Recetë me gjalpë hudhër për baguette. Baguette në furrë - recetë. Baguette franceze me gjalpë hudhre
Unë ju ofroj një recetë për një baguette me djathë dhe hudhër të pjekur në furrë, e cila rezulton të jetë aromatike, e butë dhe e shijshme. Mund ta diversifikoni me zarzavate të grira imët. Këto produkte bëjnë një baguette, nëse dëshironi të rrisni sasinë, mjafton të dyfishoni ose trefishoni produktet.
Ka shumë mundësi për të bërë baguette, por sot doja ta bëja me qumësht dhe hudhër, të një forme kaq të pazakontë. Mundohuni t'i gatuani edhe ato, sepse janë të shijshme.
Përbërësit:
- Maja e shtypur - 8 g
- Ujë i zier - 50 ml.
- Kripë - 0,5 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Qumështi i lopës - 125 ml.
- Vaj perimesh - 1,5 lugë gjelle
- Miell gruri i klasës më të lartë - 250 g
- Hudhra - 2-3 karafil
- Djathë i fortë - 100-150 g
- Vezë pule për lubrifikimin - 0,5 copë.
Pjekja në furrë - 20 minuta
271 kcal për 100 g
Sasia - 1 baguette
Si të bëni një baguette në shtëpi
Hidhni ujë të ngrohtë në një enë të thellë, shtoni majanë dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Maja e shtypur mund të zëvendësohet me të thatë nëse dëshironi.
Më pas hedh qumështin e ngrohtë, vajin vegjetal, sheqerin, kripën dhe i trazoj përsëri. Qumështi nuk duhet të jetë i nxehtë, temperatura e dhomës është e mjaftueshme ose maksimumi deri në 40 gradë.
Brumi do të jetë akoma viskoz, ndaj shtoj miellin e mbetur në pjesë dhe e gatuaj më tej. Kur ndalon të ngjitet në duart e mia, unë formoj një top prej tij dhe mbaroj brumin. Koha për këtë zgjat jo më shumë se 5 minuta.
Më pas e mbuloj tasin me brumin, një peshqir të pastër ose film ngjitës, e vendos në një vend të ngrohtë për një orë në mënyrë që të ngrihet. Vëllimi duhet të rritet me 2-3 herë.
Tani ju duhet të përgatisni mbushjen për baguette me hudhër dhe djathë. Fërkoj djathin e fortë në një rende, shtoj në të hudhrën e shtrydhur përmes shtypjes dhe përziej. Mund të shtoni edhe zarzavate në mbushje, për shembull: qepë të gjelbra të copëtuara, kopër ose majdanoz.
Hedhim brumin e rritur holle, e shtroj mbushjen ne menyre te barabarte siper, duke mos arritur pak deri te buza. Nëse dëshironi, para se të lyeni mbushjen, mund ta lyeni brumin me gjalpë të shkrirë ose vaj vegjetal, në mënyrë që shtresat të duken më qartë dhe të ndahen. Vendosa të mos e bëj këtë këtë herë, në mënyrë që baguette të ishte më pak kalorike, dhe ju zgjidhni atë që ju pëlqen më së miri.
Më pas e shtyp pak rolenë që rezulton dhe e pres për së gjati në dy pjesë me një thikë të mprehtë.
Formimi i një baguette është shumë i thjeshtë, për këtë unë ndërthur dy gjysma të prera së bashku.
Rrihni vezën pak me pirun. E zhvendos baguten e djathit në një tepsi me pergamenë dhe e lyej sipër me vezën e përgatitur. E leme edhe 20 minuta qe te ngrihet pak por per momentin e ndez furren ne 180 grade qe te ngrohet.
Pas kesaj e pjekim baguten me mbushjen ne furre per 20 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.
Baguette me djathë dhe hudhër është gati në furrë, e shtroj të ftohet dhe më pas e shërbej në tryezë, pasi është një shtesë e shkëlqyer për çdo darkë. Është mjaft i përshtatshëm si zëvendësues i bukës për ndryshim. Dhe baguettes në furrë sipas kësaj recete mund të përgatiten për një piknik Barbecue. Ju bëftë mirë!
