มาเรียนรู้วิธีทำตะกร้าชีสสำหรับสลัดกัน สลัดในตะกร้าชีสที่น่าทึ่ง ตะกร้าชีสสำหรับสลัด

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
ทาชีสบางๆ ลงบนกระทะที่แห้งและไม่ติดกระทะ

ตั้งกระทะกับชีสด้วยไฟอ่อน
ทันทีที่ชีสเริ่มละลาย ให้ยกกระทะออกจากเตา

ทำให้ก้นกระทะเย็นลงเล็กน้อย (โดยเช็ดด้านล่างด้วยฟองน้ำจุ่มน้ำเย็น หรือวางกระทะบนพื้นผิวที่เย็น)
ทันทีที่ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายกว้างๆ ไว้ข้างใต้อย่างระมัดระวัง แล้วนำเค้กออกจากกระทะ (ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พาย แต่เอาเค้กออกด้วยมือ)
วางชีสเค้กลงในคัพเค้กตื้นหรือพิมพ์มัฟฟินที่ทาด้วยน้ำมันพืช (หรือในชามตื้น) แล้วค่อยๆ กดเค้กโดยใช้ก้นแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม (หรือวัตถุอื่นใด)
เตรียมตะกร้าที่เหลือในลักษณะนี้

วางแม่พิมพ์ที่มีแฟลตเบรดไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที และปล่อยให้เย็นสนิท
นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

เติมตะกร้าชีสด้วยสลัดก่อนเสิร์ฟ

สำหรับ สลัดทะเล.
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ (หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน)
ล้างแตงกวาให้แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
ล้างสลัดให้แห้งแล้วฉีกด้วยมืออย่างหยาบ
ละลายอาหารทะเลแล้วล้างออกให้สะอาด

คำแนะนำ.สูตรนี้ใช้อาหารทะเลต้มแช่แข็งจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นพิเศษ แต่แนะนำให้อาหารทะเลซึมซับรสชาติของน้ำซุปรสเผ็ด

ถอดเคราออกจากหอยแมลงภู่
ตัดปลาหมึกเป็นเส้น

เตรียมตัว ยาต้มเผ็ด.
ตั้งน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะ ใส่ผักชีลาวหรือพาร์สลีย์ 2-3 ก้าน ใบกระวาน ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด และเกลือลงในน้ำ
นำน้ำและสมุนไพรไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาที
ใส่อาหารทะเลลงในน้ำซุปรสเผ็ด นำไปต้ม และทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ปิดไฟ ปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 1-2 นาที
ใส่อาหารทะเลลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำซุประบายได้ดี

รวมอาหารทะเล, มะเขือเทศ, แตงกวา, ผักกาดหอมลงในชาม (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในสลัด)
เติมเกลือ พริกไทยบดสด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
ผสมสลัด

ก่อนอื่นคุณต้องทำตะกร้าสลัด เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้ชีสที่มีรสชาติดี เช่น พาร์เมซาน หรือชีสชนิดอื่นๆ ที่คล้ายกัน ขูดโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายละเอียด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วเกลี่ยชีสขูดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ในชั้นบาง ๆ สร้างฐานทดสอบสำหรับตะกร้าเพื่อดูว่าชีสทอดอย่างไร ชีสควรละลายเร็วและไม่กระจาย ชิ้นงานไม่ควรบางและโปร่งใสเกินไป และยังไม่ทำให้ชิ้นงานหนาเกินไป

วางตะกร้าในเตาอบ รอจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ชีสควรละลาย แต่อย่าไหม้ หลังจากนั้นจึงนำชิ้นส่วนออกจากเตาอบได้

ปล่อยให้เค้กเย็นสักสองสามนาที รอจนกระทั่งชีสหยุดเผามือของคุณ และคุณสามารถนำชีสเค้กออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง

เริ่มสร้างตะกร้าโดยใช้แก้วแคบหรือแก้วชอตทรงสูง พลิกภาชนะกลับด้านแล้วปิดด้วยเค้กแบนๆ บีบขอบให้เป็นลอน วางในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เย็น หลังจากเย็นตัวลง รูปร่างของมันควรจะคงที่และตะกร้าควรจะมั่นคง

สลัดในตะกร้าชีสกับปูอัดจะต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

หั่นไข่ไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดบนเครื่องขูด ไข่นกกระทาที่หั่นเป็นสี่ส่วนจะดูสวยงามในสูตรนี้

ปลาหมึกยักษ์ที่ต้มและแช่แข็งสามารถละลายน้ำแข็งได้ง่าย หากปรุงเป็นเวลานานจะแข็งและเป็นยางมาก แต่หากต้องการเพิ่มรสชาติ ควรลวกในน้ำเดือดโดยเติมผักชีฝรั่งและผิวเลมอนเล็กน้อย

