Gardas salātu mērces: ar etiķi, ar sinepēm, majonēzes vietā, ar riekstiem. Diētiskās mērces salātiem: ja “garšīgs” nenozīmē “augsts kaloriju daudzums” Kāda eļļa ir vislabākā salātu mērcēšanai
Jūs būsiet pārsteigts, bet pat tad, ja parasto majonēzi vai augu eļļu nomainīsiet visparastākos dārzeņu salātos ar īpašu salātu mērci (mērci), ēdiens dzirkstīs pavisam citās krāsās, kļūs daudz garšīgāks, aromātiskāks un dažos gadījumos vēl veselīgāk. Jūsu uzmanībai piedāvāju nelielu izlasi gan vieglas, ātras un no improvizētām salātu mērcēm, gan arī eksotiskas, bet ļoti garšīgas!
Universāla salātu mērce
Produkti
100 ml citronu sulas
400 ml augu eļļas (pēc jūsu gaumes, man garšo kukurūzas eļļa)
1 ēd.k. Dižonas sinepes (sagatavotas sinepes)
1 ķiploka daiviņa
2 tējk rupjā sāls (mazāk smalka)
1 tējk svaigi malti pipari
0,5 tējk medus
3 tējk sojas mērce
Sastāvdaļu proporcijas salātu mērcē ir aptuvenas, visus mērījumus veicu pa ceļam, tāpēc nebaidieties kaut ko mainīt vai pielāgot savai gaumei.
Galvenās salātu mērces sastāvdaļas ir eļļa, citronu sula un sinepes. Pārējais nav svarīgs pamatnes veidošanai, tas ir garšas dēļ.
Iemet to blenderī, dauzīt-dauzīt, darīts!
Vai jums nav blendera? Ķiplokus caur presi, visu burkā ar vāku un kārtīgi sakrata.
Mērce man ietaupa daudz laika virtuvē, ne tikai kā salātu vinegretu, bet arī lieliski darbojas kā mērce, cepot dārzeņus, piemēram, sparģeļus, ziedkāpostus vai brokoļus. Pat ar to pārkaisīti kartupeļi labi derēs cepeškrāsnī. Vistas gaļa vai zivs – viss iegūst izcilu izskatu un garšu.
Tāpēc, ja man nav laika nekam citam, es droši izņemu šīs mērces pudeli no ledusskapja, uzslaušu ar to, ko gatavošu cept, iemetu to cepeškrāsnī un mierīgi eju savās darīšanās neuztraucoties par vakariņām.
Šajā sakarā man šī mērce vienmēr ir ledusskapī, un es to gatavoju uzreiz (samaziniet sastāvdaļu skaitu, ja jums nav nepieciešams tik daudz). Slēgtā stikla traukā vinegreta salātu mērci var uzglabāt vairākas nedēļas, nezaudējot savu garšu. Jums tikai periodiski jāsakrata, jo... emulsija laika gaitā sadalās.
Sezama mērce- man šī sezama salātu mērce ir vienkārši neaizvietojama. Šo mērci izmantoju dārzeņu salātiem un pievienoju arī vārītiem kartupeļiem. Ēdieni ir ļoti aromātiski.
Produkti
Citronu sula - 2 ēd.k. l. vai
Sarkanvīna vai baltvīna etiķis - 2 ēd.k. l.
Olīveļļa - 4-6 ēdamk. l.
Sinepes - 1 tējk.
Baltais cukurs - 1/8 tējk.
Medus - 1 ēd.k. l.
Svaigs ingvers (sasmalcināts) - 1 tējk.
Sezama sēklas (grauzdētas) - 1 ēdamkarote. l.
Svaigi pētersīļi (sasmalcināti) - 1 ēdamkarote. l.
Sāls un malti melnie pipari
Visas sastāvdaļas ievieto nelielā dziļā bļodā un labi sakuļ.
Ja šo mērci izmanto lapu salātiem, tad jāņem 4 ēdamkarotes eļļas, bet kartupeļu mērcei labāk izmantot 6 ēdamkarotes noteiktam sastāvdaļu daudzumam.
Pikanta mērce dārzeņu salātiem- Jūs varat pagatavot neparastus salātus no visparastākajiem dārzeņiem. Viss, kas Jums nepieciešams, ir “slepenā sastāvdaļa” – oriģinālā salātu mērce.
Produkti
Citronu sula - 50 ml
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Malti sarkanie pipari - 0,25-0,5 tējkarotes
Ķimenes - 1,5-2 tējkarotes
Sāls - 0,5 tējkarotes
Augu eļļa (vēlams olīvu) - 50 ml
Pētersīļi - 0,5 ķekars
Ar šādu mērces daudzumu pietiek, lai pagatavotu salātus no 400-500 g dārzeņu.
Tātad, izspiediet sulu no citrona. Nomizo un izspiež ķiplokus.
Sajauc sulu, ķiplokus, piparus, ķimenes un olīveļļu. Kārtīgi sakuļ ar dakšiņu.
Sasmalciniet pētersīļus.
Mērcei pievieno zaļumus un samaisa. Atstāj uz 10 minūtēm.
Mērce lieliski piemērota dārzeņu un sēņu salātiem.
Degvielas uzpildes stacija "Kamčatkā"- parastās majonēzes vietā dārzeņu salātiem izmēģiniet šo salātu mērci ar mārrutkiem un skābā krējuma dzeltenumiem.
Skābais krējums 1 glāze
rīvētu mārrutku 4 ēd.k. karotes
cukurs 3 tējkarotes
dzeltenums 2 gab.
citrons 1 gab.
garšaugi (dilles, pētersīļi) pēc garšas
Saldo krējumu saputo ar dzeltenumiem un sajauc ar mārrutkiem, pievieno cukuru, sāli, citrona sulu, sasmalcinātus zaļumus un samaisa.
Skāba krējuma mērce ar citronu- piemērots dārzeņu un augļu salātiem
Produkti
Vārīta ola (dzeltenums) - 1 gab.
Augu eļļa - 3 ēdamk.
Puses citrona sula
Skābais krējums 20% - 100 g
Sāls - 1 šķipsniņa
Pipari - 1 šķipsniņa
Cukurs - 1 šķipsniņa
No vārītas vistas olas izņem dzeltenumu.
Dzeltenumu izberž caur sietu.
Dzeltenumā ielej augu eļļu un kārtīgi samaisa.
Izspiediet sulu no puscitrona.
Dzeltenumam ar sviestu pievieno citrona sulu, skābo krējumu un sāli. Garšojiet ar maltiem melnajiem pipariem un cukuru.
Kārtīgi samaisa.
Skābā krējuma mērce ar citronu ir gatava.
Jogurta un garšaugu mērce- ar šo zaļā jogurta mērci var ietērpt salātus vai pasniegt kopā ar gataviem pamatēdieniem.
Produkti
Sinepes - 2 tējk.
Baltvīna etiķis - 2-3 ēdamk. l.
Saulespuķu eļļa - 4 tējk.
Svaigi pētersīļi (sasmalcināti) - 2 ēd.k. l.
Zaļais sīpols (sasmalcināts) - 2 ēd.k. l.
Svaigs estragons (sasmalcināts) - 2 ēd.k. l.
Ūdenskreses (sasmalcinātas) - 1 tējk.
Sāls un malti melnie pipari
Ievietojiet sinepes, jogurtu, etiķi un eļļu virtuves kombainā vai blenderī. Sāls un pipari. Sasmalciniet ar vidējo ātrumu līdz gludai. Pievienojiet pētersīļus, sīpolus, estragonu un kreses. Sasmalciniet vēl dažas sekundes. Sagatavoto jogurta un garšaugu mērci lej katliņā.
Salātu mērce- Šai jogurta salātu mērcei ir maiga struktūra un lielisks aromāts. Šo mērci var izmantot jebkuru salātu aromatizēšanai.
Produkti
Dabīgais jogurts - 1 1/4 tases
Sinepes - 1 tējk.
Citronu sula - 2-3 ēdamk. l.
Saulespuķu eļļa - 4 tējk.
Sāls un malti melnie pipari
Visas sastāvdaļas liek virtuves kombainā, pievieno sāli un piparus. Samaisiet vidējā ātrumā līdz gludai.
Jogurta salātu mērce ar zaļajiem sīpoliem m - domā par to, kā salātos aizstāt majonēzi? Izmēģini jogurta mērci!
Produkti
Dabīgais jogurts - 125 ml
Citrons - 0,5 gab.
Zaļie sīpoli - 5-10 g
Majonēze - 1 ēd.k.
Sāls - 0,25 tējk.
Malti pipari - 0,25 tējk.
Ievietojiet jogurtu bļodā.
Izspiediet citrona sulu un pievienojiet majonēzi.
Sāls un pipari pēc garšas.
Sasmalciniet zaļos sīpolus. Visu kārtīgi samaisa.
Salātu mērce- vienkāršākais un ērtākais salātu mērces pagatavošanas veids. Jums pat nav jāmazgā trauki!
Augu eļļa 125 ml
cukurs 10 g
citronu sula 1 gab.
malti pipari pēc garšas
sāls 15 g
sinepes uz naža gala
Visu liek pudelē, aizvāko un krata, līdz saturs pārvēršas viendabīgā masā.
Majonēzes salātu mērce- šī salātu mērce jūsu ēdienam piešķirs nelielu skābuma nokrāsu.
Produkti
Majonēze "Provansas" - 100 ml
Cukurs - 0,5 ēd.k.
Galda sinepes - 1 tējk.
Vīna etiķis - 1 ēd.k. l.
augu eļļa - 50 ml
Sāls - 1 čips.
