Зуслангийн бяслагтай Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хамгийн энгийн жор. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны найрлага. Цагаан хоолтнуудад зориулсан амттай зуслангийн бяслагтай бялуу

Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Сүүг ойролцоогоор 37-40 градусын температурт халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг уусгаж, гурил нэмээд холино. Савыг хүнсний хальсаар таглаад 15 минут орчим дулаан газар тавь. (мөөгөнцөр нь хөөсний таг шиг өсөх ёстой). Миний дулаан газар бол зуухаа 50 градус хүртэл халаагаад унтраагаад гэрлээ асаадаг. Энэ бол миний зуурсан гурил үргэлж "боловсордог" газар юм.

Би Улаан өндөгний баярын бялуу зуурсан гурилыг хутгагчаар зуурдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв танд ийм холигч байхгүй бол зуурсан гурилыг гараар модон халбагаар зуурч болно, гэхдээ дараа нь та оролдох хэрэгтэй болно, учир нь зуурсан гурил нь маш наалдамхай болж хувирдаг.

Холигчны саванд 2 өндөг, шар, элсэн чихэр хийж, хутгагчаар 3-4 минутын турш сайтар хутгана. Та цагаан сэвсгэр масс авах хэрэгтэй. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр өндөгний холимог болгон нунтаглана (зуслангийн бяслагыг хэт хуурай биш, гэхдээ зөөлөн биш, харин дунд зэргийн зуурмаг шиг нягтралтай авна), хайлсан цөцгийн тос хийнэ, давс, ванилийн сахар нэмнэ. Хавсралтыг "сэлүүр" болгон сольж, хольцыг жигд болтол холино. Найрлагыг маш сайн холих нь чухал юм. Тохирох зуурсан гурилаа нэмээд дахин сайтар холино. Гурил, чихэртэй жимсийг хольж хутгаад дахин сайтар холино. Үр дүн нь наалдамхай, хэтэрхий зузаан биш, бас шингэн биш, маш наалдамхай зуурмаг юм. Ихэвчлэн би бүтэн 2 tbsp хэрэглэдэг. гурил.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж хөгц бэлтгэх. Хэрэв тэдгээр нь нэг удаагийн цаас биш, харин металл байвал тэдгээрийг тосоор тосолно. Бид зуурсан гурилыг хэвний өндрийн 1/2 хүртэл тарааж, дээд талыг нь хальсаар бүрхэж, дулаан газар байрлуулна. Зуурмаг нь дор хаяж 2 удаа өсөх ёстой. Энэ нь мөөгөнцрийн болон баталгаажуулалтын нөхцлөөс хамааран 1.5-аас 3 цаг хүртэл үргэлжилж болно.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Улаан өндөгний баярын бялуу бүхий хэвийг зууханд 10 минутын турш тавина. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр 30-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх хугацаа нь хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарна. 30 минутын дараа. Хуурай хагархай тестээр бялууг бэлэн эсэхийг шалгаж эхлээрэй. Бялуунаас хуурай гарч ирвэл бялуу бэлэн болно! Бялууг хатаахгүй байх нь чухал. Бас нэг зүйл бол дээд хэсэг нь аль хэдийн сайн шарсан, гэхдээ бялуу хараахан болоогүй бол дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Мөөгөнцөргүй зуслангийн бяслаг бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор. Энэ төрлийн бялууны давуу тал нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд үүнийг батлахын тулд үлдээх шаардлагагүй бөгөөд шууд жигнэх боломжтой. Улаан өндөгний баярын бялууг жигд натри нэмсэн зуслангийн бяслаг ашиглан бэлтгэдэг. Бялууг дүүргэхийн тулд та үзэм, чихэртэй жимс, хатаасан жимс, хатаасан жимс гэх мэтийг нэмж болно. Бялууны дээд хэсгийг ямар ч паалантай эсвэл meringue чимэглэсэн байдаг бол манай тохиолдолд Итали meringue бэлтгэдэг. Энэ нь бүрэн хатдаггүй, гэхдээ зөвхөн нимгэн царцдасаар хучигдсан байдаг бөгөөд дунд хэсэгт meringue нь зөөлөн, уян хатан, агаартай хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, та Улаан өндөгний баярын бялууг өөрийн үзэмжээр чимэглэж болно. Бэлэн болсон зуслангийн бяслагны бялуу нь агаартай, сүвэрхэг чанар сайтай, зуслангийн бяслагны тод амттай болдог.

