Ko gatavot ar siļķu pārpalikumiem no galda. Siļķu uzkoda “Zaļumballe”. Recepte siļķei ar burkāniem un rozīnēm
Siļķe ir sastopama trijos okeānos, bet uz krievu galda tā ir iecienīta, gandrīz vienmēr obligāta uzkoda, un nav svarīgi, no kuriem krastiem tā ķerta, bet gan pareiza sālīšana un rūpīgi atlasītas sastāvdaļas salātiem, sviestmaizēm, maltai gaļai. , kanapē un citi uzkodu batoniņi ir svarīgi.ēdienos.
Siļķu uzkodas – tehnoloģiskie pamatprincipi
Uzkodas tiek pasniegtas pirms pamatēdieniem, un ar tiem sākas jebkurš svētku mielasts, tāpēc ir svarīgi, lai tie būtu ne tikai garšīgi un oriģināli, bet arī skaisti dekorēti. Pirmais iespaids ir visneizdzēšamākais.
Parasta siļķe var izrotāt galdu ne sliktāk par “cēlu” zivi, ja savām kulinārijas prasmēm pievienosi nedaudz radošas iztēles. Taču vispirms jāizvēlas vislabākā un kvalitatīvākā pamatsastāvdaļa – svarīgākais siļķēs ir pareiza sālīšana.
Vienkārši iegādājieties labi barotu sālītu liemeni, ar blīvu mīkstumu, patīkamu svaigu smaržu, kas raksturīga sālītām zivīm - vienkāršākais veids, kā pagatavot siļķu uzkodas galveno sastāvdaļu. Taču īsti cienītāji un gardēži dod priekšroku paši sālīt siļķi.
Tas ir vienkārši: 180 g sāls, 60 g cukura, 1 litrs ūdens – marināde jebkuras svaigi saldētas zivs vienkāršai sālīšanai. Ja šai marinādei pievienosi krustnagliņas, smaržīgos piparus un citas garšvielas, siļķes garša ievērojami uzlabosies, un patiesībā pikanta sālīta siļķe jau ir brīnišķīga un pašpietiekama uzkoda, kuru atliek tikai nomizot, sagriezt. un dekorējiet ar zaļumiem vai citām sastāvdaļām, kas lieliski sader ar to.
Pirms sālīšanas zivis nav jāsaplacina vai pat iekšas nav jāizņem, bet noteikti noņemiet žaunas - tas ir visbīstamākais infekcijas avots. Ne velti saka, ka zivs pūst no galvas. Zivis sāļā šķīdumā var ilgstoši uzglabāt ledusskapī noslēgtā traukā.
Sālīta siļķe ir galvenā sastāvdaļa uzkodu salātiem, kas jau kļuvuši par tradicionāliem ēdieniem. Salātus ar siļķi pasniedz kā parastos salātus, to sastāvdaļas izklāj kārtās, porcijās vai lielā traukā. Porciju siļķu uzkodas tiek gatavotas dažādos veidos: sviestmaizes, kanapē, rullīši, tartletes no mīklas, kartupeļi, siers - tie ir vienkāršākie siļķu uzkodu pasniegšanas varianti, kas pieejami jebkurai mājsaimniecei.
Sālītas siļķes var papildināt dažādi ēdieni: vārīti vai cepti kartupeļi, gurķi, āboli, bietes, burkāni, zaļumi un sīpoli, siers, olas, avokado – sarakstu var papildināt pēc saviem ieskatiem, taču arī ar šiem komponentiem pietiek, lai viesus pārsteigtu. ar dažādām siļķu uzkodām, nekad neatkārtojās.
1. Uzkodas dizains: siera tartletes ar siļķi
Sastāvdaļas:
Cietais siers 500 g;
Salātu lapas,
Siļķes fileja, sālīta 1 gab.
Svaigs gurķis 2-3 gab.
Vārītas olas 3-4 gab.
Zaļie zirnīši, marinēti 200 g
Dilles (lapas)
Sagatavošana:
Sarīvē sieru.Iepriekš uz galda novieto glāzes vai citus piemērotas formas un izmēra traukus otrādi. Sagatavojiet otu, lai ieeļļotu pannu un glāžu dibenu.
Uz sakarsētas pannas uzklājiet plānu kārtiņu rīvētu sieru un, tiklīdz tas izkūst, plātsmaizi pārliek glāzē tā, lai tās malas nokarātos uz sāniem. Pagaidiet, līdz “siera trauks” sacietē, uzmanīgi apgrieziet glāzes un uzlieciet tartletes uz trauka.
Saplēsiet salātu lapas un izklājiet tartlešu dibenu ar gabaliņiem, lai tās nesamirktu. Iekšpusē liek plānas gurķu šķēles, kas pārklājas. Centrā liek filejas gabaliņu, vārītas olas šķēli, dažus zirņus, siļķes uzkodas dekorē ar diļļu zariņu un majonēzi.
2. Uzkoda no kartupeļu groziņiem ar siļķi
Sastāvdaļas:
Jēlas olas 2 gab.
Kartupeļi, mizoti 400 g;
Milti 150 g;
Citronu sula 50 ml;
Vārītas bietes 1 gab.
Siļķes fileja 2 gab.
Zaļie sīpoli 100 g
Citrons (šķēles) 1 ½ gab.
Svaigs gurķis 1-2 gab.
Sīpoli, marinēti (vidēja izmēra) 2 gab.
Sagatavošana:
Nomizotus neapstrādātus kartupeļus sagrieziet plānās šķēlēs un apkaisa ar citronu sulu, lai tie nekļūtu tumšāki. Sagatavo lezonu no olām un miltiem, pievienojot sāli pēc garšas.
Ietauko mafinu formiņas vai vienreizējās folijas pannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Kartupeļu šķēles liek gar veidņu malām, pārklājot tās pēc iemērkšanas olu-miltu maisījumā. Cep līdz gatavs. Pārliek groziņus uz šķīvja, piepilda
3. Reņģes un laša kaviāra uzkoda “ēdamā bļodā”
Sastāvdaļas:
Milti 340 g;
Olas 1 ½ gab.;
Skābais krējums 100 g;
Sviests 180 g
sarkanie un siļķu ikri, sālīti – pa 120-150 g
zaļie un sīpoli (marinēti)
dilles (lapas)
Sagatavošana:
Sakuļ olas un skābo krējumu, pievienojot sāli. Apvienojiet izsijātus miltus ar sodu, samaisiet un mīciet stingrā mīklā. Īsi ietiniet to plastmasas maisiņā, pēc tam izrullējiet plānu un izgrieziet apļus. Sagatavotos sagataves liek sagatavotās apaļās mafinu formiņās. Lai cepšanas procesā groziņu vidus nepaceltos un pēc tam to varētu pildīt ar siļķu uzkodu, izveido nelielus atsvariņus un cepšanas laikā novieto tos groziņu centrā. Aptiniet zirņus folijā un ielieciet šīs bumbiņas groziņos.
Sakuļ sviestu līdz baltumam, pievieno siļķu kaviāru. Maisījumu labi samaisa un no konditorejas maisiņa izvada atdzesētos grozos. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Mazos marinētos sīpolus sagriež šķērsām, ar asu mazu nazi veicot zigzaga griezumu. Atdaliet sīpolu pusītes, izjauciet tās atsevišķos pārklājošajos svaros - jūs iegūsit mazas “ūdensrozes”. Piepildiet tos ar sarkanajiem ikriem, uzlieciet uz siļķu krēma un izrotājiet ar diļļu zariņu.
4. Siļķu uzkoda lavaša rullī
Produkti:
Lavašs 1 gab.
Kartupeļi, vārīti 250 g
Majonēze 200 g
Citronu sula 100 ml
Zaļie sīpoli 250 g
Olas 6-7 gab.
Siļķes fileja 500 g
Siers, ciets 300 g
Sagatavošana:
Sasmalciniet zaļos sīpolus, apkaisa ar citronu sulu un samaisiet. Uz darba virsmas izklāj plātsmaizi un uz tās izklāj sasmalcināto sīpolu. Sarīvē kartupeļus, olas un sieru. Nomizoto siļķes fileju smalki sagriež kubiņos.
Arī kartupeļus plānā kārtā izklājiet virs sīpoliem. Pārklājiet šo slāni ar majonēzi. Liek kārtiņu siļķes, tad majonēzi, olas un majonēzi, sieru. Sarullējiet rullīti un ietiniet to pārtikas plēvē. Uzglabājiet rullīti ledusskapī, pēc tam sagrieziet šķēlēs.
5. Uzkoda no siļķēm gurķī
Sastāvdaļas:
Lielie gurķi (svaigi) 7-10 gab.
Siļķes fileja 350 g
Svaigi āboli 200 g (neto)
Citrons 1 gab.
Sīpoli 120 g
Olas 5 gab.
Jakas kartupeļi 2-3 gab.
Sagatavošana:
Sīpolus sagriež kubiņos un mērcē citronu sulā, lai noņemtu rūgtumu. Arī ābolus sagriež kubiņos un apslaka ar citronu sulu, lai tie nekļūtu tumšāki. Sasmalciniet kartupeļus un olas. Apvienojiet sasmalcinātās sastāvdaļas, samaisiet un pievienojiet majonēzi.
Svaigos gurķus sagriež šķērsām un uz pusēm. Nogrieziet degunus un astes, ar asu nazi ar plānu asmeni izgrieziet mīkstumu, lai izveidotu “tukšas mucas”. Sasmalciniet gurķa mīkstumu un pievienojiet salātiem. Novietojiet “mucas” uz trauka, vertikāli, piepildot tās ar sagatavotajiem salātiem. Dekorējiet uzkodu ar sastāvdaļām no trauka.
6. Siļķu uzkoda - sviestmaizes
Sastāvdaļas - vienādās proporcijās:
Siļķes fileja
Citrons – sīpolu un ābolu mērcei
Sīpols
Vārīti kartupeļi
Zaļumi - dekorēšanai
Rudzu maize (drupatas)
Sagatavošana:
Sarīvē kartupeļus un vārītas olas. Smalki sagriež siļķes fileju, ābolus un sīpolus un mērcē skābā citrona šķīdumā. Apvienojiet sastāvdaļas, samaisiet, pievienojiet garšvielām. Ja vēlaties, varat izmantot majonēzi.
Izgrieziet apļus no maizes drupatas. Gatavos salātus liek uz maizes gabaliņiem un sviestmaizes dekorē ar salātu sastāvdaļām.
Reņģu specifisko smaržu var noņemt ar citronu. Notīrīto fileju apslaka ar citrona sulu un marinādei pievieno svaigu citrona miziņu. Šiem nolūkiem citronu var aizstāt ar parastu etiķa šķīdumu (100 ml/1 l ūdens).
Ja siļķes mīkstums ir irdens, kas notiek, atkārtoti sasaldējot svaigas zivis, tad arī stiprs skābs šķīdums palīdzēs novērst nelielu defektu. Bet šādas zivis rūpīgi jāpārbauda - ja ir aizdomīga smaka, labāk to izmest.
Ja iegādājāties pārāk sāļu siļķi, nomazgājiet to aukstā ūdenī un pusstundu vai stundu iemērciet svaigā pienā, pēc tam vēlreiz noskalojiet ar tīru ūdeni.
Izvēloties veikalā sālītas siļķes, pievērsiet uzmanību sāļajam šķīdumam – tas nedrīkst būt duļķains vai sarkans. Svaigi sālītas siļķes liemenim ir blīva un elastīga mugura: piespiežot to ar pirkstu, nedrīkst palikt iespiedumi. Reņģu svaigumu var noteikt, skatoties uz žaunām - svaigās zivīs tām ir sarkanīgs nokrāsa, nevis brūns. Svaigi sālītas siļķes liemenim ir sarkanīgas acis.
