Хамгийн амттай шатаасан загасны жор. Бүх нийтийн хоол бол зууханд тугалган цаасаар шатаасан загас юм. Хүнсний ногоотой зууханд загас

Загас бол эргэлзээгүй хамгийн амттай, дуртай хоолны нэг бөгөөд баярын болон ажлын өдрийн ширээг түүнгүйгээр өнгөрөөх нь ховор. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэгийн агууламжаараа махнаас дутахгүй. Шарсан, чанасан, чанасан, уураар жигнэх, чихмэл, тугалган цаас, шарсан загас, салат, шөл зэрэг олон амттай, бүр тансаг хоол бэлтгэх боломжтой. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх 3-4 жорыг мэддэг бөгөөд байнга хэрэглэдэг. Голын загасыг хэрхэн жигнэх талаар хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна, энэ нь далайн загаснаас дутахгүй ашиг тустай, ялангуяа одоо загас барих улирал болсон тул.

Голын загасыг жигнэхэд бэлтгэх хэд хэдэн дүрэм

Гол, нуурын загас нь ихэвчлэн бага зэргийн үнэр, шаврын амттай байдаг тул олон хүн далайн загасыг илүүд үздэг. Нэмж дурдахад, цэвэр усны бараг бүх төлөөлөгчид муур загасыг эс тооцвол нэлээд ястай байдаг. Гэсэн хэдий ч нэлээд энгийн аргуудын тусламжтайгаар та үнэрээс бүрэн ангижрах боломжтой бөгөөд жигнэх замаар яс нь маш сайн амтыг мэдрэхэд саад болохгүй гэдгийг баталгаажуулж чадна.

Мэдэх нь маш чухал:

Голын загасыг хайрсаас цэвэрлэх хэд хэдэн арга байдаг.

• эхлээд том ширхэгтэй давсаар арчиж, арван минут байлгаад дараа нь масштабыг ургалтын чиглэлд хутгаар арилгана;
• Загасыг хэдэн секундын турш буцалж буй усанд хийнэ;
• загасыг цуутай хагасаар шингэлсэн усаар 2-3 минутын турш чийгшүүлж, дараа нь зайлж цэвэрлэнэ;
• Ийм заль мэхийн дараа жижиг хайрсыг ердийн grater ашиглан арилгаж, сүүлээс толгой руу шилжүүлж болно.

Дараа нь загасыг гэдсийг нь салгаж, заламгайг нь бүрэн арилгах ёстой - тэдгээр нь шаварлаг үнэр, маханд бага зэрэг гашуун үнэр өгдөг.
Дараа нь загасыг сайтар зайлж, хэрэв усан санд зогсонги усаар баригдсан бол толгойг нь ус, цуугаар зайлж, толгойг нь хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
Олон хүмүүс нүдийг арилгах шаардлагатай юу гэж гайхдаг. Үгүй ээ!
Ихэнх ресторанууд шинэ загасыг нүдээрээ чанаж хийдэг.
Дашрамд хэлэхэд та махны бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд тэдгээрийг ашиглаж болно - нүд нь бүрэн цагаан болоход загас бэлэн болно.

Ургамлаар шатаасан carp эсвэл carp

• Цэвэрлэсэн том мөрөг (эсвэл хэд хэдэн жижиг) дотор талыг далайн давсаар бага зэрэг давслаарай.
• Диллийг нилээд цавчих ба 100 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино.
• Загасыг хольцоор дүүргээд дээрээс нь бүрхэнэ.
• Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад далайн давс цацна.
• 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
• Ногоон (шанцайны ургамал, dill, чанасан бууцай, таана) ор дээр үйлчил.
• Хажуугийн таваг болгон - цөцгийн тос, диллтэй шинэ төмс ба ... жижиг хэмжээтэй кумкват мандаринууд - гайхалтай харагдах байдал, амт.

Өөрийгөө болон зочдод хандаарай.

Бүйлсний үйрмэгээр шатаасан Trout

• Нэг порцонд - 1 форел,
• хагас халбага далайн давс,
• 30 грамм бүйлсний үйрмэг,
• нэг халбага ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун),
• бага зэрэг гурил, 1 өндөг.

Форелийг цэвэрлэж, зайлж, далайн давсаар үрж, гурилаар өнхрүүлж, сайтар зодуулсан өндөг, дараа нь бүйлсний үйрмэгээр дүрнэ. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол 10 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.
Хамгийн тохиромжтой хачир бол цөцгийн тосоор чанаж болгосон ногоо (брокколи, таана, жижиг лууван, төмс) бөгөөд кунжутын үрээр цацдаг.

Улаан лооль, сонгинотой амтат шатаасан загас

Аливаа голын загасыг тугалган цаасаар шатаасан

Ямар ч баярын ширээг чимэглэх энэхүү тансаг хоолны хувьд та илүү том загас авах хэрэгтэй.

• Цэвэр,
• зайлах,
• далайн давсаар үрнэ.

Нимгэн хэрчсэн, давсалсан амтат сонгины цагирагаар гэдэс дотрыг дүүргэж, маханд шууд хүрэхгүйн тулд жижиг булан навч хийнэ. Загасыг сармистай нухашаар бүрж, ургамлын тосоор тосолж, тугалган цаасан дээр тавь. Дээд талд нь 2-3 см тутамд ховил хийж, дотор нь нимбэгний зүсмэлүүд, түүнчлэн заламгайн бүрхүүлийн доор байрлуулна. Загасыг тугалган цаасаар бүрхэж, 15-20 минутын турш даршилна. Дараа нь 180 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэж, шорлогоор цоолж бэлэн байдлыг шалгана. Модон хавтан эсвэл том таваг дээр тугалган цаасаар шууд үйлчил. Дээрээс нь шинэ ногоо тавь.

ВИДЕО ЖОР: Жигнэсэн улаан загас + авокадотой салат

Загас бидний ширээн дээр аль болох олон удаа гарч ирэх ёстой. Долоо хоногт нэг өдөр загастай ердийн "Зөвлөлтийн" цэс хангалтгүй нь ойлгомжтой! Гэвч олон хүн загасны хоолноос хурдан уйддаг. Мөн ихэнхдээ зөвхөн бэлтгэлийн нэгэн хэвийн байдлаас болж. Загасыг амттай хоол хийх олон арга байдаг ч ихэнхдээ бид үүнийг хурдан хуурахыг илүүд үздэг. Тийм ээ, та үүнээс хурдан залхах болно, ялангуяа шарсан хоол бага идэх нь дээр. Зуух нь хоол хийх илүү ашигтай арга гэж тооцогддог (зөвхөн загас биш!). Дээрээс нь хурдан, хялбар бөгөөд ямар ч төрлийн загасанд тохиромжтой.

Зууханд загас хоол хийхээсээ өмнө жороо шийдээрэй - манай вэбсайтад тэдгээрийн олонх нь байдаг. Зарчмын хувьд, хамгийн бага халуун ногоо, давстай "зүгээр л" шатаасан загас ч гэсэн оройн хоолонд маш сайн сонголт байдаг, гэхдээ та хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг нэмээд эсвэл загасыг нэн даруй хачираар чанаж дуэт хоол хийвэл яах вэ? ? Зууханд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх олон сонголт байдаг.

