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버섯과 치즈를 곁들인 고기 롤. 버섯이나 치즈로 쇠고기 롤을 요리하는 방법 : 흥미로운 요리법 버섯으로 쇠고기 롤

버섯과 치즈를 곁들인 쇠고기 롤 요리법은 아주 간단합니다. 쇠고기 룰라드를 만들 때 나는 측면을 사용했습니다. 이것은 복부 근육에서 얻은 쇠고기 시체의 가장 얇은 부분입니다. 고기에서 과도한 지방과 필름을 제거하는 것으로 충분하며 롤의 훌륭한 기초를 얻을 수 있습니다. 고기에 충전물을 넣고 감싸고 오븐에서 굽고 짜잔 ... 치즈와 버섯이 든 맛있는 쇠고기 롤이 준비되었습니다.

재료:

(측면) - 600 gr.
치즈 - 150g
샴 피뇽 - 150 gr.
양파 - 150g
소금, 간 후추
튀김용 식물성 기름

요리 과정:

롤 채우기로 레시피 준비를 시작합시다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 볶습니다.

팬에 양파에 잘게 다진 샴피뇽을 넣고 부드러워질 때까지 양파와 함께 볶습니다. 맛에 소금과 갈은 후추를 첨가하십시오.

이제 고기로 가볼까요? 우리는 쇠고기 한 조각을 도마에 놓고 집착 필름이나 가방으로 덮고 양쪽에서 때립니다.

우리는 집착 필름을 제거하고 고기에 양파와 함께 튀긴 버섯을 뿌립니다.

거친 강판에 치즈를 갈아서 그 위에 필링을 뿌립니다.

고기를 조심스럽게 접어서 실로 묶으면 굽는 동안 롤이 변형되지 않습니다.

우리는 롤을 내열 형태로 넣고 호일로 덮고 180도 예열 된 오븐에 넣습니다. 고기를 1시간 동안 굽습니다. 15분 전에 호일을 제거하여 가벼운 크러스트가 형성되도록 합니다.

에서고기 롤을 준비하는 방법을 설명하는 많은 요리법이 있습니다. 이 조리법은 오븐에 버섯과 치즈를 곁들인 관심 롤을 제공합니다. 의심할 여지 없이 가장 중요한 재료는 올바른 고기입니다. 따라서 오븐에 구운 치즈 롤은 더 풍부한 맛을 냅니다.

제품을 선택하는 가장 좋은 방법

조리법의 독창성은 돼지 고기, 쇠고기 및 닭고기까지 모든 고기를 사용할 수 있다는 사실에 있습니다. 롤 준비에는 순수한 고기 안심이 사용됩니다. 시장에서 고기를 사는 것이 가장 좋습니다. 상점에서 고기가 단단히 포장되어 종종 냉동되어 시장에서 신선하게 제공되기 때문에 선택을 더 쉽게 할 수 있습니다.

고기를 선택할 때 가장 중요한 것은 색깔과 향입니다. 제품 신선도의 표시는 색상입니다. 우수한 쇠고기 안심은 밝은 빨간색, 돼지고기 및 어린 송아지 고기는 분홍색, 양고기는 짙은 빨간색이고 색상이 풍부합니다. 신선한 고기의 냄새는 다른 것과 혼동하기 어렵습니다. 이것이 향기가 신선도를 결정하는 기준 중 하나인 이유입니다. 퀴퀴한 제품을 복용해서는 안 됩니다.

이 요리의 풍부한 맛을 보려면 쇠고기 안심이 이상적입니다.

혜택

순수한 고기에는 인체에 유용한 미량 원소인 단백질과 아미노산이 포함되어 있습니다.

재료를 선택한 후 버섯으로 고기 롤 요리를 시작할 수 있습니다. 조리시간 35분

버섯롤 재료

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- 쇠고기 안심 - 1kg
- 버섯 - 500 gr
- 단단한 치즈 - 200g
- 큰 양파 - 1 개
- 사워 크림 30 % 지방 - 200 gr
- 허브 다발(파슬리 또는 딜)
- 조미료 (소금, 후추, 월계수 잎) - 맛보기

준비: 오븐에 치즈와 함께

1 단계. 쇠고기 안심은 각각 약 1cm의 얇은 판으로 조심스럽게 자르고 접시의 영역이 전체 충전물을 내부로 감쌀 수 있도록 조심스럽게 두들겨 야합니다.