Jo lielāka ir siļķe, jo lielāks ir tās tauku saturs. Vislielākais tauku saturs ir siļķēs, kas atrodas aukstākos ūdeņos. Labākie komerciālo siļķu veidi satur līdz 33% tauku – vērtīgu neaizvietojamo aminoskābju avotu.
Aukstās uzkodas ar siļķi
Aukstās uzkodas, izmantojot siļķi vienmēr aktuāli, īpaši brīvdienās. Siļķu uzkodas ne tikai dažādot, bet arī lieliski izrotāt savu svētku galdu. Ēst daudz interesantu svētku uzkodu, ar kuru varat pārsteigt savus viesus, dāvinot viņiem jaunus labumus.
Jau mūsu mājas lapā dažādu garšīgu ēdienu receptes siļķu salāti, un tagad mēs jums iepazīstināsim dažādu uzkodu izlase ar iecienītāko siļķi.
- Siļķu uzkoda "Zvaigzne"
- Uzkoda ar siļķi “Kūka”
- Siļķu uzkoda uz grauzdiņiem
Skaista siļķu uzkoda ar pildījumu
Pildītas siļķes ienesīs jūsu ēdienkartē ko jaunu. Tas ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī izskatās ļoti iespaidīgi uz galda un noteikti piesaistīs katra viesa uzmanību.
Skaista siļķu uzkoda ar pildījumu Lai pagatavotu pildītu siļķi, jums būs nepieciešams:
- Svaigs gurķis - 100 g;
- bulgāru pipari - 50 g;
- Burkāni - 100 g;
- Ola - 1 gabals;
- Zaļais sīpols - no 1. sīpola;
- Dilles - 1 zariņš;
- Pētersīļi - 1 zariņš;
- Želatīns - 1 kaudzīta ēdamkarote;
- Ūdens - 100 g;
- Pilna tauku satura majonēze - 4 ēdamkarotes.
Sāksim gatavot:
Solis 1. Sagatavo siļķi, noņemot galvu un iekšas, uzmanīgi noņemot ādu, lai nesabojātu fileju. Uzmanīgi noņemiet visus kaulus, labāk to darīt ar pinceti, lai nesabojātu fileju, tai vajadzētu palikt neskartai. Kamēr gatavojat pildījumu, siļķes filejas liek ledusskapī.
2. solis. Vāra burkānus, līdz tie kļūst mīksti, atdzesējiet, nomizojiet, sagrieziet burkānus mazos kubiņos.
3. solis. Olu cieti novāra, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos.
4. solis. Izņemiet sēklas no paprikas un sasmalciniet to ļoti smalki.
5. solis. Sagrieziet zaļos sīpolus pēc iespējas smalkāk.
6. solis. Sasmalciniet dilles un pētersīļus pēc iespējas smalkāk.
7. solis. Nomazgājiet gurķi, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs visa gurķa garumā.
- Ņem 100 g verdoša ūdens un izšķīdina tajā 1 ēdamkaroti želatīna. Ļaujiet tai atdzist.
- Kad želatīns atdzisis, pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
- Tālāk visas sasmalcinātās sastāvdaļas, izņemot gurķi, lej želatīna masā un visu kārtīgi samaisa.
- Liek ledusskapī uz 5 minūtēm, līdz maisījums nedaudz sabiezē.
Siļķu uzkodas gatavošana. (Noklikšķiniet, lai palielinātu attēlu) 9. darbība Pagatavosim uzkodu:
- Tagad paņemiet pārtikas plēvi un novietojiet uz tās siļķes fileju tā, lai tā būtu ar iekšpusi uz iekšu.
- Pamazām želatīna maisījumu smērē uz filejas, pārberot to ar sagrieztām gurķa strēmelītēm un tā līdz beigām.
- Tad liek virsū otru fileju un kārtīgi ietin pārtikas plēvē, lai viss nesabrūk.
- Siļķi liek ledusskapī uz vairākām stundām, labāk, protams, ja siļķe tāda stāv visu nakti.
10. solis. Izņemiet siļķu uzkodu no ledusskapja, sagrieziet to gabalos, it kā jūs tikai grieztu siļķi.
Solis 11. Skaisti izkārto gabaliņus uz šķīvja vai speciālā traukā siļķei. Var dekorēt ar zaļumiem vai likt uz salātu lapām.
Pēc sagriešanas, ja nepasniedzat uzreiz, siļķi labāk nodot atpakaļ ledusskapī, jo pildījuma sastāvā ir želatīns, un tas var izkust, pasniedziet siļķi tieši no ledusskapja.
Labu apetīti!
Siļķu uzkoda “Zaļumballe”
Šī uzkoda ir īpaši piemērota Jaungada galdam, bumbiņas izskatās kā eglīšu rotājumi uz šķīvja. Tie ir labi kā uzkodas un kā porciju ēdiens.
Siļķu bumbiņas dillēs Lai pagatavotu siļķu bumbiņas, jums būs nepieciešams:
- Mazsālīta siļķe – 1 gab.;
- Olas - 2 gab.;
- Kartupeļi - 200 g;
- Dilles - liels ķekars;
- Majonēze - 2 ēdamkarotes.
Sāksim gatavot:
Solis 1. Reņģes notīra no iekšpuses, noņem galvu, noņem mizu, atdala fileju no grēdas, izņem visus kaulus, ja iespējams, arī mazus, sagriež siļķi pēc iespējas mazāku.
2. solis. Vāra kartupeļus mizās, pārlej ar aukstu ūdeni, lai noņemtu mizas, atdzesē kartupeļus, nomizo. Pēc tam sarīvē kartupeļus, izmantojot smalkāko rīvi.
3. solis. Cieši novāriet olas, atdzesējiet aukstā ūdenī un nomizojiet. Sarīvē olas, izmantojot smalkāko rīvi.
Solis 4. Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi un vēlreiz labi samaisa sastāvdaļas un liek maisījumu ledusskapī, lai nedaudz atdziest.
5. solis. Sasmalciniet dilles ļoti smalki un ielejiet nelielā plakanā šķīvī vai bļodā.
6. solis. Kad maisījums ir atdzisis, izņemiet to no ledusskapja. Ņem pa mazu masu un sarullē valrieksta lieluma bumbiņās. Katru bumbiņu apviļā sasmalcinātās dillēs un liek uz šķīvja.
Katru bumbu var dekorēt ar dzērvenēm virsū, tā izskatīsies iespaidīgāk.
Labu apetīti!
Siļķu uzkoda "Zvaigzne"
Šī uzkoda garšo pēc siļķu salātiem zem kažoka, tikai tiek gatavota kā uzkoda. Šī uzkoda uz galda izskatās ļoti svinīga un noteikti to izdaiļos un padarīs ļoti stilīgu, jo formu var izvēlēties atbilstoši svētkiem.
Uzkoda Siļķes zvaigznes ar bietēm Lai pagatavotu siļķu zvaigznes, jums būs nepieciešams:
- Sālīta siļķe – 1 liels gabals;
- Bietes - 1 liels gabals;
- Olas - 3 gab.;
- Sviests 80% tauku – 60 g;
- Sīpols - 1 mazs gabals;
- Pētersīļi - 2 zariņi.
Sāksim gatavot:
1. solis. Pagatavojiet bietes, līdz tās ir mīkstas, nekādā gadījumā negrieziet tās, tām jābūt veselām. Kad tas ir gatavs, atdzesējiet, nomizojiet un pagaidām nolieciet malā.
Solis 2. Iztīriet siļķi no iekšpusēm, noņemiet galvu, noņemiet siļķei ādu. Sagrieziet to ļoti smalki.
Solis 3. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet sīpolu pēc iespējas smalkāk. Sajauc to ar siļķi.
4. solis. Olas cieti novāra, nomizo un ievieto dziļā bļodā, nedaudz sasmalcina ar dakšiņu vai kartupeļu stampiņu.
Solis 5. Sviestam jābūt mīkstam, pirms gatavošanas ielieciet to siltā vietā, tam nevajadzētu vienkārši izkust, tam vajadzētu kļūt mīkstam. Tālāk olām pievieno sviestu, tagad olas un sviestu kārtīgi sakuļ, līdz izveidojas smalka, viendabīga masa. Pēc garšas maisījumam pievieno maltus melnos piparus.
Solis 6. Tālāk ņem dzelzs zvaigžņveida cepumu formiņu, ja tāda nav, ņem tādu, kas ir, bet ja vēl nav nevienas cepumu formiņas, tad no 0,5 litru plastmasas pudeles izveido gredzenu, tas kļūs par veidni.
7. solis. Bietes sagriež plānās šķēlēs.
8. darbība Veidojam uzkodu “Zvaigznes”:
1. Tagad paņem biešu apli, ņem savu veidni un iespiež to bietēs, lai izspiestu zvaigznīti, noņem to daļu, kas palikusi no biešu apļa, neizņem bietes no veidnes, lai tā ir tajā.
2. Tagad veidnē, kurā ir bietes:
- A) Uz bietēm liek olu un sviesta kārtu;
- b) Olai virsū plānā kārtā liek siļķi, kas sajaukta ar sīpoliem.
- V) Uzmanīgi noņemiet veidni un novietojiet zvaigznīti uz šķīvja. Siļķei virsū liek pētersīļa lapiņu.
9. solis. Kad viss ir gatavs, ievietojiet “Stars” ledusskapī līdz pasniegšanai.
Uzkoda tiek pasniegta tieši no ledusskapja.
Labu apetīti!
Uzkoda ar siļķi “Kūka”
Šo uzkodu var viegli sajaukt ar desertu, tomēr tas nav saldais ēdiens, bet gan sāļa uzkoda. Uz svētku galda tas izskatīsies ļoti interesanti, it kā starp salātiem un uzkodām būtu saldumi.
Siļķu uzkoda kūkas formā Lai pagatavotu šīs siļķu kūkas, jums būs nepieciešams:
- Siļķes fileja eļļā vai konservos – 150 g;
- Sausās pupiņas - 100 g;
- Ola - 1 gabals;
- Sviests - 50 g;
- Dabīgais sarkanais kaviārs vai proteīna ikri – 4 tējkarotes;
- Borodinska šķēlēs sagriezta maize - 6 šķēles.
Sāksim gatavot:
1. solis. Pupiņas pirms vārīšanas nepieciešams iemērc ūdenī 3-4 stundas. Pēc tam vāra pupiņas, līdz tās ir pilnībā gatavas; vārīšanas laikā ūdenim nav jāpievieno sāls, jo siļķe jau ir sālīta un krējumu var pārsālīt. Kad tas ir gatavs, ievietojiet to caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu un pilnībā atdzesētu.
2. solis. Cieši novāriet olas, atdzesējiet sālītā ūdenī un nomizojiet.
3. solis. Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam mīkstināt.
4. solis. Izņemiet siļķi no burkas, ievietojiet caurdurī un ļaujiet nevajadzīgajai eļļai notecināt.
5. darbība. Tagad jums būs nepieciešams virtuves kombains vai blenderis:
- Izlejiet pupiņas, patvaļīgi sagrieziet siļķes;
- Sagrieziet arī olu;
- Ielieciet sviestu;
- Visu kārtīgi samaisa ar virtuves kombainu vai blenderi.
Ja jums nav virtuves kombaina vai blendera, visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu, vispirms sajaucot caur smalku sietu un vēlams 2 reizes, lai masa būtu pēc iespējas smalkāka, un kārtīgi samaisiet.
Solis 6. Tagad šai masai pievieno pusi proteīna kaviāra un samaisa masu ar karoti vai dakšiņu. Protams, jūs varat izmantot īstus kaviārus, bet ēdiens, protams, maksās daudz vairāk.
- Ņem maizes gabaliņu, nogriež garoziņas, iesmērē ar krējumu, virsū liek otru un tāpat iesmērē ar krējumu, virsū liek trešo.