Sajauciet sinepes ar majonēzi līdz gludai.
Pievieno cukuru, sāli. Rūpīgi samaisiet.
Ielejiet vīna etiķi un augu eļļu. Viegli sakuļ salātu mērci.
Majonēzes salātu mērce ir gatava. Jūs varat pagatavot salātus.
Ķiploku mērce dārzeņu salātiem- Ar šo mērci var ietērpt dārzeņu salātus, kā arī pirms pasniegšanas var pārliet siļķi.
Produkti
Olīveļļa - 1/2 tase
Ķiploki (malti) - 1-2 krustnagliņas
Sinepes - 1 tējk.
Cukurs - 1/2 tējk.
Sāls un melnie pipari
Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā traukā ar cieši pieguļošu vāku. Labi sakratiet apmēram 1 minūti.
Uzglabāt stikla traukā ledusskapī (ne vairāk kā mēnesi).
Aveņu etiķis- Man vajadzēja aveņu etiķi citam garšīgam gardumam. Man bija apnicis steigties pa veikaliem, meklējot šo retumu, un nolēmu, ka, ja aveņu etiķa pagatavošana nav grūta, to ir vieglāk pagatavot pašam... Patiešām... =)) Aveņu etiķis labi noder salātu mērcēšanai, marinādēm zivis un gaļa, un daži sagatavošanās darbi ziemai .
Produkti
Svaigas avenes - 200 g
Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Galda etiķis - 500 mg
Sašķiro 100 g avenes.
Pievienojiet granulētu cukuru.
Ar dakšiņu samīca avenes un cukuru...
un pārnes burkā.
Etiķi nedaudz uzsilda un pārlej ar ogām.
Cieši aizveriet burku un atstājiet vēsā vietā 2 dienas.
- Izkāš etiķi burkā un pievieno atlikušās avenes...
Izkāš etiķi burkā un pievieno atlikušās avenes.
Ļaujiet tai brūvēt vēl 8-10 dienas.
Ielejiet pudelē.
Aveņu etiķi var uzglabāt istabas temperatūrā.
Augu vinegreta mērce- recepte tiek izmantota salātu mērcēšanai no svaigiem dārzeņiem. Vinaigrette mērci pievieno arī dažādām marinādēm.
Produkti
Olīveļļa vai cita augu eļļa - 1/2 tase
Baltvīna etiķis vai citronu sula - 3 ēd.k. l.
Svaigi sasmalcināti garšaugi (piemēram, pētersīļi, piparmētra, maurloki) - 1 1/2 ēd.k. l.
Sinepes - 1 tējk.
Cukurs - 1/2 tējk.
Sāls un malti melnie pipari
Visas sastāvdaļas liek dziļā bļodā un viegli sakuļ. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai piparus.
Izmantojiet vinegretu nekavējoties vai ielejiet hermētiskā traukā un atdzesējiet. Šo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Pirms lietošanas mērces trauku kārtīgi sakratiet.
Aromatizēta olīveļļa– Pirmo reizi aromatizēto olīveļļu izmēģināju picērijā. Bija paredzēts, ka tas jālej uz picas siltuma un garšvielu iegūšanai. Es joprojām biju pārsteigts: "Nu, kāpēc es neiedomājos to darīt pats?" Iesaku pamēģināt!
Produkti
Karstie pipari
Lauru lapa
Rozmarīns
Timiāns
Salvija
Olīveļļa
1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas un labi nosusiniet, pretējā gadījumā eļļa sapelēs.
Derēs arī sausas, nesasmalcinātas garšvielas un pipari.
2. Pipari sagriež gabaliņos. Ievietojiet visas sastāvdaļas tīrā, sausā burkā.
3. Ielejiet olīveļļu. Saturam jābūt pilnībā pārklātam.
4. Atstāt uz vismaz 1 mēnesi. Protams, jo ilgāk tas sēž, jo labāk.
Aromatizētu olīveļļu varat izmantot salātu mērcei, picai vai brusketai. Gaļai un zivīm.
Veselīga mērce saldajiem salātiem- lai pagatavotu šo salātu mērci, nepieciešams tikai citrons, medus un kanēlis. Un, protams, labs garastāvoklis!
Produkti
Citrons (tikai sula) - 0,5 gab.
Medus - 2 ēd.k. karotes
Kanēlis - 0,25-0,5 tējkarotes
Nogrieziet citronu un izspiediet sulu no vienas pusītes. Pievieno medu.
Rūpīgi samaisa un pievieno kanēli.
Šo mērci var pārliet ar ābolu, burkānu, kivi un banānu salātiem. Saldo salātu mērci var izmantot arī kā mērci kastroļiem vai pankūkām.
Franču vinegrets- recepte ir klasiska, bet diezgan aktuāla. Vinaigrette mērci parasti uzskata par salātu mērci, taču tā lieliski sader ar dārzeņiem (piemēram, zaļajām pupiņām vai vārītiem kartupeļiem), ceptu vistu vai zivi un daudziem citiem ēdieniem.
Produkti
Vīna etiķis (balzamiko etiķis vai citronu sula) - 1/4 tase
Sinepes (Dižona) - 1 ēdamkarote. l.
Rupja sāls
Svaigi malti melnie pipari
Cukurs
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 3/4 glāzes
*
Ja vēlaties, galvenajai mērcei pievienojiet kādu no šīm sastāvdaļām:
Presēts ķiploks - 1/2 daiviņas
Zaļie sīpoli, sasmalcināti - 1/4 tase
Siers - 1/4 tase rīvēta parmezāna (ja mērcē ir citrona sula)
vai 1/2 tase sadrupināta zilā siera
Svaigi garšaugi (timiāns, pētersīļi, estragons), sasmalcināti - 2 ēd.k. l.
Mazā bļodiņā sajauciet etiķi ar sinepēm, 1/4 tējk. sāls, 1/8 tējk. piparus un šķipsniņu cukura.
Lēnām pievienojiet olīveļļu un putojiet maisījumu dažas minūtes, līdz tas ir emulģēts. (Sastāvdaļas var apvienot blenderī vai sakratot tās noslēgtā burkā.)
Uzglabājiet Vinaigrette hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 nedēļām. Pirms lietošanas labi sakratiet.
Produkti
Sarkanvīna etiķis - 1/4 tase
Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote. l.
Galda sāls - 1/4 tējk.
Malti melnie pipari - 1/4 tējk.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, pirmā auksti spiesta - 1/2 tase
Mazā bļodiņā sajauciet etiķi, sinepes, sāli un piparus un kārtīgi samaisiet.
Pēc tam, nepārtraucot putošanu, pievieno olīveļļu, sakuļ līdz gludai. Pagatavo kopā 3/4 tases mērces.
Cieši noslēgtā traukā ielejiet vinegreta mērci (vinegreta mērci) un ievietojiet ledusskapī (klasisko vinegreta mērci aukstumā var uzglabāt līdz 3 dienām).
Produkti
saulespuķu eļļa 300 g
olas dzeltenums 3 gab.
galda sinepes 50 g
etiķis 3% 650 g
cukurs 50 g
malti pipari pēc garšas
Bļodā liek galda sinepes un jēlus olu dzeltenumus, pievieno sāli, cukuru un sasmalcina ar lāpstiņu. Pēc tam, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ielej eļļu un saputo tāpat kā majonēzes mērci, tad atšķaida ar etiķi un izkāš.
Sinepju mērce salātiem- veiksmīgi aizstās majonēzi un ļaus pasniegt pazīstamos salātus jaunā veidā.
Produkti
augu eļļa 0,66 glāzes
dzeltenums 2 gab.
sinepes 2 tējkarotes
etiķis 3% 1 glāze
granulēts cukurs 0,5 ēd.k. karotes
sāls pēc garšas
malti melnie pipari uz naža gala
Katliņā liek jēlos dzeltenumus, pievieno sinepes, cukuru, piparus, sāli un visu kārtīgi samaļ, līdz izveidojas viendabīga masa.
Pēc tam strūklā ielejiet atdzesētu augu eļļu, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu vienā virzienā, līdz izveidojas elastīga masa. Iegūto masu atšķaida ar etiķi.
Sagatavoto sinepju salātu mērci izkāš.
Eļļas-etiķa mērce
Produkti
etiķis 3% -1 ēd.k. karote
augu eļļa 3 ēd.k. karotes
smalki sagriezti zaļumi 3 ēd.k. karotes
malti pipari pēc garšas
sāls pēc garšas
Sāli izšķīdina etiķī un sajauc ar eļļu. Aizveriet vāku un atstājiet 15-20 minūtes. Zaļumus aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties notecina šķidrumu. Tvaicētos zaļumus liek etiķa un eļļas maisījumā un kārtīgi samaisa.
Sinepju mērce
Produkti
augu eļļa 150 g
dzeltenums 2 gab.
sinepes 25 g
etiķis 3% - 250 ml
cukurs 25 g
sāls 10 g
Sinepes un jēlus olu dzeltenumus liek stikla, porcelāna vai emaljas traukā un sasmalcina. Pievienojiet sāli un cukuru un kārtīgi samaisiet. Nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ielej eļļu. Tad ielej etiķi, pievieno piparus un vēlreiz samaisa. Var pievienot 2-3 ēd.k. karotes bieza skābā krējuma. Mērces garša kļūs maigāka.
Salātu mērce ar skābo krējumu
Produkti (1 porcijai)
augu eļļa 125 g
etiķis 125 g
cukurs 1 tējkarote
sāls 0,5 tējk
pipari 1 šķipsniņa
skābs krējums 0,75 glāzes
Sajauc cukuru, sāli, maltus piparus, atšķaida ar galda etiķi un pievieno augu eļļu. Beigās pievieno 3/4 glāzes saldā krējuma.
