Si të vendosni pure në dritën e hënës së qershisë. Si të bëni dritën e vërtetë të hënës nga qershitë

Pijet me bazë qershie kanë një shije dhe ngjyrë jashtëzakonisht të këndshme. Është e vështirë të gjesh një kokrra të kuqe që do t'i përshtatet një numri kaq të madh njerëzish. Sot do të shqyrtojmë metodën e përgatitjes së puresë së qershisë për distilim në dritën e hënës. Pothuajse një opsion i favorshëm për një festë.

Ekzistojnë dy metoda më të famshme: pa maja dhe maja. Në të dyja rastet, farat mbeten me qershitë. Opsioni i parë është më kompleks, por është një klasik i dritës së hënës. E dyta është thjeshtuar dukshëm, por ngopja e distilimit është dukshëm më e ulët.

Çdo kokrra të kuqe, të papjekura dhe të pjekura, janë të përshtatshme për pure.

Kjo është metoda më e famshme dhe më e vjetër për të bërë dritën e hënës së qershisë. Pija rezulton e pasur dhe e shijshme. Kjo është pikërisht ajo që duhet të duket në një pure të mirë frutash.

Përbërësit dhe përmasat:

• Qershi - 3 kg.
• Ujë - 1 litër.

Në varësi të vëllimit të distiluesit tuaj, ne rregullojmë vëllimet totale të përbërësve që t'ju përshtaten.

Procesi i përgatitjes së puresë dhe distilimit të dritës së hënës është si më poshtë:

Kur përzierja fillon të shkumëzohet, duhet të vendoset në një enë fermentimi dhe të mbushet me ujë.

1. I pastrojmë manaferrat nga kërcelli, nuk i lajmë dhe i shtypim menjëherë derisa të jenë të lëmuara.
2. Mbulojeni enën me garzë dhe vendoseni në një vend të errët për 2-3 ditë.
3. Sapo përzierja të fillojë të fërshëllejë dhe të lëshojë shkumë, hidheni në një enë fermentimi, shtoni ujë, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të errët për rreth 3-4 javë.
4. Kur pureja shkëlqen, pushon së shfaquri shenja "jete" (gurgullimë) dhe bëhet e hidhur në shije, mund të vazhdoni me distilimin. Së pari hiqni sedimentin nga sedimenti dhe filtroni lythin përmes napës.
5. Distilimi i parë kryhet shpejt dhe vazhdon derisa forca të bjerë nën 30%.
6. Holloni distilimin në 20% forcë.
7. Distilimin e dytë e kryejmë me ndarje në fraksione. Ne heqim veçmas 10% të parë të alkoolit ("koka" nuk na intereson), dhe më pas fillojmë të ndajmë "trupin" derisa shkalla të bjerë në 45%.
8. Ne mbushim dritën e përfunduar të hënës për disa ditë dhe shijojmë shijen e shkëlqyer.

Procesi i përgatitjes së puresë së qershisë për distilim tregoi Valery Fetisov në kanalin tuaj në Youtube. Fatkeqësisht, rendimenti që rezulton i dritës së hënës është i panjohur për ne, pasi autori ishte shumë dembel për të xhiruar një video dhe për të postuar rezultatin, por kjo është mjaft e mjaftueshme për një përvojë themelore.

Recetë me maja dhe sheqer (deri në 10 ditë)

Teknologji "për dembelët", e cila përshpejton fermentimin dhe rrit rendimentin e alkoolit për kilogram lëndë të parë. Por ne e paguajmë këtë nga pasuria e produktit përfundimtar, kështu që nëse ka kuptim të nxitoni, varet nga ju që të vendosni.

• Qershi - 6 kg.
• Sheqeri - 2 kg.
• Maja alkoolike - 15 gram.
• Ujë - 11 litra.

Kur përgatitni manaferrat, është e rëndësishme të mos i ndani farat në mënyrë që ato të mos japin hidhërim në purenë tonë. Prandaj, kryeni procesin e bluarjes dhe shtrydhjes me kujdes dhe shumë butësisht.

Teknologjia për të bërë dritën e hënës së qershisë:

Kantaku i qershisë zakonisht shkumon shumë, kështu që lini një rezervë më të madhe në rezervuarin e fermentimit

1. Pa larë manaferrat, grijini ato në një qull të trashë dhe vendosini në një enë fermentimi.
2. Hidhni ujë në të, shtoni sheqer dhe shtoni majanë e aktivizuar (holloni në një gotë me ujë për 10 minuta).
3. Ne vendosim një vulë uji në enë dhe e vendosim në një vend të errët për 5-10 ditë.
4. Pasi ndalon emetimi i dioksidit të karbonit, shfaqet sedimenti dhe pureja bëhet më e qartë, ne kalojmë në heqjen e sedimentit dhe filtrimin e puresë përmes garzës.
5. Distilimi kryhet në dy faza. Së pari, ne distilojmë dritën e hënës derisa forca të bjerë në 30% dhe e hollojmë me ujë në 20%.
6. Herën e dytë ne ndajmë "kokën" (10% të alkoolit të parë) dhe më pas ngasim "trupin" derisa forca të bjerë në 45%.

