Шурпа хайруулын тавган дээр. Гэртээ шурпа хэрхэн бэлтгэх, зурагтай алхам алхмаар жор. Гал дээр гахайн шурпа хоол хийж байна

Өгүүллийн зочин нь Узбекистанаас гаралтай гайхалтай шөл байх болно. Шурпа бол Төв Азийн бүс нутгийн оршин суугчдын дуртай хоол юм. Тэр ч байтугай алдартай пилаф нь практик, түгээмэл байдлын хувьд энэхүү хоолны бүтээлээс доогуур байдаг.

Шурпа бол гайхамшигтай хоол, нэгэн төрлийн хоолны "трансформатор" гэдэгт би итгэдэг. Тайвшруулах, өдөөх, эмчилгээний болон нөхөн сэргээх амттан үүсгэхийн тулд найрлагыг нь өөрчил. Хоол хийхдээ шинэхэн хурга эсвэл бусад төрлийн махыг яс дээр хэрэглэнэ.

Үндсэн орцуудын жагсаалтад төрөл бүрийн хүнсний ногоо орно. Энэ шөлийг олон тооны сонгиногүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Дорнодын тогооч нар шөлөнд мах шиг их сонгино тавьдаг.

Жинхэнэ Узбекийн хурганы шурпа бэлтгэх хоёр арга бий.

1. Эхнийх нь дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр мах, хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. Узбекийн хоолны суутнууд үүнийг ашиглан хоол хийдэг.
2. Хоёр дахь нь махтай хамт жижиглэсэн ногоог хуурч авдаг. Энэ шөл нь илүү баялаг юм.

Халуун ногоо, ургамал нь заавал байх ёстой элемент юм: лавр, турмерик, дилл, газрын чинжүү, килантро.

Шинэхэн тогооч нар шурпаг махан шөл гэж үздэг. Миний бодлоор энэ нь өтгөн тууштай байдгаараа махны шөлийг илүү санагдуулдаг. Нэг порцонд нэг аяга шөлөөс хэтрэхгүй.

Гэртээ шурпа хийх хамгийн алдартай дөрвөн жорыг авч үзье.

Сонгодог жор

Сонгодог жор нь өөхний хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та зөвхөн хоолны дэглэмийн махтай бол хүнсний ногоог зохих хэмжээний тосонд шарсан байх ёстой. Хоолны зөв арга барилын ачаар шинэхэн тогооч ч гэсэн энэхүү тэжээллэг, баялаг, амттай, анхилуун үнэртэй амттанг бэлдэж чадна.

Найрлага

Үйлчлэх: - + 10

• ус 2 л
• яс дээр хурга 800 гр
• булцууны сонгино 1 PC
• Болгарын чинжүү 1 PC
• лууван 1 PC
• улаан лоль 3 ширхэг
• төмс 5 ширхэг
• яншуй 1 баглаа
• оливын тос 20 мл
• лаврын 10 гр
• газрын хар чинжүү 10 гр
• амтлах давс

100 грамм тутамд калори ба BJU

Калори: 119 ккал

Уураг: 5 гр

Өөх тос: 7.2 гр

Нүүрс ус: 8.6 гр

2 цаг 10 мин.Видео

Хурганы махыг угааж, саванд хийж, ус нэмээд зууханд хийнэ. Шөлийг буцалгасны дараа дуу чимээг унтраа. Тагийг нь тагийг нь таглаад 90 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Болгоомжтой болгосон махыг хайруулын тавган дээрээс авч, яснаас нь салгаж, цавчих, буцаана.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Чинжүү, улаан лоолийг том хэсэг болгон, лууваныг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Би хальсалж төмсийг шоо болгон жижиглэхийг зөвлөж байна.

Шөл дээр чинжүү, улаан лооль нэмээд арван минутын дараа луувангийн зүсмэлүүд, төмсний шоо бүхий шарсан сонгино нэмнэ. Хорин минутын дараа давс, жижиглэсэн яншуй, лаврын болон бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Галыг унтрааж, хэсэг хугацаанд исгэж байгаарай.

Хэрэв мах үлдсэн бол зууханд хонины махыг хоёр дахь хоолоор хийж үзээрэй. Үүний үр дүнд энгийн хоол нь дорнын ресторанд өвөрмөц зочлох болно.

Узбекийн хэв маягийн хурганы шурпа

Хүн бүр хурганд дуртай байдаггүй. Олон хүмүүс түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн хоолноос татгалздаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол Узбек маягийн шурпа юм. Хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй идэгч ч гэсэн энэ дорнын шөлний нэг хэсгийг татгалзахгүй.

Найрлага:

• Хурга - 700 гр.
• Сонгино - 2 толгой.
• вандуй - 400 гр.
• Лууван - 4 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс.
• Лаурел - 3 навч.
• Зира, кориандра, давс, дуртай амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

1. Хурганы өөхийг хайчилж, хальсалж, хүнсний ногоог угаана. Хоёр цагийн турш вандуйг урьдчилан дэвтээнэ. Махыг усаар зайлж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана.
2. Бэлтгэсэн хурганы махыг саванд хийж, ус нэмээд нэг сонгино нэмнэ. Дуу чимээг хааяа арилгаж, бага дулаанаар хооллоорой. 40 минутын дараа вандуйгаа шөл рүү нэмээд 60 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
3. Махыг чанаж байх үед хурганы махнаас хэрчсэн өөхийг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
4. Хальсалж, жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэдэн минутын турш сонгинотой хамт буцалгана. Энд дунд grater дамжин сармис нэмнэ.
5. Хоол хийх дуусахаас 40 минутын өмнө жижиглэсэн лууван, халуун ногоо, булан, давстай саванд боолт хийнэ. Бэлэн шөл 10-20 минутын турш суух ёстой.

