Шарсан хөлдөөсөн мөөгийг цөцгийд хийнэ. Цөцгий дэх мөөг: найрлага, гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор, хоол хийх нюанс, нууц Мөөг, сонгины цөцгийтэй жор

Мөөг бол бараг бүх найрлагатай нийцдэг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Тийм ч учраас тэдгээрийг шөл, салат, хайруулын таваг, бин, гар хийцийн бялуу зэрэгт ихэвчлэн нэмдэг. Өнөөдрийн хэвлэлд цөцгий дэх мөөгний хэд хэдэн анхны жорыг танилцуулах болно.

Зэрлэг мөөг, энгийн шампиньон хоёулаа ийм хоол бэлтгэхэд адилхан тохиромжтой. Тэд шинэхэн, хатаасан эсвэл бүр хөлдөөсөн байж болно. Дүрмээр бол мөөгийг урьдчилан боловсруулах нь тэдгээрийг цэвэрлэх, угаах, зүсэх явдал юм. Үүний дараа тэдгээрийг ихэвчлэн сармис, сонгино нэмээд хайлсан цөцгийн тосонд шарсан байдаг.

Цөцгийд юу сонгогдсоноос хамааран болгарын чинжүү, ногоон шош, тахиа, татсан мах эсвэл сараалжтай бяслаг нэмнэ. Мэргэжилтнүүд хэт их халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь эцсийн тавагны амтыг сүйтгэж болзошгүй юм. Түүнд илүү шинэ dill эсвэл яншуй нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.

Сонгино, сармистай

Энэхүү амттай, бүрэн дүүрэн хоол нь шатаасан мах эсвэл шувууны маханд сайн нэмэлт байж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр шампиньон.
• 100 мл цөцгий.
• 1 сонгино.
• 3 хумс сармис.
• Давс, dill, чинжүү, ургамлын тос.

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн мөөгийг цөцгийд амархан чанаж чаддаг. Хамгийн гол нь санал болгож буй бүх пропорцийг хадгалах, доор тайлбарласан заавраас хазайхгүй байх явдал юм.

1-р алхам. Угаасан, хальсалж сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна.

Алхам №2. Тунгалаг болмогц хэрчсэн мөөг, давс, халуун ногоо, буталсан сармис, жижиглэсэн dill нэмнэ.

Алхам №3. Хэдэн минутын дараа бүх зүйлийг цөцгийтэй хамт асгаж, бага дулаанаар буцалгаж, хааяа хутгана. Туршлагатай тогооч нар соустай шампиньоныг дөрөвний нэг цагаас илүүгүй хугацаанд буцалгахыг зөвлөж байна.

Майонез, цөцгийтэй хамт

Гэр бүлийн жижиг баярыг зохион байгуулах ёстой хүмүүс доор авч үзсэн жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зууханд цөцгийтэй мөөг нь зөвхөн бүрэн чанаж бэлтгэх хугацаатай төдийгүй халуун ногоо, нарийн амтлагчийн анхилуун үнэрээр бүрэн ханасан байдаг. Тэдгээрийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг шампиньон.
• 150 гр бяслаг.
• 50 мл цөцгий (30%).
• 500 мл сүү (2.5%).
• 2 өндөг.
• 1 сонгино.
• 3 tbsp. л. гурил.
• 2 tbsp. л. майонез.
• 2 tbsp. л. цөцгий (20%).
• Давс, тос, амтлагч.

1-р алхам. Нилээд жижиглэсэн сонгино халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна.

Алхам №2. Өнгө нь өөрчлөгдөнгуут ​​мөөгний зүсмэлүүдийг нэмээд шингэн нь уурших хүртэл буцалгана.

Алхам №3. Үр массыг тосолсон гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тараана. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар одоо байгаа бүх шүүс нь хайруулын тавган дээр үлдэхийн тулд үүнийг хийхийг зөвлөж байна.

Алхам №4. Энэ бүгдийг давсалж, амталж, зодуулсан өндөг, майонез, цөцгий, гурил, цөцгий, бүлээн сүүний холимогоор хийнэ.

