Cezario salotos su vištiena ir šonine. Cezario salotos Jamie Oliverio naujas būdas Jimmy Oliveris Cezario salotos

Vietoj sausos ir nuobodžios vištienos krūtinėlės šefas siūlo naudoti sultingas kartu su šonine!

CEZARIO RECEPTAS IŠ JAMIE OLIVER

Būtina:

• kelios vištienos kojos
• kelių riekelių baltos duonos
• 5 juostelės šoninės
• salotos

Padažas:

• 2-3 ančiuviai
• ketvirtadalis česnako skiltelės
• 1 arbatinis šaukštelis grietinės
• 100 g parmezano
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• 20 ml citrinos sulčių

Marinatas vištienos kojoms:

kelių šakelių šviežio rozmarino

alyvuogių aliejus

parmezano sūris - papuošimui

Kaip virti Cezario salotas iš Jamie Oliverio:

Pasigaminkite marinatą vištienos kojoms: sumaišykite rozmarino lapelius, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Vištienos kojeles sutarkuokite.

Į keptuvę dedame stambiais gabalėliais supjaustytą duoną, ant jų dedame vištienos kojeles ir kepame, kol blauzdelės bus paruoštos (turi įgauti gražią auksinę spalvą).

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir ant vištienos uždėkite šoninės juosteles. Kepkite dar 7-10 minučių.

Padažui: sumaišykite ančiuvius su česnaku ir sutrinkite grūstuvėje ir grūstuvėje. Įpilkite grietinės, išmaišykite. Smulkiai sutarkuokite parmezano sūrį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Dar kartą gerai išmaišykite padažą.

Gaukite vištienos ir šoninės. Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei norite, supjaustykite mažesniais gabalėliais. Susmulkinkite skrebučius peiliu.

Suplėšykite salotų lapus į dubenį, sudėkite vištieną, skrebučius, šoninę. Užpildykite padažu. Viską tinkamai išmaišykite.

Išdėliokite salotas ant serviravimo lėkštės ir papuoškite tarkuotu parmezanu. Patiekite iš karto!

Virkite su Jamie! Ir kiekvieną rytą darbo dienomis žiūrėkite kulinarines laidas su juo per „Domashny“ televizijos kanalą!

Dar vieną variaciją legendinių salotų tema paruošė laidos „Klausk šefo“ vedėjai. Receptas - mūsų vaizdo įraše!

• 2 vidutinio dydžio vištienos krūtinėlės be kaulų
• 6 riekelės rūkytos šoninės
• ½ kepalo džiovintos baltos duonos
• 1 vidutinė salotų lapų kekė
• 1 mažas česnakas
• 1 indelis sūdytų ančiuvių alyvuogių aliejuje
• 1 citrina
• 2 šaukštai grietinės
• rozmarino šakelė
• 75 gramai parmezano sūrio arba bet kokio kietojo sūrio

Porcijos – 2

Cezario salotų receptas

1. Jimmy Oliveris pataria: kad negaištumėte laiko veltui, uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kad sušiltų.

2. Kol keptuvė kaista, vištienos krūtinėlę būtina supjaustyti plonomis juostelėmis. Tada giliame dubenyje sumaišykite vištienos mėsą, porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir druską.


3. Tuo tarpu keptuvė jau pakankamai įkaitusi. Suberkite vištieną ir šoninę. Virėjas Jamie Oliveris rekomenduoja vištieną kepti bent 10 minučių, nuolat maišant.


4. Šiuo metu galite suplėšyti duoną į gabalus ir atskirti rozmarino lapus nuo stiebų.


5. Į keptuvę sudėkite duoną ir žoleles, kad įsigertų rūkytos šoninės skonis ir aromatas.


6. Toliau skrudinkite duoną, kol ji įgaus skanią šiek tiek rusvą spalvą. Tik būkite atsargūs ir nepersistenkite! Nuogas šefas Jamie Oliveris perspėja, kad kepant vištieną labai lengva sugadinti, būkite atsargūs.


7. Salotų lapus būtina nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada supjaustykite juos 1 cm storio juostelėmis.


