สูตรซีซ่าร์สลัดไก่แท้ ซีซาร์สลัดกับไก่ - สูตรง่ายๆแบบคลาสสิก ซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ สูตรคลาสสิก

ซีซาร์สลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม อร่อย และอร่อยมาก แม่บ้านเลิกใช้สูตรดั้งเดิมมานานแล้วและเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา เรามีทางเลือกในการเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 0.2 กก.
• ขนมปังขาว - 0.2 กก.
• มะเขือเทศเชอร์รี่ห้าลูก
• ผักกาดหอม 20 ใบ
• กระเทียมสองกลีบ
• ชีส - 50 กรัม;
• มายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ใบผักกาดหอมในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. นำเปลือกออกจากขนมปัง ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1x1 ซม. วางบนถาดอบ แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบที่อุ่นหรือในกระทะ
3. ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เอากระเทียมออก ใส่ขนมปังกรอบลงไปด้วย และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ
5. ถูเนื้อไก่ด้วยเกลือแล้วทอดแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. สับชีสเป็นชิ้น
7. ฉีกใบเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ
8. หั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็น 4 ชิ้น
9. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดที่สวยงาม มายองเนสสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

สูตรด่วนง่ายๆ

การเตรียมสลัดนี้ใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น

รายการร้านขายของชำ:

• ไข่แดงไก่สามตัว
• ก้อนสีขาวห้าชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 150 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• พาเมซาน - 20 กรัม;
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 8 กรัม;
• เนื้อสัตว์ปีก - 330 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ - 10 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างใบผักกาดหอมใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ
2. สับเนื้อเป็นส่วนๆ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วผัดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 15 นาที
3. สับกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วทอด
4. เพิ่มขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกลงไป
5. ตะแกรงชีส
6. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวลงไป
7. สำหรับน้ำสลัดแบบคลาสสิก ให้ต้มไข่และแยกไข่แดงออก
8. รวมซอส ไข่แดง มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ แล้วใส่ลงในสลัด

กับไก่รมควัน

สินค้าที่ต้องการ:

• แฮมรมควันสองตัว
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ใบผักกาดหอม - 200 กรัม;
• บาแกตต์สี่ชิ้น
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• มัสตาร์ด - 5 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำซีซาร์กับไก่รมควัน:

1. เราทำขนมปังกรอบ: ตัดเปลือกออกจากชิ้นบาแกตต์, ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และสีน้ำตาลในเตาอบ
2. เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ
3. สับแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ส่งชีสผ่านเครื่องขูดละเอียด
5. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
6. สำหรับน้ำสลัด ให้บดไข่ต้มในเครื่องปั่น ผสมกับมัสตาร์ด น้ำผลไม้ น้ำมัน เครื่องปรุงรสด้วยเกลือ และกระเทียมสับในชามแยกต่างหาก
7. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดทรงลึกแล้วปรุงรสด้วยซอสที่ได้

พร้อมถั่วเพิ่ม

ในสูตรนี้ ถั่วจะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติจะชอบมาก

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• ผักกาดหอมเจ็ดใบ
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• ถั่วต้มขาวหนึ่งถ้วย
• มะเขือเทศ - 100 กรัม;
• กระเทียมแห้ง - 3 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม;
• มายองเนส - 50 กรัม;
• ขนมปังขาวสามแผ่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งขนมปังออกเป็นชิ้นๆ แล้วผัดในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีโดยเติมกระเทียมลงไป
2. ตัดใบที่ล้างแล้วด้วยมีด
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
5. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามสลัดใส่ถั่วต้มลงไป
6. เทมายองเนสและผสม
7. โรยชีสขูดด้านบนแล้วใส่ขนมปังกรอบ

ซีซาร์กับผักกาดขาวและไก่

รายการร้านขายของชำ:

• อกไก่หนึ่งอัน
• มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กหกลูก
• ขนมปังสามแผ่น
• กะหล่ำปลี - 100 กรัม;
• ไข่นกกระทาสองฟอง
• ชีส - 50 กรัม;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมะนาว;
• ไข่ไก่สองฟอง
• มัสตาร์ด - 8 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อเป็นเส้น
2. ผัดหลอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมเกลือ
3. สับผักกาดขาวปลีให้ละเอียด
4. ต้มไข่นกกระทาเป็นเวลา 10 นาที
5. น้ำสลัดซีซาร์ทำดังนี้: ต้มน้ำจุ่มไข่ไก่ลงไปหนึ่งนาทีแล้วนำออกมา ตอกไข่ลงในชามแยก ตีให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วเติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงไป ผสม. เทน้ำมันมะกอกและปั่นในเครื่องปั่น
6. อบขนมปังขาวในเตาอบแล้วทอดในกระทะ
7. ใส่กะหล่ำปลี ไก่ และซอสลงในชามสลัด ผสม.
8. เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและชีสขูด
9. วางส่วนผสมนี้ลงบนจานปิดด้วยไข่นกกระทาครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยแครกเกอร์

พร้อมน้ำสลัดแอนโชวี่มายองเนส

ซอสสามารถเปลี่ยนสลัดได้อย่างมากแม้ว่าส่วนผสมจะเหมือนกันก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ชีสขูด - 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• เนื้อปลากะตักพลาสติกสองตัว
• มายองเนส - 100 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเล็กน้อย

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
2. ใส่มายองเนส ชีสขูด เนื้อปลาแอนโชวี่ น้ำมะนาว และพริกไทยป่นลงในเครื่องปั่น เปิดและบดเนื้อหา
3. ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและบดทุกอย่างอีกครั้ง ซอสซีซาร์พร้อมแล้ว
5. เราทำสลัดตามสูตรมาตรฐาน
6. ในตอนท้ายสุด รวมส่วนผสมในชามสลัด เทซอส โรยด้วยชีสขูดและขนมปังกรอบ อร่อย!

วิธีการปรุงอาหารด้วยกุ้ง?

คุณจะต้องการ:

• สลัดผักสดสองใบ
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• ครึ่งก้อน;
• ไข่ไก่สองฟอง
• มัสตาร์ด - 4 กรัม;
• น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซีซาร์สลัด:

1. ต้มไข่และเอาไข่แดงออก
2. ตัดก้อนเป็นสี่เหลี่ยม
3. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีใดก็ได้แล้วผัดในกระทะ
4. เพิ่มขนมปังลงไปแล้วทอด
5. ผัดกุ้งและวางบนผ้ากระดาษ
6. ทำซอส: ใส่มัสตาร์ด, พริกไทย, เนย, มะนาว, ไข่แดง, เกลือลงในเครื่องปั่นแล้วบด
7. สับมะเขือเทศเป็นชิ้น
8. ผักกาดหอมล้างแล้วฉีกให้แห้ง
9. ผ่านชีสผ่านเครื่องขูด
10. วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของจาน ราดด้วยซอส โรยด้วยขนมปังกรอบ และวางกุ้งไว้ด้านบน
11. ราดซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส

พร้อมเบคอนและไข่

ส่วนผสมหลัก:

• เบคอนหกชิ้น
• ไข่สองฟอง;
• ชีสขูด - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ขนมปังขาวสองชิ้น
• น้ำมะนาว;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 30 กรัม
• หัวผักกาด;
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

1. ตัดเนื้อขนมปังเป็นชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4 นาที
2. รวมน้ำมัน โยเกิร์ต พริกไทยป่น น้ำผลไม้ และเกลือลงในชามทั่วไป
3. ทอดเบคอนในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลาสองนาที
4. แบ่งไข่ต้มออกเป็นสี่ส่วน
5. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ล้างและทำให้แห้ง
6. ใส่เบคอน ใบผักกาดหอม และไข่ชิ้นลงในชามสลัด
7. เทซอสลงบนส่วนผสม โรยด้วยแครกเกอร์และชีส

พร้อมวอลนัทเพิ่ม

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อไก่ - 100 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• ขนมปังชั้นหนึ่ง - 100 กรัม
• สลัดผักสดหนึ่งพวง
• ถั่วสับ - 100 กรัม;
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสลัดแล้วแบ่งเป็นชิ้นเรียบร้อยด้วยมือของคุณ
2. สับชีสเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. สับถั่ว
4. ต้มเนื้อและสับเป็นเส้น
5. วางขนมปังก้อนในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วราดมายองเนส

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• กานพลูกระเทียม
• ขนมปังสองก้อน
• ผักกาดหอมครึ่งพวง
• มัสตาร์ด Dijon - 4 กรัม;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 100 กรัม
• อกไก่ - 0.2 กก.
• พาเมซาน - 40 กรัม;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สำหรับซอส ให้ผสมมัสตาร์ด เกลือ โยเกิร์ต พริกไทย และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
2. ทิ้งน้ำสลัดไว้ 15 นาที
3. เคลือบอกไก่ด้วยพริกไทยและเกลือแล้วอบ
4. หั่นเนื้อปรุงสุกเป็นก้อน
5. ปอกกระเทียมแล้วถูขนมปังด้วย จากนั้นจึงแตกเป็นชิ้นๆ
6. ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณ ใส่ซอสเล็กน้อยแล้ววางที่ด้านล่างของจาน
7. วางไก่และขนมปังไว้ด้านบน เทซอสให้ทั่วทุกอย่าง และโรยด้วยพาร์เมซานขูด
8. เมื่อเสิร์ฟสลัดจะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

