Зууханд үүрээ засдаг. Гоймонгийн үүрийг (tagliatelle) хэр их, яаж хоол хийх вэ? Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

2016.04.24 гэхэд

Хүүхдүүд энэ хоолонд дуртай байх болно. Татсан махтай гоймонгийн үүр нь тавган дээр маш үзэсгэлэнтэй, сонирхолтой харагддаг тул би туршиж үзэхийг үнэхээр хүсч байна. Энэхүү анхны гоймонгийн бэлтгэл нь хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй. Насанд хүрэгчид тэднийг туршихаас татгалзах нь юу л бол. Хоол нь амттай, халуун ногоотой, маш тэжээллэг байдаг.

Дэлгүүрт гоймонгийн үүр худалдаж авахдаа шошгон дээр анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Тэдгээрийг хатуу улаан буудайгаар хийсэн байх ёстой. Та өргөн эсвэл нимгэн гоймонгийн үүрийг худалдан авч болно. Хоол хийх явцад таваг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ. Гоймон нь аль dente болж хувирах ёстой бөгөөд хоол хийх төгсгөлд хэлбэрээ алдах эсвэл задрах ёсгүй. Татсан махыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Хэрэв хүсвэл найрлагын жагсаалтыг, жишээлбэл, мөөг, хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан, хүнсний ногоо зэргээр нэмж болно. Та татсан загасаар амттай үүр хийж болно. Татсан махтай үүр бэлтгэх шөлийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Та мах, шувууны махнаас хоол хийж болно. Хэрэв та үүнийг хийх цаг байхгүй бол буцалсан бүлээн усанд нэг шоо шөл уусгаж болно.

Найрлага

• Гоймонгийн үүр - 8 ширхэг
• Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 600 гр
• Сонгино - 1 ширхэг
• Сармис - 2 хумс
• Шөл - 300 мл
• Хатуу бяслаг - 80 гр
• Яншуй - 10 гр
• Давс - амсах болно

Хямдралтай байгаа гоймоныг үүрний хэлбэрт оруулсныг бүгд харсан. Ихэнхдээ урт гоймонг ийм хэлбэрээр зардаг. Хэрэв та гоймонгийн үүрийг ердийн гоймон шиг чанаж, буцалж буй усанд дүрвэл хэлбэрээ хадгалахгүй бөгөөд ердийн гоймон шиг чанаж болно. Гоймонгийн үүрийг хоол хийх зөв арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь тайрахгүй, ижил хэлбэртэй хэвээр байх болно.

Гоймонгийн үүрийг хэлбэрээ алдалгүйгээр бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• үүр - 6 ширхэг, нэг удаад хоёр;
• давс - 7 гр;
• хуурай амтлагч - 1 tsp. (таны дуртай зүйл: та гоймон, будаа, Провансаль ургамал, эсвэл зүгээр л хатаасан лаврын хувьд тусгай нэгийг авч болно);
• ус - ойролцоогоор 1 литр.

Үйлдлийн тайлбар ба алхам алхмаар зураг:

1. Данх эсвэл саванд ус хийнэ. Үүнийг буцалгаад халаана.
2. Гоймонгийн үүрийг өндөр хайруулын тавган дээр эсвэл өргөн саванд хийнэ. Тэд чөлөөтэй худал хэлэх ёстой.

3. Давс ба тохирох амтлагчаа нэмнэ.

4. Бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүний дээд ирмэгтэй ижилхэн цутгаж байна.

5. Дахин буцалгаад, зөөлөн болтол 4 - 5 минутын турш хооллоорой.

6. Нүхтэй халбагаар үүрийг уснаас зайлуулна.

Гоймонгийн үүрийг тусад нь таваг болгон үйлчилж, чидун эсвэл хайлсан цөцгийн тосыг ямар ч соустай хамт цацна. Та тэдгээрийг хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно. Жишээлбэл, шарсан татсан махыг төвд байрлуулах.

Сайхан хооллоорой!

Наталья Салмина гоймонгийн үүрийг зөв болгосон.

Энэхүү хоол нь шувууны үүрийг санагдуулам хэлбэрт оруулдаг Италийн гоймоноор бэлтгэгддэг. Өнөөдөр та бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс ийм гоймон олж болно. Дүүргэлт нь огт өөр байж болно - цэвэр ногооноос мах хүртэл. Бид татсан махтай жорыг онцгой анхаарах болно. Гэнэтийн зочдод хандах шаардлагатай үед туслах хамгийн энгийн зүйлээс эхэлцгээе.

