Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолт. Рестораны менежер гэж хэн бэ?

Ажлын байрны тодорхойлолт нь аливаа албан тушаалд ажиллаж байгаа ажилтны үндсэн баримт бичиг юм. Энэ нь түүний эзэмшиж буй албан тушаалын шинж чанар, ажил олгогчийн үйл ажиллагааны онцлогоос хамааран ажлын байрандаа гүйцэтгэх ёстой бүх үндсэн үүргийг харуулж байна.

Ажил олгогч нь хөдөлмөрийн гэрээ байгуулахаас өмнө өргөдөл гаргагчийг энэ баримт бичигтэй танилцуулах үүрэгтэй. Зааврыг уншсаны дараа ажилтан сүүлчийн хуудсан дээр гарын үсэг зурах ёстой. Энэ нь тэрээр ажлын хариуцлагаа мэддэг, түүнийгээ чанд сахих болно гэдгийг харуулж байна. Зөвхөн ажилтан гарын үсэгтэй бол албан үүргээ биелүүлээгүй тохиолдолд түүнд сахилгын шийтгэл ногдуулж болно.

Зааврыг хүний ​​нөөц, хуулийн хэлтсийн мэргэжилтнүүд боловсруулдаг. Баримт бичиг нь энэ албан тушаалын бүх нарийн ширийн зүйлийг тусгасан байх ёстой. Ямар ч ажилтан ажлын байрны тодорхойлолтод заасан үүргээс хэтэрсэн ажил хийж болохгүй.

Рестораны (кафе) администраторын ажлын хариуцлага

Ресторан, кафены админ бол тухайн байгууллагын “нүүр царай” юм. Түүний ажлын үүрэг хариуцлагад дараахь зүйлс орно.

• ресторан (кафе) зочдод уулзах, тэдэнтэй харилцах, тэдний сонголтын дагуу ширээн дээр суулгах;
• захиалга хүлээн авах;
• хүлээн авалт, буфет болон бусад баяр ёслолын төлөвлөгөө боловсруулах;
• өдөр тутмын болон хүлээн авалтын цэсийн талаархи мэдлэг;
• рестораны зочдод тэдний сонголтоос хамааран энэ эсвэл өөр хоол санал болгох чадвар;
• ресторан, кафены танхимд ажилчдын ажилд бүрэн хяналт тавих;
• зочдод зөөгчийн үйлчилгээ үзүүлэх хяналт;
• ажилтнууд болон үйлчлүүлэгчдийн хоорондын харилцаа холбоогоор үйлчилгээний чанарыг хянах;
• баг доторх харилцааг хянах. Ресторан (кафе)-ийн администратор нь ресторан (кафе) ажилчдын хооронд зөрчилдөөн гарахгүй байх ёстой;
• танхимын ажилчдын цэвэр байдлыг хянах;
• боловсон хүчнийг ажилд авах, турших, сургах;
• шаардлагатай баримт бичгийн талаархи мэдлэг, түүний чадварлаг засвар үйлчилгээ;
• ажлын өдрийн турш өрөөний цэвэр байдал, зохих гэрэлтүүлгийг хянах;
• багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын байдалд хяналт тавих;
• Байгууллагад зочлогчдын хооронд үүсч болзошгүй зөрчилдөөнийг арилгах;
• танхимын ажилчдыг ажилд оруулах;
• Байгууллагын ажилчдын аюулгүй байдал, хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журмыг дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавих;
• зөөгч болон бусад ажилчдын ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн стандартыг дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавих.

Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолт нь хоолны байгууллагын дотоод баримт бичиг бөгөөд энэ мэргэжилтэнг сонгох, ажлын үйл ажиллагааны үндсэн шалгуурыг тодорхойлдог. Администраторын ажлын байрны тодорхойлолтыг хэрхэн яаж гаргах, ийм ажилтан юу хийдэг, ямар зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал болохыг бид энэ нийтлэлд танд хэлэх болно.

Нийтийн хоолны газрын (кафе, ресторан гэх мэт) администратор юу хийдэг вэ?