Шаардлагатай найрлага:

250 гр улаан буудайн гурил;

250 гр зуслангийн бяслаг;

1 аяга элсэн чихэр;

120 гр цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн);

Цөөн тооны үзэм;

1/2 цайны халбага сод.

Итали шар тос:

2 tbsp. халбага ус (чанасан);

100 гр элсэн чихэр + 2 tbsp. халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бялуу хийж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэ. Цөцгийн тос нь өрөөний температурт байх ёстой. Та зуслангийн бяслагыг урьдчилан авч болно, энэ нь зуурмаг биш, харин сул, бага зэрэг хуурай байхыг зөвлөж байна. Үзэм (чихэр, хатаасан жимс, хатаасан жимс) бүлээн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Зуухыг 170 градус хүртэл халааж, бялууг жигнэх савыг бэлтгэ.

Нэг аяганд өндөг, элсэн чихэрийг холигчоор цохиж, масс нь цагаан болж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.

Энэ хольцонд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

Гэрийн бяслаг нэмээд гөлгөр болтол хольцыг хутгана.

Энэ үед миний холигч ажлаа хийхгүй байсан тул би усанд дүрэх хутгагчаар зэвсэглэсэн. Бэлэн болсон масс нь бөөгнөрөлгүй, нэгэн төрлийн байх ёстой.

Бага зэрэг сод нэмээд хольцыг халбагаар хутгана. Дараа нь гурил, үзэм нэмээд зуурсан гурилаа халбагаар үргэлжлүүлэн хутгана. Харамсалтай нь, би бэлэн зуурсан гурилын зургийг авахаа мартсан, энэ нь зуурмаг, наалдамхай байх ёстой.

Бэлэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, гадаргууг тэгшлээрэй. Энэхүү зуурсан гурилаас хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууг ямар ч хэвэнд (металл, цаас, силикон) жигнэх боломжтой.

Зуурсан гурилтай савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, шүдний чигчлүүр хуурай болтол 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв таны бялуу хэтэрхий эрт харанхуйлж эхэлбэл дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхээрэй. Улаан өндөгний баярын бялууг жижиг хэлбэрээр 20-40 минутын хооронд илүү хурдан жигнэх; мөн шүдний оо ашиглан бэлэн байдлыг шалгана.

Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед паалангаа бэлтгэж эхэлнэ.

Би хатдаггүй паалан (Итали) хийхээр шийдсэн. Дээрээс нь бага зэрэг хатдаг боловч дотор нь зөөлөн, агаартай, уян хатан хэвээр байна. Жижиг саванд 100 гр элсэн чихэр хийнэ, ойролцоогоор 40 мл хийнэ. ус.

Савыг бага дулаан дээр тавиад бага зэрэг буцалгана. Сиропыг хутгахаа бүү мартаарай. Гол зорилго нь сиропыг буцалгаад авчрах бөгөөд ингэснээр элсэн чихэр бүрэн уусч, хэт их чанаж болохгүй. Хэрэв та сиропоо удаан буцалгаж орхивол энэ нь хэт чанаж, чихэрлэг болно.

Сиропыг халааж байх үед цагааныг холигчоор хүчтэй хөөс болгон хутгана.

Хоёр том (бүрэн) халбага элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Одоо масс нь цагаан болж, улам хүчтэй болсон.

Дараа нь холигчоор тасралтгүй хутгаж, нимгэн урсгалаар сиропыг ирмэгээр нь асгаж эхэлнэ.

Дараа нь 6-7 минутын турш шарсан махыг цохих хэрэгтэй, энэ нь нягт, хүчтэй, агаартай байх ёстой. Бэлэн болсон meringue нь хэлбэрээ маш сайн барьдаг бөгөөд эргүүлэхэд халбага нь өнхрөхгүй.

Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг зуслангийн бяслагаар хөргөж, Итали meringue-ээр бүрхэнэ. Бялууг гоёл чимэглэлийн бялуугаар чимэглээд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

Би үнэхээр хайртай мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүн- хоёулаа идэж, хоол хийх! Би болон энэ зуурсан гурилын хоорондох хайр нь удаан хугацааны туршид, сайн элэгддэг)) Гэсэн хэдий ч, найз нөхөд нь мөөгөнцөртэй сайн хийдэггүй гэж гомдоллодог. Мөн олон хүмүүс ийм асуудалтай тулгардаг. Мөн хүн бүр гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийхийг хүсдэг! Юу хийх вэ? Хариулт нь миний өнөөдрийн сэдэвт байгаа;)

Ялангуяа та, эрхэм уншигчид, би хичээсэн хоёр төрлийн зуслангийн бяслаг мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялууурьдчилан. Ингэснээр та тэдгээрийг цаг тухайд нь ашиглах боломжтой бөгөөд хамгийн чухал нь айдасгүйгээр.

Би хоёр жорын фото сурвалжлагыг хуваалцах шаардлагагүй гэж үзсэн. Миний бодлоор тэдгээрийн аль нэгийг нь алхам алхмаар харж, хоёр дахь тухай уншихад хангалттай;)

Тиймээс, би бүх картуудаа дэлгэнэ! Үндсэн мөчүүд, миний өнөөдрийн Улаан өндөгний баярын бялууг (цаашид - №1) нөгөөгөөсөө ялгаж, хэд хоногийн өмнө туршиж үзсэн ааруул бялуу (цаашид - №2):

1. Би Улаан өндөгний баярын бялуу No1 дээр нэмсэн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, мөн Улаан өндөгний баярын бялуу No2 - хайлсан.

2. Кулич №1 - бүх гурил, Улаан өндөгний баярын бялуу №2-д би гурил, төмсний цардуулыг 1: 1 харьцаагаар ашигласан.

Эдгээр хоёр цэг нь гол зүйл юм.Талх нарийн боовны эцсийн амт нь тэдгээрээс хамаарна.

Энэ нь юугаараа ялгаатай вэ? Улаан өндөгний баярын бялуу №1-ийн хувьд жигнэх гэж тодорхойлж болно амттай нойтон (чийглэг) аяга бялуу. Улаан өндөгний баярын бялуу No2-ын хувьд энэ нь уламжлалт мөөгөнцрийн бялуу ба бялуу хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл. Аль ч тохиолдолд зуурсан гурил нь илүү нягт бөгөөд энэ нь логик юм, учир нь мөөгөнцөр байхгүй.

Аль сонголт нь илүү дээр вэ? Би хүлээн зөвшөөрч байна, шийдэх нь маш хэцүү. Манай гэр бүлд санал бодлоо 50/50 хуваасан :) Нэг зүйл маш тодорхой байна - хоёулаа амттай! Аль сонголт нь танд илүү таалагдаж байгааг шийдэх цорын ганц арга зам бий - хоёр жорыг туршиж үзээрэй;)

Хэдэн оноо, энэ нь зуурсан гурилын тууштай байдалд биш, харин ерөнхий ойлголтод нөлөөлдөг.

5. Улаан өндөгний баярын бялуу №1-д зориулж би хийсэн нимбэгний нунтаг, мөн Улаан өндөгний баярын бялуу No2 нь уургийн паалангаар чимэглэгдсэн.

Үндсэн орцуудын тоо хэмжээ - зуслангийн бяслаг, өндөг, цөцгийн тос - ижил байна. Тэгэхээр одоо танд хоёр жор байна, үүнийг хий! ;)

Хэцүү байдлын түвшин:жижиг

Хоол хийх цаг:бэлтгэх - 35 минут, жигнэх - 1 цаг, fudge - 5-7 минут. Зөвшөөрч байна, Улаан өндөгний баярын бялуунд - маш хурдан!

Тоо хэмжээ: 6-8 порц (Зураг дээрх шиг 1 Улаан өндөгний баярын бялуу; 9х16 см хэмжээтэй)

Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмагийн найрлага:

Jumbo сортын хар үзэм - 130 гр

элсэн чихэр - 2 tbsp. (хүсвэл томруулж болно)

давс - 0.5 tsp.