Алхам №5. Дараагийн шатанд хөгцний агууламжийг бяслагны үртэсээр цацаж, дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Мөөгийг цөцгийд хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хорин таван минутаас илүүгүй хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар эхлээд бэлэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөж, дараа нь хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Чикентэй хамт

Энэхүү амттай хоол нь хөгшин болон хөгшин хүмүүсийн бүрэн хоолыг орлож чадна. Энэ нь гоймон, үр тариатай зохицдог бөгөөд энэ нь та оройн хоол бүрдээ амттай, тэжээллэг байх болно гэсэн үг юм. Цөцгий, тахианы махтай мөөгний энэхүү жор нь тодорхой хүнсний багцтай байхыг шаарддаг тул таны гарт байгаа эсэхийг урьдчилан шалгана уу.

• 300 гр шампиньон.
• 300 гр тахианы булан.
• 300 мл цөцгий.
• 1 хумс сармис.
• 1 tbsp. л. цагаан гурил.
• Давс, халуун ногоо, ургамлын тос.

1-р алхам. Хальсалсан сармисыг тосолсон халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Алхам №2. Нэг минутын дараа жижиглэсэн тахианы мах, давс, халуун ногоо, 100 мл цөцгийд ууссан гурил нэмнэ.

Алхам №3. Хайруулын тавагны агууламж бараг бэлэн болмогц халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, доод хэсэгт нь шампиньоны зүсмэлүүд байдаг.

Алхам №4. Энэ бүгдийг үлдсэн цөцгийтэй хамт асгаж, зууханд илгээнэ. Хоолыг дунд зэргийн температурт хагас цагаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Татсан гахайн махтай

Нунтагласан махтай цөцгийтэй мөөг нь чанасан төмс эсвэл сэвсгэр будаагаар зохистой найрлагыг бий болгоно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 400 гр шампиньон.
• 450 гр туранхай татсан гахайн мах.
• 1.5 аяга цөцгий (15%).
• 1 сонгино.
• 1 tbsp. л. гурил.
• Давс, ургамлын тос.

1-р алхам. Жижиглэсэн сонгино нь тосолсон халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Алхам №2. Алтан өнгөтэй болмогц мөөг нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Алхам №3. Хайруулын тавган дээрээс гарсан шингэн ууршсаны дараа түүний агуулгыг татсан мах, давсаар дүүргэнэ.

Алхам №4. Энэ бүгдийг дунд зэргийн халуунд богино хугацаанд шарж, дараа нь гурилыг өмнө нь уусгасан цөцгийтэй хийнэ. Нунтагласан махтай мөөгийг сул хаалттай саванд араваас илүүгүй минутын турш чанаж болгосон. Туршлагатай тогооч нар хайруулын тавган доорх дулааныг нэмэгдүүлэхийг зөвлөдөггүй. Үгүй бол их хэмжээний хөөстэй цөцгий нь аарц болж магадгүй юм.

Хайлсан бяслагтай

Доор тайлбарласан технологийг ашигласнаар та нарийхан өтгөн соусаар маш амттай, үзэсгэлэнтэй чихмэл мөөг авах болно. Гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр шампиньон.
• 500 мл цөцгий.
• Ямар ч татсан мах 250 гр.
• 100 гр боловсруулсан бяслаг.
• ½ шил цөцгийн тос.
• Давс, анхилуун үнэрт амтлагч, сараалжтай цагаан гаа, сайн дарс.

1-р алхам. Угаасан мөөгний ишийг тайрч, хурц хутгаар жижиглэсэн байна.

Алхам №2. Champignons-ийн жижиглэсэн хэсгүүд нь хайлсан цөцгийн тосонд бага зэрэг шарсан хүртэл шарсан байна.

Алхам №3. Дараагийн шатанд тэдгээрийг дарсаар асгаж, цагаан гаагаар амтлана.

Алхам №4. Энэ бүхэн нь архи уурших хүртэл халааж, дараа нь хөргөж, давсалсан эрчилсэн махтай хослуулдаг.

Алхам №5. Үр масс нь мөөгний малгайгаар дүүргэж, тохиромжтой саванд хийнэ.

Алхам №6. Чихмэл champignons нь бяслаг нухсан, цөцгий нь асгаж, бүрэн болгосон хүртэл бага дулаан буцалгана.

Өндөгтэй

Энэхүү амттай, анхилуун үнэртэй хоол нь ердийн оройн хоолны ширээ, баярын буфет дээр адилхан тохиромжтой. Энэ нь гоймон, Сагаган, нухсан төмстэй маш сайн нийцдэг бөгөөд энэ нь таны ердийн хоолны дэглэмд бага зэрэг төрөл зүйл нэмнэ гэсэн үг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 450 гр порци мөөг.
• 200 мл цөцгий.
• 2 хумс сармис.
• 1 өндөг.
• Давс, dill, халуун ногоо, ургамлын тос.

