집 메인 코스

겨울용 그린 토마토 레초. 겨울을 위한 그린 토마토 레초 레시피

1단계: 추가 처리를 위해 야채를 준비합니다.

먼저 모든 야채를 흐르는 찬물에 잘 헹굽니다. 그런 다음 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 가장 큰 강판에.

그런 다음 줄기를 자르면서 토마토를 굵게 조각으로 자릅니다.

그런 다음 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 양파를 헹구고 원하는대로 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

고추는 꼭지를 자르고 반으로 자르고 씨가 있는 속을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2단계: 녹색 토마토로 레초를 요리합니다.

이제 큰 냄비를 가지고 바닥에 정제되지 않은 기름을 붓고 중불에 올려 가열하십시오.

끓어 오르면 준비한 야채를 팬에 넣으십시오.

모든 재료에 토마토 페이스트를 넣고 섞고 불을 줄입니다. 타지 않도록 야채를 끓여서 끊임없이 저어주고, 약 1.5시간. 그런 다음 기호에 따라 그린 토마토 레초를 소금에 절이십시오. 원하는 경우 고추를 좋아한다면 잘게 썰어 총 덩어리에 추가 할 수도 있습니다. 그런 다음 요리 약 10분 더그리고 냄비를 불에서 내립니다.

3단계: 녹색 토마토 레초를 제공합니다.

미리 처리된 통조림 병에 완성된 레초를 정렬합니다. 꼬아서 말아서 따뜻한 담요로 며칠 동안 싸십시오. 또한 lecho는 말릴 수 없지만 용기 나 항아리에 넣고 일반 뚜껑으로 조심스럽게 닫고 냉장고에 보관하십시오. 저온에서 그러한 요리는 최대 14일까지 보관할 수 있습니다.맛있게 드세요!

lecho를 항아리에 넣기 전에 철저히 씻고 살균해야합니다. 첫 번째 경우에는 화학 세제를 사용할 수 없습니다. 두 번째 경우에는 7-10분 동안 끓는 물 주전자에 항아리를 거꾸로 놓아야 합니다.

뚜껑은 또한 공장 기름으로 철저히 헹구고 냄비에 물을 넣고 10-15분 동안 끓여야 합니다.

선택적으로 이 조리법에 나와 있지 않은 야채를 원하는 대로 자를 수 있습니다. 예를 들어, 토마토는 조각으로 자르지 않고 둥글게 자르거나 단순히 반으로자를 수 있습니다. 당근은 입방체 또는 원형으로자를 수 있습니다. 피망은 또한 조각, 고리 또는 사각형으로자를 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향과 욕망에 달려 있습니다.

보존 시즌, 겨울 준비 및 다양한 가을 비타민에는 모든 절기의 놀라운 비타민 및 변함없이 인기있는 요리 인 피망 레초를 요리하고 롤업하는 것이 좋습니다.

lecho의 일정한 구성 요소는 달콤한 피망, 토마토, 양파, 마늘이며 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다. 당근, 양배추, 오이 및 기타 야채를 추가 할 수 있습니다.
우리 기사를 읽으면 알 수 있듯이 lecho에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그리고 각 주부는이 요리를 준비하는 데 가장 좋아하는 옵션 또는 하나 이상의 옵션이 있습니다. 누군가는 섬세한 맛을 선호하고 다른 누군가는 매운 옵션을 선호합니다.

매운 레코 레시피

Lecho는 원래 "날카로움"으로 유명한 헝가리 요리의 요리입니다. 원래의 맛과 포만감을 위해 lecho는 중부 및 동부 유럽 국가의 메뉴에 빠르게 등장했으며 오늘날 가장 인기있는 겨울 준비 중 하나입니다.
종종 lecho는 호박과 가지에서 만들어지지만, 우리는 고전에 충실하고 토마토와 피망을 기반으로 하는 전통적인 lecho 레시피를 공유할 것입니다.
재료:
토마토 - 3kg;
피망 - 3kg;
뜨거운 고추 - 1-2 꼬투리;
소금 - 4 큰 술;
설탕 - 1.5 컵;
사과 사이다 식초 6% - 60-80 ml;
2 개의 베이 잎;
후추 6-8 조각;
식물성 기름 - 200ml.
우리는 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀고 저열로 15 분 동안 끓인 다음 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 다진 고추를 넣고 20 분 동안 저열로 요리합니다. 그 후 후춧가루, 라브루쉬카, 식초를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 소독한 병에 담아 밀폐한다.
마지막 단계에서 닫힌 항아리를 거꾸로 놓고 "포장"하고 1-2일 동안 완전히 식히십시오.

