Viskio receptas namuose. Jack Daniels viskio receptas namuose Jack Daniels rankoje

Degtinės gaminimas namuose, kaip taisyklė, nesukelia sunkumų: jei komponentai yra aukštos kokybės, tada galutinis produktas taip pat bus tinkamas.

Kaip apsaugotas Jacko Danielio padirbinys?

Klastotojai mėgsta „Jack Daniel's“ – populiaraus burbono pardavimas yra nepaprastai stabilus. Štai keletas pagrindinių ženklų, pagal kuriuos galite atskirti netikrą viskį:

• Atkreipkite dėmesį į kainą. Tiekėjas niekada nedaro nuolaidų Jack Daniel's. Kainos sumažinimas iš pardavėjo gali būti ne didesnis kaip 5-10%, todėl 30-50% ar didesnė nuolaida parodys, kad turite padirbtą.
• Atidžiai pažiūrėkite į buteliuko turinį. Gėrimas neturi būti drumstas, su suspensijomis ar nuosėdomis.
• Energingai suplakite buteliuką. Tikrame viskyje atsiras dideli burbuliukai, kurie kurį laiką išliks paviršiuje.
• Plastikinis buteliuko dangtelis su folija, kurio priekyje parašyta Old No.7 prekės ženklas, o gale – Tennessee WHISKEY. Atkreipkite dėmesį į privalomą R raidės buvimą apskritime. Be to, plėvelė turi turėti dviejų vertikalių ir vienos horizontalios juostelių perforaciją.
• briaunotas kaklas, o ne sklandžiai, kaip dažniausiai būna su padirbtais buteliais. Kraštai lygūs, šiek tiek išgaubti. Kaklo apačioje yra išgaubtas žiedas.
• Aiškus ir tolygus Jacko Danielio graviūra ant butelio pečių.
• Butelio tūris išgraviruotas apačioje.
• Butelio dugnas kvadrato forma su lygiais pjūviais, suformuojančiais tuos pačius kampus.
• Etiketė ryški ir įspausta, be klaidų tekste, klijų ir dažų dryžių. Klijuojama iš trijų pusių tolygiai. Kairėje etiketės pusėje yra kodas su statinės numeriu ir išpilstymo data.
• dozatorius turi būti ant originalaus burbono butelio.
• Nėra stipraus alkoholio kvapo ir paragauti. Originalus gėrimas yra aromato su dūminėmis natomis, saldaus skonio su karamelės atspalviu.

Nepirkite alkoholio iš abejotinų prekybos vietų. Patikimais pardavėjais gali būti laikomos specializuotos mažmeninės prekybos ir internetinės parduotuvės, dideli prekybos centrai.

Naminis Džeko Danielio receptas

Nekelkite sau per sunkių užduočių – namuose neįmanoma atkurti originalaus burbono. „Jack Daniel’s“ gaminamas iš specialaus vandens iš netoliese esančio Cave Spring, amerikietiško klevo filtruojančios anglies ir naujų vietinių baltojo ąžuolo statinių – viso to čia nerasime, todėl mūsų tikslas yra naminis viskis, kurio skonis ir kvapas.

Ingridientai:

• Kukurūzų miltai - 80% visos grūdų masės.
• Ruginiai miltai - 8% visos masės.
• Malto miežių salyklo baltas - 12% visos masės.
• Mielės – kiekvienam kilogramui grūdų 5 g sausų arba 25 g presuotų.
• Vanduo su minimaliu geležies kiekiu – 400% visos grūdų masės.

Bragos paruošimas

1. Miltus sumaišykite su salyklu.
2. Užpildykite karštu vandeniu – jo turėtų būti du su puse karto daugiau nei sausoje dalyje.
3. Išmaišykite ir pakaitinkite iki ne žemesnės kaip +55°C temperatūros.
4. Tokią temperatūrą palaikykite valandą ir nuolat maišykite misą.
5. Atvėsinkite iki +25 o C.
6. Po 10 valandų į misą įpilkite mielių. Padėkite užpilą pastovios temperatūros ir be skersvėjų vietoje.
7. Įstatykite oro užraktą ir netrukdykite fermentacijos bako bent 5–7 dienas, kol fermentacija baigsis.

Distiliavimas

1. Distiliuokite košę. Atskirkite apie 15% galvų ir 5% uodegų.
2. Pakartokite lenktynes.

Valymas ir aromatizavimas

Tradiciškai naudojamas klevo anglies filtras, tačiau juos galima pakeisti kokoso anglimi. Tinka su medvilniniu filtru ir geriausio šlifavimo anglimi.