1-р алхам. Мөөгийг шаардлагагүй бүх зүйлээс салгаж, зайлж, хатааж, зүсмэл болгон хувааж, халуун тосонд шарж, давс, амтлагч нэмэхээ мартаж болохгүй.

Алхам №2. Энэ бүхэн нь өндөг, буталсан сармис, жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй холилдоно.

Алхам №3. Үүссэн массыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Шаазан мөөгийг цөцгийтэй хамт стандарт температурт урьдчилан халаасан зууханд хорин таван минутаас хэтрэхгүй хугацаанд жигнэх. Хоолны амтыг илүү баялаг болгохын тулд туршлагатай тогооч нар дулааны боловсруулалтыг дуусгахын өмнө бяслагны үртэсээр өгөөмрөөр цацахыг зөвлөж байна.

Ногоон шоштой

Энэхүү хөнгөн, маш амттай хоол нь хүнсний ногоо, шампиньон дурлагчдын анхаарлыг татахгүй байх болно. Мөн хоолны дуршилтай бяслагны царцдас байгаа нь түүнд онцгой боловсронгуй байдлыг өгдөг. Өөрийнхөө мөөгийг цөцгийтэй болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 350 гр шампиньон.
• 200 гр ногоон шош.
• 100 гр давстай бяслаг.
• 220 мл шингэн сүүний тос.
• Давс, анхилуун үнэрт халуун ногоо, ямар ч ургамлын тос.

1-р алхам. Угаасан, жижиглэсэн шампиньоныг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд богино хугацаанд хатаана.

Алхам №2. Арав орчим минутын дараа тэдгээрийг бэлтгэсэн шош, давсалсан, амтлагч цөцгийтэй хучиж, бяслагаар нухаж, дулааны боловсруулалтанд буцааж өгнө. Хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл тэдгээрийг 190 ° C-т чанаж болгосон.

Өнөөдөр оройн хоолонд юу хийх вэ? Энэ асуулт нь олон гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ толгойны өвчин юм. Эцсийн эцэст бид цэсэнд янз бүрийн зүйлийг үргэлж хүсдэг. Шинэ жор хайж байхдаа бид заримдаа энгийн, гэхдээ маш амттай, анхны хоолыг мартдаг. Цөцгийтэй мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая.

Цөцгийтэй мөөгний жор

Найрлага:

• шинэ мөөг - 500 гр;
• цөцгий - 200 мл;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл

Champignons-ыг сайтар цэвэрлэж, зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Мөөгийг саванд хийж, цөцгийн тос, давс нэмээд цөцгий рүү хийнэ. Тагийг нь таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар таваг буцалгана. Төмс, гоймон эсвэл Сагаган дээр цөцгийтэй хамт үйлчил. бэлэн!

Цөцгий, мөөгтэй тахианы мах

Найрлага:

• тахианы филе - 3 ширхэг;
• шаазан мөөг - 300 гр;
• сармис - 1 хумс;
• цөцгий 20% - 300 мл;
• улаан буудайн гурил - 1 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Бэлтгэл

Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон, мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, цавчих. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сармисаа нэмнэ. Дараа нь мөөг, мах нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 15 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.

Энэ хугацаанд гурилыг аяганд хийнэ, бага зэрэг цөцгий нэмээд жигд болтол сайтар хутгана. Дараа нь бага зэрэг цөцгий хийнэ, дахин холино. Төгсгөлд нь цөцгий мөөг, маханд болгоомжтой хийнэ. Бүх зүйл зөв хийгдсэн, хутгана, таваг буцалгах хүртэл хүлээнэ. Амтлахын тулд давс, перецээр амталж, бага зэрэг цохино. Шарсан мөөгийг цөцгийтэй хамт үлдээгээрэй, тагийг нь таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоолыг халуунаар үйлчилж, хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Цөцгийтэй соустай хослуулсан мөөгний нарийн үнэр нь жинхэнэ таашаал юм. Та хоолны дэглэм барьж байсан ч цөцгийтэй соусаар мөөг хийж болно. Цөцгий хэрэглэдэг хэдий ч хоол нь цөөн тооны илчлэг агуулдаг боловч мөөг нь маш их уураг агуулдаг тул маш дүүргэдэг. Амттай мөөг, соусыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг олж мэдье.

