Kebbe antgalis - kas tai yra mėsmale? Kas yra kebbe priedas Kebbe mėsmalės recepte Redmond mėsmalė

Kibbeh, kube arba kebbe – patiekalas, priklausantis Viduržemio jūros virtuvei. Sirijoje gebėjimas virti kibeh buvo vertinamas pagal tai, kokia gera šeimininkė.

Šiandien šis patiekalas paplitęs beveik visose pasaulio šalyse. O prie šiuolaikinių mėsmalių pridedamas kebbe antgalis labai palengvina jo paruošimo procesą.

Viduržemio jūros regiono maistas – smulkiai supjaustytos mėsos kotletai su svogūnais, bulguru ir prieskoniais. Maltą mėsą galima pakeisti žuvimi ar daržove. Sūris, riešutai, svogūnai, kiaušiniai ar mėsa naudojami kaip įdarai.

Arabų šalyse patiekalas ruošiamas sferinių arba torpedos formos kroketų pavidalu, į kurių vidų dedamas įdaras. Lukštą galima ruošti tiek iš maltos, tiek iš maltos mėsos. Kotletų lukštą taip pat gali sudaryti pastos, pagamintos iš grūdų, įvairių prieskonių ir svogūnų.

Pagrindinis kibbeh bruožas yra pastos, iš kurios ruošiamas apvalkalas, sudėtis. Jame būtinai turi būti bulguro (grūstų kviečių), pamirkyto vandenyje, išspausto ir minkomo rankomis. Vietoj bulguro kartais naudojami supjaustyti ryžiai.

Rusijoje ir kai kuriose kitose slavų šalyse kibbeh analogas yra zrazy, povo akių kotletai, kurių viduje yra kietai virtas kiaušinis, Kijevo kotletai su žolelėmis ir sviesto gabalėlis.

Visi išvardyti kotletų tipai gali būti pagaminti naudojant antgalį. Tam iš maltos mėsos formuojama kebbe dešra, kuri viduje yra tuščiavidurė, o tada užpildoma bet kokiu įdaru, kraštai sandarinami ir termiškai apdorojami.

Kebbe galima kepti daug riebalų

Gaminant kibbeh rankomis, suminkus norimos konsistencijos pastą, iš jos formuojami plokšti delno dydžio pyragaičiai. Į pyragėlių vidų šaukštu dėkite įdarą.

Antgaliu arba rankiniu būdu paruoštus pusgaminius galima užšaldyti, o vėliau, esant reikalui, išimti iš šaldiklio ir naudoti maisto ruošimui.

Kibbeh galima paruošti keliais būdais:

• Kepkite daug riebalų.
• Virinama sultinyje.
• Troškinti padaže.

Yra būdas pasigaminti kebbe neformuojant atskirų kotletų. Šiuo atveju makaronai susukami į didelį plokščią pyragą ir dedami ant kepimo skardos.

Ant viršaus dedamas įdaras, ant jo – kitas makaronų pyragas. Viršutinių ir apatinių pyragėlių kraštai suspaudžiami, o kebbė peiliu supjaustoma deimantais.

Ant viršaus užbarstomi susmulkinti riešutai, pakepinti su svogūnais. Po to, kai kepimo skarda siunčiama į orkaitę ir kepama. Kartais ši kibbeh versija valgoma žalia.

Kebbe antgalis elektrinėje mėsmale - kas tai

Daugelis elektrinių mėsmalių, tarp kurių yra ir kibų maišytuvas, savininkų nesupranta, kaip teisingai juo naudotis ir kam jis apskritai skirtas. Todėl dažnai toks naudingas daiktas yra saugomas kaip nereikalingas dėžėje.

O šeimininkės, žinančios, kas yra kebbe priedas elektrinėje mėsmalėje, ir spėjusios įvertinti jos privalumus, verda ne tik gardžius kotletus su įvairiais įdarais, bet ir naminę dešrą.

Todėl tiems, kurie turi tokią pat dalį kaip nuotraukoje, rekomenduojama ją būtinai išbandyti veikiant.

Sumaišytojas susideda iš dviejų dalių:

1. Apskritimas, turintis pailgą iškilimą su apvaliu galu.
2. Platus nupjautas kūgis - jis pritvirtina antgalį prie elektrinės mėsmalės galvutės.

Iš tokio antgalio išeinantis įdaras yra vamzdelio su plonomis sienelėmis formos. Vienodo storio visų kotletų lukštai užtikrina greitą, vienodą ir kokybišką kepimą.

O dėl to, kad visos kibės vienodo dydžio, ant šventinio stalo patiekti tokį patiekalą tikrai ne gėda.

Jei norite, kebbe antgalį galite sumontuoti ant bet kurios mėsmalės, net ir įprastos mechaninės. Todėl nenusiminkite, jei jūsų mėsos pjaustymo mašinos komplekte nėra reikiamo priedo.

Apsilankykite artimiausioje buitinės technikos parduotuvėje ir paprašykite pardavėjo, kad paimtų jums reikalingas dalis arba įsigykite jas internetu.

Plastikiniai antgaliai kebbe

Tačiau prieš perkant patartina susipažinti su informacija apie kebbe purkštukų ypatybes. Taigi, jie gali būti pagaminti iš plastiko arba metalo.

Pastarieji laikomi patvaresniais ir kokybiškesniais. Tačiau jei gamintojas naudojo nepakankamai aukštos kokybės metalą, laikui bėgant dalys gali surūditi.

