수제 피클 레시피. "피클 요리법"제목. 집에서 소금에 절인 생선
절인 오이1 리터의 소금물에 60 gr을 넣습니다. 소금, 물을 끓여서 따뜻해질 때까지 식히십시오. 오이는 주둥이를 잘라 용기에 넣고 양 고추 냉이 잎, 체리 및 건포도 줄기, 마늘 및 후추를 겹칩니다. 나는 그것을 소금물로 채우고 3-4 일 동안 소금에 담그십시오.
새콤달콤한 토마토 절임
재료:
● 신선한 토마토 2kg(잘 익고 단단한 것)
● 홍고추 1개
● 마늘 2~3쪽
● 피망 1개
● 스위트피페퍼
● 카네이션
● 설탕
● 소금
● 식초 9%
요리:
깨끗한 병에 향신료를 넣고 피망 완두콩 3-5개, 정향 3-5개, 마늘 1쪽, 편으로 썬 것, 피망 1/4개, 편으로 썰고 고추 작은 조각.
토마토를 씻고 말리십시오. 항아리에 토마토를 넣으십시오.
끓는 물을 붓고 20~30분 동안 그대로 둡니다. 물을 빼고 매리네이드 1리터당 설탕 4큰술, 소금 2큰술을 넣습니다.
끓여서 항아리에 붓습니다. 리터 병당 식초 2큰술을 넣으십시오. 캔을 말아서 뒤집습니다.
실온에서 식히십시오.
"빠른"절인 오이
재료:
● 오이
● 딜
● 마늘
● 피망
● 칠리 페퍼
● 소금
그들은 30분 안에 가볍게 소금에 절인 상태가 되며 4시간 후에 매우 맛있습니다.
요리:
내 오이, 고리로 자른다.
우리는 그들이 마리네이드 할 그릇에 넣습니다. 기구는 편리하고 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다.
오이에 신선한 딜을 잘게 자릅니다.
마늘을 조각으로 자릅니다 (나중에 매우 맛있습니다).
각 오이에 대해 중간 크기의 마늘 한 쪽.
반 큰 녹색 피망, 깍둑썰기.
붉은 고추는 씨를 미리 씻어 찬물에 헹구고 아주 잘게 썬다.
소금을 넉넉히 뿌린다.
우리는 뚜껑을 닫습니다.
여러 번 세게 흔든 후 냉장 보관합니다.
가볍게 소금에 절인 오이를 위한 블리츠 레시피
재료:
● 생 오이 1kg
● 4개의 이빨. 마늘
● 2티스푼. 식초
● 2 큰술. 소금
● 딜 - 작은 무리.
모든 재료는 눈으로 표시되어 있으니 한번에 다 넣지 마시고 먼저 입맛에 맞게 드셔보세요.
요리:
1. 우선 오이를 깨끗이 씻어 4등분합니다.
2. 깊은 용기(접시)에 담는다.
3. 그런 다음 소금을 뿌리고 식초, 다진 딜, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 우리는이 혼합물로 오이를 문지르고 2-3 시간 동안 냉장고에 둡니다.
4. 모든 것! 향긋하고 바삭한 오이가 준비되었습니다! 우리는 바베큐, 어린 감자 및 기타 요리와 함께 제공됩니다.
빠른 절인 토마토
재료:
● 방울토마토 1kg*
● 딜 2~3개
● 월계수잎 2~3장
● 바질 1개
● 사과식초 50~70ml(사과만)
● 올스파이스 완두콩 5~6개
● 후추 5~6개
● 페퍼론치노 작은 조각 (선택 사항)
● 껍질을 벗긴 마늘 4-5쪽
● 1 큰술. 엘. 슬라이드가 있는 소금
● 1 큰술. 엘. 사하라
● 2 큰술. 꿀
요리:
가장 어려운 부분은 모든 재료를 모으는 것입니다!
포크로 토마토를 찔러 항아리나 그릇에 담습니다. 냄비를 사용합니다.