Кафе болгонд байдаггүй, ялангуяа том байгууллагын тухай ярьж байгаа бол захирал бүх асуудал, үүссэн асуудлыг хурдан шийдэж чаддаг. Эдгээр зорилгын үүднээс тусгай ажилтан хөлсөлж авдаг - администратор, заримдаа менежер эсвэл менежер гэж нэрлэдэг.

Администраторын хөдөлмөрийн үндсэн үүрэг бол байгууллагын ажлыг зохион байгуулах, хянах явдал юм. Эдгээр хоёр үзэл баримтлалд кафены ажилтнууд болон байгууллагын зочидтой холбоотой асар их ажил багтдаг, үүнд үүссэн аливаа асуудлыг шийдвэрлэх, асуудал, тэр ч байтугай дуулиан шуугианыг шийдвэрлэх зэрэг орно.

Үүний зэрэгцээ, кафе администратор ба рестораны администраторын албан тушаал нь ялгаатай бол ач холбогдол багатай байдаг, учир нь эдгээр байгууллагууд нь ихэвчлэн бие биенээсээ зөвхөн аяга тавагны төрөл, үнийн бодлогод (заримдаа дотоод засал, үйлчилгээний хувьд) ялгаатай байдаг. Тиймээс кафе, рестораны менежерүүдийн үндсэн үүрэг хариуцлагын багц нь адилхан бөгөөд ажлын байрны тодорхойлолт нь зөвхөн тодорхой мэргэжилтний ажлын хариуцлагын илүү өргөн, эсвэл эсрэгээр хязгаарлагдмал жагсаалтыг агуулж болно.

Кафе/рестораны администраторын ажлын байрны тодорхойлолт (бүтэц, дизайн, агуулга)

Ажлын байрны тодорхойлолт нь байгууллагын дотоод баримт бичиг тул ажил олгогчид энэ төрлийн баримт бичгийг гадаад төрх, агуулгын хязгаарлалтгүйгээр бие даан үүсгэж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ ийм төрлийн баримт бичгийг боловсруулахдаа ажил олгогчид боловсон хүчний бүртгэлийн удирдлагын дүрмээр бий болсон стандарт баримт бичгийн маягтыг ашигладаг.

Тэгэхээр кафе, ресторан гэх мэт байгууллагын администраторын ажлын байрны тодорхойлолт юу вэ? Баримт бичгийн эхний хуудасны баруун дээд хэсэгт зааварчилгааг баталсан огноо, түүнийг баталсан аж ахуйн нэгжийн албан тушаалтны тухай мэдээлэл оруулах зай байна. Энэ нь мөн баримт бичгийг боловсруулах явцад текстийг тохиролцсон ажилчдын талаархи мэдээллийг агуулдаг.

1. Ерөнхий заалтууд. Энэ хэсэг нь ажилтанд тавигдах үндсэн шаардлагыг тодорхойлдог, тухайлбал:
   • боловсрол;
   • туршлага;
   • мэргэжлийн ур чадвар.

   Үүнтэй ижил хэсэгт ажилтныг ажилд авах, халах, солих журмыг тогтоож, байгууллагын зохион байгуулалт, боловсон хүчний ерөнхий бүтцэд албан тушаалын байр суурийг зааж, ажилтны шууд даргыг тодорхойлдог.

   Та эрхээ мэдэхгүй байна уу?

2. Ажилтны ажлын эрх, үүрэг. Энэ хэсэг нь ажлын байрны тодорхойлолтын гол хэсэг бөгөөд ажилтан энэ байгууллагад ажиллаж байгаатай холбогдуулан хийх ёстой, хийх ёстой бүх зүйлийг жагсаасан болно. Ажилтан нь хөдөлмөрийн хууль тогтоомжийн дагуу зөвхөн хөдөлмөрийн гэрээ, ажлын байрны тодорхойлолтоор тогтоосон ажлын хариуцлагатай нийцсэн заавар, даалгаврыг биелүүлэх эрхтэй тул энэ хэсгийг боловсруулахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
3. Ажилтны хариуцлага. Энэ хэсэгт шийтгэл оногдуулах боломжтой хөдөлмөрийн зөрчлийн жагсаалтыг тодорхойлж, шийтгэлийн төрлийг жагсаав. Ажлын байрны тодорхойлолтоор тогтоосон хариуцлага нь одоогийн хөдөлмөрийн хууль тогтоомжид заасан хэмжээнээс илүү хатуу байж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Кафе/рестораны админд тавигдах шаардлага