새콤달콤한 피망레초

모든 lecho의 주요 재료는 신선한 토마토와 신선한 피망입니다. 동시에, 덜 익고 단단한 토마토보다 가장 잘 익은 토마토를 섭취하는 것이 훨씬 낫습니다. 여전히 주스로 갈 것입니다.
다른 색상의 lecho에 고추를 사용하는 것이 좋습니다. 사실 다른 색상의 고추에는 다른 양의 특정 비타민과 유용한 요소가 포함되어 있습니다. 따라서 녹색, 빨간색 및 주황색 고추의 lecho는 독점적으로 빨간색 또는 독점적으로 피망보다 훨씬 유용합니다.
비율은 고추 1kg 대 토마토 2kg입니다. 마늘, 고추 및 기타 매운 재료 - 맛. 일정량의 소금과 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 lecho가 적당히 달게 됩니다. 전통적인 버전에서는 피망 1kg당 설탕 반 컵을 섭취하고 이 양에는 소금 1티스푼이면 충분합니다.
토마토는 껍질을 제거한 후 가능한 한 어떤 식 으로든 분쇄해야하며 미리 끓는 물로 데워야합니다. 믹서기, 강판, 고기 분쇄기 - 모든 방법이 가능합니다. 가장 중요한 것은 토마토가 토마토 슬러리로 변한다는 것입니다.
반면에 불가리안 페퍼는 작은 조각으로 잘라야 합니다. 껍질을 벗긴 마늘은 작은 조각으로 잘라야합니다.
그 후 식물성 기름을 토마토 1kg당 50g의 비율로 토마토에 부어야 합니다. 마늘을 모두 넣고 잘 섞는다. 그 후 결과 덩어리를 냄비 또는 가마솥에 부어 고열로 요리하기 시작하고 끓기 시작한 후 가스를 줄이십시오. 끓인 후 토마토 주스에 설탕과 소금을 넣고 덩어리를 다시 잘 저어줍니다.
다음으로 모든 피망을 토마토에 넣고 덩어리가 다시 끓을 때까지 기다려야합니다. 그 후 - 보존을 위해 조금 더 많은 기름 (토마토 킬로그램 당 30g)을 붓고 약간의 식초를 넣으십시오.
생성 된 혼합물은 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올려야합니다. Lecho는 어둡고 비교적 서늘한 곳에 서 있어야 합니다. 캔은 햇볕에 둘 수 없습니다. 그렇지 않으면 폭발하여 쾌활한 얼룩과 줄무늬로 방을 장식하고 재냉동하면 맛이 포화되지 않습니다. 이러한 lecho의 대략적인 저장 수명은 약 8개월입니다.

피망에서 빠른 lecho

피망 레초는 축제 테이블의 훌륭한 전채 요리이자 메인 코스의 훌륭한 소스입니다.
피망 lecho를 준비하기 위해 빨간색과 노란색 과일을 가져 와서이 요리가 진정으로 밝고 축제적인 모습을 보입니다.
이것은 파프리카 레초로, 맛은 약간 달콤하고 적당히 신맛이 나며 맵지 않습니다.
재료:
피망 5kg,
토마토 4kg,
식물성 기름 1 잔,
2 큰술. 9 % 식초 숟가락,
설탕 1컵,
3 예술. 소금 숟가락.
모든 야채를 잘 씻으십시오.
믹서기 또는 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서.
씨 상자에서 피망을 껍질을 벗기고 넓은 스트립으로 자릅니다.
큰 냄비에 토마토 퓌레를 넣고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다.
그런 다음 토마토 덩어리에 피망을 넣고 가끔 저어주면서 30분 동안 중간 불로 요리합니다.
lecho에 식초를 넣고 섞는다.
소독한 병에 피망레초를 정리하고 말아주세요.
lecho의 항아리를 뒤집어 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.
피망 레초를 서늘한 곳에 보관하세요.
기성품 피망 레초는 수프에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 감자와 쌀 반찬 또는 파스타와 함께 제공할 수 있습니다.

