Mėnesienos gaminimas namuose. Kaip iš cukraus ir mielių pasigaminti naminį moonshine. Klasikinis košės receptas namuose

Naminis mėnulis nereikia papildomos reklamos. Paprasta gamyba ir prieinamumas, mažos būtinų komponentų kainos - visa tai prisideda prie to, kad vis daugiau rusų domisi metodais ir receptais, kaip pasigaminti namuose. skanus ir tinkamasšventei su draugais.

Padaryti mėnulio blizgesį savo rankomis yra gana paprasta:

• cukraus ar krakmolingų produktų užpilkite šiltu vandeniu th tam tikru santykiu;
• pridedami mielės misos komponentus paversti alkoholiu;
• gatava misa distiliuojama per mėnulio šviesą alkoholiniams gėrimams atskirti;
• galimas naminis alkoholis aišku, duoti praktiškai bet koks skonis ir aromatas.

Žinodami pagrindinius „moonshine“ gaminimo principus, galite lengvai paruošti aukštos kokybės alkoholinį gėrimą.

Moonshine distiliavimo procesui Reikalinga tokia įranga:

1. tekančiam arba biriam vandeniui, kurio konstrukcija gerokai skiriasi. Paskirstymo tinklas beveik pristato įvairius įrenginių modelius kiekvienam skoniui ir biudžetui klientas.
2. Alembicas, kuris gali būti naudojamas kaip garlaiviai, skardinės, puodai, kibirai, su dangteliu, kuriame būtina išgręžti skylę vamzdeliui, kuris išleidžia alkoholio garus į gyvatuką. Pageidautina medžiaga yra nerūdijantis plienas, tačiau galima naudoti ir emaliuotus indus. Talpykla turi atlaikyti šilumą ir nesioksiduoti.
3. Jungiamieji vamzdžiai, pageidautina vario arba nerūdijančio plieno.
4. Distiliuojant moonshine su ąsočiu, tai užtikrinama valymas ir aromatinimas Galutinis produktas.
5. Talpykla košės sandarinimui(naudojami stikliniai buteliai, plastikiniai ar metaliniai indai).
6. Vandens sandariklis, nelaidus deguoniui. Galite naudoti paprastas gumines pirštines, kurios tinka ant buteliuko kaklo.
7. Medinis šaukštas košei išmaišyti.

Taip pat reikalingi įrankiai:

1. alkoholio matuoklis išmatuoti gauto gaminio stiprumą;
2. termometras reguliuoti temperatūros reikalavimus;
3. sacharometras kontroliuoti saldaus produkto kiekį košėje.

pastaba! Tinkamai distiliuotas naminis moonshine kokybė nėra prastesnė, o kartais net lenkia gamykloje pagamintus alkoholinius gėrimus.

Sudėtis – kokie ingredientai naudojami gaminant moonshine?

Namuose galite gaminti moonshine iš produktų, kurių sudėtyje yra krakmolo arba cukraus. Fermentacijos metu šie komponentai virsta alkoholiu. Alkoholio distiliavimas ir galutinio produkto išeiga priklauso nuo perdirbtų komponentų kiekio ir gėrimo stiprumo.

Fermentaciją užtikrina natūralios arba dirbtinės kilmės mielės. „Laukiniai“ mieliagrybiai aptinkami saulėtu oru surinktų neplautų vaisių ir uogų paviršiuje. Jie užtikrina lėtą produkto fermentaciją. Taip pat galite naudoti salyklas, gaminamas iš daigintų grūdų, apynių.

• paruošti sočiųjų cukraus tirpalą (2 kg saldumynų 1 litrui vandens);
• užvirinti lėtai kaitinant iki pusės skysčio tūrio;
• Siekiant išvengti kristalizacijos, pridedama citrinos rūgšties.

Metodas skatina košės valymas nuo gyvų mikroorganizmų, kurių veikla gali pabloginti alkoholinio gėrimo skonį. Be to, mielės greičiau reaguoja su tokiu būdu paruoštu cukrumi.

Kaip paruošti košę mėnesienai?

Manoma, kad žmogui geriau išgerti gėrimą, kuriame yra alkoholio 38-42% , tačiau dažnai receptas reikalauja daug didesnių:

• gruzinų (chacha) nuo 70°;
• tinktūros – nuo ​​45°;
• – nuo ​​70°;
• – iki 75°.

Svarbu! Norint gauti tokį aukštos kokybės gėrimą, reikia dvigubai arba trigubai distiliuoti (distiliuoti) misą.

Receptų, kaip tinkamai išvirti moonshine, yra daugybė, tačiau kiekvienas meistras, šiek tiek pakeitęs ingredientus ar procedūrą, kaskart įgauna vis naują skonio puokštę.

Reikalingas vanduo vidutinio sunkumo, geriau naudoti išpilstytą, kuris parduodamas prekybos tinkluose. Galite naudoti šaltinio ar šulinio vandenį.

Kaip užpilti vandens iš čiaupo:

• surinkite reikiamą skysčio kiekį į švarų indą;
• stovėti, uždengus kaklą marle, bent parą kambario temperatūroje;
• šildyti iki 35-40°С, ištirpinkite jame reikiamą kiekį cukraus pagal receptą;
• pripildykite košės indo 3/4, kad putojant skystis neišsipiltų;
• pridėti mielių;
• uždėkite vandens sandariklį, uždenkite indą storu audiniu, kuris sulaiko šilumą.

Gėrimas tikrinamas pagal šiuos kriterijus:

• skystis tapo skaidrus, indo apačioje susikaupė nuosėdos;
• atsirado aiškus alkoholinis aromatas, degtukas, uždegtas virš paviršiaus, neužgęsta;
• košė pasidarė karti, nustojo skleistis dujų burbuliukai.

Skystis turi būti kruopščiai nusausintas nuo likučių ir supilamas į distiliavimo kubą.

Kaip padaryti moonshine?

Kai košė yra paruošta, iškyla problema, kaip tinkamai distiliuoti skystį, kad būtų gautas aukštos kokybės produktas.

Reikia laikytis šias sąlygas:

• iš pradžių nenaudojamas maistui 50 ml mėnulis, vadinamas " galva“ Prekė naudojama techniniams tikslams;
• skystis žemiau 40° („uodegos“)įpilkite į kitą košės dalį, kad padidintumėte gatavo gėrimo išeigą;
• Vidurinė dalis naudojama gėrimui "kūnas", kuriame yra mažiau kenksmingų priemaišų.

