วิธีทำลูกมันฝรั่งทอด ลูกมันฝรั่ง: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มันฝรั่งทอดกับชีสในเกล็ดขนมปัง

คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากมันฝรั่งต้มได้เช่นเดียวกับจากดินน้ำมัน คุณสามารถทำลูกมันฝรั่ง โดยนำไปทอดในน้ำมันหรือต้มในน้ำ ในสูตรอาหารบางสูตรเรียกว่าเกี๊ยว และบางสูตรเรียกว่าครอกเก้

ในบางสูตรอาหาร ใส่เฉพาะไข่แดงลงในมันฝรั่งบด และใช้สีขาวในภายหลัง ลูกมันฝรั่งพร้อมจุ่มลงในวิปปิ้งไข่ขาวแล้วจุ่มในเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ

ลูกมันฝรั่งกับชีส

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ (ไก่) – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน);
• ชีส (แข็ง) – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 2 ถ้วย;
• เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

วิธีทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งใต้ก๊อกน้ำ เทน้ำเย็นจนปิดสนิท ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำเดือด เทน้ำเย็นสักสองนาทีแล้วเทน้ำออกอีกครั้ง

ปอกมันฝรั่งแล้วทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเลือกเพิ่มเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรอะโรมาติกแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในมันฝรั่งบดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นจะทำลูกบอลจากมันฝรั่งบดได้ง่ายกว่า หากมวลร่วนคุณจะต้องตีไข่อีกใบแล้วผสมให้เข้ากัน

ตัดชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำลูกบอลขนาดเล็กจากมันฝรั่งบด ใส่ชีสแข็งส่วนเล็กๆ ไว้ในแต่ละผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นติดมือ คุณต้องทำให้น้ำซุปเปียกอยู่เสมอในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางชามน้ำไว้บนโต๊ะ

วางเกล็ดขนมปังบนจานรองแล้วม้วนมันฝรั่งลงไป

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชสองถ้วยลงไป เมื่อควันเริ่มสูงขึ้น ให้หย่อนลูกบอลลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดนานถึง 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มันฝรั่งเคลือบเปลือกสีทองสวยงามอย่างสม่ำเสมอ

วางจานแบนหรือถาดด้วยกระดาษชำระ หรือถ้าไม่มีก็ใช้ผ้าเช็ดปากแทนได้ ใช้ช้อนมีรูวางลูกบอลลงบนจานแล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายลงบนกระดาษ

เสิร์ฟจานร้อน

ลูกมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เนย (เนย) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ (ไก่) – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี (ข้าวสาลี) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งและต้มในแจ็คเก็ต เย็นแล้วลอกผิวออก

คุณสามารถบดมันโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยสาก เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วเติมแป้ง ตีไข่ ผสมให้เข้ากัน หากแป้งบางไปหน่อยคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งแทนแป้งได้

เทน้ำลงในกระทะให้เหลือปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่ง หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เติมเกลือ

ลดความร้อนลงเหลือน้อย วางลูกบอลที่เตรียมจากส่วนผสมมันฝรั่งลงในน้ำเดือดและปรุงนานถึง 10 นาที

สะเด็ดน้ำ วางลูกมันฝรั่งลงในกระทะ แล้วเตรียมอบ ฝนตกปรอยๆเนยละลายอยู่ด้านบน จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังและวางในเตาอบอุ่นเพื่ออบ

เสิร์ฟจานเสร็จปรุงรสด้วยครีม

น้ำซุปข้นสามารถทำได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้จะอร่อยและน่าพึงพอใจมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรือเป็นจานเนื้อได้ วันนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกการทำอาหารสองแบบที่แตกต่างกันแบบหนึ่งคือการทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชและอีกแบบคือการอบในเตาอบ

ลูกชิ้นมันฝรั่งบด: สูตรทีละขั้นตอน

หากต้องการสร้างสรรค์ผลงานต้นฉบับ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• เกลือแกงหยาบ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 150 มล. (สำหรับทอด)
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - ประมาณ 1.3 กก.