พื้นฐานของซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก- ใบผักกาดหอมโรเมนที่ชุ่มฉ่ำและแช่เย็นมาก นี่คือใบผักกาดหอมที่กรอบที่สุดในโลก รองลงมาคือกะหล่ำปลี ชาวอเมริกันผู้คิดค้นสูตรซีซาร์ชอบการตัดสินใจแบบไม่มีเงื่อนไขหากมีใบไม้ก็ควรกระทืบเท่าที่ควร อย่างไรก็ตาม อาจมีตัวเลือกอื่นให้เลือกมากกว่าแบบยุโรป

สไตล์อิตาเลียนบอกเป็นนัยว่าผักใบเขียวในสลัดจะต้องมีรสขมตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงมีการตัดหัวผักกาด Radicchio สีม่วงลงในส่วนผสมสลัด ชาวฝรั่งเศสให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับรูปลักษณ์ของสลัด เพราะพวกเขามักจะให้ความสำคัญกับทุกสิ่งเสมอ - ดังนั้นรูปลักษณ์แบบโรโกโกบนจาน ทั้งหมดนี้เป็น Frisées และ Escaroles ที่หยิกเหล่านี้ ชาวรัสเซียเชื่อว่ามีสองสิ่งที่สวยงามที่สุดในโลก - arugula และ dill และยิ่งคุณเพิ่มสิ่งเหล่านั้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และอื่นๆ

การผสมผสานใบไม้ที่ฉันชอบสำหรับซีซาร์คือ ผักกาดหอมและข้าวโพด. หัวผักกาดควรแยกออกเป็นใบ ลงไปจนเหลือแกนสีเหลืองเกือบเป็นสีขาว ฉีกใบหยาบด้วยมือของคุณแล้วสับแกนให้ละเอียด อย่างไรก็ตามเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในสลัดเลย แต่หั่นตามยาวทาน้ำมันพืชแล้วทอดอย่างรวดเร็วบนกระทะย่างร้อนๆ - แล้วเสิร์ฟพร้อมพาร์มาแฮมชิ้นหนึ่ง สำหรับรากนั้นใบของมันจะต้องถูกฉีกออกจากฐานของดอกกุหลาบที่ธรรมชาติเก็บรวบรวมไว้

วิธีทำน้ำสลัดซีซ่าร์

น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิกมีลักษณะคล้ายมายองเนส แต่มีสภาพคล่องมากกว่าปกติในประเทศใดๆ ในโลกอย่างเห็นได้ชัด ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะการผสมไข่ดิบ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ให้รสชาติที่ใกล้เคียงกับมายองเนส สิ่งที่ทำให้น้ำสลัดนี้มีความพิเศษคือการใช้กระเทียม โดยนำกลีบที่หั่นแล้วถูลงบนผนังชามไม้ และกลีบกระเทียมก็ถูกโยนทิ้งไป วิธีนี้ชวนให้นึกถึงสูตรตลกสำหรับ "มาร์ตินี่ที่แห้งมาก" ซึ่งใช้เวอร์มุตเพื่อล้างแก้วเท่านั้น

โดยวิธีการที่ตำนานเกี่ยวกับผู้ประดิษฐ์สลัด ซีซาร์ คาร์ดินี่กล่าวถึงกิจวัตรบางอย่างของเขากับไข่ (เจาะตรงปลายทู่ ใส่ในน้ำเดือด แล้วดึงออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที) - และดูเหมือนว่าเขาจะสืบทอดเทคนิคที่อธิบายไว้จากแม่ชาวอิตาลีของเขา ดูเหมือนว่าทำไมต้องกังวลมากและทำไมต้องอุ่นไข่ดิบด้วย? Mother Cardini จะตอบว่าไข่ดิบทำให้เกิดโรคร้าย - และความคิดเห็นนี้ถือว่าไม่มีเงื่อนไขจนถึงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา (แม้แต่ครีมสำหรับทีรามิสุก็ไม่ใช่แค่วิปปิ้งเท่านั้น แต่ยังตีในห้องอบไอน้ำด้วย) ไม่ว่าคุณจะเห็นด้วยหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ ส่วนตัวผมพึ่งโชคครับ

อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีแห่งชัยชนะที่เดินขบวนไปตามครัวต่างๆ ทั่วโลก น้ำสลัดซีซาร์ได้ทวีคูณขึ้นอย่างมาก ทำให้เกิดตัวเลือกทั้งที่ยอดเยี่ยมและน่าเกลียดโดยสิ้นเชิง ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับอันที่น่าเกลียดที่สุด แต่อันที่สวยที่สุดคือการลดปริมาณของ New Zealand Sauvignon Blanc ที่วิปปิ้งด้วยน้ำมันมะกอกอาร์เบคิโนและเกลือทะเล

น้ำสลัดซีซาร์ในเวอร์ชันของฉันเองเกิดขึ้นหลังจากที่ฉันได้เข้าร่วมการแข่งขัน World Pesto Making Championship ในเมืองเจนัว ก่อนอื่นคุณต้องใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในครกเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วบดให้ละเอียดด้วยสาก ย้ายสิ่งที่คุณได้ลงในชามขนาดใหญ่ (ควรเป็นชามเหล็ก) บีบมะนาว 1/4 ผลลงไป เติมมัสตาร์ด Dijon ครึ่งช้อนชาและไข่แดงดิบ ปัดจนเนียน ไม่ต้องกังวล ความสม่ำเสมอจะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว เนื่องจากมัสตาร์ดเป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติที่ดีที่สุดในโลก หลังจากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม หยดแรกทีละหยด จากนั้นค่อย ๆ ปัดอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ของการกระทำของคุณควรมีความสม่ำเสมอของ kefir เหลว ไม่จำเป็นต้องคนจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เนื่องจากยังต้องเทลงในชามที่มีใบผักกาดหอมทันที ต้องผสมใบ แต่ไม่ควรเป็นวงกลม แต่จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำสลัดครอบคลุมให้เท่า ๆ กัน สิ่งสุดท้ายที่ฉันเพิ่มลงใน Caesar โดยไม่หยุดกวนคือ Parmesan ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางซึ่งเป็นชิ้นเล็กมาก ชีส Grana Padano ก็เหมาะเช่นกัน แต่ในรัสเซียมักจะมีราคาสูงกว่า Parmesan ทำไมฉันไม่รู้.

วิธีเตรียมเครื่องเคียงสำหรับซีซาร์สลัด

ตกแต่ง- สิ่งที่ซีซาร์สั่งในร้านอาหาร และนั่นก็จะทำลายเขาในที่สุด เพราะนักพรตคนนี้ แต่ในทางของตัวเองสลัดที่หรูหรามากก็หายไปอย่างสมบูรณ์ภายใต้การโจมตีของอาหารกิโลกรัมซึ่งมักจะถูกวางไว้ด้านบนด้วยเหตุผลบางประการ ทุกอย่างถูกนำมาใช้ ตั้งแต่มะเขือเทศ Bull's Heart และขนมปังกรอบ ไปจนถึงขาไก่งวงและสเต็กนิวยอร์ก

อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟซีซาร์โดยไม่มีเครื่องเคียงถือเป็นการเยาะเย้ย เครื่องเคียงจานแรกควรปรากฏเป็นค่าเริ่มต้น และนี่คือ - Croutons กระเทียม. แม้จะมีชื่อ แต่ก็จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก

คุณต้องใช้บาแกตต์คลาสสิกที่สดใหม่ - มันเป็นโครงสร้างภายในที่โปร่งสบายซึ่งจะป้องกันไม่ให้ croutons กลายเป็นแครกเกอร์ที่มีไขมันหนาแน่น - และหั่นเป็นก้อนโดยมีความยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตร ควรตัดเปลือกโลกออกอย่างไร้ความปรานี เทน้ำมันมะกอกบางส่วนแต่ไม่มากลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกลงไป แต่ในขณะเดียวกันก็บดด้วยมีดแบน แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระเทียมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ยกหม้อลงจากเตา ทิ้งกระเทียมลงไป และเทขนมปังก้อนที่เตรียมไว้ลงในกระทะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนชุ่มในน้ำมัน วางก้อนบนถาดอบและวางในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 200 องศา (และหากเตาอบเปิดการพาความร้อน ก็จะสูงถึง 180 องศา ซึ่งจะดีกว่านี้อีก เพราะขนมปังกรอบจะนุ่มกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่เสี่ยงต่อการขีดข่วน เพดานปากและเหงือกของคุณไปด้วย) เมื่อขนมปังกรอบเป็นสีทอง ให้ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ความเย็นเป็นคำสำคัญสำหรับเครื่องเคียงสำหรับสลัด ยกเว้นอุ่น ส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเป็นกลางเท่ากันโดยประมาณ ในกรณีของซีซาร์สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากับข้าวที่ร้อนจะเริ่มต้มใบผักกาดหอม คุณต้องยอมรับว่าในโลกนี้ไม่มีอะไรดีไปกว่าใบผักกาดต้ม

