมไว้ทั้งหมด
   
6. ปิดฝาภาชนะและหลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้นำออกโดยลดความร้อนลง
7. ใช้ไฟปานกลางปรุงสปาเก็ตตี้ต่อประมาณ 7-9 นาที
   
8. ระบายเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนของเหลวส่วนเกินระบายออก
   
9. เส้นสปาเก็ตตี้ที่สุกพอดี คือ เส้นไม่ติดกัน ไม่จำเป็นต้องล้าง
10. วางลงในภาชนะแล้วเทซอสหรือเนยละลายเล็กน้อยลงไป

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าชนิดพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหน้าตัดประมาณสองมิลลิเมตรและยาวประมาณสิบห้าเซนติเมตร ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้เกิดขึ้นในปี 1842 ในอิตาลี หรือถ้าให้เจาะจงกว่านั้นคือในเนเปิลส์ เมื่อพาสต้ามีชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันของเส้นพาสต้า

ในเมืองปอนเตดาสซิโอยังคงมีพิพิธภัณฑ์สปาเก็ตตี้ซึ่งมีสูตรอาหารมากกว่า 600 รายการสำหรับเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ตลอดจนสูตรอาหารสำหรับเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของสปาเก็ตตี้

นักโภชนาการชาวอิตาลีบอกคนทั้งโลกอย่างโน้มน้าวใจเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของสปาเก็ตตี้ โดยยกตัวอย่างเอวที่บางและสง่างามของผู้หญิงของพวกเขา อันที่จริง สปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมมีเส้นใย คาร์โบไฮเดรต และวิตามินบี 1 จำนวนมาก ซึ่งช่วยรักษาน้ำหนักที่เหมาะสมของบุคคล

และกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การนอนหลับเป็นปกติและทำให้สามารถกำจัดภาวะซึมเศร้าได้โดยเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินในร่างกายซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งอารมณ์เชิงบวก ไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

อันตรายของพวกเขา

พาสต้าคุณภาพต่ำที่ทำจากข้าวสาลีแก้วและแป้งธรรมดาไม่ได้ให้อะไรที่ดี แต่ในทางกลับกันทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อรูปร่างเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก นอกจากนี้สปาเก็ตตี้ชนิดใดก็ตามที่ปรุงรสด้วยน้ำมัน ซอสมันเนย ชีส หากบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้อ้วนได้

วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้?

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสมก่อนและจำไว้ว่าพาสต้าต้มในน้ำปริมาณมาก ขอแนะนำให้ใช้พาสต้าประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถใช้น้ำเพิ่มได้ตราบเท่าที่มีน้ำมาก ไม่เช่นนั้นเส้นสปาเก็ตตี้อาจติดกัน

คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วพาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะไม่สุกเกินไป แต่พาสต้าราคาถูกจะสุกเร็วมากและเกาะติดกัน

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหาร

มาดูวิธีการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องกันดีกว่า

เมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ อย่าใส่ในน้ำเย็น เพราะแม้แต่พาสต้าคุณภาพดีที่สุดก็สามารถติดกันได้ คุณต้องรอจนน้ำเดือดแล้วจึงเติมเกลือลงไป

หากเส้นสปาเก็ตตี้ยาวเกินความกว้างหรือความสูงของกระทะ คุณสามารถใช้วิธีการปรุงได้ 2 วิธี ขั้นแรกแบ่งพาสต้าออกเป็นสองส่วน ขั้นที่สองจุ่มลงในน้ำเดือดทั้งหมด รอจนกระทั่งพาสต้านิ่มลง กดส่วนที่แข็งแล้วจุ่มลงในน้ำจนหมด

เมื่อพาสต้าอยู่ในน้ำ คุณต้องลดความร้อนลงและปรุงต่อโดยไม่มีฝาปิด โดยคนเบาๆ เป็นครั้งคราว ทำได้ดีที่สุดด้วยช้อนไม้

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน อย่างไรก็ตามไม่มีการรับประกันอย่างแน่นอนว่าจะไม่ติดกัน

นานแค่ไหนในการปรุงสปาเก็ตตี้

ถึงคำถาม “ คุณควรปรุงสปาเก็ตตี้กี่นาที?“ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน ความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้ปรุงนานมากก็แน่นอน โดยปกติแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่หากเส้นพาสต้าบางมาก ระยะเวลาในการปรุงก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอและคำนึงถึงความกระด้างของน้ำที่แตกต่างกันด้วย

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมตรวจดูว่าเส้นสปาเก็ตตี้สุกหรือยังโดยการดึงเส้นพาสต้าสองสามเส้นออก หากเหนียวมาก ให้ปรุงต่ออีกนาทีแล้วลองอีกครั้ง แต่อย่าปรุงมากเกินไป เพราะพาสต้าควรมีความเหนียวและยืดหยุ่นเล็กน้อย

หลังการปรุงอาหาร

ดังนั้น "สารพัด" ของเราจึงพร้อมแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำเสนออย่างถูกต้อง:

• สปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วไม่ได้ล้างด้วยน้ำ แต่ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
• จานที่เราเสิร์ฟจะถูกให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้พาสต้าคงความร้อนได้นานขึ้น
• ใช้แหนบพิเศษ (หรือส้อมสองอัน) ยกให้สูงเหนือจาน
• จากนั้นราดซอส
• ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ในการเสิร์ฟปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
• การรับประทานพาสต้าเป็นชิ้นๆ ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี โดยใช้มีดและส้อมตัด ห่อพาสต้าไว้รอบส้อมอย่างเหมาะสมจนกระทั่งลูกบอลแน่นออกมา
• เป็นที่ยอมรับได้ในการรองรับพาสต้าบนส้อมด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง

อย่าลืมว่าสปาเก็ตตี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการอบซอสในเตาอบอีกด้วย