Supë me qengj: receta për pjatat më të famshme dhe të shijshme. Supe me qengj, recetat me te shijshme me foto

Supa, e gatuar me shtimin e mishit të qengjit, është e pasur, aromatike dhe e shijshme. Kjo pjatë nuk mund të prishet për shkak të cilësive të këtij mishi të shëndetshëm. Supa rezulton të jetë me kalori të lartë dhe ushqyese. Kockat nga mbrapa, shpatulla ose qafa janë të përshtatshme për këtë pjatë. Nëse dëshironi një supë të pastër, duhet të përdorni copa të mëdha. Njohësit e qengjit rekomandojnë përgatitjen e supës nga mishi i një femre. Ngjyra ndihmon për të dalluar. Mishi i femrës është më i errët, përmban më pak yndyrë dhe ka erë më të këndshme se mishi i mashkullit.

Shurpa: një recetë klasike për të bërë supë me qengj

Shurpa me mish qengji është një pjatë ndërkombëtare. Ky është një vakt i plotë që kombinon pjatën e parë dhe të dytë për drekë. E shijshme dhe mbushëse. Për uzbekët, është një ilaç shërues, pasi kombinon mishin e qengjit, piperin djegës dhe qepën. Ndihmon në largimin e ftohjes. Nëse përgatitni një pjatë jashtë, përdorni një kazan. Për të ndjerë gjithë sharmin dhe aromën e erëzave kur bëni një supë të pasur, duhet ta gatuani për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• qengji - 1 kg;
• patate - 4 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• karota - 2 copë;
• piper i zi.
• cilantro;
• qepë - 2 copë;
• majdanoz;
• kripë.

Përgatitja:

1. Pritini qengjin në kubikë. Për të përgatitur shurpa, përdorni mishin e një dele të re nga pjesa e ijeve. Gjëja kryesore është që copat e mishit të copëtuar të jenë të mëdha.
2. Transferoni mishin në një kazan dhe shtoni ujë. Lëngu duhet të jetë 2/3 më i lartë se mishi. Ziejnë.
3. Qëroni qepën, shtoni të gjithë kokën pa e prerë në copa.
4. Hiqni shkumën ndërsa formohet.
5. Gatuani për një orë e gjysmë.
6. Shtoni karotat dhe hudhrat. Gatuani për gjysmë ore.
7. Zgjidhni varietete të forta patatesh në mënyrë që të mos ziejnë gjatë procesit të gatimit. Qëroni dhe shtoni në kazan.
8. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni barishte dhe erëza.

Bozbash: supë tradicionale e qengjit Azerbajxhan

Pjata kombëtare e popullit Kaukazian përgatitet me lëng mishi qengji dhe kalohet me perime. Ajo fitoi popullaritet falë përdorimit të përbërësve thelbësorë: gështenja dhe qiqra (arra, qiqra). Në vendin tonë zakonisht gështenjat zëvendësohen me patatet. Në varësi të kohës së vitit, përdoren perime të ndryshme. Para se ta shtoni në supë, mishi duhet të skuqet.

Përbërësit:

• qengji - 700 g;
• ujë - 5 litra;
• piper zile - 3 copë;
• domate - 3 copë;
• patëllxhan - 1 copë;
• karota - 3 copë;
• ftua - 2 copë;
• cilantro - 30 g;
• majdanoz - 30 g;
• qepë e gjelbër - 30 g;
• qimnon;
• shafran;
• qiqra - 120 g;
• koriandër;
• borzilok;
• patate - 3 copë;
• trumzë;
• piper i zi;
• qepë - 4 copë;
• kripë;
• piper i kuq i nxehtë - 1 pod.

Shumë njerëzve nuk u pëlqen të gatuajnë mish qengji për shkak të aromës së tij specifike. Megjithatë, ka pjata të veçanta, recetat e të cilave bazohen në mënyrë specifike në një kombinim të perimeve dhe mishit të qengjit. Në mënyrë që supa të jetë e shijshme, është mirë të zgjidhni brinjët. Mishi duhet të jetë i ri dhe të duket rozë. Më pas do të gatuhet mirë dhe do të japë një shije dhe aromë të mrekullueshme. Në përgjithësi, qengji është shumë i shëndetshëm. Më parë, ky mish konsiderohej i yndyrshëm dhe i pasur me kalori. Por studimet e fundit kanë treguar se qengji përmban shumë më tepër proteina. Për më tepër, është thjesht e pamundur të ushqesh një dash me ndonjë stimulues të rritjes ose antibiotik. Kjo është arsyeja pse shumë adhurues të derrit tani po kalojnë në gatimet e qengjit. Supa e qengjit përgatitet shumë thjesht, shumë më shpejt se borshi i zakonshëm. Për supë ju duhen shumë perime dhe barishte. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza, por ato nuk janë të nevojshme.

Përbërësit

• Qengji - 500 g
• Ujë - 2 l
• Qepë - 1 pc.
• Patate - 4 copë.
• piper bullgar- 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Domate - 2 copë.
• Gjelbrit - 1 tufë.

Informacion

Mijëra pjata të mahnitshme përgatiten nga mishi i qengjit. Supat e ndryshme me të janë veçanërisht të shijshme, ato janë të pasura, aromatike dhe pikante. Kurset e para të qengjit janë jashtëzakonisht të njohura; pothuajse të gjitha vendet e botës kanë recetat e tyre. Çdo amvise duhet të ketë parasysh të paktën disa prej tyre.

Si të gatuaj supën e qengjit

Kjo pjatë shpesh bëhet në vendet lindore. Përgatitja e supës së qengjit përfshin përdorimin e një numri të madh barishtesh dhe erëzash. Përveç përbërësit kryesor, shtohen perime, drithëra dhe kërpudha. Ndonjëherë konsistenca e supës të kujton më shumë jo pjatën e parë, por të dytën. Mund ta gatuani në një kazan, kazan ose tigan me mure të trasha. Ndonjëherë përbërësit e supës janë të skuqur paraprakisht.

Sa kohë duhet gatuar mish qengji për supë

Disa amvise rrallë hasin mish të tillë, kështu që ata nuk e kuptojnë plotësisht se si ta trajtojnë atë siç duhet. Sa kohë duhet gatuar mish qengji për supë varet nga madhësia e copës. Si rregull, mishi duhet të zihet për një ose dy orë para se të shtohen përbërësit e mbetur. Do të marrë gjysmën e kohës nëse është e skuqur paraprakisht. Më së miri është të merrni tehun e shpatullës me kockën, qafën, shpinën. Duke përdorur këtë mish për lëng mishi, do ta bëni të pasur.

Receta e supës së shijshme të qengjit

Çfarëdo metode gatimi të përdorni, do të merrni një pjatë të pasur dhe të kënaqshme që nuk mund të quhet dietike. Ka shumë mundësi për supat e qengjit: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Secila prej tyre ka veçoritë e veta dalluese. Sa më shumë erëza dhe erëza të shtoni, aq më e shijshme do të jetë. Sigurohuni që të mësoni se si të gatuani pjatat e para me mish qengji.

Kharço supë

Kjo pjatë na erdhi nga kuzhina gjeorgjiane dhe së pari u bë nga viçi. Amvisat moderne duhet të dinë të gatuajnë supë kharcho me qengj. Ai përbëhet nga shumë komponentë. Për të përgatitur siç duhet supën kharcho të qengjit, duhet të përdorni kumbulla të thata, arra dhe pure të thatë kumbulle. Ndonjëherë këto produkte zëvendësohen me përbërës të tjerë me shije të ngjashme.

Përbërësit:

• viçi (në kockë, i ligët) - 750 g;
• cilantro - gjysmë tufe;
• oriz i gjatë (i pazier) - 150 g;
• fletë dafine - 3 copë;
• qepë - 3 koka të mesme;
• piper i zi (bizele);
• hudhër - 4 thelpinj;
• khmeli-suneli - gjysmë lugë çaji;
• kumbulla të thata - 5-6 copë;
• djegës i nxehtë – pod;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
• tkemali (pure kumbulle) - 1 lugë gjelle. l. (mund ta zëvendësoni me tkali ose lëng shege të trashë).

