ชีสเค้กกับสตรอเบอร์รี่: สูตรโฮมเมด สตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก: วิธีง่ายๆ ที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

ชีสเค้ก -พายชีส (นมเปรี้ยว) แปลจากภาษาอังกฤษเป็นอาหารยอดนิยมในอเมริกาและยุโรป ส่วนผสมหลักของชีสเค้กคือครีมชีสฟิลาเดลเฟีย เนื่องจากฟิลาเดลเฟียที่ดีนั้นหายากและราคาไม่แพง สูตรของเราจึงใช้ชีส Bon Cream คุณสามารถใช้ครีมชีส Almette, Hochland, Buko เป็นต้น สิ่งสำคัญคือไม่มีส่วนประกอบจากพืช ชีสควรเป็นครีมหรือนมเปรี้ยว แต่ไม่ละลาย

คุณสามารถทำชีสเค้กที่บ้านด้วยคอทเทจชีสหรือมาสคาร์โปน เพียงเปลี่ยนครีมชีสเป็นสัดส่วนเท่าเดิมหรือบางส่วน อย่างไรก็ตามชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะเรียกว่า vatrushka และมาสคาร์โปนจะมีลักษณะคล้ายกับทีรามิสุอย่างคลุมเครือ

มาเริ่มทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบด้วยเจลาตินกันดีกว่า

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 22 ซม

เอามา…

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 300 กรัม
• เนย - 80 ก
• ครีมชีส – 500 กรัม
• ครีม 33 – 35% – 200 มล
• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 18 กรัม (สำหรับชีสเค้ก) และ 10 กรัม (สำหรับเยลลี่)
• น้ำสตรอเบอร์รี่ – 250 กรัม

... และเราทำ

นำครีมชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง แต่ในทางกลับกันครีมควรจะเย็นปล่อยให้รอในตู้เย็น

วางด้านล่างของถาดด้วยกระดาษ parchment และขอบด้วยเทปปิดขอบ หากไม่มีก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้

เทเจลาติน 18 กรัมกับน้ำ 100 มล. และเจลาติน 10 กรัมพร้อมน้ำสตรอเบอร์รี่ ทิ้งไว้ 40 นาที

ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้ววางในตะแกรงหรือบนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำและแห้ง

หากไม่มีผลเบอร์รี่สดคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งหรือกระป๋องได้ คุณเพียงแค่ต้องระบายน้ำส่วนเกิน (น้ำเชื่อม) ออกจากพวกเขา ตัวอย่างเช่นลูกพีชกระป๋องเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ และน้ำเชื่อมกระป๋องก็ใช้ทำเยลลี่ได้

เตรียมฐานชีสเค้ก

ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่าปล่อยให้เดือด ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดไมโครเวฟก่อนเลิกงาน

บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือไม้นวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลือชิ้นใหญ่ ผสมเนยละลายกับเศษคุกกี้ เป็นการดีกว่าถ้าทำด้วยมือคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางฐานที่ได้ไว้ในถาดสปริงฟอร์ม กระจายอย่างสม่ำเสมอและกะทัดรัด วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น

เตรียมไส้ชีสเค้ก

จากสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดให้เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 200 - 250 กรัมเพื่อตกแต่ง ปอกสตรอเบอร์รี่ที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

อุ่นเจลาตินสำหรับชีสเค้ก (18 กรัมในน้ำ 100 มล.) บนเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ในขณะที่เจลาตินกำลังเย็นตัว ให้ตีครีมเย็น 33% กับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มครีมลงในครีมชีสแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือ เทเจลาตินลงในมวลผลลัพธ์ (ควรเป็นของเหลว)

เพิ่มสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมเบา ๆ หากคุณทำโดยไม่ระมัดระวังผลเบอร์รี่จะให้น้ำ สตรอเบอร์รี่ควรกระจายให้ทั่วชีสเค้ก

เรานำแม่พิมพ์ที่มีฐานออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมที่มีสตรอเบอร์รี่ลงไป กระจายและปรับระดับให้เท่ากัน ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ชีสเค้กแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถจัดวางสตรอเบอร์รี่เพื่อการตกแต่งได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวว่ามันจะจมน้ำ