Бид танд түргэн хоол хийх, амралтын өдрүүдэд зориулсан хэд хэдэн жорыг санал болгож байна. Найрлагын тоо хэмжээ, найрлагыг өөрчилснөөр тэдэнд өөрийн амтыг нэмэх нь танаас хамаарна. Жишээлбэл, жороор майонезыг цөцгийтэй сольж болно. Бяслагны цувны доор загасны жороор хатуу бяслаг авахыг зөвлөж байна, энэ нь тийм ч өөх тос биш юм. Жигнэхийн тулд загасыг сонгохдоо толгойтой бүх сэгийг илүүд үзээрэй: та ясыг нь цэвэрлэх хэрэгтэй байж магадгүй, гэхдээ филе нь илүү зөөлөн болно. Хэрэв та толгой, ясны нэмэлт мөнгө хаяхыг хүсэхгүй байгаа бол дуугартал нь хөлдөөсөн, наалдаагүй, өтгөн шигүү филе сонгоорой - энэ нь дахин хөлдөөгүй гэсэн баталгаатай байх болно. .

Хүнсний ногооны "цув" дор зууханд шатаасан загас

Найрлага:
ямар ч загасны 1 кг филе,
2-3 лууван,
3-4 сонгино,
150 гр хатуу сараалжтай бяслаг,
200 гр майонез,
загасны амтлагч, давс, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Загасыг гэсгээж, цаасан алчуураар хатааж, илгэн цаас, давсаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад амтлагчаа нэмнэ. Загасыг тавагны ёроолыг бүрэн хамрахаар тавь. Загасан дээр цагираг болгон хэрчсэн сонгино, дараа нь бүх зүйл дээр сараалжтай лууван, бяслаг тавь. Бяслагны дээд талд майонезаас торон хийж, жигд хуудсыг 180ºC хүртэл халаасан зууханд 50-60 минутын турш тавина.

Төмс, өндөгтэй зууханд шатаасан загас

Найрлага:
ямар ч загасны филе 300 гр,
4-5 төмс,
2 өндөг,
½ аяга сүү,
2 tbsp. гурил,
100 гр цөцгийн тос,

Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Загасны буланг давс, чинжүү, гурилтай талх, тосонд хоёр талдаа бага зэрэг хуурч, жигд таваг дээр хийнэ. Бэлтгэсэн загасан дээр чанасан төмсний давхарга тавьж, сүү, зодуулсан өндөгний хольцыг асгаж, 180ºС хүртэл халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Mackerel тугалган цаасаар шатаасан

Найрлага:
1 кг скумбрия,
3-4 шампиньон,
1 улаан лооль
1 сонгино,
3-4 tbsp. майонез,
1 tsp нимбэгний шүүс,
загасны амтлагч, давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Загасыг зайлж, толгой, гэдэс дотрыг нь салгаж, дараа нь нурууны дагуу зүсэж, нуруу, ясыг болгоомжтой авч, бэлэн булангийн давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. Майонезаас нимгэн давхарга түрхээд 5-10 минутын турш даршилна. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй: улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон, мөөгийг зүсмэлүүд болгон хуваана. Тугалган цаасыг майонезаар тосолж, дээр нь загасыг тавиад, загасны дээр сонгино, мөөг, улаан лоолийг давхарлан байрлуулна. Бүх зүйлийг майонезаас давхаргаар хийж, тугалган цаасыг хааж, бэлтгэсэн загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Скумбрияг 180ºС-т 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг нээж, жигнэх явцад үүссэн шүүстэй загасыг асгаж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Кунжутын үрээр шатаасан загасны булан

Найрлага:
1 кг пангасиус филе,
1 нимбэг,
3 tbsp. талхны үйрмэг,
тус бүр 3 халбага харанхуй ба цайвар кунжут,
2 tbsp. оливын тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно,
үйлчлэхэд зориулсан шанцайны ургамал навч.

Бэлтгэл ажил:
Булангийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, хэвлийн өөхний ирмэгийг тайрч, филе бүрийг таван тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Хагас нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, хоёр дахь шүүсийг нь шахаж, загасны хэсгүүдэд хийнэ. Загасыг 30 минут байлгаад давс, чинжүү нэмнэ. Үүссэн хольцонд кунжутын үр, талхны булантай талхны үйрмэгийг холино. Бэлэн болсон загасыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр гүнжидийн үрэнд хийж, оливын тосоор цацаж, 200ºС хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Мөөгөнцөр, бяслагтай шатаасан flounder

Найрлага:
800 гр хөвөнгийн филе,
300 гр шампиньон,
100 гр цөцгийн тос,
100 гр үрж жижиглэсэн бяслаг,
нимбэгний шүүс, давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тос түрхсэн таваг, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. Мөөгийг угааж, 5 минут буцалгаад, дараа нь colander-д шавхан, усыг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Загасны дээр мөөгийг тавиад цөцгийн тос хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 180ºС хүртэл халаасан зууханд бяслаг хайлж, шаргал болтол жигнэнэ.

Цөцгийд шатаасан сам хорхойтой сагамхай

Найрлага:
1 кг сагамхай филе,
150 гр хальсалж сам хорхой,
60 гр цөцгийн тос,
1 сонгино,
2 tbsp. гурил,
450 мл сүү,
220 мл цөцгий,
1 tsp гич,
2 tbsp. нимбэгний шүүс,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино нилээд хэрчиж, халуун тосонд хуурна. Дараа нь гурил нэмээд сайтар холино. Галаас салгахгүйгээр сүүгээ хийнэ, хутгана, цөцгий, гич, сам хорхой, нимбэгний шүүс, давс, перец нэмнэ. Загасны буланг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, өндөр таваг дээр тавиад, бэлтгэсэн соусыг асгаж, урьдчилан халаасан зууханд хийж (таглах шаардлагагүй) бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Сагаган будаа, мөөгөөр шатаасан Carp

Найрлага:
2-2.5 кг жинтэй 1 мөрөг,
200 гр Сагаган,
200 гр шампиньон,
2 сонгино,
1-2 tbsp. ургамлын тос,
½ нимбэг
давс, чинжүү - амсах болно,
ногоон, майонез эсвэл цөцгий - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Бэлтгэл ажил:
Сагаганыг зөөлөн болтол нь чанаж, амт нь давс нэмнэ. Загасыг угааж, хатааж, хоёр талдаа нуруун дээр нь хөндлөн зүсэлт хийж, давс, чинжүүтэй сайтар үрнэ. Мөөгийг сайтар угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгино цавчих. Мөөгийг дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, 5-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, амт нь давс нэмнэ. Ижил тосонд сонгиноо бага зэрэг хуурч, мөөгний хамт Сагаган будаа дээр нэмээд хутгана. Загасыг жигд тавиур дээр тавиад жигд хуудсан дээр тавь. Будааны зарим хэсгийг загасны дотор хийж, үлдсэнийг нь гулуузны дагуу сайтар тавь. Ханцуйвчийг хоёр талаас нь боож, жигд хуудсыг 180ºС хүртэл халааж, 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь ханцуйг дээд талаас нь хайчилж, онгойлгож, шаргал өнгөтэй болтол нь 5-7 минутын турш зууханд хийж орхино.

