Silkių paštetas: klasikinis receptas. Silkių paštetas: silkių pašteto su morkomis virimo receptas

Ar kada nors bandėte silkių paštetą? Jei ne, pradėkite ruošti. Patikėkite, jums taip patiks, kad paštetų parduotuvėse daugiau niekada nepirksite. Šis skonis yra beprotiškas!

Klasikinis receptas

Kaip gaminti:

1. Aliejų pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas ir būtų galima dirbti;
2. Nuplaukite silkę, nuplėškite jos pilvą ir pašalinkite visus nereikalingus;
3. Tada nuimkite odą nuo mėsos, o mėsą, savo ruožtu, nuo kaulų;
4. Nuplaukite filė ir perdirbkite nuo kaulų, nuplaukite;
5. Supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su nuluptomis, nuplautomis tarkuotomis morkomis;
6. Tada nusiųskite šią masę į maišytuvą arba mėsmalę. Antruoju atveju slinkite bent du kartus, kad pasiektumėte norimą tekstūrą;
7. Gautą masę sumaišykite su sviestu – paštetas paruoštas! Belieka tik pagardinti pagal skonį.

Silkių paštetas su sviestu ir kiaušiniu

• 3 silkės;
• 15 g graikinių riešutų;
• 200 g sviesto;
• 4 kiaušinių;
• 2 lemputes.

Laikas: 50 min + 12 val.

Kalorijos: 252.

Maisto gaminimas:

1. Nuimkite žuvų galvas ir uodegas, jas išardykite ir išimkite kaulus;
2. Atidarykite pilvą, išimkite vidų ir nuplaukite skerdenas iš vidaus;
3. Nuo silkių nupjaukite odą, minkštimą supjaustykite kubeliais;
4. Supjaustykite sviestą, sudėkite į puodą ir padėkite ant viryklės;
5. Leiskite jam ištirpti ir atvėsinkite iki kambario temperatūros;
6. Kiaušinius įmuškite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies;
7. Nuo to momento, kai vanduo užverda, aptikti penkiolika minučių;
8. Išvirtus kiaušinius atvėsinkite, tada nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais;
9. Svogūną nulupkite, supjaustykite labai mažu kubeliu;
10. Riešutus suberkite į sausą keptuvę ir pakaitinkite iki auksinės rudos spalvos;
11. Po to juos reikia šiek tiek atvėsinti ir naudoti toliau;
12. Sumaišykite žuvį, kiaušinius, svogūnus ir riešutus;
13. Iš dalies sudėkite masę į mėsmalę, slinkite per smulkų tinklelį;
14. Pakartokite procesą dar du kartus, kad masė būtų kuo lygesnė ir vienodesnė;
15. Į gautą paštetą įberkite prieskonių pagal skonį, aliejaus, viską išmaišykite;
16. Įdėkite į sandarų indą ir 12 valandų laikykite šaldytuve.

Silkių paštetas su lydytu sūriu

• 140 g morkų;
• 1 silkė;
• 200 g lydyto sūrio.

Laikas: 40 min.

Kalorijos: 164.

Kaip pasigaminti paštetą:

Rūkytas sūdytas silkių paštetas

• 5 g ančiuvių (1 vnt.);
• 3 g tarkuoto muskato riešuto;
• 250 g rūkytos silkės;
• 15 ml grietinėlės;
• 110 g sviesto.

Laikas: 35 min.

Kalorijos: 331.

Produkto apdorojimas:

1. Silkę nuplaukite ir sudėkite į puodą su vandeniu;
2. Uždėkite ant stiprios ugnies, kad vanduo greitai užvirtų;
3. Kai vanduo užvirs, nustatykite minutę, tada išjunkite ugnį ir išleiskite vandenį;
4. Atvėsinkite žuvį, nuvalykite mėsą nuo odos ir kaulų, nuplaukite filė;
5. Supjaustykite sviestą ir sudėkite į puodą, padėkite ant viryklės ir ištirpinkite;
6. Konservuotą ančiuvių filė šiek tiek supjaustykite, sumaišykite su silke;
7. Du–tris kartus perkiškite per mėsmalę, kad konsistencija būtų lygesnė;
8. Įpilkite grietinėlės, pusę sviesto, muskato riešuto ir kitų prieskonių pagal skonį;
9. Viską išmaišyti ir sudėti į dubenį, ant viršaus užpilti likusį aliejų ir patiekti su duona.