Būdingą skonį ir aromatą viskis įgauna brandinus ąžuolo statinėse, tačiau juos galima pakeisti skrudintais ir skrudintais ąžuolo drožlėmis.

Minimalus brandinimo laikotarpis yra 5 mėnesiai, tačiau bus geriau, jei viskis bus užpiltas 8 mėnesius ar ilgiau.

Su kuo ir kaip gerti?

Originalus „Jack Daniels“ išsiskiria ypatingu dūmu ir sodriu skoniu. Jei namuose galėsite atkartoti geriausias burbono savybes, kambario temperatūroje gėrimas atsivers maksimaliai gryniausia forma.

Slėpti smulkius defektus leidžia ledą stiklinėje ir pridėti citrinos arba obuolių sulčių. Viskį gerkite iš tulpės arba tumblr formos taurių storu dugnu.

Pasak patyrusių moonshinerių, naminio viskio gaminimas yra ištisas mokslas, reikalaujantis apgalvoto požiūrio. Meistrai užkalbina žaliavas, koreguoja proporcijas ir su alchemiko fanatizmu stebi alkoholio temperatūrą, stiprumą ir grynumą. Vargu ar pirmą kartą pasieksite tobulos kokybės, tačiau eksperimentuodami būtinai sukurkite savo receptą.

Ir vis dėlto jau daugelį metų patyrę meistrai sėkmingai naudoja Jack Daniel's naminio viskio receptą gamindami šį gėrimą ir nustebindami draugus. Dabar mes pasidalinsime ja su jumis, kad galėtumėte savo rankomis sukurti beveik tikslią tokio gerai žinomo alkoholio kopiją.

Prieš pradėdami, patikrinkite, ar sandėlyje yra tokių ingredientų kaip kukurūzų ir ruginiai miltai, miežių salyklas, sausos arba presuotos mielės ir, žinoma, išgrynintas vanduo. Įsitikinę, kad išvardyti produktai yra prieinami, galite saugiai kibti į verslą.

Pirmiausia reikia sumaišyti išvirtus miltus ir salyklą pagal tam tikras proporcijas: kukurūzų masė nuo bendro grūdų tūrio turi būti 80%, ruginių kruopų - 8%, o kruopščiai sumaltų miežių kruopų - 12%.

Šį mišinį reikia užpilti tokiu kiekiu karšto vandens, kad jo būtų 2,5 karto daugiau nei grūdų.

Kruopščiai sumaišę gautą „srutą“, palikite ją šiltoje vietoje, kur oro temperatūra yra ne žemesnė kaip 55 ° C. Valandą turite nuolat maišyti misą, o tada atvėsinti iki vidutinės 25 ° C temperatūros.

Po 10 valandų į mišinį reikės įmaišyti mielių: 1 kg grūdų imama 5 g sausųjų medžiagų arba 25 g presuotų mielių.

Atkreipkite dėmesį, kad košė turi būti laikoma šiltoje vietoje, kur būsimas gėrimas nebūtų veikiamas jokiu purtymu ir vibracija.

Namuose viskio "Jack Daniels" gaminimo receptas būtinai apima tokią procedūrą kaip distiliavimas.

Norėdami tai padaryti, jums reikės moonshine still. Su juo galite atskirti uodegos frakciją: tai galima pasiekti distiliuojant misą 95 ° C temperatūroje.

Norėdami išvalyti gautą mėnulio blizgesį, turite naudoti anglies kolonėlę, kurioje turi būti medvilnės filtras.

Klevo anglis, kuri tradiciškai naudojama originaliam amerikietiškam viskiui filtruoti, gali būti pakeista kokoso ekvivalentu.

Atkreipkite dėmesį, kad kokybiškam valymui reikalinga labai smulkiai sumalta medžio anglis.

Kad gėrimas suteiktų jam būdingų savybių, viskio „Jack Daniels“ gaminimo namuose receptas apima alkoholio brandinimą gerai apanglėjusiose ąžuolo statinėse arba induose su kruopščiai skrudintomis ąžuolo drožlėmis.

Amerikietiškas viskis brandinamas kambario temperatūroje.

Nuomonės skiriasi, kiek laiko reikia brandinti tam tikrą alkoholį. Dauguma teigia, kad reikia palaukti mažiausiai 8 mėnesius, kol bus paruoštas naminis viskis. Kai kas sako, kad užteks 5 mėnesių.