Зэрлэг мөөг нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Зөвхөн цагаан эсвэл boletus гэх мэт "хүндтэй" зүйлээс гадна зөгийн бал мөөг, chanterelles эсвэл russula гэх мэт илүү түгээмэл зүйлүүд байдаг.

Гэхдээ зэрлэг мөөг байхгүй бол та супермаркетаас хясаа мөөг эсвэл шампиньоноор амархан сольж болно. Хоол нь бага зэрэг үнэртэй, гэхдээ амттай байх болно.

Аливаа мөөгийг сайтар угаах хэрэгтэй, гэхдээ хүлэмжийн мөөгийг зөвхөн усаар зайлахад хангалттай бол ойн мөөгийг сайтар угааж, ойн бүх хог хаягдлыг зайлуулах шаардлагатай.

Зөвлөгөө! Зэрлэг мөөгийг угаахын өмнө хог хаягдлыг цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Цөцгийн соусыг цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэдэг, бүрэн өөх тос хэрэглэх нь дээр, гэхдээ та 10% хэрэглэж болно. Соусыг зузаан болгохын тулд гурилын боолт хэрэглэдэг.

Сонирхолтой баримтууд: Дэлхийн хамгийн үнэтэй мөөгийг "ярхагумба" гэж нэрлэдэг бөгөөд 1 кг нь 120 мянган долларын үнэтэй байдаг. Мөөг нь хязгаарлагдмал талбайд ургадаг - Гималайн нуруунд 3-5 мянган метрийн өндөрт ургадаг.

Цөцгийтэй соустай порчини мөөг

Шарсан мөөг нь ... маш анхилуун үнэртэй байдаг. Жор нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь баярын ширээнд тохиромжтой.

• 400 гр. шинэхэн цагаан мөөг;
• 1 сонгино;
• 100 гр. цөцгийн тос;
• 250 мл цөцгий (10%);
• амт нь давс, газрын хар чинжүү;
• dill ногоон.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хоёроос гурван минутын турш сонгино хуурч, үе үе хутгана. Порчини мөөгийг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Шаазан мөөгийг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй, та тэдгээрийг шууд хайруулын тавган дээр нэмж болно. Мөөг, сонгиноо дунд зэргийн халуунд 10-15 минут хуурч, үе үе хутгана.

Мөн уншина уу: Татсан махаар дүүргэсэн гоймон "бүрхүүл" - 8 хурдан жор

Дараа нь цөцгий, давс хийнэ, амт нь газрын хар чинжүү нэмнэ. Тагны доор дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Хоолны төгсгөлд нилээд жижиглэсэн шинэ dill нэмнэ. Дахин нэг минут гал дээр байлгасны дараа зуухнаас хайруулын тавган дээр буулгана, гэхдээ тэр даруй үйлчилж болохгүй. Тагны доор дахин 15 минутын турш исгэж идээрэй.

Цөцгийтэй соус дахь Chanterelles

Цөцгий дэх Chanterelles нь маш амттай болж хувирдаг тул амтлагчийн хувьд та соусанд сармис нэмэх хэрэгтэй.

• 300 гр. chanterelles;
• 200 гр. цөцгий;
• 100 гр. сүү;
• 1 халбага бүх төрлийн амтлагч;
• 2 хумс сармис;
• давс, амтлах ургамал;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Мөөгийг цэвэрлэж, цавчих. Өндөр талтай хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг тос нэмээд шингэн нь уурших хүртэл буцалгана. Бага зэрэг давс нэмнэ.

Чантерелл руу сүү, цөцгий асгаж, сүмс өтгөрч эхлэх хүртэл 10-15 минут буцалгана. Хоолны төгсгөлд жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.

Цөцгийтэй соустай шампиньон

Цөцгийтэй соусын шампиньон нь бага амттай байдаггүй. Хоол нь өөрөө сайн, төмс эсвэл гоймонтой хамт үйлчилж болно.

• 400 гр. шампиньон;
• 1 нимбэг;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 1 сонгино;
• 0.5 аяга цөцгий, илүү хүнд жинтэй;
• 1 халбага нилээд жижиглэсэн яншуй;
• амт нь давс, чинжүү.