빨간 피망 레초 레시피

Lecho는 겨울에 두 번째 코스의 소스로 제공되는 매우 맛있습니다. lecho 조리법에는 모든 사람이 좋아하지 않는 식초가 많이 포함되어 있음에도 불구하고이 요리는 항상 쾅하고 다릅니다.
lecho 레시피는 저렴하고 준비하기 쉽습니다.
Lecho는 겨울에 두 번째 코스의 소스로 제공되는 매우 맛있습니다.
lecho 레시피에는 모든 사람이 좋아하지 않는 식초가 많이 포함되어 있음에도 불구하고이 요리는 축제 테이블에서 쾅하고 다릅니다. 일반적으로 손님은 다른 보충제를 요구하며 검소한 주부는 분명히 당신의 조리법을 기록 할 것입니다.
재료:
빨강(노란색 추가 가능) 피망 3kg, 토마토 3kg, 마늘 1개, 검은 후추 10개, 식물성 기름 1컵, 설탕 1컵, 5큰술. 9 % 식초 2 큰술 숟가락. 소금 숟가락.
모든 야채를 씻으십시오.
고기 분쇄기 (또는 믹서기)를 통해 토마토를 통과시키고 케이크에서 긴장하십시오.
파프리카는 속과 씨를 제거하고 약 1cm 두께로 썬다.
토마토 퓌레에 기름, 설탕, 소금을 넣고 끓여서 5분간 끓입니다.
토마토 주스에 피망을 넣고 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
야채는 오래 끓일수록 부드러워지기 때문에 취향에 따라 조리시간을 직접 선택하시면 됩니다.
파삭 파삭 한 고추를 선호한다면이 조리법에 따라 lecho는 고추 요리 시간을 7-10 분으로 제한하십시오. 부드러운 야채를 좋아한다면 후추를 20-30분 동안 익히십시오.
레초에 다진마늘, 후추, 식초를 넣고 5분간 더 끓인다.
멸균 된 항아리에 lecho를 붓고 말아 올리십시오.
항아리를 뒤집어 수건이나 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

당근을 곁들인 부드러운 레초

재료:
토마토 - 2kg,
불가리아 고추 - 1kg
당근 - 1kg
식물성 기름 - 5 큰술. 엘.
식초 에센스 - 1 큰술. 엘.
설탕 (모래) - 5 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘.
물 - 1 잔.
준비 단계. 겨울에 중요한 공급품을 만들고 싶다면 모든 레초 병(금속 봉합 뚜껑 포함)을 소독해야 합니다.
매리 네이드를 돌보십시오. 이렇게하려면 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 일정량의 토마토 주스를받은 후 거기에 소금, 설탕 및 식물성 기름을 넣으십시오. 약한 불에 토마토 주스를 넣고 끓입니다. 끓인 후 혼합물은 40분 동안 매우 느린 가스 위에 계속 서 있어야 합니다.
야채를 조심하십시오. 당근과 피망을 씻으십시오. 당근은 윗층을 제거하고 뒷부분을 잘라내고 피망은 씨와 줄기를 제거합니다. 당근은 긴 스트립으로 자르고 고추는 충분히 크지만 먹기에 편리합니다.
삶은 토마토 주스에 야채를 넣고 다시 끓여서 20분 더 둡니다. 그 후에 식초 에센스를 lecho에 넣고 잘 섞어야합니다.
lecho를 준비된 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오. lecho가 든 멋진 항아리는 뒤집어서 담요 또는 스웨터로 싸야합니다. 이 제품은 실온에서도 보관할 수 있지만 항상 직사광선을 피해야 합니다.
이것은 후추 레초를 요리하는 방법에 대한 기본 레시피일 뿐입니다. 원하는 경우 다양한 구성 요소를 추가하여 더 밝고 풍부한 맛을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 거기에 일정량의 마늘, 향신료 또는 향기로운 허브를 추가할 수 있습니다. 고추처럼 보이고 씨앗에서 껍질을 벗기고 매우 얇은 반 고리로 자르는 것이 매우 적절할 것입니다. 그러면 lecho가 훨씬 맛있고 매운 맛이납니다.
이 조리법의 주요 위험은 당근이 토마토 주스에서 끓여서 무기력하고 무정형이 될 수 있다는 것입니다. 별도의 팬에 당근 스틱을 넣고 센 불에서 2~3분 튀기면 쉽게 예방할 수 있습니다.

