Indeksi glicemik i biskotave. Indeksi glicemik i perimeve: kunguj të njomë me një GI të lartë - nuk prisni humbje peshe? Këto rregulla do t'i ndihmojnë të gjithë të krijojnë një menu për veten dhe familjen e tyre.

Perimet janë shumë të dobishme për diabetin. Ato përmbajnë shumë mikroelemente të dobishme dhe. Por jo të gjitha mund të hahen çdo ditë në sasi të pakufizuar. Prandaj, ia vlen të merrni parasysh indeksin glicemik të perimeve kur përgatitni dietën tuaj ditore. Dhe atëherë niveli i sheqerit në gjak do të jetë gjithmonë normal.

Perimet mund të ndahen në perime me indeks të ulët glicemik dhe perime me indeks të lartë glicemik. Perimet me GI të ulët përfshijnë perimet jeshile, rrepat dhe kungull i njomë.

Tabelat e Indeksit Glicemik të Perimeve

Patëllxhan	10 GI
Brokoli	10 GI
Piper jeshil	10 GI
Domate (pse)	10 GI
Lakrat e Brukselit	15 GI
Havjar kungull i njomë	15 GI
Kungull i njomë i zier	15 GI
Lakra e bardhë	15 GI
Lakra e bardhë e zier	15 GI
Lakër turshi	15 GI
Lulelakra e zier	15 GI
Qepë me llambë	15 GI
piper i kuq	15 GI
Piper i ëmbël	15 GI
Rrepkë	15 GI
Rrepë	15 GI
Asparagus	15 GI
Lulelakra e zier	15 GI
Kastraveca të freskëta	20 GI
Lakra e detit (o)	22 GI
Lulelakra	30 GI
Bishtaja	30 GI
Karota të papërpunuara	35 GI
Lulelakra e skuqur	35 GI
Havjar patëllxhan	40 GI
Patate të ëmbla (patate të ëmbla)	50 GI

Do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj për faktin se tabela përmban edhe indekse për perimet e përpunuara. Shpresoj se do ta gjeni më të përshtatshëm për të përdorur një tabelë të tillë.

Indeksi glicemik i perimeve të përpunuara është pothuajse gjithmonë më i lartë se të njëjtat ushqime që hahen të gjalla.

Perime me indeks të lartë glicemik

Perimet me GI të lartë përfshijnë patatet, panxharin, kungullin dhe perime të tjera të larta në sheqerna dhe niseshte.

Do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj për faktin se nuk duhet të përjashtoni nga dieta juaj perimet me një indeks të lartë. Thjesht duhet të kontrolloni më me kujdes sasinë e tyre në pjatat e diabetit. E njëjta gjë, veçanërisht e re, është shumë e dobishme dhe ka një efekt të dobishëm për shëndetin. Dhe çdo endokrinolog do t'ju thotë se 2-3 copë për vakt janë të mundshme, edhe nëse jo 3 herë në ditë.

Mundohuni të gatuani një sërë pjatash, duke alternuar ushqime. Për më tepër, nëse vendosni të hani diçka jo shumë të shëndetshme, bëjeni atë në gjysmën e parë të ditës. Është vërtetuar shkencërisht se karbohidratet në mëngjes kontribuojnë në funksionimin e duhur të trupit; qelizat e indeve e perceptojnë më mirë glukozën.

24 . 04.2017

Një përrallë për indeksin glicemik të perimeve. Cili është indeksi glicemik gjithsesi? Si ndryshon GI kur perimet zihen, zihen në avull ose piqen në skarë dhe pse patatet e papërpunuara kanë një indeks të ulët glicemik? Të gjitha përgjigjet janë në këtë artikull. Shkoni!

Më parë, zbulimi u bë kështu: një mollë bie mbi Njuton - ai nxjerr Ligjin e Gravitetit Universal. Tani shkencëtari vepron ndryshe: së pari ai zhvillon teorinë se "jo të gjitha mollët bien në tokë", pastaj merr një shportë me mollë dhe fillon t'i hedhë. Nëse nga një mijë mollë një nuk bie në tokë, por në një pellg uji, shkencëtari menjëherë vrapon me "zbulimin" e tij - për të marrë një patentë mbi bazën se "përvoja është konfirmuar". 999 mollët që ranë të sigurta sipas ligjit të Njutonit nuk përmenden në raport.

Përshëndetje miq! Nga të gjitha temat e diskutueshme në dhe rreth mjekësisë, metodat e humbjes së peshës janë ndoshta tema më e dhimbshme. Prandaj dua të flas për indeksin glicemik të perimeve. Disa njerëz i kushtojnë rëndësi të madhe, të tjerë sugjerojnë të mos e marrin fare parasysh. Si zakonisht, unë sugjeroj të përdorni logjikën dhe sensin e përbashkët për të ndihmuar.

Pra, le të shkojmë!

Mosmarrëveshjet dhe mosmarrëveshjet

Kanadezi Jenkins është një gjeneralist, pothuajse një enciklopedist në shumë fusha; në vitin 1981 ai punoi në problemin e të ushqyerit për diabetikët. "Indeksi glicemik" që ai zbuloi nuk është pranuar ende plotësisht nga mjekësia zyrtare, por koncepti ka hyrë fort në jetën e përditshme jo vetëm të "të vdekshmëve të thjeshtë", por edhe të mjekëve të certifikuar.

Sipas shumë studimeve që u ndërmorën pas Jenkins, për të përcaktuar efektin e këtij treguesi të produkteve në obezitet, rezultatet dolën në një raport 50 me 50. Ata që kishin nevojë të vërtetonin se GI funksionon, morën gjysmën e nevojshme. dhe bazuar në konkluzione të mëtejshme.

Nuk ka asgjë të çuditshme, aq më pak kriminale, për këtë. Nëse mendoni për këtë, çdo organizëm është aq unik sa është e pamundur ta shtrydhni atë në kornizën e ngushtë të një zbulimi shkencor.

Pse bujë?

Nuk ka nevojë të fërkoni duart dhe të kapni. Gjithçka është pak më e ndërlikuar nga sa duket në shikim të parë.

Miqtë! Unë, Andrey Eroshkin, do të zhvilloj webinare mega interesante për ju, regjistrohuni dhe shikoni!

Temat e webinarëve të ardhshëm:

• Si të humbni peshë pa vullnet dhe të parandaloni që pesha të kthehet?
• Si të bëheni sërish të shëndetshëm pa pilula, në mënyrë natyrale?
• Nga vijnë gurët në veshka dhe çfarë mund të bëhet që të mos shfaqen përsëri?
• Si të ndaloni së vizituari gjinekologët, të lindni një fëmijë të shëndetshëm dhe të mos plakeni në moshën 40 vjeçare?