Mënyra e gatimit:

1. Para se të gatuani supën kharço me qengj, derdhni 3 litra ujë në tigan. Pritini mishin në copa të mëdha. Vendoseni në ujë dhe gatuajeni lëngun në nxehtësi të moderuar për një orë. Hiqni shkumën periodikisht.
2. Për të përgatitur supën kharço me qengj, copëtoni qepën dhe hudhrën. Skuqini ato në vaj vegjetal. Kur të jetë zbutur, shtoni në tigan pastën e domates, barishtet, gjethet e dafinës dhe hopin e sunelit. Ziejini për 5-7 minuta.
3. Shtoni spec djegës të grirë hollë. Hiqni gjethet e dafinës.
4. Hedhim salcën e përgatitur në tigan në lëngun me mish.
5. Pritini kumbullat e thata në copa të vogla dhe shtoni në pjatë.
6. Shtoni orizin, tkemali dhe kokrrat e piperit, përziejini. Shijoni dhe shtoni pak kripë nëse është e nevojshme. Shërbejeni pjatën shumë të nxehtë, të zbukuruar me cilantro të grirë.

Petey

Kjo pjatë është tradicionale për kuzhinën e Azerbajxhanit. Supa me mish qengji dhe qiqra duhet të bëhet në një tenxhere të madhe balte ose në disa të vogla. Pjatës i shtohen shumë perime dhe erëza. Përbërësit karakteristik, edhe pse specifik, të gjellës janë gështenjat e pjekura dhe bizelet, por kjo do të ndryshojë shijen. Provoni ta bëni këtë supë - do t'ju pëlqejë vërtet.

Përbërësit:

• mish qengji - 0,5 kg;
• kripë piper;
• gështenja të pjekura - 150 g (mund t'i zëvendësoni me të njëjtën sasi patate, por kjo nuk këshillohet);
• nenexhik i thatë - një majë;
• qepë - 1 e vogël;
• shafran - 2 majë;
• qiqra - 150 g;
• yndyrë bishti yndyrë - 75 g;
• kumbulla e freskët e qershisë - 60 g (ose 25 g të thata);
• domate - 125 g.

Mënyra e gatimit:

1. Sigurohuni që t'i njomni qiqrat në ujë për 10-12 orë përpara. Pas kësaj kohe, shpëlajeni dhe mbusheni me ujë të pastër. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe gatuajeni për një çerek ore.
2. Nëse përdorni patate, i qëroni dhe i prisni në copa të vogla.
3. Lani dhe përpunoni mishin, prisni atë. Vendoseni në një tenxhere ose shpërndajeni në pjesë.
4. Në pjatë shtoni qiqra, gështenja ose patate. Mbushni me ujë deri në skajet.
5. Mbuloni tenxheret me kapak dhe vendosini në furrë. Gatuani në 160 gradë për një orë.
6. Shtoni kumbullën e qershisë dhe qepën e grirë.
7. Pritini dhe bluajeni bishtin e yndyrës. Hidhni shafranin me ujë të valë për 10 minuta.
8. Hidhni yndyrën në tenxhere, shtoni kripë dhe piper. Shtoni shafranin dhe domatet e prera në kubikë. Mbulojeni enën dhe gatuajeni për një orë tjetër. Shërbejeni në tenxhere me porcione, të zbukuruara me nenexhik. Nëse keni gatuar në një të tillë, së pari ndani përbërësit e supës në tasa me një lugë të prerë dhe më pas derdhni lëngun.

Bozbash

Kjo pjatë përgatitet në vende të ndryshme të Kaukazit dhe recetat janë të ndryshme kudo. Mënyra më e lehtë është përgatitja e supës së qengjit bozbash në stilin armen. Rezulton shumë yndyror, me një shije pikante. I shtohen qiqrat dhe perimet. Këshillohet që supën ta gatuani në tenxhere, por do të funksionojë edhe një tigan me mure të trasha. Tradicionalisht, gështenjat i shtohen gjellës, por gjetja e tyre është problematike, ndaj mund t'i zëvendësoni me patate.

Përbërësit:

• mish qengji - 0,4 kg;
• kripë;
• patate - 3 copë të mesme;
• sallo - 30-40 g;
• qiqra – 115 g;
• piper i kuq - gjysma;
• qepë - 2 koka të vogla;
• borzilok - 60 g;
• domate - 2 të mesme;
• majdanoz - 55 g;
• karrota - 1 e vogël;
• kopër - 60 g.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni qiqrat për 8-10 orë përpara.
2. Pritini mishin, shtoni dy litra ujë dhe vendoseni në sobë. Kur lëngu të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe shtoni qiqrat. Gatuani për një orë e gjysmë.
3. Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën. Qëroni perimet e mbetura.
4. Prisni qepën në gjysmë unaza, patatet, domatet dhe karotat në kubikë.
5. Vendosim një tigan në zjarr dhe vendosim sallo. Kur të shkrihet, shtoni qepën. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat dhe domatet. Ziejini për rreth 5-7 minuta.
6. Nëse supa është gatuar për një orë e gjysmë, hidhni patatet në të.
7. Pritini zarzavatet.
8. Skuqni specin e kuq në yndyrën e mbetur nga perimet.
9. Kur patatet të jenë gatuar, shtoni salcë dhe barishte në gjellë. Hidhni në të gjithë specin. Fikeni pesë minuta pasi të vlojë. Mbulesë.