กับข้าวจานที่สองทำให้ซีซาร์อิ่มและให้ความหมายบางอย่างในสายตาของคนที่ไม่คุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อย อกไก่ตีก่อนแล้วจึงทอดบนกระทะย่างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทั่วทั้งเมล็ดพืช - นี่คืออันดับหนึ่งที่แน่นอน กุ้งสดตัวใหญ่ปอกเปลือกแล้วย่างก็เป็นอันดับสอง สิ่งสำคัญคือกุ้งจะต้องสดและไม่ต้มหรือแช่แข็งตามธรรมเนียมการซื้อเบียร์ บางคนก็ชอบเป็นกับข้าวสำหรับซีซาร์ ปลาแซลมอนย่างอย่างไรก็ตาม นี่เป็นการเสริมที่รุนแรงเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน

กับข้าวที่น่าทึ่งที่สุดสำหรับซีซาร์ที่ฉันเคยเห็น - ไข่เจียวชิ้นหนึ่งที่ทำจากไข่ขาวเท่านั้นแต่มีโหระพาสด. อร่อยที่สุด - เห็ดพอร์ชินีหั่นบาง ๆ.

วิธีการเสิร์ฟซีซาร์สลัด

มีสองวิธีในการเสิร์ฟซีซาร์สลัด อันแรกเรียกได้ว่าเป็นเผด็จการ จานที่มีอุปกรณ์ครบครันวางอยู่ข้างหน้าแขกแต่ละคนโดยไม่มีทางเลือก กินสิ่งที่คุณให้

ฉันชอบวิธีที่สองดีกว่ามาก ชามขนาดใหญ่ที่มีใบสลัดที่ตกแต่งอย่างเหมาะสมวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ วางจานเล็กที่มีเครื่องเคียงต่างๆ ไว้ข้างๆ และทุกคนสามารถสร้างตัวเองในแบบของซีซาร์ที่พวกเขาชอบที่สุดได้

มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวในการเสิร์ฟประเภทนี้: แขกทุกคนต้องเข้าใจว่าควรหยิบกับข้าวทีละน้อย และไม่ดันจานทั้งหมดเข้าหาตัวเอง แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำอาหารก็ตาม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ซีซาร์สลัดจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับผู้บัญชาการชาวโรมันโบราณซึ่งมีการศึกษาชีวประวัติในบทเรียนประวัติศาสตร์ของโรงเรียน อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ก็เกือบจะมีชื่อเสียงพอๆ กัน หนึ่งในรูปแบบคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของซีซาร์พร้อมไก่นั้นจัดทำขึ้นในร้านอาหารขนาดใหญ่และร้านกาแฟเล็ก ๆ ทั่วโลก รสชาติของสลัดกับอกไก่, ครูตองซ์กระเทียมกรอบ, พาร์เมซานชีสบาง ๆ และซอสอันเป็นเอกลักษณ์เป็นที่คุ้นเคยของผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย ๆ

สูตรซีซาร์คลาสสิกเป็นประเด็นถกเถียงเรื่องการทำอาหารมาหลายปีแล้ว เชฟแต่ละคนนำเสนอเมนูนี้แตกต่างกัน บางคนคิดว่าจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กและไข่นกกระทา อื่นๆนอกจากไก่ กรูตอง ขนมปังขาว ซอส และผักกาดแก้ว ก็ไม่ใส่อะไรในจานเลย เราได้รวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้ไว้ให้คุณซึ่งไม่แตกต่างจากคลาสสิกที่ยอมรับกันทั่วไปมากนัก เลือกอันที่ใกล้เคียงที่สุดในแง่ของความรู้สึกและชุดส่วนผสมสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแบบโฮมเมดของคุณเอง - พ่อครัวของร้านอาหารที่ดีที่สุดจะต้องอิจฉา!

ซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่ทอด - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดหอมโรมัน (โรมาโน, โรเมน) – 400 กรัม (ประมาณ 1 หัวขนาดกลาง)
• ขนมปังขาว (ขนมปังบาแกตต์) – 100 กรัม
• ไก่ (เนื้ออก) – 400 กรัม
• กระเทียมสด – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 50 มล. (ซอส) + 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (ทอด);
• ไข่ไก่ (เลือกหมวดหมู่) – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• พาร์เมซานชีส – 20-30 กรัม
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสด - เหน็บแนม;
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แครกเกอร์ (กรูตง) คือ "บัตรโทรศัพท์" ของซีซาร์สลัด ไม่มีสูตรไหนสามารถทำได้หากไม่มีพวกมัน ควรเตรียมไว้ที่บ้านดีกว่าใช้ของที่ซื้อจากร้าน สำหรับขนมปังกรอบจะดีกว่าถ้าใช้ขนมปังเก่าเล็กน้อย (ก้อน, บาแกตต์) มันจะแตกน้อยลงเมื่อหั่น และแครกเกอร์ที่ทำจากมันก็จะกรอบมากขึ้น ตัดเปลือกออกจากขนมปัง (ไม่จำเป็น) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากันโดยประมาณ คุณสามารถปรุงขนมปังกรอบสำหรับซีซาร์ในกระทะ (จะเร็วกว่า) หรือในเตาอบ (ขนมปังกรอบจะดูดซับไขมันน้อยลง)

   ในวิธีแรกคุณต้องตั้งน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดกระเทียม (1 กลีบ) สับเป็นชิ้นบาง ๆ ปานกลาง ทันทีที่ชิ้นกระเทียมมีสีทองและให้กลิ่นหอมแก่น้ำมัน ก็ควรนำกระเทียมออกจากกระทะ วางขนมปังหั่นเต๋าไว้ทอด ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนกรอบ กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ขนมปังกรอบสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ เทแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น

   หากคุณต้องการปรุงอาหารในเตาอบ ให้เปิดไว้ที่ 180 องศา วางก้อนขนมปังบนถาดอบขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้วางขนมปังเป็น 1 ชั้นซึ่งจะทำให้อบได้ทั่วถึงและรวดเร็วยิ่งขึ้น โรยขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อน อบประมาณ 7-10 นาที กลับด้านแครกเกอร์หนึ่งครั้ง ผสมน้ำมันหนึ่งช้อนกับกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดและเกลือเล็กน้อย บดส่วนผสมและปรุงรส croutons ที่เสร็จแล้วด้วย ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น



2. ส่วนผสมอีกอย่างที่แทบจะทดแทนไม่ได้ในซีซาร์ก็คือไก่ ส่วนใหญ่มักใช้เนื้ออกในการเตรียมอาหารจานนี้ สามารถหมักกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบล่วงหน้าได้ด้วยการเติม 1 ช้อนชา น้ำมันพืชใด ๆ หากไม่มีเวลาหมักให้เริ่มทอดทันที 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อหลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ทอดไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่นๆ (ไม่จำเป็น) ถ้าไก่ยังไม่สุกด้านใน ให้อบในเตาอบ ควรทอดเนื้อทั้งตัวเพื่อให้เนื้อในของนกยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ



3. อกไก่เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



4. เตรียมซอสจากไข่แดง สามารถทำในเครื่องปั่นหรือตีส่วนผสมด้วยมือ ต้มน้ำในหม้อใบเล็ก ปรับความร้อนเพื่อให้ของเหลวเคี่ยวอย่างต่อเนื่องแต่แทบจะสังเกตไม่เห็น แทงไข่จากปลายกว้าง (ทื่อ) แล้วจุ่มลงในน้ำ แล้วเอาออกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ในการเตรียมซอส คุณจะต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น ส่วนไข่ขาวก็สามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ โอนไข่แดงไปที่เครื่องปั่น ส่งกระเทียมปอกเปลือก (ถ้าใช้ที่ตีให้บดกระเทียมก่อน) น้ำมันมะกอก 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น เทซอสวูสเตอร์และมัสตาร์ดลงไปด้วย



5. ตีจนเนียนและมีสีอ่อนลง ซอสจะค่อนข้างเข้มข้นและมีรสชาติดี



6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมและรับใช้ซีซาร์ ฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัดก้นลึก แทนที่จะใช้โรเมน คุณสามารถใช้ผักกาดหอมประเภทอื่นได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่เวอร์ชันคลาสสิกใช้ผักกาดหอมโรมัน ใส่ไก่ลงไปด้วย เพิ่มซอสเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน โรยแครกเกอร์เย็นลงด้านบน เติมซอสลงไป ผัดอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ Caesar ให้โรยแต่ละเสิร์ฟด้วย Parmesan ขูด ราดซอสที่เหลือ และโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

ขอแนะนำให้เสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียมเพื่อไม่ให้ขนมปังกรอบเปียก แต่ยังคงกรอบอยู่

วิธีการเตรียมซีซาร์กับอกไก่, กรูตองแบบโฮมเมดและมะเขือเทศสำหรับโต๊ะวันหยุด?

