Хэрхэн сайн рестораны админ болох вэ. Рестораны администраторын ажлын байрны тодорхойлолт. Менежерийн албан тушаалд нэр дэвшигчдэд тавигдах шаардлага
Рестораны менежер нь байгууллагад болж буй бүх зүйлийг хариуцдаг.
Тэд ажилладаг:
- боловсон хүчний сонголт, хууль эрх зүйн асуудлаас эхлээд үйлчлүүлэгчдэд зөв үйлчилгээ үзүүлэх хүртэл сургалт;
- Үйлчлүүлэгч-зочинтой уулзах, үдэж өгөх, үйлчилгээний явцад гарч буй асуудлыг шийдвэрлэх (хүснэгт өгөхөөс эхлээд үйлчилгээ, цэсний талаархи санал зөрөлдөөн хүртэл);
- ресторанд болж буй бүх үйл явцыг удирдах, зөрчилдөөнтэй бүх нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх;
- цэвэр байдал, эелдэг байдал, уур амьсгал, амттай хоол болон бусад шинж чанартай үйлчилгээний чанар;
- стандарт бус бүх асуудлыг шийдвэрлэх.
Менежер нь ресторанд үүссэн бүх асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг ахлах менежерт шууд тайлагнах ёстой.
Кафе администраторын ажлын байрны тодорхойлолт - Үндсэн заалтууд
Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолт нь кафед ажиллахад шаардлагатай бүх зүйлийг агуулсан байх ёстой.
Эхний догол мөрөнд хэнийг албан тушаалд томилж болох, энэ хүн юу мэдэх ёстой, түүний үйл ажиллагааг юу чиглүүлдэг болохыг зааж өгсөн. Бүх заалтууд нь ОХУ-ын хууль тогтоомжийг зөрчихгүй байх ёстой бөгөөд үүний дагуу мэргэжилтэн өөрийн ажлыг гүйцэтгэх ёстой.
Хоёрдахь догол мөрөнд үйлчлүүлэгчдийн тав тухтай байдлыг хангах, байгууллагын ажилчдын тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэхэд шаардагдах ажлын хариуцлагыг тусгасан болно. Үүнээс гадна ажилтан нь кафе дахь дэг журмыг хариуцаж, үйлчилгээний ажилтнуудын ажилд хяналт тавьдаг. Хэрэв асуудал гарвал администратор энэ талаар удирдлагад мэдэгдэх ёстой.
Гурав дахь нь хөдөлмөрийн нөхцлийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг ажилтны бүх эрхийг зохицуулдаг.
Дөрөв дэх нь хариуцлага хүлээхэд хүргэдэг бүх нөхцөл байдлыг тодорхойлдог. Үүнд шууд үүргээ биелүүлээгүй, худалдааны нууцыг задруулах, хөдөлмөрийн гэрээг аюулгүй ажиллагааны дүрэм зөрчсөн зэрэг арга хэмжээ багтана.
Энэ дашрамд маркетер ямар хариуцлага хүлээх ёстойг тайлбарласан.
Эрх үүрэг
Тогтоосон эрхүүд нь удирдлагын өмнө үзэл бодлоо хамгаалахад тусална. Менежер нь администраторын өөрийн болон бүхэл бүтэн компанийн ажлыг сайжруулахад чиглэсэн саналуудыг гаргаж болно. Үйл ажиллагааны дутагдлыг арилгахын төлөө ажиллана. Мэргэшсэн чиглэлээрээ асуудлаа шийдээрэй.
Дашрамд хэлэхэд, удирдагчийн ажлын байрны талаархи мэдээлэлтэй танилцах нь зүйтэй.
Эрхээс гадна дараахь үүрэг хариуцлага байдаг.
- зочдод тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх;
- байнгын урамшуулал, урамшууллын талаар үйлчлүүлэгчдэд сонирхож буй бүх асуудлаар зөвлөгөө өгөх;
- бүртгэлтэй үйлчлүүлэгчийн мэдээллийн санг хөтлөх;
- зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг харгалзан үзэх;
- Байгууллагын цэвэр байдал, тав тухтай байдлыг хангах;
- ажилчдад хяналт тавих, тэдний эрх, үүргийг хүндэтгэх;
- асуудал, тэдгээрийг арилгах арга хэмжээний талаар удирдлагад мэдээлэх;
- удирдлагын бие даасан зааварчилгааг хэрэгжүүлэх.
Рестораны ахлах менежерийн ажлын байрны тодорхойлолт
Ахлах администратор нь байгууллагыг удирдах үүрэгтэй. Мэргэжлээрээ 5 жил ажилласан бол энэ албан тушаалд өргөдөл гаргаж болно.
Түүний үндсэн үүрэг хариуцлага:
- бүх ажилчдыг удирдаж, тэдний эрх, үүргийн биелэлтэд хяналт тавих;
- зочдод тав тухтай үйлчилгээ үзүүлэх ажилтнуудын үйл ажиллагааг чиглүүлдэг;
- бизнесийн түншүүд, гүйцэтгэгчид, төрийн байгууллагуудтай хэлэлцээр хийх;
- үйл ажиллагааны төлөвлөгөө гаргадаг;
- бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг худалдан авах талаар хэлэлцээ хийдэг;
- санхүүгийн болон тайлангийн баримт бичгийг хянадаг.
Байгууллагын ерөнхий захиралд шууд тайлагнана.
Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолт - үндсэн заалт, дээж
Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолтод түүний ажлыг зохицуулах бүх үндсэн заалтууд багтсан болно. Ажилтан тухайн байгууллагад мэргэжлээрээ 2 жил ажилласны дараа менежерийн албан тушаалд өргөдөл гаргаж болно.
Ажлын байрны тодорхойлолт нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.
- үйл ажиллагааг зохицуулах баримт бичиг бүхий кафены администраторын мэргэшлийн чиглэлийг зохицуулах ерөнхий заалтууд;
- захиргааны ажилтны албан ёсны үүрэг хариуцлага;
- ажилтны эрхийн жагсаалт;
- администраторын хариуцлага.
Бүх заалт чухал. Тэдгээрийг тухайн байгууллагын удирдлага эмхэтгэдэг. Зааварчилгаа нь ажилчдын хөдөлмөрийн нөхцөл, эрх, үүргийг зохицуулдаг ОХУ-ын хууль тогтоомжийн актыг үндэслэн боловсруулдаг.