Žydų receptas

• 2 rūgštūs obuoliai;
• 15 ml citrinos sulčių;
• 1 silkė;
• 70 g sviesto;
• 1 askaloninis česnakas;
• 1 kiaušinis;
• 4 g šviežio imbiero.

Laikas: 35 min.

Kalorijos: 156.

Pašteto ruošimas:

1. Žuvis turi būti nuplaunama, o po to perpjauta išilgai stuburo;
2. Ištraukite keterą ir nuvalykite mėsą nuo kaulų;
3. Supjaustykite juos mažais gabalėliais ir laikinai atidėkite;
4. Obuolius nuplaukite, nulupkite, minkštimą supjaustykite kubeliais;
5. Apšlakstykite juos citrusinių vaisių sultimis, išmaišykite;
6. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais;
7. Imbierą nulupkite ir sutarkuokite arba susmulkinkite;
8. Svogūnus, silkę, imbierą ir obuolius sudėkite į trintuvą, plakite iki vientisos masės;
9. Į gautą masę įmaišykite minkštą sviestą;
10. Kiaušinį išvirkite, kol suminkštės, į paštetą dėkite tik tarkuotų baltymų;
11. Visus ingredientus vėl išplakite iki vientisos masės;
12. Pagardinkite pagal skonį, išmaišykite, sudėkite į indą ir atšaldykite.

Silkių pašteto su varške receptas

• 2 žuvies filė;
• 10 graikinių riešutų;
• 220 ml pieno;
• 50 g sviesto;
• 270 g riebios varškės.

Laikas: 20 min.

Kalorijos: 214.

Užkandžių paruošimas:

1. Mes iš karto panaudojome parduotuvėje pirktą filė, bet galima nusipirkti dvi visas žuvis ir jas susipjaustyti patiems. Tik svarbu atsiminti, kad reikia pasitikrinti, ar nėra kaulų;
2. Gatavą, nuluptą silkės mėsą supjaustykite kubeliais;
3. Riešutus suberkite į sausą keptuvę, išdžiovinkite iki auksinės rudos spalvos;
4. Tada šiek tiek atvėsinkite ir kiek įmanoma nušveiskite rankomis;
5. Riešutus sumaišykite su varške, pienu ir žuvimi;
6. Visa tai per mėsmalę perkiškite bent du, o geriausia – tris kartus. Toks šlifavimo kiekis garantuoja būsimo gaminio vienodumą;
7. Į anksčiau iš šaldytuvo ištrauktą paštetą suberkite prieskonius ir minkštą sviestą;
8. Viską sumaišykite mentele arba naudokite maišytuvą.

Kadangi pašteto sudėtyje yra sviesto, tada, žinoma, jis gerai užšals šaldytuve. Todėl patariame paštetą dėti ant maistinės plėvelės, suteikti jam dešros formą ir tokioje formoje padėti į šaldytuvą. Prieš naudojimą arba trumpam ištraukite, arba supjaustykite paruoštą užkandį žiedais.

Jei pirkta žuvis yra per sūri, tai galima ištaisyti. Ją reikia nuplauti ir mirkyti į paprastą pieną ar stiprią juodąją arbatą ne dvi, o geriausia tris valandas. Po to produktas, žinoma, nuplaunamas ir naudojamas toliau pagal paskirtį.