Nuk duhet të prisni gati një muaj për të marrë dritën e hënës së qershisë. Nëse e mbani temperaturën në mënyrë korrekte, atëherë brenda një jave me këtë qasje, pureja do të jetë gati. Pasi të kaloni disa orë të tjera në distilim, do të merrni një pije të plotë me bazë qershie.

Një video tjetër mbi këtë temë mund të ofrohet nga autori Sergei Kh. Për procesin e fermentimit, Sergey përdori maja polake të verës, e cila rezultoi në një efekt interesant. Më shumë detaje në videon në Youtube më poshtë.

Shumica e njerëzve janë shumë të njëanshëm ndaj infuzioneve të bëra në shtëpi. Një nga variacionet e pijeve të tilla është pureja e bërë nga qershitë. Përgatitja e tij nuk kërkon aftësi apo përpjekje të veçanta, dhe pija do të jetë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Për momentin, ka më shumë se një recetë për dritën e hënës që mund të përdoret në shtëpi.

Në Gjermani dhe Francë, drita e hënës e bërë nga manaferrat ka emrin e vet unik - "Kirschwasser", që do të thotë "ujë qershie". Kjo dritë e hënës mund të klasifikohet si raki, me një forcë prej 38-40%. Kirschwasser është bërë nga qershitë e pjekura me gropa; ato i japin pijes një aromë të rafinuar bajameje.

Qershitë apo qershitë e ëmbla, kjo është pyetja

Si të bëni dritën e hënës në shtëpi, dhe më e rëndësishmja, nga çfarë? Zgjedhja e produkteve për infuzion të bërë në shtëpi duhet të trajtohet me seriozitetin më të madh. Gjithçka nga përbërësit kryesorë te gotat duhet të zgjidhet me shije. Si rregull, qershitë dhe qershitë e ëmbla përdoren për të përgatitur dritën e hënës, sepse këto manaferra kanë të mirat dhe të këqijat e tyre. Për të përcaktuar se cili duhet të jetë një Kirschwasser ideal, duhet të merren parasysh pikat e mëposhtme:

• i thartë ose i ëmbël;
• amëz e lehtë;
• ngjyra e pijeve;
• mënyra e përgatitjes dhe mënyra e distilimit.

Shumë njerëz janë mësuar të mendojnë se qershitë dhe qershitë e ëmbla janë e njëjta gjë. Në realitet, ata janë shumë të ndryshëm. Qershitë janë të dashura për thartirën e tyre të mrekullueshme; bëjnë reçel dhe komposto të shijshme. Qershitë janë një kokrra të kuqe popullore në mesin e atyre me dhëmbë të ëmbël; reçelrat e bëra prej tyre kanë një shije shumë të ëmbël.

Qershia është një kokrra të kuqe jo modeste që gjendet në shumë pjesë të vendit, por qershitë rriten ekskluzivisht në klimat e ngrohta, në territorin jugor. Një rol të veçantë duhet t'i jepet hijes së manave. Qershitë kanë fruta të kuqe të ndezura, qershitë e ëmbla mund të jenë nga e kuqe në të verdhë. Në të njëjtën kohë, qershitë janë me lëng, dhe qershitë janë me mish.

Bazuar në rekomandimet për përgatitjen e puresë me bazë manaferrat, duhet të zgjidhni qershitë si përbërës kryesor. Sipas të gjithë parametrave që kërkon çdo Kirschwasser, kjo kokrra të kuqe fiton. Drita e hënës së qershisë do të ketë një ngjyrë të veçantë, nuk do të ketë një shije të këndshme dhe aroma e pijes do të jetë e mrekullueshme. Megjithatë, pureja mund të përgatitet nga një përzierje e dy llojeve të manave dhe madje edhe me shtimin e lëvores së limonit.

Recetë klasike e puresë së qershisë

Kjo teknologji e përgatitjes së dritës së hënës karakterizohet nga mungesa e majave dhe sheqerit. Qershitë përmbajnë sasinë e nevojshme të sheqerit (rreth 10%), e cila është mjaft e mjaftueshme për një pije shtëpiake. Ka edhe maja të egër në sipërfaqen e kokrrave, kështu që mushti do të fermentohet vetë. Për të përgatitur Kirschwasser ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. manaferrat e qershisë - 15 kg;
2. ujë - 5 l.

Receta është mjaft e thjeshtë, duke ndjekur udhëzimet, çdo fillestar mund ta trajtojë atë.