- Sagrieziet šo gabalu 3 taisnstūrveida kūkās. Katrai kūkai izveido apmali ap malu, izmantojot konditorejas maisiņu ar uzgali, un centrā, kur nav krējuma, ielej sarkano proteīna kaviāru.
Novietojiet pīrāgus uz šķīvja un ielieciet to ledusskapī, līdz ierodas jūsu viesi.
Labu apetīti!
Siļķe ar olu “Siļķe uz kažoka”
Lieliska uzkoda svētkiem, tiek pagatavota porcijās un ir ļoti ērta viesiem līdzi ņemšanai. Šo uzkodu var pagatavot ne tikai kopā sanākšanai pie galda, bet arī iziešanai dabā.
Uzkoda “Siļķe uz kažoka” Lai pagatavotu “Siļķi uz kažoka”, jums būs nepieciešams:
- Siļķes fileja eļļā – 1 gab.;
- olas - 6 gab.;
- Bietes - 250 g;
- Sīpols - 1 vidēja izmēra;
- Etiķis 9% – 1 ēdamkarote;
- Cukurs - 0,5 tējkarotes;
- Ūdens - 50 g;
- Majonēze - 2-3 ēdamkarotes.
Sāksim gatavot:
1. solis. Vāra bietes līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam atdzesē, noņem mizas un sarīvē uz smalkākās rīves.
2. solis. Cieši novāriet olas, atdzesējiet aukstā ūdenī un nomizojiet. Katru olu pārgriež gareniski uz pusēm, atdala dzeltenumus no baltumiem un pagaidām noliec malā.
Solis 3. Smalki sagrieziet sīpolu. Sajauc ūdeni, cukuru un etiķi, visu maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Ar marinādi pārlej sīpoliem 20-30 minūtes, tad sīpolus liek caurdurī, lai notecinātu marinādi.
4. solis. Tagad dziļā bļodā sajauciet bietes un sīpolus, smalki sagrieziet dzeltenumu vai sarīvējiet to uz smalkas rīves un pievienojiet bietēm un sīpoliem. Pievienojiet majonēzi un labi samaisiet.
5. solis. Izņemiet siļķi no eļļas un nosusiniet eļļu. Zivi sagriež gabaliņos pēc olu pusīšu skaita, ja, piemēram, izvārīji 5 olas, tad sanāca 10 pusītes un attiecīgi vajag fileju sagriezt 10 gabalos.
Solis 6. Tad piepilda katru olas pusi ar biešu masu un masai virsū liek siļķes gabaliņu.
Katru olu var izrotāt ar zaļumiem virsū.
Jūsu uzkodas ir gatavas!
Siļķu uzkoda “Odessa Forshmak”
Forshmak ir tradicionāls ebreju ēdiens, kas labi iesakņojies uz mūsu galda. Šī ir lieliska brīvdienu uzkoda, ko viegli paņemt līdzi uz svinībām brīvā dabā.
Siļķu uzkoda “Odessa Forshmak” - Siļķe – 1 gab.;
- Sviests - 100 g;
- Kartupeļi - 100 g;
- Sīpols - 1 mazs gabals;
- Olas - 2 gab.;
- Ābols - 100 g;
- Sāls - pēc garšas;
- Malti pipari - pēc garšas;
- Melnā maize "Borodinskis".
Sāksim gatavot:
Solis 1. Iztīriet siļķi no visām iekšpusēm, noņemiet galvu, noņemiet ādu. Atdaliet fileju no mugurkaula, izņemiet atlikušos kaulus un pēc tam sagrieziet siļķes fileju pēc iespējas smalkāk, siļķi vajag burtiski sasmalcināt.
2. solis. Cieši novāriet olas, atdzesējiet aukstā ūdenī un nomizojiet. Sarīvē uz smalkākās rīves un pievieno siļķei.
3. solis. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un nomizo. Tad kartupeļus sarīvē uz smalkākās rīves un pievieno siļķei.
4. solis. Sīpolu nomizo, pēc tam sarīvē uz smalkās rīves.
5. solis. Nomizojiet ābolu, noņemiet visu serdi ar sēklām un membrānām. Tāpat kā pārējās sastāvdaļas, tā ir jāsarīvē uz smalkās rīves.
6. solis. Novietojiet sviestu siltā vietā, līdz tas kļūst mīksts. Pārējām sastāvdaļām pievienojiet sviestu.
7. solis. Sāli un piparus maisījumu pēc jūsu gaumes.
Solis 8. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, labāk to darīt ar rokām, viss ir jāsamaisa vienmērīgi.
Solis 9. Sajaukto masu liek ledusskapī uz stundu.
10. solis. Sagrieziet maizi kārtīgās šķēlēs. Izvēlieties griešanas formu pats; tas var būt kvadrāti, taisnstūri, trīsstūri, pat apļi.
11. solis. Pēc tam no atdzesētās masas veido mazas kotletes, katru kotleti liek uz “Borodinsky” maizes gabala un pasniedz uz galda.
Labu apetīti!
Siļķu uzkoda uz grauzdiņiem
Ļoti garšīga un vienkārša uzkoda uz kraukšķīgiem grauzdiņiem neatstās vienaldzīgu nevienu. Pat bērni ar prieku gurkstīs pie šīs sviestmaizes.
Kraukšķīga siļķu uzkoda uz grauzdiņiem Lai pagatavotu kraukšķīgu uzkodu, jums būs nepieciešams:
- Mazsālīta siļķe – 1 gab.;
- Olas - 5 gab.;
- Zaļie sīpoli - pēc garšas;
- Dilles - neliels ķekars;
- Majonēze - pēc garšas;
- Sāls - pēc garšas;
- Klaips vai bagete – 1 gab.
Sāksim gatavot:
1. solis. Notīriet siļķi no iekšām, noņemiet galvu un noņemiet ādu. Atdaliet fileju no mugurkaula, noņemiet visus kaulus. Fileju sagriež 2 cm platos gabaliņos.
2. solis. Olas cieti novāra, atdzesē aukstā ūdenī un nomizo. Ievietojiet tos dziļā bļodā un sasmalciniet tos ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni.
3. solis: Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pievienojiet olai.
4. solis. Olai pievieno majonēzi pēc savas gaumes, pievieno sāli pēc saviem ieskatiem un vēlreiz labi samaisa, lai iegūtu smalku, viendabīgu masu.
5. solis. Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet tos arī olām.
Solis 6. Tagad paņemiet maizi, ja jums ir klaips, tad katru gabalu vajadzēs sagriezt 3 daļās pa gabalu. Ja jums ir bagete, tad jums tā vienkārši jāsagriež gabalos. Tagad pagatavojiet grauzdiņus, to var izdarīt, izmantojot tosteri vai apcepiet tos pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Jūsu grauzdiņi ir gatavi pasniegšanai!
Skaista uzkoda no siļķēm un siera
Vienkārši neticami garšīga uzkoda, siļķes un siera kombinācija ir ļoti veiksmīga. Garša ir vienkārši pārsteidzoša, un neviens no jūsu viesiem to ignorēs.
Skaista uzkoda no siļķēm un siera - Mazsālīta siļķe – 1 liels gabals;
- Kausēts krējuma siers – 150;
- Sviests - 50 g;
- Dilles - 2-3 zariņi;
- Pētersīļi - 2 zariņi;
- Citronu sula - puse tējkarotes.
Sāksim gatavot:
Solis 1. Notīriet siļķi no iekšpuses, noņemiet galvu, noņemiet ādu. Atdaliet fileju no mugurkaula, izņemiet visus kaulus, bet tikai uzmanīgi, filejai jāpaliek neskartai. Izdariet seklus iegriezumus pāri filejai. Apslaka to ar citronu sulu un pagaidām noliec malā. Ja nevēlaties zivīs skābumu, tad sula nav jālieto vispār.
2. solis: novietojiet sviestu siltā vietā, lai tas kļūtu mīkstāks, bet neļaujiet tam izkust.
5. darbība. Sāksim veidot uzkodas:
- Ņem vienu fileju un liek uz tās pusi siera masas tā, lai masa iekrīt iegriezumos, to var vispirms izsmērēt, plāni iespiežot iegriezumos, bet tad pārējo liek virsū.
- Dariet to pašu ar otro fileju.
- Filejas pusītes apvieno vienā veselā zivī, cieši ietin pārtikas plēvē un siļķi ieliek ledusskapī uz pāris stundām, lai siera masa sastingst.
6. solis: pēc tam izņemiet zivis no ledusskapja un sagrieziet to gabalos.
Uzkoda ar siļķi biešu pankūkā
Oriģinālā biešu pankūku uzkoda uz galda izskatās ļoti skaista un svinīga. Ar šo ēdienu jūs noteikti pārsteigsiet savus viesus ar unikālu un jaunu kārumu.
Biešu tīteņi ar siļķi Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:
- Siļķes fileja eļļā – 400 g;
- Kausēts krējuma siers - 400 g.
Pankūkām:
- Bietes - 250 g;
- Rjaženka - 150 g;
- Piens - 250 g;
- Kviešu milti - 300 g;
- Ola - 1 gabals;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls – 1 kaudzīta tējkarote;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 50 g.
Sāksim gatavot:
1. darbība. Sāksim ar pankūkām.
- Lai to izdarītu, vispirms jāsagatavo bietes, līdz tās ir mīkstas, un tās nomizo. Pēc tam sasmalcina ar blenderi vai izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku sietu, vēlams pāris reizes, lai pārvēršas biezenī.
- Bietēm pievieno olu, raudzētu cepamo pienu un pusi porcijas piena, pievieno sāli pēc garšas un labi samaisa.
- Tagad sāciet pakāpeniski pievienot miltus, maisot mīklu ar putojamo slotiņu, līdz beidzas milti. Iegūsi biezu mīklu, tad pamazām tādā pašā veidā maisot pievieno otro piena pusi, tā mīkla iegūs vēlamo konsistenci.
- Uzliek uz uguns pannu un uzlej nedaudz eļļas, kad eļļa uzkarsusi, lej uz tās pankūku tāpat kā vienmēr cep pankūkas. Centieties tās neveidot ļoti biezas, taču atcerieties, ka sastāvā ir bietes un tās neiznāks tik plānas kā parasta pankūka, jo plīsīs. Apcep pankūkas no abām pusēm. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
2. solis. Izņemiet siļķi no eļļas un ievietojiet to caurdurī, lai notecinātu lieko eļļu. Katru fileju sagriež gareniski 3 strēmelēs.
3. darbība. Ruļļa veidošana:
- Paņemiet pankūku un ar rupjo rīvi sarīvējiet uz tās sieru, tai jābūt ar augstu tauku saturu, izklājiet sieru pa visu virsmu.
- Atkāpjoties no malas, uzlieciet uz tās siļķes strēmeli.
- Katru pankūku sarullējiet un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām.
Solis 4. Tad izņem tos no ledusskapja un sagriež gabaliņos pa diagonāli, gabaliņus skaisti liek uz šķīvja un pasniedz.
Labu apetīti!
Siļķu uzkoda tartletēs
Lielisks porciju ēdiens, kura pagatavošana neprasa daudz laika, lieliski izskatās uz galda un ir ērti paņemt līdzi. Šis ēdiens noderēs jebkuros svētkos vai vienkārši pārmaiņām ikdienas ēdienkartē.
Tartletes ar siļķi un kausētu sieru Lai pagatavotu uzkodas tartletēs, jums būs nepieciešams:
- Siļķe – 1 gab.;
- Burkāni - 1 vidēja izmēra;
- Kausēts krējuma siers – 100 g;
- Sviests - 50 g;
- Ķiploki - 2 daiviņas;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Tartletes ir gatavas.
Sāksim gatavot:
1. solis. Burkāni ir jāsagatavo līdz mīkstam, jāatdzesē, jānomizo un jāsarīvē uz smalkākās rīves.
