Даршилсан тахианы хөл. Амтат тахианы shish kebab бэлэн боллоо. Зууханд тахианы kebab хэрхэн хийх вэ
Сайн байцгаана уу, тансаг хоолыг мэддэг хүмүүс. Ижил бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын болон баярын хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүнд тахианы хөл орно. Энэ тахианы махнаас юу хийж болохгүй вэ! Жагсаахад хангалттай хуруу байхгүй :) Амттай хоол хийх нууц нь та тахианы хөлний маринадыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.
Дэлхийн янз бүрийн улс орнууд даршилахдаа өөрсдийн арга барилыг ашигладаг. Жишээлбэл, хойд орнуудад махыг давсалсан усанд хийж, хэсэг хугацаанд хадгалдаг. Өмнөд бүс нутагт цагаан цуу хэрэглэдэг. Азид тэд махыг халуун ногоооор идэвхтэй амталдаг. Эдгээр бүх заль мэх нь бүтээгдэхүүнийг шүүслэг, зөөлөн болгоход чиглэгддэг.
Шарсан махыг marining хийхдээ хүчил нэмнэ. Энэ нь утаснуудын бүтцийг өөрчилж, ургамал, амтлагчийг дотор нь илүү сайн нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Гэхдээ хүчил нь заавал ширээний цуу биш юм. Та ашиглаж болно:
- алим эсвэл байгалийн дарсны цуу;
- Шар буурцгийн соус;
- kefir;
- нимбэг, алим эсвэл бусад жимсний шүүс;
- байгалийн (элсэн чихэргүй) тараг гэх мэт.
Гэхдээ зөвхөн хүчил, мах хэрэглэснээр та амттай kebab бэлтгэх боломжгүй. Мөн танд халуун ногоо хэрэгтэй - розмарин, fennel, булан навч, халуун чинжүү, кориандра гэх мэт. Зөвхөн туршлагатай тогооч нар халуун ногоо хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Хэрэв та тэдгээрийг их хэмжээгээр нэмбэл амтлагч нь бие биенийхээ амтыг тасалдуулах болно. Та мөн маринад руу ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй - энэ нь амтлагчийн үнэрийг гаргаж, махыг нь ханасан болно. Та мөн тосны оронд майонез хэрэглэж болно.
Хөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Шинэхэн (хөргөсөн) тахиа хэрэглэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч хэрэв та худалдаж авах боломжгүй бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хийх болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд үүнийг зөв гэсгээх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хөлийг өрөөний температурт 4 цаг байлгана. Эсвэл 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь тахианы хөлийг сайтар шалгана. Бид гадаргуугаас үлдсэн өд, шар өнгийн арьсыг зайлуулдаг (энэ нь доод хөлний доод хэсэгт байрладаг). Дараа нь хөлийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Үүний дараа shish kebab-ийн хувьд тахианы хөлийг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв та гадаа хоол хийж байгаа бол үүнийг хэтэрхий жижиг болгож болохгүй. Гэхдээ хэрэв та гэртээ шарсан мах эсвэл хайруулын тавган дээр shish kebab хийвэл жижиг хэсгүүдийг хийж болно. За тэгээд ид шид эхэлнэ.
Тахианы хөлийг хэрхэн marinate хийх вэ
Хоол хийх олон сонголт байдаг. Би өнөөдөр та бүхэнд тэдний заримыг танилцуулах болно. Та хөлийг зууханд, мах шарах, мах шарах дээр хоол хийж болно - хүссэнээрээ. Эдгээр бүх сонголтыг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Нийтлэлийн холбоосыг найзуудтайгаа хуваалцаж, тэдэнд хоол хийхийг зөвшөөр. Тэгээд тэдэн дээр очиж амталгаа үзээрэй :)
Уксустай
Бид цуу ашиглан shish kebab нь marinade бэлтгэх болно. 2 кг хөлний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 1 PC. Лимон;
- 3 tbsp. 9% ширээний цуу;
- 1 PC. сонгино;
- 4 tbsp. ургамлын тос;
- 4 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- чинжүү.
Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүнийг сумс, сараалжтай хальс, цуу, тостой холино. Холимог амталж, жижиглэсэн сонгино (шоо дөрвөлжин хэрчиж эсвэл сараалжтай) амтлана.
Тахианы махны хэсгүүдийг анхилуун үнэрт холимогт дүрнэ. Мөн энэ marinade дахь махыг 4 цагийн турш байлга. Дараа нь мах шарахдаа тавиад шарсан болтол нь хуурч ав. Мансууруулах үнэр нь хэдэн зуун метрт тархах болно. Хөршүүд шүлсээ гоожуулна :)
Кефирт
Бид энэ kebab-ыг зууханд хийх болно. Түүний жор дараах байдалтай байна.
- 3 ширхэг. хөл;
- 1 tsp хатаасан гаа;
- 200 мл kefir (зузаан авах);
- 6 хумс сармис;
- давс + чинжүү + булан навч.
