Жалапено чинжүүг даршилж бэлтгэх жор. Жалапено чинжүү: ашиг тус, хор хөнөөл, жор. Хоол хийхэд чинжүү хэрэглэх

Өнөөдөр чинжүү чинжүүг хадгалах олон арга байдаг бөгөөд жор бүр нь өвөрмөц байдаг тул тодорхой нэгийг нь сонгоход хэцүү байдаг. Чили чинжүүний ашиг тус юу вэ, яагаад хадгалах ёстой вэ?

Онцлог шинж чанарууд

Чили чинжүү нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• бэхжүүлж, залуужуулах витамины өндөр агууламжаас болж дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• эндорфины үйлдвэрлэлийг дэмждэг;
• бичил болон макро элементийн агууламжийн ачаар цусны судсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Хамгаалах хэрэгцээ

Манай ард түмэн өвлийн улиралд лаазалсан хоол хийх уламжлалтай хэвээр байна. Энэхүү процессын ачаар амт нь илүү зөөлөн, эмзэг болж, ашигтай бүх зүйл удаан хугацаанд хадгалагддаг тул чинжүү чинжүүг хадгалах ёстой, учир нь хүлэмжийн нөхцөлд биш, харин улиралд ургуулсан бүтээгдэхүүн нь амттай байдаг. бүх төрлийн витамин, эрдэс бодисын хамгийн их хэмжээ.

Торчин кетчупаар даршилсан галт чинжүү

Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой жор.

Шаардлагатай найрлага:

• хатаасан чинжүү - 200 гр;
• цуу - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - амсах болно;
• сармисны хумс;
• Торчин кетчуп;
• цуу 9%;
• булан навч - 2 навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Хатаасан чинжүү нь гашуун амттай байдаг тул хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой.
2. Бүтээгдэхүүнийг дэвтээсэний дараа буцалж буй усанд дүрж, 3 минутын турш хооллоорой.
3. Перецийг чанаж байх үед та маринад бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг Торчин кетчуп, цуунаас тэнцүү хэмжээгээр хийж болно (соусын хэмжээ нь чинжүүтэй пропорциональ байх ёстой).
4. Дараагийн алхам бол бүх амтлагч, сармисаа савны ёроолд байрлуулах явдал юм.
5. Дараа нь чанасан чинжүү нэмж, маринадаар дүүргэж, савыг өөрөө өнхрүүлнэ.

Үүнтэй төстэй жороор бэлтгэсэн чинжүү нь тусгай хадгалах шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүний савыг хөргөгчинд хийж, хэдхэн хоногийн дотор хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэхүү хадгалалтыг махтай шөл эсвэл итали паста бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Диллитэй жор

Соус хэрэглэхгүй энгийн жор.

Шаардлагатай найрлага:

• чинжүү;
• ус - 2 л;
• давс, элсэн чихэр - амсах болно;
• цуу - 1 tbsp;
• шинэхэн дилл;
• тунхууны;
• хэд хэдэн толгой сармис.

Бэлтгэл ажил:

1. Чинжүүг сайтар угааж, сүүлийг нь тайрч, үрийг нь үлдээсэн байх ёстой.
2. Дараа нь чинжүүг өмнө нь угааж, хатаасан лонхтой саванд жигд давхаргад хийнэ.
3. Дараагийн алхам нь саванд dill, тунхууны хальс, сармис, чинжүү нэмнэ.
4. Дараа нь та усыг буцалгаж, лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
5. Дараа нь усыг хайруулын тавган дээр сайтар асгаж, хэдэн минутын дараа буцалгана. Дараа нь та хийг унтрааж, нэн даруй усанд цуу нэмэх хэрэгтэй.
6. Одоо та бэлтгэсэн чинжүү дээр marinade-ийг бүрэн асгах хэрэгтэй.

Итгэлтэй байхын тулд та лаазыг эргүүлж, санамсаргүйгээр тэсрэхээс сэргийлж, боож болно. Энэхүү жор нь 3 литрийн багтаамжтай лонхтой маринад шаардагдах найрлагын хэмжээг харуулсан боловч өвлийн улиралд ихэвчлэн бага хэмжээтэй лонхтой (ойролцоогоор 1 литр хүртэл лонхтой) хадгалдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс савны эзэлхүүнээс хамааран бүтээгдэхүүнийг хуваах хэрэгтэй.

Кавказын чинжүү: хурдан бөгөөд энгийн жор

Шаардлагатай найрлага:

• ус - хагас литр;
• нунтагласан килантро - 20 гр;
• шинэ ургамал - 20 гр;
• гаа - 10 гр;
• сармис;
• элсэн чихэр, давс - амсах болно;
• кориандра - 10 гр;
• вандуй дахь амтат чинжүү - амсах болно;
• цуу - халбага;
• булан навч, бага зэрэг хумс.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхний алхам бол бүх найрлагыг угааж, гал дээр буцалгана.
2. Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр цуу нэмж, найрлага нь 5 минут орчим буцалгана.
3. Дараа нь marinade шүүж, дусаах болно.
4. Peppers нь урьдчилан чанасан саванд хийж, marinade дүүргэж, лонхтой нь цувисан байна.

Хоолыг илүү амттай болгохын тулд ердийн цууны оронд алимны цуу хэрэглэж болно.