การเตรียมฐาน

ลูกมันฝรั่งบดจะอร่อยและนุ่มก็ต่อเมื่อฐานผักเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเดียว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกหัวแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่มสนิท ถัดไปคุณต้องสะเด็ดน้ำออกและเพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองลงในผักร้อนทันทีแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบด จากการกระทำเหล่านี้ คุณควรมีน้ำซุปข้นที่ค่อนข้างข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนการขึ้นรูปและทอดผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะทอดลูกมันฝรั่งบด ควรทำอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฐานหนาโดยไม่มีก้อนในมือจำนวน 1-2 ช้อนขนม ถัดไปคุณต้องม้วนน้ำซุปข้นให้เป็นลูกบอลที่เรียบร้อยและสวยงาม หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ควรจุ่มลงในไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วจนหมด จากนั้นจึงคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการก่อตัวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว หลังจากที่พร้อมแล้ว คุณต้องเทมันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้สูงขึ้นมาก สุดท้ายคุณต้องใส่ลูกมันฝรั่งบดทั้งหมดลงในน้ำมันเดือด การใช้ช้อนหรือไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวังคุณควรจะได้รอยแดงที่สมบูรณ์หลังจากนั้นควรวางจานไว้บนกระดาษเช็ดปากซึ่งจะทำให้ไขมันหายไป

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

แนะนำให้เสิร์ฟลูกมันฝรั่งทอดเป็นของว่างหรือกับข้าวเมื่อร้อนเท่านั้น พวกเขาสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับด้านบนและราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสบาง ๆ น่าทาน!

ทำอาหารประเภทเดียวกันในเตาอบ

ลูกมันฝรั่งในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจพอๆ กับมันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตามจานนี้มีไขมันน้อยและมีแคลอรีสูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างโดยเฉพาะ

ดังนั้นเราจะต้อง:

• เกลือแกงหยาบ, ออลสไปซ์บด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 20 มล. (สำหรับทาแผ่นอบ)
• เกล็ดขนมปังละเอียด - ประมาณ 120 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 75-80 กรัม (เพิ่มตามต้องการ)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - ประมาณ 1.4 กก.

การเตรียมฐาน

ลูกบอลดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม การสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ยังคงมีความแตกต่างอยู่ ดังนั้นคุณควรปอกหัวมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำซุปใส่พริกไทยใส่ไข่ไก่สดแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายโดยใช้อุปกรณ์ในครัวเช่นเครื่องปั่น

การขึ้นรูปและการอบผลิตภัณฑ์

ในขณะที่มันฝรั่งบดยังไม่เย็นสนิท ให้ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องถือฐานผัก 1.5 หรือ 2 ช้อนขนมในมือ ถัดไปจะต้องรีดขนมปังจิ๋วทุกด้านด้วยเกล็ดขนมปังละเอียด

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดพร้อมแล้วควรวางบนถาดอบขนาดใหญ่ซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันล่วงหน้า หากต้องการ คุณสามารถวางชีสแข็งแผ่นบางๆ ไว้บนลูกบอลแต่ละก้อนได้ ในองค์ประกอบนี้ต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบร้อนโดยแนะนำให้เก็บไว้อย่างน้อย 20 นาที ในช่วงเวลานี้ลูกบอลจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและชีสจะละลายและกระจายไปทั่วขนมปังมันฝรั่งอย่างสวยงาม

หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรวางจานลงบนจานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายหรือช้อนแบน

วิธีการนำเสนอบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

ต้องเสิร์ฟมันฝรั่งก้อนที่ทำในเตาอบให้กับแขกเมื่อร้อนเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดหรือต้ม เนื้อสัตว์ปีก สตูว์เนื้อวัว หรือสลัดผักดิบ

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากฐานของพวกเขาไม่เพียงประกอบด้วยหัวมันฝรั่งและไข่เท่านั้น แต่เช่นผักผัด (หัวหอม, พริกหยวกและแครอท), เครื่องเทศหอม, เห็ดทอด, มะกอกสับละเอียด หรือมะกอก แฮม และส่วนผสมอื่นๆ

มันฝรั่งทอดกับชีสเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับทานคู่กับเบียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการแข่งขันฟุตบอล เมื่อไม่มีเวลาทานอาหารเย็นเต็มรูปแบบ แต่คุณต้องการของว่าง คุณยังสามารถนำลูกบอลเหล่านี้ไปปิกนิกหรือบนท้องถนนได้ แน่นอนว่าของว่างดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง แต่บางครั้งคุณก็อยากจะรักษาตัวเองด้วยของอร่อย ๆ ดังนั้นทำไมไม่ปรุงเองจะดีกว่าไปซื้ออาหารจานด่วนในร้าน!

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง (ต้ม) – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1 หยิก;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น – 200 มล.