Гэр бүлийн оройн хоолыг бүрэн дүүрэн болгохын тулд та дорнын будаа эсвэл үндсэн хоолонд тахианы махаар үйлчилж болно.

Сталик Ханкишиевээс жинхэнэ шурпа хийх видео жор

Жинхэнэ гахайн махны жор

Хэрэв та гахайн махны шурпа хоол хийхийг хүсч байвал ясанд мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ тохиолдолд шөл нь илүү баялаг байдаг. Зузаан ёроолтой тогоо эсвэл саванд хоол хийх нь дээр.

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Сонгино - 1 толгой.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Булан, халуун ногоо, давс, яншуй.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн махыг яс дээр угааж, саванд хийж, ус нэмнэ. Бага дулаан дээр бэлэн болтол хооллоорой. Энэ нь ихэвчлэн 45 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
2. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Том төмс нь жинхэнэ дорнын шурпагийн өөр нэг онцлог шинж чанар юм.
3. Төмсийг гахайн махтай тогоонд хийж, давс нэмээд цагийн гуравны нэгийг нь буцалгана.
4. Сонгино, лууваныг хальсалж, усаар зайлж, бэлтгэсэн төмстэй шөл рүү нэмнэ. Энэ мөчид хэд хэдэн лаврын навчийг шидээрэй, үүний ачаар энэ нь хурц амтыг олж авах болно.
5. Төгсгөлд нь яншуйны хэдэн мөчир, дуртай халуун ногоо нэмээд давсны амтыг тохируулна. Таван минутын дараа та галаа унтрааж, яншуйны мөчрүүдийг аваад хаяж болно.

Үхрийн махны шурпа хэрхэн хоол хийх вэ

Та дорно дахины хоолтой илүү танилцмаар байна уу? Та халуун ногоотой, баялаг, амттай, сэтгэл хангалуун зүйл хүсч байна уу? Үхрийн махны шурпа нь хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 1 кг.
• Төмс - 600 гр.
• Сонгино - 1 толгой.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 3 халбага.
• Лаурел - 2 навч.
• Ургамлын тос, cumin, давс, газрын чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Угаасан үхрийн махыг том хэсэг болгон, хальсалж төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино цагирагны дөрөвний нэг болгон, чинжүү, дунд хэмжээний лууваныг зүсмэл болгон хуваахыг зөвлөж байна.
2. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тос хийж, чинжүү, сонгино, лууваныг 5 минутын турш хуурна. Бэлтгэсэн үхрийн махыг хүнсний ногоо дээр нэмээд 5-7 минутын дараа улаан лоолийн оо хийнэ. 5 минут орчим буцалгаад, үе үе хутгана.
3. Хайруулын тавагны агуулгыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, ус нэмнэ, ингэснээр газрын гадаргуугаас дээш 5 сантиметр байна. Зуух дээр тавиад буцалгана.
Ачааж байна...

Шурпа бол дэлхийн хамгийн алдартай шөлүүдийн нэг бөгөөд библийн цаг үеэс хойш мэдэгдэж байсан (Эхлэл 25:29-34); жорны түүх нь Дорнодоос эхэлдэг. Шорпо, чорпа, сорпа гэх мэт олон нэртэй. Уламжлалт шурпа нь хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Хоол хийх гол онцлог нь мах, хүнсний ногоог урьдчилан шарах, түүнчлэн олон төрлийн ургамал, халуун ногоо их хэмжээгээр хэрэглэх явдал юм.

Ихэнхдээ туршилтчид хоол хийхдээ хамгийн гэнэтийн шийдлүүдийг гаргаж ирдэг. Жишээлбэл, үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, тэр ч байтугай загаснаас. Энэ хоолыг ялгах гол онцлог нь өөх тосны агууламж ихтэй байдаг тул үүнд дургүй хүмүүст тахианы булангаас илүү туранхай хоол хийж болно. Үүнийг ядаж нэг удаа туршиж үзсэний дараа эрт орой хэзээ нэгэн цагт санаанд оромгүй мэдрэмж төрж, энэ мартагдашгүй шөлний анхилуун үнэр, амтыг мэдрэхийг хүсэх болно.

Найрлага:

• Хурганы хавирга - 1.5 кг.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Улаан сонгино - 3 ширхэг.
• Лууван - 4 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 3 ширхэг.
• Улаан лооль - 3-6 ширхэг.
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой
• вандуй (үгүй бол бүү нэм)
• Хмели - сунели - 1 халбага. л.
• Халуун ногоотой вандуй
• Лаврын навч.
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бид шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваад эхэлдэг.

Зөвлөмж: вандуйг нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ.

Хүйтэн устай хайруулын тавган дээр махаа хийж, нэг лууван, нэг сонгино хоёр хувааж, гал дээр тавина.

Буцалгах үед хөөсийг зайлуулж, 1.5 - 2 цагийн турш хооллоорой.

