Kaip virti minkštai virtus kiaušinius. Kaip išsirinkti kiaušinius. Kaip išsirinkti vištienos kiaušinius

Kiaušinių paruošimo būdai yra žinomi, jei ne visi, tai daugelis, tačiau nė vienas iš jų nepraranda savo aktualumo per dieną. Iš pirmo žvilgsnio kiaušinių virimas yra paprastas dalykas, tačiau net ir čia yra sunkumų ir spąstų. Tinkamai virti kiaušiniai – raktas į sėkmingą ir skanų patiekalą, kuris pradžiugins visą šeimą.

Kiaušiniai yra neįtikėtinai maistingas ir sveikas maistas. Pusryčiams suvalgę kelis kiaušinius nesunkiai papildysite savo kasdienį baltymų kiekį. Kiaušinis yra ne tik savarankiškas patiekalas, bet ir įvairių sriubų, salotų, pyragaičių ir kitų patiekalų ingredientas. Tačiau skirtingiems receptams reikalingas skirtingas kiaušinių paruošimo laipsnis. Kiek laiko virti kiaušinius? Bet kokiems metodams taikomi tam tikri reikalavimai.

Įsitikinkite, kad jūsų kiaušiniai yra švieži

Visų pirma reikia įsitikinti. Nepakankamai švieži kiaušiniai gali sugadinti visą patiekalą. Prieš galvojant, kiek laiko virti kiaušinį, reikia patikrinti, ar jis šviežias. Tai nesunkiai padarysite panardinę į lengvai pasūdytą vandenį.

Supuvęs plauks, kiaušinis, kurio galiojimo laikas trumpas, šiek tiek pakils, o šviežiausias liks apačioje. Šis etapas yra labai svarbus, nes kiek reikia virti kiaušinius, priklauso nuo jų šviežumo. Pavyzdžiui, patys šviežiausi dažniausiai iškepa šiek tiek ilgiau.

Kiaušinių negalima virti dideliuose puoduose ar ant stiprios ugnies. Tokiu atveju kiaušiniai šokinėja ir verdami atsitrenks į keptuvės sieneles ir vienas į kitą – tai padidina įtrūkimų riziką. Virimui optimalus vidutinis arba mažas puodas ir šiek tiek verdantis vanduo – taip kiaušiniai bus saugūs ir sveiki.

Įdėkite į „tinkamą“ vandenį

Jūs negalite įdėti šaltų kiaušinių tiesiai iš šaldytuvo į karštą, o tuo labiau verdantį vandenį. Dėl staigaus temperatūros kritimo kiaušiniai tiesiog įtrūks ir rizikuojate likti alkani.

Tai nesunku ištaisyti iš pradžių kiaušinius perplaunant šiltame arba karštame vandenyje – taip jie sušils ir virti nesutrūkins. Kiaušinius taip pat galite įmušti į šaltą vandenį ir pamažu užvirinti – toks gaminimo būdas vadinamas „šalto žyme“. Kepimo laikas šiek tiek sutrumpėja.

Į keptuvę galite įberti žiupsnelį druskos. Tai užtikrins, kad baltymai greitai susilankstys – tad net ir įtrūkę kiaušiniai neištekės. Kiaušinį taip pat galite perdurti adata nuo buko galo. Nesijaudinkite – baltymas neištekės, gana klampus. Ir ši maža skylutė kompensuos spaudimą, ir kiaušinis neskilinės.

Atidžiai stebėkite gaminimo laiką. Pakanka suklysti vos porą minučių, ir kiaušinis išeis visai ne toks, kokį planavote. Atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad sunkiausia virti kiaušinį maišelyje – šis metodas reikalauja kruopštaus laiko kontrolės, nes sunku išgauti norimą konsistenciją.

Tiesa, kiaušinius labai lengva uždėti virti ir pamiršti, tačiau tokiu atveju jie bus perkepti, taps „guminiai“ ir visiškai nevalgomi. Visada sekite laiką, kai verdate kiaušinius.