Урьдчилан бэлтгэсэн тахианы махыг давс, чинжүү. Энд буталсан сармис, kefir, гаа нэмнэ. Сайн холино, дараа нь 1.5-2 цаг байлгана. Дараа нь бид даршилсан хэсгүүдийг жигд таваг руу шилжүүлж, булан навч нэмнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Савыг тугалган цаасаар таглаад зууханд хийнэ.
Хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, тугалган цаасыг авч, kebab хүрэн өнгөтэй болгоно. Тэгээд бид зуухнаас амттайг нь аваад хоёр хацар дээр нь зуурна. Дашрамд хэлэхэд, маринадтай ижил хувилбарыг тахианы маханд шарсан маханд ашиглаж болно. Тиймээс, туршилт.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та удаан агшаагчтай бол энэ видео жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энгийн, гэхдээ халуун ногоо, төмстэй бол амттай.
Шар буурцагны соустай
3 хөлийн хувьд:
- 3 tbsp. ургамлын тос;
- 4 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 4 хумс сармис (эсвэл хатаасан);
- 3 tbsp. нимбэгний шүүс;
- чинжүү.
Хэвлэлийн тусламжтайгаар сармисаа цавчих. Дараа нь маринадны үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг энэ зутан дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Жижиглэсэн хөлийг халуун ногоотой холимогт дүрж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
30 минутын дараа өрөөний температурт байлгана. Дараа нь махыг шорлог дээр болгоомжтой хийж, мах шарах дээр хуурна. Тахианы мах маш хурдан чанаж байгаа тул үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Шорлогоо үе үе эргүүл.
Майонез дээр
2 хөлийн хувьд:
- тус бүр 2 tbsp шар буурцаг сумс, майонез, ургамлын тос;
- жижиглэсэн халуун улаан чинжүү;
- 3 хумс сармис.
Энэ хоолны онцлог нь бид хөлийг бүхэлд нь хоол хийх болно. Энэ нь хөлийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, marinate хийнэ.
Тахианы махыг чинжүүгээр үрнэ. Сармисны хумсыг нунтаглаж, дараа нь майонезаас холино. Энд сумс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Энэ анхилуун хольцыг хөл дээрээ асгаж, 20-30 минут байлгана.
Тосоор жигд таваг тосолж, даршилсан хөлийг энд байрлуулна. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, тэнд тахианы махыг 40 минутын турш тавина. Жигнэж эхэлснээс хойш 20-25 минутын дараа хөлийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
Зууханд зөгийн балтай
Энэхүү гайхалтай амттай хоол хийх жор дараах байдалтай байна.
- 2 тахианы хөл;
- 2 дунд жүрж;
- 1 алим;
- 1 tsp шингэн зөгийн бал;
- 1 сонгино;
- 2 хумс сармис;
- ургамлын тос;
- Италийн ургамал;
- давс + чинжүү;
- нунтагласан цагаан гаа.
Бид хөлийг бүхэлд нь чанаж болгоно. Тэднийг давслаад хажуу тийш нь тавь. Энэ хугацаанд бид маринад хийнэ. Цитрус жимс дээр буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь бид нэг жимснээс арьсыг зайлуулж, шүүсийг гаргаж авдаг. Дараа нь хальсыг (буталсан жүржийн хальс) жүржийн шүүстэй хольж, хольцыг бага зэрэг халаана. Энэ нь ойролцоогоор 30 градус байх ёстой. Сармисаа хэрчиж, жүржийн холимогт нэмнэ. Мөн тэнд зөгийн бал, чинжүү, цагаан гаа, итали ургамлуудыг байрлуулдаг.
Энэ маринадыг тахианы маханд хийнэ, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Сонгиноыг том зүсмэл болгон хайчилж ав (сонгино 8-10 хэсэгт хуваагдана). Бид алимыг угааж, голыг нь хайчилж, 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, бид хоёр дахь жүржийг цагираг болгон хуваасан.
Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Энд marinade болон сонгинотой тахианы махыг байрлуул. Дээрээс нь алимны зүсмэлүүд болон улбар шар өнгийн цагирагуудыг тавь. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бид энэ гоо сайхныг тэнд илгээж, 40 минутын турш жигнэх. Үе үе махыг гаргаж авсан шүүсээр нь тослоорой.
Сармис, ургамлын хамт
Маринад хийх 2 кг тахианы хөлний хувьд:
- 100 гр давс;
- 2 литр ус;
- 1 tbsp. Сахар;
- 4 хумс сармис;
- 1 халбага тус бүр хатаасан лаврын + cumin + нунтагласан кориандра + паприка + жижиглэсэн анхилуун чинжүү.
Буцалж буй усанд бүх халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, сармис нэмнэ. Энэ давсны уусмалыг бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Дараа нь маринадыг хөргөөд тахианы маханд хийнэ. Бид бүгдийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь сараалж дээр хөлийг нь тавь.
Бид халуун тамхичинд 70 градусын температурт 45 минутын турш тамхи татах болно. Дараа нь та тахианы махыг давхар зууханд дахин 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү амттай амттанг бэлтгэх үйл явцыг тодорхой харуулсан видеог энд оруулав. Таалан соёрхоно уу.