2 단계 후추와 소금으로 각 개별 조각을 맛을 낸다.

3단계 신선한 버섯은 철저히 씻은 다음 작은 조각으로 잘라야합니다.

요리 조언 통조림 버섯을 먹을 수 있습니다. 이 경우 작은 항아리 하나면 충분합니다.

4단계 양파를 잘게 자른 다음 식물성 기름에 버섯과 함께 2-3분 동안 볶습니다.

5단계 거친 강판에 단단한 치즈를 갈아주세요.

6단계 한 그릇에 준비한 모든 재료를 섞는다. 균질한 덩어리가 될 때까지 혼합할 필요는 없으며 충전물이 각 롤에 균일하도록 고르게 분포되면 충분합니다.

7단계 채우기는 고기 가장자리에 조심스럽게 배치되고 롤은 단단히 접혀 이쑤시개로 고정됩니다. 이렇게하면 튀김 중에 모양을 유지할 수 있습니다.

8단계 팬을 예열한 다음 솔기가 아래로 향하도록 롤을 깔아 고기를 단단히 고정합니다. 그런 다음 뒤집어 반대편에서 볶습니다. 베이킹 시트를 깔고 소스 준비를 시작합니다.

요리 조언 이쑤시개는 버섯과 치즈 롤이 완전히 익은 후에 제거하는 것이 가장 좋습니다.

9단계 소스를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지는 않습니다. 롤 후에 팬에 남은 지방에 사워 크림의 절반을 붓고 끓는 물 반 컵을 넣고 계절을 지정하고 베이 리프를 던집니다. 그런 다음 저어 끓입니다.

중버섯과 치즈가 든 투명 롤이 준비되었습니다. 접시는 잘게 잘린 채소로 장식해야합니다. 삶은 감자, 흰 쌀 또는 신선한 야채는 그러한 요리의 반찬으로 이상적입니다. 최소한의 재료로 맛있는 두 번째 코스가 완성됩니다.

맛있게 드세요!

우리 가족은 그것을 아주 좋아합니다. 나는이 요리를 아주 자주 요리하고 레시피에서 끊임없이 무언가를 바꿉니다. 예를 들어, 나는 다른 종류의 버섯을 가져 와서 이것 또는 그 소스를 사용하여 나중에 오븐에서 끓입니다.

버섯이 든 고기 롤과 같은 요리에는 요리법뿐만 아니라 이름도 많이 있습니다. 예를 들어, 그들은 krucheniki, 손가락 또는 "컬"이라고도합니다. 이 이름은 요리의 모양과 기술을 매우 정확하고 생생하게 설명합니다.

오늘은 오븐에 구운 버섯과 간장 베이스의 육즙으로 맛있는 고기를 굽는 방법을 알려드리려고 합니다. 버섯 충전물에 강판 단단한 치즈를 소량 추가하면 버섯과 치즈가 들어간 맛있는 고기 롤을 얻을 수 있습니다.

롤 재료:

돼지 고기 - 1kg.,
버섯 - 300g,
양파 - 1 개,
소금 - 맛보기
베이 리프 - 1-2 개,
향신료 - 맛보기
해바라기 유

소스:

간장 - 50ml.,
설탕 - 1티스푼,
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락,
파프리카 - 1/3 티스푼,
드라이 프로방스 허브 - 1/3 티스푼

버섯 고기 롤-레시피

돼지고기 안심을 두께 1cm, 길이 8-9cm, 폭 5-6cm의 얇은 조각으로 자르고 고기 조각을 키친 보드에 옮깁니다. 필름으로 덮고 그대로 두십시오. 그 후에는 더 얇고 넓어지고 길어야합니다.

이제 버섯을 볶아야합니다. 고기 롤을 준비하려면 삶은 산림 버섯과 생 굴 버섯을 샴 피뇽과 함께 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 가을부터 얼린 삶은 산림 버섯을 사용합니다. 그건 그렇고, 냉동 후 맛면에서 그들은 갓 삶은 버섯보다 결코 열등하지 않습니다. 그 요리는 맛있고 향기로운 것으로 판명되었지만 동결 후 비타민 및 기타 유용한 물질은 다소 줄어들 것입니다.