สิ่งที่รวมอยู่ในสลัด:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ผักกาดหอม – 12-16 แผ่น (ไม่ใหญ่มาก)
• มะเขือเทศสีแดง – 2 ชิ้น (เฉลี่ย);
• ขนมปัง (หรือก้อน) – 4-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก -1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 10-15%) – 100 มล.
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น (เล็ก);
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือละเอียดหรือปานกลาง – 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
• พริกไทยป่น (ผสมหรือแค่ดำ) – 0.25 ช้อนชา

เราจะปรุงอย่างไร - สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย:

1. ใส่ไก่ต้มหรืออบในถุงหรือกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้จะทำให้เนื้อออกมาอร่อยและฉ่ำมาก ก่อนปรุงอาหารในเตาอบให้ขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและในกรณีที่ปรุงอาหารให้ใส่ถั่วลันเตา ฯลฯ ลงในกระทะด้วยใบกระวาน คุณยังสามารถทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกในกระทะได้อีกด้วย จะใช้เวลาน้อยลง แต่สลัดจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อย ในขณะที่ไก่กำลังปรุงอาหาร ให้ล้างผักกาดหอมและสะเด็ดน้ำออก ฉีกใบด้วยมือของคุณแล้วใส่ในชามสลัดขนาดใหญ่ ก่อนที่จะวางส่วนผสมคุณสามารถทาจาระบีที่พื้นผิวด้านในของจานด้วยกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง - ซีซาร์จะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น



2. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นก้อนหรือชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า



3. แบ่งไก่เท่า ๆ กันระหว่างใบผักกาดหอม



4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อน แทนที่จะเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กได้ - พวกมันดูสวยงามมากในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว



5. วางมะเขือเทศในชั้นถัดไป



6. โรยหน้าด้วยผักกาดหอมที่เหลือและชีสขูด เพิ่มซอสลงในสลัด ในการเตรียมคุณต้องสับแตงกวาและกระเทียมอย่างหยาบแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมมวลที่ได้กับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ปรุงรสซอสด้วยพริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดสำเร็จรูป (ซื้อจากร้านค้า) ก็ได้ ผสมสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที



7. สำหรับขนมปังกรอบ ให้หั่นขนมปังขาวเป็นก้อนเล็กๆ เรียบร้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอกอุ่น พริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย ทำให้ขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยซีซาร์ก่อนเสิร์ฟ

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

ซีซาร์สลัดง่ายๆ ใส่ไก่ ผักกาดขาว ชีส และมายองเนส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผักกาดขาวปลี – ประมาณ 150 กรัม (เฉพาะใบไม่มีก้าน)
• ไก่ (ไม่มีกระดูก) – 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) – 50 กรัม
• ขนมอบขาวไม่หวาน – 70-100 กรัม
• กระเทียมสด – 2 กลีบขนาดกลาง
• ขมิ้น, ปาปริก้า, พริกไทย - เหน็บแนม;
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส (ไขมันต่ำ) – 120 กรัม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราจะปรุงอาหารอย่างไร - คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อน ชิ้นสามเหลี่ยม หรือแท่ง โดยเอาเปลือกออกก่อน หยดน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลี่ยบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปิ้งแครกเกอร์จนกรอบ อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่แนะนำคือ 180-200 องศา ระยะเวลา 15-20 นาที ในขณะที่ขนมปังกรอบเริ่มมีสีน้ำตาลและเย็นลง ให้เปลี่ยนไปใช้ส่วนผสมอื่นๆ

   หั่นไก่ตามขวางเป็นชิ้นยาวๆ คุณสามารถใช้เนื้อเต้านมหรือเนื้อขาได้โดยการถลกหนังและเอากระดูกออก ในกรณีที่สองไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น โรยเนื้อสับด้วยขมิ้นปาปริก้าและพริกไทยเล็กน้อยแล้วผสม เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแบบคลาสสิกสำหรับสลัดนี้หรือแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีราคาไม่แพงมาก (ผ่านการขัดเกลาที่จำเป็น) เทชิ้นเนื้อลงในไขมันที่อุ่น ผัดทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อควรจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงมากเกินไป เช็ดน้ำมันที่เหลือออกจากไก่ทอดด้วยกระดาษชำระ



2. ล้างใบผักกาดขาว เอาส่วนที่แข็ง (ก้าน) ออก แล้วหั่นส่วนที่อ่อนเป็นสี่เหลี่ยมขนาดไม่เล็กจนเกินไป กะหล่ำปลีชนิดนี้แตกต่างจากผักกาดหอมโรเมนที่ใช้ในสลัดซีซาร์แบบคลาสสิก กะหล่ำปลีชนิดนี้จะชุ่มฉ่ำกว่า หวานกว่า และกรุบกรอบกว่า



3. ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง โดยเอาส่วนที่แข็งออกพร้อมกัน



4. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยบดสด เติมเกลือเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ลงในซอส (ทิ้งกะหล่ำปลี ไก่ และมะเขือเทศไว้สำหรับตกแต่ง) ผสมเบาๆ

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. วางส่วนที่เตรียมไว้ของสลัดไว้บนจาน โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ มะเขือเทศผ่าครึ่ง ชีสขูด และขนมปังกรอบ โรยหน้าด้วยมายองเนสหรือซอสที่เหลือเล็กน้อย

ไดเอทซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศเชอรี่ ไข่นกกระทา ผักกาดหอม

รายการสินค้าที่ต้องการ:

ขั้นพื้นฐาน:

• ขนมปัง (โดยเฉพาะเมล็ดธัญพืช) – 100 กรัม
• เนื้ออกไก่ – 150 กรัม;
• ใบผักกาดหอม – 70 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5-6 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา – 4 ชิ้น;
• กระเทียมสับ – 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า, ขมิ้น – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) – 30 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• โยเกิร์ตธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันลดลง – 100 กรัม
• มัสตาร์ด (ไม่เผ็ดมาก) – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• กระเทียมสับ – 0.25 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ (หรือใบโหระพาแห้งและโหระพา) - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• เกลือแกง, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกควรจัดการกับส่วนผสมที่ต้องใช้ความร้อน (ไก่, ไข่, ขนมปัง) เพื่อให้มีเวลาเย็นก่อนที่จะประกอบสลัด ล้างเนื้อไก่ เอาฟิล์มและไขมันออก เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หมักเนื้อด้วยส่วนผสมของกระเทียม (0.25 ช้อนชา), ปาปริก้า, พริกไทย, ขมิ้น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ถูด้วยเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 25 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงไก่จนสุกใต้ตะแกรง (จะได้มีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้วย) ทำให้เนื้อที่อบเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



2. สำหรับสลัดแบบเน้นอาหารควรใช้ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีไม่ขัดสี จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) โรยด้วยกระเทียม (ส่วนที่เหลือของช้อน) พริกไทยและทอดในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ ปล่อยให้แครกเกอร์ที่เสร็จแล้วเย็นสนิท



3. วางไข่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น และวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที ทำให้ไข่ต้มเย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่ง



4. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง แทนที่จะใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กในสูตรซีซาร์นี้อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ได้โดยจะต้องหั่นเป็นลูกบาศก์



5. เตรียมน้ำสลัดโดยผสมโยเกิร์ต มัสตาร์ด กระเทียม สมุนไพร เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ปล่อยให้ซอสที่ได้แช่ไว้ประมาณ 7-10 นาที



6. ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้ง สับหยาบ



7. วางใบผักกาดหอมสับบนจานขนาดใหญ่ วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน และราดซอสเล็กน้อยไว้ด้านบน

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. วางไข่นกกระทาครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศเชอรี่ไว้บนเต้านม โรยด้วยแครกเกอร์และชีส หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สลัดพร้อมเสิร์ฟ

ตามสูตรนี้สลัดที่บ้านจะมีลักษณะเหมือนในร้านอาหารทุกประการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• กระเทียม – 1.5 กลีบ (1 สำหรับน้ำดอง, 0.5 สำหรับแครกเกอร์)
• ก้อน – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 50-70 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ใบผักกาดหอม – 70-100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่/มะเขือเทศธรรมดา – 5-6/1-2;
• พาเมซานขูด – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น (จากไข่ที่เลือก);
• น้ำตาล, เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก – 50-70 มล. (เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ)
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• ปลากะตักเนื้อ – 2 ชิ้น;
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 0.5 กลีบ;
• พาเมซานขูด – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางลงในชามลึก ปอกกระเทียม 1 กลีบสับด้วยมีดใส่ไก่ ใส่ขมิ้นที่นั่นบีบซอสมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในไก่) เทซีอิ๊วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไก่ทิ้งไว้ 30-60 นาที คุณสามารถคน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้เพื่อให้นกดูดซับน้ำดองได้ทั่วถึงมากขึ้น