Хүнсний ногоо, майонезаас авсан алгана

Найрлага:
400 гр алгана филе,
2 улаан лооль
1 амтат чинжүү,
2 лууван,
2 сонгино,
2 tbsp. ургамлын тос,
100 гр майонез,
ногоон, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Бүх ногоо, ургамлыг угааж, хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр буцалгана. Дараа нь чанасан ногоог жигд таваг дээр хийнэ. Хүнсний ногоо дээр хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн филе хийж, давс нэмээд майонезаас асгаж, 180ºС хүртэл халаасан зууханд хийж болтол нь жигнэнэ.

Поллок нь өвчүү, өвс ногоотой зууханд шатаасан

Найрлага:
800 гр поллок филе,
150 гр утсан өвчүү,
2 сонгино,
20 гр дилл,
20 гр жижиглэсэн ногоон сонгино,
1 tbsp. гурил,
400 мл сүү,
2 tbsp. нимбэгний шүүс,
2 tbsp. ургамлын тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Диллийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, хатааж, нилээд цавчих. Поллок филе угааж, сайтар хатааж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү цацаж, dill цацаж, 5 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Өвчний махыг шоо болгон хайчилж, сонгино дээр нэмээд дахин 5 минутын турш хооллоорой. Жигнэмэгийн тавган дээр өвчүүгээр шарсан сонгины хагасыг, дараа нь загасны булан, дээр нь - үлдсэн шарсан сонгиноыг өвчүүтэй хамт хийж, 160ºС-т 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бяслаг, улаан лоольтой шарсан ягаан хулд

Найрлага (таны үзэмжээр):
ягаан хулд,
булцууны сонгино,
улаан лооль,
бяслаг,
загасны амтлагч,
ургамлын тос,
майонез,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Ягаан хулд загасны гулуузыг (толгойгүй) 1 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, нэг давхаргад саванд хийж, загасны амтлагч, амтлах давс цацаж, хэсэг бүрийг майонезаар бүрж, дээр нь цагираг болгон хэрчсэн сонгино тавь. Үлдсэн загасыг өөр саванд хийж, загасыг хүйтэн газар 2 цагийн турш даршилна. Жигнэмэгийн тавгийг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь загас тавьж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд ½ аяга хийнэ. ус хийгээд ягаан хулд загасыг 190ºС хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх. Дараа нь зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад загасны хэсэг болгон дээр улаан лоолийн зүсмэл тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 180ºС-т 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Давстай болгосон загас

Найрлага:
900-1.3 кг далайн загас,
1.3 кг давс,
4 өндөгний цагаан,
½ баглаа шинэ ганга, 2 tbsp. навч,
2 нимбэг, 0.5 см-ийн зүсмэлүүд болгон хуваасан
½ баглаа шинэ яншуй
4 лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:
Хуваарилсан загасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Том саванд давс, өндөгний цагаан, ганга навчийг холино. Давсны хольцоо жигнэх тавагны ёроолд 1.5 см орчим зузаан давхаргаар тарааж, нимбэгний дугуйлан, ганга модны мөчир, яншуй, лаврын навчны хагасыг загасны хэлбэртэй болгож, үлдсэнийг нь загасны дотор байрлуулна. Загасыг амтлагч дээр тавиад үлдсэн давс, уурагаар бүрхэж, загасны бүх хэсэгт жигд тарааж, сүүлийг нь таглах шаардлагагүй. Загасны хамт тавагыг 230ºС хүртэл халаасан зууханд хийж, 30-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь савыг зуухнаас аваад 5 минут байлгана. Болгоомжтой хувааж, давсны царцдасыг халбагаар зайлуулж, загасыг хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Загасыг сүүлнээс нь эхлээд нэг гараараа барьж, арьсыг нь хутгаар болгоомжтой авч, махыг нь гэмтээхгүйн тулд ясыг нь салгаж, үйлчилнэ.

Хийсвэр боовоор жигнэсэн загас

Найрлага:
Бэлэн хийсвэр боов эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг (хүртэл нь),
3 ширхэг. макрель эсвэл хек (та сагамхай, морин идэм эсвэл хөх цагаан загас авч болно),
2 сонгино,
2 төмс,
1 лууван,
1 манжин,
давс, чинжүү, хумс, самар - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Зуурсан гурилаа 1 см-ээс ихгүй зузаантай нимгэн давхаргад хийж, дээр нь жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн манжин, луувангаа хийж, хүнсний ногоо, давс, перец дээр нимгэн зүсмэл түүхий төмс хийж, хумс, самар нэмээд загасыг боож өгнө. зуурсан гурил нь боодолтой байх болно, гэхдээ загас, дүүргэгч нь харагдахгүй болно. Зуурсан гурилан дээр загасыг хуурай жигд хуудсан дээр тавиад 200ºС хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш хийж, зуурсан гурил нь шатахгүйн тулд үе үе шалгана. Бэлэн болсон загасыг зуурмаг дээр цөцгийн тосоор тосолж, үйлчил.

Улаан лооль дахь салак

Найрлага:
1 кг Herring,
2 сонгино,
250 мл улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн шүүс,
3 лаврын навч,
давс, газрын хар чинжүү, чинжүү, шинэхэн ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Загасыг угааж, булангийн хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, модон шорлог эсвэл шүдний оогаар бэхлэнэ. Савны ёроолд бага зэрэг тос хийнэ, нилээд жижиглэсэн сонгины давхарга, дараа нь өнхрүүлгийг тавь. Бүгдийг улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн шүүс, давс, чинжүү асгаж, булан навч, чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээр 180ºС хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш тавина.

Цөцгий дэх капелин

Найрлага:
1 кг капелин,
3-4 сонгино,
6 tbsp. 20% цөцгий,
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Капелиныг сайтар угааж, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авна. Загасыг нэг эгнээнд байрлуулж, тосолсон жигд таваг, давс, перецээр амталж, цөцгийтэй сайтар бүрнэ. Цөцгий дээр сонгино бүхэлд нь давхаргад хийж, дээр нь загасны өөр давхарга хийж, давс, перц хийж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Савыг тугалган цаасаар таглаад 170ºС хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш тавина.

Талхны царцдасын доорх tilapia

Найрлага:
7 ширхэг. tilapia филе,
4 сонгино,
100 гр хар талх,
3 өндөг,
150 гр 20% цөцгий,
2 tbsp. үрж жижиглэсэн бяслаг
20 мл ургамлын тос,
2 tbsp. нимбэгний шүүс,
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Ургамлын тосоор жигд хуудсыг бага зэрэг тосолж, дээр нь нимгэн хэрчсэн сонгины давхарга тавь. Тилапиа буланг сонгино дээр сайтар байрлуулж, давс, чинжүү, цөцгий нэмнэ. Талхыг үйрмэг болгон нунтаглана. Өндөгийг цохиж, талхны үйрмэгээр холино. Ижил хольц дээр сараалжтай бяслаг нэмээд сайтар хольж, загасны филе дээр нимгэн давхаргад тараана. Дээрээс нь ургамлын тос, нимбэгний шүүс цацаж, жигнэх тавгаа 200ºС хүртэл халаасан зууханд хийж 25-30 минутын турш жигнэнэ.

Одоо та зууханд загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр шүүслэг, амттай болно. Та манай вэбсайтаас загастай бусад олон жорыг олох боломжтой!