Даршилсан Жалапенос: Лаазалсан чинжүүтэй адил сайн

Шаардлагатай найрлага:

• жалапено чинжүү;
• ус - 500 мл;
• сармис;
• давс, элсэн чихэр - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Чинжүү хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.
2. Дараа нь сармис руу ус нэмээд хэдэн минут буцалгана. Элсэн чихэр, давс нэмсний дараа үүссэн уусмалыг 5 минут буцалгана.
3. Одоо та чинжүүгээ саванд хийж, marinade дүүргэх хэрэгтэй.
4. Банкууд эргэлдэж, өвөл ирэхийг хүлээж байна.

Жалапеньогийн онцлог нь идэх үед амт нь аажмаар чихэрлэгээс халуун ногоотой болж хувирдаг. Энэ шинж чанар нь хадгалалтын явцад хадгалагддаг.

Зөгийн балтай чинжүү чинжүү

Шаардлагатай найрлага:

• жалапэно;
• чинжүү;
• зөгийн бал хэдэн халбага;
• давс - амсах болно;
• ус - 500 мл;
• алимны цуу 9% - 2 tbsp;
• сармис.

Бэлтгэл ажил:

1. Peppers хагас цагираг болгон хувааж, хойш нь тавих хэрэгтэй.
2. Давс, сармис, алимны цуу, зөгийн бал зэргийг буцалж буй усанд хийнэ. Marinade нь 5 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана.
3. Peppers нь ариутгасан саванд хийж, marinade дүүргэсэн байна.
4. Сав нь эрчилсэн байна.

Чили чинжүү, жалапеносыг хольсноор та маш амттай, ер бусын өвлийн салат авах болно.

Өвлийн халуун чинжүү (видео)

Чили чинжүү нь янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох маш ер бусын, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Өвөл бүр та халуун ногоотой, гайхалтай амттай хачираар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж болно. Үүнээс гадна, ийм эргэлтийг махан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно: энэ нь шаардлагатай халуун ногоотой, өвөрмөц амтыг нэмнэ.

Jalapeño бол анхны нэр, ер бусын амттай олон төрлийн ногооны чинжүү юм. Энэ чинжүү нь дунд зэргийн халуунтай (Сковиллийн хэмжүүрээр 2500-аас 10000 оноо хүртэл). Гэхдээ энэ нь ургаж буй нөхцлөөс хамааран түүний хурц тод байдал нь маш өндөр байж болно.

Гадаад төрх

Жалапеньо бол улаан чинжүүний төрөл юм. Энэ нь хүнсний ногооны чинжүүгийн төрөл зүйл болох Capsicum төрөлд хамаардаг. 1 метр хүртэл урттай ургамал, 25-35 жижиг чинжүү боловсорч гүйцсэн, 50 орчим грамм жинтэй, 9 см хүртэл урттай, жимс нь ногоон өнгөтэй, улирлын төгсгөлд улаан өнгөтэй болдог.

Энэ нь хаана ургадаг

Мексик бол жалапено чинжүү тариалалтаараа дэлхийд тэргүүлдэг. Эндээс янз бүрийн нэрээр олж болно: cuaresmeños, chiles gordos эсвэл huachinangos. Веракруз, Чихуахуа зэрэг мужуудад жалапенос арвин их ургац хурааж авдаг. Энэ нь өөр хэд хэдэн газарт бага хэмжээгээр тариалагддаг: Жалиско, Чиапас мужууд, Наярит муж, Сонора, Синалоа мужууд. Өнгөрсөн зууны эцэс гэхэд америкчууд мөн энэ чинжүүг тариалж эхэлсэн бөгөөд энэ зорилгоор 22 квадрат метр талбайг хуваарилжээ. км, гол бүсүүд нь баруун Техас, Нью Мексикийн өмнөд хэсэг юм.

Халуун ногоо хийх арга (цуглуулга)

Жалапено чинжүүг бүрэн боловсорч гүйцэхэд 2-3 сар шаардагдана. Ургац хураалт нь хонхорцог ногоон өнгөтэй болсон үед эхэлдэг. Савны улайлт нь улирал дуусна гэсэн үг. Улаан буурцаг нь ногоон өнгөтэй харьцуулахад бага үнэ цэнэтэй байдаг. Гэхдээ тэдгээр нь бас хэрэглээтэй: хатаасан, тамхи татдаг, эсвэл Мексикийн чипотле амтлагч бэлтгэх үндсэн найрлага болгон ашигладаг.

Жимстэй хүрэлцэх үед арьс цочрох магадлалтай тул шинэхэн хонхорцог цуглуулах, боловсруулах нь зөвхөн бээлийтэй байдаг. Шинэ чинжүүг хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй шилэн саванд хадгална. Жалапено чинжүүг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд та хурдан хөлдөөх аргыг ашиглаж болно. Хатаах үед энэ нь нягт хаалттай шилэн саванд төгс хадгалагддаг бөгөөд үргэлж харанхуй газар байдаг. Шаардлагатай бол хуурай жимсийг буталж болно.

Хэрхэн сонгох вэ

Шинэ jalapeno чинжүү худалдаж авахдаа хонхорцог харагдах байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: тэдгээр нь жигд, жигд байх ёстой. Жалапеносыг тос болон хатаасан хэлбэрээр худалдаалж болно. Улаан буурцагыг хатаасан, даршилсан эсвэл бэлэн чипот амтлагч болгон худалдаж авч болно.