Solis 2. Notīriet siļķi no visa nevajadzīgā, noņemiet ādu, atdaliet fileju no izciļņa. Noņemiet visus kaulus, pat mazus. Sagrieziet siļķi pēc iespējas smalkāk.
Solis 3. Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas mīkstinātu.
4. solis. Kausēto sieru sarīvē uz rupjās rīves un apvieno ar sviestu, sablenderē ar blenderi, ja tāda nav, kārtīgi samaisa ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgu krējuma masu.
5. solis. Apvienojiet visas sastāvdaļas, piparus pēc savas gaumes un kārtīgi samaisiet visu līdz gludai.
6. solis. Piepildiet tartletes ar šo maisījumu un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Pirms pasniegšanas izrotājiet tartletes ar garšaugu zariņiem vai dārzeņu gabaliņiem.
Jūsu tartletes ir gatavas pasniegšanai!
Uzkoda ar siļķi kārtainā mīklā
Veiksmīgais produktu sastāvs lieliski saplūst vienā unikālā garšā. Ļoti gards cienasts viesiem un mīļajiem gan svētkos, gan darba dienās.
Uzkoda ar siļķi kārtainā mīklā Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- Sālīta vai mazsālīta siļķe – 1 gab.;
- Ābols - 100 g;
- Zaļie sīpoli - pēc garšas;
- Olas - 3 gab.;
- Vārīti rīsi - 60 g;
- Kārtainā mīkla - 500 g.
Sāksim gatavot:
1. darbība. Vispirms jāizcep kārtainā mīkla.
- Lai to izdarītu, atkausējiet kārtaino mīklu un sagrieziet to vai iespiediet to jebkurā vēlamajā formā ar veidni.
- Ņem cepešpannu, izklāj to ar cepampapīru un liek uz tās mīklu, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°, cep, līdz mīkla kļūst zeltaina.
- Izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist.
2. darbība. Tagad sagatavojiet visas pildījuma sastāvdaļas.
Paņemiet dziļu bļodu un gatavošanas laikā ievietojiet tajā visas sastāvdaļas.
- Siļķi notīra no visa nevajadzīgā, noņem mizu, atdala fileju no izciļņa, izņem visus kaulus. Fileju nejauši sagriež gabaliņos un sasmalcina ar blenderi, bet ne līdz pastētei, tai jābūt ļoti maziem gabaliņiem. Ievietojiet to bļodā pildīšanai.
- Ābolu nomizo un izņem serdi. Sasmalciniet to, lai sasmalcinātu blenderī. Ābolam pievieno nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Sasmalciniet tos blenderī līdz biezenim. Pievieno siļķei.
- Olas vajag mīkstā veidā novārīt, atdzesēt, nomizot un arī blenderī samalt līdz biezenim un pievienot siļķei.
- Iegūtajai masai pievieno iepriekš novārītus rīsus, pēc gatavības tiem jābūt 60 gramiem.
- Pildījumu kārtīgi samaisa līdz gludai.
3. solis. Tagad paņemiet izcepto kārtaino mīklu, uzmanīgi izveidojiet tajā iegriezumu augšpusē, lai izveidotu kabatiņu pildījumam, un piepildiet to ar siļķu pildījumu. Dekorē ar zaļumiem.
Jūsu slāņveida cienasts ir gatavs!
Siļķu uzkoda sinepju mērcē
Šī siļķe noderēs kā lieliska uzkoda svētkos, īpaši vīriešiem, kam patīk pie tās ēst stipro alkoholu. Tas labi sader ar visiem sānu ēdieniem un tāpēc ir piemērots ikdienas ēdienkartei.
Siļķu uzkoda sinepju mērcē Lai pagatavotu siļķi, jums būs nepieciešams:
- Mazsālīta siļķe – 1 liels gabals;
- "Franču" sinepes - 1 ēdamkarote;
- Sinepes "Krievu klasika" - 1 ēdamkarote;
- Sīpoli - 2 lieli gabali;
- Citrons - 1 gabals;
- Cukurs - 0,5 tējkarotes;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 30 g.
Sāksim gatavot:
1. solis. Notīriet siļķi no iekšām, noņemiet galvu un uzmanīgi noņemiet ādu. Atdaliet fileju no mugurkaula, noņemot visus iespējamos kaulus. Siļķi sagriež 2 cm platos gabaliņos.
2. darbība. Tagad pagatavojiet marinādi:
- Sajauc sviestu un cukuru.
- Nogriež pusi citrona un izspiež visu sulu, pievieno sviestam un cukuram un maisa, līdz cukurs izšķīst.
- Tālāk pievienojiet "franču" un "krievu" sinepes un visu labi samaisiet.
3. solis. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ja sīpola galva nav liela izmēra, varat to sagriezt gredzenos.
Solis 4. Siļķi liek nedaudz padziļinātā bļodā, virsū liek sīpolu un pārlej ar sinepju marinādi.
5. solis. Sagrieziet otru citrona pusi un novietojiet to ap siļķi kā garnējumu.
Jūsu siļķe ir gatava kalpošanai!
Siļķu uzkoda “Viltus ikri”
Lieliska uzkoda svētkiem, garša ir tieši tāda kā sarkanajiem ikriem. Lieliski piemērots sviestmaizēm. To var izmantot tartletes vai kārtainās mīklas pildīšanai. Kopumā tā izmantošanai ir daudz iespēju.
Siļķu uzkoda “Viltus ikri” Lai pagatavotu viltus sarkanos kaviārus, jums būs nepieciešams:
- Mazsālīta siļķe – 1 liels gabals;
- Burkāni - 1 liels gabals;
- Sviests - 100 g;
- Kausēts krējuma siers ar augstu tauku saturu - 100 g.
Sāksim gatavot:
Sākumā sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā.
1. darbība. Vāra burkānus, līdz tie ir pilnībā gatavi, atdzesējiet un nomizojiet. Sagrieziet to nejauši gabalos.
2. solis. Notīriet siļķi no iekšpusēm, noņemiet galvu, noņemiet mizu, atdaliet zivju fileju no tās izciļņa. Noņemiet visus kaulus, pat mazākie ir jāizņem, nebaidieties sabojāt fileju, kad jūs izņemat kaulus, varat to izjaukt, jums to tāpat nevajag. Sagrieziet to gabalos, kā vēlaties, un pievienojiet burkāniem.
Solis 3. Sieru sagriež kubiņos un arī pievieno burkāniem un siļķēm.
4. solis. Sviestu, tāpat kā sieru, sagrieziet kubiņos, pagaidiet, līdz tas kļūst mīksts, bet, ja tas jau ir ļoti mīksts, vienkārši sajauciet to ar dakšiņu ar pārējām sastāvdaļām.
5. solis. Tagad to visu sablendē, izmantojot blenderi. Ja jums ir virtuves kombains vai blenderis ar trauku, tad tajā varat vienkārši ievietot visas sastāvdaļas.
Ja nav blendera vai virtuves kombaina, tad sajauktās sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku sietu, vēlams 2 reizes, masai jābūt pastētes konsistencē.
Solis 6. Pēc tam ievietojiet maisījumu jebkurā traukā, vēlams traukā ar vāku, un ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 1 stundu, līdz tas sacietē.
Tagad jūsu “viltus ikri” ir gatavi, tos varat smērēt, piemēram, uz grauzdiņiem vai likt tartletēs, izrotāt ar zaļumiem un pasniegt viesiem.
Labu apetīti!
Uzkoda ar siļķi kartupeļu grozos
Garda uzkoda, kas piemērota jebkuram gadījumam. To gatavo porcijās un viesiem būs ļoti ērti paņemt līdzi. Kartupeļu grozi padara to par pilnīgu ēdienu, kam nav nepieciešams piedeva.
Lai pagatavotu groziņus ar siļķi, jums būs nepieciešams:
Uzkoda ar siļķi kartupeļu grozos Grozu pildīšanai:
- Siļķes fileja eļļā – 150 g
- trekns biezpiens - 150 g
- Ābols - 100 g
- Spināti - 50 g
Par groziem:
- Kartupeļi - 500 g
- Holandes siers - 60 g
- Ola - 1 gab
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
Sāksim gatavot:
Kartupeļu grozi 1. darbība. Vispirms jums ir jāizgatavo paši grozi.
- Lai to izdarītu, nomizojiet kartupeļus un sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Ņem caurduri, izklāj to ar marles gabaliņu un liek tajā sarīvētus kartupeļus, ļauj sulai notecināt, savāc marles maisiņā un kārtīgi izspied kartupeļu sulu, ja tās būs daudz, traucēs cept. .
- Kad esat jau izspieduši no kartupeļiem lieko sulu, ielejiet to dziļā bļodā un ielaužiet tajā olu.
- Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves un pievieno kartupeļiem.
- Sāli un piparus kartupeļus pēc savas gaumes. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
- Tagad ņemam kūku formiņas, katrā formiņā liek pa ēdamkarotei kartupeļu maisījuma un izlīdzina tā, lai kartupeļi ieņem groziņa formu.
- Formas liek uz cepešpannas, tad ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē to līdz 180°, cepešpannu ar veidnēm liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm vai nedaudz ilgāk, līdz kartupeļi kļūst zeltaini brūni. Kad tie ir gatavi, izņem tos no cepeškrāsns un ļauj atdzist.
2. darbība. Tagad sagatavojiet pašu pildījumu.
- Lai to izdarītu, noņemiet fileju no eļļas un noslaukiet lieko eļļu ar salveti. Fileju sagriež jebkuras formas gabaliņos. Pildījums tiks sajaukts ar blenderi, tāpēc griezuma formai nav nozīmes.
- Ābolu nomizo, izņem serdi un sagriež gabaliņos.
- Vienkārši sasmalciniet spinātus tāpat kā kāpostus, lai tos būtu vieglāk sasmalcināt.
- Vienkārši pievienojiet biezpienu pārējām pildījuma sastāvdaļām.
- Tagad sasmalciniet visas pildījuma sastāvdaļas: siļķi, spinātus, biezpienu un ābolu, izmantojot blenderi vai jebkurā citā jums pieejamā veidā. Masai jābūt pastētes konsistencei.
Solis 3. Tagad piepildiet kartupeļu groziņus ar šo siļķu maisījumu, labāk to darīt, izmantojot konditorejas maisiņu ar uzgali, būs skaistāk.
Jūsu kartupeļu un siļķu grozi ir gatavi pasniegšanai.
Labu apetīti!
Lieliski ( 7 ) Slikti ( 1 )
Siļķu uzkodas– visizplatītākā ēdienu kategorija no šīs brīnišķīgās zivs. Visbiežāk nopērkam jau sālītas siļķes un ātri pārvēršam par izcilu uzkodu vai salātiem. Vienkārši uzlieciet sālītas siļķes filejas gabalu uz rupjmaizes šķēles, pievienojiet pāris sīpolu gredzenus - un siļķu uzkoda ir gatava.
Biešu pankūkas ar siļķi
Sastāvdaļas:
- 1 glāze miltu
- olas 2 gab.
- kefīrs 1 glāze
- ūdens 1 glāze
- sāls 1 šķipsniņa
- cukurs 2 ēd.k.
- cepamais pulveris 1 tējk.
- bietes 1 gab.
- dārzeņu eļļa
- pildījums
- vārīta ola 2 gab.
- mazsālītas siļķes 250 g
- zaļo sīpolu ķekars gab.
- krējuma siers 70 g
- melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Vispirms pagatavojiet vai cepiet bietes, līdz tās ir mīkstas. Ļaujiet tai atdzist un sasmalciniet to blenderī. Bietēm jābūt garšīgām un bezšķiedrām, lai nesabojātu pankūkas.
- Olas sajauc ar cukuru, sāli un ar ūdeni atšķaidītu kefīru. Pievienojiet miltus, augu eļļu un cepamo pulveri. Mīklā lej biešu biezeni. Labi samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pankūkas cepam pannā parastajā veidā.