Kad to išvengtumėte, po kiekvieno naudojimo būtina juos atsargiai nuvalyti sausa šluoste, nusausinti ir tik tada siųsti į saugyklą dėžutėje.

Plastikiniai maišytuvai yra pigesni, mažiau jautrūs drėgmei, o jų stiprumas ir ilgaamžiškumas tiesiogiai priklauso nuo plastiko kokybės. Antgalis neturi būti per plonas, ant paviršiaus turi būti įbrėžimų, drožlių ir kitų defektų.

Dešrelės turi būti 5-7 cm ilgio

Norėdami sumontuoti maišytuvą ant elektrinės mėsmalės, turite:

• Iš korpuso išimkite groteles ir peilį.
• Prie kūno galvos pritvirtinkite išgaubtą antgalį, o ant jo - nupjauto kūgio formos gabalėlį.
• Pritvirtinkite purkštukus disku, prisukdami jį išilgai sriegio.
• Iš anksto paruoštą faršą sudėkite į dubenį.
• Įjunkite prietaisą ir, per antgalį perleisdami maltą mėsą, aštriu peiliu atskirkite 5-7 cm ilgio dešreles.

Ruošinius ant pjaustymo lentos reikia padėti kuo tvarkingiau. Į dešrelių ertmę šaukštu dėkite įdarą ir užsandarinkite kraštus.

Jei ant mėsmalės korpuso uždėsite dešros apvalkalą, galėsite išsivirti skanių naminių dešrelių ar dešrelių.

Kebbe receptas

Tiems, kurie nežino, kas yra kebbe ir kaip teisingai jį virti, yra daugybė skirtingų receptų su nuosekliomis instrukcijomis.

Maltą mėsą geriausia ruošti iš ėrienos ir jautienos

Norint paruošti klasikinį kibehą, reikia susmulkinti 1 kg avienos arba jautienos. Jei norite, galite maišyti abu.

Korpusui jums reikės:

• 0,5 kg maltos mėsos.
• 1 lemputė.
• 250 g bulguro.
• Pipirai, druska.

Įdaras susideda iš šių ingredientų:

• 0,5 kg maltos mėsos.
• 1 lemputė.
• Sauja pušies riešutų.
• Druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal pageidavimą.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Pirmiausia reikia užpilti bulgurą šiltu vandeniu ir palikti 20 minučių. Po to, kai grūdai sumesti į kiaurasamtį ir lengvai išspaudžiami.

Jei norite sutaupyti laiko, galite įdėti vandenyje išmirkytą bulgurą ir įdėti į mikrobangų krosnelę 2-3 minutėms. Tada nupilkite vandenį ir išspauskite.

Kebbe įdarui paruošti reikės:

1. Susmulkintą svogūną pakepinkite alyvuogių, augaliniuose ar gyvuliniuose riebaluose.
2. Į keptuvę suberkite faršą ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
3. Kitoje keptuvėje pakepinkite kedro riešutus ir sumaišykite su malta mėsa.
4. Įdarą pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite, galite pridėti 2-3 šaukštus. šaukštai citrinos sulčių.

Įdaras paliekamas atvėsti, o tuo tarpu jie pradeda ruošti lukštus. Jie paruošiami taip:

1. Pirmiausia rankomis gerai išminkykite bulgurą.
2. Tada mėsmale sumalkite 0,5 kg mėsos kartu su 1 svogūnu.
3. Bulgurą sumaišykite su malta mėsa ir dar kartą perkiškite mišinį per mėsmalę, kad būtų vienalytesnė.
4. Įstatykite kibbeh antgalį ir per jį perleiskite maltą mėsą.
5. Iš mėsmalės išlindusios tuščiavidurės dešrelės nupjaunamos aštriu peiliu arba nuplėšiamos rankomis, atsargiai vienu sluoksniu paguldant ant pjaustymo lentos.

Kai įdaras atvės, jie pradeda atsargiai dėti jį į dešrų ruošinius. Tai galima padaryti su arbatiniu arba desertiniu šaukšteliu. Patogumui lukštą rekomenduojama uždėti ant delno ir, įdėjus įdarą į vidų, atsargiai užsandarinti kraštus.

Kebbe kepama ant grotelių arba gruzdinta. Multivarka su nustatytu kepimo režimu taip pat gali padėti gaminant maistą. Vidutinis vienos pusės kepimo laikas yra 5-7 minutės.

Prisitaikę prie antgalio ir prikimšę ranką, galite pradėti eksperimentuoti keisdami lukšto įdaro ir maltos mėsos sudėtį. Yra daug kebbe receptų, kuriuos galima paruošti modernia mėsmale.

Patogaus ir lengvai naudojamo maišytuvo dėka net nepatyrusi šeimininkė galės kasdien paruošti kulinarinius šedevrus, džiuginančius namiškius ir nustebinančius svečius neįprastu rytietiškos virtuvės patiekalu.