Priešingai nei klaidingai manoma, kiaušinio spalva neturi jokios įtakos jo skoniui. Lukšto spalva priklauso tik nuo vištienos veislės. Tuo pačiu metu turėtumėte atkreipti dėmesį į trynį: ryškesniame yra daugiau maistinių medžiagų.

Kiekvienas žmogus turi skirtingus skonius: kažkam labiau patinka pusiau skysti baltymai ir trynys, kitiems – virtas baltymas ir švelniai tekantis trynys, treti atpažįsta tik visiškai išvirtą kiaušinį. Virimo būdai skiriasi vos per kelias minutes, todėl reikia tiksliai žinoti, kiek išvirti kiaušinį iki reikiamos konsistencijos.

kietai virtas

Kietai virtas kiaušinis yra labiausiai paplitusi virtų kiaušinių rūšis. Tuo pačiu metu tiek trynys, tiek baltymai yra tankūs ir visiškai išvirti. Kietai virtas kiaušinis vartojamas grynas, taip pat dedamas į salotas, sumuštinius ir kitus patiekalus.

Kietai virtus kiaušinius galima virti dviem būdais: šaltu ir karštu. Atšalę, kaip minėta aukščiau, kiaušiniai dedami į šaltą vandenį ir užvirinami. Virimo laikas yra 7-8 minutės nuo užvirimo momento.

Karšta žymė reiškia kiaušinius kambario temperatūroje. Jie atsargiai dedami į verdantį vandenį, dažniausiai kaušelio pagalba, stebint, kad kiaušiniai neatsitrenktų į puodo šonus ar dugną. Kietai virti kiaušiniai su karštu dėjimu verdami 8-10 minučių. Atminkite, kad šviežiausius kiaušinius reikia virti maždaug 3-4 minutes ilgiau!

Kad būtų lengviau išlukštenti, kiaušinius iš karto po virimo įdėkite į šaltą vandenį. Kiaušinį taip pat patogu nulupti sukiojant tarp delno ir stalo – kiaušinio paviršius pasidengs įtrūkimais, o lukštas bus lengvai pašalintas.

Taikant šį gaminimo būdą kiaušinis pasirodo beveik skystas, baltymai tik šiek tiek sutirštėja kraštuose. Šis gaminimo variantas laikomas naudingiausiu – kiaušinis išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų. Pora minkštai virtų kiaušinių pusryčiams suteiks jums produktyvaus ryto ir energijos kitai dienai.

Jie iškepa labai greitai ir lengvai, tačiau reikalauja išskirtinio produktų šviežumo. Minkštai virtas kiaušinis paruošiamas 2-4 minutes, priklausomai nuo norimos konsistencijos. Pirmiausia kiaušiniai turi būti kruopščiai nuplauti, kad nepatektų nešvarumų ir bakterijų. Minkštai virti kiaušiniai taip pat verdami naudojant karšto ir šalto žymes.

Maišelyje

Kaip minėta anksčiau, kiaušinis maišelyje yra vienas iš sunkiausių, bet kartu ir išskirtinių gaminimo būdų. Toks kiaušinis gaunamas su tankiu virtu baltymu ir skystu tryniu, kuris, atrodo, yra „maišelyje“. Paprastai panašus rezultatas pasiekiamas gaminant 4-5 minutes nuo užvirimo momento.

Galbūt pirmą kartą ir nepavyks tinkamai išvirti kiaušinio maišelyje, tačiau nenusiminkite: šį patiekalą verta išbandyti dar kartą. Be to, reikia atsiminti, kad dideli kiaušiniai dažniausiai verda 1-2 minutes ilgiau.

Kiaušinį maišelyje galite virti ir kitaip: pavirkite minutę, o tada palikite dar karštame vandenyje 7 minutes.