- Gatavojam pildījumu. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nokratiet mitrumu un sasmalciniet. Vāram olas cieti. Mazsālītu siļķi notīra un filejā. Sagriezīsim visu mazāku.
- Katru pankūku pārziež ar krēmsieru. Uzklājiet pildījumu uz pusi pankūkas un sarullējiet. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī.
Siļķe forshmak
Sastāvdaļas:
- siļķes fileja 400 g
- klaipa šķēle 2 gab.
- vārīta ola 2 gab.
- mazs sīpols 1 gab.
- zaļais ābols 1 gab.
- sviests 50 g
- mārrutki 1 tējk.
- cukurs 1 šķipsniņa
- melnie pipari 1 šķipsniņa
- piens 100 ml
Gatavošanas metode:
- Mērcējiet maizi pienā un atstājiet dažas minūtes. Pēc tam saspiediet.
- Sīpolu sagriež kubiņos un aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu lieko rūgtumu. Nomizojiet ābolus un izņemiet sēklas.
- Visas sastāvdaļas, izņemot 1 olu, samaļ blenderī. Sagatavoto malto gaļu pārliek traukā un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
- Pirms pasniegšanas pārliek siļķu bļodā un pārkaisa ar smalki sarīvētu olu un zaļajiem sīpoliem.
Tartletes ar siļķu tartāru
Sastāvdaļas:
- 1 iepakojums mazsālītas siļķes
- 1 mazs Borodino maizes klaips
- 20 ļoti svaigu paipalu olu dzeltenumi
- 1 bundža līdakas ikru
- 2 kraukšķīgi gurķi
- 1 mazs zaļš ābols
- sula no pus citrona
- puse maurloku ķekara
- olīvju eļļa
- sāls, melnie pipari
Gatavošanas metode:
- Nogrieziet maizes garozu un sagrieziet 20 plānos 5 mm gabaliņos. Aplej ar ūdeni un eļļu, lai maize būtu vijīga. Katru gabalu liek cepamtraukā un iespiež maliņās, līdz maize iegūst groziņa formu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, un apgrauzdē līdz kraukšķīgām malām, apmēram 7 minūtes. Tad atdzesē.
- Sagrieziet siļķi ar ļoti asu nazi kārtīgos gabaliņos ar 5 mm malu. Garšojiet ar pipariem.
- Gurķus sagriež kubiņos, kas ir mazāki par siļķi. Viegli sāli un piparus, samaisiet un pievienojiet siļķei.
- Ābolu nomizo, izņem serdi, mīkstumu sagriež tādos pašos kubiņos kā gurķiem. Ielejiet citrona sulu, samaisiet, ļaujiet nostāvēties 3-4 minūtes, nokrata citrona sulu un pievieno siļķei un gurķim. Maurlokus smalki sagriež un iemaisa tartārā.
- Izņemiet atdzesētos Borodino maizes groziņus no veidnēm un novietojiet tos uz skaista trauka vai paplātes. Katrā uzmanīgi ieberiet siļķes tartāru ar karoti. Katra groza tartāra centrā izveido iedobi.
- Paipalu olu dzeltenumus uzmanīgi atdaliet no baltumiem. Katrā dobumā ievieto dzeltenumu. Blakus dzeltenumam - nedaudz līdakas kaviāra (lai labi redzams tartārs). Nekavējoties pasniedziet.
Sockeye lasis un siļķes terīns
Sastāvdaļas:
- 120 g mazsālīta sockeye laša šķēles
- 1 iepakojums siļķes ar kadiķi
- 3 vidējas plānas tandūra lavaša loksnes
- 400 g maskarpones
- 100 g skāba krējuma 15% tauku
- 1 vidējs ķekars diļļu
- 1 citrons
- 1 želatīna loksne
- svaigi malti melnie pipari
- sockeye laša ikri pasniegšanai
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet pitas maizi iepriekš ar šķērēm taisnstūros, kuru izmērs ir 15x20 cm. Liek uz paplātes un žāvē, 3-4 stundas.
- Ar rīvi noņemiet citrona miziņu. Izspiediet sulu no citrona. Noņem diļļu kātiem cietos galus un ļoti smalki sakapā zaļumus. Siļķes fileju nosusina.
- Želatīnu uz 5 minūtēm iemērc 50 ml auksta ūdens, tad karsē, līdz izšķīst un sajauc ar skābo krējumu. Pievieno siļķi, dilles, citrona miziņu un nedaudz sulas un sablendē ar blenderi. Pārliek bļodā un ar lāpstiņu iemaisa maskarponi.
- Katru pitas maizes loksni viegli noslaukiet ar siļķu uzpūteni un salieciet terrīnu kā kūku. Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
- Pirms pasniegšanas uzlieciet pa virsu sockeye laša šķēles un izrotājiet ar ikriem.
Siļķu ruļļi
Sastāvdaļas:
- 8 mazsālītas siļķes filejas
- 2 ēd.k. l. karstas sinepes
- 2 mazi sīpoli
- 4 mazi kornišoni un/vai 2 tējk. kaperi
Marinādei:
- 500 ml baltvīna vai sarkanvīna etiķa
- 4 vidēji sīpoli
- 16 melnie pipari
- 2 tējk. sinepju sēklas
Gatavošanas metode:
- Siļķes filejas liek uz tāfeles ar ādu uz leju. Izlaidiet pirkstus caur mīkstumu. Ja jūtat kaulus, noņemiet tos ar pinceti.
- Katru siļķes fileju pārgriež šķērsām uz pusēm. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež.
- Kornišonus sagriež ceturtdaļās. Nomazgājiet kaperus un sasmalciniet tos diezgan rupji.
- Katru siļķes gabalu no iekšpuses ieziež ar sinepēm, pārkaisa ar sakapātiem sīpoliem, vienā pusē liek ceturtdaļu kornišona un/vai kādu sasmalcinātu kaperu.
- Fileju sarullē rullī, sākot no tās puses, kur atrodas kornišoni un kaperi. Nostipriniet tuvāk vidum ar diviem zobu bakstāmajiem vai skaistiem iesmiem.
- Marinādei uzvāra 250 ml ūdens ar etiķi, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, piparu graudus un sinepju sēklas.
- Atdzesē līdz 40°C, ar iegūto marinādi pārlej rullīšus, aizvāko un liek ledusskapī uz 3–5 dienām. Pasniedz aukstu, ar vārītiem kartupeļiem un melno maizi.
Siļķu uzkoda ar āboliem un skābo krējumu
Sastāvdaļas:
- 500 g mazsālītas siļķes filejas
- 250 g trekna skāba krējuma
- 1 liels baltais sīpols
- 1 liels zaļš ābols
- sulu un pusi maza citrona miziņas
- 1-3 ēd.k. l. sinepes
- sāls, svaigi malti melnie pipari
- piens, pēc vajadzības
- melnā maize pasniegšanai
Gatavošanas metode:
- Izmēģiniet siļķi - ja tā ir sāļa, iemērciet to pienā 30 minūtes. līdz 4 stundām.Pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež mazos, viegli ēdamos gabaliņos.
- Ābolam nomizo un izņem serdi, mīkstumu sagriež pēc iespējas plānākās strēmelītēs. Ābolu pārlej ar pusi citrona sulu, apkaisa ar miziņu un samaisa.
- Sīpolu nomizo, sagriež ceturtdaļās gareniski, tad sagriež šķērsām pēc iespējas plānāk. Ielejiet atlikušo citrona sulu, sāli un atcerieties ar rokām.
- Skābo krējumu sajauc ar sinepēm pēc garšas, pievieno sāli un piparus, saputo. Skābajam krējumam pievieno ābolus un sīpolus, viegli samaisa. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Ievietojiet siļķi skābā krējuma, ābolu un sīpolu maisījumā, viegli samaisiet, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties ledusskapī vismaz 1 stundu.
- Pirms pasniegšanas apgrauzdē melnās maizes gabaliņus tosterī vai cepeškrāsnī. Uzlieciet aukstu siļķu uzkodu uz silta grauzdiņa un nekavējoties pasniedziet.
Siļķe zem kažoka jaunā veidā
Sastāvdaļas:
- Siļķe - 1 gabals (mazs)
- Kausēts siers - 100 grami
- Bietes - 1-2 gab
- Olas - 3 gab
- Burkāni - 2 gab
- Majonēze - pēc garšas
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet sastāvdaļas salātiem. Vāra cieti vārītas olas un dārzeņus, līdz tie ir mīksti (ar mizu). Notīriet visu. Siļķei jābūt bez kauliem un ādas.
- Siļķi sagriež kubiņos un atlikušos dārzeņus un olas sarīvē uz rupjās rīves
- Salātus var pasniegt gan porcijās, gan vienā lielā salātu bļodā. gatavošu pa daļām. Pirmā salātu kārta ir siļķe.
- Otrajā kārtā ir burkāni, garšvielas un majonēze. Izmantojiet dakšiņu, lai salātus nedaudz sablīvētu.
- Nākamais slānis ir kausētais siers. Sālīt nav nepieciešams, ja tas ir sāļš. Pagatavojiet tikai majonēzes sietu.
- Salātu priekšpēdējā kārta ir vārītas bietes. Sāli, piparus un izveido majonēzes režģi.
- Pēdējā salātu kārta ir sarīvētas vārītas olas. Uzmanīgi piespiediet ar dakšiņu. Noņemiet pasniegšanas gredzenu, izmantojot presi.
Uzkoda no siļķēm un kartupeļiem
Uzkoda no siļķēm un kartupeļiem ir ēdiens, kas liks īstu slampāt uz jūsu svētku galda. Interesanta prezentācijas forma un oriģināls pārsējs padarīs šo ēdienu par programmas izcilību. Neviens viesis neaiziet, neprasot recepti.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 10 gabali;
- sīpols - 1 galva;
- siļķe - 2 gabali;
- augu eļļa - 100 mililitri;
- sinepes - 1 ēdamkarote;
- citrons - 1 gabals;
- zaļumi - dekorēšanai;
- granātābolu sēklas - dekorēšanai;
- sāls - pēc garšas;
- lauru lapa - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Vispirms, lai pagatavotu mūsu ēdienu, kartupeļus kārtīgi nomazgājiet un ļaujiet tiem pagatavot mizās. Pievienojiet sāli pēc garšas un lauru lapu.
- Kamēr mūsu kartupeļi vārās, pagatavosim siļķi. Nogrieziet galvu, asti un spuras.
- Notīriet iekšas un noņemiet mugurkaulu un mazos kaulus. Ja vēlaties, varat arī noņemt ādu.
- Gatavo fileju sagriež nelielos kubiņos.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno siļķei.
- Mērcei citronu pārgriež uz pusēm, no vienas pusītes izspiež sulu, pievieno augu eļļu un sinepes, visu kārtīgi samaisa un pievieno siļķei.
- Gatavos kartupeļus atdzesē un nomizo. Nogrieziet augšējo daļu un noņemiet serdi, izmantojot tējkaroti.
- Pildiet kartupeļus ar sagatavoto pildījumu.
- Pārkaisa ar granātābolu sēklām un sasmalcinātiem zaļumiem.
Tradicionālā maltā gaļa ar siļķi
Forshmak, kas daudziem padomju bērniem bija pazīstams no bērnības, tika pagatavots nedaudz savādāk, bet visgaršīgākais bija bulciņu ieziest ar svaigu malto gaļu un nomazgāt ar saldu karstu tēju.
Sastāvdaļas:
- Siļķe;
- 2 vārītas olas;
- 4 maizes gabaliņi (var būt no vakardienas);
- 1 skābs ābols: “Antonovka” vai “baltais pildījums”;
- 2 sīpoli;
- 80 grami sviesta.
Gatavošanas metode:
- Mērcēt klaipu pienā vai ūdenī, lai mīkstinātu gabaliņus.