Лариса Шуфтайкина

Зууханд шатаасан загас бол хамгийн энгийн хоолнуудын нэг юм: үүнийг цэвэрлэж, давс, чинжүү нэмээд зууханд хийж, хатахгүй байх ёстой.

Зууханд байгаа загас нь энгийн төдийгүй маш амттай байдаг тул та үүнийг хэрхэн хоол хийхээ мэддэг байх ёстой. Тиймээс яг одоо зууханд загасыг тугалган цаасаар жигнэж, уламжлалт болон анхны амтлагчийг нэмснээр үүнийг улам хүндрүүлье.

ЭНД ЮУ ВЭ?

• Алхам алхмаар зураг бүхий авокадо соустай тугалган цаасаар шатаасан загас
• Цагаан гаатай ханцуйндаа шатаасан загас (цэнгэг ус)
• Давсны царцдастай зууханд шатаасан загасны анхны жор
• Зууханд шатаасан чихмэл загас (шампиньонтой)

Бүх жорууд нь зууханд бүхэл бүтэн загасыг жигнэх явдал бөгөөд энэ нь тэднийг нэгтгэдэг. Алхам алхмаар мастер ангид тугалган цаасыг ашигласан бөгөөд бусад жоруудад жигнэх ханцуй, "давс царцдас" ашигласан бөгөөд энэ нь полиэтилен болон тугалган цаасыг төгс сольсон. Яагаад "бүрхэх" хэрэгтэй вэ? Ингэснээр загас нь бүх үнэр, шүүсээр ханасан бөгөөд ингэснээр шатахгүй, харин уурын нарийн тууштай байдлыг олж авдаг.

Хэрэв та үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай царцдас авахыг хүсч байвал бүрэн чанаж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тугалган цаас, ханцуйгаа нээнэ үү.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан загас

Энэ жорны гол дүр бол улаан мөрөг юм. Гэхдээ ижил халуун ногоо, хоол хийх арга нь бусад загасанд тохиромжтой. Мөн авокадо, улаан лоолийн загасыг тусад нь бэлтгэсэн соус.

Жорны найрлага

• загас - 500 грамм
• шинэхэн ганга - 1 tbsp. навчны халбага
• dill - цөөн хэдэн мөчир
• булан навч - 1
• давс, чинжүү хольц - таны амтанд
• кориандра - 1 халбага
• сармис - 2 хумс
• оливын тос

Соусын хувьд:

• улаан лооль - 1 том
• сармис - 2 хумс
• авокадо - 1

Зууханд загасыг тугалган цаасаар хэрхэн амттай жигнэх вэ

Загасыг гэдэс, хайрсаас сайтар цэвэрлэж, салфеткааар зайлж, хатаана. Толгойг нь арилгах эсвэл орхих нь танд хамаарна.

Маринад бэлтгэ. Чидун жимсний тосыг жижиг саванд хийнэ. Холимог чинжүү нэмээд (хэрэв бүхэл бүтэн вандуй бол гулсмал зүү ашиглан том хэсгүүдийг авна), сармисаа шахаж, цэвэр ганга навч, кориандра нэмээд бүгдийг нь сайтар нунтаглана.

Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Загасыг давслаарай (дотор талыг нь давслахаа бүү мартаарай!). Үүссэн хольцоор үрнэ.

Хэд хэдэн нимбэгний зүсмэлүүдийг тугалган цаасан дээр байрлуулж, загаснууд дээр нь таарч байхаар байрлуул. Дээрээс нь dill sprigs, булан навчийг байрлуул (хэрэв том бол түүнийг хоёр хэсэгт хуваана).

Загасыг тавиад, гэдсэнд нь нимбэгний зүсмэл тавиад, дээр нь доод байрлалыг давтана: нимбэг, dill мөчир (та лаврын навч тавих шаардлагагүй).

Тугалган цаасыг боож, дээшээ өргөж, дугтуй шиг зүйл үүсгэ. Хэрэв загас том бол жигд хуудсан дээр байрлуулж, жижиг загасыг хэвэнд хийж болно.

190 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа нээж, дээд талыг нь жигнэж, дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Ямар ч жигнэсэн загасны жорны анхны сумс

Авокадог хальсалж, жижиг саванд хийж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Улаан лоолийн арьсыг аваад дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваана.

Авокадо болон улаан лоолийг шигшүүрээр нухаж, шүүнэ, эсвэл хутгагч ашиглан гөлгөр нухаш болгоно.

Хэвлэлээр шахаж сармисаа нэмээд амт нь давс хийж хутгана.

Загас нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Соусаар үйлчлэхэд нэмэлт зүйл хийх шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв та хачиртай хамт үйлчлэхээр шийдсэн бол будаа эсвэл төмс чанаж идээрэй.

Зууханд шатаасан загасны хэд хэдэн сонирхолтой жор

Цагаан гаатай

Жор нь цэнгэг усны загасанд тохиромжтой. Шинэ цагаан гаа хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь голын загасны (шавар) өвөрмөц үнэрийг бүрэн "ална".

1 кг загасны хувьд 4 см орчим шинэ цагаан гаа, 2 tbsp авна. цөцгий халбага. Цагаан гаа хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Бэлтгэсэн загасыг хатааж, давсаар үрж, дотор нь цагаан гаа хийнэ.
Бүх талаас нь цөцгийтэй таглана. Үүнийг тугалган цаасаар боож (ханцуйнд хийж болно, гэхдээ дээр нь жижиг нүх гаргахаа бүү мартаарай) 200 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийнэ. Хэрэв та загасыг хүрэн өнгөтэй болгохыг хүсвэл 20 минутын дараа тугалган цаасыг нээнэ үү (ханцуйнаас нь татаж аваарай)

Давсны царцдас дотор

Зууханд загасыг хоол хийх анхны бөгөөд маш оновчтой арга бөгөөд энэ нь энгийн байдлаараа бусад бүх төрлийн хоолыг эхлүүлэх болно - давстай загас, жигнэх үед чийгийг төгс хадгалдаг царцдас болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд тугалган цаас нь илүүдэл бөгөөд үүнийг зөвхөн "ор дэрний цагаан хэрэглэл" болгон ашигладаг. Бэлтгэхийн тулд бүхэл бүтэн загас, том ширхэгтэй давс (далайн давс) 1 кг загас тутамд 1 кг, нэг баглаа яншуй, дилл, өндөгний цагаан (1 кг загас тутамд 2), 1 ширхэг амтлагчийг авна. Лимон.

Бэлтгэсэн загасны гэдсэнд бүх ногоонуудыг тавь. Цагааныг бага зэрэг цохиж, давс, амтлагчаар холино. Хэсэг хугацаанд байлга. Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавиад давсны зуурмагийн хагасыг жигд давхаргаар тараана. Загасыг дээр нь тавьж, давсны нөгөө хагасыг нь таглана.

Жижиг загасыг 200 хүртэл халаасан зууханд 20 минут, том загасыг 40 минут орчим жигнэх. Дараа нь бэлэн загасыг давсны боолчлолоос суллана - хүнд хутганы бариулаар цохиж, царцдас нь эвдэрнэ.

