วิธีเตรียมม้วนกะหล่ำปลีสับ เนื้อสับชนิดใดดีที่สุดสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด ในเตาอบ: รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

ที่จริงแล้วกะหล่ำปลีคือหนึ่งในปัญหาหลักในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน มันแตก, น้ำตา, คลี่ออก, เคี้ยวยาก... เพื่อหลีกเลี่ยงทั้งหมดนี้คุณต้องเลือกหัวอ่อนที่มีพันธุ์อ่อน จะดีกว่าถ้าเลือกกะหล่ำปลีสีเขียวอ่อนซึ่งมีใบเป็นพลาสติกมากกว่า: พันธุ์สีขาวนั้นแข็งหยาบและเป็นเส้น ๆ

ไม่ควรใช้ใบที่หยาบที่สุด ส่วนที่เหลือควรตัดออกอย่างระมัดระวังและต้มในน้ำเค็มสักสองสามนาที

หากคุณใช้กะหล่ำปลีเก่า ให้ใช้หัวเล็ก ใช้มีดเอาก้านออกแล้วต้มให้หมด โดยเอาใบออกเป็นระยะๆ

สามารถตีส่วนที่หยาบและหนาของแผ่นด้วยค้อนหรือหมุดกลิ้งเพิ่มเติมได้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีฉีกขาด

ใบไม้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะโปร่งแสง ในขณะที่ยังคงสภาพเดิมและยืดหยุ่นได้

วิธีเตรียมไส้

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

dvegolovi54.ru

ไส้แบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลักสองอย่าง: เนื้อสัตว์และ สำหรับกะหล่ำปลีม้วน เนื้อดิน หมู หรือเนื้อแกะก็เหมาะสม แต่ควรผสมเนื้อสัตว์สองประเภทในสัดส่วนที่เท่ากันจะดีกว่า เช่น หมูกับเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง

เติมข้าวลงในไส้แล้วในสถานะกึ่งต้ม สำหรับเนื้อสัตว์สามส่วนธัญพืชหนึ่งส่วนก็เพียงพอแล้ว

โดยวิธีการข้าวในม้วนกะหล่ำปลีสามารถแทนที่ด้วยบัควีทหรือซีเรียลอื่น ๆ

เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรลงในไส้เนื้อ ซึ่งจะทำให้ม้วนกะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำมากขึ้น แน่นอนว่าต้องใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ไส้จะต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน แล้วเธอก็จะอ่อนโยนมากขึ้น

ตัวเลือกถือบวช

tortomarafon.ru

เนื้อในกะหล่ำปลีสามารถแทนที่ด้วยเห็ด ผัก หรือทั้งสองอย่างได้ นี่คือตัวเลือกที่เป็นสากล

วัตถุดิบ

• ข้าว 150–200 กรัม
• เห็ด 500 กรัม: แชมปิญอง, เห็ดนางรมหรือเห็ดป่า
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ผัดเห็ด หัวหอม และแครอทในน้ำมัน เพิ่มลงในข้าวเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีการม้วนกะหล่ำปลีม้วน

กะหล่ำปลียัดไส้สามารถรีดได้สามวิธี: กรวย ม้วน หรือซอง วิดีโอด้านล่างแสดงแต่ละรายการ

หากคุณกลัวว่ากะหล่ำปลีจะแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายยึดให้แน่น นอกจากนี้ก่อนที่จะต้มหรือตุ๋นควรทอดกะหล่ำปลีในกระทะอย่างรวดเร็วจะดีกว่า: วิธีนี้โอกาสที่จะเปิดจะลดลงอย่างมากเช่นกัน

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลี

สามารถตุ๋นหรือต้มในภาชนะก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อน หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160–180 °C ในทุกกรณี เวลาในการปรุงอาหารคือ 40–50 นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงกะหล่ำปลีในน้ำหรือน้ำซุป แต่จะอร่อยกว่าและนุ่มกว่าถ้าคุณปรุงด้วยซอส ซึ่งสามารถทำได้ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำทับทิม เคเฟอร์กับสมุนไพร หรือครีมกับโยเกิร์ตข้น ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกซอสที่ง่ายและอร่อยเพิ่มเติม