ตัดปูอัดและปลาหมึกยักษ์เป็นเส้นบาง ๆ

ใส่อาหารทะเลสับและไข่ต้มสับลงในชามลึก หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ขูดชีสลงในสลัด

ปรุงรสส่วนผสมด้วยมายองเนส ร้านขายที่ซื้อมาก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณมีเวลา ทำซอสมายองเนสที่บ้านก็ได้

นำตะกร้าที่ระบายความร้อนออกจากแม่พิมพ์

ใส่ผักกาดหอมสองสามช้อนเต็มลงในตะกร้าชีสแต่ละใบอย่างระมัดระวัง ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

• ในการเตรียมสลัดนี้ ให้เลือกชีสคุณภาพสูง ไม่ควรทำให้แตก เป็นฟอง หรือกระจายในระหว่างกระบวนการละลาย
• ไส้ที่ลงตัว ได้แก่ กุ้งกับแตงกวา ลิ้นวัวต้มกับมะเขือเทศเชอรี่ แซลมอนกับซอฟท์ชีส
• อย่าทำให้เตาอบร้อนเกินไป ฐานของตะกร้าควรจะนิ่ม แต่ไม่ไหม้
• ใช้สมุนไพรตามฤดูกาลหรือผักสับที่มีกลิ่นหอมในการตกแต่ง ใบพาร์สลีย์และหัวหอมสีเขียวที่หั่นเป็นแนวทแยงจะดูดี

ตะกร้าชีสส่วนใหญ่ทำจากชีสชนิดแข็งซึ่งมีความสามารถในการแข็งตัวและคงรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว มันอาจเป็น Parmesan, Cantal, โซเวียต, เชดดาร์, Poshekhonsky, Kostroma หลากหลาย ฯลฯ พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เพื่อเอาใจแขกควรเลือกชีสที่มีเกลือปานกลาง ควรใส่ใจกับปริมาณไขมันของชีสด้วย เนื่องจากชีสที่มีไขมันมากเกินไปจะส่งผลให้ตะกร้ามีแคลอรีสูง

วิธีเตรียมตะกร้าชีสสำหรับสลัด:

ในการทำตะกร้าชีส คุณจะต้องใช้กระทะแบนสำหรับละลายชีส ใช้จานหากคุณวางแผนจะอุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไมโครเวฟ หรือใช้กระทะใบเล็กที่สามารถเข้าเตาอบได้

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อไม่ให้มีเศษหรือชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นกระจายไปทั่วจานเพื่อให้มีมวลชีสอยู่ตรงกลางมากขึ้นและน้อยลงที่ขอบ คุณจะได้ภาชนะที่มีก้นหนาแน่นและขอบบาง โปรดทราบว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานคือขนาดของตะกร้าในอนาคต ดังนั้นจึงควรตัดสินใจล่วงหน้าจะดีกว่า

วางจานในไมโครเวฟหรือกระทะในเตาอุ่นแล้วรอให้ชีสละลาย

เมื่อคุณได้ยินเสียงแคร็กที่มีลักษณะเฉพาะ นั่นหมายความว่าชีสละลายจนได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว หลังจากนั้นให้ยกแพนเค้กชีสด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนแก้วหรือถ้วย

ขอบของมวลที่ได้ควรย้อยลงด้านข้าง ในขณะที่ชีสยังไม่แข็งตัว แต่จำเป็นต้องสร้างด้านข้างของตะกร้า

ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ส้อมธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษที่ช่วยสร้างภาพนูนที่สวยงาม

นำแบบฟอร์มที่ได้ออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวต่อไป คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงา, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรและผักใบเขียวตามที่คุณต้องการ สิ่งนี้จะเพิ่มความหรูหราให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณ

วิธีเติมตะกร้าชีส

เมื่อตะกร้าชีสพร้อมแล้ว คุณควรคำนึงถึงไส้ด้วย มีตัวเลือกมากมาย หากคุณเป็นคนรักอาหารทะเลก็ทำเลย ค็อกเทลหอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึก โรยด้วยน้ำมะนาว คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน สลัดจากเนื้อสัตว์และมะเขือเทศทุกชนิด ชีสเข้ากันได้ดีกับผลไม้หรือถั่วบางชนิด เช่น หากคุณกรอกตะกร้าชีส องุ่น ลูกแพร์ และเพิ่มวอลนัท จากนั้นแขกจะประทับใจกับการดูแลเช่นนี้ ไส้ก็จะอร่อย เห็ดกับหัวหอมทอดและบัควีท คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าไส้ไม่ควรเปียก มิฉะนั้นชีสจะเริ่มกระจายตัวและเสียรูปทรง ควรวางไส้ทันทีก่อนเสิร์ฟและเก็บจานไว้ในตู้เย็น ตะกร้าชีสไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะเด็กด้วย เนื่องจากเด็กๆ ชอบวิธีการตกแต่งจานที่แปลกตา หากคุณมีตะกร้าเหลืออยู่ คุณสามารถทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งและใช้ครั้งต่อไปได้