• Hiqni gjethet dhe kërcejtë nga qershitë e freskëta;
• Hiqni me kujdes farat, shtypni manaferrat derisa të jenë të lëmuara;
• derdhni përzierjen, mbuloni qafën me garzë dhe vendoseni enën e mbushur në një vend të errët;
• përzieni çdo ditë me një shkop druri ose me dorë;
• Pas 3 ditësh, flluska të vogla do të fillojnë të shfaqen në sipërfaqen e manave dhe do të dëgjohet një tingull karakteristik fërshëllimë. Mjeti duhet të derdhet në një enë fermentimi, të mbushur me ujë dhe të vendoset një vulë uji. Lëreni infuzionin në një vend të errët për 20 ditë.

Shenja e parë që pija është gati për fazën përfundimtare është një ndryshim në ngjyrën e puresë; një sediment i vogël do të shfaqet në fund. Kirschwasser-i i ardhshëm mund të derdhet në një bimë hënore.

Vlen të merret në konsideratë që drita e hënës së manave mund të përgatitet me ose pa fara. Nëse nuk i qëroni qershitë, pija së shpejti do të ketë një shije të theksuar bajameje.

Recetë Kirschwasser me maja dhe sheqer

Kjo recetë është një version i thjeshtuar i përgatitjes së puresë së qershisë. Përdorimi i majave zvogëlon periudhën e fermentimit, dhe sheqeri ndihmon në rritjen e sasisë së pijes që rezulton. Sidoqoftë, kjo recetë ka një pengesë të qartë. Kur përdorni përbërës shtesë, shija dhe aroma e dritës së hënës zvogëlohet. Sa më shumë sheqer të përdoret, aq më shumë do të dobësohet aroma.

Përbërësit e kërkuar:

1. manaferrat e qershisë - 10 kg;
2. sheqer - 3 kg;
3. maja e shtypur - 100 g;
4. ujë - 4 litra, plus 4 litra për çdo kg manaferra.

Procedura e përgatitjes së puresë qershi shtëpie:

• shtypni me kujdes qershitë e palara pa i shkatërruar gropat (ato mund të hiqen nëse është e nevojshme);
• shtoni maja të holluar në lyth, përzieni;
• instaloni një vulë uji, rezervuari i fermentimit duhet të lihet në një vend të errët.

Pas 10 ditësh, procesi i fermentimit do të ndalet dhe infuzioni do të jetë gati për distilim.

Kjo recetë mund të modifikohet, pastaj në vend të frutave të freskëta duhet të përdorni manaferrat nga shurupi i qershisë ose komposto.

Recetë e puresë së qershisë pa përdorur cilësime shtesë

Shumë njerëz shpesh bëjnë pyetjen e si të bëni pure nga qershitë, pa pasur pajisje për distilim. Në fakt, ka disa mënyra interesante për të dalë nga kjo situatë.

Opsioni i parë

Do t'ju duhet një enë prej tre litrash; një kavanoz i përdorur për tretësirë ​​do të funksionojë. komposto me qershi dhe kthesa. Bëhet një vrimë e vogël në kapak dhe futet tela e bojlerit të zhytjes. Më pas, është instaluar një zorrë për të hequr tymrat e alkoolit. Pas këtyre manipulimeve, vrima duhet të mbyllet. Një ftohës duhet të instalohet në zorrë dhe një tub duhet të ngjitet në skajin e dytë të ftohësit përmes të cilit do të rrjedhë drita e përgatitur e hënës. Ftohësi duhet të vendoset në një tigan, i cili duhet të vendoset në lavamanin e kuzhinës. Para distilimit, duhet të mbani mend që të ndizni ujin e ftohtë në mënyrë që të rrjedhë në tigan. Një pije e bërë nga manaferrat e freskëta mund të dërgohet me siguri për provë.

Opsioni i dytë

Një mënyrë e pazakontë dhe e thjeshtë për të kryer distilimin është me ngrirje. Si rregull, uji fillon të ngrijë në 0 gradë, dhe alkooli etilik në - 118. Prandaj, mund ta derdhni me siguri përzierjen në një tenxhere dhe ta lini në frigorifer për disa ditë. Sidoqoftë, ky opsion ka një pengesë - drita e hënës do të duhet të pastrohet nga papastërtitë e tepërta, pasi disa mikrobe nuk vdesin gjithmonë në kontakt me temperaturat e ulëta. Pas procedurave të pastrimit, pureja e qershisë do të jetë identike me atë që do të përftohej duke përdorur një stacion hëne. Drita e hënës e këtij lloji do të kërkojë më shumë kohë dhe përpjekje.

Periudha e pjekjes së qershive është një kohë vendimtare kur duhet të keni kohë për të bërë sa më shumë distilim nga kjo kokrra të kuqe. Për ata që sapo kanë filluar të njihen me purenë e frutave, ju këshilloj të njiheni me teknologjinë për të bërë dritën e hënës nga qershitë. Unë do t'ju tregoj për dy nga recetat më të mira.