Рестораны хүлээн авалтын менежерийн ажлын байрны тодорхойлолт
Удирдлагын багийн нэг хэсэг болох рестораны хүлээн авалтын менежер. Рестораны ахлах менежерт шууд тайлагнана. Үйл ажиллагааны чиглэлийг хайж олох, бизнесээ өргөжүүлэх, ажилчид, үйлчилгээний ажилтнуудад тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх чиглэлээр ажилладаг.
Үйлчлүүлэгчдийн тав тухыг хангахын тулд аливаа үйл ажиллагааг санал болгодог. Үйлчлүүлэгчидтэй хэлэлцээр хийж, тэдний асуудлыг шийддэг. Бараа худалдан авах, гэрээний харилцаа тогтоох шинэ зах зээл хайж байна.
Ажлын байрны тодорхойлолт нь аливаа албан тушаалд ажиллаж байгаа ажилтны үндсэн баримт бичиг юм. Энэ нь түүний эзэмшиж буй албан тушаалын шинж чанар, ажил олгогчийн үйл ажиллагааны онцлогоос хамааран ажлын байрандаа гүйцэтгэх ёстой бүх үндсэн үүргийг харуулж байна.
Ажил олгогч нь хөдөлмөрийн гэрээ байгуулахаас өмнө өргөдөл гаргагчийг энэ баримт бичигтэй танилцуулах үүрэгтэй. Зааврыг уншсаны дараа ажилтан сүүлчийн хуудсан дээр гарын үсэг зурах ёстой. Энэ нь тэрээр ажлын хариуцлагаа мэддэг, түүнийгээ чанд сахих болно гэдгийг харуулж байна. Зөвхөн ажилтан гарын үсэгтэй бол албан үүргээ биелүүлээгүй тохиолдолд түүнд сахилгын шийтгэл ногдуулж болно.
Зааврыг хүний нөөц, хуулийн хэлтсийн мэргэжилтнүүд боловсруулдаг. Баримт бичиг нь энэ албан тушаалын бүх нарийн ширийн зүйлийг тусгасан байх ёстой. Ямар ч ажилтан ажлын байрны тодорхойлолтод заасан үүргээс хэтэрсэн ажил хийж болохгүй.
Рестораны (кафе) администраторын ажлын хариуцлага
Ресторан, кафены админ бол тухайн байгууллагын “нүүр царай” юм. Түүний ажлын үүрэг хариуцлагад дараахь зүйлс орно.
- ресторан (кафе) зочдод уулзах, тэдэнтэй харилцах, тэдний сонголтын дагуу ширээн дээр суулгах;
- захиалга хүлээн авах;
- хүлээн авалт, буфет болон бусад баяр ёслолын төлөвлөгөө боловсруулах;
- өдөр тутмын болон хүлээн авалтын цэсийн талаархи мэдлэг;
- рестораны зочдод тэдний сонголтоос хамааран энэ эсвэл өөр хоол санал болгох чадвар;
- ресторан, кафены танхимд ажилчдын ажилд бүрэн хяналт тавих;
- зочдод зөөгчийн үйлчилгээ үзүүлэх хяналт;
- ажилтнууд болон үйлчлүүлэгчдийн хоорондын харилцаа холбоогоор үйлчилгээний чанарыг хянах;
- баг доторх харилцааг хянах. Ресторан (кафе)-ийн администратор нь ресторан (кафе) ажилчдын хооронд зөрчилдөөн гарахгүй байх ёстой;
- танхимын ажилчдын цэвэр байдлыг хянах;
- боловсон хүчнийг ажилд авах, турших, сургах;
- шаардлагатай баримт бичгийн талаархи мэдлэг, түүний чадварлаг засвар үйлчилгээ;
- ажлын өдрийн турш өрөөний цэвэр байдал, зохих гэрэлтүүлгийг хянах;
- багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын байдалд хяналт тавих;
- Байгууллагад зочлогчдын хооронд үүсч болзошгүй зөрчилдөөнийг арилгах;
- танхимын ажилчдыг ажилд оруулах;
- Байгууллагын ажилчдын аюулгүй байдал, хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журмыг дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавих;
- зөөгч болон бусад ажилчдын ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн стандартыг дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавих.
Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолт нь хоолны байгууллагын дотоод баримт бичиг бөгөөд энэ мэргэжилтэнг сонгох, ажлын үйл ажиллагааны үндсэн шалгуурыг тодорхойлдог. Администраторын ажлын байрны тодорхойлолтыг хэрхэн яаж гаргах, ийм ажилтан юу хийдэг, ямар зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал болохыг бид энэ нийтлэлд танд хэлэх болно.
Нийтийн хоолны газрын (кафе, ресторан гэх мэт) администратор юу хийдэг вэ?
Кафе болгонд байдаггүй, ялангуяа том байгууллагын тухай ярьж байгаа бол захирал бүх асуудал, үүссэн асуудлыг хурдан шийдэж чаддаг. Эдгээр зорилгын үүднээс тусгай ажилтан хөлсөлж авдаг - администратор, заримдаа менежер эсвэл менежер гэж нэрлэдэг.
Администраторын хөдөлмөрийн үндсэн үүрэг бол байгууллагын ажлыг зохион байгуулах, хянах явдал юм. Эдгээр хоёр үзэл баримтлалд кафены ажилтнууд болон байгууллагын зочидтой холбоотой асар их ажил багтдаг, үүнд үүссэн аливаа асуудлыг шийдвэрлэх, асуудал, тэр ч байтугай дуулиан шуугианыг шийдвэрлэх зэрэг орно.
Үүний зэрэгцээ, кафе администратор ба рестораны администраторын албан тушаал нь ялгаатай бол ач холбогдол багатай байдаг, учир нь эдгээр байгууллагууд нь ихэвчлэн бие биенээсээ зөвхөн аяга тавагны төрөл, үнийн бодлогод (заримдаа дотоод засал, үйлчилгээний хувьд) ялгаатай байдаг. Тиймээс кафе, рестораны менежерүүдийн үндсэн үүрэг хариуцлагын багц нь адилхан бөгөөд ажлын байрны тодорхойлолт нь зөвхөн тодорхой мэргэжилтний ажлын хариуцлагын илүү өргөн, эсвэл эсрэгээр хязгаарлагдмал жагсаалтыг агуулж болно.