Найзууд аа, магадгүй танд тахианы хөлийг marinating хийх гарын үсэгтэй жор байгаа болов уу? Үүнийг нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Мөн шинэчлэлтүүдийг захиалахаа бүү мартаарай. Тэгээд би чамтай баяртай гэж хэлье: бид дахин уулзах хүртэл.
Сайн байцгаана уу, тансаг хоолыг мэддэг хүмүүс. Ижил бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын болон баярын хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүнд тахианы хөл орно. Энэ тахианы махнаас юу хийж болохгүй вэ! Жагсаахад хангалттай хуруу байхгүй :) Амттай хоол хийх нууц нь та тахианы хөлний маринадыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.
Дэлхийн янз бүрийн улс орнууд даршилахдаа өөрсдийн арга барилыг ашигладаг. Жишээлбэл, хойд орнуудад махыг давсалсан усанд хийж, хэсэг хугацаанд хадгалдаг. Өмнөд бүс нутагт цагаан цуу хэрэглэдэг. Азид тэд махыг халуун ногоооор идэвхтэй амталдаг. Эдгээр бүх заль мэх нь бүтээгдэхүүнийг шүүслэг, зөөлөн болгоход чиглэгддэг.
Шарсан махыг marining хийхдээ хүчил нэмнэ. Энэ нь утаснуудын бүтцийг өөрчилж, ургамал, амтлагчийг дотор нь илүү сайн нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Гэхдээ хүчил нь заавал ширээний цуу биш юм. Та ашиглаж болно:
- алим эсвэл байгалийн дарсны цуу;
- Шар буурцгийн соус;
- kefir;
- нимбэг, алим эсвэл бусад жимсний шүүс;
- байгалийн (элсэн чихэргүй) тараг гэх мэт.
Гэхдээ зөвхөн хүчил, мах хэрэглэснээр та амттай kebab бэлтгэх боломжгүй. Мөн танд халуун ногоо хэрэгтэй - розмарин, fennel, булан навч, халуун чинжүү, кориандра гэх мэт. Зөвхөн туршлагатай тогооч нар халуун ногоо хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Хэрэв та тэдгээрийг их хэмжээгээр нэмбэл амтлагч нь бие биенийхээ амтыг тасалдуулах болно. Та мөн маринад руу ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй - энэ нь амтлагчийн үнэрийг гаргаж, махыг нь ханасан болно. Та мөн тосны оронд майонез хэрэглэж болно.
Хөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Шинэхэн (хөргөсөн) тахиа хэрэглэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч хэрэв та худалдаж авах боломжгүй бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хийх болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд үүнийг зөв гэсгээх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хөлийг өрөөний температурт 4 цаг байлгана. Эсвэл 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь тахианы хөлийг сайтар шалгана. Бид гадаргуугаас үлдсэн өд, шар өнгийн арьсыг зайлуулдаг (энэ нь доод хөлний доод хэсэгт байрладаг). Дараа нь хөлийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Үүний дараа shish kebab-ийн хувьд тахианы хөлийг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв та гадаа хоол хийж байгаа бол үүнийг хэтэрхий жижиг болгож болохгүй. Гэхдээ хэрэв та гэртээ шарсан мах эсвэл хайруулын тавган дээр shish kebab хийвэл жижиг хэсгүүдийг хийж болно. За тэгээд ид шид эхэлнэ.
Тахианы хөлийг хэрхэн marinate хийх вэ
Хоол хийх олон сонголт байдаг. Би өнөөдөр та бүхэнд тэдний заримыг танилцуулах болно. Та хөлийг зууханд, мах шарах, мах шарах дээр хоол хийж болно - хүссэнээрээ. Эдгээр бүх сонголтыг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Нийтлэлийн холбоосыг найзуудтайгаа хуваалцаж, тэдэнд хоол хийхийг зөвшөөр. Тэгээд тэдэн дээр очиж амталгаа үзээрэй :)
Уксустай
Бид цуу ашиглан shish kebab нь marinade бэлтгэх болно. 2 кг хөлний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 1 PC. Лимон;
- 3 tbsp. 9% ширээний цуу;
- 1 PC. сонгино;
- 4 tbsp. ургамлын тос;
- 4 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- чинжүү.
Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүнийг сумс, сараалжтай хальс, цуу, тостой холино. Холимог амталж, жижиглэсэн сонгино (шоо дөрвөлжин хэрчиж эсвэл сараалжтай) амтлана.
Тахианы махны хэсгүүдийг анхилуун үнэрт холимогт дүрнэ. Мөн энэ marinade дахь махыг 4 цагийн турш байлга. Дараа нь мах шарахдаа тавиад шарсан болтол нь хуурч ав. Мансууруулах үнэр нь хэдэн зуун метрт тархах болно. Хөршүүд шүлсээ гоожуулна :)
Кефирт
Бид энэ kebab-ыг зууханд хийх болно. Түүний жор дараах байдалтай байна.