การทำเยลลี่สำหรับทำชีสเค้ก

วางเจลาตินและน้ำผลไม้บนเตาแล้วตั้งไฟจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แทนที่จะใช้น้ำผลไม้ คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นเพื่อตกแต่งชีสเค้กได้ เจลลี่นี้ไม่โปร่งใส แต่ก็มีประสิทธิภาพไม่น้อย คุณต้องมีเจลาตินในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำซุปข้นเช่นเดียวกับน้ำผลไม้

สำหรับการตกแต่ง ให้หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวของเค้ก

เทเจลาตินระหว่างผลเบอร์รี่ด้วยช้อนโต๊ะแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที เจลลี่จะเซ็ตตัวเล็กน้อยและผลเบอร์รี่จะไม่ลอยเมื่อเราเทเยลลี่จำนวนมากลงบนชีสเค้ก ค่อยๆ เทเยลลี่ทั้งหมดลงบนชีสเค้ก แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กจะได้ขอบเท่ากัน ให้ใช้เครื่องเป่าผมให้ความร้อนด้านข้างกระทะ และเปิดกระทะได้ตามใจชอบ

สามารถเทเยลลี่ได้ไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังอยู่ตรงกลางของชีสเค้กด้วย

และอีกหนึ่งแนวคิด: วิธีตกแต่งชีสเค้กปีใหม่...

วิธีทำชีสเค้กหินอ่อนที่บ้าน

มันง่ายมาก คุณต้องทานเจลาตินกับน้ำผลไม้ แยม หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ (ถ้าคุณทำชีสเค้กกับขนมอบ) ใช้ช้อนชาเกลี่ยน้ำซุปข้นให้ทั่วพื้นผิวของชีสเค้ก จากนั้นใช้ปลายมีดทำลวดลายหินอ่อนเป็นวงกลมเป็นเกลียวจากตรงกลางถึงขอบ

น่าทาน!

อเมริกันชีสเค้กเป็นเมนูประจำของร้านอาหาร แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ชีสเค้กกับสตรอเบอร์รี่มักจะอร่อยเป็นพิเศษเสมอ ผลเบอร์รี่สดเพิ่มความอ่อนโยนและความเบาให้กับมัน

ชีสเค้กคลาสสิกกับสตรอเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ควรสดและมีรสหวานมากที่สุด คุณจะต้องมี 400 กรัม ส่วนผสมอื่น ๆ : 3 ชิ้น ไข่ไก่, แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนใหญ่, ครีมชีสคุณภาพสูง 970 กรัม, เล็ก วานิลลิน 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่, เจลาติน 15 กรัม, 16-18 ชิ้น เมอแรงค์สตรอเบอร์รี่

1. สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีก้านจะถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่น ส่งทราย (น้ำตาล) ไปให้พวกเขา
2. เจลาตินเทด้วยน้ำน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่ จากนั้นเทน้ำเดือด 140 มล. ลงไป มวลถูกผสมอีกครั้ง
3. สตรอเบอร์รี่ถูกตีเบา ๆ และผสมกับส่วนผสมของเจลาติน ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ไส้ถูกทิ้งไว้ในความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ส่วนผสมที่เหลือตามสูตรจะผสมกันและตีจนเนียน
5. เมอแรงค์แตกสลายไปที่ด้านล่างของกระทะ - พวกมันจะกลายเป็นชั้นล่างสุดของขนม
6. แป้งครีมเทอยู่ด้านบน
7. ของหวานอบในเตาอบร้อนประมาณ 8-9 นาที (200 องศา) จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 35 นาที
8. เมื่อฐานเย็นลง ให้เทมูสเบอร์รี่ลงไป

ภายใต้กระดาษฟอยล์ ของหวานจะซึมซับข้ามคืนท่ามกลางความเย็น

พร้อมคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่

อีกรูปแบบหนึ่งของของหวานคลาสสิกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีส ส่วนผสม: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 245 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, คอทเทจชีสไขมันเต็ม 580 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ไก่, แป้ง 35 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 280 มล., น้ำตาลทราย 130 กรัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, วานิลลิน 1 หยิบมือ, สตรอเบอร์รี่สด 270 กรัม, เยลลี่สตรอเบอร์รี่ 60 กรัม