ซอสมะเขือเทศกับไวน์ขาว

วัตถุดิบ

• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• แห้ง 1 ถ้วย

การตระเตรียม

ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบด ทอดต่ออีกสองนาที จากนั้นเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทไวน์ลงบนผักนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม

ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว แป้ง กระเทียมสับ และใบโหระพา วางซอสลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีอยู่แล้วเทน้ำด้านบนเพื่อให้เกลือครอบคลุม 1 ซม. แล้วปรุงจานตามวิธีที่คุณเลือก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ใบกระวานลงไป

สิ่งสำคัญ: ซอสควรปิดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเสมอ หากปริมาตรที่แนะนำยังไม่เพียงพอ ให้เพิ่มปริมาณหรือเพียงแค่เติมน้ำ

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

หากขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นดูเหมือนยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ก็ยังมีทางเลือกอื่นเสมอ - ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องสับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแล้วผสมกับไส้ มิฉะนั้นจะจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับปกติ

คุณมีสูตรม้วนกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกพร้อมเนื้อและข้าวเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน การผสมผสานระหว่างเนื้อสับฉ่ำ ใบกะหล่ำปลีอ่อน มะเขือเทศเข้มข้นและซอสครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้ มีบางประเด็นที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งรวมถึงการต้มกะหล่ำปลี ไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม และการขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี ในคำแนะนำทีละขั้นตอนเราจะพิจารณารายละเอียดทุกขั้นตอน

กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรม้วนกะหล่ำปลีคือการเตรียมกะหล่ำปลี มีความจำเป็นต้องแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือทำให้เสียหาย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี (โดยใช้การแช่แข็ง ไมโครเวฟ ใต้น้ำไหล ฯลฯ) แต่วันนี้เราจะใช้วิธีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 ใหญ่;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• แครอท - 1 อันเล็ก;
• หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 3-4 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - ประมาณ 400 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

1. นำใบที่เสียหายด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ต่อไปเราใช้มีดกรีดลึกรอบก้านเพื่อแยกโคนใบออกจากหัวกะหล่ำปลี เลือกกระทะขนาดใหญ่ (ควรใส่กะหล่ำปลีให้เต็มหม้อ) แล้วเติมน้ำลงไป วางหัวกะหล่ำปลีบนมีดหรือส้อมแล้วจุ่มลงในของเหลวที่มีรสเค็มเดือด
   
2. ใบกะหล่ำปลีจะเริ่มแยกออกจากหัวกะหล่ำปลีทีละน้อย (เราช่วยด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง)
   
3. เมื่อมีใบในกระทะ 3-5 ใบ ให้เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะ ปรุงใบที่แยกไว้เป็นเวลา 1-2 นาที (จนนิ่มและยืดหยุ่น) จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก จากนั้นวางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะอีกครั้ง รอให้แยกใบ เป็นต้น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าใบที่เหมาะสมทั้งหมดจะหมด
   

   การบรรจุสูตรม้วนกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย

4. ในขณะที่ใบกะหล่ำปลีเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้เนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม
   
5. ต่อไปเราจะเพิ่มแครอทลงในหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที
   
6. เพิ่มส่วนผสมแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
   
7. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ เพื่อความชุ่มฉ่ำต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในส่วนผสมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกที่นึ่งออก บดเนื้อด้วยมีดหรือเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น
   
8. เกลือและพริกไทยส่วนผสมไส้ผสมให้เข้ากัน
   

   วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าว

9. การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี นำใบกะหล่ำปลีออกแล้วเอาส่วนที่แข็ง (ก้าน) ออกด้วยมีด วางส่วนหนึ่งของมวลเนื้อ (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดไส้ด้วยขอบด้านล่างของใบกะหล่ำปลี
   
10. จากนั้นเราก็งอด้านข้างไปที่เนื้อสับแล้วพับขอบด้านบน เราได้รับ "ซองจดหมาย" ที่ปิดสนิท จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคุณจะได้กะหล่ำปลีม้วนประมาณ 9-10 ชิ้น
    
11. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก เราทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราทั้งสองด้าน
    
12. ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด (เติมน้ำหากจำเป็น) ปิดฝากระทะ
    
13. สตูว์กะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับซอสและใส่สมุนไพร
    

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวพร้อมแล้ว! น่าทาน!