양배추와 레초

피망, 토마토, 당근, 양배추, 향신료와 함께 밝은 레초의 풍부한 여름 야채 맛을 맛보십시오.
재료:
토마토 - 3kg
양배추 - 1kg
당근 - 1kg
양파 - 1kg
불가리아 고추 - 1kg
해바라기 기름 (유리) - 1 pc.
식초 - 125g
설탕 (유리) - 맛보기
소금 - 3 큰술
채소 - 맛보기
검은 후추 - 맛보기
고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서. 끓여서 약 20 분 동안 끓인 다음 양파를 반 고리로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 후추는 스트립으로 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다. 토마토에 모든 것을 넣고 잘 섞는다. 소금, 설탕, 버터, 향신료, 허브를 첨가하십시오. 끓인 후 20분 더 요리하고 식초를 붓고 5분 더 끓인 다음 깨끗하고 건조하며 멸균된 병에 담아 준비합니다. 롤업. 담요로 싸서 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.

슬로우 쿠커에서 겨울을위한 Lecho

오이가 든 lecho의 원래 조리법. 이 소스는 미세한 구조와 적당히 매운 맛이 있습니다. 멀티 쿠커가 그것을 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
재료
불가리아 고추 - 1.5kg
마늘 - 25g
고추 - 맛보기
토마토 주스 - 500ml
소금 - 1/2 예술. 엘.
식초 9% - 45g
설탕 - 100g
식물성 기름 - 100ml
오이 - 2kg
파프리카는 잘게 다져 씨를 제거한다. 오이는 마늘과 고추로 원으로 자릅니다. 별도의 그릇에 토마토 주스, 소금, 설탕 및 식물성 기름을 섞습니다. 우리는 달콤한 고추, 오이, 마늘, 고추를 한 그릇에 넣고 섞어 슬로우 쿠커에 넣습니다. 40분 동안 "소화" 모드로 두십시오. 스튜 시작 30 분 후 토마토 소스를 넣으십시오. 우리는 느린 밥솥에서 물을 끓입니다. 우리는 살균에 은행을 넣습니다. 뚜껑을 끓입니다. 냄비에 5분간 끓입니다. 결과 lecho는 항아리에 부어집니다. 우리는 은행을 말아서 식히기 위해 뒤집습니다.

Lecho는 유럽 요리에서 완전히 독특한 현상입니다. 그것의 독창성은 무엇입니까? 가변성: 이 요리에는 고전이라고 할 수 있는 요리법이 없습니다. 규칙이없는 요리의 유일한 규칙은 달콤한 고추와 잘 익은 신선한 토마토 인 주요 재료입니다. 이 기사에는 고추, 호박, 오이, 마늘이 포함된 가장 인기 있는 lecho 요리법이 수집되어 있습니다.

중요: 헝가리와 불가리아에서 lecho는 독립적인 야채 요리로 알려져 있으며 때로는 육류/육류 제품이 추가됩니다. 소비에트 이후 공간의 영토에서 lecho는 가장 자주 겨울 동안 맛있고 향기로운 야채 수확을 의미합니다.

아주 맛있는 토마토와 후추 lecho : 요리 방법

필요할 것이예요:

달콤한 고추 - 2.5kg
신선한 토마토 (충분히 잘 익은 것) - 2kg
식초(9%) - 50ml
과립 설탕 - 100g

요리법:

토마토를 씻으십시오. 각 토마토를 십자형으로 자릅니다(사진 참조). 자른 토마토를 편리한 용기에 접고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 5분 후 물을 조심스럽게 빼냅니다. 토마토에서 피부를 제거하고 편리한 방법으로 자릅니다(고기 분쇄기를 통과하거나, 블렌드 또는 화격자).