Daugeliui patinka pašteto konsistencija, tačiau tikrai yra žmonių, kurie mėgsta išsiskirti. Būtent tokiems žmonėms siūlome žuvies filė susmulkinti aštriu peiliu į faršą ir nenaudoti mėsmalės. Tada bus jaučiami žuvies gabaliukai, o skonis bus ypatingas.

Silkių paštetą galima naudoti ne tik duonai patepti. Puikiai tinka kaip kremas pikantiškiems pyragams. Juos taip pat galima įmušti į kiaušinius ar virtas/keptas bulves ir net blynus!

Kad užkandžio skonis būtų dar neįprastesnis, į ingredientų sąrašą siūlome įtraukti marinuoto ar šviežio svogūno gabalėlius. Taip pat galite pridėti svieste apkepintų svogūnų arba marinuotų/marinuotų agurkų. Sutikite, tai neįprasta!

Jei dar niekada nevirėte naminio silkės pašteto, tuomet turėtumėte kuo greičiau patys pasirinkti geriausius mūsų receptus, kad nustebtumėte, kokį skanų patiekalą galite paruošti namuose per kelias minutes!

Būna, kad kartais norisi kažko... kad mes patys nežinome ko... Ir būti sūru, ir tepti ant duonos ir skanaus... Yra toks receptas! Šiandien paruošime labai skanų ir švelnų silkės paštetą. Jis bus papildytas lydytu sūriu, virtomis morkomis ir sviestu. Užtepėlė vidutiniškai sūroka ir labai labai švelni. Pareguliuokite druskos kiekį (aš nedėjau, man užteko žuvies sūrumo). Galite patiekti paštetą ant skrebučio, galite – tartaletėse, arba galite tiesiog valgyti šaukštu. Na, pasirodo, labai skanu.

Paruoškite produktus silkių paštetui su morkomis ir lydytu sūriu. Morkas reikia iš anksto išvirti ir atvėsinti. Receptui tinka tik silkės filė, ją reikia kuo daugiau be kauliukų. Sviestą iš šaldytuvo patartina išimti iš anksto, jis turi būti minkštas.

Virtas morkas nulupkite ir atsitiktine tvarka supjaustykite apskritimais.

Į blenderio (maisto kombaino) dubenį sudėkite visus ingredientus – silkės filė, sviestą, lydytą sūrį ir morkas. Antgalis – metalinis peilis.

Visus ingredientus sumalame. Šlifavimo laipsnį reguliuokite patys – daugiau ar mažiau. Taip pat paragaukite – jei reikia – įberkite druskos. Silkės sūrumo man užteko.

Štai ir baigtas silkės paštetas su morkomis ir lydytu sūriu. Perkelkite į konteinerį. Laikyti šaldytuve 2-3 dienas. Bet jis daug greičiau nuskris nuo tavęs. Jis labai skanus.

Patiekimui batono gabaliukus apkepiau grilio keptuvėje ir aptepiau paštetu - pasaka!

Gero apetito!

Tai nuostabus paštetas! Jis nestandartinis, bet labai skanus. Kreminis-žuvingas skonis, subtili tekstūra... Daugelis net iš karto nesusimąsto, kad tai tik iš silkės. Atrodo, čia „įsitraukusi“ taurioji raudonoji žuvis. Pažadu, jūs įsimylėsite šį receptą. Trys minutės ir toks triukšmas.

Silkės filė - 400 gr;
morkos - 4 maži gabalėliai;
lydytas sūris trikampiais - pakuotė (140 gr);
sviestas - 150 gr;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus (bekvapis) - 2 šaukštai.

Leiskite paaiškinti, kodėl man labiau patinka trikampiai sūriai. Įprastas, apdorotas dėžėse, yra labai skystas ir klampus šiam variantui. O „sovietiniai“ variantai, varškė folijoje, dabar yra sūrio gaminys, o ne lydytas sūris. Jei rasi gerų, imk. Šį kartą dėl greičio ėmiau silkę aliejuje be "aromatų", klasikos ar materio. Galite nusipirkti visą ir išvalyti.