หากคุณรักเนื้อสัตว์และผัก อาหารจานนี้ดูเหมือนจะเขียนมาเพื่อคุณ ต้องใช้เวลาแต่แทบไม่ต้องใช้ทักษะใดๆ เลย จึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้

เนื่องจากวัตถุดิบหลักในจานวันนี้คือกะหล่ำปลีและเนื้อสับ จึงควรบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องระวัง

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ใบไม้ควรมีสีเขียวอ่อนและมีสีสม่ำเสมอ (เรากำลังพิจารณาตัวเลือกของกะหล่ำปลีขาว) ไม่สามารถมีหลุมเหมือนรอยตีนตะขาบได้ ไม่ควรมีคราบ รอยกระแทก หรือรอยคล้ำแต่อย่างใด

เมื่อซื้อเนื้อสับสิ่งสำคัญคือต้องประเมินสีของผลิตภัณฑ์ด้วย มันต้องตรงกัน กล่าวคือ ไก่สับควรมีสีชมพูอ่อน เนื้อลูกวัวหรือเนื้อสับควรมีสีแดงเข้ม เบอร์กันดี และสีชมพูหมูสับ หากผลิตภัณฑ์มีสีเทาและมีเลือดอยู่ข้างใต้ ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อ คุณยังสามารถสัมผัสเนื้อสับผ่านถุงได้ โดยจะต้องนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกพร้อมข้าวและเนื้อสับ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ความคลาสสิกนั้นเป็นแฟชั่นมาโดยตลอดและจะเป็นเช่นนั้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละทิ้งสูตรอาหารแบบนี้ ทุกอย่างที่นี่เหมือนกับตอนอยู่กับคุณย่าของเราซึ่งหมายความว่าอร่อยมาก

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณชอบ: หมู เนื้อลูกวัว ไก่ เนื้อวัว ไก่งวง เนื้อแกะ และอื่นๆ

เนื้อสับประเภทนี้ถือว่านุ่มที่สุดจึงมีน้ำหนักเบา คุณจะต้องลองทำอาหารจานนี้จึงจะมั่นใจได้

นานแค่ไหน - 2 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 78 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างผักรากในรูปแบบของหัวหอมและแครอทสองหัวโดยปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้
3. สับหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีดคม ๆ และแครอทด้วยเครื่องขูด
4. เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อแล้วบดให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมด้วยมือ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมแครอทครึ่งหนึ่ง
7. เมื่อแครอทนิ่ม ให้ใส่แครอทลงในเนื้อสับ
8. ขั้นแรกให้ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
9. เติมน้ำแล้วตั้งบนเตาจนเดือด
10. หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน
11. จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
12. เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับและแครอทใส่มะเขือเทศวางสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
13. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือจนกระทั่งส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน
14. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วตัดก้านด้วยมีดคม ๆ
15. วางส้อมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วเปิดแก๊ส
16. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาทีจนใบด้านบนนิ่ม
17. หลังจากนั้นให้เอากะหล่ำปลีออกแล้วเอาใบออก เมื่อสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องยาก ให้นำกะหล่ำปลีกลับลงไปในน้ำเพื่อทำให้ใบด้านบนนิ่มลงอีกครั้ง
18. ตัดส่วนที่หนาออกจากแต่ละใบแล้วเติมไส้ลงไป
19. ม้วนกะหล่ำปลีแล้ววางให้แน่นในกระทะหรือกระทะก้นลึก
20. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท
21. เพิ่มมะเขือเทศบด เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีเมื่อเดือด
22. เทน้ำซุปลงบนม้วนกะหล่ำปลีวางผลการทอดจากกระทะด้านบน
23. ปอกกระเทียมกดผ่านการกดแล้ววางไว้ด้านบนเพื่อทอด
24. ปิดฝาแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที
25. หลังจากนั้นให้เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วกลับสู่แก๊สอีกยี่สิบนาที

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถเทครีมลงบนม้วนกะหล่ำปลีได้มันจะอร่อยไม่น้อย

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับอาหารจานดังและยอดนิยม คุณพร้อมที่จะจดสูตรเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจแล้วหรือยัง?