- 3 ширхэг. хөл;
- 1 tsp хатаасан гаа;
- 200 мл kefir (зузаан авах);
- 6 хумс сармис;
- давс + чинжүү + булан навч.
Урьдчилан бэлтгэсэн тахианы махыг давс, чинжүү. Энд буталсан сармис, kefir, гаа нэмнэ. Сайн холино, дараа нь 1.5-2 цаг байлгана. Дараа нь бид даршилсан хэсгүүдийг жигд таваг руу шилжүүлж, булан навч нэмнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Савыг тугалган цаасаар таглаад зууханд хийнэ.
Хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, тугалган цаасыг авч, kebab хүрэн өнгөтэй болгоно. Тэгээд бид зуухнаас амттайг нь аваад хоёр хацар дээр нь зуурна. Дашрамд хэлэхэд, маринадтай ижил хувилбарыг тахианы маханд шарсан маханд ашиглаж болно. Тиймээс, туршилт.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та удаан агшаагчтай бол энэ видео жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энгийн, гэхдээ халуун ногоо, төмстэй бол амттай.
Шар буурцагны соустай
3 хөлийн хувьд:
- 3 tbsp. ургамлын тос;
- 4 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 4 хумс сармис (эсвэл хатаасан);
- 3 tbsp. нимбэгний шүүс;
- чинжүү.
Хэвлэлийн тусламжтайгаар сармисаа цавчих. Дараа нь маринадны үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг энэ зутан дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Жижиглэсэн хөлийг халуун ногоотой холимогт дүрж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
30 минутын дараа өрөөний температурт байлгана. Дараа нь махыг шорлог дээр болгоомжтой хийж, мах шарах дээр хуурна. Тахианы мах маш хурдан чанаж байгаа тул үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Шорлогоо үе үе эргүүл.
Майонез дээр
2 хөлийн хувьд:
- тус бүр 2 tbsp шар буурцаг сумс, майонез, ургамлын тос;
- жижиглэсэн халуун улаан чинжүү;
- 3 хумс сармис.
Энэ хоолны онцлог нь бид хөлийг бүхэлд нь хоол хийх болно. Энэ нь хөлийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, marinate хийнэ.
Тахианы махыг чинжүүгээр үрнэ. Сармисны хумсыг нунтаглаж, дараа нь майонезаас холино. Энд сумс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Энэ анхилуун хольцыг хөл дээрээ асгаж, 20-30 минут байлгана.
Тосоор жигд таваг тосолж, даршилсан хөлийг энд байрлуулна. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, тэнд тахианы махыг 40 минутын турш тавина. Жигнэж эхэлснээс хойш 20-25 минутын дараа хөлийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
Зууханд зөгийн балтай
Энэхүү гайхалтай амттай хоол хийх жор дараах байдалтай байна.
- 2 тахианы хөл;
- 2 дунд жүрж;
- 1 алим;
- 1 tsp шингэн зөгийн бал;
- 1 сонгино;
- 2 хумс сармис;
- ургамлын тос;
- Италийн ургамал;
- давс + чинжүү;
- нунтагласан цагаан гаа.
Бид хөлийг бүхэлд нь чанаж болгоно. Тэднийг давслаад хажуу тийш нь тавь. Энэ хугацаанд бид маринад хийнэ. Цитрус жимс дээр буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь бид нэг жимснээс арьсыг зайлуулж, шүүсийг гаргаж авдаг. Дараа нь хальсыг (буталсан жүржийн хальс) жүржийн шүүстэй хольж, хольцыг бага зэрэг халаана. Энэ нь ойролцоогоор 30 градус байх ёстой. Сармисаа хэрчиж, жүржийн холимогт нэмнэ. Мөн тэнд зөгийн бал, чинжүү, цагаан гаа, итали ургамлуудыг байрлуулдаг.
Энэ маринадыг тахианы маханд хийнэ, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Сонгиноыг том зүсмэл болгон хайчилж ав (сонгино 8-10 хэсэгт хуваагдана). Бид алимыг угааж, голыг нь хайчилж, 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, бид хоёр дахь жүржийг цагираг болгон хуваасан.
Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Энд marinade болон сонгинотой тахианы махыг байрлуул. Дээрээс нь алимны зүсмэлүүд болон улбар шар өнгийн цагирагуудыг тавь. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бид энэ гоо сайхныг тэнд илгээж, 40 минутын турш жигнэх. Үе үе махыг гаргаж авсан шүүсээр нь тослоорой.
Сармис, ургамлын хамт
Маринад хийх 2 кг тахианы хөлний хувьд:
- 100 гр давс;
- 2 литр ус;
- 1 tbsp. Сахар;
- 4 хумс сармис;
- 1 халбага тус бүр хатаасан лаврын + cumin + нунтагласан кориандра + паприка + жижиглэсэн анхилуун чинжүү.
Буцалж буй усанд бүх халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, сармис нэмнэ. Энэ давсны уусмалыг бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Дараа нь маринадыг хөргөөд тахианы маханд хийнэ. Бид бүгдийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь сараалж дээр хөлийг нь тавь.