2 цагийн дараа шөлөөс лууван, сонгино барьж аваад зайлуулна.

Хүнсний ногоог хайчилж ав: лууваныг зүсмэлүүд болгон, төмс, чинжүүг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, халуун чинжүүг зүсмэл болгон хуваана. Дараа нь шөлөнд вандуй, лууван нэмнэ.

5 минутын дараа амтат чинжүү, 7 минутын дараа халуун чинжүү, хальсалж, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Дараа нь тэр даруй төмс нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.

Одоо бид улаан лооль, сонгино, нилээд жижиглэсэн ногоон бууруулж байна.

3-5 минутын турш хоол хийж, зуухнаас гарга. Сайхан хооллоорой.

Удаан агшаагчтай гахайн махны жор

Найрлага:

• гахайн мах - 400 гр.
• улаан лоолийн оо - 50 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• улаан лооль - 3 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• сармис - 2 ширхэг.
• төмс - 4 ширхэг.
• ургамал, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд эхлээд сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, удаан агшаагчинд хийж, жигнэх горимд оруулах хэрэгтэй.

Сонгинотой хамт махыг дагаж, хоол хийх явцад улаан лоолийг цавчих.

Амтат хонхны чинжүүгээ хайчилж ав.

Лууванг сараалж, чинжүү, улаан лоольтой хамт 1 цагийн турш хооллоорой.

Дараа нь бид төмс хайчилж, шөл рүү илгээж, амт нь халуун ногоо нэмнэ.

Үүнийг буцалгаад 10 минут байлгаад Шурпа бэлэн болно. Сайхан хооллоорой.

Төмстэй амттай үхрийн махны шурпа

Найрлага:

• Үхрийн хавирга - 1 кг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 4 ширхэг.
• амтат хонхны чинжүү - 4 ширхэг.
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• сармис - 5 хумс
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
• амтлах амтлагч
• булан навч - 2 ширхэг.
• ногоонууд - үйлчлэхэд зориулагдсан

Хоол хийх арга:

Хавиргаа тавган дээр тавиад усаар дүүргэж, нэг хальсалж сонгино хийж, 2 цагийн турш зууханд хийнэ. Ус буцалгасны дараа хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.

Бүх ногоог огтлоход бэлтгэ. Төмсийг хальслаарай.

2 цагийн дараа бүх зүйл жижиглэсэн үед санамсаргүй жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ (сонгино бүхэлд нь шөлнөөс гаргаж авч болно).

15 минутын дараа жижиглэсэн болгарын чинжүү, төмс, амтлагчаа нэмнэ.

Үйлчлэхдээ ургамлыг буталж, хоолоо идээрэй.

Сонгодог тахианы шөл

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 кг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• амтлах амтлагч
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• лууван
• ногоон шош (заавал биш)
• төмс - 5-6 ширхэг.
• гоймон (заавал биш)

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг тавган дээр тавиад нэг цагийн турш хооллоорой.

Чинжүү, лууван, сонгино хайчилж ав. Мөн бид үүнийг ногоон шоштой хамт шөл рүү илгээдэг.

15 минутын дараа улаан лооль, төмс нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Гоймон, халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Гоймонгоо бэлэн байдалд хүргэж, галыг унтрааж, үйлчил.

Гал дээр байгаа тогоонд

Найрлага:

• Хурга - 800 гр.
• сонгино - 3 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• хонхны чинжүү - 2 ширхэг.
• төмс - 5 ширхэг.
• ногоонууд - яншуй, ногоон сонгино, килантро
• халуун ногоо - cumin, улаан чинжүү, кориандра, хар чинжүү, давс, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Энэ жороор хоол хийхийн тулд бид байгальд гарч, мэдээжийн хэрэг, гал асаах хэрэгтэй.
2. Тогоо тавиад жижиглэсэн маханд хийж, хуурч ав.
3. Энэ нь шарсан байхад бүх ногоог цавчих: сонгино, лууван, улаан лооль, болгарын чинжүү, төмс, бид төгсгөлд нь ногоон цавчих болно.
4. Шарсан махны дээр сонгино, 5 минутын дараа лууван, саадгүй тавь.
5. 15 минутын дараа амтат чинжүү, дараа нь 5 минутын дараа улаан лооль нэмнэ.
6. Амтлагчаа нэмээд төмс нэмээд ус нэмээд буцалгана.
7. Төмсийг чанаж дууссаны дараа ногоонуудаа жижиглэж, шөл рүү нэмнэ.
8. Галаас аваад бага зэрэг исгэж, хоолоо идээрэй.

Сталик Ханкишиевын узбек хэлээр шурпа хоол хийх тухай видео

Мэдээжийн хэрэг, та санал нийлэхгүй байж магадгүй, гэхдээ энэ хоол нь Төв Азийн хамгийн дуртай хоол гэж тооцогддог. Пилаф, лагман биш, кабоб биш, харин алдартай, практик байдлаараа үндэсний хоолны бараг бүх хоолыг ардаа орхисон шурпа.

Сайхан хооллоорой!!!

Энэ бол өнөөг хүртэл бидний хувьд нийцэхгүй мэт санагдаж байсан олон янзын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэсэн тусгай хоол юм. Үүнийг туршиж үзэхэд л бид ямар амттай болохыг ойлгосон!