Franču mērce
4-6 porcijām jums būs nepieciešams:
- 125 ml augu eļļas;
- 1 tējkarote jūras sāls;
- 4 ēd.k. svaigi spiesta greipfrūtu vai apelsīnu sula,
- 2 sasmalcināti tomāti,
- 1 ēdamkarote svaiga fenheļa vai 1/2 tējkarote žāvēta fenheļa
- 1/4 tējkarotes piparu.
Pievienojiet jebkuru sasmalcinātu svaigu garšaugu vai sēklas, piemēram, ķimenes.
Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā vai skrūvējamā burkā un samaisiet vai sakratiet, līdz tās ir apvienotas.
Salātu mērce- lielisks mērces variants salātiem, kas gatavoti no dārzeņiem, gaļas vai kartupeļiem.
Produkti
Vidēja tauku satura majonēze - 3/4 tase
Kečups bez piedevām - 1/4 tase
Svaigas pētersīļu lapas - 2 ēd.k. l.
Sīpols (sasmalcināts uz smalkas rīves) - 1 ēd.k. l.
Vusteršīras mērce - 1/4 tējk.
Sinepju pulveris - 1/4 tējk.
Karstā mērce (piemēram, Tabasco) - 3 pilieni
Ievietojiet blenderī majonēzi, kečupu, pētersīļus, sīpolus, Vusteršīras mērci, sinepju pulveri un aso mērci.
Pulsē līdz gludai.
Mērci lej krūkā vai stikla burkā, cieši aizvāko un salātu mērci liek ledusskapī.
Salātu mērci var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām.
Valriekstu-ķiploku mērce
Produkti
valriekstu kodoli 20 gab.
ķiploki 0,5 galviņas
baltmaize 100 g
augu eļļa 0,5 glāzes
vīnogu etiķis 1 tējkarote
vai citrona (sula) 0,5 gab.
Nomizotos riekstu kodolus samaļ porcelāna javā, pievieno sakapātus ķiplokus, samaļ, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam pievieno ūdenī izmērcētu un izspiestu baltmaizi (bez garoziņām) un emaljētā traukā kārtīgi samaļ šo masu, pamazām pievienojot augu eļļu. Kad maisījums sabiezē, pievieno citrona sulu vai vīnogu etiķi un vēlreiz samaisa.
Degvielas uzpilde “Varšavas stilā”
Produkti
skābs krējums 0,5 glāzes
olas 2 gab.
cukurs 4 tējkarotes
sāls 0,5 tējk
citrons 1 gab.
zaļumi pēc garšas
Sakuļ saldo krējumu ar olām, pievieno sāli, cukuru un citrona sulu. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un zaļos sīpolus, samaisiet
Ķiploku mērce ar zaļumiem- izcila ķiploku mērce rotās un atdzīvinās gaļas un zivju ēdienus.
Produkti
Ķiploki - pēc garšas
Zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs, baziliks, rukola) - pēc garšas
Majonēze - pēc garšas
Nomizo un sasmalcina ķiplokus ķiploku spiedē.
Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus.
Pievieno majonēzi un visu kārtīgi samaisa.
Etiķis ar citronzāli, ingveru un ķiplokiem- šis aromātiskais etiķis labi papildinās dārzeņu salātus un ir lieliski piemērots gaļas marinādēm
Produkti
Citronzāle - 2 stublāji
Ķiploki (mizoti) - 3 krustnagliņas
Ingvers (sasmalcināts) - 1 ēdamkarote. l.
Rīsu vīna etiķis - 1 glāze
Nomazgājiet un nosusiniet citronzāli. Smalki sagriež. Ķiploka daiviņas sagriež uz pusēm.
Ievietojiet citronzāli, ķiplokus un ingveru stikla traukā.
Katliņā uz vidējas uguns karsē etiķi līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un ielejiet krūzē ar sastāvdaļām. Ļaujiet pilnībā atdzist, pārklājiet un novietojiet tumšā, sausā vietā. Lietojiet vismaz pēc 2 nedēļām.
Salātu mērce- šī universālā salātu mērce ir piemērota jebkuriem dārzeņu salātiem, kā arī šo salātu mērci var pasniegt kā mērci pie pamatēdieniem.
Produkti
Majonēze 60% tauku - 1/2 tase
Skābais krējums 15% tauku - 1/4 tase
Svaigas pētersīļu lapas - 1/2 tase
Sarkanvīna etiķis - 1 ēd.k. l.
Anšovu pasta - 1 tējk.
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Blenderī sajauciet majonēzi, skābo krējumu, pētersīļus, etiķi, anšovu pastu un 1/4 tējkarotes melnos piparus. Biezenis līdz pastai. Sagatavoto mērci ielej cieši noslēgtā traukā. Uzglabājiet salātu mērci ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
Salātu mērce
Sagatavo salātu mērci no majonēzes, skābā krējuma, citronu sulas, cukura, sāls, pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem, ņem pēc garšas, pārlej salātiem un pasniedz uzreiz.
Mērce ar zaļumiem un citronu sulu
Produkti
augu eļļa 100 g
etiķis 3% - 50 g
citrons 50 g
diļļu zaļumi 20 g
vai pētersīļi 20 g
cukurs pēc garšas
malti melnie pipari pēc garšas
Etiķi apvieno ar izspiestu citronu sulu, sajauc ar augu eļļu, smalki sagrieztiem zaļumiem un pēc garšas pieliek sāli, cukuru un maltus piparus.
Salātu mērce
Produkti
sīpols 1 gab.
dilles 4 g
koriandrs 4 g
kaperi 15 g
etiķis 3% - 75 g
olīveļļa 85 g
sāls 3 g
koriandra zaļumi pēc garšas
Vārītus olu dzeltenumus izberž caur sietu, sajauc ar sausām sinepēm, sāli, pipariem un smalki sagrieztiem sīpoliem, dillēm, koriandru, kaperiem. Uzmanīgi nomainiet etiķi, olīvu, kukurūzas vai saulespuķu eļļu un ielejiet sagatavoto maisījumu, vēlreiz samaisiet
Degvielas uzpilde
Produkti
valrieksts 0,25 glāzes
vai priežu rieksts 0,25 tase
svaigs baziliks 1 glāze
ķiploks 1 daiviņa
citronu sula 0,25 glāzes
olīveļļa 0,25 glāzes
ūdens 0,25-0,7 glāzes
Smalki sasmalciniet blenderī: 1/4 tase svaigu valriekstu vai priežu riekstu.
Pievienojiet blenderī un sablenderējiet ar riekstiem līdz viendabīgai masai: 1 glāze svaigu bazilika lapu, sasmalcināta 1 neliela ķiploka daiviņa 1/4 glāzes svaigas citrona sulas 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas 1/4 - 2/3 glāzes ūdens.
Mežonīgo Rietumu salātu mērce
plastmasas traukā sajauc 1/2 tase kefīra, 2 ēd.k. vieglas majonēzes, 2 ēd.k. citrona sulas, 1 tējk. ābolu sidra etiķis, nedaudz Tabasco mērces, 1 saspiesta ķiploka daiviņa un 1 ēdamkarote sasmalcināta cilantro. Cieši aizveriet trauku ar vāku un labi sakratiet
Hipiju salātu mērce
Sablenderē 1/2 glāzes rīvētu burkānu, 2 ēdamkarotes japāņu rīsu vīna, 2 ēdamkarotes vīna etiķa, 1 tējkaroti čili mērces, 1 tējkaroti maltas ingvera saknes, 450 g mīksta tofu, 1 maltu nelielu ķiploka daiviņu.
Āzijas citrusaugļu salātu mērce
sajauc 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas, 1 ēdamkaroti sezama eļļas, 2 ēdamkarotes vīna etiķa, 4 ēdamkarotes svaigas apelsīnu sulas, 2 ēdamkarotes katra citrona sulas, sojas mērci, medu un sinepes
Tahini salātu mērce
Sasmalciniet blenderī 1 glāzi rīvētu burkānu, 1/4 tasi sezama pastas, 2 citronu sulu, 1 ēdamkaroti medus. Sāls pēc garšas
Old Ranch salātu mērce
sajauc 1/2 glāzes zema tauku satura kefīra, 2 ēdamkarotes vieglas majonēzes, 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa, 1 nelielu sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti smalki sagrieztu garšaugu (baziliks, pētersīļi, kinza, timiāns), 1/2 tējkarotes sinepju un šķipsnu Čīli
VAIRĀK UZPILDĪJUMU:
1) Nopērku avokado un gaidu, kamēr tas nogatavojas. Es neņemu akmeņus, ņemu apaļus ar mājienu, ka tie kādreiz kļūs mīksti. Ietinu maisiņā ar ābolu vai banānu, lai ātrāk sanāk. Šis ir vistīrākais treknākais produkts, blenderī pievienoju ūdeni un ķiplokus vai sāli un ūdeni, vai vienkārši pilienu sojas mērces un atkal ūdeni, sanāk pieklājīgs mērces daudzums. Ja plānojat salātus ēst ne uzreiz, tad pievienojiet citrona sulu - pretējā gadījumā avokado mērce no virsmas kļūst tumšāka.
2) sulīgas un vieglas mērces: vienkārši sasmalciniet apelsīnu vai hurmu blenderī - ar vai bez garšvielām. Sezonā lieliski noder arī zemenes un ogas.