Iš anksto reikės padaryti du dalykus: išimti iš šaldytuvo sviestą (jis turi tapti visiškai minkštas), porą valandų ir išvirti morkas. Taigi atvėsusias morkas išvalome, stambiai supjaustome ir siunčiame į maišytuvą. Jei neturite, naudokite mėsmalę.

Silkę stambiai supjaustome ir taip pat laikome blenderiu.

Mažu greičiu malkite 2-3 minutes. Tada įpilkite sviesto ir augalinio aliejaus.

Malame dar 3-4 minutes, porą kartų atidarau ir išmaišau, kad tolygiai sutrintų. Turėtumėte gauti gana vienalytę masę. Aš neieškau homogeniškumo.

Patiekite su skrudinta balta arba mėgstama duona. Rrrrr!

restoran.ru
Jei jums reikia nepamirštamų atostogų Kryme, Koktebel yra tai, ko ieškote! Viskas čia nuostabu! Ir tūkstančio metų senumo kalnų šlaitai, kuriuos labai norisi aplankyti, ir nuostabūs žali parkai, kurie tarnauja kaip sluoksnis tarp gyvenamųjų pastatų ir pakrantės. Būtinai aplankykite Koktebel - ir

Žuvies užtepėlė sumuštiniams – tai gardi duonos užtepėlė, kurią galima lengvai paruošti net neturint jokios kulinarinės patirties! Silkių paštetas su lydytu sūriu, morkomis ir krapais puikiai išsilaikys šaldytuve, o po ranka turėdami šviežios duonos riekelę bet kada galėsite lengvai pasigaminti sau greitą užkandį. Gaminimui galite naudoti jau paruoštą sūdytą žuvį arba pasūdyti silkę namuose. Silkių pašteto su lydytu sūriu receptui tinka ir skumbrė ar rožinė lašiša. Virimo laikas: 20 minučių Kiekis: 1 indelis 500 ml talpos Silkių pašteto su lydytu sūriu ingredientai: 400 g silpnai sūdytos silkės; 200 g morkų; 100 g sviesto; 150 lydyto sūrio; ryšelis krapų; juodieji pipirai, jūros druska. Silkių pašteto su lydytu sūriu paruošimo būdas. Šiam receptui tinka bet kokia lengvai sūdyta silkė. Patariu rauginti namuose – jokio vargo, bet visiška kokybės garantija. Štai kaip tiesiog pasūdyti silkę. Imame šaldytą žuvį, nupjauname galvą ir uodegą, išimame vidų, gerai nuplauname po čiaupu. Žuvį perpjaukite į tris dalis, sudėkite į švarų stiklinį indą. Įberkite 3 arbatinius šaukštelius druskos, lauro lapų ir garstyčių sėklų. Supilkite šaltą virintą vandenį ir šaukštą acto 9%, padėkite į šaldytuvą. Po 3-4 dienų ant jūsų stalo bus kokybiška namuose vytinta žuvis. Aštriu peiliu nubrėžiame išilgai keteros, pašaliname odą. Padalinkite per pusę, pašalinkite skeletą ir mažus matomus kaulus. Dabar, kai žuvis supjaustoma filė, galite virti paštetą. Filė gabaliukus dedame ant pjaustymo lentos, aštriu peiliu supjaustome labai smulkiais kubeliais. Blenderio naudoti nepatariu, gaunasi klampi masė. Morkas nugramdome, supjaustome apskritimais, siunčiame į puodą su verdančiu vandeniu. Blanširuokite 5–8 minutes, kad suminkštėtų, tada padėkite ant sietelio ir atvėsinkite. Blanširuotas morkas sutriname ant smulkios trintuvės, išsiunčiame į dubenį su kapota silke. Dabar pridėkite lydytą sūrį. Jo veislę rinkitės pagal savo skonį, tačiau atminkite, kad bet kuri silkių šeimos žuvis turi gana stiprų kvapą, tad vargu ar sūrio aromatas jį sutrukdys ir brangi įvairovė šiame fone tiesiog pasimes. Sūrį smulkiai supjaustykite arba tiesiog rankomis padalinkite į mažus gabalėlius, suberkite į dubenį. Minkštą sviestą (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 82%) supjaustykite kubeliais, sudėkite į likusius ingredientus. Belieka visus mūsų gaminius pagardinti smulkiai pjaustytais krapais. Sulaužykite šakas, susmulkinkite, sudėkite į dubenį. Kruopščiai išminkyti ir išmaišyti produktus šakute ar šaukštu, kol gausis vienalytė masė. Jeigu mėgstate glotnią pašteto tekstūrą, tuomet visus ingredientus galite sumalti virtuviniu kombainu. Bet, mano nuomone, naminio maisto grožis yra tas, kad matome, ką valgome! Todėl, jei jūsų paštete atsiduria nedideli žuvies, morkų ar sūrio gabalėliai, nieko blogo. Silkių paštetą su lydytu sūriu dedame į šaldytuvą, maždaug po 30 minučių galima gaminti sumuštinius. Gero apetito!