Kokiu greičiu distiliuoti moonshine, nustatoma individualiai. Pagrindiniai reikalavimai:

• skystis turi tekėti nuolatine srove;
• galutinis produktas yra šaltas;
• iš ritės nepatenka papildomų alkoholio garų;
• distiliavimo kube nesigirdi stipraus gurguliavimo.

Paprastai, košei užvirus, kaitinimas sumažinamas per pusę.

Gatavo gaminio valymas

Taisyklės, kaip distiliuoti moonshine, kad gėrimas būtų kokybiškas, papildytos privalomu naminio alkoholio reikalavimu. Tam naudojami šie metodai:

• skysčio filtravimas per kelis marlės sluoksnius;
• dezinfekcija, aktyvuota;
• gėrimo valymas vištienos kiaušinių baltymais ir kefyru.

Gali sujungti visi metodai paeiliui.

Reikia atsiminti, kad geras mėnulis gaunamas tik iš aukštos kokybės žaliavų. Pradedantiesiems moonshineriams, gaminant naminį alkoholį, geriau laikytis visuotinai priimtų reikalavimų. Savo amato meistrai, nuolat eksperimentuodami, kuria naujus, kurie laikui bėgant tampa visuomenės nuosavybe.

Naminis mėnulis

Jei dar nežinote, kaip pasigaminti skanių ir kokybiškų naminių moonshine, pats laikas įvaldyti šį procesą. Viskas paprasčiau nei atrodo. Nesunku suprasti, kodėl naminis moonshine ir jo pagrindu pagaminti gėrimai tokie populiarūs mūsų šalyje ir tarp artimiausių kaimynų. Čia maišosi nenoras mokėti penkis kartus daugiau, nei iš tikrųjų kainuoja alkoholis, žema parduotuvėje pirktų produktų kokybė, džiaugsmas gaminant patiems ir tiesiog prieštaravimo dvasia. Taigi, nepaisant augančio parduotuvių asortimento ir valstybinės kokybės kontrolės, namų distiliavimo gamyklų atsiranda vis daugiau.

Viskas paprasčiau nei atrodo

Norint, kad jūsų virtuvėje ar garaže pasidarytų mėnulis, jums nereikia jokios specialios įrangos, įgūdžių ar žinių. Jums tereikia šiek tiek:

1. Indai košei ruošti.
2. Gamyklinis ar naminis moonshine still (iš pradžių galima apsieiti su improvizuotomis priemonėmis).
3. Recepto išmanymas.
4. Paprasčiausi ingredientai.
5. Technologijų laikymasis.
6. Šiek tiek laisvo laiko.

Jei turite viską ir norite pasigaminti moonshine namuose, laikas pradėti studijuoti teoriją.

Namų spirito varyklos įranga ir reikmenys

Norėdami pasigaminti naminį moonshine, pirmiausia jums reikės indo košei gaminti. Tai gali būti įprastas puodas su sandariu dangteliu, tačiau geriausia naudoti stiklinį butelį. Per stiklą matysite, kaip vyksta fermentacija, kaip skaidrus misa, nusėda nuosėdos. Jei neturite namuose, galite lengvai jį užsisakyti. Optimalus tūris yra 20–30 litrų.

Po to, kai košė yra paruošta, ateina įdomiausia dalis - moonshine gaminimas namuose. Tai atliekama distiliuojant (rektifikuojant) aparate, kurio paprasčiausią schemą galite pamatyti žemiau.

Distiliuotojai, nuolat distiliuojantys moonshine namuose ir kovojantys už kokybę, įsigyja sudėtingesnę įrangą su garlaiviu, slėgio ir temperatūros matuokliais. Tačiau iš pradžių galite tai padaryti gamindami maistą. Be to: distiliavimo įrenginį galite pastatyti iš puodo ir baseino (metalinio dubens), kuriuos rasite namuose.

Be indų ir įrangos, verta įsigyti ir alkoholio matuoklį: „moonshine“ virimas namuose apima frakcijų, kuriose yra daug kenksmingų priemaišų, pašalinimą. O čia be stiprumo laipsnio matuoklio apsieiti bus sunku.

Alaus ruošimas

Prieš ruošiant moonshine, turime gauti alkoholio turintį produktą - košę. Internete yra dešimtys ar net šimtai receptų, kaip iš įvairių produktų pasigaminti gerą košę, tačiau paprasčiausias atrodo taip.

Reikalinga:

• cukrus - 5 kg;
• vanduo - 22 litrai;
• presuotos mielės - 200 g (arba 70 g sausų neaktyvių).

Jei dar nežinote, kaip pasigaminti moonshine namuose, o ne laboratorijoje ar gamykloje, tai variantas jums bus lengviausias. Išeiga bus geras pasiruošimas stipriam naminiam mėnesiui – nuo ​​4,5 iki 6 litrų, kurių stiprumas ne mažesnis kaip 45°. Technologija taip pat nėra sudėtinga:

• Cukrų skiedžiame 0,5 l šilto (+25°–+30°C) vandens, kol visiškai ištirps, tada sutrupiname mieles. Padėkite į šiltą (+30°C, bet ne aukštesnę!) vietą maždaug 30–60 min. Per šį laiką turėtų prasidėti aktyvus putojimas.
• Likusį vandenį taip pat pašildome iki +25°C ir supilame į jį mielių mišinį. Viską gerai išmaišyti ir palikti t +25°–+27°C temperatūroje. Ant buteliuko kaklelio užsidedame guminę pirštinę su keliais pradūrimais – per jas pasišalins angliarūgštė. Pagaminti košę iš misos užtrunka apie savaitę.

Fermentacijos pabaiga nustatoma taip:

• putojimas sustojo;
• nėra anglies dioksido atsiskyrimo - pirštinė nukrito;
• Nejaučiate cukraus, o alkoholio.

vanduo turi būti nusistovėjęs, bet ne virinamas ar distiliuotas, misa butelyje turi užimti maždaug 1/3, nes procesas susijęs su aktyviu putojimu.

Distiliato gaminimas

Dabar atėjo pats svarbiausias etapas – mėnesienos gaminimas namuose. Supilkite košę į distiliavimo kubą ir pradėkite kaitinti. Kadangi pagal mūsų receptą nuosėdų nebus (jei yra, jas reikia filtruoti per vatos tamponus), baką galima iš karto stipriai pašildyti. Distiliato išleidimo greitis turi būti maždaug 350–400 ml/val.