Кафе, рестораны менежерийн албан тушаалд нэр дэвшигчийн боловсролын шаардлага нь бусад үйл ажиллагааны чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийнхтэй адил өндөр байдаггүй. Ихэнх тохиолдолд дунд мэргэжлийн боловсрол хангалттай байдаг бөгөөд тухайн байгууллагын нэр хүндээс хамааран үндсэн бус байж болно. Анхаарна уу: "Нийтийн хоолны үйлчилгээний зохион байгуулалт" гэсэн мэргэжил байдаг тул зарим ажил олгогчид энэ чиглэлээр төгссөн диплом шаардаж болно.

Боломжит кафе администраторт тавигдах шаардлагуудын дунд тэргүүлэх байр суурь нь ажлын туршлага юм. Ажил олгогч бүр ийм албан тушаалд ажиллах хугацааг бие даан тогтоодог тул мэргэжилтний ажилд орсон байгууллагын түвшнээс хамааран нөхцөл нь өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв холбогдох туршлага байхгүй бол нэр дэвшигч зөвхөн захиргааны туслахын албан тушаалд найдаж болно.

Дээрхээс гадна тухайн албан тушаалд нэр дэвшигч нь тухайн байгууллагын онцлогоос хамааран гадаад хэл, компьютер гэх мэт мэдлэгтэй байх шаардлагатай.

Нийтийн хоолны газрын администраторын үндсэн үүрэг, эрх

Кафе, рестораны администраторын стандарт үүрэг хариуцлагын жагсаалтад дараахь хөдөлмөрийн чиг үүргийг агуулж болно.

• нийтийн хоолны газрын үр дүнтэй үйл ажиллагааг зохион байгуулах;
• харьяа ажилтнуудын удирдлага, түүний дотор ээлжийн хуваарь, сургалт, ажлын явц, байгууллагын шаардлагыг дагаж мөрдөх хяналт;
• үйлчилж буй хүнсний чанарт хяналт тавих үйл ажиллагаа;
• бүтээгдэхүүн борлуулах эцсийн хугацаа, хоол хүнс хадгалахдаа барааны ойр байх дүрэм, хүнсний бүтээгдэхүүнтэй ажиллах бусад хэм хэмжээ, дүрмийг дагаж мөрдөхөд хяналт тавих;
• машин, тоног төхөөрөмжийн үйл ажиллагаанд хяналт тавих;
• Байгууллагын ажилтнууд болон үйлчлүүлэгчдийн хоорондын санал зөрөлдөөнийг шийдвэрлэх;
• шаардлагатай баримт бичгийг бэлтгэх, тайлан гаргах;

Нэмж дурдахад нийтийн хоолны газрын администраторын үүрэг хариуцлага нь дараахь зүйлийг агуулж болно.

• ажилд авах үйл ажиллагаа;
• бараа материалын үйл ажиллагаа явуулах;
• кассын машинтай ажиллах;
• хүлээн авалт зохион байгуулах.

Жагсаалт нь бүрэн гүйцэд биш, учир нь жагсаасан зүйлээс гадна ажил олгогч бүр ажлын байрны тодорхойлолтыг гаргахдаа кафены администраторын бусад үүрэг хариуцлагыг зааж өгч болно.

Нийтийн хоолны менежерийн албан ёсны эрхийн хувьд тэдний гол зорилго нь ажилтны хөдөлмөрийн чиг үүргийн гүйцэтгэлийг хөнгөвчлөх, хөдөлмөрийн үр ашиг, бүтээмжийг нэмэгдүүлэх явдал юм. Кафе/рестораны администраторын үндсэн ажлын эрх нь дараахь эрх мэдлийг агуулж болно.