Çfarë duhet të dini

Njësia kryesore e çdo karbohidrati është glukoza. Ajo na jep energji. Ajo u pranua si standard. Glukoza e pastër ka një pikë 100. Ne e krahasojmë reagimin e trupit tonë ndaj çdo lloj ushqimi me një reagim të ngjashëm me glukozën e pastër.

GI e asaj që hani mund të përcaktohet vetëm në praktikë. Këtu nuk ka formula. Nëse treguesi është i ulët, do të thotë . Nëse është e lartë, do të thotë se është e shpejtë.

Mos harroni se glukoza mund të hyjë natyrshëm në qarkullimin e gjakut vetëm duke u zhytur nga zorrët. Shkalla e përthithjes së vileve të zorrëve tona varet nga shumë faktorë:

• predispozicion gjenetik;
• teprica ose mungesa e mikroflorës;
• shkalla e prodhimit të enzimave;
• mbizotërimi i sistemit simpatik ose parasimpatik ("sëmundja e ariut" gjatë eksitimit, sasia e adrenalinës së prodhuar në një situatë stresuese zvogëlohet dhe madje ndalon plotësisht thithjen).

Sa më sipër është vetëm një pjesë e vogël nga e cila GI mund të varet në praktikë.

Por kjo nuk është e gjitha. Për shembull, sheqeri ka 70, dhe rutabaga jonë e dashur ka 99. Si është e mundur kjo? Në fund të fundit, sheqeri nuk ka nevojë të zbërthehet në mënyrë që të absorbohet, dhe rutabaga është një perime që përmban shumë fibra.

Do t'i kthehem kësaj figure dhe do ta shpjegoj. Pak më vonë.

Treguesi GI varet jo vetëm nga ne, por edhe nga përbërja e vetë produktit:

• karbohidrate komplekse në të, ose të thjeshta;
• sasia e fibrave, të tretshme dhe të patretshme;
• disponueshmëria dhe .

Lagështia e tepërt dhe përbërësit e patretshëm të membranave qelizore të saj, në sasi të mëdha, mund të shkaktojnë të preferuarin e të gjithëve duke çliruar mekanikisht përmbajtjen e saj. Me fjalë të tjera, diarre.

Dhe është e pamundur të marrësh një ton glukozë nga një pjesë e arsyeshme e shalqirit. Për më tepër, përthithja e saj ngadalësohet ndjeshëm nga e njëjta fibër e patretshme.

Nuk duhet të harrojmë se shifra që na intereson ndryshon shumë për produktet e freskëta, ose të avulluara ose të pjekura në skarë. Gjatë zierjes së perimeve, GI rrit vajin, por jo gjithmonë. Disa njerëz ulin indeksin e tyre për shkak të yndyrës.

Kush ka nevojë për të?

Njohja e GI është kryesisht e dobishme për ata që janë në rrezik të diabetit të tipit 2: njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të ulur dhe janë të trashë. Por për ta, gjëja kryesore është të respektojnë, dhe jo të numërojnë indekset.

Një deklaratë joserioze? Mirë, pas shalqinit, le të shohim shembullin që premtova më lart.

Rutabaga GI është 99. Çfarë do të thotë kjo? Se karbohidratet rutabaga shpërbëhen lehtësisht dhe shpejt në glukozë dhe hyjnë në gjak. Por 100 g rutabaga përmban vetëm 7.5 gram karbohidrate, shumica e të cilave janë fibra të patretshme. Përfundim: në mënyrë që niveli i sheqerit të rritet në nivele serioze, duhet të hani të paktën disa kilogramë nga kjo perime rrënjë në të njëjtën kohë. Para kësaj, stomaku juaj do të dështojë.

GI i çokollatës së zezë është i vogël - pak më shumë se 20. Përmban sheqer, por edhe pluhur kakao, i cili përmban një sasi të mjaftueshme të fibrave dietike të patretshme. Çokollata e qumështit përmban më pak kakao, kjo është arsyeja pse treguesi është më i lartë - rreth 70.

Nga kjo rezulton se çokollata e zezë nuk është e përshtatshme si një nxitës energjie, por çokollata me qumësht është. Por pavarësisht GI të ulët, unë nuk do të sugjeroj të hahet e hidhur çdo ditë në vend të një pjate anësore; është inferior për sa i përket proteinave dhe përmban yndyrna trans.

Keqkuptime

Frutat dhe perimet me shije të ëmbël nuk kanë gjithmonë një GI të lartë, dhe ato të shijshme nuk kanë gjithmonë një GI të ulët. Nga ndjesia e ëmbëlsisë në gjuhën tonë, është e pamundur të përcaktohet se çfarë sheqernash përmban një produkt dhe cili është GI i tij. Disa polisakaride të ndara lehtësisht kanë shije të kripur, ndërsa të tjerët janë thjesht pa shije.

E gjitha varet nga lloji i karbohidrateve dhe mënyra se si ato përpunohen. Patatet e papërpunuara përmbajnë niseshte në një formë në të cilën ne nuk mund ta tretim atë, dhe kanë një GI të ulët, dhe të ziera ose të skuqura - shumë e lartë, më shumë se 50. E njëjta gjë - karota, të papërpunuara dhe të ziera - 30 dhe 80. Të dyja - shije të ëmbël.

Çfarë do të thotë e gjithë kjo? Vetëm për faktin se ne, njerëzit e shëndetshëm që udhëheqim... Oh, po, harrova që jo të gjithë kanë vendosur të ndryshojnë jetën e tyre për mirë. Mirë, do ta them ndryshe. Gjithçka mund të mësohet me krahasim, dhe nëse kontrolloni GI-në e produkteve të ndryshme "të shëndetshme dhe të dëmshme", do të bëhet e qartë se nuk mund të mbështeteni nëse është një frut apo perime, apo në shije apo ngjyrë. Gjykojeni vetë:

• GI-ja e rrushit të ëmbël është rreth 40, dhe ajo e bizeleve jeshile është 45;

• luleshtrydhe - 40, dhe kokrra gruri të mbirë të preferuar nga të gjithë - 60;
• muesli (ata që duan të humbin peshë i duan aq shumë) - 80, dhe torta me krem ​​- 75 (jo shumë ndryshim, apo jo?);
• treguesi për mjedrat e ëmbla është 30, dhe për majdanozët plotësisht të pa ëmbëlsuar është 97;
• kajsi të ëmbla - 20, dhe rrush pa fara të kuqe (një kokrra të kuqe mjaft të thartë) - 30.

Çfarë mund të hani?

Një miku im diabetik preferoi të hante mish. Ka një GI të ulët sepse nuk ka pothuajse asnjë karbohidrate. Sigurisht, mund të "prishet" edhe: skuqeni në vaj vegjetal, për shembull. Zonja, meqë ra fjala, argumentoi se është më e shëndetshme të hahet mish i gjallë. Ndoshta dikush do të ndjekë shembullin e saj për hir të një GI të ulët?