Мөөгийг угааж, цэвэрлэ, дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньон нь дүрмээр бол нэмэлт цэвэрлэгээ хийх шаардлагагүй.

Зөвлөгөө! Хэрэв танд шинэ мөөг байхгүй бол та шинэ хөлдөөсөн мөөгийг аюулгүй ашиглаж болно.

Бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, нимбэгний шүүс хийнэ, 15 минут байлгана, сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих. Даршилсан шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тос хайлж дуусахад жижиглэсэн сонгино нэмээд хэдэн минут хуурч, байнга хутгана.

Сонгино, давс, чинжүү дээр мөөг нэмнэ. Цөцгийд хийнэ. 5-10 минут буцалгаад дараа нь яншуй нэмнэ. Цөцгий буцалгахгүйн тулд та маш бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь ааруул болно. Хоол бэлэн боллоо.

Мөн уншина уу: Уураар хийсэн цацагт хяруулын котлет - 6 жор

Хайруулын тавган дээр соустай хясаа мөөг

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай хясаа мөөгийг хоол хийх энгийн жор. Өндөр талуудтай хайруулын таваг авах нь дээр.

• 400 гр. хясаа мөөг;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 50 мл шөл эсвэл ус;
• 100 мл цөцгий;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• амт нь давс, чинжүү.

Хясаан мөөгөө сайтар угааж 1 см орчим өргөн хэрчээд хайруулын тавганд бага зэрэг тос асгаж, дотор нь мөөгөө хуурч, мөөгнөөс ялгарах бүх шингэн ууршиж, хясааны мөөг нь шарж дуустал хуурна. Мөөгийг хайруулын тавган дээр гаргаж ав.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд нилээд жижиглэсэн сонгиноо хуурна. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, хайруулын тавган дээр сармис хийж, шөл (ус) болон цөцгий нэмнэ. Холих.

Зөвлөгөө! Хэрэв та өтгөн сүмс авахыг хүсвэл шөл нэмж болохгүй, зүгээр л цөцгий хэрэглээрэй.

Цөцгий бараг буцалгах үед хайруулын тавган дээр шарсан хясаа мөөг хийж хутгаад бага дулаанаар гурван минут буцалгана.

Хайлсан бяслагтай соустай мөөг

Боловсруулсан бяслаг нь өтгөн соусын амтыг төгс нөхдөг. Бэлтгэхийн тулд "шөлд зориулсан" гэж тэмдэглэгдсэн саванд хийсэн зөөлөн бяслаг эсвэл бяслагны ааруулыг сонгохыг зөвлөж байна, учир нь эдгээр бяслаг нь сайн хайлдаг.

• 500 гр. мөөг (жишээлбэл, шампиньон);
• 1 аяга цөцгий (10%);
• 50 гр. боловсруулсан бяслаг;
• 2 сонгино;
• амтлах давс;
• хайруулын тос.

Хэрэв таны гарт хөлдөөсөн мөөг байгаа бол тэднээс амттай хоол бэлтгэ - цөцгийд чанасан хөлдөөсөн мөөг. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.

Цөцгий дэх мөөгийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: сонгино, сармис, төмс, тахиа, элэг, дарс, бяслаг болон бусад найрлагатай. Ийм хоолны шилдэг бүтээлүүдэд төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо нэмдэг. Жор дахь цөцгийн хэмжээ янз бүр байж болно (хэдэн халбагаас аяга хүртэл), үүнээс хамааран бэлэн хоол өөр өөр болно. Та цөцгийтэй мөөгийг хайруулын тавган дээр, саванд, зууханд, саванд, удаан агшаагчаар хийж болно. Тэд оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд бүрэн бие даасан хоол болно. Гэхдээ тэдгээрийг нухсан төмсний хажуугийн таваг, хөнгөн зууш эсвэл анхны амтлагч болгон ашиглаж болно. Энэхүү хоол нь цагаан хоолтон, мах иддэг хүмүүсийн аль алинд нь адилхан түгээмэл байдаг.