• ажлын явцад илэрсэн дутагдлын талаар удирдлагад мэдэгдэж, тэдгээрийг арилгахыг шаардах;
• үйл ажиллагааныхаа үр ашгийг дээшлүүлэх талаар санал гаргах;
• Хэрэв дангаар нь хийх боломжгүй бол аливаа зөрчлийг арилгахыг байгууллагын удирдлагаас хүсэх;
• администраторын үйл ажиллагаанд удирдлагын шийдвэртэй танилцах;
• Байгууллагын үйл ажиллагаанд шаардлагатай мэдээлэл авах боломжтой байх (чадамжийн хүрээнд).

Нийтийн хоолны газрын администраторын хариуцлага

Кафе/рестораны администраторын хариуцлагыг ажлын байрны тодорхойлолтод тодорхойлсноор тухайн байгууллагын удирдлага тухайн ажилтанд шийтгэл ногдуулах гэмт хэргийн жагсаалтыг гаргадаг.

Иймд кафе/рестораны админ дараахь тохиолдолд хариуцлага тооцож болно.

• администраторын буруугаас байгууллагад хохирол учруулах үед;
• администраторын буруугаас болж тоног төхөөрөмжийн эвдрэл;
• албан үүргээ биелүүлээгүй;
• байгууллагын бодит байдлын талаар удирдлагад буруу мэдээлэл өгөх;
• хууль тогтоомж, байгууллагын орон нутгийн баримт бичгийн хэм хэмжээ, шаардлагыг дагаж мөрдөхгүй байх;
• хөдөлмөрийн сахилга батыг дагаж мөрдөхгүй байх;
• арилжааны болон албаны нууцад хамаарах мэдээллийг задруулах.

Албан тушаалын эрх, үүргийн нэгэн адил байгууллагын удирдлага нь ажлын байрны тодорхойлолтод заасан зөрчлийн жагсаалтад өөрийн зохицуулалтыг хийж болно. Одоогийн хууль тогтоомжийн хэм хэмжээ, дүрэмд нийцсэн кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолтыг манай вэбсайтаас татаж авах боломжтой.

I. Ерөнхий заалтууд

Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтыг ________________________________-тэй байгуулсан хөдөлмөрийн гэрээний үндсэн дээр ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хууль болон ОХУ-ын хөдөлмөрийн харилцааг зохицуулах бусад дүрэм журмын дагуу боловсруулж, батлав.

1.1. Рестораны администратор нь мэргэжилтнүүдийн ангилалд багтдаг.
1.2. харьяалал:
Администратор нь ерөнхий захиралд шууд тайлагнадаг.
1.3. Ажилд авах, халах:
Рестораны администраторыг тухайн албан тушаалд томилж, ерөнхий захирлын тушаалаар чөлөөлдөг.
1.4. Мэргэшлийн шаардлага:
Удирдах албан тушаалд ажлын туршлага, мэргэжлийн анхан шатны боловсрол, нийтийн хоолны чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжлээр 2-оос доошгүй жил ажилласан туршлагатай байх шаардлагагүй, мэргэжлийн дунд боловсролтой хүнийг томилно.
Мэдэх ёстой:
- Нийтийн хоолны зохион байгуулалттай холбоотой дээд болон бусад байгууллагын тогтоол, тушаал, тушаал, бусад удирдах болон зохицуулалтын баримт бичиг.
- Рестораны бүтээгдэхүүн (үйлчилгээ) үйлдвэрлэх, борлуулах дүрэм.
- Үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, рестораны менежмент.
- Зочдод үйлчлэх үйл явцыг зохион байгуулах дүрэм, арга.
- Үйлчилгээний хүрээ.
- Маркетингийн үндэс.
- Нийтийн хоолны эдийн засаг.
-Үнэ тогтоох журам.
- Байр, дэлгүүрийн цонх, зар сурталчилгааны зохион байгуулалтын төлөвлөлт, дизайны зарчим.
- Гоо зүй, ёс зүй, сэтгэл зүй, харилцагчийн үйлчилгээний үндэс.
- Хоолны газар, зочдод үйлчлэх чиглэлээр дотоод, гадаадын ахисан туршлагатай.
- Рестораны ажилчдын эрх үүрэг, тэдгээрийн ажлын цагийн хуваарь.
- Төлбөрийн зохион байгуулалт, хөдөлмөрийн урамшуулал.
-Хөдөлмөрийн хууль тогтоомж.
- Хөдөлмөрийн дотоод журам.
- Хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журам.