Tiems, kurie dar nemoka pasigaminti moonshine pagal visas taisykles, būtina paaiškinti, kad ne viskas pavyks. Išvarytas produktas paprastai skirstomas į tris frakcijas:

1. „Galva“ yra produktas, kuris pirmą kartą gaunamas distiliuojant. Jo stiprumas yra 75° ar daugiau ir jame yra didžiulis kiekis fuzelių alyvų. Juos atskirti bus sunku, todėl šią dalį „nukirpome“. Tai yra 50 ml kiekvienam kilogramui cukraus, kurį sumetėme į košę. Mūsų atveju – 250 ml.
2. "Kūnas". Kai moonshine distiliuojamas namuose, būtent ši dalis paimama tolesniam apdorojimui (galima iš karto suvartoti). Mažiausias stiprumas turi būti 40°. Tikriname alkoholio matuokliu arba žiūrime, ar išvarytas skystis dega, ar ne (mažiau nei 40° nedega).
3. "Uodega". Šioje frakcijoje taip pat yra daug kenksmingų priemaišų. Tačiau „uodegėlės“ gali būti naudojamos ruošiant kitą košės partiją.

Dabar, kai gavome gerą produktą – „kūno“ frakciją, galime tai priminti.

Mėnulio valymas

Net naudojant labai aukštos kokybės įrangą, pradinio distiliavimo metu misą visiškai atsikratykite sveikatai kenksmingų komponentų nebus įmanoma. Taigi, norint pasigaminti moonshine namuose, reikia privalomai išvalyti susidariusį alkoholį.

Štai paprasčiausi būdai pašalinti nešvarumus:

1. Filtravimas per aktyvuotą arba įprastą anglį. Galima išmesti į stiklainį, leisti reaguoti 24 valandas ir nukošti. Galite sumontuoti piltuvą su naminiu (vatos sluoksnis, anglies sluoksnis, kitas vatos sluoksnis) arba įsigytą anglies filtrą prie moonshine Still išleidimo angos.
2. Sodinti nuosėdas naudojant kalio permanganatą. Didžiausias kiekis yra 2 gramai 3 litrams. Po 2-3 dienų nusistovėjus, skystį reikia filtruoti, įpilti soda, vėl pastovėti ir išvalyti. Šio proceso ekspertai rekomenduoja po to dar kartą distiliuoti moonshine.
3. Pieno įpylimas, nusodinimas ir dribsnių pašalinimas per filtrą.

Taip gausite gana kokybišką moonshine, kurioje bus nedidelis kiekis kenksmingų medžiagų.

Sušvelnina skonį

Jei nuspręsite paruošti moonshine namuose pagal geriausius receptus, tada

Optimaliausia atlikti antrinį distiliavimą ir kitą valymo nuo kenksmingų priemaišų etapą. Jūsų gėrimas bus daug kartų švaresnis nei siūlomas parduotuvėse. Tačiau net ir po to jis gali turėti grynai mėnulio skonį ir per didelį kietumą.

Norėdami pagerinti gėrimo savybes, galite naudoti įvairius priedus. Čia gali būti daug parinkčių, bet geriausia pridėti:

• citrina;
• citrusinių vaisių žievelės;
• nelukštenti pušies riešutai;
• riešutmedžio pertvaros;
• deginto cukraus.

Prieš valydami ir minkštindami gatavą mėnesieną, jį reikia atskiesti iki 40 ° stiprumo. Esant didesniam laipsniui, nešvarumų pašalinimas yra mažiau efektyvus.

Tobulumui ribų nėra

Dabar moonshine gamyba jums nebėra kažkas nežinomo ir nesuprantamo. Iš pradžių turėtumėte patobulinti savo įgūdžius ir įsitikinti, kad produktas tikrai skanus ir be priemaišų. Na, o kai viskas įsibėgės, galėsite išbandyti naujus receptus ir net sugalvoti savo. Tikrai draugai ir pažįstami ne kartą ir su dėkingumu prisimins jūsų firminius likerius, naminį konjaką ir kalvadosą.

Alkoholinių gėrimų žinovai tikrai nepaisys tokio gerai žinomo gėrimo kaip moonshine. Juk moonshine galima laikyti klasikiniu gėrimu, kurį galite pasigaminti patys, o jo skonis gali būti labai įvairus ir atitiks net išrankiausių gurmanų reikalavimus. Žinodami proceso subtilybes ir kompozicijos ypatybes, išvengsite klaidų.

Cukraus košė

Iš cukraus ir mielių pagamintas „Braga“ yra laikomas populiariausiu alkoholiniu gėrimu tarp Rusijos gyventojų ir yra daugybė jo rūšių.

Tačiau jo paruošimo procesas turėtų prasidėti išnagrinėjus keletą gana paprastų rekomendacijų, kurios leistų jums gauti aukščiausios kokybės košę, be pašalinių skonių ir kvapų, taip pat pasižyminčią absoliučiu skaidrumu, kuris taip pat turėtų būti laikomas svarbiu pranašumu. šio gėrimo.

Kadangi dažnai pašalinio kvapo buvimas laikomas pagrindiniu naminio mėnulio trūkumu. kaip tik jo atsikratymas turėtų būti laikomas prioritetine užduotimi prieš pradedant „moonshine“ procesą.

Kad gauta cukraus košė būtų aromatinga, nenuviltų savo skoniu ir nereikėtų antrinio gryninimo, ruošiant pagrindiniam procesui reikia laikytis šių taisyklių:

• Visi indai, kurių reikia košės gamybos procese, turi būti visiškai švarūs. Nepatingėkite, karštu vandeniu ir pakankamu kiekiu ploviklio išskalaukite visus puodus, butelius ir dubenis, kuriuose planuojate gaminti košę, ir būsite tikri, kad jūsų mėnulis maloniai nustebins visus, kuriuos nuspręsite palepinti. Jūsų paruoštas gėrimas;
• po kruopštaus išplovimo indą reikia nuvalyti švaria šluoste – tai taip pat užtikrins, kad gautas produktas bus aukščiausios kokybės ir neturi pašalinio kvapo ar skonio;
• griežtas visų komponentų kiekio laikymasis - šios sąlygos taip pat turi būti laikomasi kuo tiksliau, nes būtent jų santykis daro patį gėrimą sodrų, turintį aiškiai apibrėžtą skonį ir kvapą.

Šiandien moonshine mėgėjams pateikiama daugybė skirtingų receptų, kurie gali skirtis tiek sudedamosiomis dalimis, kiekiais ir santykiais, tiek etapais ir seka moonshine ruošimo procese. Moonshine receptas gali skirtis priklausomai nuo jo gamybos vietos, kultūros ypatybių ir net gamtinių sąlygų regione, kuriame planuojama pradėti gaminti košę.