8. Skiedinyje ir grūstuve sutrinkite 1 skiltelę česnako, pusės citrinos žievelę ir 4 ančiuvių filėles.


9. Į dubenį išspauskite pusės citrinos sultis. Būkite atsargūs, kad ten nepatektų kaulų. Į citrinos sultis įpilkite alyvuogių aliejaus. Jamie Oliveris pataria netaupyti ant alyvuogių aliejaus, kitaip Cezario salotos pagal Jamie Oliverio receptą netiks.


10. Į tą patį dubenį supilkite grietinę ir gautą tyrę iš skiedinio. Druska ir pipirai pagal savo skonį.


11. Štai finišo linija! Belieka į dubenį pridėti salotų lapų ir vištienos su traškiais krekeriais.


12. Na, tai viskas! Nuostabios kvapnios Cezario salotos pagal Jamie receptą yra paruoštos! Prieš patiekiant galite įdėti dar šiek tiek parmezano. Salotos pagal Jamie Oliver receptą – greita, paprasta ir skanu!

Jamie Oliveris šiek tiek pakeitė klasikinį receptą ir sugalvojo savo Cezario salotų versiją. Šiame patiekale jis sutelks dėmesį į skonių ir aromatų įvairovę. Pagrindinis pokytis čia bus vištienos kojelės, rūkytos šoninės ir puikūs kaimiški skrebučiai. Tai puikios mažos salotos ir labai universalios, galite mėgautis karštomis arba šaltomis.

Šio patiekalo receptą galite peržiūrėti vaizdo įraše.

1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Duoną supjaustykite kubeliais arba suplėšykite rankomis. Rozmariną stambiai supjaustykite.

2 Jamie nenaudoja vištienos krūtinėlių, nes jos yra šiek tiek sausos šioms salotoms, bet kojos yra tinkamos. Vištienos kojas padėkite ant pjaustymo lentos ir pabarstykite smulkintu rozmarinu. Dabar apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Viską sumaišykite rankomis, įsitikinkite, kad kojos yra uždengtos iš visų pusių.

3 Ant kepimo skardos išdėliokite duonos riekeles, ant jų uždėkite vištienos kojeles. Taip duona sugers visas nuostabias vištienos sultis ir suteiks jums geriausius skrebučius! Įdėkite skardą į įkaitintą orkaitę.

4 Po 45 minučių išimkite kepimo skardą iš orkaitės, ant vištienos ir skrebučių išdėliokite šoninės griežinėlius ir padėkite atgal dar 15-20 minučių. Norėdami suprasti, ar vištiena yra paruošta, tiesiog pabandykite nuimti mėsą, jei ji lengvai atsiskiria nuo kaulo, vištienos kojos yra paruoštos. Arba pradurkite paukštį, jei sultys šviesios, tada kojos paruoštos. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir atidėkite į šalį, kad vištiena šiek tiek atvėstų.

5 Dabar pagaminkime salotų padažą. Česnaką ir ančiuvių filė sutrinkite grūstuve arba naudokite trintuvą. Jei nemėgstate ančiuvių, galite apsieiti ir be jų, bet kai viską išvirsite ir išbandysite – turėtų patikti. Ančiuviai suteikia mūsų Cezario salotoms šiek tiek sūroką skonį. Kai česnakai ir ančiuviai pavirs minkštimu, suberkite grietinę ir tarkuotą parmezano sūrį.

6 Citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite jos sultis į stiklinę. Dabar supilkite alyvuogių aliejų santykiu 3 dalys alyvuogių aliejaus ir 1 dalies citrinos sulčių. Supilkite stiklinės turinį į ančiuvius. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Mūsų padažas - padažas paruoštas.

7 Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų – tam galite naudoti 2 šakutes arba rankas. Tada keletą kartų perkiškite per peilį, kad supjaustytumėte mėsą į mažesnius gabalėlius. Tą patį padarykite su skrebučiais ir šonine.

8 Nuplaukite salotų lapus ir suplėšykite juos į gabalus. Sumaišykite vištieną, šoninę, salotas ir skrebučius. Ant viršaus užtarkuokite šiek tiek parmezano ir užpilkite padažu.

Išsamus aprašymas: Cezario salotos jamie Oliver receptas iš šefo, skirtas gurmanams ir namų šeimininkėms iš įvairių šaltinių.