베이 리프, 후추, 딸기, 페퍼론치노, 다진 마늘, 딜을 추가합니다.
물을 끓입니다. 저는 보통 눈으로 합니다. 그러나 어딘가에서 약 2 리터가 사라집니다. 당신은 물이 토마토를 덮기를 원합니다. 따라서 항아리에 토마토를 미리 (아무것도없이) 넣고 물을 부어 필요한 양을 볼 수 있습니다. 더 많은 설탕, 소금, 꿀, 물기가 있다는 것을 잊지 마십시오.
뜨거운 물에 소금과 설탕을 녹인다. 토마토를 붓습니다. 이 물약이 모두 식을 때까지 기다리십시오.
어딘가에 1시간. 그런 다음 소금물을 팬에 붓고 다시 끓입니다. 토마토는 버리지 마세요! 뜨거운 소금물에 꿀을 녹이고 식초, 바질을 넣고 토마토 위에 붓습니다.
모두! 이제 항아리를 식히고 냉장고에 넣어야합니다. 그들은 약 1-2일 안에 준비될 것입니다.
아주 맛있는!
소금, 설탕을 잘 넣어주세요! 소금물을 사용해보십시오. 맵지 않고 맛있어야 합니다. 에 대해 썼습니다!
"이런 장아찌가 있어야 하는데 너무 짜거나 달다"라는 댓글이 없었으면 하는 바램입니다.
나는 항상 체리를 만든다. 그들은 작고 빨리 준비됩니다.
절인 오이 (패스트 푸드)
재료:
● 중간 크기의 오이 4개
● 1티스푼. 소금
● 마늘 3쪽
● 딜 10g
요리:
오이를 씻고 끓는 물로 데우고 말리고 꼬리를 자릅니다. 각 오이를 세로로 4조각으로 자릅니다.
마늘을 큰 조각으로 자르고 딜을 자릅니다.
오이에 소금, 딜, 마늘을 뿌리고 잘 섞는다. 비닐 봉지에 모든 것을 넣고 공기를 제거하고 단단히 묶으십시오. 밀폐된 진공 용기가 있으면 자유롭게 사용하십시오.
우리는 4 시간 동안 방을 떠납니다. 모든 준비가 완료되었습니다.
즉석 절인 호박
재료:
● 500g. 서양 호박,
● 소금 0.5작은술.
매리 네이드의 경우:
● 올리브유 100ml,
● 5% 식초 3큰술,
● 2티스푼. 꿀 숟가락
● 마늘 2~3쪽,
● 갈은 후추,
● 신선하거나 건조한 허브.
요리:
호박을 씻고 피부를 자릅니다. 호박이 어리면 껍질로 할 수 있습니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
그릇에 소금을 넣고 30분간 둡니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 올리브 오일, 꿀(꿀이 두꺼운 경우 수욕에서 녹인다), 식초, 후추 및 잘게 썬 허브와 섞는다. 실란트로, 바질, 타라곤, 딜, 파슬리가 완벽합니다. 파프리카 페이스트 또는 케첩 한 숟가락을 추가할 수 있습니다. 매리 네이드를 섞으십시오.
호박에서 결과 액체를 배출하고 손으로 짜십시오. 매리 네이드에 붓고 섞는다.
아침까지 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 몇 번 섞을 수 있습니다.
허브로 속을 채운 절인 가지
재료:
● 가지는 10cm~5kg 이하로 작고,
채우기:
● 큰 당근 2개
● 큰 피망 1개
● 마늘 10쪽
● 고수 1송이
● 딜 1묶음
● 파슬리 1/2 다발
● 셀러리 큰 줄기 1-2개
다진 고기에 한 줌의 다진 흰 양배추와 강판에 간 파슬리, 셀러리 뿌리를 추가할 수 있습니다.