Хоол хүнс сонгох, бэлтгэх ерөнхий дүрэм

Шурпагийн хувьд хамгийн чухал зүйл бол сайн үхрийн мах сонгох явдал юм. Эцсийн эцэст, үхрийн махны шөл дээр үндэслэн бидний ер бусын хоол бэлтгэдэг.

1. Юуны өмнө махны өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үхрийн мах нь тод ягаан, баян байх ёстой;
2. Хэрэв таны мах өөхөн давхаргатай бол цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд ягаан өнгөтэй байж болохгүй, учир нь энэ нь махыг уусмалд аль хэдийн "сэргэсэн" шинж тэмдэг юм. Үүнтэй ижил дүрэм нь ясанд хамаарна;
3. Махны өнгө нь жигд, толбогүй, бусад сүүдэрт шилжихгүй байх ёстой. Саарал, ногоон, хар эсвэл бусад өнгийн толбо байхгүй;
4. Өөх нь баян шар өнгөтэй бол хөгшин малын мах болно. Энэ нь хоол хийхэд тохиромжтой бөгөөд лангуун дээр хэвтэх эрхтэй боловч зарим аяганд зөвхөн залуу амьтад тохиромжтой байдаг;
5. Хэрэв та өглөө эрт дэлгүүр эсвэл зах дээр ирвэл маханд өгөршсөн царцдас нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Энэ нь түүнийг өнөө өглөө авчираагүй гэсэн үг;
6. Шинэ махыг салстаар бүрхэж болохгүй, бараг хуурай, наалддаггүй;
7. Хэрэв та гадаргуу дээр дарвал шинэхэн мах нь уян хатан байх ёстой бөгөөд хурууны хонхорхой нь нэн даруй тэгшлэх ёстой. Хэрэв хэдхэн секунд шаардлагатай бол мах хөлдөөсөн байна;
8. Савласан маханд бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн огноо, худалдсан он сар өдрийг бичсэн байх ёстой. Хөргөсөн махыг таваас илүүгүй хоног хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай - энэ бол хамгийн дээд хэмжээ юм. Хамгийн тохиромжтой нь 24 цагийг зааж өгөх ёстой;
9. Хэрэв та махны үнэрийг мэдэрч байвал сайхан үнэртэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь халуун ногоо, ургамлын үнэргүй байх ёстой. Энэ нь тэд муудсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авагчдад тааламжтай үнэр өгөхийг оролдсон гэсэн үг юм;

Сайн үхрийн мах худалдаж авсны дараа та гэртээ харьж, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд амттай, баялаг, өнгөлөг хоол бэлтгэх жорыг судалж эхлэх боломжтой.

Гэрийн үхрийн махны шурпа

Найрлага	Тоо хэмжээ
лууван	- 2 ширхэг
улаан лооль	- 2 ширхэг
лаврын	- 1 салбар
үхрийн мах	- 330 гр
cumin	- 2 чимх
хар перц	- 3 чимх
төмс	- 5 булцуу
ногоон сонгино	- 1 өд
улаан чинжүү	- 1 чимх
сонгино	- 3 толгой
лаврын навч	- 3 ширхэг
кориандра	- 2 чимх
амтат чинжүү	- 1 компьютер
килантро	- 2 салбар

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Энэ хоолыг ядаж гар хийцийн хувилбараар нь туршиж үзэх нь зүйтэй. Маш олон найрлагатай - энэ бол мартах боломжгүй баялаг, баялаг амт юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Амтлахын тулд хоол хийх явцад та өөр нэг баглаа яншуй нэмж болно.

Энэхүү шурпагийн онцлог нь шөлийг онцгой, үндэсний болгодог нухат - нутгийн вандуй агуулдаг.

Хэр удаан вэ - 1 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 126 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгиноноос хальсыг нь аваад нимгэн хагас цагираг болгон хуваана;
2. Том савыг халааж, тос асгаж, халаана;
3. Сонгино нэмээд зөөлөн болтол хооллоорой;
4. Махыг угааж, хальс, өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваасан;
5. Сонгино руу мах нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь хуурч, үе үе хутгана;
6. Энэ хугацаанд лууваныг угааж, хальсалж, цагираг болгон хуваасан;
7. Саванд лууван нэмнэ;
8. Найрлагыг нь давсалж, вандуй нэмж, ус нэмнэ;
9. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь арилгаж, нэг цагийн турш шөл буцалгана;
10. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан;
11. Улаан лоолийг угааж, тус бүр дээр загалмай хэлбэрээр зүсэж, ус буцалгана;
12. Жимсийг буцалж буй усанд нэг минутаас илүүгүй байлгана;
13. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн ус руу шилжүүлж, хальсыг нь арилгана;
14. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав;
15. Чинжүүгээс мембран, үрийг аваад том хэсэг болгон хуваана;
16. Цагийг тэмдэглэснээс хойш гучин минут өнгөрөхөд төмс, чинжүү нэмнэ;
17. Өөр хорин минутын дараа (энэ нь хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө) улаан лооль, сонгино нэмнэ;
18. Арван минутын дараа та шөлийг унтрааж болно.

Зөвлөмж: Улаан лоолийг хальслахын тулд та зөвхөн буцалж буй усанд зууханд хийж болохгүй, харин дээр нь буцалж буй ус асгаж болно.