นานแค่ไหน - 2 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 94 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ล้างและพักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำให้เดือดใส่ใบลงไป
3. ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำออกและทำให้เย็น
4. ตัดมีดด้วยมีดและเปลือกกะหล่ำปลีก็พร้อม
5. ล้างเนื้อเอาไขมันส่วนเกินออกด้วยมีด
6. หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
7. ล้างข้าว เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา
8. เมื่อน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปรุงไม่เกินสิบนาที
9. หลังจากหุงข้าวแล้วจะต้องทำให้เย็นลง
10. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นก้อน
11. ตั้งน้ำมันให้ร้อนสองช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง
12. หลนเป็นเวลาสิบนาที
13. เพิ่มเนื้อสับแล้วปรุงร่วมกับหัวหอมคนให้เข้ากัน
14. ห้านาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
15. ทอดต่ออีกห้านาทีจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเนื้อสับเป็นเวลายี่สิบนาที
16. หลังจากนั้นให้เทข้าวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
17. ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
18. ทำให้ไส้เย็นลงแล้วเติมใบกะหล่ำปลีด้วยมวลที่เกิดขึ้น
19. พับเป็นซองแล้ววางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะ
20. เทน้ำมันอีกสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
21. ตั้งกระทะอีกใบด้วยน้ำมันที่เหลือ
22. เพิ่มหัวหอมและแครอทที่เหลือซึ่งล้างปอกเปลือกและขูดแล้ว
23. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเล็กน้อย
24. เพิ่มน้ำมะเขือเทศลงในผักรากอ่อน
25. เทน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาไว้สิบนาที
26. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศบดก็ได้

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเคยปรุงกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ ถ้าเราคิดถูกก็รีบเริ่มทำสูตรเลย คุณจะแปลกใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 156 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวจากแป้งจนใสแล้วเติมน้ำอีกครั้ง
2. วางบนแก๊สแล้วนำไปต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปิดฝาแล้วพักไว้
4. ปอกหัวหอมพร้อมกับแครอทแล้วอย่าลืมล้างรากผักด้วย
5. ตัดอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเสียดสีอันที่สอง
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
7. เพิ่มหัวหอมและแครอทเพื่อทำให้นิ่มลง
8. วางเนื้อสับลงในชามลึกแล้วพักไว้
9. เมื่อรากผักพร้อมแล้วให้โอนครึ่งหนึ่งของเนื้อย่างไปที่เนื้อสับแล้วใส่ข้าวลงไปที่นั่น
10. ผสมส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ
11. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นแผ่นแล้วพักไว้
12. นำกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำไปต้ม
13. วางแผ่นทีละแผ่นจนนุ่ม จากนั้นใช้ส้อมดึงออก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีต่อใบ
14. หลังจากนั้นให้เอาแถบแข็งทั้งหมดออกจากใบกะหล่ำปลี
15. วางไส้ที่เตรียมไว้แล้วม้วนกะหล่ำปลีลงในซอง
16. วางซองจดหมายที่เสร็จแล้วทั้งหมดลงบนถาดอบ
17. ล้างมะเขือเทศเอาส่วนสีเขียวออกแล้วหั่นเป็นก้อน
18. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยการกด
19. เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในรากผักในกระทะ
20. เปิดแก๊สแล้วนำไปต้มเคี่ยวประมาณห้านาที
21. หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปรุงต่ออีกอย่างน้อยสิบนาที
22. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: หากกระทะมีขนาดพอเหมาะ คุณสามารถต้มใบกะหล่ำปลีเพิ่มในคราวเดียวได้

ใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเพื่อให้ได้ใบใหญ่ การห่อไส้ด้วยใบเล็ก ๆ จะเป็นเรื่องยากมาก

ยิ่งส้อมกะหล่ำปลีอายุน้อย ใบก็จะยิ่งนุ่ม คุณจึงเลือกได้ตามอายุ หรือคุณจะต้องต้มใบ

ในฐานะที่เป็นซอส คุณไม่เพียงแต่ใช้วางมะเขือเทศกับน้ำเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำมะเขือเทศได้ด้วย คุณยังสามารถใช้ครีมร่วมกับครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้ซอสข้นและข้นขึ้นได้

คุณได้ลองทั้งสี่สูตรแล้วหรือยัง? ยังไม่? จากนั้นจดส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ไปช้อปปิ้งและเริ่มต้นใช้งาน ท้ายที่สุดเมื่อคุณลองแล้วคุณจะเสียใจที่ไม่ได้ทำก่อนหน้านี้

อาหารบางจานไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ เนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบของคนมากกว่าหนึ่งรุ่น และสามารถรวมกะหล่ำปลีไว้ในอาหารเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย ม้วนกะหล่ำปลีอร่อยฉ่ำและอ่อนโยนเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน คุณอยากทำอาหารเหมือนกันไหม? “Culinary Eden” ยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการทำเช่นนี้และแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด

ตัวเลือกในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีมีความหลากหลายมาก พวกเขาสามารถตุ๋นบนเตาอบในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ แต่ไส้เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกเตรียมโดยใช้เนื้อสับ - ตัวอย่างเช่นอาจเป็นหมูสับบริสุทธิ์ส่วนผสมของหมูกับเนื้อวัวหมูกับไก่หรือหมูกับไก่งวง หากคุณใช้เนื้อสับที่ไม่มีไขมัน เช่น ไก่ คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ ลงในไส้กะหล่ำปลีแต่ละม้วนเพื่อความชุ่มฉ่ำ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ไส้กะหล่ำปลียังสามารถเป็นผัก ปลา เห็ด หรือปรุงด้วยการเติมซีเรียลก็ได้ ใช่แล้ว กะหล่ำปลีมังสวิรัติและไม่มีเนื้อสัตว์เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ที่จำกัดอาหารด้วยเหตุผลใดก็ตาม สามารถเตรียมม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวกับมันฝรั่งหรือบัควีทและเห็ด กะหล่ำปลีม้วนหลากหลายชนิดทำให้เป็นอาหารจานโปรดที่ไม่เคยเบื่อ เพราะขอบเขตของการทดลองทำอาหารที่นี่ไม่มีขีดจำกัด

เหนือสิ่งอื่นใดม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจที่เรียกว่าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากไม่เพียงช่วยกระจายอาหารจานปกติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีอีกด้วย ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงเด็ก ๆ ที่มักจะกินไส้ทั้งหมดโดยทิ้งใบกะหล่ำปลีไว้บนจาน ในม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกะหล่ำปลีสับละเอียดจะถูกผสมลงในเนื้อสับซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากและช่วยให้คุณได้อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ กะหล่ำปลีขี้เกียจปรุงในซอสมะเขือเทศน่ารับประทานเป็นพิเศษ ไม่อาจต้านทานของอร่อยๆ แบบนี้ได้!

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีม้วนคุณควรใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกและแปรรูปกะหล่ำปลีขาวล่วงหน้า ตามหลักการแล้วมันจะเป็นกะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ต้นที่มีใบสีเขียว - ม้วนกะหล่ำปลีจากผักดังกล่าวจะนุ่มเป็นพิเศษ ควรใช้กะหล่ำปลีแบนแทนกะหล่ำปลีกลมเนื่องจากกะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบใหญ่กว่าและก้านเล็กกว่า กะหล่ำปลีควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการห่อใบ กะหล่ำปลีจะต้องต้มล่วงหน้าในน้ำเดือด (สามารถเค็มเล็กน้อย) เป็นเวลา 7-10 นาที ในการดำเนินการนี้ ขั้นแรกให้นำใบด้านบนออกบางส่วน จากนั้นให้ตัดลึกตามก้านเพื่อแยกใบที่เหลือ และวางหัวกะหล่ำปลีในน้ำ ใช้ส้อมหรือมีดเข้าไปในก้าน พลิกกะหล่ำปลีค่อยๆ เอาใบออกจากส้อมในขณะที่นิ่ม - สะดวกในการใช้ส้อม ด้วยเหตุนี้คุณควรเหลือก้านหนึ่งใบและกองใบไม้ไว้ในจาน ถัดไปต้องปล่อยให้ใบกะหล่ำปลีเย็นลงจากนั้นจึงควรตัดเส้นเลือดแข็งออกจากผิวด้านนอกของใบ สถานที่ที่แนบใบไม้เข้ากับก้านควรใช้ค้อนทุบเนื้อเบา ๆ