Për pure, ju mund të përdorni çdo llojllojshmëri qershie, por rezultatet më të mira merren nga manaferrat e ëmbël dhe me lëng. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e sheqerit në fruta, aq më i madh është rendimenti i dritës së hënës. Prandaj, është më mirë të bëni pure nga qershitë e egra vetëm sipas recetës së dytë, duke shtuar sheqer. Në të njëjtën kohë, aroma karakteristike do të mbetet.

Sherry moonshine pa maja dhe sheqer

Rezultati është një produkt natyral pa aditivë të palëve të treta. Për të ruajtur majanë natyrale, qershitë mblidhen në mot të thatë dhe me diell dhe nuk lahen.

Disavantazhi i kësaj recete është rendimenti i ulët i produktit të përfunduar për shkak të përmbajtjes së ulët të sheqerit në fruta. Në varësi të varietetit, kokrrat e qershisë përmbajnë 9-28% sheqer, që do të thotë se rendimenti maksimal nga 1 kg lëndë e parë më e ëmbël është 330 ml (40%), duke përjashtuar humbjet 8-15% gjatë fermentimit dhe distilimit.

Përbërësit:

• qershi - 6 kg;
• ujë - 2 litra.

1. Hiqni kërcellet dhe gjethet nga qershitë e mbledhura të palara.

2. Thërrmoni manaferrat derisa të përftoni një lëng homogjen. Është shumë e rëndësishme të shtypni çdo kokrra të kuqe, por jo të dëmtoni farat.

3. Fshijeni qafën e enës me garzë dhe lëreni për 2-3 ditë në një vend të ngrohtë. Përziejeni një herë në 12 orë.

4. Pasi të fillojë fermentimi (në sipërfaqe do të shfaqet shkumë dhe do të dëgjohet fërshëllima), derdhni lëngun në një enë fermentimi, shtoni ujë dhe përzieni mirë.

5. Instaloni një vulë uji në qafë dhe zhvendoseni vetë enën në një vend të errët dhe të ngrohtë (temperatura optimale 24-30°C). Pas 14-30 ditësh, pureja e qershisë do të jetë gati për distilim - do të ndalojë fermentimin, do të zbardhet në ngjyrë dhe do të bëhet e pa ëmbëlsuar në shije.

6. Kullojeni purenë e shpenzuar me napë për të ndarë farat dhe tulin nga pjesa e lëngshme, e cila mund të digjet gjatë distilimit.

7. Distiloni duke përdorur çdo dritë hëne. Mos e qëroni në mënyrë që aroma e frutave të mbetet.

Opsioni pa maja dhe sheqer

Rezultati është një pije me një aromë origjinale drusore-frute dhe një amëz të lehtë bajame që vjen nga farat. Nëse nuk ju pëlqen aroma e bajames, atëherë në fazën e dytë duhet të hiqni farat nga pureja.

Pure sheqeri i qershisë me maja

Një pije që të kujton shijen e Kirschwasser - vodka gjermane e qershisë. Shtimi i 1 kg sheqer rrit rendimentin me 1-1,2 litra (40%), por neutralizon pak shijen dhe aromën e qershisë. Pa maja (e egër) aroma është më e mirë, por fermentimi zgjat 3-5 herë më shumë.

Përbërësit:

• qershi - 10 kg;
• sheqer - 2,5 kg;
• ujë - 10 litra;
• maja - 60 gram të thatë ose 300 gram të shtypur (opsionale).

1. Grini kokrrat pa i dëmtuar farat. Masën që rezulton vendoseni në një enë fermentimi.

2. Hollojeni majanë sipas udhëzimeve në paketim.

3. Qershive të grira i shtojmë ujin, sheqerin dhe majanë e holluar.

4. Përziejini mirë, vendosni një vulë uji, vendoseni enën në një vend të errët me temperaturë 20-30°C.

5. Pas 5-12 ditësh (me maja buke ose alkool), kur fermentimi të ketë mbaruar (vula e ujit ndalon lëshimin e gazit, doreza do të shfryhet, pureja do të lehtësohet, ëmbëlsia do të zhduket), distiloni purenë.

Sheqeri i hënës nga qershitë

Si në recetën e parë, për të hequr shijen e bajames, duhet të bëni pure pa fara. Procesi është intensiv i punës, por nuk ka rrugëdalje tjetër.

Përmirësimi i cilësisë së dritës së hënës së qershisë

E vetmja metodë e pranueshme që ruan vetitë organoleptike të distilimit është distilimi i përsëritur. Pastrimi me qymyr dhe metoda të tjera është kundërindikuar.

Teknologjia:

1. Matni forcën e dritës së hënës së qershisë. Përcaktoni sasinë e alkoolit të pastër (pjestoni vëllimin me 100 dhe shumëzoni me forcën).

