Чихэрлэсэн бүйлс. Элсэн чихэртэй шарсан бүйлс. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүйлсний ашигтай шинж чанарууд

Гастрономийн болон хар тамхинд донтсон гурван зүйл миний хажуугаар өнгөрч ядан байна. Эхнийх нь Slodych-ийн "Үдээс хойш цайнд зориулсан" бяслагтай жигнэмэг юм. Хоёр дахь нь Минск дахь Tempo пиццаны "Ciao-cocoa" юм. Гурав дахь нь элсэн чихэр дэх самар юм. Ихэнхдээ бид эдгээр самрыг зардаг боловч удалгүй би элсэн чихэртэй бүйлсний жортой танилцсан. Би үүнийг бэлдсэн бөгөөд нэг секунд ч харамссангүй.

Найрлага:

Арьстай 300 гр түүхий бүйлс

250 гр элсэн чихэр

120 гр ус

Саванд элсэн чихэр хийнэ, ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, элсэн чихэр уусах хүртэл хүлээнэ үү.

Угаасан, хатаасан бүйлсийг сироп руу хийнэ.

Ус ууршиж, бүх самар элсэн чихэртэй болтол нь буцалгаж, хутгана. Энэ нь иймэрхүү харагдах болно:

Савыг галаас аваад элсэн чихэр бүрэн хуурай болтол самрыг хутгана.

Савыг буцаан гал дээр тавиад, элсэн чихэр хайлж, бүйлс нь бор өнгөтэй, гялалзтал хутгана.

Бүйлсийг тугалган цаасан дээр нэг давхаргад хийж хөргөнө.

Хэрэв хүсвэл халуун самарыг нунтагласан шанцай эсвэл халуун чинжүүтэй цацаж болно. Би хувьдаа тэднийг цэвэр хэлбэрээр нь хайрладаг.

Сайхан хооллоорой!

Манай эрхэм зочид!

Бид бүгд сайн идэх дуртай байдаг нь нууц биш бөгөөд бидний дуртай хоол бол элсэн чихэртэй шарсан бүйлс юм. Тиймээс олон хүмүүс, ялангуяа бидний хайртай эмэгтэйчүүд эрт орой хэзээ нэгэн цагт гайхдаг: . Гэртээ элсэн чихэртэй шарсан бүйлсийг хэрхэн яаж хоол хийхийг товч бөгөөд тодорхой тайлбарласан энгийн жорыг танд зориулж тусгайлан бичсэн болно. Энд бүх жорыг энгийн, ойлгомжтой үгсээр бичсэн байдаг тул хамгийн туршлагагүй тогооч ч гэсэн амархан бэлтгэж чадна. Энэ зорилгоор нарийвчилсан гэрэл зураг, бэлтгэлийн үе шатуудыг алхам алхмаар тайлбарласан тусгай жорыг бий болгосон. Бичсэн жорыг дагаснаар та энэ амттай хоолыг хялбархан бэлтгэж, түүний ашигтай шинж чанар, өөгүй амтыг мэдрэх болно. Хэрэв та, эрхэм уншигчид, энэ материалыг үзсэний дараа ойлгохгүй хэвээр байгаа бол хэрхэн хоол хийх талаар элсэн чихэртэй шарж бүйлс, тэгвэл бид танд манай бусад жорыг үзэхийг санал болгож байна.

1. Хоол хийхдээ хүнд тогоо, модон халбага хэрэглээрэй. Хайруулын тавган дээр ус, 1 аяга элсэн чихэр, шанцай нэмээд хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг буцалгана. Бүйлс нэмээд дулаанаа нэмээд ус уурших хүртэл байнга хутгана. Элсэн чихэр нь бага зэрэг хатаж, бүйлсэнд наалдаж эхэлнэ. Бүйлс хүрэн болж эхлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Бүйлс хурдан шатаж эхэлбэл дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Бүйлс нь гялалзсан бүрхүүлд бүрхэж эхлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.

2. Одоо үлдсэн элсэн чихэр нэмээд холино. Ванилийн ханд нэмнэ. Хэрэв та ванилийн сахар эсвэл ванилийн амтлагчтай бол үүнийг бас нэмж болно. Энэ үед бүйлс нь хэр шинэ байснаас шалтгаалж хагарах чимээ гаргаж болно. Бүйлс гялалзтал үргэлжлүүлэн хутгана. Тэдний дээр элсэн чихэр, шанцайны жижиг үр тариа байх ёстой.

3. Савыг галаас аваад бүйлсийг илгэн цаасан дээр тавь. Бүйлсийг аль болох хол зайд байрлуул, гэхдээ эхлээд зарим нь хоорондоо наалдана гэж санаа зовох хэрэггүй. Бүйлс маш халуун тул болгоомжтой байгаарай.

Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Үүний давуу тал нь зөвхөн гликемийн бага индекс төдийгүй тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш чухал юм. эрүүл зууш хийхэд тохиромжтой.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүйлсний ашигтай шинж чанарууд

Бүйлс нь эрч хүч, эрч хүчээр дүүрэн байдаг. Эдгээр нь их хэмжээний эслэг, кальци, кали, төмөр, марганец, селен, цайр зэрэг эрдэс бодис, түүнчлэн Е, Д витамин, В витамины цогцолбор - голчлон ниацин, тиамин, рибофлавин, В6 витамин, пантотений хүчил агуулдаг.

Бие дэх сайн холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг моно ханаагүй өөх тосны маш сайн эх үүсвэр. Ихэнх эмч мэргэжилтнүүд чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд нэг ханаагүй өөх тос хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үүнийг хоол хүнсэндээ оруулдаг хүмүүс, бусад бүх зүйл адилхан, бүйлс дэх эслэг, нэг ханаагүй өөхний агууламж өндөр байдаг тул зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэл буурдаг.

Харвардын их сургуулийн эрдэмтдийн хийсэн томоохон судалгаагаар өдөрт өндөр тунгаар магни хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг 33 хувиар бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Та бүхний мэдэж байгаагаар бүйлс нь их хэмжээний магни агуулдаг. Тиймээс хулууны үр, бууцайтай хамт (эдгээр хоол хүнс нь магнигаар баялаг) чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Мөн 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бүйлс идэхийг зөвлөдөг. Мэдэгдэж байгаагаар энэ өвчний үед биеийн эсийн инсулинд мэдрэмтгий чанар буурч, улмаар глюкоз бүрэн нийлэгждэггүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг аюултайгаар нэмэгдүүлдэг. бодисын солилцоог хурдасгадаг бөгөөд энэ нь гликемийн хяналтыг сайжруулахад тусалдаг.

Британийн Diabetes Care сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар самар зэрэг самар нь цэвэршилтийн дараах үеийн 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээ, холестерины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тустай болохыг тогтоожээ.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цусан дахь глюкозын түвшинд бүйлс тогтмол хэрэглэх нь өөр нэг судалгаагаар нотлогдсон. Нэг хэсэг өвчтөн 12 долоо хоногийн турш өдөрт 1 унц (28 гр) бүйлс жимсгэнэ тогтмол хэрэглэж байжээ. Туршилтын төгсгөлд тэд гликозилжсэн гемоглобины (HbA1c) түвшин 4% буурч, биеийн жингийн индекс (BMI) буурсан байна.

Калифорнийн бүтээгдэхүүнийг зах зээлд нийлүүлдэг компанийн шинжлэх ухааны ахлах ажилтан Карен Лапсли хэлэхдээ: "Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс өвчнөө эмчлэхэд олон бэрхшээлтэй тулгардаг тул бид үргэлж шинэ судалгааны лугшилтыг байнга хянаж байдаг. эрүүл мэндийн олон асуудлаас зайлсхийхэд тусалдаг."

Мөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст цусны даралт ихсэх, триглицеридын түвшинг тогтворжуулахад тусалдаг.

Нэг унц бүйлс (28 грамм) нь витамин Е-ийн өдөр тутмын үнэ цэнийн 37% -ийг D-альфа токоферол хэлбэрээр хангадаг. Е витамин нь хүчтэй антиоксидант тул хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл болдог. Бие махбодид хамгийн амархан шингэж, хэрэглэдэг витамин Е хэлбэр болох альфа-токоферолын хамгийн сайн хоол тэжээлийн эх үүсвэрүүдийн нэг юм.

Бүйлс нь бие дэх "муу" холестерины түвшинг бууруулах чадвартай тул цусан дахь сахарын хэмжээ хэвийн хэмжээнээс хэтэрч амжаагүй байгаа чихрийн шижин өвчний өмнөх өвчин болох өмнөх чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг эмчлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. зөвшөөрөгдөх хязгаар.

Хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэх нь чихрийн шижин өвчний хөгжилд нөлөөлдөг хүчин зүйл юм. Хоолны дэглэмд бүйлс байгаа нь нүүрс усны шингээлтийг удаашруулж, эслэг агуулсан тул цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулах, сайн хянах маш сайн бүтээгдэхүүн юм.

Чихрийн шижин өвчний хувьд бүйлсний хэрэглээг хязгаарлах

Бүйлсний бүх ашиг тусыг үл харгалзан тэдгээр нь маш өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн (100 грамм тутамд 609 ккал агуулдаг) бөгөөд үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Жишээлбэл, 1 овоолсон халбага нь 30 грамм бүйлс, 182.7 ккал агуулдаг.

Бүйлс нь нүүрс ус (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 16.2 грамм) агуулдаг тул инсулин эсвэл элсэн чихэр бууруулах шахмалын тунг тооцоолохдоо тэдгээрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Чихрийн шижин өвчтэй бол уутанд хийж байгаа давсалсан бүйлсийг шар айрагны зууш болгон идэхгүй байх нь дээр, учир нь давс ихтэй тул биед ус тогтож, цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг.