Kartais labai sunku pagaminti skanius patiekalus be elektrinių pagalbininkų. Pavyzdžiui, norint rankomis išvynioti faršą iš mėsos, prireikė daug laiko, nes kartais tai padaryti senomis mašinomis būna labai sunku. Tačiau šiuolaikinių technologijų dėka ši problema jau praeityje, o kelis kilogramus maltos mėsos sumalsite vos per 10-20 minučių, svarbiausia pasirinkti galingesnę elektrinę mėsmalę ir galite kibti į darbą . Toks modernus prietaisas leidžia ne tik sumalti mėsą, bet ir padeda ruošiant kitus patiekalus. Beveik kiekviena mėsmalė turi papildomus antgalius, leidžiančius pasigaminti sulčių, pjaustyti, pjaustyti ir pjaustyti daržoves, vaisius ir net pasilepinti naminėmis dešrelėmis. Tai padės jums antgalis, vadinamas kebbe. Kas tai yra, kaip atrodo antgalis ir kaip jis naudojamas, šis straipsnis padės išsiaiškinti.

Kur gauti purkštuką?

Kaip jau minėta, beveik visos šiuolaikinės elektrinės mėsmalės yra su tokiu antgaliu. Tačiau, deja, dar ne visos moterys moka juo naudotis, net nežino, kas tai yra. O dėžutėje su prietaisu radę nežinomą antgalį, net neįsivaizduoja, kam jo reikia. Kad nesusimąstytumėte: "Kebbe, kas tai yra?" , verta perskaityti straipsnį iki galo. Taigi, šis antgalis visų pirma skirtas tradiciniam arabiškam patiekalui ruošti. Na, o jūsų elektrinė mėsmalė leis tai padaryti greitai ir be jokio vargo. Pirmiausia verta paminėti, kad kebbe yra įdarytos mažos avienos dešrelės.

Kokius produktus naudoti?

Kebbe priedas mėsmaliui leidžia ne tik naudoti jau patikrintus receptus, bet ir sukurti savo. Paprastai tokių dešrelių įdaras taip pat yra mėsa, tačiau gana dažnai naudojami ir kiti produktai, pirmiausia daržovės. Taip pat visada galite eksperimentuoti su dešrų įdaru gamindami įdarą, pavyzdžiui, iš svogūnų, ryžių, kopūstų ar kitų produktų. Be to, vietoj avienos visada galite naudoti bet kokią kitą mėsą. Receptų yra daug, galite pasirinkti būtent tai, kas jums labiausiai patinka ar norite išbandyti. Tiesą sakant, receptų variantų yra labai daug – tiek riebių ir sultingų patiekalų mėgėjams, tiek vegetariškų receptų mėgstantiems, tiek besilaikantiems dietos. Kažkam patinka ėriena su čili, mėtomis ir baziliku, yra variacijų tartaro tema. Galite virti kebbe, įdarytą sūriu ir špinatais, o vietoj maltos mėsos naudoti bulves. Be to, lašiša gali būti naudojama kaip pati dešra, bet įdaras gali būti pagamintas iš krevečių.

Kaip naudoti ir kas atsitiks?

Kebbe priedas leidžia gaminti tuščiavidurius mėsos vamzdelius (arba kaip jie dar vadinami dešrelėmis). Tada jie įdaryti įvairiais įdarais, po to kepami, virti lėtoje viryklėje. Sveiko ar visaverčio maisto gerbėjai net sugeba juos išsivirti dvigubame katile. Kaip jau minėta, kebbe gali būti ir mėsa, ir daržovė, tačiau viskas priklauso nuo skonio ir asmeninių pageidavimų. Nors iš pradžių – tai vis tiek mėsos patiekalas. Tuo pačiu metu dešrelės ruošiamos iš duonos ir maltos mėsos maždaug tokiu pačiu santykiu. Kai kurios namų šeimininkės šį patiekalą vadina naminėmis dešrelėmis arba zrazy, tačiau dėl to jis nėra mažiau skanus, sveikas ar sotus.

O kas buvo pirmas?

Kebbe - kas tai buvo iš pradžių, iš kur kilo toks neįprastas vardas? O nuo pat pradžių tai buvo skanus ir labai populiarus arabiškas patiekalas, kurio pavadinimas kilęs nuo mums gerai žinomo kebabo, kuris gaminamas iš pipirų, druskos, svogūnų, avienos riebalų ir mėsos. Iš šių gaminių gaminamos nedidelės dešrelės-tūbelės, kurios dedamos ant iešmelių ir kepamos kaip šašlykas ant karštų anglių. Todėl ir šių patiekalų pavadinimai panašūs. Bet jei anksčiau viskas buvo daroma rankomis, šiandien specialių purkštukų dėka kebbe patiekalas paruošiamas gana paprastai ir greitai. Kas yra kebbe mėsmale ir jo darbo esmę, galite visiškai suprasti tik jį panaudoję.

Kaip sumontuoti antgalį

Naudoti tokį puikų priedą prie mėsmalės labai paprasta. Nesijaudinkite, kad jums kažkas gali nepavykti, sugadinsite gaminius arba nesuprasite, kaip sumontuotas antgalis. Kaip paprasta paruošti patiekalą, o antgalį sumontuoti taip pat greitai ir be jokio vargo. Kebbe montavimas yra lygiai toks pat, kaip ir kitų, kurie pateikiami kartu su elektrine mėsmale. Kebbe antgalis, kaip ir kiti virtuvės prietaiso elementai, montuojamas ant galvos (tai darbinis metalinis blokas). Prieš montuodami antgalį, būtinai nuimkite perforuotas groteles ir peilį. Kebbe yra siaura burna, prie kurios pritvirtinama žarna ar bet kokia kita alternatyva naminei dešrai laikyti. Po to turite įjungti elektrinę mėsmalę - ir galite pradėti veikti arba išmokti gaminti tokias dešreles. Jei niekada nieko panašaus nedarėte, tai jums patarimas – įjungus aparatą reikės viena ranka laikyti žarnyną ir taip kontroliuoti jo laipsniško užpildymo vienodumą, nereikia daryti ką nors kita, išskyrus periodiškai į mėsmalę įdėti maltos mėsos. Na, o ką įdaryti, iš ko gaminti faršą, kepti, garinti ar kepti tokias skanias dešreles orkaitėje – spręsti jums.