Me patate

Ky opsion është më i thjeshtë se ai i mëparshmi, por rezulton jo më pak i shijshëm. Në supë me mish qengji dhe patate, mund të shtoni jo vetëm erëzat që përfshihen në recetë, por edhe të tjera që i përshtaten shijes tuaj. Sigurohuni që të provoni ta përgatisni këtë pjatë për të kënaqur të dashurit tuaj. Supa duhet të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët.

Përbërësit:

• mish qengji - 250 g;
• patate - 400 g;
• një përzierje e trumzës, farave të qimnosë, piper, borzilok, kripë - 3 lugë;
• karrota - 1 e madhe;
• kokrra piper - 2 copë;
• presh – 1 copë;
• zarzavate - gjysmë tufe;
• hudhër - 1 thelpi;
• qepë - 1 kokë e vogël;
• fletë dafine - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Lëreni mishin të gatuhet. Kur uji të vlojë, shtoni barishte të grira, hudhra të grira, kokrra piper, gjethe dafine dhe një përzierje erëzash. Gatuani të mbuluar për një orë.
2. Qëroni dhe prisni patatet, karotat, dy lloje qepësh. Shtoni në supë.
3. Gatuani derisa patatet të jenë të buta.

Bizele

Kjo pjatë rezulton shumë e shijshme dhe e shijshme, dhe duket e mrekullueshme. Këtë mund ta verifikoni personalisht duke parë foton me imazhin e tij. Supa me bizele me mish qengji përgatitet shumë lehtë. Shtoni erëza në të sipas shijes tuaj, nuk ka rekomandime strikte. Supa rezulton e shëndetshme, e pasur, me një strukturë të këndshme. Mund ta bëni jo me bizele, por me thjerrëza.

Përbërësit:

• brinjë qengji – 0,75 kg;
• erëza, piper i zi i bluar, kripë - për shijen tuaj;
• bizele - 150 g;
• vaj vegjetal - 5 lugë. l.;
• patate - 5 të mëdha;
• karota - 2 të mesme;
• qepë - 4 koka të mesme.

Mënyra e gatimit:

1. Thitni bizelet e lara për dy orë.
2. Lëreni lëngun e brinjëve të ziejë për një orë, duke hequr vazhdimisht shkumën. Mund ta tendosni.
3. Hidhni bizelet në supë dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.
4. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat. Skuqini në vaj vegjetal.
5. Pritini patatet në rripa dhe shtoni në supë me bizele. Pas një çerek ore hidhni perimet e pjekura dhe të gjitha erëzat. Gatuani për pesë minuta të tjera, më pas fikeni.

Shurpa

Receta klasike për këtë pjatë është huazuar nga kuzhina Uzbeke, megjithëse mund të gjeni shumë variacione. Supa me shurpa e qengjit rezulton të jetë shumë e yndyrshme dhe e pasur. Është aq e kënaqshme sa thjesht nuk ka nevojë të shërbehet një pjatë e dytë pas tij. I shtohen shumë përbërës të ndryshëm, madje edhe fruta. Provoni të bëni shurpa, është tepër e shijshme.

Përbërësit:

• mish qengji me kocka - 1,2 kg;
• borzilok i tharë - 0,5 lugë;
• qepë - 2 koka;
• kripë, piper - për shije;
• karota - 2 të mesme;
• piper zile - 2 copë;
• vaj ulliri;
• domate - 5-6 copë;
• piper i kuq i nxehtë – pod;
• majdanoz - një tufë;
• patate - 8-10 copa të mesme.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni mishin me ujë dhe filloni të gatuani lëngun. Pasi të vlojë, hiqni shkumën. Gatuani të mbuluar për një orë e gjysmë. Hiqeni qengjin, grijeni imët dhe vendoseni përsëri në lëng mishi.
2. Pritini qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë.
3. Pritini domatet dhe specat zile në feta të holla, karotat në feta, patatet në kubikë të mesëm.
4. Pasi të shtoni mishin e grirë përsëri në lëng mishi, shtoni piperin. Shtoni bullgarishten dhe domatet.
5. Pas 10 minutash, shtoni qepët, karotat dhe patatet në shurpa.
6. Pas një çerek ore, shtoni erëza. Para se ta fikni, hidhni majdanoz të grirë në shurpa.