Në mënyrë ideale, të gjithë mund të ulen dhe të llogarisin sa proteina i nevojiten, të numërojnë aminoacidet thelbësore, më pas të zgjedhin ushqime të pasura me karbohidrate të ngadalta, të kuptojnë se ku mund të marrin sasinë e nevojshme të acideve yndyrore të pangopura, gjithashtu të llogarisin përmbajtjen e kalorive - të tmerroheni dhe mbyll fletoren.

Le të kthehemi te karbohidratet e shpejta dhe të ngadalta. Nuk mund të shkosh askund pa to. Një person aktiv nuk ka frikë nga një GI i lartë. Ai madje ka nevojë për të rimbushur energjinë.

Natyrisht, ato të shpejta janë të preferuara për të mbajtur veten, dhe ato të ngadalta për pushim dhe relaksim. Dhe sigurisht, të gjitha karbohidratet e ngrëna duhet të eliminohen, dhe "Mars" dhe "Snickers" me konservues, yndyrna trans dhe mbeturina të tjera nuk duhet të futen në gojë as për të "rimbushur energjinë".

Për të humbur peshë, është më mirë të mos përqendroheni në indeksin glicemik të perimeve ose ushqimeve të tjera, por në ushqimin e përdorur, sillni jetën tuaj në ekuilibër, duke hequr dorë nga ushqimi i padëshiruar në favor të ushqimit ushqyes, duke kaluar në vakte të shumta dhe një stil jetese sportive. Nëse nuk e bëni këtë, edhe marrja parasysh e GI nuk do të ndihmojë.

Faleminderit që lexuat postimin tim deri në fund. Ndani këtë artikull me miqtë tuaj. Regjistrohu në blogun tim.
Dhe le të vazhdojmë!

Indeksi glicemik është shkalla e rritjes së glicemisë pas ngrënies së një ushqimi të caktuar. Nivelet e glukozës rriten pasi karbohidratet shpërbëhen në monosakaride në traktin gastrointestinal dhe përthithen në qarkullimin e gjakut. Hormoni i pankreasit (insulina) ndihmon glukozën të hyjë në qelizat dhe indet e trupit, duke ulur kështu nivelet e saj në gjak.

Diabeti mellitus, obeziteti, patologjia e sistemit endokrin janë gjendje që kërkojnë monitorim të vazhdueshëm të sasisë së marrjes së karbohidrateve, si dhe efektin e tyre në shkallën e rritjes së sheqerit. Pikërisht për këtë nevojitet njohuri për GI.

Perimet janë burim i vitaminave, mikroelementeve, fibrave dietike dhe substancave të tjera jetike për funksionimin e duhur të trupit të njeriut. Indeksi glicemik i perimeve varion nga 10 në 95, që varet nga produkti specifik dhe mënyra e përgatitjes së tij dhe trajtimit termik.

kastravecat

Indeksi glicemik është 20, përmbajtja kalorike është 15 kcal për një produkt të freskët dhe 11 kcal për një produkt të kripur. Përkundër faktit se shumica e kastravecit është ujë, ai përmban vitamina të serisë B, acide të rëndësishme (askorbik, pantotenik, nikotinë) dhe elementë gjurmë.

Pektinat dhe fibrat dietike ndihmojnë në normalizimin e traktit gastrointestinal dhe heqjen e kolesterolit të tepërt. Për obezitetin dhe "sëmundjen e ëmbël", kastravecat ndihmojnë në eliminimin e ënjtjes. Nutricionistët madje kanë një mendim për nevojën e futjes së një dite agjërimi "kastraveci" në dietë. Gjatë kësaj periudhe, këshillohet të reduktoni aktivitetin fizik dhe të konsumoni deri në 2 kg “banorë” të gjelbër të shtratit të kopshtit.

Kastravecat janë një burim i vitaminave dhe mikroelementeve

E rëndësishme! Jo vetëm kastravecat e freskëta, por edhe kastravecat turshi konsiderohen të shëndetshme. Kjo vlen si për njerëzit e shëndetshëm ashtu edhe për diabetikët. E vetmja gjë që duhet marrë parasysh është se gjatë turshive, sheqeri zëvendësohet me sorbitol.

Kungull i njomë dhe kungull i njomë

Këto ushqime kanë të njëjtin indeks glicemik prej 15, i cili konsiderohet i ulët. Kungull i njomë është gjithashtu i dobishëm për përmbajtjen e tij të ulët kalori - 25 kcal. Këto shifra vlejnë ekskluzivisht për perimet e freskëta. Për shembull, kungull i njomë i skuqur, si havjar nga ky produkt, ka një numër prej 75 njësi. Më e shëndetshme do të jetë fermentimi ose turshi i perimeve (përsëri, pa sheqer). Është e pranueshme t'i përdorni ato për përgatitjen e zierjeve me perime dhe pjatat e para.

Karakteristikat e dobishme të produkteve:

• nivelet e larta të acidit askorbik rivendosin mbrojtjen e trupit, forcojnë enët e gjakut dhe normalizojnë qarkullimin e gjakut;
• retinoli, i cili është pjesë e përbërjes, kontribuon në funksionimin e duhur të analizuesit vizual;
• piridoksina dhe tiamina janë të përfshira në funksionimin e sistemit nervor qendror dhe periferik;
• zinku nxit rigjenerimin e shpejtë, gjendjen e mirë të lëkurës dhe derivateve të saj;
• kalciumi forcon gjendjen e sistemit musculoskeletal;
• Acidi folik mbështet funksionimin e sistemit nervor dhe është i dobishëm gjatë shtatzënisë për formimin normal të fetusit.

Në formë të papërpunuar dhe të zier, ka një indeks glicemik prej 75, që është një numër i lartë, por produkti ka një përmbajtje të ulët kalori. Shkencëtarët kanë vërtetuar se edhe pse GI është më i lartë se norma e lejuar, kungulli nxit rigjenerimin e qelizave pankreatike, duke rritur numrin e qelizave beta në ishujt Langerhans-Sobolev. Ky është përfitimi i tij për pacientët me diabet.

Kungulli është një produkt që ka një efekt të dobishëm në pankreas

Përveç kësaj, ngrënia e kungujve parandalon zhvillimin e aterosklerozës dhe anemisë. Perimet e papërpunuara janë në gjendje të largojnë lëngun e tepërt nga trupi, duke reduktuar ënjtjen. Dieta përfshin tul, fara, lëng dhe vaj kungulli.

Lakra

Indeksi glicemik (15) e klasifikon produktin si një perime që ngadalë rrit nivelin e sheqerit në gjak. Lakra e bardhë është e përshtatshme për patologjitë e tretjes, sëmundjet e mëlçisë dhe shpretkës, si dhe për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës dhe djegieve. Ai përmban sasi të mëdha të 3 aminoacideve të rëndësishme që janë thelbësore për trupin e njeriut (metioninë, triptofan, lizin). Përveç kësaj, lakra përmban:

• retinol;
• vitamina B;
• vitaminë K;
• acid Askorbik;
• kalium;
• fosforit.