Хэрэв та мөөгийг илүү зөөлөн болгохыг хүсвэл цөцгийн тосоор хуурч ав. Энэ жороор та шинэ, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөгийг ашиглаж болно. Эдгээр нь хүлэмж (champignons эсвэл хясаа мөөг) эсвэл ой мод (boletus, boletus, boletus, зөгийн бал мөөг) байж болно. Энэ тохиолдолд өмнө нь хөлдөөхөөс өмнө буцалгаж байсан хөлдөөсөн зэрлэг мөөгийг ашигладаг.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 238 ккал.
• Хоолны тоо - 2
• Хоол хийх хугацаа - 45 минут

Найрлага:

• Хөлдөөсөн ойн мөөг - 400 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Сармис - 1 хумс
• Давс - 2/3 tsp. эсвэл амтлах
• Мөөгний амтлагч - 1 tsp.
• Цөцгий - 150 мл
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх

Цөцгийтэй чанасан хөлдөөсөн мөөгийг алхам алхмаар бэлтгэх, зурагтай жор:

1. Богино долгионы зуух, халуун ус хэрэглэхгүйгээр мөөгийг хөргөгчинд урьдчилан гэсгээнэ. Дараа нь урсгал усаар сайтар зайлж, бүх илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд шигшүүрээр үлдээнэ.

Хэрэв та шинэхэн зэрлэг мөөг хэрэглэж байгаа бол давстай усанд хагас цагийн турш дэвтээгээд дараа нь зайлж угаана. Зүсэх үед уян хатан байдлыг хангах, амтыг хадгалахын тулд буцалж буй усаар хэд хэдэн удаа асгаж эсвэл 5 минут буцалгана. Хэрэв та зохиомлоор ургуулсан мөөг хэрэглэдэг бол тэдгээрийг урсгал усаар угааж, хатааж, жижиглэж, хайруулын тавган дээр хуурна.

2. Сонгиноыг хальсалж угаана. Цаасан алчуураар хатааж, нимгэн тууз болгон цавчих.

3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мөөг нэмнэ. Тэднийг дунд зэргийн халуунд 5 минут орчим хуурна.

4. Дараа нь сармистай хамт нэмнэ.

5. Мөөг, сонгиноо хутгаад дунд зэргийн халуунд шаргал болтол нь буцалгана.

6. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, давс, нунтагласан хар перец, мөөгний амтлагчаар амтлана. Хутгаж, бага дулааныг асааж, хөлдөөсөн мөөгийг таган дор 20 минутын турш буцалгана.

Цөцгий дэх порциний мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзээрэй.

• Нийтлэл

Цөцгийтэй мөөгний соус, цөцгийд чанасан мөөг - эдгээр хоолны хослолууд нь гэрийн болон рестораны хоолны аль алинд нь сонгодог болсон. Өнөөдөр ийм хоолыг аль хэдийн төгс төгөлдөрт хүргэсэн. Энгийн шөлийг жинхэнэ амттан болгон хувиргах цөөн хэдэн заль мэхийг мэдэх нь чухал юм.

Цөцгийтэй мөөгний соус, цөцгий дээр чанасан мөөг - эдгээр хоолны хослолууд эрт дээр үеэс сонгодог болсон.

Мөөг, цөцгийтэй шүүстэй адил энгийн жор ч гэсэн тодорхой бэлтгэл шаарддаг. Хэрэв та хэд хэдэн энгийн зарчмуудыг мэддэг бол үнэхээр амттай соус хийж болно олон аяганд сайн тохирдог:

1. Юуны өмнө цөцгий нь өөх тос байх ёстой - 40% -иас. Баримт нь дулааны боловсруулалтын явцад өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг салгаж чаддаг. Тиймээс 4 хоолны халбага тослог багатай цөцгийтэй харьцуулахад 2 хоолны халбага өтгөн цөцгий авах нь дээр.
2. Мөөг нь цөцгийтэй хамт амтлагчаар дарахад хялбар нарийн, тааламжтай амтыг бүрдүүлдэг. Та чинжүү, ялангуяа анхилуун үнэртэй ургамлаар (булангийн навч, ганга, розмарин гэх мэт) авч болохгүй.
3. Ийм соусын эмзэг байдлыг зохих бүтээгдэхүүнээр сайжруулж болно - жишээлбэл, бяслаг.
4. Соус бэлтгэхийн тулд чидун, цөцгийн тос эсвэл шар тос хэрэглэх нь зүйтэй. Наранцэцэг нь зөвшөөрөгдөх боломжтой, гэхдээ зөвхөн цэвэршүүлсэн хэлбэрээр.
5. Эцэст нь хэлэхэд, ийм хоол хийхэд та зөвхөн шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөгийг ашиглах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Та мөн хатаасан (ялангуяа цагаан) авч болно. Гэхдээ лаазалсан нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд хэт их нөлөөлнө.