II. Функцүүд

Рестораны менежер:
2.1. Рестораны зочдод үр дүнтэй, соёлтой үйлчилгээ үзүүлж, тэдний тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
2.2. Үйлчилгээ үзүүлэх талаар зочдод зөвлөгөө өгч, бэлэн байгаа аяга таваг, ундааны төрөлтэй танилцахыг баталгаажуулдаг.
2.3. Танхим, бар лангуу, дэлгүүрийн цонх гэх мэт оновчтой дизайнд хяналт тавьдаг.
2.4. Өрөөн доторх цэвэр байдал, эмх цэгцийг хангана.
2.5. Зочдын захиалгыг хүлээн авахад хяналт тавьдаг.
2.6. Гарсан нэхэмжлэхийг шалгаж, зочдод төлбөр тооцоо хийнэ.
2.7. Мөргөлдөөн үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах арга хэмжээ авдаг.
2.8. Зочдод үзүүлэх үйлчилгээ хангалтгүй байгаатай холбоотой гомдлыг авч үзэж, зохион байгуулалт, техникийн зохих арга хэмжээ авдаг.
2.9. Ойн баяр, хурим найр, цайллага зохион байгуулах, үйлчилгээ үзүүлэх захиалга авч, төлөвлөгөө боловсруулна.
2.10. Байгууллагын ажилтнууд хөдөлмөр, үйлдвэрлэлийн сахилга бат, хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журам, аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлагыг дагаж мөрдөж байгаа эсэхэд хяналт тавьдаг.
2.11. Зочдод үйлчлэхэд гарсан дутагдлын талаар байгууллагын удирдлагад мэдээлж, арилгах арга хэмжээ авдаг.
2.12. Байгууллагын удирдлагын өгсөн зааврыг ажилчдын биелэлтийг хянадаг.
2.13. Шууд даргынхаа албан даалгаварыг бие даан гүйцэтгэдэг.

III. Ажлын үүрэг хариуцлага

Рестораны админ дараахь зүйлийг хийх ёстой.
3.1. Анхааралтай, эелдэг бай.
3.2. Аж ахуйн нэгжийн дотоод журмыг чанд мөрдөж, ажлын байрны тодорхойлолтыг мэдэж, дагаж мөрдөх, рестораны удирдлагын тушаал, зааврыг дагаж мөрдөх.
3.3. Аюулгүй байдлын дүрмийг мэдэж, дагаж мөрдөх.
3.4. Албан ёсны харилцааны хүрээнд удирдлагаас өгсөн бусад зааврыг биелүүлэх.

Рестораны админ дараахь эрхтэй.
4.1. Рестораны удирдлагын үйл ажиллагаатай холбоотой шийдвэрийн төсөлтэй танилцана уу.
4.2. Энэхүү зааварт заасан үүрэг хариуцлагатай холбоотой ажлыг сайжруулах санал гаргах.
4.3. Ажлын үүргийнхээ хүрээнд рестораны мэргэжилтнүүдтэй харилцах.
4.4. Өөрийн чадамжийн хүрээнд баримт бичигт гарын үсэг зурж баталгаажуулна уу.
4.5. Рестораны удирдлагуудыг албан үүрэг, эрхээ хэрэгжүүлэхэд нь туслалцаа үзүүлэхийг шаардах.
4.6. Өөрийн бүрэн эрхийн хүрээнд үйл ажиллагааны явцад илэрсэн бүх дутагдлын талаар Ерөнхий захиралд мэдэгдэж, тэдгээрийг арилгах талаар санал гаргана.