Klasikinė košės iš cukraus ir mielių gamybos technologija: pradinių ingredientų kiekis

Moonshine namuose, kuris gaminamas naudojant klasikines technologijas, yra aukščiausios kokybės, neturi nereikalingo kvapo ar nemalonaus skonio, tačiau yra išskirtinai skaidrus ir tuo pačiu malonaus skonio, pagamintas iš šių komponentų:

1. granuliuotas cukrus - 6 kg;
2. citrinos rūgštis 25 gramai;
3. pageidautina išgrynintas geriamasis vanduo - 18 litrų;
4. mielės – sausos 120 gramų arba presuotos 600 gramų.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite apie 5 litrus nuostabiai skanaus mėnulio, o gautas keturiasdešimties laipsnių gėrimas bus skanus.

Klasikinis košės receptas namuose

Klasikinis receptas turi daugybę specifinių savybių, kurios naudojamos naudojant bet kokį komponentų skaičių ir jų derinius. Iš granuliuoto cukraus pagamintos košės gamybos namuose technologija yra gana paprasta.

Pažiūrėkime atidžiau, kokius veiksmus reikėtų atlikti, kad jūsų darbas nenueitų veltui, o laikas ir pastangos nebūtų švaistomos.

Proporcijų skaičiavimas

Norėdami gauti košės namuose, pirmiausia turėtumėte apskaičiuoti sumą, kurią norite gauti.

Norėdami tiksliau apskaičiuoti reikiamus ingredientus, turite žinoti, kad iš 1 kg cukraus gausite 1,1 litro keturiasdešimties laipsnių gėrimo. Tačiau dažnai nutinka taip, kad dėl ne visai teisingo pradinių ingredientų kiekio, distiliavimo technologijos klaidų ir prasto temperatūros sąlygų laikymosi. Dėl šios priežasties reikėtų pakeisti moonshine receptą ir visų komponentų vartoti 10 procentų daugiau nei rekomenduojama.

Kad naminis moonshine skonis būtų ryškus, reikia laikytis tokio komponentų santykio: 1 kg granuliuoto cukraus paimkite 3,5 litro aukštos kokybės išgryninto vandens, geriausia ne iš čiaupo (invertuojant cukrų įpilama pusė litro ), taip pat mielės 100 g, jei mielės presuotos, arba 20 g, kai mielės yra sausos.

Cukraus inversijos procesas

Inversija, tai yra sirupo gamyba iš granuliuoto cukraus, leidžia visapusiškiau suskaidyti gliukozę ir sunaikinti patogeninius mikroorganizmus, pakeliant temperatūrą. Juk būtent mikrobai pablogina susidariusios košės skonį ir tuo pačiu gali sukelti jos gedimą.

Taip pat inversijos pagalba pagerinamas fermentacijos procesas, o tai labai palengvina mielių darbą, o taip pat leidžia visapusiškiau sumaišyti visus komponentus. Ir nors daugelyje receptų siūloma tik maišyti cukrų vandenyje, inversija laikoma tinkamiausiu pasirinkimu norint gauti aukštos kokybės mėnesienos.

Inversijos procesas susideda iš kelių etapų:

• šildyti vandenį – jo temperatūra turi būti apie 80°C;
• 6 kg cukraus užpilama trimis litrais pašildyto vandens;
• tada sirupas greitai užvirinamas ir po 10 minučių į jį reikia įpilti 25 g citrinos rūgšties;
• Po to sirupas vėl virinamas 1 valandą.

Vanduo – kokybės reikalavimai

Kadangi būtent vanduo yra košės pagrindas, moonshine receptas bus sėkmingiausias, kai buvo naudojamas kokybiškas vanduo: ne kietas, be pašalinio skonio ar kvapo.

Tai galima pasiekti, jei moonshine paruošimas yra pagrįstas įsigytu aukštos kokybės išgrynintu vandeniu. Jei naudojamas vandentiekio vanduo, jis turi būti surenkamas į didelius indus, pirmiausia paliekamas kelioms dienoms, o po to atsargiai nusausinamas, paliekant susidariusias nuosėdas apačioje.

Sudedamųjų dalių maišymo procesas

Gavus cukraus sirupą, jis supilamas į indą, kuriame vyks fermentacija. Į sirupą nuolat intensyviai maišant pilamas kambario temperatūros vanduo. Galutinė mišinio temperatūra turi būti apie 27°C.

Sumaišius sirupą ir vandenį, gautas vienalytis mišinys neturėtų užimti daugiau nei 3/4 didžiausio naudojamo indo tūrio, nes vėlesnės fermentacijos metu putos gali išsilieti.

Plikimo mielės

Norint aktyvesnio veikimo, mieles pirmiausia reikia minkyti rankomis, įdėti į nedidelį indą su šiltu vandeniu, tada palikti trumpam (apie 10 minučių) - tai būtina norint pradėti fermentacijos procesą. Tai taikoma presuotoms mielėms.

Sausas mieles taip pat reikia iš anksto pamirkyti šiltame virintame vandenyje, palikti iki maksimalaus ištirpimo, tada suvynioti ir padėti šiltai. Maždaug po 40 minučių ant paviršiaus atsiranda stabilus putplasčio dangtelis – tai rodo, kad mielės aktyvios ir fermentacijos procesas prasidėjo.

Jei naudojant sausas kepimo mieles susidaro per aktyvus putplastis, į indą reikėtų įpilti nedidelį kiekį sausainių, kad mielės suaktyvėtų: tai neturės neigiamos įtakos košės kokybei. Moonshine namuose dabar išsaugos savo puikias savybes ir džiugins jus puikiu skoniu.

Fermentacijos procesas

Toliau „moonshine“ virimas namuose tęsiamas perkeliant užpildytus indus į patalpą, kurioje palaikoma pastovi temperatūra, optimaliausia aktyviam mielių darbui yra 25–30 ° C. Invertuoto cukraus naudojimas leidžia išgauti malonaus skonio ir karamelės kvapo košę.

Indai, kuriuose vyksta fermentacija, pirmiausia turi būti su vandens sandarikliais. Taip pat, norint palaikyti pastovią temperatūrą, indai apvyniojami šiltais drabužiais (antklodėmis, kailiniais, statybinėmis izoliacinėmis medžiagomis), taip pat galima naudoti akvariumo temperatūros palaikiklį.

Fermentacijos trukmė apie 3-11 dienų, dažniausiai šio proceso pabaiga pastebima jau 5-8 dienomis. Po 10–12 valandų purtydami indus su koše, galite pagreitinti procesą ir pašalinti iš mišinio dujų perteklių.