Daugelis žmonių mėgsta sumuštinius su raudonaisiais ikrais, bet, deja, tokius skanius dažniausiai leidžia nusipirkti tik šventėms. Siūlau šeimininkėms įsidėmėti apetitą keliančio ir labai lengvai paruošiamo silkių pašteto, kurio skonis primena raudonuosius ikrus, receptą. Be silkės mums tereikia morkų, sviesto ir lydyto sūrio. Tokia silkės pasta, dažnai vadinama žydiška, gali būti naudojama kaip užtepėlė ant sumuštinių. Labai gražiai atrodo, o skoniu primena visų mėgstamus raudonuosius ikrus, todėl jį lengva paruošti namuose.

Ingridientai:

• silkė - 1 vnt.;
• sviestas - 100 gr;
• lydytas sūris -1 vnt.;
• morkos - 100 gr.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, kad patiekalas būtų skanus, yra pasirinkti tinkamus produktus.

Paštetui geriau rinktis silkę, vidutiniškai sūdytą ir didelio dydžio. Bus mažiau kaulų ir tokią žuvį lengviau pjaustyti.

Paštetui patariu rinktis minkštą sūrį, tokį kaip „Draugystė“.

Na, pabandykite pasiimti ryškiai oranžinės spalvos morką. Sodri graži gatavo pašteto spalva priklausys nuo morkos spalvos.

Sviestą, žinoma, geriau rinktis natūralų, užtepėlė paštetui gali suteikti nemalonų poskonį.

Kaip virti silkių paštetą kaip raudonuosius ikrus

Taigi iš silkės pašaliname galvą ir vidurius. Tada silkės skerdeną nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu ir išpjauname žuvį išilgai keteros: iš pradžių nuo silkės nuimame odą, o po to skerdeną padalijame į dvi dalis išilgai pjūvio ir rankomis pašaliname kaulus.

Morkas turime išvirti (bet nesuvirškinti), atvėsinti ir nulupti. Tada supjaustykite morkas dideliais gabalėliais.

Lydytą sūrį išleidžiame iš pakuotės ir supjaustome į keturias dalis.

Silkės filė, morkas ir lydytą sūrį dedame į blenderį.

Pirmiausia dideliu greičiu sumalkite šiuos ingredientus /

Tada įpilkite sviesto ir įjunkite maišytuvą dar 2-3 minutes.

Štai ir viskas, sugaišome tiesiogine prasme pusvalandį ir skanus silkių paštetas su lydytu sūriu bei morkomis, skoniu primenantis raudonuosius ikrus, jau paruoštas.

Tepame ant duonos ir patiekiame į stalą. Silkių paštetą laikysime šaldytuve uždarame inde (inde ar tiesiog stikliniame inde) ne ilgiau kaip savaitę.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+