Агаартай meringue хэрхэн хийх вэ. Meringue - зурагтай жор. Гэрийн шарилын нууцууд. Швейцарийн хоол хийх арга

Meringue жор нь энгийн харагддаг: та өндөгний цагааныг нунтаг элсэн чихэр, заримдаа нимбэгний шүүсээр цохих хэрэгтэй. Гэхдээ үнэхээр агаартай амттан хийхийн тулд та бүх зүйлийг зөв хийх хэрэгтэй.

1. Meringue-д зориулсан өндөг нь хамгийн шинэхэн биш, харин долоо хоног орчим настай байх ёстой. Ийм өндөгний цагаан нь илүү сайн ташуурдаг.
2. Цагааныг шараас нь салга. Хэрэв уургийн масс руу бага зэрэг шар орвол тэр зүгээр л цохихгүй.
3. Та хөргөгчнөөс өндөг гаргасны дараа нэн даруй шараас цагааныг нь салгах хэрэгтэй. Гэхдээ ташуурдахаасаа өмнө цагаан нь тасалгааны температурт хагас цагийн турш зогсох ёстой. Энэ нь meringue суурийг илүү агаартай болгоно.
4. Цэвэр, хуурай саванд өндөгний цагааныг цохино. Холигч хавсралтууд нь ижил байх ёстой. Ус эсвэл өөхний дусал ч гэсэн өндөгний цагааныг хөөс болгохоос сэргийлнэ. Аюулгүй байхын тулд эхлээд аяга тавгаа нимбэгний шүүсээр арчиж, дараа нь цаасан алчуураар арчиж болно.
5. Элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр хэрэглээрэй. Хэрэв танд байхгүй бол ердийн элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Уургийн масс нь нунтагтай илүү сайн ташуурддаг. Үүнээс гадна, элсэн чихэр үр тариа нь meringue хэвээр байж болох бөгөөд энэ нь амттан нь зөөлөн биш байх болно гэсэн үг юм.
6. Нунтаг элсэн чихэрийг өмнө нь биш харин цагааныг нь хөөс болгосны дараа нэмэх хэрэгтэй. Өндөгний массыг үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ хэсэг хэсгээр нь нэг халбага халбагаар нэмэх шаардлагатай.
7. Масс нь эзэлхүүнийг алдахгүйн тулд нимбэгний шүүсийг төгсгөлд нэмнэ. 1 өндөгний цагаан тутамд ½ цайны халбага шүүсний тооцоонд үндэслэнэ. Гэхдээ хэрэв та цагааныг тогтвортой хөөс болгон хутгасан нэлээд хүчирхэг холигчтой бол шүүс нэмэх шаардлагагүй. Ямар ч тохиолдолд энэ нь ямар ч байдлаар бэлэн амттанд хор хөнөөл учруулахгүй.

Зууханд meringue хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ бол meringue-ийг агаартай, үзэсгэлэнтэй болгодог сонгодог арга юм.

Найрлага

• 3 өндөгний цагаан;
• 180 гр нунтаг элсэн чихэр.

Та meringue дээр өөр юу нэмж болох вэ?

Сонгодог meringue-ийн амт, гадаад төрх нь танд дараахь зүйлийг төрөлжүүлэхэд тусална.

• ваниллин;
• шанцай;
• хүнсний ханд эсвэл амт (ваниль, бүйлс, гаа, жимс гэх мэт);
• хүнсний будаг (гель будах нь meringue-ийг илүү гялалзуулж, нунтаг будгийг царцсан болгоно);
• буталсан;
• какао;
• кокосын ширхэгүүд.

Тэд хоол хийх төгсгөлд уургийн масс руу нэмнэ.

Гэхдээ болгоомжтой байгаарай. Тос (самар гэх мэт) болон шингэн нь хөөс үүсэхэд саад болдог. Иймд хэтрүүлж, зулзаганыг эвдэхээс бага зэрэг нэмсэн нь дээр.

Хэрэв та хоолонд амт оруулагч нэмэхийг хүсвэл архи агуулсан амтлагчийг хэзээ ч бүү хэрэглээрэй. Мөн хэрэм босохоос сэргийлнэ.

Бэлтгэл

Цагааныг шараас нь салга. Өндөгний цагааныг холигчоор бага хурдтайгаар 30 секунд орчим цохино. Цагаанууд дөнгөж хөөсөрч эхлэхэд хурдыг дунд хүртэл нэмэгдүүлж, өтгөн цагаан хөөс үүсэх хүртэл цохино.

Дараа нь аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Холигчийг унтрааж, холигчийг нь халбагаар хутгаж, цохих явцад асгарсан талаас нь уураг цуглуулна.

Үүний дараа өндөр хурдтайгаар хэдэн минутын турш цохих хэрэгтэй. Та нэгэн төрлийн тууштай зузаан хөөс авах хэрэгтэй. Хачирхалтай нь та савыг дээш нь доош нь өргөж, meringue суурийн бэлэн байдлыг шалгаж болно: уургийн масс нь байрандаа үлдэх ёстой.

Бэлэн болсон суурийг хоол хийх уутанд хийнэ. Та ердийн халбагаар ууж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч сайхан биш байх болно.

Зууханд 100 ° C хүртэл халаана. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар боож, дээр нь meringue хийнэ.

Зууханд жигд хуудсыг дунд тавиур дээр 1-1.5 цагийн турш тавина. Хоол хийх хугацаа нь meringue хэмжээнээс хамаарна: тэд бага байх тусам хурдан бэлэн болно. Хэт том хэмжээтэй meringue-ийн хувьд 2 цаг орчим болно.

Хоол хийх явцад зуухыг нээж болохгүй. Температурын өөрчлөлтөөс болж meringue хагарч болно. Бэлэн meringue нь илгэн цааснаас амархан салгагдана.

Хоол хийж дууссаны дараа зуухаа унтрааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож, хэдэн цагийн турш бүрэн хөргөх хүртэл meringue дотор үлдээгээрэй.

Удаан агшаагчаар meringue хэрхэн хоол хийх вэ

Удаан агшаагчаар хийсэн meringue нь зууханд хийсэн meringue-ээс ялгаатай биш юм. Энэ хоол хийх арга нь жишээлбэл, зуух ашиглах боломжгүй тохиолдолд тохиромжтой.

Найрлагын эзлэх хувь, meringue суурийг бэлтгэх арга нь сонгодог жороос ялгаатай биш юм. Гэхдээ та meringue-ийг хэсэг хэсгээр нь бэлтгэх эсвэл найрлагын хэмжээг 2-3 дахин багасгах хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай.

Бэлтгэл

Богино долгионы зууханд meringue хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ meringue нь зуухнаас эсвэл удаан агшаагчаас авсан амттан шиг агааргүй байх болно. Богино долгионы зууханд meringue дотроосоо дулаардаг тул чанаж дууссаны дараа хурдан тогтдог.

Энэ аргын давуу тал нь танд маш бага хугацаа шаардагдах явдал юм. Мерингу бас шаржигнуур болно.

Орцын тоо, meringue суурийг бэлтгэх арга нь сонгодог жороос ялгаатай.

Найрлага

• 1 өндөгний цагаан;
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Цагааныг шараас нь салга. Өндөгний цагаан, нунтаг элсэн чихэр холино. Та үүнийг холигчоор хийж болно, эсвэл хумсны эсвэл ердийн халбага ашиглаж болно. Та гараар зуурах боломжтой зузаан зуурсан гурил авах болно.

Үүнийг хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүл. Бөмбөлөгүүдийг илгэн цаас эсвэл цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр байрлуулж, бие биенээсээ нэлээд зайтай байрлуулна.

Meringue-г 30 секундын турш өндөр хүчээр чанана. Хоол хийх явцад зуурсан гурил тархах тул meringue хавтгай болж хувирна.

Мерингуг хэрхэн, хэр удаан хадгалах вэ

Meringue чийгийг сайн тэсвэрлэдэггүй тул хөргөгчинд чийгтэй болно. Үүнийг тасалгааны температурт агааргүй саванд долоо хоног хүртэл хадгалах ёстой.