Lakra turshi meriton vëmendje të veçantë. Rekomandohet për pacientët me diabet dhe personat që vuajnë nga mbipesha. Gjatë fermentimit, saharidet e përfshira në produkt shndërrohen në acid laktik. Është ajo që stabilizon tretjen dhe rikthen mikroflora, largon kolesterolin dhe toksinat.

Produkti ka një GI prej 10 dhe vetëm 18 kcal për 100 g. Pulpa e domates përmban vitamina B, acid askorbik, kalciferol, fibra, acide organike dhe proteina. Kolina konsiderohet një acid i rëndësishëm. Është kjo substancë që redukton formimin e lipideve në mëlçi, largon kolesterolin e lirë të tepërt dhe nxit formimin e hemoglobinës.

Domatja është një "banor" i kuq i shtratit të kopshtit, i cili ka një efekt anti-sklerotik

Domatet kanë këto karakteristika:

• serotonina, e cila është pjesë e përbërjes, përmirëson disponimin dhe rregullon ekuilibrin emocional;
• likopeni është një antioksidant i fuqishëm;
• fitoncidet kanë një efekt anti-inflamator;
• holloni gjakun, duke parandaluar formimin e mpiksjes së gjakut;
• kanë një efekt të dobishëm në funksionin e mëlçisë.

Piper sallatë

Treguesit e indeksit glicemik varen nga ngjyra e produktit (e kuqe - 15, jeshile dhe e verdhë - 10). Pavarësisht ngjyrës, produkti është një depo e vitaminave C, A, E, grupi B, si dhe zinku, magnezi, fosfori dhe kaliumi.

E rëndësishme! Piperi përmban një sasi të madhe të acidit askorbik, i cili rrit nivelin e mbrojtjes së trupit, ul presionin e gjakut dhe normalizon funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe koagulimit. Perimet janë të përshtatshme për supa me perime, zierje, lëngje.

Produkti i papërpunuar ka një vlerë GI prej 35; gjatë trajtimit termik rritet në 85 njësi. Produkti ka ende një efekt pozitiv. Fibra dietike, përkatësisht fibra që përmban karota, ka një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal. Ngadalëson përthithjen e karbohidrateve në gjak nga trakti intestinal, gjë që ju lejon të hani këtë produkt, i cili ka një indeks të lartë glicemik.

Karotat janë një produkt që ndryshon indeksin e saj glicemik gjatë trajtimit termik

Karotat mund të skuqen, zihen, piqen, zihen ose të shtrydhen lëngu prej tyre. Gjëja kryesore është të mos shtoni sheqer gjatë gatimit. Veçoritë:

• mund të konsumohet në formë të pastër ose në kombinim me produkte të tjera;
• ngrirja nuk shkatërron pronat e dobishme;
• Për diabetin mellitus, është e dobishme të hani karota të grira në formë të pastër ose si pure.

Rrepkë

Indeksi glicemik i produktit është 15, përmbajtja kalorike është 20 kcal. Shifra të tilla i vendosin rrepkat në kategorinë e produkteve me indeks të ulët GI, dhe për këtë arsye të pranueshme për konsum të përditshëm.

Rrepkat janë një kulturë e hershme perimesh që është e pranishme në dietë për një kohë të caktuar të kufizuar, duke i lënë vendin domateve dhe trangujve. Rrepkat përmbajnë një sasi të mjaftueshme të fibrave, magnezit, natriumit, kalciumit, fluorit, acidit salicilik, tokoferolit dhe vitaminave B.

Përbërja përmban vajra mustardë, të cilët ju lejojnë të shmangni kripën gjatë gatimit për shkak të shijes specifike të perimeve. Pikërisht konsumimi i tyre është një masë parandaluese në zhvillimin e sëmundjeve të zemrës, enëve të gjakut dhe veshkave.

GI e një perime të papërpunuar është 30, ndërsa e gatuar arrin në 64 njësi. Produkti bimor i kuq është i dobishëm për një sërë sëmundjesh. Përbërja e tij është e pasur me elementë natyralë, vitamina, fibra dhe acide bimore. Fibra rrit lëvizshmërinë e zorrëve dhe normalizon proceset e tretjes. Mikroelementet ndihmojnë në rikthimin e metabolizmit.

Panxhari është një perime që ka një efekt hipotensiv.

Në rast të diabetit dhe peshës së tepërt trupore, është e rëndësishme të monitorohet gjendja e enëve të gjakut dhe sistemi i qarkullimit të gjakut, të ulet presioni i gjakut dhe të largohet kolesteroli i tepërt nga trupi. Pikërisht për këtë kontribuon rrënja e panxharit.

Patate

Perimet më të padëshirueshme nga të gjitha ato të paraqitura më sipër për diabetikët dhe njerëzit që mirëpresin një mënyrë jetese të shëndetshme. Indeksi glicemik i patateve nuk mund të quhet i ulët:

• të papërpunuara - 60;
• patate të ziera - 65;
• patate të skuqura dhe të skuqura - 95;
• pure - 90;
• patate të skuqura - 85.

Përmbajtja kalorike e perimeve rrënjë varet gjithashtu nga mënyra e përgatitjes së saj: të papërpunuara - 80 kcal, të ziera - 82 kcal, të skuqura - 192 kcal, patate të skuqura - 292 kcal.

Karakteristikat e dobishme të perimeve:

• përmban pothuajse të gjithë grupin e aminoacideve thelbësore për trupin e njeriut;
• ka një efekt alkalizues (rekomandohet për patologjinë e veshkave, përdhesin);
• përdoret në mjekësinë popullore për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës;
• Lëngu i patates ka një efekt të dobishëm në gjendjen e mukozës së stomakut, duke nxitur shërimin e ulçerimeve.

Perimet kanë veti të ngjashme me ato karakteristike të frutave, vetëm se ato kanë nivele më të ulëta të acidit askorbik në përbërjen e tyre. Një tabelë e indeksit glicemik të perimeve popullore të papërpunuara dhe të gatuara, përmbajtja e tyre kalorike, si dhe përmbajtja e proteinave, lipideve dhe karbohidrateve është dhënë më poshtë.

Ndërgjegjësimi për treguesit ju lejon të korrigjoni saktë dietën, duke rritur ose ulur sasinë e konsumit të produkteve të caktuara.

Përditësimi i fundit: 30 Prill 2019

Çdo produkt përmban vlera të ndryshme ushqyese. Do të ishte marrëzi të besosh se ushqimi që hani ka gjithmonë të njëjtën përmbajtje të proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave, të cilat përbëjnë pasqyrën e përgjithshme të vlerës energjetike të ushqimit.