Hapi 1: Përgatitni majanë.
Holloni majanë në rreth 50 gram ujë. Në mënyrë që këto të fundit të "shpërndahen" më mirë, i trazojmë plotësisht (duke u përpjekur të shpërndajmë të gjitha kokrrat) dhe i vendosim në një vend të ngrohtë. E rëndësishme! Majaja është më e mira "holluar" në një gotë.Hapi 2: Gatuani brumin.
Vendosim miellin e situr më parë në një enë të thellë, shtojmë 2 lugë kripë, majanë e pjekur (2-3 herë) dhe pjesën tjetër të ujit. E rëndësishme! Shtoni ujë në miell gradualisht në këtë rast, brumi do të jetë i lehtë për t'u gatuar me duar. Pas 15-20 minutash zierje manuale, formohet një brumë elastik që pothuajse nuk ngjitet në duar. Hapi 3: Lëreni brumin të rritet.
Pas zierjes së brumit, duhet të ngrihet në një vend të ngrohtë (nën një pecetë pambuku). Kjo zgjat rreth 30-40 minuta. Hapi 4: Gatuani brumin për herë të dytë.
Pasi të ketë ardhur brumi për herë të parë, gatuhet përsëri dhe lihet për 10 minuta. Hapi 5: Përgatitni mbushjen.
Shkrini gjalpin në një tigan (mbi nxehtësinë mesatare), shtoni barishtet tuaja të preferuara në të dhe hudhrën e shtypur përmes "thërrmuesit të hudhrës" (të copëtuar në një rende mesatare), 1 lugë çaji kripë. E rëndësishme! Dashamirët e djathit mund të eksperimentojnë dhe shtoni në mbushje 150 gram çdo djathë të fortë (për shembull, "rus"), i cili fërkohet në një rende të trashë. Hapi 6: Bërja e baguettes.
Brumin që ka dalë për herë të dytë e rrotullojmë në turi dhe e ndajmë me thikë në 10 pjesë. Më pas çdo pjesë e rrotullojmë në “ovale” të vogla dhe e shtrojmë mbushjen në anën e brendshme të tyre. Rrotulloni bagutet dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. E mbulojmë "produktin tonë gjysëm të gatshëm" me një pecetë dhe e lëmë të ngrihet përsëri 20-30 minuta.
Hapi 7: Vendosni ujë në fund të furrës.
Për të mbrojtur bagutet tona nga tharja gjatë gatimit, vendosim një enë me ujë në fund të furrës. Mund të jetë një rosë ose një tigan prej gize. Hapi 8: Piqni bagutet.
Para pjekjes, ngrohni furrën (mjaftojnë 5 minuta). Fusim në furrë një tepsi me bagueta dhe i pjekim 10 minuta në 240 gradë pastaj ulni zjarrin deri në 200 gradë Dhe piqni edhe 10 minuta të tjera.
Hapi 9: Shërbejeni baguetën me hudhër.
Siç e theksuam në fillim, bagueta me hudhër shkon shumë me pjata të nxehta, kështu që mund të shërbehet, për shembull, me supë. Burrat që duan pikante, janë të lumtur të përdorin baguettes si një meze për birrën e ftohtë. Nëse mbushjes i shtohet djathi, bagutet shndërrohen në mini-peta që janë të shijshme për t'u pirë me çaj ose kafe. Ju bëftë mirë! Disa amvisa preferojnë të gatuajnë brumin pikërisht në tryezën e kuzhinës, pasi tasi i brumit shpesh rrëshqet mbi sipërfaqen e punës gjatë zierjes. Në këtë rast, sapo të shihni se pothuajse i gjithë lëngu është thithur në brumë, mund ta hidhni në tavolinë dhe të vazhdoni të gatuani. Në fund, lyeni pjesën e poshtme të tasit me pak vaj vegjetal (ose spërkatni bujarisht me miell) dhe vendosni një "simite" të pastër të formuar nga brumi. Mbuloni pjesën e sipërme të tasit me një pecetë ose një peshqir të pastër kuzhine për të parandaluar që brumi të "mbështjell";
Zierja shtesë pas ngritjes së brumit i jep shije më të mirë, struktura e produktit të miellit bëhet më "fisnike" dhe e shumëanshme;
Vlen të përmendet se sasia e miellit e treguar në receta mund të ndryshojë ndjeshëm nga vëllimi i tij aktual, kështu që kur gatuani, shpesh përqendrohuni në intuitën tuaj.