그래서 우리는 튀기기 전에 야생 버섯을 요리하거나 해동합니다. 샴 피뇽이나 굴 버섯을 사용하여 버섯으로 고기 롤을 준비하는 경우 찬물로 헹구고 얇은 조각으로 잘라야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

약간의 식물성 기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

버섯을 꺼냅니다.

소금, 조미료, 베이 리프를 추가하십시오.

샴 피뇽이나 굴 버섯의 튀김 시간은 약 5 분이며 산림 버섯은 약 10 분 정도 조금 더 튀겨야합니다.

스토브에서 버섯이 든 팬을 제거하십시오. 접시에 옮기고 식히십시오. 다른 버섯과 달리 튀김 중에 많은 주스가 방출되며 롤을 준비하는 동안 버섯이 가능한 한 건조한 것이 바람직하므로 과도한 액체를 제거하기 위해 샴 피뇽을 다음으로 옮기는 것이 편리합니다 슬롯 형 스푼이있는 접시 또는 구멍이있는 특수 주걱.

이제 고기와 버섯이 준비되었으므로 롤 직접 준비를 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 다진 돼지 고기 조각을 접시 나 보드에 넣으십시오.

버섯을 한쪽 가장자리에 놓습니다. 버섯 충전물로이 가장자리부터 시작하여 롤로 고기 조각을 감 쌉니다.

튀김 중에 버섯이 든 고기 롤이 펼쳐지는 것을 방지하려면 롤의 가장자리를 이쑤시개로 고정하십시오. 따라서 다른 모든 고기 롤을 버섯으로 준비하십시오.

완성 된 돼지 고기 롤을 기름을 두르고 달궈진 프라이팬에 채우고 이쑤시개를 아래로 넣으십시오.

주걱으로 뒤집어가며 앞뒤로 약 2분간 튀깁니다. 이 시간 동안 롤은 갈색으로 변하지만 내부는 여전히 날 것입니다. 팬에서 접시로 제거하십시오. 조심스럽게 이쑤시개를 제거합니다.

국물을 준비합니다. 이렇게하려면 간장을 그릇에 붓습니다.

설탕을 붓습니다.

레몬 주스를 추가하십시오.

레몬이 없다면 레몬 농축액이나 사과 사이다 식초로 대체하십시오. 이 경우 버섯으로 고기 롤을 굽기위한 그레이비는 원하는 신맛을 얻습니다. 마른 프로방스 허브와 파프리카 가루를 넣으십시오.

소스를 섞는다.

베이킹 접시에 롤 솔기 부분을 아래로 놓으십시오.

그 위에 소스를 붓습니다. 190C로 예열된 오븐에 넣습니다. 빵 굽기 오븐에 버섯과 고기 롤 20분 동안. 그들은 차갑고 뜨겁게 제공 될 수 있습니다. 그 외에도 베샤멜 소스, 크랜베리 소스, 겨자, 타바스코, 마늘이 든 사워 크림 소스를 제공할 수 있습니다. 기사를 마치기 전에 고기 롤은 버섯뿐만 아니라 다양한 충전재로 요리된다고 말하고 싶습니다.

견과류, 양파, 당근, 베이컨, 햄, 버섯, 치즈, 절인 오이, 올리브 또는 블랙 올리브, 소금에 절인 양배추, 라드, 말린 과일 - 말린 살구, 자두가 필러로 사용됩니다. 버섯 대신에 위의 재료 중 한두 가지를 가지고 이 레시피로 롤을 만들어 보세요. 맛있게 드세요. 롤에 대한이 조리법이 마음에 들고 편리하다면 기쁠 것입니다.

버섯과 고기 롤. 사진

야채로 고기를 요리하는 매우 특이한 요리법. 오븐에서 구운 고기 롤은 매우 육즙이 많고 독특한 맛이 있으며 의심 할 여지없이 휴일 테이블을 장식합니다.

버섯과 치즈로 고기 롤 요리 단계

1. 고기는 씻어서 키친타월로 두드리거나 말린다. 서빙 접시로 자릅니다.

2. 접착 필름을 가지고 고기를 한 조각씩 싸서 고기 섬유가 손상되지 않도록 망치로 두들겨줍니다. 접착 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 기호에 따라 소금, 후추.

3. 다육질의 달콤한 고추를 씻어서 입방체로 자릅니다.

4. 팽이버섯도 씻어서 입방체로 썰어주세요.