2. สับกลีบกระเทียมครึ่งกลีบอย่างประณีตด้วยมีด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทลงไป 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์เทกระเทียมลงไป ทอดเล็กน้อยกวนอย่างแท้จริงประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นจึงใส่ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงกระเทียมมากเกินไป - เมื่อเริ่มไหม้จะทำให้แครกเกอร์มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ทอดขนมปังกรอบจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ



3. ทอดชิ้นไก่หมักในน้ำมันมะกอกที่เหลือ (อุ่น) เป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้พักเนื้อให้เย็น



4. สำหรับ "ซีซาร์" รูปแบบนี้ ควรใช้ใบผักกาดหอมของโรมัน (รู้จักกันในชื่อ romaine, romaine, romaine) ซึ่งเป็นอาหารจานนี้ปรุงจากร้านอาหารดีๆ ส่วนใหญ่ แต่เมื่อเตรียมสลัดด้วยตัวเอง คุณสามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอม ภูเขาน้ำแข็ง หรือพันธุ์อื่น ๆ ที่นักชิมที่บ้านของคุณต้องการ ฉีกใบไม้สีเขียวด้วยมือของคุณ ค่อนข้างหยาบแต่อย่างระมัดระวัง วางไว้บนจานแบนหรือในชามสลัดก้นลึก



5. โรยหน้าด้วยไก่ชั้นเท่าๆ กัน



6. โรยด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว



7. จากนั้นใส่ขนมปังกรอบสีน้ำตาลทอง



8. โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูดละเอียด



9. ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่ หั่นเป็น 4 ส่วน คุณสามารถทาซอสเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยที่ด้านบน

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. สลัดพร้อม!

สูตรอาหารจาก Konstantin Ivlev - กับไก่ย่างและน้ำสลัดมายองเนสและซีอิ๊วอย่างรวดเร็ว



จานนี้ทำมาจากอะไร:

• มายองเนส (สำเร็จรูปหรือทำเอง) - 400 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 40-50 มล. (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พาเมซานขูด - 50-70 กรัม
• เนื้อปลากะตัก - 5 ชิ้น

พื้นฐาน:

• ไก่ (อกเนื้อ) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (ไม่ขัดสี) - 50 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ส่วนผสมของสมุนไพร (ไม่จำเป็น);
• แครกเกอร์ไม่หวาน - 400 กรัม
• ผักกาดหอม romaine - กะหล่ำปลีหัวใหญ่;
• พาเมซานชีส (ขูดละเอียด) - 100-150 กรัม
• เกลือ - ตามความจำเป็น

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ใช้เวลาเตรียมซอสไม่เกิน 3-5 นาที ผสมมายองเนสที่เตรียมไว้กับซีอิ๊วขาว แอนโชวี่ (คุณสามารถเพิ่มน้ำมันที่ใช้หมักปลาได้สองสามช้อนโต๊ะ) กานพลูกระเทียมบดด้วยมีดและพาร์เมซาน ผสมด้วยเครื่องปั่นแช่จนเนียน น้ำสลัดหนาและฉุนพร้อมแล้ว
2. โรยไก่ด้วยน้ำมัน บดกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป โรยเนื้อด้วยสมุนไพร (โปรวองซ์, เมดิเตอร์เรเนียน - แล้วแต่คุณชอบที่สุด) ผสมไก่กับน้ำดองและหมักไว้ประมาณ 30-60 นาที จากนั้นอบบนตะแกรง (หรือในเตาอบ) เมื่อเต้านมเย็นลง ให้หั่นเป็นก้อน
3. สับผักกาดหอมแบบหยาบหรือฉีกด้วยมือ
4. บดแครกเกอร์ให้เป็นชิ้นหยาบ
5. ผสมสลัดกับไก่ เพิ่มพาร์เมซานและน้ำสลัด ผสม. จากนั้นเทแครกเกอร์ลงไปและผสมอีกครั้ง คุณสามารถลองอาหารจานเด็ดจากเชฟได้!

สูตรดั้งเดิมจาก Yulia Vysotskaya พร้อมไก่และอะโวคาโด

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

ฐาน:

• ผักกาดหอมโรมัน (โรมาโน) - 1 หัว;
• เนื้ออกไก่ - 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ (หมวด C-1) - 4 ชิ้น

ซอส:

• กระเทียมสด - 1 กานพลูขนาดกลาง;
• ไข่แดง (จากไข่ที่เลือก) - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว (คั้นสด) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (เบา) - 3 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันกระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสแข็งอายุ (พาร์เมซาน) - 80 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการและคุณสมบัติ:

1. ถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะย่างจนสุก (สามารถปรุงในเตาอบได้) ปล่อยให้เนื้อเย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องขูดหรือที่กด ผสมกับไข่แดงไก่ พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ เพิ่มมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำมะนาว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดตี เพิ่มครึ่งหนึ่งของชีสขูดละเอียด
3. ฉีกหรือหั่นสลัด วางใบไม้บางส่วนลงในชามสลัดหรือบนจาน วางไก่ อะโวคาโดที่ปอกเปลือกและหั่นบางๆ และไข่ต้มสุกเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน โรยด้วยใบผักกาดหอมและชีสที่เหลือ
4. ปรุงรสสลัดด้วยซอส เกลือ และพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟโรยด้วยขนมปังกรอบข้าวสาลี

ซีซาร์สลัดกับสับปะรด ไก่ และกรีกโยเกิร์ต

• พาเมซาน (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ประเภทนี้) - 100 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• ปลากะตัก - เนื้อ 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย
• อกไก่ - 2 ชิ้น (เล็ก);
• สับปะรด (สดหรือกระป๋อง) - 100-150 กรัม
• เครื่องเทศที่ชอบ - สำหรับหมักเนื้อ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย - สำหรับทอด;
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง, ผักกาดหอมโรเมน (ไม่จำเป็นหรือทั้งสองอย่าง);
• แครกเกอร์ข้าวสาลี - 2-3 กำมือ

วิธีทำสลัด:

1. หมักไก่กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เพื่อไม่ให้เสียเวลาเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมพาร์เมซานขูดละเอียด (3-4 ช้อนโต๊ะ) กับโยเกิร์ตธรรมชาติและมายองเนส เพิ่มกลีบกระเทียมขูดละเอียด เกลือและพริกไทย. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น



2. สับไก่ไม่ใหญ่มาก ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง



3. ในระหว่างนี้ให้นำชามสลัดก้นลึกแล้วใส่สลัดลงไป (ฉีกหรือสับ) รวมทั้งสับปะรดชิ้นหนึ่ง (คุณสามารถทานสดหรือกระป๋องก็ได้)



4. จากนั้นวางไก่อุ่นๆ สีดอกกุหลาบลงในชามสลัด คุณยังสามารถเพิ่มข้าวโพดหวานกระป๋องได้ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ



5. เทน้ำสลัดโรยด้วยชีสแล้วคนให้เข้ากัน

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. ก่อนเสิร์ฟจานให้โรยด้วยแครกเกอร์

ซีซาร์สลัดแสนอร่อยพร้อมเบคอน ไก่ มะกอก และแอนโชวี่

จานประกอบด้วยอะไร:

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• อกไก่อบหรือต้ม - 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ (ควรมีสีต่างกัน) - 100 กรัม
• สลัดโรมัน - 150 กรัม
• เบคอนรมควันดิบ - 3-4 แถบ;
• พาร์เมซานชีส (หรือเทียบเท่า) - 30-50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ขนมปังโฮลวีตเมื่อวาน - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สองสามช้อน;
• เกลือและพริกไทยสองสามหยิบมือ

การเติมน้ำมัน:

• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส + โยเกิร์ตธรรมชาติ - 300 กรัม
• ปลากะตักในน้ำมัน - 60 กรัม
• มะกอกหมัก (หลุม), เคเปอร์ - ละ 20 กรัม
• พาเมซาน (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ) - 20 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon (ไม่ใช่ธัญพืช) - 1 ช้อนชา

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วตัดเศษเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ผสมกระเทียมสับ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในภาชนะขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนขนมปัง และกระจายไส้ออกเป็นก้อนโดยเขย่าเบาๆ ทอดในกระทะ (ไม่ต้องเติมน้ำมัน) ประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
2. ขูด Parmesan โดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด หั่นเชอร์รี่ออกเป็น 2 ส่วน แบ่งสลัดเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือหรือมีด หั่นไก่เป็นชิ้น
3. ทอดเบคอนในกระทะจนกรอบแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีจนเป็นเนื้ออิมัลชัน
5. ใส่ใบเกลือ ไก่ เบคอนลงในชามลึก เทซอสลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ แครกเกอร์ ชีสลงไป ฝนตกปรอยๆกับซอสที่เหลือ

ซีซาร์สลัดกับไก่รมควันและขนมปังกรอบ (kirieshki)

คุณต้องใช้:

• อกไก่รมควัน - 250 กรัม
• แครกเกอร์ (kirieshki หรืออื่น ๆ ) - 2-3 แพ็ค;
• พาเมซานชีส - 50 กรัม;
• ใบผักกาดหอม - 100 กรัม;
• มัสตาร์ดหวาน (ดิจอง) - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มะนาวผิวบาง - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศ - ไม่จำเป็นและมีจำหน่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นไก่หรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือตามที่คุณต้องการ
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ไข่ลงไป ค้างไว้ 1 นาที แล้วนำออก ตอกไข่ใส่ชามเครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย กระเทียมบด มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันค่อย ๆ เริ่มเทน้ำมันลงไป ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเกือบหมด มีสีเหลืองอ่อนและมีความหนาปานกลาง เพิ่ม Parmesan ขูด 20 กรัมลงไป
3. ล้างผักกาดหอม ตากให้แห้ง หั่น (ไม่ละเอียด) แล้ววางลงบนจาน เทลงบนซอสแล้วคนให้เข้ากัน วางไก่และมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน (ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม) โรยด้วยแครกเกอร์และชีส เทน้ำสลัดที่เหลือ

เตรียมซีซาร์สลัดที่ผิดปกติกับไก่และกุ้ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไก่ (เนื้อ) - 200 กรัม
• กุ้ง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต (บาแกตต์, ก้อน) - 100 กรัม
• ผักกาดหอมโรมัน - พวง;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะนาวครึ่งลูก;
• มัสตาร์ดพร้อม, น้ำผึ้งผึ้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง (เกลือทะเล), พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
• พาร์เมซาน - 70-120 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50-70 มล.

สูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอน:

1. ต้มไข่นกกระทาให้แข็ง (4 นาทีหลังจากเดือด) เย็นปอกเปลือก
2. หมักไก่กับเครื่องเทศและน้ำมันเล็กน้อย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก
3. วางกุ้งในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1-1.% นาทีจนนิ่มปอกเปลือก
4. ผสมมัสตาร์ด, น้ำมะนาวคั้นสด, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม 1 กลีบ (ปอกเปลือกแล้วหั่นด้วยมีด), น้ำผึ้ง, ไข่แดง (ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว) ตีด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อยๆ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง
5. หั่นขนมปังเป็นก้อน ราดน้ำมันแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ ตากให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบ
6. ตัดสลัดเป็นชิ้นกว้างแล้วเทลงในชาม
7. ส่งไก่ กุ้ง ไข่นกกระทาผ่าครึ่ง และมะเขือเทศลงไปที่นั่น หลังจากเติมซอสแล้ว ให้ผสมเบาๆ วางแครกเกอร์ลงบนจานก่อนเสิร์ฟ โรยชีสขูดด้านบนด้วย

ซีซาร์กับไก่และเห็ด - คุณไม่เคยลองอะไรแบบนี้มาก่อน

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

ฐานจาน:

• ไก่ - 250 กรัม
• แชมเปญสด - 250 กรัม
• เชอร์รี่ - 100 กรัม
• ก้อน - สำหรับแครกเกอร์;
• พาเมซาน (ชีสแข็งอื่น ๆ ) - 100 กรัม
• ใบผักกาดหอม - พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• พริกไทยเกลือเล็กน้อย

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• ไข่แดงจากไข่ต้มสุก - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา (พร้อม);
• น้ำตาล - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถูไก่กับเครื่องปรุงรส ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 30-60 นาที
2. ในขณะเดียวกันก็หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมสับ และใส่ขนมปัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นเห็ดออกเป็น 2-4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย บีบกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วคนให้เข้ากัน เก็บแชมเปญไว้บนไฟอีก 1 นาที นำออกจากเตา
4. ทอดไก่ที่หมักไว้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนสุกทั่ว ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียม (บีบผ่านการกด), เกลือ, น้ำตาลลงในไข่แดง, ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมะนาวและน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
6. วางใบผักกาดหอมบนจาน กระจายชิ้นเนื้อไก่ไว้ด้านบน แล้วราดซอสลงไป ถัดมาเป็นเห็ดทอดและน้ำสลัดบางส่วน โรยด้วยขนมปังทอด ราดซอสที่เหลือ โรยด้วยชีสขูดละเอียด และโรยหน้าด้วยมะเขือเทศ

“ยูเนี่ยน” ของสลัดกรีกและ “ซีซาร์” - พร้อมไก่ แตงกวา เฟแท็กซ์ (ชีสชีส) และมะกอก

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• ผักกาดหอม (หรือโรมัน) - 1 ชิ้น;
• อกไก่ - 1 ชิ้น (2 ชิ้น);
• แครกเกอร์ข้าวสาลี - 250-300 กรัม
• มายองเนส - 300 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการหมักไก่
• fetax (ชีสชีส, เซอร์ทากิ);
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ดพร้อม - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชใด ๆ - สำหรับทอดเนื้อสัตว์
• มะกอกหลุม - 6 ชิ้น;
• แตงกวาผลยาว, มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ออริกาโน, พริกไทย), เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับ 2 กลีบ เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (นานกว่านั้นได้ ไม่แนะนำน้อยกว่านี้) เมื่อหมักเนื้อแล้วให้ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุกใส่เกลือ ตัดเป็นก้อน
2. เตรียมซอสจากมายองเนสกระเทียมและมัสตาร์ดที่เหลือผสมทุกอย่างจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น
3. หั่นแตงกวาออกเป็นสองส่วน และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
4. วางใบผักกาดหอมบนจานแบน ใช้มือฉีกให้หยาบ ใส่ไก่และผักเป็นชิ้นๆ ลงไป (เป็นชั้นๆ)
5. เทซอสลงบนจานอย่างไม่อั้น โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ (ทำเองหรือซื้อจากร้าน) และชีสหั่นเต๋า ประดับด้วยมะกอกและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ซอสซีซาร์คลาสสิกจาก Ilya Lazerson

ประกอบด้วยอะไรบ้าง:

• ไข่ไก่ (ใหญ่, ประเภท CO) – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์พิเศษ) – 100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 0.25 ช้อนชา;
• เกลือ (ควรใช้เกลือละเอียด) – 0.25 ช้อนชา (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยม);
• พาร์เมซานชีสแข็ง – 20-30 กรัม
• กระเทียมสด - ครึ่งกานพลู;
• ปลากะตัก (ไม่ใช่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ไม่ใช่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง!) – 2 ชิ้น;
• ซอสวูสเตอร์ – 1 ช้อนชา
• มะนาว – 0.25 ชิ้น (คุณต้องการน้ำผลไม้เท่านั้น)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ซอสจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของอิมัลชันน้ำมันไข่แดงซึ่งมีองค์ประกอบหลักการเตรียมความหนาและรสชาติคล้ายกับมายองเนส ข้อแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีมัสตาร์ดในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้มายองเนสสำเร็จรูปเป็นฐานซึ่งจะช่วยให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นประหยัดเวลาไม่กี่นาที แยกไข่แดงอย่างระมัดระวัง (ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว) ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่นานหลายนาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ตีจนส่วนผสมฟูและเป็นฟองละเอียด เริ่มเทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่รบกวนการตี ยิ่งเติมไขมันมาก มวลก็จะหนาขึ้นตามไปด้วย
2. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็กที่สุดใส่มายองเนสที่ได้ลงไป
3. เพิ่มซอสวูสเตอร์ นี่คือซอสหมักแบบอังกฤษที่มีรสเปรี้ยวหวาน ใส่แอนโชวี่เนื้อ กระเทียม ลงในอิมัลชั่น บีบมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้แล้วเทลงไปที่นั่น
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีซอสจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรากฏว่าเผ็ดปานกลาง เผ็ด มีความเปรี้ยว มีความหวานในปริมาณปานกลาง

สำหรับเรา ซีซาร์สลัดเป็นสิ่งแปลกใหม่โดยสิ้นเชิงมานานหลายทศวรรษ ด้วยเหตุผลง่ายๆ ก็คือ การไม่มีส่วนผสมที่ดีเพียงครึ่งเดียว ซึ่งเราไม่ได้สงสัยถึงการมีอยู่ของสิ่งนั้นด้วยซ้ำ เมื่อไม่นานมานี้สลัดดังกล่าวเริ่มปรากฏในเมนูอาหารซึ่งโดยปกติแล้วจะจัดทำขึ้น "ตามดุลยพินิจของคุณเอง" โดยเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงสำหรับจานลงในสูตรเปลี่ยนพวกเขา ฯลฯ ดังนั้นซีซาร์จึงย้ายจาก ต้นฉบับของเขาเหมือนกับสลัดโอลิเวียร์สมัยใหม่จากผลงานชิ้นเอกของ Lucien Olivier