Зууханд шатаасан чихмэл загас

Нэг ёсондоо загасыг гэдсэнд нь нэг ширхэг dill эсвэл нимбэгний зүсмэл тавьсан байсан ч бараг үргэлж чихдэг. Гэхдээ дүүргэлт нь таны хүссэнээр баялаг, төвөгтэй байж болно. Та үүнийг жишээ нь Сагаган будаагаар дүүргэж болно; төмс болон бусад хүнсний ногоо, өндөг, сонгино, самар, fennel, мөөг, бяслаг, татсан загас, тэр ч байтугай цангис хүртэл төгс төгөлдөр юм - ерөнхийдөө жагсаалт удаан үргэлжилж магадгүй юм. Гэхдээ нэг удаа, жишээлбэл, шампиньонтой хамт хоол хийх нь дээр.

Шампиньонтой

1 кг загасны хувьд 200 грамм мөөг, 1 сонгино, 80 грамм цөцгийн тос, 2 дунд улаан лооль, 100 грамм цөцгий, нэг баглаа dill хэрэгтэй.

Цөцгийн тосонд шампиньон, сонгино хуурна. Улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих, мөөг рүү нэмнэ. Үүн дээр нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. 10 минутын турш буцалгана.

Загасыг давс, чинжүүтэй амтлагчаар бэлтгэ. Хөргөсөн татсан мөөгийг гэдсэнд хийж, оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй.

Чихмэл загасыг тугалган цаасаар хийж, цөцгийтэй тос түрхээд 190 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хооллоорой.

Зууханд хүнсний ногоотой болгосон загас нь хоолны дэглэмийн цэс эсвэл эрүүл хоолны дэглэмд тохиромжтой хоол юм, ялангуяа та бүрдэл хэсгүүдийг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх юм бол. Хоолны бүтээлийн гайхалтай тэжээллэг чанар, тэдний гайхалтай амт нь сонгомол идэгчдийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Хүнсний ногоотой зууханд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хоолны дэглэмийг олон төрлийн эрүүл, амттай хоолоор дүүргэхийн тулд ямар ногоог загастай хослуулдаг, ийм хоолны чуулгад ямар амтлагч хамгийн их хүлээгддэг, зууханд найрлагыг нь хэр удаан жигнэх шаардлагатайг ойлгох нь чухал юм.

1. Хүнсний ногоотой загасны хоолыг филе, стейк эсвэл бүх төрлийн гулууз махнаас бэлтгэж болно.
2. Загасны хамгийн тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл бол сонгино, лууван, төмс, амтат хонхны чинжүү, бүх төрлийн байцаа, цуккини эсвэл хаш болон бусад ногоо байх болно.
3. Давс, газрын чинжүү зэрэг хамгийн бага амтлагчаас гадна та хатаасан ганга, орегано, лаврын, нунтагласан кориандра, хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал, халуун ногоо зэргийг ашиглаж болно.
4. Загас, төмсийг жигнэх үед сүүлчийнх нь хагас болгосон хүртэл буцалгана эсвэл тавагны дулааны боловсруулалтын хугацааг нэмэгдүүлнэ. Үүний зэрэгцээ савыг тугалган цаасаар бүрхэж, тагийг нь таглаж эсвэл бүрдэл хэсгүүдийг ханцуйнд хийнэ.

Зууханд хүнсний ногоотой улаан загас

Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан улаан загас нь бие махбодийг маш олон ашигтай амин хүчил, витамин, элементүүдээр дүүргэх болно. Хоолыг хэрэглэгчдийн сонголтын дагуу эмхэтгэсэн дурын хүнсний ногооны багцыг ашиглан бэлтгэж болно. Ямар ч хувилбарт үр дүн нь хоолны дуршилтай үнэр, хоолны гайхалтай амтаар танд таалагдах болно.

Найрлага:

• улаан загасны филе - 0.5 кг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль, амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• dill - 0.5 баглаа;

Бэлтгэл

1. Улаан загасны зүсмэлүүдийг давсалж, чинжүү, амтлагч, нимбэгний шүүсээр амталж, тосолсон хэлбэрээр байрлуулна.
2. Дээрээс нь луувантай жижиглэсэн сонгино, хонхны чинжүүтэй улаан лоолийн зүсмэлүүд.
3. Хүнсний ногоог амталж, дээр нь тос хийнэ.
4. 200 градусын температурт 20 минут жигнэхэд зууханд байгаа загас, хүнсний ногоо бэлэн болно.

Зууханд ногоотой голын загас

Хүнсний ногоотой болгосон голын загас нь амттай, гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг. Цогцосыг зохих ёсоор бэлтгэж, хайрс, заламгай, сэрвээ, сүүлийг нь арилгадаг. Толгойг нь салгаж эсвэл орхиж болно. Сараалжтай сармисын оронд та жижиглэсэн сонгино нэмж, яншуйг dill-ийн шинэ мөчрөөр сольж болно.

Найрлага:

• голын загас - 1 кг;
• сармис - 3 хумс;
• улаан лооль, амтат чинжүү - 3 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа;
• нимбэг - ¼ хэсэг;
• давс, чинжүү, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Загасыг бэлтгэж, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, тосоор цэвэрлэнэ.
2. Яншуйны мөчрүүдийг гэдсэнд хийж, гулуузыг тосолсон хэлбэрээр байрлуулна.
3. Дээрээс нь сармис, жижиглэсэн улаан лооль, амтат чинжүүтэй загасыг бутлана.
4. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэсний дараа зууханд хүнсний ногоотой голын загас бэлэн болно.

Улаан лоолийн соустай хүнсний ногоотой загас

Үргэлж шүүслэг, зөөлөн, тааламжтай хүчиллэг, үр дүн нь улаан лоолийн соустай хүнсний ногоогоор чанаж болгосон загас бөгөөд хэрэв хүсвэл цөцгий нэмнэ. Хоол бэлтгэхийн тулд хөгц, тогоо эсвэл таглаатай бусад сав хэрэгтэй болно. Сүүлчийн оронд та тугалган цаас хэрэглэж, савны гадаргууг сайтар таглаж болно.

Найрлага:

• загас - 1 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 500 мл;
• сонгино, лууван - 2 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• гурил - 30 гр;
• розмарин ба лаврын - тус бүр 1 чимх;
• давс, чинжүү, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Загасыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, хэвэнд хийнэ.
2. Тосондоо сонгино, луувангаа хуурна.
3. Улаан лоолийн шүүс, амтлагчаа нэмээд соусаа ​​буцалгаад загасны дээр хийнэ.
4. Тагны дор 30 минутын турш хоол хийсний дараа зууханд хүнсний ногоотой загасны шөл бэлэн болно.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар шатаасан загас

Зууханд хүнсний ногоотой тугалган цаасаар чанаж болгосон загас нь хамгийн тохиромжтой амт чанараараа танд таалагдах болно. Урьд өмнө байгаагүй шүүслэг чанараас гадна давуу тал нь хамгийн бага өөх тос агуулсан, хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг, хэт ачаалалгүйгээр өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангадаг хоолны шинж чанарыг агуулдаг.

Найрлага:

• загас - 0.5 кг;
• цуккини ба хаш - 1 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• ганга ба лаврын - тус бүр 1 чимх;
• давс, чинжүү, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Хүнсний ногоог огтолж, ургамлаар амталж, тосолсон тугалган цаасыг хэсэгчлэн хийнэ.
2. Загасыг тайрч, давсалж, чинжүүтэй болгож, дээр нь тавьдаг.
3. Багцуудыг битүүмжилж, жигд хуудсан дээр тавь.
4. 190 градуст 30-40 минут жигнэхэд зууханд байгаа загас, ногоо бэлэн болно.