Kas tai per masalas?

Pateiktas antgalis nebrangiuose modeliuose ir vidutinės kainų kategorijos modeliuose beveik visada yra pagamintas iš plastiko. Ir kuo brangesnis pats prietaisas, tuo geresnis ir patvaresnis plastikas. Žinoma, geriausias variantas yra metaliniai purkštukai. Dabar turime išsiaiškinti, kas yra kebbe mėsmale ir kaip atrodo šis priedas. Visų pirma, reikėtų pažymėti, kad tai neįprastas jūsų mėsmalės papildymas, nes jis susideda iš dviejų dalių iš karto, todėl jūsų virtuvės prietaiso konfigūracijoje bus dar viena dalis. Taigi, pirmoji dalis, pritvirtinta prie metalinio apdirbimo bloko, yra pagaminta apskritimo su trimis didelėmis skylėmis pavidalu. Šios dalies viduje yra didelis ilgas suapvalintas iškilimas, kuris sudaro dešrelių ertmę. Antroji dalis pagaminta plataus pjūvio kūgio pavidalu. Pagrindinis šios dalies tikslas – sienelių formavimas iš maltos mėsos. Jo plati pusė pritvirtinta prie pirmosios antgalio dalies. Jų sąveika leidžia gauti tuščiavidurių dešrų, kurios yra įdarytos skirtingais įdarais.

Jei niekada nevirėte kebbe dešrelių, tuomet tikrai turėtumėte jas išbandyti. Ruošiant juos nėra nieko sudėtingo, svarbiausia suprasti ir susidoroti su kebbe antgaliu. Jūs jau žinote, kas tai yra, todėl galite pamaloninti savo artimuosius gardžia, sočia mėsa ar dietinėmis dešrelėmis. Be jokios abejonės, jūsų šeima ir svečiai įvertins tokį nuostabų patiekalą ir tiesiog apdovanos jus daugybe komplimentų ir dėkingumo. Ir kebbe priedas jums tai padės. Šios mėsmalės dalies nuotrauka padės ją atpažinti ir greitai surasti, žinoma, jei dar nesupratote, kas tai yra.

Šį neįprastą patiekalą tereikia paragauti vieną kartą, ir jis taps dažnu svečiu ant Jūsų šventinio stalo. Namų šeimininkės galvoja apie tai, kas yra kebbe ir kaip tinkamai jį virti. Sultingas ir švelnus maistas užkariaus net įmantriausią gurmaną.

Kebbe yra tradicinis Libano patiekalas. Rytietiškas maistas – tai ilgos pailgos mėsos dešrelės, įdarytos savito turinio. Dešros apvalkalas tradiciškai gaminamas iš maltos ėrienos mėsos, įpilamas bulguru, kedro riešutais ir prieskoniais. Tada jis atsargiai apkepamas iš kiekvienos pusės.

Šiuolaikiniame pasaulyje kebbe ruošiamas su įvairiais įdarais, įskaitant grybus, bulves, keptas daržoves, paukštieną ir žuvį.

Patiekiamas kaip savarankiškas karštas užkandis, tačiau kartais patiekalas papildomas daržovių garnyru ir aštriu padažu.

Priedo naudojimas mėsmale gaminti kebbe

Šiuolaikiniai elektrinių mėsmalių modeliai turi specialius purkštukus, kurie yra ploni tuščiaviduriai vamzdeliai. Juos lengva užtepti ir jie per kelias minutes padės sukurti idealiai plokščią kebbe apvalkalą.

Kebbe priedas susideda iš dviejų dalių. Viena dalis turi nupjautą kūgį, kita dalis yra apskritimas su išgaubtu reljefu. Būtina sujungti dalį į vieną visumą, ir kebbe antgalis yra paruoštas. Perimetrą reikia pritvirtinti prie mėsmalės korpuso, nuimant peilį ir groteles. Tada ant viršaus reikia uždėti kūgį, kuris leis pasigaminti mėsos lukštą kebbe.

Norint gauti mėsos lukštą, malta mėsa turi būti pagaminta iš anksto. Jau paruoštą masę sukraukite į elektrinę mėsmalę ir perkiškite per specialų antgalį. Gautą mėsos vamzdelį švelniai užpildykite įdaru.

Kiaulienos kebbe

Sočiame patiekale yra daug mėsos, todėl vyrams jis patiks ir bus itin įvertintas vyriškoje vaišėje ar bernvakaryje.