마리네이드:
● 물 2리터
● 식초 1리터(사과 또는 포도 5%)
● 물 50g/리터
● 설탕 50g/리터
향료:
● 딸기 - 4 - 5 개. 은행마다
● 검은 후추 - 8-10 개. 은행마다
● 카네이션 - 1-2 개. 은행마다
● 월계수잎 - 1병당 1~2장
● 고수, 마른 곡물 - 병당 0.5작은술
● 계피가루 - 칼끝에
요리:
가지는 씻어서 꼭지를 제거하고 절개를 하고 속살의 일부를 빼내어 속을 채운다.
가지가 외부 무결성을 유지하도록 과일이 두 부분으로 나뉘지 않도록 하는 것이 중요합니다.
이렇게 준비한 가지는 소금물에 5분간 데쳐야 합니다.
이것은 두 가지 이유로 수행되어야 합니다. 첫째, 가지가 부드러워지도록 두 번째로 쓴맛을 제거합니다.
데친 후 슬롯 형 스푼으로 가지를 꺼내 소쿠리에 넣으십시오.
가지에서 과도한 액체를 제거하기 위해 특히 쓴맛이 나기 때문에 우리는 그들을 누릅니다.
가지를 잠시 내버려 두자. 그들이 서서 식히고 과도한 물을 주면 우리는 충전물을 다룰 것입니다.
당근과 다른 뿌리를 사용하기로 결정했다면 청소하고 거칠게 갈 것입니다.
씨와 줄기가 없는 불가리아 고추를 입방체 또는 작은 조각으로 자릅니다.
마늘을 잘게 썬다.
채우기를 위해 구멍을 준비 할 때 우리가 꺼낸 가지 펄프와 일부를 잘게 자르십시오.
모든 채소를 갈아서 양배추를 자릅니다.
다진 고기에 약간의 고추를 넣을 수 있습니다. 음식의 매운맛에 대한 이해는 사람마다 다르기 때문에 경험적으로 필요한 양을 결정하십시오.
이제 가지 채우기를 시작할 수 있습니다.
이렇게하려면 각 가지에 작은 술로 야채 혼합물을 채우고 단단히 닫고 깨끗하게 씻은 병이나 다른 용기에 넣으십시오.
겨울 준비로 가지를 요리하지 않으려면 항아리가 아니라 예를 들어 에나멜 트레이 또는 팬을 사용할 수 있습니다. 그러나 그 다음에는 냉장고에 보관해야 합니다.
그래서 가지는 채워져 항아리에 쌓여 있습니다. 매리 네이드를 요리 할 시간입니다.
매리 네이드는 다음과 같이 요리됩니다.
에나멜 또는 스테인리스 냄비에 - 국자 형태로 냄비를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 물을 끓여 모든 설탕과 소금을 녹이고 향신료를 넣고 1-2 분 동안 끓입니다.
각 항아리에 식초 한 잔을 붓고 뜨거운 매리 네이드를 채우고 매리 네이드가 항아리에서 약간 흘러 나와도 후회하지 말고 유리에 붓습니다.
3시간 동안 절인 샴피뇽
재료:
● 버섯 1kg
● 물 1.5컵
● 식초 4큰술
● 설탕 1큰술
● 소금 1큰술
● 월계수잎 3장
● 검은 후추 10개
● 4개의 이빨. 마늘
● 카네이션 4개
요리:
물을 끓이고 향신료를 넣고 몇 분간 끓인 다음 버섯(큰 부분, 작은 전체)을 넣습니다. 30분 동안 요리합니다. 바로 드시면 식혀서 3시간 정도 끓이시면 되고 비틀어 드시면 45분정도.. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하시면 됩니다. 서빙할 때 양파와 버터를 넣으십시오.
소금에 절인 요리법에는 일반적으로 야채, 버섯, 고기 및 생선이 포함되어 있으며 소금에 절인 후에는 새롭고 특별한 맛을 얻습니다.
오랫동안 수제 염장은 식품 공급을 보존하고 저장하는 인기 있는 방법이었습니다. 소금에 절이면 음식이 오랫동안 부패하는 것을 막을 수 있을 뿐만 아니라 일년 내내 식탁에서 맛있는 음식을 먹을 수 있습니다.