• putų susidarymo procesas sustoja;
• ant stalo atneštas uždegtas degtukas neužgęsta;
• yra alkoholio kvapas;
• susidaręs skystis yra kartaus skonio, o tai rodo cukraus perėjimo į alkoholį pabaigą.

Integruotas išvardintų ženklų naudojimas gali padėti išvengti klaidų nustatant košės paruošimą.

Šviesinant košę

Natūralaus baltojo molio arba bentonito naudojimas leidžia pašviesinti susidariusią košę ir pašalinti anglies dioksido perteklių.

Norėdami tai padaryti, košė nusausinama iš mielių nuosėdų ir pakaitinama. Aukšta temperatūra sunaikina likusias mieles.

Dabar košė supilama atgal į indą, įpilama bentonito ir gauta košė nuskaidrinama. Bentonitas pirmiausia susmulkinamas kavos malūnėliu, tada žemoje temperatūroje maišomas su vandeniu, kol susidaro skystos grietinės konsistencija ir gautas mišinys pilamas į košę. Intensyvus maišymas užtikrina geriausią įmanomą misos valymą ir skaidrumą. Tada košė paliekama visiškai viena 25-30 valandų.

Išvalytą košę supilkite į indą, nuosėdų negalima pilti į kanalizaciją, nes jos gali sukietėti ir virsti sunkiai įlūžtančiu cementiniu kamščiu, kurį sunku išimti ir sukelti rimtų problemų kanalizacijoje.

Mėnesienos gavimo procesas

Moonshine namuose distiliuojamas iš gautos ir išgrynintos košės, kuri yra paruošta naudoti. Norėdami tai padaryti, taip pat turite laikytis tam tikros veiksmų sekos.

Pirmasis distiliavimas

Šis procesas yra išgauti kuo daugiau alkoholio.

Norėdami tai padaryti, nuskaidrinta misa supilama į distiliavimo kubą, ugnis įjungiama iki minimumo ir atskiriamos atskiros frakcijos. Pirmasis iš jų, „galva“, yra 50 ml ir yra kenksmingiausias sveikatai. Jis gali būti naudojamas griežtai techniniais tikslais.

Cukraus moonshine gaminimą galima pavadinti buitinio mėnulio klasika. Pagal meilę ir populiarumą tarp rusų šis alkoholis yra neabejotinas lyderis. Cukraus košės ir distiliavimo metodų receptų yra daug, tačiau ne visi metodai duoda gerų rezultatų. Kad pradedantieji nešvaistytų brangių žaliavų, aš jums pasakysiu, kaip tinkamai užplikyti moonshine namuose. Jei laikysitės technologijos, gėrimas išeis geresnis nei dauguma parduotuvėje pirktų degtinių. Mes išsamiai apsvarstysime visus proceso niuansus.

Pirmiausia patariu pasirūpinti naudojamų indų švara. Talpyklą reikia nuplauti karštu vandeniu ir sausai nušluostyti švaria šluoste. Kuo švaresni buteliai ir keptuvės, tuo aukštesnė kokybė. Daugelis pradedančiųjų moonshinerių daro klaidą nepaisydami sterilumo ir tada skundžiasi svetimu kvapu ar skoniu.

Kaip pavyzdį pateiksiu tikslų ingredientų kiekį, kurio reikia norint paruošti kiek daugiau nei 5 litrus keturiasdešimties laipsnių mėnulio pagal klasikinę technologiją:

• cukrus - 6 kg;
• vanduo - 24 litrai;
• sausos mielės – 120 gramų (arba 600 gramų presuotų);
• citrinos rūgštis - 25 gramai.

Cukraus košės receptas

1. Proporcijų skaičiavimas. Pirmiausia nuspręskime, kiek mėnesienos reikia prie išėjimo. Namuose iš 1 kg cukraus gaunama 1,1-1,2 litro 40 laipsnių stiprumo mėnulio. Tačiau atliekant skaičiavimus, patariu padidinti ingredientų kiekį 10-15%, nes dėl įvairių priežasčių (temperatūra, žaliavų kokybė, netinkamas distiliavimas) reali išeiga šiuo kiekiu visada mažesnė nei teorinė.

Į 1 kg cukraus įpilkite: 4 litrus vandens (ir dar 0,5 litro, jei apverčiama) ir 100 gramų presuotų mielių arba 20 gramų sausų.

2. Invertuojamasis cukrus. Labai sudėtingas pavadinimas reiškia paprasto cukraus sirupo su citrinos rūgštimi ruošimą. Faktas yra tas, kad fermentacijos metu mielės pirmiausia suskaido cukrų į paprastus monosacharidus – gliukozę ir fruktozę, o tik po to šias medžiagas paverčia alkoholiu. Kaitinant taip pat žūva cukraus paviršiuje esantys patogeniniai mikroorganizmai, kurie laukia palankesnių sąlygų daugintis (temperatūros ir drėgmės). Žalingų mikrobų suaktyvėjimas košėje yra nepageidautinas, nes tai gali neigiamai paveikti kvapą.

Moonshine, pagamintas iš apversto cukraus, greičiau fermentuojasi ir skaniau. Nors inversijos etapas laikomas neprivalomu, o daugumoje receptų cukrų siūloma tik ištirpinti šiltame vandenyje, vis tiek rekomenduoju sirupą virti.

Norėdami invertuoti cukrų košei, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Dideliame puode įkaitinkite 3 litrus vandens iki 70-80°C.
2. Suberkite cukrų (6 kg) ir lėtai maišykite, kol susidarys vienalytė masė.
3. Sirupą užvirinkite, virkite 10 minučių, nugriebdami nuo paviršiaus susidariusias putas.
4. Taip lėtai(atsiras daug putų) įpilkite citrinos rūgšties (25 gramai), sumažinkite kaitrą ant viryklės iki minimumo.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 60 minučių.

Paruoštas sirupas

3. Vandens ruošimas. Labai svarbus etapas, kurio metu iš esmės susiformuoja gatavo produkto skonis. Vanduo, skirtas košei, turi atitikti higienos normas, neturi spalvos, skonio ar kvapo.

Dėmesio! Vandens mėnesienai neturėtų būti virinamas ar distiliuojamas, nes dėl to neteks deguonies, reikalingo mielėms fermentacijai.

4. Ingredientų maišymas. 2 etape paruoštą sirupą supilkite į fermentacijos indą, įpilkite šalto vandens (24 litrai). Jei naudojate neapverstą cukrų, intensyviai maišydami ištirpinkite jį šiltame vandenyje. Abiem atvejais optimali gatavo mišinio temperatūra yra 27-30°C.