Кафе/рестораны администраторын ажлын байрны тодорхойлолт (бүтэц, дизайн, агуулга)
Ажлын байрны тодорхойлолт нь байгууллагын дотоод баримт бичиг тул ажил олгогчид энэ төрлийн баримт бичгийг гадаад төрх, агуулгын хязгаарлалтгүйгээр бие даан үүсгэж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ ийм төрлийн баримт бичгийг боловсруулахдаа ажил олгогчид боловсон хүчний бүртгэлийн удирдлагын дүрмээр бий болсон стандарт баримт бичгийн маягтыг ашигладаг.
Тэгэхээр кафе, ресторан гэх мэт байгууллагын администраторын ажлын байрны тодорхойлолт юу вэ? Баримт бичгийн эхний хуудасны баруун дээд хэсэгт зааварчилгааг баталсан огноо, түүнийг баталсан аж ахуйн нэгжийн албан тушаалтны тухай мэдээлэл оруулах зай байна. Энэ нь мөн баримт бичгийг боловсруулах явцад текстийг тохиролцсон ажилчдын талаархи мэдээллийг агуулдаг.
- Ерөнхий заалтууд. Энэ хэсэг нь ажилтанд тавигдах үндсэн шаардлагыг тодорхойлдог, тухайлбал:
- боловсрол;
- туршлага;
- мэргэжлийн ур чадвар.
Үүнтэй ижил хэсэгт ажилтныг ажилд авах, халах, солих журмыг тогтоож, байгууллагын зохион байгуулалт, боловсон хүчний ерөнхий бүтцэд албан тушаалын байр суурийг зааж, ажилтны шууд даргыг тодорхойлдог.
Та эрхээ мэдэхгүй байна уу?
- Ажилтны ажлын эрх, үүрэг. Энэ хэсэг нь ажлын байрны тодорхойлолтын гол хэсэг бөгөөд ажилтан энэ байгууллагад ажиллаж байгаатай холбогдуулан хийх ёстой, хийх ёстой бүх зүйлийг жагсаасан болно. Ажилтан нь хөдөлмөрийн хууль тогтоомжийн дагуу зөвхөн хөдөлмөрийн гэрээ, ажлын байрны тодорхойлолтоор тогтоосон ажлын хариуцлагатай нийцсэн заавар, даалгаврыг биелүүлэх эрхтэй тул энэ хэсгийг боловсруулахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
- Ажилтны хариуцлага. Энэ хэсэгт шийтгэл оногдуулах боломжтой хөдөлмөрийн зөрчлийн жагсаалтыг тодорхойлж, шийтгэлийн төрлийг жагсаав. Ажлын байрны тодорхойлолтоор тогтоосон хариуцлага нь одоогийн хөдөлмөрийн хууль тогтоомжид заасан хэмжээнээс илүү хатуу байж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Кафе/рестораны админд тавигдах шаардлага
Кафе, рестораны менежерийн албан тушаалд нэр дэвшигчийн боловсролын шаардлага нь бусад үйл ажиллагааны чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийнхтэй адил өндөр байдаггүй. Ихэнх тохиолдолд дунд мэргэжлийн боловсрол хангалттай байдаг бөгөөд тухайн байгууллагын нэр хүндээс хамааран үндсэн бус байж болно. Анхаарна уу: "Нийтийн хоолны үйлчилгээний зохион байгуулалт" гэсэн мэргэжил байдаг тул зарим ажил олгогчид энэ чиглэлээр төгссөн диплом шаардаж болно.
Боломжит кафе администраторт тавигдах шаардлагуудын дунд тэргүүлэх байр суурь нь ажлын туршлага юм. Ажил олгогч бүр ийм албан тушаалд ажиллах хугацааг бие даан тогтоодог тул мэргэжилтний ажилд орсон байгууллагын түвшнээс хамааран нөхцөл нь өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв холбогдох туршлага байхгүй бол нэр дэвшигч зөвхөн захиргааны туслахын албан тушаалд найдаж болно.
Дээрхээс гадна тухайн албан тушаалд нэр дэвшигч нь тухайн байгууллагын онцлогоос хамааран гадаад хэл, компьютер гэх мэт мэдлэгтэй байх шаардлагатай.
Нийтийн хоолны газрын администраторын үндсэн үүрэг, эрх
Кафе, рестораны администраторын стандарт үүрэг хариуцлагын жагсаалтад дараахь хөдөлмөрийн чиг үүргийг агуулж болно.
- нийтийн хоолны газрын үр дүнтэй үйл ажиллагааг зохион байгуулах;
- харьяа ажилтнуудын удирдлага, түүний дотор ээлжийн хуваарь, сургалт, ажлын явц, байгууллагын шаардлагыг дагаж мөрдөх хяналт;
- үйлчилж буй хүнсний чанарт хяналт тавих үйл ажиллагаа;
- бүтээгдэхүүн борлуулах эцсийн хугацаа, хоол хүнс хадгалахдаа барааны ойр байх дүрэм, хүнсний бүтээгдэхүүнтэй ажиллах бусад хэм хэмжээ, дүрмийг дагаж мөрдөхөд хяналт тавих;
- машин, тоног төхөөрөмжийн үйл ажиллагаанд хяналт тавих;
- Байгууллагын ажилтнууд болон үйлчлүүлэгчдийн хоорондын санал зөрөлдөөнийг шийдвэрлэх;
- шаардлагатай баримт бичгийг бэлтгэх, тайлан гаргах;
Нэмж дурдахад нийтийн хоолны газрын администраторын үүрэг хариуцлага нь дараахь зүйлийг агуулж болно.
- ажилд авах үйл ажиллагаа;
- бараа материалын үйл ажиллагаа явуулах;
- кассын машинтай ажиллах;
- хүлээн авалт зохион байгуулах.
Жагсаалт нь бүрэн гүйцэд биш, учир нь жагсаасан зүйлээс гадна ажил олгогч бүр ажлын байрны тодорхойлолтыг гаргахдаа кафены администраторын бусад үүрэг хариуцлагыг зааж өгч болно.
Нийтийн хоолны менежерийн албан ёсны эрхийн хувьд тэдний гол зорилго нь ажилтны хөдөлмөрийн чиг үүргийн гүйцэтгэлийг хөнгөвчлөх, хөдөлмөрийн үр ашиг, бүтээмжийг нэмэгдүүлэх явдал юм. Кафе/рестораны администраторын үндсэн ажлын эрх нь дараахь эрх мэдлийг агуулж болно.