Ingridientai:

• kiauliena - 1,2 kg;
• svogūnai - 2 vnt;
• bulguras - 300 g;
• pušies riešutai - 60 g;
• kalkės - 1 gabalas;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Bulgurą užpilkite šiltu vandeniu ir palikite brinkti 22-24 minutes. Atskirkite jį nuo skysčio ir išspauskite.
2. Svogūną atlaisvinkite nuo lukštų, 1 gabalėlį supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir supilkite į aliejumi suvilgytą keptuvę. Kepkite 3-4 minutes iki auksinės rudos spalvos.
3. Iš kiaulienos gaminkite maltą mėsą. Padalinkite į 2 dalis. Pirmąjį į keptuvę suberkite į svogūną ir pakepinkite 7-9 minutes.
4. Pušies riešutus atlaisvinkite iš kevalo, supilkite į karštą aliejumi pateptą keptuvę ir kepkite 3-4 minutes.
5. Iškeptą faršą su svogūnais ir riešutais sumeskite į dubenį. Įberkite druskos ir prieskonių, išspauskite laimo sultis. Švelniai išmaišykite. Padėkite indą tamsioje vietoje 13-14 minučių.
6. Svogūną perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su antrąja faršo puse.
7. Išmirkytą bulgurą perpilkite per mėsmalę, išmaišykite su prieskoniais ir malta mėsa. Viską maišykite 16-18 minučių, kol gausis vienalytė masė.
8. Kebbe antgalį pritvirtinkite prie mėsmalės korpuso, perleiskite mėsos masę. Kai pasirodys lukštai, nuplėškite 9–11 cm ilgio gabalus ir padėkite ant padėklo.
9. Į kevalą įkimškite šaltą įdarą. Įsitikinkite, kad nėra tarpų. Švelniai suimkite dešrelių kraštus.
10. Indą dėkite ant keptuvės, užpiltos aliejumi, ir kepkite 18-21 min. Patiekalą galite virti ant grotelių arba kepti.

Tradicinis patiekalo receptas yra cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, pipirai, kardamonas. Jei nesate aštrios rytietiškos virtuvės gerbėjas, tuomet galite dėti tik pipirus.

vištienos receptas

Patiekalo variantas naudojant vištienos mėsą nustebins švelnumu ir aromatu. Jame nėra daug riebalų, todėl jį galima įtraukti į vaikų ir pagyvenusių žmonių valgiaraštį.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 1,2 kg;
• svogūnai - 2 vnt;
• kukurūzų kruopos - 120 g;
• sviestas - 60 g;
• granatų sultys - 80 g;
• augalinis aliejus - 80 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Kukurūzų kruopas užpilkite vandeniu ir leiskite išbrinkti 11-13 minučių.
2. Supjaustykite krūtinėlę ir pagaminkite maltą mėsą. Atskirkite 1/3 dalį, likusią mėsą sudėkite ant lukšto.
3. Svogūną nulupkite ir 1 gabaliuką supjaustykite griežinėliais. Dėkite ant karštos keptuvės, pašlakstykite aliejumi ir kepkite 4-6 minutes. Įdarui dedame faršą, pakepiname dar 3-4 minutes. Supilkite granatų sultis, troškinkite 2-4 minutes. Supilkite mišinį į dubenį ir palikite atvėsti.
4. Likęs svogūnas, malta mėsa, dribsniai, druska ir prieskoniai virtuviniu kombainu gerai išmaišomi į vienalytę masę.
5. Iš maltos mėsos suformuokite rutuliukus, tada juos išlyginkite ir iškočiokite. Į vidurį dėkite šaltą įdarą, užspauskite kraštus ir suteikite pailgą formą.
6. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite kebbe iš visų pusių 16-18 min.

Patiekiant galite užpilti kebbe su granatų ar pomidorų sultimis.

Virimas iš bulvių

Receptas yra paprastas ir labai populiarus, nes toks patiekalas yra svarbus kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• ėriena - 550 g;
• svogūnai - 2 vnt;
• bulvės - 350 g;
• pomidoras - 2 gabalėliai;
• augalinis aliejus - 50 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite vėsiame vandenyje, supjaustykite pagaliukais ir pagaminkite maltą mėsą.
2. Atlaisvinkite svogūną nuo lukšto. Smulkiai supjaustykite 1 gabalėlį ir kepkite augaliniame aliejuje 3-6 minutes.
3. Gerai išmaišykite faršą ir svogūną. Įberkite druskos ir prieskonių.
4. Bulves nuplaukite, užpilkite šiltu vandeniu ir virkite 21-23 minutes. Nupilkite skystį, atvėsinkite daržoves ir nuimkite odelę.
5. Pomidorą nuplikykite verdančiu vandeniu 13 sekundžių, užpilkite lediniu vandeniu. Padarykite šoninius pjūvius ir atskirkite minkštimą nuo odelių.
6. Bulves ir pomidorus sutrinkite į tyrę. Druska.
7. Antgaliu suformuokite 12-13 cm ilgio mėsos vamzdelius, įdarykite juos bulvių įdaru. Kraštelius atsargiai suimkite, kad neiškristų dešrelių turinys.
8. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir atsargiai apversdami kepkite kebbę 16-18 minučių.

Gatavą kebbe papuoškite baziliko arba kalendros šakele. Patiekite su grūdėta duona ir sūrio padažu.

Kebbe įdarų parinktys

Be tradicinio šio patiekalo gaminimo varianto, yra daug variantų. Kiekviena šeimininkė pasirenka įdaro receptą, kurį pamėgo jos šeima.

Sūrio ir grybų įdaras

Idealus įdaras furšetui ar šventei.