Бид халуун тамхичинд 70 градусын температурт 45 минутын турш тамхи татах болно. Дараа нь та тахианы махыг давхар зууханд дахин 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү амттай амттанг бэлтгэх үйл явцыг тодорхой харуулсан видеог энд оруулав. Таалан соёрхоно уу.
Найзууд аа, магадгүй танд тахианы хөлийг marinating хийх гарын үсэгтэй жор байгаа болов уу? Үүнийг нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Мөн шинэчлэлтийн талаар бүү мартаарай. Тэгээд би чамтай баяртай гэж хэлье: бид дахин уулзах хүртэл.
Тахианы хөлийг хэрхэн илүү амттай marinate хийх вэ.
Би үүнийг хийдэг - Би үүнийг цэвэрхэн угааж, хэсэг хэсгээрээ хуваадаг.Дараа нь ЕРДИЙН ХЭЛБЭРЭЭСЭЭ БАГААН ИЛҮҮ ДАВС НЭМЭГДЭЖ ШИНГЭХЭД ИХ МЭДРЭХГҮЙ БАЙДАГ УЧРААС ЛИНЖЭЭ, ГРИНД АВНА. УЧИР НЬ АМТГҮЙ БАЙНА.БИЛЕНДЭРЭЭР АЛГАСАН ХОЁР МИДОРА (ТЭДГҮЙ БОЛОМЖТОЙ) ТӨГСГӨЛД 1 НИМБЭГНИЙ ШҮҮС НЭМЭГДЭЖ БАЙНА.БҮХНИЙГ ХОЛЬЖ БАЙНА. ҮРЭЭСЭН ШҮҮСТЭЙ.ШҮҮХЭЭ ҮЕ ҮЕ НЭЭЖ ХҮН БҮРИЙГ ЭНЭ ШҮҮСЭЭР ШҮҮСТЭЙ БОЛГОЖ ЯАРАЛТАЙ БАЙНА!
Үүнийг үзээрэй:Зааварчилгаа
1
Marinade бэлтгэх эхний арга.
150 мл цагаан ширээний дарсанд нэг жүржийн шүүс нэмнэ. Шүүсийг гараараа шахаж ав. Үлдсэн целлюлозыг нунтаглаж, дарсанд нэмнэ. Маринадад 60 гр үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа, хагас нимбэгний шүүс, нэг халбага кориандра, хатаасан dill, нэг халбага зөгийн бал нэмнэ. Өөрийн амтанд давс нэмнэ. Даршилсан тахианы хөлийг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2
Marinade бэлтгэх хоёр дахь сонголт.
Шинэхэн цилантро их хэмжээгээр цавчих. Гурван хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. 1.5 цайны халбага хар перцийг зуурмагт бутлана. Нэг аяганд килантро, чинжүү, сармис, хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага давс, дөрвөн хоолны халбага ургамлын тосыг хольж хутгана. Үүссэн маринадтай тахианы хөлийг үрж, хөргөгчинд хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.
3
Marinade бэлтгэх гурав дахь арга.
Гүн тавган дээр холино: 200 мл бүлээн буцалсан ус, нэг халбага наранцэцгийн тос, хагас нимбэгний шүүс, нэг халбага гич, нэг халбага хоп нунтаг - сунели, амтлах давс, нэг халбага нунтагласан улаан чинжүү, хатаасан dill, paprika, яншуй, кориандра, карри халбага. Бэлтгэсэн хольцыг тахианы хөл дээр сайтар үрнэ. Сэрүүн газар 4-5 цагийн турш даршилна.
4
Маринадын дөрөв дэх сонголт
Танд 200-250 гр майонез, нэг цайны халбага улаан амтат перец, хоёр цайны халбага сармис, хэрчсэн нимбэг, нэг халбага давс, чимх cumin, нунтагласан кориандра, нэг баглаа шинэхэн жижиглэсэн ногоо хэрэгтэй болно. килантро эсвэл яншуй, хоёр булан навч. Бүгдийг сайтар холино. Маринадыг хөл дээрээ үрж, дор хаяж таван цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Магадгүй таны зөв байх: 2 том тахианы хөл
1 нимбэг
2 сонгино
2 халбага шар буурцаг сумс
100 грамм ургамлын тос
2 хумс сармис
Хөлийг нь зайлж, бага зэрэг хатаана. Нимбэг, сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Хөлийг нь таглаатай саванд хийж, хөл бүрийг сармисаар үрж, дээр нь шар буурцагны сүмс асгаж, сонгино, нимбэгний цагираг, ургамлын тос нэмээд сайтар хольж, хөргөгчинд хонуулна.
Дараа нь хөлийг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн маринадаар дуслаарай. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 35 минутын турш жигнэх.
Ялангуяа алтан хүрэн царцдас гарахыг бүү хүлээ - энэ хугацааны дараа даршилсан хөл бэлэн болсон бөгөөд цаашид жигнэх нь зөвхөн хатах болно.