Ханцуйндаа хүнсний ногоотой загас

Амархан бэлтгэсэн, итгэлтэйгээр шатаасан, ханцуйндаа зууханд хүнсний ногоогоор шатаасан тендер загас. Хүнсний ногооны дагалдах хэрэгсэл болгон шинэ төмсний оронд цуккини, хаш, цэцэгт байцааны цэцэг эсвэл залуу спаржа авч, хүнсний ногооны нэр төрлийг чихэрлэг, хэрэв хүсвэл халуун чинжүүгээр дүүргэж болно.

Найрлага:

• загас (филе) - 800 гр;
• шинэ төмс - 450 гр;
• fennel ба лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• чидун жимс - 100 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;

Бэлтгэл

1. Загасны буланг давс, чинжүү, халуун ногоооор арчиж, ханцуйндаа хийнэ.
2. Төмс, лууван, fennel зэргийг жижиглэн хэрчиж, жижиглэсэн сармис, чидунтай хольж, нимбэгний шүүс, тос, амтлагч нэмнэ.
3. Загасны дэргэд хүнсний ногоо тавиад ханцуйг нь боож өгнө.
4. Савыг 40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Зууханд хүнсний ногоотой загасны стейк

Зууханд хүнсний ногоотой доор танилцуулсан зүйл нь жижиг яс агуулаагүй стейк эсвэл бүхэл бүтэн загасны сэгийг ашиглах явдал юм. Улаан лооль, сонгинооос гадна үндсэн бүтээгдэхүүнийг үндэс эсвэл ишний селөдерей, илүү нарийн лууван эсвэл бусад тохиромжтой хүнсний ногоогоор дүүргэж болно.

Найрлага:

• загасны стейк - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• dill - 0.5 баглаа;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Амталсан стейкийг тосолсон тугалган цаасан дээр тавьдаг.
2. Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, dill навч, сонгины хагас цагираг зэргийг байрлуул.
3. Дугтуйг битүүмжилж, загас, хүнсний ногоог 190 градусын турш 30 минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн загас

Хүнсний ногоотой загас бол бүхэл бүтэн гулууз махыг шарсан ногооны хольцоор дүүргэж, найрлагыг нь дангаар нь сонгох боломжтой жор юм. Та загасны гэдсийг дүүргэж эсвэл нурууны дагуу зүсэлт хийж, эхлээд бүх гэдэс, нугасны ясыг зайлуулж болно.

Найрлага:

• загасны гулууз - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сонгино, лууван - 2 ширхэг;
• селөдерей иш - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• лавр - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү, ганга, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Хүнсний ногоо хэрчиж, булан, ганга, давс, чинжүү нэмээд цөцгийн тосонд буцалгана.
2. Загасны сэгийг бэлтгэж, амталж, ургамлын хольцоор дүүргэнэ.
3. Загасыг тугалган дугтуйнд хийж, 180 градусын турш 20 минутын турш хооллоорой.
4. Тугалган цаасны ирмэгийг хааж, бяслаг цацаж, дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд төмс, хүнсний ногоотой загас

Зууханд хүнсний ногоотой загас, жорыг энэ хэсэгт танилцуулах болно, төмс нэмсэний ачаар аль болох тэжээллэг болгодог. Булцууг илүү хурдан жигнэхийн тулд нимгэн зүсмэл болгон хувааж эсвэл 7 минутын турш хагас болгосон хүртэл усанд урьдчилан буцалгана.

Найрлага:

• загасны филе - 1 кг;
• төмс - 1 кг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• селөдерей иш - 1 ширхэг;
• загасны халуун ногоо, Прованслын ургамал - тус бүр 2 чимх;
• давс, чинжүү, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Загасыг хайчилж, халуун ногоо, давс, чинжүүтэй улирал, 1 цаг байлгана.
2. Төмс болон бүх ногоог жижиглэн хэрчиж, ургамал, давсаар амталж, даршилсан загасаар ээлжлэн хэвэнд хийнэ.
3. Савыг тугалган цаасаар таглаад 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд цөцгийтэй хүнсний ногоотой загас

Зууханд жигнэх нь илүү амттай болж, цөцгий дээр суурилсан соус нэмсэн хоолыг жигнэх нь тааламжтай өтгөн амтыг олж авах болно. Нилээд жижиглэсэн шинэхэн дилл ба лаврын болон Прованслын хатаасан ургамлын холимог нь хурц амт нэмэх бөгөөд үүний оронд розмарин, ганга, мэргэн зэргийг тусад нь авч болно.

Найрлага:

• загасны филе - 1 кг;
• цөцгий - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• Прованс ургамал - 1 халбага;
• dill - 1 баглаа;
• давс, чинжүү, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Загасны булан, давс, чинжүү хайчилж, сонгино хагас цагирагтай хольж, хэвэнд хийнэ.
2. Цөцгий дээр давс, перец, гурил, дилл, ургамлыг нэмээд хольж, загасны дээгүүр тасралтгүй давхаргаар тараана.
3. Таваг 190 градусын турш 30 минутын турш жигнэх.

Хүнсний ногоо, бяслагтай зууханд загас

Энэ нь үрж жижиглэсэн бяслагтай хоол хийхэд хүнсний ногоотой амттай байх болно. Халуун ногоотой ирмэг бүхий бүтээгдэхүүний амтат сорт, нарийн цөцгий амттай илүү нарийн хайлсан бүтээгдэхүүн хоёулаа тохиромжтой. Сүүлчийн тохиолдолд тавагны найрлага нь халуун ногоотой халуун ногоо, жижиглэсэн сармисаар нэмэгдэх болно.

Найрлага:

• загасны филе - 1 кг;
• бяслаг - 250 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• ногоон - 1 баглаа;
• давс, чинжүү, халуун ногоо, тос.

Бэлтгэл

1. Загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, амталж, хэвэнд хийж, дээр нь жижиглэсэн сонгино, улаан лооль тавь.
2. Маягт дахь хүнсний ногооны доорх загасыг сараалжтай бяслагаар буталж, 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд шатаасан байна.

Зууханд хүнсний ногоотой загасны Casserole

Өндөг-сүү эсвэл цөцгий дүүргэгчтэй хайруулын таваг хэлбэрээр бэлтгэхэд энэ хоол нь эв найртай, тэнцвэртэй болж хувирдаг. Загас, хүнсний ногооны зүсмэлийн зүсэх хэлбэр, хэмжээг тус тусад нь тодорхойлно. Хамгийн нарийн амтыг авахын тулд төрөл бүрийн ногоог хагас болгосон хүртэл урьдчилан чанаж болгосон.

Загасны хоолыг хоолны болон эмчилгээний хоол тэжээлд өргөнөөр ашигладаг бөгөөд хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэ, олон төрлийн махтай харьцуулахад илчлэг багатай, чухал тосны хүчлүүд, асар их хэмжээний витамин, ялангуяа В бүлгийн агууламжаараа үнэлэгддэг. , микро элементүүд. Үүнээс гадна, загас амархан шингэцтэй, маш сайхан амттай, В витамины цогцолборын ачаар мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Зууханд шатаасан загас нь зөвхөн эрүүл хоолны таваг төдийгүй маш амттай байдаг. Үүнээс гадна загас маш хурдан чанаж, цаг хугацаа хэмнэдэг - энэ нь бүтээгдэхүүний бас нэг давуу тал юм. Уураг, шим тэжээлийн агууламжийн хувьд далайн болон голын оршин суугчид хамгийн сайн сортын махтай амархан өрсөлдөж чаддаг. Жишээлбэл, цурхай нь тэжээллэг чанараараа тахианы махнаас, мөрөг нь үхрийн махнаас илүү байдаг.