Talpyklos negalima užpildyti daugiau nei ¾ tūrio, kitaip aktyvaus putojimo metu košė gali išsilieti per kraštus ir teks rinkti specifinio kvapo produktą išilgai grindų.

5. Mielių įdėjimas. Presuotas mieles galima dėti tiesiai į indą, minkytas švariomis rankomis. Bet vis tiek geriau pirmiausia ištirpinti briketą nedideliame kiekyje paruoštos misos (vandens ir cukraus), uždengti dangčiu ir palaukti, kol pasirodys putos. Paprastai viskas trunka 5-10 minučių.

Prieš dedant į misą, sausas mieles reikia iš anksto suaktyvinti. Norėdami tai padaryti, tiesiog griežtai laikykitės instrukcijų ant maišelio. Dažniausiai užvirintas vanduo atšaldomas iki 32-36°C, įpilamas reikiamas kiekis sausų mielių, uždengiamas dangteliu, o pats indas įvyniojamas į storą audinį arba pastatomas į šiltą vietą, kad būtų palaikoma stabili temperatūra. Po 20-40 minučių ant paviršiaus atsiras vienodas putplasčio dangtelis. Tai reiškia, kad į misą galima dėti atskiestų sausų mielių.

Naudojant kepimo mieles, kartais prasideda aktyvus putojimas, kuris tęsiasi už indo ribų. Kaip putų šalinimo priemonę košei rekomenduoju naudoti sutrupintą sauso parduotuvėje pirkto sausainio pusę arba 10-20 ml augalinio aliejaus. Šių produktų pridėjimas niekaip neturės įtakos moonshine kokybei.

Vaizdo įraše parodytas košės nustatymo būdas, neverčiant cukraus su hidromoduliu santykiu 1:4.

6. Fermentacija. Ant buteliuko su koše uždėkite vandens sandariklį ir perkelkite į patalpą, kurioje stabili 26-31°C temperatūra (labai svarbu normaliam mielių vystymuisi). Braga, pagaminta iš apversto cukraus, turi malonų karamelės kvapą, kuris negadina oro.

Temperatūros režimui palaikyti indą uždenkite antklodėmis ar kailiniais, apšiltinkite statybinėmis termoizoliacinėmis medžiagomis arba įrenkite akvariumo šildytuvus su termoreguliacijos sistema. Fermentacija trunka nuo 3 iki 10 dienų (dažniausiai 4-7). Kas 12-16 valandų rekomenduoju košę pakratyti 45-60 sekundžių nenuimant vandens sandariklio. Dėl kratymo anglies dioksido perteklius išgaruos, o tai trukdo normaliai mielių veiklai.

Požymiai, kad cukraus košė yra paruošta distiliuoti:

• kartaus skonio (visą cukrų mielės paverčia alkoholiu);
• anglies dioksido išsiskyrimas sustojo (vandens sandariklis negurgia);
• viršutiniai košės sluoksniai pašviesėjo, o apačioje atsirado nuosėdų;
• šnypštimas nustojo;
• yra alkoholio kvapas;
• į košę atneštas degtukas toliau dega.

Visapusiškai naudokite ženklus, reikia bent 2–3, kad jie būtų rodomi vienu metu, kitaip nesunku suklysti. Pavyzdžiui, cukraus perteklius lemia tai, kad mielės miršta nespėjus visko apdoroti. Dauguma mielių grybų „užmiega“, kai alkoholio koncentracija viršija 12%, todėl net gatava košė išliks saldi.

7. Degazavimas ir nuskaidrinimas. Tinkamo mėnulio paruošimas neįsivaizduojamas be šio etapo. Pats metas iš mielių nuosėdų išimti cukraus košę per šiaudelį supilant į didelį puodą, tada pakaitinti iki 50°C. Aukšta temperatūra naikina likusias mieles ir skatina anglies dioksido išsiskyrimą iš skysčio.

Išdujuotą košę supilkite atgal į butelį ir pašviesinkite bentonitu (geriausia) – natūraliu baltu moliu, kuris parduodamas maišeliuose ir kaip kačių kraiko dalis. Patvirtinti prekių ženklai (publikavimo metu): „Pi-Pi-Bent“, „WC Closet Cat“, „Kotyara“.

Bentonitas

Dėmesio! Rinkdamiesi baltąjį molį įsitikinkite, kad kompozicijoje nėra aromatinių priedų, kurie negrįžtamai sugadins naminį mėnesieną. Be to, fermentacija turi būti visiškai baigta prieš nuskaidrinant, kitaip metodas neveiks.

Norint nuskaidrinti 20 litrų košės, reikia 2-3 šaukštus bentonito sumalti kavamale ir ištirpinti 250 ml šilto vandens. Tada išmaišykite ir palaukite, kol molis pavirs tiršta mase, primenančia sodrią grietinę. Tai trunka 10-15 minučių.

Į košę įpilkite bentonito, sandariai uždarykite indą ir stipriai pakratykite keletą minučių. Tada palikite košę 15–30 valandų, o po to galite pradėti distiliavimą.

Nuosėdų negalima pilti į kanalizaciją, ten gali atsirasti cementinių kamščių, kuriuos vėliau sunku pašalinti.

Naudojant bentonitą pašalinamos pašalinės priemaišos, kurios nenusėdo fermentacijos metu. Dėl to košė praranda nemalonų mielių kvapą, o distiliuotą mėnesieną daug lengviau išvalyti, nes molis pašalina daugumą kenksmingų medžiagų.

Skaidri košė

Kaip distiliuoti moonshine

8. Pirmas distiliavimas. Bentonitu nuskaidrintą košę iš nuosėdų nusausinkite į distiliavimo kubą. Pirmojo distiliavimo tikslas – atskirti alkoholį nuo kitų medžiagų. Daugelis pradedančiųjų ir tingių moonshine sustoja čia, niekada nėra ragavę tikro pagal visas taisykles pagaminto naminio moonshine skonio.

Distiliavimas atliekamas ant silpnos ugnies. Siūlau nedelsiant padalinti produkciją į frakcijas: „galvos“, „kūnas“ ir „uodegos“. Surinkite pirmuosius 50 ml 1 kg cukraus į atskirą indą. Pagal mūsų proporcijas tai yra 300 ml „pervak“ - galvutės frakcijos, kuri gali būti naudojama tik techniniams poreikiams, dėl kenksmingų priemaišų šis distiliatas yra pavojingas sveikatai.