Šo mērci pārleju pār rīvētiem sakņu dārzeņiem vai salātu zaļumiem, piemēram, spinātiem. Es pievienoju banānu šķēles vai pāris žāvētus augļus - saldummīlim -)
3) bieza un salda mērce, kas pagatavota no banāna, malta tīrā veidā vai ar karoti citrona sulas vai garšvielām, no karija un čili līdz kanēlim un kardamonam. Ēdot atsevišķi, zaļumiem un dārzeņiem labāk pievienot saldumus, nevis olbaltumvielu pārtiku.
4) ar bietēm tas ir vienkārši elegants un izskatās ļoti skaisti.. ziema -))
5) vasarā ņemu neapstrādātus dzeltenumus (vistas no kaimiņa) - ar pētersīļiem un tomātiem ļoti garšīgi, lai arī vienkārši.. bet dzeltenumos ir lecitīns, manuprāt, labi.
6) drīzāk ne par mērci, bet par pašiem salātiem: augu salātus esmu ieviesis par likumu, lai uzturētu figūru, bet tomēr slinkums griezt burkānus, bietes un cukini, protams - man , foršs variants ir sasmalcināt svaigu ziedkāpostu virtuves kombainā - 30 sekundēs sanāk "rīsi", un jau ir ļoti garšīgi tos garšot ar jebkuru biezu dabīgo mērci no šī saraksta.
Gardu kombināciju piemēri:
Saberzta apelsīna mērce ar koriandra pulveri un melnajiem pipariem (piemēram, ar rīvētām bietēm, bietēm un žāvētām plūmēm/žāvētām hurmām)
- mērce no maltas hurmas vai banāna: asajai pusei - ar čili, asajai pusei - ar kariju un ingveru, saldajai pusei - ar kanēli vai maltu kardamonu, muskatriekstu pulveri, ar pilienu citrona sulas
- sātīga mērce no avokado, saberzta ar ūdeni un jūras sāli, pilīte citrona sulas. Pēc izvēles: ar ķiplokiem, pētersīļiem vai dillēm, ar pilienu sojas mērces
- pilnīga vārītu biešu imitācija majonēzē:
mērce: 1 avokado samaļ ar ēdamkaroti medus, 2 ēd.k. citronu sula, 2-3 ķiploka daiviņas un jūras sāls un pipari pēc garšas
Sarīvē 2 mazas bietes, smalki sagriež 2-3 selerijas kātus, pēc izvēles pārkaisa ar valriekstiem, pārkaisa ar mērci, ļauj nostāvēties 1-2 stundas: šajā laikā bietes kļūs mīkstas, it kā vārītas, un izmērcēsies.
*šajos salātos diezgan piemērotas ir brūnaļģes vai wakame jūraszāles, abas iespējas ir lieliskas, lai vienmēr būtu pa rokai - tās uzglabājas ilgi, bagātas ar jodu un citiem mikroelementiem
Visgaršīgākā mērce, kas pagatavota no riekstu sviesta vai mērcētiem riekstiem: mandeļu vai Indijas pastu samaļ ar ūdeni, sojas mērci, citrona sulas šļakatām, pipariem, sinepēm, maltu muskatriekstu vai kariju (piemēram, Indijas pastas un citrona sulas kombinācija , sinepes un muskatrieksts dos sātīgu un pilnīgi dabisku majonēzes imitāciju, lai gan ar citronskābumu un muskatriekstu man pietiek).
Smalkākās mērces tiks pagatavotas ar Indijas riekstu pastu, veselīgākās, iespējams, ar mandeļu pastu, jo, cita starpā, mandeles ir viens no labākajiem kalcija avotiem dabā un labs daudzu citu mikro- un makroelementu un tauku avots. kas tam nepieciešami, bija apmierinoši – dabiskā koncentrācijā.
Mandeļu pasta + ūdens + kanēlis un sāls + pēc izvēles, cepts ķirbis līdz mīkstam (piemēram, uz vārītiem brokoļiem vai zaļajām pupiņām) - ŠAUSMĪGI GARŠĪGI
- Indijas riekstu pastas mērce ar citronu sulu, ūdeni un muskatriekstu (piemēram, uz tvaicētām zaļajām pupiņām, uz rīvētiem burkāniem)
- mērce no mandeļu pastas ar ķiploku un sojas mērci (uz kuskusa stāvoklī samalta puķkāposta, ar olīvām, ābolu šķēlītēm, 5 minūtes mērcētām wakame jūraszālēm // mērce no mandeļu pastas lieliski mīkstina svaigu kāpostu vai dīgstu pikantumu, līdzsvaro asa skābētu kāpostu garša)
- mērci no Indijas pastas ar ūdeni vai sojas mērci, pilienu citrona sulas un papriku vai papriku (es arī izmēģināju - neizsakāmi forša kombinācija!)
*lai nesaki, ka es te runāju par retām sastāvdaļām, riekstu sviestu tagad var atrast veselīgas pārtikas veikalos un veģetāriešiem, lai gan, protams, der negrauzdēti Indijas rieksti, priežu rieksti, sezama sēklas, saulespuķu sēklas - tos mērcē vairākas stundas un pēc tam samaļ ar ūdeni un garšvielām, līdz tā kļūst par mērci, bet man tas jau ir pārāk drūms -))
Priežu pesto: sasmalcina priežu riekstus, bez mērcēšanas, ar baziliku, ūdeni un ķiplokiem (dabūsi “pesto”, ko parasti izmanto cukini garšai, gareniski sarīvētu “zem makaroniem”)
Saulespuķu sēklas vai Indijas pastu samaļ ar ūdeni, nelielu daudzumu sausu sinepju un citronu sulas (salātos tas izskatīsies kā majonēze: piemēram, ar seleriju, āboliem, vārītiem brokoļiem un papriku)
Linu mērce (vispirms sasmalciniet ēdamkaroti linu pulverī, pievienojiet 3 ēdamkarotes ūdens un ļaujiet brūvēt 15 minūtes līdz vairākas stundas, pēc tam atkal samaļ
Mērce tropiem: no jauna kokosrieksta (jo mazāk šķidruma, jo tuvāk “jogurtam”), samalts ar citronu sulu, čili pipariem... kāpēc ne ananāsu vai mango (mazos daudzumos - kā mērce puķkāpostiem vai salātu zaļumiem, in atšķaidītā veidā derēs tā pati mērce, gluži otrādi, kā pamats sautējumam ar kraukšķīgiem salātu zaļumiem, dīgstiem, papriku (kamēr biju Krievijā, šī daļa likās.. “nu, nu.. ” Bet divu nedēļu laikā Taizemē šī tēma kļuva par veselu atklājumu pasauli)
Kokosriekstu mērce vidējai zonai: nobrieduša kokosrieksta mīkstumu (jebkurš hipermārkets, izvēlies kokosriekstus, kuriem visas “acis” uz galvas ir melnas, bez pelējuma, šķidrumam jābūt jūtami šļakatām iekšā) samaļ ar ūdeni vai kokosriekstu ūdens līdz biezam jogurtam, kanēlis, kardamons, čili, citronu sula pēc garšas (piemēram, sajauc ar rīvētām bietēm un pāris smalki sagrieztām datelēm, žāvētām plūmēm vai kaltētām hurmām - ļoti skaisti un apmierinoši, pēc tekstūras atgādina bietes ar paštaisītu biezpienu .. šo mērci var ieskābināt kā jogurtu, pievienojot karoti rūgušpiena un turot siltu)
Siltā mērce no vārītiem brokoļiem vai zaļajām pupiņām: IZRĀDĀS VIENKĀRŠI SUPER! Divkāršā katlā uzvāra saldētus brokoļus vai zaļās pupiņas un sasmalcina ar ūdeni, muskatriekstu un ēdamkaroti Indijas riekstu pastas. Samazinot ūdens daudzumu, šo mērci vari pārvērst par smalku pastēti pankūkām vai maizei, savukārt diētiskajā lasījumā šī pastēte lieliski noderēs paprikas pildīšanai vai salātu zaļumu sarullēšanai.
Pesto pastas mērce, kas pagatavota no svaigiem brokoļu ziediņiem, kas spēcīgā blenderī samalta ar avokado (pēc izvēles: ar sojas mērci vai veselīgāku analogu, piemēram, Bragg's šķidro aminoskābju, ķiploku, pilienu citrona sulas, muskatriekstu)
Siltā mērce no maltiem ceptiem baklažāniem (baklažānu veselu cep tosterī līdz mīkstam, pēc tam samaļ bez mizas. Ļoti garšīgi ar svaigiem vai viegli ceptiem tomātiem, ķiplokiem un sasmalcinātiem pētersīļiem, vārītiem rīsiem)
Neapstrādāti mājputnu dzeltenumi (izklausās neparasti, lai neteiktu vairāk, bet patiesībā labi garšo, piemēram, kopā ar zaļumiem un tomātiem, un dzeltenumi ir labs B12 un veselu, neapstrādātu tauku avots)
Šodien salātu mērces var iedalīt divi populārākais veids. Pirmkārt, populārākais zaļajiem un dārzeņu salātiem mērces veids ir mērce, kuras pamatā ir eļļas un etiķa maisījums,
piemēram, vinegreta mērci.
Otrkārt Nedaudz tradicionālāks mērces veids ietver visas biezās mērces, piemēram, majonēzes, krējuma, skābā krējuma, jogurta un paniņu mērces. Biezās mērces biežāk tiek izmantotas salātiem, kas ietver tādas sastāvdaļas kā gaļa, mājputni, zivis un vārīti “ziemas” dārzeņi.