Зууханд загасыг жигнэх үйл явц нь дараах байдалтай байна: загас эсвэл түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага хэмжээний өөх тосоор тосолж, 230-280 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ялангуяа амтат шатаасан хувилбарт dentex, crucian carp, carp, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sardine, sole, butterfish (butterfish), далайн басс, макрель зэрэг төрлийн загаснууд амттай байдаг.

Та бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоо, ялангуяа төмс, будаа, бяслаг, сүү, мөөг, амтлагч, майонез, цөцгий, гурил гэх мэт тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Далайн загасыг талхны үйрмэгээр жигнэхийг зөвлөдөггүй, энэ зорилгоор улаан буудайн гурилыг 4: 1 харьцаатай төмсний гурилтай хослуулан хэрэглэх нь дээр.

Зууханд байгаа загас - аяга таваг бэлтгэх

Загасны хоолыг тэжээллэг, амттай болгохын тулд юуны өмнө та хоолны хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Үүссэн тавагны чанар нь аяга таваг, гал тогооны тоног төхөөрөмжийг зөв сонгохоос шууд хамаарна. Та зууханд загасыг зөвхөн шавар, хар цутгамал эсвэл паалантай аяганд хийж болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бусад металл эсвэл хөнгөн цагаан хайруулын таваг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь жигнэх явцад загасыг саарал өнгөтэй болгож, тавагны амтыг эрс дордуулж, доторх олон ашигтай бодисыг устгахад хувь нэмэр оруулдаг. Жижиг жигд тавиур сонгох нь дээр.

Зууханд байгаа загас - хоол бэлтгэх

Хэрэв та дэлгүүрт хөргөсөн бүхэл бүтэн загас худалдаж авбал зарим зүйлд анхаарлаа хандуулаарай. Нэгдүгээрт, загас шинэхэн байх ёстой: гөлгөр гялалзсан хайрстай, салстаар бүрхэгдсэн, хэвлий нь хавдаж болохгүй, шинэ загасны нүд нь тунгалаг, гялалзсан, уян хатан байдаг. Хоёрдугаарт, та бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахаасаа өмнө үнэрлэх хэрэгтэй: үнэр нь исгэлэн байх ёсгүй бөгөөд загасны үнэрээс өөр гадаад сүүдэр байх ёсгүй.

Тэгэхээр та загас худалдаж авсан. Гэртээ ирэхдээ хайрсаас (хэрэв байгаа бол) сүүлээс толгой хүртэл цэвэрлэж, зайлж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Дотор талыг нь болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Цөсний хүүдийг авахдаа түүнийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Хэрэв энэ нь хагарвал зүгээр. Загасыг хүйтэн, үргэлж урсгал усаар сайтар угаахад хангалттай бөгөөд бүх гашуун зүйл гарч ирнэ. Сүүл, толгой, сэрвээгээ таслах эсэх нь хүн бүрийн хувийн сонголт юм.

Дараа нь загасыг, ялангуяа дотроос нь зайлж, давсаар бүрж, тодорхой жорыг дагана уу. Дашрамд хэлэхэд та бүхэл бүтэн загасыг жигнэх эсвэл хэсэг болгон хувааж болно, энэ тохиолдолд таваг бэлтгэх хугацаа мэдэгдэхүйц багасна.

Жор 1: Зууханд тугалган цаасаар шатаасан загас

Тугалган цаас нь хүн төрөлхтний маш сайн шинэ бүтээл бөгөөд аяга таваг гэх мэт хүнсний түүхий эдийг хамгаалдаг боловч сөрөг талгүй байдаг. Тугалган цаас нь исэлддэггүй, авсаархан, хөнгөн жинтэй, бүтээгдэхүүн дэх шим тэжээлийг хадгалж, нэмэлт хөндлөнгийн оролцоогүйгээр загасны аяганд гайхалтай үнэрийг өгдөг. Энэхүү жорын хувьд ягаан хулд загасны мах хэрэглэх нь зүйтэй.

Найрлага. нэг ягаан хулд, нэг нимбэг, том сонгино, нэг лууван, 50 гр. ус зайлуулах цөцгийн тос, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар таны сонгосон ямар ч ургамал.

1. Загасыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Нь grater дээр хальсалж лууван сараалжтай (илүү зохимжтой нэг нь). Нимбэг, сонгино шиг хагас цагираг хэлбэртэй зүсмэлүүдийг хайчилж ав.

3. Загасыг гадна болон дотор талаас нь давс, перецээр бүрж, шарсан ногоогоор дүүргэж, 2-3 зүсмэл нимбэг, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ.

4. Хэрэв хүнсний ногоо үлдсэн бол тэдгээрийг бэлтгэсэн тугалган цаасан дээр тавьж, дээр нь чихмэл загас, нимбэгний хоёр зүсмэлийг (загасны дээд талд) тавих хэрэгтэй. Ирээдүйн таваг тугалган цаасаар сайтар боож, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ (хэрэв нэг хуудас хангалттай биш бол өөр нэг хуудас ав), жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх.

Дууссан загасыг тугалган цааснаас болгоомжтой авч, том гонзгой аяганд хийж, ургамлаар чимэглээрэй. Хоолыг хэсэг болгон хувааж, үйлчилж болно.

Жор 2: Зууханд загас, төмс

Энэ жорын хувьд бид загасны буланг авдаг бөгөөд бид төмстэй нарийн сүүний соусаар жигнэх болно. Амттай, маш эрүүл хоол нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Жорны зарчмын дагуу төмсийг бусад ногоогоор (жишээлбэл, цэцэгт байцаа) сольж эсвэл загасыг тусад нь жигнэх боломжтой.

Найрлага. дунд зэргийн өөх тос загасны филе - 800 гр. 10 дунд төмс, 2 сонгино, арван хувийн өөх тос цөцгий - 250 гр. 300 мл сүү, сараалжтай бяслаг - 100 гр. 2 tbsp. л. дээд зэргийн гурил, кетчуп, давс, чинжүү хүссэн болон амт.

1. Төмсийг буцалгана, гэхдээ тэдгээр нь бага зэрэг дутуу, сэрүүн хэвээр байх ёстой. Дунд зэргийн grater дээр сонгино сараалж, бага зэрэг хуурч ав. тос, дараа нь сонгинотой хайруулын тавган дээр гурил нэмээд бүгдийг нь хольж, зууханд хэдэн минут байлгана.

2. Дараа нь гурилтай сонгино дээр цөцгий, кетчуп нэмээд (2 хоолны халбага кетчуп хангалттай) дахин 2 минут буцалгана, хутгана. Дараа нь сүү асгаж, хутгаад дахин хэдэн минут буцалгана. Үүссэн соусыг давс, чинжүү.