Su kuo ir kaip gerti Jack Daniels viskį

Norėdami suprasti, kaip teisingai gerti Jack Daniels viskį, turite atsiminti unikalų sodrų skonį. Tokį ypatingą aromatą su dūmų natų priemaiša pajusite iki galo tik mėgaudamiesi šiuo gėrimu gryniausia forma.

Tačiau su kuo jie geria Jack Daniels viskį ir koks užkandis vis dar gali tikti prie šio išskirtinio alkoholio? Kai kuriais atvejais šis gėrimas sumaišomas su citrinos ar obuolių sultimis ir įdedamas ledo. Paplitusi klaidinga nuomonė, kad amerikietiškas viskis turi būti geriamas atšaldytas. Nedaug žmonių žino, kad šio alkoholio skonis visiškai atsiskleidžia tik tada, kai gėrimo temperatūra yra 20 ° C.

Reikėtų nepamiršti, kad Jack Daniels dažniausiai patiekiamas tulpės formos taurėse. Taigi tikri šio gėrimo žinovai sugeba iki galo mėgautis jo aromatu ir skoniu.

O tie, kurie mėgsta maišyti amerikietišką viskį su sultimis ar kola, mieliau geria iš taurių, vadinamų „dram“: jos turi storą dugną ir cilindro formą.

Viskio receptas. į Škotiją atvežė iš arabų šalių grįžę vienuoliai, kurie savo ruožtu perėmė jį iš kryžiuočių, tai nereiškia, kad yra kokia nors sudėtinga įranga. Be abejo, šiuolaikinis alkoholinis gėrimas turi mažai ką bendro su savo pirmtaku, tačiau pats jo gamybos principas reiškia, kad naminis viskis. tai yra, virti namuose, yra labai tikras produktas.

Žinoma, namuose vargu ar pavyks vadovautis daugiau ar mažiau teisinga klasikine technologija, bet jūs galite puikiai pastatyti dekanterį su savo rankų darbo viskiu prieš svečius.

miežių salyklas

Miežių salyklo galima įsigyti internetinėse parduotuvėse, kuriose parduodami alaus ir vyno gamybos ingredientai. Kaina – apie du ar tris dolerius už kilogramą. Taip pat miežių salyklo galima rasti didelėse maisto prekyvietėse, grūdų pardavimo eilėse. Kaina šiuo atveju bus šiek tiek pigesnė. Be to, miežių salyklą galima pasigaminti ir namuose, tačiau grūdams sudygti prireiks mažiausiai dviejų savaičių, nors pati procedūra nesudėtinga, o prireikus aprašysime smulkiai.

Norint pasigaminti viskį namuose, aštuoniems-dešimčiai litrų pakanka 2 kg salyklo. Svarbu, kad salyklas būtų sausas ir smulkiagrūdis.

ąžuolo žievė

Kalbant apie ąžuolo žievę, jos nereikia per daug, užtenka tiek, kad uždengtų stiklainio dugną arba indą, kuriame bus pilamas viskis. Iš esmės gali kilti ir plonos ąžuolo lentos, jei tokių yra. Ir žievę, ir lentas galima sudeginti prieš nuleidžiant į dugną. Taip naminiam viskiui suteiksite dūminį skonį, nors, žinoma, durpių skonio pakeisti negalima.

Namų viskio burbonas

Virsime amerikietišką naminį viskį arba, kaip dar įprasta vadinti, burboną, o žemiau – viskio gaminimo namuose receptas.

30 litrų gėrimo paruošti reikia aštuonių kilogramų kukurūzų kruopų, vieno kilogramo ruginių arba kvietinių miltų, šimto gramų mielių, septynių kilogramų miežių salyklo, trupučio ąžuolo žievės ir vandens.

Be to, jums reikia penkiasdešimties litrų metalinės talpos, kurioje bus paruoštas pagrindas būsimam viskiui. Supylus sumaišytus miltus ir dribsnius į indus, mišinį užpilame trimis kibirais verdančio vandens ir ant silpnos ugnies verdame mažiausiai keturias valandas, kad gautųsi skysta masė, savo konsistencija panaši į košę. Gautas produktas atšaldomas iki 60 laipsnių Celsijaus.