Элсэн чихэр дэх бүйлс нь герман хүний ​​хувьд Зөвлөлтийн хүмүүст зориулсан мандаринтай адил байж магадгүй юм: баярын үнэр нь сайхан сэтгэл, зул сарын өмнөх өвлийн үлгэртэй ижил утгатай. Уламжлал ёсоор энэ амттанг Зул сарын баярын зах дээр зардаг байв. Цаг үе солигдож байна, одоо зун зарим газраас авч болно, харин элсэн чихэргүй өвөл бол мандарингүй өвөлтэй адил юм байна ш дээ? Энэ нь боломжтой байж болох ч энэ бол буруу өвөл юм!

Мэдээжийн хэрэг, Advent зах зээлээр тэнүүчилж байхдаа уутнаас халуун бүйлс идэх нь хамгийн их таашаал юм. Гэхдээ эдгээр бүйлс маш их үнэтэй байдаг тул үнэнийг хэлэхэд гэртээ тэд маш амттай болдог, надад итгэх үү?

Элсэн чихэр дэх бүйлсний жор нь хатуу хувь хэмжээ биш, хүн бүр үүнийг хүссэнээрээ хийдэг боловч зарим ерөнхий дүрмийг дагаж мөрдөх нь зүйтэй юм. Жишээлбэл, 200 гр бүйлсний хувьд (Германд энэ нь стандарт багцын хэмжээ тул 100 биш 200 г гэж тооцогддог) 50-аас багагүй, 200 гр-аас ихгүй элсэн чихэр байх ёстой. Ус нь элсэн чихэрээс үргэлж бага, хамгийн тохиромжтой нь ойролцоогоор 2 дахин их байдаг. Ванилийн сахар - нэмэлт. Шанцай нь бас сонголттой боловч хэрэв та үүнийг зөв цагт нь танилцуулбал технологийн хувьд тохиромжтой.

Бүйлсийг элсэн чихэртэй болгохын тулд хөнгөн цагаан эсвэл цутгамал төмрөөс илүү ган хайруулын таваг (эсвэл зэс) хэрэглэх нь дээр. Та наалддаггүй бүрээстэй хайруулын тавган дээр хэрэглэж болохгүй - сүүлийн шатанд элсэн чихэр үүнийг зурж болно.

Хайруулын тавган дээрээс гадна бүйлсийг хөргөх боломжтой өөр тавиур, жигд хуудас эсвэл том тавагтай байх хэрэгтэй.

Хоол хийх хугацаа нь хайруулын тавган, зуух, ус-элсэн чихрийн харьцаа зэргээс шалтгаална, гэхдээ ерөнхийдөө 10 минут орчим байх болно.

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, энгийн болон ванилийн сахар нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл өндөр дулаанаар хутгана, дараа нь шингэн өтгөрч, сироп болж эхлэх хүртэл хүлээнэ.

Өтгөрмэгц нь бүйлс нэмээд сайтар холино. Бүйлсийг яагаад тэр дор нь хаяж болохгүй гэж? Энэ хугацаанд илүүдэл ус авч, шаржигнуур багасна. Товчхондоо, бүйлс нь сиропт илүү сайн байдаг. Галыг өндөр байлгаж, сироп дахь бүйлсийг байнга хутгана.

Сироп бараг ууршсан даруйд тунгалаг, шаргал өнгөтэй болж, хүчтэй хөөсөрхөж байна - шанцай нэмээд хутгана, хутгана, хутгана! Бүх самар бор элсэн чихэрээр бүрсэн байх ёстой.

Элсэн чихэр нь царцсанаас карамель болж эхэлмэгц хайруулын тавган дээрх самарыг жигд хуудсан дээр буулгаж, жигд хуудсан дээр гучин секундын турш хутгана.

Ямар ч тохиолдолд элсэн чихэр хайруулын тавган дээр карамелжих хүртэл хүлээх ёсгүй - тийм ээ, гялалзсан самар илүү үзэсгэлэнтэй, гэхдээ энэ тохиолдолд тэд бие биендээ наалдаж эхэлнэ. Элсэн чихэртэй зөв хийсэн бүйлс нь ийм зүйлд өртдөггүй, тэд карамель дахь бүйлс биш юм.

Элсэн чихэр дэх бүйлс нь дулаан байх үед хамгийн сайн амттай байдаг (мөн Advent зах зээл дээр уутнаас нь). Гэхдээ мэдээжийн хэрэг тэд бас хүйтэн иддэг!

Элсэн чихэр дэх бүйлсвитамин, эрдэс бодисоор баялаг: витамин Е - 116.7%, кали - 21.4%, кальци - 19.5%, магни - 41.8%, фосфор - 42.1%, төмөр - 16.7%, манган - 68.5%, цайр - 1%.

Элсэн чихэр дэх бүйлсний ашиг тус юу вэ?

• Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• Кальцибидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйдэлд хүргэж, ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлт удааширч, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдах, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.