Par to lai sagatavotu pirmā veida mērci, vinegreta mērce , sajauciet augu eļļu, etiķi un sāli. Etiķa vietā varat izmantot citronu sulu vai vīnu. Iegūtais maisījums būs pamata vinegrets, uz kura pamata, pievienojot garšaugus, dārzeņus un garšvielas, var pagatavot milzīgu skaitu dažādu šķidru salātu mērču.
Gatavojot vinegretu, jāatceras, ka eļļas un etiķa sajaukšana nav tik vienkārša. Lai maisījums būtu viendabīgs, tas ir jāsaputo ar putojamo slotiņu vai enerģiski jāsakrata slēgtā traukā. Šo mērci sagatavo tieši pirms pasniegšanas., jo pāris minūšu laikā pēc vārīšanas sāk atdalīties eļļa un etiķis.
Šāda veida mērcei varat izmantot jebkura veida augu eļļu: saulespuķu, olīvu, jebkura veida šķidrās riekstu eļļas. Riekstu eļļas labāk sajaukt ar olīveļļu, lai mērces garša uz šīs eļļas bāzes nebūtu pārāk spēcīga.
Bet, protams, tieši etiķis dod eļļas un etiķa mērces, un galu galā jūsu salātiem ir galvenā garša un raksturs. Atkarībā no tā, kā un no kā pagatavots etiķis, tas atšķiras pēc skābuma un salduma. Eļļas daudzums, kas jāizmanto mērces pagatavošanai, ir atkarīgs no tā, cik skābs ir izvēlētais etiķis. Jo skābāks ir etiķis, jo vairāk eļļas nepieciešams to sajaukt.
- Galda etiķis. Vispārīgi runājot, šo etiķi vispār nav ieteicams lietot salātu mērcēs. Tas ir vainojams tā pārmērīgi skarbajā garšā un aromātā, kā arī pārmērīgajā skābumā. Ja iespējams, mēģiniet aizstāt galda etiķi ar cita veida etiķi. Varbūt vienīgie salātu veidi, kuros var izmantot šo etiķi, ir salāti ar lielu skaitu gaļas sastāvdaļu.
- Vīna etiķis. Viens no visbiežāk lietotajiem etiķiem, gatavojot salātu mērces. Tas ir sarkanā un baltā krāsā. Baltvīna etiķis ir daudz maigāks un maigāks nekā sarkanvīna etiķis. To galvenokārt izmanto svaigu dārzeņu salātos. Baltvīna etiķis bieži tiek aromatizēts ar aromātiskiem augiem, piemēram, estragonu. Baltvīna etiķis labi sader ar maigām eļļām, piemēram, saulespuķu eļļu. Sarkanvīna etiķis, īpaši ilgi izturētais, satur diezgan daudz skābes un tāpēc lieliski sader ar bagātīgām riekstu un olīveļļām. Šis etiķis lieliski sader ar zaļajiem lapu dārzeņiem.
- Ābolu sidra etiķis jau sen ir pierādījis sevi Krievijā un ir labi zināms mūsu mājsaimniecēm. Tai ir maiga, labi sabalansēta garša un spilgta, pamanāma augļu nots. Ābolu sidra etiķis lieliski sader ar saulespuķu un olīveļļu. Var izmantot gandrīz jebkuros dārzeņu un graudaugu salātos.
- Zāļu etiķi. Visbiežāk tas ir baltvīns vai ābolu sidra etiķis, kas piesūcināts ar aromātiskiem augiem. Šis etiķis lieliski sader ar olīveļļu, tas ir lieliski piemērots svaigiem dārzeņiem un salātiem ar vārītu gaļu vai mēli.
- Balzamiko etiķis. Retākais un dārgākais etiķa veids. Ir trīs ekspozīcijas pakāpes. Līdz 15 gadiem - salds, nenogatavināts etiķis. Šis balzamiko etiķis ir salīdzinoši lēts, taču praktiski nelietojams. To var izmantot tikai augļu salātos. Nākamais balzamiko etiķa novecošanas posms ir no 15 līdz 25 gadiem. Daudz dārgāks etiķa veids. Lietojot, to vajadzētu sajaukt ar baltvīnu vai ābolu sidra etiķi. Un balzamiko etiķa augstākā novecošanas pakāpe sākas 25 gadu vecumā. Šāda veida etiķis var būt neticami dārgs, taču tā spēcīgā aromāta dēļ vienlaikus varat lietot tikai vienu vai divus pilienus.
- Šerijas etiķis. Vēl viens etiķa veids, kas mūsu valstī ir diezgan reti sastopams. Bet, ja jūs to varat atrast, tad tā nepārspējamā garša un aromāts jums paliks atmiņā uz visiem laikiem. Šerijas etiķis ir diezgan spēcīgs un lieliski piemērots lietošanai ar riekstu sviestu. Ideāli piemērots ar gaļas salātiem un salātiem ar rūgtiem zaļumiem, piemēram, cigoriņiem.
Tagad ņemiet vērā 5 garšīgi salātu mērces, visas bez etiķa, no otrais veids degvielas uzpildes stacijas:
Klasiskā salātu mērce
- 1/2 tase olīveļļas
- sula no pus citrona
- 1/2 tējk. sāls
- 1/4 tējk. svaigi malti melnie pipari
Mazā bļodiņā ar dakšiņu vai putotāju saputo citrona sulu ar sāli un pipariem. Turpinot putot, ielej olīveļļu. Iegūtajam maisījumam pēc garšas varat pievienot nedaudz sinepju.
Apģērbiet zaļo un dārzeņu salātus.
Mērce ar cieto sieru
- 3 ēd.k. l. skābo krējumu
- 5 ēd.k. l. dabīgais jogurts
- 50 g parmezāna vai pekorīno siera
- 2-3 anšovu filejas
- 1 ķiploka daiviņa
- 2-3 tējk. sarkanvīna vai baltvīna etiķis
- sāls, svaigi malti melnie pipari
Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Ķiplokus nomizo un sasmalcina kopā ar anšovu fileju. Sasmalciniet skābo krējumu ar jogurtu un sieru. Pievienojiet ķiplokus un anšovus. Pievienojiet etiķi un piparus pēc garšas. Var pievienot sāli, bet mērce jau būs sāļa no siera un anšoviem.
Saģērbiet salātus ar makaroniem, kā arī dārzeņu un neitrālos siera salātus.
Aioli
- 2 neapstrādāti dzeltenumi
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 ēd.k. l. olīveļļa
- sula no pus citrona
- sāls, melnie pipari
Dziļā bļodā sakuļ rīvētu ķiploku, dzeltenumus, sāli, piparus, citrona sulu; maisīt tikai vienā virzienā. Nepārtraucot maisīšanu, ielej eļļu – vispirms pa pilienam, tad strūklā, līdz mērce pārvēršas emulsijā.
Lai mērce nesarecētu, sviestam un dzeltenumam jābūt vienā istabas temperatūrā. Ja tas sarecē, pilienu pa pilienam pievieno tējkaroti silta ūdens, ne pārāk enerģiski putojot.
Saģērb kartupeļu un gaļas salātus, jūras velšu salātus.
Itāļu mērce
- cukurs - 2 tējk.
- 2 tējk. sasmalcinātu svaigu majorānu
- ķiploki - 2 daiviņas
- sarkanvīna etiķis - 50 ml
- 125 ml olīveļļas
- rupjā sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1 tējk. sasmalcinātu svaigu oregano
- 2 tējk. sausās sinepes
- 0,5 tējk. čili pārslas
- 25 g sasmalcināta svaiga bazilika
Ķiplokus sasmalcina ar ķiploku spiedi, sajauc bļodā ar cukuru un sinepēm, pievieno 1,5 tējk. sāls un pipari, čili pārslas un etiķis. Šajā maisījumā lēnā, vienmērīgā strūklā ielej eļļu, nepārtraukti maisot, līdz iegūta viendabīga emulsija. Sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā līdz 1 nedēļai.
Franču mērce
- 1,5 tējk. svaigi spiesta citrona sula
- 0,25 tējk selerijas sēklas
- 1,5 tējk. Sahāra
- 0,75 tējk. malta paprika
- 2 tējk. tomātu pastas
- svaigi malti pipari
- sarkanvīna etiķis - 25 ml
- 0,25 tējk rupjā sāls
- 1 tējk. sausās sinepes
- olīveļļa - 0,5 glāzes
- 1 tējk. sasmalcinātus sīpolus
Bļodā sajauc tomātu pastu, cukuru, sīpolu, sinepes, papriku, sāli un selerijas sēklas. Garšojiet ar pipariem. Visu sajauc ar etiķi un citronu sulu. Lēnām, nepārtrauktā strūklā ielej eļļu, nepārtraukti maisot, līdz iegūta viendabīga emulsija.
Var lietot citā veidā. Visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, sakuļ blenderī līdz biezenim. Blenderim darbojoties, nepārtrauktā plūsmā lēnām ielejiet eļļu. Sakuļ, līdz iegūta viendabīga emulsija. Pārsējs jāizlieto uzreiz pēc sagatavošanas.
Lieliski sader ar romiešu salātiem, gurķiem, sarkanajiem sīpoliem un redīsiem.
Kā mēs vienojāmies, es nolēmu savākt salātu mērces ērtības labad. Sākšu ar mērcēm uz augu eļļas bāzes, manuprāt, interesantākajiem. Dažus jau esmu izmantojis, tikai gatavojos izmantot citus.
Priecāšos, ja atradīsi sev ko interesantu.
Salātu mērces- paredzēti, lai salātiem piešķirtu papildu garšas īpašības: pikantumu, sulīgumu, saldumu, skābumu un salātu sastāvdaļu savstarpējo kombināciju.