2. Hollojeni distilimin me ujë deri në 20%. Distiloni përsëri. Mblidhni veçmas 12-15% të parë të sasisë së alkoolit të pastër. Ky është një fraksion i dëmshëm që mund të përdoret vetëm për qëllime teknike.

3. Zgjidhni produktin kryesor derisa forca në rrjedhë të bjerë nën 40%.

4. Holloni dritën e përfunduar të qershisë me ujë në një forcë prej 40-45%, derdhni në enë qelqi dhe mbylleni fort. Para se të shijoni, lëreni për 2-3 ditë për të stabilizuar shijen.

Në Francën dhe Gjermaninë moderne, pija alkoolike e preferuar është Kirschwasser. Ky është "uji i qershisë" ose drita e hënës së qershisë. Forca e saj është zakonisht 38-43°. Pija i përket klasës së njohur të rakisë. Moonshine është bërë nga qershitë në shtëpi. Distilat për të janë qershitë e fermentuara me gropa. Mund të bëni lehtësisht dritën e hënës së qershisë me duart tuaja në shtëpi. Le të shohim disa receta të njohura.

Si të bëni pure për dritën e hënës

Për të përgatitur dritën e hënës së qershisë në shtëpi, duhet të rezervoni mjaftueshëm qershi. Për Kirschwasser ajo duhet të jetë e pjekur apo edhe e tepërt. Shumëllojshmëria e manave nuk ka rëndësi. Mund të mos jetë as qershi, por vishnje. Frutat më të ëmbla rrisin sasinë e dritës së hënës. Përdoren me ose pa fara. Farat i japin pijes një aromë bajameje. Nëse nuk ju pëlqen, farat duhet të hiqen.

Receta klasike për dritën e hënës së qershisë nuk përmban as maja as sheqer. Vetë manaferrat përmbajnë sheqer. Përmbajtja e tij është 8-12%. Përqindja varet nga varieteti i bimës. 10 litra manaferra mund të japin 1,7 litra Kirschwasser, forca e të cilave është 40°. Për të filluar, bëhet një pure. Për të ju duhet të përgatisni:

1. manaferrat e çdo lloji të qershisë - 15 kg;
2. ujë të pastër - 5 l.

Procesi i prodhimit përbëhet nga disa faza:

• Manaferrat e palarë duhet të pastrohen nga kërcellet dhe gjethet e mbetura. Nuk ka nevojë të lani manaferrat sepse në sipërfaqen e tyre jetojnë koloni të tëra të majave të egra. Falë tyre, ndodh fermentimi.
• Çdo kokrra të kuqe duhet të shtypet. Të gjitha manaferrat duhet të bëjnë një pastë. Kockat mund të hiqen.
• Transferoni tulin në një enë, lidhni qafën me garzë dhe lëreni përzierjen në errësirë ​​në temperaturën e dhomës. E trazojmë çdo ditë me një shkop druri. Shfaqja e shkumës do të tregojë fillimin e fermentimit.
• Pas rreth 3-4 ditësh, shfaqet shkumë dhe një erë e thartë. Dëgjohet një fërshëllimë e lehtë. Kjo do të thotë të dekantoni mullirin dhe t'i shtoni ujë, ta lëvizni përsëri dhe të vendosni një vulë të mirë uji. Vendoseni enën në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Sa kohë duhet të insistoj? Derisa përzierja të shkëlqejë dhe shija e puresë të bëhet e hidhur. Sedimenti do të formohet në fund të enës; vula e ujit do të ndalojë gurgullimin. Këto shenja janë shenjë se distilimi ka filluar.
• Gjithçka që mbetet është të tendosni infuzionin, ta derdhni në një vend të hënë dhe të bëni dritë hëne.

Me këtë metodë, prodhimi i dritës së hënës duke përdorur qershi me ose pa gropa kërkon një kohë shumë të gjatë. I gjithë procesi do të zgjasë 20-45 ditë. Por përgatitja e tij është e mundur duke përdorur një recetë të ndryshme. Bërja e dritës së hënës nga qershitë: receta nr. 2.

• Kjo metodë kërkon sheqer, mund të shtoni maja.
• Sheqeri rrit rendimentin e produktit të përfunduar, dhe majaja përshpejton fermentimin disa herë.
• Disavantazhet e kësaj metode përfshijnë humbjen e një pjese të aromës së qershisë.
• Sa më shumë sheqer të shtoni, aq më pak shije dhe aroma e qershisë do të mbetet.

Për të bërë pure duhet të përgatisni:

1. 10 kg qershi;
2. 1,5 kg sheqer;
3. 100 g maja e shtypur ose 20 g maja e thatë;
4. 3 litra ujë + 4 litra për çdo kilogram sheqer.

Qershitë në dritën e hënës duhet të përdoren me një gropë.