Putpelių kiaušinių virimo ypatybės

Pastaruoju metu pelnytai populiarėja putpelių kiaušiniai. Palyginti su vištiena, jų turimų maistinių medžiagų koncentracija yra daug didesnė. Pavyzdžiui, juose daug daugiau baltymų, taip pat vitaminų D ir A, kurie neleidžia vystytis rachitui.

Putpelių kiaušiniuose niekada nėra salmonelių ir cholesterolio, todėl jie nealergizuoja, juos gali vartoti net maži vaikai. Putpelių kiaušiniai taip pat padeda gydyti gastritą, pankreatitą ir kitas žarnyno ligas.

Kadangi putpelių kiaušiniai yra daug mažesni nei vištų kiaušiniai, juos taip pat reikia virti mažiau ir daug tiksliau. Minkšto virimo laikas šiems kiaušiniams yra 1-1,5 minutės, kietai virtus reikia virti 3 minutes.

Išvada

Sunku įsivaizduoti savo gyvenimą be kiaušinių. Jie yra nepakeičiamas baltymų ir maistinių medžiagų šaltinis. Yra daug įvairių kiaušinių paruošimo būdų ir kiaušiniai yra daugelio patiekalų sudedamoji dalis. Svarbiausias jų privalumas – paruošimo paprastumas ir galimybė naudoti virtus. Tikiuosi, kad po mūsų straipsnio iš visos širdies įsimylėjote kiaušinius. Skanaus!

Šiandien kalbėsime apie kaip virti kiaušinius, kad jie būtų gerai išvalyti. Apžvelgsime skirtingus gaminimo būdus, taip pat šio proceso gudrybes.

Kiaušiniai yra vienas iš dažniausiai šaldytuvuose sutinkamų maisto produktų visame pasaulyje. Taip yra dėl to, kad yra daug įvairių jų paruošimo variantų. Kiekvienas iš jų kardinaliai skiriasi nuo kitų ne tik išvaizda, bet ir skonio veiksniais. Kiaušiniai valgomi kaip savarankiškas visavertis patiekalas. Pavyzdžiui, tai gali būti kepti kiaušiniai, kiaušinienė, minkštai virti. Kiaušiniai dažnai naudojami kaip įvairių salotų ingredientas. Jie taip pat įdaryti įvairiais produktais (žuvimi, krabų lazdelėmis, sūriu ir kitais).

Virimo rūšys

Kaip virti kiaušinius, kad jie būtų gerai išvalyti? Dauguma žmonių klaidingai mano, kad juos gaminti lengva ir nereikalauja ypatingo dėmesio. Tačiau norint suprasti šio kliedesio gilumą, verta susipažinti bent su vienu jų gaminimo būdu. Kaip teisingai virti kiaušinius? Dabar mes jums pasakysime.

Prieš pateikiant logišką atsakymą, reikia pasakyti, kad yra trijų rūšių virti kiaušiniai:

1) minkštai virti;
2) maišelyje;
3) kietai virti.

Taisyklės

Vienos rūšies skirtumai nuo kitų dviejų yra jų galutinė konsistencija ir kepimo laikas. Prie šių klausimų siūlome grįžti vėliau, tačiau kol kas patartina būtų pakalbėti apie bendrąsias kiaušinių virimo taisykles. Pirmiausia pabrėžiame tris pagrindines problemas, kylančias naudojant šį jų paruošimo būdą:

Kaip virti kiaušinius, kad jie būtų gerai išvalyti;
. kaip išvengti įtrūkimų susidarymo, o vėliau ir baltymų nutekėjimo virimo metu;

Norint išvengti tokių bėdų, su kuriomis turėjo susidurti kiekviena šeimininkė, reikia susipažinti su keletu paprastų gudrybių. Taigi, koks yra geriausias būdas virti kiaušinius? Yra keletas būdų, kaip jums padėti.