Онцлог шинж чанарууд

• идэх үед амны хөндийд дулаан, хүчтэй шатаж буй мэдрэмж төрдөг;
• чинжүү дэх капсаицин байгаа нь түүний хурц чанарыг тодорхойлдог;
• дулааны хувьд жалапено нь алдартай чинжүү чинжүүгээс түрүүлж байна;
• хонхорцог дахь үрийг хадгалдаг эдүүд нь чинжүүгийн хамгийн халуун хэсэг юм. Эдгээр эдээс жимсийг цэвэрлэх нь түүний хурц мэдрэмжийг бууруулж, исгэлэн амтыг саармагжуулах болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, калорийн агууламж

Шинэ жалапэногийн тэжээллэг чанар, 100 гр:

Үүнээс гадна чинжүү нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: ус - 89 гр; үнс - 4.5 гр; хүнсний эслэг - 2.6 гр; ханасан тосны хүчил - 0.1 г; ханаагүй тосны хүчил - 0.05 гр.

Химийн найрлага

Жалапено чинжүүг идсэнээр хүн бие махбодид үнэлж баршгүй тусламж авдаг, учир нь энэ нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд зайлшгүй шаардлагатай олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: В витамин, А, Е, К, С, РР витаминууд, бета- каротин.

Ашигт малтмал:

• натри, кали, магни;
• фосфор, кальци, зэс;
• төмөр, манган, цайр, селен.

Мөн бусад элементүүд:

• элсэн чихэр;
• чухал тос;
• пиперидин;
• капсантин;
• чавицин;
• капсорубин;
• каротин.

Ашигтай шинж чанарууд

Jalapenos-д багтсан олон төрлийн ашигтай бодисууд нь хүний ​​бие махбодь, түүний дотоод үйл явцад үзүүлэх өргөн хүрээний нөлөөг тодорхойлдог.

Түүний найрлагаас шалтгаалан чинжүү нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• нянгийн эсрэг;
• өвдөлт намдаах эм;
• дархлаа бэхжүүлэх;
• вирусын эсрэг;
• антидепрессант;
• хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлдэг.

Хор хөнөөл

Бусад халуун чинжүүтэй адил жалапеносыг хэт их хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын эмгэгийг үүсгэдэг.

Эсрэг заалтууд

• ходоод гэдэсний замын эмгэг;
• бөөр, элэгний янз бүрийн өвчин;
• ходоодны шарх;
• харшлын урвал, хувь хүний ​​үл тэвчих байдал.

Өргөдөл

Хоол хийхдээ

Мексикчүүд чинжүүгийн талаар маш их мэддэг. Тийм ч учраас тэдний гал тогоо нь олон төрлийн халуун чинжүүгүйгээр "халуун" хоолоор дүүрэн байдаг. Мексикт жалапеньо нь уламжлалт сонгины амтанд гол орц болгон ашигладаг бөгөөд ямар ч ширээн дээр байх ёстой. Төрөл бүрийн амтлагч, соус, амтлагчаар хоол хийх нь түүнийг ашиглахгүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ улсын өөр нэг алдартай хоол бол махаар дүүргэсэн жалапено юм.

Жалапеньо нь олон төрлийн мах, зарим төрлийн загастай нийлдэг тул эхний болон хоёрдугаар хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байсаар ирсэн. Мексикийн алдартай хоол болох начос нь янз бүрийн төрлийн соустай хамт үйлчилдэг төрөл бүрийн нэмэлт бүхий эрдэнэ шишийн чипсээс бүрдсэн амттай зууш юм. Мөн чинжүүг шөл, салат, бяслагтай хоол хийх жоронд хэрэглэдэг. Зарим бүс нутгийн оршин суугчид жалапенос амттан хийх жорыг эзэмшсэн: вазелин, чанамал, ундаа.

Чипотл

Хэт боловсорсон улаан жалапеносыг Мексикийн сонгодог амтлагч болох чипотл хийхэд ашигладаг. Жимс нь хэдэн өдрийн турш модны утаагаар тамхи татдаг. Chipotle нь төрөл бүрийн сүмс, шөл, мах, ногооны аяганы амтыг сайжруулах найрлага болгон ашигладаг.

Дараах жорыг ашиглан Мексикийн алдартай зуушны нэгийг бэлтгэхийг урьж байна.

Жалапено чинжүүтэй гуакамол

Гуакамол бэлтгэхийн тулд та 50 грамм сонгино, 4 ногоон улаан лооль, 3 шинэ жалапено чинжүү, 10 грамм килантро цавчих хэрэгтэй. Дараа нь нэг шохойн шүүс нэмээд үүссэн хольцыг хутгагчаар нухаш хийнэ.

Мөн хальсалж, хальсалсан авокадо 5 ширхэг хэрэгтэй болно. Тэднийг том хэсэг болгон хувааж, шарахаас зайлсхийхийн тулд шохойн шүүсээр цацах хэрэгтэй. Дараа нь авокадо нь бэлтгэсэн ногооны нухаштай холилдоно. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Салат нь илүү баялаг үнэр, амтыг олж авахын тулд тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй.

Та "Эрүүл амьдар!" нэвтрүүлгийн дараах видеоноос жалапено чинжүүгийн талаар илүү ихийг мэдэх боломжтой.

Анагаах ухаанд

Жалапено чинжүүг шинэхэн хэлбэрээр, түүнчлэн хандмал хэлбэрээр хэрэглэх нь биеийн ерөнхий байдлыг сайжруулж, янз бүрийн өвчнөөс ангижрахад амжилттай хэрэглэгддэг. Түүний эдгээх шинж чанар нь дараахь зүйлд үр дүнтэй байдаг.

• зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах;
• биеийн эсийг хорт бодисоос хамгаалах;
• бодисын солилцоог хурдасгах;
• хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах;
• цусыг шингэлж, цусны даралтыг бууруулах;
• хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулах;
• гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох;
• цусны судасны ханыг бэхжүүлэх;
• сэтгэл санааны байдалд эерэгээр нөлөөлж, стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг эндорфины үйлдвэрлэлийг өдөөх;
• нойргүйдэлтэй тэмцэх;
• алсын хараа сайжирсан;
• эрүүл арьс, үсийг хадгалах.

Сортууд

Мексикт та хэд хэдэн төрлийн жалапенос олж болох бөгөөд тэдгээр нь хонхорцог харагдах байдлаараа ялгаатай байдаг. Пелудо сорт нь урт, зузаан хонхорхойтой, эспинальтеко нь хурц, сунасан, богино жимс гаргадаг.

Өсөн нэмэгдэж буй

Жалапено чинжүү ургуулахдаа үрийг тарихаас эхлээд ургац хураах хүртэлх бүх үе шатанд хэд хэдэн заавал дагаж мөрдөх дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Үр тарих

Үрийг тарихдаа таглаатай тавиур ашиглах нь тохиромжтой. Үрийг шаардлагатай гүнд тарьж, бага хэмжээний хөрсөөр хучиж, тавиурыг таглаагаар хааж болно.

Нахиа гарч ирэх хүртэл тавиурыг хөрсний чийгийн шаардлагатай түвшинд байнга байлгаж, хамгийн бага гэрэл нэвчсэн харанхуй газар хадгална.

Нахиа гарч ирэхэд тавиур нээгдэж, урд талын цонхны тавцан руу шилждэг. Тогтмол услах ажлыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай. Ургамлын босоо өсөлтийг хангахын тулд тавиурыг үе үе хүссэн чиглэлд эргүүлдэг.

2-4 навч гарч ирэхэд суулгацыг зулгааж, ургамлыг том саванд шилжүүлэн суулгана. Суулгац ургах тусам савны хэмжээ нэмэгдэх ёстой, учир нь үр жимс нь үүнээс шууд хамаардаг.

Сүүлийн хяруунаас хойш 15-20 хоногийн дараа ургамлыг задгай газарт тарьдаг бөгөөд температур нь 15 ºС ба түүнээс дээш байх ёстой. Тарихын тулд өдөрт дор хаяж 6 цаг нарны гэрэлтдэг газар хэрэгтэй.

Арчилгаа

Суулгацыг нүхэнд тарьдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь савны хэмжээнээс хоёр дахин их байдаг. Хөрс нь навчны түвшинд байвал хамгийн оновчтой тарих гүнд хүрнэ. Ургамлын хоорондох зай 30 см-ээс багагүй байх ёстой бөгөөд эгнээ нь 60 см-ийн зайтай байх ёстой.

Ургамлын үе шатанд азотын агууламж өндөр, фосфорын агууламж багатай бордоог ашигладаг. Цэцэглэлтийн үед эсрэгээрээ азот бага, фосфор их байх ёстой. Ургац хураахаас 14 хоногийн өмнө бордоог хүчтэй усаар угааж, хөрсний давсыг зайлуулах тусгай уусмалаар угаах шаардлагатай.

Тогтмол услах, хогийн ургамал байхгүй байх нь чинжүү сайн ургалтыг баталгаажуулна. Тариалснаас хойш 20 хоногийн дараа хучлага хийдэг. Хэрэв чинжүү бутнууд том болсон бол тэдэнд зориулж дэмжлэг үзүүлэхийг зөвлөж байна.

Цуглуулга

Гурван сарын дараа дунджаар хурааж авдаг. Ногоон өнгөтэй, маш хурц амттай хонхорцог боловсорсон гэж үздэг. Боловсорч гүйцсэн чинжүү нь салбараас амархан урагддаг. Сунгах тэмдэг шиг харагдах хүрэн зураас нь ургац хураах шаардлагатай байгааг илтгэнэ. Перецийг илүү амттай болгохын тулд савыг бүрэн улаан болтол нь үлдээж болно, энэ нь хатаахад тохиромжтой.

Дунд зэргийн өргөргийн уур амьсгал нь жалапеносыг зөвхөн хаалттай хүлэмж, хүлэмжинд ургуулах боломжийг олгодог. Pepper нь орон сууцны орон сууцанд ч ургаж болно. Жалапеньо бол өвлийн унтаа үетэй олон наст ургамал юм. Сэрүүн улиралд ургамлыг 16-20 хэмийн температурт дотор нь байлгах хэрэгтэй. Зуны улиралд - ойролцоогоор 25 ° C температурт. Жалапэно гэрэл, чийгэнд дуртай. Шаардлагатай хэмжээгээр тэдгээрийн дутагдал нь цэцэг, жимс жимсгэнэ унахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч хэт их услах нь үндэс нь ялзарч болзошгүй тул энэ ургамалд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

1982 онд Америкийн сансрын нисэгчид сансрын нислэгийн үеэр ногоон жалапено авчээ, учир нь энэ чинжүү нь АНУ-д хамгийн алдартай нь юм. Тийм ч учраас жалапеньо бол Америкийн сансрын нисгэгчдийн дуртай амтлагч болж сансарт аялсан анхны чинжүү юм.