сод - 1 tsp.

Lemon Fudge-ийн найрлага:

Нимбэгний шүүс - хагас нимбэгнээс
- нунтаг элсэн чихэр - 10 tbsp.

Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх:

Би үзэмийг сайтар угааж, ишийг нь авч, халуун усаар дүүргэв.

Би өндөгийг зуурсан гурил зуурах саванд хийсэн.

Эхэндээ би энэ бялууг өндөгний цагаан паалантай хийхээр төлөвлөж байсан тул нэг өндөгний цагааныг ялгаж авсан.

Би давс, элсэн чихэр хийнэ.

Би үүнийг хумсны тусламжтайгаар цохив - ердийн, механик, учир нь ... Би урьдын адил шөнийн цагаар жигнэсэн)) Би хөршүүдээ холигч эсвэл хутгагчаар сэрээхийг хүсээгүй. Түүнээс гадна тэдний тусламж энд заавал байх албагүй.

Би зуслангийн бяслагаа унтраав. Та ямар ч өөх тосны агууламжийг авч болно - өндөрээс тэг хүртэл. Гэхдээ зуслангийн бяслаг хуурай бол үүний дагуу гурил бага шаардагдана.

Өмнөх шигээ зуслангийн бяслаг, өндөгийг хумсны тусламжтайгаар нухсан.

Би цөцгийн тосыг унтраасан.

Тэгээд нэн даруй цардуул, сод, шанцай хольсон гурилыг дагаж, шигших.

Зуурсан гурилыг жигд болтол нь хутгана. Мөөгөнцрийн бялуу шиг зуурсан гурил нь таны гарт наалдамхай байх ёстой.

Би үзэмнийхээ усыг зайлуулж, таслав, учир нь ... Jumbo сорт нь нэлээд том юм.

Би аль хэдийн Алимерогийн хуудсан дээр хамгийн бараан, хөхөвтөр, бараг хар үзэм худалдаж авдаг - энэ нь илүү эрүүл, ялангуяа зүрх сэтгэлд сайн байдаг гэж нэг бус удаа хэлсэн. Энэ нь илүү амттай, IMHO.

Үзэм жигд тархсан байхын тулд зуурсан гурилыг сайтар холино. Үүнийг наранцэцгийн тосоор тосолж хэвэнд хийнэ.

Би зуурсан гурилаа нэн даруй зууханд хийж, аль хэдийн 100 хэм хүртэл халаасан. Би үүнийг 180 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, нэг цагийн турш үлдээв.

Цорын ганц зүйл бол 25-30 минутын дараа би бялууг шатаахгүйн тулд дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхсэн.

Би бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгав.

Бүрхүүл бэлтгэх:

Би хүлээн зөвшөөрч байна, би шөнө гялалзах, эцсийн зураг авалт хийх хангалттай цаг байхгүй байсан тул өдрийн цагаар үргэлжлүүлэн ажилласан.

Би аль хэдийн бичсэнчлэн энэ хугацаанд миний төлөвлөгөө өөрчлөгдсөн - би ердийн цагаан паалангаа орхиж, нимбэгний fudge хийхээр шийдсэн. Үүний давуу тал нь ямар ч тохиолдолд өндөгний үнэр гарахгүй, учир нь... тэр байхгүй))

Тиймээс би хагас нимбэгний шүүсийг шахаж авав.

Нунтагласан элсэн чихэрийг нэг нэгээр нь 1 халбага нэмээд нунтаглана.

Дашрамд хэлэхэд би нунтаг авахаа больсон 2-3 жил, би өөрөө хийдэг - Би элсэн чихэрийг хутгагчаар нунтагладаг.

Би 10 халбага нунтаг элсэн чихэр дээр тогтсон. Хэдийгээр илүү ихийг нэмж болно - энэ бүхэн таны зузаанын хүслээс хамаарна. Би дуслаар дусаах дуртай тул лаазалсан өтгөрүүлсэн сүүний тууштай байдал надад яг тохирсон.