- ажлын явцад илэрсэн дутагдлын талаар удирдлагад мэдэгдэж, тэдгээрийг арилгахыг шаардах;
- үйл ажиллагааныхаа үр ашгийг дээшлүүлэх талаар санал гаргах;
- Хэрэв дангаар нь хийх боломжгүй бол аливаа зөрчлийг арилгахыг байгууллагын удирдлагаас хүсэх;
- администраторын үйл ажиллагаанд удирдлагын шийдвэртэй танилцах;
- Байгууллагын үйл ажиллагаанд шаардлагатай мэдээлэл авах боломжтой байх (чадамжийн хүрээнд).
Нийтийн хоолны газрын администраторын хариуцлага
Кафе/рестораны администраторын хариуцлагыг ажлын байрны тодорхойлолтод тодорхойлсноор тухайн байгууллагын удирдлага тухайн ажилтанд шийтгэл ногдуулах гэмт хэргийн жагсаалтыг гаргадаг.
Иймд кафе/рестораны админ дараахь тохиолдолд хариуцлага тооцож болно.
- администраторын буруугаас байгууллагад хохирол учруулах үед;
- администраторын буруугаас болж тоног төхөөрөмжийн эвдрэл;
- албан үүргээ биелүүлээгүй;
- байгууллагын бодит байдлын талаар удирдлагад буруу мэдээлэл өгөх;
- хууль тогтоомж, байгууллагын орон нутгийн баримт бичгийн хэм хэмжээ, шаардлагыг дагаж мөрдөхгүй байх;
- хөдөлмөрийн сахилга батыг дагаж мөрдөхгүй байх;
- арилжааны болон албаны нууцад хамаарах мэдээллийг задруулах.
Албан тушаалын эрх, үүргийн нэгэн адил байгууллагын удирдлага нь ажлын байрны тодорхойлолтод заасан зөрчлийн жагсаалтад өөрийн зохицуулалтыг хийж болно. Одоогийн хууль тогтоомжийн хэм хэмжээ, дүрэмд нийцсэн кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолтыг манай вэбсайтаас татаж авах боломжтой.
Кафены администраторын мэргэжлийг заалны менежер, ахлах зөөгч, менежер гэж нэрлэдэг. Энэ бол тухайн байгууллагын үйл ажиллагааг бүхэлд нь удирдаж байгаа хүн юм. Кафены администраторын хийдэг гол зүйл бол ажилтнуудын ажлыг (тогооч, зөөгч, хувцасны өрөөний үйлчлэгч, цэвэрлэгч, хамгаалагч гэх мэт) зохион байгуулах, үйлчилгээний чанарыг хянах, зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх, зочдод сайхан сэтгэлийг бий болгох явдал юм.
Ажлын газрууд
Кафе, баар, ресторан, гуанз гээд бүх нийтийн хоолны газруудад администратор хэрэгтэй.
Мэргэжлийн түүх
"Дарга зөөгч" гэсэн нэр томъёо нь 18-р зуунд Францад гарч ирсэн (Францын ma?tre d'h?tel - зочид буудлын эзэн). Аялагчид, жуулчид амарч, хооллодог дэн буудлын эзнийг ингэж нэрлэжээ. Тэрээр зочдыг угтан авч, хоолны өрөөнд суулгаж, захиалга авч, төлбөр тооцоо хийж, гал тогооны өрөөнд үйлчлэгчдийг тушаажээ.
Өнөөдөр ахлах зөөгч бол ресторан эсвэл кафены администратор бөгөөд түүнгүйгээр ямар ч хоолны газрыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
Кафены администраторын үүрэг хариуцлага
Кафены администраторын үүрэг хариуцлага нь ихэвчлэн дараах байдалтай байна.
- кафены үр ашигтай ажиллагааг зохион байгуулах;
- боловсон хүчний менежмент (ажлын хуваарь, сургалт, ажлын үйл явцыг хянах, байгууллагын стандартыг дагаж мөрдөх);
- тоног төхөөрөмжийн ажиллагаа, бэлтгэсэн аяга тавагны чанарт хяналт тавих;
- эцсийн бүтээгдэхүүн борлуулах хугацааг хянах;
- зочинтой харилцах;
- зөөгчдэд туслах;
- шаардлагатай бичиг баримт, тайланг бэлтгэх.
Мөн кафе администраторын чиг үүрэг нь дараахь зүйлийг агуулж болно.
- боловсон хүчний сонголт;
- бараа материалын бүртгэл хийх;
- бэлтгэсэн аяга тавагны төрөл бүрийн менежмент;
- кассын машинтай ажиллах;
- хүлээн авалт зохион байгуулах.
Кафены администраторт тавигдах шаардлага
Кафены администраторт тавигдах шаардлага маш энгийн - ажлын туршлага. Энэ нь үргэлж хэрэгтэй байдаг.
Дүрмээр бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:
- ресторанд ажиллах үндсийг мэдэх;
- ажлын явцыг зохион байгуулах чадвартай байх;
- компьютер ашиглах.
Байгууллагын онцлогоос хамааран ажилтны нас, гадаад төрх, гадаад хэлний мэдлэг зэрэгт тодорхой шаардлага тавьж болно.
Кафе администраторын анкетийн жишээ
Хэрхэн кафе администратор болох вэ
Та "Нийтийн нийтийн хоолны үйлчилгээний зохион байгуулалт" мэргэжлээр дээд боловсрол эзэмших эсвэл рестораны менежментийн чиглэлээр суралцах боломжтой. Гэсэн хэдий ч энэ мэргэжлээр туршлага бол бүх зүйл бөгөөд эхлэгч нь зөвхөн захиргааны туслахын албан тушаалд найдаж болно.
Кафены администраторын цалин
Кафены администраторын дундаж цалин сард 30 мянган рубль байдаг. Шинээр ирсэн хүнд сард 20 мянган рубль санал болгоно. Туршлагатай администратор сард ойролцоогоор 40 мянган рубль олдог.
Кафены администраторын мэргэжлийг заалны менежер, ахлах зөөгч, менежер гэж нэрлэдэг. Энэ бол тухайн байгууллагын үйл ажиллагааг бүхэлд нь удирдаж байгаа хүн юм. Кафены администраторын хийдэг гол зүйл бол ажилтнуудын ажлыг (тогооч, зөөгч, хувцасны өрөөний үйлчлэгч, цэвэрлэгч, хамгаалагч гэх мэт) зохион байгуулах, үйлчилгээний чанарыг хянах, зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх, зочдод сайхан сэтгэлийг бий болгох явдал юм.