Tada pasirinkite „kūną“ - naudingą vidurinę frakciją, vadinamą žaliu alkoholiu. Nutraukite ėminių ėmimą, kai distiliato stiprumas (srovėje) nukrenta žemiau 40 laipsnių. Stiprumą geriau nustatyti alkoholio matuokliu (būtinai 20°C temperatūroje), bet galima naudoti ir tradicinį metodą – kol distiliatas degs šaukšte, tęskite mėginių ėmimą.

Paskutinis dalykas, kurį reikia surinkti į atskirą konteinerį, yra „uodegos“ - trečioji frakcija, kurioje yra daug fuzelių alyvų. Šį distiliatą galima pilti į kitą košę (pašalinus iš nuosėdų), kad padidintų stiprumą arba jo visai nesurinkti, išjungiant mėnesieną dar surinkus „kūną“.

9. Valymas. Prieš antrąjį distiliavimą vidurinę frakciją (neapdorotą alkoholį) reikia papildomai išvalyti nuo kenksmingų priemaišų. Nėra vieno visuotinai priimto metodo, galima naudoti bet kurį.

Cukraus moonshine valymas medžio anglimi laikomas natūraliu ir nekenksmingu aplinkai, tačiau tinkamai naudojant, pavyzdžiui, kalio permanganatas su kepimo soda taip pat duoda gerų rezultatų. Svarbiausia prieš valant distiliatą praskiesti vandeniu iki 15-20 laipsnių, kad susilpnėtų molekulinės jungtys.

10. Antrasis distiliavimas. Atskiestą žalią alkoholį (būtinai dėl priešgaisrinės saugos) supilkite į distiliavimo kubą ir pradėkite distiliavimą ant silpnos ugnies. Pirmą kartą, ypač jei gaminate mėnesieną sau, nupjaukite „galvas“ - pirmuosius 50 ml kiekvienam pridėto cukraus kilogramui.

Iš karto pasirinkus pirmąją (galvos) frakciją, patartina pakeisti garų kamerą, jei modulis numatytas moonshine still konstrukcijoje. Tada, kol srovės stiprumas nukris žemiau 40 laipsnių, pasirinkite pagrindinį gaminį.

11. Skiedimas ir nusodinimas. Paskutiniame etape naminį moonshine praskieskite vandeniu iki norimo stiprumo (paprastai 40–45%). Kad gėrimo skonis būtų švelnesnis ir labiau subalansuotas, gatavą produktą supilstykite į butelius, uždarykite ir leiskite užvirti 3-4 dienas vėsioje, tamsioje vietoje. Šio laiko pakanka cheminėms reakcijoms, atsirandančioms maišant skysčius, užbaigti.

Specialiai Alkofanui Stanislavas pasidalijo alkoholio skiedimo vandeniu paslaptimis.

Sveiki, draugai! Kadangi peržiūrėjote mano tinklaraštį, tai reiškia, kad domitės naminio alkoholio gamyba. Ir aš tikiu, kad bent kartą jums kilo klausimas, kaip pasigaminti moonshine namuose. Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Dabar greitai papasakosiu visą proceso seką, o tada pakalbėsime išsamiau apie kiekvieną etapą. Taigi, kaip ruošiamas moonshine?

1. Pirmiausia paruoškite specialų tirpalą, susidedantį iš vandens ir cukraus. Cukrus gali būti naudojamas arba grynas, arba bet kokios cukraus turinčios žaliavos (uogos, vaisiai ir kt.). Šis tirpalas vadinamas misa.

1. Tada misa apdorojama į košę naudojant mieles. Fermentacijos metu mielės valgo cukrų ir gamina etilo alkoholį bei anglies dioksidą.

1. Misoje jau yra alkoholio, bet ten jo procentas labai mažas. Paprastai 8-12%. Norint išgauti iš misos alkoholį, ji distiliuojama vis dar mėnesiena.

Šiame procese nėra nieko sudėtingo. Visa esmė ta, kad košė kaitinama iki virimo, o garai, kurie išgaruoja, atšaldomi iki skystos būsenos ir supilami į atskirą indą. Šis kondensuotas skystis yra mūsų mėnulio šviesa.

1. Tada ateina mėnulio apvalymas. Fermentacijos metu, be etilo alkoholio, susidaro ir šalutiniai produktai. mielių atliekų produktai. Būtina atsikratyti šių nešvarumų, nes... jie kenkia sveikatai. Kai kurie net labai. Ir šios priemaišos labai sugadina gėrimo skonį. Apie valymo tipus ir būdus kalbėsime žemiau esančiame skyriuje.

1. Paskutinis ir visiškai neprivalomas veiksmas yra moonshine aromatizavimas ir atspalvis. Moonshine yra užpiltas įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, kurie suteikia sodrią spalvą ir kvapą.

Išvardijau pagrindinius moonshine gamybos etapus. Nieko sudėtingo, tiesa? Dabar pažvelkime į kiekvieną tašką išsamiau.

Tačiau prieš tai noriu pažymėti, kad visi paminėti etapai yra vienodai svarbūs. Jei nesilaikoma technologijos arba naudojamos žemos kokybės žaliavos, išeinant gali susidaryti nemalonus kvapas ir net pavojingas skystis.

Žaliavų parinkimas

Kaip jau minėta, misai ruošti naudojamas cukrus. Galite naudoti cukrų gryną (granuliuotą cukrų) arba produktus, kurių sudėtyje yra cukraus (uogų, vaisių, cukrinių runkelių ir kt.). Sukuria skanų mėnesieną iš senos uogienės.

Taip pat įvairių rūšių krakmolo turintys produktai (kviečiai, ryžiai, rugiai, kukurūzai) gali būti naudojami kaip žaliava (pvz. miltai). Pats krakmolas nėra fermentuojamas, tačiau veikiamas salyklo (daigintų grūdų) fermentų, jis lengvai paverčiamas cukrumi. Arba galite naudoti pramoninius fermentus.

Moonshine kokybė priklauso ir nuo naudojamų žaliavų kokybės. Geras gėrimas iš g... neveiks.

Namuose pati prieinamiausia misos gaminimo žaliava yra cukrus. Ir receptas taip pat paprastas.

aš tave atvešiu klasikinis:

1. 1 kg cukraus ištirpinama 5 l vandens
2. Mieles (20 g sausų arba 100 g presuotų) ištirpinti nedideliame kiekyje 30°C temperatūros vandens
3. Sumaišykite mieles su cukraus tirpalu ir leiskite fermentuotis keletą dienų.

Ar sutinkate, kad tai labai paprasta? Bet kokybe toks moonshine... ne, jei meistriškai pagamintas, jis neblogas, tiesiog nusileidžia gėrimams iš kitų žaliavų.