Мерингу болон меренг хоёр ижил зүйл мөн үү?

Энэ хоёр нэрийн ялгаа нь хоол хийх технологид оршдог. Мэргэжилтнүүд meringue нь ташуурдсан өндөгний цагаан, нунтаг элсэн чихэр агуулсан өтгөн масс юм. Мөн зууханд жигнэсний дараа meringue болдог. Борлуулалтанд байгаа бялууг хоёуланг нь олж болно, хоёр тохиолдолд өндөгний цагаан массыг дулааны боловсруулалтанд оруулна. Тиймээс, зулзагануудын жор, зулзагануудын жорыг сонгохдоо чөлөөтэй байгаарай (зураг дээр байх нь дээр, учир нь та гадаад төрхийг нь харж болно), тэдгээрийн хооронд ямар ч ялгаа байхгүй.

Meringue болон meringue жорны хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Өнөөдөр meringue гурван үндсэн сорт байдаг:

• Франц
• итали
• швейцарь

Гэртээ meringue, meringue хэрхэн хийх вэ?

Ялгаа нь дахин хоол хийх технологид байна. Эхний, франц хэл - сонгодог (энэ амттангийн төрсөн газар бол Франц учраас). Орц: өндөгний цагаан, элсэн чихэр, хатуу болтол нь өндөр хурдтайгаар ташуурдуулж. Заримдаа чимх давс нэмэхийг зөвшөөрдөг. Онцлог шинж чанар - Францын meringue нэн даруй хэрэглэх ёстой, эс тэгвээс энэ нь багасах болно.

Швейцарь meringueтүүхий хэлбэрээрээ илүү тогтвортой, "бат бөх". Бүтээгдэхүүн нь адилхан боловч 50С орчим температурт усан ваннд ташуурдах хэрэгтэй.

Итали, элсэн чихэр, нунтаг оронд халуун чихрийн сироп нэмсэн ташуурдуулж. Масс тогтвортой гарч, хэлбэрээ сайн барьдаг. Хатуу эсвэл хагас хатуу болтол нь амархан жигнэнэ. Хамгийн тохиромжтой чимэглэл бол амттангийн дээд хэсэг бөгөөд зөөлөн махыг "шарсан" шарсан давхарга дор нуудаг.

Гуравын аль нэгийг нь зөөлрүүлж эсвэл хатуу оргилд хүргэж болно - энэ нь даалгавараас хамаарна.

Хамгийн хурдан бэе, шаргал жоруудын тав нь:

Meringue гэдэг нь францаар "үнсэлт" гэсэн утгатай.

• Meringue ташуурдахдаа холигчийн хурдыг аажмаар нэмэгдүүлснээр масс нь илүү агаартай, гэхдээ нягт байх болно.
• нэг дусал ч орохгүйн тулд цагааныг шараас сайтар салга
• холигч ир, савыг тосноос сайтар угаана - аяга таваг нь болор цэвэр байх ёстой.
• Мерингуг хатаах зууханд хамгийн тохиромжтой температур нь 100С байна
• Зуухны оронд та meringues-ийг хүнсний ногооны хатаагчаар хатааж болно
• meringue бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс энэ нь устай болно
• Чи элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр авах нь хамаагүй - түүхий уурагтай харьцах үед элсэн чихэр ямар ч тохиолдолд уусдаг.
• Урьдчилан хөргөсөн дээд зэргийн өндөг хэрэглэнэ

Хоол хийх заавар

1 цаг 10 минут Хэвлэх

1. 150 гр элсэн чихэр, 2 халбага холино (гэхдээ та илүү ихийг хийж чадна, тиймээс үнэр нь бүхэл бүтэн байшинд байх болно) ванилийн сахар.
Хүүхдийн ор Цагааныг шараас хэрхэн ялгах вэ