Хэрэв та дэлгүүрээс тусгай гоймон олж чадаагүй бол санаа зовох хэрэггүй, учир нь та ердийн спагетти ч хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалгаж, дараа нь үүр үүсгэхийн тулд сэрээ ашиглана. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг гоймон бол tagliatelle бөгөөд энэ нь үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг олж авах боломжийг олгодог.

Хайруулын тавган дээр татсан махтай үүр

Орц:

• 5 үүр,
• 2 сонгино,
• 200 гр татсан мах,
• лууван,
• 3 tbsp. улаан лоолийн оо халбага,
• 3 tbsp. 20% өөх тос агуулсан цөцгий халбага,
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Зууханд татсан махтай үүр

Орц:

• 0.5 кг гоймон,
• 400 гр татсан мах,
• 200 гр сонгино,
• 150 гр лууван, бяслаг,
• өндөг,
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо халбага,
• 1 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр, цөцгий халбага.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно. Бяслагыг мөн том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
2. Бэлтгэсэн сонгино, бяслаг, өндөгний хагасыг маханд хийнэ. Бүгдийг хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
3. Саванд ус буцалгаж, давс нэмээд гоймонгоо 5 минут буцалгана. хагас болгосон хүртэл. Өргөн халбага ашиглан жигд таваг руу үүрээ халбагаар хийнэ.
4. Дотор нь дүүргэж тавь.
5. Үлдсэн сонгино, луувангаа халуун тосонд хуурна. Улаан лоолийн оо, цөцгий, нунтагласан элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. 1.5 tbsp нэмнэ. гоймонгийн дараа үлдсэн ус. Соусыг 5 минутын турш чанаж, байнга хутгана.
6. Мөөгөнцөр рүү хийнэ, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Зууханд хийж, 180 градусын температурт 20 минутын турш хооллоорой.

Удаан агшаагчаар татсан махтай үүр

Орц:

• нэг боодол гоймон,
• давс,
• халуун ногоо,
• ургамлын тос,
• 300 гр татсан мах,
• ногоон байгууламж,
• сармис,
• 2 амтат чинжүү,
• чийдэн,
• улаан лоолийн шүүс.

Хоол хийх арга:

Tagliatelle нь татсан мах, мөөг бүхий үүр

Орц:

• 200 гр шампиньон,
• цуккини,
• 400 гр жижиглэсэн үхрийн мах,
• 0.5 кг үүр,
• хатуу бяслаг,
• булцуу,
• халуун ногоо.

Соусын хувьд:

• 6 tbsp. кетчуп халбага,
• 1/4 л цөцгий,
• Ганга болон карри сумс тус бүр 1 халбага,
• 2 халбага хонхны чинжүү,
• 400 мл шөл,
• сармис,
• яншуй,
• давс,
• dill.

Хоол хийх арга:

Дараагийн гэр бүлийн оройн хоолондоо энэхүү анхны хоолыг хийхээ мартуузай. Ийм хоолны шилдэг бүтээл нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийг гайхшруулна гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Гоймоныг татсан махтай хослуулах нь янз бүрийн хоолонд байдаг. Гоймон, татсан мах дээр үндэслэн та олон төрлийн хоол хийж болно: далайн гоймон, каннелони, лазанья, Болонез паста, янз бүрийн сүмстэй кассерол, чихмэл бүрхүүл.

Гоймонгийн үүр нь бас амттай байдаг - Италийн гоймонгийн хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг юм. Шувууны байшин шиг харагдах гоймонг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Та тэдгээрийг удаан агшаагч эсвэл зууханд хийж болно, гэхдээ бид хайруулын тавган дээр хоол хийх болно.

Хайруулын тавган дээр татсан махтай гоймонгийн үүр хийхэд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэцгээе.

Миний холимог (гахайн мах + үхрийн мах) хэрэглэдэг татсан маханд бид мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн сонгино, сармис тавьдаг. Давс, перец эсвэл дуртай амтлагчаа нэмээд холино.

Би гоймонгийн үүрийг саванд хийнэ (диаметр - 24 см).

Татсан махыг ижил хэсгүүдэд хувааж, бөмбөг эсвэл хавтгай бялуу хийж, гоймонгийн үүрэнд байрлуулна.

Давсалсан шөлийг саванд хийнэ. Шөл нь гоймонгийн үүрийг бүрэн биш, харин 2/3-ийг хамрах ёстой. Савыг таглаатай таглаад буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 20-30 минутын турш хооллоорой.

Доод талд нь бараг шөл байхгүй болмогц савны агуулгыг сараалжтай бяслагаар цацна. Тагийг нь таглаад бяслаг хайлуулна.

Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон татсан махтай гоймонгийн үүрийг нэн даруй үйлчил - халуунаар хийж, шинэ ургамал цацахаа бүү мартаарай. Сайхан хооллоорой!