1 triukas: įpilkite druskos į vandenį

Visi sūdo kiaušinius išvirus. Tačiau retas žino, kad vandenį, kuriame jie verdami, būtina pasūdyti. Tai daroma taip, kad kiaušiniai proceso metu nesutrūkinėtų, liktų nepažeisti. Druska šiuo atveju veikia kaip mažų įtrūkimų kamštis, kuris gali gerokai sugadinti galutinį rezultatą.

2 triukas: gaminio šviežumas turi įtakos gaminimo procesui

Kuo kiaušiniai šviežesni, tuo sunkiau juos nulupti. Net mokslininkai negali paaiškinti, su kuo tai susiję. Tačiau daugelio moterų patirtis parodė, kad šis metodas veikia. Jei turite šviežių kiaušinių ir planuojate juos virti, geriau atidėti šią veiklą kelioms dienoms.

Svarbu žinoti, kad minkštai virtus kiaušinius patartina virti tik šviežius. Yra metodai, kuriais galite nustatyti kiaušinio amžių. Kuo jis šviežesnis, tuo ilgiau užtrunka, kol jis pakyla į vandenį. Be to, jis praktiškai nesisuka aplink savo ašį. Dar šviežias kiaušinis yra sunkesnis už seną.

3 triukas: kiaušinių pradurimas

Šis metodas yra toks efektyvus, kad rinkoje yra net speciali auskarų vėrimo adata. Bet nebūtina stačia galva bėgti paskui jį į parduotuvę. Vietoj to galite naudoti adatą arba kaištį. Punkcija padaryta korpuso apačioje, kur yra oro kišenė. Svarbu užtikrinti, kad punkcija nebūtų didelė. Priešingu atveju į jį gali tekėti vanduo, dėl kurio kiaušinis atrodys nepriekaištingai.

Prieš klausiant, kam jis skirtas, pradūrimas išleidžia orą, taip apsaugodamas kiaušinį nuo įtrūkimų ir tuo pačiu leisdamas lengvai išvalyti. Be to, naudojant šį metodą, jie atsikrato įdubimo ant gatavo gaminio paviršiaus.

Triukas numeris 4: virimo procesas

Dabar mes jums pasakysime, kaip virti kiaušinius, kad juos būtų lengva nulupti. Ginčai, kokiu vandeniu tai daryti: šaltu ar karštu, kyla be galo. Ir šie argumentai yra visiškai pagrįsti. Tiems, kam įdomu, kaip išvirti kiaušinius, kad jie būtų gerai išvalyti, tikrai verta atsakyti, kad tai daryti reikėtų tik karštame. Jei pradėsite šaltame vandenyje, tada baltymai ilgai virs, vis labiau prilips prie apvalkalo.

Panardinus kiaušinius į verdantį vandenį, to galima išvengti. Tačiau nusprendę kiaušinius virti karštame vandenyje, kartais padidinate įtrūkimų riziką, taip pat tikėtina, kad trynys pasislinks iš centro į skirtingas puses.

5 triukas: kiaušinių atšaldymas

Pirmiausia, prieš pradedant virti, kiaušinius reikia pašildyti iki kambario temperatūros, o ne išvirti iš karto po išėmimo iš šaldytuvo. Antra, po virimo juos reikia atvėsinti šaltame vandenyje.

Triukas numeris 6: valymas

Paskutinis triukas, apie kurį šiandien kalbėsime, yra kiaušinių lupimo technika. Tai padaryti nesunku, tačiau tam, kad šis procesas būtų kuo paprastesnis, reikia žinoti ir atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Pirmiausia reikia visiškai sulaužyti lukštą, sukti kiaušinį ant lygaus paviršiaus. Tada, norėdami didesnio efektyvumo, galite nulupti kiaušinį nuo lukšto, laikydami jį po šalto vandens srove.