Кафе, баар, ресторан, гуанз гээд бүх нийтийн хоолны газруудад администратор хэрэгтэй.
Мэргэжлийн түүх
"Дарга зөөгч" гэсэн нэр томъёо нь 18-р зуунд Францад гарч ирсэн (Францын ma?tre d'h?tel - зочид буудлын эзэн). Аялагчид, жуулчид амарч, хооллодог дэн буудлын эзнийг ингэж нэрлэжээ. Тэрээр зочдыг угтан авч, хоолны өрөөнд суулгаж, захиалга авч, төлбөр тооцоо хийж, гал тогооны өрөөнд үйлчлэгчдийг тушаажээ.
Өнөөдөр ахлах зөөгч бол ресторан эсвэл кафены администратор бөгөөд түүнгүйгээр ямар ч хоолны газрыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
Кафены администраторын үүрэг хариуцлага
Кафены администраторын үүрэг хариуцлага нь ихэвчлэн дараах байдалтай байна.
- кафены үр ашигтай ажиллагааг зохион байгуулах;
- боловсон хүчний менежмент (ажлын хуваарь, сургалт, ажлын үйл явцыг хянах, байгууллагын стандартыг дагаж мөрдөх);
- тоног төхөөрөмжийн ажиллагаа, бэлтгэсэн аяга тавагны чанарт хяналт тавих;
- эцсийн бүтээгдэхүүн борлуулах хугацааг хянах;
- зочинтой харилцах;
- зөөгчдэд туслах;
- шаардлагатай бичиг баримт, тайланг бэлтгэх.
Мөн кафе администраторын чиг үүрэг нь дараахь зүйлийг агуулж болно.
- боловсон хүчний сонголт;
- бараа материалын бүртгэл хийх;
- бэлтгэсэн аяга тавагны төрөл бүрийн менежмент;
- кассын машинтай ажиллах;
- хүлээн авалт зохион байгуулах.
Кафены администраторт тавигдах шаардлага
Кафены администраторт тавигдах шаардлага маш энгийн - ажлын туршлага. Энэ нь үргэлж хэрэгтэй байдаг.
Дүрмээр бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:
- ресторанд ажиллах үндсийг мэдэх;
- ажлын явцыг зохион байгуулах чадвартай байх;
- компьютер ашиглах.
Байгууллагын онцлогоос хамааран ажилтны нас, гадаад төрх, гадаад хэлний мэдлэг зэрэгт тодорхой шаардлага тавьж болно.
Кафе администраторын анкетийн жишээ
Үргэлжлүүлэх жишээ.
Хэрхэн кафе администратор болох вэ
Та "Нийтийн нийтийн хоолны үйлчилгээний зохион байгуулалт" мэргэжлээр дээд боловсрол эзэмших эсвэл рестораны менежментийн чиглэлээр суралцах боломжтой. Гэсэн хэдий ч энэ мэргэжлээр туршлага бол бүх зүйл бөгөөд эхлэгч нь зөвхөн захиргааны туслахын албан тушаалд найдаж болно.
Кафены администраторын цалин
Кафены администраторын дундаж цалин сард 30 мянган рубль байдаг. Шинээр ирсэн хүнд сард 20 мянган рубль санал болгоно. Туршлагатай администратор сард ойролцоогоор 40 мянган рубль олдог.
Рестораны менежерийн чиг үүрэг
Рестораны менежер гэдэг нь энэ байгууллагын үйлчлүүлэгчид ихэвчлэн ямар ч ойлголтгүй байдаг хүн юм. Гэхдээ рестораны менежерийн даалгавар бол тухайн байгууллагын ажлыг төлөвлөх, ажлыг шууд зохион байгуулах, мэдээжийн хэрэг шалгах чиг үүргийг багтаасан байдаг. Үйлчлүүлэгчид бүх зүйлд сэтгэл хангалуун, рестораны талаар эерэг бодолтой байвал менежер нь ажлаа сайн хийж байгаа байх.
Энэхүү сул орон тоог нөхөж буй мэргэжилтний гол үүрэг бол өндөр чанартай, үр ашигтай үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх явдал юм. Рестораны менежерийн үүрэг хариуцлагыг тодорхойлсон ерөнхий жагсаалт нь дараах байдалтай байна.
- хүлээн авалт зохион байгуулах, зохион байгуулах;
- Рестораны ажилчдын хооронд үүрэг хариуцлагын тодорхой хуваарилалт;
- Ажилчдын сургалт, урам зориг, дасан зохицох;
- Хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй ажиллагааны дүрмийн хэрэгжилтэд хяналт тавих;
- ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх;
- Хоол бэлтгэх стандартыг дагаж мөрдөх;
- Бараа материалын бүртгэл хийх;
- Хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа дуусахад хяналт тавих;
- Бэлэн мөнгө цуглуулах, бэлэн мөнгөний тайлан гаргах;
- Өргөдөл гаргагчидтай уулзалт хийх, рестораны менежерүүдийн анкетыг шалгах;
- Зочид болон рестораны ажилчдын хоорондын зөрчилдөөнөөс урьдчилан сэргийлэх.
Дүрмээр бол рестораны менежерийн албан тушаалд нэр дэвшигчид нь ресторан, кафед зөөгч эсвэл заалны администратороор ажиллаж байсан туршлагатай мэргэжилтнүүд юм. Цалин нь бэлэн байдлын түвшин, ажлын туршлага, мэдээжийн хэрэг тухайн байгууллагын ашиг орлогоос хамаарна.
Рестораны менежер нь өө сэвгүй дүр төрхтэй, бусад ажилчдад үлгэр дууриал болох ёстой. Ресторан хаагдахаас өмнө ажилдаа хоцрох эсвэл ажлын байраа орхих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Ихэнх тохиолдолд рестораны менежер нээлтийн цагаас нэг цагийн өмнө ажилдаа ирдэг.
Кафены администратор мэргэжилтэй
Тэр бүх зүйл төгс эмх цэгцтэй байгаа эсэхийг шалгаж, дараа нь рестораныг нээх үүрэгтэй. Статистик мэдээллээс харахад рестораны менежерүүдийн дийлэнх нь 30-аас доош насны эмэгтэйчүүд (60% -иас дээш) байдаг.