Жалапеньо хэмээх анхны нэр бүхий олон төрлийн чинжүү Мексикт маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Орон нутгийн хоолонд хүнсний ногоо нь хамгийн алдартай хоол, соусын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ногоон жимс нь даршилсан, шарсан, чихмэл байна. Хоолны жорыг судалсны дараа халуун ногоотой хоолонд дурлагчид өөрсдийгөө болон гэр бүлээ гэртээ амтат хоолоор хооллож болно.

Жалапэно чинжүү нь алдартай чинжүүгийн төрөл юм. Энэ нь түүний хамтрагчидтай харьцуулахад дунд зэргийн халуун ногоотой гэж тооцогддог. Зөвшөөрөгдөх хурц, ер бусын амт нь Өмнөд Америкийн хоолонд маш их алдартай болсон. Халуун ногоотой жимс тариалах тэргүүлэгч нь Мексик юм. Мөн чинжүүг АНУ-ын өмнөд мужуудад тарьдаг боловч хамаагүй бага хэмжээгээр тарьдаг.

Жалапено нэлээд удаан боловсордог. Амттай ногоон жимс авахын тулд та 2-3 сар хүлээх хэрэгтэй. Улирлын төгсгөлд ногоо улаан болж, үнэ цэнээ алддаг. Гэсэн хэдий ч, чинжүү нь энэ хэлбэрээр хэрэглээг олдог. Энэ нь хатааж, тамхи татдаг, Мексикийн алдартай амтлагч чипотлээр бэлтгэдэг.

Анхаар! Жалапенос түүж, боловсруулахдаа бээлий өмсөх ёстой. Жимс нь арьсанд шууд хүрэх нь загатнах, улайлт үүсгэдэг.

Ургамал өөрөө 1 м өндөрт хүрдэг.Бутан бүр дээр 25-30 жимс боловсордог. Чинжүүг үе шаттайгаар цуглуулдаг. Алдартай бүтээгдэхүүн - ногоон арьстай, 8-9 см урт.

Мексикт хэд хэдэн сорт тариалдаг:

1. Пелудо - ургамлын жимс нь зузаан, урт;
2. Espinalteco - үзүүртэй, сунасан хонхорхойгоор ялгагдана;
3. Морита - жимс нь богино, зузаан биш.

Савны хамгийн их шатдаг хэсэг нь үрийг наалддаг дунд хэсэг юм. Хоол хийхэд жимс хэрэглэх үед энэ газрыг арилгадаг.

Сонгосон жимс нь амтаа алдаж, хурдан хатдаг. Хадгалах хамгийн сайн арга бол хөлдөөх юм. Хатаах нь бас тохиромжтой. Хуурайшсан jalapeno чинжүүг шилэн саванд хийж, харанхуй газар байрлуулна.

Жимс шатаахын ашиг тус, хор хөнөөл

Жалапэно чинжүү нь хүний ​​биед ашигтай маш олон бодис агуулдаг.

1. Бүхэл бүтэн витамины цогцолбор: K, E, PP, C, бүлэг В.
2. Олон тооны ашигт малтмал: кали, натри, төмөр, фосфор, цайр, селен.
3. Нүүрс ус, уураг, чухал тос.

Бүртгэгдсэн элементүүд нь хүний ​​биед тохиолддог дотоод үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Халуун ногоотой бүтээгдэхүүн нь өвдөлт намдаах нөлөөтэй бөгөөд вирус, бактерийн дайралтыг даван туулахад тусалдаг. Томуу болон бусад амьсгалын замын цочмог вируст халдварын тархалтын үед чинжүү нь онцгой үнэ цэнэтэй юм.

Жалапэно чинжүүг тогтмол хэрэглэснээр та дараах үр нөлөөг хүлээж чадна.

1. Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулах. Халуун ногоотой жимсэнд агуулагдах бодисууд нь хоол боловсруулах шүүсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, хортой микрофлорыг дарангуйлж, хий үүсэхийг арилгадаг.
2. Гэдэсний моторын үйл ажиллагааг өдөөх нь эрхтэнийг хорт бодис, ялгадасаас чөлөөлдөг.
3. Цусан дахь эрүүл бус холестерины түвшинг бууруулах. Жалапеньо бол өөх тос, загасны маханд маш сайн амтлагч юм.
4. Бодисын солилцоог хэвийн болгох. Pepper нь дунд зэргийн жин хасахад хувь нэмэр оруулдаг.
5. Эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх. Ногоон жимсний бодисууд нь эсийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг.
6. Халуун ногоо нь цусыг хурдасгаж, сэтгэл санааг дээшлүүлдэг тул үүнийг антидепрессант гэж үздэг.

Анхаар! Чинжүүний халуун ногоотой байдал нь тухайн жимсийг ямар нөхцөлд, ямар нөхцөлд ургуулсан талбайгаас бүрэн хамаардаг.

Гэхдээ олон тооны эерэг шинж чанаруудыг үл харгалзан хүн бүр хоол хүнсэндээ жалапеног оруулж чаддаггүй. Перецийг өндөр настан, хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв танд дараах өвчин, эмгэг байгаа бол халуун ногоотой хоол идэж болохгүй.

1. Амны хөндийн янз бүрийн үрэвсэл (стоматит, тонзиллит, хоолой өвдөх гэх мэт).
2. Ходоод эсвэл арван хоёр нугасны салст бүрхүүлийн шархлаа.
3. Гэдэсний үрэвсэлт үйл явц.