- Nomizotās siļķes filejas, ābolus, olas un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Iegūtajai masai pievieno izmērcētu bulciņu un kārtīgi samaisa.
- Sāli un piparus pievieno pēc garšas. Pēc tam maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu.
- Uz trauka izklāto malto gaļu apkaisa ar olas dzeltenumu.
- Papildus šīm receptēm ir arī ēdiena versijas ar gaļu un kartupeļiem, vistu un biezpienu.
Siļķu uzkoda
Sastāvdaļas:
- mazsālīta siļķe - 1 gabals (450 g)
- Franču sinepju pupiņas - 1 ēd.k.
- sviests - 70 g
- dzērvenes - 30 g
- kaltētas vai svaigas dilles - 1 ēdamkarote.
- piparmētru zaļumi - 2 zariņi
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē eļļu, līdz tā ir mīksta. Šajā gadījumā var izmantot sviestmaižu sviestu, tas ir mīkstāks un elastīgāks.
- Pievienojiet sasmalcinātas sausās dilles un sinepju pupiņas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
- Pērkam mazsālītas siļķes, vēlams svērtas. Mēs izvēlamies zivi, kas ir liela, elastīga un ar spīdīgām zvīņām.
- Siļķi nomizojam, noņemam galvu un iekšas. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Fileju sagriežam divās daļās, noņemot mugurkaulu, ribiņas un mazos kaulus.
- Novietojiet zivi uz līdzenas virsmas un uzmanīgi nogrieziet gaļu no iekšpuses, izlīdzinot fileju.
- Novietojiet mūsu sagatavoto eļļu uz līdzenas siļķes virsmas. Vienmērīgi izklājiet pa visu fileju. Un sagriež porcijās
- Sagatavoto siļķu uzkodu dekorējiet ar dzērvenēm un zaļumiem. Šī uzkoda ir labi piemērota bufetes galdiem un nelielām uzkodām.
Lieliska siļķu un kausētā siera uzkoda
Reņģes un kausētā siera uzkoda ir lieliska ideja galdam. Ļoti garšīga uzkoda, ko var pasniegt uz maizes šķēlēm vai vārītu kartupeļu šķēlītēm. 200 g gatavās filejas vietā var izmantot 1 veselu siļķi.
Sastāvdaļas:
- Siļķes fileja – 200 grami (vai 1 vesela siļķe)
- Kausēts siers - 200 grami
- Burkāni - 50 grami
- Sviests - 50 grami
Gatavošanas metode:
- Sieru uz 20 minūtēm liek saldētavā, tad to būs vieglāk sasmalcināt. Pagatavojiet burkānus, līdz tie kļūst mīksti (tas ir apmēram 20 minūtes), pēc tam tiem jāatdzesē.
- Siļķes fileju sagriež nelielos gabaliņos. Sieru sagriež tādā pašā veidā, mazos gabaliņos.
- Burkānus nomizo un sasmalcina ar nazi. Izņem bļodu un sajauc siļķi, sieru, burkānus un nedaudz izkausētu sviestu.
- Uzkodu liek ledusskapī, lai nedaudz atdziest. Šo uzkodu ļoti labi pasniedz uz maizes šķēlēm.
Oriģināla siļķu uzkoda
Sastāvdaļas:
- sālīta siļķe - 1 gab.
- bietes - 1 gab.
- zilais sīpols - 1 gab.
- diļļu zaļumi
- kartupeļi 2-3 gab.
- citronu sula
- olīvju eļļa
- pētersīļi
- sezams
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus un bietes. Atdzesē un nomizo.
- Bietes sarīvē uz smalkās rīves, kartupeļus sasmalcina biezenī, samaisa.
- Pildījumam sajauc siļķi un sīpolu, sagriež nelielos kubiņos ar sasmalcinātām dillēm.
- No biešu-kartupeļu maisījuma veidojam plakanu kūku un vidū liekam tējkaroti pildījuma, veidojot zemeni.
- Zemenes apslaka ar olīveļļas mērci, kas sajaukta ar citronu sulu, tad pārkaisa ar sezama sēklām.
Reņģes un kausētā siera uzkoda
Sastāvdaļas:
- 200 grami mazsālītas vai sālītas siļķes filejas;
- 200 grami kausēta siera;
- 50 grami svaigu burkānu (viens mazs burkāns);
- 50 grami sviesta.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet burkānus, vāriet līdz mīkstam, atdzesējiet.
- Padoms. Nepietiek vienkārši izvārīt burkānus. Pēc vārīšanas tas ir jāatdzesē. Šī vienkāršā procedūra sniegs burkāniem vieglu kraukšķīgumu, un gatavajos ikros tas nedaudz krauks, tāpat kā īstas olas, tikai tās neplīst.
- Tad nomizojam burkānus un sagriežam pēc iespējas smalkāk. Vēl labāk, sarīvējiet to uz smalkās rīves.
- Mazsālīta siļķes fileja, nomizota un bez kauliņiem, sagriezta ļoti mazos gabaliņos.
- Padoms. Kaviāram labāk ņemt mazsālītas siļķes, jo kombinācijā ar sāļo kausēto sieru uzkoda var izrādīties pārlieku sāļa.
- Kausēto sieru sagriež ļoti mazos kubiņos. Lai to atvieglotu, samitriniet naža asmeni ūdenī.
- Dziļā bļodā liek visas sagatavotās sastāvdaļas: burkānus, siļķi, kausēto sieru un samaisa.
- Pēc tam pārējiem produktiem pievieno mīkstu sviestu (izņem no ledusskapja stundu pirms gatavošanas).
- Pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz vienu stundu, lai visas sastāvdaļas apvienotos un uzkoda atdziest.
- Padoms. Viltus ikri no siļķēm un burkāniem uzglabāt ledusskapī, slēgtā traukā, 3-5 dienas.
- Šo uzkodu pasniedzam uz baltās vai melnās (kas ir daudz garšīgākas) maizes šķēlītēm.
- Personīgi man vislabāk garšo tā sauktie viltus ikri uz grauzdētas bagetes vai grauzdētas maizes šķēles un noteikti ar krūzi saldas melnās tējas. Un bufetē to var pasniegt profiteroļu veidā - nu, tikai karaliska uzkoda.
- Padoms. Kaviāru var pasniegt, uzsmērējot to uz maizes gabala vai grauzdiņa. Piepildiet ar to tartlets vai profiteroles vai pildiet, piemēram, olas. Šis kaviārs izskatās oriģināls un svaigs uz svaiga gurķa šķēlītēm. Mūsu vispopulārākais variants ir krekeri (nesālīti un bez aromatizētājiem).
Reņģes uzkoda želejā (aspic)
Sastāvdaļas:
- sīpolu sīpoli;
- etiķis sīpolu kodināšanai;
- ekonomisks variants (ne mazāk garšīgs) ir sarkanās zivis (mazsālīts lasis vai forele) vai siļķe;
- burkāns;
- vistas ola;
- rozīnes;
- citronu;
- majonēze;
- zaļumi dekorēšanai;
- pārtikas želatīns.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos un liek burkā.
- Atšķaidiet galda etiķi 9% ar ūdeni - jums vajadzētu iegūt nedaudz skābu šķīdumu.
- Sīpolu pārlej ar šo šķīdumu un atstāj uz nakti, no rīta nokāš, noskalo ar ūdeni un ļauj atlikumam notecināt; sīpols ir gatavs.
- Vāra olas un sagriež šķēlēs vai kā vēlaties.
- Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs.
- Zivi vai siļķi sagriež, uzmanīgi izņem visus kaulus un sagriež mazās šķēlītēs.
- Citrons - daļu sagriezu daiviņās, daļu aplīšos (aspika dekorēšanai).
- Noskalo rozīnes un iemērc 30 minūtes aukstā ūdenī.
- Jūs varat sākt montēt aspicu: labāk ir gatavot mazus porciju traukus - es to daru bļodiņās. Ļoti ērti vēlāk pie galda.
- Tātad: kārta marinētu sīpolu, tad zivs vai siļķes šķēles, rozīnes, olas šķēle, plāna citrona šķēle - ieziest ar majonēzi. Atkārtojiet līdz bļodas augšdaļai.
- Pagatavo želatīna šķīdumu atbilstoši norādījumiem uz maisiņa un lej sagatavotajās bļodiņās.
- Liek ledusskapī.
Mazsālīta želejveida siļķe
Somu virtuvi īpaši ciena veselīga uztura piekritēji. Vienkāršas vienkāršu produktu kombinācijas, to dabiskums nodrošina izcilu garšu un priekšrocības. Cienīgs iemesls, lai jūsu ēdienkartē iekļautos somu stila mazsālītas želejveida siļķes.
Sastāvdaļas:
- Siļķe (mazsālīta) – 1-2 gab. Atkarīgs no izmēra
- Dilles ar pētersīļiem (jauni, svaigi garšaugi) – 1 ķekars
- Burkāni (spilgti) - 1 gab.
- Želatīns - apmēram 25 g.
- Sīpols (balts vai sarkans) - 2 gab.
- Selerijas - 1 kāts.
- Etiķis, pipari (vai maisījums), citrons.
Gatavošanas metode:
- Jūs varat pagatavot mazsālītu želejveida siļķi somu stilā šādi:
- Sagriež siļķi. Pārbaudiet, vai filejā nav palikuši mazi kauli. Aspikam izmantojiet mazus gabaliņus vai sloksnes. Atstājiet 2-3 siļķu filejas strēmeles aspika dekorēšanai.
- Želatīnu iemērc 20 minūtes. Ūdenim jābūt aukstam!
- Rupji sakapā burkānus, seleriju, vienu sīpolu (4 daļās) un liek katliņā. Ielejiet ūdeni (apmēram 0,4 litri). Pievienojiet garšvielas, noteikti pievienojiet sāli un cukuru, kā arī dažus zaļumus. Vāra dārzeņus un izņem tos ar rievām karoti. Uzmanieties, lai burkāni nepārceptos. Tas noderēs kā želejas sastāvdaļa.
- Otru sīpolu sagriež kubiņos. Apkaisa tos ar etiķi un tikai dažas sekundes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni caurdurī. Lasīt vairāk:
- Izkāš dārzeņu buljonu. Atdzesējiet un ielejiet tajā citronu sulu (pēc jūsu gaumes).
- Nelielos kubiņos sagriež arī novārītos burkānus siļķei želejā. Sasmalciniet zaļumus. Pievieno sīpolu. Ievietojiet sastāvdaļas veidnēs.
- Uzbriedināto želatīnu uzkarsē. Noteikti samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Bet tā, lai šķidrums nevārītos. Ielej buljonā (skat. instrukciju par želatīnu), atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Piepildiet veidnes ar siļķi ar buljonu un ļaujiet tām sacietēt. Lai gatavā ēdiena sastāvs netiktu traucēts, pirms izņemšanas no veidnēm traukus liek siltā ūdenī. Ārējais slānis izkusīs un siļķu aspics “izlīdīs” uz šķīvja.
Sastāvdaļas:
Sālīta siļķe - 1 gab.
Lieli vārīti kartupeļi savās jakās - 2 gab.
Tomāts - 1 gab.
Gurķi - 1 gab.
Zaļais sīpols - 3-4 spalvas.
Majonēze - 2 tējkarotes.
Malti melnie pipari.
Marināde: pa vienai ēdamkarotei augu eļļas, etiķa un sinepju.
Gatavošanas metode:
Pagatavo marinādi: sajauc sinepes, etiķi un augu eļļu viendabīgā masā.
Iegūtajā maisījumā 15-20 minūtes marinējiet siļķes fileju, kas attīrīta no ādas un kauliem.
Kartupeļus nomizo, sagriež divās daļās un uzmanīgi ar tējkaroti noņem vidu, lai sieniņas būtu aptuveni 0,5 cm biezas.
Izņem fileju no marinādes.