Për shkak të treguesve të ndryshëm të lëndëve ushqyese, përmbajtja kalorike e gjellës gjithashtu ndryshon. Aktualisht, shumë që duan të humbin peshë ose, anasjelltas, të fitojnë kilogramë, e shikojnë këtë njësi, por kur hanë siç duhet, është e rëndësishme të merret parasysh një tregues tjetër - indeksi glicemik i ushqimeve. Gjithashtu luan një rol të rëndësishëm për organizmin dhe ndihmon me shumë sëmundje, për shembull diabetin. Pra, cili është indeksi glicemik dhe çfarë funksioni shërben ai për njerëzit?

Cili është indeksi glicemik i ushqimeve?

Indeksi glicemik i ushqimeve (GI) është një njësi e shpejtësisë me të cilën glukoza rritet në trup pas konsumimit të një ushqimi të caktuar. Për të kuptuar plotësisht këtë përkufizim, ne mund ta karakterizojmë këtë proces. Karbohidratet përfaqësojnë vlerën më të rëndësishme të energjisë. Ato mund të jenë komplekse dhe të përcaktuara nga numri i lidhjeve ndërmolekulare (polisaharide) dhe të thjeshta (disakaride, monosaride). Kur karbohidratet komplekse dhe lëndët e tjera ushqyese hyjnë në trup nën ndikimin e enzimave, ato zbërthehen në të thjeshta dhe ato të thjeshta nën ndikimin e reaksioneve kimike në glukozë.

Sa më e lartë të jetë shkalla e zbërthimit, aq më shumë glukozë prodhohet dhe niveli i sheqerit në gjak rritet. Këto janë ushqime me indeks të lartë glicemik. Me shpejtësi të ulët, produktet e prishjes mbahen për një kohë të gjatë dhe absorbohen më ngadalë. Kjo ju jep një ndjenjë të ngopjes për një kohë mjaft të gjatë. dhe për humbjen e peshës, si dhe personat që vuajnë nga diabeti, ky indeks i ulët do të jetë më optimali.

Koncepti i indeksit glicemik u prezantua në vitin 1981 në Universitetin Kanadez të Torontos nga doktori shkencor David Jenkins. Për këtë qëllim u kryen eksperimente të veçanta, gjatë të cilave vullnetarëve u jepej ushqim që përmbante 50 g karbohidrate, më pas për një orë, çdo 15 minuta, bëhej analiza e gjakut dhe u përcaktua niveli i sheqerit në gjak. Në bazë të të dhënave të marra u ndërtuan grafikë të veçantë dhe eksperimentet vazhduan. Kur u bë e mundur të merren të gjitha të dhënat e nevojshme, u prezantua vetë koncepti dhe përkufizimi. Sidoqoftë, kjo vlerë është një njësi relativisht relative, thelbi i së cilës është krahasimi i produkteve me glukozën e pastër, e cila ka një indeks glicemik 100%.

Kur lind pyetja, cili është ndryshimi midis koncepteve të "përmbajtjes së kalorive" dhe "indeksit glicemik", përgjigja është si më poshtë. GI është një shfaqje e shkallës së zbërthimit të karbohidrateve në glukozë dhe shkallës së rritjes së sheqerit në gjak, dhe përmbajtja e kalorive është vetëm sasia e vlerës së energjisë të marrë nga marrja e ushqimit.

Tabela e indeksit glicemik

Për të pasur një ide mbi shkallën e zbërthimit të karbohidrateve në një pjatë të caktuar, është krijuar një tabelë e veçantë, ku çdo produkt ka vlerën e tij të indeksit glicemik. Ai u krijua për të ofruar informacion specifikisht për çdo produkt ushqimor, me çfarë shpejtësie trupi i zbërthen karbohidratet e tij në glukozë.

Këto të dhëna janë të rëndësishme për njerëzit që i përmbahen një diete të ekuilibruar siç duhet, si dhe ata që vuajnë nga diabeti. Sipas të dhënave të përcaktuara, tabelat me GI kanë vlera të përafërta, dhe vetë treguesit i referohen një produkti specifik pa asnjë trajtim termik ose mekanik në tërësi. Ekzistojnë 3 grupe ushqimesh me indeks glicemik:

• i ulët (nga 0 në 40);
• mesatare (nga 40-70);
• i lartë (70 ose më shumë).

Tabela nuk përmban djathëra dhe produkte qumështi me pak yndyrë, lëngje mishi ose ujë. Kjo, para së gjithash, për faktin se indeksi i tyre glicemik është praktikisht zero.

GI i ulët

Emri i produktit GIgoca deti, karkaleca, midhje, salcë soje 0Erëza, erëza 5Kanceret 5Avokado 10Kikiriku 15Lakrat e Brukselit 15Brokoli 15Kërpudhat 15Arra 15Fasule jeshile 15Xhenxhefil 15Kungull i njomë 15Lakër turshi 15Lulelakra 15Arra pishe 15Piper i kuq zile 15Harku 15Lajthia 15Ullinj 15Bajame 15Kastravecat 15Rrepkë 15Raven 15Marule 15Selino 15Rrush pa fara e zezë 15Kopra 15Fistikët 15Lajthia 15Spinaq 15Çokollatë e hidhur me përmbajtje kakao më pak se 85% 20Kos pa aromë 20Lëng limoni 20Pluhur kakao 20Qershia e Barbados 20Patëllxhan 20Angjinarja 20Bizele 25Blackberry 25Luleshtrydhe 25Trashëri 25Luleshtrydhe 25Mjedra 25Fasule 25Rrush pa fara e kuqe 25Boronica 25Qershia 25Elbi 25Thjerrëzat 30Hudhra 30Panxhari 30Rrepa 30Domate 30Pomelo 30Karrota 30Qumësht 30Marmelatë 30Fruta pasioni 30mandarina 30Kuraga 30Dardha 30Grejpfrut 30Kajsi 35Portokall 35Ftua 35Garnet 35Mustardë 35Maja 35Bizele të gjelbra 35Kokrrat e lulediellit 35Kos 35Rrënja e selinos 35Susam 35Misër 35Mak 35Nektarinë 35Pjeshkë 35Oriz i egër 35Farat e lulediellit 35Kumbulla 35Akullore me fruktozë 35Lëng domate 35Bizele të konservuara 35Fasulet e kuqe dhe të zeza 35Bukë me drithë të plotë dhe me drithëra të mbirë 35Apple 35