Бэлэн хоол нь маш нарийн бөгөөд бага зэрэг "kebab" амттай байдаг.
Алхам 1: хөлийг бэлтгэ.
Сав баглаа боодолоос хөлийг нь салга. Бид тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, хайчлах самбар дээр байрлуулж, сайтар шалгаж, машиныг цэвэрлэх явцад шишүүхэй дээр үлдсэн жижиг үс, өдийг хутгаар арилгадаг. Дараа нь шилбэний ёроолын шар хальсыг авч, тахианы хөлийг гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ.Алхам 2: маринад бэлтгэх.
Хальсалсан сармисны хумсыг сармис шахагчаар шахаж жижиг саванд хийнэ. 
Дараа нь элсэн чихэр, давс, гүнжидийн тос, дарсны цуу, шар буурцаг сумс нэмээд болгоомжтой байгаарай, маринадад давс нэмсэнээ бүү мартаарай. 
Дараа нь бид найрлагад заасан бүх амтлагчийг танилцуулж, тунг багасгах эсвэл нэмэгдүүлэх замаар тэдгээрийн хэмжээг хүссэнээр тохируулж болно. 
Хумсны тусламжтайгаар бүх найрлагыг нэг төрлийн тууштай, элсэн чихэр, давсны талстыг бүрэн уусгах хүртэл холино. Алхам 3: хөлийг нь даршилна.
Бид хөлөө гартаа аваад маринад руу дүрнэ. 
Тахианы маханд анхилуун үнэрт хольцыг бүх талаас нь, тэр ч байтугай арьсан доороос нь үрнэ. 
Бид бүх хөлийг ижил аргаар боловсруулж, гүн гүнзгий саванд хийж, үлдсэн marinade дээр асгаж, савыг хуванцар наалдамхай хальсаар таглаж, тахианы махыг хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл шөнийн турш тавина. Marinating цаг нь таны хүслээс хамаарна, гэхдээ дор хаяж 2 цаг. Тахианы махыг удаан хугацаанд даршилсан байх тусам махны утаснууд нь илүү сайн зөөлөрч, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоооор ханасан байдаг. Алхам 4: хөлийг нь жигнэх.
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа зуухыг урьдчилан халаана. 220 хэм хүртэл. Бид наалддаггүй жигд тавиур авч, хөнгөн цагаан хүнсний тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь илгэн цаас тавь, ирээдүйд энэ нь хайруулын тавган дээр цэвэрлэхэд маш хялбар болно. Бид яншуй угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд угаалтуур дээр сэгсэрч, хайчлах самбар дээр байрлуулж, хутгаар нилээд цавчих. Дараа нь бид ногоонуудыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид хөргөгчнөөс аяга тахианы махыг авч, хуванцар боолтыг авч, хиамыг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавьж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 50 минутын турш. Энэ хугацаанд тахианы махыг бүрэн шатаасан, алтан хүрэн царцдасаар бүрхсэн байх ёстой. 
50 минутын дотор, зуухаа онгойлгож, нэг хөлийг нь сонгоод хутганы үзүүрийг ясанд нь хүргэхгүй, маханд нь оруулна. Хөнгөн шүүс нь зүслэгээс урсах ёстой бөгөөд мах нь саарал өнгөтэй цайвар шаргал өнгөтэй байх ёстой. Хайруулын тавган дээр хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, хоосон зай байхгүй эсэхийг шалгаад тахианы хөлийг дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 
Та тугалган цаасны доор удаан жигнэх ёсгүй, эс тэгвээс шаржигнуур царцдас хэт зөөлөн болно. Тиймээс зуухаа унтрааж, тахианы махыг өөр зүйлд үлдээгээрэй 10 минут.Дараа нь бид зуухнаас тогоо авч, гал тогооны алчуураар барьж, өмнө нь гал тогооны ширээн дээр байрлуулсан хайчлах самбар дээр тавина. Гал тогооны хусуур ашиглан тахианы хөлийг том хавтгай таваг руу шилжүүлж, жижиглэсэн, шинэхэн яншуйгаар цацна. Алхам 5: Маринадад хөлийг нь үйлчил.
Даршилсан хөлийг жигнэж, том хавтгай таваг дээр тавьж, халуунаар нь гол халуун хоолоор үйлчилнэ. Хэрэв хүсвэл тахианы махыг үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн жижиглэсэн dill, яншуй, лаврын эсвэл жижиглэсэн шарлоцоор цацаж болно. Тахианы хөлний амт нь зөөлөн бөгөөд бага зэрэг исгэлэн чихэрлэг өнгөтэй, халуун ногоо, ургамлын тод үнэртэй байдаг. Тиймээс түүний хачир нь төвийг сахисан байх ёстой, жишээлбэл, цөцгийн тос бүхий хөнгөн чанасан будаа, нухсан төмс, гоймон, ургамлын тосоор амталсан шинэ ногооны салат эсвэл шинэхэн хэрчсэн ногоо. Хайраар хоол хийж, таашаал аваарай! Сайхан хооллоорой! - – Энэ төрлийн маринадыг ямар ч төрлийн маханд хэрэглэж болно.