Fileju, gurķus un tomātus sagriežam kubiņos.Visu apvienojam, pievienojam smalki sagrieztus zaļos sīpolus, majonēzi, melnos piparus un samaisām.
Piepildiet kartupeļus ar uzkodu un pasniedziet
Šī uzkoda ir sava veida līdzīga tik populāriem salātiem - siļķei zem kažoka, taču mūsu ēdiena pagatavošana šodien neaizņem daudz laika.
Jums būs nepieciešams:
2 vārītas bietes
1 siļķes fileja
¼ sīpols
2 olas
2 ēd.k. sviests
zaļie sīpoli vai dilles dekorēšanai
Sagatavošana:
Bietes sagriež plānās šķēlēs, ar veidni izgriež identiskus apļus.
Vārītās olas sagriež un sasmalcina ar sviestu, izmantojot blenderi vai dakšiņu.
Siļķi sagriež mazos kvadrātiņos un sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu.
Uz bietēm uzliek olu eļļu, virsū uzliek siļķi un sīpolus, rotā ar zaļajiem sīpoliem.
Avots: carina-forum.com
Uzkoda ar siļķi, diļļu eļļu un citronu
Uzkodu sastāvdaļas:
2 vidēja izmēra un vidēji sālītām siļķēm:
150 g sviesta
Puse svaigu diļļu
3-5 citrona šķēles
Brūna maize (vidējs klaips), maizei jābūt melnai, ar nelielu skābumu, nevis pelēku.
Tas ir arī garšīgs ar balto, smalkāks, bet ar melno joprojām ir labāks.
Recepte:
Siļķi nomazgā, nogriež galvu, pārrauj vēderu, izņem iekšas, vēlreiz noskalo. Uzmanīgi noņemiet ādu un atdaliet gaļu no mugurkaula, pēc iespējas noņemot mazos kaulus. Iegūto fileju sagriež šķērsām apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs.Dilles noskalo, sakrata un ļauj nedaudz nožūt. Smalki sagrieziet un sajauciet ar mīkstinātu sviestu. Sagrieziet maizi ceturtdaļās. Jums vajadzētu iegūt šķēles 1-2 kumosiem, diezgan mazas. Maizes šķēles iesmērē ar diļļu eļļu, virsū liek siļķes šķēli, citrona šķēli (apmēram 1/8 veselas citrona šķēles). Uzkoda ir gatava.
Uzkoda visiem laikiem
Ēdienu daudzums ir atkarīgs no ēdājiem un viņu apetītes.
Sešiem vidējiem kartupeļiem 300-400 gr. siļķes fileja.
200 g skāba krējuma
1-2 tējkarotes mārrutku (vai vairāk, ja vēlaties pikantāk)
zaļumi (zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi) pa vienam mazam ķekaram.
Kartupeļus labi nomazgā, pārgriež uz pusēm un liek cepeškrāsnī. Cep 220 grādos, līdz gatavs.
Šajā laikā mēs gatavojam pildījumu. Smalki sagrieziet siļķes fileju un sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.
Ar karoti izvelciet ceptā kartupeļa centru (ne visu daļu!) un ielieciet tur pildījumu.
Visi! uzkoda ir gatava.
To var izdarīt arī bez kartupeļiem. Uzklājiet pildījumu uz melnās maizes un pasniedziet kā sviestmaizes. Tad gatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.
Reņģes un kausētā siera uzkoda
Uzkoda no siļķes filejas, kausēta siera, burkāniem un sviesta.
Sastāvdaļas:
200 g siļķes filejas (vai 1 vesela siļķe)
200 g kausēta siera (2 kausēti sieri)
50 g burkānu
50 g sviesta
Ļoti garšīga uzkoda, ko var pasniegt uz maizes šķēlēm vai vārītu kartupeļu šķēlītēm.
Gatavās filejas 200 g vietā var izmantot 1 veselu siļķi (par siļķes sagriešanu varat izlasīt receptē Siļķe zem kažoka).
Sagatavošana:
Sierus ievieto saldētavā uz 20 minūtēm (lai tos būtu vieglāk sasmalcināt).
Vāra burkānus mīkstus (apmēram 20-30 minūtes), atdzesē.
Siļķes fileju sagriež ļoti mazos gabaliņos.
Sagrieziet sieru mazos gabaliņos (lai atvieglotu griešanu, samitriniet naža asmeni).
Burkānus nomizo un ļoti smalki sagriež.
Sajauc siļķi, sieru, burkānus, mīkstu sviestu.
Liek ledusskapī, lai nedaudz atdziest.
Reņģes un kausētā siera uzkodu labi var pasniegt uz maizes šķēlēm.
Sviestmaize ar siļķi un olu
melnā maize - 10 šķēles
gurķis - 1 gab.
sinepju eļļa - 30 gr.
siļķe - 1/2 gab.
vārīta ola - 1 gab.
skābs krējums - 1 ēd.k.
zaļie sīpoli - 1 ķekars
Siļķi nomizo un sagriež garās plānās strēmelītēs. Sadaliet olu baltumā un dzeltenumā un smalki sasmalciniet. Smalki sagrieziet gurķi un zaļo sīpolu. Maizes šķēles pārziež ar sviestu. Tad visus produktus saliek krāsainās rindās, siļķei blakus liek saldo krējumu. Pēc tam sviestmaizi sagriež vairākās mazās sviestmaizītēs.
Siļķe bagetē
1 sālīta siļķe
1 maza biete
1 liels kartupelis
1 vidējs burkāns
majonēze vai skābs krējums
bagete (var paņemt arī klaipu, bet bagetē porcijās sadalītie gabaliņi ir labāki izmērā)
Vāra dārzeņus kā siļķei zem kažoka. Nomizo un sarīvē atsevišķi uz rupjās rīves. Siļķi notīrām no ādas un kauliem, sagriežam gabaliņos.
Sagrieziet bageti gareniski, tāpat kā cīsiņam, un ar karoti izņemiet mīkstumu. Mēs iegūstam “čaulu” no bagetes. Majonēzes kārtu ieziež klaipa centru, pēc tam ar karoti uzklāj biešu kārtu. Atkal majonēze, burkānu kārta, majonēze, kartupeļu kārta, majonēze. Mēs neziežam daudz majonēzes, lai bagete neizplatās. Tad pa vidu liekam siļķes gabaliņus un salokām bageti, atgriežot to sākotnējā formā. Bageti ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pāris stundām mērcēt.
Gatavo bageti sagriež šķēlēs.
Siļķu rullīši pankūkās
Nomizotus kartupeļus vāra sālsūdenī. Izkāš un samīca ar smalcinātāju līdz biezenim.
Nogrieziet apmēram piekto daļu pankūkas. Lielāko daļu liek uz suši paklājiņa, saskaņo pankūkas griezumu ar paklājiņa malu.
Uz pankūkas uzklājiet plānu kārtiņu siltu kartupeļu biezeni.
Centrā liek sarīvētas vārītas bietes un pa virsu smērē majonēzi.
Centrā liek siļķes filejas gabalus.
Izmantojot paklājiņu, sarullējiet pankūku.
Iegūto pildīto pankūku sagriež biezos ruļļos. pie 2 cm.
Grauzdiņš ar siļķi
6-8 porcijas
Ko tev vajag:
1 mazsālīta siļķe
4 olas
1 bagete
1 ēd.k. l. marinēti kaperi
1 ēd.k. l. gatavas sinepes
2-3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
Ko darīt:
Siļķi nomizo, fileju, izņem mazos kauliņus un sagriež kārtīgos gabaliņos. Saglabājiet pienu vai kaviāru. Olas cieti novāra un nomizo. Atdaliet dzeltenumu un kārtīgi samaisiet to ar sinepēm, pakāpeniski pievienojot 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pēc tam pievieno smalki sagrieztus kaperus, kā arī sakapātu pienu vai kaviāru. Sagrieziet bageti šķēlēs, apcepiet tās pannā no abām pusēm ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pārliek uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli. Ļaujiet atdzist. Ar iegūto maisījumu apsmērē grauzdiņus un uz katra liek 1-2 siļķes gabaliņus. Pasniedzot rotā ar diļļu zariņu.
Šādu auksto uzkodu var viegli pārklasificēt par karstu, vispirms apmēram piecas minūtes turot cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºC.
Siļķu ēdieni mūsu virtuvē ir tik populāri, ka, iespējams, ne viens vien svētku galds neiztiek bez šīs brīnišķīgās zivs. Neaizmirstiet, ka Omega-3 satura, D vitamīna, joda un citu noderīgu vitamīnu un mikroelementu ziņā siļķe ir pārāka par daudziem citiem produktiem. Tāpēc regulāra šo zivju lietošana normalizē asinsspiedienu, holesterīna līmeni, nomierina nervu sistēmu, uzlabo imunitāti.
Kādreiz jau rakstīju, ka mājās marinētas siļķes ir daudz garšīgākas. Un cik daudz dažādu ēdienu var pagatavot no sālītas siļķes bez populārā kažoka! Es vēlos jūs iepazīstināt ar dažiem no tiem. Šīs receptes ir ātras, vienkāršas, bet tajā pašā laikā garšīgas.
Vienkārši un garšīgi siļķu ēdieni
Pagatavot aukstās uzkodas no sālītas siļķes gan viesiem, gan tikai vakariņām nemaz nav grūti. Siļķes pasniegšanas iespējas ir daudz, un katru reizi tā garšos pēc pavisam cita ēdiena.
Siļķe ar āboliem
Sastāvdaļas:
- siļķes fileja - 400 gr.
- ābols - 400 gr.
- olas - 3 gab.
- marinēti gurķi - 3 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- dabīgais jogurts - 2 ēdamk. l.
- sinepes - 2 ēd.k. l.
- citronu sula - 1 tējk
Ābolu nomizo un sēklas, sagriež mazos kubiņos un nekavējoties pārlej ar citrona sulu.
Smalki sagrieziet marinēto gurķi, cieti vārītas olas un sīpolus. Pievienojiet jogurtu un sinepes, labi samaisiet. Siļķi sagriež mazos gabaliņos un pa virsu pārlej iegūto mērci. Pirms pasniegšanas iesaku to atdzesēt.
Klasiskā recepte siļķei ar sīpolu un burkānu marinādi
Sastāvdaļas:
- siļķes fileja - 400 gr.
- burkāni - 2 gab.
- sīpoli - 1-2 gab.
- tomātu mērce - 4 ēd.k. l.
- melnie pipari
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus un burkānus apcep uz lēnas uguns augu eļļā.
Pašās beigās pievieno tomātu mērci un pārkaisa ar melnajiem pipariem. Nedaudz atdzesējiet iegūto mērci.
Siļķi sagriež mazos gabaliņos, virsū liek apceptos sīpolus un burkānus.
Recepte siļķei ar burkāniem un rozīnēm
Brīnišķīga recepte, līdzīga iepriekšējai, bet rozīnes un rieksti piešķir siļķei pavisam citu garšu.
Sastāvdaļas:
- siļķes fileja - 400 gr.
- burkāni - 3 gab.
- sīpoli - 1-2 gab.
- rozīnes - 50 gr.
- valrieksti - 50 gr.
- melnie pipari
Tāpat kā iepriekšējā receptē, sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus, apcepiet, līdz tie kļūst mīksti.
Iepriekš iemērc rozīnes (apmēram 50 g). Sasmalciniet valriekstus. Siļķi sagriežam, liekam kārtās siļķu bļodā, virsū liekam burkānu un sīpolu kārtu, tad rozīnes, atkal siļķes, tad riekstus, tad atkal burkānus un sīpolus pa virsu.
Skaistumam varat izrotāt ar majonēzes sietu.
Garda recepte - siļķu salsa ar maizes drupačām
Šī gardēžu recepte ir pagatavota ar mango, gurķi un rupjmaizi.