Virtų kiaušinių rūšių aprašymas

Išmokę visų gudrybių, galite grįžti prie vaizdų. Apsvarstykite, kokia yra kiekvieno iš jų konsistencija ir kiek virti kiaušinius po virimo.

1. Minkštai virtas kiaušinis turi gana skystą trynį ir sulaikytus baltymus. Pasirodo labai minkštas. Norėdami virti minkštai virtus kiaušinius, sumažinus ugnį, juos reikia palaikyti verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip dvi minutes.
2. Kiaušinis maišelyje gali būti laikomas tinkamai iškeptu, jei trynys sukietėjo aplink kraštus, o viduryje liko šiek tiek skystas. Baltymai turi būti minkšti ir sniego baltumo. Virinama tris minutes po vandens užvirimo.
3. Kietai virtas kiaušinis, priešingai nei manoma, taip pat gali būti sugadintas. Jei jis bus per daug eksponuojamas verdančiame vandenyje, trynio lukštas taps pilkas, o jo konsistencija taps biri ir trupanti. Baltymai tampa „guma“. Toks kiaušinis pasiekia norimą būseną verdančiame vandenyje 5-7 minutes.

Maža išvada

Dabar jūs žinote, kaip tinkamai virti kiaušinius. Apžvelgėme įvairius maisto gaminimo būdus. Susipažinę su šiomis paprastomis gudrybėmis ir toliau jas naudodami praktiškai išvengsite smulkių rūpesčių, galinčių sugadinti nuotaiką. Taip pat mėgaukitės puikiu virtų kiaušinių skoniu ir estetine išvaizda.

— Nė velnio neverta! - taip jie sako apie kažkokius nereikšmingus dalykus.

Bet ar tikrai taip lengva išvirti kiaušinį?

Kaip išsirinkti kiaušinius virti

Kiaušiniai yra maistingas maistas. Juose gausu geležies, kalcio ir vitaminų.

Dabar kiaušinių netrūksta. Bet kurioje parduotuvėje galite nusipirkti tiek mažų, tiek didelių. O turguje nesunku nusipirkti ne tik vištienos, bet ir ančių bei putpelių kiaušinių.

Tačiau kiaušiniai ne visada laikomi tinkamai. O kartais pasitaiko proga nusipirkti pasenusį kiaušinį, ypač vasaros karštyje. Todėl perkant kiaušinius reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

• Kiaušinių šviežumas nustatomas ovoskopu. Todėl paprastas pirkėjas turi pasikliauti sėkme. Bet kad nepirktum supuvusių kiaušinių, juos reikia pirkti ten, kur jie laikomi šaldytuve arba bent jau vėsioje vietoje, o ne saulėje ir karštyje.
• Kiaušiniai turi būti vienodo dydžio. Tai, kad jie maži, dar nereiškia, kad jie blogi. Jas ką tik nugriovė jaunos vištos, jos turi tiek pat maistinių medžiagų, kiek ir didelės.
• Kiaušiniai turi būti švarūs ir, jei įmanoma, be kraujo ir išmatų.
• Negalite nusipirkti įtrūkusių kiaušinių, net jei jie yra daug pigesni nei kiti. Juk per pažeistą apvalkalą į vidų gali patekti mikrobai ir patogenai. Pavyzdžiui, salmonelės.
• Namuose kiaušinių šviežumas tikrinamas paprastu būdu: stiklinėje šalto vandens ištirpinamas šaukštas druskos ir ten nuleidžiamas žalias kiaušinis. Jei kiaušinis šviežias, jis nugrius į dugną. Jei kiaušinis kelių dienų amžiaus, jis plūduriuos stiklinės viduryje. Na, o pasenęs kiaušinis tiek pakils į paviršių, kad išlįs iš vandens.