Tada pamažu supilkite miežių salyklą ir viską gerai išmaišykite. Svarbu, kad 60 laipsnių temperatūra būtų palaikoma nuo pusantros iki dviejų valandų. Norėdami tai padaryti, apvyniokite konteinerį sena antklode ar antklode. Krakmolas, kurio perteklius grūduose, reaguoja su salyklu ir virsta salyklo cukrumi.

Po to, kai masė pakankamai atvės (bet ne žemiau kambario temperatūros), suberkite mieles ir palikite ruošinį penkioms – šešioms dienoms. Jei viskas bus padaryta teisingai, gauta košė turės kartaus poskonio. Tada pereiname prie įprasto distiliavimo.

Gautas spiritas išvalomas anglies filtru ir supilamas į iš anksto paruoštus stiklainius su ąžuolo žieve apačioje.

Ateina paskutinis ir ilgiausias poveikio etapas. Būtina atlaikyti mažiausiai metus, po to gautas gėrimas vėl filtruojamas ir praskiedžiamas. Tai yra viskio gaminimo receptas. Rezultatas turėtų būti 40% stiprumo ir būdingo skonio, spalvos ir kvapo naminis viskis.

Įdomūs straipsniai

Niekas taip nenumalšins troškulio vasaros karštyje kaip gira. Tačiau šio gėrimo gamintojai, nors ir laikosi recepto, nesugeba pagaminti tokio skanaus kaip namuose. Pasigaminti girą namuose iš salyklo paprasta. Liko tik rasti savo mėgstamą patikrintą receptą. Senas

Daugelio nuomone, savarankiškai virti alaus neįmanoma, nes gamybos technologija yra gana sudėtinga. Tačiau iš tikrųjų problema yra tik tai, kad sunku gauti salyklo ir apynių. Iš esmės šiuos du ingredientus galima lengvai įsigyti internete. Likusiam viskas yra gudrybė

Daugeliui gerbėjų, ragaujančių originalius gėrimus „su laipsniu“, tikriausiai kilo klausimas - kaip pasigaminti Baileys namuose? Čia nėra nieko sudėtingo – klasikinio likerio kreminį skonį atgaminti labai lengva. Tiesą sakant, tikrasis airiškas Baileys yra grietinėlės, viskio ir alkoholio derinys. Bet namuose

Tikrasis Jack Daniels gaminamas naudojant Cave Spring vandenį, Šiaurės Amerikos cukraus klevo filtro anglis ir ką tik išdegtas amerikietiško baltojo ąžuolo statines. Tokių komponentų mūsų rajone sunku gauti. Tačiau kitu atveju tikri savo amato meistrai gali atkurti vadinamojo Tenesio viskio gamybos procesą.

Jack Daniels ingredientų sąrašas:

• Kukurūzų miltai - 80% visos grūdų masės;
• ruginiai miltai - 8%;
• Malto miežių (baltojo) salyklo - 12%;
• Mielės - 5 g sausų arba 25 g presuotų 1 kg javų;
• Vanduo (su minimaliu geležies kiekiu) - 400% visos grūdų masės.

Kaip pasigaminti Jack Daniels viskį:

1 žingsnis

Kukurūzų ir ruginių miltų supilkite į katilą ir supilkite vandenį, pašildytą iki 50-55 °C temperatūros (atminkite, kad indas turi būti ne daugiau kaip trys ketvirtadaliai). Tuo pačiu metu neskubėdami pilkite vandenį, nuolat maišydami indo turinį, kad nesusidarytų gumuliukų. Pakelkite mišinio temperatūrą iki 60°C ir palaikykite tokioje būsenoje 15 minučių, toliau nuolat maišydami. Tada užvirinkite katilo turinį ir virkite valandą, kad gautumėte visiškai vienalytę purią masę.

2 žingsnis

Nukelkite katilą nuo ugnies, palaukite, kol būsima košė atvės iki 65-67 °C temperatūros ir supilkite salyklą, viską dar kartą išmaišydami. Indą su gauta mase, kurios temperatūra turi būti 63–65 ° C, sandariai apvyniokite keliais karščiui atsparaus audinio sluoksniais ir padėkite į šiltą vietą 2 valandoms. Tokiu atveju pirmą valandą košę reikia intensyviai maišyti kas 15 minučių. Taip pat labai svarbu neleisti mišiniui atvėsti iki žemesnės nei 55°C temperatūros. Visas aukščiau paminėtas filigraninis procesas vadinamas karštu krakmolo turinčių žaliavų sacharinimu. Visa ši procedūra, įskaitant subtilų grūdų košės temperatūros manipuliavimą, gali būti labai supaprastinta taikant šalto sucukrinimo metodą. Tačiau reikia nepamiršti, kad „Jack“ gaminanti distiliavimo gamykla naudoja klasikinį „karštą“ metodą, kuris neleidžia pridėti jokių trečiųjų šalių fermentų.