วิธีทำลูกมันฝรั่งกับชีส

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมันฝรั่งก้อนกับชีส ให้ต้มมันฝรั่งจนนุ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งจนละเอียด ตอกไข่ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย ฉันไม่ได้ใส่แป้ง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นลูกมันฝรั่งก็จะปั้นได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้เริ่มสร้างลูกบอล ใช้ช้อนตักมันฝรั่งบดจำนวนเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็ก วางชีสแข็งก้อนเล็กๆ ลงบนขนมปังแผ่นมันฝรั่ง หากต้องการ คุณสามารถขูดชีสแล้วบีบเล็กน้อยลงบนขนมปังแผ่นได้ จากนั้นปั้นเค้กมันฝรั่งให้เป็นลูกบอลเพื่อให้ชีสอยู่ข้างใน โปรดทราบว่าส่วนผสมของมันฝรั่งเป็นของเหลวเล็กน้อย และดังนั้นจึงจะติดมือคุณค่อนข้างแรง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณจุ่มมือลงในน้ำเย็นก่อนที่จะสร้างลูกบอลใหม่แต่ละลูก ฉันใส่ชามน้ำเย็นแล้วจุ่มมือลงไป - สะดวกมาก

ม้วนลูกมันฝรั่งที่ได้ลงในเกล็ดขนมปัง คุณยังสามารถใช้แป้งก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน เกล็ดขนมปังจะอร่อยกว่า

เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ควรมีน้ำมันประมาณ 3 ซม. จากด้านล่าง วางกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ทันทีที่มันเริ่มแตก ให้วางลูกมันฝรั่งลงไป ปรุงลูกบอลเพียง 2-3 นาที คนบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

เมื่อลูกบอลมีสีน้ำตาลทองสวยงามแล้ว ให้วางลงบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินและทำให้ลูกบอลกรอบ

แค่นั้นแหละ! มันฝรั่งทอดกรอบกับชีสพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับซอสใดๆ ก็ตาม สามีของฉันชอบลูกบอลเหล่านี้กับซอสมะเขือเทศ และฉันก็ชอบกินมันด้วย ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก!

• มันฝรั่งอบหรือต้มในหนัง 5-6 ชิ้น
• คอทเทจชีส 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้งถ้าจำเป็น
• เนย 50-70 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูดหยิก
• กระเทียมไม่จำเป็น
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น, เหน็บแนม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เซโมลินาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช 500-700 มล.
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

ในการทำลูกชิ้นเหล่านี้ คุณต้องเตรียมมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้อบหรือต้มมันฝรั่งในเปลือก ฉันแนะนำให้อบมันฝรั่งในรูปแบบนี้พวกมันไม่กลายเป็นน้ำและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่ามันฝรั่งต้ม

จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งที่เย็นแล้วแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด โอนส่วนผสมลงในกระทะ

เพิ่มคอทเทจชีสที่มีไขมันตีไข่ไก่สองฟอง

เติมเกลือ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และส่วนผสมของพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส หากคุณใช้คอทเทจชีสเปรี้ยวฉันแนะนำให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) ลงในส่วนผสม

เพิ่มเนยนุ่มและเซโมลินาแห้งหนึ่งช้อนเต็มลงในมวลนมเปรี้ยว

ผัดแป้งมันฝรั่งที่ได้และเติมแป้งสาลี

จะได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย วางเขียงด้วยฟิล์มหรือถุงธรรมดา ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วม้วนมันฝรั่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ วางลูกบอลบนแผ่นฟิล์ม

โดยวิธีการทำลูกบอลดังกล่าวสามารถบรรจุภายในได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ตับขูดกับหัวหอมทอดและแครอทได้ แผ่แป้งบนมือของคุณแล้วเกลี่ยไส้บางส่วน ปั้นลูกบอลด้วยไส้และวางบนแผ่นฟิล์ม สิ่งสำคัญคือไส้ต้องไม่เปียกและเป็นของเหลวจึงสะดวกในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เทน้ำมันพืชลงในทัพพีหรือกระทะทรงสูงอื่นๆ สำหรับการทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดลูกมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานเพื่อเสิร์ฟ

เสิร์ฟครีมเปรี้ยวในเรือซอส

Olga Bondas เล่าวิธีทำมันฝรั่งและคอทเทจชีสบอล สูตรและภาพถ่ายโดยผู้เขียน และนี่คือหน้าตาของลูกบอลยัดไส้ อร่อยมาก เชื่อฉันสิ!

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย วันนี้อยากเสนอสูตร ลูกมันฝรั่งกับชีส- จานนี้อร่อยและสวยงามมาก ลูกบอลเหล่านี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับซอสต่างๆ เตรียมอาหารจานนี้สำหรับครอบครัวของคุณ และฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบมัน

วัตถุดิบ

ในการทำมันฝรั่งทอดกับชีสคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 0.5 กก.

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ไข่ - 1 ชิ้น;

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ล้างและต้มมันฝรั่งจนนิ่มในเปลือก จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ขูดชีสและเพิ่มมันฝรั่งขูด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียว

ทอดลูกบอลจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม (ด้านละ 2-3 นาที) บนไฟร้อนปานกลาง วางลูกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วกับชีสลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานนี้ทั้งร้อนหรือเย็นกับซอสที่คุณชื่นชอบ

น่าทาน!