GI mesatare

Emri i produktit GIFasule të thata 40Lëng karrote 40Thekon tërshërë 40Spageti me miell gruri 40Çikore 40Banane 45Rrushi 45Vermiçeli 45Lëng grejpfruti 45Jam 45Kokosi 45Boronica 45Bukë 45Ananasi 50Jam 50Fig 50Kivi 50Shkopinj gaforre 50Lëng portokalli 50Mango 50Makarona Durum 50Muesli 50Pjeshkë të konservuara 50Jam 50Oriz kaf 50Dardhë e bluar 50Lëngu i boronicës 50Lëng molle 50Hurmë 50Pjeshkë të konservuara 55Rolls dhe sushi 55Mustardë 55Ketchup 55Lëng rrushi 55Misër i konservuar 55Pjepri 60Papaja 60Kakao me sheqer të shtuar 60Bollgur 60Akullore 60Oriz me kokërr të gjatë 60Majonezë industriale 60Pjepri 60Lazanja 60Petulla me miell gruri 60Pica me djathë dhe domate 60Makarona dhe djathë 65Patate me xhaketë të ziera 65Sherbeti 65Bukë thekre 65Perime të konservuara 65Shurup panje 65Rrush i thatë 65Muesli me sheqer 65Marmelatë 65Panxhar i zier 65Maja bukë e zezë 65Jam 65

GI i lartë

Emri i produkteve GIMiell gruri 70Sheqeri 70Bollgur 70Patate të skuqura 70Kroasani 70Elbi perla 70Çokollata (Mars, Twix, Snickers, etj.) 70Ujë i ëmbël me gaz 70Çokollatë me qumësht 70Meli 70Waffles pa sheqer 75Qull orizi me qumësht dhe sheqer 75Shalqi 75Bukë me bagutë franceze 75Kungull i njomë 75Kungull 75Corn flakes 75Donut i ëmbël 75Cracker 80Pure patatesh 80Muesli me rrush të thatë dhe arra 80Kokoshka pa sheqer 85Simite hamburgeri 85Corn flakes 85Puding orizi me qumësht 85Karota të ziera 85Pure patatesh të menjëhershme 85Kajsi të konservuara 90Petë orizi 90Bukë e bardhë 90Patate të skuqura 95Simite me gjalpë 95Patate e pjekur 95Tavë me patate 95Dolli të bëra nga buka e bardhë 100Glukoza 100Niseshte e modifikuar 100Datat 105Pije birre 110

Çfarë e përcakton indeksin glicemik të ushqimeve?

Produktet jo gjithmonë konsumohen individualisht dhe të freskëta. Gjatë përgatitjes së enëve dhe efekteve të tjera mekanike në ushqim, niveli i përthithjes së karbohidrateve ndryshon. Pra, për cilat arsye ndryshon indeksi glicemik i ushqimeve në një pjatë të gatshme:

1. Shtimi i aditivëve me shije dhe sheqerit në ushqim rrit GI.
2. Përmbajtja totale e fibrave. Fibra ka aftësinë të ngadalësojë tretjen dhe rrjedhjen e glukozës në sistemin e qarkullimit të gjakut.
3. Metoda e përpunimit të produktit. Ushqimet e strukturuara që kërkojnë shumë përtypje kanë një GI më të ulët, për shembull, perimet e papërpunuara në këtë rast janë më të mira se të ziera. Produktet që i nënshtrohen trajtimit mekanik ose termik e rrisin indeksin.
4. Frutat dhe perimet me pjekuri më të madhe rrisin indeksin GI.
5. Mënyra e gatimit është gjithashtu një tregues i rëndësishëm. Buka e grurit do të ketë një vlerë më të ulët të GI se buka e gatuar me gëzof.
6. Sa më shumë ushqimi të shtypet gjatë gatimit, aq më shumë rritet indeksi i glicemisë. Për shembull, vlera GI e një pjeshke do të jetë më e ulët në të gjithë formën e saj sesa nëse konsumohet si lëng pjeshke.

Megjithatë, përveç këtyre faktorëve, merren parasysh edhe karakteristikat individuale të trupit të njeriut. Përgjigja ndaj ushqimeve me GI të ulët ose të lartë mund të varet nga:

• mosha;
• ekologjia ku jetojnë njerëzit;
• gjendjet metabolike;
• gjendja e sistemit imunitar;
• prania e sëmundjeve infektive ose inflamatore në trup;
• nga medikamentet e marra që mund të ndikojnë në shkallën e zbërthimit të proteinave;
• mbi sasinë e aktivitetit fizik.

Me futjen graduale të ushqimeve me GI të ulët ose të mesme në dietën tuaj të zakonshme, ju mund të modifikoni dhe rregulloni ushqimet tuaja të zakonshme për tretshmëri më të mirë, bazuar në karakteristikat tuaja personale të trupit.

Për çfarë nevojitet glukoza?

Glukoza luan një rol të rëndësishëm në trup dhe siguron pothuajse gjysmën e konsumit të energjisë në të gjithë trupin. Karakteristika funksionale e glukozës është ruajtja e funksionit normal të trurit dhe funksionimi i sistemit nervor. Përveç kësaj, është një burim ushqimi për indet dhe shtresën e muskujve dhe është i përfshirë në formimin e glikogjenit.

Indeksi glicemik dhe diabeti mellitus

Diabeti mellitus është një sëmundje në të cilën kontrolli i niveleve të sheqerit në gjak është i dëmtuar. Nëse tek një person i shëndetshëm, kur ha ushqime me GI të lartë, glukoza e tepërt shpërndahet në depozitat e yndyrës dhe niveli i sheqerit kthehet në normale, atëherë tek një person me diabet ka probleme të caktuara. Kur hani ushqim me një GI të lartë, niveli normal i lejuar i sheqerit në gjak tejkalon për shkak të shkeljes së sekretimit të insulinës ose ndjeshmërisë së receptorëve të qelizave. Një mënyrë tjetër për ta thënë këtë është:

• Diabeti mellitus i tipit 1. Insulina nuk prodhohet dhe meqenëse kjo nuk ndodh, atëherë nuk ka bllokim të rritjes së sheqerit në gjak dhe si rrjedhojë vërehet hiperglicemia, e cila është e rrezikshme për zhvillimin e koma hiperglicemike.
• Diabeti mellitus i tipit 2. Insulina prodhohet, por nuk ka ndjeshmëri të receptorëve qelizorë. Prandaj, në momentin e zbërthimit të ushqimit në glukozë, insulina e çon atë në qeliza që nuk i përgjigjen ndikimit të tij dhe meqenëse kjo nuk ndodh, atëherë sheqeri mbetet në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe zhvillohet hiperglicemia.

Pacientët me diabet thjesht duhet t'i përmbahen një diete të ekuilibruar siç duhet. Indeksi glicemik i ushqimeve është veçanërisht i rëndësishëm për këtë grup popullsie. Në fund të fundit, është një lloj udhëzimi nga i cili varet nga sa shpejt do të shpërbëhet një produkt i caktuar dhe nëse do të ndodhë një kërcim në nivelet e sheqerit. Në fund të fundit, për krahasim, kur një person i shëndetshëm ha ushqime me GI të ulët, niveli i sheqerit në trupin e tij mbetet brenda kufijve normalë dhe nëse një diabetik bën të njëjtën gjë, sheqeri i tij në gjak rritet pak.. Prandaj, kur hartoni një menu për çdo ditë, ia vlen të llogaritni përmbajtjen kalorike të secilës pjatë, të shikoni tabelën e GI dhe të mos e vendosni shëndetin tuaj në rrezik.