• 
  

  2. Хамгийн гол нь цагааныг шараас сайтар салгах хэрэгтэй, эс тэгвээс цагаан нь сайн цохиж, юу ч гарахгүй. Би хоёр аяга авч, нэг аяганд цагааныг нь сайтар асгаж, шар нь нөгөөд нь үлддэг (та тэдгээрийг тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд хийж, дараа нь бас ямар нэгэн зүйл хийж болно). Бид өндөгний цагаан зоддог ямар нэгэн аяга (надад тусгай хуванцар аягатай, та түүнд юу ч хийж болно), холигч аваад яваарай! Мэдээжийн хэрэг холигч хүчтэй байх нь чухал юм. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал аягыг дээш нь доошлуулсан ч унахгүй хүчтэй хөөс авахад 3-5 минут хангалттай. Холигч хэрэгсэл Өндөгний цагааныг цохихоос гадна татсан мах, зуурсан гурил гэх мэт бусад бодисыг гараар биш (энэ нь хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг тул) KitchenAid шиг холигчоор зуурахад тохиромжтой. Жишээлбэл, Artisan загвар нь арван хурдны горим, ямар ч тууштай ажиллах гурван өөр хавсралттай бөгөөд энэ нь бас бүх нийтийн хүнсний процессор юм.

• 
  

  3. Шилэн элсэн чихрийг асгаж, элсэн чихэр, хөөс нь нэг юмуу бага болтол дахин 5 минутын турш цохино. Энэ нь хийгдсэн! Бүх зүйл хэр төгс байгааг шалгахын тулд та холигчийн цохигчийг хөөсний гадаргуу дээр ажиллуулж болно, хэрэв үл хөдлөх тэмдэг хэвээр байвал бүх зүйл хэвийн байна!

• 
  

  4. Хэмжээнд нь тааруулж жигд цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. За, бид түүн дээр ирээдүйн meringues-ийг ямар ч хэлбэрээр тавьдаг! Би янз бүрийн хавсралт бүхий уут ашиглан ид шидийн зүйл хийдэг (боовны тариур гэх мэт зүйл, зөвхөн энгийн). Та жижиг meringues эсвэл том хэмжээтэй хийж болно. Дашрамд хэлэхэд жижиг нь илүү хурдан жигнэх болно. 50-60-80 минутын турш 120 градусын зууханд хийнэ, та үе үе шалгаж болно. Хэрэв гаднах байдал нь хэцүү бол түүнийг арилгах цаг болжээ.
  Хэрэгсэл Жигнэх цаас Нэг жигд жигнэхийн тулд задгай бялуу, кишийг зууханд төмөр тавиур дээр байрлуулах нь дээр бөгөөд халуунаас буцалж буй соус саваа хооронд дуслахаас сэргийлж, жигд цаас тусална. Жишээлбэл, Финчүүд сайн үйлдвэрлэдэг - энэ нь нэлээд нягт бөгөөд аль хэдийн хайрцагнаас гарахад хялбар хуудсанд хуваагдсан байдаг. Мөн цааснаас өөр юу ч шаардагддаггүй.

Францын анхны амттан нь "мерингу" хэмээх чанга нэрээр дэлхий даяар тархаж, олон оронд бат бөх үндэслэсэн байдаг. Хамгийн нарийн агаартай бүтэц, тансаг амт, тааламжтай амт нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийг хайхрамжгүй орхихгүй. Meringue нь олон алдартай ресторанд үйлчилдэг бөгөөд бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд ашигладаг. Гэртээ амттан хийх нь үнэ цэнэтэй ур чадвар гэж тооцогддог. Хэрэв та зочдоо баярлуулахыг хүсч байвал жороо сонгоод процедурыг эхлүүлээрэй. Зөвхөн хамгийн амттай сонголтуудыг авч үзье.

Meringue: энэ төрлийн сонгодог

Мэргэжлийн кондитерууд гэртээ meringue хийх үндсэн технологийг боловсруулсан. Бусад бүх зүйл бол зөвхөн хувилбарууд юм.