Италичууд дүүргэгчтэй үүр хэлбэртэй хоолыг анх гаргаж ирэв. Үнэн, тэд цувисан гоймоныг суурь болгон ашигласан. Тэдгээрийг бүх төрлийн бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, нутгийн тогооч нар олон анхны, сонирхолтой жорыг бүтээжээ. Энэ хоолтой зүйрлэснээр та ер бусын махны үүр бэлдэж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд татсан махыг үндэс болгон авч, дүүргэхэд янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хольцыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, хэд хэдэн анхны, нэлээд сонирхолтой сонголтыг сайтар судлах нь зүйтэй.

Өндөгтэй үүрүүд

Энгийн котлетаас залхсан хүмүүс дотор нь шарсан өндөгтэй анхны махны үүр бэлтгэхийг оролдож болно. Энэхүү хоол нь маш гайхалтай харагддаг бөгөөд бэлтгэхэд маш энгийн. Эхлээд та ажлын ширээн дээр шаардлагатай бүх найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй: нэг кг татсан мах (илүү зохимжтой гахайн мах), хоёр сонгино, ½ талх, 12 жижиг өндөг, давс, газрын чинжүү, 1 лууван, ургамлын тос.

Махны үүрийг үе шаттайгаар бэлтгэдэг.

1. Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол татсан мах юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Сонгино хутгаар нилээд цавчих.
3. Талхыг хэсэг болгон хувааж, усанд дэвтээнэ.
4. Татсан гахайн махыг саванд хийнэ.
5. Чийг, өндөг, чинжүү, давс, түүнчлэн жижиглэсэн лууван, сонгино зэргийг шахаж авсны дараа талхны целлюлозыг нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
6. Жигнэх тавагны дотор талыг тосоор эмчил.
7. Бэлтгэсэн татсан махнаас төв хэсэгт жижиг ховилтой үүр хэлбэрээр хоосон зайг үүсгэ.
8. Мөөгөнцрийн периметрийн эргэн тойронд болгоомжтой байрлуулна.
9. Хөндий тус бүрт 1 өндөг хуваана.
10. Маягтыг жигнэхийн тулд 40 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний зэрэгцээ доторх температур аль хэдийн 180 градус байх ёстой.

Үр дүн нь хамгийн энгийн дүүргэлттэй анхны махны үүр хэлбэрээр шүүслэг, амттай котлетууд юм.

Төмс, бяслаг бүхий үүр

Үүнтэй төстэй санааг ашигласнаар туршлагатай гэрийн эзэгтэй хэдхэн минутын дотор бүхэл бүтэн гэр бүлд оройн хоол бэлдэж чадна. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь заавал байх ёстой бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: 0.5 кг мах (хагас үхрийн мах, гахайн мах), сонгино, давс, 25 грамм цөцгий, 3 хумс сармис, 200 миллилитр сүү, хагас талх, чинжүү, 4 ширхэг. төмс, хатуу бяслаг, dill, бага зэрэг ургамлын тос

Хоол хийх технологи:

1. Талх дээр сүү хийнэ.
2. Шахсан нухашыг сонгино, мах, сармистай хамт мах бутлуураар дамжуулна.
3. Бэлтгэсэн татсан махыг давсалж, газрын чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Хэрэв масс нь хэтэрхий зузаан байвал та хагас аяга ус нэмж болно.
4. Үүссэн хольцоос хоосон зайг үүрэнд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
5. Дүүргэхийн тулд эхлээд хальсалсан төмсийг цавчих (та дахин мах бутлуурын ашиглаж болно), дараа нь жижиглэсэн dill, давс, цөцгий, чинжүү нэмнэ.
6. Махны үүрийг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэ.
7. Тэднийг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
8. 30 минутын турш жигнэх.

Үр дүн нь шүүслэг махыг ер бусын хажуугийн тавагтай хослуулсан хоёр нь нэг таваг юм.

Халуун ногоотой соустай махан бяслагтай бялуу

Дүүргэлтийг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд татсан махны үүрийг анхны соусаар дүүргэж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь бяслагны бялуутай төстэй болно. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно: нэг кг татсан мах тутамд 75-100 грамм үрийн шингэн, нунтагласан чинжүү, 1 өндөг, давс.

Бөглөхдөө: 150 грамм бяслаг, 3 өндөг, нэг халбага бэлэн гич, хоёр дахин их майонез.