Sastāvdaļas:
- siļķes fileja - 400 gr.
- mango - 1 gab.
- svaigs gurķis - 2 gab.
- sarkanais sīpols - ½ gab.
- svaigs koriandrs - ¼ glāzes
- čili pipari pēc garšas
- laims vai citrons - 1 gab.
- melnie pipari
- rupjmaize - 3 šķēles
- sviests - 20 gr.
- sāls pēc garšas
Cepamo paplāti izklāj ar papīru. Rupjmaizi ar rokām vai ar virtuves kombainu samaļ drupatās un sajauc ar mīkstinātu sviestu un pievieno nedaudz sāls. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C uz 15-20 minūtēm. Pēc maizes izcepšanas drupatas vēlams vēlreiz samalt ar blenderi.
Mango, gurķus un sīpolus sagriež mazos kubiņos. Pēc garšas pievienojiet čili piparus un sasmalcinātu koriandru. Visu samaisa un pārlej ar spiestu laima vai citrona sulu.
Siļķu bļodā vienā galā liek siļķi, otrā pusē – mango un dārzeņus. Vidu piepilda ar maizes drupačām. Augšā ar laima šķēlītēm un cilantro lapām.
Marinētas siļķes ar apelsīniem recepte
Mēģinot gatavot siļķi pēc šīs receptes, pārliecinājos, ka ar tik neparastu marinādi pagatavotā siļķe izrādījās ļoti aromātiska un atsvaidzinoša.
Sastāvdaļas:
- siļķes fileja - 300 gr.
- apelsīns - 1 gab.
- sarkanais sīpols - 1 gab.
- Marinādei:
- olīveļļa - 8 ēdamk. l.
- muskatrieksts - 1 tējk.
- cilantro - 1 tējk.
- brūnais cukurs - 1 tējk.
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.
- vīna etiķis (gaišais) – 1 ēd.k. l.
- kadiķu ogas – 5 zirņi
- citronpipari - šķipsniņa
- melnie pipari - šķipsniņa
- sāls - ½ tējk.
Siļķi sagriež gabaliņos, sīpolu pusgredzenos un apelsīnu šķēlēs.
Pagatavo marinādi – sajauc visas marinādes sastāvdaļas un nedaudz karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Forši.
Stikla vai keramikas traukā liek sīpolu kārtu, uz tās apelsīnus, tad siļķes, vēl vienu sīpolu kārtu un pa virsu pārklāj ar apelsīniem.
Pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz nakti.
Viesiem uz svētku galda varat pagatavot ļoti garšīgu siļķu uzkodu.
Svētku siļķu maizītes
Sastāvdaļas:
- siļķe – 1 gab.
- kausētais siers - 100 gr.
- marinētas sēnes - 50 gr.
- diļļu zaļumi
- tomāts - 1 gab.
- rudzu vai kviešu maize pēc jūsu gaumes
Apskatīsim recepti soli pa solim.
Sasmalciniet marinētas sēnes. Vispirms izņemiet kausēto sieru no ledusskapja, tam jābūt istabas temperatūrā.
Siļķes fileju (abas pusītes) liek starp pārtikas plēvi un nedaudz sakuļ.
Fileju apsmērē ar kausētu sieru, uz siera liek sasmalcinātas sēnes un pārkaisa ar dillēm.
Tagad siļķi jāietin pārtikas plēvē, jācenšas būt pēc iespējas ciešāk. Lai nodrošinātu uzticamību, varat to ietīt vairākos pārtikas plēves slāņos.
Jūs saņemsiet divus garus siļķu tīteņus. Liek ledusskapī vai vēl labāk saldētavā uz pāris stundām.
Šajā laikā pagatavojiet maizi. Maizei ar glāzi izgriež apļus un apcep tos 5-6 minūtes cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Izslēdziet cepeškrāsni un paturiet maizi cepeškrāsnī vēl pāris minūtes.
Siļķu ruļļus sagriež apmēram 1 cm biezās porcijās.
Katru maizes gabalu pārziež ar sieru un uzliek siļķes rullīša apli.
Virsū uzber zaļumus, tomāta šķēli vai marinētu gurķi.
Pildīti šampinjoni
Oriģināla uzkoda, kas noteikti pārsteigs jūsu viesus.
Sastāvdaļas:
- siļķe – 1 gab.
- svaigi šampinjoni – 20 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sarkanie paprika - 1 gab.
- timiāns - 1 ēd.k. l.
- sāls, pipari pēc garšas
- saulespuķes un sviests
Šim ēdienam veikalos iegādājieties lielākas sēnes. Sēnes notīra, izgriež kātus, nomazgā un nosusina cepurītes. Cepures dažas minūtes apcep saulespuķu eļļā. Lai noņemtu lieko eļļu, novietojiet sēņu cepurītes uz papīra dvieļa.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolus, papriku un sēņu kātus smalki sakapā. Apcep dārzeņus gī vai sviestā apmēram 10 minūtes.
Siļķes fileju sagriež mazos gabaliņos un apvieno ar atdzesētiem dārzeņiem.
Atliek šampinjonu cepurītes pildīt ar siļķi un dārzeņiem. Pasniedzot var izrotāt ar zaļajiem sīpoliem vai jebkuriem zaļumiem.
Salāti ar siļķi un avokado
Ja jums jau ir vārītas bietes, šos salātus var pagatavot 10 minūtēs. Šie salāti ļoti skaisti izskatās porciju glāzēs vai vīna glāzēs.
Sastāvdaļas:
- siļķe - 300 gr.
- avokado - 2 gab.
- bietes – 2 gab.
- dabīgais jogurts - 50 gr.
- dilles
Visas sastāvdaļas sagriež aptuveni vienādos kubiņos. Katras glāzes apakšā novietojiet bietes, kam seko avokado un siļķe. Virsū uzber jogurtu. Protams, jogurtu var aizstāt ar majonēzi. Dekorē ar dillēm. Pirms pasniegšanas salātus vēlams atdzesēt.
Vēlos piedāvāt vēl kādu foršu uzkodu no siļķes ar avokado un bietēm.
Reņģes uzkoda ar bietēm un avokado
Sastāvdaļas:
- siļķe – 1 gab.
- avokado - 1 gab.
- bietes – 1 gab.
- sarkanais sīpols - ½ gab.
- tomāts - 1 gab.
- citronu sula - 1 ēd.k. l.
- majonēze - 50 gr.
- dilles
Šajā uzkodā visas sastāvdaļas sagriež plānās šķēlēs. Sagrieziet avokado šķēlēs un nekavējoties pārlejiet to ar citrona sulu, lai tas nekļūtu brūns. Nekavējoties novietojiet uzkodu uz pasniegšanas šķīvja. Uz leju liek plānā kārtiņā bietes, virsū siļķi, ieziež ar majonēzi. Nākamais slānis ir avokado, tad plānās šķēlītēs sagriezta tomāta šķēle. Vēlreiz ieeļļojiet ar majonēzi un tagad lieciet ēstgribu apgrieztā secībā - avokado, majonēze, siļķe, bietes.
Virsu vari izrotāt ar smalki sagrieztu avokado. Uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanai.
Cepta siļķe
Visnegaidītākais ēdiens, ko Lietuvā izmēģināju pirmo reizi, bija cepta siļķe. Šo ēdienu tradicionāli Ziemassvētkos gatavo Baltijā, Baltkrievijā un Polijā.
Sastāvdaļas:
- siļķe – 4 gab.
- sīpoli - 3 gab.
- citronu sula - 1 ēd.k. l.
- rīvmaize - 4 ēd.k. l.
Sālītajai siļķes filejai izņem mugurkaulu un mazos kaulus. Fileju iztaisno, viegli sakuļ, apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm saulespuķu eļļā līdz skaisti zeltaini brūnai.
Sīpolu sagriež plānās šķēlītēs un arī apcep uz pannas.
Pasniedzot uz siļķes liek apceptos sīpolus, pārlej ar citrona sulu, dekorē ar pētersīļu zariņu.
Ļoti garšīgi ar krāsnī ceptiem kartupeļiem (to jaciņās).
Uzkodu kūka
Siļķu kūka ir ērta savā noformējumā - ir gan maize, gan siļķe uzreiz, atliek vien sagriezt porcijās.
Sastāvdaļas:
- siļķe - 250 gr.
- sarkanais sīpols - 1 gab.
- rudzu maize - 400 gr.
- ķiploki - 4 daiviņas
- sviests - 100 gr.
- Filadelfijas siers - 1 kastīte
- skābs krējums - 200 gr.
- želatīns - 10 gr.
- sāls, pipari pēc garšas
- zaļumi dekorēšanai
Kūku gatavojam pa posmiem. Maizi sasmalcina ar blenderi, pievieno caur presi izlaistu ķiploku. Izkausē sviestu, ielej maizes maisījumā un labi samaisa. Pusi maizes masas liek kūkas pannā, nedaudz sablīvē un liek ledusskapī.
Tikmēr želatīnu izšķīdina siltā ūdenī un nedaudz atdzesē.
Siļķes fileju un sīpolu sagriež nelielos kubiņos, pievieno saldo krējumu, krēmsieru, sāli un piparus. Šajā masā ielej želatīnu un kārtīgi samaisa. Pusi no iegūtā krēma liek veidnē uz maizes pamatnes un liek ledusskapī sastingt.
Atkārtojiet šo vēlreiz, t.i. Maizes masu liek virsū sasaldētajam krēmam, atdzesē un pa virsu pārklāj ar siļķu krēmu.
Rotā pēc saviem ieskatiem.
Nākamā brīnišķīgā recepte, kas rotās svētku galdu, ir siļķu aspic.
Siļķes tīteņi želejā
Sastāvdaļas:
- siļķe – 4 gab. (jums vajadzētu iegūt 6-8 ruļļus)
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- jebkuri dārzeņi - paprika, vārīti ziedkāposti, čili tomāti, zaļie zirnīši utt.
- ūdens - 1 litrs
- cukurs - 1 ēd.k. l.
- želatīns - 2 ēdamk. l.
- lauru lapa - 3 gab.
- melno piparu pods
Ielej 125 g želatīna. siltu ūdeni, ļaujiet tam uzbriest. Pēc tam karsē želatīnu, līdz tas izšķīst. Uzvāra atlikušo ūdeni, pievieno cukuru, lauru lapu un piparus. Burkānus sagriež ripiņās un iemet verdošā marinādē. Vāra 5-7 minūtes, pārlej ar etiķi, želatīnu, apmaisa un atdzesē.
Šis ēdiens izskatās skaisti gredzena formā. Novietojiet tur siļķu ruļļus. Starp siļķēm novietojiet burkānus, dārzeņus un garšaugus. Pārlej ar atdzesētu marinādi un liek uz nakti ledusskapī.
Tēmu “Siļķu ēdieni” vēlos pabeigt ar ļoti iecienītu un iecienītu ēdienu – malto gaļu.
Gatavošanas princips ir vienkāršs: visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas ar blenderi vai vecmodīgā veidā izlaistas caur gaļas mašīnā.
Forshmak no siļķēm
Sastāvdaļas:
- siļķe – 2 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- zaļais ābols - 1 gab.
- olas - 2 gab.
- klaips - 3 šķēles
- sviests - 200 gr.
Vispirms vāriet olas. Mīkstina sviestu līdz istabas temperatūrai. Mērcēt klaipu gabalus pienā 5 minūtes. Siļķes fileju un sīpolu sagriež nelielos gabaliņos. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Iegūto malto gaļu liek uz šķīvja un liek ledusskapī atdzist.
Dekorē ar zaļumiem.
Videoklips siļķu maltās gaļas pagatavošanai, kas jums palīdzēs:
Siļķu ēdieni var kļūt par īstu svētku galda rotājumu. Apskatiet šīs fotogrāfijas.
Vai jums patika piedāvātie siļķu ēdieni?
Raksti par tēmu