1. คุกกี้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยและรวมกับเนยเหลว มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะสปริงฟอร์ม สิ่งสำคัญคือต้องกระชับฐานให้ดีต่อไปจะอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางในเตาอบ
2. ชั้นนมเปรี้ยววางอยู่บนฐานที่เย็นลง ผสมจากคอทเทจชีส ไข่ และน้ำมะนาว จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวทราย (น้ำตาล) วานิลลินและแป้งลงในมวล คุณไม่สามารถเอาชนะมันได้ แต่คุณควรนวดจนไม่มีก้อน
3. วางแบบฟอร์มพร้อมของหวานในอนาคตไว้กลางถาดอบโดยให้ด้านสูงเต็มไปด้วยน้ำร้อน ของเหลวควรอยู่ตรงกลาง
4. ของหวานจะอบประมาณ 80-85 นาที อุณหภูมิ 160 องศาก็เพียงพอแล้ว
5. เมื่อฐานเย็นลงจะมีสตรอเบอร์รี่ฝานบาง ๆ วางอยู่ เทเยลลี่ที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำไว้ด้านบน จากนั้นนำขนมไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

หากต้องการตัดชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่ให้สวยงามคุณต้องใช้มีดให้ร้อน

ด้วยมาสคาโปน

ไม่จำเป็นต้องอบชีสเค้กนี้ ส่วนผสม: แครกเกอร์แห้ง 260 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, มาสคาโปนชีส 40 กรัม, ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง, ฟิลาเดลเฟียชีส 220 กรัม, เฮฟวี่ครีม 60 มล., สตรอเบอร์รี่สด 320 กรัม

1. แครกเกอร์ที่มีเนยละลายถูกบดในเครื่องเตรียมอาหาร ด้านล่างของแม่พิมพ์จะเรียงรายไปด้วย
2. ไวท์ช็อกโกแลตละลายจนเป็นของเหลวแล้วผสมกับครีมเย็น
3. นำชีสสองชนิดมารวมกัน ช็อคโกแลตจะค่อยๆเติมลงไป
4. ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับครีม
5. ไส้จะถูกวางบนฐานและทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มเพื่อให้แข็งตัวในความเย็น

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วคลุมด้วยผลเบอร์รี่สด

บนหมอนเมอแรงค์

“หมอน” ที่หวานจะเพิ่มความโปร่งสบายและความอ่อนโยนให้กับของหวาน ส่วนผสม: ครีมชีสใด ๆ 960 กรัม 3 ชิ้น ไข่ไก่, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, เบอร์รี่ 380 กรัม, เมอแรงค์วานิลลา 22 อัน, เล็ก น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายละเอียดขนาดใหญ่ 2 อันเจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม

1. ผลเบอร์รี่บดในเครื่องปั่น
2. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทลงในภาชนะที่มีความจุพร้อมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
3. น้ำซุปข้นเบอร์รี่ผสมกับทรายก็ส่งไปที่นั่นด้วย
4. มวลถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นและนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. คุณต้องทำงานกับไข่จนกระทั่งเกิดฟองบางเบาปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์วิปปิ้งแล้วผสมกับครีมชีสและส่วนผสมแห้งที่เหลือตามสูตร ด้วยความเร็วขั้นต่ำพวกเขาจะผสมกับเครื่องปั่น
6. นวดเมอแรงค์ด้วยมือแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทมวลครีมลงไปด้านบน
7. ขั้นแรกให้อบฐานที่อุณหภูมิสูงประมาณ 10-12 นาที จากนั้นจึงปรุงต่ออีก 45 นาทีที่ 150 องศา
8. ชีสเค้กจะออกจากเตาอบหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงบนฐานปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น

ช็อคโกแลตและสตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก

แม้จะมีโกโก้และนม แต่ของหวานก็สามารถทำแคลอรี่ต่ำได้ ส่วนผสม: คอทเทจชีส 380 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ นม, เจลาติน 15 กรัม, โกโก้ 35 กรัม, สตรอเบอร์รี่สด 3 ถ้วย, สารให้ความหวาน 2 ช้อนใหญ่

1. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้บวม ควรนั่งประมาณ 20 นาที
2. คอทเทจชีสที่มีนมครึ่งหนึ่งโกโก้และสารให้ความหวานตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น
3. เจลาตินที่บวมจะละลายกับนมที่เหลือในอ่างน้ำ
4. มวลที่ได้จะถูกเทลงในคอทเทจชีส ผลเบอร์รี่สับละเอียดมาก (ครึ่งหนึ่ง) ก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย
5. สตรอเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกจัดวางทั้งหมดในถาดสปริงฟอร์มและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

ขนมจะแช่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง

ไม่มีสูตรอบ

ส่วนใหญ่แล้วสูตรที่ไม่ต้องอบจะรวมเจลาตินและครีมชีสเข้าด้วยกัน ส่วนผสม: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 290 กรัม, ชีสครึ่งกิโลกรัม, เนยครึ่งแท่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักมาก, น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม, เจลาติน 28 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติเบอร์รี่สด 380 กรัม

1. เจลาติน (10 กรัม) เทน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เศษคุกกี้ผสมกับเนยละลาย มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกบดอัดให้เป็นแม่พิมพ์แบบแยกส่วน ภาชนะขนาด 22-24 ซม. ก็เพียงพอแล้วฐานถูกส่งไปเย็น
3. ผลเบอร์รี่สับละเอียด เหลือเพียงไม่กี่ชิ้นสำหรับตกแต่งขนม
4. เจลาติน (18 กรัม) เติมน้ำเล็กน้อยให้ร้อนจนละลายหมด
5. วิปครีมด้วยทรายจนตั้งยอดคงที่แล้วผสมกับชีส เจลาตินเทลงในครีมที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน มีการเทชิ้นเบอร์รี่ลงไปด้วย
6. วางส่วนผสมครีมสตรอเบอร์รี่ไว้บนฐานคุกกี้ ควรยืนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 นาที
7. เจลาตินกับน้ำผลไม้ถูกให้ความร้อนจนละลายหมด
8. ฐานของเค้กคลุมด้วยผลเบอร์รี่เหลือสำหรับตกแต่ง เทเยลลี่บาง ๆ ลงไปด้านบน นำแบบฟอร์มกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ลอยไปในขั้นตอนต่อไป
9. เยลลี่ที่เหลือเทลงบนของหวาน

ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบจะแช่ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมฐานขนมมิ้นต์และชอร์ตคัสต์

สะระแหน่สดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของขนม ส่วนผสม: ครีมชีส 190 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ, ชิ้นเล็ก เจลาติน 1 ช้อน, น้ำตาลทราย 4 ช้อนใหญ่, สตรอเบอร์รี่สด 220 กรัม, ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ, ไวท์ช็อคโกแลต 1 แท่ง, ครีม 30 มล., เนยครึ่งแท่ง, คุกกี้ขนมชนิดร่วน 275 กรัม

1. สตรอเบอร์รี่ถูกวิปปิ้งกับน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น เจลาตินละลายในของเหลวจำนวนเล็กน้อย (น้ำธรรมดา) เทลงบนผลเบอร์รี่
2. ช็อกโกแลตแตกละเอียดแล้วผสมกับครีม จากนั้นจึงตีส่วนผสมต่างๆ มีการเติมวานิลลินและชีสในระหว่างกระบวนการด้วย ครีมควรวางบนชั้นกลางของตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. คุกกี้จะแตกสลายและรวมกับเนยเหลว ฐานที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในแม่พิมพ์ เทครีมช็อคโกแลตลงไปด้านบนและชั้นสุดท้ายคือมวลเบอร์รี่

ของหวานตกแต่งด้วยสะระแหน่และวางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นจนแข็งตัว

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ด้วย “กระทะอัจฉริยะ” การเตรียมอาหารอันโอชะจึงง่ายยิ่งขึ้น ส่วนผสม: คุกกี้ 160 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, มาสคาโปน 430 กรัม และสตรอเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน 2 ชิ้น ไข่ที่เลือก, ทราย (น้ำตาล 60 กรัม), เจลาติน 1 ช้อนใหญ่, กรองครึ่งแก้ว, ไม่ใช่น้ำเย็น