V. Хариуцлага

Рестораны админ нь дараахь зүйлийг хариуцна.
5.1. Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан үүргээ зохих ёсоор биелүүлээгүй, биелүүлээгүй тохиолдолд - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
5.2. Үйл ажиллагаагаа явуулах явцад үйлдсэн гэмт хэргийн хувьд - ОХУ-ын одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
5.3. Материаллаг хохирол учруулсан тохиолдолд - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хязгаарын хүрээнд.
5.4. Рестораны менежер нь өөр ажилд шилжих, ажлаас халах үед тухайн албан тушаалыг хашиж байгаа хүнд, байхгүй бол түүнийг орлож буй хүнд зохих ёсоор, цаг тухайд нь хүргэх үүрэгтэй.
менежер рүүгээ шууд хандана уу.
5.5. Дотоод дүрэм журам, аюулгүй ажиллагааны дүрэм журам, галын аюулгүй байдлын дүрэм журмыг дагаж мөрдөх.

Том кафе эсвэл нэр хүндтэй ресторан нь зөв зохион байгуулалттай менежментийг шаарддаг бөгөөд захирал нь үүссэн бүх асуудлыг хурдан шийдвэрлэх цаг үргэлж байдаггүй. Ажилд авсан администратор түүний туслах болно. Энэ ажилтан нь менежментийг зохион байгуулах, өдөр тутмын ажлыг шийдвэрлэх үүрэгтэй. Рестораны администраторын ажлын хариуцлагыг тусгай зааварт заасан байх ёстой.

Хэрхэн зохиох вэ

Энэхүү баримт бичиг нь ажлын даалгавар, эрх, үүрэг хариуцлагыг тодорхойлж, ажилтны хариуцлагыг тодорхойлсон гэдгээс эхэлье. Зааврыг чөлөөт хэлбэрээр боловсруулсан бөгөөд түүний агуулга нь тухайн байгууллагын ажлын онцлогоос хамаарна.

Үнэн хэрэгтээ кафе, рестораны администраторын үүрэг хариуцлага бараг ялгаатай биш бөгөөд эдгээр ажилчид ижил үүргийг гүйцэтгэдэг. Функцийн бүрэн жагсаалтыг тодорхойлохын тулд стандарт баримт бичгийг боловсруулдаг. Үүнийг тухайн байгууллагын дарга батлах ёстой. Заавар нь хэд хэдэн үндсэн хэсгээс бүрдэнэ.

Зааварт ажлын онцлогийг харгалзан тухайн байгууллагын хувьд чухал ач холбогдолтой тусгай шаардлага, хариуцлагыг зааж өгч болно.

Үндсэн жагсаалт

Практикт кафе эсвэл рестораны администратор ихэвчлэн дараахь ажлын чиг үүргийг гүйцэтгэдэг.

Үүнээс гадна хариуцлагын жагсаалтад дараахь зүйлс багтаж болно.

• баяр ёслол, хүлээн авалт зохион байгуулах;
• кассын машинтай ажиллах;
• мэргэшсэн боловсон хүчнийг сонгох;
• тооллого хийх гэх мэт.

Энэ нь администраторын гүйцэтгэж чадах функцүүдийн бүрэн жагсаалт биш юм. Эдгээр нь байгууллагын үйл ажиллагааны хэлбэр, ажилчдын тоо болон бусад зүйлээс хамаарна.

Ажилчдын эрх

Кафе, рестораны администратор нь ажлын хариуцлагаас гадна тодорхой эрх эдэлдэг.

• хурдан арилгахын тулд илэрсэн дутагдлын талаар менежерүүдэд мэдэгдэх;
• Байгууллагын ажлыг сайжруулахын тулд өөрийн саналаа гаргах;
• Хэрэв үүнийг бие даан хийх боломжгүй бол зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэхэд менежментийг татан оролцуулах;
• байгууллагын бүрэн ажиллагааг зохион байгуулахад шаардлагатай мэдээллийг олж авах.

Эрхийн жагсаалтыг мөн рестораны онцлогт тохируулан өргөжүүлж болно.

Ажилтны хариуцлага

Байгууллагын администратор дараахь тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ.

• хөдөлмөрийн сахилга батыг дагаж мөрдөхгүй байх;
• Байгууллагад материаллаг хохирол учруулсан;
• тоног төхөөрөмжийн эвдрэл болон бусад зөрчил (энэ бүгдийг ажлын байрны тодорхойлолтод заасан байх ёстой).