절임 요리법에서 야채, 버섯, 고기 및 생선이 일반적으로 발견됩니다.염장 후 새롭고 특별한 맛을 얻습니다.
가정용 염장의 광범위한 사용은 이 과정의 용이함과 접근성으로 설명됩니다.염장을 하면 염분이 많은 식품을 쉽게 보존할 수 있기 때문에 곰팡이와 세균이 번식하기 어려워 식품을 오래 보관할 수 있습니다. 원하는 경우 제품에서 과도한 염분을 나중에 담가 제거할 수 있습니다.
수제 야채 절임
야채를 소금에 절이는 것은 아마도 가장 인기 있는 보존 방법일 것입니다. 에서야채 절임 시즌은 여름이 끝나고 가을이 시작될 때 시작됩니다. 덕분에 야채가 부족한 겨울에도 오이와 토마토를 즐길 수 있습니다. 야채는 일반적으로 오이, 토마토, 가지, 양배추 등으로 소금에 절인다. 물론 절인 오이가 특히 인기가 있으며 요리하기가 매우 쉽습니다.
소금에 절인 오이
오이 1kg, 소금물 1리터당 소금 80g, 딜, 양 고추 냉이 잎, 마늘, 후추, 건포도 또는 체리 잎 및 기타 조미료가 필요합니다.
- 먼저 소금물과 찬물을 준비합니다. 오이를 헹구고 향신료와 함께 항아리에 넣으십시오.
- 이제 오이를 소금물로 채워서 완전히 덮으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에 3일 동안 소금물에 담가둡니다.
- 3일 후 항아리의 소금물을 냄비에 버리고 끓입니다.
- 오이를 찬물로 헹구고 완전히 말립니다.
- 그런 다음 오이를 병에 다시 옮기고 뜨거운 소금물을 채우고 마지막으로 뚜껑을 감습니다.
집에서 소금에 절인 생선
생선을 소금에 절이는 것도 수제 준비의 인기있는 방법이며,빠르고 쉽게 맛있는 생선 진미를 얻을 수 있습니다. 연어 가족의 특히 맛있는 붉은 물고기. 그런 물고기는 축제 테이블의 멋진 장식이 될 것입니다. 붉은 생선을 빨리 소금에 절이는 조리법을 고려하십시오.
소금에 절인 붉은 생선
붉은 생선(연어, 송어, 분홍 연어, 연어, 홍연어 등) 1kg이 필요합니다. 그리고 3큰술. 소금, 월계수잎, 양파 1개, 식물성 기름 50ml, 1큰술. 식초 6-9%, 후추 5-7개.
- 먼저 생선을 씻어서 자르고 머리와 지느러미를 제거하고 능선을 따라 반으로 자르고 뼈와 피부를 제거하십시오. 기성품 필레를 사용할 수도 있습니다.
- 생선 필레를 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
- 소금물 준비 - 물 500ml에 소금을 넣고 섞고 소금물로 생선을 채 웁니다. 물고기가 뜨지 않도록 압제를 위에 두십시오.
- 생선 그릇을 실온에서 1.5시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 찬물 한 컵과 식초 한 스푼을 섞어 준비합니다. 이 용액으로 생선을 5분 동안 붓고 충전물을 배출하십시오.
- 양파를 고리로 자르고 후추, 기름 및 베이 리프를 넣고 생선 필레와 모든 것을 섞어 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 소금에 절인 생선을 먹을 준비가되었습니다.
집에서 소금에 절인 고기
고기를 소금에 절이는 것은 겨울 동안 고기와 지방을 수확하는 인기 있는 방법입니다.염장에는 일반적으로 양고기, 돼지 고기, 말고기, 라드, 덜 자주 쇠고기를 사용합니다. 집에서 라드를 소금에 절이는 간단한 요리법을 고려하십시오.