Pirms vairāk nekā pieciem tūkstošiem gadu Ķīnā salātu gatavošanai izmantoja dažādas sojas mērces variācijas, bet pirms diviem tūkstošiem gadu senajā Babilonijā zaļumus un dārzeņus pirms pasniegšanas sajauca un apkaisīja ar augu eļļu un etiķi. Pat tik populārai visu laiku mērcei kā Vusteršīras mērcei, ko pēc Džona Lī un Viljama Perrina senām receptēm no jauna radījusi, saknes meklējamas Senajā Romā. Lai gan, lai būtu godīgi, jāatzīmē, ka romieši savus salātus labprātāk garšoja ar dārzeņiem un garšaugiem, tos vienkārši apkaisot ar sāli. Senajā Ēģiptē salātus garšoja ar augu eļļas un etiķa maisījumu, obligāti pievienojot austrumu garšvielas.
Salātu mērce Nr.1
Sastāvdaļas:
1/4 tase olīveļļas
2-3 ķiploka daiviņas, nomizotas, smalki sagrieztas
1 tējkarote ķimenes sēklas
3/4 tējk. sāls vai pēc garšas
1/4 tējk. svaigi malti pipari
3 ēd.k. citronu sula
Sagatavošana:
1. Katliņā uzkarsē olīveļļu, pievieno rupji sakapātu ķiploku un ķimenes. Cep 1-2 minūtes. un atstāj uz pusstundu, lai eļļa uzsūc ķiploku un ķimeņu aromātus. No eļļas izņem garšvielas.
2. Sasmalciniet ķiplokus javā pastā. Eļļu saputo ar pārējām mērces sastāvdaļām.
Salātu mērce Nr.2
Sastāvdaļas:
2 ēd.k. etiķis (vēlams baltvīns) vai svaigi spiesta citrona sula
6 ēd.k. olīveļļa
1 tējk sinepes (vēlams Dižonas)
sāls, melnie pipari
Sagatavošana:
Nelielā traukā sajauciet etiķi, sinepes un sāli un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
Ar putojamo slotiņu kārtīgi saputo olīveļļu etiķī, pievienojot to plānā strūkliņā. Uzmanies, lai neputotu pārāk ilgi, pretējā gadījumā mērce var sabiezēt. Pašās beigās pievieno maltus melnos piparus, samaisa un pasniedz uzreiz.
Salātu mērce Nr.3
Sastāvdaļas:
3 ēd.k. balzamiko etiķis
2-3 ēd.k. sezama eļļa
1 ēd.k. l. sojas mērce
1 tējk. sāls
1 tējk. Sahāra
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas.
Salātu mērce Nr.4
Franču mērce ar balzamiko etiķi (Balsamic Vinaigrette)
Sastāvdaļas:
1/3 tase balzamiko etiķa
2/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1 mazs šalotes sīpols (var aizstāt ar sarkano sīpolu), smalki sagriezts
1 ēd.k. medus
1,5 tējk. asās graudu sinepes
1-1,5 tējk. smalka sāls (vai pēc garšas)
0,5 tējk svaigi malti melnie pipari
2 ēd.k. citronu sula
Sagatavošana:
Sasmalcināto sīpolu liek dziļā bļodā un pievieno balzamiko etiķi. Pakāpeniski pievienojiet olīveļļu, nekavējoties saputojot, lai etiķis un eļļa apvienotos krēmīgā mērcē. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Šis pārsējs saglabāsies vairākas dienas.
Salātu mērce Nr.5
Sastāvdaļas:
100 g Dižonas sinepes
300 g olīveļļas
110 g apelsīnu sulas
20 g cukura
3 g sāls
Sagatavošana:
1. Izspiestajai apelsīnu sulai pievieno sāli, cukuru, sinepes, visu samaisa.
2. Pēc tam pakāpeniski pievieno augu eļļu, nepārtraukti maisot ar blenderi līdz gludai.
Salātu mērce Nr.6
Sastāvdaļas:
1/4 tase olīveļļas
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1 ēdamkarote medus
1/2 tējk. žāvētas dilles
1 ķiploka daiviņa, malta
1/8 tējkarotes sauso sinepju
Sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Blenderī sajauc eļļu, etiķi, cukuru, dilles, ķiplokus, sausās sinepes. Samaisa līdz gludai. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pārklājiet un atdzesējiet.
Salātu mērce Nr.7
Sastāvdaļas:
1 glāze olīveļļas
1/2 tase ābolu sidra etiķa
3 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika (svarīgi izmantot svaigu)
2 ķiploka daiviņas, maltas
Sagatavošana:
Bļodā sakuļ olīveļļu, ābolu sidra etiķi, baziliku un ķiplokus. Atdzesē.
Salātu mērce Nr.8
Sastāvdaļas:
1 burkāns, svaigs, mazs, nomizots un sasmalcināts
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
1 ēdamkarote vieglas sojas mērces
1/2 tējkarotes sezama eļļas
2 ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu
1 ēdamkarote karstu sinepju
1 ēdamkarote svaigas ingvera saknes, sarīvēta
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas blenderī vai procesorā līdz gludai.
Salātu mērce Nr.9
Sastāvdaļas:
1/2 tējkarotes sauso sinepju
1/4 tējkarotes balto piparu, malti
1 tējkarote tomātu pastas
7 ēd.k olīveļļa
1/3 tase sarkanvīna vai baltvīna etiķa
2 tējkarotes ūdens
1/2 tējk. svaigu sasmalcinātu sīpolu
Sagatavošana:
Salātu mērce Nr.10
Sastāvdaļas:
3/4 glāzes olīveļļas
3/4 glāzes balzamiko etiķa
1 ķiploka daiviņa, malta
1/2 tējk. žāvēts oregano
2 tējkarotes Dižonas sinepju
Sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas liek traukā ar cieši pieguļošu vāku, samaisa, sakrata un izmanto salātu mērcei.
Dārzeņu salātu mērču skaits ir tik liels, ka ļauj mājsaimniecēm izveidot visdažādākās garšu melodijas. Ēdienu gatavošanā tos iedala divos veidos: šķidrā eļļa ar etiķa pievienošanu un bieza, kuras pamatā ir skābs krējums vai majonēze. Biezus mērces veidus izmanto ne tikai dārzeņu, bet arī gaļas un zivju salātiem. Recepšu daudzveidība ļauj izvēlēties pamata versijas, ar kurām ir vieglāk eksperimentēt. Un mēs sāksim ar klasiku.
Klasiskā mērces recepte
Kas ir labs klasiskajā receptē? Tajā izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums, to kombinācija dod garšu, kas lieliski sader ar daudzu veidu dārzeņiem. Tas ir izgatavots uz eļļas bāzes. Lai to izveidotu, mums būs nepieciešams:
- olīveļļa - puse glāzes;
- citrons - ½ augļa;
- sāls - puse tējkarotes;
- pipari (malti pirms mērces pagatavošanas) - ¼ tējkarotes.
Sagatavošana:
- Dziļā bļodā izspiediet sulu no puscitrona.
- Pievienojiet tam piparus un sāli. Sakuļ visu maisījumu. Tad pievieno olīveļļu un turpina putot līdz gludai.
Mērci izmanto dārzeņu un zaļo salātu pagatavošanai.
Itāļu tradīcijas dārzeņu salātu mērcēs
Itāļu receptē, kuras pamatā ir tā pati olīveļļa, viss ir daudz sarežģītāk, un garšas buķete mirdz ar dažādiem aromātiem. Mums vajadzētu ņemt:
- eļļa (ņem olīvu) - 125 ml;
- majorāns - 2 tējkarotes;
- oregano - 1 tējkarote;
- baziliks - 1 tējkarote;
- sinepju pulveris - 2 tējkarotes;
- granulēts cukurs - 2 tējkarotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- čili pārslas - ½ tējkarotes;
- vīna etiķis (sarkanā šķirne) - 50 ml;
- pievieno sāli un piparus pēc savas gaumes.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas zem spiediena. Sasmalciniet svaigus garšaugus un garšvielas. Paņemot bļodu, ielieciet tajā ķiplokus, sinepju pulveri un cukuru.
- Pievienojiet sāli, piparus, etiķi un čili pārslas.
- Pievienojiet olīveļļu, līdz strūkla ir plāna. Maisa, līdz maisījums iegūst skaistas emulsijas konsistenci.
- Mērcei pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un samaisiet.
Gatavo maisījumu var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām.
Franču motīvi
Franču virtuvē dārzeņu salātiem gatavotās mērces pēc garšas ir līdzīgas itāļu versijām, taču tām ir savas pikantās īpašības. Lai pagatavotu kādu no šīm gardajām versijām, mums jāņem:
- eļļa (vēlams olīvu) - ½ tase;
- citronu sula - 1,5 tējkarotes;
- tomātu pasta - 2 tējkarotes;
- vīna etiķis (sarkanā šķirne) -25 ml;
- sinepes (pulveris) - 1 tējkarote;
- sīpols - 1 tējkarote, sasmalcināts;
- selerijas sēklas - ¼ tējkarotes;
- malta paprika – 0,75 tējkarotes;
- granulēts cukurs - 1,5 tējkarotes;
- sāls - ¼ tējkarotes;
- melnie pipari (malti) pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
- Visas sausās sastāvdaļas ielej piemērotā bļodā, garšo ar etiķi un citronu sulu. Mīcīt.
- Mēs turpinām sakult masu, pakāpeniski pievienojot tai olīveļļu. Tāpat kā pirmajā receptē, mums ir jāiegūst viendabīga emulsija. Degvielas uzpildes stacija ir gatava.