Buka me gjalpë me hudhër është një nga gjërat më të lehta për t'u bërë në shtëpi. Është vërtet jashtëzakonisht e lehtë! Por vura re se janë pjatat më të thjeshta që bëhen më të shijshmet dhe të suksesshmet në të njëjtën kohë.
Përdorimi i hudhrës së pjekur në vend të hudhrës së freskët zbut pikante e saj dhe, më e rëndësishmja, largon "frymën e hudhrës". Tani nuk ka nevojë të qëndroni larg njerëzve pas një rostiçeri të shijshme me hudhër. Pjekja jo vetëm që zvogëlon mprehtësinë e hudhrës, por gjithashtu i jep asaj një aromë të lehtë arrat. Bëhet e butë dhe është e përkryer për këtë recetë. Një sekret tjetër i vogël është shtimi i djathit parmixhano. Ky djathë është aq i butë sa kur kombinohet me gjalpë, formon një përzierje të mrekullueshme kremoze.
Ju nuk keni pse të piqni bukën tuaj për këtë recetë, megjithëse mund ta bëni nëse e doni bukën e bërë në shtëpi. Por një baguette e blerë në dyqan do të funksionojë mirë. Mjafton të lyeni me vaj hudhre fetat e bukës së bardhë dhe ta piqni në furrë. Gjalpi do të fillojë të shkrihet, të depërtojë në bukë dhe një përzierje e shijeve të djathit dhe hudhrës do të përhapet. Pjesa e sipërme është e artë dhe krokante, ndërsa mesi mbetet e butë.
Buka me gjalpë hudhre pëlqehet si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. Si rregull, edhe ngrënësit zgjedhës janë mjaft të kënaqur me to. Kjo pjatë mund të jetë një shoqëruese e shkëlqyer e supave, makaronave dhe sallatave. Ju gjithashtu mund të bëni një grumbull të madh me gjalpë hudhre para kohe dhe ta ruani në frigorifer. Herën tjetër që do të dëshironi sanduiçe të nxehtë të lyer me gjalpë, thjesht mund të prisni bukën tuaj në feta, të ngrohni gjalpin e hudhrës në temperaturën e dhomës derisa të jetë mjaftueshëm i butë për t'u përhapur, të shtroni një shtresë të trashë mbi bukë, ta futni në furrë dhe shtëpia juaj do ta mbusheni me shije të mahnitshme në pak minuta. A nuk është i përshtatshëm? Kjo është arsyeja pse unë bëj një grumbull të madh buke me gjalpë hudhre për këtë recetë.
Koha e GATIMIT: 40 minuta.
Niveli i vështirësisë: niveli i lehtë.
Për të bërë bukë me gjalpë hudhre, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
¼ lugë çaji kripë
Procesi i gatimit:
Fillimisht, ngrohni furrën në 200 gradë. E mbështjella kokën e hudhrës me letër alumini. Piqen në furrë për rreth 1 orë. Mund të duhet pak më shumë ose më pak kohë - gjithçka varet nga madhësia e kokës së hudhrës. Pas pjekjes, hudhra nuk duhet të jetë shumë e butë kur shtypet me gishta. Ndihet mirë edhe përmes letër alumini.
Një mënyrë tjetër për të gatuar hudhrën është të ndani kokën e hudhrës në thelpinj individualë, t'i skuqni në një tigan në zjarr mesatar, duke i kthyer vazhdimisht nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë. Më pas lëreni të ftohet pak.