Хүнсний ногоо нь эхний болон хоёрдугаар хоолонд маш сайн нэмэлт болдог боловч ийм хоолонд дасаагүй хүн үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Алдартай жорууд

Өмнөд Америкийн оршин суугчид ихэвчлэн даршилсан халуун ногоотой жимс бэлтгэдэг. Эдгээр жалапено чинжүүг нэмэлт болгон эсвэл дангаар нь хөнгөн зууш болгон ашигладаг.

Лаазалсан хоолыг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг.

1. Сонгосон сорьцын сүүлийг (2 кг) арилгана.
2. Чинжүү нь жижиг (1.5 см зузаантай) тойрог болгон хуваасан.
3. 1 литр ус буцалгана. 1.5 аяга элсэн чихэр, 2 tbsp нэмнэ. л давс. 0.5 аяга цуу (9%), ургамлын тос 1 аяга нэмнэ.
4. Чинжүүний цагиргууд нь буцалж буй усанд дүрж, дөрөвний нэг цагийн турш энэ хэлбэрээр үлддэг.
5. Нүхтэй халбага эсвэл хавчаар ашиглан дугуйланг аваад бэлтгэсэн савыг дүүргэнэ.
6. Үлдсэн зүйл бол анхилуун үнэрт бэлдмэлийг marinade-тай асгаж, өнхрүүлэх явдал юм.

Чипотл

Мексикийн хамгийн алдартай амтлагчийн нэг болох чипотле нь хэт боловсорч гүйцсэн чинжүүгээс бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь улаан хальсаар нь анзаарагддаг.

Жорыг дуусгахын тулд танд 1 кг жимс, бага зэрэг тэвчээр хэрэгтэй болно. Чинжүүгээ сайтар угааж, 6-9 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа хонхорцог мах шарах руу илгээж, 3-4 цагийн турш шатаж буй нүүрс дээр тамхи татдаг, байнга эргүүлдэг. Зөөлрүүлсэн, утаа шингээсэн бүтээгдэхүүнийг хуурай газар өлгөдөг. Бэлэн чипотлийг сүмс, шөл, шөл, хүнсний ногоо зэрэгт нэмнэ.

Анхаар! Та хамгийн бага халуун ногоотой jalapenos-ийг хадгалах хэрэгтэй. Ингэснээр чинжүү нь онцгой амт, үнэрээ алдахгүй.

Жалапеньо бол олон ашигтай бодис агуулсан хүнсний ногоо юм. Үүнээс амтлагч нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, Мексикийн хоолны шүтэн бишрэгчдэд жинхэнэ таашаал авчрах болно.

Та жалапеносыг ямар хоолонд хэрэглэдэг вэ?

Даршилсан чинжүү: видео

Халуун чинжүүгийн хамгийн алдартай сортуудын нэг бол халуун "Жалапеньо" юм. Энэ ногоо нь олон оронд алдартай боловч Мексикийн хоолны ачаар алдартай болсон. Энэ нь Халапа хэмээх жижиг суурингаас нэрээ авсан бөгөөд ойролцоох 160 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий асар том тариалангийн талбай байдаг. км, энэ тодорхой зүйлийг үржүүлэх. Мексик бол Жалапеносын гол экспортлогч хэвээр байна. Харин сүүлийн үед АНУ, Испанид тариалж эхэлсэн.

Жалапеньо бол дэлхийн хамгийн халуун чинжүүний нэг гэсэн буруу ойлголт байдаг. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Энэ ногооны хурц индекс нь Сковиллийн масштабаар 3-8 мянган хооронд хэлбэлздэг. Мөн энэ нь дундаж юм. Ногоон жимс нь чанарын хувьд улаанаас хамаагүй илүү байдаг тул ихэнх тохиолдолд "боловсроогүй" чинжүүг хатааж, бэлтгэдэг.

Жалапеньо бол маш эрүүл хүнсний ногоо бөгөөд энэ нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• витамин A, C, K, B1, B9, B5,
• төмөр,
• кальци,
• фосфор,
• линолийн хүчил,
• магни,
• каротин ба каротидин.

Мөн энэ бол бүрэн жагсаалт биш юм. Ийм баялаг найрлагын ачаар Жалапено идэх нь биеийн байдалд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.

• бодисын солилцоог сайжруулдаг,
• эндорфины үйлдвэрлэлийг дэмждэг;
• нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг;
• хоолны дуршил нэмэгддэг,
• цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг,
• цусны эргэлтийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• цусны даралтыг бууруулдаг
• арьсны байдлыг сайжруулж,
• стресс эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Гэхдээ та Jalapeño-г их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Эцсийн эцэст түүний хурц байдал нь ходоодны салст бүрхэвчийг гэмтээж болно. Ходоод гэдэсний зам, элэг, бөөрний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст, түүнчлэн бие даасан үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст энэ ногоог цэсэнд оруулахыг хориглоно.