Худалдааны нууцад хамаарах мэдээллийг задруулсан тохиолдолд администратор шийтгэгдэж болно. Энэ зүйлийг тусад нь бичих ёстой.

Хариуцлагын арга хэмжээ нь Хөдөлмөрийн тухай хуулийн зүйл заалтад нийцсэн байх ёстойг сануулъя. Сахилгын үндсэн арга хэмжээнүүд хэвээр байна:

• сэтгэгдэл;
• зэмлэх;
• ажлаас халах.

Байгууллагад хохирол учруулсан ажилтанд санхүүгийн хариуцлага хүлээлгэж болно.

Зөв боловсруулсан ажлын байрны тодорхойлолт нь ажилтан бүрийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх, үүргээ биелүүлэхийг баталгаажуулдаг. Энэ нь рестораныг амжилттай ажиллуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Албан ёсны шаардлагыг биелүүлэхээс татгалзахгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь ирээдүйд ноцтой асуудлуудаас урьдчилан сэргийлэх болно.

Рестораны менежер нь байгууллагад болж буй бүх зүйлийг хариуцдаг.

Тэд ажилладаг:

• боловсон хүчний сонголт, хууль эрх зүйн асуудлаас эхлээд үйлчлүүлэгчдэд зөв үйлчилгээ үзүүлэх хүртэл сургалт;
• Үйлчлүүлэгч-зочинтой уулзах, үдэж өгөх, үйлчилгээний явцад гарч буй асуудлыг шийдвэрлэх (ширээ өгөхөөс эхлээд үйлчилгээ, цэсний талаархи санал зөрөлдөөн хүртэл);
• ресторанд болж буй бүх үйл явцыг удирдах, зөрчилдөөнтэй бүх нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх;
• цэвэр байдал, эелдэг байдал, уур амьсгал, амттай хоол болон бусад шинж чанартай үйлчилгээний чанар;
• стандарт бус бүх асуудлыг шийдвэрлэх.

Менежер нь ресторанд үүссэн бүх асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг ахлах менежерт шууд тайлагнах ёстой.

Кафе администраторын ажлын байрны тодорхойлолт - Үндсэн заалтууд

Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолт нь кафед ажиллахад шаардлагатай бүх зүйлийг агуулсан байх ёстой.

Эхний догол мөрөнд хэнийг албан тушаалд томилж болох, энэ хүн юу мэдэх ёстой, түүний үйл ажиллагааг юу чиглүүлдэг болохыг зааж өгсөн. Бүх заалтууд нь ОХУ-ын хууль тогтоомжийг зөрчихгүй байх ёстой бөгөөд үүний дагуу мэргэжилтэн өөрийн ажлыг гүйцэтгэх ёстой.

Хоёр дахь догол мөрөнд үйлчлүүлэгчдийн тав тухтай байдлыг хангах, байгууллагын ажилчдын тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэхэд шаардагдах ажлын хариуцлагыг тусгасан болно. Үүнээс гадна ажилтан нь кафе дахь дэг журмыг хариуцаж, үйлчилгээний ажилтнуудын ажилд хяналт тавьдаг. Хэрэв асуудал гарвал администратор энэ талаар удирдлагад мэдэгдэх ёстой.

Гурав дахь нь хөдөлмөрийн нөхцлийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг ажилтны бүх эрхийг зохицуулдаг.

Дөрөв дэх нь хариуцлага хүлээхэд хүргэдэг бүх нөхцөл байдлыг тодорхойлдог. Үүнд шууд үүргээ биелүүлээгүй, худалдааны нууцыг задруулах, хөдөлмөрийн гэрээг аюулгүй ажиллагааны дүрэм зөрчсөн зэрэг арга хэмжээ багтана.

Энэ дашрамд маркетер ямар хариуцлага хүлээх ёстойг тайлбарласан.