양파 껍질에 살로
지방 1.5kg, 양파 껍질 2컵, 물 4컵, 소금 2컵, 마늘 4쪽, 후추, 월계수 잎, 식초 1티스푼, 액체 연기 한 방울이 필요합니다.
- 먼저 소금물을 준비하십시오 - 소금을 물에 희석하십시오. 용액은 매우 강해야합니다. 씻은 양파 껍질, 식초, 후추, 베이 리프 및 라드를 추가하십시오.
- 소금물을 불에 넣고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.
- 열에서 제거하고 액체 연기 한 방울을 추가하십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮고 밤새 실온에 두십시오.
- 다음날 라드 조각을 꺼내 다진 마늘로 문지릅니다. 지방을 냉동실에 몇 시간 동안 두십시오. 그 후에는 이미 테이블에서 제공 될 수 있습니다.
집에서 소금에 절인 버섯
버섯 절임은 다양한 버섯을 수확하는 일반적인 방법입니다.거의 모든 유형의 식용 버섯, 심지어 우유 버섯과 volnushki를 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 그들은 벌레 버섯이 아닌 강한 버섯 만 선택하여 다양하게 별도로 소금에 절여야합니다. 포르치니 버섯을 소금에 절이는 과정을 고려하십시오.
소금에 절인 포르치니 버섯
- 끓는 물에 버섯을 담그고 한 시간 동안 요리하고 후추와 정향을 취향에 따라 넣습니다.
- 버섯 뚜껑을 멸균 병에 옮기고 각각에 소금을 뿌리고 냅킨으로 덮고 그 위에 추를 얹습니다.
- 며칠 후 버섯을 먹을 준비가되었습니다. 저장을 위해 뜨거운 기름을 부어 추운 곳에 보관할 수 있습니다.
축제 테이블은 전통적으로 오이, 토마토, 가지, 버섯, 심지어 사과와 같은 피클로 장식되어 있습니다. 일상의 메뉴를 풍성하게 하기 위해 피클은 소비율에 따라 적절합니다.
소금 혜택:
소금에 절인 겨울을위한 적절한 준비에는 제품 자체, 소금, 야채 향신료 (마늘, 후추, 양 고추 냉이, 매운 향기로운 채소), 물이 포함됩니다.
피클은 칼로리가 낮지만 식욕을 자극합니다. 그들은 소화 정상화에 필요한 섬유질을 신체에 공급하며 과학자들에 따르면 암 위험을 줄이는 능력이 있습니다.
피클에는 유용한 미량 원소(요오드, 마그네슘, 칼륨, 철), 비타민이 포함되어 있습니다. 염장 중 자연 발효 과정에서 젖산이 형성되어 소화 기능을 정상화합니다.
물론 피클도 구매 가능합니다. 그러나 비용이 많이 들고 항상 기대에 부응하는 것은 아닙니다. 실제로 공정을 단순화하고 유통 기한을 연장하기 위해 일부 제조업체는 모든 건강 상태에 적합하지 않은 산(아세트산, 시트르산 및 기타)을 사용합니다.
루브릭에 무엇을 포함할 것인가?
요리 기술의 비밀과 재료의 비율을 배울 수 있는 검증된 레시피를 선택했습니다. 단계별 지침에 따라 겨울을 준비하고 맛있고 건강한 준비로 빈을 채울 것입니다.
염장 작업은 기쁨을 가져다 줄 수 있습니다!
이렇게하려면 가족을 잊지 말고 가정 요리를 통조림으로 바꾸지 마십시오. 책임을 분담하고 사랑하는 사람에게 도움을 요청하는 것이 좋습니다. 진심어린 대화가 끝나면 요리 과정이 더 빨리 지나가고 가족과 소통할 수 있는 추가 시간이 주어집니다. 그런 다음 겨울에 테이블을 설정하면 힘든 노동이 아닌 공동 요리 창의성의 즐거운 순간을 기억할 것입니다.
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