Ingridientai:

• kietas sūris - 200 g;
• pievagrybiai - 300 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - 30 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

1. Grybus nuplaukite vėsiame vandenyje, supjaustykite kvadratėliais ir kepkite 7-9 minutes riebalais pateptoje keptuvėje.
2. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
3. Svogūną atlaisvinkite nuo lukštų, supjaustykite kubeliais ir kepkite riebalais pateptoje keptuvėje 4-6 minutes.
4. Grybus, svogūnus, sūrį, druską, prieskonius sudėkite į trintuvą ir maišykite iki vientisos masės.

Jei labiau mėgstate sausą įdarą, tuomet rinkitės voveraičių grybus. Jie padaro kebbe erdvų ir labai švelnų.

Ryžių spanguolių įdaras

Šis įdaras tinka prie kebbe, patiekiamo vaikų vakarėliuose ir šventėse. Spanguolių patiekalas bus ne tik skanus, bet ir sveikas.

Ingridientai:

• ryžiai - 200 g;
• spanguolės - 70 g;
• cukrus - 80 g;
• pušies riešutai - 50 g;
• augalinis aliejus - 30 g.

Maisto gaminimas:

1. Ryžius gerai nuplaukite vėsiame vandenyje, sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 22-23 minutes. Nupilkite skystį, atvėsinkite ryžius.
2. Spanguoles nuplaukite, sumalkite trintuvu su cukrumi.
3. Pušies riešutus nuimkite nuo kevalo ir kepkite aliejuje suvilgytoje keptuvėje 4-6 minutes.
4. Dubenyje sumaišykite ryžius, spanguoles ir riešutus.

obuolių įdaras

Nepakartojamą skonį suteiks aštrus obuolių įdaras.

Ingridientai:

• obuoliai - 200 g;
• vištienos krūtinėlė - 200 g;
• augalinis aliejus - 50 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

1. Obuolius nuplauti, be odelės ir sėklų, sutarkuoti ant stambios trintuvės.
2. Iš vištienos krūtinėlės pagaminkite maltą mėsą. Troškinkite kartu su obuoliais riebalais pateptoje keptuvėje 8-9 minutes.
3. Blenderiu sumaišykite obuolių-mėsos mišinį su prieskoniais.

Kad patiekalas būtų malonaus rūgštumo, galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.

Originalus kebbe savo išvaizda primena apetitą keliančius kotletus ar dešreles. Tačiau pikantiškas šio arabiško patiekalo bruožas yra privalomas kvietinių miltų arba bulguro įmaišymas į maltą mėsą. Darbas su kebbe dešrelėmis bus kruopštus, bet verta! Rezultatas bus kvapnus ir sotus patiekalas su beprotiškai skaniu įdaru. Tai gali būti sūris, grybas ar mėsa. Tačiau svarbiausia, kad į jį rekomenduojama dėti daug prieskonių ir žolelių. Tada patiekalas pasirodys tikrai puikus.

Virimo laikas - 60 minučių.

Porcijų skaičius yra 4.

Ingridientai

Standartiniame kebbe recepte yra šie produktai:

• bulguras - 200 g;
• mėsa - 500 g;
• sūris (būtinai kietas) - 250 g;
• grybai - 350 g;
• aliejus - pagal gruzdintuvės tūrį;
• žalieji svogūnai - 1 krūva;
• druska ir pipirų mišinys - pagal skonį.

Kaip virti kebbe

Naudodamasis žingsnis po žingsnio recepto su nuotrauka, kiekvienas virėjas gali išsikepti kvapnių dešrelių.

1. Reikia pradėti virti nuo mėsos. Jis supjaustomas vidutinio dydžio gabalėliais. Jei yra riebalų, tada juos reikia kuo labiau nupjauti.

1. Ant mėsmalės uždedamas smulkus tinklelis. Gabalai sukasi.

1. Pamirkykite bulrugą porą valandų. Nusausinkite skystį. Kruopščiai išspauskite gaminį. Sudėkite į apvoliotą mėsą.

1. Maltų paprikų mišinys supilamas į faršą. Masė pasūdoma ir gerai išmaišoma.

1. Mišinys su bulguru išsukamas.

Į pastabą! Jei įdaras pasirodė gana sausas, jį galima šiek tiek praskiesti vandeniu.

1. Nuplaukite ir supjaustykite grybus.

1. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite ant jo šiek tiek augalinio aliejaus. Pašildykite minutę. Grybus perkelkite į keptuvę. Sistemingai maišydami, išgaruokite drėgmę. Pasūdykite ir pakepinkite porą minučių. Tada atvėsinkite įdarą.

1. Virtus grybus slinkite mėsmale.

1. Nuplaukite žalius svogūnus, nusausinkite, susmulkinkite, sudėkite į grybus.

1. Iš faršo formuokite dešreles, viduje pirštu padarykite ertmę įdarui.

1. Sūrį supjaustykite griežinėliais. Ant kiekvieno ruošinio dėkite po šaukštą įdaro ir susukite į ritinį.

1. Gautas įdaras dedamas į paruoštas mėsos dešreles.

1. Į keptuvę pilamas giliai keptas aliejus ir įkaitinamas.

1. Dešrelės išdėliojamos 2-3 gabalėliais. Juos reikia kepti iki auksinės rudos spalvos. Pagamintą kebbe geriausia paskleisti ant servetėlės, kad nebeliktų aliejaus.