Procesi i prodhimit është si më poshtë:

• Grini manaferrat pa i dëmtuar farat e tyre. Vendoseni përzierjen në një enë, shtoni sheqerin dhe derdhni në ujë.
• Hollojeni majanë sipas udhëzimeve dhe shtojeni në mulli.
• Përzieni përzierjen në një enë, mbylleni me një vulë uji dhe vendoseni gjithçka në një vend të ngrohtë.
• Pas 5-14 ditësh, fermentimi duhet të përfundojë. Dëshmi për këtë do të jenë: ndërprerja e shfaqjes së flluskave në vulën e ujit, ndriçimi i puresë, formimi i sedimentit në fund të enës dhe shija e thartë.

Përbërja e përgatitur mbi gurët duhet të filtrohet përmes napë dhe të fillojë të distilohet.

Si të bëni dritën e hënës nga pureja

Ekziston një metodë universale distilimi. Ruan aromën dhe shijen e qershive dhe farave të tyre. Ju duhet ta bëni këtë:

• Së pari, pureja distilohet me një shpejtësi mjaft të lartë. Distilati duhet të zgjidhet në një forcë rrjedhjeje nën 30°. Në këtë rast, distilimi mund të bëhet i turbullt. Nuk duhet të kesh frikë nga kjo.
• Përzierja e mbledhur përzihet dhe matet forca e saj. Sillni atë deri në 20%. Për ta bërë këtë ju duhet të shtoni ujë. Nuk ka nevojë të pastrohet me qymyr.
• Distiloni përsëri përzierjen. 300 gram nga fillimi i prodhimit duhet të mblidhen veçmas nga pjesa tjetër e masës. Ato janë të rrezikshme për t'u pirë, por mund të përdoren për qëllime të tjera.
• Mblidhni pjesën tjetër të distilimit në një forcë rrjedhëse nën 45%. Mblidhni pjesën tjetër në një enë tjetër.

Në Kirschwasser të përfunduar, matni forcën dhe silleni në 38-45%, duke shtuar ujë. Lëreni dritën e përfunduar të hënës për 3-8 ditë dhe mund ta provoni.

Përfundim mbi temën

Kirschwasser quhet drita e hënës së qershisë në Francë dhe Gjermani. Ai është i popullarizuar në mesin e njerëzve të këtyre vendeve. Ata gjithashtu përgatisin pije të tjera duke përdorur dritën e hënës: receta u dha më sipër. Për dritën e hënës, fillimisht një pure bëhet nga qershitë ose qershitë. Më pas distilohet pureja e fermentuar dhe del një qershi e vërtetë e shijshme dhe aromatike, e cila nuk është turp ta servirni. Disa njerëz nuk e pëlqejnë erën e bajames së gropave të qershisë. Ato thjesht mund të hiqen nga lëngu.

Mos shtoni aromatizues të ndryshëm në përzierje

Teknologjia e përgatitjes nuk përfshin futjen e pijes në lëvoren e lisit ose shtimin e përbërësve të tjerë. Lejohet vetëm përdorimi i kësaj metode: patate të skuqura lisi shtrihen në dysheme dhe mbi të vendoset një enë me pije. Besohet se mund të thithë aromat e patate të skuqura druri. Mund të shtoni nenexhik dhe kumbulla të thata, barberry dhe kanellë, karafil dhe portokall, limon dhe anise.

Shpikja e një produkti të mrekullueshëm nga një kokrra të kuqe që rritet kudo në kontinentin evropian i atribuohet Gjermanisë.

gjermanët dhe francezët drita e hënës së qershisë quhet Kirschwasser, e cila për veshin rus tingëllon si një kombinim i dy fjalëve "kiryat" dhe "ferment", i cili, në parim, nuk është larg nga e vërteta.

Megjithatë, ne sugjerojmë të konsumoni kulturalisht një produkt që ka një aromë të butë bajameje. Le të shohim disa mënyra interesante për të marrë qershi, tinktura dhe madje edhe liker.

Të gjitha varietetet e qershive, përveç shandale(ndonjëherë i quajtur edhe "nën-dëshirues") do të jetë i përshtatshëm për qëllimet tuaja.

Referenca. Nëse keni vetëm spanka, atëherë mund të bëni edhe dritë hëne dhe tretësirë ​​prej saj.

Por ju nuk do të jeni në gjendje të merrni atë shije dhe ngjyrë të pasur. Kjo shumëllojshmëri dallohet nga ngjyra e pamjaftueshme, manaferrat me ujë dhe aroma e dobët.

Për punë të mëtejshme në krijimin e pijeve alkoolike, është e nevojshme qershi me lëkurë të errët, të ëmbël dhe të shijshme.