Хоол хийхэд чинжүү хэрэглэх

Бараг бүх Мексикийн хоолыг Жалапенос нэмсэнээр бэлтгэдэг. Түүний халуун ногоотой амт нь ямар ч мах, загас, ногооны амтат хоолонд хурц амтыг нэмдэг. Чихмэл чинжүү нь хамгийн сайн амттан гэж тооцогддог. Энэ хоолгүйгээр Мексикийн нэгээс олон баярыг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Энэ ногоо нь амтат зууш, сүмс хийдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь Начос юм. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд жимс нь бяслаг эсвэл татсан махаар дүүргэгдсэн байдаг. Мексикийн хоолны өөр нэг алдартай амттан байдаг - Chipotle. Үүнийг бэлтгэхийн тулд улаан чинжүүг модны утаа ашиглан тамхи татдаг. Үүний ачаар жимс нь тамхитай холилдсон шоколадны анхилуун үнэрээр "үнэрлэж" эхэлдэг боловч чавга шиг амттай байдаг.

Гайхалтай ч гэсэн Жалапеносоос янз бүрийн чанамал, вазелин бэлддэг. Зарим тогооч эдгээр чинжүүг шоколадаар бүрж өгдөг. Муж улсад энэ ногоог ихэвчлэн жигнэмэгээр хэрэглэдэг. Италичууд пиццадаа жимс нэмдэг. Европын орнуудад даршилсан чинжүүг илүүд үздэг. Ингэснээр янз бүрийн хачир, махан хоолонд нэмдэг. Жалапенос нь ихэвчлэн амттай шөл, салатны гол найрлага юм.

Даршилсан чинжүү

Лаазалсан Jalapeño нь амт, ашигтай шинж чанараа бараг алддаггүй, гэхдээ зөвхөн зохих ёсоор бэлтгэсэн тохиолдолд л болно. Тиймээс алдаа гаргахгүйн тулд бидний жорыг ашигла.

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• Жалапено чинжүү - 2 кг,
• элсэн чихэр - 1.5 аяга,
• ус - 1 литр,
• ширээний цуу - 0.5 аяга,
• наранцэцгийн тос - 1 аяга,
• давс - 2 tbsp. халбага.

Өвлийн улиралд бүтээгдэхүүнээ бэлдэж эхлэхээсээ өмнө нэг литр эзэлхүүнтэй 3 лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та аяга тавгаа угааж, дараа нь усан ваннд 10 минутын турш ариутгах хэрэгтэй. Үүнтэй ижил зүйлийг таглаатай хийх хэрэгтэй. Бээлийтэй чинжүүтэй бүх ажлыг хийх нь дээр, учир нь түүний шүүс нь арьсанд хурдан шингэж, шатаж буй мэдрэмжийг үүсгэдэг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Перецийг угааж, ишийг нь салгана. Хэрэв та бага халуун ногоотой хоол хүсч байвал үрийг нь салга. Хүнсний ногоог хагас см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.
3.Маринадыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
4. Уксус, ургамлын тос хийнэ.
5. Jalapeño-г маринад хийж, 5-7 минутын турш цайруулна.
6. Чинжүүгээ саванд хийж, шөлөөр дүүргэж, ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ.
7. Ажлын хэсгүүдийг доош нь доош нь тавь.
8. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл хэдэн цагийн турш боож өгөхийг зөвлөж байна.

Гуакамол сумс

Энэхүү амттанг Мексикт маш их үнэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, манай нөхцөлд энэ жороор хийсэн зарим бүтээгдэхүүнийг ховор гэж үздэг боловч хэрэв хүсвэл та ямар ч том супермаркетаас худалдаж авч болно.

Бүтээгдэхүүний багц:

• Авокадо - 2 боловсорсон жимс,
• Шохой - 1 ширхэг.,
• Жалапеньо - 2 ширхэг.,
• Хагас нимбэг
• Сармис - 5 хумс,
• Cilantro - жижиг баглаа.
• гукомол сумс

Хоол хийх үйл явц:

1. Чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь салгана.
2. Авокадогийн нүхийг гаргаж ав.
3. Сармисыг хальслаарай.
4. Нимбэг, шохойноос шүүсийг шахаж ав.
5.Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагч саванд хийж, амтлахын тулд давс нэмээд жигд болтол нь сайтар нунтаглана.
6. Бэлэн болсон соусандаа нилээд жижиглэсэн килантро нэмээд холимгийг хутгана.
Хэрэв та хүсвэл цөцгий, улаан лооль, оливын тос, халуун ногоо, амтлагчаар тавагны амтыг "сайжруулж" болно. Ерөнхийдөө төсөөллөө харуулахаас бүү ай. Энэхүү соус нь мах, загасны хоолонд сайн нийцдэг бөгөөд чипсэнд маш сайн нэмэлт болдог.

Jalapeño чинжүү нь ямар ч хоолонд олон янз байдлыг нэмж, халуун ногоотой цохилт нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, жалапено чинжүүг даршилж авах үйл явц нь өөрөө олон давсны уусмалд хадгалсан жороор ялгаатай байдаг: сонгодогоос халуун ногоотой амттай хүртэл. Энэ нь махан хоол, загас, хүнсний ногоотой төгс зохицдог. Мөн энэ нь халуун ногоотой, халуун ногоотой амттай сүмсийг өгөх болно. Өвөрмөц онцлог нь чинжүү нь дулааны боловсруулалтын явцад ихэнх үнэ цэнэтэй чанараа хадгалдаг явдал юм.

Жалапеносыг Мексикт өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь чинжүүгийн хамгийн халуун төрөлд багтдаг. Ургац хураахын тулд өтгөн, бага зэрэг боловсорч гүйцсэн хонхорцог ихэвчлэн сонгогддог. Бөгж болгон хайчилж, цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж болно, эсвэл аяга таваг засахад ашиглаж болно.