1. Arabiškas patiekalas geriausiai patiekiamas su žolelėmis ir daržovių griežinėliais.

Kebbe dešros vaizdo receptai

Remiantis siūlomais vaizdo įrašais, paruošti skanų patiekalą bus taip pat paprasta, kaip kriaušes išlukštenti:

Beveik visų šiuolaikinių elektrinių mėsmalių pakuotėje yra neįprastos formos ir pavadinimo „kebbe“ priedas. Nedaug žmonių žino, kam jis skirtas ir kaip jį naudoti. Tačiau su jo pagalba galite gaminti labai skanius patiekalus. Daugiau apie tai skaitykite žemiau.

Kebbe priedas

Kebbe mėsmale - kas tai? Antgalio pavadinimas kilęs nuo to paties pavadinimo Libano virtuvės patiekalo, savo forma primenančio gerai žinomą kebabą, o turiniu – zrazy.

Mėsmalės su kebbe rezultatas – pailga dešra su įdaru. Idealu iš dviejų rūšių maltos mėsos, bet gali būti ir kitų variantų – daržovių, žuvies, riešutų, žolelių ir t.t.

Antgalis susideda iš dviejų dalių: tvirtinimo kūgis (B) ir trumpas kaištis su užapvalinta galvos juosta (A).

Beje! Kebbe antgalį galite montuoti ne tik ant elektrinės, bet ir ant mechaninės mėsmalės.

Kebbe purkštukai yra dviejų tipų – plastikiniai ir metaliniai.. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų:

1. Plastikiniai purkštukai mažiau patvarūs, todėl su jais reikia elgtis atsargiai. Bet tuo pačiu jų paviršius lygesnis, vadinasi, faršas ant jų geriau slysta ir netrupa.
2. Metaliniai purkštukai tvirtesnės, bet gali rūdyti, todėl išplovus jas būtina gerai išdžiovinti, o ne laikyti žalius.

Kur gauti kebbe priedą

Kebbe priedai yra su daugeliu elektrinių mėsmalių.. Taigi, jei perkate naują modelį, iš anksto patikrinkite, ar ši dalis yra komplekte.

Jei esate patenkinti savo dabartine mėsmale, o priedo „Kebbe“ nebuvo, galite jį įsigyti atskirai prietaisų parduotuvėse arba užsisakyti internetu.

Svarbu! Renkantis kebbe priedą, atkreipkite dėmesį į jo paviršių. Jis turėtų būti lygus - be drožlių ir šiurkštumo.

Kaip sumontuoti antgalį

Kebbe priedai yra vieno dydžio, tinka visiems, todėl tinka bet kokiai standartinei mėsmalei.

Purkštuko montavimas yra paprastas, tam jums reikia:

1. Atsukite raižytą veržlę, nuimkite groteles ir peilį.
2. Pirmiausia sumontuokite kebbe priedą A (su kaiščiu), o tada B (kūgį). Grioveliai turi susijungti su iškyšomis.
3. Priveržkite raižytą veržlę.

Kaip gaminti su kebbe priedu

Kebbe virti naudojant specialų antgalį reikalauja tam tikrų įgūdžių. Remiantis daugybe atsiliepimų, „šias dešreles lengviau priklijuoti rankomis“, nei bandyti užpildyti plonus lukštus. Bet jei praktikuosite, procesas vyks lengvai.

Beje! Iš pradžių į kebbe gaminimo procesą galite įtraukti visą šeimą – kaip koldūnai gaminami visi kartu ilgais žiemos vakarais.

Pagrindiniai sunkumai dirbant su antgaliu:

1. Pirmiausia turėtumėte prisitaikyti prie to paties dydžio ruošinių. Todėl turite arba visą laiką išjungti ir įjungti mėsmalę, arba pasitelkti asistentą, kuris nupjaus iš antgalio išropojančius vamzdelius, kai pasieks norimą dydį.
2. Tuščiaviduriai vamzdeliai-lukštai turi būti greitai užpildyti įdaru, kitaip jie sulips. Čia taip pat iš pradžių gali prireikti pagalbos.
3. Dešreles pripildykite labai atsargiai, kad nesuplėšytumėte lukšto. Geriausia tai daryti drėgnomis rankomis.

Norėdami priprasti prie tokio pat dydžio kebbe mėsos ruošinių, galite naudoti seną mechaninę mėsmalę.

Pabandykite virti kebbe pagal žemiau pateiktus receptus, ir jūs suprasite kad tai nėra taip sunku, kaip atrodo.

Mėsa mėsoje (tradicinė)

Šis receptas tinka praktikai. Čia mėsos įdaras dedamas į mėsos lukštą, o jei sienelės prasibraus, tai nebus taip pastebima.

Dėl lukšto jums reikės:

• liesa mėsa (jautiena) - 450 g;
• miltai - 150-200 g;
• druskos, prieskonių (muskato riešuto, raudonųjų maltų ir juodųjų maltų pipirų) – po žiupsnelį.

Kuo mažiau miltų ir daugiau mėsos faršoje, tuo jis tampa tvirtesnis.

Mėsa tris kartus perleidžiama per mėsmalę, tada ingridientai sumaišomi dubenyje.

Užpildymui:

• ėriena - 100 g;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
• smulkiai pjaustytas svogūnas - 1,5 a.š. l.;
• miltai - 1,5 šaukštai. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• prieskoniai (nebūtina) - 0,3 šaukštelio.