Dhe megjithëse mund të hasni në deklaratën se është më mirë të merrni qershi të vogla, me rritje të egër për dritën e hënës, manaferrat e bukura të varieteteve të mëdha janë gjithashtu perfekte për këto qëllime. Nëse, sigurisht, keni shumë prej tyre. Ka disa arsye:

• nëse gatuani me fara, produkti përfundimtar do të ketë një aromë të fortë bajameje, të cilën jo të gjithë e pëlqejnë;
• Farat përmbajnë një substancë që në organizëm, nën ndikimin e enzimave tretëse, shndërrohet në acid hidrocianik. Dhe megjithëse përqindja e përmbajtjes është e vogël, ka nga ata që janë të kujdesshëm ndaj përdorimit të manave të plota;
• Kur përdoren qershitë pa gropa, ato të mëdha janë më të mira. Provoni të përpunoni dy kova me fruta të vogla ose të njëjtën sasi manaferash dy herë më të mëdha.

Jo të gjithë mund ta bëjnë atë (e lëre më ta duan atë) hiqni farat nga manaferrat. Ne ofrojmë një metodë interesante, për të cilën do t'ju duhet një shishe qelqi me një vodka standarde ose qafë vere dhe një shkop kinez.

Gjëja kryesore është që qershitë tuaja të jenë më të mëdha se vrima në shishe. E vendosim kokrra të kuqe me pjesën në të cilën është ngjitur bishti lart, në qafë. E shpojmë fort me shkop. Guri është në shishe, qershia është në dorë. Çdo lëng që përfundon në shishe më pas mund të derdhet.

E rëndësishme. Kokat derdhen ose përdoren për fërkim dhe për nevoja shtëpiake. Bishtat i shtohen puresë së ardhshme gjatë distilimit - do të rrisin shkallën dhe në rastin tonë do t'i shtojnë edhe aromë distilimit.

Veçoritë

• Për të marrë një aromë të theksuar bajameje, mos i hidhni farat nëse e vendosni purenë pa to, por i shtroni në një tepsi dhe i lini të thahen. Gjatë distilimit, shtoni ato në kazan;
• Gjatë distilimit të parë, distilimi mund të jetë i turbullt. Kjo është normale dhe shpesh ndodh nëse pureja është me fruta (në rastin tonë, kokrra të kuqe);
• për të ruajtur aromën, nuk pastrohet as distilati primar dhe as ai sekondar;
• Kirschwasser i përfunduar duhet të ketë një forcë prej 37 - 45 °. Prandaj, duke përdorur një matës alkooli dhe një enë matës, derdhni sasinë e kërkuar të ujit dhe shtoni distilimin në të.

Me kujdes. Mund të derdhni vetëm dritën e hënës në ujë, dhe jo anasjelltas, përndryshe pija mund!

Liker qershie me alkool të bërë vetë

Nëse drita e hënës rezulton transparente, siç duhet të jetë ky produkt, atëherë tinkturat, përveç një shije të këndshme, kanë ngjyra e bukur e kuqe. Por këto nuk janë vetëm pije për zonjat, siç besohet zakonisht. Disa prej tyre janë perfekte për shoqërinë e meshkujve.

Para përgatitjes së tinkturave, këshillohet që të thahen qershitë. Kjo do t'i japë pijes një notë të veçantë fisnike. Thajeni në furrë ose tharëse elektrike në 60–65°C, ose në diell për 3–4 ditë. Gjëja kryesore është që të mos thahet.

Kujdes.Është më mirë të merret moonshine për likeret, të pastruara me qymyr, pa erë karakteristike, me një forcë 40-50°.

E hidhur në vodka

• 2 kg qershi (2/3 e kavanozit me tre litra). Ne nuk i heqim kockat;
• rreth 3 litra (hëna);
• sheqer - sipas dëshirës dhe nevojës.

Mbushni qershitë e vendosura në një kavanoz nën qafë (pa akses ajri) dhe mbulojini me një kapak plastik. E lëmë në dhomë për 2 muaj. Shkundeni disa herë në javë - kjo do ta bëjë ngjyrën më të ndritshme dhe aromën më të fortë. Më pas kullojeni alkoolin dhe filtroni me napë.

Rezultati do të jetë një pije tipike mashkullore. Nëse dëshironi të zbusni shijen - pak shtoni sheqer ose shurup sheqeri, provoni rezultatin derisa t'ju pëlqejë. Nuk ka nevojë të hidhni qershitë - ato mund të përdoren për kënaqësitë e kuzhinës.

Me kujdes. Mos i lini për një kohë të gjatë qershitë pa koriza.

Nëse pas përgatitjes së tretësirës planifikoni të përdorni qershi (për shembull, për një tortë " qershi e dehur"), ato mund të ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë (një vit ose më shumë).

Por së pari ju duhet të hiqni gropën nga çdo qershi!

Sepse substancat e dëmshme nga farat fillojnë të kalojnë në manaferrat (pija) pas 5 muajsh infuzion!

Speciale e hidhur

Receta është e ngjashme me atë të mëparshme, por do t'ju duhet tre herë më shumë dritë hëne. Por sasia e tinkturës do të "trefishohet".