Эрх үүрэг

Тогтоосон эрхүүд нь удирдлагын өмнө үзэл бодлоо хамгаалахад тусална. Менежер нь администраторын өөрийн болон бүхэл бүтэн компанийн ажлыг сайжруулахад чиглэсэн саналуудыг гаргаж болно. Үйл ажиллагааны дутагдлыг арилгахын төлөө ажиллана. Мэргэшсэн чиглэлээрээ асуудлаа шийдээрэй.

Дашрамд хэлэхэд, удирдагчийн ажлын байрны талаархи мэдээлэлтэй танилцах нь зүйтэй.

Эрхээс гадна дараахь үүрэг хариуцлага байдаг.

• зочдод тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх;
• байнгын урамшуулал, урамшууллын талаар үйлчлүүлэгчдэд сонирхож буй бүх асуудлаар зөвлөгөө өгөх;
• бүртгэлтэй үйлчлүүлэгчийн мэдээллийн санг хөтлөх;
• зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг харгалзан үзэх;
• Байгууллагын цэвэр байдал, тав тухтай байдлыг хангах;
• ажилчдад хяналт тавих, тэдний эрх, үүргийг хүндэтгэх;
• асуудал, тэдгээрийг арилгах арга хэмжээний талаар удирдлагад мэдээлэх;
• удирдлагын бие даасан зааварчилгааг хэрэгжүүлэх.

Рестораны ахлах менежерийн ажлын байрны тодорхойлолт

Ахлах администратор нь байгууллагыг удирдах үүрэгтэй. Мэргэжлээрээ 5 жил ажилласан бол энэ албан тушаалд өргөдөл гаргаж болно.

Түүний үндсэн үүрэг хариуцлага:

• бүх ажилчдыг удирдаж, тэдний эрх, үүргийн биелэлтэд хяналт тавих;
• зочдод тав тухтай үйлчилгээ үзүүлэх ажилтнуудын үйл ажиллагааг чиглүүлдэг;
• бизнесийн түншүүд, гүйцэтгэгчид, төрийн байгууллагуудтай хэлэлцээр хийх;
• үйл ажиллагааны төлөвлөгөө гаргадаг;
• бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг худалдан авах талаар хэлэлцээ хийдэг;
• санхүүгийн болон тайлангийн баримт бичгийг хянадаг.

Байгууллагын ерөнхий захиралд шууд тайлагнана.

Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолт - үндсэн заалт, дээж

Кафены администраторын ажлын байрны тодорхойлолтод түүний ажлыг зохицуулах бүх үндсэн заалтууд багтсан болно. Ажилтан тухайн байгууллагад мэргэжлээрээ 2 жил ажилласны дараа менежерийн албан тушаалд өргөдөл гаргаж болно.

Ажлын байрны тодорхойлолт нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

• үйл ажиллагааг зохицуулах баримт бичиг бүхий кафены администраторын мэргэшлийн чиглэлийг зохицуулах ерөнхий заалтууд;
• захиргааны ажилтны албан ёсны үүрэг хариуцлага;
• ажилтны эрхийн жагсаалт;
• администраторын хариуцлага.

Бүх заалт чухал. Тэдгээрийг тухайн байгууллагын удирдлага эмхэтгэдэг. Ажилчдын хөдөлмөрийн нөхцөл, эрх, үүргийг зохицуулдаг ОХУ-ын хууль тогтоомжийн актыг үндэслэн зааврыг боловсруулдаг.

Рестораны хүлээн авалтын менежерийн ажлын байрны тодорхойлолт

Удирдлагын багийн нэг хэсэг болох рестораны хүлээн авалтын менежер. Рестораны ахлах менежерт шууд тайлагнана. Үйл ажиллагааны чиглэлийг хайж олох, бизнесээ өргөжүүлэх, ажилчид, үйлчилгээний ажилтнуудад тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх чиглэлээр ажилладаг.

Үйлчлүүлэгчдийн тав тухыг хангахын тулд аливаа үйл ажиллагааг санал болгодог. Үйлчлүүлэгчидтэй хэлэлцээр хийж, тэдний асуудлыг шийддэг. Бараа худалдан авах, гэрээний харилцаа тогтоох шинэ зах зээл хайж байна.