E qërova hudhrën dhe e shtrydha përmes presës së hudhrës. Mund të kaloni nëpër një mulli mishi ose thjesht ta prisni imët me thikë.
Kombinoni gjalpin e zbutur, hudhrën e gatuar, djathin parmixhano të grirë, kripën dhe piperin në një tas, duke i përzier plotësisht me një pirun derisa të bëhet një masë homogjene.
Një këshillë: nëse nuk përdorni të gjithë vajin e hudhrës, mund ta vendosni pjesën tjetër në një qese dhe ta dërgoni në ngrirje. Herën tjetër që keni dëshirë për bukë me hudhër, gjithçka që duhet të bëni është të shkrini gjalpin, ta lyeni me furçë mbi bukë dhe ta piqni. Shumë shpesh bëj një grumbull të dyfishtë të kësaj recete dhe ruaj vajin e hudhrës në pjesë të vogla në frigorifer.
E pres baguten për së gjati. Përhapni bukë me gjalpë hudhër.
E vendosa bukën në një tepsi të veshur me letër furre dhe e pjeqa në furrë për 15 minuta, derisa baguette të fitonte një kore krokante të artë. Ajo e preu atë në copa.
Një variant tjetër i bukës me gjalpë hudhre gatuhet pak më shpejt. Për ta bërë këtë, unë e pres baguette në feta deri në 1.5 cm të trasha.Nëse ju pëlqejnë feta më të trasha ose më të holla, prisni sipas gjykimit dhe shijes tuaj.
Mbi çdo fetë buke me gjalpë hudhre.
Duke parë recetën në internet, menjëherë doja të provoja ta pjekja këtë mrekulli. Dhe megjithëse nuk jam aspak i mirë në bukë - kështu që, herë pas here kënaqem), por doli mirë, na pëlqeu vërtet shija.
Më duket se është e mundur të piqni këto baguette të tipit ciabatta duke ulur sasinë e majave dhe duke rritur kohën e provës së brumit dhe duke zëvendësuar qumështin me ujë. Vetëm në këtë epokë me shpejtësi të shpejtë, reduktimi i kohës së rritjes së brumit do të thotë gjithashtu shumë.
Sa i përket mbushjes, merrni mocarela më të mirë - një djathë që shkrihet lehtë. Unë kisha djathin tonë të zakonshëm vendas.
Pra, le të përgatisim produktet për të bërë baguettes me djathë dhe hudhër në furrë.
Maja ime bashkohet me miellin. Nëse majaja juaj duhet të kombinohet me një lëng, atëherë shtoni menjëherë në qumësht. Së pari, shpërndani kripën dhe sheqerin në qumështin e ngrohtë.
Pastaj derdhni vaj vegjetal, përzieni.
Shtoni miellin dhe majanë. Gatuani brumin e butë. Rregulloni sasinë e miellit, pasi mund të jetë ndryshe, por brumi duhet të mbetet i butë.
Mbulojeni brumin e majave me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të ngrihet për herë të parë, shtypeni me grusht dhe lëreni të ngrihet përsëri.
Brumi ka ardhur për herë të dytë dhe mund të formohen baguette.
Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, kombinoni zarzavate të copëtuara me vaj ulliri, kripë dhe hudhër. Fërkoni gjithçka.
Brumin e ndajmë në tre pjesë, e formojmë në shufra, i lëmë të ngrihen sërish.
Më pas bëni një vrimë të gjatë në qendër dhe vendosni mbushjen me gjalpë-hudhër.
Spërkateni me djathë. Lyejeni sipërfaqen e baguettes me vaj vegjetal ose një vezë të rrahur. I pjekim ne 190 grade derisa te marrin ngjyre te arte. Përqendrohuni në furrën tuaj.
Baguettes me djathë, hudhër dhe barishte janë gati. I pres te nxehte, por sigurohuni qe ti lini te ftohen, atehere prerja do te jete me e bukur.
Kënaquni!
Artikuj të ngjashëm