3. Төмсөө хуванцар хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсыг тосоор тосолж, доод талыг нь төмсөөр доторлож, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь. Бэлтгэсэн соусаа ​​төмс, загасан дээр асгаж, урьдчилан халаасан зууханд (220 градус хүртэл) хийнэ. 40 минутын турш жигнэх. бүрхэвчгүй. Хоол хийхээс арван минутын өмнө таваг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Бэлэн болсон загасыг дээрээс нь үзэсгэлэнтэй, дур булаам царцдасаар бүрхэж, дотор нь сүүний соусаар дэвтээнэ. Сайхан хооллоорой!

Жор 3: Зууханд ногоотой загас

Загас бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо бас үнэ цэнэтэй юм. Тэд бие биенийхээ ашигтай шинж чанарыг нөхөж, сайжруулдаг.

Найрлага. далайн загас - 2 ширхэг. цагаан байцаа - 1, 2 лууван, 2 сонгино, хонхны чинжүү - 1 ширхэг. улаан лооль (улаан лоолийн оо), мөөг, өөрийн сонгосон амтлагч (загасны хувьд), майонез, хагас нимбэг, боловсруулсан бяслаг - 2, ногоон.

1. Байцаа, лууван, сонгино, чинжүүг хэрчиж; бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Байцаа зөөлөн болсны дараа эрчилсэн улаан лооль эсвэл оо нэмнэ.

2. Загасыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, давсалж, майонезаас болон халуун ногоооор бүрхэнэ.

3. Жигнэмэгээ тослоод хагас шарсан мах, дараа нь загасыг тавиад нимбэгний шүүсээр цацаж, дээр нь үлдсэн шарсан махыг тавь. Бид майонезаас тор хийж, бэлэн болтол зууханд хийнэ. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө ирээдүйн хоолыг сараалжтай бяслагаар цацна.

Жор 4: Нимбэг, гичтэй зууханд тугалган цаасаар хийсэн загас

Орц: нэг кг загас, нэг баглаа яншуй, дунд хэмжээний сонгино, газрын хар чинжүү, улаан лооль, нарийн давс, 50 ​​гр гич, нимбэг.

1. Загасны гулуузыг сайтар угааж, шаардлагатай бол хайрсыг нь арилгана. Толгой, сүүлийг нь тайрч, сэрвээг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авна. Дахин зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Сүүг хөндлөн гулд руу хэд хэдэн жижиг зүсэлт хий. Гулуузыг давс, перцээр үрж, 20 минут байлгана.

2. Улаан лоолийг угааж, арчиж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Нимбэгийг хагас болгон хувааж, хагасыг нь нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.

3. Савыг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь бэлтгэсэн загасыг тавь. Зүссэн хэсэг болгонд улаан лооль, нимбэгний зүсмэлийг хийнэ.

4. Нимбэгний хоёр дахь хагасаас шүүсийг шахаж ав. Үүнийг гичтэй холино. Үүссэн соустай загасыг хоёр талд нь тосолно.

5. Үлдсэн улаан лооль, сонгино гэдсэнд хийнэ. Дээрээс нь сонгино цацаж болно. Тугалган цаасаар гулуузыг боож өгнө. Мөөгөнцөрийг хагас цагийн турш зууханд хийнэ. 200 градусын температурт жигнэх. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө загасыг шарахын тулд тугалган цаасыг нээнэ.

Жор 5: Хүнсний ногооны цувны доор зууханд тугалган цаасаар хийсэн загас

Орц: зургаан ширхэг загасны филе (тус бүр 200 гр), ургамлын тос, дөрвөн дунд лууван, загасны амтлагч, хоёр том сонгино, нилээд нунтагласан давс, 200 гр бяслаг, 70 гр майонез.

1. Хэрэв та хөлдөөсөн загас хэрэглэж байгаа бол хүйтэн усанд хийж гэсгээх хэрэгтэй. Загасны булангийн гэссэн хэсгүүдийг угааж, салфеткаар хатаана. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа чинжүү, давсаар амтлаарай. Загасыг халуун ногоотой болгохын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

2. Хүнсний ногоог хальсалж угаана. Холигч ашиглан лууван, сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тосоо халаана. Сонгино хайруулын тавган дээр тавиад ил тод болтол хуурна. Дараа нь түүнд лууван нэмнэ. Лууван зөөлөн болтол хүнсний ногоог хуурч ав. Шарсан махыг хөргөнө.

3. Загасны ширхэг бүрт тугалган цаасаар хажуу талтай нэг төрлийн таваг хийнэ. Загасыг тугалган цаасанд хийнэ.

4. Шарсан ногоо дээрээ майонез нэмээд жигд болтол хутгана.

5. Загас дээр ногооны хольцыг жигд давхаргад тараана. Бяслагыг нилээд сараалж, загасны дээгүүр цацна. Загастай жигд хуудсыг дөчин минутын турш зууханд хийнэ. 175 градусын температурт жигнэх. Тугалган цааснаас салгахгүйгээр үйлчил.

Жор 6: Цөцгий болон шар буурцгийн marinade дахь зууханд тугалган цаасаар хийсэн загас

Орц: 300 гр ясгүй загас, шинэхэн ургамал, 50 мл шар буурцаг сумс, нэг чимх зира, 50 мл цөцгий, нэг чимх нунтаг чинжүү, 50 гр цөцгий, 30 гр оливын тос , tbsp. сараалжтай цагаан гаа халбага, сармисны хоёр хумс.

1. Загасны гулуузыг хайрсаас цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь таслана. Нурууны дагуу зүсэлт хийнэ. Булангийн махыг яснаас нь салга. Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Тусдаа саванд сараалжтай цагаан гааны үндэстэй цөцгий холино. Энд сармис дарагчаар хальсалж сармисыг шахаж ав. Чидун жимсний тос нэмээд cumin үр, чинжүү чинжүүгээр амтлана. Шар буурцагны соусыг хийнэ. Маринадыг жигд болтол сайтар холино.

3. Загасны хэсэг бүрийг marinade-д дүрж, дор хаяж хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр загасыг сайтар даршилсан болно.

4. Хагас нугалж, тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Үүн дээр загасны хэсгүүдийг тавь. Дээд талыг нь ижил тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар боож өгнө. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Загасыг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дууссан загасыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасны дээд давхаргыг аваад нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Жигнэх явцад аяга таваг загасны үнэртэй "бөглөрөхгүй" байхын тулд жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр тосолж, дараа нь усаар зайлж болно. Гараа үнэргүй болгохын тулд нимбэгний хальс эсвэл кофены шаараар үрж болно.

Зууханд байгаа загасыг ихэвчлэн жигнэх тавиур эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэж өгдөг. Таваг нь хажуугийн таваг, загасаар бүрэн дүүрэн байх ёстой, эс тэгвээс жигнэх явцад чийг хурдан ууршиж, бүтээгдэхүүн хуурай болно.

Загас бол түргэн мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд бусад найрлагаас тусад нь зөв хадгалах ёстой. Буруу хадгалалт нь ирээдүйн загасны тавагны чанарт ихээхэн нөлөөлнө.

Мөн хамгийн сүүлийн зөвлөгөө: Загасыг хоолны өмнө нэн даруй жигнэж, нэн даруй үйлчилнэ. Зууханд хөргөсөн шатаасан загас цаг хугацааны явцад өвөрмөц амтаа алддаг.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+