결과 토마토 퓌레를 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 끓여서 저열로 끓입니다. 과도한 액체는 끓여야합니다.
토마토퓨레가 소스가 되는 동안 고추는 씻어 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

토마토 소스가 든 용기에 달콤한 고추, 소금, 과립 설탕, 식물성 기름 조각을 넣으십시오. 종기에 가져다. 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓인 후 불을 낮추고 20~30분간 끓인다. 후추는 부드러워야 합니다(그러나 삶은 것은 아닙니다!)

겨울을위한 피망의 Lecho "손가락을 핥아주세요"

필요할 것이예요:

피망 - 1.5kg
토마토 주스 - 0.5 l. 수제 주스를 만들려면 0.6kg의 신선한 익은 토마토가 필요합니다.
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 15g
과립 설탕 - 45g
식초(9%) - 50ml
꿀 - 7g

요리법:

고추는 씻어 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
토마토 주스가 든 용기에 달콤한 고추, 소금, 과립 설탕, 식물성 기름 조각을 넣으십시오. 종기에 가져다. 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓인 후 불을 낮추고 20~30분간 끓인다. 요리가 끝나기 5분 전에 꿀을 넣고 꿀이 완전히 녹을 때까지 lecho를 부드럽게 저어줍니다.
야채가 필요한 조건에 도달하자마자, 즉. 후추가 부드러워지면 (끓이지 않습니다!) 열에서 용기를 꺼내 식초를 부으십시오. 철저히 섞는다
뜨거운 lecho를 멸균 병에 포장하고 말아 올리십시오.

필요할 것이예요:

달콤한 고추 - 1kg
마늘 - 70-100g
양파 - 1kg
식초(9%) - 20ml
과립 설탕 - 50g
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 30g
식물성 기름 (무취) - 125 ml

요리법:

신선한 토마토를 준비하고 (기사 시작 부분 참조) 편리한 방법으로 자르십시오 (고기 분쇄기를 통과, 혼합 또는 창살)
생성된 토마토 퓌레를 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 끓인 다음 약한 불로 끓여 과잉 액체를 증발시킵니다.
토마토 퓌레가 소스로 변하는 동안 고추를 씻고 씨를 제거하고 조각으로 자른다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스에 통과
토마토 소스가 든 용기에 달콤한 고추, 양파, 소금, 과립 설탕, 식물성 기름을 넣으십시오. 종기에 가져다. 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓인 후 불을 낮추고 20~30분간 끓인다. 요리가 끝나기 5분 전에 야채 혼합물에 마늘을 넣으십시오. 레코를 고루 섞는다
야채가 필요한 조건에 도달하자마자 (고추는 부드러워야하지만 끓이지 않아야합니다!) 열에서 용기를 제거하고 식초를 붓습니다.
뜨거운 lecho를 멸균 병에 포장하고 말아 올리십시오.

필요할 것이예요:

달콤한 고추 - 1kg
어린 호박 - 1kg
신선한 토마토 (잘 익은, 충분히 달콤한) - 700g
양파 - 400g
식물성 기름 (무취) - 130 ml
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 50g
과립 설탕 - 160g
식초(9%) - 20ml

요리법:

바닥이 두꺼운 용기에 식물성 기름, 과립 설탕, 소금을 섞는다.
야채를 깨끗이 씻는다
호박을 입방체로 자르고 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로, 후추를 스트립으로 자릅니다. 이전에 껍질을 벗긴 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다 (블렌드 또는 화격자)

버터, 설탕, 소금의 혼합물을 끓입니다.
삶은 매리 네이드에 호박을 넣으십시오. 혼합물을 다시 끓이고 약한 불에서 5분 동안 요리하십시오.
양파를 추가합니다. 혼합물이 끓게 하고 5분 더 요리합니다. 부드럽게 섞어주는거 잊지마세요
다음 단계는 후추를 추가하는 것입니다. 끓여서 5분간 끓인다
마지막으로 토마토퓨레와 식초를 넣어주세요. 혼합물을 끓여서 10분 동안 요리하십시오.