• тахианы өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
• нунтаг элсэн чихэр (манжин эсвэл нишингэ) - 165 гр.
• нимбэгийн хүчил - 2 чимх

1. Meringue бэлтгэхийн тулд зөвхөн эхний ангиллын шинэ өндөг хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг бэлэн болохоос 2 цагийн өмнө хөргөгчинд хийнэ. Шарыг цагаанаас нь салгаж, сүүлийг нь гүн гүнзгий саванд хийнэ. Чухал! Цагааныг тусад нь саванд хийж, дараа нь нийтлэг холигч саванд хийнэ. Ийм алхам нь эвдэрсэн тохиолдолд шар хэсэг хэсэгчлэн орох боломжийг үгүй ​​болгоно.
2. Бүх хөргөсөн цагаанууд саванд байгаа үед холигчийг дунд зэргийн хүчээр асааж, 10 минутын турш цохино. Та өтгөн, өтгөн хөөс авах хэрэгтэй.
3. Энэ болсны дараа нунтаг элсэн чихэр бэлтгэ. Үүнийг халбагаар шүүж аваад холимог руу болгоомжтой хийнэ, бага хүчээр холигчоор хутгана. Мөхлөгүүд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Чухал! 1 өндөгний цагаан нь 55 грамм байна. нунтаг элсэн чихэр. Хэрэв та том компанид зориулж meringue бэлтгэж байгаа бол тодорхой тохиолдолд шаардлагатай хувь хэмжээг тооцоол.
4. Өндөг-элсэн чихрийн холимог бэлэн болсны дараа дараагийн алхам руу шилжинэ. Холимогийг хөргөгчинд 10 минут байлгаад, хугацаа дуусмагц гаргаж аваад дахин цохино. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хөөс нь цагаан болж, хөөс гарч эхлэх бөгөөд энэ мөчид та 2 чимх нимбэгийн хүчил нэмээд дахин холих хэрэгтэй.
5. Холигчоор meringue-ийг хамгийн дээд хурдаар 3 минут орчим цохино. Харааны үзлэг нь найрлагын бэлэн байдлыг тодорхойлоход тусална: төхөөрөмжийн сумыг массаас салгаж, хөөсний нягтыг үнэлнэ. Агаарын оргил нь дусал дуслахгүйгээр хэлбэрээ хадгалах ёстой. Та найрлагад нэг халбага нэмж болно, хөөс нь унахгүй.
6. Цөцгий бэлдсэний дараа жигнэмэгээ гаргаж аваад жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Энэ үед зуухыг 160 градус хүртэл халааж, дараах заль мэхийг үргэлжлүүлнэ үү.
7. Meringue-ийг халбагаар шүүж, жигд хуудсан дээр бөмбөг хэлбэрээр хийнэ. Масс нь 2-2.5 дахин өсөх хандлагатай байдаг тул олж авсан мэдлэг дээр үндэслэн хүрээ хоорондын зайг тооцоол.
8. Агаарын массыг жигд цаас эсвэл тугалган цаас дээр тавьсны дараа жигд хуудсыг 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Галыг нэн даруй 130-140 градус хүртэл бууруул, эс тэгвээс meringues царцдас дээр тогтох боловч дотор нь жигнэхгүй. Хоол хийх цаг нь дөрөвний нэг цаг, үүнээс илүүгүй.
9. Заасан хугацаа дууссаны дараа зуухаа унтрааж, хаалгыг онгойлгож болохгүй. Бүрэн хөргөх хүртэл meringues дотор нь байх ёстой.

Чухал!
Өөр нэг хоол хийх технологи байдаг: 110 градусын температурыг тохируулж, тосыг 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

• тахианы уураг - 3 ширхэг.
• нунтагласан элсэн чихэр - 145 гр.
• кунжут - 35 гр.
• хар шоколад - 55 гр.
• нимбэгийн хүчил - 10-12 гр.

Нимбэгийн хүчлийг цитрус жимсний шүүсээр сольж, хэмжээг 3 дахин (ойролцоогоор 35 мл) нэмэгдүүлж болно.