1. คุกกี้บดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมันเหลว นวดมวลด้วยมือแล้ววางในภาชนะอุปกรณ์ที่คลุมด้วยกระดาษ (แผ่นหนังพิเศษสำหรับการอบ)
2. ครีมชีสตีด้วยทรายและไข่ สตรอเบอร์รี่สับละเอียดครึ่งหนึ่งเทลงไปที่นั่น
3. ส่วนผสมครีมเทลงบนฐาน อบขนมในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 50 นาที
4. สตรอเบอร์รี่ที่เหลือถูกบดด้วยเครื่องปั่นและรวมกับเจลาตินที่เจือจางในน้ำ มวลที่ได้จะถูกเทลงบนขนมอบที่เสร็จแล้วและเย็นลงเล็กน้อย
5. ของหวานจะอยู่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

ตกแต่งขนมอบที่ได้อย่างสวยงามด้วยบลูเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กเป็นของหวานที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก หากก่อนหน้านี้อาหารจานอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อนี้จัดทำขึ้นในร้านอาหารเท่านั้นตอนนี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นกำลังทำอาหารที่บ้าน เพื่อที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเค้กคุณจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ หากทุกอย่างถูกต้องจะไม่มีแขกสักคนเดียวที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้ สูตรชีสเค้กสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายอธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีทำสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กง่ายๆ โดยไม่ต้องอบ

ของหวานนี้เรียบง่ายและทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่ทำให้สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะคือเค้กไม่จำเป็นต้องอบ ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม แต่ยังประหยัดค่าก๊าซที่ใช้อีกด้วย

เมื่อบดคุกกี้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นใหญ่เหลืออยู่ในเศษขนมปัง

การคัดสรรส่วนผสม

ในการทำสตรอเบอร์รี่ชีสเค้กตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนประมาณ 300 กรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ครีมชีสครึ่งกิโลกรัม
• เจลาติน 2 ซอง (สำหรับเติม);
• ครีมหนึ่งแก้ว (ปริมาณไขมัน 33 ถึง 35%);
• น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
• สด 380 กรัม
• น้ำสตรอเบอร์รี่คั้นสดหนึ่งแก้ว
• เจลาตินหนึ่งซอง (สำหรับเยลลี่)

ขั้นตอนการเตรียมชีสเค้ก

ขั้นตอนการทำสูตร No Bake Strawberry Cheesecake นี้เริ่มต้นจากไส้ เทเจลาตินลงในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับเจลาตินสำหรับเยลลี่ ในกรณีนี้ให้เทส่วนผสมด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่คั้นสด คุณสามารถนำเชอร์รี่หรือน้ำผลไม้สดสีแดงอื่นมาก็ได้

วางคุกกี้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด

ใส่เนยลงในชามและไมโครเวฟ เพิ่มของเหลวที่ได้ลงในเศษและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม กระจายเศษให้ทั่วพื้นผิวและกระชับ เพื่อให้แน่ใจว่าฐานจะแข็งตัวดี ให้วางภาชนะไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนต่อไปในการสร้างชีสเค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบคือการแปรรูปสตรอเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่พร้อมกับก้าน จากนั้นเอาก้านออก หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน

ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ไว้สำหรับเติมโดยใช้ไฟอ่อนจนละลายดี เมื่อคุณมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ยกชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง

เทครีมลงในภาชนะแล้วตีด้วยน้ำตาลจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลง คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเพื่อทำสูตรชีสเค้กสตรอเบอร์รี่นี้ได้ ควรเป็นแบบโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูง ใส่ครีมชีส, เจลาติน, สตรอเบอร์รี่ชิ้นลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

นำภาชนะที่มีฐานออกจากตู้เย็น วางส่วนผสมครีมลงบนคุกกี้และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เพื่อให้แน่ใจว่าไส้จะแข็งตัวดี ให้วางภาชนะในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อพื้นผิวเซ็ตตัวแล้วก็สามารถตกแต่งได้ โดยวางชิ้นสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบนของครีมและชีส
เทส่วนผสมของน้ำผลไม้และเจลาตินลงบนทุกอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่ลอยขึ้นไปด้านบน วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของชีสเค้กเรียบลื่นดี ก่อนที่จะนำออกจากพิมพ์ คุณจะต้องอุ่นภาชนะด้วยเครื่องเป่าผมก่อน