Tas labi sader ar salātiem, kas satur sarkanos sīpolus, svaigus gurķus un redīsus. Starp citu, visas šīs mērces sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, var uzreiz sablenderēt blenderī. Pēc tam, nepārtraucot pukstēšanu, varat to pievienot.
Daudzveidīgas mērces dārzeņu salātiem
Mērci dārzeņu salātiem varat pagatavot no dažādām sastāvdaļām, par pamatu izmantojot majonēzi, krējumu, sviestu, sojas mērci, balzamiko etiķi. Visbiežāk mājsaimnieces gatavo mērces ar majonēzi vai skābo krējumu. Šīs divas bāzes lieliski saskan ar visu veidu dārzeņiem un garšaugiem.
Ja ir nepieciešama mazkaloriju salātu piedeva, ņemiet aromātiskas garšvielas un sajauciet tās ar augu eļļām. Lai pievienotu garšvielu, eļļai varat pievienot sinepes vai ķiplokus. Kompozīcijām ar balzamiko etiķi ir arī maz kaloriju, piešķirot ēdienam patīkamu austrumniecisku piesitienu.
Ja jums ir nepieciešama uztura iespēja, izmantojiet zema tauku satura skābo krējumu, dabisko jogurtu, sojas mērci, tomātu pastu ar augu eļļu. Mums ir vairākas receptes, kas jums palīdzēs.
Pamatojoties uz majonēzi un sinepēm
Receptes spilgtākais aspekts ir marinētu gurķu, majonēzes, estragona, estragona un sinepju izteikto garšas īpašību organiskā saviešanās. Lai to sagatavotu, mēs ņemsim:
- marinēti gurķi - 25 grami;
- citronu sula - 40 grami;
- majonēze - 30 ml;
- gatavas sinepes - 20 ml;
- - 5 ml;
- estragons un estragons - katrs mazs šķipsniņš;
- pētersīļi un zaļie sīpoli - 10 grami.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet gurķus un garšaugus.
- Sajauc visas sastāvdaļas dziļā bļodā.
- Pārklājiet ar plēvi un ielieciet ledusskapī, lai mūsu mērce ievilktos 1 stundu.
Interesanta versija ar tādām pašām sastāvdaļām ir no sojas mērces un sinepēm.
Recepte ar sojas mērci un medu
Ļoti garšīgs un ātri pagatavojams variants ar sojas mērci. Mums vajag:
- olīveļļa - 30 ml;
- sojas mērce - 60 ml;
- medus - 250 grami;
- citrons - 2 gab.
Sagatavošana:
- Izspiediet sulu no abiem citroniem. Sajauc visus sagatavotos produktus, izņemot sviestu. Pēc tam lēnām pievieno eļļu, maisot maisījumu.
Šajā brīdī mūsu gatavošanas process ir pabeigts, mēs varam garšot salātus.
Pikantā mērce
Gardēžiem piedāvājam sarežģītu mērces versiju ar valdzinošām pikantām notīm. Mums būs nepieciešams:
- sezama eļļa - 35 ml;
- ingvera sakne - 200 grami;
- balzamiko etiķis - 30 ml;
- citronu sula - 200 ml;
- olīveļļa - 90 ml;
- sojas mērce - 50 ml;
- ķiploki - 20 grami;
- čili pipari - 20 grami.
- Nomizo ķiplokus un ingveru. Sarīvē tos uz smalkās rīves. Izņemiet čili sēklas un arī tās sasmalciniet.
- Visu liek bļodā, pievieno sezama eļļu, citrona sulu, apmaisa, pievieno olīveļļu un sojas mērci.
- Pašās beigās pievieno etiķi. Visu samaisa. Mērce ir gatava.
Kulinārijas profesionāļi iesaka eļļas silto garšu iekrāsot ar svaigiem un dzirkstošiem citrona un etiķa akordiem. Visas pārējās eļļas mērces sastāvdaļas tiek izvēlētas atbilstoši jūsu gaumei. Eksperimentēšana nav aizliegta.
Eļļas mērci salātiem pievieno tieši pirms pasniegšanas, lai tie nenosēstos un saglabātu garšu. Ja kādu laiku stāvējis, jāsakrata un tikai tad jāpievieno dārzeņiem.
Sausos maisījumus beramo pulveru veidā mērcēm pievieno pašās vārīšanas beigās, lai, atkārtoti maisot, tie neveidotos kunkuļi.
Izmantojot skābo krējumu vai jogurtu kā bāzi, tiem nevajadzētu pievienot etiķi un citronu sulu, tajos ir pietiekami skābenas notis.
Esiet uzmanīgi ar jaunām receptēm un noteikti pārbaudiet sagatavoto mērci uz neliela salātu daudzuma. Tādā veidā var saprast, cik veiksmīga izvērtās produktu kombinācija.
Izvairieties no ilgstošas mērces uzglabāšanas, izmantojiet to nekavējoties vai gatavojiet nelielos daudzumos. Pēc 2-3 dienu nostāvēšanas tas zaudēs daļu sava aromāta, un garšas melodija kļūs blāva un ne tik rotaļīga.
Uzglabājot mērces lej mazās stikla burciņās ar vāku, lai var viegli pamanīt sastāvdaļu atdalīšanos un laikus apmaisīt.
Ja ātri jāsagatavo salāti un tiem paredzēta mērce, izmantojiet mikseri.
Izvēloties recepti, ņemiet vērā savas ģimenes garšas vēlmes. Ja kaut kas pamatsastāvā jūs mulsina, mēģiniet izslēgt vai aizstāt apšaubāmo sastāvdaļu ar citu, kas jums ir pieņemamāks. Esiet uzmanīgi, noteikti pagaršojiet mērci katrā tā sagatavošanas posmā.
Dārzeņu salātu mērcēm ir vissvarīgākā loma ēdienā; mērce ir visa ēdiena noskaņojums un akcents. Tie var uzlabot vai sabojāt ēdiena garšu. Pat vispieticīgākos salātus var pārvērst gardā ēdienā, ja tos pagarināsi ar gardu mērci.
Lai pagatavotu mērces, piemēram, “majonēzi”, produktus vajadzētu ņemt vienā temperatūrā, ieteicams tos izņemt no ledusskapja pāris stundas pirms gatavošanas.
Mērču daudzveidība ir milzīga: salda, skāba, asa, pikanta. Tos gatavo no visdažādākajiem produktiem, sākot no vienkāršākajiem (piena produkti, augļi) un beidzot ar mums Āzijā uzskatāmām “dīvainajām” sastāvdaļām, piemēram, mērci gatavo no sapuvušām zivīm. Protams, no šīs sastāvdaļas negatavosim, taču varam piedāvāt interesantu recepšu izlasi. Tātad, visgaršīgākās mērces dārzeņu salātiem:
Kā pagatavot mērci dārzeņu salātiem - 15 šķirnes
Šīs receptes sastāvā ir ķiploki, taču pat tad, ja plānojat romantisku vakaru, varat droši ēst kādu ēdienu ar šo mērci, nebūs nepatīkamas smakas.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa 150 ml.
- Vīna etiķis 3 ēd.k. karotes
- Sinepes 1 ēd.k. karote
- Ķiploks 1 daiviņa
- Medus 1 tējkarote
Sagatavošana:
Mērci labāk pagatavot uzreiz mazā burciņā, un, pārklājot ar vāku, uzglabāt ledusskapī.
Vispirms ielej nepieciešamo eļļas daudzumu, tad pievieno trīs ēdamkarotes vīna etiķa. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, bet negrieziet tos smalki. Virsū uzlej medu un pievieno sinepes. Rūpīgi samaisiet un atstājiet apmēram piecas minūtes, lai ķiploki atbrīvotu savu aromātu. Pēc tam izņemiet ķiploka daiviņu un varat garšot salātus.
Lai pagatavotu garšīgus salātus, ir vajadzīgas garšīgas sastāvdaļas un garšīga, garšīga mērce, ko varat ātri sakult.
Sastāvdaļas:
- Sojas mērce 6 ēd.k. karotes
- Olīveļļa 7 ēd.k. karotes
- Pikanti garšaugi
- Šerijas etiķis 6 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
Sajauciet sojas mērci, olīveļļu un šerija etiķi. Pēc tam pievienojiet garšaugus, varat ņemt jebkuru no tiem pēc savas gaumes. Šajā receptē ir nepieciešams baziliks un maurloki.
Pievienojiet garšaugus un nedaudz piparu sojas mērces, etiķa un eļļas maisījumam un kārtīgi samaisiet. Pārlej ar mērci salātiem un gatavs!
Šai mērcei ir garšīgs aromāts un samtaina tekstūra. Tas ir ideāli piemērots jebkuriem salātiem.
Sastāvdaļas:
- Dabīgais jogurts 1 ¼ glāzes
- Sinepes 1 ēd.k. karote
- Citronu sula 2-3 ēd.k. karotes
- Saulespuķu eļļa 4 tējkarotes
- Sāls un malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā vai iegremdējamajā blenderī un sablenderējiet ar mazu ātrumu līdz gludai.
Saulespuķu eļļu var aizstāt ar linsēklu eļļu kombinācijā ar jogurtu, tā dos perfektu kombināciju.
Šī mērce satur mazāk kaloriju nekā augu eļļa.
Sastāvdaļas:
- Viena citrona sula
- Sinepju pupiņas 2 tējkarotes
- Olīveļļa 4-5 ēdamkarotes
- Žāvēts baziliks 2 šķipsniņas
- Sojas mērce 2 ēd.k. karotes
- Sausie ķiploki, malti pipari pēc garšas.