Улаан лоолийн оо бүхий үхрийн махны шурпа шөл

Энд улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо байх бөгөөд энэ нь шөлний амт, үнэрийг үнэхээр баялаг болгоно. Гал тогооны өрөөнөөс гарах ийм үнэр таныг галзууруулж чадна.

Хэр удаан вэ - 2 цаг 10 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 289 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг угааж, хатааж, цэвэрлэ;
2. Дараа нь том хэсэг болгон хайчилж ав;
3. Төмсөөс хальсыг нь аваад том хэсэг болгон хуваана;
4. Сонгино хальсалж, том шоо болгон хуваасан;
5. Лууванг хальсалж, шоо болгон хуваасан;
6. Чинжүү угааж, үр, мембраныг зайлуулж, шоо болгон хуваасан;
7. Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, сонгино, лууван, чинжүү нэмнэ;
8. Бүх найрлагыг таван минутын турш буцалгана;
9. Дараа нь махыг нэмж, хутгана, арван минутын турш буцалгана;
10. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад дахин таван минут буцалгана;
11. Хоол хийх явцад найрлага нь үе үе хутгах ёстой;
12. Мах, хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, бүрхэвч нь таван сантиметр гүнтэй байхаар ус нэмнэ;
13. Шөлийг буцалгаад авчрах;
14. Дараа нь төмс, булан навч, хар, анхилуун чинжүү, cumin, давс нэмнэ;
15. Холимог хутгаж, тагийг нь тагийг нь таглаад 50 минутын турш хооллоорой;
16. Шөлийг исгэж, үйлчил.

Зөвлөмж: Нэмэлт аяга таваг бохирдуулахгүйн тулд та хүнсний ногоо, махыг хангалттай зузаан ёроол, ханатай бол шууд саванд хийж болно.

Армян үхрийн махны шурпа жор

Энд орц найрлагын асар том жагсаалт байхгүй, гэхдээ ямар амттай вэ! Арменчууд бурханлаг хоол хийдэг гэдэгт итгэлтэй байхын тулд энэ шөлийг туршиж үзээрэй.

НАЙРЛАГА	Тоо хэмжээ
сонгино	4 толгой
лууван	4 зүйл
ургамлын тос	50 мл
үхрийн мах	1400 гр
жижиг чинжүү	10 ширхэг
улаан лооль	4 зүйл
төмс	4 зүйл

Цаг хэд болж байна - 3 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 98 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Үхрийн махыг угааж, хатааж, гал / шарсан / хайруулын тавган дээр урьдчилан шараад;
2. Дараа нь махыг хэсэг болгон хуваасан;
3. Сонгино хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана;
4. Савыг тосоор халааж, сонгино нэмээд зөөлөн болтол хуурна;
5. Дараа нь мах нэмж, хамтдаа буцалгана;
6. Лууванг угааж, том хэсэг болгон хувааж, маханд нэмнэ;
7. Чинжүү угааж, үрийг нь хайчилж, том ширхэгтэй цавчих;
8. Улаан лоолийг угааж, үндсийг нь хайчилж, зүсмэл болгон хуваасан;
9. Маханд улаан лооль, чинжүү нэмнэ;
10. Бүгдийг хамтдаа гучин минутын турш буцалгана;
11. Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, угаана;
12. Төмсийг бүхэлд нь нэмээд бүх найрлагыг усаар дүүргэнэ;
13. Халуун ногоо нэмээд дунд зэргийн халуунд нэг цаг хагасын турш хооллоорой;
14. Тагийг нь таглаад шөлөө буцалгана.

Зөвлөмж: Хэрэв та бүхэл бүтэн төмсний булцууны тухай Армянчуудын санаанд дургүй бол төмсийг амтлахын тулд жижиглэж болно.

Анхны таваг дээр вандуй эсвэл вандуйг хоёрдахь жортой адил шөлөнд заавал нэмнэ. Тиймээс хэрэв та шурпа ямар байх ёстойг мэдэхийг хүсвэл вандуй нэмнэ үү. Гэхдээ удаан хугацаанд хоол хийхгүйн тулд хоол хийхээс дөрвөн цагийн өмнө бүлээн усанд дэвтээнэ. Хэрэв та удаан дэвтээвэл вандуй нь ус авч, тийм ч амттай, услаг биш байх болно.

Мөн шөлөнд сонгино, сармис орно. Бид бүх жор дээр эхний бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмсэн. Хэрэв та сонгино, сармисанд дургүй ч амтыг нь анхныхтай нь адилхан байлгахыг хүсч байвал бүхэл бүтэн сонгино, сармисны хумс нэмнэ. Мөн шөл бэлэн болж, дусаах үед тэдгээрийг арилгаж, тааламжтайгаар идээрэй.

Хэрэв та сүүлчийн жороор төмсийг бүхэлд нь чанаж болгосонд гайхсан хэвээр байгаа бол бид таныг илүү их гайхшруулахаар яаравчлав. Шурпа руу бүхэлд нь хүнсний ногоо нэмдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн төмс биш юм.

Олон хүмүүс үүнийг маш болгоомжтой чанаж, шөл нь тунгалаг байдаг. Хэрэв сонгино, лууван, улаан лооль, чинжүү шөл рүү орсоор байвал шөл нь үүлэрхэг хэвээр байвал ямар ч утга учиртай юу? Хэрэв энэ нь танд чухал бол шөлийг бага дулаанаар чанаж, дараа нь тодорхой болно.