Хоол бэлтгэхэд хялбар:

1. Татсан маханд семолина хийнэ, өндөг, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Масс нь аль болох нэгэн төрлийн байх ёстой бөгөөд бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
2. Дараа нь та дунд нь хонхорхой бүхий аяга хэлбэрээр суурь хийх хэрэгтэй.
3. Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
4. Өндөгийг гич, майонезаар сайтар цохино.
5. Мөөгөнцөр дэх нүхийг энэ соусаар дүүргэ.
6. Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, жигд хуудсыг 50 минутын турш зууханд хийнэ. Дотор температур аль хэдийн 200 орчим градус байх ёстой.
7. Төгсгөл дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, ажлын хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Үлдсэн хугацаанд энэ нь хайлах цагтай болно.

Үр дүн нь анхилуун амтлагчаар дүүргэсэн татсан махны үүр, гайхалтай бяслаг царцдас юм. Тэдэнд маш сайн нэмэлт нь шатаасан төмс, шинэ ногоо байх болно.

Мөөгтэй махны үүр

Махны үүрийг зууханд хийх нь ихэвчлэн заншилтай байдаг. Үүний дотор хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь сайтар шатаадаг. Тохиромжтой боловсруулалт шаарддаг бүтээгдэхүүнээс нарийн төвөгтэй дүүргэлт хэрэглэх үед энэ нь маш чухал юм. Жишээлбэл, зуны сүүлээр ийм татсан махны үүрийг мөөгөөр бэлтгэж болно. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүний төгс нийцтэй байдлын ачаар хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Танд дараах шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

Суурь нь: 350 грамм татсан гахайн мах, 2 зүсмэл цагаан талх (эсвэл талх), 1 өндөг, хагас литр сүү, давс.

Дүүргэлтийн хувьд: 150 грамм шинэ мөөг, 30 грамм цөцгийн тос, 1 сонгино.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд алдартай техникийг ашигладаг.

1. Талхыг эхлээд сүүнд дэвтээсэн байх ёстой.
2. Татсан махыг өндөг, давстай холино.
3. Дэвтээсэн шахсан талхыг нэмээд сайтар холино.
4. Хальсалсан сонгино, сайтар угаасан мөөгийг нилээд цавчих.
5. Савыг жигд цаасаар доторлоорой.
6. Үүн дээр махан бөмбөлөг хийж, бэлтгэсэн татсан махнаас өнхрүүлээрэй.
7. Хурууны үзүүрээр тус бүр дээр жижиг догол хийх хэрэгтэй.
8. Эдгээр хотгоруудад эхлээд сонгино, дараа нь мөөгийг байрлуул.
9. Хэсэг бүрийн орой дээр цөцгийн тос тавь.
10. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 180 градус хүртэл халаана.

30 минутын дараа мах, мөөгний үүр бэлэн болно. Үүний дараа тэдгээрийг нэн даруй таваг руу шилжүүлж, үйлчилж болно.

Цөцгийтэй дүүргэгчтэй үүрүүд

Нарийн төвөгтэй өтгөн дүүргэгчээр та маш амттай махны үүр бэлдэж болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд үнэндээ өмнөх сонголтуудаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүнийг амьдралд оруулахын тулд танд дараахь үндсэн найрлага хэрэгтэй болно: нэг кг бэлэн татсан маханд 2 өндөг, 200 грамм бяслаг, нэг аяга сүү, давс, 100 грамм цагаан талх, 2 сонгино, нэг баглаа дилл, 200 ширхэг. грамм цөцгий, түүнчлэн нэг чимх газрын хар чинжүү, задийн самар.

Хоол хийх арга:

1. Талхыг хүйтэн сүүнд дэвтээж, дараа нь шахаж, татсан мах, жижиглэсэн сонгинотой холино.
2. Давс, сонгосон халуун ногоо нэмээд холино. Массыг илүү зөөлөн болгохын тулд та сүүгээр бага зэрэг шингэлж болно.
3. Бэлтгэсэн хольцыг болгоомжтой өнхрүүлэн бөмбөлөг болгоод дараа нь бага зэрэг тэгшлээд хуруугаараа дундуур нь жижиг хонхорхой гарга.
4. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавь. Үүний зэрэгцээ дотор талаас нь тосоор бүрэхээ мартаж болохгүй.
5. Нэг аяганд жижиглэсэн dill, цөцгий, сараалжтай бяслаг бүхий түүхий өндөг холино.
6. Энэ хольцоор махны хэвийг дүүргэ.
7. Зууханд дор хаяж 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тасалгааны доторх температур 200 градус байх ёстой.

Бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, зөөлөн байлгахын тулд татсан тахиа, гахайн махны холимог хэрэглэх нь дээр. Хэдийгээр ямар ч хагас боловсруулсан котлет бүтээгдэхүүн нь ажилд тохиромжтой.