3 veiksmas

Po dviejų valandų paskutinę misą (kad nesurūgtų) reikia perkelti į fermentacijos baką, atvėsinti iki 25–28 °C temperatūros ir įpilti į ją mielių (jei kalbame apie presuotas, juos pirmiausia reikia fermentuoti nedideliame kiekyje vandens). Indas su misa su dangteliu su vandens sandarikliu turi būti dedamas į tamsią, šiltą ir ramią vietą fermentacijos laikotarpiui (nuo 2 iki 6 dienų). Tuo pačiu metu medžiagos temperatūra neturėtų viršyti 25–28 ° C.

4 veiksmas

Fermentuotos misos paruošimas priklauso nuo distiliuotojo (bet kuriuo atveju labai pageidautina, kad ji būtų varinė). Jei jūsų įrenginyje yra garų generatorius, galite jį pakrauti tiesiai iš bako. Paprastesnio aparato atveju (beje, tokius vis dar naudoja Jack gamintojai), skystą misos komponentą reikėtų filtruoti arba išspausti per marlę. Šis būdas ypač žavi savo nepretenzingumu: misa supilama į marlės maišelį, iš anksto įdedama į metalinį kibirą, tada maišelio turinys atsargiai ir tvirtai suspaudžiamas į minėtą indą, iš kurio patenka skystas komponentas. misa siunčiama tiesiai į distiliavimo kubą. Dalį pravėsusio pyrago galima (pagal amerikietišką tradiciją) dėti kaip papildomą užkandį prie naujos būsimos košės porcijos.

5 veiksmas

Į distiliatorių pakrauta žaliava yra dvigubai distiliuojama. Pirminis distiliavimas vyksta neskirstant į frakcijas. Rezultatas yra maždaug trisdešimties laipsnių žaliavinis alkoholis, išsiųstas pakartotinai distiliuoti. Šį kartą tampa būtina nupjauti „galvas“ ir „uodegas“. Tuo pačiu metu, siekiant išvengti galutinio produkto sugadinimo, galvos ir uodegos frakcijose turėtų būti 10% viso distiliato tūrio. Dėl pakartotinio distiliavimo „Jack Daniels“ gamintojai gauna 69–70 laipsnių stiprumo grūdų alkoholį. Greičiausiai jūsų atveju šis skaičius bus šiek tiek mažesnis dėl techninių jūsų distiliuotojo parametrų.

6 veiksmas

Gautas grūdų mėnulis turi būti praleistas per anglies kolonėlę su papildomu medvilnės filtru. Tuo pačiu metu klevo anglį visiškai įmanoma pakeisti kokoso ekvivalentu, kuris yra mūsų sąlygomis. Nepamirškite, kad svarbi kokybiško distiliato valymo sąlyga yra smulkus medžio anglies smulkinimas ar net malimas. Idealiu atveju tai turėtų būti rupūs milteliai.

7 veiksmas

Būsimasis gėrimas turi būti brandinamas deginto ąžuolo statinėje arba ant gerai paskrudintų ąžuolo drožlių. Tai daroma ne specialiuose rūsiuose, o žemės patalpose natūralioje temperatūroje. Atsižvelgiant į mažus indelių, kuriuose bus brandinamas jūsų gėrimas, tūrį, gero rezultato pakanka palaukti 8-10 mėnesių (nors kai kurie, ypač nekantrūs tiriamieji, ginčijasi, kad šį laikotarpį padalyti į dvi dalis yra gana priimtina). Tuo pat metu manoma, kad optimalus konteineris mažoms a la Jack kukurūzų partijoms brandinti yra mažos ąžuolo statinės, kurių tūris yra nuo 10 iki 50 litrų.

Jei gausite kažką panašaus į „Gentleman Jack“ ar „Single Barrel“, prieš išpilstydami distiliatą reikia dar kartą filtruoti anglimi. Tada, atsižvelgiant į gautų kukurūzų minkštumą ir pusiausvyrą, jis praskiedžiamas iki 40, 43, 45 arba 47 aps./min., išpilstomas į butelius ir siunčiamas į asmeninį barą.