Харамсалтай нь рестораны менежерийн үүрэг хариуцлагад англи хэлний өндөр түвшний мэдлэг багтдаггүй. Иймээс уг албан тушаалд өргөдөл гаргагчдын дөнгөж 20 гаруй хувь нь гадаад хэлээр ярьдаг.
Хэрэв бид бүх мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийвэл менежер нь ресторан, кафены ажилтнуудын шууд удирдагч гэж дүгнэж болно. Үр дүнтэй менежер нь аж ахуйн нэгжийн эдийн засгийн амжилтын төлөө ажилладаг бөгөөд алдаагүй шийдвэрүүдийг хурдан бөгөөд зөв гаргахад бэлэн байдаг.
Рестораны бизнес болон бусад чиглэлтэй холбоотой бусад саналыг Абрикс ажилд авах төвийн портал дээрээс олж болно.
Өмнөх нийтлэл
Дараагийн нийтлэл
Буцах
Рестораны администраторын үндсэн үүрэг, ажлын байрны тодорхойлолт
1-р зэрэглэлийн рестораны администраторын ажлын байрны тодорхойлолт
1. Ерөнхий заалт
1.1. 1-р ангиллын администратор нь мэргэжилтнүүдийн ангилалд хамаарна.
1.2. Мэргэшлийн шаардлага:
Мэргэжлийн дунд боловсролтой, мэргэжлээрээ 2-оос доошгүй жил ажилласан туршлагатай.
1.3. 1-р ангиллын админ дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.
- үйлчилгээний салбартай холбоотой дээд шатны байгууллагын тогтоол, тушаал, тушаал, бусад зохицуулалтын баримт бичиг;
— удирдлагын бүтэц, рестораны ажилчдын эрх, үүрэг, тэдгээрийн ажлын хуваарь;
- рестораны зочдод үйлчлэх дүрэм, арга барил;
- ресторанаас үзүүлж буй үйлчилгээний төрөл;
- рестораны танхим, үйлчилгээний өрөөний зохион байгуулалт;
— эдийн засаг, хөдөлмөрийн зохион байгуулалт, удирдлагын үндэс суурь;
— маркетинг, сурталчилгааны зохион байгуулалтын үндэс;
- гоо зүй, нийгмийн сэтгэл зүйн үндэс;
- хөдөлмөрийн хууль тогтоомж;
- хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай хууль тогтоомж;
- хөдөлмөрийн дотоод журам;
- хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журам.
- удирдлагын үндэс;
- бизнесийн харилцааны ёс зүй.
1.4. 1-р зэрэглэлийн удирдах ажилтны албан тушаалд томилох, албан тушаалаас чөлөөлөх ажлыг ахлах менежерийн санал болгосны дагуу ерөнхий захирлын тушаалаар гүйцэтгэдэг.
1.5. 1-р зэрэглэлийн админ нь ахлах менежерт шууд тайлагнадаг.
1.6. 1-р ангиллын менежер байхгүй үед (ажил аялал, амралт, өвчин гэх мэт) түүний үүргийг тогтоосон журмаар томилогдсон хүн гүйцэтгэдэг. Энэ хүн зохих эрхийг олж авч, өөрт оногдсон үүргээ зохих ёсоор гүйцэтгээгүйн хариуцлагыг хүлээнэ.
2. Ажлын үүрэг хариуцлага
1-р зэрэглэлийн администратор:
2.1. Өнөөгийн үйлчилгээний стандартын дагуу жуулчдад соёл урлагийн үйлчилгээг цаг алдалгүй, чанартай үзүүлж байна.
2.2. 2-р зэрэглэлийн администраторууд болон өөрт харьяалагддаг рестораны бусад ажилчдын ажлыг зохицуулж, тэдний ажлын ирцийг хянадаг. Түүнд харьяалагддаг ажилчдын гадаад төрхийг шалгадаг.
2.3. Харилцагчийн үйлчилгээний стандартыг хангаж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг.
2.4. Материаллаг хөрөнгийн аюулгүй байдалд хяналт тавьдаг.
2.5. Ресторанаас үзүүлж буй үйлчилгээтэй холбоотой асуудлаар зочдод зөвлөгөө өгдөг.
2.6. Мөргөлдөөн үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах арга хэмжээ авдаг.
2.7. Зочдод үзүүлэх үйлчилгээ хангалтгүй байгаатай холбоотой гомдлыг авч үзэж, шаардлагатай зохион байгуулалт, техникийн арга хэмжээг авч хэрэгжүүлнэ.
2.8. Дэд албан тушаалтнууд хөдөлмөрийн болон үйлдвэрлэлийн сахилга бат, хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журам, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн шаардлага, эрүүл ахуйн шаардлагыг дагаж мөрдөж байгаа эсэхэд хяналт тавьдаг.
2.9. Харилцагчийн үйлчилгээнд гарсан дутагдал, тэдгээрийг арилгах арга хэмжээний талаар ахлах менежерт тайлагнана.
2.10. Тогтоосон ажлын хуваарийг дагаж мөрддөг. 8.30 гэхэд ажлын байрандаа буцаж, комиссын нэг хэсэг болох өрөө, материаллаг хөрөнгийг хүлээн авдаг. 9.00 цагаас нэгдсэн хуралдаанд танилцуулна.
2.11. Рестораны танхимыг ажилд бэлтгэхийг шалгана.
- танхим, баарны тоолуур, ариун цэврийн өрөө, нийтийн үйлчилгээний өрөөнүүдийн цэвэр байдал;
- гэрэлтүүлэг, арын дуу чимээ;
- ширээ засах;
- станцын төлөв;
- тараах аяга тавагны нөөц.
2.12. Зөөгчийг албан тушаалд хуваарилж, нэмэлт үүрэг хариуцлага хүлээлгэдэг. Орцны үүдэнд болон VIP ширээн дээр зөөгч байнга байгаа эсэхийг хянадаг.
2.13. Зочдыг угтан авч, танхимд байрлуулна.
2.14. Тэрээр ээлжийн хугацаанд заалны цэвэр байдал, бүх нийтийн үйлчилгээний өрөөнүүдийн ариун цэврийн байдал, гэрэлтүүлэг, арын дуу чимээ, эрчим хүчний хэмнэлт зэрэгт хяналт тавьдаг.