Aviena 2-3 kartus perleidžiama per mėsmalę. Svogūnai kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite visus ingredientus ir išminkykite maltą mėsą.

1. Kebbe antgalio pagalba gaminami tokio pat dydžio vamzdeliai.
2. Užpildykite juos maltos ėrienos įdaru.
3. Kraštų suspaudimas.
4. Kepkite iš abiejų pusių dideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Kebbe įdaryta sūriu ir grybais

Mėsos vamzdelių sienelės yra plonos ir jas įdarus lengvai plyšta. Tai padaryti lengviau, jei naudojate šio recepto metodą.

Galite pasiimti bet kokią mėsą, įskaitant paukštieną (vištieną, kalakutieną). Iš jo reikia tik pašalinti riebalus.

Produktai:

• mėsa - 500 g;
• bulguras (galima pakeisti kvietinėmis kruopomis) - 200 g;
• grybai (austrių grybai, pievagrybiai) - 300 g;
• kietas sūris - 250 g;
• žalias svogūnas - 1 krūva;
• druska ir pipirų mišinys - pagal skonį;
• kepimo aliejaus.

Virkite taip:

1. Bulgurą pamirkykite šaltame vandenyje 2-3 valandas.
2. Supjaustyti grybai kepami augaliniame aliejuje, druska ir pipirais.
3. Grybus susukite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su grybais.
5. Sūrį supjaustykite labai plonai (skaidriomis riekelėmis). Galite pasiimti gatavą pjovimą.
6. Mėsa per smulkias groteles persukama į maltą mėsą du kartus.
7. Išspauskite bulgurą ir suberkite į faršą.
8. Įberkite druskos ir prieskonių. Viskas sumaišoma.
9. Dar kartą slinkite per mėsmalę.
10. Sumontuokite kebbe priedą.
11. Padarykite norimo dydžio mėsos vamzdelius, atskirdami juos peiliu ar pirštais.
12. Įdaras dedamas ant sūrio lėkštelių ir apvyniojamas tinkamo skersmens ritiniu, kad būtų galima įkišti į mėsos vamzdelį.
13. Prisekite galus.
14. Giliai kepti, kol iškeps.

Paruoštą kebbe galima virti ne iš karto, o pasigaminti ateičiai. Norėdami tai padaryti, jie atsargiai klojami ant padėklo ir uždengiami plėvele. Laikyti šaldiklyje ir naudoti pagal poreikį.

Kebbe su daržovėmis

Šis patiekalas gera daryti vasarą su jaunomis daržovėmis.

Produktai:

• jautiena - 600 g;
• svogūnas - 1 galva;
• bulguras - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 0,5 šaukštai;
• cukinijos - 1 vnt .;
• bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• šviežios žolelės, druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

virti taip:

1. Dvi tris valandas pamirkykite bulgurą šaltame vandenyje.
2. Cukinijas nulupame ir supjaustome kubeliais.
3. Svogūnai susmulkinami.
4. Morkas sutriname ant trintuvės.
5. Bulgarijos pipirai supjaustyti mažais kubeliais.
6. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Pabaigoje įberkite druskos, pipirų ir smulkintų žolelių.
7. Padarykite maltą mėsą, kaip ir ankstesniame recepte.
8. Per kebbe antgalį formuojami mėsos vamzdeliai, įdaryti daržovių įdaru.
9. Kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus.

Kalakutienos kebbe su kuskusu

Iš paukštienos taip pat galima gaminti skanias kebbe dešreles. Jei kuskuso nėra kur gauti, įberkite manų kruopų. Tik geriau kepti sausoje keptuvėje, kol įgaus būdingą riešutų kvapą. Skirtingai nuo kuskuso, jo mirkyti nereikia.

Produktai:

• kalakutienos filė - 1200 g;
• kuskusas - 150 g;
• vanduo - 300-400 ml;
• 1 didelis svogūnas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• daržovių aliejus;
• sūris - 200 g;
• riešutai (graikiniai arba lazdyno riešutai) - 150 g;
• virti kiaušiniai - 2 vnt .;
• kalendra - 1 krūva.

Virkite taip:

1. Užvirinkite vandenį ir penkias minutes užpilkite kuskusą verdančiu vandeniu.
2. Filė susukama per mėsmalę. Ketvirtadalis atidedamas įdarui.
3. Likusią maltą mėsą vėl apvoliojame svogūnais ir česnakais.
4. Įberkite druskos, kuskuso ir 2-4 valg. l. augalinis aliejus, sutelkiant dėmesį į maltos mėsos konsistenciją - jis turėtų pasirodyti ne per sausas, bet ir ne skystas.
5. Viskas sumaišoma ir paliekama dviem valandoms.
6. Sūris, riešutai, kiaušiniai, kalendra perkošti per mėsmalę ir sumaišyti su faršu, paliktu įdarui.
7. Antgalio pagalba gaminami ir prikimšti vamzdeliai.
8. Giliai kepti.

Išvada

Kas yra kebbe elektrinėje mėsmale? Tai specialus antgalis pailgoms dešrelėms gaminti. Kebbe virti su juo iš pradžių nėra lengvas procesas, bet labai jaudinantis. Jei pavyks tai įvaldyti, ne tik paįvairinsite valgiaraštį gardžiu mėsos patiekalu, bet ir nustebinsite svečius.