กะหล่ำปลีซาวอยหรือจีนสามารถใช้เตรียมม้วนกะหล่ำปลีได้ โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีโครงสร้างหนาแน่นกว่ากะหล่ำปลีขาว ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการตุ๋นม้วนกะหล่ำปลีนานกว่า แต่ใบกะหล่ำปลีดังกล่าวยังคงรูปร่างได้ดี แต่จากกะหล่ำปลีจีนม้วนกะหล่ำปลีของคุณจะนุ่มที่สุดในระยะเวลาอันสั้น

กระบวนการขึ้นรูปกะหล่ำปลีดูเหมือนซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงมันง่ายที่จะทำความคุ้นเคย วางไส้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนใบกะหล่ำปลี ม้วนขึ้น และสอดขอบของใบเข้าไปในม้วนกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก - วางไส้บนฐานของแผ่นปิดด้วยส่วนด้านข้างของแผ่นแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อขอบด้านบนที่เหลือเข้าด้านใน

ซอสที่ใช้ตุ๋นกะหล่ำปลีอาจเป็นครีมเปรี้ยวครีมมะเขือเทศหรือผัก เงื่อนไขที่จำเป็นคือในระหว่างการปรุงจะต้องจุ่มกะหล่ำปลีลงในซอส หากคุณวางกะหล่ำปลีม้วนหลายชั้นลงในกระทะโปรดจำไว้ว่าควรราดซอสแต่ละชั้นแล้วจึงเพิ่มชั้นถัดไปเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างของม้วนกะหล่ำปลีไหม้แนะนำให้วางใบกะหล่ำปลีสองสามใบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ไปเข้าครัวทำกะหล่ำปลีม้วนที่อร่อยที่สุดกันเถอะ?

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 อัน
หมูสับ 400 กรัม
ข้าว 100 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ผสมข้าวเย็นกับเนื้อสับและหัวหอมที่ทอดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

วางหัวกะหล่ำปลี หั่นเป็นเส้นๆ ลงในหม้อ แล้วต้มในน้ำปริมาณมาก ค่อยๆ ดึงใบด้านนอกที่นิ่มออก ตัดเส้นหนาออกจากใบ วางไส้ลงบนแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น วางม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ลงในกระทะ เจือจางครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศในน้ำ 400 มล. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนกะหล่ำปลีนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนกะหล่ำปลีนิ่ม เวลาทำอาหารเฉลี่ยประมาณ 45-50 นาที

อาหารม้วนกะหล่ำปลีกับไก่

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 อัน
อกไก่ 450 กรัม
2 หัวหอม
1 แครอท
ซีเรียลข้าวสาลี 60 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สีเขียว.