2.15. Зөөгч, бармен нарын мэргэшлийг дээшлүүлэх ажлыг зохион байгуулдаг.
2.16. Угаах бохир даавууг цаг тухайд нь хүргэж өгнө. Угаалгын газарт хүлээлгэн өгсөн ширээний цагаан хэрэглэлийн бүртгэл хөтөлнө.
2.17. Зөөгч, бармен, кассчин, хувцасны шүүгээний үйлчлэгч, цэвэрлэгч, угаагч нарын ирэх сард ажиллах цагийн хуваарийг тухайн сарын 25-ны дотор удирдлагад батлуулах. Ажлын ээлжийн төгсгөлд администратор дараахь зүйлийг хийх ёстой.
- цагийн хуудсыг бөглөх;
- администраторын тайлан бичих, ээлжийн үеэр болсон бүх зүйл болон бусад мэдээлэл, тайлангийн баримт бичгийг тусгах;
- тайлангийн баримт бичгийг холбогдох хэлтэст хүргүүлэх.
2.18. Лхагва гараг бүрийн 16.00 цагаас зохион байгуулалтын хуралд оролцоно.
2.19. Тэрээр ээлжийн хугацаанд ресторан, баарны нэр төрөл, тоног төхөөрөмж, бараа материалын байдлыг хянадаг.
1-р зэрэглэлийн администратор дараахь зүйлийг хориглоно.
- шууд удирдагчийн зөвшөөрөлгүйгээр ажлын байраа орхих;
- Аж ахуйн нэгжийн нутаг дэвсгэрт зориулалтын бус газар тамхи татах, согтууруулах ундаа хэрэглэх;
- ажлын байранд: хоол идэх, бохь зажлах; унших; цээжин дээрээ гараа зөрүүлэн зогсох; хараалын үг хэллэг, бүдүүлэг үг хэллэг ашиглах, бүдүүлэг байх; зочин эсвэл ажилчдын хүсэлтийг үл тоомсорлох; өөрөө бэлэн мөнгө авч явах;
- захиргааны зөвшөөрөлгүйгээр халаалтын төхөөрөмж, бойлер болон бусад төхөөрөмжийг холбох;
- хувийн тээврийн хэрэгслийг аж ахуйн нэгжийн зогсоолд байрлуулах;
- Захиргааны зөвшөөрөлгүйгээр тухайн аж ахуйн нэгжид цагийн дараа зочлох;
- рестораны танхимд ажлын бус хувцастай, тохирох гуталгүйгээр орох.
3. Эрх
1-р ангиллын администратор дараахь эрхтэй.
3.1. Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан үүргийг гүйцэтгэхэд шаардлагатай мэдээлэл, лавлагаа болон бусад материалыг бүтцийн нэгжээс хүсэх, хүлээн авах.
3.2. Түүний албан тушаалын эрх, үүргийг тодорхойлсон баримт бичиг, албан үүргийн гүйцэтгэлийн чанарыг үнэлэх шалгуур үзүүлэлттэй танилцах.
3.3. Энэхүү зааварт заасан үүрэг хариуцлагатай холбоотой ажлыг сайжруулах саналыг шууд даргад хэлэлцүүлэх.
3.4. Байгууллагын удирдлагаас зохион байгуулалт, техникийн нөхцөлөөр хангах, албан үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай тогтоосон баримт бичгийг бэлтгэхийг шаардах.
4. Хариуцлага
1-р ангиллын администратор нь дараахь зүйлийг хариуцна.
4.1. ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан албан үүргээ зохих ёсоор биелүүлээгүй, биелүүлээгүй тохиолдолд.
4.2. Үйл ажиллагааныхаа явцад үйлдсэн гэмт хэргийн хувьд - ОХУ-ын одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
4.3. Аж ахуйн нэгжид материаллаг хохирол учруулсан тохиолдолд - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
Хүний нөөцийн удирдлагын талаар ном худалдаж аваарай
 |
Боловсон хүчний ажилтны гарын авлага (ном + дискM)
Энэхүү нийтлэлд боловсон хүчний алба, боловсон хүчний бүртгэлийн менежментийн ажлыг зохион байгуулах талаар практик зөвлөмж өгдөг. Материал нь тодорхой системчилсэн бөгөөд олон тооны тодорхой жишээ, дээжийн баримт бичгүүдийг агуулдаг. Энэхүү номонд хөдөлмөрийн харилцаа, боловсон хүчний ажлын янз бүрийн асуудлыг зохицуулдаг Гарант систем дэх баримт бичгийн маягт, дүрэм журам бүхий диск дагалддаг. |
 |
Та хөдөлмөрийн байцаагч ирэхэд бэлэн үү? (2013)
Зохиогч нь хөдөлмөрийн хяналтын газар гэж юу болох, түүний эрх мэдлийн хязгаар, хөдөлмөрийн хууль тогтоомжийн хэрэгжилтэд хяналт шалгалтыг хэрхэн явуулдаг, хэрхэн дуусгах, ямар зөрчил нь торгууль ногдуулах, аль нь торгууль ногдуулах талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлав. байгууллагын даргын эрхийг хасахад хүргэдэг. Энэхүү ном нь байгууллагын ажил олгогчид болон хувиараа бизнес эрхлэгчдэд зориулсан практик зөвлөмжийг өгдөг бөгөөд энэ нь хөдөлмөрийн байцаагч нарын нэхэмжлэлээс зайлсхийхэд тусална. Номыг бэлтгэхдээ сүүлийн үеийн хууль тогтоомжид гарсан бүх өөрчлөлтийг харгалзан үзсэн. |
 |
Ажлын байрны тодорхойлолтын цуглуулга
Цуглуулга нь ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 1998 оны 8-р сарын 21-ний өдрийн 37-р тогтоолоор батлагдсан менежер, мэргэжилтэн болон бусад ажилтны албан тушаалын мэргэшлийн лавлагаанд заасан мэргэшлийн шинж чанарын дагуу боловсруулсан ажлын байрны тодорхойлолтыг багтаасан болно. тариф, мэргэшлийн шинж чанар (шаардлага) -ын бусад дүрэм журмын дагуу. |
Рестораны администратор нь тухайн байгууллагад болж буй бүх зүйлийг хариуцдаг бөгөөд үнэндээ рестораны менежер юм. Администратор нь ажилчдыг сонгож, сургаж, зочдыг угтаж, үдэж, ажлын бүх үйл явцыг удирдан зохион байгуулж, рестораны чанарыг (цэвэр байдал, эелдэг байдал, уур амьсгал, амттай хоол гэх мэт) хариуцдаг бөгөөд стандарт бус бүх асуудлыг шийддэг.