Pepper нь үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг юм. В, А, С, К витамин агуулдаг. Бичил болон макро элементүүд байдаг: фосфор, кальци, төмөр. Хүнсний ногоо нь линол, аскорбины хүчил, каротидин, каротины агууламжаараа тэргүүлэгч юм.

Үндсэн найрлагыг сонгох, бэлтгэх

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх нь түүнийг даршилсан хэлбэрээс хамаарна.

1. Ихэнхдээ өтгөн жимсийг сонгодог. Буурцагуудыг ангилж, муудсан эсвэл гэмтсэнийг нь арилгана.
2. Ишийг нь таслана. Хэрэв та бэлэн хоол амтлагчийг багасгах шаардлагатай бол үрийг арилгахыг зөвлөж байна.
3. Хэрвээ чинжүүг бүхэлд нь даршилсан бол ишийг нь авдаггүй, харин чинжүү урагдахгүйн тулд жимсний дагуу жижиг зүслэг хийдэг. Хэрэв цагираг хэлбэрээр даршилсан бол pod нь зохих ёсоор таслагдана.

Гэртээ жалапено чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ

Өвлийн улиралд marinating хийх нь хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол санал болгож буй хувь хэмжээ, хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Сонгодог маринад

Сонгодог marinade дахь чинжүү нь халуун ногоо болон бусад найрлагаар тасалддаггүй анхны амтаа хадгалдаг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• жалапено - 17-20 хонхорцог;
• нунтагласан элсэн чихэр - 90-95 гр;
• давс - 55 гр;
• цуу (цагаан дарс) - 230 мл;
• ус - 240 мл;
• сармис - 2 хумс.

Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө:

1. Савыг угааж, ишийг нь таслана. Жимсээ цагираг болгон хайчилж ав.
2. Сармисыг хальсалж, зүсэж, саванд хийнэ. Усанд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Давсны уусмалыг буцалгана.
3. Жижиглэсэн ногоогоо тавиад буцалгах хүртэл хүлээгээд цуу хийнэ.
4. Нүхтэй халбага ашиглан цагиргийг цэвэр, ариутгасан саванд хийнэ. Энэ нь дүүрсэн үед давсны уусмалд хадгалсан асгаж, сайтар таглана.

Амтат, халуун ногоотой маринад

Энэхүү маринад бэлтгэсэн жалапенос нь илүү баялаг, хурц амт, үнэртэй байдаг. Үүнийг хөнгөн зууш болгон хэрэглэдэг, Мексикийн жороор нэмдэг, эсвэл сүмсээр хийдэг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• жалапено - 5-7 ширхэг;
• цуу (дарс, алим) - 120 мл;
• хар ба анхилуун чинжүү - тус бүр 4 вандуй;
• кориандра - 7 гр;
• лаврын навч;
• ус - 230 мл;
• сармисны хумс;
• наранцэцгийн тос - 15 мл;
• зөгийн бал - 8 гр;
• давс - 10 гр.

Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө:

• Буурцагыг угааж байгаарай, бүхэлд нь хэрэглэж байгаа тул огтлох шаардлагагүй, харин жимсний дагуу жижиг зүсэлт хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хонхорцог өөрөө хагарахгүй, энэ нь муухай харагдах болно.
• Сармисны хумсыг хальсалж, нилээд цавчих.

• Тодорхой хэмжээний усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сармис, чинжүү, кориандра, булан навч, давс, зөгийн бал нэмээд тос нэмнэ. Савыг тавиад буцалгасны дараа 5 минут буцалгана.
• Нүхтэй халбага эсвэл сэрээ ашиглан савыг хайруулын тавган дээрээс аваад урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ.
• Саванд цагаан цуу хийнэ, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан нэмнэ. Сайн хаа.

мексик

Жинхэнэ Мексикийн хоол бэлтгэхийн тулд та зөв халуун ногоо сонгох хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд сонгодог жорыг орегано, сармисаар дүүргэдэг. Хэрэв та гүргэмтэй бол энэ нь жороор маш сайн нэмэлт болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• жалапено - 12 хонхорцог;
• ус - 180 мл;
• цуу (цагаан) - 140 мл;
• давс - 35 гр;
• наранцэцгийн тос - 15 мл;
• элсэн чихэр - 45 гр;
• сармис - 2 хумс;
• орегано - 2 гр.

Хоол хийх схем:

1. Угаасан хүнсний ногоогоос ишийг нь салга. Тэднийг цагираг болгон хайчилж ав.
2. Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, давс, орегано нэмнэ, тос асгаж, хальсалж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бөгжүүдийг буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
3. Нүхтэй халбага ашиглан цагирагуудыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Буцалж буй маринад хийнэ, сайтар таглана.

Цаашид хадгалах

Ариутгалын бүх үе шатыг давсан, битүүмжилсэн лаазалсан чинжүүг дотор нь хадгалдаг. Нээлтийн дараа савыг хөргөгчинд 2 долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Хэрэв лонхтой хуванцар таглаатай битүүмжилсэн бол хөргөгчинд хадгална.

Санал болгож буй жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн чинжүү нь салат, соус, маханд маш сайн амтлагч, нэмэлт байх болно. Гэхдээ бэлэн жороор бүү зогс.

Нэмэлт найрлага, амтлагчийн хослолыг ашиглан та шинэ, өвөрмөц хоолны бүтээлийг бий болгож чадна.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+