5. 파를 씻어서 말린다. 그런 다음 작은 고리로 자릅니다.

6. 굵은 강판에 저지방의 단단한 치즈를 갈기. 고기 롤 위에 뿌릴 강판 치즈 약 2 큰술을 남겨주세요.

7. 그릇을 가지고 고기를 채울 모든 재료를 섞습니다: 양파, 피망, 버섯, 치즈. 기호에 따라 소금과 후추를 추가할 수도 있습니다.

8. 다진 고기에 머스타드를 발라준다.

9. 그릇을 가지고 믹서 또는 블렌더로 화이트 와인, 저칼로리 마요네즈, 버터 등 소스의 모든 재료를 철저히 치십시오.

10. 두드려서 기름칠 한 고기 위에 야채와 치즈를 채우십시오.

11. 각 고기 조각을 롤에 넣고 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 다음 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 고기를 오븐에 넣어 180~190도의 온도에서 1시간 정도 굽는다.

오븐에서 야채와 함께 구운 고기를 제거하고 테이블에 제공 할 접시에 놓고 파슬리 장식으로 장식하십시오. 오븐에서 구운 버섯과 치즈가 든 고기 롤이 준비되었습니다. 단독으로 드셔도 좋고 야채 반찬과 함께 드셔도 좋습니다. 맛있게 드세요!!!

버섯을 곁들인 고기 롤의 놀라운 점은 무엇입니까? 왜 축제 요리로 인기가 있습니까? 첫째, 이것은 다양한 충전재입니다. 버섯과 치즈로 고기 롤을 준비하고 채소, 야채, 베이컨, 햄, 심지어 과일(예: 배)을 충전물에 추가합니다. 둘째, 최고의 고기가 선택되어 완성 된 요리의 우수한 맛을 보장합니다. 셋째, 버섯이 든 고기 롤은 매우 식욕을 돋우고 인상적입니다. 마지막으로, 이 고기 요리는 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.

미트볼을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽거나 사워 크림, 토마토, 크림 소스로 끓이거나 팬에 기름에 튀기거나 맛있는 소스를 요리 할 수 있습니다. 그리고 물론 서빙 자체 - 반찬 선택이나 완성 된 요리 디자인과 관련된 모든 것에는 상상력의 여지가 있습니다.

요리 과정은 여러 단계로 구성됩니다. 처음에는 얇게 썬 고기를 두들겨서 재워야 합니다(보통 등심 사용). 그런 다음 충전물을 만드십시오. 고기 층에 바르고 가장 넓은 부분에서 가장 좁은 부분으로 굴립니다. 그런 다음 튀기거나 굽습니다. 축제 테이블을 위해 고기 롤을 준비하는 경우 각 서빙 후에 팬의 기름을 바꿔야합니다. 그렇지 않으면 부서진 빵가루가 타버릴 것입니다. 오븐에서 버섯으로 고기 롤을 요리하기로 결정했다면 빵을 먹거나 부엌 끈으로 묶으십시오.

버섯과 고기 롤-레시피

돼지 고기 (허리) - 300g;
샴피뇽 - 150g;
치즈 - 100g;
계란 - 1-2 개;
양파 - 2 개;
작은 레몬 - 0.5 개 (주스);
소금 - 맛;
마늘 - 1-2 정향;
신선한 딜 - 무리;
갈은 후추 - 1-1.5 tsp (맛보기);
세련된 해바라기 기름 - 4-5 큰술. 엘;
빵 부스러기 - 0.5 컵.

버섯과 고기 롤 요리법

고기 조각을 매우 얇은 층으로 나누되 구멍이 없도록하십시오. 레몬 주스로 각 면에 뿌린다.

구타 고기, 후추를 소금에 절이십시오. 조각을 다른 조각 위에 접고 접시 또는 필름으로 덮고 잠시 동안 담그십시오.

채우기 위해 버섯과 양파를 작은 입방체로 자르면 고기 롤을 채우는 것이 더 편리합니다. 프라이팬에 기름 한 스푼을 데우고 너무 건조하지 않고 양파를 볶습니다. 버섯, 후추, 향신료를 맛과 소금에 첨가하십시오. 롤용 버섯 필링을 준비하십시오. 준비가 될 때까지 - 이것은 버섯에서 주스를 증발시키고 양파와 함께 가볍게 튀기는 것을 의미합니다.