Мөөгийг цөцгийтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ (видео)

Шилдэг өтгөн мөөгний жор

Цөцгийтэй мөөгийг хоол хийх жор нь энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг. Энэ хоолыг бэлтгэх 3 сонгодог сонголтыг доор харуулав.

Нэмэлт зүйл байхгүй: мөөг, цөцгий

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 400-500 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг;
• нэг шил цөцгий 40%;
• наранцэцгийн тос 2 халбага;
• давс, халуун ногоо таны үзэмжээр.

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
2. Мөөгийг уртын дагуу хэсэг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.
3. Дараа нь давс нэмээд дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
4. Үүний зэрэгцээ цөцгий нэмээд буцалгана.
5. Дөрөвний нэг цагийн дотор бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болно.

Цөцгийтэй мөөгийг хоол хийх жор нь энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг.

Хэрэв та сонгины амттай соус авахыг хүсвэл ижил найрлагад 1 жижиг сонгино нэмж, дунд хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Үйлдлүүдийн дараалал дараах байдалтай байна.

1. Тосыг (илүү зохимжтой чидун) халааж, сонгино ил тод болтол хуурна.
2. Жижиглэсэн мөөг нэмээд 7 минутын турш хуурна.
3. Дараа нь цөцгийд хийнэ, бүрэн бэлэн болтол дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
4. Төгсгөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмнэ (таваг нь сонгино агуулдаг тул бага зэрэг хар чинжүү нэмэх нь зүйтэй).

Цөцгийтэй шөлтэй сонгинотой мөөг

Цөцгий, бяслаг бүхий мөөг

Хоолонд бяслаг нэмснээр та өтгөн амтыг сайжруулж, нэгэн зэрэг өөрийн халуун ногоотой тэмдэглэл нэмж болно. Пармезан бяслаг (200 гр) бяслаг болгон авах нь дээр бөгөөд бусад найрлагыг ижил харьцаагаар авдаг (сонгино нэмж болно, үгүй ​​​​бол таны үзэмжээр).

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Дунд зэргийн хэсэг болгон жижиглэсэн сонгино халуун тосонд (хайлсан эсвэл чидуны тос) шарсан байна. Үүнийг ил тод болгох хэрэгтэй.
2. Нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минутын турш хуурна.
3. Цөцгийд хийнэ, дахин 10 минут буцалгана.
4. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бага дулаанаар 3 минут буцалгана.
5. Ногооноор үйлчилнэ.

ЗӨВЛӨГӨӨ

Энэхүү хоол нь сармисны амттай сайн нийцдэг тул та сармисны хумсыг жижиглэн хэрчиж, үйлчилж байхдаа эдгээр үртсээр цацаж амтыг сайжруулж болно.

Мөөгтэй цөцгийтэй соус (видео)

Цөцгийтэй хоолны дуршилтай мөөгний сүмс

Мөөгний сүмс нь бараг бүх хоол, хачирт тохиромжтой нэмэлт юм. Тэд ихэвчлэн гурил агуулдаг, гэхдээ зөвхөн бага хэмжээгээр - эцэст нь цөцгий аль хэдийн зузаан болсон!

Хатаасан порчини мөөгний анхилуун үнэрт соусын жор

Порчини мөөг нь олон давуу талтай бөгөөд тэдгээрийн нэг нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Энэхүү жорын хувьд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна.

• хатаасан мөөг 10 халбага (200 гр);
• 1 дунд сонгино;
• цөцгий 40% шил;
• цөцгийн тос 4 халбага;
• давс, халуун ногоо, ургамал таны үзэмжээр.

Хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.

1. Нэгдүгээрт, мөөгийг дэвтээж, өрөөний температурт хагас литр усаар асгаж, нэг шөнийн дотор үлдээнэ.
2. Дараа нь усанд давс, хэдэн халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд буцалгаад буцалгана.
3. Мөөгийг аваад, энэ хооронд сонгино хайчилж, хагас болгосон хүртэл цөцгийн тосонд хуурч ав.
4. Мөөг нэмээд 10 минутын турш хуурна.
5. Дараа нь нэг аяга цөцгий хийнэ, дахин 10 минут буцалгана.
6. Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
7. Ногооноор үйлчилнэ.