1. Наалдамхай хайруулын таваг бэлтгэж, хүчтэй гал дээр халаана. Кунжутын үрийг нэмээд 3 минут орчим хуурч, байнга хутгана. Бүтээгдэхүүн нь алтан өнгөтэй болмогц хуурай аяганд хийнэ, хөргөнө.
2. Нэг ширхэг хар шоколадыг том ширхэгтэй нунтаглагч дээр үрж эсвэл өөр тохиромжтой аргаар цавчих (хэрэв хүсвэл сүүтэй шоколадаар солино).
3. Тахианы цагааныг гүн гүнзгий саванд хийж, холигчийг дээд хурдаар асааж, өндөгийг өтгөн хөөс болгон хутгана (цохих хугацаа 5-7 минутын хооронд хэлбэлздэг).
4. Масс нэмэгдэж, өтгөрмэгц нимбэгний шүүс асгаж эсвэл хүчил нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн ажиллана. Дунд зэргийн хурдтайгаар хутгахдаа нунтагласан элсэн чихэрийг аажмаар нэмж эхэлнэ.
5. Масс нягт, зузаан болоход төхөөрөмжийг унтраа. Шарсан кунжутын үрийг нэмж, сэрээгээр хутгаж, үрж жижиглэсэн шоколад нэмнэ. Холимог өтгөн, өтгөн тууштай болох хүртэл сайтар холино.
6. Зуухыг 145-150 градус хүртэл халаана. Энэ үед жигд хуудас гаргаж, жигд цаасаар доторлоорой. Бөөрөнцөрийг ханцуйндаа хийнэ, жижиг хэсгүүдэд шахаж, бөмбөлгүүдийн хооронд 5-7 см зайд байлгана. Хэрэв та хүсвэл өмнөх жор шиг бүтээгдэхүүнийг ердийн халбагаар тарааж болно.
7. Холимогийг 20-25 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Энэ хугацааны дараа хаалгыг онгойлгож болохгүй, амттанг хөргөнө. Хэрэв хүсвэл амттангийн дээд хэсгийг ташуурдуулж, гүзээлзгэний зүсмэлээр чимэглэж болно.

• нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр - 275 гр.
• өндөгний цагаан - 5 ширхэг.
• жижиглэсэн давс - 1 чимх
• нимбэгийн хүчил - 1 чимх
• цөцгийн тос - 115 гр.
• хураангуй сүү (чанасан) - 150 гр.
• сүүтэй шоколад - 100 гр.

1. Тахианы цагааныг 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Нимбэгийн хүчил нэмээд холигчоор 10 минутын турш цохино. Эцсийн эцэст та тогтвортой, зузаан хөөс авах хэрэгтэй.
2. Нунтагласан элсэн чихэрийг болгоомжтой нэмж эхлээрэй (үүнийг нунтагаар солих нь дээр). Энэ тохиолдолд та хольцыг дунд хурдаар нэгэн зэрэг цохих хэрэгтэй. Кристалууд бүрэн ууссан үед хүчийг нэмэгдүүлж, хольцыг гялалзсан байдалд хүргэнэ.
3. Найрлагыг нягтралыг шалгана уу: аягыг хазайлгаж, тууштай байдлыг үнэлнэ. Хөөс гадагш урсахгүй байх ёстой. Үүнийг нарийн боовны ханцуйнд хийж, жигд хуудсан дээр жигд тугалган цаасаар бүрхэнэ.
4. Зуухыг 50 (!) градус хүртэл халаана. Жижиг бөмбөлөгүүдийг шахаж, meringues хооронд ойролцоогоор 5 см зайд байлгаж, жигд хуудсыг 3.5 цагийн турш зууханд хийж, массыг бүрэн хатааж, шаржигнуур болтол нь тавина.
5. Цөцгий бэлдэж эхэл. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зөөлрүүлэхийн тулд өрөөний температурт үлдээгээрэй. Үүний дараа чанасан хураангуй сүүг цөцгийн тосоор нунтаглаж, жигд болтол нь хутгана.
6. Шоколадыг дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийж, уурын ваннд хайлуулна. Энэ нь хоол хийх явцад шингэн хэвээр байх ёстой.
7. Шоколад руугаа мөсний хавтгай хэсгийг дүрж, бусад meringue-тэй адилхан хийнэ. Тэднийг тавган дээр тавиад 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Хугацаа дууссаны дараа хоёр meringue авч, хооронд нь цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү асгаж, хоёр хэсгийг нэг болгон наа. Амттаныг дахин хөргөгчинд хийж, бүрэн хатууртал (хагас цаг орчим) хүлээнэ үү.