การตระเตรียม:
บดอกไก่ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มปลายข้าวสาลี แครอทขูดครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ใส่หัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด โดยเอาใบอ่อนออกเมื่อนิ่ม ใช้มีดตัดส่วนที่หนาบนใบออก ห่อไส้ใบ

ใส่หัวหอมสับที่เหลือและแครอทขูดครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผักประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากส่วนผสมมีรสเปรี้ยวมาก หลนต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในซอส หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มเติม ปรุงกะหล่ำปลีม้วนบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนกะหล่ำปลีนิ่ม เวลานี้ขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีและโดยเฉลี่ย 40 ถึง 60 นาที โรยกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ม้วนกะหล่ำปลีทำจากผักกาดขาวภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาวปลี 1 หัว
เนื้อสับ 500 กรัม
ข้าว 100 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่:
2 แครอท
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอมใหญ่
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมัน 20%)
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าบด 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2-3 ใบ

น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งและเย็น ผสมเนื้อสับกับข้าว หัวหอมสับและไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้เข้ากัน แยกใบกะหล่ำปลีออกจากก้าน ตัดหลอดเลือดดำที่แข็งออกจากพื้นผิวด้านนอกของแต่ละใบแล้วทุบส่วนที่หนาแน่นออกเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อในบริเวณที่ใบไม้ติดอยู่กับก้าน วางเนื้อสับลงบนแต่ละแผ่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่ออย่างระมัดระวัง วางม้วนกะหล่ำปลีในจานอบ

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดหยาบและมะเขือเทศสับ หลนประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด ปาปริก้าบด และน้ำ 200 มล. ลงในผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงบนกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ เพิ่มใบกระวานและปิดกระทะ (ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 40 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้ในกระเทียมและซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
เนื้อสับ 400 กรัม
1 หัวหอม
ก้อน 70 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ข้าวต้ม 3 ช้อนโต๊ะ,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอส:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางหัวกะหล่ำปลี ตัดรอบก้าน ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที โดยนำใบออกทีละใบแล้ววางลงบนจาน เมื่อใบเย็นลงแล้ว ให้ตัดส่วนที่หนาออก ในการเตรียมไส้ ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียมสับหรือบด ข้าวต้ม และขนมปัง 1 ก้อน แช่น้ำแล้วบีบไว้ก่อนหน้านี้ เกลือมวลที่เกิดขึ้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง วางม้วนกะหล่ำปลีในกระทะที่มีผนังหนา

ในการเตรียมซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว แป้ง กระเทียมสับละเอียด และใบโหระพาแห้ง เทซอสลงบนกะหล่ำปลีและเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1.5 ถ้วย) เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 ส้อม (หนักประมาณ 700 กรัม)
1 หัวหอมใหญ่
2 แครอท
เห็ด 200 กรัม
ข้าว 200 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที โดยแยกใบที่โคนออก ปล่อยให้ใบไม้เย็นลงและตัดซีลออก ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

ผัดเห็ดสับละเอียดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนพร้อม แยกหัวหอมสับกับแครอทขูดทอดจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศบดผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที

ผสมผักทอดครึ่งหนึ่งกับเห็ดและข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางไส้บนใบกะหล่ำปลีและสร้างม้วนกะหล่ำปลี วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วโรยหน้าด้วยผักทอด เทน้ำที่เหลือจากการปรุงกะหล่ำปลีให้ท่วมม้วนกะหล่ำปลี ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ

วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
ผักกาดขาว 250 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 80 กรัม
2 หัวหอม
1 แครอท
กระเทียม 1-2 กลีบ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เกลือเล็กน้อยและบดด้วยมือของคุณ หากกะหล่ำปลีของคุณเป็นพันธุ์ปลายคุณต้องเทน้ำเดือดในรูปแบบสับประมาณ 10-15 นาทีแล้วบีบออก ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มแล้วพักไว้ให้เย็น ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดหยาบและกระเทียมสับ ทอดต่ออีก 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดปอกเปลือก ปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วใส่มะเขือเทศบด เทน้ำสองแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสหวานอมเปรี้ยว นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

ห่อไส้ใบกะหล่ำปลีแล้ววางม้วนกะหล่ำปลีลงในจานอบทาน้ำมันเล็กน้อย เทซอสผักด้านบนปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

แม้ว่ากะหล่ำปลีต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่สิ่งนี้กลับได้รับการชดเชยมากกว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสุขของคนที่คุณรัก! น่าทาน!