Me lëngun e qengjit

Pjata e parë e përgatitur sipas recetës së mëposhtme rezulton shumë e pasur dhe e trashë. Supa e bërë nga lëngu i qengjit me shtimin e elbit margaritar quhet skocez, është shumë popullor dhe shpesh përgatitet nga banorët e këtij vendi. Atij i shtohen perime dhe një shumëllojshmëri erëzash; pasta e domates shtohet ose zëvendësohet me lëng. Kjo është një nga supat më të shijshme.

Përbërësit:

• qengji - 0,4 kg;
• piper - kripë;
• qepë jeshile - një tufë;
• patate - 8 të vogla;
• paste domate - 6 lugë. l. (ose lëng domate - 300 ml);
• karota - 4 të vogla;
• elbi perla - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini mishin në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
2. Shtoni në tigan qepën e grirë, pastën ose lëngun e domates, kripën dhe piperin. Ziejini për 10 minuta.
3. Transferoni përbërësit në tigan. Mbushni me dy litra ujë. Shtoni elbin perla dhe silleni në shije.
4. Qëroni dhe prisni karotat dhe patatet. Kur drithërat në lëng mishi të bëhen të buta, hidhini këto perime në tigan. Gatuani derisa të jenë gati.

Në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të gatuani një pjatë të parë të shkëlqyer jo vetëm në një kazan ose tigan. Supa e qengjit në një tenxhere të ngadaltë rezulton jo më pak e shijshme sesa në pjatat e zakonshme. Një avantazh më vete është se ju mund të përdorni funksionin e nisjes me vonesë dhe të specifikoni një kohë specifike në të cilën duhet të gatuhet pjata juaj. Provoni të bëni supë në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

• mish qengji me kocka - 0,2 kg;
• kripë, qimnon, cilantro - për shijen tuaj;
• patate - 2 copë;
• ujë - 1 l;
• qepë - 1 e vogël;
• hudhër - 1 thelpi;
• piper zile - 1 pc.;
• domate - 1 e madhe;
• karrota - 1 e vogël.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni mishin në tasin me shumë tenxhere, shtoni një litër ujë, gatuajeni në programin "Stew" për një orë.
2. Nxirre qengjin. Pritini në copa dhe hidhni gropën. Vendoseni përsëri në lëng mishi, duke shtuar të gjitha perimet, të prera në copa të mëdha. Gatuani për një orë tjetër në programet "Stew" ose "Soup".
3. Shërbejeni të spërkatur me cilantro.

Me petë

Emri i saktë për këtë pjatë është lagman. Supa rezulton aq e trashë sa më shumë i ngjan mishit me një pjatë anësore dhe një sasi të vogël supë. Kjo pjatë është tepër e shijshme për t'u ngrënë. Çdo amvise duhet të kujtojë se si të gatuajë supë me petë qengji. Është më mirë ta përgatisni këtë të fundit me duart tuaja, por nëse keni shumë pak kohë, mund të merrni një të blerë në dyqan.

Përbërësit:

• mish qengji - 1,5 kg;
• një përzierje e shafranit të Indisë, specave të kuq dhe të zi të bluar, qimnon - 1,5 lugë gjelle. l.;
• patëllxhan - 2 copë;
• kripë;
• ujë - 3 l;
• petë - 300 g;
• piper zile - 2 copë;
• cilantro - 5 degëza;
• qepë - 3-4 koka;
• domate - 4 të mëdha;
• karota - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni mishin nga kockat, copëtoni dhe skuqeni për një çerek ore.
2. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini imët dhe shtoni në mish qengji për disa minuta.
3. Transferoni mishin dhe perimet në një tenxhere ose kazan të madh.
4. Specat dhe patëllxhanët i presim në rripa të holla dhe domatet në kubikë. Shtojini në kazan së bashku me erëza dhe cilantro të copëtuar.
5. Vendosni kockën nga një copë mish qengji në një tigan të veçantë, shtoni qepë dhe karota. Mbushni me ujë dhe gatuajeni për një orë. Hiqni kockat dhe hidheni lëngun në një tas me mish dhe perime.
6. Vendoseni lagmanin në zjarr të ulët dhe ziejini për 40 minuta.
7. Gatuani petët në ujë me kripë. Shërbejeni duke e vendosur në një pjatë servirjeje dhe duke i hedhur lëng mishi me mish dhe perime.