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны бялуу хийх жор нь бялууг хурдан, мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэхийг хүсдэг хүмүүст хэрэгтэй байж болох юм. Зуслангийн бяслагны зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь сонгодог мөөгөнцрийн бялуугаас багагүй амттай байдаг. Энэ нь адилхан хүнд, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн, чийглэг бүтэцтэй.

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Зуслангийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, сүү, ургамлын тосыг холино.

Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.

Дараа нь жигд нунтагтай гурил нэмнэ. Хутгаж, зөөлөн, сэвсгэр зуурсан гурил зуурна.

Үзэмийг угааж, шаардлагатай бол хуурай бол уураар жигнэнэ.

Үзэмийг зуурсан гурил болгон хутгана.

Зуурмагийг тохирох хэмжээтэй хэвэнд эсвэл нэг хэвэнд хийж, эзэлхүүний 2/3-ыг эзэлнэ. Зууханд зуслангийн бяслагтай бялууг 180 градусын температурт бэлэн болтол нь жигнэх нь хөгцний хэмжээ, зуухны шинж чанараас хамаарч 30-45 минут байна. Бэлэн байдлыг модон шүдний оо ашиглан шалгана.

Мөөгөнцрийн бялууны хувьд жигнэх явцад гадаргуу нь холдохгүй байхын тулд голд нь модон саваа оруулахыг зөвлөж байна, бялуугийн дээд хэсэг нь урагдахгүй жигд байна. Би зуршлаасаа болж ааруултай бялуунд модон саваа чихэв. Саваа гаргаснаар та бялууны бэлэн байдлыг шалгаж болно.

Би түүхий өндөг хэрэглэхээс болгоомжилдог тул өндөгний цагаанаар паалангаа хийдэггүй. Цөцгийрүүлэх эсвэл фонданд бэлтгэхийн тулд нунтаг элсэн чихэртэй хольсон сүү, жимсний шүүс зэрэг шингэн хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл паалангаа хүнсний будгаар будна.

Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг паалангаар хучиж, нарийн боовны цацалтаар чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны бялуу бэлэн боллоо.

Энд дулаан, өөрөөр хэлбэл бүрэн хөргөөгүй, зуслангийн бяслагны бялууг хөндлөн огтолж байна.

Цайгаа уугаарай! Улаан өндөгний баяр!

1 халбага элсэн чихэр, 1 хоолны халбага гурил нэмээд хутгана. Мөөгөнцрийн хольцыг хальсаар хучиж, таг үүсэх хүртэл 10-15 минутын турш дулаан газар байлгана.

Үүн дээр түүхий өндөг, давс, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.

Усанд дүрэх хутгагч ашиглан аарцны хольцыг жигд болтол нь хутгана.

Мөн зуурсан гурилан дээр үзэм нэмээд гурил нэмээд сайтар зуурна. Зуурмаг нь наалдамхай байх болно, гэхдээ жор дээр заасан хэмжээнээс илүү гурил нэмж болохгүй. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь зөөлөн, зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай болно.

Улаан өндөгний баярын бялууг ургамлын тосоор тосолж, ёроолд нь илгэн цаас тавь. Зуурсан гурил зуураад хэвэнд хийж, эзэлхүүний 1/3-ийг дүүргэнэ.

Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градус хүртэл урьдчилан халаасан зууханд 30-50 минутын турш жигнэх нь хэвний эзэлхүүнээс хамаарна. Та бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгаж болно. Бялууг шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, ааруултай зуурсан гурил хурдан шарна. Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь салгаж, алчуур дээр хажуу тийш нь тавиад хөргөнө. Бялууг 3-5 минут тутамд нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.

Дараа нь гайхалтай зөөлөн, агаартай, анхилуун үнэртэй Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны бялууг паалангаар бүрхэж (та бялууг уургийн паалангаар чимэглэж болно), нарийн боовны нунтагаар цацна. Бялууг "боловсорч гүйцэхэд" дор хаяж нэг өдөр үлдээгээрэй, тэдгээрийг хүнсний хальсанд боож эсвэл гялгар уутанд хийнэ. Тэд гайхалтай бялуу хийдэг!
Сайхан хооллоорой!