토마토, 고추, 오이의 겨울 샐러드

필요할 것이예요:

오이 (모든 크기, 그러나 씨앗은 상대적으로 부드러워야 함) - 2kg
달콤한 고추 - 1.2kg
식물성 기름 (무취) - 160 ml
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 60g
과립 설탕 - 260g
식초(9%) - 80ml
마늘 - 50g

요리법:

야채를 깨끗이 씻는다
오이는 2-3mm 두께의 둥근 판으로 자릅니다. 오이가 크면 반원형으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 - 얇은 판, 후추 - 빨대. 이전에 껍질을 벗긴 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다 (블렌드 또는 화격자)
바닥이 두꺼운 용기에 토마토 퓌레, 식물성 기름, 과립 설탕 및 소금을 섞습니다. 끓이다가 약한불에서 10분간 끓인다
토마토 매리 네이드에 모든 야채를 넣고 섞고 혼합물이 끓는 순간부터 10 분 동안 요리하십시오
식초를 넣으십시오. lecho를 철저히 섞는다. 5분 끓이다
뜨거운 lecho를 멸균 항아리에 포장하고 말아 올리십시오.

Lecho 토마토, 고추, 양파 : 조리법

필요할 것이예요:

달콤한 고추 - 1.5kg
신선한 토마토 (충분히 잘 익은 것) - 1kg
양파 - 0.75kg
식물성 기름 (무취) - 100 ml
과립 설탕 - 100g
식초(9%) - 80ml

요리법:

야채를 깨끗이 씻는다
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 후추를 조각으로 자르면 먹기에 편리합니다. 준비된 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (블렌드 또는 화격자)
바닥이 두꺼운 용기에 토마토 퓌레를 붓고 과립 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 20-30분 동안 약한 불로 끓입니다.
토마토 소스에 후추와 양파를 넣고 고루 섞는다. 야채 혼합물을 끓여서 끓는 순간부터 10-15 분 동안 요리하십시오. 요리종료 5분전에 식초를 넣고 고루 섞어주세요
뜨거운 lecho를 멸균 항아리에 포장하고 말아 올리십시오.

너는 필요할거야:

피망 - 2kg
당근 - 1kg
양파 - 0.5kg
토마토 주스 - 1.4 l. 수제 주스를 만들려면 1.7kg의 신선한 익은 토마토가 필요합니다.
식물성 기름 (무취) - 100 ml
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 25-30g
과립 설탕 - 100g
식초(9%) - 80ml

요리법:

바닥이 두꺼운 용기에 토마토 주스를 붓고 끓입니다.
야채를 씻으십시오. 고추는 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다. 껍질을 벗긴 당근은 얇은 판, 양파 - 반 고리로 자른다.

뜨거운 lecho를 멸균 병에 포장하고 말아 올리십시오.

가지와 스위트 페퍼 레초

필요할 것이예요:

가지 - 1kg
달콤한 고추 - 1kg
양파 - 1kg
토마토 주스 - 0.6 l. 수제 토마토 주스를 만들려면 0.8kg의 신선한 익은 토마토가 필요합니다.
식물성 기름 (무취) - 240 ml
과립 설탕 - 80g
식초(9%) - 30ml
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 25-30g

요리법:

바닥이 두꺼운 용기에 토마토 주스를 붓고 끓입니다.
야채를 씻으십시오. 가지는 먹기에 편리한 조각으로 자르고 소금을 넣고 섞고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 가지에서 나오는 주스를 배출하십시오. 가지를 찬물로 헹구고 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 제거하십시오.
고추는 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다. 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자른다.
토마토 주스가 든 용기에 야채, 소금, 과립 설탕, 식물성 기름을 넣으십시오. 종기에 가져다. 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓어오르면 불을 줄이고 20~30분간 끓인다
야채가 필요한 조건에 도달하자마자, 즉. 부드러워지면 (끓이지 않음!) 열에서 용기를 제거하고 식초를 부어 철저히 섞으십시오.
뜨거운 lecho를 멸균 병에 포장하고 말아 올리십시오.