1. Mbushni qershitë e përgatitura me dritën e hënës në një kavanoz. Ne qëndrojmë për një javë - 10 ditë. Hidheni në një shishe (kavanoz).
2. Mbushni me alkool të ri. Pas 5 ditësh - dy javësh, kullojeni në një enë të veçantë.
3. Herën e tretë e mbushim me hënë të re. Ne qëndrojmë nga 40 ditë në dy muaj. Kullojeni.
4. Përzieni tre tinkturat që rezultojnë.
5. Jeni të kënaqur me shijen? E lëmë ashtu ose e ëmbëlsojmë.

Pikërisht me vodka

Bazuar në një llogaritje të përafërt për 1 litër vodka me një forcë 40-50 ° (drita e hënës ose alkooli janë gjithashtu të përshtatshme), duhet të shtoni:

• 2/3 kanaçe me qershi të thata. Shponi ose prisni çdo kokrra të kuqe;
• karafil - 10 sytha;
• 0,5 lugë çaji me kanellë të bluar dhe arrëmyshk;
• 250 g gotë sheqer.

Përzieni sheqerin në një tas me erëza. Vendosni manaferrat në shtresa në një kavanoz, duke i spërkatur me sheqer. Mbushni shishen me alkool dhe lëreni në një dritare me diell për 2 muaj, duke e tundur herë pas here kavanozin.

Kujdes. Tinkturën mund ta mbuloni me një kapak plastik. Kjo do të kursejë temperaturën, por pija do të jetë më e ashpër.

Për një version të butë femëror, mjafton të lidhni qafën me garzë në disa shtresa.

"qershi mbi konjak"

Lejohet marrja e manave të freskëta dhe të ngrira, të cilat lejohen të shkrihen pak në temperaturën e dhomës. Më pas shponi secilën qershi. Vendoseni në një kavanoz dhe mbusheni në nivel me konjak.

Mbyllni, mbajeni për një muaj në errësirë ​​dhe të freskët, duke u tundur çdo disa ditë. Kullojeni, shtoni sheqerin e mbetur dhe konjakun. Vendoseni në një vend të freskët për të stabilizuar shijen.

Merrni 750 gr qershi dhe konjak, 2/3 filxhan sheqer, pak erëza, çfarë të doni ( karafil, kanellë, kardamom dhe kështu me radhë).

Tinktura e likerit të qershisë "Vallja e qershisë"

Kjo pije po përgatitet nga të freskëta ose të ngrira qershitë (mund të thahen), ose qershi e verdhe. Provoni të përzieni manaferrat, do të merrni një shije interesante. Merrni:

• 1 kilogram manaferra dhe sheqer;
• rreth 600 ml raki ose konjak të bërë vetë;
• vodka, alkool mjekësor i holluar në 40 -50 °, drita e hënës (mund të përdoret Kirschwasser) - 350 ml.

Pritini çdo kokrra të kuqe deri në fara dhe paloseni në shtresa, duke e spërkatur me sheqer. Lëreni të qëndrojë për disa orë derisa të shfaqet lëngu. Vendoseni gjithçka në një kavanoz, tundeni dhe lëreni të mbuluar në një vend të freskët dhe të errët për 2 deri në 3 muaj. Shkundni kavanozin disa herë (jo shpesh). Pas datës së skadencës, kullojeni dhe shijoni shijen e mrekullueshme të pasur.

Cilat janë përfitimet e tinkturave të qershisë?

Vetitë e dobishme janë për shkak të përbërja e qershive. Megjithëse nuk klasifikohen si medicinale, ato rekomandohen si agjentë parandalues ​​dhe ndihmës sepse:

• kanë një efekt qetësues në sistemin nervor;
• rrisin hemoglobinën dhe përmirësojnë formulën e gjakut, duke parandaluar leuçeminë;
• ndihmoni me ftohjet duke ulur temperaturën dhe duke vepruar si një ekspektorant. Mund të bëni gargarë me një tretësirë ​​të holluar, e cila ka veti dezinfektuese dhe vret patogjenët;
• shumë i dobishëm për artritin dhe përdhesin, sëmundjet e kyçeve;
• eliminoni ënjtjen në sëmundjet e zemrës, veshkave, fshikëzës;
• rivendosja e metabolizmit, promovimi i humbjes së peshës;
• ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut.

Receta të dobishme video

Liker qershie me dritën e hënës të bërë në shtëpi:

Receta për likerin e qershisë në distilim me kokrra, 60% me forcë, me mjaltë dhe kanellë:

Teknologji për përgatitjen e një tinkture të shijshme qershie me dritë hëne ose vodka:

Liker qershie nga qershitë e ngrira me alkool:

Prandaj, hani qershi, pini ato të shijshme dhe të shëndetshme me moderim. Dhe gjithashtu - lini komente, ndani përvojën tuaj, pëlqeni.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+