Ажлын газрууд
Рестораны администраторын албан тушаал нь дараахь байгууллагуудад шаардлагатай.
- ресторан;
- кафе, баар, зуушны баар;
- хоолны газар бүхий спорт, зугаа цэнгэлийн клубууд;
- зочид буудал, зочид буудал.
Мэргэжлийн түүх
Нийтийн хоолны газар хэдэн мянган жилийн өмнөөс бий болсон хэдий ч ресторан, кафе нь энгийн газар болоод удаагүй байна. Франц бол хоол хүнсээр тахин шүтэх, бараг зан үйлийн үйлдэл хийсэн анхны орнуудын нэг гэж үзэж болно. Эндээс хоёр, гурван зууны өмнө аж ахуйн нэгжийн эзэд зочдод үйлчлэхэд онцгой анхаарал хандуулж эхэлсэн.
Зөв ресторан эсвэл кафены менежерийг хэрхэн ажилд авах вэ
Эхний менежерүүд нь ахлах зөөгчид (зочид буудлын эзэн - франц хэлнээс орчуулсан) байв. Тэд зочдыг угтан авч, тэдэнд зориулсан амралт, зохистой хооллолтыг зохион байгуулав.
Рестораны администраторын мэргэжил нь 20-р зуунд асар олон тооны ресторан, кафе, баар, гуанз байх үед гарч ирсэн бөгөөд чадварлаг менежерүүд, захирлуудын хэрэгцээ үүссэн.
Рестораны администраторын үүрэг хариуцлагад дараахь зүйлс орно.
- зочинтой уулзах;
- танхимд зочдод тав тухтай байдал, таатай уур амьсгалыг хадгалах;
- боловсон хүчний менежмент (шинээр ирсэн хүмүүсийг сургах, ажлын хуваарь гаргах, ажилчдыг урамшуулах, ажлын явцыг хянах);
- баримт бичиг, тайлан, бараа материалтай ажиллах;
- зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх.
Рестораны администраторын үүрэг хариуцлагад дараахь зүйлс орно.
- хүлээн авалт зохион байгуулах, зохион байгуулах;
- кассын бүртгэл хөтлөх, нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх;
- менежерийн албан даалгаврыг гүйцэтгэх.
Рестораны админд тавигдах шаардлага
Рестораны менежерт тавигдах үндсэн шаардлага:
- өндөр боловсрол;
- дор хаяж 1 жил ажилласан туршлагатай;
- Компьютерийн мэдлэг (P-Keeper, MS Office, 1C).
Үүнээс гадна нэмэлт шаардлагыг тавьж болно:
- Гадаад хэлний мэдлэг;
- дарсны талаархи мэдлэг;
- хүлээн авалт зохион байгуулах, зохион байгуулах туршлага;
- VIP үйлчлүүлэгчидтэй ажиллаж байсан туршлагатай.
Рестораны администраторын жишээ анкет
Үргэлжлүүлэх жишээ.
Хэрхэн рестораны администратор (менежер) болох вэ
Мэргэжил нь тусгай суурь боловсрол шаарддаггүй ч дээд боловсролтой байхыг зөвшөөрдөг.
Кафе, рестораны сайн администратор болохын тулд та ажлын туршлага хуримтлуулж, зохион байгуулалтын ур чадвартай байх хэрэгтэй - ихэвчлэн өмнө нь бүх рестораны менежерүүд өөрсдөө зөөгч, бармен эсвэл тогооч байсан.
Рестораны администраторын цалин
Администратор эсвэл рестораны менежерийн цалин нь бараг үргэлж сард 20-30 мянган рублийн тогтмол цалин, ажлын үр дүнд суурилсан урамшууллаас бүрддэг. Рестораны администраторын дундаж цалин сард 30 мянган рубль байдаг.
Мэргэжил Рестораны администратор: онцлог, давуу болон сул талууд
Рестораны администратор нь зөөгч нарын хамт рестораны нүүр царай болж, үйл ажиллагааг нь удирддаг.
Мэргэжлийн түүх
Рестораны бизнесийн оргил үе 300 жилийн өмнө эхэлсэн.
Энэ нь хүнсний үйлдвэр хөгжихийн хэрээр үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний чанарт тавигдах шаардлага нэмэгдсэн Францад болсон юм.
Рестораны администратор: түүний үүрэг, чиг үүрэг, хариуцлагын нарийвчилсан жагсаалт
Эхлээд администраторын үүргийг кафе эсвэл рестораны эзэн - ахлах зөөгч тоглож, зочдыг угтан авч, амралт, хоол зохион байгуулдаг байв.
Дараа нь томоохон байгууллагуудад менежерүүд гарч ирэв. Нийтийн хоолны газрын администраторын мэргэжил нь 20-р зуунд ресторан, кафе, баар, гуанзанд менежер, захирал хэрэгтэй болсон үед үүссэн.
Рестораны админууд хаана хэрэгтэй вэ?
Нийтийн хоолны газруудад чадварлаг менежерүүд хэрэгтэй:
- хаа сайгүй нээгддэг ресторанууд;
- өргөн тархсан баар, кафе, зуушны баар;
- кафе, баар бүхий бүх төрлийн зугаа цэнгэл, спортын клубууд;
- зочид буудал, өөрийн ресторантай зочид буудал.
Рестораны администраторын үүрэг хариуцлага
Администратор нь рестораны багийн ажлыг хариуцдаг. Тэрээр зочдыг хүлээн авах, тэдэнтэй харилцах, тэдний хүслийг харгалзан зааланд суулгах, зөөгчийг хянах, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээнд хяналт тавих, зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх үүрэгтэй.
Нэмж дурдахад администратор нь баримт бичигтэй ажиллах, тайлан гаргах, бараа материал бэлтгэх, хүлээн авалт зохион байгуулах, хоолны цэс бэлтгэх, баяр ёслолын ерөнхий төлөвлөгөө, танхимыг тохижуулах, ширээ засах, ширээний бүтээлэгний өнгийг сонгох зэрэг ажлуудыг хийх ёстой. ба нумын хэлбэр.
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