Shikoni edhe receta të tjera.

Me fasule

Një tjetër mundësi për një pjatë të parë të shijshme, të kënaqshme dhe ushqyese. Supa e qengjit dhe fasules është shumë e pasur dhe e trashë. Të gjitha produktet e përfshira në përbërje kombinohen në mënyrë të përkryer me njëri-tjetrin. Mundohuni patjetër ta gatuani këtë pjatë një ditë. Do të habiteni se sa e pazakontë mund të jetë kombinimi i shijes së produkteve të tilla në dukje të thjeshta.

Përbërësit:

• qengji - 250 g;
• kripë, piper, erëza - për shije;
• fasule të konservuara - 1 kanaçe;
• zarzavate - një tufë;
• piper zile - 1 pc.;
• domate - 1 e madhe;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni dy litra ujë mbi mish. Filloni të gatuani lëngun. Kur të vlojë, hidhni në tigan qepën e qëruar (e tërë) dhe erëzat.
2. Prisni karotat, specat zile, domatet pa lëkurë dhe barishtet.
3. Hiqni mishin dhe qepët nga supa. Vendosni karotat atje dhe gatuajeni për 10 minuta.
4. Shtoni perimet dhe fasulet e mbetura. Gatuani për 5 minuta. Në tigan vendosim qengjin e zier të prerë në copa. Fikeni, lëreni për një çerek ore nën kapak.

1. Nëse dëshironi që supa juaj e qengjit të jetë e pastër, kullojeni lëngun përpara se të gatuani pjesën tjetër të përbërësve. Mund ta vendosni mishin të piqet, të prisni derisa të vlojë dhe të kulloni ujin. Pjesa do të duhet të lahet. Më pas vendoset sërish të ziejë në ujë të pastër.
2. Më mirë ta merrni mishin në kockë. Nëse është e mundur, copëtoni atë përpara se të gatuani.
3. Shtoni më shumë erëza dhe barishte në gjellë.

Video

Supa me mish qengji Përmbajtja e kalorive nuk është inferiore ndaj shumicës së pjatave kryesore të mishit. Vlen të përmendet aroma dhe shija specifike e këtyre supave, të cilat arrihen vetëm nga një kombinim i shkathët i mishit të qengjit, erëzave dhe përbërësve të tjerë të gjellës. Me i famshmi supë me qengj - shurpa. Përgatitet nga një copë qengji me yndyrë, me shtimin e bishtajoreve, patateve dhe në fund të zierjes me petë. Me tutje piti- Kjo supë tradicionale e qengjit Azerbajxhan, i kalitur me bizele, patate dhe karrota, i cili gatuhet në tenxhere. Për të krijuar shijen dhe aromën e nevojshme, tenxherja me piti zihet në qymyr për disa orë. Edhe supa me qofte-kofta ia vlen të provohet. Qoftet bëhen nga tuli i qengjit, shtohet orizi, kripa dhe nenexhiku i thatë. Në përgjithësi, këshillohet përdorimi i shpatullave dhe gjoksit për supat.

Në rubrikën "Supat e qengjit" gjenden 150 receta

Supë me mish qengji dhe mung

Brinjët e qengjit ose qafa e qengjit janë të përshtatshme për përgatitjen e lëngut për supë. Gatuani supën në zjarr të ulët, duke hequr shkumën në mënyrë që lëngu të bëhet i pastër. Para se të shtoni mungën në supë, mund të shtoni ujë dhe ta lini për disa minuta. Më pas do të gatuhet shumë...

Bozbash në stilin azerbajxhanas me mish qengji

Bozbash është një supë azerbajxhaniane, përbërësi i detyrueshëm i së cilës janë qiqrat. Ju mund të përdorni çdo mish - viçi, qengji dhe madje edhe pulë. Mishi duhet të gatuhet për një kohë mjaft të gjatë, kështu që gjoksi, shpatullat ose brinjët janë të përshtatshme. Mendje...