Хөргөсөн амттанг үйлчил, эс тэгвээс энэ нь зөөлрөх болно.

Францын уламжлалт технологийг ашиглан амттан бэлтгэхийн тулд процедурын талаархи чухал зөвлөмжийг уншина уу.

1. Бага зэргийн чийгтэй үед амттан нь чийглэг болж эхэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд хэрэглээний бүтэц, ерөнхий сэтгэгдэл алдагддаг. Зөвлөмж нь сав суулгыг сонгохтой холбоотой: найрлагыг зөвхөн хуурай аяганд холино, ус орохыг зөвшөөрөхгүй.
2. Найрлагыг холих саванд хийхээс өмнө савыг тосноос нь арилгана. Гоо сайхны арчдасыг архи эсвэл үрж буй спиртэнд дэвтээж, савыг арчина.
3. Хэрэв танд холигч байхгүй бол ердийн хумсны хутга хэрэглээрэй. Гэсэн хэдий ч массыг цохиход хэцүү байх тул хүссэн тууштай байдалд хүрэх боломжгүй юм. Цагаан арьстанд шаардлагатай сэвсгэр байдлыг өгөхийн тулд аяга нимбэгний зүсмэл эсвэл цитрусын шүүсээр дэвтээсэн хөвөн дэвсгэрээр арчина.

Meringue-г жигнэх шаардлагагүй, та зүгээр л хатаах хэрэгтэй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Энэ тохиолдолд температурын горим, зууханд массыг барих хугацааг ажиглах шаардлагатай. Хэрэв таны зуух ердийн функцтэй (чийг ялгаруулах) байвал үүнийг хэрэглээрэй.

Видео: Үйрмэг meringue хийх жор

Meringues бол ийм амттай шаржигнууртай бялуу юм. Тэдгээр нь өөр өөр амт, өөр өөр хэмжээтэй байдаг. Би ч бас ингэж жигнэж сурсан. Харин меренг бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол өндөгний цагаан, элсэн чихрийг зөв цохиж, зууханд зөв хатаах явдал юм. Бэлтгэх хамгийн бага хугацаа, хэдэн минут хүлээх, зуухны цонх руу харахад шаргал бэлэн боллоо.

Би та нарт ч бас meringue бялуу хийхийг санал болгож байна.

Орц:

Өндөг нь маш хүйтэн байх ёстой. Хуурай, цэвэр аяганд шараас цагааныг нь салга.

Өтгөн хөөс хүртэл цагааныг цохиж, аажмаар элсэн чихэр нэмж эхэлнэ. Та өтгөн, уян хатан хольц авах хэрэгтэй. Ташуурдах төгсгөлд нимбэгний шүүс нэмнэ.

Боовны тариур эсвэл нарийн боовны уут ашиглан бялууг жигд хуудсан дээр дараарай. Хэмжээ, хэлбэр нь танаас хамаарна, гэхдээ бялуу бага байх тусам хурдан чанаж болно.

Зөв, зөв ​​ташуурдсан цагаан нь хэлбэрээ хадгалдаг.

Бялууны хэмжээнээс хамааран 90-100 градусын зууханд нэг цаг буюу түүнээс дээш хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй.

Зуухны хаалгыг онгорхой орхиж болно.

Бэлэн болсон meringues нь өтгөн өнгөтэй болж, маш хэврэг байдаг.

Чухал:Зуурмагийг бэлтгэсний дараа нэн даруй meringue жигнэх ба үүнийг бүү хадгал.

Мөн та эдгээр зулзагануудыг чихэрлэг нэгэнд бэлэглэж болно.

Цайгаа уугаарай!

Зузаан бялууны өөр нэг зураг.