GI gjatë humbjes së peshës

Kur humbisni peshë shpejt, kilogramët kthehen me shpejtësi rrufeje. Është thënë për dekada se për të humbur peshë duhet t'i përmbaheni ushqimit të duhur. Dhe nëse ishte e qartë për të gjithë që thjesht të numëronin përmbajtjen kalorike të një pjate, atëherë mund të shtoni edhe indeksin glicemik të ushqimeve në këtë aktivitet të përhapur. Pra, si është e mirë për humbje peshe?

Së pari, ky është një lloj sistemi në dosje. Çfarë mund të hani dhe është e shëndetshme, dhe nga çfarë duhet të përmbaheni dhe, në parim, kjo nuk është aq e nevojshme. Për ata që dëshirojnë të humbin peshë, është mirë t'i kushtojnë vëmendje tabelës me ushqime me indeks të ulët glicemik; më së shumti mund të shikoni ushqime me vlera mesatare. Por nuk duhet të hani ushqime ku indeksi është i lartë. Gjithçka duhet të jetë e balancuar, dhe përdorimi i indeksit, gjurmimi i pjesëve dhe karakteristikave të produktit është shumë më i përshtatshëm sesa numërimi i përmbajtjes kalorike të secilës pjatë.

Së dyti, kur hani ushqime me një GI të lartë, një ndjenjë e ngopjes mund të shfaqet pasi keni ngrënë më shumë seç duhet. Glukoza e pashpenzuar, në këtë rast, do të depozitohet në shtresën yndyrore. Kjo nuk do të ndodhë nga ngrënia e ushqimeve me GI të ulët: nivelet e glukozës do të rriten pa probleme, duke kënaqur nevojat e njeriut për energji.

Ky është një tregues i shkallës së përthithjes së karbohidrateve të përfshira në një produkt të veçantë nga trupi i njeriut. Enët me vlera të larta GI janë të pasura me karbohidrate lehtësisht të tretshme, të cilat absorbohen shpejt në gjak dhe shkaktojnë rritje të niveleve të glicemisë. Produktet me vlerë të ulët përmbajnë fibra dietike dhe përthithen gradualisht. Vlera maksimale GI është 100 njësi.

Një tabelë e plotë që rendit në mënyrë alfabetike ushqimet me vlera të larta të indeksit glicemik (GI) dhe përmbajtjen e tyre kalorike për diabetikët:

Emri i produktit	Indeksi glicemik	Përmbajtja kalorike për 100 g
Kajsi të konservuara	90	85
Një ananas	65	50
shalqini	75	30
Shalqi i konservuar	71	40
Patëllxhanë të konservuar	65	49
Bananet	65	89
Pancakes	70	225
bukë e bardhë	99	265
Simite me gjalpë	95	339
Reçel rrush pa fara me sheqer	65	270
Patate te skuqura	95	192
Tavë djathi	65	168
Rrush i thatë	75	299
Kakao me qumësht të kondensuar	80	321
Karamel	90	382
Patate të ziera	83	120
Kafe e bluar me qumësht të kondensuar	85	55
Latte	89	250
Kafe e menjëhershme 3 në 1	70	67
Shkopinj misri	85	518
misër	75	365
Lollipops	85	535
Makarona	70	370
bollgur	70	99
I dashur	85	300
Karota të ziera	85	32
Akullore	75	180
Akullorja e ëmbël	80	225
Akullore çokollate	85	270
Muesli me rrush të thatë dhe arra	80	360
oriz i bardhe	90	130
Sheqeri	70	385
Kungull	75	26
Petulla me kefir	75	190
Patate të skuqura	70	536
Datat	103	290
Çokollatë me qumësht	70	535
Bukë gruri	75	295

Kur krijoni një menu për diabetikët, është e nevojshme të merret parasysh jo vetëm indeksi glicemik i ushqimeve, por edhe sasia dhe përmbajtja e kalorive. Ushqimet me një vlerë të lartë GI shpërbëhen shpejt dhe glukoza hyn në qarkullimin sistemik, duke rritur ndjeshëm nivelin e sheqerit. Gjatë trajtimit termik të produkteve dhe shtimit të përbërësve të tjerë (erëza, kripë), indeksi i glicemisë mund të ndryshojë pak.

Pijet duhet të jenë jo të gazuara dhe të mos përmbajnë alkool. Ju nuk mund të pini lëngje frutash ose lëngje të freskëta. Rekomandohet të shtoni në dietën tuaj lëng domate, kakao, çaj dhe kafe natyrale pa sheqer.

Ushqimet me GI të ulët

Indeksi glicemik i ushqimeve për diabetikët me nivele të ulëta (nën 60), që përmbajnë sheqer dhe me përmbajtje të ulët kalori, tabela për frigoriferin për diabetin:

Emri i produktit	Indeksi glicemik (GI)	Përmbajtja kalorike për 100 g
Kajsi e freskët	20	41
portokalli	45	47
Kikirikë të papjekur	15	552
Patëllxhan	20	24
Patëllxhanë të ziera	20	25
Patëllxhanë të skuqur	25	95
Patëllxhanë të pjekur	20	70
Rrushi	45	72
Qershi të freskëta	25	52
Boronica	30	39
Blackberry	20	43
Havjar patëllxhan	20	90
Kungull i njomë	15	24
Kungull i njomë i zier	15	25
Kakao pa sheqer	20	289
Kakao me qumësht	40	102
Lakra e bardhë	15	28
Lakra e zier	15	102
Brokoli i zier	10	27
Lakër turshi	15	19
Lulelakra	15	30
Kvas i bukës	45	27
Kvas gruri	45	47
Kivi	50	47
Luleshtrydhe të freskëta	30	41
Kefir	15	56
Kafe natyrale pa sheqer	50	2
Kafe e zezë me sheqer	60	41
Kafe e bluar	45	201
Kafe e shpejt	60	118
Kafe me qumësht dhe sheqer	60	58
Kafe ekspres pa sheqer	20	28
Ribes e kuqe	30	43
Trashëllia	40	45
Mjedra	30	46
Qumësht i skremuar	25	31
Qumësht i kondensuar pa sheqer	35	131
Kastraveca të freskëta	20	15
Pate e mëlçisë	60	300
Mëlçi viçi i skuqur	50	199
Mëlçi viçi i zier	50	127
Mëlçi pule e zier	0	136
Mëlçia e pulës së skuqur	0	185
Mëlçia e merlucit	55	613
Mëlçia e derrit	50	109
Farat e lulediellit të pjekura	8	578
salcë kosi	55	350
Tofu me gjizë fasule	15	73
Djathë i përpunuar	55	257
Djathë feta	55	290
Gjizë me pak yndyrë	30	71
Gjizë e ëmbël	55	345
Gjizë me rrush të thatë	60	340
Bukë Borodino	45	208
bukë thekre	60	174
Bukë krunde	50	227
Bukë thekre me krunde	40	220
Bukë integrale	35	210
Bukë soje	15	282
Rrush pa fara e zezë	30	44
Qershi të freskëta	25	52

Vajrat vegjetale, gjalpi dhe salcat kanë një GI të ulët nga 15 në 60 njësi, por kjo kompensohet nga përmbajtja e lartë e yndyrës në këto produkte. Prandaj, ato duhet të përdoren shumë me kursim.