- Ūdens 5 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas liek bļodā, pašās beigās pielej ūdeni, lai varētu regulēt mērces biezumu, un kārtīgi samaisa. Ļaujiet mērcei nostāvēties dažas minūtes. Salātiem uzlejam mērci virsū, sanāk ļoti garšīgi, ūdeni nejūt.
Šīs mērces salātus nav nepieciešams sālīt, mērcē esošā sojas mērce lieliski paveiks savu uzdevumu.
Ja jūs vērojat savu figūru, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību šai mērcei, kas jau kļuvusi par klasiku.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens 255 gr.
- Zaļumi (dilles, piparmētra, cilantro.) 1 ķekars
- Citronu sula 1 ēd.k. karote
- Ķiploki 2 daiviņas
- Olīveļļa 3 ēd.k. karotes
- Sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms zaļumus rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens un pēc tam jāizžāvē. Jūs varat to patvaļīgi sasmalcināt. Pēc tam visus produktus pārliek blenderī un samaisa. Ja mērce izrādās bieza, tad to var atšķaidīt gan ar olīveļļu, gan kefīru.
Lai vēl vairāk samazinātu kaloriju skaitu, biezpiena vietā varat izmantot dabīgo jogurtu. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.
Franči saka: ar labu mērci var apēst vecu zoli. Un šajā ziņā viņiem ir pilnīga taisnība, šodiena ir tikai viena no tām.
Sastāvdaļas:
- Vidēja izmēra citrons 1 gab.
- Krējums 300 ml.
- Piparmētras vairākas lapas.
Sagatavošana:
Recepte ir tik vienkārša, ka kauns to pat saukt par recepti. Izspiediet no citrona sulu un ielieciet tajā piparmētras, tās vajag nedaudz samīcīt un atstāt, lai sula ir piesātināta ar aromātiem. Lapām vajadzētu nostāvēties sulā vismaz 15 minūtes. Kad sula izmirkusi, izņem no tās piparmētru, tievā strūkliņā ielej krējumu un viegli samaisa. Burtiski jūsu acu priekšā mērce kļūs bieza.
Mērcei var piešķirt nedaudz spilgtuma, pārkaisot ar citrona miziņu.
Bietes lieliski noder gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā lieliska piedeva citiem ēdieniem. Taču daži cilvēki zina, ka no parastajām bietēm var pagatavot izsmalcinātu mērci un pasniegt to ar dārzeņu šķīvi.
Sastāvdaļas:
- Bietes 2 gab.
- Olīveļļa 3 ēd.k. karotes
- Mīkstais siers 150 gr.
- Estragona zaļumi 2/3 tase
- Dekorēšanai neliela sauja valriekstu.
Sagatavošana:
Bietes jānomizo un jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Nav nepieciešams notecināt ūdeni, tam ir jāatdziest. Blendera traukā ielieciet bietes, sieru, estragonu un olīveļļu, kas sagrieztas patvaļīgos kubiņos. Sakuļ visu kopā. Lai iegūtu vajadzīgo konsistenci, mērcei jāpievieno ūdens, kurā tika vārītas bietes. Dekorējiet mērci ar sasmalcinātiem riekstiem un estragona zariņu.
Šī mērce der pie visa: gan pie parastajiem dārzeņu salātiem, gan ar smalkām zivīm.
Sastāvdaļas:
- Dor zilais siers 150 gr.
- Citronu sula 1 ēd.k. karote
- Sasmalcināts sīpols 1 ēd.k. karote
- Ķiploki 2 daiviņas
- Mājas krēms 200 gr.
- Neliels ķekars cilantro
- Kurkuma 0,5 tējkarotes
- Olīveļļa 2 ēd.k. karotes
- Karijs 0,5 tējk
- Sāls, pipari
- Zira 0,5 tējkarote
- Sojas mērce pēc garšas
Sagatavošana:
Bļodā pievieno krējumu, pievieno dor zilo sieru un visas pārējās sastāvdaļas. Izmantojot iegremdējamo blenderi, visu rūpīgi samaisa. Mērce gatava!
Visu baklažānu cienītāju uzmanībai piedāvājam interesantu mērci, kas lieliski saskan ar jebkuriem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni 1 gab.
- Olīveļļa 3 ēd.k. karotes
- Citronu sula
- 2 ēd.k. karotes
- Priežu rieksti vai valrieksti 0,5 ēd.k.
Sagatavošana:
Baklažānus vajadzētu pagatavot jebkurā sev ērtā veidā: vai nu cept cepeškrāsnī, vai grilēt. Rieksti jāsadrupina smalkās drumstalās. Blendera traukā sakuļ baklažānu mīkstumu, riekstus, olīveļļu, citronu sulu un sāli. Pagatavo šo mērci, un tā kļūs par vienu no tavām iecienītākajām.
Sastāvdaļas:
- Indijas rieksti 4 ēd.k. karotes
- Sojas mērce 4 ēd.k. karotes
- Sezama eļļa 2 tējkarotes
- Rīsu etiķis 3 tējkarotes
- Vārīts ūdens 1 glāze
Sagatavošana:
Indijas riekstus sasmalcina kafijas dzirnaviņās, lai to darītu mazās porcijās, lai riekstus varētu kārtīgi samalt. Jums vajadzētu iegūt smalku drupatu konsistenci. Tad riekstu miltus ielej katliņā un pievieno nedaudz ūdens. Liekam uz uguns un sākam vārīties, visu kārtīgi apmaisot. Mazās porcijās izlejiet visu ūdeni. Maisījums nedrīkst pārāk daudz vārīties. Aktīvi mīcot, pārliecinieties, ka nav kunkuļu. Kad maisījums uzvārījies, pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas. Mērce ir gatava, bet pirms pasniegšanas jāatdzesē.
Šī mērce ir slavena ar savu garšīgo siera garšu. Bet ir vērts padomāt, ka siera un sviesta satura dēļ tajā ir ārkārtīgi daudz kaloriju.
Sastāvdaļas:
- Sviests 3 ēd.k. karotes
- Čedaras siers 150 gr.
- Kviešu milti 3 ēd.k. karotes
- Sausās sinepes 0,5 ēd.k. karotes
- Piens 400 ml.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Pannā izkausē sviestu, kārtīgi apmaisot pievieno miltus un sinepes un nedaudz apcep miltus, pietiks, ja tas nedaudz kļūst tumšāks. Pēc tam tievā strūkliņā pielej pienu, atceroties maisīt, lai mērce neatdalās un neveidojas kunkuļi. Pagatavojiet apmēram vienu minūti. Tad pievieno rīvētu sieru (jābūt apmēram glāzei.) Turiet to uz uguns, līdz siers izšķīst un mērce kļūst viendabīgas konsistences. Noņem no uguns un pievieno garšvielas pēc garšas.
Mēs visi zinām pasaules slavenos grieķu salātus. Bet ne daudzi cilvēki to sagatavo pareizi, it īpaši mērci. Daudzi vienkārši salātus pārlej ar augu eļļu. Mēs vēlamies izlabot šo kļūdu un pagatavot garšīgu grieķu salātu mērci.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa 1\2 tase
- Citronu sula 1/4 tase
- Ķiploks 1 daiviņa
- Oregano 1 tējkarote
- Sāls 1\2 tējkarotes
- Malti pipari.
Sagatavošana:
Ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus mērces burkā un pievienojiet visas sausās sastāvdaļas. Pēc tam eļļu un citronu sulu. Cieši aizveriet burku un labi sakratiet. Šo mērci varat uzglabāt ledusskapī.
Mīļākā mērce visā pasaulē. Tas ir viegli pieejams un ledusskapī var uzglabāt vairākas nedēļas.
Sastāvdaļas:
- Vīna etiķis vai citronu sula 1/3 tase
- Olīveļļa 1 glāze
- Ķiploki 4 daiviņas
- Sāls 1,5 tējkarotes
- Malti melnie pipari 0,5 tējk
- Pikantās sinepes 2 tējkarotes
Sagatavošana:
Svaigi spiestai citronu sulai pakāpeniski pievieno olīveļļu. Ķiplokus izlaiž caur presi un kopā ar pārējiem produktiem pievieno eļļas un citronu sulas maisījumam. Jums viss ir ļoti labi jāsamaisa. Ielejiet traukā ar vāku un ļaujiet brūvēt vairākas stundas.
Šo mērci pasniedz ar grilētiem vai tvaicētiem dārzeņiem, garnelēm vai zivīm.
Sastāvdaļas:
- Ķiploki 10 daiviņas
- Dzeltenums 1 gab.
- 200 ml. olīveļļa
- Citronu sula 1 tējkarote
- Sāls 0,5 tējk. karotes
- Pipari 0,5 tējk.
Sagatavošana:
Sakuļ dzeltenumu, pievieno javā saspiestu ķiploku un pārējās sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisa. Mērce ir gatava.
Pirms olu sadalīšanas tā rūpīgi jānomazgā, lai mērcē neiekļūtu salmonellas nūjiņas.
Neparasta saldā medus un sāļā siera kombinācija rada neaizmirstamu garšas spēli. Vienreiz pagatavojot to, jūs to gatavojat pastāvīgi.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums 30% 200 ml.
- Sarīvēts Gorgonzolas siers 250 gr.
- Vieglais medus 1 ēd.k. karote
- Maurloki 2 ēd.k. karotes
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavojam skābā krējuma, sasmalcināta siera, medus un sīpolu maisījumu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ļaujiet tai brūvēt vairākas stundas, un jūs varat to pasniegt ar jebkuru dārzeņu salātiem. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