Та халуун ногоо хэлбэрээр дуртай бүх зүйлээ хэрэглэж болно. Энэ нь амттай, кориандра, чинжүү эсвэл бие даасан чинжүүний холимог, розмарин, лаврын, cumin, карри гэх мэт байж болно.

Хэрэв шөл маш нимгэн, гэхдээ та бага зэрэг өтгөрүүлмээр байвал бага зэрэг эрдэнэ шишийн будаа нэмж болно, гэхдээ шүдэнд чинь хавчигдах бөөгнөрөл гарахгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар хувааж болно.

Эхлээд зочдыг сайтар бодож үзээрэй, хэрэв тэдний дунд хүүхдүүд байгаа бол сармис, халуун чинжүү, халуун ногоо нэмэхгүй байх нь дээр. Энэ нь хүүхдэд амтгүй, хор хөнөөлтэй байх болно.

Энэ шөлийг завтай үедээ бэлдэж, зочдыг урь. Үүнийг урьд өмнө хэзээ ч хийж үзээгүй эргэн тойронд байгаа хүмүүс талархах нь гарцаагүй.

Хэрэв бид шурпагийн сонгодог жорыг авбал энэ нь хурганы шурпа юм. Шурпагийн төрсөн газар гэж нэг ч улсыг нэрлэж болохгүй. Гэхдээ зүүн мусульманчууд болон Төв Азийн олон оронд шурпа нь гарын үсэгтэй хоол юм. Гахайн шурпа, үхрийн махны шурпа, тахианы шурпа, нугас шурпа маш их алдартай байдаг Молдав, Балканы орнуудад шөл өргөн тархсан. Мөн Грек, Кипр улсад үхрийн мах, хурга эсвэл жижиг ан, тэр байтугай загаснаас шурпа хоол хийх дуртай байдаг. Одоо дэлхийн бараг бүх улс оронд үүнийг хайрлаж, бэлтгэдэг.

Шурпа ихэвчлэн хоёр аргаар бэлтгэгддэг. Эхний үед мах, хүнсний ногоог шарж, дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, усаар дүүргэж, буцалгана. Зүүн зүгт энэ аргыг "ковурма" буюу шарсан гэж нэрлэдэг. Хоёр дахь аргаар мах, хүнсний ногоог бага дулаанаар удаан хугацаанд чанаж болгосон. Энэ аргыг "кайнатма" гэж нэрлэдэг - буцалгана.

Шурпа бэлтгэх хамгийн сайн хэрэгсэл бол тогоо юм. Шурпа эрт дээр үеэс тогоонд бэлтгэгдсэн байдаг. Эхлээд шурпа ихэвчлэн гал дээр бэлтгэгдсэн байв. Гэхдээ гэртээ та удаан агшаагч эсвэл зууханд зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр шурпа хийж болно.

Таваг бэлэн болмогц мах, том ногоог эхлээд тавган дээр тавьж, шөлийг шөлний аяганд хийнэ. Ингэснээр та шинэхэн бэлтгэсэн мах, хүнсний ногооны амтыг мэдэрч, анхилуун үнэртэй шөлөөр угааж болно./p>

Шурпа хийх нь хэцүү биш боловч удаан хугацаа шаарддаг. Хамгийн алдартай Узбекийн шурпагийн хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нэг кг тарган хонины мах (хавирга эсвэл өвчүүний мах хамгийн тохиромжтой, та гуяны булан авч болно);
• хэдэн том төмс;
• гурван дунд хэмжээний лууван;
• дөрвөн том сонгино (шүрпа бэлтгэх нь бусад шөлтэй харьцуулахад илүү их сонгино шаарддаг);
• 2-3 боловсорсон улаан лооль;
• нэг амтат чинжүү;
• кориандра;
• cumin;
• анхилуун чинжүү;
• хар, улаан эсвэл ногоон халуун чинжүү, хэд хэдэн хэсэг;
• ногоон (дилл, яншуй, килантро, ногоон сонгино);
• давс;
• ус (ойролцоогоор хоёр ба хагас - гурван литр);
• тогоо 4-5 литр.

Хоол хийх үйл явц

За, шурпа бэлэн боллоо! Бид бүгдийг ширээн дээр урьж байна!

Бид есөн хүнд зориулж шурпа хийх сонгодог жорыг өгсөн. Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр бөгөөд витамин, микроэлементүүд, уураг, өөх тос, нүүрс усны хэмжээ их байдаг. Мэдээжийн хэрэг, шурпагийн зарим найрлагыг шинээр сольж эсвэл нөхөж болно. Өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд мах, хүнсний ногоог хурганы мах эсвэл дотоод өөхөнд шарсан байна. Энэ шурпа нь ердийн чанасанаас өөр амттай байх болно. Олон хүмүүс сармис, тэр ч байтугай манжин нэмдэг. Тэдэнтэй шөл нь илүү халуун ногоотой, баялаг болж хувирдаг. Мөн манжин нь shurpa эдгээх шинж чанарыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч олон хүн хоол хийж дууссаны дараа шөлнөөс гаргаж аваад хаядаг. Илүү их амтыг авахын тулд селөдерейг шурпа руу нэмнэ. Мөн жимс жимсгэнэ нэмнэ. Quince эсвэл чавга гэх мэт - тэд шөлийг онцгой амттай болгоно. Гурманууд үүнд дуртай байх нь гарцаагүй! Олон шурпа хайрлагчид сонгодог жорыг бүрэн ашигладаггүй, харин уран зөгнөхийг хичээдэг. Гэхдээ үл тоомсорлож болохгүй зарим зөвлөмжүүд байдаг.