Në verë, është e dobishme të hani fruta dhe manaferra të freskëta: patëllxhanë, kivi, rrush pa fara, qershi, boronica dhe mjedra. Këto produkte kanë një përbërje të shëndetshme, vlerë të ulët ushqyese dhe vlerë GI. Por konsumi i pjeprit dhe shalqirit duhet të jetë i kufizuar, pasi indeksi glicemik i këtyre produkteve është i lartë, pavarësisht përmbajtjes së tyre të ulët kalori. Kivi ndihmon në normalizimin e niveleve të glicemisë për shkak të përmbajtjes së fibrave, djeg rezervat e yndyrës, duke ndihmuar kështu në kontrollin e peshës së pacientit. Kivi është një antioksidant i fuqishëm me pak kalori, largon toksinat e dëmshme dhe produktet e prishjes nga trupi dhe normalizon metabolizmin. Ky frut ndihmon për të hequr qafe rëndimin në stomak dhe fryrjen pas ngrënies së ushqimit të skuqur dhe normalizon lëvizshmërinë e zorrëve.

Është mirë që ushqimet të zihen në avull ose të piqen në furrë. Nëse ushqimi është i skuqur, është e nevojshme të lejoni që yndyra e tepërt të kullojë. Një nga ushqimet më të shëndetshme dhe më të sigurta është mëlçia e pulës, GI e saj = 0 dhe përmbajtja e ulët kalori. Kjo pjatë është e dobishme për pacientët me anemi të mungesës së hekurit.

Pacientëve me diabet rekomandohet të pinë kakao; përbërja e tij e dobishme ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut, duke parandaluar zhvillimin e aterosklerozës, trombozës dhe patologjive të tjera të zemrës. Kakaos së përgatitur mund t'i shtoni qumësht të skremuar dhe ëmbëlsues. Por kakao me qumësht të kondensuar i përket kategorisë së produkteve të ndaluara.

Rregullat e dietës

Cila është vlera e indeksit glicemik të ushqimit, si të përdoret një tabelë për të krijuar një menu për diabetikët në mënyrë që sheqeri në gjak të mos rritet, çfarë GI dhe vlera ushqyese e pjatave konsiderohet normale? Pacientët duhet të monitorojnë rreptësisht atë që hanë dhe në çfarë sasie, kjo është e nevojshme për të ruajtur nivelet normale të glicemisë. Në dietën tuaj të përditshme, përparësi duhet t'u jepet ushqimeve që kanë një GI të ulët. Nëse zhvillohet hipoglikemia, para aktivitetit fizik, përkundrazi, është e nevojshme të konsumohen ushqime me nivele të larta. Në këtë rast, duhet të kontrolloni nivelin e sheqerit duke përdorur një glukometër.

Perimet e freskëta kanë një indeks hipoglikemik; sipas tabelës, treguesit e këtyre produkteve ushqimore janë 10-25 njësi. Ato përmbajnë fibra bimore, të cilat normalizojnë traktin gastrointestinal, përshpejtojnë ngopjen dhe ngadalësojnë përthithjen e glukozës në zorrë. Prandaj, 60% e servirjes duhet të jenë perime (përveç karotave dhe panxharit).

Përkundër faktit se disa fruta kanë një GI të lartë, ato përmbajnë vitamina të dobishme, aminoacide, minerale dhe fibra. Prandaj, karbohidratet shpërbëhen ngadalë dhe i japin trupit energji për një kohë të gjatë. Një banane pas aktivitetit fizik do të ndihmojë në rimbushjen e rezervave të harxhuara të energjisë.

Vlen të merret në konsideratë që patatet kanë një GI të ndryshëm, treguesit e saj varen nga mënyra e gatimit. Vlerat më të larta janë për purenë, dhe më të ulëtat për perimet me rrënjë të ziera në lëkurë. Të gjitha ushqimet që përmbajnë niseshte rrisin GI-në e tyre kur gatuhen.

Proteinat dhe yndyrnat kanë një GI prej 0, por kur kombinohen me ushqime me glicemi të lartë ato çojnë në shtim të tepërt në peshë. Prandaj, është e nevojshme të kombinohen produktet në mënyrë korrekte. Për shembull, mishi, peshku ose mëlçia mund të hahen me perime, sallatë të freskët, por është e ndaluar kombinimi i tyre me qull orizi ose patate.

Indeksi glicemik i produkteve të mishit rritet gjatë bluarjes në mish të grirë për kotelet. Prandaj, opsioni më i mirë është viçi, lepuri ose gjeldeti i zier.

Frutat duhen ngrënë me lëvozhgë, pasi përmbajnë pektinë, e cila ka veti të dobishme që mund të ulin GI-në e ushqimeve të tjera.

Ndalohet konsumimi i lëngjeve të frutave ose lëngjeve të freskëta, pasi ato përthithen shpejt në qarkullimin sistemik të gjakut.

Për mëngjes, ju mund të hani ushqime me vlera mesatare GI dhe vlera ushqyese më të larta; për darkë, dieta juaj duhet të përmbajë vetëm pjata të lehta, me kalori të ulët, pasi karbohidratet e tepërta të pashpenzuara ruhen në shtresën yndyrore.

Trupi i çdo personi është individual, kështu që tretshmëria e produkteve mund të ndryshojë dhe të ndikojë ndryshe në gjendjen e pacientëve. Varet nga aktiviteti fizik, mënyra e jetesës, zakonet e këqija, situatat stresuese dhe respektimi i një regjimi ushqimor. Është shumë e vështirë për të krijuar një dietë ideale; pacientëve u duhen vite për ta bërë këtë. Mjekët rekomandojnë të mbani një ditar ushqimor të ushqimit të konsumuar dhe të vini re ndikimin e pjatave të caktuara në mirëqenien tuaj të përgjithshme. Gradualisht, ju do të jeni në gjendje t'i përmbaheni menusë optimale, e cila do të ndihmojë për të kompensuar sëmundjen dhe për të mbajtur nën kontroll nivelet e glicemisë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+