필요할 것이예요:

달콤한 고추 - 2kg
토마토 페이스트 - 0.5 l(E-129가 포함된 토마토 페이스트는 피하십시오)
식수 - 0.5 l
과립 설탕 - 150g
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 25-30g
식물성 기름 (무취) - 200 ml
식초(9%) - 100ml

요리법:

토마토 페이스트, 물, 소금, 설탕을 철저히 섞는다. 결과 혼합물을 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 끓입니다.
토마토 소스가 든 용기에 달콤한 고추, 식물성 기름을 넣으십시오. 종기에 가져다. 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓인 후 불을 낮추고 20~30분간 끓인다. 후추는 부드러워야 합니다(그러나 삶은 것은 아닙니다!)
야채가 필요한 조건에 도달하자마자 열에서 용기를 제거하고 식초를 따르십시오
뜨거운 lecho를 멸균 병에 포장하고 말아 올리십시오.

피망에서 레초. 식초가 없는 후추와 토마토 레초

필요할 것이예요:

불가리아 피망 - 2kg
신선한 토마토 (충분히 잘 익은 것) - 3kg
과립 설탕 - 150g
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 50-60g

요리법:

주사위 준비 토마토
고추는 씻어서 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다
바닥이 두꺼운 편리한 용기에 야채를 넣고 섞는다
야채 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 다시 완전히 섞은 다음 30-40분 동안 그대로 둡니다.
지정된 시간이 지나면 야채가 담긴 용기를 불에 올려 끓입니다. 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓인 후 불을 낮추고 20~30분간 끓인다. 후추는 부드러워야 합니다(그러나 삶은 것은 아닙니다!)
뜨거운 lecho를 멸균 병에 포장하고 말아 올리십시오.

겨울용 불가리안 페퍼 캐비어

필요할 것이예요:

달콤한 고추 - 2.5kg
셀러리 뿌리 - 150-200g
파슬리 뿌리 - 150-200g
당근 - 150-200g
양파 - 250g
신선한 토마토 - 200g
지상 후추 - 1 tsp. (슬라이드 없음)
지상 딸기 - 1 tsp. (슬라이드 없음)
식염 (요오드화되지 않음, 일반 분쇄) - 25-30g
볶음용 식물성 기름

요리법:

야채를 씻다
부드러워질 때까지 오븐에서 고추를 굽습니다. 완성 된 고추를 비닐 봉지에 넣고 "땀"을 흘리고 피부를 제거하고 과육을 분리하십시오.
셀러리, 파슬리, 당근, 창살을 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 썬다
준비한 뿌리채소를 식물성 기름을 약간 두르고 볶는다.
토마토에서 피부를 제거하십시오 (토마토 껍질을 벗기는 방법은 기사 시작 부분에 설명되어 있음)
부드러워질 때까지 익힌 야채를 섞습니다.
바닥이 두꺼운 용기에 야채 캐비아를 옮기고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 잘 섞어 끓입니다.
끓는 순간부터 10-15분 동안 요리하십시오. 조심하세요: 끓는 혼합물이 튄다!
뜨거운 캐비아를 멸균 병에 포장하고 말아 올리십시오.

냉동 고추는 통조림 식품의 훌륭한 대안입니다. 이 고추를 사용하면 번거로움 없이 빠르고 맛있는 전채 요리를 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

냉동 고추 - 0.5kg
양파 - 100g
수제 케첩 - 100ml(또는 냉동 토마토 - 250g)
소금, 설탕, 향신료 - 맛보기
무취 식물성 기름 - 50 ml

요리법:

양파를 잘게 다지고 소량의 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다
양파에 케첩을 넣고 끊임없이 저어주는 것을 잊지 않고 혼합물을 완전히 가열하십시오. 케첩 대신 냉동 토마토를 사용하는 경우 양파에 토마토를 추가합니다(기름이 많이 튈 수 있으니 주의하세요!). 용기를 뚜껑으로 덮고 주스의 활성 방출을 기다립니다. 뚜껑을 제거하고 과도한 액체를 계속 증발시킵니다(15-20분).
혼합물이 걸쭉해지면(소스 농도), 후추를 넣고 잘 섞은 다음 10분 더 끓입니다. 소금, 설탕을 넣고 다시 섞어 준비하십시오
후추의 부드러움은 lecho의 준비 상태를 나타냅니다.

팁: 준비된 레초는 신선한 닭고기 달걀로 채울 수 있습니다. 그래서 당신은 야채와 함께 맛있고 특이한 스크램블 에그를 얻습니다.