Шурпа хоол хийх хурд нь таны хэрэглэхийг хүсч буй махнаас хамаарна. Шувууны шурпа илүү хурдан хоол хийдэг. Туркийн шурпа ялангуяа амттай байх болно. Дээрээс нь маш эрүүл хоолны дэглэмтэй мах. За, хэрэв та илүү таргалахыг хүсч байвал нугасыг аваарай. Үхрийн махны шурпа бэлтгэхэд хамгийн их цаг зарцуулдаг. Бэлтгэхэд гурван цаг гаруй хугацаа шаардагдана.

Илүү их тэжээл өгөхийн тулд та гоймон нэмж болно. Ялангуяа гар хийцийн. Үүнийг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Эсвэл гоймон, энэ нь бас тохиромжтой. Олон оронд шурпа шөлөнд сэвэг зарам, шош, вандуй, эрдэнэ шиш эсвэл үр тариа нэмдэг. Шөл нь зузаан болно. За, хэрэв та дорнын хавтгай талх олж чадвал хоол нь бүрэн жинхэнэ байх болно.

Усны хувьд хамгийн сайн нь мэдээжийн хэрэг булгийн ус юм. Хэдийгээр та ердийн, сайн шүүсэн ус хэрэглэж болно. Шөл нь ил тод болохын тулд зөвхөн хүйтэн гэдгийг танд сануулъя. Молдавын нэгэн адил та квасс нэмж болно, энэ нь шөлний амтыг хүчиллэг болгоно.

Амтлагчийг анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст тэд зөвхөн амт, үнэрийг сайжруулаад зогсохгүй тавагыг сүйтгэж чадна. Маханд зориулж бидний зааж өгсөн амтлагчаас гадна шанцай нэмж болно. Үнэр нь гайхалтай байх болно.

Тиймээс гэртээ жинхэнэ шурпа бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та зөвхөн шаардлагатай бүтээгдэхүүн, цагийг нөөцлөх хэрэгтэй. Маш туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн уламжлалт шурпа бэлтгэх боломжтой.

Шурпа гэж юу вэ? Юуны өмнө, энэ бол дорнын хоолны маш амттай хоол юм. Энэ нь Төв Ази, Турк, Балкан, Молдав (чорба) зэрэгт бэлтгэгддэг. Мөн өөр нэрс байдаг: чорпа, шорпо, сорпа Тэд үүнийг хаа сайгүй өөр өөрөөр хийдэг бөгөөд маш олон тооны жор байдаг.

Мах, сонгино урьдчилан шарсан, бусад нь шууд буцалгадаг жор байдаг.

Туркт chorba бол маш алдартай сэвэг зарам шөл юм.

Залуу жимс нэмэх жор байдаг - алим, чавга, quince. Хэрэв би quince байгаа бол би үүнийг үргэлж нэмдэг бөгөөд quince нэмсэн shurpa нь маш амттай болдог. Төмсийг зөвхөн 15-р зуунд Европт авчирсан. Мөн зүүн хэсэгт Quince төмсөөр солигдсон. Би бас заримдаа алим нэмдэг, тэд тааламжтай исгэлэн нэмдэг.

Би Узбекистанд хоол хийж сурсан. Бүх хоолыг сонгох боломжтой. Нэг нь нөгөөгөөсөө илүү амттай байдаг.

Тэгээд ямархуу байна шурпа! Тэр хэзээ ч уйддаггүй. Би үргэлж хоол хийж идэхийг хүсдэг. Бүх орц найрлага нь маш тэнцвэртэй, маш амттай байдаг тул удаан ярихаас нэг удаа чанаж, туршиж үзсэн нь дээр.

Би та бүхэнтэй найзынхаа зааж өгсөн жорыг хуваалцах болно, тэр Узбек, бид хамтдаа ажиллаж байсан. Би өөр жор хайж байгаагүй. Юуны төлөө? Тэд сайнаас сайныг эрэлхийлдэггүй. Манай гэр бүлийнхэн энэ хоолонд аль хэдийн дассан, манай гэрт борщ, гоймонтой адил өдөр тутмын хоол байдаг.

Би зүгээр л аяга таваг сольдог, тэгээд л болоо. Гэхдээ хэрэв бид зочидтой бол тэд манай газарт шурпа идэхээр ирсэн бол бид үүнийг туршиж үзэхэд анхны мэдрэмжээ санаж байна. Ийм олон урам зоригтой үгсийг сонсох нь ховор.

Узбекийн шурпа - сонгодог жор

Бидэнд хэрэгтэй болно: (3-4 том нэгжийн хувьд):

• яс дээр хурга (болж өгвөл зөвхөн хурга), сүүлний өөхний хэсэг - 400-500 гр.
• "хонины вандуй" вандуй - 1 аяга
• төмс - 2 ширхэг
• лууван - 1 том
• улаан лооль - 2 дунд (эсвэл улаан лоолийн оо)
• хонхны чинжүү -2 дунд, өнгө нь хамаагүй
• улаан чинжүү
• сонгино - 2 толгой
• халуун ногоо: cumin, лаврын, килантро, яншуй, dill, розмарин
• давс, газрын хар чинжүү, булан навч

Бэлтгэл ажил:

1. Урд шөнө нь сайтар зайлж, дараа нь вандуйн дээр хүйтэн ус асгах хэрэгтэй.