เมื่อเตรียมการต้อนรับแขก แม่บ้านทุกคนไม่เพียงแต่คำนึงถึงการสร้างสรรค์เมนูและเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการตกแต่งอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดด้วย ท้ายที่สุดแล้ว การจัดโต๊ะให้สวยงามและการตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลก็เป็นวิธีหนึ่งในการแสดงความเคารพต่อแขกของคุณ

ตามเนื้อผ้าจะมีการเสิร์ฟสลัด แน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใส่ในชามสลัดขนาดใหญ่ใบเดียวได้ แต่วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟก็คือการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน สลัดสามารถวางในชามสลัดแก้วพอร์ซเลนหรือเซรามิกหรือเสิร์ฟในทาร์ตซึ่งขายในร้านค้าหลายแห่งในปัจจุบัน และยังมีอีกทางเลือกหนึ่งที่ค่อนข้างน่าตื่นเต้นและแหวกแนว - เสิร์ฟสลัดในตะกร้าชีส นอกเหนือจากความจริงที่ว่าการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะได้อย่างมากยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือรสชาติของสลัดเสริมด้วยรสชาติของชีสทอด

อาจมีคำถามเกิดขึ้นว่าสลัดชนิดใดที่สามารถเสิร์ฟในตะกร้าชีสได้? ใช่เกือบทุกคน! นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ด้วยวิธีนี้ได้ เช่น อาหารทะเลรวมหรือจูเลียน สิ่งสำคัญคือสิ่งที่คุณจะใส่ในตะกร้าชีสต้องไม่เหลวเกินไป

ควรสังเกตว่าการทำตะกร้าชีสที่สวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณต้องฝึกฝนสักหน่อยก่อนที่จะเริ่มเตรียมกรอบสลัดตามเทศกาล แต่คุณสามารถเตรียมตะกร้าสลัดชีสเหล่านี้ได้เมื่อวันก่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และคุณต้องเติมสลัดลงในตะกร้าชีสทันทีก่อนเสิร์ฟ

เรามาลองทำของตกแต่งสุดอร่อยนี้กันดีกว่า ตัวอย่างเช่น เราต้องการพาร์เมซาน แต่คุณสามารถใช้ชีสธรรมดาได้ แต่คุณต้องปล่อยให้มันระบายอากาศเล็กน้อยและแห้งในตู้เย็น ควรขูดชีสและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่สลายในกระบวนการ แต่เป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ ในกรณีนี้ตะกร้าชีสของเราจะสวยงามยิ่งขึ้น

สะดวกที่สุดในการเตรียมตะกร้าโดยใช้กระทะเคลือบสารกันติด จะต้องทาน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เทลงในกระทะที่อุ่น (ประมาณสองช้อนโต๊ะต่อตะกร้า) เป็นที่พึงปรารถนาที่ตรงกลางของแฟลตเบรดที่ได้จะมีชีสมากกว่าที่ขอบจากนั้นตะกร้าของเราจะมีก้นหนาและขอบฉลุ

ทอด “แพนเค้ก” ชีสเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวินาทีจนกระทั่งเริ่มมีสีน้ำตาลที่ขอบ จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้ววางบนผ้าขนหนูชุบน้ำเย็นเล็กน้อย (วิธีนี้เราจะทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย) ตอนนี้ยกแพนเค้กด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนแก้วหรือถ้วยกลับด้าน กดขอบของเค้กกับผนังภาชนะโดยใช้ผ้ากระดาษ วิธีนี้จะทำให้ตะกร้ามีรูปร่างและในเวลาเดียวกันก็กำจัดไขมันส่วนเกินด้วย ปล่อยให้ชีสเย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์ เพียงเท่านี้ - ตะกร้าชีสก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมตัวเป็นเรื่องยากเล็กน้อยและอาจใช้เวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแขกจำนวนมาก

ต้องบอกว่าสามารถเตรียมตะกร้าชีสด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมชีสกับผักชีลาวสับละเอียด ตะกร้าจะกลายเป็นจุดด่างและมีสีเขียวกระเด็น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาคั่วลงไปจากนั้นตะกร้าก็จะกรอบ และผู้ชื่นชอบรสชาติที่เผ็ดร้อนสามารถใช้กระเทียมสับเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

หากคุณต้องการทำตะกร้าที่มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในชีสได้ เป็นเวลาสองร้อยกรัมคุณต้องใช้ช้อนโต๊ะเต็มกับมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดหนึ่งกอง

กล่าวโดยสรุปคือ การฝึกฝนเพียงเล็กน้อย - และคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยการเสิร์ฟสลัดในตะกร้าชีส แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะสร้างความรู้สึกและพนักงานต้อนรับจะได้รับคำชมมากมายเกี่ยวกับทักษะการทำอาหารของเธอ