• Pirmiausia kiaušiniai švelniai nuplaunami šiltu vandeniu.
• Supilama į verdantį vandenį.
• Jie verdami ant stiprios virimo. Kad vanduo, panardinus į jį kiaušinius, vėl greičiau užvirtų, jo turėtų pakakti. Jei vandens neužtenka, tuomet kiaušiniai jį taip atvės, kad ilgai nebegalės virti.

Priklausomai nuo kepimo trukmės, kiaušinius galima virti minkštai virti, „maišyti“ ir kietai virti.

Kaip virti minkštus virtus kiaušinius

• Kiaušiniai panardinami į verdantį vandenį.
• Virkite tris minutes nuo užvirimo momento.
• Jie išima jį iš vandens. Patiekite karštą arba šaltą.

Minkštai virtų kiaušinių trynys yra pusiau skystas, o baltymai primena tirštą rūgpienį. Tokie kiaušiniai patiekiami ant stalo ant specialaus stovo.

Kaip virti kiaušinius „maišelyje“ (su lukštu)

• Kiaušiniai panardinami į verdantį vandenį.
• Kepkite 4-5 minutes, priklausomai nuo dydžio.

Toks kiaušinis nuo minkštai virto skiriasi tankiu baltymu, kurio viduje yra pusiau skystas trynys.

Jei jis išvalytas, baltymas gali išlaikyti trynį, bet jo negalima išspausti.

Kiaušiniai „maišelyje“ patiekiami ant stalo ant stovo, taip pat naudojami ruošiant įvairius patiekalus.

Kaip virti kiaušinius „maišelyje“ (be lukšto)

• Į keptuvę pilamas litras vandens ir įpilama 50 gramų acto ir 10 gramų druskos.
• Užvirinkite.
• Kiaušiniai greitai išleidžiami iš lukšto į vandenį.
• Sumažinkite ugnį ir užvirę virkite 3–3,5 min.
• Su kiaurasamčiu jie išima iš keptuvės gatavus kiaušinius ir perkelia į dubenį su šaltu, šiek tiek pasūdytu vandeniu.

Šie kiaušiniai yra suploti.

Jie turi tankų baltymą, kurio paviršius yra šiek tiek grubus, o trynys yra pusiau skystas.

Kiaušiniai, virti „maišelyje“ be lukšto, naudojami ruošiant ir dekoruojant žuvies, mėsos ir daržovių patiekalus. Taip pat jie patiekiami sluoksniuotos tešlos ar tešlos krepšeliuose.

Kaip kietai virti kiaušinius

• Kiaušiniai panardinami į verdantį vandenį.
• Verdame 8-10 minučių.
• Jie išimami iš keptuvės ir iš karto pamerkiami į šaltą vandenį, kad būtų galima lengvai nulupti nuo lukšto.

Kietai virti kiaušiniai naudojami tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip salotų, užkandžių, sriubų ir kitų patiekalų ingredientas.

Kaip virti kiaušinius mikrobangų krosnelėje

Šioje orkaitėje negalima virti kiaušinių su lukštais, nes jie gali sprogti dėl jų viduje susidarančių garų.

Bet jūs galite virti kiaušinį be lukšto.

Į didelį puodą įmuškite 6 kiaušinius. Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo ir sudėkite į puodą. Pasirinkite puodą, kuris yra pakankamai didelis ir pakankamai gilus, kad kiaušiniai būtų viename sluoksnyje (nedėkite vienas ant kito), o tarp jų būtų šiek tiek vietos, kad jie galėtų judėti.

Į keptuvę supilkite tiek vandens, kad kiaušinių viršus apsemtų 2,5 cm.Įdėkite keptuvę į kriauklę ir užpildykite ją kambario temperatūros vandeniu. Kiaušinius reikia užpilti vandeniu 2,5 cm virš jų paviršiaus.

• Kuo daugiau kiaušinių norėsite virti, tuo daugiau vandens jums reikės. Jei kepate daugiau nei 6 kiaušinius, juos reikia užpilti vandeniu 5 cm virš paviršiaus lygio.