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยใบสะระแหน่สด

สูตรชีสเค้กแสนอร่อยในเตาอบ

ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่พร้อมขนมอบที่ได้รับความนิยมไม่น้อย อาหารที่ปรุงตามหลักการนี้ก็อร่อยพอๆ กัน แต่จะใช้เวลาทำนานขึ้น ลักษณะเด่นของของหวานนี้คือการใช้คอทเทจชีสแทนครีมชีส ซึ่งมักจะผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้มีความมันคงตัว

การเลือกส่วนผสม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (สามารถใช้สีน้ำตาลได้)
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย;
• เนยนุ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม (มีไขมันสูง)
• สตรอเบอร์รี่สด 0.5 ลิตร
• ช้อนขนมแป้งมันฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (โฮมเมด);
• วานิลลินหนึ่งซอง

สูตรชีสเค้กสตรอเบอร์รี่คลาสสิกใช้ชีสฟิลาเดลเฟีย

การทำสตอเบอร์รี่ชีสเค้ก

วางไข่สองฟองลงในชามแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาลจนฟู จากนั้นรวมแป้งที่ร่อนไว้กับเนยละลายแล้วใส่ลงในส่วนผสม ผสมด้วยช้อนโดยใช้การเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง

วางกระทะสปริงฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งลงในภาชนะแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ เก็บในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ในการเตรียมไส้ให้บดไข่ด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่คอทเทจชีส แป้ง และวานิลลินลงไป

วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ไว้บนเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้ แล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป วางภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ส่วนผสมควรได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแน่น ทาเค้กที่เสร็จแล้วให้ทั่วด้วยครีมและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

ของหวานพร้อมแล้วและเริ่มชิมได้เลย!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารของคุณ สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ของหวานดังกล่าวไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี่เป็นเพราะการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ จึงยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดไว้

ชีสเค้กแสนอร่อย - สูตรวิดีโอ

ของหวานนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่า “Cheesecake funky, sans chichi ni tralala” (ชีสเค้กขี้ขลาด ไม่ยุ่งยากหรือโฆษณาเกินจริง)- อร่อย สดใส ฮาในดีไซน์! ทำด้วยแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ 25x10 ซม. เดียวหรือในแม่พิมพ์หลายส่วน ตัวเลือกที่สองดูเหมือนจะสะดวกกว่าสำหรับฉันมากเนื่องจากของหวานนี้ออกจากแม่พิมพ์ได้ยากและต้องเสิร์ฟโดยตรงในนั้น

ประเด็นเล็กๆ น้อยๆ: Christophe ใช้โกโก้ Bonne Maman ของ sabl เป็นฐานทราย เช่น คุกกี้มะพร้าวสำเร็จรูป ฉันไม่มีของแบบนี้และไม่ชอบซื้อของสำเร็จรูปจากร้านเลยทำคุกกี้เอง ฉันยังเปลี่ยนการนำเสนอเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

ขนมชนิดร่วนมะพร้าว:
แป้ง 120 กรัม
ผงฟู 4 กรัม
น้ำตาลผง 20 กรัม
เนย 110 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
เกล็ดมะพร้าว 20 กรัม
เฟลอร์เดอเซล 4 กรัม (หรือเกลือธรรมดาเล็กน้อย)

เนยนุ่ม 40 กรัม (สำหรับขั้นตอนที่สองของการทำงานกับคุกกี้)

435 กรัม ฟิลาเดลเฟีย ครีมชีส
น้ำตาลผง 110 กรัม
ไข่ 100 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
ครีมหนัก 30 กรัม
ไข่แดง 20 กรัม (ประมาณ 1 ชิ้น)
แป้ง 4 กรัม

ชั้นสตรอเบอร์รี่:
สตรอเบอร์รี่ 125 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
เพคติน NH 1 หยิก

ครีมวานิลลา Chantilly กับมะนาว:
ครีม 200 กรัม
80 กรัม ฟิลาเดลเฟียครีมชีส
น้ำตาล 10 กรัม
ผิวมะนาว 1 ลูก
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก

อุปกรณ์ตกแต่ง:
มะนาว 1 ลูก
สตรอเบอร์รี่ 1 ตะกร้า
สตรอเบอร์รี่ 1 ตะกร้า
ใบโหระพาหรือใบสะระแหน่เล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขนมชนิดร่วนมะพร้าว:

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เพิ่มเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น นวดแป้ง หากแป้งของคุณร่วนเกินไป ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย

ม้วนแป้งขนมชนิดร่วนเป็นลูกบอลและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 165C

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แผ่แป้งมะพร้าวออกเป็นชั้นหนา 0.3 ซม.

หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นๆ ไม่ใหญ่มาก แต่ก็ไม่เล็กมาก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที

ปล่อยให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นสนิทจากนั้นจึงแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนย 40 กรัม

วางในกระทะหรือถ้วยราเมกินส์เป็นชั้นเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 85C

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมความเร็วต่ำเพียงไม่กี่วินาทีจนเข้ากัน

กระจายไปตามแม่พิมพ์ โดยเหลือขอบให้สั้นประมาณ 0.4 ซม.

อบชีสเค้กของคุณในเตาอุ่นประมาณ 45-50 นาที มันควรมีลักษณะเหมือนครีมบรูเล่นั่นคือ เขย่าเล็กน้อยตรงกลาง

ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ชั้นสตรอเบอร์รี่:

บดผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ผสมน้ำตาลกับเพคตินแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่ร้อน ต้มส่วนผสมต่ออีก 1 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

แช่เย็นลงในอ่างน้ำเย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชีสเค้ก

ครีมวานิลลามะนาว:

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

การตกแต่งและการนำเสนอ:

ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่แล้ววางครีมบอลไว้ข้างๆ

เสิร์ฟของหวานแช่เย็นอย่างดี

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มีคนไม่กี่คนที่ยังไม่ได้ลองชีสเค้กแสนอร่อยกับสตรอเบอร์รี่ แต่ก็ไม่ได้ลอง จำนวนมากแม่บ้านก็กล้าทำกินเอง แต่ด้วยของหวานคุณสามารถสร้างความประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเกี่ยวกับสูตรอาหารต่างๆ

ชีสเค้กคลาสสิกกับสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมของหวานตามสูตรคลาสสิกสำหรับหนึ่งคน คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• ท่อระบายน้ำ. เนย – 30 กรัม
• คอทเทจชีส 10% - 0.5 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 400 มล.
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนไข่ขาว ผลลัพธ์ควรเป็นมวลอากาศ นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก แป้งที่ร่อนแล้วเทลงในแป้งอย่างระมัดระวังพร้อมกับเนยละลาย

ก้นจานอบปิดด้วยกระดาษพิเศษทาน้ำมัน บิสกิตอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นเราก็ทิ้งให้เย็น

สำหรับชั้นชีส ไข่จะบด (ไม่ตี!) ร่วมกับน้ำตาลด้วยช้อนหรือส้อม จากนั้นใส่คอทเทจชีส วานิลลิน และแป้ง

วางสตรอเบอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้นลงบนเค้กสปันจ์ ด้านบนเต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นแล้วอบในเตาอบอีก 5 นาทีที่ 180 องศาจากนั้นลดลงเหลือ 140 เป็นเวลาประมาณ 40 นาที

สำหรับชั้นตกแต่งถัดไปจะผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล บิสกิตทาน้ำมันแล้ว ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที 180 องศา แต่ไม่มากไปกว่านี้ จากนั้นชีสเค้กจะเย็นสนิทและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ของหวานที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

ไม่มีสูตรอบ

คุณรู้ไหมว่าชีสเค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบที่เตรียมไว้นั้นอร่อยพอๆ กับวิธีดั้งเดิมเลย ลองทำตามสูตรต่อไปนี้เร็วๆ นี้สิ!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คุกกี้ที่ไม่มีสารเติมแต่งและไส้ – 300 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. ชีสหวาน – 0.5 กก.
• ครีม 30% - 200 มล.
• ท่อระบายน้ำ. เนย – 150 กรัม
• เจลาติน – 20 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ – 100 กรัม

เจลาตินเทน้ำต้มเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมฐานสำหรับชีสเค้ก คุกกี้ถูกบดขยี้และบี้เนยละลาย พวกเขาผสมกัน คุณสามารถเพิ่มโกโก้สองสามช้อนชาเพื่อให้สีฐานดูสวยงาม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+