หลายๆ คนระวังการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน เพราะคิดว่ามันเป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อน แต่ถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและสูตรอาหารคลาสสิกทั้งหมด อาหารก็จะพร้อมในเวลาขั้นต่ำและค่าแรงน้อยที่สุด
เนื้อหาสูตร:

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมถึงแม้จะพบความคล้ายคลึงกันในอาหารประจำชาติหลายชนิดก็ตาม วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม - ด้วยกะหล่ำปลีจีนและซาวอย, บัควีทและเห็ด, ในเตาอบและบนเตา, ทอดในกระทะหรือไม่ต้องทอด เพื่อให้ตัวเองก้าวไปสู่ระดับ "ขั้นสูง" และทำการทดลองทำอาหารคุณต้องเข้าใจและเรียนรู้วิธีปรุงอาหารในเวอร์ชันคลาสสิกและนี่คือม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวในกะหล่ำปลี

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีเนื้ออย่างถูกต้อง?

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็ง ไม่เช่นนั้นใบจะแยกออกจากกันได้ยาก ขนาดผลไม้มีค่าเฉลี่ย กะหล่ำปลีสองสามม้วนจะออกมาจากหัวเล็ก ๆ กะหล่ำปลีหัวใหญ่มากก็ไม่เหมาะเช่นกัน ไม่เช่นนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะมีขนาดเท่าเม็ดเดียว มีสูตรอาหารอื่น ๆ ในการเตรียมอาหารที่จะเป็นประโยชน์ที่ควรรู้

• สำหรับการตุ๋น ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือก้นสองชั้นเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ หากไม่มีสิ่งนี้ หมอนผักก็ทำจากแครอท พริก หัวหอม มะเขือเทศ ฯลฯ ผักถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานใส่เกลือและเติมน้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเนื้อรมควันหรือน้ำมันหมู ไส้กรอก แฮม ฯลฯ ลงในหมอนด้วย ระหว่างปรุงให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หมอนไหม้ แต่ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะดีกว่าจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเติม
• สำหรับการตุ๋น แทนที่จะใช้น้ำ ให้ใช้ไวน์แห้งหรือน้ำผลไม้ เช่น มะเขือเทศ องุ่น แอปเปิ้ล และอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
• เมื่อตุ๋นให้ใส่เนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน - จานจะอร่อยกว่ามาก
• ม้วนกะหล่ำปลีสตูว์บนเตาโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะปิด กระทะทรงลึก จานหม้อปรุงอาหาร หรือบนถาดอบในน้ำเกรวี่

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 96.6 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 20-25 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ชิ้น
• หมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ - 1 กก
• ข้าว - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 400 มล
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส

การปรุงม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์

1. เทน้ำลงในหม้อปรุงอาหารใบใหญ่แล้ววางบนเตา ล้างหัวกะหล่ำปลี ดึงใบด้านนอกที่แข็งและสกปรกออก แล้วใช้มีดหรือส้อมจิ้มก้าน จุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือด

2. ต้มหัวกะหล่ำปลีประมาณ 3-5 นาทีจนใบนิ่มและเริ่มเอาออกทีละใบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มือซ้ายจับหัวกะหล่ำปลีด้วยด้ามมีดและใช้มือขวาใช้มีดอีกอันตัดใบที่โคนก้าน ยกใบกะหล่ำปลีขึ้นแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะเอาใบออกให้ได้มากที่สุด

3. ล้างข้าวใต้น้ำไหลหลายๆ ครั้งเพื่อเอากลูเตนทั้งหมดออก และต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่งหนึ่ง

4. ล้างเนื้อเอาฟิล์มออกด้วยเส้นเลือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบิดด้วย

5. ใส่ข้าวต้ม มะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศบดของมะเขือเทศสด) เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศใดๆ ลงในเนื้อสับ

6. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียน

7. ตัดฐานแข็งออกจากใบกะหล่ำปลีแล้ววางไส้บางส่วนไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง

8. ห่อม้วนกะหล่ำปลีในซอง ขั้นแรกให้ปิดขอบด้านบน จากนั้นพับด้านข้างแล้วพันแผ่นเป็นท่อ

9. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด

10. ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

11. วางกะหล่ำปลีทอดในกระทะก้นหนา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+