2. Маргааш өглөө нь шурпа бэлдэж эхэлдэг бөгөөд бэлтгэл хийхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг, 3-3,5 цаг. Тиймээс цагаа төлөвлө.

3. Саванд хүйтэн ус хийнэ, дотор нь мах хийнэ. Шинэ махтай байхыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та үүнийг гэсгээвэл богино долгионы тусламжгүйгээр зөвхөн байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй. Та маш их ус асгах шаардлагагүй, махыг бага зэрэг бүрхэхэд хангалттай.

4. Мах халж эхлэх бөгөөд усны гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх тул үүнийг арилгах шаардлагатай болно. Бууд. мах буцалгах хүртэл. Буцалмагц та махыг сэрээгээр авч, тавган дээр тавих хэрэгтэй. Усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр угаана. Үнэн хэрэгтээ бид хичнээн хичээсэн ч анхны хөөсийг бүрэн арилгах боломжгүй юм. Мөн бид тунгалаг шөл авч чадахгүй.

5. Дахин цэвэр хүйтэн ус хийнэ, тэнд махаа хийнэ. 3 литр ус хийнэ. Үүнийг буцалгаж, хөөсийг нь салгаж аваад, тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр тавина. Махыг дор хаяж хоёр цагийн турш чанаж болгоно. Мах нь ясанд байдаг тул бүх зүйлийг маш сайн чанаж болгосон байх ёстой.

6. Хоёр цагийн дараа эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдсэн дэвтээсэн вандуйгаа урсгал усанд дахин зайлна. Усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр вандуй хийж, хутгана. Вандуй нь 40 орчим минутын турш хоол хийх болно, үүнээс багагүй. Вандуйтай хамт том хэсэг болгон жижиглэсэн сонгино, хайруулын тавган дээр, эсвэл бүр илүү сайн, жижиг сонгино бүхэлд нь тавина.

7. Хэрвээ махаа чанаж байхад ус буцалсан бол одоо нэмэх цаг болжээ. Дараа нь ус нэмэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг дахин 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Тэдгээр. махтай адил тул энэ тооцооны дагуу ус нэмнэ. Шурпа бол нэлээд зузаан хоол тул үүнийг дүүргэхийг зөвлөдөггүй. Хэр их буцалсан болохыг хараарай, хэрвээ энэ нь 1 литр бол 0.75 мл, хэрэв 2 литр бол нэмнэ. Дараа нь та 1.750 мл нэмэх хэрэгтэй.

8. Үүнийг буцалгаад галаа багасгана. Шөлийг буцалгаж болохгүй, зүгээр л бага зэрэг шуугих хүртэл буцалгана. Энэ нь бидэнд тунгалаг шөл хүрэх боломжийг олгоно.

9. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо, төмсөө 4-6 хэсэг болгон хэрчиж, лууван, чинжүүгээ ч томруулна. Хүнсний ногоо нь зөөлөн биш, харин чанаж болгосон байх ёстой.

10. 40 минутын дараа вандуйг туршиж үзээрэй, тэд бэлэн байх ёстой. Вандуй бүрэн бэлэн болсон үед лууван, төмс нэмнэ. Мөн энэ үед улаан халуун чинжүү, cumin (cumin) нэг хэсэг, розмарин мөчир нэмнэ. Дараа нь бид давс нэмээд тагийг нь хаадаггүй, бид буцалгахыг хянадаг.

11. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, мөн том ширхэгтэй цавчих. 10 минутын дараа төмс, луувангийн дараа шурпа руу улаан лооль, болгарын чинжүү нэмнэ. Хэрэв улаан лооль нь улаан, хатуу биш бол тэдгээрийг төмстэй хамт байрлуулах хэрэгтэй. Эсвэл та улаан лоольгүйгээр хийж, тавьж болно

12. Бид махыг гаргаж, ясыг нь салгаж, махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.

13. Дахин 20 минутын турш хоол хийж, үлдсэн бүх жижиглэсэн ургамал, булан навч, газрын хар чинжүү нэмнэ. Давсыг амталж үзье.

14. 7-10 минутын дараа хийг унтрааж, тагийг нь хааж, бидний таваг амраана. Энэ хугацаанд ногоон сонгино хайчилж ав.

15. Шурпаг гүн ялтсууд руу хийнэ, ногоон сонгино цацна. Цөцгий, майонезаас хэрэглэхгүй байх нь дээр. Шаардлагагүй амтыг холих нь утгагүй юм. Лаваштай хамгийн сайн үйлчилдэг.

Энэ нь тэжээллэг, амттай, маш эрүүл болсон. Зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, тос нэмэлгүй гэдгийг анхаарна уу. Самаркандад шурпа ингэж бэлтгэдэг.

P.S. Үүнийг хоол хийхдээ сэтгэл, сэтгэлээр хий. Өнөөдөр тантай хамт энэ хоолыг идэх хүмүүст энэ нь зөвхөн хоол биш, бас нэгэн төрлийн "эм" байх болтугай.

Сайхан хооллоорой!

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+