- - Тахианы хөлний оронд далавч, гуя, бөмбөр, нуруу, тахианы цээж зэрэг бусад хэсгийг хэрэглэж болно.
- – Гүнжидийн тосны оронд наранцэцгийн тод үнэргүй цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг хэрэглэж болно.
- – Дарсны цууны оронд хуурай улаан эсвэл цагаан дарс хэрэглэж болно.
- – Тахианы махыг амттай, маш зөөлөн болгохын тулд маринад хийх бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо 2 үүрэг гүйцэтгэдэг, махны ширхэгийг зөөлрүүлж, анхилуун үнэрээр нь шингээх хэрэгтэй. Тиймээс аливаа marinade-ийн үндэс нь kefir, майонез, дарс, цуу, шар буурцаг сумс зэрэг хүчил агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Амтлахын тулд халуун ногоо, ургамал, сармис, ургамал, сонгино болон бусад олон орц найрлагыг хэрэглэдэг.
Тахианы хөлөөр хийсэн шиш kebab эрт дээр үеэс алдартай болсон. Юуны өмнө мөнгө, цаг хугацаа хэмнэсэнтэй холбоотой. Тахианы махыг харьцангуй хурдан бэлтгэж, даршилдаг бөгөөд үнэтэй биш юм. Кетчуп, хүнсний ногоо, амтлагчаар хийсэн маринадны жишээн дээр бид тахианы хөлөөс shish kebab бэлтгэх үйл явцыг харуулах болно. Та доор үзүүлсэн хамгийн амттай, алдартай жоруудаас өөр дуртай тахианы маринадыг сонгож болно.
Найрлага:
Хэмтахианы мах - 2 кг
Кетчуп- 0.5 аяга
Сонгиносонгино - 500 грамм
Улаан лооль(хонхны чинжүү) - 300 грамм
Сармис- 1 толгой
Халуун ногоо:давс, газрын хар чинжүү, карри, цагаан гаа.
Тахианы хөлөөс shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ
1 . Хөлийг гэсгээх (хэрэв та хөлдөөсөн бол худалдаж авсан бол), угааж, 2-3 хэсэг болгон хуваана. Ихэвчлэн хөлийг бөмбөр ба гуяны хоорондох ясны уулзвар дээр зүсдэг. Хэрэв гуя нь маш том бол түүнийг хоёр хэсэгт хувааж болно.
2.
Хөл дээрээ бид сонгино нэмж, жижиг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан тул махыг зөөлрүүлэх шүүсийг илүү сайн гаргах болно. Бүр илүү сайн, сонгиноыг marinade дээр нэмэхээсээ өмнө нухсан байх ёстой. Улаан лоолийг цавчих (та болгарын чинжүү хэрэглэж болно), тэдгээрийг marinade дээр нэмнэ. Бид хаврын эхэн үед хөлөөрөө шарсан мах бэлтгэсэн тул хөлдөөсөн улаан лооль хэрэглэдэг. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж (сараалж болохгүй!) Хөл дээрээ нэмнэ.
3
. Дараа нь кетчуп, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйлээс бага зэрэг: давс 1 tsp, карри 1 tsp слайдгүй, цагаан гаа 0.5 tsp, чинжүү 0.5 tsp.
4
. Kebab-ыг халуун ногоотой сайтар хольж, тагийг нь таглаад marinate үлдээнэ. Тахианы далавчийг 1-1.5 цаг, бөмбөрийн мод, гуяыг 3 цагийн турш даршилна. Та шөнийн турш хөргөгчинд kebab үлдээж болно. Шарсан маханд шарсан мах - бүрэн болгосон хүртэл шарах дээр шарсан мах.
Амтат тахианы shish kebab бэлэн боллоо
Сайхан хооллоорой
Тахианы маханд зориулсан маринад (хөл)
Тахианы хөлөөр хийсэн шиш kebab нь олон хүний дуртай байсан. Тахианы махыг зөөлөн, амттай болгохын тулд бэлтгэх жор, аргуудын тоо тогтвортой өсч байна. Эцсийн эцэст манай зохион бүтээгч хүмүүс туршилт хийх дуртай. Бид танд хамгийн алдартай, дуртай жоруудыг танилцуулах болно.
Тахианы мах (хөл): халуун ногоо, амтлагч
Бүх халуун ногоо нь тахианы маханд тохиромжгүй, зарим нь, жишээлбэл, хумс нь маш тогтвортой үнэрийг өгдөг бөгөөд тэр үед үргэлж тааламжтай байдаггүй. Тиймээс бид энэ амтлагчийг нэн даруй хойш нь тавьдаг. Гэхдээ та хуурай ургамлын холимог гэх мэт зүйлсийг нөөцлөх хэрэгтэй. Мөн шүтэн бишрэгчдэд зориулж хатаасан сармис, дилл, лаврын зэргийг худалдан авч болно. Мөн хар, цагаан чинжүү, улаан чинжүү, турмерик, тэр ч байтугай гаа - ялангуяа сүүлчийн амтлагч нь махыг ер бусын амт төдийгүй илүү зөөлөн, хөнгөн болгоно. Та мөн кориандра, карри, нунтагласан самар, орегано зэргийг ашиглаж болно.