Хатаасан порчини мөөгний соус

Цөцгийтэй шинэхэн шаазан мөөгнөөс соус бэлтгэ

Хэрэв та азтай бөгөөд зэрлэг шаазан мөөг түүж чадвал өөртөө жинхэнэ амралт зохион байгуулж болно. Сайн соусын батлагдсан жорыг энд оруулав, үүнд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• мөөг 400 гр;
• сонгино 1 дунд толгой;
• цөцгий 40% шил;
• хумс 2 нахиа;
• давс, ургамал, түүнчлэн халуун ногоо - таны үзэмжээр.

Жор нь маш энгийн:

1. Нэгдүгээрт, сонгино халуун наранцэцэг эсвэл чидуны тосонд хагас болгосон хүртэл шарсан байна.
2. Дараа нь жижиг (3-4 см) хэсэг болгон хуваасан мөөг нэмнэ. Үнэн хэрэгтээ та тэдгээрийг сонгинотой хамт хуурч эхэлж болно - энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүй.
3. Алтан хүрэн хүртэл (5-7 минут) өгч, цөцгий нэмнэ.
4. Халуун ногоо, давс нэмээд 10 минут буцалгана.
5. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө ногоон нэмнэ (яншуй, dill тохиромжтой).

ЗӨВЛӨГӨӨ

Энэ соусыг хутгагчаар дамжуулж болно - та ямар ч махан хоолонд тохиромжтой зузаан, нэгэн төрлийн холимог авах болно.

Цөцгийтэй шинэхэн шаазан мөөгний соус

Champignons бол бараг үргэлж шинэхэн авч болох цөөн хэдэн мөөгний нэг юм. Тэдгээрийг цөцгийтэй хослуулах нь сонгодог хоолны жор юм. Амттай соус бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

• шампиньон 40 гр;
• цөцгий 40% шил;
• цөцгийн тос 2 халбага;
• үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг 2 халбага;
• жижиг чимх самар;
• сармис 5 хумс;
• нимбэгний шүүс халбага;
• давс, чинжүү - таны үзэмжээр.

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Халаасан цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, тэр даруй давс, чинжүү нэмнэ. Ил тод байдалд хүргэнэ.
2. Дараа нь урьдчилан угааж, сайтар хатаасан champignons дунд хэсэг болгон хувааж, сонгино нэмнэ.
3. 5-7 минутын турш буцалгаад цөцгий рүү хийнэ.
4. Үүний зэрэгцээ самар нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана.
5. Энэ хооронд бяслагаа үрж, бэлэн болохоос 3 минутын өмнө нэмнэ.
6. Үүний зэрэгцээ нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
7. Соусыг ургамлаар чимэглэсэн - dill эсвэл яншуй.

Шампиньонтой цөцгийтэй мөөгний соус

Хясаан мөөг, цөцгийтэй мөөгний соусын жор

Шампиньонтой хамт та үргэлж шинэ хясаа мөөг авч болно. Эдгээр мөөг нь өөрөө тийм ч тод үнэр, илэрхий амттай байдаггүй, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийн үндсэн дээр амтлагчаар амталсан өтгөн амтлагч бэлтгэвэл бэлэн бүтээгдэхүүн нь онцгой амттай болно. Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• хясаа мөөг 400 гр;
• сонгино 1 ширхэг;
• цөцгий 40% шил;
• давс, халуун ногоо, ургамал таны үзэмжээр.

Хоол хийх заавар нь шампиньонтой соусаас бараг ялгаатай биш юм.

1. Нэгдүгээрт, сонгино цөцгийн тос эсвэл наранцэцгийн тосонд шарж, хагас болгосон хүртэл халаана.
2. Мөөгийг нэмж, жижиг хэсэг болгон хувааж, 5-7 минутын турш хуурна.
3. Цөцгий нь цутгаж, бүх зүйл дахин дөрөвний нэг цаг буцалгана.
4. Мөн та өөрийн үзэмжээр сармис, нимбэг эсвэл бяслаг нэмж болно.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы хөхний мах (видео)

Тиймээс, хэрэв та хоол хийх зарим шинж чанарыг мэддэг бол цөцгийтэй мөөгний соусыг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болгон хувиргаж чадна.

Сайхан хооллоорой!

Нийтлэл үзсэн: 375

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+