ประวัติศาสตร์กล่าวว่าซีซาร์จัดทำขึ้นในวันประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกา - 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467 โดยเชฟชาวอิตาลี Caesar Cardini ในเมือง Tijuana ใกล้ซานดิเอโก แต่ในเม็กซิโก ช่วยได้เมื่อเสบียงอาหารในร้านอาหารหมด และแขกต้องการให้งานเลี้ยงดำเนินต่อไป และพ่อครัวผู้ยิ่งใหญ่ได้สร้างปาฏิหาริย์ที่ทำให้ชื่อของเขาเป็นอมตะตลอดไป แม้จะมีส่วนผสมที่แปลกใหม่บางอย่าง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็เรียบง่ายมาก เช่น ไข่ น้ำมันมะกอก สลัดผักสด ขนมปัง ชีส กระเทียม และซอสวูสเตอร์

แม้จะมีแบบแผนถาวรที่แพร่หลาย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็เตรียมโดยไม่มีไก่ทอดไม่มีปลากะตักไม่มีเห็ดไม่มีมายองเนสและชีส "รัสเซีย" - สิ่งเหล่านี้เป็นภาพลวงตาและความเข้าใจผิด อย่างไรก็ตามมีสลัดโคลนจำนวนมากซึ่งมีการเติมสารเติมแต่งบางอย่างซึ่งผิดปกติสำหรับสลัดดั้งเดิม พี่ชายของเกจิเพิ่มปลาแอนโชวี่ลงในจาน และสลัดนี้เรียกว่าสลัดของนักบิน - สลัดของนักบิน มีคนเติมไก่ฉีก,ทะเล,เห็ดดอง ที่จริงแล้วจานนี้ประสบชะตากรรมของสลัดอันเป็นที่รักมากมาย

เท่าที่ฉันเข้าใจ สูตรดั้งเดิมหรือสูตรบัญญัติไม่ได้รับการตีพิมพ์ และซีซาร์สลัดก็จัดทำขึ้นตามคำพูดของคาร์ดินี ลูกสาวของซีซาร์ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยพูดถึงเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามมีข่าวลือ เรื่องราว และจินตนาการมากมาย ไม่ว่าสลัดจะยอดเยี่ยมในทุกๆด้านก็ตาม

ไฮไลท์ที่ตกแต่งซีซาร์สลัดคือซอสที่ทำจากไข่ไก่ต้ม น้ำมะนาว พาร์เมซาน และซอสวูสเตอร์ (ซอสวูสเตอร์ ซอสวูสเตอร์) ที่แปลกใหม่ (ซอสวูสเตอร์ ซอสวูสเตอร์)

นอกจากนี้ซีซาร์สลัดยังมีขนมปังกรอบอีกด้วย เบื้องหลังชื่อที่สวยงามนี้คือขนมปังที่ทอดในเนย คุณจะแปลกใจ แต่แครกเกอร์กับกระเทียมเป็นขนมปังกรอบทั่วไปซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ บ่อยครั้งในร้านอาหาร อาหารจานเด่น - "พิเศษ" - เสิร์ฟบนขนมปังกรอบ ในโลกนี้ Croutons เป็นคุณลักษณะที่คงที่ในการเสิร์ฟซุปถั่ว และโดยทั่วไปแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะหาวิธีทอดขนมปังกรอบที่ยอมรับได้สำหรับตัวคุณเอง - มันจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้ง

ซีซาร์สลัด. สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ผักกาดโรเมน 1 พวง
• ก้อนบาแกตต์ฝรั่งเศส 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 1 ชิ้น
• พาร์เมซาน 50 ก
• ซอสวูสเตอร์ 4-5 หยด
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• มะนาวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเกลือเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

1. ที่ Caesar ใช้ผักกาดหอมโรเมนตามสูตรดั้งเดิม มีวางจำหน่ายในร้านค้าและจำหน่ายในรูปแบบของหัวหรือพุ่มไม้เล็ก ๆ ในกระถางขนาดเล็ก ใบผักกาดหอมมักผูกด้วยริบบิ้น หลายสูตรใช้ผักกาดเขียวชนิดอื่น เช่น ผักกาดหอม ฟริเซ่ เป็นต้น จริงๆ แล้วมีหลากหลายรูปแบบ

   ใบผักกาดโรเมนสีเขียว

2. ต้องวางใบในน้ำเย็นล่วงหน้าเพื่อให้ยืดหยุ่นและกรอบ - นี่เป็นสิ่งสำคัญ ครูตองซ์สลัดสามารถทำจากขนมปังวีทได้ แต่สำหรับรสนิยมของฉัน ครูตงที่กรอบนุ่มและกรอบที่สุดนั้นทำมาจาก “บาแก็ตฝรั่งเศส” ในการทำอาหารจานอร่อยจริงๆ คุณต้องมีส่วนผสมที่ดีที่สุด เช่น มะนาวสุกและฉ่ำ กระเทียมโฮมเมด ซอสวูสเตอร์แท้ และพาร์มิจิอาโน-เรจเกียโน แม้ว่าจะถูกแทนที่ด้วยชีส Grana Padano หรือที่คล้ายกันเกือบทุกครั้งก็ตาม

   ส่วนผสมง่ายๆ

3. นำโรเมนออกจากน้ำแล้วแยกออกเป็นใบๆ เช็ดใบให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีร่องรอยของน้ำ ใบไม้จะต้องแห้งสนิท ใบโรเมนไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด ต้องฉีกด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าแสตมป์ แกนกลางที่หยาบของใบไม่ได้ใช้ในสลัด แต่ควรเอาออกและทิ้งไป วางใบสับลงในชามลึก

   ฉีกใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ

ซอส

4. ถัดไปคุณต้องเตรียมซอสที่ใช้ปรุงรสจาน มันค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะผิดปกติเล็กน้อยก็ตาม นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก เมื่อน้ำเดือดจัดให้ลดความร้อนลง ควรจะเดือดเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่สดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง และปรุงเป็นเวลา 1 นาทีพอดี ใช้ช้อนตักไข่ออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นโดยใส่ลงในชามน้ำเย็น

   ต้มไข่เป็นเวลา 1 นาที

5. ตอกไข่ที่เย็นแล้วให้แตกที่ปลายด้านหนึ่งแล้วใช้ช้อนชาตักไข่ออกมาใส่ถ้วยหรือชามเล็กๆ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษเปลือกเหลืออยู่ หลังจากการต้มเป็นเวลา 60 วินาที ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย แต่ไข่แดงจะยังคงอยู่ในรูปเดิมเกือบทั้งหมด โดยทั่วไปแล้ว สภาพของไข่ใกล้เคียงกับที่เราเรียกว่า “ไข่ลวก”
6. ขูดชีส Parmesan ลงบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่ม Parmesan ขูดครึ่งหนึ่งลงในถ้วยพร้อมไข่ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและเติมพริกไทยดำสดๆ เพื่อลิ้มรส ขูดกระเทียม 1 หรือ 2 กลีบลงในถ้วย - เพื่อลิ้มรสด้วย เติมซอส Worcestershire ลงไปเล็กน้อย ไม่กี่หยดคือ 3-4 หรือ 5-6 คุณไม่จำเป็นต้องมาก - ของว่างจะอร่อย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว โดยบีบลงในซอสโดยตรง ปกติใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

   ผสมไข่ มะนาว พาร์เมซานชีส กระเทียม ซอสวูสเตอร์ และเครื่องเทศ

7. ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ ปั่นซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อนหรืออนุภาคที่เห็นได้ชัดเจนอื่นนอกจากพาร์เมซาน เมื่อผสมให้เข้ากัน ซอสจะมีความข้นเล็กน้อยและข้นขึ้น ซอสซีซาร์พร้อมใช้แล้ว เทซอสลงบนใบผักกาดหอมที่สับแล้วคนเบาๆ แม้เพียงโยนเพื่อให้ซอสกระจายตัว

   เทซอสลงบนใบผักกาดหอมสับ

แครกเกอร์, ครูตองซ์

8. ควบคู่ไปกับการเตรียมใบสลัดและซอสคุณต้องทอดขนมปังกรอบ ตัดเปลือกออกจากก้อนหรือบาแกตต์ - นำไปตากแห้งและใช้เป็นขนมปังสำหรับทอดหรือปลาทอดได้ ตัดเนื้อขนมปังขาวเป็นก้อน ขนาดการตัดค่อนข้างจะกำหนดเอง คุณสามารถตัดมันแบบเดียวกับที่ทำกับข้าวสาลีด้วยสมุนไพรหรือจะหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็ได้ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกและทอดขนมปังกรอบที่เตรียมไว้ลงไปจนเริ่มมีสีน้ำตาลทอง คุณไม่ควรปรุงแครกเกอร์ให้สุกมากเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพียงทอดเบา ๆ จนกระทั่งกรอบที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นเท่านั้น

   ทอดกรอบกรอบ

9. เพิ่ม croutons ลงในใบผักกาดหอมแล้วโยนอีกครั้ง Croutons จะเปียกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่สามารถทำสลัดล่วงหน้าได้ เพียงแค่ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น เพื่อให้จานมีลักษณะที่ปรากฏ วิธีสุดท้าย คุณควรเพิ่มขนมปังกรอบลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยที่วางอยู่บนจานโดยตรง และอย่าผสมล่วงหน้า

   

สูตรคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัดถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว - เชื่อกันว่าสร้างขึ้นในปี 1924 แต่จนถึงทุกวันนี้ก็ไม่สูญเสียความนิยม วิธีเตรียมสลัดตามสูตรดั้งเดิม - อ่านด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

รายการไม่ยาวมากนักแม้ว่าส่วนผสมบางอย่างอาจทำได้ยากก็ตาม ซีซาร์สลัดประกอบด้วย:

• ขนมปังขาว – 200 กรัม
• สลัดโรมาโน
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (หรือ 4 นกกระทา)
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ซอสวูสเตอร์ (มักถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ด) - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หากคุณหาผักกาดโรเมนไม่เจอ (ปกติมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่) คุณสามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอมธรรมดาซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ ดังนั้นการเตรียมซีซาร์สลัดที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย

วิธีทำซีซาร์สลัดที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - เจาะไข่ด้านหนึ่งแล้วนำไปใส่ในน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที เย็นประมาณสิบนาที

แยกไข่แดง ใส่เกลือ แล้วเริ่มตี ค่อยๆ ใส่เนย น้ำมะนาว และมัสตาร์ดลงไป ทอดขนมปังขาวในน้ำมันมะกอกหนึ่งหยดบนไฟร้อนปานกลาง ถูจานเสิร์ฟด้วยกระเทียม ฉีกใบผักกาดลงไป - จะดีกว่าถ้าสลัดมาจากตู้เย็นเท่านั้นสดและกรอบ จากนั้นวางขนมปังเป็นชิ้นๆ ใส่ซอสด้านบน จากนั้นโรยสลัดด้วยพาร์เมซานในตอนท้าย

สำคัญ! ผักกาดหอมควรฉีกออก ไม่ใช่หั่น เพราะเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะ น้ำผักกาดจะมีรสขม

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของซีซาร์สลัดซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแอลกอฮอล์ อย่างที่คุณเห็นไม่มีไก่หรือสิ่งอื่นใดอยู่ในนั้น การปรับปรุงสูตรทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในภายหลัง

ตัวเลือกการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุดในปัจจุบันคือซีซาร์สลัดกับไก่ ในรูปแบบนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 40-50 กรัม
• ผักกาดขาวปลี (หรือผักกาดหอม);
• แครกเกอร์กระเทียม

สำหรับซอส:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

ทอดเนื้อไก่ด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งหยด (โดยเฉพาะในกระทะที่ไม่ติดหรือบนกระทะย่าง) แครกเกอร์กระเทียมสามารถหาซื้อได้ในร้าน แต่ทางที่ดีควรเตรียมไว้ในเตาอบล่วงหน้าโดยใช้ขนมปังของเมื่อวาน จุดเด่นของจานนี้คือน้ำสลัดที่เตรียมไว้ดังนี้

ต้มไข่. บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ดและกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย คนส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

คุณต้องจัดสลัดแบบนี้ - ใบผักกาดหอมหรือผักกาดขาว จากนั้นไก่ทอด แครกเกอร์และมะเขือเทศหั่นครึ่ง โรยด้วยซีซาร์ชีสและเติมน้ำสลัด เสิร์ฟเป็นบางส่วน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของสลัดนี้ แต่เบื่อกับตัวเลือกไก่อยู่แล้ว หรือคุณวางแผนที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานใหม่ ซีซาร์สลัดก็มีสูตรง่ายๆ ที่ใส่กุ้ง กุ้งสำหรับสลัดสามารถต้มหรือทอดได้ สำหรับสูตรนี้เราใช้แบบผัดกุ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ตัวเลือกนี้จะประหยัดงบน้อยกว่า แต่รสชาติจะทำให้คุณประทับใจ วัตถุดิบสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับซอส:

• ไข่ -2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับสลัด:

• กุ้ง – ประมาณ 400 กรัม (ประมาณ 10 ชิ้น)
• ใบผักกาดหอม;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• ชีส ("พาร์เมซาน" หรือชีสแข็งรสเค็มอื่น ๆ ) – 50 กรัม
• ก้อน (หรือขนมปังขาว) – 5-6 ชิ้น

คุณสามารถซื้อแครกเกอร์สำเร็จรูปแทนขนมปังได้สูตรนี้ยังช่วยให้ไม่มีมะเขือเทศเชอรี่อีกด้วย หากต้องการคุณสามารถซื้อไข่นกกระทาเพิ่มได้ - สามารถต้มหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนแล้วใส่ลงในสลัด

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องหมักกุ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง - ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย บีบกลีบกระเทียมตรงนั้น

ตากกุ้งให้แห้งเล็กน้อยจากน้ำดองแล้วทอดด้วยส่วนผสมของมะกอกและเนยทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที

ทางที่ดีควรทำแครกเกอร์ของคุณเองสำหรับสลัดนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ถูก้อนด้วยกระเทียมแล้วเช็ดให้แห้งในกระทะที่ไม่ติดหรือในเตาอบ

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมซอส ต้มไข่จนไข่แดงมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ดและกระเทียมขูดละเอียด เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ และพริกไทย เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่น

วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของชามเสิร์ฟสลัด จากนั้นจึงใส่กุ้ง แครกเกอร์ มะเขือเทศ และไข่ เทซอสลงไปด้านบน ชีสสำหรับสลัดสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จานพร้อมแล้ว!

ซีซ่าร์สลัดใส่ปลาก็อร่อยเช่นกัน ปลาแซลมอนเหมาะที่สุดในกรณีนี้

ซีซาร์สลัดมีความโดดเด่นตรงที่ส่วนผสมทั้งหมดสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์และสามารถเตรียมสลัดได้อย่างง่ายดายที่บ้าน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ใน Caesar แบบออร์แกนิกช่วยให้สามารถเพิ่มเติมได้มากมายสำหรับทุกรสนิยม ผักกาดหอม Romaine ซึ่งใช้ในสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกดังที่เราได้เขียนไปแล้วสามารถแทนที่ด้วยใบผักกาดหอมชนิดอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถทำซีซาร์สลัดกับผักกาดขาวปลีได้อีกด้วย

แทนที่จะใช้ซอสวูสเตอร์ซึ่งมีกลิ่นคาวกับสลัด มีการใช้มัสตาร์ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมของซีซาร์ ซอสนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำปลาไทยสักสองสามหยด เพิ่มไก่ ปลาแซลมอน กุ้ง และเห็ดลงในซีซาร์สลัด เพื่อเพิ่มรสชาติ บางครั้งใช้ไก่รมควันแทนไก่ทอดทั่วไป คุณสามารถตกแต่งซีซาร์ได้หลายวิธี แต่ควรเลือกใช้วิธีแก้ปัญหาที่พูดน้อย - มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นชิ้นหรือมะกอก

น้ำสลัดซีซาร์อาจแตกต่างกัน - มีพื้นที่สำหรับการทดลองด้วย หากคุณไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมซอสที่เต็มเปี่ยมและแขกก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม ซีซาร์สลัดกับมายองเนสก็พร้อมให้บริการคุณ โดยทั่วไปด้วยจินตนาการจำนวนหนึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้แม้จะมีงบประมาณเพียงเล็กน้อยก็ตาม

เราทุกคนจำสมัยนักเรียนของเราได้ เมื่อไม่มีโอกาสซื้อวัตถุดิบราคาแพง สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเงินแต่ยังคงทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้ เราขอเสนอทางเลือกที่ประหยัดที่สุด

คุณจะต้องมีเนื้อไก่ แน่นอนว่าควรใช้เต้านมมากกว่า แต่คุณสามารถต้มหรืออบต้นขาและเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังได้ สลัดตามที่กล่าวไปแล้วสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผักกาดขาวไข่นกกระทากับไข่ไก่และมะเขือเทศเชอรี่กับมะเขือเทศธรรมดา คุณสามารถซื้อแครกเกอร์รสชีสที่ซื้อในร้านราคาไม่แพงได้ (สิ่งสำคัญไม่ยากเกินไป) คุณต้องการชีสเพียงเล็กน้อยและคุณไม่จำเป็นต้องใช้พาร์เมซาน คุณสามารถทานชีสที่คุณมักจะซื้อเป็นอาหารเช้าได้

ดังที่เราได้เขียนไปแล้ว ซอสที่ซับซ้อนสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสสีอ่อนได้ สับผักกาดขาว มะเขือเทศ ไข่ และไก่ เพิ่มมายองเนสและขนมปังกรอบ (หากเตรียมสลัดล่วงหน้าควรเพิ่มขนมปังกรอบก่อนเสิร์ฟ) ควรขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนสลัดที่ทำเสร็จแล้ว

สลัดอย่าง “ซีซาร์” ให้ขอบเขตการทดลองมากมายสำหรับทุกรสนิยม เข้ากันได้อย่างลงตัวบนโต๊ะวันหยุด และนั่นเป็นสาเหตุที่หลายๆ คนชอบมันมาก! บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับเมนูนี้และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักให้บ่อยขึ้น