Kur kas skanesnis gėrimas gaunamas iš košės, pagamintos iš vaisių ar uogų žaliavos. Net jei į vaisių misą teks įberti cukraus, kad padidėtų cukraus kiekis, jos skonis vis tiek bus geresnis.

Labai geras rezultatas gaunamas iš košės, pagamintos iš grūdų. Ne veltui GOST nurodo alfa alkoholio (aukščiausios kokybės alkoholio) gamybą tik iš grūdinės žaliavos. Tačiau paruošti košę iš javų yra daug sunkiau.

Gautas alkoholio kiekis vienam sunaudoto produkto kilogramui priklauso ir nuo žaliavos rūšies. Žemiau yra lentelė, kuri aiškiai parodo tai. Šie skaičiai yra apytiksliai, juos gavo patyrę moonshiners.

Taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad žaliavų pasirinkimą reikia žiūrėti atsižvelgiant į tai, kokį gėrimą norite gauti. Taigi viskiui gaminti reikia naudoti grūdus, konjakui arba gruziniškajai čačai gaminti naudojama vynuogių, o kalvadosui – obuolių košė.

Fermentacija

Po to, kai paruošiame misą, ji turi būti fermentuojama, kurios metu mielės cukrų paverčia anglies dioksidu ir alkoholiu. Pagaminto moonshine kokybė ir kiekis taip pat labai priklauso nuo tinkamo fermentacijos proceso.

Technologijų laikymasis šiame etape yra labai svarbus. Patalpoje, kurioje yra fermentacijos bakas, būtina palaikyti tam tikrą temperatūrą. Neleiskite jai pasikeisti. Taip pat būtina stebėti košės temperatūrą, nes... Fermentacijos metu jis linkęs įkaisti.

Optimali fermentacijos temperatūra yra 30-32°C (daugiau apie tai Čia). Esant žemesnei temperatūrai, rūgimo procesas sulėtės, o žemesnėje nei 18°C ​​temperatūroje visai sustos (mielės užmigs). Be to, košei negalima leisti perkaisti virš 40°C. Tai daug pavojingiau nei vėsinimas, nes... Esant tokiai temperatūrai, mielės pradės mirti.

Priklausomai nuo pasirinktos žaliavos, mielės ir temperatūros, fermentacijos procesas gali trukti nuo 1 iki 14 dienų ar ilgiau.

Šiek tiek apie mieles

Iš esmės košei gaminti tinka bet kokios prekyboje esančios mielės. Presuoti kepiniai yra labai populiarūs. Taip pat galite naudoti sausas mieles. Tačiau geriausias variantas yra specialios alkoholio ir vyno (kultūrinės) mielės, kurios parduodamos specializuotose vyndariams ir mėnulio šlamučiams skirtose parduotuvėse.

Jei ruošiate vaisių ar uogų košę, galite išvis nedėti mielių. Vaisiaus paviršiuje jau gyvena laukinės mielės, kurios pasirūpins mums reikalingu procesu.

Rūgimo laikotarpis ir galimas gautos košės stiprumas priklauso nuo pasirinktų mielių rūšies. Taigi kepyklėlės ir laukinės fermentacijos fermentuoja 7-12% alkoholio, vynas (kultūrinis), o alkoholiniai - iki 12%. Taip pat yra specialių alkoholio mielių veislių, per kurias galite gauti košę su 18% alkoholio.

Mielių pasirinkimo ir paties rūgimo proceso tema yra gana plati ir šiame straipsnyje viso to neaprėpti. Skaitykite daugiau šiuose atskiruose straipsniuose:

1. Kokias mieles naudoti
2. Hidraulinis modulis košei. Kas tai yra ir koks jis turėtų būti?
3. Kaip maitinti mieles
4. Cukraus košės su sausomis mielėmis receptas
5. Klasikinis cukraus košės su presuotomis mielėmis receptas
6. Naminės uogienės receptas
7. Wild Sam – košės, pagamintos iš laukinių grūdinių mielių, receptas
8. Paprastas mėnulio receptas iš miltų (XOS technologija + fermentai)
9. Skaidrinanti košė su bentonitu
10. Kiek mėnulio turėtų būti pagaminta iš košės?

Distiliavimas

Kaip jau rašiau, norint iš košės izoliuoti alkoholį, t.y. Norėdami gauti moonshine, turite distiliuoti šią košę. Distiliavimo procesas taip pat vadinamas distiliavimu, o gautas produktas (moonshine) vadinamas distiliatu. Misa kaitinama, o išsiskiriantys garai kondensuojami ir supilami į atskirą indą.

Distiliavimas atliekamas naudojant moonshine distiliavimą. Klasikinis tokio prietaiso dizainas yra gana paprastas. Pateikiu jo schemą žemiau:

Distiliavimo principas grindžiamas tuo, kad alkoholio virimo temperatūra yra žemesnė už vandens, iš kurio daugiausia susideda misa, temperatūrą. Todėl kaitinant košę pirmiausia išgaruoja alkoholis (tiesą sakant, viskas išgaruoja kartu, bet skirtingais kiekiais). Garų pavidalu jis patenka į ritę, kur atšaldomas iki skystos būsenos ir suteka į surinkimo indą.

Dabar aprašysiu klasikinį distiliavimo būdą. Yra ir kitų, bet dėl ​​jų dar nesijaudinkite.

Pirmuosiuose iš prietaiso išeinančių lašų yra didelė kenksmingų medžiagų koncentracija. Šis skystis vadinamas „pervach“ arba „galvomis“ ir nėra vartojamas kaip maistas. „Galvas“ reikia nupjauti, t.y. atskirti nuo mėnulio. Galvučių skaičius yra maždaug 50 ml 1 kg cukraus košėje.

„Nupjovus galvutes“, distiliavimo procesas tęsiamas tol, kol iš distiliatoriaus išeinantis skystis nustoja degti. Tai reiškia, kad išeinančio mėnulio stiprumas nukrito žemiau 40 laipsnių, o tada atsiranda „uodegos“ - nemaistinė dalis, kurioje yra kenksmingų ir labai smirdančių priemaišų. Taip pat nupjaunamos uodegos. Jų kiekis yra apie 100 ml 1 kg cukraus, naudojamo košei gaminti.

Po distiliavimo gaunamas 30-50% stiprumo mėnulis. Jį galima ir reikia dar kartą distiliuoti, kad gautumėte stipresnį ir kokybiškesnį gėrimą. Tačiau distiliuojant vis tiek negalima gauti gryno alkoholio, šiems tikslams atliekamas rektifikavimas. Tai atskiros diskusijos tema.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+