Тахианы мах (хөл): маринад
- Хамгийн энгийн бөгөөд амттай marinade- өөрийн шүүс. Тахианы маханд ордог бүх амтлагчаа саванд хийж хольж, дараа нь тахианы маханд халуун ногоо дүрж, үрж болно. Хэдэн цагийн турш, эсвэл илүү сайн, шөнийн турш үлдээгээрэй. Хэрвээ хүсвэл сонгино нэмж, цагираг болгон хуваана.
- Жинхэнэ маринад: цагаан гааны үндэс, нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай, жүрж эсвэл хэд хэдэн мандарины нухаштай хольж, шар буурцаг сумс, хар перц нэмнэ. Энэ marinade дахь тахианы махыг сэрүүн газар нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
- Майонезаас маринадмайонез, хар чинжүү, ургамлын холимог, сармис, гичийн үрээс бүрддэг, гэхдээ та савнаас гичийг хэдэн халбага нэмж болно. Тахианы мах эсвэл түүний хэсгүүдийг хольцонд дүрж, сараалжтай, сэрүүн газар шөнөжингөө үлдээгээрэй. Майонезаас оронд та цөцгий эсвэл тараг хийж болно, амт нь өөрчлөгдөхгүй, харин хоол нь илчлэг багатай байх болно. Майонезаас үндэслэсэн халуун ногоотой marinade нь 3: 1 харьцаатай майонезаас болон adjika авч бэлтгэж болно.
- Кетчуп дээр суурилсан маринад. Халуун кетчуп аваад нилээд жижиглэсэн яншуй, цуу (алим эсвэл ердийн), турмерик эсвэл улаан чинжүү, чимх элсэн чихэр, наранцэцэг эсвэл чидун тос нэмнэ. Холимогийг тахианы маханд түрхээд даршилна.
- Нимбэгний маринад. Нимбэг эсвэл нимбэгний шүүсийг холигчоор гаа, устай хольж, орегано, давс нэмнэ. Амттай зүйлд дуртай хүмүүст нэг халбага зөгийн бал нэмж болно. Бүгдийг хольж, тахианы махыг сараалжтай болгоно. Тахианы махыг marinating хийхээс өмнө Provensal ургамлын холимогоор цацна.
- Халуун ногоотой чихэрлэгТахианы махны амт, шаржигнуурт карамель царцдасыг шар буурцаг сумс, зөгийн балаар marinade хийж өгч болно. 10 tbsp холино. 3 халбага зөгийн балтай шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүсийг шахаж, газрын хар чинжүүтэй карри нэмнэ. Далавчийг marinade-д 4 цаг орчим байлгана, бөмбөрийн савх, гуяыг шөнийн турш үлдээх нь дээр.
- Шар айрагтай тахианы маринад. Жишээ нь: 1 tbsp. тахианы халуун ногоо, 1 халбага давс, 1 шил шар айраг. Эсвэл энэ нь: 1: 1 харьцаатай шар айраг, kefir, давс, сармисны хос хумс.
- Цагаан дарстай тахианы маринад: 1 шил дарс, 5 tbsp. чидун эсвэл ургамлын тос, жижиглэсэн сонгино, сармис, dill болон яншуй, давс, газрын хар чинжүү. Өөр нэг тансаг marinade: 1 шил цагаан дарс, нэг жүрж, 1 нимбэгний шүүс, 2 tbsp. л зөгийн бал, цагаан гаа, дилл.
- Кефиртэй тахианы маханд marinade.Энэ marinade нь тахиа маш зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. 1 аяга kefir, 1 нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сонгино, dill, яншуй, давс, газрын хар чинжүү, тахианы махны халуун ногоо (заавал биш).
- Хэрэв та 1 цагийн турш даршилсаны дараа махыг амандаа хайлуулахыг хүсвэл байгалийн хан боргоцойны шүүсийг маринад болгон хэрэглээрэй. Гич нь сайн нөлөө үзүүлдэг тул та махаа 20 минутын турш байлгаад дараа нь ямар ч маринад нэмж болно. Гичийн үнэр, амт нь хурдан ууршиж, махыг маш зөөлөн, зөөлөн болгодог.
Сүүн бүтээгдэхүүнээр даршилсан тахианы kebab нь нимбэгний шүүс, цуугаар даршилсан kebab-аас хамаагүй муу хадгалагддаг гэдгийг анхаарна уу. Гич нь шарсан маханд маш сайн хадгалагч юм. Тиймээс шарсан мах хийх урт аялалд явахдаа нимбэгтэй маринад бэлтгэх нь дээр.
TO тахианы хөлөөс хийсэн shish kebab, эдгээр маринадуудын аль нэг нь хийх болно. Туршилт!
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
